As dietas típicas (menu modelo) são desenvolvidas de acordo com as normas das necessidades fisiológicas das crianças em nutrientes e energia separadamente para cada faixa etária, levando em consideração o tipo e equipamento do quarto infantil. pré escola(DDU).
Uma das condições redação correta o cardápio é:
○ variedade máxima de pratos,
○ introdução obrigatória vegetais e frutas frescas em forma natural e na forma de saladas,
○ a compatibilidade do produto é levada em consideração e melhor combinação pratos,
○ as tradições e hábitos estabelecidos são levados em consideração.
O cardápio é elaborado para 10 a 14 dias, sendo alguns produtos incluídos no cardápio diariamente e outros em dias alternados ou 2 a 3 vezes por semana.
Carne, leite, manteiga e óleo vegetal, açúcar, cereais, vegetais e frutas, pão devem ser consumidos todos os dias, e peixe, ovos, queijo, queijo cottage, creme de leite podem ser dados a cada 2-3 dias, mas em quantidades maiores, compensando rigorosamente a sua ausência no cardápio dos dias anteriores. Ao mesmo tempo, é necessário que no prazo de 10 dias as crianças recebam durante 1 dia toda a quantidade necessária destes produtos fornecidos nos conjuntos.
Legumes frescos, ervas, frutas e bagas, sucos naturais e bebidas fortificadas devem estar presentes na alimentação das crianças. Na ausência de vegetais e frutas frescas, são utilizados vegetais e frutas frescas congeladas. Ao utilizar frutas tropicais exóticas (manga, goiaba, mamão, etc.) e certos tipos de frutas vermelhas (morangos, morangos silvestres) na alimentação infantil, deve-se levar em consideração a possibilidade de intolerância individual a eles por parte de algumas crianças.
Não é permitido repetir os mesmos pratos em refeições diferentes no mesmo dia. Por exemplo, ao almoço, se houver primeiros pratos contendo cereais e batatas, o acompanhamento do segundo prato não deve ser preparado a partir destes produtos. Deve-se evitar utilizar pratos preparados com as mesmas matérias-primas (mingaus e acompanhamentos do mesmo tipo de cereal, massas em pratos diferentes, etc.).
Na elaboração de um menu presta-se atenção não só à variedade de pratos ao longo do dia e ao longo da semana, mas também à combinação de produtos de origem vegetal e animal. É aconselhável que todos os dias a criança receba dois pratos de vegetais e apenas um prato de cereais. Incluir no cardápio a mais ampla gama possível de produtos é a garantia de que a criança receberá a quantidade suficiente de todos os nutrientes de que necessita, enquanto uma das condições importantes para uma alimentação variada é a variedade de pratos elaborados com o mesmo produto.
Ao compilar o menu, são levados em consideração o seguinte:
1. Conjunto médio diário aprovado de produtos para cada faixa etária.
2. Porções para esses grupos.
3. Normas de perdas durante o processamento a frio e térmico de produtos.
4. Saída de pratos prontos.
5. Normas de intercambialidade de produtos no preparo de pratos.
6. Dados sobre a composição química de produtos e pratos.
Intercambialidade de produtos
A reposição dos produtos deve ser feita de forma que a quantidade de proteínas e gorduras da alimentação diária não se altere. Assim, pratos de peixe, ovos, queijo cottage podem servir como substitutos pratos de carne, igual a eles em valor nutricional, mas a carne não pode ser substituída por cereais e vegetais (Tabela 4).
Tabela 4
Tabelas de reposição para alguns produtos
| Produtos | Peso (g) | Produto substituto | Peso (g) |
| Carne bovina | 100 | Carne de coelho Bife de fígado Fígado de porco Bacalhau) |
96 |
| Leite inteiro | 100 | Leite em pó integral em embalagem lacrada Leite em pó desnatado Leite condensado com açúcar Carne (carne 1 gato.) Carne (carne 2 gato.) Bacalhau) Queijo "Russo" Ovo de galinha |
11 |
| Queijo cottage 9% | 100 | Carne bovina Bacalhau) |
83 |
| Ovo de galinha | 41 | Queijo tipo cottage Carne bovina Bacalhau) Leite inteiro Queijo "Russo" Ovo em pó |
31 |
| Bacalhau) | 100 | Carne bovina | 87 |
| Batata | 100 | repolho branco Couve-flor Feijão (feijão) Ervilhas verdes Ervilhas verdes Enlatado |
111 |
Composição do café da manhã, almoço, chá da tarde e jantar
Café da manhã
O pequeno-almoço é composto por um lanche, um prato quente, uma bebida quente e pão. Como lanches o café da manhã inclui queijo, vegetais em porções, frutas, saladas de vegetais frescos e frutas, salsichas(limitado), etc O café da manhã deve incluir prato quente – carne, peixe, requeijão, ovos, cereais (leite e cereais). Mingaus de leite, vários pudins e caçarolas são os mais usados. Os mingaus podem ser alternados com pratos de vegetais (ensopado de legumes, couve cozida, beterraba, cenoura em molho de leite) ou cozidos com mistura de cereais e pratos de vegetais(rolinhos de repolho vegetal com arroz; cenoura, batata, costeletas de repolho com molho, caçarolas). Peixe (escaldado ou cozido), linguiça infantil cozida e linguiça (para crianças) podem ser utilizados como prato quente principal.
Como bebidas quentes no café da manhã usamos chá, chá com leite, bebidas de café sem café e cafeína, leite, bebida de cacau com leite, geleia quente fortificada, compotas quentes de frutas e bagas frescas e secas, chás de Vários tipos matérias-primas vegetais, bebida de rosa mosqueta, etc.
Você também pode usar como bebida sucos produzidos industrialmente ou bebidas fortificadas - prontas em embalagens ou instantâneas (instantâneas), preparadas imediatamente antes de servir (bebidas “Golden Ball”, “Tsedevit”, “Vitastart”) e bebidas fortificadas semelhantes.
Jantar
O almoço é composto por aperitivo, primeiro, segundo e terceiro prato (bebidas).
Como aperitivo, é aconselhável servir uma salada de pepino, tomate fresco ou chucrute, cenoura, beterraba com adição de ervas frescas. Para melhorar o sabor, você pode adicionar frutas frescas ou secas (maçãs, ameixas, passas) à salada. A salada deve ser temperada óleo vegetal(milho, girassol, etc.).
Uma grande variedade de sopas, exceto as picantes, são utilizadas como primeiros pratos. Você pode usar caldos leves - frango, carne, peixe, recheando-os com vegetais, cereais, bolinhos, almôndegas. Você pode usar periodicamente sopas vegetarianas, lácteas e de frutas.
