સમૃદ્ધ ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા. સ્વાદિષ્ટ અને પારદર્શક ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા - ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિ. મલ્ટિકુકર "ગોલ્ડન" માં ચિકન સૂપ

ચિકન સૂપ - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

ચિકન બ્રોથ એ થોડા પ્રથમ કોર્સમાંનો એક છે જે તેના પોતાના પર સારો છે - કોઈ ફ્રિલ્સ નહીં. પરંતુ શાકભાજી, મશરૂમ્સ, નૂડલ્સ અને અન્ય ઘટકો સાથે, સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે, અને સૂપ પોતે વધુ સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક હશે. ક્લાસિક ચિકન સૂપ ચિકન માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે (તમે વિશિષ્ટ સૂપ સેટ ખરીદી શકો છો અથવા સ્તન લઈ શકો છો), અને સ્વાદ માટે તમે છાલવાળી ગાજર અને ડુંગળી મૂકી શકો છો. રસોઈના અંતે, શાકભાજી બહાર કાઢવામાં આવે છે, કારણ કે સૂપ પહેલેથી જ તમામ સ્વાદ અને વિટામિન્સ શોષી લે છે. વાનગી સોનેરી અને પારદર્શક બને તે માટે, પ્રવાહીને જાળીથી ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે. ચિકન સૂપ મોટાભાગે જડીબુટ્ટીઓ, ક્રાઉટન્સ અથવા સખત બાફેલા ઇંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચિકન સૂપ - ખોરાક અને વાનગીઓની તૈયારી

સૌ પ્રથમ, તમારે ચિકન સૂપ માટે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તમારે બે થી ત્રણ લિટર માટે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું (વોલ્યુમ માંસની માત્રા પર આધાર રાખે છે), કટીંગ બોર્ડ અને છરી (શાકભાજી અને માંસ કાપવા માટે) ની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ ડ્રેસિંગ માટે, તમારે ફ્રાઈંગ પાન પણ તૈયાર કરવી જોઈએ.

ચિકનને ઠંડા પાણી (પરંતુ ગરમ નહીં) માં સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, ટુકડાઓમાં કાપીને ઓછી ગરમી પર રાંધવું જોઈએ. સૂપ માટે, શાકભાજી નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: છાલ અને બાર અથવા સમઘનનું માં બટાકાની કાપી, તે વધુ સારું છે કે માત્ર ગાજર છીણવું, ડુંગળી અદલાબદલી અથવા પાતળા અડધા રિંગ્સ કાપી શકાય છે. પીરસવા માટે જડીબુટ્ટીઓ પણ કાપો, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લસણના ક્રાઉટન્સ બનાવો.

ચિકન સૂપ રેસિપિ:

રેસીપી 1: ચિકન સૂપ

આ રેસીપી ચિકન સૂપ બનાવવાની સૌથી સામાન્ય રીતનું વર્ણન કરે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે આધાર તરીકે થઈ શકે છે. સૂપ સમૃદ્ધ, સોનેરી અને પારદર્શક છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ચિકન સ્તન અથવા ડ્રમસ્ટિક્સ;
• મીઠું;
• કાળા મરી;
• ગ્રીન્સ.

ચિકન સૂપના ફાયદા

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બે લિટર પાણી રેડવું (તમારી પાસે કેટલું માંસ છે તેના આધારે અને ઇચ્છિત સંતૃપ્તિ પર). તમારે એક સ્તન માટે વધારે પાણીની જરૂર નથી. સ્તન (અથવા સૂપ સેટ) ને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો. તમારે ચિકનને ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ નહીં - આ માંસનો સ્વાદ બગાડે છે. અમે પૅનને ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકીએ છીએ. ચિકનને લગભગ એક મિનિટ ઉકળવા દો અને સૂપને સિંકમાં રેડો. આવા પાણી સાથે, બધા હાનિકારક પદાર્થો અને "કચરો" દૂર થઈ જશે. હું ફીણમાંથી પાન ધોઉં છું, ત્યાં ચિકન મૂકું છું અને ફરીથી પાણી રેડું છું. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો, પાનને ઢાંકણથી થોડું ઢાંકો અને સૂપને અડધા કલાકથી વધુ સમય માટે રાંધો (જ્યારે માંસ તૈયાર હોય ત્યારે તમારે તેને જોવાની જરૂર છે). ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. રસોઈના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં, સ્વાદ માટે મીઠું, તમે સૂપમાં સહેજ મરી શકો છો. જો સૂપ તબીબી પોષણ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો મરી વિના કરવું વધુ સારું છે. જો તમને સ્પષ્ટ અને સ્પષ્ટ ચિકન સૂપ જોઈએ છે, તો તમે હજી પણ પ્રવાહીને તાણ કરી શકો છો. સફેદ બાફેલા માંસના ટુકડા સાથે સૂપ રેડો. જો ઇચ્છા હોય, તો પીરસતી વખતે જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

રેસીપી 2: શાકભાજી સાથે ચિકન સૂપ

નિયમિત ચિકન સૂપ ચિકન સૂપ સાથે બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજીનો પ્રમાણભૂત સમૂહ અહીં વપરાય છે: કેટલાક બટાકા, ડુંગળી અને ગાજર. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ સ્પષ્ટ સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે, તમે બલ્ગેરિયન મરી પણ ઉમેરી શકો છો.

જરૂરી ઘટકો:

• સૂપ સમૂહ, ડ્રમસ્ટિક્સ અથવા સ્તન;
• બે બટાકા;
• મધ્યમ ગાજર;
• બલ્બ;
• બલ્ગેરિયન મરી - વૈકલ્પિક;
• સીઝનિંગ્સ;
• ગ્રીન્સ.

