Som inte vill skämma bort sig med läckra rätter, helst inte helt vanliga och näringsrika. Du kan diversifiera dina rätter, bevara eller förbättra produkternas naturliga och smakliga egenskaper med gräddsås. Det kan vara intetsägande, kryddig, sur eller söt sås, fet eller lätt.
Gräddsås passar både varmt och kallt kött, fisk- och grönsaksrätter. Det går bra med kalvkött, kokt tunga och fjäderfä. Till exempel serveras kyckling med vit hollandaisesås, och smör-ägg- eller rusksås är gott med sparris och blomkål. Den kalla såsen ger det varma köttet en kryddig smak. Många grönsaker tillagas också med gräddsåser.
Vad du än säger beror smak och näringsvärde på en maträtt huvudsakligen på såsen. Ibland kan kött och kulinariska produkter helt enkelt vattnas med köttjuice eller smör, olika majonnäs säljs i butiker, men ingenting slår en riktig sås gjord på gräddfil eller dess blandning med mjölk, smör och vegetabilisk olja och olika tillsatser.
Huvuddelen av gräddfilssåser tillagas av naturlig gräddfil med vit sauté eller vit sås. Det är värt att lägga till ytterligare ingredienser till denna bas - och du får fantastiska såser. Friterat mjöl ingår i den heta såsen, vilket ger en lämplig konsistens. Gräddsås kan göras utan mjöl. För att lägga till nyanser tillsätts tomatpuré, lök, svamp, torrt vitt vin etc. Bland de kryddor som används är först och främst vitlök, svartpeppar, berberis, torr basilika och färska örter.
Att göra gräddsås är inte svårt. Men när du förbereder det måste du komma ihåg några grundläggande regler som gäller för alla vita såser.
● Att välja gräddfil - grunden för våra dagens såser - välja en naturlig produkt, eftersom ingen kan med säkerhet säga hur den pseudosyra kommer att bete sig under tillagningen. Som flytande bas kan du använda en blandning av gräddfil och kött (fisk) eller grönsaksbuljong i ett förhållande 50/50.
● För såser baserade på gräddfil används en vit mjölsås. Detta innebär att mjölet måste kalcineras i en torr stekpanna under omrörning tills lukten av råmjöl försvinner, men utan att låta det mörkna.
● Ju högre temperaturen på ingredienserna i gräddsåsen är, desto mindre tid tar det att förbereda den.
● Gräddsås kan frysas. För att tina det måste du slå det med en mixer (mixer) i flera minuter. Om du vill att såsen ska bli varm, värm upp den i en panna eller mikrovågsugn efter visning.
● Vid tillagning av gräddfilssåser måste de hårda fetterna förvärmas innan de blandas med andra ingredienser.
● En av de främsta fördelarna med gräddfilssåser är möjligheten att blanda och ersätta ingredienser i ett recept och experimentera på alla möjliga sätt. Till exempel, om du ersätter tomat med senap i ett recept, kommer det inte att förstöra smaken alls. Gräddfil-senapssås kommer att dekorera en fiskrätt perfekt. Gräddfil-majonnässås passar bra till potatis och andra grönsaker.
● Vita såser kan förvaras i kylskåp i 1 vecka.
● Jämförelsetabell över vikter och mått hjälper dig att beräkna vikten av en viss produkt
Gräddsåser är en hel värld av smaker, aromer och otroliga kombinationer. Det finns många recept för att göra gräddsås, men det är gräddsåser som har en delikat smak och ger krydda till rätterna. Nedan finns en mängd olika alternativ för de vanligaste gräddsåsarna. Låt matlagning bli din favorit tidsfördriv och en underbar hobby!
Recept 1. Klassisk gräddsås (grundläggande)
Gräddsås är gjord på gräddfil, majonnäs, senap, tomater, pepparrot, blomkål, ost, champignon, lök, vitlök och ett stort antal andra tillsatser. Alla dessa alternativ är dock bara tillägg till den klassiska versionen av såsen, som först bör bemästras. När du har lärt dig att göra en klassisk (grundläggande) gräddfilssås kan du experimentera med tillsatser och krydda såsen med ingredienser efter din egen personliga smak.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 200 g;
✵ vetemjöl - 1 msk. sked;
✵ smör - 20 g;
✵ kryddor - efter smak;
✵ salt efter smak.