Peixe escalfado ou cozido, carne cozida, costeletas, almôndegas e caçarolas são usados como pratos principais. Os mais utilizados são carne picada, carne e vegetais produtos culinários. Via de regra, a quantidade média diária de carne é consumida integralmente no almoço, principalmente como segundo prato, em cujo preparo, além da carne bovina, pode-se utilizar carne magra de porco, frango, coelho, miudezas (fígado, língua, etc. .) ou peixe. Legumes cozidos, ensopados e cereais são servidos como acompanhamento. No terceiro dia, não deixe de dar uma bebida (sucos, geleias, compotas de frutas frescas ou secas e frutas vermelhas, é aconselhável dar frutas frescas às crianças no almoço);
Lanche da tarde
O lanche da tarde é composto por três pratos: uma bebida láctea (kefir, iogurte) e um produto de panificação ou confeitaria de farinha (waffles, biscoitos, bolachas, pão de gengibre, pastéis), bem como, preferencialmente, um terceiro prato - frutas frescas ou frutas vermelhas .
Numa instituição pré-escolar, com 3 refeições diárias, o lanche da tarde inclui adicionalmente algum tipo de prato de vegetais ou cereais, por exemplo, caçarola, charlotte, pudim ou prato de requeijão.
Jantar
O jantar geralmente consiste em pratos com laticínios, cereais, vegetais, queijo cottage e ovos: cheesecakes, bolinhos preguiçosos; salsichas com macarrão, salada ou vinagrete. As crianças podem receber salsichas 1 a 2 vezes por semana. Os pratos de massa são preparados com manteiga, queijo, ovos, salsichas e linguiça cozida. Também são utilizadas várias caçarolas: cereais de frutas, cereais vegetais, cereais de queijo cottage; pratos de vegetais de batata, couve-flor, cenoura, beterraba, abobrinha, etc. em combinação com peixe, linguiça, linguiça cozida.
Além disso, imediatamente antes de dormir ou no jantar, a criança recebe bebidas lácteas fermentadas (kefir, iogurte, iogurte) com pão ou pãezinhos. Isto é especialmente verdadeiro para algumas crianças que sofrem ataques de “fome noturna”, quando o apetite surge à noite. Isso se deve às peculiaridades da síntese do triptofano no organismo, que pode estimular o apetite. O aumento da produção de triptofano pode ser devido à ingestão excessiva de carboidratos ao longo do dia.
No café da manhã, almoço e jantar, é oferecido à criança pão, que é um importante produto alimentar contendo proteínas vegetais, vitaminas B, minerais. O pão escuro mais saudável: centeio e farinha grosseiro(com farelo, Barvikhinsky, Doctor), contém 5 vezes mais Fe, Mn, Cu, Zn. O pão de trigo escuro é rico em vitaminas B e também em vitamina E e é uma fonte de fibras. O pão assado com adição de grãos de girassol, soja e outros grãos da semana Pancake é considerado saudável, devido à presença de microelementos nos mesmos. O pão de centeio é oferecido a crianças a partir de 1,5 anos.
EM certos dias na ausência de produtos naturais, pode-se usar laticínios, vegetais, frutas, cereais, carne enlatada, destinado a comida de bêbe tendo em conta a sua data de validade.
Duração das refeições: café da manhã, jantar, lanche da tarde - 10-20 minutos, almoço - 20-25 minutos. Recomenda-se jantar 1,5 a 2 horas antes de dormir e, à noite, a criança deve receber um laticínio com probióticos. A duração dos intervalos entre as refeições individuais não deve exceder 3,5-4 horas.
Cardápio no jardim de infância
Nos jardins de infância modernos, a alimentação infantil deve ser balanceada e atender a todos os padrões e necessidades diárias do corpo infantil.
Acredita-se que o cardápio deva ser elaborado para 20 dias, e os pratos não devem ser repetidos. Já se passaram vários anos desde que o Ministério da Saúde aprovou um cardápio para a educação infantil, no qual há um segundo café da manhã composto por frutas e sucos.
Princípios básicos de design de menu
Esta página apresenta um cardápio para creches e creches com padrões nutricionais, elaborado para 5 dias.
|
Cardápio |
Saída (berçário) g. |
Saída (jardim) |
|
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Segunda-feira (1 dia) |
Eu café da manhã: Pilaf de frutas Bebida de café com leite Pão e manteiga |
150 150 30/5 |
200 200 50/10 |
| II Café da Manhã: Laranja |
150 | 150 | |
| Jantar: Borscht de repolho fresco em caldo m/c Lapshevnik com carne, com molho Compota de frutas secas com vit. COM |
150 |
200 |
|
| Lanche da tarde: Leite Pão caseiro |
150 60 |
200 90 |
|
| Jantar: Salada de cenoura Bolinhos com requeijão Leite (berçário) Chá com leite (jardim) Pão de trigo |
40 120/4 150 |
50 150/5 |
|
|
Terça-feira |
Eu café da manhã: Laticínio semolina Cacau com leite Pão e manteiga com queijo |
150/4 150 30/5/9 |
200/5 200 50/10/13 |
| II Café da Manhã Suco |
150 | 150 | |
| Jantar: Salada de cebola Sopa camponesa vegetariana Assado caseiro Compota de frutas secas (Vit. COM) |
20
150 |
25
200 |
|
| Lanche da tarde: Leite Biscoito |
150 20 |
200 25 |
|
| Jantar: Costeleta de peixe Repolho estufado Chá com limão Pão de trigo |
30 120 150/5 30 |
50 150 200/7 60 |
|
|
Quarta-feira (dia 3) |
Eu café da manhã: Sopa de leite com aletria Bebida de café com leite Pão Óleo |
150 150 30 5 |
200 200 50 10 |
| II Café da Manhã Maçã |
150 | 150 | |
| Jantar: Salada de cenoura Rassolnik com caldo m/c Rolinhos de repolho recheado são preguiçosos Compota de frutas secas pão de centeio |
40 150 150 150 30 |
50 200 200 200 60 |
|
| Lanche da tarde: Kefir com açúcar Pão de manteiga |
150/7 60 |
200/10 90 |
|
| Jantar: Caçarola de requeijão com geléia Chá com leite Pão de trigo |
150/20 150 30 |
200/30 200 60 |
|
|
Quinta-feira |
Eu café da manhã: Mingau de leite "Hércules" Cacau com leite Pão e manteiga |
150/4 150 30/5 |
200/5 200 50/10 |
| II Café da Manhã Suco |
150 | 150 | |
| Jantar: Sopa de legumes com caldo m/c Goulash de carne com legumes cozidos Beba "Bola de Ouro" pão de centeio |
150
40/120 |
200
50/150 |
|
| Lanche da tarde: Leite Waffles |
150 20 |
200 20 |
|
| Jantar: Suflê de peixe Batatas cozidas com manteiga Chá com leite Pão de trigo |
40 120/4 150 30 |
60 150/5 200 60 |
|
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Sexta-feira |
Eu café da manhã: Mingau de trigo sarraceno com leite Bebida de café com leite Pão com manteiga e queijo |
150/3 150 30/5/9 |
200/5 200 50/5/13 |
| II Café da Manhã Pera |
150 | 150 | |
