ડાચા ખાતે ફૂલ બગીચો સરળ છે. ફ્લાવર બેડ એ તમારી સાઇટ માટે શણગાર છે. કારના ટાયર - દેશની ફેશનનો ક્લાસિક

દરેક ગૃહિણીની પોતાની હોય છે. અલબત્ત, તે કયા પ્રકારનું માંસ છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવશે તેના પર ઘણું નિર્ભર છે. કદાચ ગોમાંસ સૌથી વધુ છે જટિલ દેખાવ. દરેક જણ તેની નરમાઈ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી તેનું રહસ્ય જાણતું નથી. તેથી, અમે તમને આ સાથે મળીને આકૃતિ કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

રસદાર બીફ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેના પ્રશ્નના જવાબમાં, તમારે તે કહેવું આવશ્યક છે મહાન મૂલ્યઅહીં મહત્વની બાબત એ છે કે શબના કયા ભાગમાંથી આ ટુકડો લેવામાં આવ્યો હતો. ગરદન અથવા ટેન્ડરલોઇન લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ કિસ્સામાં, તે ફક્ત અનાજને કાપીને અને, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાય કરવા માટે પૂરતું છે.

માત્ર ખરીદો અને સ્થિર નહીં. તાજા ગોમાંસની ગંધ દૂધ જેવી હોય છે અને તેનો રંગ નાજુક ગુલાબી અથવા લાલ હોય છે. જ્યારે તમે તેને દબાવો છો, ત્યારે તે ઝડપથી તેના પાછલા આકારને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

અન્ય મહત્વપૂર્ણ બિંદુવધુમાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં, તેને રબરના સોલમાં ફેરવ્યા વિના, માંસને હરાવો અને પછી તેને સરસવથી ગ્રીસ કરો. તમે એક કીવીના રસમાં બીફને પંદર મિનિટ સુધી પલાળી શકો છો. તેમાં રહેલા એમિનો એસિડ સખત નસોને નરમ કરશે. પછી તેલને બરાબર ગરમ કરો અને પછી જ ટુકડા ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, તમારે પોપડાની રચના કર્યા પછી મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, જેથી તમામ રસ બહાર ન આવે.

રસોઈ કર્યા પછી તેને નરમ કેવી રીતે રાખવું તે અંગેની સલાહ ખૂબ જ સરળ છે. સૌપ્રથમ, ક્યારેય મોટા ટુકડાને નાનામાં કાપશો નહીં. બીજું, આગ મધ્યમ હોવી જોઈએ. ત્રીજે સ્થાને, જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે માંસને પેનમાં મૂકો. લગભગ અઢી કલાક પછી તે એકદમ કોમળ થઈ જશે.

ગોમાંસને કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે સ્ટવિંગ દરમિયાન નરમ હોય તે પદ્ધતિ પણ સરળ છે. મુખ્ય પ્રક્રિયા પહેલાં, 110 - 120 ડિગ્રીના તાપમાને માખણમાં ટુકડાઓ ફ્રાય કરો. આ અંદરના તમામ રસને "સીલ" કરવામાં મદદ કરશે. પછી તેમાં મોટી માત્રામાં ડુંગળી ઉમેરો. તે માંસને સૂકવવા દેશે નહીં. બીફ રાંધવા માટેની આદર્શ રેસીપી બીફ સ્ટ્રોગનોફ છે. વાનગીમાં ઓછી ગરમી પર લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પરિણામે, માંસ તમારા મોંમાં ઓગળે છે.

તમે સ્ટીવિંગ બ્રોથ તરીકે બીયર અથવા વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે સાઇડ ડિશ તરીકે બાફેલા અથવા છૂંદેલા બટાકાની તૈયારી કરી રહ્યા હોવ, તો જે પાણીમાં બટાકા બાફવામાં આવ્યા હતા તેને ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ ન કરો. તે આ હેતુ માટે પણ યોગ્ય છે. એક વિજેતા વિકલ્પ સિરામિક પોટ અથવા કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈમાં સ્ટવિંગ હશે. ફક્ત તેને ન લો, અન્યથા તે અફર નુકસાન થશે.

