Champinjonsvamp: hur man lagar mat, hur länge man lagar mat. Champignonsoppa: recept med foton. Svampchampinjonsoppa - recept med foto

Klasskamrater

Champinjoner är de mest populära svamparna i världen. I Europa började de odlas på 1600-talet i källare och andra slutna utrymmen. På den tiden ansågs champinjoner vara en speciell delikatess och de var mycket dyra. Nu har nästan alla råd att köpa dessa svampar.

Champinjoner är mycket friska svampar, innehåller de essentiella aminosyror för människor, såsom: metionin, cystein, cystin, tryptofan, treonin, valin, lysin, fenylalanin. Från fruktkroppar Vissa sorter av champinjoner avger antibiotika.

Idag odlas champinjoner i växthus. Dessa svampar används i soppor, sallader, marinader, bakverk och även som en separat maträtt.

Dessa svampar kokas till soppor och sallader, används råa för marinader och steks för bakning. Denna typ Svamp är utsökt både stekt och kokt, och till och med rå.

För att börja, skölj champinjonerna väl, torka och ta bort skalet, se till att skära av den nedre delen av stjälken. Det är det mest förorenade området av svampen.
Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan så att det precis täcker svampen.
Koka upp vatten.
Lägg champinjoner i en kastrull, tillsätt kryddor, koka i 5 minuter.
Häll av vattnet och kyl ner champinjonerna.

Nu kan du använda svamp för vidare beredning av olika rätter.

I en dubbelpanna kokas champinjonerna i 10 minuter och i en långsam spis i 20 minuter utan att tillsätta vatten i "Stew" -läget.

För att laga champinjoner kan du använda svartpeppar och lagerblad.
Om svampen är för stor, rekommenderas att skära dem i två eller fyra delar eller skära dem i skivor.
Champinjonerna måste tillagas på låg värme.
Om svamp är förberedd för någon sallad, bör vattnet rinna av från champinjonerna efter tillagning, annars blir smaken vattnig.
För att förhindra att champinjonerna mörknar måste du lägga till lite i vattnet. citronsyra.

Champinjon recept

Här finns flera alternativ för kulinariska recept med "deltagande" av denna svamp.

Cocktailsallad med champinjoner.

Denna sallad skiljer sig från andra i sin ursprungliga presentation.
För att förbereda behöver du:

Champinjoner - 150 gr.
Lök - 50 gr.
Saften av en citron
Torrt vitt vin - 100 gr.
Huvudsallat - 75 gr.
Persilja - 40 gr.
Paprika 1 st.
Sås 50 gr.

För att förbereda såsen, blanda gräddfil och majonnäs i lika delar.
Koka sedan champinjonerna enligt algoritmen som beskrivs ovan i receptet. Lägg dem på servetter för att torka svampen.

Vid denna tid, skär löken i små tärningar och marinera i vin och citronsaft i 15 minuter.

Tvätta huvudsallaten, torka den, skär den i strimlor och lägg den på botten av glaset som första lager.

Skär champinjonerna i små bitar, blanda med lök och lägg i ett glas i ett andra lager.

Häll över gräddfil och majonnässås. Garnera med persilja och paprikaskivor.

Denna salladspresentation kommer utan tvekan att överraska dina gäster.

För detta behöver vi:

Kycklingbuljong - 1,5 l.
Färska champinjoner(liten) – 300 gr.
Potatis -2-3 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Gröna (färska) - 1 gäng.
Kex (krutonger) - efter smak.
Mjuk ost - 300 gr.

Låt oss börja förbereda soppan.

Koka först kycklingbuljong. Den måste kylas och silas genom en sil för att få bort fett och kryddor.
Skala potatisen. Skär i lika stora tärningar och skölj noga för att ta bort de flesta av stärkelse.
Tvätta morötterna noggrant och skär bort skalet. Skär i skivor (lager) och sedan i strimlor.
Löken måste skalas, men inte skäras. Hon måste förbli intakt.
Tvätta champinjonerna under kallt vatten, dra av locket och skär av den nedre delen av stjälken. Torka svampen med papper eller vanlig handduk. Skär i skivor.
Du måste hälla buljongen i pannan. Tillsätt hackad svamp och en hel lök. Koka på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt sedan morötter och potatis och koka på låg värme tills de är mjuka. Grönsakerna ska bli mjuka.
Skär osten i små bitar. Det är bättre att riva den smälta.
Ta bort löken från pannan och börja tillsätta osten lite i taget. När du tillsätter mer ost, rör om soppan och låt osten lösas upp lite.
Koka i ytterligare 2-3 minuter och ta bort från spisen.
Om du gillar gräddsoppor, vispa sedan allt innehåll med en mixer. Annars kan du lämna soppan i sin ursprungliga form. Man kan inte heller lägga till ost i den kokande soppan utan vispa först soppan med en mixer. Lägg till ostskivor när du serverar denna rätt.

