જાર માં શિયાળા માટે કાકડી અથાણું રેસીપી. અથાણાંવાળા કાકડીઓ - ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે ક્રિસ્પી કાકડી માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સરકો વગર સૌથી સ્વાદિષ્ટ gherkins

અથાણાંવાળા કાકડીઓ શિયાળા માટે સૌથી સામાન્ય તૈયારીઓમાંની એક છે. ગૃહિણીઓમાં આવા કાકડીઓની સફળતા એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ, સંગ્રહમાં વ્યવહારુ છે (તેમને ખાસ શરતોની જરૂર નથી, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું ચડાવેલું અને આથોવાળી તૈયારીઓ માટે). આ ઉપરાંત, અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઘણા શિયાળાના સલાડનો અભિન્ન ભાગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ક્લાસિક ઓલિવિયર. તે જ સમયે, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓની ઘણી બધી વાનગીઓ છે, સૌથી સફળ રાશિઓ પે familiesીઓ સુધી પરિવારોમાં પસાર થાય છે. અમે સૌથી સફળ પ્રાપ્તિ પદ્ધતિઓ શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો. તો, આજે આપણી પાસે શિયાળાની અથાણાંવાળી કાકડીઓ છે.

બિનઅનુભવી પરિચારિકાઓ મોટેભાગે ઇન્ટરનેટ પર શિયાળા માટે ક્રિસ્પી કાકડીઓની રેસીપી શોધે છે, તે ભૂલી જાય છે કે આ બદલે તરંગી ઉત્પાદન માટે, સ્પિનની ગુણવત્તાનું મુખ્ય સૂચક હીટ ટ્રીટમેન્ટ ટેકનોલોજીનું ચોક્કસ પાલન અને પ્રમાણનું પાલન છે. પરિણામે, નેટવર્કમાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે તકનીકીનું ઉલ્લંઘન કરે છે, અને આ રીતે તૈયાર કરેલી વર્કપીસ વાદળછાયું બને છે, ફૂલે છે, idsાંકણા "ઉડે છે". તમે આવા ઉત્પાદનો ખાઈ શકતા નથી - ઉત્પાદનોને અપ્રિય ગંધ આવે છે, અને સમાવિષ્ટો ફેંકી દેવા પડે છે. તેથી, તમારે બે નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે: કાકડીઓ માત્ર ડબલ રેડતા અથવા વંધ્યીકરણનો ઉપયોગ કરીને રોલ્ડ કરી શકાય છે. બીજું બધું અત્યંત જોખમી છે, ખાસ કરીને જો આવી ખાલી જગ્યા ઘરમાં, એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત હોય, અને ઠંડીમાં નહીં.

અમે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, જે સોવિયત પુસ્તક "શિયાળાની તૈયારીઓ" માં મળી હતી, જ્યાં GOST ઉત્પાદન લેઆઉટ આપવામાં આવે છે. તે ક્લાસિક મેરિનેડનો ઉપયોગ કરે છે, અને મસાલાના આપેલા ધોરણોનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરવો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો સેટ "કલગી" નું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવશે. તજ અને લસણના ઉચ્ચારિત સ્વાદો માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે.

આ રેસીપી કેનની વંધ્યીકરણ સૂચિત કરતી નથી, તેથી સોડાથી ધોવું અને કામ કરતા પહેલા કેનને સારી રીતે ધોઈ નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ક્લાસિક બ્લેન્ક ત્રણ લિટર કેન માટે રચાયેલ છે. નાના વોલ્યુમો માટે, તમારે પ્રમાણની ફરીથી ગણતરી કરવાની જરૂર છે.

અમે 3-લિટર કન્ટેનર માટે તૈયાર કરીએ છીએ:

• લવરુષ્કા - 2-3 પીસી .;
• પાંચમું ઘણીવાર નાનું કેપ્સિકમ હોય છે;
• કાર્નેશન - 9 કળીઓ;
• તજ - 2 ગ્રામ;
• મરીના દાણા - 20 પીસી .;
• લસણ - ત્રણ લવિંગ;
• કેટલાક તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, horseradish પાંદડા, તાજા અથવા સૂકા સુવાદાણા;
• સરકોનો સાર 70 ટકા - 6-9 ગ્રામ (સ્વાદ પર આધાર રાખીને).

તો, ચાલો કામ કરીએ:

1. કાકડીઓ ધોઈ લો, તમારે તેમની સાથે આગળ કામ કરવું જોઈએ, જો તેઓને બગીચામાંથી હટાવવામાં આવ્યા હોય. જેઓ લાંબા સમયથી ફાટી ગયા છે તેમને પલાળવાની જરૂર છે. તેમને રેડવાની અને કેટલાક કલાકો સુધી તાજા ઠંડા પાણીમાં રાખવાની જરૂર છે. આ સમય દરમિયાન, સૂકા કાકડીઓ પણ સ્થિતિસ્થાપકતા મેળવે છે.
2. બરણીના તળિયે અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને અન્ય ઘટકો મૂકો.
3. કાકડીઓના છેડા ટ્રિમ કરો, બરણીમાં મૂકો - નીચેનું સ્તર .ભું છે. આગળ, શક્ય તેટલું ચુસ્ત, ટેમ્પિંગ વિના, આડી સ્તરોમાં.
4. નીચે પ્રમાણે ભરણ તૈયાર કરો: 1 લિટર પાણી, 50 ગ્રામ મીઠું અને ખાંડ. ત્રણ લિટરના કન્ટેનરમાં લગભગ 1.5 લિટર તૈયાર મેરીનેડ હોય છે.
5. પ્રવાહને કેન્દ્રમાં દિશામાન કરવાનો પ્રયાસ કરી, દરિયામાં રેડવું.
6. બાફેલા idsાંકણથી ાંકી દો.
7. કાપડનો ટુકડો અથવા તળિયે પુરવઠો મૂક્યા પછી, વિશાળ અને containerંચા કન્ટેનર (સોસપાન અથવા બેન-મેરી) માં પાણી 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ભરેલા જાર મૂકો, ઉકળતા સુધી રાહ જુઓ, ગરમી ઓછી કરો, લગભગ 20 મિનિટ સુધી પેસ્ટરાઇઝ કરો. જો કેન બે લિટર છે, તો પેસ્ટરાઇઝેશનનો સમય 15 મિનિટનો હશે.
8. જ્યારે સમય સમાપ્ત થાય છે, theાંકણ ખોલો, સરકોમાં રેડવું, જારને રોલ કરો. વળો.

મહત્વપૂર્ણ: લપેટશો નહીં! જો શક્ય હોય તો, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને ઝડપથી ઠંડુ કરો, પછી કાકડીઓ કડક હશે.

વંધ્યીકરણ વિના કડક કાકડીઓ

ગરમ ઉનાળામાં, ઘણા લોકો વિચારે છે કે બરણીમાં કાકડી કેવી રીતે અથાણું કરવું જેથી વંધ્યીકરણ વિના કરવું અને જો શક્ય હોય તો, એક ભચડિયું અને મજબૂત અથાણાંવાળી કાકડી મળે? અમે એક વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ જેનો ઉપયોગ સામાન્ય એપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોરેજ સાથે કાકડીને અથાણાં માટે કરી શકાય છે, પરંતુ વંધ્યીકરણ વિના.

સફળ કાકડીઓનું રહસ્ય

તમે જે પણ રેસીપી પસંદ કરો છો, કાકડી સખત, યુવાન હોવી જોઈએ, સરળ અને પાતળી ત્વચા પર ખીલ હોવા જોઈએ.

જો કાકડીઓ શરૂઆતમાં કડવી હોય, તો તેને ખરીદવું અથવા રોલ ન કરવું વધુ સારું છે - આખા વ્યવસાયને બગાડે છે. ખરીદી કરતા પહેલા માત્ર સ્વાદ.

પાણીની બાબતો. ઝરણા અથવા કૂવા લેવાનું આદર્શ છે, પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય તો, નળમાંથી પાણીને ફિલ્ટર કરો અથવા તેમાં રહેલા ક્લોરિનને છોડવા માટે તેને હવામાં બહાર કાો.

કાકડીને ખૂબ જ ઠંડા પાણી અથવા બરફમાં પલાળવું વધુ સારું છે.

આ રેસીપી માટે, લેઆઉટ પ્રતિ લિટર જાર છે. તેમાં લગભગ અડધો લિટર મેરિનેડ હોય છે. ત્રણ લિટર ડબ્બા માટે, બધું અનુક્રમે ત્રણથી વધે છે.

ચાલો તૈયાર કરીએ:

• marinade - 1 લિટર પાણી માટે 2 tbsp. ખાંડના ચમચી અને દો one ચમચી. મીઠું ચમચી (બધી મોટી સ્લાઇડ વગર). બધું ઉકાળો;
• કાકડીઓ - દો and કિલોગ્રામ;
• નિયમિત અને allspice વટાણા - સ્વાદ માટે;
• લસણ - એક લવિંગ;
• કેટલાક અદલાબદલી ગ્રીન્સ: સુવાદાણા, horseradish, કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા;
• ગરમ મરીનો ટુકડો;
• ટેબલ સરકો - બે ચમચીના દરે. જાર દીઠ ચમચી. જો તમારી પાસે 70 ટકા સરકોનો સાર છે, તો તમારે તેને 1 થી 7 ના દરે પાતળું કરવાની જરૂર છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ ડુંગળીના રિંગ્સ અને ઘંટડી મરીના ટુકડા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

વર્કપીસ સ્ટ્રોક:

1. Zelentsy ને બરફના પાણીમાં પલાળી રાખો, તેને શક્ય તેટલી વાર બદલો.
2. Idsાંકણ અને જાર તૈયાર કરો.
3. તળિયે મસાલા અને લસણ મૂકો.
4. કાકડી ગોઠવો.
5. બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું, પ્રવાહીને થોડું ઠંડુ થવા દો.
6. દરિયાનું પાણી કાiningી, તેને ફરીથી ઉકાળો અને તેને ફરીથી રેડવું.
7. Lાંકણ ખોલીને, જારમાં બે ચમચી સરકો ઉમેરો, રોલ અપ કરો.
8. કર્લ્સને ફેરવો અને તેમને ધાબળાથી આવરી દો, આમ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનનો સમય લંબાય છે.
9. સંગ્રહિત કરવા માટે ઠંડુ બ્લેન્ક્સ પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

કેટલીક ગૃહિણીઓ શરૂઆતમાં કાકડીઓ ઉપર ઉકળતા પાણી રેડતી હોય છે, જે પછી કા draી નાખવામાં આવે છે અને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને બીજી વખત પરિણામી બાફેલા દરિયા સાથે કાકડીઓ રેડવામાં આવે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ત્યાં કોઈ તફાવત નથી, તેથી તમે તરત જ તેને દરિયાઈથી ભરી શકો છો, જો તે થોડું વધારે હોય તો તેને તૈયાર કરી શકે છે - જો પ્રથમ ભરણ દરમિયાન કાકડીઓ થોડોક લે.

બલ્ગેરિયન શૈલીમાં મીઠી અને ખાટી કાકડીઓ તૈયાર કરો

આ એક આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ અને જીત-જીત રેસીપી છે જે હંમેશા બહાર આવે છે. અને તેમ છતાં તમારે વંધ્યીકરણ સાથે થોડું ટિંકર કરવું પડશે, પદ્ધતિ સૌથી સરળ અને ઝડપી છે.