ગોમાંસને રાંધવા માટે પ્રી-મેરીનેટિંગ એ સારી રીત હોઈ શકે છે જેથી તે કોમળ અને રસદાર હોય. ઉદાહરણ તરીકે, કીફિર લો, તેમાં સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કેટલાક રસોઈયા આ હેતુઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે. ખનિજ પાણી. તમે ચૂનો, લીંબુ અથવા એપલ સીડર વિનેગરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

સ્લીવ અથવા વરખમાં શેકીને માંસને કેવી રીતે રાંધવું જેથી તે કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય. તમે આને બેકિંગ શીટ પર પણ અજમાવી શકો છો. ડુંગળીના જાડા સ્તરની ટોચ પર માંસ મૂકો. લોર્ડ સાથે ટુકડાઓ જાતે સ્ટફ. સમય-સમય પર તેમને છોડેલા રસથી પાણીયુક્ત કરવાની જરૂર છે.

રસોઈ અને પ્રયોગની મજા માણો. અને તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો! રસોઈ પ્રક્રિયામાં તમારો એક ભાગ મૂકો, અને પછી કોઈપણ વાનગી અજોડ હશે! બોન એપેટીટ!

જ્યારે ઝડપથી કંઈક રાંધવાની તાત્કાલિક જરૂર હોય, ત્યારે તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફોટા સાથેની આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીમાં, અમે તમને ફ્રાઈંગ પેનમાં સોસેજ અને ઇંડા સાથે પાસ્તાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિગતવાર જણાવીશું. આ બહુમુખી અને તૈયાર કરવામાં સરળ વાનગી નાસ્તામાં ઝડપથી બનાવી શકાય છે અથવા રાત્રિભોજન માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

બીફ લિવર ચોપ્સ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, અને તે તૈયાર કરવામાં પણ સરળ છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે યકૃતમાં કેટલા વિટામિન્સ સમાયેલ છે, પરંતુ તમે તેમાંથી કેટલી વાનગીઓ રાંધશો? અલબત્ત, યકૃત ખાવું ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તે જ વાનગીઓ ઝડપથી કંટાળાજનક બની જાય છે, તેથી અમે એક સરળ રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ જે તમારા મેનૂમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે.

તતારમાં અઝુ એ તતાર ભોજનની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તે તૈયાર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તમારે તરત જ ચેતવણી આપવી જોઈએ કે કોઈપણ સામાન્ય વાનગી કરતાં તેને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગે છે. જો આપણે ટૂંકમાં સમજાવીએ કે તતારમાં અઝુ શું છે, તો આપણે કહી શકીએ કે તે બટાટા અને અથાણાંના ઉમેરા સાથે માંસ (મોટાભાગે ગોમાંસ અથવા ઘેટાં) નો સ્ટયૂ છે. આ વાનગીનો સ્વાદ વ્યક્ત કરવો અશક્ય છે, તે એટલું અભિવ્યક્ત અને અનુપમ છે કે તતારની મૂળભૂત બાબતો સરળતાથી તમારી મનપસંદ વાનગી બની શકે છે અને બિઝનેસ કાર્ડજ્યારે મહેમાનોને મળો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એકોર્ડિયન બટાકા એક ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેને તમારી પાસેથી કોઈપણ રાંધણ કુશળતાની જરૂર નથી. આ અદ્ભુત વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત અમારી રેસીપી વાંચવાની અને ફોટામાં બતાવેલ પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં એકોર્ડિયન બટાટા તેમના દેખાવથી કોઈપણ દારૂનું આશ્ચર્ય કરી શકે છે, તમારે સંમત થવું જોઈએ કે આ વાનગી ખૂબ જ મોહક લાગે છે.

આ વાનગી ગમે તેટલી જોખમી લાગે, તેને રાંધવામાં ડરશો નહીં. હકીકતમાં, વાછરડાનું માંસ તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત અમારી રેસીપી કાળજીપૂર્વક વાંચવાની અને અમારી સાથે રસોઇ કરવાની જરૂર છે! મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમને મસાલેદાર પ્રુન્સ સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાછરડાનું માંસ મળશે. આ વાનગી એટલી સુગંધિત છે કે તમારા મહેમાનોને તેનો પ્રતિકાર કરવાની તક મળશે નહીં.