| Jantar: Salada de beterraba com passas Sopa de macarrão caseiro com caldo m/c Panquecas de fígado com molho de creme de leite Purê de batata Compota de frutas secas pão de centeio |
40
60/20 |
60
80/30 |
|
| Lanche da tarde: Leite Pão caseiro |
150 60 |
200 90 |
|
| Jantar: Ensopado de legumes Chá com leite Pão de trigo |
200 150 30 |
200 200 60 |
Requisito de cardápio para emissão de produtos alimentícios
1º dia
Mingau de leite enrolado 200
Cacau com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Salada de vitaminas 60
Sopa com bolinhos 250
Costeleta 80
Couve estufada 150
Compota de maçã fresca 180
Pão 50
Suflê de peixe 80
Salada de beterraba 60
Chá com limão 180
Role 40
Ryazhenka 180
Role 40
2º dia
Espremedor de coalhada com molho de leite 160
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Salada de repolho fresco 60
Rassolnik com creme de leite 250
Pilaf de frango 200
Compota de frutas secas 180
Legumes cozidos 150
Role 40
Chá 180
Kefir 180
Torta com Geléia 80
3º dia
Omelete 80
Caviar de abóbora 70
Cacau com leite condensado 180
Biscoitos com manteiga 40/10
Almoço
Salada de cenoura e maçã 60
Sopa de feijão 250
Purê de batata 180
Compota de frutas secas 180
Pão 50
Almôndegas 70
Caviar de beterraba 170
Role 40
Chá 180
Ryazhenka 180
Role 40
4º dia
Macarrão com queijo 200
Bebida de café com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Tomate salgado 60
Sopa de repolho com chucrute 250
Ouriços em molho de creme de tomate 100/30
Batatas cozidas 150
Compota de frutas secas 180
Pão 50
Costelinha de peixe 70
Salada de beterraba 60
Chá com limão 180
Role 40
Quefir 175
Role 40
5º dia
Caçarola de requeijão 120
Molho de creme de leite 10
Cacau com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Salada de ervilha verde 60
Sopa de batata com almôndegas 225/25
Rolinhos de repolho preguiçoso 200
Compota de frutas secas 180
Pão 50
Mingau de leite semolina 200
Role 40
Chá 180
Kefir 180
Role 40
6º dia
Mingau de leite de arroz 200
Bebida de café com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Salada de beterraba com alho 60
Sopa de legumes com creme de leite 250
Goulash 100
Acompanhamento de milho 150
Compota de maçã fresca 180
Role 40
Peixe com omelete 120
Salada de repolho fresco 60
Chá com limão 180
Role 40
Quefir 150
Role 40
7º dia
Aletria de leite com manteiga e açúcar 200
Cacau com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Tomate salgado 60
Sopa camponesa com creme de leite 250
Suflê de frango cozido 70
Purê de batata 150
Compota de frutas secas 180
Pão 50
Bolinhos Preguiçosos 180
Chá 180
Role 40
Ryazhenka 180
Pão 80
8º dia
Ovo cozido 45
Caviar de abóbora 70
Bebida de café com leite condensado 180
Biscoitos com manteiga e queijo 40/10/15
Almoço
Tomate salgado 60
Sopa de batata com peixe enlatado 250
Salsicha cozida 70
Purê de batata 150
Compota de frutas secas 180
Pão 50
Couve estufada 150
Chá 180
Role 40
Quefir 150
Role 40
9º dia
Mingau de leite de cevada 200
Cacau com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Salada de beterraba com alho 60
Borscht com creme de leite 250
Assado caseiro 230
Compota de S.
maçãs 180
Pão 50
Peixe com legumes 70
Banana
Chá com limão 180
Role 40
Jantar
Ryazhenka 180
Role 40
10º dia
Pudim de coalhada 130
Bebida de café com leite 180
Pão amanteigado 40/10
Almoço
Salada de inverno 60
Sopa de beterraba com creme de leite 250
Strogonoff de carne ao molho de tomate e creme de leite 80/30
Enfeite de trigo sarraceno 150
Compota de frutas secas 180
Pão 50
Ovo 0,25
Vinagrete 210
Chá 180
Role 40
Kefir 180
Zéfiro 50
Role 40
Notas:
- a pedido dos pais, o lanche da tarde e o jantar foram trocados,
- As frutas, via de regra, não constam do cardápio.
São dados 2 vezes por semana (do outono à primavera), por exemplo, na terça-feira 1 banana, na quinta-feira 1 laranja,
- às segundas-feiras o menu é mais limitado (as segundas-feiras podem ser imediatamente distinguidas no menu).
» Menu correto
Como criar corretamente um menu de jardim de infância
Refeições e cardápios em creches
Quando os pais vão mandar seus filhos para o jardim de infância.
então, claro, a primeira coisa que os preocupa é que tipo de comida eles comem Jardim da infância projetado para crianças. Afinal maioria As crianças passarão algum tempo no jardim de infância, o que significa que a sua saúde e desenvolvimento dependerão em grande parte do pessoal da instituição pré-escolar.
O cardápio do jardim de infância é capaz de atender às necessidades de um organismo em crescimento?
Quais padrões nutricionais existem nos jardins de infância? E se o seu filho for alérgico a certos produtos alimentícios? Vamos tentar descobrir tudo.
Refeições em jardins de infância.
Gostaria imediatamente de tranquilizar e assegurar a todas as mães que a alimentação no jardim de infância é padrão e que nenhum jardim de infância deve se desviar das normas geralmente aceitas. O cardápio do jardim de infância é pensado para todas as idades.
A ingestão diária de calorias para crianças menores de três anos é de 1.540, e para crianças mais velhas - 1.900. Todos os pratos do jardim de infância são repetidos apenas uma vez a cada 20 dias, e essa variedade, você vê, raramente é encontrada em casa.
O dia no jardim de infância começa com o café da manhã, que inclui necessariamente mingau de leite, pão com manteiga ou queijo, chá ou cacau.
Um pouco mais tarde, as crianças voltam a tomar o café da manhã. As crianças recebem frutas ou suco de frutas. No almoço, as crianças recebem primeiro e segundo prato, salada, compota ou suco. Pois bem, à tarde as crianças podem comer um pãozinho ou biscoitos com kefir.
Este é um diagrama aproximado do cardápio infantil em creches. Todos os dias se repete de acordo com o horário, mudando apenas os pratos.
Quem compila e controla o cardápio do jardim de infância?
Os padrões nutricionais em jardins de infância foram desenvolvidos no Instituto de Nutrição da Academia Russa de Ciências Médicas.
Todas as instituições pré-escolares estaduais aderem a esses padrões. Quantidades de alimentos para cada faixa etária, bem como a qualidade dos produtos incluídos Menu para crianças nos jardins de infância são controlados pela SES. Além disso, uma comissão especial verifica periodicamente a qualidade dos pratos servidos às crianças.