ચિકન સૂપના ફાયદા

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકન માંસને ઠંડા પાણીમાં વીંછળવું, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો. અમે રાંધવા માટે મૂકી. ઉકળતા પછી, સૂપને ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી પાણી રેડવું. સૂપને મધ્યમ તાપ પર પકાવો. આ દરમિયાન, અમે શાકભાજી તૈયાર કરીએ છીએ: ધોઈ, સાફ કરો, વિનિમય કરો. મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પહેલા ડુંગળી અને ગાજરને તેલમાં ઉકાળો, પછી ત્યાં મરી નાખો. અમે બીજી પાંચ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળીએ છીએ. અમે બટાકાને ઉકળતા દસ મિનિટ પછી ચિકન પર ફેંકીએ છીએ. આઠ મિનિટ પછી, વેજીટેબલ ડ્રેસિંગ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમામ ઘટકો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપ રાંધવા: માંસ સરળતાથી અલગ થઈ જશે અને સફેદ થઈ જશે, અને બટાટા નરમ થઈ જશે. રસોઈના અંતે, સીઝનીંગ ઉમેરો, તમે ગ્રીન્સ પણ ફેંકી શકો છો. જો જડીબુટ્ટીઓ તાજી હોય, તો સૂપને થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા જ જોઈએ. દસ મિનિટના ઇન્ફ્યુઝન પછી ચિકન બ્રોથ સર્વ કરો.

રેસીપી 3: ચિકન નૂડલ બ્રોથ

એક ખૂબ જ સરળ છતાં સંતોષકારક પ્રથમ કોર્સ રેસીપી. નૂડલ્સ (અથવા નૂડલ્સ) સાથે ચિકન સૂપ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, આ વાનગી હજારો ગૃહિણીઓ દ્વારા દરરોજ રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ચિકન એક પાઉન્ડ;
• મોટી ડુંગળી;
• ગાજર - 1-2 પીસી.;
• થોડા નાના બટાકા (વૈકલ્પિક, પરંતુ આ સૂપને વધુ સંતોષકારક બનાવશે);
• થોડા મુઠ્ઠીભર વર્મીસીલી;
• મીઠું;
• મરી;
• ગ્રીન્સ (તાજા અથવા સૂકા).

ચિકન સૂપના ફાયદા

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકનના ટુકડાને પાણીથી ભરો. જલદી પાણી ઉકળે, તેને ડ્રેઇન કરો અને તાજું રેડવું. ગાજર સાથે બટાકાની છાલ કરો, બટાટાને ક્યુબ્સમાં, ગાજર - નાના ચોરસમાં કાપો. ગાજરને આખામાં નાખીને પછી કાઢી શકાય છે. અમે ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ અને તેને સૂપમાં મૂકીએ છીએ. સૂપને મીઠું કરો, તેને ડુંગળી અને ગાજર સાથે લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો. હવે તમે આખા શાકભાજીને બહાર કાઢી શકો છો, કારણ કે તેઓએ તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ પહેલેથી જ છોડી દીધી છે. માંસને અસ્થિમાંથી અલગ કરો અને તેને બટાકાની સાથે સૂપમાં પાછું મૂકો. ઝીણા સમારેલા ગાજરને સમારેલી ડુંગળી સાથે સાંતળો અને સૂપમાં નાખો. રસોઈના અંત પહેલા 8 મિનિટ પહેલા પાસ્તા ઉમેરો. અંતે, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે ચિકન સૂપ. રસોઈના અંત પછી, સૂપને ઉકાળવા દો અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 4: ઇંડા સાથે ચિકન સૂપ

અભૂતપૂર્વ, પરંતુ તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, હાર્દિક અને હળવા ચિકન સૂપ. જેઓ શાકભાજી, નૂડલ્સ અને અન્ય ઘટકોથી પરેશાન થવા માંગતા નથી તેમના માટે એક સરસ વિકલ્પ. આવા સૂપ દેશમાં રાંધવા માટે ખાસ કરીને સારું છે, જ્યારે નજીકમાં હરિયાળીની વિપુલતા વધે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ચિકન;
• ચિકન ઇંડા;
• ગ્રીન્સ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલા ડુંગળી;
• લસણ;
• મીઠું;
• મરી;
• સફેદ બ્રેડ.

ચિકન સૂપના ફાયદા

રસોઈ પદ્ધતિ:

તૈયાર ચિકનને પાણીથી રેડો અને રાંધવા માટે સેટ કરો, ઉકળ્યા પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને ચિકનને સ્વચ્છ પાણીથી ફરીથી ભરો. ફરીથી ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરો અને સૂપને 40-45 મિનિટ માટે રાંધો. આ કિસ્સામાં, આગ નાની હોવી જોઈએ. અમે તત્પરતા માટે ચિકન તપાસીએ છીએ - જો માંસ સફેદ હોય અને હાડકાંથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય, તો તેને પ્લેટમાં લો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ફિલ્ટર કરો. માંસને હાડકાંથી અલગ કરો. તાણેલા સૂપને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો. સખત બાફેલા ચિકન ઇંડા. સફેદ બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, લસણને વિનિમય કરો. બ્રેડને લસણ સાથે મિક્સ કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો. અડધા બાફેલા ઈંડા, સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ અને લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે ચિકન બ્રોથ સર્વ કરો.

રેસીપી 5: મશરૂમ્સ સાથે ચિકન બ્રોથ

મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ, હાર્દિક અને સમૃદ્ધ ચિકન સૂપ. મશરૂમ્સ વાનગીને વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. બટાકાનો પણ અહીં ઉપયોગ થાય છે, જો કે તમે તેના વિના કરી શકો છો - તમને ગમે તેમ.

જરૂરી ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 1/3 કિગ્રા;
• ચેમ્પિનોન્સ - કેટલાક ટુકડાઓ;
• બટાકા;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું;
• ગ્રીન્સ.

ચિકન સૂપના ફાયદા

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકન સ્તનને ધોઈ લો અને તેના ટુકડા કરો. પાણી ભરો અને રસોઈ શરૂ કરો. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ઉકળતા પછી 20 મિનિટ પછી સૂપમાં ફેંકી દો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, મશરૂમ્સને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને મશરૂમ સાથે તેલમાં લગભગ છ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સૂપમાં મશરૂમ ડ્રેસિંગ મૂકો, મીઠું ઉમેરો, બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો, પછી આગ્રહ કરો અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસો.

- ચિકન માંસ ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે - 40-50 મિનિટ પૂરતી છે, તમારે ચિકનને વધુ રાંધવું જોઈએ નહીં;

- રસોઈના અંતે ચિકન સૂપમાં મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહી ઉકળે છે, અને વાનગી સરળતાથી મીઠું ચડાવી શકાય છે;

- રસોઈના અંતે ચિકન સૂપ કાઢી શકાય છે. પીરસતી વખતે, દરેક પ્લેટમાં હાડકાંથી અલગ બાફેલું માંસ મૂકો;

- ચિકનને ખૂબ ગરમ પાણીમાં ન ધોવા જોઈએ.