સોસપાનમાં બટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ બીફ એ એક ઉત્તમ અને સંતોષકારક વાનગી છે જે તમે સાંજે, રાત્રિભોજન માટે અને બપોરે લંચમાં ખાઈ શકો છો. ગોમાંસનું માંસ થોડું અઘરું હોવાથી સ્ટવિંગ તેના માટે યોગ્ય છે. આ વાનગી તૈયાર કર્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે બીફ ખૂબ કોમળ અને રસદાર હોઈ શકે છે. સ્ટીવિંગ માટે આભાર - લાંબા સમય સુધી ગરમીના સંપર્કમાં, પ્રોટીન તૂટી પડવાનું શરૂ કરે છે અને તેથી માંસ કોમળ બને છે. જો તમે બીફ ફ્રાય કરો છો, તો તમને આવી અસર પ્રાપ્ત થવાની સંભાવના નથી.

prunes સાથે માંસ, અથવા બદલે prunes સાથે સ્ટ્યૂડ માંસ, વાનગી અમારા માટે ખૂબ જ ઉત્કૃષ્ટ અને અસામાન્ય છે, પરંતુ તે રાંધવામાં આનંદ છે. જો તે સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તેને તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે; તમારે ફક્ત જરૂરી ઘટકો અને અમારી રેસીપી હાથમાં રાખવાની જરૂર છે, જે તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

પ્રૂન એ ઘણા સાથે સૂકવેલા પ્લમ છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, જે સૂચિબદ્ધ કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, તેમાંના ઘણા બધા છે. તેના ફાયદાઓ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ રસપ્રદ અને સુખદ સ્વાદ છે, જે માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ટામેટાં અને મસાલેદાર ધૂમ્રપાન સોસેજ સાથે પાસ્તા માટે યોગ્ય છે સાંજે રાત્રિભોજન. અમારી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગી ઉત્કૃષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, તેથી તે ફક્ત સામાન્ય માટે જ નહીં, પણ રોમેન્ટિક રાત્રિભોજન માટે પણ પીરસી શકાય છે!

ઝડપ અને તૈયારીની સરળતા આ વાનગીને વધુ મૂલ્યવાન બનાવે છે, ફક્ત 35 મિનિટનો સમય વિતાવ્યો અને ટામેટાં સાથેનો અદ્ભુત પાસ્તા તમને આનંદ કરશે, અને મસાલેદાર ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજનો ઉમેરો સ્વાદમાં તેજ અને તીવ્રતા ઉમેરશે. અમારી રેસીપી વાંચો, અમારી સાથે રસોઇ કરો અને નવા તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ સ્વાદનો પ્રયાસ કરો. અમારી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા ટામેટાં સાથેનો પાસ્તા તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક બની જશે!

માંસ સાથેના પાસ્તા એ બીજી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ રસોઈ તેના નાના રહસ્યો વિના પૂર્ણ થતી નથી, જે અમે તમને આ રેસીપીમાં જાહેર કરીશું. માંસ સાથે પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે વપરાતા તમામ ઘટકો કોઈપણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે અને તમારે ઉત્પાદનોની શોધમાં ઘણો સમય પસાર કરવો પડતો નથી. માંસ સાથે પાસ્તા એ દરેક દિવસ માટે એક સરળ, વ્યવહારુ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.

મીટ મિલાનીઝ એક સરળ પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. આ રેસીપી તમને અતિ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માંસ રાંધવામાં મદદ કરશે, દરેક ખૂબ ખુશ થશે, અને તમને સારી રીતે લાયક વખાણ મળશે. મિલાનીઝ માંસ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે અને તેને રાંધવા માટે તમારે કોઈ વિશેષ રસોઈ કુશળતાની જરૂર નથી. વાનગીમાં ઘણા રસોઈ વિકલ્પો છે, પરંતુ આજે અમે તમને જણાવીશું કે બ્રેડક્રમ્સ અને પરમેસન ચીઝનો ઉપયોગ કરીને મિલાનીઝ માંસ કેવી રીતે રાંધવું.

- આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, બહુમુખી અને સરળ રેસીપી છે! બીફ એ આહાર, દુર્બળ માંસ છે. જો તમે ગોમાંસને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો માંસ ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર બનશે, અમારું પગલું-દર-પગલું ફોટો રેસીપીતમને જણાવશે કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે બીફ રાંધવું. વરખમાં શેકેલું માંસ ખરેખર રાંધવામાં આવે છે પોતાનો રસ, તેથી જ તે ખૂબ કોમળ અને રસદાર બહાર વળે છે.

