દરિયાઈ કાકડીઓ કેવા પ્રકારનું જીવન ધરાવે છે? ટ્રેપાંગ (સમુદ્ર કાકડી). અન્ય શબ્દકોશોમાં "હોલોથ્યુરિયન્સ" શું છે તે જુઓ

અથવા કેટરપિલર. તેઓ સહેજ સ્પર્શ સાથે પણ મજબૂત રીતે સંકોચવામાં સક્ષમ છે, તેથી જ તેઓ ક્યારેક ઈંડાની શીંગો સાથે સંકળાયેલા હોય છે.

દરિયાઈ કાકડી- એકિનોડર્મએક હજાર કરતાં વધુ પ્રજાતિઓ સાથે અપૃષ્ઠવંશી મોલસ્ક. આ દરિયાઈ રહેવાસીઓની જાતો કદ, ટેન્ટકલ્સ અને કેટલાક અવયવોની રચનામાં ભિન્ન છે.

તેમની પાસે કરચલીવાળું, ચામડું શરીર છે જે તેના અંડાકાર આકારને કારણે કાકડી જેવું લાગે છે. જાડી ત્વચા પર, કાંટા જેવી વૃદ્ધિ નોંધનીય છે. તેના શરીરની એક બાજુ ટેન્ટકલ્સથી ઘેરાયેલું મોં છે, બીજી તરફ ગુદા છે. દરિયાઈ કાકડીઓ ખૂબ જ અલગ રંગોના હોઈ શકે છે - કાળો, ભૂરા, લીલો, રાખોડી, લાલ.

દરિયાઈ કાકડીઓ પણ કદમાં ભિન્ન હોય છે - કેટલીક પ્રજાતિઓ દ્વાર્ફ જેવી દેખાય છે અને કેટલાક મિલીમીટરથી લઈને કેટલાક સેન્ટિમીટર સુધીના કદ સુધી પહોંચે છે, અન્ય જાતો બે અને પાંચ મીટર સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. ખાણિયાઓ ખાસ ઉત્સાહ સાથે આવા ગોળાઓનો શિકાર કરે છે. દરિયાઈ કાકડીઓની સૌથી નજીક દરિયાઈ અર્ચનઅને સ્ટારફિશ.

ચિત્રમાં દરિયાઈ કાકડી છે

સૌથી પ્રાચીન દરિયાઈ કાકડીઓ પહેલેથી જ સિલુરિયન સમયગાળામાં જાણીતી હતી; "સમુદ્ર કાકડી" નામ પોતે રોમન ફિલસૂફ પ્લીનીનું છે, અને એરિસ્ટોટલે કેટલીક પ્રજાતિઓનું પ્રથમ વર્ણન બનાવ્યું હતું.

આ મોલસ્કની લગભગ સો પ્રજાતિઓ રશિયામાં રહે છે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ વિવિધતા છે દરિયાઈ કાકડી - કાકડી. આ મુજબ દરિયાઈ કાકડીઓઅલગ ઉપયોગી રચનાઅને સુંદર સ્વાદ ગુણો, અને ઘણીવાર રસોઈમાં વપરાય છે. દરિયાઈ કાકડીઓ દરિયાઈ કાકડીઓની પ્રજાતિ છે જે ખાઈ શકાય છે.

દરિયાઈ કાકડી જીવનશૈલી અને રહેઠાણ

દરિયાઈ કાકડીઓમા મળ્યું વિવિધ ભાગોસમુદ્ર, અને કિનારાની નજીકના છીછરા પાણીમાં અને અંદર ઊંડા સમુદ્રના ડિપ્રેશન, અને માં કોરલ રીફ્સ, ઉષ્ણકટિબંધીય અક્ષાંશોમાં. તેઓ સામાન્ય છે દરિયાની ઊંડાઈલગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં.

હોલોથ્યુરિયન ધીમા અને આળસુ હોય છે, તેઓ તળિયે ક્રોલ કરે છે, અને આ તેમને શિકારીઓ માટે સરળ શિકાર બનાવે છે. મોટાભાગે તેઓ તળિયે, "તેમની બાજુએ" પડે છે. ડીપ-સી પ્રજાતિઓમાં એમ્બ્યુલેક્રલ પગ લંબાયેલા હોઈ શકે છે જે પ્રાણીઓના સ્ટિલ્ટ તરીકે કામ કરે છે અને તળિયે અને ખડકો સાથે આગળ વધવામાં મદદ કરે છે.

ઇચિનોડર્મ્સના સ્નાયુઓ તળિયે ખસેડવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં વિકસિત છે અને ભયના કિસ્સામાં તીવ્ર સંકોચન કરે છે. કેટલીક પ્રજાતિઓ પોતાને ખડકો સાથે જોડી શકે છે અથવા કાદવમાં ખાડો કરી શકે છે. હોલોથ્યુરિયન પોતે શિકાર બની શકે છે સ્ટારફિશ, માછલી, ક્રસ્ટેસિયન અથવા ગેસ્ટ્રોપોડ્સ.

તેવી જ રીતે, હુમલો અથવા અન્ય ભયની સ્થિતિમાં, દરિયાઈ કાકડીઓ "વિસ્ફોટ" કરે છે - તેમના શરીરને ટુકડાઓમાં વિખેરી નાખે છે. જ્યારે વિરોધી એક સ્વાદિષ્ટ ભાગ પસંદ કરે છે, આ સમયે કાકડીનો આગળનો ભાગ સાચવવામાં આવે છે.

જોખમના કિસ્સામાં, દરિયાઈ કાકડી તેના આંતરડાના એક ભાગને પાછું ફેંકી શકે છે અને એક ડાયવર્ઝનરી દાવપેચ બનાવે છે.

ઇચિનોડર્મ મોલસ્કનું શરીર પછીથી ઝડપથી પુનર્જીવિત થાય છે. દરિયાઈ કાકડીઓ પ્રાણીઓ છે, જે પુનઃજનન કરી શકે છે જો શરીરનો અડધો ભાગ સાચવવામાં આવે, તો તેઓ તેમના શરીરના એક ક્વાર્ટરમાંથી પણ પુનઃપ્રાપ્ત કરી શકે છે. પુનર્જીવન પ્રક્રિયામાં દોઢથી પાંચ અઠવાડિયા લાગી શકે છે.

દરિયાઈ કાકડી પોષણ

દરિયાઈ કાકડીઓ કેવી રીતે શિકાર કરે છે?તમામ પ્રકારના દરિયાઈ કાકડીઓમાં મોંની આસપાસ ખાસ ટેન્ટકલ્સ હોય છે. ટેન્ટેકલ્સની સંખ્યા 8 થી 30 સુધી બદલાઈ શકે છે.

ટેનટેક્લ્સ સામાન્ય રીતે ટૂંકા હોય છે, જે જમીનની સપાટી પરથી પોષક તત્વો એકત્રિત કરવા માટે રચાયેલ છે. હોલોથ્યુરિયન્સમાં પણ ડાળીઓવાળું ટેન્ટકલ્સ હોય છે જે શિકારને પકડવા માટે પાણીના મોટા વિસ્તારને આવરી લે છે.

તેમના આહારમાં પ્લાન્કટોન, છોડ, નાના પ્રાણીઓ અને કાર્બનિક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે નીચેની રેતી અથવા કાંપમાંથી કાઢી શકાય છે. તેમને કેટલીકવાર દરિયાઈ ઓર્ડરલી કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ તેનો ઉપયોગ કરીને મૃત પ્રાણીઓના અવશેષોની નીચેની સપાટીને સાફ કરે છે કાર્બનિક પદાર્થપોષક તત્વ તરીકે.

અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ દરિયાઈ કાકડીઓની પોષણ પ્રણાલીની વિશેષતાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યો. તેઓએ શોધ્યું કે હોલોથુરિયનો મુખ્યત્વે મોં દ્વારા ખોરાક લે છે, પરંતુ ગુદા પણ ખોરાકને પકડવાના કાર્યો કરી શકે છે, જે આ પ્રોટોઝોઆમાં અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓ શ્વસનતંત્રમાં પણ સામેલ છે. આ અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓના શ્વસન કાર્યો પણ પાણીના ફેફસાં દ્વારા કરવામાં આવે છે.

રશિયામાં, સાખાલિન, પ્રિમોરી, તેમજ ઓખોત્સ્ક, જાપાન અને બેરેન્ટ્સના સમુદ્રમાં અડધા મીટરથી સો મીટરની ઊંડાઈમાં કુકુમરિયા અને અન્ય પ્રકારના દરિયાઈ કાકડીઓ સામાન્ય છે.

દરિયાઈ કાકડીનું પ્રજનન અને જીવનકાળ

હોલોથ્યુરિયન હર્મેફ્રોડાઇટ્સ છે; તેઓ એકાંતરે નર અને માદા પ્રજનન કોષો ઉત્પન્ન કરે છે, કેટલીકવાર એક સાથે. તેઓ સ્પાવિંગ દ્વારા પ્રજનન કરે છે;

સ્પાવિંગ ઘણીવાર સાંજે અથવા રાત્રે થાય છે; કુકુમરિયા મે અને જુલાઈમાં બે વાર જન્મે છે. એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં રહેતા હોલોથ્યુરિયન્સ ઓક્ટોબરથી ડિસેમ્બર દરમિયાન પાનખરમાં સ્વીડનના દરિયાકાંઠે ઉગે છે. કેટલીક પ્રજાતિઓ આખું વર્ષ ઉગી શકે છે. લાર્વા લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી પ્લાન્કટોનમાં તરી જાય છે, પછી તળિયે ડૂબી જાય છે.

દરિયાઈ કાકડી તેના તંબુનો ઉપયોગ તળિયેથી ખોરાક એકત્રિત કરવા માટે કરે છે.

દરિયાઈ કાકડીઓની લગભગ 30 પ્રજાતિઓ જાતીય છે અને નર અને માદામાં વહેંચાયેલી છે. તેઓ યુવાનની સંભાળ રાખે છે અને માતાના શરીરની સપાટી પર યુવાનને વહન કરે છે.

વિભાજન દ્વારા પ્રજનનના દુર્લભ કિસ્સાઓ પણ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા રેકોર્ડ કરવામાં આવ્યા છે અને તેનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે: શરીરનો અડધો ભાગ તેની સંપૂર્ણ માત્રામાં પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ છે. હોલોથ્યુરિયન્સ પાંચથી દસ વર્ષ સુધી ઘણો લાંબો સમય જીવે છે.

કુકુમરિયાની મહાન લોકપ્રિયતા અને રાંધણ ઉત્પાદન તરીકે તેની માંગને કારણે, તેમજ ફાર્માકોલોજીમાં, તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સંવર્ધનરશિયા અને દૂર પૂર્વ સહિત દરિયાઈ કાકડીઓ.

ઉપયોગી વિશે દરિયાઈ કાકડીના ગુણધર્મોતે પ્રાચીન પૂર્વીય દવામાં પણ જાણીતું હતું; તેને લાંબા સમયથી સમુદ્ર જિનસેંગ કહેવામાં આવે છે. કુકુમરિયા માંસ વ્યવહારીક રીતે જંતુરહિત છે, તે વાયરસ અને બેક્ટેરિયા માટે સંવેદનશીલ નથી;

દરિયાઈ કાકડીઓ કેલરીમાં ખૂબ ઓછી હોય છે, તેથી તેમના ઉત્પાદનો વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે આહારનો આધાર બનાવી શકે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હીલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે જે થાક અને શક્તિના નુકશાનથી પીડાતા લોકો માટે શરીરના સંરક્ષણને ઉત્તેજિત કરે છે. દરિયાઈ કાકડીઓ વ્યક્તિને શસ્ત્રક્રિયા અથવા લાંબી માંદગી પછી ઝડપથી શક્તિ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

દરિયાઈ કાકડીનું માંસ ફાયદાકારક છેઆરોગ્ય માટે, તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, હૃદયના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે લોહિનુ દબાણ, પેશીના ઝડપી પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઓપરેશન દરમિયાન થાય છે.

દરિયાઈ કાકડીઓ સાંધા પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે અને સંધિવા માટે મદદ કરે છે. દરિયાઈ કાકડીઓ પણ ઉત્પાદન માટે વપરાય છે પોષક પૂરવણીઓઅને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ.

