Os benefícios da geléia de ameixa são inegáveis. É difícil imaginar um inverno frio sem um frasco de geléia de ameixa perfumada e saudável. As ameixas são ricas em minerais, vitaminas, carboidratos e fibras alimentares. A geléia de ameixa para o inverno é um delicioso preparo de frutas que tem um efeito benéfico no corpo humano - não uma geléia de loja, onde existem emulsificantes e conservantes, mas feita em casa, preparada com as próprias mãos.
Uma receita simples de geléia de ameixa
Fazer geléia de ameixa é bastante simples, então até um iniciante pode lidar com isso. O doce acaba por ser rico, de cor muito bonita e incrivelmente aromático.
Você vai precisar de:
- Água fria - 1 copo
- Ameixas frescas - 1 kg
- Açúcar granulado - 1,5 kg
Preparação:
Inicialmente, é preciso preparar o xarope: diluir o açúcar na água e deixar ferver. Lave bem as ameixas em água corrente, corte ao meio e separe as sementes. As frutas devem ser frescas e maduras.
Transfira suavemente a ameixa descascada para o xarope resultante, de modo que o xarope a cubra completamente. É melhor escolher um prato largo para fazer geleia, de modo que seja conveniente mexer as ameixas nele. Leve a geléia para ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais meia hora, coberto. Em seguida, retire a geléia do fogo, deixe esfriar bem e despeje em potes esterilizados.
Geléia de ameixa amarela
Você vai precisar de:
- Açúcar - 1,5 kg
- Ameixas amarelas - 2 kg
Preparação:
Lave as ameixas e separe-as das sementes. Para esta geléia, você pode levar frutas não muito maduras. Coloque as ameixas em uma tigela grande e polvilhe com açúcar, deixe esta mistura fermentar durante a noite. De manhã, as ameixas vão conter muito suco, se não for o suficiente, pode-se adicionar um pouco de água. Despeje as ameixas em uma panela grande e leve ao fogo baixo. Depois que a mistura ferver, cozinhe em fogo baixo por meia hora. Retire a geléia do fogo, deixe esfriar um pouco e passe sobre os potes quentes. A deliciosa geléia de ameixa para o inverno está pronta.
Geléia de ameixa com chocolate
Você vai precisar de:
- 1 kg de ameixa madura;
- 2 copos de açúcar;
- 1 barra de chocolate preto (sem leite, não poroso!) Sem aditivos;
- 2 colheres de chá de vanilina com açúcar.
Preparação
Retire as sementes das ameixas lavadas. Coloque as frutas descascadas em uma panela, acrescente o açúcar e deixe descansar por uma hora. Durante esse tempo, a ameixa terá tempo para dar muito suco. Misture e leve ao fogo médio, leve as ameixas para ferver.
Mexa, reduza o fogo para o fogo mais baixo e cozinhe por cinquenta minutos. Mexa às vezes para que a geléia não queime. Se obtiver muito xarope (isso é possível se as frutas forem muito suculentas), pode escorrer.
Quando as ameixas são fervidas, devem ser misturadas. Se quiser que a geleia fique homogênea, bata no liquidificador. Adicione a vanilina e o chocolate picado à geléia. Cozinhe, mexa sempre até que todo o chocolate se dissolva.
Disponha a geléia de ameixa quente em potes esterilizados, despeje uma colher e meia de açúcar por cima para que apareça uma "rolha", que não permitirá que as bactérias penetrem na peça de trabalho. Enrole os bancos. Deixe a geléia na sala até esfriar, guarde em local escuro.
Geleia de ameixa e chokeberry
Você vai precisar de:
- 1 quilo de chokeberry preto;
- 0,5 kg de ameixas;
- 1,5 kg de açúcar;
- 1,5 colheres de chá de ácido cítrico.
Preparação
Retire as sementes das ameixas e divida cada fruta em três a quatro partes. Separe as cinzas da montanha dos galhos, enxágue e coloque em uma panela, despeje um litro de água fervente. Deixe as bagas por cinco minutos. Depois disso, você precisa drenar a água em uma panela separada. E as bagas devem ser lavadas em água fria.
Coloque um quilo de açúcar na água sob as cinzas da montanha e ferva a calda. Rowan e ameixas devem ser imersas em xarope fervente. Deixe ferver, retire do fogo, tampe a geléia com uma tampa e deixe por vinte minutos.
Adicione o açúcar restante, misture e leve ao fogo alto, leve para ferver. Em seguida, você precisa retirar do fogo e definir por seis horas. 5. Coloque novamente no fogo, acrescente ácido cítrico, cozinhe por quarenta minutos. Arrume a geléia em potes e enrole. Quando a geléia esfriar, deve ser movida para um local escuro.
Geleia de ameixa para o inverno em uma panela elétrica
Você vai precisar de:
- 1 kg 200 g de ameixa;
- 1 xícara de açúcar.
Preparação
Retire as sementes das ameixas, torça o restante da polpa ou triture no liquidificador. O purê de batatas resultante deve ser colocado em uma tigela de multi-cozimento, adicione o açúcar. Em seguida, selecione o programa "Stew" e cozinhe por uma hora.
Coloque a geléia de ameixa em potes esterilizados e enrole. Vire de cabeça para baixo, deixe neste estado por um dia. Guarde a geléia em local escuro.
- Apenas ameixas inteiras e frescas devem ser selecionadas.
- Para dar sabor, você pode adicionar uma pitada de especiarias e raspas de frutas cítricas à geléia pronta.
- Para conservar a geléia de ameixa por muito tempo, coloque-a em local fresco.
A geleia caseira de ameixa é perfeita para tomar chá, como recheio de tortas e tortas. E na estação fria do inverno - um excelente remédio para resfriados, não é pior!
A ameixa é uma fruta saborosa, aromática e saudável. Para ter o que desfrutar nas noites de inverno, você pode fazer geléia com essas frutas.
Esta receita é a mais fácil e rápida de preparar. Também é chamado de cinco minutos. Durante o processo de preparação, quase todas as vitaminas são preservadas e a iguaria permanece útil e nutritiva.
Ingredientes:
- açúcar - 2,5 kg;
- ameixa - 5 kg;
- açúcar de baunilha - 25 g.
Preparação:
- Se você quiser fazer geléia, não geléia, escolha frutas verdes. Enxágüe as frutas em água. Remova as folhas e possíveis detritos.
- Corte cada ameixa ao meio.
- Remova o osso com uma faca.
- Coloque em um recipiente grande.
- Despeje o açúcar por cima. Você não pode se mexer.
- Deixe por meio dia. Isso é necessário para que a fruta se transforme em suco e fique mais firme.
- Coloque o fogão no modo máximo. Coloque uma panela com frutas e leve para ferver.
- Mude para o modo de cozimento mínimo e cozinhe por cinco minutos.
- Retire do fogão.
- Deixe esfriar completamente.
- Coloque fogo. Ferva e retire do fogo.
- Coloque em potes enquanto estiver quente.
- Rolar.
Cozinhando com ameixas amarelas
Os frutos amarelos têm um sabor único e original. Uma bela e agradável flor de ameixa dará um toque chique à iguaria. A geléia será perfumada e semelhante ao mel. As frutas ficarão em pedaços e as vitaminas serão preservadas. Por falta de casca, a guloseima derrete na boca.
Ingredientes:
- amarelo ameixa - 3 kg;
- açúcar granulado - 2,4 kg.
Preparação:
- Para deixar a iguaria saborosa, enxágue as frutas, retire as sementes e a casca. É removido dessas frutas com rapidez e facilidade.
- Transfira a massa preparada para uma panela.
- Polvilhe com a quantidade necessária de açúcar.
- Misturar.