જો તમારે ઝડપથી ભોજન તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, પરંતુ તમને ખબર નથી કે કઈ વાનગી ખાવી, તો પછી સ્ટ્યૂડ માંસ સાથે બાફેલા બટાકા હાથમાં આવશે! પહેલાં, જ્યારે સ્ટ્યૂડ મીટ મેળવવું ખૂબ જ સમસ્યારૂપ હતું, ત્યારે સ્ટ્યૂડ મીટ સાથે સ્ટ્યૂડ બટેટાને સિગ્નેચર ડિશ માનવામાં આવતું હતું. આ ચમત્કારિક વાનગી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તેના રહસ્યો પણ છે, જે અમે તમને અમારી રેસીપીમાં જણાવીશું!

સ્ટ્યૂડ મીટ સાથે સ્ટ્યૂડ બટેટા એ એક એવી વાનગી છે જેને તમે ખરેખર રાંધવા માંગો છો અને ફરીથી દરેકના મનપસંદ અને લગભગ ભૂલી ગયેલા સ્વાદનો અનુભવ કરો છો.

શાકભાજી સાથે બીફ સ્ટયૂ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે. બીફમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને ઉપયોગી વિટામિન્સ, જે આ વાનગીને ખૂબ સ્વસ્થ બનાવે છે! ગોમાંસને રાંધવાની સૌથી સામાન્ય રીતોમાંની એક બ્રેઝિંગ છે. પ્રક્રિયામાં 40 મિનિટથી 2.5 કલાકનો સમય લાગે છે, તે બધા કયા પ્રકારનાં માંસ પર આધારિત છે. શાકભાજી સાથે બીફ સ્ટયૂ રાંધી શકાય છે અલગ અલગ રીતે, પરંતુ આજે આપણે આ અદ્ભુત વાનગી તૈયાર કરવાની સૌથી ટૂંકી અને સરળ રીત લઈશું!

ડુંગળી સાથે ફ્રાઇડ બીફ એ એક સરસ ઝડપી વાનગી છે. કોઈપણ ઘરમાં લગભગ હંમેશા ઉપલબ્ધ હોય અને સામાન્ય રીતે ગ્રાહકો માટે ઉપલબ્ધ હોય તેવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન તૈયાર કરો. તે તૈયાર કરવામાં થોડો સમય લેશે, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ તમને ખૂબ જ સરળ લાગશે. ડુંગળી સાથે તળેલું બીફ છૂંદેલા બટાકા, ચોખા, પાસ્તા અને બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સારી રીતે જાય છે! આ સૌથી સરળ અને તે જ સમયે જટિલ વાનગી છે, કારણ કે તળેલું માંસ રાંધવા માટે સક્ષમ થવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને પછી

માંસ સ્ટયૂ. સ્ટયૂ કેવી રીતે રાંધવા

બીફ એન્ટ્રેકોટ - આ વાનગી ફ્રાન્સથી અમારી પાસે આવી છે. એકલા "એન્ટ્રેકોટ" શબ્દમાં કેટલી કુલીનતા છુપાયેલી છે, સ્વાદની અભિજાત્યપણુનો ઉલ્લેખ ન કરવો. બીફ પોતે એકદમ આહાર માંસ છે, પરંતુ આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, આપણે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, જેનો અર્થ છે કે જે લોકો ખાસ કરીને તેમના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત છે તેઓએ સાવધાની સાથે બીફ એન્ટ્રેકોટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

બીફ ડીશ અતિ વૈવિધ્યસભર છે. આ વિભાગમાં, અમે બીફ ડીશ તૈયાર કરવા માટે સૌથી સાબિત વાનગીઓ એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જેમાંથી ઘણા બાળપણથી અમને પરિચિત છે. બીફ મુખ્ય કોર્સ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે વાછરડાનું માંસ અથવા યુવાન બળદમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અંગે વ્યવહારુ મુદ્દાઓ, પછી ગોમાંસમાંથી વાનગીઓ રાંધવામાં એ જ ડુક્કરના માંસ કરતાં થોડો વધુ સમય લાગે છે. આ બધું ફક્ત માંસની ગુણવત્તા અને તેના ગુણધર્મો પર આધારિત છે.

આપણે બધા જાણીએ છીએ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓગૌલાશ અથવા સ્ટયૂ જેવા ગોમાંસમાંથી, ઘણાએ તેને અજમાવ્યો છે, પરંતુ તેને જાતે રાંધવામાં ડર લાગે છે. પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓજટિલ અથવા સરળ બીફ ડીશ તૈયાર કરવાથી તમને સ્વાદિષ્ટ બીફ ડીશ કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તેને કેટલા સમય સુધી ફ્રાય અથવા સ્ટ્યૂ કરવી અને બીફ સાથે પીરસવાનું શ્રેષ્ઠ છે તે વિશે વિગતવાર જણાવશે.