શરૂઆતમાં, કાકડીઓ મસાલેદાર, ખાટા-મીઠી હોય છે. તેમને આ ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરવા માટે, અમે પિમ્પલ્સ સાથે નાના કદના ગાense ગ્રીન્સ લેવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ઘણા લોકો "બલ્ગેરિયનમાં" નામને સોવિયત યુગ દરમિયાન બલ્ગેરિયાથી પૂરા પાડવામાં આવતા ઉત્પાદનો સાથે જોડે છે. આવા બલ્ગેરિયન ટ્રેડ માર્ક "ગ્લોબસ" હતા, જે ઘણાને ગમગીની સાથે યાદ છે. હકીકતમાં, "ગ્લોબસ" હંગેરીનું શાકભાજી ઉત્પાદન છે, તે આજે પણ સમાજવાદી શિબિરના પતનથી બચીને આજે પણ ઉત્પન્ન થાય છે. અને પ્રખ્યાત લેકો, કોબી રોલ્સ, ટામેટાં બલ્ગેરિયન હતા - તે બલ્ગરપ્રોડક્ટ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યા હતા.

ગમે તે હોય, આ વિકલ્પ શક્ય તેટલો "અધિકૃત" છે, અને તે કેટલો સ્વાદિષ્ટ છે!

કામ કરવાની પ્રક્રિયા

લિટરના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું કરવું વધુ સારું છે, તે સ્ટેક કરવા માટે અનુકૂળ છે. આ આ રીતે કરવામાં આવે છે:

1. તળિયે એક બરણીમાં, 2 ખાડીના પાન, થોડા મરીના દાણા, ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો - આ રેસીપીમાં વધુ પરંપરાગત કાકડી મસાલા નથી!
2. મરીનેડ ઉકાળો - તે ત્રણ જાર માટે લગભગ દો liters લિટર લેશે. થોડું વધુ મરીનેડ બનાવો જેથી તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર ન પડે, કારણ કે આ રેસીપીમાં ખૂબ મીઠું નથી! મરીનેડની રચના: પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચી. નાની સ્લાઇડ સાથે મીઠું એક ચમચી, 3 ચમચી. ખાંડના ચમચી. બાફેલા દરિયામાં 100 ગ્રામ 9% સરકો ઉમેરો. કાકડીના બરણીમાં તરત જ રેડવું.
3. પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન માટે જારને ગરમ પાણીમાં મૂકો. પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી, કાકડીઓ ઓલિવમાં રંગ બદલવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી તેમને ઉભા કરો.
4. કેન મેળવો, તેને સ્ક્રૂ કરો.
5. કેનને upંધું કરો. તેમને ચુસ્ત રીતે લપેટવાની જરૂર નથી - તેમને ધાબળાથી coverાંકી દો અને સવાર સુધી છોડી દો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે

ડુંગળી અને ગાજર સાથે બલ્ગેરિયન કાકડીઓ લગભગ સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જારના તળિયે, મરીના દાણા અને ખાડીના પાંદડા નાખવામાં આવે છે, પરંતુ કાકડીઓ ડુંગળીના સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે જે અડધા રિંગ્સ અને ગાજરમાં કાપીને, બારમાં સમારેલી હોય છે. મેરિનેડ અને અગાઉની રેસીપીની જેમ વંધ્યીકરણ સહિતની પ્રક્રિયા.

ટામેટાં સાથે રસોઈ માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

આ રેસીપીને કેટલીક વખત મિશ્રિત શાકભાજી કહેવામાં આવે છે, કારણ કે દરેક ગૃહિણી ત્યાં કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકે છે. શરૂઆતમાં, ઉત્પાદનમાં કાકડીઓ અને ટામેટાં શામેલ છે, પરંતુ તમે ઘંટડી મરીના ટુકડા, ડુંગળી (અડધી રિંગ્સ), ગાજરને સમઘનનું કાપી શકો છો. રેસીપી સરળ છે જો તમને ખબર હોય કે નિયમિત કાકડીનું અથાણું કેવી રીતે કરવું.

તેથી, બે લિટર વંધ્યીકૃત જાર માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• કાકડીઓ અને ટામેટાં;
• લસણ - 3 દાંત;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - એક દંપતી;
• ફૂલો અથવા બીજ સાથે સુવાદાણા;
• સરસવના દાણા - 1 ચમચી;
• બલ્ગેરિયન મરી - વૈકલ્પિક;
• સ્વાદ માટે ગાજર;
• horseradish - કરોડ અથવા પાંદડાનો ટુકડો.

મેરિનેડ - 1 લિટર પાણી માટે 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી અને 2 ચમચી. મીઠું ચમચી (સ્લાઇડ નાની હોવી જોઈએ). બે મિનિટ માટે મરીનેડ ઉકાળો, સરકો મરીનાડમાં નહીં, પણ રોલ કરતા પહેલા બરણીમાં નાખો.

કાર્ય પ્રક્રિયા:

1. ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ સામાન્ય રીતે કાકડીઓ તૈયાર કરો.
2. જાર અને idsાંકણાને વંધ્યીકૃત કરો.
3. તળિયે કાકડીઓ, અન્ય શાકભાજી અને મસાલા, કોમ્પેક્શન વિના ટોચ પર ટામેટા ગોઠવો.
4. સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને શાકભાજીને ગરમ કરવા માટે 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. ડ્રેઇન કરો અને ઉકળતા મરીનેડ પર રેડવું. ઉપર 4 ચમચી ઉમેરો. 9 ટકા સરકોના ચમચી. અમે 2-લિટર જાર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, અનુક્રમે સરકોના લિટર જારમાં અડધા જેટલું રેડવું!
6. કેનને રોલ કરો, તેમને થોડા કલાકો સુધી લપેટો, તમે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી પણ કરી શકો છો.

મસાલેદાર અથાણાંવાળી કાકડી રેસીપી

સામાન્ય ડબલ રેડવાની રેસીપી ગરમ મરી અને સરસવના દાણા સાથે વધુ તીક્ષ્ણ છે.

કાકડીઓ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. અડધી ચમચી સરસવના દાણા, ખાડીના પાન, ગરમ મરીની વીંટી, લસણની બે લવિંગ એક લિટરની બરણીમાં નાખો.
2. ઉપર તૈયાર કાકડીઓ મૂકો.
3. 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે ઉકળતા પાણી રેડવું.
4. પાણીને સોસપેનમાં નાખો, બોઇલમાં લાવો.
5. બાફેલા પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, દરેકમાં 2 ચમચી. 1 લિટર પાણી દીઠ ચમચી.
6. બેંકોમાં 2 ચમચી ઉમેરો. 9 ટકા સરકોના ચમચી, ઉપર બ્રિન રેડવું.
7. Idsાંકણો ફેરવો, તેને ફેરવો, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સરકો વગર શિયાળા માટે કાકડીઓ

જો તમારૂ સ્વાસ્થ્ય તમને અથાણાંવાળો ખોરાક ખાવાની પરવાનગી ન આપે તો તમે સરકો વગર કાકડીઓ રસોઇ કરી શકો છો? નીચે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓની રેસીપી છે. જેમના માટે મરીનાડ બિનસલાહભર્યું છે, અને લીંબુ બહાર નીકળવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો નથી, તે મીઠું ચડાવેલું અથવા આથો ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે, એટલે કે કુદરતી લેક્ટિક એસિડ આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન કાપવામાં આવે છે. પરંતુ જેમને સરકોની ગંધ પસંદ નથી, તેમના માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથેની રેસીપી યોગ્ય છે.

આ પ્રમાણ પાંચ 1.5-લિટર કાકડીના જારની તૈયારી માટે ગણવામાં આવે છે:

• 5 કિલો કાકડીઓ;
• લસણ - 2 માથા;
• સુવાદાણા છત્રીઓ - 5-6 પીસી .;
• સલગમ ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• horseradish - પર્ણ અથવા મૂળ (10 ગ્રામ).

કાર્ય પ્રક્રિયા:

1. જારને વંધ્યીકૃત કરો, idsાંકણને ઉકાળો.
2. શાકભાજી, મસાલા મૂકો, બધું ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. 15 મિનિટ standભા રહેવા દો, ડ્રેઇન કરો.
3. ડ્રેઇન કરેલા પાણીને ફરીથી ઉકાળો અને બરણીમાં રેડવું, 15 મિનિટ માટે ભા રહો.
4. આ દરમિયાન, મેરિનેડ તૈયાર કરો: 3 લિટર પાણી માટે, ટોચનું મીઠું 8 ચમચી, ખાંડના 16 ચમચી. આ marinade જાર માં શાકભાજી એક ગા વ્યવસ્થા માટે પૂરતી હોવી જોઈએ. જો પૂરતું ન હોય તો, બરણીમાં થોડું પાણી ઉમેરો.
5. પાણી ડ્રેઇન કરો, ત્રીજી વખત મરીનેડ રેડવું. સીમિંગ કરતા પહેલા, અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો (1.5 લિટર જાર માટે આપવામાં આવે છે!).
6. કેનને રોલ કરો, તેને ફેરવો, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટો.

બીટના કેનમાં કાકડીને કેવી રીતે અથાણું કરવું

આ અણધારી રંગ અને રસપ્રદ સુગંધના કાકડીઓ માટે અસામાન્ય રેસીપી છે. યુવાન કાકડીઓ અને તાજા યુવાન બીટ લેવાનું મહત્વનું છે જેથી તેમાં ઘણો રસ હોય. લિટર જારમાં સાચવવું વધુ સારું છે.

જરૂરી:

• એક કિલો કાકડીના ડબ્બા પર;
• 1 નાની બીટ;
• ટ્વિગ્સ અથવા ફુલો સાથે સુવાદાણા;
• લસણ - એક લવિંગ;
• ચેરી પાંદડા, કરન્ટસ;
• મરીના દાણા અને મસાલા;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• બરછટ મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી;
• સરકો 9 ટકા - 1 ચમચી. ચમચી.

બધા મસાલા સ્વચ્છ જારમાં મૂકો, પછી બીટ, જે બાર અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે. પછી કાકડીઓ. બીટની સ્લાઇસેસથી દિવાલો વચ્ચેની જગ્યાઓ ભરો.

પછી, હંમેશની જેમ, ઉકળતા પાણી સાથે સમાવિષ્ટો રેડવું, તેને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો, ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, છેલ્લી ક્ષણે સરકો અને પછી બરણીમાં બધું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. રોલ અપ કરો, કવર હેઠળ અને નીચે ફેરવો. આવા બ્લેન્ક્સને ઠંડી જગ્યાએ, ભોંયરું રાખવું વધુ સારું છે.

રસોઈ માટે ઝડપી રેસીપી

અથાણાંવાળી કાકડીઓ બેગમાં બનાવી શકાય? આ પ્રશ્ન તે લોકો દ્વારા પૂછવામાં આવે છે જેમણે કહેવાતી સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કાકડીના ઝડપી અથાણાં વિશે સાંભળ્યું છે. આ રેસીપી હમણાં હમણાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેને ક્લાસિક અથાણાં સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, કારણ કે તેમાં અથાણાં માટે જરૂરી કોઈ એસિડ હોતું નથી. આ એક જટિલ અને ત્વરિત છે, શાબ્દિક રીતે થોડા કલાકોની પદ્ધતિમાં, તમને વહેલી પકવવાની મીઠું ચડાવેલું કાકડી મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

આ આ રીતે કરવામાં આવે છે:

1. કોઈપણ પેકેજમાં અમે એક કિલો કાકડીઓ કાપીને છેડા સાથે મૂકીએ છીએ;
2. અદલાબદલી લસણની લવિંગ ઉમેરો;
3. 1 ચમચી રેડવું. એક ચમચી મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને સ્વાદ માટે મસાલા (સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, કિસમિસ અથવા ચેરીના પાંદડા, horseradish);
4. અમે ત્યાં બધા લીલા ઘટકો મોકલીએ છીએ,
5. અમે બેગ બાંધીએ છીએ, બધું જોરશોરથી હલાવીએ છીએ જેથી સીઝનીંગ સારી રીતે વિતરિત થાય;
6. સtingલ્ટિંગ થોડા કલાકોમાં તૈયાર થઈ જશે.