- Ligue o aquecedor ao mínimo. Enquanto mexe, cozinhe até que o açúcar granulado se dissolva. Espere até ferver.
- Ferva por cinco minutos.
- Transferência para bancos.
- Aparafuse as tampas.
- Cubra com um cobertor até que esfrie completamente.
Receita original com especiarias
Se você preparar geléia de ameixa com adição de temperos, obtém uma iguaria perfumada que surpreenderá todos os convidados com um sabor incrível.
Ingredientes:
- cravo - 12 unid .;
- ameixa - 2,5 kg;
- canela - 2,5 varas;
- açúcar - 2,5 kg.
Preparação:
- Para lavar melhor a sujeira das frutas, é preciso colocar água na bacia, colocar todas as ameixas lá. Sair. Remova e enxágue duas vezes.
- Pegue os ossos com uma faca afiada. Remova a pele. Se os frutos forem amarelos, a casca pode ser deixada. Nesta variedade, é macio e não é sentido na compota.
- Corte a fruta em quatro fatias.
- Cubra com açúcar.
- O suco aparecerá em uma hora.
- Ferva por uma hora. Ligue o fogo mínimo.
- Deixe por 12 horas.
- Adicione canela, cravo.
- Cozinhe por meia hora. Não cubra com uma tampa. Retire a espuma formada.
- Remova os temperos, caso contrário, a geleia ficará muito saturada e você obterá um sabor rico.
- Despeje em potes. Torção.
Geleia de ameixa sem caroço para o inverno
A geleia difere da geleia porque esta iguaria é cozida por mais tempo. A cor é mais escura do que a da compota. A compota tem um sabor ligeiramente ácido, uma massa grossa e homogénea sem pedaços de fruta.
Ingredientes:
- ameixa - 2,4 kg;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- açúcar granulado - 1,8 kg.
Preparação:
- Para fazer geléia de verdade, escolha frutas maduras. Verifique se há vermes. É necessário cozinhar com a casca.
- Enxágue a fruta.
- Coloque em um recipiente que possa ser colocado no fogo.
- Despeje a água de forma que a fruta fique totalmente imersa no líquido.
- Ferva, mas não ferva. Isso é necessário para que a casca da fruta se descasque.
- Esfriar.
- Pegue os ossos.
- O suco que se destaca é drenado para um recipiente separado e usado a seu critério.
- Pegue um liquidificador. Bater.
- Polvilhe com açúcar.
- Rode a placa para a configuração baixa. Ferva a fruta por três horas.
- Mexa constantemente e retire quando aparecer espuma.
- Adicione limão. Mexer.
- Ferva por cinco minutos.
- Enxágue os potes pequenos com refrigerante e enxágue os restos. Coloque no forno quente ou no microondas em baixa potência.
- Ferva as tampas por 5 minutos.
- Transfira a geléia para um recipiente.
- Feche a tampa.
- Embrulhar.
Receita de geléia de cacau
A geleia regular não surpreende ninguém, mas poucas pessoas experimentaram a iguaria de chocolate. Segundo esta receita, a compota de ameixa colhida para o inverno, obtém-se um sabor original, aromático e saudável. E com certeza vai deliciar os amantes dos pratos de chocolate.
Ingredientes:
- pó - cacau - 15 colheres de sopa. colheres;
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- ameixa - 4,5 kg.
Preparação:
- Enxágue a fruta.
- Remova os ossos.
- Cozinhe em uma panela grande. Despeje a água de forma que o fundo fique fechado.
- Transfira as frutas.
- Feche a tampa.
- Ligue a placa de aquecimento para a posição central. Aqueça até a água ferver.
- Mude para o mínimo. Ferva por meia hora. Os frutos ficarão macios e seiva.
- Desligue o gás. Esfrie a massa.
- Bata no liquidificador. Você pode pegar uma peneira com buracos largos e moer a fruta. Este método é mais adequado para compotas, pois a casca se separa da polpa, a delicadeza fica macia e homogênea. Portanto, é melhor usar ameixas maduras, pois podem ser moídas com facilidade e rapidez.
- Transfira de volta para a panela.
- Despeje 600 gramas de açúcar.
- Misturar.
- Coloque fogo.
- Ferver. Ferva por meia hora em fogo baixo.
- Mexa com freqüência para que a massa não queime.
- Despeje a quantidade restante de açúcar e cacau. Misturar.
- Se a geléia tiver gosto azedo, você pode aumentar o teor de açúcar.
- Ferva por 20 minutos.
- Coloque em potes. Fechar.
Se você gosta de geleia espessa, use as variedades tardias. Se usar uma variedade precoce, adicione mais açúcar e cacau à receita. Adicione mais cacau para fazer a massa parecer chocolates.
Cozinhando com nozes
Vale a pena experimentar esta geléia para todos. Tem um sabor vivo e aroma original. Você terá o prazer de surpreender seus convidados com uma iguaria interessante e saborosa.
Ingredientes:
- açúcar - 1,7 kg;
- noz - 250 g;
- ameixa - 2,5 kg.
Preparação:
- Remova folhas, galhos e outros detritos das frutas.
- Limpar.
- Remova os ossos.
- Corte a polpa em pequenos pedaços.
- Separe as nozes. Remova, se houver, pedaços de casca e partições. Pegue um prato fundo, despeje as nozes. Encher de água. Deve estar em temperatura ambiente. Suporta meia hora.
- Prepare um grande recipiente que possa ser colocado no fogo. Transfira as frutas preparadas.
- Ferva por 20 minutos. Se a fruta não produz suco, deve-se adicionar água. Mexa e desnate durante o cozimento.
- Adicione açúcar às ameixas. Ferva por 40 minutos e cozinhe em fogo baixo.
- Coe a água das nozes. Transfira para a pasta de ameixa. Misturar.
- Ferver. Ferva por 20 minutos.
- Retire do fogo. Enrole quando estiver bem quente.
Com adição de laranjas
Combinando ameixa com laranja, obtém-se uma sobremesa incrível que toda a família degustará nas noites frias. A iguaria sai doce, tem um ligeiro azedo a ameixa e um aroma único a laranja. Para evitar a mudança da cor da geléia, mexa apenas com uma colher de pau.
O ácido cítrico ajudará a evitar o açúcar na sobremesa. Adicione uma colher de chá de limões por quilo de açúcar e a geléia permanecerá intacta.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 3 kg;
- laranjas - 3 pcs .;
- ameixas - 3 kg.
Preparação:
- Remova ramos, folhas de frutas. Frutos estragados, podres e amarrotados não são adequados para compotas. Limpar. Deixe o excesso de água escorrer.
- Descasque e corte as sementes. Se a casca for deixada, ela se separará da polpa durante o cozimento e a geléia não ficará muito bonita.
- Remova a casca das laranjas. Para fazer isso, use um ralador fino.
- Para evitar amargor, remova todas as partições brancas da laranja.
- Transfira as ameixas para um recipiente resistente ao calor.
- Adicione as raspas e as laranjas colhidas.
- Despeje o açúcar. Saia um pouco. As frutas devem iniciar o suco, e o açúcar granulado deve derreter.
- Ligue a placa de aquecimento para configuração média. Quando a massa ferver, mude para o mínimo. Ferva por 15 minutos. Mexa constantemente e remova a espuma.
- Desligue o fogo. Deixe a massa esfriar.
- Ferva novamente e cozinhe por um quarto de hora. Certifique-se de remover a espuma.
- Ferva as tampas.
- Esterilize bancos.
- Arrume a geléia em um recipiente. Rolar.