Servera ostsoppa i små djupa tallrikar, beströdda med färska hackade örter och krutonger.

Bönor är inte svampar: om de inte sås kommer de inte att gro. Det finns mycket svamp i skogen, men inte alla kan samla dem. Men de älskande svamprätter det finns många bland oss. Vad är lösningen? Gå till närmaste stormarknad och köp färska champinjoner. Vet du hur länge du ska koka champinjonerna tills de är färdiga? Förvarnad är förbeväpnad. Låt oss börja vår matlagningslektion.

Champignon är en delikatess

Ja, våra förfäder som levde på 1600-talet ansåg att champinjoner var en delikatess. På den tiden hade dessa svampar precis börjat odlas inomhus, ofta i källare. Närvaron av en sådan maträtt på bordet var ett tecken ekonomiskt välbefinnandeägare.

soppor;
snacks;
patéer;
sallader;
bakade rätter;
såser.

Och det spelar ingen roll vilken maträtt du väljer, för varje hemmafru är helt enkelt skyldig att veta hur man lagar champinjoner korrekt och i hur många minuter tills de är mjuka.

Aptitretare och sallader är obligatoriska rätter på hemmenyn

Oftast förbereder vi olika sallader från champinjoner. Naturligtvis är det lättare att köpa en burk inlagd svamp och lägga till dem i salladen. Men riktiga gourmeter har redan uppskattat den underbara smaken och aromen av färska champinjoner, så de föredrar att lägga till dem i kalla aptitretare i kokt form.

Hur länge ska man koka champinjonerna innan de är redo för salladen? 5-7 minuter är den optimala tillagningstiden för sådana svampar. En liten hemlighet: smaken av någon sallad kommer att betonas av champinjoner tillagade i en marinad. För att göra detta, tillsätt lite salt, svartpepparkorn och lagerblad till vattnet.

Tips: det är bättre att lägga champinjonerna i kokande vatten. Vi behöver inte en mängd överflödig fukt och vätska, så innan vidare användning, överför de kokta svamparna till ett durkslag och låt stå i 10-15 minuter.

Läs också:

Men vad händer om produkten var fryst i förväg? Hur länge behöver du koka champinjonerna tills de är färdiga? Kulinariska experter rekommenderar att först tina svampen och sedan koka dem i kokande vätska i tio minuter. Men det finns ett annat alternativ: frysta svampar hälls med kallt vatten och sätts i brand. Så snart vätskan kokar måste du dra ut svampen, de är redan kokta.

Förbereder en smakrik förstarätt

Svampsoppa, med ost och örter! Jag började till och med dregla. För att göra den första rätten aromatisk, rik och välsmakande måste du veta exakt hur länge du ska koka champinjonerna tills de är redo för soppa. Kom ihåg: exakt fem minuter.

Lägg skalad och vid behov hackad svamp i kokande vatten. Koka dem i fem minuter och ta bort dem med en hålslev. Tillsätt kokt svamp till den redan förberedda soppan.

För att göra buljongen gjord av champinjoner klar måste du tillsätta lite citronsyra eller färskpressad citronsaft i vattnet medan du kokar svampen. Du kan också koka svamp på okonventionella sätt, till exempel i en slowcooker. Det optimala läget är "Quenching". Svamparna tar 20 minuter att koka och behöver inte tillsätta vatten.
Ångande svamp tillagas ännu snabbare. Bara tio minuter – och de väldoftande, saftiga champinjonerna kan redan serveras. Du kan också laga svamp i en mikrovågsugn. För att göra detta måste du använda speciella rätter. Vid maximal effekt kokas svamp i bokstavligen 2-3 minuter.

Överraska hushållsmedlemmar med kulinariska läckerheter

Du vet redan hur länge du ska koka champinjonerna tills de är färdiga. Allt som återstår är att tillämpa den inhämtade kunskapen i praktiken. Vad kan du laga som blir snabbt och otroligt gott? Kanske bovetesoppa? Det låter vanligt, men om du lägger till champinjoner, så förvandlas den här rätten automatiskt till en gourmeträtt.

Du kan koka svampen i 5 minuter varmvatten, och sedan lägga dem i ett durkslag och återställa dem till deras ursprungliga soppa penates först i slutet av tillagningen. Eller så kan du steka svampen i en stekpanna. I vilket fall som helst kommer smaken att överraska dig positivt.