શબ્દ "બ્રોથ" ફ્રેન્ચ મૂળ ધરાવે છે. તે ફ્રાન્સમાં હતું કે તેઓએ માંસ, ચિકન અને અન્ય કોઈપણ, તેમજ માછલી, મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજી રાંધ્યા પછી બાકી રહેલા ઉકાળો સાથે જાદુ કરવાનું શરૂ કર્યું. જો તમે વિચારતા હોવ કે સૂપ એ ચિકનને બાફ્યા પછી તપેલીમાં રહેલું પાણી છે, તો તમે ખૂબ જ ભૂલમાં છો અને ઘણું ગુમાવ્યું છે. એક વાસ્તવિક સમૃદ્ધ સૂપ, ટેક્નોલોજી અનુસાર અને ચોક્કસ સિદ્ધાંતો અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સારી વસ્તુ છે, સુગંધિત અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે. આ સમજવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછું એકવાર પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને ભવિષ્યમાં તમે ફક્ત આ રીતે જ રાંધશો અને બીજું કંઈ નહીં.

ચિકન સૂપ બનાવવાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

મરઘી. કયુ વધારે સારું છે? અલબત્ત, ઘર, પરંતુ ઘર અલગ હોઈ શકે છે. જૂની સ્તર શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તેનું માંસ સખત હશે, પરંતુ પરિણામ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હશે. તે સ્પષ્ટ છે કે દરેકને ફક્ત આ ખરીદવાની તક નથી, અને મોટાભાગના સ્ટોરમાં નિયમિત બ્રોઇલર ખરીદી શકે છે. જો તમે આખા શબને રાંધવા માંગતા ન હોવ, તો તમે પાંખો, ગરદન, પીઠ અને પગ (આખા પગ અથવા જાંઘ, ડ્રમસ્ટિક્સ) માંથી રસોઇ કરી શકો છો. ફક્ત ચિકન સ્તનના ભરણમાંથી તે ઉકળવા યોગ્ય નથી, તે તેમાંથી બહાર આવ્યું છે ... તે સ્વાદિષ્ટ નથી, તેના બદલે કંઈ નથી.

પાણી. ઠંડા સ્વચ્છ પાણી સાથે ચિકન રેડવાની છે. જો સૂપ હાડકામાંથી રાંધવામાં આવે છે, તો તમે તેના પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો, બોઇલમાં લાવી શકો છો, અને પછી પાણીને ડ્રેઇન કરી શકો છો, હાડકાંને કોગળા કરી શકો છો અને સોસપાનમાં તાજું ઠંડુ પાણી રેડી શકો છો.

ગાર્નીનો કલગી. પ્રથમ, તે શું છે. આ વાસ્તવમાં એક કલગી છે, અથવા તેના બદલે એક કલગી છે, જેમાં લીલોતરી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે, જે દોરાથી બાંધવામાં આવે છે અને સફેદ સુતરાઉ કાપડ અથવા જાળીમાં લપેટીને અનેક સ્તરોમાં વળેલું હોય છે. અંદર તમે તાજા, લસણની લવિંગ, ખાડીના પાન, વટાણા અને મસાલાની ગેરહાજરીમાં સૂકા જડીબુટ્ટીઓ મૂકી શકો છો. થ્રેડો અને ફેબ્રિક બંને સફેદ હોવા જોઈએ જેથી તેમાંથી રંગ વાનગીમાં ન જાય.

મીઠું ક્યારે નાખવું અને કેટલું મીઠું નાખવું. રસોઈના અંતે યોગ્ય રીતે મીઠું નાખો. તદુપરાંત, તમારે થોડું મીઠું નાખવાની જરૂર છે, કારણ કે ભવિષ્યમાં તમે સૂપ, ચટણી અથવા અન્ય વાનગી બનાવવા માટે સૂપનો ઉપયોગ કરશો, જે બદલામાં મીઠું ચડાવેલું છે. અને તેથી પણ વધુ જો તે એકાગ્રતામાં બાષ્પીભવન થાય છે.

કેટલું રાંધવું? સમય જતાં તે તમને ખૂબ જ ઓછા બોઇલ સાથે 2 કલાક લેશે.

માર્ગ દ્વારા, તાપમાન વિશે. તપેલીમાં પાણી ઉકાળ્યા પછી, તમે ફીણને દૂર કરો, જેને અવાજ પણ કહેવામાં આવે છે (તેથી સ્લોટેડ ચમચીનું નામ છે) અને હીટિંગને ન્યૂનતમ કરો, જેથી તપેલીમાં પાણી "ઉકળતા" સિવાય બીજું કંઈ નહીં હોય. કી", ત્યાં કોઈ પરપોટા બિલકુલ ન હોવા જોઈએ, પાણી "ખસે છે."

ઓછી ચરબીવાળા આહાર સૂપ મેળવવા માટે, આ કરવું વધુ સારું છે: તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને પછી સપાટી પર એકત્રિત થતી ચરબીને દૂર કરો.

સુંદર રંગ કેવી રીતે મેળવવો? અમે ગાજર અને ડુંગળીને તેમની ભૂસીમાં મૂકીશું. આ શાકભાજી સાથે ચિકન તેને સોનેરી બનાવી દેશે.

તમે પારદર્શિતા કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરી શકો છો? રસોઈના અંતે, અમે બધી સખત સામગ્રી અને ગાર્ની કલગીને બહાર કાઢીએ છીએ, અને તેમાંથી નાના કણો દૂર કરવા માટે ચીઝક્લોથના બે સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળીએ છીએ. જો પરિણામ હજુ પણ અસંતોષકારક અથવા વાદળછાયું છે અને તમે હજી વધુ હળવા કરવા માંગો છો, તો પાનને સ્ટોવ પર પાછા ફરો, બોઇલ પર લાવો અને કાંટો વડે હલાવીને ચિકન ઇંડા ઉમેરો. તે ફ્લેક્સમાં ફેરવાઈ જશે, જે વેક્યૂમ ક્લીનરની જેમ તમામ અશુદ્ધિઓને એકઠી કરશે. પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા ફરીથી તાણ.