Delicadeza de ameixa e maçã para o inverno
Na geléia, os pedaços de fruta mantêm a forma. Na geléia, tudo é fervido até ficar espesso. Esta massa é fácil de espalhar em panquecas e pãezinhos, é conveniente adicionar ao chá. Ao fazer geléia, você pode pegar frutas maduras demais.
Ingredientes:
- açúcar - 4 kg;
- ameixa - 2 kg;
- maçã - 2 kg.
Preparação:
- Corte as ameixas ao meio e retire as sementes. Coloque em uma panela, polvilhe com dois quilos de açúcar.
- Deixe esfriar por uma hora.
- Coloque no fogão. Ferva por meia hora. Se durante esse tempo, pouco suco foi liberado da fruta, despeje um pouco de água.
- Deixe esfriar por duas horas.
- Retire a casca das maçãs lavadas, retire as sementes. Cortar em fatias.
- Coloque na mistura de ameixas, cubra com o açúcar restante.
- Misturar.
- Cozinhe a fruta por meia hora. Para evitar queimar, mexa com uma colher de pau. Remova a espuma regularmente.
- Pegue um liquidificador. Bata as frutas. Ferver.
- Preservar.
Como preparar uma deliciosa sobremesa em uma panela elétrica?
A opção de cozimento mais fácil é usar uma multicozinha. O sabor permanecerá inalterado e o tempo de cozimento será muito menor. Nesta opção de cozimento, a calda definitivamente não queima. Para obter uma bela cor de geléia, é melhor usar variedades amarelas de ameixa.
Ingredientes:
- ameixa amarela - 4 kg;
- açúcar - 4 kg.
Preparação:
- Separe as frutas, retire os galhos e as folhas. Limpar.
- Deixe apenas frutas fortes e intactas sem danos.
- Remova as sementes cortando a fruta ao meio.
- Transfira as frutas para a tigela multicooker.
- Adicione açúcar.
- Selecione o modo "Extinção". É hora de esperar uma hora.
- Feche a tampa.
- Não interfira com o processo de cozimento.
- Em uma hora, a guloseima está pronta. Transfira para potes. Preservar.
A receita da geléia de ameixa sem caroço é conhecida por muitos, mas nem todos sabem que pode ser ainda mais saborosa. Já existem muitas, apenas inúmeras receitas de vários pratos, compotas e conservas de tudo o que se pode cultivar no país.
Que tipo de ameixa é necessária?
É necessário usar frutas maduras, aquelas que já são grandes o suficiente. Sua cor é bordô e a placa é azul-azulada. A fruta não deve ser muito macia quando espremida. Primeiro, você precisa ter certeza disso pressionando a fruta com os dedos e, em seguida, arrancá-la.
Ameixas maduras também não funcionam. Muitos parecem ser os mais doces. Não, eles, claro, podem ter um gosto doce, mas a geléia vai apodrecer um pouco. Se você vir essas frutas, é melhor jogá-las no chão: deixe-as apodrecer e enriquecer a terra com nutrientes.
Nunca use frutas verdes! Houve casos em que os frutos ainda muito esverdeados das ameixas e cerejas (principalmente com sementes), a partir dos quais se cozinhavam compotas e conservas, provocavam envenenamentos. As sementes e frutos verdes contêm ácido cianídrico!
Escolha ameixas sem sinais de larvas de insetos vivendo dentro da fruta. Examine cada fruta: há algum orifício? Normalmente, a casca da fruta emite uma espécie de resina se a tampa for danificada repentinamente. Quando a larva roe a casca do fruto, um pequeno orifício e um pouco de resina amarelo-claro permanecem nele.
A geléia de frutas, como se costuma dizer, "com carne", terá um sabor alterado. As fezes das larvas e as próprias larvas que vivem dentro tornam o fruto e tudo o que é cozinhado a partir deles amargo.
Colete frutas nas estradas. Acredite em mim, o sabor das frutas que crescem perto da estrada é completamente diferente, sem falar nos danos à saúde. Os gases de escape e os resíduos da gasolina contêm substâncias que conferem um sabor amargo aos frutos e bagas, com sabor metálico. Essas frutas não devem ser comidas, em nenhuma forma.
Mesmo que um carro passe pela ameixeira em um dia, as frutas ainda absorvem e acumulam todos os tipos de metais pesados e outros compostos prejudiciais ao corpo!
Então, as ameixas devem ser:
- maduro;
- crescido longe das estradas;
- sem larvas.
Geleia de cozinha
Você pode obter uma sobremesa verdadeiramente deliciosa apenas seguindo todas as regras de preparação.
O que nós precisamos
Antes de fazer a geléia de ameixa sem caroço, precisamos preparar tudo o que precisamos para isso:
- Um quilo de ameixa.
- Um quilograma de açúcar (melhor do que açúcar de beterraba).
- Recipientes para ameixas, açúcar e compotas.
- Um copo de água limpa.
O recipiente em que será cozido deve ser esmaltado. Se cozido em metal puro, o sabor pode deteriorar-se. Alumínio - você pode.
Tiramos os ossos
Antes de retirar as sementes, a ameixa deve ser bem lavada. As sementes podem ser retiradas com uma pequena faca, cortando cuidadosamente os frutos ao meio. Além disso, já estão à venda acessórios especiais para a rápida picada de frutas diversas. Em receitas sem caroço, geralmente é indicado que é melhor com uma faca. Colocamos as metades das ameixas em um recipiente e as sementes - a seu critério.
Não quebre a ameixa com as mãos. Assim, será difícil retirar o caroço, e o fruto será lembrado. A geleia de ameixa será como a geleia. Além disso, não use uma faca muito grande, ou a probabilidade de se machucar será maior.
Xarope de cozinha
Pegue um copo de água e despeje em um recipiente de esmalte. Despeje todo o açúcar lá. O fogo deve ser médio, pois vai cozinhar por muito tempo em fogo muito baixo e vai queimar em um fogo forte. Ao preparar a calda, você deve mexer suavemente o conteúdo. Reduza o fogo se notar que a calda começa a queimar nas laterais da panela.
Cozinhando sobremesa
Retire a calda do fogo, deixe esfriar um pouco. Pegamos as próprias metades da fruta que tiramos das sementes e a enchemos com xarope. Deixamos isso por cerca de duas ou três horas. Isso é necessário para que a fruta dê suco.
Coloque as ameixas em calda novamente no fogo. Em fogo alto, leve para ferver e mexa. Desligamos o fogo, interferimos. Agora tudo isso deve ser deixado por cerca de dez horas. Durante este tempo, as ameixas ficam melhor saturadas com xarope. Após este tempo, coloque no fogo novamente e leve para ferver. E duas vezes. Pela terceira vez, colocamos em fogo baixo e mexemos. A geléia de ameixa sem sementes estará pronta em breve. Desligue, a geléia deve esfriar um pouco. Pode ser distribuído em bancos.
Para verificar a qualidade, é preciso colocar uma gota em uma colher e jogá-la na mesa: deve espalhar-se imediatamente.
Nós esfriamos e servimos
Este também é um ponto digno de atenção. Você pode colocar a geléia em potes de tamanhos diferentes, mas devem ser praticamente esterilizados. Latas e tampas. Bancos e tampas podem ser enrolados ou com clipes, mas também é aceitável usar rosca. Se servir, despeje a quantidade necessária em uma boa xícara antes de servir.
Não coloque a geléia em potes quando estiver frio. A geléia ainda deve estar quente. Quando a geléia começa a esfriar em um pote hermeticamente fechado, forma-se praticamente um vácuo dentro dele. Isso ajudará a conservar a geleia por muito tempo.
Receita de vídeo para fazer geléia de ameixa sem sementes
A geleia de ameixa tem um sabor insuperável, aroma incrível e grandes benefícios para o corpo. Uma vez que existem muitas variedades de ameixas, também existem muitas receitas para conservar esta fruta. Você pode cozinhar compotas exclusivamente de algumas ameixas ou pode diversificar um pouco o sabor adicionando outros componentes igualmente saborosos.