Hoje em dia, muitos jardins de infância empregam especialistas em nutrição que podem criar os seus próprios menus.
No entanto, não pode haver desvios dos padrões nutricionais no jardim de infância. Conteúdo calórico, tempo entre as mamadas e muitas outras nuances - tudo é levado em consideração de acordo com as normas.
Refeições no jardim de infância. Cardápio
As crianças do jardim de infância recebem quatro refeições por dia. São dois cafés da manhã, almoço e chá da tarde. Em algumas hortas, os nutricionistas desenvolvem três refeições diárias, mas em termos de conteúdo calórico total permanece dentro dos padrões estabelecidos.
As crianças do jardim de infância devem comer: pratos de carne e peixe, ovos, laticínios, cereais, vegetais e frutas.
Além do pão, as crianças recebem diversos tipos de assados - pãezinhos, cheesecakes, etc. Menu de amostra O jardim de infância é assim:
Café da manhã. No primeiro desjejum, as crianças recebem mingau de leite, um sanduíche com manteiga ou queijo, cacau ou chá.
Almoço. Algumas horas após o primeiro café da manhã, as crianças recebem um lanche de algum tipo de fruta - banana, maçã ou pêra, ou são substituídas por um copo de suco de fruta fresca.
Antes do horário de silêncio, as crianças recebem almoço, que consiste em quatro partes. Este é o primeiro, por exemplo, sopa de leite ou carne, e o segundo com acompanhamento, por exemplo, almôndegas de carne e purê de batata.
No almoço, a criança deve comer uma salada temperada com óleo vegetal. Pois bem, as crianças bebem compota ou suco no almoço.
Lanche da tarde. Depois de uma hora tranquila, as crianças recebem produtos assados - um pão, um bagel ou um cheesecake, e é servido kefir ou leite fermentado.
O cardápio do jardim de infância é elaborado não só levando em consideração as necessidades da criança, mas também levando em consideração as preferências de gosto das crianças. Claro que é impossível agradar a todas as crianças igualmente, mas mesmo assim os chefs procuram cozinhar de forma que o sabor da comida do jardim de infância seja lembrado pelas crianças por muito tempo.
Posso tomar alguns suplementos?
Se você está preocupado se seu filho está comendo o suficiente no jardim de infância, pode ter certeza de que seu bebê nunca passará fome.
Ensine-o a pedir mais, e as babás ficarão felizes que a criança tenha pedido mais, porque esse é o melhor elogio ao seu esforço. Costeletas e almôndegas, que são preparadas tendo em conta o número de crianças do jardim de infância, podem não estar incluídas no suplemento, mas as crianças podem sempre contar com mingaus e sopa.
Menu nutricional no jardim de infância para criança com alergia
Qualquer mãe de uma criança que sofra de alergias alimentares. Ficaria feliz em não mandá-lo para o jardim de infância, para não arriscar sua saúde.
Mas a criança precisa ir ao jardim de infância e nem todas as mães têm oportunidade de ficar em casa com a criança. O que os pais de uma criança com alergia devem fazer? Em primeiro lugar, é necessário examinar a criança e realizar um teste de alérgenos. Em segundo lugar, você precisa relatar o problema ao professor.
Comida para bebês para jardins de infância não está incluída pratos dietéticos. Porém, se você cuidar do seu filho e informar a todos, o problema não será difícil de resolver. Contate um nutricionista que trabalha em uma creche e, caso não exista, basta informar à professora quais alimentos seu filho não deve comer.
Alguns jardins de infância permitem que você traga comida de casa.
No entanto, será melhor se forem preparadas refeições adicionais para o seu filho. Aliás, eles também vão ajudar aquelas crianças que têm intolerância a alguns alimentos. Afinal, todas as crianças são diferentes e, por mais cuidadoso que seja o cardápio do jardim de infância, haverá crianças que não vão gostar desta ou daquela comida.
O que fazer se seu filho não gostar da comida do jardim de infância?
Na verdade, isso precisa ser cuidado com antecedência, antes mesmo de a criança entrar no jardim de infância.
Se você decidir que seu bebê irá para o jardim de infância. Em seguida, pergunte à professora sobre o cardápio do jardim de infância. Gradualmente, acostume seu filho à comida do jardim de infância, preparando o que ele comerá em breve no jardim de infância.
Não dê ao seu filho alimentos que sejam muito diferentes em composição e sabor dos alimentos da horta. Pratos gordurosos, picantes e defumados nunca devem ser dados a uma criança, caso contrário ela esperará os mesmos pratos das babás.
Se uma criança acostumada com comida caseira se recusar a comer no jardim de infância, você terá que trazer comida de casa. Mas você pode não ter permissão para fazer isso. Em seguida, tente diversificar sua comida caseira e retirar da dieta do seu bebê todos os alimentos “proibidos” para ele - batatas fritas, biscoitos, maionese, refrigerantes, etc.
Siga a dieta do jardim de infância. Nos finais de semana, deixe seu filho comer no mesmo horário do jardim de infância.
Nota para os pais
Antes de mandar seu filho para o jardim de infância, peça uma licença à administração da instituição pré-escolar.
Se não houver, você pode ter certeza de que o jardim de infância não passará na inspeção de licenciamento.
Requisito de cardápio para emissão de produtos alimentícios. Formulário 0504202
Isto significa que a comida nesta horta pode ser de má qualidade e potencialmente perigosa para a criança.
Não alimente seu filho antes do jardim de infância, caso contrário ele poderá recusar o café da manhã, que, aliás, é servido no jardim de infância assim que todas as crianças chegam.
Se o seu filho tem intolerância a algum alimento ou alergia alimentar, consulte primeiro o seu médico e depois o nutricionista ou professor do jardim de infância.
Se o problema for muito grave e a criança corre o risco de adoecer no jardim de infância, então seria melhor encaminhar a criança para um jardim de infância especializado que ofereça cardápio de dieta para crianças.
E por último, gostaria de dizer que você não se preocupe se seu filho não se alimentar bem no jardim de infância. Ele ainda precisa se adaptar, se acostumar com a alimentação do jardim de infância, com a alimentação, com os professores e colegas. Portanto, não pense que o bebê do jardim se alimenta mal ou sem gosto.
E o melhor de tudo: converse com as mães de outras crianças e descubra como seus filhos se sentem em relação à nutrição no jardim de infância.
lar Alimentação saudável, receitas Cardápio no jardim de infância: como deve ser a alimentação no jardim de infância?
Cardápio no jardim de infância: como deve ser a alimentação no jardim de infância?
Todo mundo sabe que a comida, além de deliciosa, também deve ser saudável.
Essa questão é muito importante em relação à alimentação do bebê, pois nem todos os pais têm interesse em proporcionar uma alimentação balanceada ao filho.
As coisas são muito mais fáceis com as crianças. idade pré-escolar que frequentam jardins de infância porque cardápio no jardim de infância Graças às leis estaduais, deve cumprir padrões de alimentação saudável.