આ પદ્ધતિ તેની ઝડપ માટે સારી છે, પરંતુ કાકડીઓ થોડી સંકોચાઈ ગયેલી અને નરમ થઈ જાય છે - મીઠું તેમાંથી ભેજ ખેંચે છે.

અથાણાંવાળા કાકડીઓ એક ઉત્તમ ભૂખમરો અને કોઈપણ ટેબલ માટે યોગ્ય શણગાર છે.

તે જ સમયે, ક્રિસ્પી અને રસદાર કાકડીઓ કોઈપણ ગરમ વાનગીને દોષરહિત પૂરક બનાવશે, આવશ્યક ઘટક તરીકે ઘણા સલાડમાં મસાલા ઉમેરશે અને જેઓ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક પસંદ કરે છે તેમના માટે આ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી અજમાવવાની ઇચ્છાને સંતોષશે.

આ ઉપરાંત, અથાણાંવાળા કાકડીઓ માનવ શરીરમાં ચયાપચય અને પાચન પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, તેમજ ત્વચા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેને શુદ્ધ કરે છે.

અને ઘરે બનાવેલા અથાણાંવાળા કાકડીઓની બરણી ખોલવી કેટલું સુખદ છેઅને તમારા સ્વાદ માટે તૈયાર.

સ્વાભાવિક રીતે, તમે સ્ટોરમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ ખરીદી શકો છો, પરંતુ આવી જાળવણીનું પ્રદર્શન, સ્ટ્રીમ પર મૂકવામાં આવે છે, ફક્ત તેમનો સ્વાદ વધુ ખરાબ કરે છે.

તેથી, આવા નાસ્તાના પ્રેમીઓ, જેઓ આવા સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત શાકભાજીને કેવી રીતે સાચવવું તે જાણતા નથી, તેઓ વારંવાર આશ્ચર્ય કરે છે કે ઘરે કાકડી કેવી રીતે અથાણું કરવું?

ઘરે કાકડીઓ અથાણાંના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

અથાણાં માટે, તાજી રીતે ચૂંટેલા, ગાense અને નાના કદના કાકડીઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

ગંદકી અને ધૂળમાંથી કાકડીઓને સારી રીતે ધોવાથી સંભવિત બગાડ અને ભવિષ્યની જાળવણીની સોજો અટકશે.

કાકડીઓને સ્થિતિસ્થાપક, ક્રિસ્પી અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તેઓ કાકડી સાથે બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે - કિસમિસના પાંદડા, ચેરી, ઓક, horseradish અને દ્રાક્ષ, તેમજ સુવાદાણા (તારાઓ), allspice અને કાળા વટાણા, સરસવના દાણા .

વધુ સુગમતા માટે, લસણ અને છાલવાળી હોર્સરાડિશ મેરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તેને લસણ સાથે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે કાકડીઓમાં વધુ પડતી નરમાઈ ઉમેરી શકે છે.

મસાલા માટે, તમે અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં લાલ મરીનો પોડ ઉમેરી શકો છો.

અથાણાં પહેલાં, કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ અને તેમાં પાણી બદલવાનું ભૂલશો નહીં.

સામાન્ય રીતે, તમે કાકડીને ઘણી રીતે અથાણું કરી શકો છો:

1. ગરમ ભરણનો ઉપયોગ;

2. ઠંડા marinade સાથે રેડવાની;

3. વંધ્યીકરણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો.

ઘરે અથાણાંવાળી કાકડીઓ રાંધવાની વાનગીઓ અને સુવિધાઓ

રેસીપી 1. અથાણાંવાળા કાકડીઓ - "ઉત્તમ અને પરંપરાઓ"

કાકડીઓ (તાજા) - 2 કિલો.

સરકો (9%) - 60 મિલી.

ખાંડ - 90 ગ્રામ

મીઠું - 5 ચમચી ચમચી (સંપૂર્ણ).

લસણ - 3 કટકા.

મરી (વટાણા) - 6 પીસી.

ગરમ મરીના શીંગનો ભાગ.

પાંદડા - horseradish, cherries, currants.

લવિંગ, ધાણા - દરેક માટે નહીં.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્વચ્છ જારના તળિયે, તમારે મરીના દાણા, લસણની લવિંગ, ગરમ મરીનો ટુકડો અને બાકીના મસાલા મૂકવાની જરૂર છે.

જો રોલિંગ માટે પસંદ કરેલી કાકડીઓ નરમ શરીરવાળી હોય, તો તેમને તેમના બટ્ટા કાપીને પૂર્વ-તૈયાર અને વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકવાની જરૂર છે. જારમાં કાકડીઓ મૂકતી વખતે, તેમની વચ્ચે હોર્સરાડિશ, ચેરી, કરન્ટસ અને સુવાદાણાના પાંદડા મૂકવા જરૂરી છે. જારમાં કાકડીઓ ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો, થોડીવાર રાહ જુઓ અને પાણીને પેનમાં ડ્રેઇન કરો, મરીનેડ બનાવવાનું શરૂ કરો.

સોસપેનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આગળ, તમારે આગને બહાર કા andવાની અને પાણીમાં સરકો ઉમેરવાની જરૂર છે.

મહત્વનું! તમે સરકો ઉકાળી શકતા નથી.

જ્યારે મરીનેડ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને કાકડીઓથી જારની ખૂબ જ ગરદન સુધી ભરો અને પરપોટાના રૂપમાં બધી હવા બહાર આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે પછી, તરત જ જાર પર lાંકણ (ટીન) મૂકી, તેને ખાસ કી વડે રોલ કરો. અમે કેન ફેરવીએ છીએ, તેને પાદરી પર મૂકીએ છીએ અને તેને ધાબળામાં લપેટીએ છીએ, 3-4 દિવસ રાહ જુઓ.

મહત્વનું! જો તમને કાકડીઓની ગુણવત્તા વિશે ખાતરી નથી, તો પછી તેમની સાથેના જારને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં કાચના કન્ટેનર મૂકીને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

રેસીપી 2. અથાણાંવાળી કાકડીઓ (ઝડપી, સીમ વગર)

સામગ્રી:

કાકડીઓ - 5 પીસી.

સરકો (સફરજન સીડર) - 2 ચમચી. ચમચી.

મીઠું, ખાંડ - દરેક એક ચમચી.

મરી (મીઠી વટાણા) -6 પીસી.

ધાણા - 6 પીસી.

લવરુષ્કા - 1 પર્ણ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તાજી કાકડીઓ અને સુવાદાણા સારી રીતે ધોવા જોઈએ. લસણની છાલ કાો.

કાકડીઓ, ચાર ભાગોમાં (લંબાઈની દિશામાં), લસણની લવિંગ અને અદલાબદલી સુવાદાણાને બરણીમાં મૂકો, અથવા અન્ય કોઈ વાનગી (ઉદાહરણ તરીકે, કન્ટેનરમાં).

નાખેલી કાકડીઓમાં ઉમેરવું જરૂરી છે - સરકો, મીઠું, ખાંડ, મરી, ધાણા અને લવરુષ્કા.

જ્યારે કાકડીઓ રસ આપે છે, ત્યારે તેમને ફરીથી હલાવવાની જરૂર છે અને કોરે મૂકી દો.

15 કલાક પછી, સુગંધિત અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી 3. અથાણાંવાળા કાકડીઓ (ગાજર અને ડુંગળી સાથે)

સામગ્રી:

કાકડી - 1 કિલો.

ગાજર.

બલ્બ.

પાણી - 0.5 એલ.

ગ્રીન્સ દરેક માટે નથી.

ઓલસ્પાઇસ (વટાણા).

સરકો - 1.5 ચમચી. ચમચી.

ખાંડ - 60 ગ્રામ

મીઠું - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ (બે ભાગ):

સૌ પ્રથમ, બધી શાકભાજી સારી રીતે ધોવા જોઈએ. કાકડીઓમાંથી પૂંછડીઓ કાપવી, ડુંગળી અને ગાજરની છાલ કા andવી અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવી જરૂરી છે.

કાકડીઓ સિવાય, તમામ ઘટકો પૂર્વ-તૈયાર સ્વચ્છ જારના તળિયે મૂકો.

તે પછી, કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવા અને મરીનેડ તૈયાર કરવાનું જરૂરી છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, આગ પર મૂકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી સરકો ઉમેરો અને તરત જ સોસપાનને ગરમીથી દૂર કરો. કાકડીના બરણીઓ પર ખૂબ જ ગરદન પર તૈયાર મરીનેડ રેડો.

તે પછી, તમારે ખાસ કી સાથે કેનને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે, તેને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી તમારે અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ બરણીઓ દૂર કરવાની જરૂર છે, અને શિયાળામાં, રસદાર અને ભચડ અવાજવાળું કાકડીઓ ખાવાનો આનંદ લો.

રેસીપી 4. અથાણાંવાળી કાકડીઓ "મિશ્રિત"

સામગ્રી (3 લિટર બોટલ દીઠ):

કાકડીઓ - 1.5 કિલો.

ટોમેટોઝ (ક્રીમ) - 4 પીસી.

મરી (બલ્ગેરિયન) - 2 પીસી.

ગાજર.

ગરમ મરી (શીંગનો ભાગ).

બલ્બ.

સરકો (9%) - 100 મિલી.

ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી.

મીઠું - 6 ચમચી. ચમચી.

લસણ - 2 કટકા.

મરીના દાણા - 6 પીસી.

પાંદડા - horseradish, cherries, currants.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બધી શાકભાજીને સારી રીતે છાલ કરવાની જરૂર છે, જો જરૂરી હોય તો, કાકડીઓમાંથી બટ્સ કાપી નાખો, જ્યાં દાંડીઓ હાજર હતી ત્યાં ટામેટાં કાપી નાખો.

સ્વચ્છ કેનના તળિયે મૂકો - અદલાબદલી ગાજર અને ડુંગળી, ગરમ મરી અને allspice વટાણા, લસણ, ઝાડીઓ અને સુવાદાણાના પાંદડા. આગળ, કાકડીઓ, ઘંટડી મરી અને ટામેટાંના ટુકડા સાથે જારને ચુસ્તપણે ભરો.

ઉકળતા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ નાખ્યા પછી, તમારે તેમને ઓગળવાની રાહ જોવી જોઈએ અને ગરમીમાંથી પાન દૂર કરવું જોઈએ. આગળ, હાલના ઘટકોમાં સરકો ઉમેરો અને કાકડીના બરણીઓ પર તૈયાર મરીનેડ ખૂબ જ ગરદન પર રેડવું.

અંતે, બરણીને idsાંકણાઓથી ફેરવવામાં આવે છે અને ધાબળામાં લપેટી દેવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

રેસીપી 5. અથાણાંવાળી કાકડીઓ "મોહક"

સામગ્રી:

કાકડી.