As melhores receitas
Durante esse tempo, escolhi várias opções favoritas de uma vez. Não vou dizer que cozinho todos eles todos os anos, mas definitivamente cozinho de 5 a 6 tipos - algo vai bem com panquecas ou panquecas, mas algo é insubstituível para assar. E há quem seja bom só para o chá.
Receita simples clássica
Todo mundo provavelmente já experimentou essa geléia de ameixa - é assim que nossas avós costumam fazer. O esquema de cozimento está praticamente inalterado há mais de uma década, assim como a proporção dos produtos: para 1 kg de ameixa, leva-se a mesma quantidade de açúcar e 100 ml de água.
O que nós temos que fazer:
- lavar, descascar a fruta;
- coloque em um prato fundo;
- adormecer com açúcar e água;
- cubra com uma tampa e deixe durante a noite para que o suco escorra das ameixas;
- pela manhã, leve para ferver, depois mantenha no fogo por 3-4 minutos, desligue;
- esfrie e repita a fervura - fazemos isso mais 2-3 vezes;
- colocar em potes esterilizados, fechar com tampas.
Guarde em local fresco se as tampas forem de náilon. Sob o ferro, esta iguaria não se deteriora no armário da cozinha.
Cinco minutos
Esta jam é a mais fácil de realizar e não leva muito tempo.
Você precisa preparar produtos:
- ameixas - 2 kg
- baunilha - 10 g
- açúcar granulado - 1 kg.
O procedimento é o seguinte:
- Para a confecção de compotas, recomenda-se a utilização de frutos não muito maduros. Lave bem com água corrente, corte em duas partes, retire os ossos com uma faca.
- Cubra os frutos preparados com açúcar granulado e deixe durante a noite.
- Esse tempo será suficiente para as ameixas soltarem o suco.
- De manhã, coloque o recipiente com as ameixas no fogo e leve para ferver. Reduza o fogo, cozinhe por 5 minutos.
- Despeje a geléia em recipientes de vidro pré-vaporizados e enrole.
Geléia de ameixa sem caroço (cortada ao meio)
A iguaria resultante pode ser usada no inverno para assar ou servida com panquecas.
Você precisará de componentes:
- ameixa (ameixas) - 1 kg
- açúcar - 1 kg
- água - 500 ml.
Esquema de cozinha:
- Lave bem as frutas, corte em duas e retire as sementes.
- Prepare o xarope colocando uma panela com água, açúcar granulado. Coloque o recipiente no fogão.
- Mexa a calda o tempo todo até ferver.
- Despeje as ameixas com água doce e espere 4 horas.
- Passado o tempo, leve à fervura a geléia, arrume-a nos potes e enrole.
Geléia de ameixa com cacau e manteiga
Você pode obter uma geléia de ameixa original e deliciosa com um sabor brilhante de chocolate adicionando ingredientes como manteiga e cacau às frutas.
Lista de ingredientes:
- ameixas durum - 2 kg;
- açúcar - 1 kg;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- cacau em pó - 35 g.
Procedimento:
- Retire as sementes, coloque as ameixas em uma panela, cubra com açúcar (0,5 kg). Espere 12 horas para que as frutas cresçam.
- Adicione o açúcar restante e o cacau. Misture tudo, coloque fogo na panela. A duração do cozimento é de uma hora, mexendo sempre a geléia.
- Coloque a sobremesa pronta em potes de vidro e peça.
Doce de ameixa com chocolate e conhaque
Para os amantes de uma combinação de chocolate e frutas, recomendo uma opção ainda mais interessante - com a adição de conhaque. O resultado é uma sobremesa verdadeiramente deliciosa. Esta receita em particular é a minha favorita deste ano.
Ingredientes:
- ameixas - 2 kg
- açúcar - 1 kg
- açúcar baunilha - 16 g
- chocolate amargo (preto) - 100 g
- conhaque - 2 colheres de sopa
Preparação:
Corte minha ameixa em quartos, remova os ossos.
Enchemos 0,5 kg de açúcar, misturamos e deixamos durante a noite em um lugar fresco.
No dia seguinte, adicione o açúcar restante (0,5 kg) e o açúcar de baunilha.
Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10-12 minutos. Deixamos a geléia até que esfrie completamente e volte a ferver. E assim repetimos 3 vezes!
Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte à compota e conhaque, deixe ferver.
Colocamos a geléia pronta em potes limpos e secos.
Guarde em local fresco.
Geleia de ameixa com nozes
Esta receita também é original. É difícil chamá-la até de geleia: muito provavelmente, é uma sobremesa requintada e independente que pode ser servida com chá até para os convidados mais sofisticados. Minhas amigas sempre pedem para abrir o pote quando vão às reuniões de garotas.
Produtos necessários:
- açúcar - 600 g
- gengibre em pó - 10 g
- nozes descascadas - 150 g
- canela - 10 g
- ameixas - 2 kg.
Processo de cozimento:
- Lave e seque as ameixas. Corte em dois, retire as sementes.
- Pique as nozes com um ralador.
- Coloque as ameixas em um recipiente e cubra com açúcar.
- Ponha fogo na panela, espere a geléia ferver.
Adicione a canela, o gengibre, misture tudo. Deixe cozinhar por mais uma hora.
- Lembre-se de remover a espuma durante o cozimento.
- Quando tudo esfriar, junte as nozes, mexa e enrole em potes.
Acontece ainda mais saboroso com ameixas espinhosas.
Além disso, os ossos não precisam ser removidos - também gosto desta versão.
Geléia de maçã e ameixa
A geléia acabou ficando incrível, sem sabor açucarado, com um delicado aroma de canela, então não deixe de agradar tanto os gulosos quanto os não doces.
Você precisa dos seguintes componentes:
- água - 100 ml
- maçãs - 1 kg
- ameixas - 500 g
- açúcar granulado - 1,2 kg
- canela em pó - 10 g.
Como cozinhar:
- Lave as maçãs, retire as cascas, corte em dois, separe o caroço. Corte em cubos.
- Lave as ameixas, retire o caroço, corte em cubos.
- Misture as frutas, cubra com água, acrescente açúcar, canela.
- Instale no fogão, espere ferver. Esfrie, espere 6 horas e volte ao fogão. Ferva por 5 minutos, retire por 6 horas e cozinhe novamente por 5 minutos.
- Arrume a guloseima resultante em potes esterilizados, enrole.
Geléia de ameixa com laranja
Esta compota tem um sabor agridoce específico e um aroma cítrico brilhante. Vai ser uma ótima sobremesa, e as tortas com esse recheio são simplesmente deliciosas!
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- passas - 250 g;
- laranja - 1 pc .;
- limão - ½ parte;
- açúcar granulado - 1 kg.
Preparação:
- Lave as ameixas, corte em 2 pedaços, retire as sementes.
- Despeje água morna sobre as passas para inchar.
- Lave o limão e a laranja e corte em quartos.
- Coloque todas as frutas em um recipiente, acrescente açúcar e passas. Para misturar tudo.
- Leve a panela ao fogo, cozinhe por 1,5 horas, mexendo sempre.
- Arrume a sobremesa resultante em potes preparados e enrole.
Geléia de ameixa amarela
Variedades amarelas de ameixas dão à geléia uma cor viva, e o sabor de laranja adiciona um sabor original.
O que você precisa:
- ameixas amarelas - 1,5 kg
- laranja - 1 pc.
- açúcar - 1,5 kg.
Procedimento:
- Lave e seque as ameixas maduras. Remova os ossos.