Tips: se till att skära bort botten av svampstjälken. All smuts samlas i denna del, så vi kan lätt bli av med den.

Förening:

0,2 kg bovete;
5-6 potatisar;
0,4 kg färska champinjoner;
1 morot;
1 lök;
ett gäng grönska;
salt, örter och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Sortera noggrant bort bovetet och skölj sedan av det.

Skala potatisen, tvätta den och skär den i tärningar.

Lägg bovete och potatis i en kastrull. Fyll på med 2-3 liter renat vatten.

Sätt pannan på elden och låt buljongen koka upp.
Sänk värmen och fortsätt koka soppan.
I detta skede kan du lägga till salt och kryddor efter smak.

Häll raffinerad blandning i stekpannan vegetabilisk olja och lägg ut grönsakerna.
Fräs morots-lökblandningen och under tiden tvätta, skala och hacka champinjonerna.
Tillsätt svamp till de stekta grönsakerna och fortsätt att sjuda dem på svag värme tills de är helt genomstekta.

Lägg stekta grönsaker och svamp i soppan.
Innan servering, glöm inte att garnera soppan med färska örter.

Du kan göra läckra snacks och sallader av kokta champinjoner. För marinering förkokas även svampar. För att göra detta måste du göra den enklaste marinaden av vatten, kryddpeppar och lagerblad.

Du kan förbereda många läckra rätter från champinjoner. De steks, bakas, läggs till sallader och olika pålägg. Soppor tillagas med dem, deras mössor är fyllda och kaviar tillagas från benen. För vissa rätter måste svamp kokas först. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar champinjoner.

Innan du lagar mat, se till att rengöra champinjonerna från eventuell smuts, eftersom jordpartiklar kan hittas både på locket och längst ner på stjälken. Om benet är mycket smutsigt, skär av ett par millimeter. Skölj sedan champinjonerna under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Skär stora svampar i skivor, lämna små hela. Champinjoner på rea är mycket små och har en vit mössa. Dessa är unga svampar och det finns ingen anledning att ta bort den övre filmen från deras lock. Men om locket är brunt, är det lämpligt att rengöra det - dessa är redan övervuxna champinjoner och deras toppfilm är hård. Sådana mörka champinjoner används bäst till svampkaviar

, stora kapsyler kan fyllas och bakas i ugnen. De är inte lämpliga för sallader och soppor, eftersom de inte kommer att se särskilt aptitretande ut i rätter.

Placera bara champinjonerna i kokande vatten och för att förhindra att svampen mörknar, tillsätt en nypa citronsyra till den. Efter att svampen kokat kokar du dem i fem minuter. Lägg efter detta svampen i en sil och låt dem svalna helt. Svampfyllningar, kaviar och patéer kan göras av champinjoner tillagade på detta sätt. De kan läggas till soppa eller mager borsjtj. Du kan laga stekt potatis med kokta champinjoner eller göra spaghettisås av dem.
För sallader tillagas champinjoner på olika sätt:
häll en liter vatten i pannan;
tillsätt 2 matskedar salt och en nypa citron; tillsätt 5-6 ärtor kryddpeppar och ett lagerblad; sätta ett litet gäng
örter
(persilja, dill, selleri);
koka upp vatten;
lägg 1 kg champinjoner i en kastrull och vänta tills de kokar;

koka svampen i 7-10 minuter;

Häll av i ett durkslag och låt svalna helt.

I det här fallet kommer champinjonerna att ta längre tid att tillaga eftersom de inte längre kommer att tillagas.
Om du vill förbereda marinerade champinjoner för att servera dem som förrätt måste du också koka dem. Men i det här fallet innebär tekniken också att tillsätta vinäger till vattnet:
häll 500 ml vatten i pannan;
tillsätt 2 matskedar salt och 1 matsked socker;
koka upp marinaden och lägg 1 kg små champinjonkapsyler i den;
koka upp svampen och koka i 5 minuter;
häll i 70 ml vinäger och koka i ytterligare 10 minuter;
Lägg de varma champinjonerna i burkar och låt dem svalna naturligt.

Dessa champinjoner kan ätas nästa dag. Förvara dem i kylen.

Champinjoner kan kokas i en dubbelpanna, då kommer de att behålla nästan alla vitaminer och mikroelement. Recept:

Lägg de tvättade och torkade champinjonerna på ånghyllan med benen uppåt.
Salta lite till varje svamp.
Ånga i 5-10 minuter.

Champinjoner från en ångbåt kan serveras som ett utsökt tillbehör till kött eller som en varmrätt på egen hand. I det senare fallet, strö dem med dina favoritkryddor eller färska örter.