Não é possível que uma criança goste de absolutamente todos os alimentos, e alguns podem recusá-los completamente.
Nesse caso, é preciso antes de tudo prestar atenção em como a criança é alimentada em casa, pois se em vez do almoço a criança receber uma barra de chocolate, e os pais, por não se alimentarem direito, dão um mau exemplo para os filhos , então é claro que não há nada para falar.
Na maioria das vezes, as crianças gostam de comer tanto o primeiro quanto o segundo prato. E biscoitos infantis. que pode ser servido nos feriados é considerado simplesmente delicioso entre as crianças. Se os pais não acreditam, deixe-os lembrar-se de si mesmos naquela idade.
Compilação cardápio no jardim de infânciaé tratado por um profissional médico. A seguir, este menu vai para o Rospotrebnadzor, que deve verificar tudo e dar sua permissão.
E só depois de passar por todos os níveis o cardápio é aprovado pela diretora do jardim de infância. Toda essa verificação é necessária para garantir que sejam observadas todas as nuances, suficientes no jardim de infância.
Primeiro nuance importanteé que a alimentação deve ser adequada à idade da criança.
Assim, por exemplo, um cardápio para uma criança de 2 anos deve levar em consideração todas as porções e consistência dos alimentos. Afinal, essas crianças pequenas geralmente recebem comida moída.
Você também precisa se lembrar de ter uma dieta balanceada. Cada grupo de idade implica sua quantidade de calorias e outras substâncias.
É importante lembrar que ração diária os alimentos devem ser divididos em 3-4 partes.
No jardim de infância, isso significa que as crianças recebem cerca de um quarto de toda a alimentação de manhã e à noite, mas o almoço representa quase 50%.
Também é necessário que todos os produtos servidos juntos sejam compatíveis.
Por exemplo, o peixe é combinado com batata ou arroz, a carne é melhor servida com vegetais e o frango com purê de batata ou macarrão.
É muito importante ter em conta todas as tecnologias de cozinha, mas isso dependerá, claro, do pessoal da cozinha. O principal a lembrar é que todos os alimentos devem ser assados, fervidos, estufados, mas não fritos.
Entre outras coisas, a comida para bebês não deve, em hipótese alguma, conter vários temperos, maionese ou molhos.
O uso de produtos obsoletos é absolutamente proibido. Além disso, se uma criança tiver alguma reação alérgica, um menu individual deve ser elaborado para ela.
Se os pais perceberem que as regras nutricionais estão sendo violadas no jardim de infância, não há necessidade de ficar calado.
Você deve entrar em contato com Rospotrebnadzor ou com uma instituição médica. Também será melhor se a comida em casa corresponder à comida do jardim de infância.
Boa tarde.
Se não houver jardim de infância trabalhador médico, então o auxiliar do professor ou o próprio professor deverão controlar a temperatura dos alimentos, pois são eles os responsáveis pela vida e saúde das crianças. Normalmente o auxiliar do professor arruma a mesa e, na maioria dos casos, é ele quem deve assumir a responsabilidade caso a criança se queime enquanto come. Se você tiver dúvidas sobre o controle da temperatura dos alimentos, entre em contato com a diretora do jardim de infância, ela é quem trata dessas questões e pode influenciar a equipe do jardim de infância;
Se o problema persistir, você pode entrar em contato com o departamento de educação.
No nosso jardim dão-nos peixe dia sim, dia não. O dia é assim, para o almoço pudim de coalhada e para o jantar caçarola de requeijão com compota ou compota ou leite condensado.
Eles podem te dar panquecas de fígado no almoço e panquecas no jantar, mas onde está a garantia de que não são a mesma coisa, uma criança de 3 anos pode não entender do que vem. E por que tudo é monótono? Está correto?
Ekaterina, a alimentação da criança pode ser descrita como unilateral e defeituosa.
Não contém sopas de legumes, legumes cozidos ou batatas.
Contém em quantidades insuficientes produtos de carne.
Não se nota a presença de cereais e massas.
Podemos falar sobre falta de leite, kefir, cacau e ovos.
Na entrada da creche, o nutricionista deve afixar o cardápio semanal.
A sua presença permitirá que você expresse seus comentários sobre o conteúdo dos ingredientes alimentares na alimentação da criança.
Qual deve ser a temperatura dos alimentos no berçário A criança tem 2,5 anos.
Layout do cardápio de refeições para crianças do jardim de infância
Ao compilar disposição do menu no jardim de infância, vale considerar que ele é compilado com base no compilado cardápio.
No jardim de infância, a irmã dietética prepara diariamente disposição do menu nutrição das crianças, com base em cardápio.
EM disposição do menu São considerados o número de filhos, o consumo alimentar de uma criança e o rendimento final do prato.
Saída do prato em cardápio pode ser determinado experimentalmente por pesagem. Por exemplo, o rendimento de pratos líquidos é determinado pelo volume, que deve corresponder características fisiológicas criança, e pratos principais e acompanhamentos - sua massa.
Para compilação correta e precisa disposição do menu no jardim de infância, todas as conchas e colheres para servir pratos são medidas cuidadosamente.
Muitas vezes acontece que o volume dos instrumentos de medição, por conveniência, está escrito na alça do recipiente. Na cozinha e nos locais de distribuição de alimentos no jardim de infância, deverão existir tabelas de volume de pratos por idade.
Para garantir que as crianças recebam nutrição adequada à sua idade e necessidades, com base na cardápio. alterações em disposição do menu são inseridos estritamente de acordo com a tabela de substituição de produtos.
Uma ficha de pratos ajuda na reposição adequada.
É compilado separadamente para saladas, primeiro, segundo e terceiro pratos e tem a forma de cartões que descrevem disposição do menu pratos, levando em conta dele composição química e custo. Se a substituição for necessária, no arquivo layouts de menué selecionado um prato com quantidades iguais ou ligeiramente diferentes de proteínas, gorduras e carboidratos.
Em geral, é claro, compilação layouts de menu A alimentação infantil não é uma tarefa fácil.
Afinal, a organização cardápio A infância não é apenas um processo complexo, mas também muito importante no desenvolvimento infantil.
Racional cardápio A nutrição das crianças deve ser tão organizada quanto possível. Precisa leve em conta todos os fatores importantes:
Layout do menu para crianças deve ser o conteúdo calórico máximo apropriado, com levando em conta dieta e idade da criança.
Layout do menu deve estar em equilíbrio.
O que isso significa? Quando o conteúdo nutrientes V cardápio criança é distribuída racionalmente ao longo do dia.
E o mais importante. Layout do menu deve levar em conta padrões sanitários e regras que se aplicam a crianças em instituições pré-escolares.
A exigência de cardápio para emissão de produtos alimentícios aplica-se a documentação primária e é utilizado nas empresas que prevêem a organização de alimentação centralizada para funcionários e outras pessoas não incluídas no quadro de pessoal da empresa. Neste caso, a empresa pode pertencer tanto ao setor comercial como ao público.