તમે દરિયાઈ કાકડી ખરીદી શકો છોમાત્ર ઉપયોગી ખાતર અને ઔષધીય ગુણધર્મો- તેઓ તેમની પાસેથી તૈયાર કરવામાં આવે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. દરિયાઈ કાકડીઓ ઉત્તમ સલાડ, અપૃષ્ઠવંશી મોલસ્ક બનાવે છે, છાલ, ફ્રાઈંગ અને સ્ટવિંગ પછી, અને તેને સાચવી પણ શકાય છે. દરિયાઈ કાકડીના કેટલાક પ્રકારોને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને ગોરમેટ્સનું ઘણું ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે.

હોલોથુરિયા, દરિયાઈ કાકડીઓ, ઇચિનોડર્મ્સનો વર્ગ. હોલોથ્યુરીઅન્સની અશ્મિભૂત હાડપિંજર પ્લેટો ડેવોનિયન સમયથી જાણીતી છે. શરીર મુખ્યત્વે કરીનેબેરલ આકારના અથવા કૃમિ આકારના (ઘણા મીમીથી 2 મીટર સુધી લાંબા), ઘણા બાહ્ય સાથે માઈક્રોસ્કોપી ધરાવતી નરમ ત્વચાથી ઢંકાયેલ એપેન્ડેજ (ટેનટેક્લ્સ, પગ, પેપિલે, સેઇલ, વગેરે). હાડપિંજર કેલ્કેરિયસ પ્લેટ્સ અથવા સ્પિક્યુલ્સ, ઓછી વાર સંપૂર્ણપણે કેલ્કેરિયસ પ્લેટોથી ઢંકાયેલી હોય છે.

મોં શરીરના અગ્રવર્તી છેડે છે, ટેન્ટેકલ્સના કોરોલાથી ઘેરાયેલું છે. ઘણા લોકો ખોવાયેલા અવયવોના અનુગામી પુનઃજનન સાથે શરીરના પાછળના ભાગને અંદરથી બહાર ફેંકી દેવા અથવા સ્વચાલિત કરવા સક્ષમ છે. 5 આધુનિક એકમો, લગભગ 1100 પ્રજાતિઓ, મહાસાગરો અને સમુદ્રોમાં, દરેક જગ્યાએ; રશિયામાં - લગભગ 100 પ્રજાતિઓ, મુખ્યત્વે દૂર પૂર્વમાં. સમુદ્ર ડેટ્રિટીવોર્સ. તેઓ પ્રજનન ઉત્પાદનોને પાણીમાં સાફ કરીને પ્રજનન કરે છે; ફ્લોટિંગ લાર્વા (ઓરીક્યુલિયમ અને ડોલીઓલેરિયા સ્ટેજ) સાથે વિકાસ. કેટલાક યુવાન રીંછ. માછીમારી અને જળચરઉછેરની વસ્તુ (સમુદ્ર કાકડી). ફિગ જુઓ. 14-16 ના રોજ ધો. ઇચિનોડર્મ્સ.

લેટિન નામ Holothuroidea

એક સમયે, અથવા નામના અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વિશે અફવાઓ દરિયાઈ કાકડીલગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉડાન ભરી.

આજકાલ, આ દરિયાઈ પ્રાણીઓનું વૈશ્વિક ઉત્પાદન દર વર્ષે 10,000 ક્વિન્ટલ કરતાં વધુ છે. તમે આપણા દેશમાં દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી બનાવેલી વાનગીઓનો સ્વાદ લઈ શકો છો. વિશિષ્ટ માછલી સ્ટોર્સમાં તેઓ સમય સમય પર, તૈયાર અથવા સૂકા વેચાણ પર દેખાય છે. જેઓ હજી સુધી વિચિત્ર સ્વાદિષ્ટતાના વ્યસની બન્યા નથી અને આ દરિયાઈ પ્રાણીઓ ખરીદવાની હિંમત કરતા નથી, જે સોય સાથે કાકડી જેવા દેખાય છે, અને રંગમાં ગંદા-કાળો પણ છે, તેઓ તેમને તૈયાર સ્વરૂપમાં અજમાવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ્સ “એન્કર”, “ઓશન”, “બેઇજિંગ”.

દૂર પૂર્વના રહેવાસીઓને આ પ્રાણીઓની શોધમાં ત્રણ સમુદ્ર પાર કરવાની જરૂર નથી. ઇચિનોડર્મ્સકાકડીઓ પ્રિમોરીના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં રહે છે, દક્ષિણ સાખાલિન, કુરિલ ટાપુઓ. માર્ગ દ્વારા, દરિયાઈ કાકડીઓને સત્તાવાર રીતે દરિયાઈ કાકડીઓ અથવા દરિયાઈ કેપ્સ્યુલ્સ કહેવામાં આવે છે. તેઓ સંબંધ ધરાવે છે અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓનો વર્ગ , પ્રકારઇચિનોડર્મ્સ (હોલોથુરિયોઇડિયા). ડાલ્નીના સોવિયત કિનારાની બહાર
પૂર્વ દૂર પૂર્વને મળે છે દરિયાઈ કાકડી -દરિયાઈ કાકડી(દરિયાઈ કાકડી સ્ટીકોપસ જેપોનિકસ), લંબાઈમાં 40 સેમી સુધી પહોંચે છે.

તેઓ મુખ્યત્વે સમુદ્રના તળિયે રહે છે અને હંમેશા અડધી ઊંઘમાં રહે છે: તેઓ ધીમે ધીમે આગળ વધે છે, ધીમે ધીમે પ્લાન્કટોન ખાય છે, અને સ્પાવિંગ પછી તેઓ લાંબા સમય સુધી સ્થિર થાય છે, જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર સુધી ઉનાળાના હાઇબરનેશનમાં પડે છે. એક વર્ષ જૂના દરિયાઈ ઇંડા-શીંગો, જેનું વજન 50 ગ્રામથી વધુ નથી, તે સમુદ્રના છીછરા પર એકત્રિત કરવામાં આવે છે, પુખ્ત વયના ત્રણ અને ચાર વર્ષના પ્રાણીઓ પસંદ કરે છે મહાન ઊંડાણો- 40 મીટર સુધી.

દરિયાઈ કાકડીઓ ખડકાળ-રેતાળ તળિયે શાંત કોવ અને ખાડીઓમાં સ્થાયી થાય છે. પુખ્ત વયના લોકોને ત્યાંથી બહાર કાઢવું સરળ નથી,
પરંતુ પરિણામ વધુ નોંધનીય છે: ચાર વર્ષની વ્યક્તિ બાળક કરતાં સાતથી આઠ ગણી ભારે હોય છે અને તેનું માંસ વધુ સારું લાગે છે.

દૂર પૂર્વમાં, દરિયાઈ કાકડીઓ લાંબા સમયથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંની એક માનવામાં આવે છે. અને રહેવાસીઓ માટે મશરૂમ્સ તરીકે પરિચિત અને પ્રિય મધ્ય ઝોન. પ્રાચ્ય વાનગીઓના ગુણગ્રાહકો દરિયાઈ કાકડીઓને કોઈપણ ચટણી અને મરીનેડમાં, ઘણા ઘટકો ધરાવતી વાનગીઓમાં ઓળખે છે. આ દરિયાઈ પ્રાણીઓના માંસમાં એક છે રસપ્રદ લક્ષણ: દરિયાઈ કાકડીઓના પ્રભાવ હેઠળ, કેટલાક ઉત્પાદનો એક વિશિષ્ટ તીક્ષ્ણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે, જ્યારે અન્ય, તેમની ઉચ્ચારણ વ્યક્તિગત ગુણધર્મો ગુમાવ્યા પછી, સંપૂર્ણપણે નવી ગુણવત્તામાં દેખાય છે. દરિયાઈ કાકડીઓ, અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં, તેમની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને અવિરતપણે બદલી શકે છે. ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ, મલય અને ફિલિપિનોના સમૃદ્ધ અને અનન્ય રાંધણકળામાં, દરિયાઈ કાકડીઓ માટે કોઈ યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ નથી. તેઓ તાજા ખાવામાં આવે છે અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત થાય છે: સ્થિર, બાફેલી, અને પછી સૂકવવામાં આવે છે, અથવા બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું અને પછી સૂકવવામાં આવે છે અને, અલબત્ત, તૈયાર - માં પોતાનો રસ, તેલમાં, ટામેટામાં અથવા શાકભાજી અને સીવીડ સાથે.

દરિયાઈ કાકડીઓની લણણી એ સરળ કાર્ય નથી; તમારે તેમને ક્યારે અને કેવી રીતે મેળવવું તે જાણવાની જરૂર છે. પોષક મૂલ્યદરિયાઈ કાકડીઓની સંખ્યા વર્ષના કયા સમયે પકડવામાં આવે છે તેના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. સૂકવણી સૌથી વધુ એક છે શ્રેષ્ઠ માર્ગોદરિયાઈ ઇંડાની શીંગોની તૈયારી. તેમને સૂકવી દો બહારઅથવા માં કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓનીચા તાપમાને. આ સમયે માંસને બગાડતા અને તેનો સ્વાદ ગુમાવતા અટકાવવા માટે, દરિયાઈ કાકડીઓને કચડી કોલસામાં ફેરવવામાં આવે છે. તેથી જ સૂકા દરિયાઈ કાકડીઓ એટલી કદરૂપી લાગે છે કે તેઓ ઘણીવાર અજાણ ખરીદદારોને ડરાવે છે.

ટ્રેપાંગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન: પૌષ્ટિક અને હીલિંગ. દરિયાઈ કાકડીના માંસમાં મૂલ્યવાન પ્રોટીન હોય છે, ખનિજ ક્ષારફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, ઘણા ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ B, B2, B12 અને C. (વધુમાં, તે, જેમ કે
અન્ય દરિયાઈ પ્રાણીઓના માંસમાં કાર્બનિક આયોડિન સંયોજનો હોય છે; તે તેના અકાર્બનિક સંયોજનો કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.) તેથી જ પ્રાચ્ય ઉપચાર કરનારાઓએ લાંબા સમયથી એવા લોકો માટે દરિયાઈ કાકડીનું માંસ ખાવાની સલાહ આપી છે જેઓ ગંભીર બીમારીઓ, ગંભીર નર્વસ આંચકો અને શારીરિક ભારને કારણે નબળા પડી ગયા છે. આધુનિક ડોકટરો પણ કેટલીકવાર દર્દીઓને દરિયાઈ કાકડીઓ ખાવાની ભલામણ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જેઓ થાઇરોઇડ ડિસફંક્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અથવા અમુક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાય છે. એ જ ડોકટરો દાવો કરે છે કે દરિયાઈ ઇંડાની શીંગો છે હીલિંગ અસરઅને તંદુરસ્ત શરીર પર, તેના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરે છે. વધુમાં, નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, દરિયાઈ કાકડીઓ ખાવાથી ઝડપથી થાક દૂર થાય છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે પ્રાચ્ય ચિકિત્સામાં આ જીવને ઘણીવાર સમુદ્ર જિનસેંગ કહેવામાં આવે છે ...