Du kan också koka champinjoner i en slowcooker. För att göra detta, använd programmet "Släckning" och ställ in tiden på 20 minuter. Koka champinjoner enligt vilket recept som helst och förbered läckra rätter från dem. smaklig måltid!

Champinjoner är de vanligaste svamparna du kan hitta året runt i moderna stormarknader och livsmedelsbutiker, eftersom de odlas på speciella gårdar under hela året, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur länge och hur man lagar champinjoner (färska och frysta) för matlagning läckra sallader och soppor gjorda av dem.

Hur länge ska man koka champinjonerna tills de är färdiga?

Tillagningstid för champinjoner, till skillnad från många skogssvampar, är ganska liten och i genomsnitt 5-10 minuter, men beroende på syftet med att tillaga dem och den valda tillagningsmetoden kan det skilja sig åt. Låt oss ta en närmare titt på hur länge du behöver laga champinjoner:

Hur länge ska man laga färska champinjoner? Färska champinjoner kokas i 5-6 minuter (om de skärs i flera delar, eller 10-15 minuter om de är hela och stora i storlek) efter att ha kokat vatten i en kastrull.
Hur länge ska man koka frysta champinjoner? Frysta champinjoner måste tillagas i 7-10 minuter, och de måste tinas i förväg, sköljas i rinnande kallt vatten och läggas i en kastrull efter att vattnet har kokat.
Hur länge lagar man champinjoner till soppa? När du förbereder svampsoppa kokas champinjonerna i genomsnitt 5-6 minuter efter att vattnet kokar i pannan.
Hur länge lagar man champinjoner i en långsam spis? I en multicooker måste champinjoner tillagas i genomsnitt 20 minuter i "Stew" -läget, utan att tillsätta vatten till multicooker (de kokas i sin egen juice).
Hur länge ska man koka champinjoner i en tryckkokare? Du kan koka svamp i en tryckkokare på 5 minuter.

Obs: ovanstående koktid för champinjoner är relevant för köpt svamp(odlas på gårdar), om du plockade svamp i skogen, kan deras tillagningstid ökas med 1,5-2 gånger.

Efter att ha lärt oss hur länge man lagar champinjonsvampar, kommer vi vidare att överväga processen för deras beredning för att veta hur man lagar dem ordentligt för sallad, soppa eller andra rätter.

Hur lagar man färska och frysta champinjoner i en kastrull?

Ingredienser: färska champinjoner, vatten, salt, lagerblad, svartpepparkorn, kryddpepparärter.
Total tillagningstid: 10 minuter förberedelsetid: 5 minuter, tillagningstid: 5 minuter.
Kaloriinnehåll: 27 kalorier (per 100 gram produkt).
Kök: Europeiskt. Typ av rätt: tillbehör. Antal portioner: 2.

Att laga champinjoner är enkelt och snabb lektion, det är därför många hemmafruar älskar att köpa dem. Du kan ofta hitta färska champinjoner på rea, men du kan också köpa eller förbereda frysta svampar för framtida bruk, men eftersom processen för att förbereda dem inte är mycket annorlunda, kommer vi att överväga att laga dessa typer av champinjoner tillsammans. Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man kokar champinjoner i en panna:

Hur man kokar champinjoner till sallad?

Vi överför champinjonerna till ett durkslag och sköljer dem noggrant under kallt vatten, varefter vi sorterar svamparna för hand och skär av områdena på stjälkarna där den återstående jorden finns kvar. Om svampen var fryst, tina upp dem i förväg och skölj dem i kallt vatten.
Häll tillräckligt med vatten i pannan så att all svamp täcks med vatten efter tillsats och ställ på hög värme. Tillsätt salt (0,5-1 tsk), lagerblad, pepparkorn (svart och kryddpeppar) och citronsyra (1 gram per 0,5 kg champinjoner) i vattnet så att svampen inte mörknar under tillagningen.
När vattnet kokar i pannan, för över de beredda champinjonerna i den och efter att ha kokat vattnet igen, koka dem i 5-6 minuter tills de är mjuka (om champinjonerna var frysta, koka dem i 7-10 minuter), samtidigt som du minskar värmen så att vattnet inte kokar för mycket.
När svampen är klar, häll av vattnet ur pannan genom ett durkslag och låt svampen stå kvar i den så att vattnet rinner av helt och de svalnar innan du använder dem för att förbereda salladen.

Notera: när du lagar svamp till sallad, så snart champinjonerna är kokta, är det bättre att lägga dem i ett durkslag och vänta tills vattnet har rinnit av helt och de torkar ut lite, så att svampen inte är vattnig och ha en rikare smak.