ARQUIVOS
Regras para usar os requisitos do menu
Na sua essência, este documento é um pedido de emissão de uma determinada quantidade de produtos necessários à preparação da quantidade necessária de pratos. É compilado diariamente e leva em consideração os padrões de distribuição de carnes, cereais, vegetais, frutas, etc. para uma porção acabada, bem como o número de funcionários satisfeitos.
O documento é preenchido imediatamente no momento da emissão e recebimento dos produtos alimentícios. Com base nas necessidades do cardápio, os produtos armazenados no armazém são baixados e aceitos no setor de catering.
Regras para criar requisitos de menu
O documento possui formulário unificado, portanto seu preenchimento é estritamente regulamentado. Inclui:
- Informações da Empresa,
- unidade estrutural que requer produtos,
- categorias de beneficiários e número de pessoal, com base nos quais é calculado o número de produtos solicitados,
- bem como seu custo.
A parte principal do documento é formada em forma de tabela, que inclui:
- produtos,
- seu número,
- unidades,
- código classificador,
- número e peso das porções.
Somente informações confiáveis devem ser inseridas no documento, pois futuramente, caso nele sejam encontradas informações deliberadamente falsas, os responsáveis pelo preenchimento do documento poderão sofrer graves punições.
Regras de design de menu - requisitos
O preenchimento dos requisitos do menu pode ser feito à mão ou em formulário impresso.
IMPORTANTE! A exigência do cardápio deve ser certificada pelas assinaturas do responsável da empresa e dos funcionários responsáveis pela emissão, recebimento e utilização dos produtos.
O número de folhas de um documento não é limitado; se houver várias, todas devem ser contadas, numeradas e devidamente amarradas. Os dados sobre o número de folhas devem ser certificados pela assinatura do responsável pela folha, bem como pelo selo da organização (se houver).
Após o preenchimento e assinatura do formulário de solicitação de cardápio por todos os funcionários, o mesmo deve ser entregue a um especialista do departamento de contabilidade, que verifica as informações nele inseridas e, em seguida, as insere na planilha de consumo alimentar cumulativo compilada mensalmente.
Um exemplo de criação de um requisito de menu
Preenchendo dados da empresa
- No início do documento é indicado seu número de acordo com o fluxo documental interno da organização.
- Em seguida, insira a data de emissão dos produtos (geralmente o dia seguinte à elaboração do pedido do cardápio), e também insira as informações do empreendimento:
- seu nome completo (de acordo com os documentos constitutivos),
- a unidade estrutural que solicita a emissão de produtos,
- materialmente pessoa responsável.
- À direita está a data de preparação do documento e o código da empresa de acordo com OKPO (Classificador Russo de Empresas e Organizações).
Aprovação do resultado geral
Nesta parte do menu de requisitos do lado esquerdo, várias linhas são alocadas a ser preenchido pelo chefe da organização. Aqui, após a finalização do documento, é colocada nas células obrigatórias a sua assinatura com transcrição, bem como a data da aprovação. Sem o preenchimento destas linhas o formulário não será considerado válido.
- códigos de categorias de beneficiários,
- custo planejado de um dia,
o número de pessoas que estão satisfeitas com o custo planejado de um dia, etc. (esses dados são preenchidos tanto quanto necessário).
Mas devem ser preenchidas as células relativas ao custo real, bem como ao número de pessoal, bem como as células denominadas “total”.
Tabela de produtos encomendados
Aqui está a tabela principal, que contém:
- para horizontal as linhas superiores contêm informações sobre a quantidade de porções e seu peso na saída (por pessoa), enquanto todos os dados são inseridos separadamente para café da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar;
- na vertical as posições indicam os códigos e unidades de medida dos produtos emitidos (gramas, quilogramas, litros, etc.), e os indicadores numéricos específicos para cada nome de produto são inseridos nas células correspondentes.
Por exemplo, ao lado da linha “carne, cordeiro” na coluna vertical sob o nome “sopa” você precisa inserir a quantidade de quilogramas de carne que serão necessários para preparar este prato com base no número total de pessoas na mesada. O resto da tabela é preenchido da mesma forma.
Assinaturas dos funcionários responsáveis
Após o preenchimento de toda a tabela, ela é assinada pelos funcionários responsáveis: geralmente é isso
- o contador que aceita o documento para contabilidade,
- nutricionista ou médico que verifica a qualidade dos produtos e aprova o cardápio, incluindo o peso das porções,
- cozinheiro levando comida para cozinhar,
- o lojista que os emite.
Ao final do cardápio, o requerimento deverá ser assinado pelo funcionário responsável pela sua utilização. Todas as assinaturas devem ser descriptografadas.
Observamos também que mesmo na situação em que os pratos são preparados para venda a partir de produtos baixados de acordo com a Exigência do Cardápio, no momento da liberação dos produtos do almoxarifado para o cozinheiro, é o estoque que deve ser contabilizado no momento real. custo da unidade ou pelo custo real médio que é baixado. Assim, na opinião do autor, a coluna “Custo planejado de um dia” deverá indicar o custo real dos produtos baixados de acordo com o Menu-requisito para cada categoria de beneficiários. A coluna “Custo real” indica o custo real dos produtos necessários ao preparo dos pratos destinados à alimentação do pessoal. Se o número de pessoas alimentadas por mais de três pessoas mudar em comparação com os dados das 9h, o nutricionista (outro funcionário) calcula a mudança nas necessidades alimentares.
Blanker.ru
Utilizando informações sobre o número real de pessoas que recebem alimentos, o nutricionista (funcionário) e o contador, com a participação da cozinheira, elaboram uma Requisição de Cardápio em duas vias. 3. O cozinheiro recebe do armazém (da despensa) os produtos alimentares de acordo com a exigência do Menu.
Atenção
Neste caso, uma via fica com o lojista, a segunda é entregue ao cozinheiro com a assinatura do lojista. Observe que no menu Requisitos f. 0504202 A parte tabular é preenchida em termos físicos (quilogramas, litros, etc.).
Neste caso, os indicadores totais deste formulário são o custo planejado de um dia, o custo planejado para todos aqueles que estão satisfeitos e o custo real. Segundo o autor, são esses indicadores totais que o contador deve preencher na elaboração dos Requisitos do Menu.
No preenchimento automatizado em programas especializados, esses indicadores são preenchidos automaticamente.
Requisito de cardápio para emissão de produtos alimentícios (formulário 0504202)
Custos de produção produtos finalizados, execução de trabalhos, serviços" (0 10960 272, 0 10970 272, 0 10980 272) e crédito em conta 0 10522 440 "Redução no custo de produtos alimentares - especialmente bens móveis de valor da instituição" ou 0 10532 440 "Redução em o custo dos produtos alimentares - outras instituições de bens móveis”; - transferência de estoques materiais para produção de ativos não financeiros no débito da conta 0 10600 000 “Investimentos em ativos não financeiros” (0 10611 310, 0 10621 310, 0 10622 320, 0 10624 340, 0 10631 310, 0 10632 320, 0 1063 4 340), conta 0 10900 000 “Custos de produção de produtos acabados, execução de obras, serviços” (0 10960 272, 0 10970 272, 0 10980 272) e conta de crédito 0 10522 440 “Redução no custo dos alimentos - especialmente bens móveis valiosos da instituição” ou 0 10532 440 “Redução do custo dos alimentos e outros bens móveis da instituição.”