શું છે રહસ્ય અસામાન્ય ક્ષમતાદરિયાઈ કાકડીઓ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે જોડાવા માટે અદ્ભુત છે? હકીકત એ છે કે દરિયાઈ કાકડીઓનો પોતાનો અલગ સ્વાદ નથી. દરિયાઈ કાકડી ચિકન સ્કેલોપ્સ અથવા બોલેટસ જેવું લાગે છે, મીઠું અને મસાલા વિના બાફેલી. આ કદાચ એટલા માટે છે કે દરિયાઈ કાકડીઓનો પલ્પ, અન્ય ઉત્પાદનોના પ્રભાવ હેઠળ, સરળતાથી પોતાને રૂપાંતરિત કરે છે અને તે દરેક વસ્તુના સ્વાદને ખૂબ જ સૂક્ષ્મ રીતે બદલી નાખે છે જેમાં તે ઉમેરવામાં આવે છે. થોડા સમય પહેલા, તૈયાર ખોરાક વિભાગ માટે, અમે સ્ટીક્સ તૈયાર કર્યા હતા જેમાં અમે કેટલાક દરિયાઈ કાકડીઓ ઉમેર્યા હતા. તે સમાન, પરિચિત નાજુકાઈના માંસ બહાર આવ્યું છે, પરંતુ વધુ ટેન્ડર અને રસદાર કોઈપણ વાનગીમાં તેઓ માત્ર એક ઉમેરણ છે, તેઓ હંમેશા સહાયક ભૂમિકા ભજવે છે. તદુપરાંત, આ એક સર્વિંગમાં દરિયાઈ કાકડી કેટલી આવે છે તેના પર નિર્ભર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ચિકન સાથે દરિયાઈ કાકડીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે માત્ર 75 ગ્રામ માંસનો ઉપયોગ થાય છે, અને દરિયાઈ કાકડીઓ -. 100 ગ્રામ, અને હજુ સુધી દરિયાઈ કાકડી એક ઉમેરણ માનવામાં આવે છે, અને ઊલટું નહીં

તમે તેમના વિશે કેવું અનુભવો છો, તેઓ હંમેશા મને આનંદ આપે છે, શું આ દરિયાઈ કાકડીની વાનગીઓમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે? અને સંતોષકારક ખોરાક, અને તેની બધી તૃપ્તિ સાથે, તે તમને ક્યારેય એવો અહેસાસ કરાવતો નથી કે તમે અતિશય ખાધું છે. અને છતાં હું ઉદ્દેશ્ય બનીશ. પ્રખ્યાત દરિયાઈ કાકડીઓમાં ખામી છે (મારા મતે, એકમાત્ર): જેમ તેઓ કહે છે, "તેઓ પ્રથમ વખત બહાર આવ્યા નથી." પ્રથમ વખત તમારા ખોરાકમાં સોયના નરમ ગઠ્ઠો સાથેના આ વિચિત્ર જિલેટીનસ ટુકડાઓ ઉમેરવાનું નક્કી કરવા માટે તમારે કાં તો ચોક્કસ આદત અથવા વિદેશી વસ્તુઓમાં ખૂબ રસ હોવો જોઈએ. અને થોડા વર્ષો પહેલા, જ્યારે દરિયાઈ શીંગો, ચારકોલ સાથે કાળા, સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાયા, ઘણા ખરીદદારોએ આ ઉત્પાદન ટાળ્યું. જેમની જિજ્ઞાસા પૂર્વગ્રહ પર પ્રવર્તતી હતી, જોકે તેઓએ ખરીદી કરી હતી, તેઓને તેની સાથે શું કરવું તે બિલકુલ ખબર નહોતી. ત્યારે અમારી રેસ્ટોરન્ટમાં ફોન નોન-સ્ટોપ રણકતા હતા. અને દરિયાઈ કાકડીઓ એકમાત્ર સીફૂડ પ્રોડક્ટ નથી જેના વિશે લોકો બહુ ઓછા જાણે છે. તેથી, હું શક્ય તેટલી સક્રિય રીતે સીફૂડને પ્રોત્સાહન આપવાનો મોટો સમર્થક છું.

રેસ્ટોરન્ટના મુલાકાતીઓને તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ વિશે કેવું લાગે છે?

રેસ્ટોરન્ટમાં, કોઈને દરિયાઈ શીંગો ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવાની જરૂર નથી. ઉત્પાદન વિશેની સ્પષ્ટ માહિતીનો અભાવ હોવા છતાં, દરરોજ સો કરતાં વધુ મુલાકાતીઓ દરિયાઈ કાકડીની વાનગીઓનો ઓર્ડર આપે છે

રેસ્ટોરન્ટના મેનૂ પર દરિયાઈ કાકડીઓને શું સ્થાન આપવામાં આવે છે?

તેમની સાથે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે: ગરમ અને ઠંડા એપેટાઇઝર્સ, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો. તે દરિયાઈ કાકડીઓ છે, જેલીફિશ, ઝીંગા, વાંસના યુવાન અંકુરની સાથે સાથે પૂર્વની લાક્ષણિકતાવાળા મસાલા, સોયાબીન અને તલનું તેલ, જે મૂળ બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે અને, હું કહીશ, અનન્ય રાંધણકળા જેના માટે બેઇજિંગ પાસે છે. લાંબા સમયથી પ્રખ્યાત છે.

ચાઇનીઝ અથવા જાપાનીઝ વાનગીઓ

હોમમેઇડ વાનગીઓ

તમારી વિનંતીની સ્પષ્ટ સરળતા હોવા છતાં, તે અસંભવિત છે કે હું તેને યોગ્ય રીતે પૂર્ણ કરી શકીશ. રાષ્ટ્રીય ભોજનને રાષ્ટ્રીય ગણવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં દરેક ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઊંડો પરંપરાગત છે. આપણા દેશમાં, ચીન અથવા જાપાનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા ઘટકો વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ નથી. ચાઈનીઝ ઓલસ્પાઈસને આપણે જાણીએ છીએ તે તમામ કાળા મસાલા સાથે બદલવાથી પણ કોઈ ચોક્કસ વાનગીના સ્વાદ "અવાજ"માં વિક્ષેપ પડશે. અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, વાંસના યુવાન અંકુરને શું બદલવું? સ્વાદમાં અસ્પષ્ટ, કડક, ગાઢ, લાંબા રસોઈ માટે પ્રતિરોધક, તેઓ ખોરાકમાં એક વિશિષ્ટ વિશિષ્ટતા પણ ઉમેરે છે. આપણા રસોડામાં એવું કંઈ નથી. કોઈપણ મનસ્વી રિપ્લેસમેન્ટ સ્વાદ અને બંનેને બદલશે દેખાવવાનગી, કે તે ધોરણને પૂર્ણ કરશે નહીં, અને પછી તેને વાસ્તવિક પ્રાચ્ય વાનગી ગણી શકાય નહીં. અને તેમ છતાં તમે કંઈક સાથે આવી શકો છો ...

બેઇજિંગ રેસ્ટોરન્ટની બે વાનગીઓ આ બે વાનગીઓ યુ ડી. ઝખારોવ દ્વારા ચાઇનીઝ પર આધારિત છે રાષ્ટ્રીય ભોજન. પરંતુ પ્રથમ, કાળા સૂકા દરિયાઈ કાકડીઓ સાથે શું કરવું તે વિશે. તેમાંથી કોઈપણ વાનગી રાંધવાની શરૂઆત ચારકોલ પાવડરને દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે ધોવાથી થાય છે. સ્વચ્છ દરિયાઈ કાકડીઓ પલાળી રાખવી જોઈએ ઠંડુ પાણિ 25-30 કલાક માટે; પાણી ઘણી વખત બદલવું જોઈએ. પલાળેલી દરિયાઈ કાકડીના પેટની સાથે એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે અને તેના દ્વારા આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે, પછી ફરીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. પછી
આ દરિયાઈ કાકડીઓ ઉકળવા માટે સુયોજિત છે. ધીમા તાપે 3-4 કલાક પકાવો. બાફેલી દરિયાઈ શીંગો પારદર્શક હોય છે અને કોમલાસ્થિ જેવી હોય છે સ્ટર્જન માછલી. હવે તેઓ ખાવા માટે તૈયાર છે.

દરિયાઈ કાકડીઓ સાથે સૂપ

પ્રથમ તેઓ રાંધે છે ચિકન બોઇલોનહંમેશની જેમ ડુંગળી, ગાજર અને મૂળ સાથે. પછી ચિકનને પેનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ચિકન માંસ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્લેટો પર મૂકવામાં આવે છે. બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓને ટુકડાઓમાં કાપીને અને તાજી કાકડીના ટુકડા પણ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે.
(નિયમિત); આ બધું ગરમ સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

એક સેવા માટે તમારે લેવું જોઈએ: ચિકન માંસ- 75 ગ્રામ, બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓ - 50 ગ્રામ, તાજા કાકડીના ટુકડા - 30 ગ્રામ.

ચિકન અને ડુક્કરનું માંસ સાથે Trepang

બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓ અને ચિકન માંસ (અથવા ડુક્કરનું માંસ) ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સોસપાનમાં અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, જેમાં સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે: તજ, મરી, લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ(અથવા તેના મૂળ) અને સેલરિ. પાનની સામગ્રીને ઉકળવા દેવામાં આવે છે. ઠંડા પાણીમાં ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉકળતા સૂપમાં રેડવામાં આવે છે, પછી બધું ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જલદી પ્રવાહી ઘટ્ટ થાય છે, તાપ પરથી પેન દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં, દરેક પ્લેટમાં અન્ય 5 ગ્રામ ક્રીમ અથવા માખણ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ. તેલની માત્રા ચોક્કસ હોવી જોઈએ, કારણ કે તે પણ છે મોટી માત્રામાંચરબી તૂટી શકે છે.

એક સેવા માટે તમારે 100 ગ્રામ બાફેલી દરિયાઈ કાકડી અને 75 ગ્રામ માંસ લેવું જોઈએ.

અને ઉપરાંત, તમે તેમને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી સૌથી વધુ ઉમેરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓઅથવા ફક્ત મેયોનેઝ સાથે રસોઇ કરો, જેમ કે સખત બાફેલા ઇંડા.

ગેલેરી

નવેમ્બર 23, 2016

દરિયાઈ કેપ્સ્યુલ્સ, દરિયાઈ કાકડીઓ અથવા દરિયાઈ કાકડીઓ એવા પ્રાણીઓ છે જેનું શરીર સહેજ સ્પર્શ પર મજબૂત રીતે સંકોચાય છે, જે પછી ઘણા સ્વરૂપોમાં તે જૂની કેપ્સ્યુલ અથવા કાકડી જેવું જ બને છે. દરિયાઈ ઇંડા-શીંગોની લગભગ 1,100 પ્રજાતિઓ જાણીતી છે. પ્લિની દ્વારા આ પ્રાણીઓને "સમુદ્ર કાકડીઓ" નામ આપવામાં આવ્યું હતું, અને કેટલીક પ્રજાતિઓનું વર્ણન એરિસ્ટોટલનું છે.

હોલોથ્યુરિયન્સ રસપ્રદ છે બાહ્ય લક્ષણો, તેજસ્વી રંગો, રસપ્રદ જીવનશૈલી અને કેટલીક આદતો, વધુમાં, તેઓ તદ્દન નોંધપાત્ર છે આર્થિક મહત્વ. દરિયાઈ કાકડીઓની 30 થી વધુ પ્રજાતિઓ અને જાતોનો ઉપયોગ માણસો દ્વારા ખોરાક માટે કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓ, જેને ઘણીવાર દરિયાઈ કાકડીઓ કહેવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને ઔષધીય વાનગી તરીકે લાંબા સમયથી મૂલ્યવાન છે, તેથી આ પ્રાણીઓ માટે માછીમારી પ્રાચીન સમયથી પ્રચલિત છે.

મુખ્ય દરિયાઈ કાકડી માછીમારી મુખ્યત્વે જાપાન અને ચીનના દરિયાકિનારે, મલય દ્વીપસમૂહના પાણીમાં અને ઉષ્ણકટિબંધીય ભાગના ટાપુઓ પર કેન્દ્રિત છે. પ્રશાંત મહાસાગર, ફિલિપાઈન ટાપુઓ નજીક. નાની દરિયાઈ કાકડી મત્સ્યોદ્યોગમાં હાથ ધરવામાં આવે છે હિંદ મહાસાગર, લાલ સમુદ્રમાં, અમેરિકા, આફ્રિકા, ઑસ્ટ્રેલિયા અને ઇટાલીના કિનારે. દૂર પૂર્વીય સમુદ્રમાં, ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓની બે પ્રજાતિઓ પકડાય છે (સ્ટીકોપસ જેપોનિકસ અને કુકુમરિયા જાપોનીકા), જેનો ઉપયોગ તૈયાર ખોરાક અને સૂકો ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. દરિયાઈ કાકડીઓની મસ્ક્યુલોક્યુટેનીયસ કોથળી, જે અગાઉ ઉકાળીને, સૂકવીને અને કેટલાક દેશોમાં, ધૂમ્રપાન દ્વારા લાંબા ગાળાની પ્રક્રિયાને આધિન હતી, તે મોટાભાગે ખોરાક તરીકે લેવામાં આવે છે. આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાંથી બ્રોથ અને સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઇટાલીમાં, માછીમારો તળેલી દરિયાઈ કાકડીઓને જટિલ પૂર્વ-પ્રક્રિયાને આધિન કર્યા વિના ખાય છે.

તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓનો જાપાનમાં ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યાં આંતરડાને દૂર કર્યા પછી, તેઓને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સોયા સોસ અને સરકો સાથે પકવવામાં આવે છે. ચામડી-સ્નાયુની કોથળી ઉપરાંત, જાપાન અને પેસિફિક ટાપુઓના રહેવાસીઓ ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓના આંતરડા અને ગોનાડ્સનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરે છે, જે વધુ મૂલ્યવાન છે. કેટલીક આધુનિક યુરોપિયન કંપનીઓ દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી વિવિધ તૈયાર ખોરાકનું ઉત્પાદન કરે છે મોટી માંગમાં. 1981 માં સ્ટીકોપસ જાપોનિકસ માટે વિશ્વની મત્સ્યઉદ્યોગ 8098 મિલિયન ટન હતી, ખાસ કરીને આપણા દૂર પૂર્વમાં માછીમારી ઉપરાંત, હોલોથ્યુરિયન સંવર્ધન પણ કરવામાં આવે છે.

હોલોથ્યુરિયન્સ ખૂબ મોટા પ્રાણીઓ છે, જેનું સરેરાશ કદ 10 થી 40 સે.મી. સુધીનું છે, જો કે, તેમની વચ્ચે વામન પ્રજાતિઓ પણ છે, જે ભાગ્યે જ થોડા મિલીમીટર સુધી પહોંચે છે, અને વાસ્તવિક જાયન્ટ્સ, જેની શરીરની લંબાઈ પ્રમાણમાં નાના વ્યાસ સાથે - લગભગ 5 સે.મી. - 2 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે, અને કેટલીકવાર શરીરના આકારમાં, હોલોથ્યુરિયન્સ ઇચિનોડર્મ્સના અન્ય વર્ગોના પ્રતિનિધિઓથી ખૂબ જ અલગ હોય છે. તેમાંના મોટા ભાગના મોટા વોર્મ્સ જેવા હોય છે, પરંતુ કેટલીક પ્રજાતિઓ લગભગ નળાકાર અથવા સ્પિન્ડલ આકારની હોય છે, અને કેટલીકવાર ગોળાકાર અથવા કંઈક અંશે ચપટી શરીર ધરાવે છે, જે પાછળના ભાગમાં વિવિધ વૃદ્ધિ ધરાવે છે.

શરીરના આ આકાર હોવા છતાં, હોલોથ્યુરિયનોમાં ડોર્સલ અને વેન્ટ્રલ બાજુઓ વચ્ચે સ્પષ્ટ રીતે તફાવત કરવો લગભગ હંમેશા શક્ય છે, જો કે તેમની વેન્ટ્રલ બાજુ અન્ય દ્વિપક્ષીય સપ્રમાણતાવાળા પ્રાણીઓ સાથે મોર્ફોલોજિકલ રીતે અનુરૂપ નથી. તેઓ વાસ્તવમાં તેમની બાજુઓ પર ક્રોલ કરે છે, તેમના મોં સાથે પ્રથમ છે, તેથી નામો "વેન્ટ્રલ" અને "ડોર્સલ" બાજુઓ મનસ્વી છે, પરંતુ તદ્દન વાજબી છે. ઘણા સ્વરૂપોમાં, વેન્ટ્રલ બાજુ વધુ કે ઓછા મજબૂત રીતે ચપટી હોય છે અને ક્રોલ કરવા માટે અનુકૂળ હોય છે. વેન્ટ્રલ બાજુમાં 3 ત્રિજ્યા અને 2 ઇન્ટરરાડીનો સમાવેશ થાય છે, તેથી જ તેને ઘણીવાર ટ્રિવિયમ કહેવામાં આવે છે, અને ડોર્સલ બાજુ, અથવા બિવિયમ, 2 ત્રિજ્યા અને 3 ઇન્ટરરાડીનો સમાવેશ કરે છે. દરિયાઈ ઇંડા કેપ્સ્યુલ્સના શરીર પર પગનું સ્થાન ડોર્સલ અને વેન્ટ્રલ બાજુઓ વચ્ચેના તફાવતને વધારે છે, કારણ કે ટ્રિવિયમના મજબૂત સંકોચનીય પગ, જે ત્રિજ્યા પર કેન્દ્રિત હોય છે અથવા ક્યારેક ઇન્ટરરાડી પર જોવા મળે છે, તે સકરથી સજ્જ હોય છે અને તે માટે સેવા આપે છે. પ્રાણીની હિલચાલ, જ્યારે બિવિયમના પગ ઘણીવાર ગુમાવે છે મોટર કાર્ય, સકર ગુમાવે છે, પાતળા બને છે અને પહેલેથી જ સંવેદનશીલ કાર્યો ધરાવે છે. હોલોથ્યુરિયન્સમાં માથાનું કોઈ વિભાજન નથી, જો કે સંખ્યાબંધ સ્વરૂપોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, બાજુ-પગવાળા હોલોથ્યુરિયનના ક્રમના ઊંડા સમુદ્રના પ્રતિનિધિઓમાં, કોઈ વ્યક્તિ શરીરના બાકીના ભાગથી અગ્રવર્તી છેડાના કેટલાક અલગતા નોંધી શકે છે, તેથી જ તેને ક્યારેક હેડ કહેવામાં આવે છે.

મોં, ખોરાકને પીસવા માટેના કોઈપણ ઉપકરણોથી વંચિત અને પેરીઓરલ સ્ફિન્ક્ટર દ્વારા બંધ, શરીરના અગ્રવર્તી છેડે સ્થિત છે અથવા સહેજ વેન્ટ્રલ બાજુએ સ્થાનાંતરિત છે; ગુદા પાછળના છેડે મૂકવામાં આવે છે. પ્રમાણમાં ઓછા સ્વરૂપોમાં કે જે કાદવમાં ભેળવે છે અથવા ખડકો સાથે જોડાય છે, મોં અને ગુદા ડોર્સલ બાજુએ જાય છે, જે પ્રાણીને ગોળાકાર, ફ્લાસ્ક-આકાર અથવા તિજોરીનો આકાર આપે છે. બધા હોલોથ્યુરિયનની ખૂબ જ લાક્ષણિકતા એ મોંની આસપાસના ટેન્ટકલ્સ છે, જે સંશોધિત એમ્બ્યુલેક્રલ પગ છે. ટેન્ટેકલ્સની સંખ્યા 8 થી 30 સુધીની છે, અને તેમની રચના વિવિધ ઓર્ડરના પ્રતિનિધિઓમાં બદલાય છે. ટેન્ટકલ્સ ઝાડ જેવા ડાળીઓવાળું અને પ્રમાણમાં મોટા હોઈ શકે છે, જે શિકારને પકડતી વખતે પાણીના મોટા વિસ્તારને આવરી લે છે, અથવા ટૂંકા, ઢાલના આકારના, ફૂલો જેવા હોય છે અને મુખ્યત્વે જમીનની સપાટી પરથી પોષક સામગ્રી એકત્ર કરવા માટે હોય છે, અથવા સરળ સાથે. આંગળી જેવી વિવિધ પ્રક્રિયાઓ, અથવા પીંછા, જમીનમાં હોલોથ્યુરિયનને મદદ કરે છે. તે બધા, એમ્બ્યુલેક્રલ પગની જેમ, જલભર પ્રણાલીની નહેરો સાથે જોડાયેલા છે અને તે માત્ર પોષણ અને હલનચલન માટે જ નહીં, પણ સ્પર્શ માટે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં શ્વાસ લેવા માટે પણ જરૂરી છે.

અન્ય વિશિષ્ટ લક્ષણદરિયાઈ ઇંડા શીંગો મોટાભાગના સ્વરૂપોમાં નરમ ત્વચાની હાજરી છે. ટ્રી-ટેન્ટેક્લ્ડ હોલોથ્યુરિયન્સ અને ડેક્ટીલોચિરોટીડ્સના ઓર્ડરના માત્ર થોડા જ પ્રતિનિધિઓ પાસે પ્લેટોના સ્વરૂપમાં નરી આંખે દૃશ્યમાન એક એક્સોસ્કેલેટન છે જે એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે અને એક પ્રકારનું શેલ બનાવે છે. અન્ય હોલોથુરિયનોના ચામડીના હાડપિંજરમાં ખૂબ જ વિચિત્ર અને આશ્ચર્યજનક રીતે સુંદર આકારની માઇક્રોસ્કોપિક કેલ્કેરિયસ પ્લેટો હોય છે.

અમે નાની સંખ્યામાં છિદ્રો, ઓપનવર્ક “બાસ્કેટ”, “ચશ્મા”, “લાકડીઓ”, “બકલ્સ”, “ટેનિસ રેકેટ”, “સંઘાડો”, “ક્રોસ”, “વ્હીલ્સ”, “છિદ્રો” ધરાવતી સરળ પ્લેટો સાથે શોધી શકીએ છીએ. એન્કર ". શરીરની ચામડી ઉપરાંત, ટેન્ટેકલ્સ, પેરીઓરલ મેમ્બ્રેન, એમ્બ્યુલેક્રલ પગ અને જનનાંગોમાં કેલ્કેરિયસ પ્લેટો મળી શકે છે. માત્ર થોડી જ પ્રજાતિઓમાં કેલ્કેરિયસ પ્લેટોનો અભાવ હોય છે, પરંતુ મોટાભાગની જાતિઓ માટે તે લાક્ષણિકતા અને રમત હોય છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાનક્કી કરતી વખતે.

સૌથી મોટી હાડપિંજર રચના હોલોથ્યુરિયનના શરીરની અંદર સ્થિત છે અને ફેરીંક્સની આસપાસ છે. હોલોથ્યુરિયન્સની ફેરીન્જિયલ કેલ્કેરિયસ રિંગ વિવિધ આકારોમાં આવે છે: પ્રક્રિયાઓ સાથે અથવા વગર, નક્કર અથવા મોઝેક, વગેરે, પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, 10 ટુકડાઓ ધરાવે છે, જેમાંથી 5 પ્રાણીની ત્રિજ્યાને અનુરૂપ છે, 5 થી ઇન્ટરરાડી. સંખ્યાબંધ સ્વરૂપોમાં, ફેરીન્જિયલ રિંગ પાંચ રિબન જેવા સ્નાયુઓ (રિટ્રેક્ટર સ્નાયુઓ) માટે જોડાણ બિંદુ તરીકે કામ કરે છે, જે ટેન્ટેકલ્સ સાથે શરીરના અગ્રવર્તી છેડાને અંદરની તરફ દોરે છે.

શરીરના અગ્રવર્તી છેડાને સીધો કરવો અને ટેન્ટેકલ્સને લંબાવવું એ રિટેક્ટર્સની બાજુમાં ફેરીન્જિયલ રિંગ સાથે જોડાયેલા અન્ય પાંચ રિબન જેવા સ્નાયુઓ (પ્રોટ્રેક્ટર સ્નાયુઓ) ની ક્રિયા દ્વારા સુનિશ્ચિત થાય છે. દરિયાઈ ઈંડાની શીંગોના સ્નાયુઓ એકદમ વિકસિત હોય છે અને ત્વચા-સ્નાયુની કોથળીમાં એક સ્તર હોય છે ટ્રાંસવર્સ સ્નાયુઓઅને ત્રિજ્યા સાથે ગોઠવાયેલા રેખાંશ સ્નાયુ રિબનની પાંચ જોડી.

આવા મજબૂત સ્નાયુઓની મદદથી, કેટલાક હોલોથ્યુરિયન્સ ખસી જાય છે, જમીનમાં બોરો કરે છે અને સહેજ ખંજવાળ પર તેમના શરીરને મજબૂત રીતે સંકોચન કરે છે. આંતરિક માળખુંપ્રકાર A ની લાક્ષણિકતા દર્શાવતી વખતે દરિયાઇ ઇંડાની શીંગો પહેલેથી જ ધ્યાનમાં લેવામાં આવી છે. વ્યક્તિએ, કદાચ, ફક્ત એક ખાસ રક્ષણાત્મક ઉપકરણ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ - ક્યુવિઅરના અંગો, જે હોલોથુરિયનના ચોક્કસ જૂથોમાં જોવા મળે છે, અને ખાસ શ્વસન અંગો - જળચર ફેફસાં. ક્યુવિઅરના અંગો થાઇરોઇડ-ટેન્ટેક્લ્ડ હોલોથ્યુરિયન્સના ક્રમના વિવિધ પ્રતિનિધિઓમાં વિકસિત થાય છે. તે ગ્રંથિની નળી જેવી રચનાઓ છે જે પાછળના આંતરડાના વિસ્તરણમાં વહે છે - ક્લોકા.