ગાજર.

લસણ - 4 દાંત.

મરી (કડવી) 1 પીસી.

સરકો 0.25 મિલી.

પાણી - 6 ગ્લાસ.

મીઠું - 1 ચમચી ચમચી.

ખાંડ - 100 ગ્રામ

સરસવ (કઠોળમાં) - 15 ગ્રામ.

પાંદડા - ચેરી, horseradish. કરન્ટસ.

લવરુષ્કા - 6 લિટર.

મરી (કાળા અને વટાણા).

સુવાદાણા (છત્ર).

રસોઈ પદ્ધતિ:

કાકડીઓ સારી રીતે ધોવા જોઈએ, પાણીથી coveredંકાયેલી હોવી જોઈએ અને થોડા સમય માટે standભા રહેવા દેવી જોઈએ. તે પછી, કાકડીઓને ફરીથી કોગળા કરો અને બટ્સ કાપી નાખો.

ડબ્બાઓની જરૂરી સંખ્યા ઉકળતા પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ અને ધોવાઇ છે. કેન તળિયે, horseradish એક પાંદડા, ચેરી, કરન્ટસ, સુવાદાણા એક છત્ર અને ગરમ મરી એક ટુકડો બહાર નાખ્યો છે.

પછી કાકડીઓ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેમને થોડી મિનિટો માટે ભા રહેવા દો. બધા ડબ્બામાંથી પાણીને સોસપેનમાં નાખવું જોઈએ. આ પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ.

પછી પાણીને આગ લગાડવાની જરૂર છે, વધુ પ્રવાહી, મીઠું, ખાંડ, સરસવના દાણા ઉમેરો, અને જરૂરી મસાલા અને સરકો (9%) ઉમેરો. અમે આ બધું થોડું ઉકાળીએ છીએ અને પરિણામી મરીનેડ સાથે કાકડીઓ રેડવું.

રેસીપી 6. અથાણાંવાળા કાકડીઓ (સરકો વગર)

સામગ્રી (પાંચ લિટર ડબ્બા માટે):

કાકડીઓ - 4 કિલો.

મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી) - 5 ચમચી ચમચી.

લસણ - 6 દાંત.

લવરુષ્કા.

કાળા મરી (વટાણા).

હોર્સરાડિશ પાંદડા.

સુવાદાણા (છત્રીઓ સાથે).

રસોઈ પદ્ધતિ:

તૈયાર જાર સારી રીતે ધોવા જોઈએ. ટીનના idsાંકણા ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો. બેંકોને 10 મિનિટ માટે વરાળ વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.

પસંદ કરેલી કાકડીઓને પણ સારી રીતે ધોવા જોઈએ, બટ્સ કાપી નાખવા જોઈએ. નળના પાણીનો ઉપયોગ કરીને સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ ન થાય ત્યાં સુધી સુવાદાણા સાથે હોર્સરાડિશ પાંદડા ધોવા.

લસણની છાલ કા andો અને સુવાદાણા સાથે જારના તળિયે મૂળો. પછી કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને ટોચને હોર્સરાડિશ પાંદડાથી આવરી દો. આગળ, તમારે એક ચમચી મીઠું લેવાની જરૂર છે, તેને બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને સારી રીતે હલાવો. પછી જારને ખૂબ જ ધાર સુધી ખારાથી ભરો, તેમને idsાંકણથી coverાંકી દો અને ઘણી વખત હલાવો.

પછી ડબ્બાને ટીનના idsાંકણાથી coveredાંકવા જોઈએ અને પ્લેટો પર મૂકવા જોઈએ (દરિયાને ફ્લોર પર વહેતા અટકાવવા માટે), આથો શરૂ થાય ત્યાં સુધી બાકી.

દિવસમાં ઘણી વખત, કાકડીના જાર હલાવવા જોઈએ જેથી બધી હવા બહાર આવે. ત્રણ દિવસ પછી, જ્યારે કાકડીઓ પીળી થાય છે, ત્યારે તેમાંથી દરિયાને સોસપાનમાં કા drainવું જરૂરી છે.

અને આ સમયે કાકડીઓને ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ અને આ સ્થિતિમાં 10-15 મિનિટ માટે છોડી દેવી જોઈએ. તે પછી, ફરીથી cાંકણો સાથે કાકડીના જાર બંધ કરો, તેમને ઘણી વખત હલાવો અને પછી પાણી કા drainો.

તૈયાર કાકડીના બરણીને ગરમ દરિયા સાથે રેડો, તેમને idsાંકણથી coverાંકી દો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય પછી, દરિયાને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાinedી નાખવું જોઈએ, ફરીથી ઉકાળવું, તેમના પર જાર રેડવું અને તેમાં મરી (વટાણા) અને લવરુષ્કા ઉમેરો.

રેસીપી 7. અથાણાંવાળા કાકડીઓ (સાઇટ્રિક એસિડ સાથે)

સામગ્રી (3 લિટર બોટલ દીઠ):

કાકડી - 1 કિલો.

લસણ - 4 દાંત.

લવરુષ્કા - 2 પાંદડા.

સુવાદાણા (બીજ) - 60 ગ્રામ.

ડુંગળી (બારીક સમારેલી) - 50 ગ્રામ.

હોર્સરાડિશ (લોખંડની જાળીવાળું) - 15 ગ્રામ.

પાણી - 1 લિટર.

ખાંડ 30-40 ગ્રામ

સાઇટ્રિક એસિડ - 30 ગ્રામ.

કાળા મરી (વટાણા).

રસોઈ પદ્ધતિ:

કાકડીઓને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ટીપ્સ કાપી નાખો અને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

સુવાદાણા, લવરુષ્કા, હોર્સરાડિશ, લસણ અને મરી (વટાણા) સ્વચ્છ અને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરના તળિયે મૂકવા આવશ્યક છે. પછી બલૂનમાં કાકડીઓ એકબીજાની નજીક મૂકો.

અલગથી, પાનમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડવું, તેમાં મીઠું, ખાંડ અને લીંબુ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો.

પછી જારને ગરમ મરીનાડથી ભરવું જરૂરી છે અને, idsાંકણાથી coveringાંકીને, તેને ખાસ વંધ્યીકૃત કરવા માટે તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો.

ઘરે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું - થોડી યુક્તિઓ અને ટીપ્સ

કાકડીને યોગ્ય રીતે અથાણું કરવા માટે, તમારે બિન-ગ્રીનહાઉસ મૂળના ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. અથાણાં પછી, આવા કાકડીઓ નરમ અને અજીર્ણ બનશે.

જો કેટલાક દિવસો પછી દરિયા વાદળછાયું થઈ જાય, તો બરણીઓ ખુલ્લી હોવી જોઈએ, મરીનેડ ડ્રેઇન કરેલું હોવું જોઈએ અને નવું તૈયાર કરવું જોઈએ.

સંરક્ષણને સફળ બનાવવા માટે, તેના માટે કાકડીઓ તાજા કાળા ખીલ સાથે પસંદ કરવી જોઈએ અને બરફના પાણીમાં પલાળવી જોઈએ.

કાકડીઓમાં પોતાને તીખો સ્વાદ હોતો નથી, ખાસ કરીને જ્યારે તે વધારે પડતા ફળોની વાત આવે છે. તેમને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપવા માટે, લોકો તેમને અથાણાં માટે ઘણી વાનગીઓ લઈને આવ્યા છે.

કાકડીઓની કેલરી સામગ્રી દરેક ચોક્કસ પદ્ધતિ પર આધારિત રહેશે. સરેરાશ, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 16 કેકેલ હોય છે.

જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ - એક પગલું દ્વારા ફોટો ફોટો રેસીપી

કાકડીઓને મીઠું ચડાવવું એ એક જવાબદાર અને લાંબી પ્રક્રિયા છે. કાકડીઓને ચપળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, અમે તમને નીચેની જાળવણી રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

જમવાનું બનાવા નો સમય: 3 કલાક 0 મિનિટ

જથ્થો: 10 પિરસવાનું

સામગ્રી

• કાકડીઓ: 10 કિલો
• સુવાદાણા: 4-5 ટોળું
• મીઠી મરી: 2 કિલો
• લસણ: 10 માથા
• મીઠું, ખાંડ: 2 tsp દરેક દીઠ
• ગ્રાઉન્ડ મરી: સ્વાદ માટે
• સરકો: 2 ચમચી l. સેવા આપતા દીઠ

રસોઈ સૂચનાઓ

બરણીમાં શિયાળા માટે ક્રિસ્પી કાકડીઓની રેસીપી

સૂચિત રેસીપી તમને કાકડીઓને ખાસ, સાધારણ મસાલેદાર સ્વાદ આપવા દે છે, જ્યારે કાકડીઓ તેમની ભચડિયું લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવશે નહીં.

શિયાળા માટે ભચડ અવાજવાળું કાકડીઓ બંધ કરવા માટે, તમે જરૂરી:

• કાકડીઓ - 5 કિલો;
• એક કડવી મરી;
• horseradish રુટ;
• લસણનું માથું;
• 10 લવિંગ;
• allspice અને કાળા મરી - એક મીઠાઈ ચમચી દરેક;
• 6 ખાડીના પાંદડા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાની છત્ર પર;

રસોઈ માટે marinadeતમને જરૂર પડશે:

• 1.5 લિટર પાણી;
• 25 જી.આર. સરકો 9%;
• 2 ચમચી. l. મીઠું;
• 1 tbsp. l. સહારા.

સંરક્ષણ પ્રક્રિયા:

1. અમે સાડા ત્રણ લિટર ગ્લાસ જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.
2. અમે દરેક મસાલાને દરેક જારમાં સમાન ભાગોમાં મૂકીએ છીએ. ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરવા જોઈએ, અને હોર્સરાડિશને કાપી નાખવી જોઈએ.
3. કાકડીઓ ધોઈને છેડા કાપી નાખો. અમે તેમને મોટા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ. તેમને 2 થી 4 કલાક standભા રહેવા દો.
4. આ સમય પછી, અમે કાકડીઓ કન્ટેનરમાંથી બહાર કાીએ છીએ અને, કદ દ્વારા સર્ટ કરીને, તેમને બરણીમાં મૂકીએ છીએ.
5. એક અલગ કન્ટેનરમાં અમે ઉકળતા પાણી તૈયાર કરીએ છીએ, જે પછી અમે કાકડીઓ ભરીએ છીએ, અને ટોચ પર idsાંકણથી ાંકીએ છીએ.
6. તે ગરમ થવા માટે 10 મિનિટ લે છે. પાણીને પાનમાં પાછું રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
7. જ્યારે લવણ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે, ત્યારે વરાળ માટે પાણીનો બીજો ભાગ અલગ સોસપેનમાં તૈયાર કરો. તે કાકડીના બરણીમાં પણ રેડવામાં આવે છે, 10 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દે છે અને ડ્રેઇન કરે છે.
8. જ્યારે દરિયા ઉકળે છે, ત્યારે તેમને જાર રેડવાની જરૂર છે, પરંતુ પહેલા તમારે તેમાં સરકો રેડવાની જરૂર છે.
9. બેંકોને રોલ અપ કરવી જોઈએ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ.

અમે તમને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી કાકડીઓની રેસીપીની વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

લિટર જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ કેવી રીતે બંધ કરવી

આ પદ્ધતિ નાના પરિવાર માટે યોગ્ય છે જે રેફ્રિજરેટરમાં મોટા ડબ્બાને પસંદ નથી કરતા.