Requisito de cardápio para emissão de produtos alimentícios
Produtos adicionais são emitidos de acordo com a exigência da nota fiscal. Segundo o autor, nas instituições onde a composição dos beneficiários muda relativamente raramente, ou seja, existe uma determinada lista de beneficiários (escolas, creches, instituições onde a alimentação é fornecida apenas para funcionários em tempo integral), a exigência do cardápio pode ser elaborado antecipadamente, por exemplo no dia anterior, para o número previsto de pessoas satisfeitas.
Nos estabelecimentos de pequeno-almoço poderá ser aconselhável fornecer mais cedo elaborá-lo para que o café da manhã não seja servido muito tarde. Também não está claro quando o Requisito do Menu deve ser assinado pelo contador e pelo chefe da instituição.
Requisito de cardápio para emissão de produtos alimentícios (okud 0504202)
Importante
4. VadimovaContador Chefe, Consultor da Editora “Assessor do Contador” Menu-requisito (f. 0504202) é o principal documento para baixa de produtos alimentícios caso a instituição possua cantinas ou unidades de alimentação. Para amortizar corretamente produtos alimentícios, um contador precisa saber os detalhes de como isso é amortizado. documento primário.
Recomendações para preenchimento de Cardápios Cardápios para emissão de produtos alimentícios f. O número 0504202 (doravante denominado Menu-requisito f. 0504202) é utilizado para registar a emissão de produtos alimentares, em regra, nas instituições onde existam unidades de restauração ou cantinas. Instruções de uso Requisitos do menu f. 0504202 está contido no Pedido nº 173n.
De acordo com as normas de disposição de produtos alimentícios e dados sobre o número de pessoas satisfeitas Requisito de cardápio f. 0504202 é compilado diariamente para liberação de produtos alimentícios.
Formulário de CÓDIGOS de acordo com OKUD 0504202 categorias resumidas de acordo com o custo planejado de um dia para » 200_ ano Data 1 2 3 4 5 6 7 Instituição de acordo com OKPO Unidade estrutural Responsável financeiro Total Produtos alimentícios Unidade de medida Quantidade de produtos alimentícios a serem incluídos consumo de alimentos (quantidade) nome código café da manhã almoço chá da tarde jantar para pessoal de serviço operação para quem tem subsídio para pessoal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Quantidade porções Rendimento - peso das porções Carne (bovina, cordeiro) Suínos Aves Subprodutos de carne (fígado, rins, língua, miolos) Linguiça cozida Enchidos, salsichas Peixe frescoÓleo de Arenque manteiga Ghee Margarina Óleo vegetal Leite leite fresco Kefir condensado Creme de leite Requeijão Queijo Ovo Misturas de leite Farinha de trigo Forma 0504202 p.
Formulário 0504202 requerimento de cardápio para emissão de produtos alimentícios
Informações
Regras para elaboração de um menu de solicitação O preenchimento de um menu de solicitação pode ser feito à mão ou impresso. IMPORTANTE! A exigência do cardápio deve ser certificada pelas assinaturas do responsável da empresa e dos funcionários responsáveis pela emissão, recebimento e utilização dos produtos.
O número de folhas de um documento não é limitado; se houver várias, todas devem ser contadas, numeradas e devidamente amarradas. Os dados sobre o número de folhas devem ser certificados pela assinatura do responsável pela folha, bem como pelo selo da organização (se houver). Após o preenchimento e assinatura do formulário de solicitação de cardápio por todos os funcionários, o mesmo deve ser entregue a um especialista do departamento de contabilidade, que verifica as informações nele inseridas e, em seguida, as insere na planilha de consumo alimentar cumulativo compilada mensalmente.
Erro 404
Certificado pelas assinaturas dos responsáveis pelo recebimento (emissão, utilização) de produtos alimentícios, Requisito de cardápio f. 0504202 é aprovado pelo responsável da instituição e transferido para o departamento de contabilidade nos prazos estabelecidos pela instituição no âmbito da política contabilística, das regras de fluxo documental e da tecnologia de processamento da informação contabilística. Informações dos Requisitos do Menu f. 0504202 após verificação são lançados na Folha Cumulativa mensal de consumo alimentar (f.
0504038), que resume informações sobre o consumo alimentar no mês, calcula os resultados, determina o custo dos alimentos consumidos e verifica o número de pessoas alimentadas.
Infelizmente, o Despacho nº 173n não contém informações sobre quem preenche o Menu de Requisitos, em que parte e em que quantidade de exemplares, em quais unidades. As respostas a estas questões devem ser procuradas noutros documentos regulamentares.
Regras para elaboração de requisitos de cardápio O documento possui formulário unificado, portanto seu preenchimento é estritamente regulamentado. Inclui:
- Informações da Empresa,
- unidade estrutural que requer produtos,
- categorias de beneficiários e número de pessoal, com base nos quais é calculado o número de produtos solicitados,
- bem como seu custo.
A parte principal do documento é formada em forma de tabela, que inclui:
- produtos,
- seu número,
- unidades,
- código classificador,
- número e peso das porções.
Somente informações confiáveis devem ser inseridas no documento, pois futuramente, caso nele sejam encontradas informações deliberadamente falsas, os responsáveis pelo preenchimento do documento poderão sofrer graves punições.
Aqui, após a finalização do documento, é colocada nas células obrigatórias a sua assinatura com transcrição, bem como a data da aprovação. Sem o preenchimento destas linhas o formulário não será considerado válido.
Em seguida vem um prato que inclui:
- códigos de categorias de beneficiários,
- custo planejado de um dia,
- o número de pessoas que estão satisfeitas com o custo planejado de um dia, etc. (esses dados são preenchidos tanto quanto necessário).
Mas devem ser preenchidas as células relativas ao custo real, bem como ao número de pessoal, bem como as células denominadas “total”.
Novo formulário de menu de requisitos 2018 com códigos
Um exemplo de criação de um requisito de menu Preenchimento de dados da empresa
- No início do documento é indicado seu número de acordo com o fluxo documental interno da organização.
- Em seguida, insira a data de emissão dos produtos (geralmente o dia seguinte à elaboração do pedido do cardápio), e também insira as informações do empreendimento:
- seu nome completo (de acordo com os documentos constitutivos),
- a unidade estrutural que solicita a emissão de produtos,
- pessoa financeiramente responsável.
- À direita está a data de preparação do documento e o código da empresa de acordo com OKPO (Classificador Russo de Empresas e Organizações).