Hur lagar man champinjoner till svampsoppa?

Frysta champinjoner måste först tinas och sköljas i kallt vatten med hjälp av ett durkslag. Vi tvättar färska champinjoner noggrant i kallt vatten, skär av den återstående jorden på stjälkarna med en kniv (om någon) och skär dem i bitar (4-6 bitar).
Häll vatten i pannan och låt koka upp, tillsätt sedan salt (0,5-1 tsk) och tillsätt svamp.
Efter att vattnet kokat upp igen i pannan, sänk värmen (vattnet ska inte koka för mycket) och koka champinjonerna i 5-6 minuter.
I slutet av tillagningen, dränera vattnet från pannan genom ett durkslag, varefter champinjonerna som kokas på detta sätt kan användas för att förbereda svampsoppa.

Obs: för soppa kan champinjoner tillagas i förväg (med reserv), en del av svampen kan användas omedelbart för att tillaga svampsoppa, och resten kan kylas, delas i portioner och packas i plastpåsar och ställ i frysen.

Svar på populära frågor som hjälper dig att laga champinjoner läckert hemma

Hur förbereder man champinjoner för matlagning? Att förbereda champinjoner för matlagning är ganska enkelt: tvätta svampen i kallt vatten och skär av de mörka områdena och återstående jord på svampstjälkarna med en kniv.
Vad kan du göra för att förhindra att champinjonerna mörknar under tillagningen? För att förhindra att champinjonerna mörknar under tillagningen och förblir ljusa, tillsätt citronsyra till vattnet under tillagningen med en hastighet av 1 gram citronsyra per 0,5 kg svamp.
Är det möjligt att steka champinjoner utan att koka? Före stekning är det inte nödvändigt att koka champinjonerna, men många rekommenderar denna procedur, eftersom de stekta champinjonerna efter det blir mer välsmakande.
Behöver jag salta champinjoner när jag lagar mat? Efter att vattnet kokar i pannan, innan du lägger till svampen, tillsätt 0,5-1 tsk salt (eller efter smak).

Som avslutning till artikeln kan det noteras att när du vet hur länge och hur du lagar råa och frysta champinjoner tills de är helt kokta, kan du snabbt förbereda dessa svampar för en sallad eller för att laga en läcker svampsoppa. Dina recensioner och användbara tips hur man lagar champinjoner, lämna det i kommentarerna till artikeln och dela det i sociala nätverk, om det var användbart för dig.

Champinjonrätter - allmänna principer

Champinjoner- svamp som har en aptitretande subtil doft. Deras sfäriska hattar är bekanta för alla. De odlas i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin eftersom de är en värdefull livsmedelsprodukt. Rätter gjorda av champinjoner tillagas vanligtvis snabbt och har en behaglig, specifik fiskig doft. Den perfekta kombinationen svamp med många andra ingredienser har burit frukt, och antalet recept tack vare denna kvalitet växer stadigt.

Champinjoner, enligt de flesta finsmakare, är en delikatessrätt rik på essentiella aminosyror och biologiskt aktiva ämnen som hjälper till att bekämpa migränanfall och har en gynnsam effekt på hjärt- och kärlsystemet. nervsystemet. Kaloriinnehållet i svamp varierar från 25 till 30 kcal per 100 gram, men tack vare fibrer och proteiner lämnar de en känsla av fyllighet under lång tid, så de anses med rätta vara en av de mest värdefulla kostprodukterna.

Recepten på rätter gjorda av dessa svampar som finns idag är mycket olika och involverar ofta användning av konserverade champinjoner. Marinerad svamp är idealisk för pizza, sallader, semlor och även som mellanmål.

Recept på förrätter inkluderar en mängd olika soppor, purésoppor, gräddsoppor etc. Andra rätter med tillägg av champinjoner är också mycket populära. Dessa svampar är också stekta, bakade med potatis, kyckling eller kött. Rätterna som erhålls från att kombinera champinjoner med gräddfil, ost och grädde är mycket välsmakande. De passar även bra för att göra varma såser, som fyllning till fyllning och pajer.

Recept 1: Champinjonsoppa

Denna soppa kan varieras med vilken som helst lågprotein spannmål eller pasta - detta kommer att göra vår soppa tjock och mättande och kommer inte att påverka dess arom och smak. För bekvämlighet och snabbhet kan du slänga in en vermicelli-webb. Den lagar sig tillräckligt snabbt och är mycket tillfredsställande.

Ingredienser: 500 gr. champinjoner, potatis, morötter, lök, vermicelli (2 nävar), valfritt grönt, salt.