જ્યારે પ્રાણી ચિડાય છે, ત્યારે તે ક્લોકા દ્વારા બહાર ફેંકવામાં સક્ષમ છે અને બળતરા કરતી વસ્તુને વળગી રહે છે. એક્વાટિક ફેફસાં, જે બાજુ-પગવાળા અને પગ વગરના હોલોથ્યુરિયન્સમાં ગેરહાજર હોય છે, તે પણ સામાન્ય નળી દ્વારા ક્લોકા સાથે જોડાયેલા હોય છે. તે ક્લોઆકાની ડાબી અને જમણી બાજુએ સ્થિત બે અત્યંત ડાળીઓવાળું થડ છે અને શરીરની દિવાલ અને આંતરડાની આંટીઓ સાથે ખૂબ જ પાતળા સ્નાયુબદ્ધ અને જોડાયેલી પેશી કોર્ડ દ્વારા જોડાયેલ છે. પાણીના ફેફસાં તેજસ્વી નારંગી રંગના હોઈ શકે છે અને પ્રાણીના શરીરના પોલાણના નોંધપાત્ર ભાગ પર કબજો કરે છે.

પલ્મોનરી થડની ટર્મિનલ બાજુની શાખાઓ પાતળા-દિવાલોવાળા એમ્પુલા-આકારના વિસ્તરણ બનાવે છે, અને ઘણી વાર ડાબી જલીય ફેફસાં રક્ત વાહિનીઓના નેટવર્કમાં ફસાઈ જાય છે. જલીય ફેફસાંની દિવાલો અત્યંત વિકસિત સ્નાયુઓથી સજ્જ છે, જેમાંથી છૂટછાટ ફેફસાના પોલાણના વિસ્તરણ અને પાછું ખેંચી લે છે. દરિયાનું પાણીક્લોઆકા અંદરની તરફ, અને સંકોચન ફેફસામાંથી પાણીને બહાર કાઢવા તરફ દોરી જાય છે. આમ, ક્લોઆકા અને જળચર ફેફસાંના લયબદ્ધ સંકોચન અને છૂટછાટને કારણે, દરિયાનું પાણી બાદમાંની સૌથી નાની શાખાઓને ભરે છે, અને પાણીમાં ઓગળેલા ઓક્સિજન તેમની પાતળી દિવાલો દ્વારા શરીરના પોલાણના પ્રવાહીમાં પ્રવેશ કરે છે અને સમગ્ર શરીરમાં વિતરિત થાય છે. ઘણી વાર, શરીર માટે બિનજરૂરી પદાર્થો પાણીના ફેફસાં દ્વારા મુક્ત થાય છે. પાણીના ફેફસાંની પાતળી દિવાલો સરળતાથી ફાટી જાય છે, અને સડો ઉત્પાદનોથી ભરેલા એમબોસાઇટ્સને બહાર કાઢવામાં આવે છે. લગભગ તમામ હોલોથ્યુરિયનો ડાયોસિયસ છે; હર્મેફ્રોડાઇટ્સ તેમની વચ્ચે ખૂબ જ દુર્લભ છે, અને તેમાંથી મોટાભાગના પગ વગરના હોલોથ્યુરિયનના ક્રમમાં છે.

સામાન્ય રીતે, હર્મેફ્રોડાઇટ્સમાં, ગોનાડ્સ પ્રથમ પુરુષ પ્રજનન કોષો - શુક્રાણુ, અને પછી સ્ત્રી પ્રજનન કોષો - ઇંડા ઉત્પન્ન કરે છે; પરંતુ એવી પ્રજાતિઓ છે જેમાં નર અને માદા બંને પ્રજનન ઉત્પાદનો એક જ ગોનાડમાં એક સાથે વિકાસ પામે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેબિડોપ્લેક્સ બુસ્કી (લેગલેસ હોલોથ્યુરિયનના ક્રમથી), રહે છે ઉત્તરીય પ્રદેશો એટલાન્ટિક મહાસાગર, ઑક્ટોબરથી ડિસેમ્બર સુધી, પાનખરમાં સ્વીડનના દરિયાકાંઠે પ્રજનન કરે છે. વર્ષના આ સમયે, તેના હર્મેફ્રોડાઇટ ગોનાડમાં સમાન રીતે પરિપક્વ સ્ત્રી અને પુરૂષ પ્રજનન કોષો હોય છે, પરંતુ દરેક હોલોથ્યુરિયન પહેલા પાણીમાં ઇંડા છોડે છે, અને એક કે બે દિવસ પછી, શુક્રાણુ અથવા તેનાથી વિપરીત.

પાણીમાં પ્રજનન ઉત્પાદનોનું પ્રકાશન અંતરાલો અને નાના ભાગોમાં થઈ શકે છે. અસંખ્ય અવલોકનો દર્શાવે છે કે દરિયાઈ કાકડીઓ સાંજે અથવા રાત્રે પ્રજનન ઉત્પાદનોને સાફ કરે છે. દેખીતી રીતે, અંધકાર એ સ્પાવિંગ માટે ઉત્તેજના છે. મોટેભાગે, પ્રજનન વસંત અથવા ઉનાળામાં થાય છે અને તે તાપમાન સાથે સંકળાયેલું છે, પરંતુ એવી પ્રજાતિઓ છે જેમાં પરિપક્વ પ્રજનન ઉત્પાદનો આખા વર્ષ દરમિયાન મળી શકે છે, પરંતુ તેમનો મહત્તમ વિકાસ, ઉદાહરણ તરીકે હોલોથુરિયા ટ્યુબ્યુલોસામાં, ઓગસ્ટ અથવા સપ્ટેમ્બરમાં જોવા મળે છે. સ્પાવિંગનો સમય માત્ર માટે જ અલગ નથી વિવિધ પ્રકારો, પરંતુ તે જ પ્રજાતિઓ માટે પણ જો તેની વિશાળ શ્રેણી હોય.

આમ, દરિયાઈ કાકડી Cucumaria frondosa, જે બેરેન્ટ્સ અને કારા સમુદ્રમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, આ સમુદ્રોમાં જૂન - જુલાઈમાં અને ગ્રેટ બ્રિટન અને નોર્વેના દરિયાકિનારે ફેબ્રુઆરી - માર્ચમાં પ્રજનન કરે છે. સામાન્ય રીતે, પ્રજનન ઉત્પાદનો પાણીમાં છોડવામાં આવે છે, જ્યાં ઇંડા ફલિત થાય છે અને વિકાસ પામે છે. તેમના કચડી નાખ્યા પછી, મુક્ત સ્વિમિંગ ઓરીક્યુરિયમ લાર્વા રચાય છે. ઘણા ઓરીક્યુલરિયા પ્રમાણમાં હોય છે મોટા કદ- 4 થી 15 મીમી સુધી. અસંખ્ય દરિયાઈ કાકડીઓમાં, લાર્વા, પુખ્ત જીવના સમાન બનતા પહેલા, વધુ એક લાર્વા બેરલ-આકારના તબક્કામાંથી પસાર થાય છે, ડોલિઓલેરિયા અને પછી લાર્વા છેલ્લા તબક્કામાં, જેને પેન્ટેક્ટુલા કહેવાય છે.

જો કે, બધા હોલોથ્યુરિયન આ રીતે વિકસિત થતા નથી. આજકાલ, દરિયાઇ ઇંડા-શીંગોની 30 થી વધુ પ્રજાતિઓ જાણીતી છે જે તેમના સંતાનોની સંભાળ રાખે છે અને યુવાન રીંછ રાખે છે. આવી પ્રજાતિઓમાં, મુખ્યત્વે ઠંડા પાણીમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે, મુક્ત સ્વિમિંગ લાર્વા સ્ટેજ ખોવાઈ જાય છે અને ઇંડા મોટા પ્રમાણમાં જરદીને કારણે અથવા સીધા માતાના શરીરમાંથી પોષણ મેળવવાને કારણે વિકાસ પામે છે. સૌથી સરળ કિસ્સામાં, ઇંડા અને યુવાન માતાના શરીરની સપાટી પર વિકસે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અતિશય વૃદ્ધિ પામેલા હાડપિંજરની પ્લેટોના રક્ષણ હેઠળ અથવા પીઠ પર સોજોવાળી ચામડીના ફોલ્ડમાં અથવા ફક્ત ક્રોલિંગ સોલ સાથે જોડાયેલા હોય છે. આગળના ફેરફારોને કારણે ત્વચાની ઉદાસીનતા, આંતરિક બ્રુડ ચેમ્બર ગૌણ શરીરના પોલાણમાં ફેલાય છે, અને સંખ્યાબંધ ડાળીઓવાળું અને પગ વગરના હોલોથ્યુરિયન્સમાં - કિશોરોના વિકાસ માટે અંતના તબક્કામાં સીધા માદાના શરીરના પોલાણમાં. આ તમામ કિસ્સાઓમાં, હોલોથ્યુરિયન્સનું લિંગ સરળતાથી પારખી શકાય છે, જ્યારે સામાન્ય રીતે આ કરવું લગભગ અશક્ય છે.

વિશાળ સમુદ્ર કાકડી

અડધા મીટર લાંબી દરિયાઈ કાકડીઓ, જે મુખ્યત્વે બેઠાડુ જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે અને કેટલાક નાના રહેવાસીઓ માટે કાયમી ઘર તરીકે પણ સેવા આપે છે. સમુદ્રતળ, દર કલાકે 800 મિલીલીટર પાણી પંપ કરી શકે છે. આ પ્રાણીઓનું શરીર સમુદ્રના પાણીના બાકીના ઘટકોમાંથી ઓક્સિજનને બહાર કાઢે છે અને તેની સાથે તેના કોષોને સંતૃપ્ત કરે છે.

ઇલિનોઇસ વેસ્લીયન યુનિવર્સિટીના ડો. વિલિયમ જેકલ અને યુનિવર્સિટી ઓફ વોશિંગ્ટનના રિચાર્ડ સ્ટ્રેથમેને આનો અભ્યાસ કરવાનું નક્કી કર્યું અદ્ભુત જીવોવધુ વિગતવાર.

તેઓએ જોયું કે શ્વસન શાખાની કોથળીઓને આંતરડા સાથે જોડતી રક્તવાહિનીઓની સિસ્ટમ (કહેવાતા rete mirabile), આંતરડામાં ઓક્સિજન પરિવહન કરવાનો હેતુ નથી. વૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી, એવું માનવું વધુ તાર્કિક હશે કે આ માળખું ગુદામાંથી આંતરડામાં ખોરાકને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે જરૂરી છે, અને ઊલટું નહીં, જેમ કે સામાન્ય રીતે પ્રાણીઓમાં થાય છે. પ્રાણીશાસ્ત્રીઓએ તેમની પૂર્વધારણાને ચકાસવાનું નક્કી કર્યું.

તેમની પૂર્વધારણાની પુષ્ટિ કરવા માટે, સંશોધકોએ ઘણા વિશાળ દરિયાઈ કાકડીઓને કિરણોત્સર્ગી શેવાળ ખવડાવી જેમાં લોખંડના કણો હતા. આ યુક્તિનો ઉપયોગ કરીને, ટીમ ઇચિનોડર્મના શરીરમાંથી જે ખોરાક લે છે તે સમગ્ર માર્ગને ટ્રેસ કરવામાં સક્ષમ હતી. વધુમાં, કિરણોત્સર્ગી કણો શરીરના તે ભાગમાં એકઠા થાય છે જ્યાં જીવો ખોરાક લે છે તે જગ્યા સ્થિત છે.

અભ્યાસના પરિણામો દર્શાવે છે કે દરિયાઈ કાકડીઓ મુખ્યત્વે મોં દ્વારા ખવડાવે છે. પરંતુ રેટે મિરાબિલની રચનામાં કિરણોત્સર્ગી કણો અને આયર્નની ઊંચી સાંદ્રતા પણ જોવા મળી હતી, જે સાબિત કરે છે કે દરિયાઈ કાકડીઓ બીજા મોં તરીકે ગુદાનો ઉપયોગ કરે છે. તે તારણ આપે છે કે આ જીવોનું ગુદા ત્રણ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે: શ્વસન, પોષણ અને ઉત્સર્જન.

વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે દરિયાઈ કાકડીની માત્ર એક જ પ્રજાતિનો અભ્યાસ કરવાનો અર્થ એ નથી કે તેઓ માત્ર ખોરાક આપવાની દ્વિધ્રુવી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. પાછળથી, પ્રાણીશાસ્ત્રીઓ ઇચિનોડર્મ્સની અન્ય પ્રજાતિઓનો અભ્યાસ કરવાનો ઇરાદો ધરાવે છે.