- Lave a laranja, escalde com água fervente. Corte em cubos grandes junto com a casca, retirando as sementes. Passe por um moedor de carne.
- Misture as metades da ameixa com o purê de laranja em uma tigela de esmalte.
Cubra com açúcar granulado, deixe por 30 minutos. Esse tempo é o suficiente para que a fruta comece o suco.
- Leve a panela ao fogo médio. Espere a geléia ferver, acalme o fogo, cozinhe por alguns minutos até ficar macio. Mexa e desnate durante o cozimento.
- Arrume em frascos esterilizados, peça.
Geléia
A geléia de ameixa espessa é ideal para assar tortas. Além disso, pode ser utilizado como comida para bebês ou produto dietético, pois contém uma quantidade mínima de açúcar.
Produtos necessários:
- ameixas maduras maduras - 1 kg;
- açúcar - 200 g;
- água (se necessário) - 100 g;
- ácido cítrico - na ponta de uma faca.
Procedimento:
- Lave as frutas, retire as sementes. Moa por meio de um moedor de carne.
- Coloque o purê de batata em um recipiente, acrescente a água e cubra com açúcar.
- Mexa tudo, instale no fogão. Espere até a geléia ferver, leve ao fogo por 15 minutos, mexendo o tempo todo e retirando a espuma.
- Adicione ácido no final.
- Coloque a geléia nas margens, enrole.
Geléia com manteiga
Para obter uma geléia deliciosa, é necessário usar ameixas maduras e manteiga gordurosa natural. Minhas ameixas, divida ao meio, retire as sementes.
Então agimos assim:
- Coloque as frutas em uma panela, cubra com uma tampa e leve ao fogo baixo.
- Mexa a geléia com uma espátula de madeira. Quando o suco se formar, retire a tampa e cozinhe a guloseima por mais 40 minutos.
- Retire a panela do fogo, tampe e deixe por 5 horas.
- Repita o ciclo de fervura várias vezes com agitação.
Adicione o açúcar pela última vez à taxa de 0,5 kg por 1 kg de fruta.
- Você pode verificar a prontidão da geléia assim: coloque uma gota de sobremesa em um pires. Se não se espalhar e se afastar facilmente do recipiente, a geléia está pronta.
- Transfira a sobremesa doce para potes, despeje a manteiga derretida por cima (camada - até 1 cm). Isso impedirá que a geleia fique bolorenta.
Enrole as latas com tampas de lata.
Doce de ameixa - receita para um multicooker
Se você tiver um dispositivo, como uma multicozinha, à sua disposição, poderá fazer uma deliciosa geléia de ameixa com o mínimo de esforço e tempo.
Produtos necessários:
- ameixas - 1 kg
- água - 50-70 ml
- açúcar - 0,5 kg.
Procedimento:
- Lave a fruta, divida em duas, retire as sementes. Pesar as ameixas prontas para obter a quantidade necessária.
- Encha a multicooker com ameixas e açúcar, misture tudo, acrescente água.
- Espere 15 minutos para as ameixas derramarem o suco.
- Cubra o dispositivo com uma tampa, defina o modo "extinção" por 40 minutos.
- Depois de decorrido o tempo especificado, remova o atolamento resultante. Coloque em potes esterilizados, peça.
Dica: Adicione um tempero como canela ou baunilha para dar um sabor incrível.
Algumas sutilezas e segredos
Para que a geléia de ameixa seja sempre bem-sucedida, você precisa conhecer algumas características de seu preparo e armazenamento:
- Armazenar espaços em branco não é difícil. Depois que as latas são enroladas, elas precisam ser colocadas de cabeça para baixo e deixadas para esfriar. Não cubra com nada. Quando a geléia esfriar, leve para o porão ou armário (qualquer lugar escuro onde não esteja quente).
- Às vezes acontece que a geléia de ameixa já começa a fermentar. Não se aborreça e corra para jogar fora a guloseima. É necessário abrir as latas, despejar o conteúdo em um recipiente, adicionar açúcar granulado (50-100 g por 1 kg de geléia). Coloque no fogão para ferver por 5-10 minutos. Certifique-se de retirar a espuma durante o cozimento.
- Se, ao cozinhar geleia de ameixa, ficar muito líquido, você pode coar a guloseima. A calda deve ser fervida separadamente e a fruta adicionada na quantidade necessária. O resto do xarope fará uma deliciosa impregnação em compota ou biscoito.
- Você pode simplesmente ferver por um longo tempo para evaporar o máximo de umidade possível, mas apenas tome cuidado para não queimar.
- Você pode adicionar pectina para engrossar. Graças a este ingrediente, a compota regular terá uma consistência semelhante à compota ou geleia.
- Adicionar pão ralado - é aconselhável usá-lo para desolação antes de usar a geléia. A delicadeza resultante é perfeita para rechear tortas. As tostas podem ser substituídas por farinha ou amido, mas então você precisa adicionar durante o cozimento e não exagerar - após o resfriamento, a densidade aumentará.
- Para obter um tratamento claro para o inverno, use apenas variedades de ameixas brancas para isso. No entanto, a fruta não deve estar totalmente madura.
Por fim, ofereço uma receita em vídeo para uma deliciosa geléia de ameixa:
Fonte: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html
Quando se trata de ameixas, lembramos imediatamente de seu efeito laxante no corpo. Mas, além dessa propriedade, a ameixa tem outras vantagens.
É útil graças às vitaminas A, C, B1, B2, PP. Contém açúcares, pectinas, ácidos orgânicos, sais minerais.
É usado para fins terapêuticos e profiláticos para aterosclerose, diabetes, doenças hepáticas e renais e hipertensão.
O efeito laxante das ameixas é evidente quando usado corretamente. Acredita-se que o resultado esperado só poderá ser obtido se as ameixas forem despejadas com água fervente, mas não fervidas. É muito benéfico comer algumas ameixas com o estômago vazio pela manhã. Na constipação, uma decocção de ameixas e aveia ajuda bem.
Algumas das propriedades benéficas também são preservadas ao cozinhar geléia. O seu sabor depende diretamente das variedades de ameixa, que se diferenciam na forma e no tamanho da fruta, na cor, no sabor, na cor. Mas as regras para fazer geléia são as mesmas para qualquer ameixa.
As sutilezas da culinária
- Ameixas maduras sem danos ou buracos de minhoca são adequadas para compotas. Antes de cozinhar, eles devem ser lavados, os talos são cortados.
- As ameixas são cozidas inteiras ou em metades.
- As ameixas inteiras devem ser picadas em vários locais antes da fervura. Assim, as frutas não estouram durante o tratamento térmico e ficam uniformemente saturadas com xarope de açúcar.
- Ameixas pequenas, que são fervidas inteiras, são recomendadas para pré-escaldar por 3 minutos em água quente a 70-80 °. Os grandes não empalidecem. Eles são cortados ao meio e os ossos removidos. Para isso, são utilizadas ameixas com uma pedra facilmente separável.
- Ameixas com casca fina são fervidas em várias etapas, sempre antes de serem mantidas na calda de açúcar. Isso é feito para que não fervam. A ameixa cereja e o tkemali são cozidos sem envelhecimento prévio.
Geléia de ameixa sem caroço: receita primeiro
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 2 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Separe as ameixas, retire os talos.
- Lave as frutas, deixe a água escorrer.
- Corte-os em duas metades com uma faca afiada ao longo da ranhura. Retire os ossos.
- Coloque as ameixas preparadas na tigela de cozimento.
- Despeje a água em uma panela, coloque o açúcar. Ferva a calda.
- Despeje sobre a calda de ameixa. Deixe de molho por 4 horas.
- Leve ao fogo médio. Mexendo delicadamente, deixe ferver, retirando a espuma da espuma.
