Menu de 14 dias para orfanatos. Refeições

A alimentação adequada das crianças é condição necessária para garantir sua saúde, resistência a infecções e outros fatores desfavoráveis ​​e a capacidade de aprender durante todos os períodos de crescimento.

O alimento é a única fonte de substâncias vitais necessárias para o crescimento e formação do corpo de uma criança, sua atividade vigorosa e resistência às influências ambientais adversas.

Uma dieta racional que atenda às necessidades fisiológicas de um organismo em crescimento em nutrientes e energia, garante o desenvolvimento harmonioso normal da criança, aumenta a resistência a diversos fatores adversos, promove o desenvolvimento da imunidade e aumenta sua eficiência e durabilidade.

A alimentação adequada garante o desenvolvimento físico normal da criança, evita a ocorrência de desvios no desenvolvimento e crescimento.

A nutrição tem um efeito decisivo sobre o desenvolvimento do sistema nervoso central da criança, seu intelecto e seu estado de desempenho. Em nossa época - época de grande sobrecarga, aceleração do ritmo de vida, possibilidade de situações estressantes - deve-se lembrar que uma alimentação adequada na infância ajudará em grande parte a superar as dificuldades da vida.

Crianças de famílias desfavorecidas chegam ao orfanato, não têm ideia sobre a cultura alimentar, sobre a alimentação, sobre um estilo de vida saudável, sobre uma alimentação equilibrada. Portanto, nossa tarefa é: a promoção da saúde e a formação de um estilo de vida saudável para os alunos, bem como a organização de uma alimentação racional.

O orfanato desenvolveu um cardápio de aproximadamente 14 dias, de acordo com o formulário recomendado e certificado pelo chefe do orfanato e acordado com Rospotrebnadzor. O cardápio é desenvolvido levando-se em consideração a sazonalidade (inverno-primavera, verão-outono), a quantidade necessária de nutrientes básicos e a ingestão calórica necessária, dividida por faixas etárias dos alunos (3-6 anos, 7-18 anos) . O menu de amostra contém informações sobre a composição quantitativa dos pratos, valor energético e nutricional, incluindo o conteúdo de vitaminas e minerais.

Ao compilar o menu, levamos em consideração os desejos gustativos das crianças. As crianças ficam felizes em comer pastéis (tortas, pães). Criamos um livro de críticas e sugestões, onde as crianças escrevem os seus desejos, que pratos gostariam de experimentar. Ajuda muito no desenvolvimento de novos pratos. As crianças, com a ajuda de educadores e profissionais de saúde, são informadas sobre os benefícios deste prato e como seus ingredientes afetam o desenvolvimento físico e psicológico.

Os trabalhadores médicos do orfanato monitoram diariamente a condução dos cafés da manhã, almoços, lanches e jantares da tarde, prestando atenção na organização das refeições das crianças recém-admitidas, crianças que retornaram à equipe após uma doença.

No início do ano letivo, por despacho do diretor, foi aprovada a composição da comissão de casamento:

Chubanova Ofelia Arifovna - nutricionista,

Zhukova Anna Aleksandrovna - vice. dir. na gestão de recursos hídricos,

Chubanova Ofelia Arifovna - enfermeira-chefe.

cujas atribuições incluem o controle de catering, garantindo os requisitos da SanPiN 2.4.990-00.

6 refeições por dia são organizadas no orfanato. A organização da ingestão alimentar é realizada de acordo com a rotina diária de acordo com um horário flexível.

Desde 2017, a compra de produtos alimentícios é realizada junto a uma pequena empresa - Grandservice LLC.

O controle de qualidade dos produtos recebidos é realizado por um nutricionista e um lojista, os documentos pertinentes são verificados (certificação de qualidade e segurança dos produtos, documentos de exame veterinário e sanitário, documentos do fabricante, fornecedor de produtos alimentícios que confirmam sua origem, certificado de conformidade, declaração de conformidade) que confirma a qualidade e segurança, após o que é feito um registo no "Diário do casamento de produtos alimentares e matérias-primas alimentares."

A análise do cumprimento das normas naturais de nutrição é realizada durante 15 meses, um mês, um trimestre, um ano. O pessoal possui um nível profissional bastante elevado: cozinheiros - L.V. Serbina. - Categoria IV, Sushko I.N., nutricionista - Chubanova O.A.

Para prevenir condições de deficiência de iodo, as crianças do orfanato recebem pão ryabinushka iodado uma vez por semana e usam sal iodado para cozinhar todos os dias.

O fornecimento aos alunos de microelementos e vitaminas deve-se à introdução diária na alimentação da fortificação artificial de III pratos com "ácido ascórbico", bem como de frutas frescas e sumos naturais.

No orfanato, três refrigeradores são instalados para organizar um regime de beber que garanta a segurança da qualidade da água.

Desde janeiro de 2016, o valor alocado para alimentação de uma criança aumentou para 166 rublos. (idade pré-escolar) e até 201 rublos. (idade escolar). Nesse sentido, atendemos plenamente às necessidades fisiológicas das crianças de nutrientes básicos e energia.

O orfanato tem sua própria unidade de alimentação e uma cantina para 22 lugares, onde as crianças do orfanato podem comer na fila. O refeitório e a cantina do orfanato estão totalmente equipados com equipamentos tecnológicos e de refrigeração, estoque, utensílios.

Educadores e profissionais de saúde regularmente realizam trabalhos de extensão com crianças do orfanato, falam sobre os benefícios deste prato e como seus ingredientes afetam o desenvolvimento físico e psicológico. Com o objetivo de ensinar a formação de conhecimentos, aptidões e destrezas no preparo de pratos e produtos culinários no orfanato, foi organizado no orfanato o círculo "Cozinhando", que é realizado em local especialmente designado com equipamentos tecnológicos e de refrigeração, inventário, utensílios.

Com uma alimentação que atenda às necessidades e capacidades funcionais do corpo, a criança tem bom apetite, bom humor emocional alegre, comportamento ativo; ele de boa vontade entra em contato com outras crianças, pessoal de serviço, participa de jogos. O desenvolvimento físico e neuropsíquico dessa criança é adequado à idade. O processo de adaptação a algumas influências negativas está indo bem para ele.

Os documentos

Um cardápio de duas semanas para crianças em idade escolar no período inverno-primavera.
Um menu pré-escolar de duas semanas no inverno e na primavera.
Um cardápio de duas semanas para crianças em idade escolar no período verão-outono.
Menu de duas semanas para crianças em idade pré-escolar no período verão-outono.