જો મીઠું ચડાવેલું હોય તો શું કરવું? એક બટેટા દિવસ બચાવશે. ફક્ત તેને છાલ કરો અને તેને સોસપાનમાં મૂકો, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તેણી વધારાનું મીઠું લેશે.

રેફ્રિજરેટરમાં સૂપ કેટલો સમય રાખે છે? તેને 2 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તૈયાર કૂલ્ડ સૂપ બરફના મોલ્ડ અથવા નાના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણવાળા કપ અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં શેલ્ફ લાઇફ ઘણા મહિનાઓ સુધી લાંબી થઈ જશે.

બ્યુલોન ક્યુબ્સ કેવી રીતે બનાવવું? ઘરે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ક્યુબ્સ મેળવવાનું અશક્ય છે, કારણ કે તે ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન છે. ઘરે, તમે ફક્ત આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં ક્યુબ્સને સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૂપને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું સારું રહેશે, તે જ ખૂબ જ ધીમા બોઇલ સાથે 4-6 કલાક માટે, પરંતુ ચિકન અને શાકભાજી વિના.

ઠીક છે, કદાચ રેસીપી પર જ આગળ વધવાનો અને ફોટો સાથે આખી પ્રક્રિયાને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જોવાનો સમય આવી ગયો છે.

ચિકન સૂપ કેવી રીતે બનાવવી

જો તમે રેસીપીમાં સીધા જ કૂદકો લગાવ્યો હોય, તો હું હજી પણ ભલામણ કરીશ કે તમે પાછા જાઓ અને ઉપર લખેલી કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ વાંચો.

ઘટકો:

• ચિકન - 1-1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ગાજર - 1 પીસી;
• સેલરિ - 1 લાકડી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - દરેક ઘણી શાખાઓ;
• થાઇમ - 2-3 sprigs અથવા સૂકા;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી;
• મરીના દાણા - 0.5 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી સ્લાઇડ વિના;
• પાણી - 4 લિટર.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા

હકીકતમાં, હકીકત એ છે કે આ પ્રક્રિયા સમયસર વિસ્તરેલી છે અને લાંબી લાગે છે, તેમ છતાં, સક્રિય રસોઈનો તબક્કો ખૂબ નાનો છે, અને રેસીપી સરળ છે. રસોઈ કરતી વખતે, તમે અન્ય વસ્તુઓ કરી શકો છો અને માત્ર પ્રસંગોપાત ધ્યાન રાખો જેથી કરીને વધુ ઉકળતું નથી અથવા ફીણ દૂર કરતું નથી. મલ્ટિકુકરમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા વ્યવહારીક રીતે સ્ટોવ જેવી જ છે.

એક કપ ગરમ ચિકન સૂપની કલ્પના કરો, જેની સુગંધ - ગરમ અને મોહક - ધીમે ધીમે તમારા માથામાંથી સમસ્યાઓ દૂર કરે છે. અમે એક હાથમાં ચમચી લઈએ છીએ, બીજામાં તાજી કાળી બ્રેડનો ટુકડો. અને અમે આનંદ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ! શું તમને લાગે છે કે શરીર કેવી રીતે શક્તિથી ભરેલું છે? હા... આ વાનગી તંદુરસ્ત લોકોને બિમારીઓથી બચાવશે અને જેઓ બીમાર છે તેમને તેમના પગ પર ઉભા કરશે. અને તેમ છતાં તે પેટ પર બોજ બનશે નહીં અને વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરશે નહીં! મુખ્ય વસ્તુ તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાનું છે.

એક ચિકન પસંદ કરી રહ્યા છીએ

બંધબેસતુ

1. જો તમને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ સૂપ જોઈએ છે, તો ગાઢ ત્વચા સાથે પરિપક્વ ચિકનનું શબ લો.
2. તમે શબના ભાગો - ગરદન, પીઠ, પાંખો અને પગ સાથે મેળવી શકો છો. તેમની પાસે જરૂરી બધું છે: ઘણાં હાડકાં અને શ્યામ માંસ. જાંઘ અને નીચલા પગ સારી નોકરી કરે છે.
3. આહારના સૂપ માટે, તેલયુક્ત ત્વચા વિનાનું સ્તન યોગ્ય છે.
4. આદર્શ વિકલ્પ ખેતર અથવા ગામ પક્ષી છે.

નથી બંધબેસતું

1. બ્રોઇલર ખૂબ ચરબીયુક્ત છે - આ માંસને શેકીને અથવા શેકવા માટે છોડી દો.
2. ફ્રોઝન મરઘાં પણ સારી નથી - નિર્જલીકૃત માંસ ઉપયોગી પદાર્થો અને વિટામિન્સ સાથે સૂપને સમૃદ્ધ બનાવતું નથી, અને તે પોતે શુષ્ક અને તાજી બહાર આવે છે.

ચિકન સૂપને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે

રસોઈનો સમય ચિકનના પ્રકાર અને ઉંમર પર આધારિત છે. એક નિયમ તરીકે, આ કામગીરી 1.5-2 કલાક લે છે. બ્રોઇલર્સ ઝડપથી રાંધે છે, જૂની ચિકન વધુ સમય લે છે

ક્લાસિક સૂપ રાંધવા માટેની સૂચનાઓ

જો તમે પર્યાવરણને અનુકૂળ ચિકન ખરીદવા માટે વ્યવસ્થાપિત છો, તો પ્રથમ બોઇલ પછી સૂપને ડ્રેઇન કરશો નહીં - તે જ પાણીમાં રાંધવા, સમયાંતરે પરિણામી ફીણથી છુટકારો મેળવો. .

રચના:

ચિકન માંસ (ગટેડ શબ) - 700-900 ગ્રામ
ગાજર - 1 પીસી.
ડુંગળી - 1 પીસી.
કાળા મરી - 2 વટાણા
સુવાદાણા - 2 શાખાઓ

તૈયારી:

1. અમે ચિકનને વહેતા પાણીમાં ધોઈએ છીએ.
2. જાડા-દિવાલોવાળા પાનમાં માંસ મૂકો (3 એલ).
3. ઠંડા પાણીથી ભરો.
4. અમે આગને મહત્તમ સુધી ચાલુ કરીએ છીએ.
5. બોઇલ અને ફીણ પર લાવો.
6. અમે સિંકમાં પ્રથમ સૂપ રેડવું.
7. પોટને ફરીથી ઠંડા પાણીથી ભરો.
8. માંસને બોઇલમાં રાંધો, સમયાંતરે ફીણને દૂર કરો.
9. અમે લઘુત્તમ તાપમાન ઘટાડીએ છીએ.
10. છાલવાળા ગાજરને અડધા ભાગમાં કાપો, ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો, દૂર કરો.
11. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને સૂપ, મીઠું અને મરીમાં આખી નાખો.
12. સૌથી નીચા તાપમાને રસોઇ કરો.
13. અમે માંસ અને ડુંગળી દૂર કરીએ છીએ.
14. તાણ અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે સુશોભિત, એક ખાસ વાનગી માં પાન માંથી તૈયાર વાનગી રેડવાની.