Förberedelse
Alternativ 1... Blanda alla ingredienser och koka i 5 minuter på medelvärme under konstant omrörning.
Alternativ 2... Fräs mjöl i smör, späd med gräddfil, salt och koka i 5 minuter.
Alternativ 3... Koka upp gräddfil och tillsätt den gradvis under omrörning i den kokta vita sautern (mjöl, lätt stekt i smör). Tillsätt sedan salt, kryddor, sila och koka upp.
Du kan använda den klassiska gräddsåsen i kombination med kött-, fisk- och grönsaksrätter.
Njut av att laga mat!
Recept 2. Gräddsås med pepparrot
Själva den klassiska gräddsåsen är klar att äta. Men låt oss försöka ge honom en "glädje", i det här fallet blir det ett helvete. Denna sås är perfekt för kötträtter.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 200 g;
✵ pepparrot (rot) - 1 st .;
✵ vinäger - 30 g;
✵ premium vetemjöl - 1 msk. sked;
✵ lagerblad - 1 st.
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Riv pepparrotsroten på ett fint rivjärn och stek lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt ättika, salt, lagerblad, peppar (kryddor) och håll i eld några minuter.
Förbered i en separat skål klassisk gräddsås ( se recept 1). Tillsätt den resulterande massan, blanda väl och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Njut av att laga mat!
Recept 3. Gräddsås med pepparrot och dill
På hösten, när någon är sjuk ibland då och då och vädret inte bidrar till kraft, strävar älskare av akuta gastronomiska känslor för att muntra upp med hjälp av olika pikanta produkter och samtidigt ordna en hjälpförebyggande av förkylningar. Pepparrotsgräddsås för alla dessa uppgifter är ett bra alternativ.
Ingredienser:
✵ gräddfil 10% - 150 g;
✵ pepparrot (rot) - 1 st .;
✵ färsk dill - 1 knippe;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Skala pepparrotsroten och riv på ett fint rivjärn. Tvätta och hacka ett gäng dill. Kombinera gräddfil, riven pepparrot och dill, blanda tills det är smidigt, salt och peppar efter smak.
Denna sås serveras med pasta, pannkakor, varm potatis och kalla aptitretare.
Njut av att laga mat!
Recept 4. Gräddsås med pepparrot och gurka
Med denna utmärkta och originella sås kommer smaken på din maträtt att vara unik.
Ingredienser:
✵ gräddfil (fett) - 200 g;
✵ gurka (färsk eller saltad) - 1-2 st.
✵ bords pepparrot - 1-3 msk. skedar;
✵ grön lök - ett litet gäng;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Skala och hacka gurkan. Finhacka den vita delen av grönlöken, och hacka den gröna delen i bitar på 1 cm. Blanda gräddfil med pepparrot tills den är slät, tillsätt lök och gurkor, peppar efter smak. Låt såsen stå i kylen i 1 timme.
Gräddsås med pepparrot och gurka kan serveras med kött- och fiskrätter, pannkakor och potatispannkakor. Passar också bra till fjäderfä, kebab eller som dopp för grönsaker.
Njut av att laga mat!
Recept 5. Gräddsås på köttbuljong
Gräddsås, tillagad i köttbuljong, serveras med kött- och grönsaksrätter. Denna sås används också för beredning av derivatsåser, svampvarma mellanmål, för att baka svamp, kött och grönsaker.
Ingredienser:
✵ gräddfil - ett halvt glas;
✵ köttbuljong - 1 glas;
✵ smör - 15 g;
✵ vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Stek mjölet i en stekpanna i vegetabilisk olja tills det är mörkt beige. Häll gradvis i buljongen och blanda allt. Tillsätt sedan gräddfil och låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt smör, salt, peppar och blanda väl. Såsen ska ha en ljus krämig färg och ha samma tjocklek som gräddfil. Om såsen är mycket tjockare kan du lägga till några matskedar varm buljong eller kokt vatten.
Njut av att laga mat!