આવી જાળવણી માટે, તમે તમારે સ્ટોક કરવાની જરૂર છે:

• નાના કાકડીઓ;
• 2 એલ. પાણી;
• બે ચમચી. l. સહારા;
• ચાર સેન્ટ. l. મીઠું.

બાકીના ઘટકોની ગણતરી કરવામાં આવે છે પ્રતિ લિટર જાર:

• લસણનું 1 માથું;
• ત્રણ ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા;
• 1/4 horseradish પર્ણ;
• અડધા ઓક પર્ણ;
• સુવાદાણા છત્ર;
• Allspice અને કાળા મરીના 6 વટાણા;
• એક લાલ મરીના દાણા સાથે, પરંતુ એક જાર પર 1 અથવા 2 સેમી જેટલો જ ભાગ મૂકવામાં આવે છે;
• સરકો એક ચમચી 9%.

સંરક્ષણ પ્રક્રિયાશિયાળા માટે કાકડીઓ

1. કાકડીઓ ધોવાઇ જાય છે અને પાણી રેડવા માટે deepંડા કન્ટેનરમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે.
2. બેંકો સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત છે. તમારે idsાંકણ વિશે પણ યાદ રાખવાની જરૂર છે, તેમને અલગ કન્ટેનરમાં ઉકાળવાની જરૂર છે.
3. બધા મસાલા મિક્સ કરો.
4. વંધ્યીકરણ માટે પાણીની તૈયારી.
5. પ્રથમ, દરેક જારમાં મસાલા મૂકો, અને પછી કાકડીઓ, ઉકળતા પાણી રેડવું, idsાંકણથી coverાંકી દો અને ગરમ થવા માટે 15 મિનિટ માટે અલગ રાખો.
6. 15 મિનિટ પછી, ગરમ પાણીને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો, તેને સ્ટોવ પર ખસેડો અને ઉકળતા પછી, ત્યાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
7. દરેક બરણીમાં સરકો રેડો અને તેને દરિયા સાથે ભરો.

તેને રોલ અપ કરવાનું બાકી છે, સીમિંગની ગુણવત્તા ચકાસવા માટે તેને ફેરવો અને વધુ વંધ્યીકરણ માટે તેને ધાબળાથી લપેટો.

શિયાળા માટે બરણીમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ - એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

નીચે આપેલ રેસીપી તમારા પરિવારને તેના અનન્ય સ્વાદ અને સુખદ તંગીથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે કાકડીના અથાણાં માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• નાના કાકડીઓ;
• લવરુષ્કાના 2 પાંદડા;
• લસણના 2 લવિંગ;
• કાળા અને allspice 4 વટાણા;
• 1 tsp સરસવના દાણા;
• બે કિસમિસના પાંદડા;
• સુવાદાણા છત્ર.

આ marinade માટેતમને જરૂર પડશે:

• 6 ચમચી સહારા;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 6 ચમચી સરકો 9%.

રાંધવા માટેશિયાળા માટે આવી કાકડીઓ થોડા પગલાંઓમાં કરી શકાય છે:

1. એકસરખા મિશ્રણમાં બધા મસાલા ભેગા કરો.
2. સુવાદાણા છત્ર અને કિસમિસના પાંદડા કાપી નાખો.
3. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો, બંને બાજુએ પૂંછડીઓ કાપીને deepંડા કન્ટેનરમાં મૂકો. પાણીથી Cાંકીને 2 કલાક માટે મૂકી દો.
4. જાર તૈયાર કરો, ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરો.
5. એક કડાઈમાં પાણી નાખો અને તેને આગ પર મૂકો. જલદી તે ઉકળે છે, તે કાકડીના બરણીઓ પર રેડવામાં આવે છે.
6. મસાલા અને કાકડીઓને કેનના તળિયે મૂકવાની જરૂર છે.
7. ત્યાં ખાંડ અને મીઠું રેડો અને સરકો રેડવો.
8. ઉકળતા પછી, પાણીને થોડું standભા રહેવા અને ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ અને પછી જ જાર ભરો.
9. ભરેલા વંધ્યીકરણના જારને મોટા સોસપેનમાં મૂકો, તેમને coverાંકી દો અને તેમને 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. કન્ટેનરના તળિયે ટુવાલ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.
10. 15 મિનિટ પછી, કેન ફેરવવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા કાકડીઓ શિયાળા માટે તૈયાર છે!

સરકો વગરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીને મીઠું ચડાવવું

શિયાળા માટે કાકડીઓને સાચવવા માટે સૂચિત વિકલ્પમાં સરકો અથવા અન્ય એસિડનો ઉપયોગ શામેલ નથી.

આવી રેસીપી માટે, તમારે આની જરૂર પડશે ઉત્પાદનો:

• 2 કિલો કાકડીઓ;
• 2.5 લિટર પાણી;
• 110 ગ્રામ મીઠું;
• Horseradish ના 2 પાંદડા;
• 15 ચેરી અને કિસમિસ દરેક પાંદડા;
• 5 અખરોટના પાંદડા;
• 2 સુવાદાણા છત્રીઓ;
• ગરમ મરીના 2 શીંગો;
• 1 horseradish રુટ.

પ્રક્રિયાકેનિંગ આના જેવો દેખાય છે:

1. કાકડીઓ ધોવાઇ જાય છે અને પાણીથી વધુ ભરવા માટે deepંડા બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે. જો તેઓ હમણાં જ એકત્રિત કરવામાં આવ્યા છે, તો પછી પલાળવાની પ્રક્રિયા છોડી શકાય છે.
2. 2-3 કલાક પછી, પાણી કાinedવામાં આવે છે અને કાકડીઓ ધોવાઇ જાય છે.
3. હોર્સરાડીશ અને કડવી મરીના દાણાને પીસી લો.
4. જડીબુટ્ટીઓના સ્તરો, મરી, કાકડીઓ સાથે અદલાબદલી horseradish, ફરીથી horseradish અને મરી અને કાકડીઓ સાથે bsષધો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે. છેલ્લું સ્તર શીટ્સ હોવું જોઈએ.
5. એક અલગ કન્ટેનરમાં ઠંડુ પાણી રેડો, તેમાં ખાંડ અને મીઠું નાખો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
6. તૈયાર ફિલિંગ જડીબુટ્ટીઓ સાથે કાકડીઓના સ્તરોથી coveredાંકવામાં આવે છે, aાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને 5 દિવસ સુધી દમન હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
7. 5 દિવસ પછી, લવણ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, બધા મસાલા દૂર કરવામાં આવે છે, અને કાકડીઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે.
8. તેઓ પૂર્વ-તૈયાર જારમાં મૂકવામાં આવે છે.
9. ખૂબ જ ટોચ પર marinade રેડવાની અને 10 મિનિટ માટે ભા દો.
10. 10 મિનિટ પછી, તેને પાછું કાinedી નાખવું જોઈએ અને ઉકળવા માટે આગ પર મૂકવું જોઈએ.
11. જલદી તે ઉકળે છે, કેન તેમના પર રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ થાય છે.

સરકોના બરણીમાં કાકડીઓ કેવી રીતે બંધ કરવી

સૂચિત સંસ્કરણમાં, શિયાળા માટે કાકડીઓની જાળવણી સરકોનો ઉપયોગ કરે છે, અને તમામ ઘટકો 3-લિટર જારની ગણતરીમાંથી લેવામાં આવે છે.

આ પદ્ધતિ સાથે સાચવવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• નાના કાકડીઓ;
• 2-3 ચમચી સરકો 9%;
• લાલ ગરમ મરી - 2 સેમીનો ટુકડો;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 2 ચમચી સુવાદાણા બીજ;
• 1 tbsp. અદલાબદલી horseradish રુટ એક spoonful;
• 5 કિસમિસના પાંદડા;
• 9 allspice વટાણા.

ભરવા માટેતમને જરૂર પડશે:

• 2 ચમચી ખાંડ અને મીઠું l. દરેક લિટર પ્રવાહી માટે.

સૂચનાઓસરકોના જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ રાંધવા માટે:

1. કાકડીઓ સારી રીતે ધોઈ નાખે છે અને એક દિવસ માટે પાણીથી વધુ ભરવા માટે મોટા બેસિનમાં ફિટ થાય છે.
2. બેંકો ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
3. દરેક જારમાં મસાલા અને કાકડીઓ મૂકવામાં આવે છે.
4. Idsાંકણ એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં આવે છે.
5. સરેરાશ, એક ત્રણ લિટર માટે 1.5 લિટર પ્રવાહીની જરૂર પડી શકે છે. પાણીની માત્રાની ગણતરી કર્યા પછી, અમે તેને ઉકળવા માટે આગ પર મૂકીએ છીએ.
6. જલદી ભાવિ ભરણ ઉકળે છે, તેની સાથે જાર ભરો અને હવાના પરપોટા બહાર ન આવે ત્યાં સુધી તેને letભા રહેવા દો.
7. અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેમાં મીઠું અને ખાંડ રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. ભરણને બોઇલમાં લાવો.
8. અમે ડબ્બાને એક મોટી તપેલીમાં મુકીએ છીએ.
9. દરેકમાં સરકો રેડો અને દરેક જારને તૈયાર કરેલા દરિયા સાથે ભરો.
10. Idsાંકણ સાથે આવરે છે અને 5-7 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે છોડી દો.
11. અમે કાકડી ના જાર રોલ.

જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ માટેની એક સરળ રેસીપી

શિયાળા માટે કાકડીઓ માટેની આ સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ ઘણી ગૃહિણીઓ કરે છે, તેથી તેને યોગ્ય રીતે ક્લાસિક કહી શકાય.

ઘટક પ્રમાણ એક 3-લિટર કેન પર આધારિત છે, તેથી તમારે જરૂર મુજબ ખોરાકની માત્રાને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડશે.

તમારે શું જોઈએ છે તૈયાર કરો:

• કાકડીઓ 1.5-2 કિલો;
• કરન્ટસ અને ચેરીના 5 પાંદડા;
• 2 horseradish પાંદડા;
• લસણના 5 લવિંગ;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• 1 લિટર પાણી;
• 2 ચમચી. l. મીઠું;
• 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી.

કેનિંગતે ઘણા તબક્કામાં કરવામાં આવે છે:

1. કાકડીઓ ધોવાઇ જાય છે, પૂંછડીઓ કાપવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી 4 કલાક સુધી ભરાય છે.
2. બેંકો ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
3. Idsાંકણા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
4. ગ્રીન્સ સ sortર્ટ અને કચડી છે.
5. દરેક જારમાં હોર્સરાડિશને બાદ કરતાં તમામ મસાલા હોય છે.
6. કાકડીઓ મસાલાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને હોર્સરાડિશ પાંદડાથી આવરી લેવામાં આવે છે.
7. ખાંડ અને મીઠું પૂર્વ બાફેલા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે.
8. કાકડીના જાર તેની સાથે રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

એક મહિના પછી, કાકડીઓ ટેબલ પર આપી શકાય છે.

શિયાળા માટે બરણીમાં ટામેટાં સાથે કાકડીઓ - એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

તમામ પ્રકારના પ્રેમીઓ માટે, આ પદ્ધતિ ખૂબ જ યોગ્ય છે. બધા ઘટકો લિટર કેન દીઠ સૂચવવામાં આવે છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે ટામેટાં સાથે કાકડીઓ સાચવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ કાકડીઓ;
• ટામેટાં 400 ગ્રામ;
• 1 કડવી મરી;
• પapપ્રિકા - સ્વાદ માટે;
• તાજી સુવાદાણાના થોડાં ટુકડા;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 1 horseradish શીટ;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• Allspice 3 વટાણા;
• 1 tbsp. એક ચમચી મીઠું;
• 1/2 ચમચી. ખાંડના ચમચી;
• 1 tbsp. એક ચમચી સરકો 9%.