- Cozinhe até ficar macio, até que uma gota de xarope colocada em um pires se espalhe.
- Deixe a geléia esfriar.
- Embale em potes limpos e secos. Cubra com pergaminho.
Geléia de ameixa sem caroço: segunda receita
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 2 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Separe as ameixas com uma pedra facilmente separável e retire os talos. Lave em água corrente.
- Quando o líquido escorrer, corte a fruta ao longo da ranhura ao meio. Retire os ossos.
- Despeje o açúcar na tigela de cozimento, despeje a água. Ferva a calda mexendo sempre.
- Mergulhe as ameixas nele.
- Retire a bacia do fogão, deixe esfriar a futura geléia. Deixe em infusão na calda por 3 horas.
- Leve ao fogo médio e leve para ferver. Para evitar que a geleia queime, sacuda a bacia periodicamente para remover a espuma.
- Retire a geléia do fogão novamente e deixe descansar por 3 horas. Repita o procedimento mais uma vez.
- Cozinhe pela última vez a geléia por alguns minutos com fervura média.
- Acalme-se. Embale em potes de vidro limpos. Cubra com papel vegetal ou papel vegetal.
Geléia de ameixa sem caroço: terceira receita
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- água - 1,5 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Liberte ameixas grandes sem danificar os caules. Lave em água corrente.
- Assim que o líquido escorrer, corte-o ao meio e retire o caroço.
- Despeje o açúcar na tigela de cozimento e adicione água. Coloque no fogão. Ferva a calda em fervura média.
- Mergulhe as ameixas na calda fervente. Retire a bacia do fogão. Deixe as ameixas de molho na calda por 4-5 horas.
- Em seguida, leve a geléia para ferver em fogo médio e cozinhe por 20 minutos, removendo a espuma. Retire do fogo e deixe por 8 horas.
- Leve a geléia para ferver novamente e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Repita este procedimento mais uma vez.
- Em seguida, coloque a tigela no fogo e cozinhe até ficar macio. Para evitar que a geléia queime, a fervura não deve ser forte.
- Esfrie a geléia completamente. Coloque em potes secos e limpos. Cubra com pergaminho ou papel vegetal.
Doce de ameixa com caroços
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- água - 1,5 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Ameixas pequenas a médias podem ser fervidas com caroços. Separe os frutos, retire os talos. Lave em água corrente.
- Mergulhe as ameixas em pequenas porções em uma peneira em água fervente e escalde em uma fervura quase imperceptível por 3 minutos. Em seguida, resfrie rapidamente em água fria.
- Pique as frutas.
- Despeje o açúcar e a água em uma tigela de cozimento. Ferva a calda. Mergulhe as ameixas e deixe de molho por 5 horas. Se as ameixas forem pequenas, você pode começar a cozinhar sem uma exposição de cinco horas.
- Após este tempo, coloque a tigela no fogão e cozinhe a geléia por 20 minutos em ebulição moderada. Certifique-se de remover a espuma.
- Em seguida, deixe a geléia repousar por 8 horas.
- Leve para ferver novamente e cozinhe por 20 minutos.
- Passe a terceira geléia de cozimento após 8 horas de infusão em local fresco.
- Coloque no fogo e cozinhe até ficar macio.
- Deixe esfriar em uma tigela e transfira para potes limpos e secos. Cubra com pergaminho ou papel vegetal.
Geléia de ameixa grossa sem caroço
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- água - 3,5 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Separe as ameixas grandes. Após retirar os caules, lave as frutas em água corrente.
- Coloque as ameixas em pequenas porções em uma peneira e escalde em água quente por cerca de cinco minutos. Em seguida, leve à geladeira rapidamente.
- Corte as ameixas ao meio, retire as sementes.
- Despeje o açúcar em uma bacia, despeje a água. Ferva a calda. Mergulhe as ameixas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, removendo a espuma.
- Retire do fogo e deixe descansar por 8 horas.
- Separe a fruta da calda. Ferva um pouco a calda. Coloque as ameixas novamente e cozinhe até ficarem macias, certifique-se de remover a espuma.
- Esfrie a geléia. Embale em potes limpos e secos. Cubra com pergaminho ou papel vegetal.
Doce de ameixa especial
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 4 colheres de sopa .;
- água - 1,5 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Ameixas grandes são adequadas para compotas. Passe por eles, remova os talos. Lave em água fria corrente.
- Coloque as ameixas em pequenas porções em uma peneira e mergulhe em água fervente. Escalde por 1-1,5 minutos.
- Coloque em uma peneira. Descasque cada ameixa.
- Coloque as ameixas descascadas na tigela de cozimento.
- Coloque a casca inteira em uma panela, adicione um pouco de água e ferva por 10-15 minutos.
- Meça a quantidade de caldo com um copo medidor. Use-o em vez de água para fazer xarope. Adicione açúcar. Ferva a calda. Despeje sobre as ameixas. Deixe por um dia.
- No segundo dia, despeje a calda em uma panela e ferva por alguns minutos. Encha-os novamente com ameixas. Novamente, deixe a infusão por um dia.
- No terceiro dia, cozinhe a geléia até ficar macia.
- Deixe esfriar em uma tigela e transfira para potes de vidro limpos e secos.
Nota para a anfitriã
- Às vezes, adiciona-se vanilina ou essência de fruta para dar sabor à geléia de ameixa.
- Se a geléia estiver aguada, você pode consertá-la facilmente. É preciso separar a calda das ameixas e fervê-la. Em seguida, misture com as frutas e leve para ferver.
- Se a geléia for lacrada, ela é colocada quente em potes esterilizados, virada de cabeça para baixo e resfriada.
Fonte: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html
A natureza é generosa com ameixas. Azul, amarelo, vermelho, preto. Uma colheita tão rica certamente deve ser preservada. A geléia de ameixa é uma ótima opção para preparar deliciosos preparos de ameixa para o inverno.
Parece que combinações de alimentos podem estar em geleia de ameixa. Na verdade, ameixas e açúcar - e cozinhe para a saúde. Mas não, cada variedade de ameixa requer uma atitude especial, e se você adicionar novos ingredientes e uma gota de amor à geléia de ameixa, então durante todo o inverno você pode surpreender e encantar sua família e convidados com chá com uma variedade de geléia de ameixa, diferente de uma outro.
A quantidade de ameixas indicada nos ingredientes da receita são ameixas sem caroço. Você mesmo pode ajustar a doçura da geléia: se as ameixas forem doces o suficiente, a quantidade de açúcar pode ser reduzida e vice-versa. É bom adicionar um pouco de ácido cítrico ou suco de limão à geléia de ameixas açucaradas.
Reunimos quase todas as receitas de como fazer compota a partir da força, para que tenha a oportunidade de escolher as que mais se adequam ao seu gosto.
Compota de ameixa clássica
Ingredientes: 1 kg de ameixas, 1 kg de açúcar,
½ pilha. agua
Preparação:
As ameixas são adequadas para compotas, em que o caroço se separa bem (por exemplo, húngaro). Separe e enxágue bem as ameixas. Retire os ossos, corte as metades em fatias.
Encha com açúcar (se a ameixa estiver azeda, acrescente mais açúcar), acrescente água, mexa e deixe durante a noite para deixar o suco de ameixa. Em seguida, coloque para ferver em fogo médio, mexendo e escumando, por 35-40 minutos.
A prontidão é verificada por uma gota de xarope em um prato - não deve se espalhar. Coloque a geléia pronta em potes esterilizados bem no topo e enrole.
Geléia de ameixa amarela
Ingredientes: 1 kg de ameixas amarelas
750 g de açúcar.