Matlagningsmetod:

Tvätta svampen noggrant, skär dem, häll vatten i en kastrull och tillsätt salt. Koka den. Medan buljongen kokar, skal du en lök, en morot och 3-4 potatisar. Morötterna ska rivas, löken ska hackas och potatisen ska skäras i strimlor. Lägg de kokta champinjonerna i ett durkslag. Fräs löken lite, släng sedan ner morötterna i pannan och stek grönsakerna tills de är mjuka.

Medan grönsakerna rostas, tillsätt den hackade potatisen i buljongen och låt soppan koka upp. Sänk sedan ner stekningen och svampen. När soppan kokar, låt den sjuda i 3 minuter och tillsätt nudlar och finhackade örter. Efter det, stäng av soppan och låt den brygga i ytterligare 5 minuter. Den ska serveras med gräddfil.

Recept 2: Champinjon gräddsoppa

Vi erbjuder traditionellt recept champinjonpurésoppa. Läcker, ovanlig, mättande och mycket aromatisk soppa med grädde!

Ingredienser: 600 gr. champinjoner, 800 ml mjölk, 2 msk. l premiummjöl, glas vatten, lök, morötter, smör. Till lektionen: 2 äggulor, ett glas grädde.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta svampen såklart och ställ åt sidan lite från den totala massan till garnering. Passera resten genom en köttkvarn (du kan hacka det fint eller fint), lägg dem i en kastrull, tillsätt en sked rast. smör, morötter skurna i stora ringar och en hel lök. Täck allt med ett lock och låt sjuda i 40 minuter.

2. När tiden har gått, häll ett glas vatten över grönsakerna och svampen och koka upp. Koka svampen som ställs åt sidan för garnering.

3. Stek mjölet lätt med vegetabilisk olja och späd det med 4 glas mjölk och 1 glas vatten. Koka separat och häll sedan i den stuvade svampen, ta bort morötterna och löken, koka i 15 minuter, tillsätt salt.

Innan servering, krydda den resulterande purésoppan med leison (en blandning av grädde och äggula) och kokta champinjoner, lämnade för garnering. Glöm inte att servera krutonger till soppan.

Recept 3: Grädde av champinjonsoppa

Om allt görs korrekt kommer gräddsoppan som tillagas enligt detta recept att bli väldigt mör, med en behaglig sammetslen struktur.

Ingredienser: 400 gr. svamp, vegetabilisk olja 1 msk. sked, 50-70 gr. smör, purjolök 40 g, stjälkselleri 40 g, ett halvt lökhuvud, kycklingbuljong - 130-150 ml, 30 g. mjöl, 800 ml mjölk, 60 ml tjock grädde, lite citronsaft, en nypa basilika, salt, peppar.

Matlagningsmetod:

1. Finhacka lök, purjolök och selleri. Separera svamphattarna från stjälkarna, hacka stjälkarna och blanda med grönsakerna i en skål.

2. Skär kapsylerna och tillsätt 2 nävar till de hackade benen och grönsakerna. Värm grönsaken och smör och stek blandningen utan lock i 2 minuter. Täck sedan med lock och låt sjuda på svag värme i ytterligare 5-7 minuter, rör om då och då.

3. Tillsätt sedan mjöl och stek i ytterligare 3 minuter. Häll sedan långsamt, under konstant omrörning, varm mjölk och kycklingbuljong i blandningen. Tillsätt en nypa torkad basilika, salt och peppar. Koka tills det tjocknat, rör hela tiden.

4. Vispa såsen med en mixer tills den är slät. Sätt på värmen tills det kokar, ta sedan av värmen och tillsätt citronsaft och grädde. Krämig champinjonsoppa är klar! Det är lämpligt att servera den med brödkrutonger.

Recept 4: Sallad med champinjoner

Det finns ett stort antal recept på champignonsallader. Detta beror på det faktum att svamp går bra med nästan alla ingredienser. Vi kommer att överväga en sallad med champinjoner och ost - det mest tillgängliga och billiga alternativet, men extremt välsmakande och tillfredsställande.

Ingredienser: 400 gr. svamp, 2 lökar, 70 g hårdost, valnötter 100 g. (skalad), 2 inlagda gurkor, majonnäs.

Matlagningsmetod:

Koka svampen i saltat vatten och finhacka dem i skivor. Skär löken i halva ringar, stek, blanda med champinjoner. Riv osten och skär gurkorna i strimlor. Blanda allt, tillsätt hackade nötter, krydda salladen med majonnäs och salt om det behövs. Champinjonsalladen är klar!