ફીણ દૂર કરવું... જો તમે મજબૂત બોઇલને મંજૂરી આપતા નથી, તો ફીણ પાતળી ફિલ્મમાં ફેરવાશે અને વાનગીના તળિયે ડૂબી જશે. તાણ પછી, તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જશે, પરંતુ પોષક તત્ત્વો સ્થાને રહેશે.

જગાડવો કે નહીં... તમે સૂપમાં જેટલું ઓછું ચમચી લો, તે વધુ સ્વચ્છ હશે.

ઢાંકણ સાથે અથવા વગર... બીજો વિકલ્પ માત્ર ઉકળતા બળને નિયંત્રિત કરવાના સંદર્ભમાં વધુ અનુકૂળ નથી, પણ વધુ તર્કસંગત પણ છે - પાણી ઢાંકણની નીચે એકઠું થાય છે, પાનમાં ફરી ટપકવું અને સ્વાદને બગાડે છે.

સોનેરી રંગ:

1. ટમેટા પેસ્ટ સાથે થોડું ઓલિવ તેલ ભેગું કરો. ચિકનનાં હાડકાંને પેનમાં મોકલતાં પહેલાં, તેમને આ મિશ્રણથી બ્રશ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180 ° સે) માં 3 મિનિટ માટે મૂકો.
2. કુશ્કીના ઉપરના સ્તરોમાંથી ડુંગળીને છાલ કરો, અને છરી વડે દૂર કરવાની જરૂર હોય તે બધું છોડી દો. તેને યોગ્ય સમયે સૂપમાં ફેંકી દો - તે એક સુખદ છાંયો લેશે.

સમજદારીપૂર્વક મીઠું... જો ધ્યેય સ્વાદિષ્ટ બાફેલી માંસ છે, તો "પડદા હેઠળ" મીઠું ઉમેરો. જો તમને સ્વાદિષ્ટ સૂપની જરૂર હોય - શરૂઆતમાં, જ્યારે પાણી ઉકળવાનું શરૂ કરે છે. અથવા અમે માંસ, શાકભાજી અને મસાલાના સ્વાદના સમૃદ્ધ મિશ્રણ પર આધાર રાખીને બિલકુલ મીઠું નથી કરતા.

શાકભાજીથી છુટકારો મેળવવો... બાફેલી શાકભાજી સૂપને તેમની સુગંધ, સ્વાદ અને રંગથી સંપન્ન કરે છે - તેમની પાસે બીજું કંઈ નથી.

પારદર્શિતા... સૂપને જાળીના સ્તર દ્વારા ગાળી લો અથવા સૂપને કાચા ઈંડાના સફેદ ભાગ સાથે, થોડું પાણી વડે પીટીને સીઝનીંગ કરીને સસ્પેન્શનને દૂર કરો. ઉમેરો, મિક્સ કરો - જાડું થતું પ્રોટીન તમામ બિનજરૂરી શોષી લે છે.

બ્રોથ સંગ્રહ... + 5 ° સે પર, સૂપ પાંચ દિવસ સુધી ઊભા રહેશે. સૂપ અને ચટણીઓ માટે, તાજા સૂપનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સરળ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ: ચિકન સૂપ સાથે 3 વાનગીઓ

લીલા વટાણા સાથે ચિકન સૂપ

રચના:

ચિકન ફીલેટ - 500 ગ્રામ
લીલા વટાણા, તૈયાર - 200 ગ્રામ
ગાજર - 2 પીસી.
બટાકા - 5 પીસી.
ડુંગળી - 1 પીસી.
સેલરી, તાજા અથવા શુષ્ક મૂળ - 30 ગ્રામ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ

તૈયારી:

1. અમે ઠંડા પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાના ટુકડાઓમાં કાપી fillets મોકલીએ છીએ. અમે ઢાંકણ હેઠળ આગ મૂકી.
2. ગરમ સૂપમાં ડુંગળી અને સેલરિ (ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં) ડુબાડો.
3. ઉકળતા પછી, ઓછી ગરમી પર અન્ય 30 મિનિટ માટે માંસ રાંધવા.
4. અમે ગાજર અને બટાટા સાફ કરીએ છીએ. પ્રથમને સ્લાઇસેસમાં, બીજાને ક્યુબ્સમાં કાપો.
5. અમે બાફેલી ચિકન બહાર કાઢીએ છીએ.
6. શાકભાજી સાથે સૂપને સીઝન કરો.
7. 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. અંતે લીલા વટાણા ઉમેરો.
8. જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી સાથે સૂપ સીઝન.

ચિકન સાથે બાજરી porridge

રચના:

ચિકન ફીલેટ - 300 ગ્રામ
ઘઉંના દાણા - 120 ગ્રામ
ચિકન સૂપ - 750 મિલી
માખણ - 30 ગ્રામ
ખાડી પર્ણ, કાળા મરી, મીઠું

તૈયારી:

1. ફિલેટને ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. માખણના એક ભાગ સાથે ફ્રાઈંગ પેનને પહેલાથી ગરમ કરો.
3. ફિલેટ્સને હળવાશથી ફ્રાય કરો, તેમને પોટ્સમાં ગોઠવો.
4. સૂપને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, મસાલા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો.
5. અમે ગ્રોટ્સ ધોઈએ છીએ, તેમને પોટ્સમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ગરમ સૂપથી ભરીએ છીએ.
6. અમે ઢાંકણાથી ઢંકાયેલા પોટ્સને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, 180 ° સે તાપમાને ગરમ કરીએ છીએ.
7. 50 મિનિટ માટે રસોઈ.
8. પીરસતાં પહેલાં માખણના ટુકડા સાથે સ્વાદ.