Preparação:
Mergulhe as ameixas lavadas sem caroço em água fervente, ferva por 5 minutos até que a pele amoleça e passe por uma peneira. Coloque o purê resultante em uma tigela de esmalte e leve ao fogo.
Ferva por 10-15 minutos e comece a adicionar meia xícara de açúcar a cada 2-3 minutos, mexendo bem e fervendo até que se dissolva.
Quando todo o açúcar estiver adicionado, ferva a geléia por mais 15-20 minutos e coloque-a quente em potes esterilizados. Rolar.
Doce de Ameixa com Canela e Laranja
Ingredientes: Ameixas de 1 kg, 3 pilhas. açúcar, 1 laranja,
paus de canela a gosto.
Preparação:
Remova as sementes das ameixas. Usando uma faca afiada, retire a casca da laranja, cortando-a em tiras. Cubra as ameixas com açúcar e deixe descansar por algumas horas. Assim que a ameixa começar a fazer suco, acrescente as raspas e a canela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire a canela e as raspas antes de colocar a geléia em potes esterilizados. Rolar.
Ameixas em calda
Ingredientes: 1 kg de ameixas, 1,2 kg de açúcar,
Pilha 1,5. agua.
Preparação:
Lave as ameixas, seque-as, retire as sementes e corte em rodelas. Cozinhe uma calda espessa de açúcar e água, mergulhe as ameixas nela e deixe fermentar por 6 horas. Escorra a calda, ferva e adicione as ameixas novamente por 6 horas.
Repita o procedimento mais uma vez. Em seguida, coloque o prato com as ameixas na calda ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, retirando a espuma, até ficar macio. A prontidão é verificada por uma gota em um prato seco.
Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e enrole.
Geléia de ameixa amarela com vinho e nozes
Ingredientes: 5 kg de ameixas, 2 - 2,5 kg de açúcar, 400 ml de vinho de mesa branco, ½ colher de chá. canela em pó, 2-4 grãos de cardamomo,
50-100 g de amêndoas.
Preparação:
Adicione o açúcar às ameixas sem caroço e deixe durante a noite. Misture as ameixas com o cardamomo triturado e a canela, despeje o vinho e cozinhe até a calda engrossar. Adicione as amêndoas picadas e ferva por mais 5-7 minutos, coloque em potes esterilizados e enrole.
Doce de ameixa com nozes e conhaque
Ingredientes: 1 kg de ameixas, 1 kg de açúcar, 150-250 g de nozes,
2-3 colheres de sopa conhaque.
Preparação:
Corte as ameixas bem lavadas e secas ao meio e retire o caroço. Pique as nozes não muito finas e frite em uma frigideira seca até que o aroma apareça.
Combine as ameixas, as nozes e o açúcar, leve ao fogo e cozinhe até ferver. Retire do fogo por 5 minutos, despeje o conhaque e deixe ferver novamente.
Assim que a geléia ferver, coloque em potes esterilizados e enrole.
Marshmallow de ameixa
Ingredientes: 3 kg de ameixas, 2 kg de açúcar, 4 limões,
Preparação:
Retire as sementes das ameixas, coloque as ameixas em uma panela e acrescente um pouco de água. Cozinhe até ficar macio e bata no liquidificador. Adicione o açúcar, mexa, leve ao fogo novamente e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
Enquanto isso, escalde os limões, retire as raspas, esprema o suco e coloque tudo na panela com as ameixas. Reduza o fogo e cozinhe o marshmallow por 1,5 a 2 horas, mexendo para não queimar, até engrossar.
Cubra a forma retangular com filme plástico, despeje o marshmallow, leve à geladeira e leve à geladeira por um dia.
Marmelada de ameixa
Ingredientes: 2 kg de ameixas, 1 kg de maçãs, 1,2 kg de açúcar,
2 pilhas agua.
Preparação:
Frutos maduros e macios, descasque, corte, acrescente água e ferva até ficar macio. Adicione o açúcar, mexa e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo sempre para que a massa grossa não queime.
Quando a geléia começar a ficar atrás das paredes do prato, coloque-a sobre uma vasilha rasa umedecida com água, alise e deixe esfriar. A seguir, a massa da marmelada deve ser seca em estufa aquecida a 50 ° C com a porta aberta.
Corte a marmelada acabada em pedaços, polvilhe com açúcar fino e coloque em local fresco e seco.
Geléia de ameixa de chocolate
Ingredientes: 2,5 kg de ameixas escuras, 2 kg de açúcar, 3-5 colheres de sopa. cacau em pó
½ pilha. agua.
Preparação:
Retire as sementes das ameixas e cubra com açúcar por uma hora e meia, até que saia o caldo.
Leve os pratos com ameixas ao fogo, acrescente água se não houver suco suficiente e ferva até que o açúcar se dissolva completamente. Misture o cacau em pó com o açúcar e coloque sobre as ameixas.
Mexa, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uma hora. Coloque em potes esterilizados e enrole.
Doce de ameixa de chocolate de uma forma diferente
Ingredientes: 1 kg de ameixas, 1 kg de açúcar, 1 barra de chocolate amargo (80-90%), 2 colheres de sopa. conhaque ou licor,
1 colher de chá gelatina.
Preparação:
Retire as sementes das ameixas, corte em 4 partes, cubra com açúcar e deixe durante a noite. De manhã, coloque o recipiente com as ameixas no fogo, leve para ferver, acrescente a gelatina e deixe ferver por 20-30 minutos. Quebre o chocolate amargo em pedaços, derreta em geleia e cozinhe por 5 minutos, despeje o conhaque, coloque em potes e enrole.
Chocolate de ameixa para barrar com nozes
Ingredientes: 2 kg de ameixas, 1,5 - 2 kg de açúcar, 200 g de manteiga, 200 g de nozes,
100 g de cacau em pó.
Preparação:
Pique as nozes. Retire as sementes das ameixas e vire as frutas no picador de carne ou bata no liquidificador.
Ferva a mistura de ameixas em fogo baixo por 10 minutos, acrescente a manteiga, o açúcar (reserve 1 copo para o cacau) e as nozes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Misture o cacau com o açúcar, adicione à geléia, mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Rolar.
Para receitas de cacau, é melhor usar ameixas doces de polpa escura. Se as ameixas estiverem azedas, aumente a quantidade de açúcar. As nozes podem ser substituídas por avelãs.
Compota de ameixa sem açúcar. Coloque as ameixas lavadas e sem caroço em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, ferva com a tampa até o suco aparecer.
Em seguida, retire a tampa, leve para ferver, ferva por uma hora e deixe esfriar por 8-9 horas. Repita este ciclo (ferva por uma hora e esfrie) cinco vezes.
Quando a geléia começar a ficar atrás das paredes, coloque em potes secos esterilizados, deixe esfriar, cubra com papel manteiga, amarre com um barbante e coloque em local fresco.
Existem variedades de ameixas que têm um sabor delicioso, mas não querem desfazer-se das sementes. Cozinhe a geléia com sementes, mas lembre-se que você não pode estocar por mais de um ano.
Doce de ameixa com sementes
Ingredientes: 1 kg de ameixas, 1 kg de açúcar,
1 pilha agua.
Preparação:
Lave as ameixas e escalde em água fervente por 5 minutos. Drene a água. Ferva a calda com açúcar e água até que fique espessa, fibrosa e dourada. Mergulhe delicadamente as ameixas nele e cozinhe em fogo baixo. Quando a calda começar a ferver, retire as ameixas do fogo e deixe descansar durante a noite.
Em seguida, coloque o recipiente com as ameixas novamente no fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, retirando a espuma e mexendo delicadamente para não danificar a fruta. Deixe-o ligado novamente durante a noite. Pela terceira vez, leve as ameixas em calda para ferver, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e coloque em potes esterilizados.