આ અભ્યાસ જર્નલ ઇનવર્ટિબ્રેટ બાયોલોજીના માર્ચ અંકમાં પ્રકાશિત થયો હતો.

દરિયાઈ કાકડીઓની અસંખ્ય પ્રજાતિઓમાં, માછીમારી માટે સૌથી મૂલ્યવાન દરિયાઈ કાકડી અને કાકડી છે. દરિયાઈ કાકડી અને કુકમરિયા શરીરની રચનામાં સમાન છે અને રાસાયણિક રચનામાંસ ટ્રેપાંગમાં જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન પદાર્થો (ઉત્તેજક) હોય છે, જેના માટે પૂર્વી દેશોમાં તેને જીવનનું સમુદ્રી મૂળ (જિન્સેંગ) કહેવામાં આવે છે અને તે પતનથી પીડાતા લોકો માટે વ્યાપકપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે. શારીરિક તાકાતઅને થાક વધે છે. દરિયાઈ કાકડી ખાવાથી મજબૂત થાય છે નર્વસ સિસ્ટમ. દરિયાઈ કાકડી માછીમારી ફક્ત દૂર પૂર્વમાં વસંત અને પાનખરમાં કરવામાં આવે છે. પકડાયેલી દરિયાઈ કાકડીઓ ફિશિંગ સાઇટ પર કાપવામાં આવે છે - પેટ કાપવામાં આવે છે અને આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. છાલવાળી દરિયાઈ કાકડીઓને 2-3 કલાક સુધી ધોવામાં આવે છે અને માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ રાંધવા માટે થાય છે. રાંધણ વાનગીઓ.

ટમેટાની ચટણીમાં દરિયાઈ કાકડી સાથે સ્કોબ્લિંકા.

બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ડુંગળી, લોટ અને ટામેટાની પેસ્ટ સાથે તેલમાં તળી લો. બધું મિક્સ કરો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, થોડું પાણી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

400 ગ્રામ દરિયાઈ કાકડીઓ, 3/4 કપ તેલ, 3 ડુંગળી, 4-5 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ, 2 ચમચી. લોટના ચમચી, 4 ચમચી. પાણીના ચમચી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ડુંગળી સાથે તળેલી દરિયાઈ કાકડીઓ.
દરિયાઈ કાકડીઓ અને ડુંગળીને કાપીને અલગથી ફ્રાય કરો, પછી મિક્સ કરો, મસાલો ઉમેરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો. ઉપરથી લીલી ડુંગળી છાંટવી.
400 ગ્રામ દરિયાઈ કાકડીઓ, ડુંગળીના 2 વડા, 1/2 કપ વનસ્પતિ તેલ, 1 ચમચી મસાલા, 100 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

સ્ટ્યૂડ દરિયાઈ કાકડીઓ.
ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો અને તેમાં બાફેલી દરિયાઈ કાકડીના ટુકડા કરો અને 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. દૂધ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને લગભગ બોઇલ પર લાવો. લાલ મરી વડે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
250 ગ્રામ દરિયાઈ કાકડીઓ, 4 ચમચી. માર્જરિન અથવા વનસ્પતિ તેલના ચમચી, 1 ચમચી. એક ચમચી દૂધ, કાળા મરી, લાલ મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

શાકભાજી સાથે દરિયાઈ કાકડીઓ.

બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓને ટુકડા કરીને ફ્રાય કરો. તાજી કોબી, શાકભાજી (બટાકા, ગાજર, ઝુચીની, ટામેટાં) કાપો અને દરિયાઈ કાકડીઓ સાથે મિક્સ કરો, શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
300 ગ્રામ દરિયાઈ કાકડી, 1/4 કાંટો તાજી સફેદ કોબી, 3-4 પીસી. બટાકા, 1-2 ગાજર, 1-2 ઝુચીની, 1 ગ્લાસ તેલ, 2-3 ટામેટાં અથવા 2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ, મરી, ખાંડ, સ્વાદ માટે મીઠું ચમચી.

Trepangs ચિકન સાથે stewed.

બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓને બાફેલી અથવા તળેલી ચિકન સાથે બાઉલમાં મૂકો, તૈયાર ચટણી સાથે સીઝન કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
200-300 ગ્રામ દરિયાઈ કાકડીઓ, 1/2 ચિકન. ચટણી માટે: 1-2 ચમચી. ટમેટાની પ્યુરીના ચમચી, 1 ચમચી. 3% સરકોના ચમચી, 2 ચમચી. વાઇન (પોર્ટ અથવા મડેઇરા), 2-3 ચમચી. ચમચી માખણ, 1/2 કપ માંસ સૂપ.

horseradish સાથે Trepangs.

બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. પાણી સાથે સરકો પાતળો, લોખંડની જાળીવાળું horseradish, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને બોઇલ લાવો. પછી બાફેલી, અદલાબદલી દરિયાઈ કાકડીના ટુકડા નાખો. વાનગી ઠંડા પીરસવામાં આવે છે.
બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓ 70, ટેબલ વિનેગર 40, લોખંડની જાળીવાળું 10, ખાંડ 2, મીઠું

દરિયાઈ કાકડીને સાફ કરો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો. લગભગ 1 મિનિટ પછી, પાણી કાઢી લો અને દરિયાઈ કાકડીના ટુકડા કરો.
સોસ: સોયા સોસ 2 ચમચી, લસણ 3 લવિંગ (સ્ક્વિઝ), મેયોનેઝ 1 ચમચી. બધું મિક્સ કરો. સ્વાદિષ્ટ.

દરિયાઈ કાકડી સાથે સલાડ.
બાફેલી દરિયાઈ કાકડીઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, બાફેલા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, લીલા વટાણા અને અદલાબદલી ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે. લીંબુ સરબત, મીઠું. બધા ઉત્પાદનો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી મેયોનેઝ સાથે અનુભવી અને લીલા કચુંબર અને ઇંડા સાથે શણગારવામાં આવે છે.
બાફેલી દરિયાઈ કાકડી 80, બટાકા 80, ઈંડું 0.5 પીસી., લીલા વટાણા 40, મેયોનેઝ સોસ 40, લીંબુનો રસ, મીઠું.

છેલ્લી સદીમાં દરિયાઈ જીવવિજ્ઞાનીઓને દરિયાઈ કાકડીઓમાં રસ પડ્યો. હોલોથ્યુરિયન સંશોધક કૂપરે સ્ટીકી થ્રેડોના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ત્વચા પર થતી બળતરાનો અભ્યાસ કર્યો હતો જેનો ઉપયોગ દરિયાઈ કાકડીઓની કેટલીક પ્રજાતિઓ પોતાને બચાવવા માટે કરે છે. જો તેઓ ભય અનુભવે છે તો તેઓ આ દોરાઓ (ક્યુવિઅરના અંગો) બહાર ફેંકી દે છે. યામાનોઉચી અને નિગ્રેલી દ્વારા હોલોથ્યુરિયન ઝેરનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. આ વૈજ્ઞાનિકો દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી હોલોથુરિન નામના ઝેરને અલગ કરવામાં સક્ષમ હતા. જેમ જેમ તે શોધ્યું હતું તેમ, દરિયાઈ કાકડીઓના ક્યુવિઅર અંગોમાંથી અર્ક શરીરના પેશીઓમાંથી અર્ક કરતાં વધુ ઝેરી હોય છે.

યામાનોઉચીએ શોધ્યું કે દરિયાઈ કાકડી હોલોથ્યુરિયા લ્યુકોસ્પીલોટા સાથેના એક જ પાત્રમાં મૂકવામાં આવેલી માછલી જ્યાં સુધી દરિયાઈ કાકડીને નુકસાન ન થાય ત્યાં સુધી બીમાર પડતી નથી. દરિયાઈ પ્રાણી. જો તેને નુકસાન થાય છે, તો જ્યારે ઝેરી પદાર્થ પાણીમાં ઓગળી જાય છે ત્યારે બધી માછલીઓ મરી જાય છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે ઝેર પાણીમાં અત્યંત નીચા ભળે છે, તે દરિયાઈ અને ઘણી પ્રજાતિઓ માટે ઘાતક છે. તાજા પાણીની માછલી. વૈજ્ઞાનિકોએ પણ ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કર્યું હતું હોલોથુરિનશાર્કને ભગાડવા માટે, જો આ ઝેર પાણીમાં હાજર હોય, તો પણ ખૂબ જ ઓછી સાંદ્રતામાં, જે તરત જ વિસ્તાર છોડી દે છે. દરિયાઈ કાકડીઓના આ ગુણધર્મો ભારતીય અને પેસિફિક મહાસાગરોના ટાપુઓના રહેવાસીઓ માટે લાંબા સમયથી જાણીતા છે; તેઓ જળાશયોમાં માછલીઓને લકવા માટે દરિયાઈ કાકડીઓ દ્વારા સ્ત્રાવિત ઝેરી પદાર્થોનો ઉપયોગ કરતા હતા. માછલીને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવી હતી જેથી તે મનુષ્યો માટે બિન-ઝેરી બની શકે.

અમેરિકન નિગ્રેલીએ 1952 માં હોલોથુરિનને અલગ પાડનાર પ્રથમ વ્યક્તિ હતી. તે બહાર આવ્યું છે કે હોલોથુરિન હોલોથ્યુરિયનની તમામ જાતિઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થતું નથી, પરંતુ માત્ર કેટલીક પ્રજાતિઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. 1952 માં નિગ્રેલીની આગેવાની હેઠળના સંશોધકોના પ્રથમ પ્રયોગોએ દર્શાવ્યું હતું કે ક્યુવિઅરના અવયવોનો અર્ક પ્રાણીઓના પ્રાયોગિક જૂથોમાં કેન્સરયુક્ત રચનાના રીગ્રેસનનું કારણ બને છે.

હોલોથુરિનનો રાસાયણિક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તે ટ્રાઇટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ્સનું છે. પછી પ્રાણીઓના અન્ય જૂથોમાં સમાન સંયોજનો જોવા મળ્યા.
હોલોથ્યુરિયન સેપોનિન્સમાં ઉચ્ચ જૈવિક પ્રવૃત્તિ હોય છે, જેમાં એન્ટિટ્યુમર અસર, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર અને લ્યુકોસાઇટ્સની ફેગોસિટીક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે.
દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી એક સંયોજનને અલગ કરવામાં આવ્યું છે જે કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વધારે છે અને તેની શક્તિવર્ધક અસર છે.
દરિયાઈ કાકડીઓના ઝેરમાં શારીરિક રીતે સક્રિય પદાર્થો જોવા મળ્યા હતા - ગ્લાયકોસાઈડ્સ, જેમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય એગ્લાયકોન (હોલોથ્યુરિયન એ) અને સ્ટીરોઈડ માળખું (સમુદ્ર કાકડી બી) સાથે પાણીમાં અદ્રાવ્ય એગ્લાયકોન હોય છે. હોલોથુરિન એ ઉચ્ચારણ ન્યુરોજેનિક અસર ધરાવે છે, જે ટેટ્રોડોટોક્સિનની નજીક છે.
1980 માં, સોવિયેત વૈજ્ઞાનિકોએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે ટ્રિટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ્સ, સ્ટીકોલોસાઇડ્સ પણ દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યા હતા. આ પદાર્થો જિનસેંગમાંથી મેળવેલા પેનાક્સોસાઇડ્સ જેવા જ છે.
હોલોટોક્સિન બતાવ્યું સારા પરિણામોચામડીના ફંગલ રોગોની સારવારમાં. તે ટ્રાઇકોમોનાસ અને કેન્ડીડા સામે ઉચ્ચ ફૂગપ્રતિરોધી પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, અને, સૌથી અગત્યનું, આડઅસરો આપતું નથી.

દરિયાઈ કાકડીઓની તે પ્રજાતિઓ કે જે ઝેરને સ્ત્રાવ કરે છે તે ચોક્કસ માળખું ધરાવે છે - કોલેસ્ટ્રોલને બદલે, તેમના કોષ પટલમાં અસામાન્ય સ્ટેરોલ્સ હોય છે. મોટાભાગના હોલોથ્યુરિયનોમાં ડેલ્ટા-7-સ્ટીરોલ્સ મળી આવ્યા હતા. કોષ પટલનો નાશ કરી શકે તેવા અન્ય પદાર્થો પણ દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યા છે. ઝેરની આ મિલકત ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આવા પદાર્થો ગાંઠ કોશિકાઓના પટલને નષ્ટ કરી શકે છે.