કેનિંગકાકડીઓ સાથે ટામેટાં ઘણા તબક્કામાં કરવામાં આવે છે:

1. ટામેટાં સાથે કાકડીઓ સારી રીતે ધોવાઇ છે. સારી મીઠું ચડાવવા માટે દાંડીના વિસ્તારમાં દરેક ટામેટાને વીંધો.
2. કન્ટેનર તૈયાર કરો, ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરો.
3. Sauceાંકણને એક અલગ તપેલીમાં ઉકાળો.
4. દરેક જારમાં સ્તરોમાં મૂકો: મસાલા, પૂંછડીઓ વિના કાકડીઓ, ટામેટાં.
5. ગાબડા દૂર કરવા માટે બિછાવવું ખૂબ જ ચુસ્તપણે કરવું આવશ્યક છે. તમે તેને અદલાબદલી કાકડીઓના રિંગ્સ સાથે જાડા કરી શકો છો.
6. રેડવાની માટે એક કડાઈમાં પાણી રેડો અને આગ લગાડો.
7. જારમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ઉકળતા પાણી રેડવું.
8. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક ટુવાલ મૂકો અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ જાર સેટ કરો.
9. અમે કેન બહાર કાીએ છીએ અને રોલ અપ કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે ટામેટાં સાથે કાકડીઓ - વિડિઓ રેસીપી.

સરસવ સાથેના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ

શિયાળા માટે કાકડીઓ, સરસવ સાથે તૈયાર, ઘરે અને ભોંયરામાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેઓ સુગંધિત અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓને બચાવવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• નાના કાકડીઓ;
• 100 મિલી સરકો 9%;
• 5 ચમચી. ખાંડના ચમચી;
• 2 ચમચી. મીઠું ચમચી.
• લસણના 2 લવિંગ;
• એક સુવાદાણા છત્ર;
• 1/4 ગાજર;
• 0.5 ચમચી સરસવ.

આખી પ્રક્રિયાતે ઘણા તબક્કામાં કરવામાં આવે છે:

1. કાકડીઓ ધોવાઇ છે.
2. બેંકો તૈયાર, ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
3. સરસવ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.
4. ખાંડ અને સરકો સાથે મીઠું પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને આ મરીનેડ સાથે જાર રેડવામાં આવે છે.
5. જાર ઉકળતા પછી 5-7 મિનિટ માટે વધુ વંધ્યીકરણ માટે મોટા વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે.
6. કેનમાંથી બહાર નીકળો અને તમે રોલ અપ કરી શકો છો. સરસવ સાથે શિયાળા માટે મસાલેદાર કાકડીઓ તૈયાર છે!

જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ બંધ કરવાની ઠંડી રીત

આજે, તમે શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો શોધી શકો છો, પરંતુ અમે આ સ્વાદિષ્ટતાનું સરળ સંસ્કરણ પ્રદાન કરીએ છીએ - આ ઠંડી પદ્ધતિ છે.

બધા ઘટકો 3 લિટર જાર દીઠ લેવામાં આવે છે.

• નાના કાકડીઓ પણ;
• 1.5 લિટર પાણી;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 5 કાળા મરીના દાણા;
• લસણનું એક માથું;
• બે ખાડીના પાંદડા;
• કિસમિસ, horseradish અને tarragon ના 2 પાંદડા.

કામોનો અમલઆ યોજના અનુસાર:

1. કાકડીઓ ધોવાઇ છે.
2. બેંકો વંધ્યીકૃત છે.
3. દરેક જારમાં મસાલા અને કાકડીઓ હોય છે.
4. જારમાં પાણી રેડવું અને તરત જ તેને ડ્રેઇન કરો, જેથી તમે ભરવા માટે પાણીની યોગ્ય માત્રા શોધી શકશો.
5. તેમાં મીઠું ઉમેરો અને તેની સાથે જાર ફરીથી ભરો.
6. તેમને નાયલોન કેપ્સથી બંધ કરો અને તેમને ભોંયરામાં સ્થાપિત કરો.

2 મહિના પછી, તમે સ્વાદ શરૂ કરી શકો છો.

બટાકા અથવા પાસ્તા સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અથવા અન્ય કોઈ સાઇડ ડિશ કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? બધી રજાઓમાં, અમે હંમેશા હાથથી બનાવેલું આ અથાણું ટેબલ પર મૂકીએ છીએ. સેન્ડવીચ અને તે પણ અથાણાંવાળા કાકડીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે.

અને શિયાળામાં, ભોંયરુંમાંથી કાકડીઓની ઠંડી બરણી મેળવવી તે કેટલું સરસ છે, અને સ્નાન કર્યા પછી, એક સફેદ સાથે ટેબલ પર મિત્ર સાથે બેસો, અને કાકડી અને ગોળ બટાકાના નાસ્તા સાથે કચડી નાખો. ઓહ…

આવી કાકડી તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. કોઈ એવી રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે જેની વર્ષોથી પહેલેથી જ ચકાસણી થઈ ચૂકી છે, કોઈ તેને મિત્રો પાસેથી લે છે, કોઈ પ્રયોગ કરે છે, ઘટકોની રચના અને જથ્થો બંનેને બદલે છે.

આ લેખે કેટલીક મહાન વાનગીઓ પસંદ કરી છે જે મને આશા છે કે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડી તૈયાર કરવામાં તમને મદદ કરશે.

લિટર જાર માટે, અમને જરૂર છે:

• કાકડીઓ
• લસણ - 2 લવિંગ
• મરી - 4-5 વટાણા
• horseradish અને ચેરી પર્ણ,
• સુવાદાણા
• મીઠું - 1 ચમચી. l.
• ખાંડ - 2 ચમચી. l.
• સરકો 9% - 1 ચમચી. l.

રસોઈ કાકડીઓ: તેમને એક બેસિનમાં મૂકો અને તેમને 2 કલાક માટે ઠંડા પાણીથી ભરો. તે પછી, બંને બાજુએ છેડા ધોઈ અને કાપી નાખો.

અમે જાર લઈએ છીએ અને તેમાં સુવાદાણા, હોર્સરાડિશ પાંદડા, કરન્ટસ અને ચેરી મૂકીએ છીએ. હોર્સરાડિશ મૂળ દ્વારા લઈ શકાય છે. અમે મરી, ખાડી પર્ણ અને લસણ પણ મૂકીએ છીએ. જો તમને મસાલેદાર કાકડીઓની જરૂર હોય, તો તમે ગરમ મરી મૂકી શકો છો. આગળ, કાકડીઓ સાથે જાર ભરો. તેઓ ચુસ્તપણે ફિટ થવું જોઈએ.

પછી ખાંડ, મીઠું અને સરકો ઉમેરો. ઉકળતા પાણીથી ભરો, idાંકણ બંધ કરો અને વંધ્યીકૃત કરવા માટે સેટ કરો. તે પછી, idsાંકણને રોલ કરો, ટુવાલથી લપેટો અને ઠંડુ થવા દો.

જલદી કેન ઠંડુ થાય છે, અમે તેને સંગ્રહ માટે મૂકીએ છીએ

2 લિટરની બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ. વાસ્તવિક જામ!

જરૂરી સામગ્રી:

• કાકડીઓ
• લાલ મરી - 2 પીસી.
• લસણ - 4 લવિંગ
• હોર્સરાડિશ અને કિસમિસના પાંદડા
• મરીના દાણા - 2 પીસી.
• Allspice - 4 પીસી.
• સરકો 9% - 1 ચમચી l.
• મીઠું - 1 ચમચી l.
• ખાંડ - 2 ચમચી. l.
• સુવાદાણા

કાકડીઓ ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 5 કલાક માટે પલાળી રાખો herષધો રાંધવા.

બરણીમાં ગ્રીન્સ, મરી, લસણ મૂકો. તે પછી, કાકડીઓ જાતે મૂકો.

ઉકળતા પાણીને બરણીમાં નાખો અને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તે પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને 10 મિનિટ માટે તે જ રીતે વધુ ઉકળતા પાણી રેડવું.

ડ્રેઇન કરેલા પાણી પર બ્રિન તૈયાર કરો: મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

બરણીને બરણીમાં રેડો અને સરકો ઉમેરો. Idsાંકણો ફેરવો, ફેરવો, ટુવાલથી લપેટો અને ઠંડુ થવા માટે સેટ કરો. જાર ઠંડુ થયા પછી, અમે તેમને દૂર કરીએ છીએ.

3 લિટર જાર માટે ક્રિસ્પી કાકડીઓ

ત્રણ લિટર કેન માટે, આપણને જરૂર છે:

• કાકડીઓ - 5 કિલો.
• કડવી મરી - 1 પીસી.
• horseradish રુટ - 1 પીસી.
• લસણ - 1 માથું,
• લવિંગ - 10 ટુકડાઓ,
• allspice વટાણા - 4 વટાણા
• કાળા મરીના દાણા - 4 વટાણા
• ખાડીના પાંદડા - 6 પીસી.
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• સરકો 9% - 25 ગ્રામ.
• મીઠું - 2 ચમચી. l.
• ખાંડ - 1 ચમચી. l.

કાકડી ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 5 કલાક પલાળી રાખો. 20 સેમી સુધીના નાના કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

પાકકળા બેંકો. તળિયે લવિંગ, લસણ, ખાડી પર્ણ, સૂકા અને તાજા મરી મૂકો. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. Horseradish રુટ નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

અમે કાકડીઓને પાણીમાંથી બહાર કાીએ છીએ, બંને બાજુથી ટીપ્સ કાપીએ છીએ અને બરણીમાં મૂકીએ છીએ.

જારમાં ઉકળતા પાણી રેડો અને idsાંકણા બંધ કરો. તેથી અમે તેમને 10 મિનિટ માટે ગરમ કરીએ છીએ. પછી એક કડાઈમાં પાણી નાખો અને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. દરિયાને ઉકાળો. જારમાં સરકો ઉમેરો અને ઉકળતા દરિયા સાથે ભરો.

અમે જારને idsાંકણ સાથે ફેરવીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ, ઠંડુ કરીએ છીએ.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંના કાકડીઓની રેસીપી

રસોઈ માટે, લો:

• કાકડીઓ
• મીઠું - 1 ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી
• ચેરીના પાંદડા - 1-2 પીસી.
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.3 ચમચી
• લસણ - 1-2 લવિંગ
• Allspice, ખાડી પર્ણ

મારા કાકડીઓ માટે અન્ય કોઈપણ રેસીપીની જેમ, અમે તેમને 3-4 કલાક માટે પલાળી રાખીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેમને પાણીમાંથી બહાર કાીએ છીએ અને બંને બાજુના છેડા કાપી નાખીએ છીએ.

જારના તળિયે ચેરીના પાંદડા, લસણ, ઓલસ્પાઇસ, ખાડી પર્ણ મૂકો. તે પછી, કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.

એક તપેલીમાં પાણી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો.

જારમાં ગરમ ​​બ્રિન રેડવું, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને idsાંકણો સાથે સજ્જડ કરો. રોલ્ડ તૈયાર ખોરાકને ફેરવો, ટુવાલથી coverાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો.