બીફ મુખ્ય કોર્સ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે; સાઇડ ડિશ તરીકે તમે છૂંદેલા બટાકા અથવા ચોખા તૈયાર કરી શકો છો અને તે બધાને એક ગ્લાસ રેડ વાઇન સાથે પીરસો. અમે આશા રાખીએ છીએ કે ફોટા સાથેની અમારી વાનગીઓ તમને તમારી મનપસંદ માંસની વાનગી ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. અમારી ભલામણોને કાળજીપૂર્વક અનુસરો અને તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો.

જો તમે ફ્રોઝન બીફને રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો રાંધતા પહેલા માંસને ઓગળવું આવશ્યક છે. તમે આ સાથે કરી શકો છો ઓરડાના તાપમાને, રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર ગોમાંસનો ટુકડો મૂકવો તે વધુ સારું છે - પછી ડિફ્રોસ્ટિંગ વધુ સમય લે છે, પરંતુ માંસ તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે. જો ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટેનો ટુકડો તેના પેકેજિંગમાંથી પહેલેથી જ દૂર કરવામાં આવ્યો હોય, તો તેને ભીના જાળી અથવા સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો જેથી ટોચને શુષ્ક ન થાય.

જો સમયનું દબાણ તમને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવા દબાણ કરે છે, તો તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ડિફ્રોસ્ટિંગ એકસરખું છે - આ સામાન્ય રીતે ત્યારે થાય છે જ્યારે તમે ખૂબ મોટા ભાગને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, મધ્ય લાંબા સમય સુધી સખત રહે છે, અને કિનારીઓ પહેલેથી જ છે. રાંધવાનું શરૂ કરી રહ્યા છીએ.

માંસને ઠંડા પાણીમાં વીંછળવું, નસો અને હાડકાં દૂર કરો, ફિલ્મ દૂર કરો. તમારી આગળની ક્રિયાઓ બીફને રાંધવાના હેતુ પર નિર્ભર રહેશે. જો તમે પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો સ્વાદિષ્ટ સૂપ, માંસ મૂકો ઠંડુ પાણીઅને ઉકળતા પછી મીઠું, પરંતુ જો તમને નરમ, રસદાર માંસની જરૂર હોય, તો બીફને પલાળેલા, મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં મૂકો જેથી રસ બહાર નીકળવાનો સમય ન હોય.

રસોઈનો સમયગાળો ફક્ત ટુકડાના કદ પર જ નહીં, પણ ગોમાંસના શબના ભાગ પર પણ આધાર રાખે છે જેમાંથી તે કાપવામાં આવે છે. શબના આ ભાગના સ્નાયુઓ પર વધુ ભાર મૂકવામાં આવે છે, માંસ વધુ સખત હશે, પરંતુ તેનો સ્વાદ વધુ સ્પષ્ટ થશે - આ ભાગોમાં બ્રિસ્કેટ અને જાંઘનો સમાવેશ થાય છે. આવા ટુકડાઓને ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી ઉકળતા પાણી પછી રાંધવાની જરૂર છે. ખભા અથવા રમ્પમાંથી માંસ નરમ અને વધુ કોમળ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ સૌમ્ય હોઈ શકે છે. શબના આ ભાગો ઝડપથી રાંધે છે - લગભગ દોઢ કલાકમાં.

માંસ પર પાણી રેડવું જ્યાં સુધી તે ટુકડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લે નહીં. એક પૅન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે ખૂબ મોટી નથી - માં મોટી માત્રામાંપાણીથી, માંસ ઝડપથી રાંધે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ થોડો ખરાબ થાય છે. પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો - આ માત્ર પાણીના બાષ્પીભવનને ઘટાડવા માટે જ નહીં, પરંતુ ઓક્સિજનની ઍક્સેસને મર્યાદિત કરવા માટે પણ જરૂરી છે, જે ચરબીનું ઓક્સિડાઇઝ કરે છે અને સૂપનો સ્વાદ બગડે છે.