હાલમાં, રશિયન વૈજ્ઞાનિકો દૂર પૂર્વીય દરિયાઈ કાકડીઓ, તેમની રાસાયણિક રચના અને ઝેરની જૈવિક પ્રવૃત્તિનો અભ્યાસ કરી રહ્યા છે. બાયોઓર્ગેનિક કેમિસ્ટ્રી અને ફાર્માકોલોજી માટે ફાર ઈસ્ટર્ન દરિયાઈ કાકડીઓમાં સમાયેલ વિવિધ શ્રેણીના સંયોજનોની રાસાયણિક રચના અને જૈવિક ગુણધર્મોનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નવી માહિતી તમને વધુ સારી રીતે સમજવામાં મદદ કરશે જૈવિક મહત્વકુદરતી ઝેર અને સ્ટેરોલ્સ. દૂર પૂર્વીય સંશોધકોએ જળચરો અને દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી નવા, હજુ સુધી અભ્યાસ કરેલ ઝેરી પદાર્થોને અલગ પાડવાની આશા છે. પછી તેમની રાસાયણિક રચના સ્થાપિત કરવી અને તેમના બાયોકેમિકલ ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી રહેશે.

સંશોધન પહેલાથી જ હાથ ધરવામાં આવ્યું છે અને તુલનાત્મક વિશ્લેષણકુકુમરિયા જીનસના હોલોથ્યુરિયન્સની પાંચ પ્રજાતિઓ (હોલોથુરિયોઇડિયા, ઇચિનોડર્માટા). અભ્યાસના પરિણામે, તે બહાર આવ્યું છે કે એગ્લાયકોન્સનો સમૂહ દરેક પ્રકારના ગ્લાયકોસાઇડ માટે વ્યક્તિગત છે. બધા અભ્યાસ કરેલા હોલોથ્યુરિયન્સમાં, ટ્રાઇસલ્ફેટેડ પેન્ટાસેકરાઇડ કાર્બોહાઇડ્રેટ સાંકળ સાથેના ગ્લાયકોસાઇડ્સ મળી આવ્યા હતા. અભ્યાસ કરાયેલ કુકુમરિયા પ્રજાતિઓના ગ્લાયકોસાઇડ્સ અસલિયા લેફેવરી અને સ્યુડોકનુસ ઇચિનાટા કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, જે કુકુમરિયા જાતિમાંથી આ પ્રજાતિઓને અગાઉ કાઢી નાખવાની પુષ્ટિ કરે છે. ક્યુક્યુમરિયાના ટ્રાઇટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ્સ (સેપોનિન્સ, ક્યુક્યુમરીયોસાઇડ્સ, હોલોથુરિન) ફાર્માકોલોજી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે આ પદાર્થો હાનિકારક ફંગલ અને યીસ્ટ માઇક્રોફ્લોરાના પ્રસારને અવરોધે છે; વધુમાં, આવા ગ્લાયકોસાઇડ્સ ગાંઠ કોશિકાઓના વિકાસને ઘટાડે છે.

ડૉ. નિગ્રેલીએ અડધી સદી કરતાં પણ વધુ સમય પહેલાં દરિયાઈ કાકડીના ગ્લાયકોસાઈડની એન્ટિટ્યુમર અસરની શોધ કરી હોવાથી, દરિયાઈ કાકડીના સંશોધકો વિવિધ દેશોઘણા પ્રયોગો હાથ ધર્યા જેણે દરિયાઈ કાકડીઓથી અલગ પડેલા પદાર્થોની કેન્સર વિરોધી પ્રવૃત્તિની પુષ્ટિ કરી. સંશોધન ચાલુ છે, પરંતુ હકીકત એ છે કે દરિયાઈ કાકડીઓએ હજી સુધી તેમના તમામ રહસ્યો અમને જાહેર કર્યા નથી, દરિયાઈ કાકડીના ગ્લાયકોસાઇડ્સના ઘણા તબીબી રીતે મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોની પુષ્ટિ થઈ ગઈ છે.

હોલોથ્યુરિયન્સ, અથવા દરિયાઈ કેપ્સ્યુલ્સ, અથવા દરિયાઈ કાકડીઓ (લેટ. હોલોથુરોઈડિયા) - આ એવા પ્રાણીઓનું નામ છે જેમનું શરીર સહેજ સ્પર્શ પર મજબૂત રીતે સંકોચન કરે છે, જે પછી ઘણા સ્વરૂપોમાં તે જૂની કેપ્સ્યુલ અથવા કાકડી જેવું જ બને છે. દરિયાઈ ઇંડા-શીંગોની લગભગ 1,100 પ્રજાતિઓ જાણીતી છે. પ્લિની દ્વારા આ પ્રાણીઓને "સમુદ્ર કાકડીઓ" નામ આપવામાં આવ્યું હતું, અને કેટલીક પ્રજાતિઓનું વર્ણન એરિસ્ટોટલનું છે.

હોલોથ્યુરિયનો તેમની બાહ્ય સુવિધાઓ, તેજસ્વી રંગો, રસપ્રદ જીવનશૈલી અને કેટલીક ટેવો માટે રસપ્રદ છે, વધુમાં, તેઓ ખૂબ નોંધપાત્ર આર્થિક મહત્વ ધરાવે છે; દરિયાઈ કાકડીઓની 30 થી વધુ પ્રજાતિઓ અને જાતોનો ઉપયોગ માણસો દ્વારા ખોરાક માટે કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓ, જેને ઘણીવાર દરિયાઈ કાકડીઓ કહેવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને ઔષધીય વાનગી તરીકે લાંબા સમયથી મૂલ્યવાન છે, તેથી આ પ્રાણીઓ માટે માછીમારી પ્રાચીન સમયથી પ્રચલિત છે.

મુખ્ય દરિયાઈ કાકડી મત્સ્યોદ્યોગ મુખ્યત્વે જાપાન અને ચીનના દરિયાકિનારે, મલય દ્વીપસમૂહના પાણીમાં, ઉષ્ણકટિબંધીય પેસિફિક મહાસાગરના ટાપુઓથી દૂર અને ફિલિપાઈન ટાપુઓ નજીક કેન્દ્રિત છે. દરિયાઈ કાકડીઓ માટે ઓછી નોંધપાત્ર માછીમારી હિંદ મહાસાગરમાં, લાલ સમુદ્રમાં, અમેરિકા, આફ્રિકા, ઑસ્ટ્રેલિયા અને ઇટાલીના દરિયાકાંઠે કરવામાં આવે છે. દૂર પૂર્વીય સમુદ્રમાં, ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓની બે પ્રજાતિઓ પકડાય છે (સ્ટીકોપસ જેપોનિકસ અને કુકુમરિયા જાપોનીકા), જેનો ઉપયોગ તૈયાર ખોરાક અને સૂકો ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. દરિયાઈ કાકડીઓની મસ્ક્યુલોક્યુટેનીયસ કોથળી, જે અગાઉ ઉકાળીને, સૂકવીને અને કેટલાક દેશોમાં, ધૂમ્રપાન દ્વારા લાંબા ગાળાની પ્રક્રિયાને આધિન હતી, તે મોટાભાગે ખોરાક તરીકે લેવામાં આવે છે. આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાંથી બ્રોથ અને સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઇટાલીમાં, માછીમારો તળેલી દરિયાઈ કાકડીઓને જટિલ પૂર્વ-પ્રક્રિયાને આધિન કર્યા વિના ખાય છે.

તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓનો જાપાનમાં ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યાં આંતરડાને દૂર કર્યા પછી, તેઓને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સોયા સોસ અને સરકો સાથે પકવવામાં આવે છે. ચામડી-સ્નાયુની કોથળી ઉપરાંત, જાપાન અને પેસિફિક ટાપુઓના રહેવાસીઓ ખાદ્ય દરિયાઈ કાકડીઓના આંતરડા અને ગોનાડ્સનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરે છે, જે વધુ મૂલ્યવાન છે. કેટલીક આધુનિક યુરોપિયન કંપનીઓ દરિયાઈ કાકડીઓમાંથી વિવિધ તૈયાર ખોરાક બનાવે છે, જેની ખૂબ માંગ છે. 1981 માં સ્ટીકોપસ જાપોનિકસ માટે વિશ્વની મત્સ્યઉદ્યોગ 8098 મિલિયન ટન હતી, ખાસ કરીને આપણા દૂર પૂર્વમાં માછીમારી ઉપરાંત, હોલોથ્યુરિયન સંવર્ધન પણ કરવામાં આવે છે.

શરીરના આ આકાર હોવા છતાં, હોલોથ્યુરિયનોમાં ડોર્સલ અને વેન્ટ્રલ બાજુઓ વચ્ચે સ્પષ્ટ રીતે તફાવત કરવો લગભગ હંમેશા શક્ય છે, જો કે તેમની વેન્ટ્રલ બાજુ અન્ય દ્વિપક્ષીય સપ્રમાણતાવાળા પ્રાણીઓ સાથે મોર્ફોલોજિકલ રીતે અનુરૂપ નથી. તેઓ વાસ્તવમાં તેમની બાજુઓ પર ક્રોલ કરે છે, તેમના મોં સાથે પ્રથમ છે, તેથી નામો "વેન્ટ્રલ" અને "ડોર્સલ" બાજુઓ મનસ્વી છે, પરંતુ તદ્દન વાજબી છે. ઘણા સ્વરૂપોમાં, વેન્ટ્રલ બાજુ વધુ કે ઓછા મજબૂત રીતે ચપટી હોય છે અને ક્રોલ કરવા માટે અનુકૂળ હોય છે. વેન્ટ્રલ બાજુમાં 3 ત્રિજ્યા અને 2 ઇન્ટરરાડીનો સમાવેશ થાય છે, તેથી જ તેને ઘણીવાર ટ્રિવિયમ કહેવામાં આવે છે, અને ડોર્સલ બાજુ, અથવા બિવિયમ, 2 ત્રિજ્યા અને 3 ઇન્ટરરાડીનો સમાવેશ કરે છે. દરિયાઈ ઇંડા કેપ્સ્યુલ્સના શરીર પર પગનું સ્થાન ડોર્સલ અને વેન્ટ્રલ બાજુઓ વચ્ચેના તફાવતને વધારે છે, કારણ કે ટ્રિવિયમના મજબૂત સંકોચનીય પગ, જે ત્રિજ્યા પર કેન્દ્રિત હોય છે અથવા ક્યારેક ઇન્ટરરાડી પર જોવા મળે છે, તે સકરથી સજ્જ હોય છે અને તે માટે સેવા આપે છે. પ્રાણીની હિલચાલ, જ્યારે બિવિયમના પગ ઘણીવાર મોટર કાર્ય ગુમાવે છે અને વંચિત છે ચૂસનાર પાતળા થઈ જાય છે અને પહેલેથી જ સંવેદનશીલ કાર્યો ધરાવે છે. હોલોથ્યુરિયન્સમાં માથાનું કોઈ વિભાજન નથી, જો કે સંખ્યાબંધ સ્વરૂપોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, બાજુ-પગવાળા હોલોથ્યુરિયનના ક્રમના ઊંડા સમુદ્રના પ્રતિનિધિઓમાં, કોઈ વ્યક્તિ શરીરના બાકીના ભાગથી અગ્રવર્તી છેડાના કેટલાક અલગતા નોંધી શકે છે, તેથી જ તેને ક્યારેક હેડ કહેવામાં આવે છે.

દરિયાઈ ઈંડાની શીંગોની અન્ય વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે મોટાભાગના સ્વરૂપોમાં નરમ ત્વચા હોય છે. ટ્રી-ટેન્ટેક્લ્ડ હોલોથ્યુરિયન્સ અને ડેક્ટીલોચિરોટીડ્સના ઓર્ડરના માત્ર થોડા જ પ્રતિનિધિઓ પાસે પ્લેટોના સ્વરૂપમાં નરી આંખે દૃશ્યમાન એક એક્સોસ્કેલેટન છે જે એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે અને એક પ્રકારનું શેલ બનાવે છે. અન્ય હોલોથુરિયનોના ચામડીના હાડપિંજરમાં ખૂબ જ વિચિત્ર અને આશ્ચર્યજનક રીતે સુંદર આકારની માઇક્રોસ્કોપિક કેલ્કેરિયસ પ્લેટો હોય છે.