શિયાળામાં, અમે આવા જાર બહાર કા andીએ છીએ અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કચડી નાખીએ છીએ.

વંધ્યીકરણ વિના જારમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓની રેસીપી

સામગ્રી:

• કાકડીઓ
• કોષ્ટક સરકો 9% - 30 મિલી.
• મીઠું - 35 ગ્રામ.
• ખાંડ - 50 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• હોર્સરાડિશ પાંદડા - 1 પીસી.
• કાળા કિસમિસના પાંદડા - 4 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

કાકડીઓ શરૂઆતમાં ઠંડા પાણીમાં ત્રણ કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે.

અમે એક જાર લઈએ છીએ, જડીબુટ્ટીઓ, મરી, લસણ, કિસમિસના પાંદડા અને તળિયે લોરેલ મૂકીએ છીએ. હવે અમે કાકડીઓને પાણીમાં ચુસ્ત-ચુસ્ત રીતે નાખીએ છીએ. વધુ સીઝનિંગ્સ અને ટોચ પર હોર્સરાડિશનું પાન મૂકો.

બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. સોસપેનમાં પાણી કાinી લો અને મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરીને દરિયા તૈયાર કરો.

દરિયાને બોઇલમાં લાવો અને કાકડીઓમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. અમે arાંકણ સાથે બરણી બંધ કરીએ છીએ, વધુ સારી રીતે ખરાબ થઈ જાય છે અને ઠંડુ થાય છે.

તે પછી, અમે સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ કેન મૂકીએ છીએ.

ક્રિસ્પી અથાણાંવાળી કાકડીઓ ખાંડ સાથે 1 લિટર પાણીમાં

લિટર દીઠ સામગ્રી:

• કાકડીઓ;
• સરકો - 1 કલાક l.
• કોથમરી
• ડુંગળી અને ગાજર - 1 પીસી. દીઠ
• મીઠું - 1 ચમચી. l.
• ખાંડ - 2 ચમચી. l.
• મરીના દાણા, લવિંગ, ચેરીના પાન.

કાકડીઓને પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. અદલાબદલી ડુંગળી, લસણની લવિંગ અને ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને 1 લિટરના બરણીમાં (પૂર્વ ધોવાઇ) મૂકો. અમે કાકડીઓ મૂકીએ છીએ.

પાણી ઉકાળો, તેને કાકડીઓ સાથે બરણીમાં રેડવું અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, પાણી કા drainો, ફરીથી ઉકાળો અને 10 મિનિટ માટે તે જ રીતે રેડવું. આ પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ નાખો અને ઉકાળો.

આ દરિયાને બરણીમાં રેડો અને તેને idsાંકણ સાથે રોલ કરો.

કેનને ફેરવો, coverાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો.

1 લીટર પાણીમાં મીઠી અને ભચડ અથાણાંવાળી કાકડીઓ. શિયાળા માટે રેસીપી

સામગ્રી:

• કાકડી - 1 કિલો.
• મીઠું - 2 ચમચી. l.
• ખાંડ - 5 ચમચી. l.
• સરકો 9% - 2 ચમચી l.
• કાળા મરી - 4 વટાણા
• લસણ - 4 લવિંગ
• હોર્સરાડિશ પાંદડા - 2 પીસી.
• કિસમિસના પાંદડા - 6 પીસી.
• સુવાદાણા

અમે એ હકીકતથી શરૂઆત કરીએ છીએ કે મારી કાકડીઓ સારી છે. ટીપ્સ તેમની પાસેથી કાપી શકાય છે, અથવા તમે તેને તે રીતે છોડી શકો છો.

હવે અમે કાકડીઓને ચુસ્ત રીતે મૂકીએ છીએ. તે પછી, અમે પાણીને ઉકાળીએ છીએ અને બરણીઓને ઉકળતા પાણીથી કાકડીઓથી ભરીએ છીએ. એક lાંકણ સાથે આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

આ સમય પછી, પેનમાં પાણી રેડવું, ઉકળતા પાણીનો બીજો ગ્લાસ ઉમેરો અને પેનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો. જલદી પાણી ઉકળે, તેમાં 2 ચમચી મીઠું, 5 ચમચી ખાંડ અને 2 ચમચી 9% સરકો ઉમેરો. મરીનેડને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, પછી તેને કાકડીના બરણીમાં નાખો. અમે idsાંકણા લઈએ છીએ, કેનને રોલ કરીએ છીએ અને તેમને sideલટું ફેરવીએ છીએ, તેમને ટુવાલ સાથે આવરીએ છીએ. જ્યારે કેન ઠંડુ થાય છે, અમે તેમને શિયાળા સુધી દૂર કરીએ છીએ.

વોડકા સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

જરૂરી સામગ્રી:

• કાકડીઓ - 1-1.5 કિલો
• સુવાદાણા
• હોર્સરાડિશ પાંદડા - 2 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
• લસણ - 5 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા
• કિસમિસના પાંદડા - 4 પીસી.
• મીઠું - 50 ગ્રામ
• ખાંડ - 50 ગ્રામ
• વોડકા - 25 મિલી

સૌ પ્રથમ, અમે કાકડીઓ પલાળીએ છીએ

લવણ હવે તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, આગ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, પાણી રેડવું અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. જલદી પાણી ઉકળે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને થોડું વધારે ઉકાળો.

ગરમ જળને બરણીમાં રેડો, aાંકણથી coverાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ફાળવેલ સમય પછી, સોલ્યુશનને ડ્રેઇન કરો, પાણીને ફરીથી ઉકાળો અને તે જ રીતે 15 મિનિટ સુધી ભરો. આ સમય પછી, અમે પાણી ડ્રેઇન કરતા નથી, પરંતુ વોડકા ઉમેરો. અમે જારને idsાંકણો સાથે ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ, તેમને ઠંડુ કરવા માટે ફેરવીએ છીએ, પછી શિયાળા સુધી.

1 લિટર પાણીમાં શિયાળા માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે કાકડીના અથાણાં માટે, અમને જરૂર છે:

• કાકડીઓ - 3 કિલો
• સુવાદાણા
• હોર્સરાડિશ (પાંદડા) - 3 પીસી.
• લસણ - 6 લવિંગ.
• ખાડીના પાંદડા - 9 પીસી.
• કાળા મરી (વટાણા) - 1 ચમચી.
• મીઠું - 5 ચમચી l.
• ખાંડ - 10 ચમચી l.
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ચમચી
• ગરમ લાલ મરી - 1 પીસી.

કાકડીઓ ધોઈ લો અને પલાળી દો, પછી છેડા કાપી નાખો. મસાલાને બરણીમાં મૂકો અને કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો.

પછી બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું અને idsાંકણથી coverાંકી દો. તેથી બેંકોએ 10 મિનિટ સુધી ભા રહેવું જોઈએ.

મરીનેડ પાકકળા. પાણીને ઉકાળો અને તેમાં મીઠું, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઓગાળી દો. ગરમ marinade સાથે જાર માં કાકડીઓ રેડવાની.

અમે idsાંકણા સાથે કેનને રોલ કરીએ છીએ, તેમને sideંધું કરો, ઠંડુ કરો અને શિયાળા સુધી દૂર કરો.

બોન એપેટીટ!

અથાણાંવાળી કાકડીઓ, અલબત્ત, થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય છે. કારણ કે અમે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા રાંધીએ છીએ, અને પછીના વપરાશ માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું.

મેં પહેલેથી જ લેખો આપ્યા છે. મેં તેને અલગથી આપ્યું. હવે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ કાપવાનો સમય છે. હા, માત્ર અથાણું જ નહીં, પણ કડક, ભરાવદાર. આ તે છે જે આપણે હવે કરવા જઈ રહ્યા છીએ.

કાકડીનું અથાણું કેવી રીતે કરવું. વિવિધ વંધ્યીકરણ વિકલ્પો સાથે પગલું દ્વારા પગલું અથાણાંવાળા કાકડીની વાનગીઓ

આ લેખમાં, તમને 3 શ્રેષ્ઠ અને સરળ વાનગીઓ મળશે, મારા મતે, શિયાળા માટે અથાણાંવાળી કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. તેઓ વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ અને ઘટકોમાં ભિન્ન છે.

વાંચો, જુઓ અને મેળવો. હું તમને સફળતાની ઇચ્છા કરું છું!

મેનુ:

1. શિયાળા માટે લિટર જારમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ

સામગ્રી:

• કાકડીઓ

• દાંડી (પેટીઓલ્સ) અને horseradish પાંદડા
• લસણ
• ગરમ મરી
• કાળા કિસમિસના પાંદડા
• ચેરી પાંદડા
• સુવાદાણા છત્રીઓ
• મીઠું, ખાંડ
• સરકો 9%

તૈયારી:

1. અમારી પાસે idsાંકણા તૈયાર વંધ્યીકૃત જાર હોવા જોઈએ. અમે નીચે પ્રમાણે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ: જારને સોડા અથવા સરસવથી સારી રીતે ધોઈ નાખો, ડિટર્જન્ટથી વંધ્યીકરણ માટે જારને કોગળા ન કરો.

2. અમે ધોયેલા સ્વચ્છ ડબ્બાને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકીએ છીએ, તાપમાન 130 ° C પર સેટ કરીએ છીએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થયા પછી, તેમને 5 મિનિટ માટે ત્યાં રાખો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, દરવાજો ખોલો અને કેનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. બસ, બેન્કો તૈયાર છે. સારું, માત્ર -10ાંકણને ઉકળતા પાણીથી ભરો, 5-10 મિનિટ માટે પણ.

3. કાકડીઓ તાજી, યુવાન, 8-15 સેમી લાંબી હોવી જોઈએ અલબત્ત, તમે બીજી લંબાઈ લઈ શકો છો, પરંતુ હું શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ વિશે વાત કરી રહ્યો છું. અને તે કાકડીઓ કે જે લાંબા સમય સુધી હોય છે તે તૈયાર કરી શકાય છે, આખા નહીં.

4. સરળ રાશિઓ પર મુશ્કેલીઓ સાથે કાકડીઓ પસંદ કરો. જેમ મેં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ વિશે લેખમાં પહેલેથી જ લખ્યું છે, અથાણાં માટે કડવી કાકડીઓ ન લો. મીઠું ચડાવ્યા પછી પણ તેઓ કડવા રહેશે. મીઠું કડવાશને મારતું નથી.

જો તમે કાકડીઓ ખરીદો છો, તો વેચનારને પૂછો કે તેમની કાકડીઓ સાચવવા માટે યોગ્ય છે કે નહીં. સુંદર કાકડીઓની બધી જાતો શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાતી નથી.

5. કાકડીને સારી રીતે ધોઈ લો અને બંને બાજુના છેડા કાપી નાખો. સાદા ઠંડા પાણીથી કાકડીઓ ભરો, બાફેલા નહીં. અમે 1-2 કલાક માટે છોડીએ છીએ, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, જેથી કાકડીઓ ખાટી ન જાય.

અમે લિટર જારમાં મેરીનેટ કરીશું. આ અનુકૂળ છે કારણ કે જો કોઈ વ્યક્તિ મુલાકાત લેવા આવે તો પણ, કાકડીના પૂરતા ડબ્બા હશે અને તે જ સમયે તે એક બેઠકમાં ખાવામાં આવશે.