જલદી પાણી ઉકળે, ફીણ બંધ કરો, મીઠું ઉમેરો અને ગરમી ઓછી કરો. ગોમાંસને દોઢથી બે કલાક સુધી ઢાંકીને રાંધો, સમયાંતરે છરી વડે માંસની તત્પરતા તપાસો - પલ્પમાં બ્લેડ જેટલી સરળ રીતે સરકશે તેટલી તૈયારીની ડિગ્રી વધારે છે.

રસોઈના અંતના લગભગ અડધા કલાક પહેલાં, મૂળ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) અને મસાલા (કાળા અથવા મસાલાના થોડા વટાણા, ખાડીના પાન) ઉમેરો, તમે સૂપમાં આખી ડુંગળી, છાલવાળી પણ મૂકી શકો છો. જ્યારે માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં - ગરમીમાંથી પૅન દૂર કરો અને ઢાંકણને દૂર કર્યા વિના 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો, જેથી ગોમાંસ સૂપથી સંતૃપ્ત થાય અને રસદાર હોય. આ પછી, તમે માંસને દૂર કરી શકો છો અને તેને કાપી શકો છો વિભાજિત ટુકડાઓ, સૂપ ઉમેરો. તૈયાર સૂપમાં ખાડીના પાંદડા અને મરી છોડશો નહીં - આ તેનો સ્વાદ બગડે છે.

ગોમાંસની વાનગીઓની મહાન લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, દરેક ગૃહિણી તેની સાથે રસોઇ કરવામાં ખુશ નથી, કારણ કે બીફ એક તરંગી માંસ છે. અને તે હંમેશા આપણી ઈચ્છા મુજબ નરમ અને રસદાર બનતું નથી. અને તમારે ફક્ત આ અથવા તે વાનગી માટે બનાવાયેલ માંસની પસંદગીનો યોગ્ય રીતે સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

બીફ કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગોમાંસના શબના તમામ ભાગો માત્ર પોષક મૂલ્યમાં જ નહીં, પણ તેમાં પણ નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે સ્વાદ ગુણો. કેટલાક માત્ર તેને બાફેલા સ્વરૂપમાં રાંધવા માટે યોગ્ય છે, અન્યનો ઉપયોગ કટલેટ માસ માટે થાય છે, અને હજુ પણ અન્યને તળેલી, બેક કરી શકાય છે કાં તો સ્લાઇસેસ અથવા સંપૂર્ણ ટુકડા તરીકે.

તે માંસમાં હાજર જોડાયેલી પેશીઓની માત્રા વિશે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગરદન, બાજુની બાજુ અને હેમમાં 80% સુધી જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે, જેમાં ફિલ્મો અને રફ કંડરાનો સમાવેશ થાય છે. આ માંસ અદલાબદલી સ્ટીક્સ અને કટલેટ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. તે સૂપ માટે રાંધવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. તે તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં તળવા માટે યોગ્ય નથી.

ગોમાંસને રોસ્ટ બીફ, નેચરલ બીફસ્ટીક, લેંગેટના રૂપમાં રાંધવા અને આખા અથવા ભાગોમાં, ટેન્ડરલોઈન, જાડી અને પાતળી કિનારીઓ, અંદરની અને ઉપલા ભાગપાછળનો પગ. આ માંસ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે.

પરંતુ હજી પણ કેટલીક ઘોંઘાટ છે જે દરેક ગૃહિણીએ જાણવી જોઈએ.