ચિકન સૂપ ચટણી

રચના:

ચિકન સૂપ - 500 મિલી
જરદી - 1 પીસી.
ડુંગળી - 1 પીસી.
ક્રીમ - 50 મિલી
માખણ - 50 ગ્રામ
ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા, યુવાન લસણ, તુલસીનો છોડ), કાળા મરી - સ્વાદ માટે
સરકો - 3 ચમચી

જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેની સુગંધ તમને તમારા પગથી પછાડી દે છે અને જંગલી ભૂખને વેગ આપે છે. જો તમે બિલકુલ ભૂખ્યા ન હોવ તો પણ, તમે આવા ગેસ્ટ્રોનોમિક લાલચનો ભાગ્યે જ પ્રતિકાર કરી શકો છો. આ વાનગી કોઈપણ ટેબલ પર સેવા આપવા યોગ્ય છે, જો કે રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં ઘણાં ઘટકોની જરૂર નથી. શું તમે પહેલેથી જ ભૂખ્યા છો? પછી પરિચિત થાઓ - એક રેસીપી જેણે લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે, ચિકન સૂપ. આજે આપણે શીખીશું કે ચિકન બ્રોથને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા, જેથી મહત્તમ લાભ અને આનંદ મેળવી શકાય.

ચિકન સૂપના ફાયદા વિશે સંક્ષિપ્તમાં

માંસનો સૂપ એ એક સમૃદ્ધ સૂપ છે જેમાં માંસ અને હાડકાને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. માંસની સામગ્રી પાણીમાં રહેલા તમામ પદાર્થોને પાણીમાં છોડે છે અને તેને સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. અમારા કિસ્સામાં, ચિકન માંસના ઘટકની ભૂમિકા ભજવે છે.

ચિકન સૂપ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે. તેના કેટલાક ફાયદા દવાઓમાં પણ સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે:

1. તે લાંબા સમયથી બીમાર અને નબળા લોકોને ખવડાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમજ એવા બાળકો કે જેમને તેમના શરીરની શક્તિને મજબૂત કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, લાંબી માંદગી અથવા શસ્ત્રક્રિયા પછી, અથવા ફક્ત વિટામિન્સના તીવ્ર વપરાશના સમયગાળા દરમિયાન.
2. ઝેર અને જઠરાંત્રિય પ્રણાલીના અન્ય વિકારોના કિસ્સામાં, સૂપ એ એક અનિવાર્ય વાનગી છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે, ભારેપણુંની લાગણી આપ્યા વિના અને તે જ સમયે શરીરને પોષણ આપે છે.
3. એમિનો એસિડ સિસ્ટીન, ચિકન માંસમાં જોવા મળે છે અને સૂપમાં બાકી રહે છે, તેમાં બ્રોન્ચી અને ફેફસાના રોગો સામે લડવામાં મદદ કરવાની મિલકત છે - તે કફને પાતળું કરે છે અને શ્વસન માર્ગમાંથી તેના સરળ સ્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે.
4. ચિકન કેલરીમાં ઓછી છે, તેથી, તે આહાર પોષણમાં પ્રથમ સ્થાનોમાંથી એક ધરાવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમે જેટલું ઇચ્છો તેટલું સૂપ ખાઈ શકો છો - તમારી આકૃતિ સુધરશે, જ્યારે તમે ક્રૂર ભૂખ અને તેના પરિણામોનો અનુભવ કરશો નહીં.

આ ચિકન બ્રોથના કેટલાક ફાયદા છે જે તેને બાકીના કરતા અલગ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ચિકન બ્રોથના સ્વાદના ગુણો ખૂબ ઊંચા છે - તે કંઈપણ માટે નથી કે તે તેના આધારે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

કયા પ્રકારની ચિકનની જરૂર છે

ચિકન સૂપને ઉમદા બનાવવા માટે, મુખ્ય ઘટક - ચિકનની પસંદગી પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. અભિપ્રાય ખોટો છે કે તમે કોઈપણ પક્ષીમાંથી સારો સૂપ બનાવી શકો છો. દુકાનના ચિકનને તેના જીવનકાળ દરમિયાન કંઈક અગમ્ય સાથે ખવડાવવામાં આવ્યું હતું, અને તેમાંથી નીકળતો સૂપ વધુ પાણી જેવો બન્યો, તેમાં કોઈ ગંધ કે રંગ નથી. કેટલાક પોલ્ટ્રી ફાર્મ્સ ફીડમાં ગેરકાયદેસર ઉમેરણોનો પણ ઉપયોગ કરે છે - સ્ટેરોઇડ્સ, જેમાંથી છોકરાઓ અને પુરુષો સ્તનધારી ગ્રંથીઓ પણ વિસ્તૃત કરી શકે છે. તેથી, સૂપ માટે ચિકનની પસંદગી છેલ્લી વસ્તુથી દૂર છે.

આદર્શ રીતે, મિત્રો પાસેથી પક્ષી ખરીદવું વધુ સારું છે, અને ગામના સંબંધીઓ પાસેથી પણ વધુ સારું. પરંતુ તમે કૃષિ ઉત્પાદનો વિભાગમાં શહેરના બજારમાં યોગ્ય ઉત્પાદન શોધી શકો છો. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ચિકન બિલકુલ સુપર પોષણયુક્ત હોવું જરૂરી નથી. તેનાથી વિપરિત, કુદરતી ખોરાક પર ઉછેરવામાં આવતી ઘરેલું મરઘીઓ તેમના બ્રોઈલર સમકક્ષો કરતાં ઘણી પાતળી હોય છે. પરંતુ તેમની સંબંધિત પાતળાપણું સ્વાદ પર ખરાબ રીતે પ્રતિબિંબિત થતી નથી. હોમમેઇડ ડિપિંગ સ્ત્રીઓ એક સુંદર રંગ સાથે સૌથી સુગંધિત અને મોં-પાણીનો સૂપ આપે છે.

પક્ષીની ઉંમર કેટલી હોવી જોઈએ? તે વાંધો નથી, કારણ કે કોઈ પણ સંજોગોમાં, કુદરતી ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને ગામમાં ઉછરેલી ચિકનનું માંસ સખત અને મજબૂત હાડકાં હોય છે. તદનુસાર, તેને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગશે. પરંતુ તે કેટલો સમય લે છે તે કોઈ બાબત નથી, તે મૂલ્યના છે, કારણ કે વાસ્તવિક ચિકન સૂપ બનાવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.