અમે મસાલા મૂકે છે, મરીનાડ માટે અમારા ભાવિ અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરીએ છીએ

6. ચાલો મસાલા પર ઉતરીએ. હોર્સરાડિશ એક અનિવાર્ય ઘટક છે, તે કાકડીઓને ચપળ અને તાકાત આપે છે. જો હોર્સરાડિશના પાંદડા ખૂબ મોટા હોય, તો તેને ફાડી નાખો અથવા નાના ટુકડા કરો અને તેમને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત લિટરના બરણીમાં પ્રથમ મૂકો. આખી શીટને બરણીમાં નાંખવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, શીટનો અડધો અથવા એક ક્વાર્ટર પણ પૂરતો છે.

7. દરેક બરણીમાં કિસમિસનું એક પાન, ચેરીના બે પાંદડા, લસણની 1 લવિંગ, અડધા ભાગમાં કાપી અને હોર્સરાડિશ દાંડીનો ટુકડો મૂકો. બાદમાં અમે દરેક જારમાં સુવાદાણાની છત્ર ઉમેરીશું.

બહુ મસાલા ન હોવા જોઈએ. પૂરતી, જાર ક્ષમતાના 10%.

9. કાકડીઓની ટોચ પર, અમે સમાન મસાલા, કિસમિસ પર્ણ, horseradish દાંડી, લવિંગ, અડધા લસણનો બીજો ભાગ મૂકીએ છીએ.

10. જો બરણીમાં જગ્યા બાકી હોય તો, ઉપર એક નાની કાકડી મૂકો અને સમારેલી કાકડીઓ ઉમેરો જેથી જાર ટોચ પર ભરાઈ જાય. ગરમ મરી કાપો અને બીજ સાથે દરેક જારમાં થોડા નાના ટુકડા મૂકો.

મસાલેદાર કોને ન ગમે, જોકે અથાણાંવાળા કાકડીઓ ખૂબ મસાલેદાર બનશે નહીં, તમે આ કરી શકતા નથી. ગરમ મરી નાખો.

11. ટોચ પર, બરણીમાં એક અથવા બે સુવાદાણા છત્રીઓ મૂકો. બસ, અમારા જાર સંપૂર્ણપણે એસેમ્બલ છે અને મરીનેડ માટે તૈયાર છે.

મરીનેડ પાકકળા

12. દરેક લિટર પાણી માટે આપણે 2 ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડ લઈએ છીએ. અમે થોડા ખાડીના પાન, કાળા ઓલસ્પાઇસના થોડા વટાણા મૂકીએ છીએ, તમે સરસવના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો. ઠીક છે, જો ત્યાં હોય, તો પછી અથાણાંના કાકડીઓ માટે મિશ્રણ ઉમેરો. આ બધું ત્યાં છે.

13. પાનને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો. તેને 3-4 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો અને મરીનેડ તૈયાર છે.

14. પરંતુ મરીનેડ રેડતા પહેલા, આપણે હજી પણ કાકડીઓ અને મસાલાને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ધીમે ધીમે, દરેક બરણીમાં થોડું સામાન્ય ઉકળતા પાણી રેડવું અને સમાન જથ્થો અન્ય જારમાં રેડવું, પછી પ્રથમમાં પાછા ફરો અને થોડું વધારે ઉમેરો.

15. અને તેથી રિસેપ્શનને 3-4 માં ટોપ અપ કરો., જેથી તમારી બેંકો ફાટી ન જાય. ગરદન સુધી બરાબર રેડો જેથી બધી ગ્રીન્સ પાણીથી છલકાઈ જાય. જારને idsાંકણથી ાંકી દો. તેને 4-5 મિનિટ માટે ભા રહેવા દો.

16. પછી અમે પાણીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ. ઉકળતા પાણીથી ભરો, idsાંકણથી coverાંકી દો અને હવે 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો. કાકડીઓ સારી રીતે ગરમ થવી જોઈએ.

17. ડબ્બામાંથી પાણી કા drainવા માટે, જેની સામગ્રી અંદર રહેવી જોઈએ, છિદ્રોવાળા ખાસ પોલિઇથિલિન idsાંકણા વેચવામાં આવે છે. તે ખૂબ અનુકૂળ છે. સાવચેત રહો. તમારી જાતને બર્ન કરશો નહીં!

જો આ કરવામાં ન આવે, તો પછી આવા જાર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે નહીં, તે ફૂલી જશે.

અમે કાકડીઓનું અથાણું શરૂ કરીએ છીએ

18. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ, વ્યવહારીક ઉકળતા, જારમાં રેડવું. અમારા કેન ગરમ છે, તેથી તમે ડર્યા વિના મરીનેડમાં નાખી શકો છો.

19. તે જ સમયે, theાંકણો ભરો જેની સાથે અમે જારને ઉકળતા પાણીથી બંધ કરીશું.

20. તમે જોશો કે અમે હજુ સુધી સરકો ઉમેર્યો નથી. મને લાગે છે કે મરીનેડમાં સરકો ઉમેરવો ખોટો છે. ઉકાળવામાં આવે ત્યારે તે મજબૂત રીતે બાષ્પીભવન કરશે. તેથી, અમે તેને સીધા જારમાં ઉમેરીશું. દરેક જારમાં 30-35 મિલી ઉમેરો. 9% સરકો. આ લગભગ 2 ચમચી છે.

21. સરકો ઉમેર્યા પછી, જારની ખૂબ જ ટોચ પર મરીનેડ ઉમેરો. રેડતા સમયે, અમે ખાડીના પાન, ઓલસ્પાઇસ વટાણા અને મરીનાડમાંથી અન્ય મસાલા દરેક જારમાં મેળવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

ધ્યાન! મીઠું ચડાવતી વખતે રોક સોલ્ટનો ઉપયોગ કરો. વધારાનું મીઠું અને ખાસ કરીને આયોડાઇઝ્ડ મીઠું ન લો. કાકડીઓ નરમ હોઈ શકે છે.

22. વંધ્યીકૃત idsાંકણો સાથે કેન બંધ કરો અને તેમને રોલ કરો. અમે દરેક જારને theાંકણ સાથે ફેરવીએ છીએ. તપાસો કે શું તે લીક થઈ રહ્યું છે.

23. સારું, બસ. અમારા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, સ્વાદિષ્ટ, ભચડ - ભચડ, શિયાળા માટે તૈયાર છે. અમે જારને closingાંકણાઓ સાથે ઠંડુ કરવા માટે છોડીએ છીએ, કંઈપણ બંધ કર્યા વિના, અન્યથા કાકડીઓ વરાળ કરશે.

પછી અમે સંગ્રહ માટે કાકડીઓ મૂકી, ફરીથી idsાંકણો સાથે.

તમે તેમને થોડા અઠવાડિયા પછી અજમાવી શકો છો, પરંતુ તેમને શિયાળા માટે છોડી દેવા અને થોડા મહિના પછી તેમને ખોલવાનું શરૂ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

બોન એપેટીટ!

1. મૂળ વંધ્યીકરણ સાથે અથાણાંવાળા કાકડી રેસીપી

   

   સામગ્રી:

   1 લિટર માટે:

   • કાકડીઓ

   

   • હોર્સરાડિશ દાંડી (પેટીઓલ્સ) - 1-2 પીસી.
   • કાળા કિસમિસ પર્ણ - 1-3 પાંદડા
   • ચેરી પર્ણ - 2-3 પાંદડા
   • સુવાદાણા છત્ર - 1 પીસી.
   • લસણ - 1-2 લવિંગ
   • Allspice - 2-3 વટાણા
   • કાળા મરી - 2-3 કાળા મરીના દાણા
   • મીઠું - 2 ચમચી
   • ખાંડ - 3 ચમચી
   • સરકો 9% - 50 મિલી.

   તૈયારી:

   

   1. કાકડીને સારી રીતે ધોઈ લો અને 1-2 કલાક માટે ઠંડા પાણીથી ભરો.

   અમે લિટર જારમાં મેરીનેટ કરીશું.

   2. જારમાં ફિટ થવા માટે હોર્સરાડિશના દાંડાને ટુકડાઓમાં કાપો. અમે હંમેશા horseradish પાંદડા લેતા નથી, ક્યારેક માત્ર એક દાંડી. તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, જેના પર કાકડીઓની તંગી અને ઘનતા આધાર રાખે છે.

   3. દરેક જારમાં હોર્સરાડિશ દાંડીના 2-3 અદલાબદલી ટુકડાઓ, કિસમિસ અને ચેરીના 2-3 પાંદડા, લસણના 1-2 લવિંગ, હું સામાન્ય રીતે તેમને અડધા કાપી નાખું છું. સુવાદાણા એક છત્ર પર. ઓલસ્પાઇસના 2-3 વટાણા અને કાળા મરીના 2-3 વટાણા.

   

   4. કાકડીઓ માટે, બંને બાજુના છેડા કાપી નાખો અને બરણીમાં મૂકો.

   

   5. સામાન્ય રીતે બરણીઓને આખા કાકડીઓથી સંપૂર્ણપણે ભરવાનું શક્ય નથી. તેથી, અમે જારમાં અદલાબદલી ઉમેરીએ છીએ.

   6. જારના idsાંકણા ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને વંધ્યીકરણ માટે 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો.

   

   7. કાકડીના બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવા માટે, અમને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું જોઈએ. પાનના તળિયે, થોડો જાડો રાગ મૂકો અથવા પ્લેટ મૂકો જેથી કેન તળિયે સ્પર્શ ન કરે.

   8. પોટમાં કેન સ્થાપિત કરો. અમે દરેક જારમાં 2 ચમચી મીઠું નાખીએ છીએ, હું તમને ફરીથી યાદ કરું છું, બરછટ ખારા મીઠું લો. વધારાનું મીઠું અથવા આયોડાઇઝ્ડ મીઠું વાપરશો નહીં.

   

   9. 3 ચમચી ખાંડમાં asleepંઘી જાઓ અને 50 મિલી રેડવું. 9% સરકો.

   અમે વંધ્યીકૃત કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ

   

   10. જારને તૈયાર idsાંકણથી overાંકી દો અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પાનમાં ગરમ ​​પાણી રેડવાનું શરૂ કરો. એક બાજુ થોડું રેડવું, બીજી બાજુ રેડવું, ત્રીજી પર, વગેરે, જેથી અમારી બેંકો ફાટી ન જાય. જાર પર સીધું પાણી ના નાખશો. પોટની બાજુઓ સાથે રેડવાનો પ્રયાસ કરો.

   

   11. બેંકોના ખભા વિશે પાણી રેડવું. અમે પાનને આગ પર મૂકીએ છીએ અને 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.

   

   12. વંધ્યીકૃત જાર, અમે તેમને પાનમાંથી બહાર કા્યા પછી તરત જ, ખૂબ જ ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

   

   13. અમે જારને idsાંકણ સાથે ફેરવીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ, જારને લપેટવાની જરૂર નથી અને તેમને 30 મિનિટ સુધી letભા રહેવા દો.

   

   14. બસ. અમારી અથાણાંવાળી કાકડીઓ તૈયાર છે.

   અમે ઠંડા ઓરડામાં તૈયાર બધું સંગ્રહિત કરીએ છીએ, પરંતુ આવા કાકડીઓ ઓરડાના તાપમાને ટકી રહેશે, બેટરી દ્વારા નહીં, અલબત્ત.

   બોન એપેટીટ!

   1. વિડીયો - કેન્સને વંધ્યીકૃત કર્યા વિના શિયાળા માટે ક્રિસ્પી અથાણાંવાળા કાકડીઓની રેસીપી

   બોન એપેટીટ!