સોફ્ટ બીફ રાંધવાની સૂક્ષ્મતા

• યંગ બીફ (વાછરડાનું માંસ) ખૂબ નરમ હોય છે. પુખ્ત વયના શબમાંથી લેવામાં આવેલા માંસથી અલગ પાડવું સરળ છે. યુવાન પ્રાણીનું માંસ ખૂબ હળવા હોય છે. તેમાં ઝીણા રેસા અને હલકી ચરબી હોય છે.
• જૂનું બીફ ઘેરા લાલ રંગનું હોય છે અને તેની ચરબી પીળી હોય છે. આ માંસ તળી શકાતું નથી કારણ કે તે સખત હશે. પરંતુ બરછટ-ફાઇબર માંસ અને જૂના બીફ હાડકાંમાંથી બનાવેલ સૂપ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હશે. પરંતુ તમારે ધીરજ રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે તેને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગશે.
• રોસ્ટ્સ માટે, કરોડરજ્જુ અથવા પાછળના પગમાંથી માંસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
• નાના અથવા વિભાજિત ટુકડાઓ માત્ર અનાજ પર કાપવામાં આવે છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન આવા માંસ ઓછા વિકૃત હોય છે, ઝડપથી નરમ બને છે અને ચાવવાનું સરળ બને છે.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરતા પહેલા, ધોયેલા માંસને કાગળના ટુવાલથી સૂકા સાફ કરવું આવશ્યક છે. પછી ચરબી છાંટી જશે નહીં, અને માંસ સારી રીતે રાંધવામાં આવશે.
• ખોટા સમયે મીઠું ચડાવેલું માંસ પણ અઘરું બની શકે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પહેલાં તેને લાંબા સમય સુધી મીઠું કરી શકાતું નથી, કારણ કે તે તેનો રસ ગુમાવે છે. ફ્રાય કરતી વખતે, ગોમાંસને રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે. પછી તે તેનો રંગ જાળવી રાખશે અને રસદાર બનશે.
• માંસના ટુકડાને નરમ બનાવવા માટે, તેમને પ્રથમ ખાસ હથોડી અથવા કૂદકાથી મારવામાં આવે છે. તેઓ પાતળા બને છે અને ઝડપથી ફ્રાય થાય છે.
• કઠણ માંસને ફ્રાઈંગ અથવા સ્ટવિંગ પહેલાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. આ માટે વિનેગરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ, સાઇટ્રિક એસિડ, ડ્રાય વાઇન, કીફિર, ખાટી ક્રીમ, કારણ કે એસિડ સખત તંતુઓને નરમ પાડે છે. મરીનેડ માટે, સરકોમાં મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, ખાંડ, સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. બધું ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઠંડુ થાય છે. સખત માંસને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે મરીનેડમાં રાખવામાં આવે છે.
• સરસવ તંતુમય માંસને સારી રીતે નરમ પાડે છે. તે કાચા બીફ પર ઘસવામાં આવે છે, કેટલાક કલાકો સુધી રાખવામાં આવે છે, અને પછી તળેલું અથવા બેક કરવામાં આવે છે. સરસવને બદલે, માંસને સમારેલી કીવી અથવા અનેનાસના રસમાં મેરીનેટ કરી શકાય છે.
• ફ્રાઈંગ દરમિયાન, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે માંસનો રસ માંસની અંદર રહે છે. જો તે બહાર નીકળી જાય, તો માંસ શુષ્ક અને સખત થઈ જશે. તેથી, તેઓ માંસને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરે છે, ખાતરી કરે છે કે તે ઝડપથી બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય છે. જો તે સમય સુધીમાં તે થોડું કઠોર હોય, તો પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું પ્રવાહી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું, ગરમી ઓછી કરો અને વાનગીને તત્પરતામાં લાવો.
• ક્યારેક બેકડ બીફ શુષ્ક બહાર વળે છે. આને ઠીક કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પછી તમારે તેને ઉકળતા પાણીના તપેલા પર પકડવાની જરૂર છે.
• વરખમાં પકવવાથી સારા પરિણામ મળે છે. આ કરવા માટે, માંસને ચટણી અથવા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, વરખમાં સારી રીતે સીલ કરવામાં આવે છે જેથી વરાળ છટકી ન જાય, અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.
• સખત માંસ પહેલાથી બાફેલી અને પછી સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, મસાલા ઉમેરીને, જડીબુટ્ટીઓઅને વિવિધ શાકભાજી.

એક કઢાઈમાં ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં ટેન્ડર બીફ

ઘટકો:

• બીફ પલ્પ - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• ડુંગળી - 4 પીસી.;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• લોટ - 1 ચમચી;
• સરસવ - 1 ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ગોમાંસ ધોવા. સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને પછી સમગ્ર અનાજને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો (આશરે 3 x 3 સે.મી.).
• ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. માંસ સાથે મિક્સ કરો.
• 1.5-2 લિટર કાસ્ટ આયર્ન વાસણમાં તેલ રેડવું. માંસ અને ડુંગળી ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો.
• 180° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 2 કલાક માટે બેક કરો.
• એક બાઉલમાં, લોટને મીઠું અને સરસવ સાથે પીસી લો. ખાટી ક્રીમ માં જગાડવો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાસ્ટ આયર્ન દૂર કરો. તમે જોશો કે માંસ લગભગ તેના પોતાના રસમાં રાંધવામાં આવે છે, અને ડુંગળી પારદર્શક બની ગઈ છે. બીફ પર ખાટી ક્રીમની ચટણી રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
• માં સૌથી ટેન્ડર બીફ ખાટી ક્રીમ ચટણીતૈયાર