સૂપ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

તેથી, તમે એક ચિકન શોધવામાં વ્યવસ્થાપિત છો અને તેમાંથી યુષ્કા રાંધવા માટે રાહ જોઈ શકતા નથી. ચિકન સૂપ રાંધ્યા પછી, તમે તેને સ્વતંત્ર પ્રવાહી વાનગી તરીકે પી શકો છો અથવા તેના આધારે સ્વાદિષ્ટ સૂપ અથવા સાઇડ ડિશ માટે ગ્રેવી બનાવી શકો છો. જો તમારે ઝડપથી પૌષ્ટિક કંઈક તૈયાર કરવાની જરૂર હોય તો, અનામતમાં સૂપને સ્થિર કરવું પણ શક્ય છે. તમે જે પણ પસંદ કરો છો, તે અમારી મૂળભૂત રેસીપી સાથે સમજદારીપૂર્વક કરો.

જરૂરી સમય 2.5-3 કલાક છે.

તૈયાર વાનગીનું આઉટપુટ 3 લિટર છે.

રેસીપીમાં ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• લગભગ 1 કિલો વજનનું હોમમેઇડ ચિકન (તમે મોટા શબના અડધા ભાગમાંથી રસોઇ કરી શકો છો);
• પાણી - 5 લિટર;
• કુશ્કીમાં 2-3 મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• 1-2 મીઠી ગાજર;
• કાળા મરીના દાણા - 5-10 ટુકડાઓ;
• 3-4 લોરેલ પાંદડા;
• ઇંડા સફેદ;
• મીઠું;
• તમારા મનપસંદ પ્રકારના ગ્રીન્સ.

અને હવે એક સરળ ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તેના પર પગલું દ્વારા પગલું.

1. ચિકનને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, તેમાંથી બિનજરૂરી બધું દૂર કરો. અમે જીબ્લેટ્સ (યકૃત, હૃદય, ફેફસાં) પણ દૂર કરીએ છીએ - તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ છે, પરંતુ સૂપ વાદળછાયું હશે. પક્ષીને ગરમ પાણીથી ભરો અને તેને તરત જ મીઠું કરો. પછી તેને ઠંડાથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો. શરૂઆતમાં, આગ ચાલુ કરી શકાય છે અને વધુ, પરંતુ જલદી તે ઉકળે છે, અમે તેને ધીમી કરવા માટે નીચે સ્ક્રૂ કરીએ છીએ. અમે અમારા પક્ષીને 2.5-3 કલાક માટે રાંધીએ છીએ, ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલતા નથી. કેટલીકવાર તે લાંબા સમય સુધી સૂપને રાંધવાનો અર્થ નથી. માંસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો - જ્યારે તે હાડકાંથી પાછળ રહેવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તમે રાઉન્ડ આઉટ કરી શકો છો.
2. શાકભાજીને ખાસ રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. છાલ વગરની ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો (ફક્ત ભૂસી કાઢી નાખો, જે સારી રીતે પકડી શકતી નથી), ગાજર સાફ કરો અને મનસ્વી રીતે મોટા ટુકડા કાપી લો. શરૂઆતમાં, શાકભાજીને જરૂરી હોય ત્યાં સુધી ગરમ કડાઈમાં રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને તે શેકવામાં આવે (પરંતુ સળગતું નથી). જ્યારે તે પહેલાથી વધુ ચરબી અને ફીણથી સાફ થઈ જાય ત્યારે તેને ચિકન સૂપમાં ઉમેરો. અમે ડુંગળી પર કુશ્કી છોડીએ છીએ જેથી તે સૂપને તેનો સોનેરી રંગ આપે.
3. તમે તે જ સમયે મસાલા પણ ફેંકી શકો છો. પસંદ કરેલા મસાલાને પછીથી સૂપમાંથી દૂર કરવા માટે જાળીના ટુકડામાં અથવા ખાસ બેગમાં લપેટી લેવાનું વધુ સારું રહેશે.
4. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી બહાર કાઢો, અને ચાબૂક મારી પ્રોટીનને સૂપમાં ફેંકી દો જેથી તે તમામ વધારાનું શોષી લે. પછી સૂપને જાળીના ફિલ્ટર દ્વારા ગાળી લો અને પછી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો. ચિકન સૂપ તૈયાર છે, તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી સરળ અને સીધી છે. તમારા ચિકન સૂપનો સ્વાદ દરેક વખતે વધુ સારો આવશે. શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે તમને ગમે તેટલો પ્રયોગ કરવાની છૂટ છે, કારણ કે દરેકને વિવિધતા જોઈએ છે - તો શા માટે નહીં?

યાદ રાખવાના રહસ્યો

યોગ્ય ચિકન સૂપ માટેની રેસીપી સરળ છે, પરંતુ તે હજુ પણ કેટલીક ઘોંઘાટનું જ્ઞાન જરૂરી છે. અમે તેમને આ સબહેડિંગમાં અલગથી એકત્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું છે જેથી કરીને તમે રસોઇના સૂપને સંપૂર્ણતામાં લાવવાની કળામાં નિપુણતા મેળવી શકો. આ માર્ગદર્શિકા છે:

1. જો તમે ઉતાવળ કરશો, તો તમે લોકોને હસાવશો. યાદ રાખો કે એક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ ચિકન સૂપ માત્ર ઓછી ગરમી પર જ મેળવવામાં આવે છે. તે સુસ્ત થવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળવું નહીં.
2. તમારે ફક્ત ચિકનને ઠંડા પાણીથી ભરવાની જરૂર છે - આ રીતે મહત્તમ કોલેજન કાઢવામાં આવે છે - એક પ્રોટીન જે ત્વચા અને રજ્જૂ માટે સારું છે. ગરમ પાણીમાં, તેને ઉકળતા પહેલા જ બ્લેન્ચ કરી શકાય છે.
3. સૂપ તૈયાર કરવા માટે તીવ્ર ગંધવાળી સીઝનિંગ્સ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, નહીં તો વાનગીની વાસ્તવિક સુગંધ ખોવાઈ જશે.
4. જો રસોઈ દરમિયાન ઠંડું પાણી ઉમેરવું જરૂરી બને, તો તેને વર્તુળોમાં રેડશો નહીં, પરંતુ ધીમે ધીમે, એક સમયે બે ચમચી ઉમેરો.
5. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો - સૂપ ફક્ત ઢાંકણ વિના જ રાંધવામાં આવે છે. ઢાંકેલા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તે ઉકળે છે, પરંતુ અમને આની જરૂર નથી.
6. રેસીપી સ્વાદિષ્ટ સૂપ મેળવવા માટે બનાવવામાં આવી હોવાથી, તમારે પાણી ઉકળે કે તરત જ તેને પહેલા મીઠું કરવાની જરૂર છે.