અમે નાની સંખ્યામાં છિદ્રો, ઓપનવર્ક “બાસ્કેટ”, “ચશ્મા”, “લાકડીઓ”, “બકલ્સ”, “ટેનિસ રેકેટ”, “સંઘાડો”, “ક્રોસ”, “વ્હીલ્સ”, “છિદ્રો” ધરાવતી સરળ પ્લેટો સાથે શોધી શકીએ છીએ. એન્કર ". શરીરની ચામડી ઉપરાંત, ટેન્ટેકલ્સ, પેરીઓરલ મેમ્બ્રેન, એમ્બ્યુલેક્રલ પગ અને જનનાંગોમાં કેલ્કેરિયસ પ્લેટો મળી શકે છે. માત્ર થોડી જ પ્રજાતિઓમાં કેલેરીયસ પ્લેટોનો અભાવ હોય છે, પરંતુ મોટાભાગની પ્રજાતિઓ માટે તેઓ લાક્ષણિકતા ધરાવે છે અને ઓળખમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

શરીરના અગ્રવર્તી છેડાને સીધો કરવો અને ટેન્ટેકલ્સને લંબાવવું એ રિટેક્ટર્સની બાજુમાં ફેરીન્જિયલ રિંગ સાથે જોડાયેલા અન્ય પાંચ રિબન જેવા સ્નાયુઓ (પ્રોટ્રેક્ટર સ્નાયુઓ) ની ક્રિયા દ્વારા સુનિશ્ચિત થાય છે. દરિયાઈ ઇંડાના કેપ્સ્યુલ્સની સ્નાયુબદ્ધતા ખૂબ વિકસિત છે અને તેમના ઇન્ટિગ્યુમેન્ટની મજબૂતાઈમાં વધારો કરે છે;

આવા મજબૂત સ્નાયુઓની મદદથી, કેટલાક હોલોથ્યુરિયન્સ ખસી જાય છે, જમીનમાં બોરો કરે છે અને સહેજ ખંજવાળ પર તેમના શરીરને મજબૂત રીતે સંકોચન કરે છે. પ્રકાર A ની લાક્ષણિકતા કરતી વખતે દરિયાઈ ઇંડાના કેપ્સ્યુલ્સની આંતરિક રચના પહેલાથી જ ધ્યાનમાં લેવામાં આવી છે. વ્યક્તિએ, કદાચ, ફક્ત વિશિષ્ટ રક્ષણાત્મક ઉપકરણ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ - ક્યુવિઅરના અંગો, જે હોલોથુરિયનના ચોક્કસ જૂથોમાં જોવા મળે છે, અને ખાસ શ્વસન અંગો - જળચર ફેફસાં. ક્યુવિઅરના અંગો થાઇરોઇડ-ટેન્ટેક્લ્ડ હોલોથ્યુરિયન્સના ક્રમના વિવિધ પ્રતિનિધિઓમાં વિકસિત થાય છે. તે ગ્રંથિની નળી જેવી રચનાઓ છે જે પાછળના આંતરડાના વિસ્તરણમાં વહે છે - ક્લોકા.

પલ્મોનરી થડની ટર્મિનલ બાજુની શાખાઓ પાતળા-દિવાલોવાળા એમ્પુલા-આકારના વિસ્તરણ બનાવે છે, અને ઘણી વાર ડાબી જલીય ફેફસાં રક્ત વાહિનીઓના નેટવર્કમાં ફસાઈ જાય છે. જલીય ફેફસાંની દિવાલો અત્યંત વિકસિત સ્નાયુઓથી સજ્જ છે, જેમાંથી છૂટછાટ ફેફસાના પોલાણના વિસ્તરણ તરફ દોરી જાય છે અને ક્લોકા દ્વારા સમુદ્રના પાણીને અંદરની તરફ ખેંચે છે, અને સંકોચન ફેફસામાંથી પાણીને બહાર કાઢવા તરફ દોરી જાય છે. આમ, ક્લોઆકા અને જળચર ફેફસાંના લયબદ્ધ સંકોચન અને છૂટછાટને કારણે, દરિયાનું પાણી બાદમાંની સૌથી નાની શાખાઓને ભરે છે, અને પાણીમાં ઓગળેલા ઓક્સિજન તેમની પાતળી દિવાલો દ્વારા શરીરના પોલાણના પ્રવાહીમાં પ્રવેશ કરે છે અને સમગ્ર શરીરમાં વિતરિત થાય છે. ઘણી વાર, શરીર માટે બિનજરૂરી પદાર્થો પાણીના ફેફસાં દ્વારા મુક્ત થાય છે. પાણીના ફેફસાંની પાતળી દિવાલો સરળતાથી ફાટી જાય છે, અને સડો ઉત્પાદનોથી ભરેલા એમબોસાઇટ્સને બહાર કાઢવામાં આવે છે. લગભગ તમામ હોલોથ્યુરિયનો ડાયોસિયસ છે; હર્મેફ્રોડાઇટ્સ તેમની વચ્ચે ખૂબ જ દુર્લભ છે, અને તેમાંથી મોટાભાગના પગ વગરના હોલોથ્યુરિયનના ક્રમમાં છે.

સામાન્ય રીતે, હર્મેફ્રોડાઇટ્સમાં, ગોનાડ્સ પ્રથમ પુરુષ પ્રજનન કોષો - શુક્રાણુ, અને પછી સ્ત્રી પ્રજનન કોષો - ઇંડા ઉત્પન્ન કરે છે; પરંતુ એવી પ્રજાતિઓ છે જેમાં નર અને માદા બંને પ્રજનન ઉત્પાદનો એક જ ગોનાડમાં એક સાથે વિકાસ પામે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એટલાન્ટિક મહાસાગરના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં રહેતા લેબિડોપ્લેક્સ બુસ્કી (લેબીડોપ્લેક્સ દરિયાઈ કાકડીઓના ક્રમથી), ઑક્ટોબરથી ડિસેમ્બર દરમિયાન, પાનખરમાં સ્વીડનના દરિયાકાંઠે પ્રજનન કરે છે. વર્ષના આ સમયે, તેના હર્મેફ્રોડાઇટ ગોનાડમાં સમાન રીતે પરિપક્વ સ્ત્રી અને પુરૂષ પ્રજનન કોષો હોય છે, પરંતુ દરેક હોલોથ્યુરિયન પહેલા પાણીમાં ઇંડા છોડે છે, અને એક કે બે દિવસ પછી, શુક્રાણુ અથવા તેનાથી વિપરીત.

પાણીમાં પ્રજનન ઉત્પાદનોનું પ્રકાશન અંતરાલો અને નાના ભાગોમાં થઈ શકે છે. અસંખ્ય અવલોકનો દર્શાવે છે કે દરિયાઈ કાકડીઓ સાંજે અથવા રાત્રે પ્રજનન ઉત્પાદનોને સાફ કરે છે. દેખીતી રીતે, અંધકાર એ સ્પાવિંગ માટે ઉત્તેજના છે. મોટેભાગે, પ્રજનન વસંત અથવા ઉનાળામાં થાય છે અને તે તાપમાન સાથે સંકળાયેલું છે, પરંતુ એવી પ્રજાતિઓ છે જેમાં પરિપક્વ પ્રજનન ઉત્પાદનો આખા વર્ષ દરમિયાન મળી શકે છે, પરંતુ તેમનો મહત્તમ વિકાસ, ઉદાહરણ તરીકે હોલોથુરિયા ટ્યુબ્યુલોસામાં, ઓગસ્ટ અથવા સપ્ટેમ્બરમાં જોવા મળે છે. સ્પાવિંગનો સમય માત્ર વિવિધ પ્રજાતિઓ માટે જ નહીં, પરંતુ જો તેની વિશાળ શ્રેણી હોય તો તે જ પ્રજાતિઓ માટે પણ બદલાય છે.

આમ, દરિયાઈ કાકડી Cucumaria frondosa, જે બેરેન્ટ્સ અને કારા સમુદ્રમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, આ સમુદ્રોમાં જૂન - જુલાઈમાં અને ગ્રેટ બ્રિટન અને નોર્વેના દરિયાકિનારે ફેબ્રુઆરી - માર્ચમાં પ્રજનન કરે છે. સામાન્ય રીતે, પ્રજનન ઉત્પાદનો પાણીમાં છોડવામાં આવે છે, જ્યાં ઇંડા ફલિત થાય છે અને વિકાસ પામે છે. તેમના કચડી નાખ્યા પછી, મુક્ત સ્વિમિંગ ઓરીક્યુરિયમ લાર્વા રચાય છે. ઘણા ઓરીક્યુલરિયા કદમાં પ્રમાણમાં મોટા હોય છે - 4 થી 15 મીમી સુધી. અસંખ્ય દરિયાઈ કાકડીઓમાં, લાર્વા, પુખ્ત જીવના સમાન બનતા પહેલા, વધુ એક લાર્વા બેરલ-આકારના તબક્કામાંથી પસાર થાય છે, ડોલિઓલેરિયા અને પછી લાર્વા છેલ્લા તબક્કામાં, જેને પેન્ટેક્ટુલા કહેવાય છે.

અડધા-મીટર લાંબી દરિયાઈ કાકડીઓ, જે મુખ્યત્વે બેઠાડુ જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે અને સમુદ્રતળના કેટલાક નાના રહેવાસીઓ માટે કાયમી ઘર પણ છે, દર કલાકે 800 મિલીલીટર પાણી પંપ કરી શકે છે. આ પ્રાણીઓનું શરીર સમુદ્રના પાણીના બાકીના ઘટકોમાંથી ઓક્સિજનને બહાર કાઢે છે અને તેની સાથે તેના કોષોને સંતૃપ્ત કરે છે.

ઇલિનોઇસ વેસ્લીયન યુનિવર્સિટીના ડો. વિલિયમ જેકલ અને યુનિવર્સિટી ઓફ વોશિંગ્ટનના રિચાર્ડ સ્ટ્રેથમેને આ અદ્ભુત જીવોનો વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરવાનું નક્કી કર્યું.

તેઓએ જોયું કે શ્વસન શાખાની કોથળીઓને આંતરડા (કહેવાતા રીટે મિરાબિલ) સાથે જોડતી રક્તવાહિનીઓની સિસ્ટમ આંતરડામાં ઓક્સિજન પહોંચાડવાનો હેતુ નથી. વૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી, એવું માનવું વધુ તાર્કિક હશે કે આ માળખું ગુદામાંથી આંતરડામાં ખોરાકને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે જરૂરી છે, અને ઊલટું નહીં, જેમ કે સામાન્ય રીતે પ્રાણીઓમાં થાય છે. પ્રાણીશાસ્ત્રીઓએ તેમની પૂર્વધારણાને ચકાસવાનું નક્કી કર્યું.

દરિયાઈ કાકડીઓની અસંખ્ય પ્રજાતિઓમાં, માછીમારી માટે સૌથી મૂલ્યવાન દરિયાઈ કાકડી અને કાકડી છે. દરિયાઈ કાકડી અને કાકડી શરીરની રચના અને માંસની રાસાયણિક રચનામાં સમાન છે. ટ્રેપાંગમાં જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન પદાર્થો (ઉત્તેજક) હોય છે, જેના માટે પૂર્વી દેશોમાં તેને જીવનનું સમુદ્રી મૂળ (જિન્સેંગ) કહેવામાં આવે છે અને શારીરિક શક્તિના નુકશાન અને થાકમાં વધારોથી પીડાતા લોકો માટે વ્યાપકપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે. દરિયાઈ કાકડી ખાવાથી નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત થાય છે. દરિયાઈ કાકડી માછીમારી ફક્ત દૂર પૂર્વમાં વસંત અને પાનખરમાં કરવામાં આવે છે. પકડાયેલી દરિયાઈ કાકડીઓ ફિશિંગ સાઇટ પર કાપવામાં આવે છે - પેટ કાપવામાં આવે છે અને આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. સાફ કરેલા દરિયાઈ કાકડીઓને 2-3 કલાક સુધી ધોવામાં આવે છે અને માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ રાંધણ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ:
ડોમેન: યુકેરીયોટ્સ
રાજ્ય: પ્રાણીઓ
પ્રકાર: એકિનોડર્મ્સ
વર્ગ: હોલોથ્યુરિયન્સ (લેટ. હોલોથોરોઇડિયા (બ્લેનવિલે, 1834))