Recept 5: Fyllda Champinjoner

Vi erbjuder dig ett enkelt recept på fyllda champinjoner med ost. För variation kan du lägga till nötter, skinka eller grönsaker till fyllningen. Var inte rädd för att experimentera med ingredienser! Champinjoner och ost kan knappast förstöras, bara förbättras.

Ingredienser: 300 gr. stora champinjoner, mald peppar, 1 lök, 100 gr. hård ost, gräddfil 2 msk. skedar, gröna efter önskemål.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta och torka svampen, ta försiktigt bort stjälkarna, dra av de stora locken lite från insidan av fruktköttet så att de ser ut som koppar till fyllningen. Salta och peppra sedan dessa formlock och lägg dem i en ugnsform.

2. Hacka även benen och resterna av mössorna. Fräs den hackade löken för att rinna av. olja Tillsätt hackad svamp i löken och fräs ytterligare 10 minuter.

5. Riv hälften av osten (50 g), avsluta stekningen, tillsätt gräddfil. Blanda allt. Fyllningen är klar!

6. Lägg den i svamplocken och strö resten av riven ost ovanpå. Placera svampen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i femton minuter. Garnera den färdiga rätten med finhackade örter.

Recept 6: Kyckling med champinjoner

Väldigt enkelt och läcker maträtt! Stekt stuvad kyckling med champinjoner är det bästa alternativet att förbereda lunch eller middag på snabb hand"och överraska ditt hushåll.

Ingredienser: dubbelt kycklingbröst- 1,5 st, 300 gr. champinjoner, 2 knippen purjolök, kycklingbuljong 250 ml, salt, kryddor.

Matlagningsmetod:

Skär brösten i stora tärningar och stek filéerna tills de fått en aptitretande skorpa. Skär svampen i skivor och stek i en annan skål. Hacka purjolöken i ringar och tillsätt dem i svampen. När löken och svampen är klar, häll dem med buljong och låt puttra lite (3 minuter). Lägg sedan till kycklingbitarna i grönsakerna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att strö över kryddor och eventuellt salt. Maträtten är klar!

Recept 7: Friterade champinjoner

Friterade champinjoner med grönsaker är en rejäl, enkel, aromatisk och mycket smakrik måltid. Kontrasten mellan gröna och morötter kommer att lägga till en nyans av färg och liva upp denna maträtt. Fantastisk snabb lunch!

Ingredienser: 300 gr. svamp, 2 lökar, 4 vitlöksklyftor, 1 morot, valfria örter, olja till stekning.

Matlagningsmetod:

1. Skär löken i halvringar, vitlök och champinjoner i tunna skivor, morötter i strimlor, hacka det gröna.

2. Fräs lök och vitlök tills en stark doft dyker upp, salta lätt, tillsätt morötter och stek grönsakerna tills morötterna mjuknat.

3. Häll svampen i steken och stek dem i ytterligare 5 minuter, inte mer. Smaka av och tillsätt salt om det behövs. Friterade champinjoner är klara! Strö dem med örter innan servering.

Recept 8: Champinjoner i ugnen

Ett mycket mångsidigt och billigt recept. Passar som mellanmål och tillbehör. Gott både kallt och varmt.

Ingredienser: kg svamp, 200 gr. majonnäs, tomatpuré 50 gr., paprika (pulver), peppar, salt, olivolja 2 matskedar.

Matlagningsmetod:

Gör majonnässås och tomatpuré, salta det, peppra, tillsätt paprika och olivolja. Blanda noggrant tvättade och torkade champinjoner med såsen, lägg dem i en smord form. Placera svampen i en förvärmd ugn till 180-200 grader och grädda i tio minuter.

Recept 9: Champinjoner med gräddfil

Detta recept är stekta champinjoner med gräddfil. Ett ganska snabbt och enkelt sätt att tillaga svamp, men rätten blir utmärkt. Mör svamp stuvad i gräddfil och lök passar perfekt till alla tillbehör. Tillagningstiden är bara 20 minuter.

Ingredienser: 500 gr. champinjoner, 1 lök, 200 ml gräddfil, mald peppar och salt.

Matlagningsmetod:

Skär svampen i skivor och löken i halva ringar. Lägg svampen i het olja, stek dem lätt, tillsätt lök. Stek allt tills vätskan har avdunstat och champinjonerna börjar bli gyllenbruna. Vid denna tidpunkt, tillsätt gräddfil, salt och peppar. När gräddfilen kokar, stäng den framtida skålen med ett lock och låt puttra på låg värme tills fukten avdunstar. Ta sedan bort svampen från spisen och svalna något. Rätten är klar att serveras!