અમારી રેસીપી અનુસાર સૂપ રાંધવાની તૈયારી કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાના આ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ધીરજ રાખવી, કારણ કે માત્ર એક દર્દી વ્યક્તિ જ બધું સતત અને યોગ્ય રીતે કરી શકે છે.

ના સંપર્કમાં છે

તંદુરસ્ત ચિકન સૂપમાં વિટામિન અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. તેમાંથી સૂપ, ચટણીઓ બનાવવામાં આવે છે, તે બીજા કોર્સની તૈયારીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

શસ્ત્રક્રિયા પછી, ઝેરના કિસ્સામાં, શરદી અને ફ્લૂ માટે સૂપ અનિવાર્ય છે, અને તે હેંગઓવરથી જીવન બચાવનાર પણ છે. આજે હું તમને કહીશ કે સ્તન અને ચિકનના અન્ય ભાગોમાંથી ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું જેથી સૂપ પારદર્શક હોય, તેમજ બીમાર અને સ્વસ્થ બંને માટે સૌથી ઉપયોગી. વ્યક્તિ.

ચિકન સૂપ રાંધવા

રસોડાનાં ઉપકરણો અને ઇન્વેન્ટરી:છરી કટીંગ બોર્ડ; એક વાટકી; સ્લોટેડ ચમચી; શાક વઘારવાનું તપેલું; ચાળણી મલ્ટિકુકર.

• રસોઈ માટે, તમે ચિકન શબના કોઈપણ ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો - જાંઘ, ડ્રમસ્ટિક્સ, પીઠ, ગરદન, સ્તન કોઈપણ સંયોજનમાં. તમારે બીજ વિના, માત્ર માંસમાંથી સૂપ રાંધવા જોઈએ નહીં - તે સમૃદ્ધ અને સુગંધિત નહીં હોય, કારણ કે તે હાડકામાં છે જે નિષ્કર્ષણ પદાર્થો ધરાવે છે.
• યુવાન, હોમમેઇડ ચિકનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તે ઝડપથી રાંધશે, અને તેનું માંસ વધુ કોમળ અને સ્વસ્થ છે. જૂના ચિકનમાંથી સૂપ યુવાન ચિકન જેટલું સ્પષ્ટ નહીં હોય, પરંતુ તે વધુ સુગંધિત હશે.
• ગુણવત્તાયુક્ત ભોજન માટે, ઠંડું પડેલા શબનો ઉપયોગ કરો, સ્થિર નહીં. તેણીને સારી રીતે પોષણ મળતું હોવું જોઈએ, અખંડ ત્વચા સાથે, ઉઝરડા અથવા ઉઝરડા વગર.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

સૂપનો ઉપયોગ કરવો

• તે બાફેલા નૂડલ્સ સાથે સ્વતંત્ર પ્રથમ કોર્સ તરીકે પીરસી શકાય છે, પીરસતાં પહેલાં સમારેલી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે. સર્વ કરવા માટે, 250-500 મિલીલીટરના જથ્થા સાથે બે હેન્ડલ્સ અથવા બ્રોથ મગ સાથે ખાસ ઊંડા બાઉલનો ઉપયોગ કરો.
• આ વાનગી ક્રાઉટન્સ, સેવરી પાઈ, ટોસ્ટ્સ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
• ઘણા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અને ચટણીઓના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને માંસ અને શાકભાજી સાથે સ્ટયૂમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

રેસીપી વિડિઓ

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચિકન સૂપને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, હું ભલામણ કરું છું કે તમે આ વિડિઓ જુઓ.

• રાંધતા પહેલા, તમે સ્વાદ માટે પાણીમાં મસાલાના થોડા વટાણા, તેમજ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ઉમેરી શકો છો.
• જો તમે તમારા બાળકને સૂપ આપવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી તેને શક્ય તેટલી ઓછી ચરબીયુક્ત બનાવો - ચામડી વિનાના ચિકનને ઉકાળો, અને રાંધ્યા પછી, વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે નેપકિનથી સૂપની સપાટીને બ્લોટ કરો.
• સૂપને વધુ પારદર્શક બનાવવા માટે, ફીણ સાથે ઉકળતા પછી તરત જ પ્રથમ પાણીને ડ્રેઇન કરો, ચિકનને કોગળા કરો અને તેને ફરીથી પાણીથી ભરો. આગળ, વાનગીને હંમેશની જેમ રાંધવા.
• આ જ રેસીપીનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ટર્કી સૂપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તમે તેને મલ્ટિકુકરમાં અથવા સ્ટોવ પર સોસપેનમાં રસોઇ કરી શકો છો.

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે અન્ય વિકલ્પો

જો તમે અથવા તમારું કુટુંબ પ્રથમ કોર્સના પ્રેમી હોય, તો હું તમને શાકભાજી અથવા અનાજ સાથે - બીફ બ્રોથ સૂપ, તેમજ ચિકન સૂપ રાંધવાની સલાહ આપું છું. સૂપ સાથે ડમ્પલિંગમાંથી બનાવેલ સૂપ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, જે વધુમાં, ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મેં તમારી સાથે સ્વાદિષ્ટ ચિકન બ્રોથના બધા રહસ્યો શેર કર્યા છે જે હું મારી જાતને જાણતો હતો. જો તમારી પાસે આ વાનગી માટે તમારા પોતાના રસોઈ વિકલ્પો છે, તો તેમને ટિપ્પણીઓમાં શેર કરો. હું ઉમેરાઓ અને સૂપનો ઉપયોગ કરવા માટેના તમારા વિકલ્પો માટે પણ આભારી રહીશ. દ્વારા રોકવા અને બોન એપેટીટ બદલ આભાર!