Rolar.
Espaços em branco bem-sucedidos!
Larisa Shuftaykina
Fonte: https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/
A geléia de ameixa sem caroço, cuja receita é passada de geração em geração em muitas famílias, é preparada com bastante rapidez e, o mais importante, sem nenhum esforço extra. Existe um método de cozedura universal adequado tanto para o fogão como para a multicozinha, que as raras cozinhas dispensam hoje em dia.
As ameixas são úteis porque têm um bom efeito na motilidade intestinal, estimulando-a. Vale ressaltar que após o cozimento as frutas mantêm essa propriedade. A composição vitamínica das ameixas sofre algumas alterações, mas permanecem saudáveis e saborosas mesmo na forma de compota.
Ameixas em seu próprio suco
Esta geléia é mais como um xarope espesso com pedaços de frutas vermelhas. Tem um gosto tão bom quanto qualquer outro. Cozinhar geleia de ameixa de acordo com esta receita não causará dificuldades mesmo para quem nunca enrolou potes para o inverno.
Você vai precisar de:
- ameixas pretas maduras (1-1,5 kg);
- açúcar (300-450 g).
Não há água na receita, você não precisa adicioná-la. As sementes são retiradas das ameixas, as metades da fruta são colocadas em uma panela funda. Lá de cima tudo se cobre com açúcar. Geléia de ameixa sem caroço, cuja receita envolve infusão, acaba sendo especialmente saborosa e aromática. A fruta fica um pouco polvilhada com açúcar para dar suco.
O prazo depende de quão maduras as ameixas foram tiradas. Assim que o suco sair, a panela pode ser levada ao fogão para ferver o conteúdo. Em seguida, você precisa cozinhar por mais 3-5 minutos, mexendo com uma colher para não violar a integridade do ralo. Você precisa repetir o procedimento 2-3 vezes: ferva, ferva, ferva, ferva.
A geléia acabada é fechada em potes esterilizados aquecidos.
O princípio de preparo não difere do anterior, só há uma diferença: o açúcar é consumido na proporção de 1 quilo por 1 quilo de fruta.
A geléia de ameixa para o inverno, assim feita, acaba sendo rica, doce e não se transforma em açúcar por muito tempo se os potes forem bem esterilizados. Guarde-o em local fresco. A vida útil máxima é de 2 anos.
Após este período, existe o risco de o doce se tornar simplesmente doce, tendo perdido todas as propriedades úteis.
Geléia de variedades azedas de ameixas
A receita acima descrita também é indicada para frutas com acidez pronunciada, mas com uma ligeira diferença. Primeiro, você precisa de mais açúcar: 1 kg de ameixa requer 1,5 kg.
Em segundo lugar, para que a fruta dê suco, é necessário adicionar meio copo de água morna fervida. Em terceiro lugar, levará cerca de 10-12 horas para insistir. Ao mesmo tempo, a geléia de ameixa sem sementes, cuja receita é universal para qualquer variedade, acaba sendo moderadamente doce e moderadamente ácida.
Os ossos não podem ser jogados fora, deixando-os para outros fins. Por exemplo, tinturas caseiras.
Para multicooker
A quantidade de ingredientes é selecionada individualmente, levando em consideração o volume da tigela no aparelho. 1 quilo de ameixas requer 1 quilo de açúcar. Você não precisa molhar a fruta. Eles são cuidadosamente lavados, descascados e descascados.
Não é difícil fazer isso: as ameixas são escaldadas com água fervente, depois a casca é retirada. As metades das ameixas são colocadas em uma camada uniforme em uma tigela, polvilhada com açúcar, os frutos são novamente colocados sobre ela até que a multicooker esteja cheia.
A geléia de ameixa, não cozida em casa no fogão, tem um aroma e maciez especiais. Em consistência, parece mais uma geleia muito macia. O programa é exibido "Extinção". Quanto custa para cozinhar geléia de ameixa em uma panela elétrica? Bastante 1 hora com uma potência de 750-800 watts.
Após o cozimento, a geléia é fechada em potes ou consumida imediatamente. Qualquer tipo de ameixa é adequada, mas cozinhe as azedas por mais tempo - 1,5 horas. O açúcar é adicionado a gosto.
Um jeito de quem gosta de mexer
Nem todo mundo gosta da geléia de cinco minutos, então você pode cozinhá-la de acordo com o método tradicional, que antes era usado a cada três casas. Você vai precisar de:
- ameixas elásticas (1 quilograma);
- açúcar (1,4 kg);
- água fervida (1,5 xícaras com um volume de 200 ml).
A geléia de ameixa para o inverno costumava ser preparada dessa forma. Seu sabor é familiar a muitos desde a infância, embora você precise mexer um pouco. A fruta é sem caroço e colocada em uma tigela separada. Açúcar é misturado com água, xarope é cozido em fogo baixo. O cálculo da proporção é simples: para 1400 gramas de açúcar são necessários 300 ml de água. O xarope não é resfriado, mas imediatamente despejado nas ameixas.
Você precisa insisti-los neste formulário por 6-8 horas. Em seguida, o xarope é drenado novamente, fervido em fogo lento e as ameixas são novamente derramadas sobre eles por várias horas. Após este preparo, a geléia é colocada no fogão. Você precisa cozinhá-lo em fogo baixo, mexendo, retirando a espuma, por uma hora. A receita de uma deliciosa geléia de ameixa não é tão simples, mas o resultado supera todas as expectativas.
São encerrados em potes da mesma forma que qualquer outra preparação caseira.
Se as ameixas não estiverem maduras ou azedas, elas precisam ser infundidas por mais tempo - 4-5 horas. Quanto para cozinhar geléia de ameixa neste caso? A mesma quantidade é de 1 hora. Para verificar se já derreteu bem, coloque uma gota de xarope em um prato. Se a gota não fluiu e não se espalhou pela superfície, a geleia está completamente pronta para girar. Não é necessário resfriá-lo.
Receita combinada
A geléia de ameixa e laranja acaba tendo um sabor muito interessante. Isso exigirá:
- ameixas (1 kg maduras, mas não muito moles);
- açúcar (1,5 kg para todo o cozimento);
- raspas de 5 laranjas.
As ameixas são polvilhadas com açúcar (as sementes são retiradas antes), deixando por várias horas até que o suco seja liberado. Nessa época, as frutas cristalizadas são feitas com casca de laranja. Ou seja, a pele é caramelizada em fogo baixo com açúcar. Ameixa com suco é colocada no fogão.
Após a primeira fervura, o fogo é reduzido ao mínimo. As cascas de laranja cristalizadas passam por um moedor de carne, adicionadas às frutas com calda. Você precisa cozinhar até ficar macio, em média 1-1,5 horas em fogo baixo. A geléia finalizada é fechada em potes.
A combinação de laranjas e ameixas confere aroma e sabor indescritíveis ao preparo.
Como fechar geléia para o inverno
Para evitar que as peças de trabalho se deteriorem, é necessário fechá-las corretamente para armazenamento. Não é tão difícil quanto parece. Para começar, os potes são bem lavados, regados com água fervida por dentro e secos.
Este último é muito importante: geléia de ameixa sem caroço (qualquer receita) requer recipientes bem esterilizados, caso contrário será difícil evitar o aparecimento de mofo ou bolor. Os bancos são mantidos com vapor até que todas as gotas estejam secas. As tampas são esterilizadas em água fervente por 10-15 minutos.
A compota é colocada nos potes com uma colher de pau para que os talheres não toquem nas paredes, caso contrário rebentam. Tudo é fechado com a opção de tampas: plástico ou metal. Os últimos são torcidos com uma máquina especial.