Aprovação do resultado geral Nesta parte do menu de requisitos do lado esquerdo, várias linhas são alocadas para preenchimento pelo responsável da organização.
Tendo considerado a questão, chegamos à seguinte conclusão:
Para efeitos de contabilização nas instituições de ensino orçamentais, o formulário obrigatório do documento contabilístico primário para a emissão de produtos alimentares é o Menu-requisito (formulário 0504202).
O menu de layout não é um documento contábil primário. Ao mesmo tempo, a utilização deste formulário pode ser determinada pelas especificidades da atividade de uma instituição de ensino orçamental, visto que, no essencial, é uma justificação da necessidade de um determinado conjunto de produtos e da sua quantidade.
Justificativa para a conclusão:
Os formulários dos documentos contábeis primários obrigatórios para uso pelas instituições estaduais (municipais) são estabelecidos de acordo com a legislação orçamentária (parte 4, artigo 9º da Lei Federal 402-FZ).
Tendo em conta as disposições do parágrafo 7 da Instrução aprovada pelo Ministério das Finanças da Rússia datada de 1 de dezembro de 2010 N 157n, as instituições orçamentais são obrigadas a aplicar:
- formulários unificados, cujos requisitos para a execução estão previstos nos Apêndices do Ministério das Finanças da Rússia datados de 30 de março de 2015 N 52n (doravante denominado Despacho N 52n);
- estabelecido por atos jurídicos de órgãos autorizados com base Leis federais formulários.
Nos demais casos, poderão ser utilizados formulários elaborados pelo órgão governamental de forma independente (o procedimento para sua aplicação e preenchimento deverá estar previsto na política contábil).
Além disso, as especificidades da documentação das operações de movimentação de produtos alimentares podem ser previstas em atos jurídicos departamentais. Por exemplo, catering na pré-escola instituições educacionais deve ser realizado levando em consideração as disposições do SanPiN 2.4.1.3049-13, aprovado pelo Decreto do Inspetor Sanitário Chefe do Estado da Federação Russa datado de 15 de maio de 2013 N 26 (doravante denominado SanPiN 2.4.1.3049-13). Catering em instituições de ensino, instituições primárias e secundárias Educação vocacional deve ser realizado com base no SanPiN 2.4.5.2409-08, aprovado pelo Decreto do Inspetor Sanitário Chefe do Estado da Federação Russa datado de 23 de julho de 2008 N 45 (doravante denominado SanPiN 2.4.5.2409-08).
De acordo com o disposto no n.º 52n, para efeitos contabilísticos, a emissão de produtos alimentares é emitida com base no Menu-requisito para a emissão de produtos alimentares (doravante designado por Menu-requisito (formulário 0504202)). O cardápio-exigência (formulário 0504202) é um documento utilizado para o registro diário de produtos alimentícios de acordo com as normas de disposição de produtos e dados sobre o número de pessoas que recebem alimentos. A exigência de cardápio (formulário 0504202), certificada pelas assinaturas dos responsáveis pelo recebimento (emissão, utilização) de produtos alimentícios, é aprovada pelo responsável da instituição e transferida para o departamento de contabilidade nos prazos estabelecidos pela instituição no âmbito da política contábil, regras de fluxo de documentos e tecnologia para processamento de informações contábeis.
Ao mesmo tempo, o procedimento e a organização da contabilidade alimentar podem ser estabelecidos tendo em conta as especificidades da atividade de uma instituição de ensino orçamental. De acordo com a cláusula 15.9 da SanPiN 2.4.1.3049-13, cláusula 14.6 da SanPiN 2.4.5.2409-08, nas instituições vinculadas à área de educação é elaborado diariamente um layout de cardápio, indicando a saída de pratos para crianças de diferentes idades. Portanto, em sua essência, o Menu Layout é um documento que comprova a necessidade de um determinado conjunto de produtos para preparar a quantidade necessária de pratos em função do número de crianças. Portanto, o Menu Layout é um formulário específico do setor que leva em consideração as especificidades da atuação de uma instituição orçamentária. No entanto, este documento não é obrigatório para fins contabilísticos; pode servir de base para a elaboração de documentos contabilísticos (financeiros).
Assim, podemos tirar a seguinte conclusão: para uma instituição de ensino orçamentária, a forma obrigatória de documento contábil primário para fins contábeis é o Menu de Requisitos (formulário 0504202). No entanto, tendo em conta as especificidades do setor da instituição e as finalidades um pouco diferentes destes formulários, uma instituição orçamental também pode utilizar o Menu Layout nas suas atividades. Um procedimento detalhado para documentar as operações relacionadas com a restauração em instituições de ensino deve ser desenvolvido de forma independente, tendo em conta as recomendações de uma organização superior (fundador) e aprovado como parte da política contabilística.
Para a sua informação:
Obrigação de preenchimento do layout do Menu com normativo documentos legais não instalado. A forma do menu Layout do documento principal não é unificada. A este respeito, sujeito à sua aplicação instituição orçamental esfera da educação, você mesmo pode desenvolver este formulário, usando como base o formulário Menu Layout (Formulário N 44-MZ), aprovado pela Portaria do Ministério da Saúde da Rússia de 05.08.2003 N 330.
Também recomendamos que você leia os seguintes materiais:
- . Contabilização de produtos alimentícios em depósito (despensa) de órgão governamental.
- . Documentação de operações de movimentação de produtos alimentícios (para o setor público).
- . Documentação de baixa de produtos alimentícios em órgão governamental.
- . Registros contábeis usados em agências governamentais para registrar bens materiais.
Resposta preparada:
Perito do Serviço de Consultoria Jurídica GARANT
Emelyanova Olga
Controle de qualidade de resposta:
Revisor do Serviço de Consultoria Jurídica GARANT
auditor Mônaco Olga
O material foi elaborado com base em consulta escrita individual prestada no âmbito do serviço de Consultoria Jurídica.
A página disponibiliza um modelo de documento “Requisitos de cardápio para emissão de produtos alimentícios (formulário 0504202)” com possibilidade de download em formato xls.
Tipo de documento: Requisitos
Tamanho do arquivo do documento: 51,0 kb
Para que os produtos sejam liberados de acordo com as normas regulatórias vigentes, é necessária a elaboração de um requerimento de cardápio em formulário adequado. Este documento deve corresponder ao número de beneficiários.
Características de design
A principal característica do design é que deve ser feito regularmente, todos os dias. Graças à comodidade e simplicidade do formulário, o preenchimento do documento não é uma tarefa difícil. Vale ressaltar que apenas os campos vazios precisam ser preenchidos. Caso não haja informação, é obrigatório colocar um travessão.
Ao preencher o documento em questão deverá indicar:
- nome da instituição;
- nome da unidade;
- pessoa responsável.
Depois é necessário inserir a categoria, o custo planejado de cada dia e a quantidade de pessoal. O custo total também é indicado.
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