ગોમાંસ વરખ માં ગાજર સાથે સ્ટફ્ડ

ઘટકો:

• બીફ પલ્પ - 1 કિલો;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સોયા સોસ - 2 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 5-6 લવિંગ;
• મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ગોમાંસ ધોવા. કાગળના ટુવાલથી સુકાવો.
• મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું.
• ગાજરને ટૂંકા જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, લસણની ત્રણ લવિંગને ટુકડાઓમાં કાપો.
• માંસમાં ઊંડા પંચર બનાવો અને તેમાં ગાજર અને લસણ નાખો.
• બાકીના સમારેલા લસણ સાથે સોયા સોસ મિક્સ કરો. આ ચટણીમાં માંસને બે કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
• વરાળને બહાર નીકળતી અટકાવવા માટે તેને વરખના બે સ્તરોમાં લપેટી દો. બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં 200° પહેલાથી ગરમ કરો. લગભગ 2 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.
• રાંધવાના 10-15 મિનિટ પહેલાં, વરખ ખોલો જેથી માંસને સોનેરી ભૂરા પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે.

પાસ્તા સાથે Shtufat

ઘટકો:

• બીફ (ટ્રીમ) - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ચરબી - 30 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 60 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - એક ટોળું;
• કાળા મરી - એક ચપટી;
• મીઠું - 25 ગ્રામ;
• સૂપ અથવા પાણી - 500-700 મિલી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• બાફેલા પાસ્તા, મસાલા માખણ, – 800 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• માંસને ધોઈ લો. કાગળના ટુવાલથી સુકાવો. મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. એક ચુસ્ત રોલ માં રોલ. સૂતળી સાથે બાંધો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબી ગરમ કરો અને રોલને બધી બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• શટુફાટને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેને ગાજર અને ડુંગળીથી ઢાંકી દો. ઉમેરો ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ. હરિયાળીનો સમૂહ ઉમેરો. ગરમ સૂપ અથવા પાણીમાં રેડવું. ઢાંકણ બંધ કરો.
• 2 કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
• તવામાંથી તૈયાર શતુફાટ દૂર કરો અને સૂતળી દૂર કરો. રોલને વર્તુળોમાં કાપો. તાણેલા સૂપમાં રેડવું જેમાં તે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું.
• માખણ સાથે ગરમ બાફેલા પાસ્તા સાથે પીરસો.

ચીઝ સાથે બાફેલી બીફ

ઘટકો:

• માંસ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• ઇંડા જરદી - 2 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 500 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ચીઝ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ગોમાંસ ધોવા. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. ફીણને દૂર કરો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. ગરમીને ઓછી કરો. 2-2.5 કલાક માટે રાંધવા.
• ચટણી તૈયાર કરો. બારીક કાપો ડુંગળી. તેને તેલમાં સાંતળો. લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. સૂપની થોડી માત્રા સાથે પાતળું કરો. જ્યારે ચટણી ઉકળે છે, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. પીટેલા કાચા ઈંડાની જરદી ઉમેરો. બરાબર હલાવો.
• તૈયાર માંસને સૂપમાંથી દૂર કરો અને થોડું ઠંડુ કરો. સમગ્ર અનાજના ટુકડાઓમાં કાપો. ગ્રીસ કરેલી ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તૈયાર ચટણી ઉપર રેડો.
• ઉપર છીણેલું ચીઝ છાંટવું.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 220° પર ગરમ કરો, અને લગભગ 40-50 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

પરિચારિકાને નોંધ

• જો તમે સ્ટીવિંગ દરમિયાન થોડી સૂકી દ્રાક્ષ વાઇન ઉમેરશો તો માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
• ફ્રાઈંગ માંસ હંમેશા ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં શરૂ થાય છે અને માત્ર ગરમ ચરબીમાં ડૂબવામાં આવે છે. જો તમારે રસોઈ દરમિયાન માંસમાં સૂપ ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તે ગરમ હોવું જોઈએ. નહિંતર, માંસ લાંબા સમય સુધી સખત રહેશે.
• બાફેલા માંસને સૂપમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે. જો તમે તેને ગરમ કરતી વખતે પ્લેટમાં છોડી દો છો, તો તે અપ્રિય ઘેરા પોપડાથી ઢંકાઈ જશે અને સુકાઈ જશે.