Recept 10: Champignonspett

Vi förknippar alltid ordet "kebab" med varm och saftigt kött med kryddig syrlighet. Även om det faktiskt finns väldigt många ingredienser från vilka du kan förbereda en ovanlig, saftig och välsmakande kebab. Och en av dessa komponenter är champinjoner.

Ingredienser: 600 gr. champinjoner, 150 gr. rökt bacon, 5-6 tomater, 3 stora lökar, majonnäs, kryddor för svamp.

Matlagningsmetod:

1. Blanda kryddor med majonnäs, lägg tvättade och torkade svampar med majonnäs i en kastrull, skaka väl. Låt marinera i 2-3 timmar.

2. Skiva bacon, tomater och lök tunt i ringar. Nu måste du trä upp kebaben på spett, omväxlande svamp, grönsaker och ister. Det är nödvändigt att steka champinjonkebaben över kol i 5, max 10 minuter.

Recept 11: Champignon Julienne

Underbar varmt mellanmål i klassiskt format - champignon julienne. Lyckad kombination ost och svamp bakade i sås gör rätten välsmakande och mör.

Ingredienser: ett kilo svamp, ett halvt glas gräddfil, ett glas mjölk, 250-300 gr. lök, ost 50 gr., avrunnen. olja 2 msk. l., samma mängd mjöl, peppar och salt.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta svampen, skär i strimlor och koka tills den är halvkokt. Dränera dem sedan i ett durkslag och låt dem torka lite. Stek sedan igen med hackad lök.

2. Förbered gräddfilssås: smält smöret och rör ner mjölet gradvis tills en homogen konsistens erhålls, häll sedan långsamt i mjölken och gräddfilen under konstant omrörning. Värm såsen något, men låt den inte koka upp.

3. Häll den resulterande såsen över svampen och värm upp rätten på låg sjud i cirka fem minuter.

4. Smörj portionsformar (cocotte makers) rikligt med smör (eller smör) och fyll dem med den förberedda blandningen. Strö riven hård ost ovanpå, häll i smör och grädda i ugnen tills osten smält. Champignon julienne är klar. smaklig måltid!

Recept 12: Bakade champinjoner med lax

Mör, kryddig, aromatisk, kungsfisk med en lika läcker produkt - champinjoner. Underbar kombination! Prova det!

Ingredienser: 3 laxbiffar, 300 gr. champinjoner, balsamvinäger 2 matskedar, gäng dill, 2 l. citronsaft, skal från en halv citron, muskotnöt, olivolja, salt och vitpeppar.

Matlagningsmetod:

1. Skölj biffarna, tillsätt salt, täck med vinäger (1 sked). Strö fisken med dill.

2. Strö över zest, lämna lite zest. Ringla över biffarna citronsaft(1 sked).

3. Tvätta champinjonerna, skär dem och häll över resterande balsamvinäger. Strö över nötter, tillsätt salt efter smak, peppar, strö över resterande dill, skal, citronsaft och olivolja.

4. Låt champinjonerna och fisken marinera separat i en timme.

Champignonrätter - användbara tips

Champinjoner är definitivt en underbar maträtt! Men det är värt att tänka på att de innehåller ett svårsmält element, vilket skapar en viss belastning på matsmältningskanalen. Därför bör du inte missbruka dessa svampar, som alla andra.

Smaken på champinjoner kan förstärkas genom att tillsätta ingredienser som timjan, svartpeppar, vitlök, lök, grädde och gräddfil till svampen. De orkar inte stor mängd vinäger.

Rätter gjorda på champinjoner är bättre smältbara om de hackas fint och kokas lite i saltat vatten. Under tillagningsprocessen omvandlas de "tunga" proteinerna som finns i dem snabbt till en lättsmält form.

Recept med svamp

Svampsoppa
Gryta med svamp
Julienne med svamp
Sallader med svamp
Potatis med svamp
Svamppastej
Inlagd svamp
Recept med champinjoner
Soppor med svamp
Svamp med ost
Fyllda svampar
Stekt svamp
Pasta med svamp
Potatis med kött och svamp
Svamp i krukor
Stuvade svampar
Pizza med svamp
Krämig sås med svamp
Svamp bakade i ugnen
Svamp med gräddfil
Kött med svamp
Svampglänta sallader
Lagersallad med svamp
Sallad med stekt svamp
Salladsrecept med svamp och ost
Svampsås
Tarteletter med svamp
Torkad svampsoppa
Svampbuljong
Svampbuljongsoppa
Svampsallad - recept med foto
Svampsoppa - recept med foto
Dumplings med svamp
Lasagne med svamp

Ännu mer intressanta recept du hittar den på startsida Matlagningsavdelning