Recept 6. Gräddsås med tomatbuljong
För att förbereda denna sås kan du istället för tomatpuré använda färska tomater (de måste stuvas i en kastrull) eller tomatjuice. Het peppar (paprika) eller vitlök kan ge kryddighet till såsen.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 1 glas;
✵ buljong (kött, fisk eller grönsaker) - 1 glas;
✵ tomatpuré - 2 msk. skedar;
✵ premium vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Hetta upp smör i en het stekpanna, tillsätt mjöl och stek lätt, under konstant omrörning. Inför gradvis buljong (kött, fisk eller grönsaker) utan att sluta störa. Huvudsaken är att inga klumpar bildas av mjölet. Tillsätt sedan gräddfil och blanda allt tills det är smidigt. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, peppar (kryddor) och håll i brand i ytterligare 4-5 minuter.
Njut av att laga mat!
Recept 7. Gräddsås med tomat och lök
Denna sås används för att stuva kålrullar och fyllda grönsaker (paprika, tomater, potatis, zucchini). Lämplig för bakning av kött och fiskrätter eller som dressing till köttbullar, kotletter och köttbullar. Stroganoff från nötkött kan tillagas i samma sås med tillsats av "Yuzhny" -sås. 
Ingredienser:
✵ gräddfil - 300 g;
✵ lök - 1 st.
✵ tomatpuré - 1-2 msk. skedar;
✵ smör - 1 msk. sked;
✵ vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
✵ salt - efter smak;
✵ kryddor (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Hacka löken och stek lätt i vegetabilisk olja. Det behöver inte brynas, utan bara spasas till transparens.
Tillsätt gräddfil, blanda noggrant och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, kryddor (kryddor) och koka upp. När såsen är nästan klar, tillsätt smöret.
Njut av att laga mat!
Recept 8. Gräddfil-majonnässås med vitlök
Den enklaste såsen som inte kräver värmebehandling. Enkelt uttryckt är gräddfil och vitlökssås gräddfil med vitlök, örter och kryddor. Den är perfekt för kött- och grönsaksrätter.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 100 g;
✵ majonnäs - 2 msk. skedar;
✵ vitlök - 3 stora klyftor;
✵basil (torr) - 1 tsk;
✵ färska gröna - efter smak;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar efter smak.
Förberedelse
Lägg gräddfil i en djup kopp, blanda med majonnäs, tillsätt hackad vitlök, basilika, finhackade örter, salt och peppar. Detta slutför beredningen av såsen. Rör om ordentligt och servera med grönsaks- eller kötträtter. Om du inte är särskilt förtjust i smaken av torr basilika, ersätt den med italienska kryddor: torkad oregano, dill etc. Resultatet är en mycket aromatisk och kryddig smak. Varna gästerna att det helt enkelt är omöjligt att äta mycket av det.
Njut av att laga mat!
Recept 9. Gräddsås med svamp
Det är faktiskt inte svårt att få en original sås med en delikat gräddfilssmak och en igenkännlig svamparom. Det viktigaste är att gryta svampen väl, uppnå en enhetlig konsistens och blanda med gräddfil. Såsen har en delikat konsistens och krämig konsistens. Svampsås med gräddfil är ett utmärkt tillskott till vilken som helst maträtt. 
Ingredienser:
✵ gräddfil - 3-4 msk. skedar;
✵ champignonsvamp - 100-200 g;
✵ lök 1-2 st.
✵ vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
✵ kokt vatten - 150 ml;
✵ socker - 1 nypa;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak;
✵ färska gröna - valfritt.
Förberedelse
Skala champinjonerna, tvätta, skär i tunna skivor och stek tillsammans med finhackad lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Täck och låt sjuda i 3-4 minuter. Späd med vatten, salt och peppar efter smak. Lägg ut igen i 7-8 minuter. Ta bort locket, och avdunsta fukten, stek tills den är gyllenbrun. Överför sedan allt till en mixer och hacka. Tillsätt slutligen gräddfil, en nypa socker och rör om. Om så önskas kan du tillsätta finhackad dill till såsen.
Du kan servera gräddfilssvampsås med vilken valfri sida som helst och glädja din familj och vänner med en så ovanlig och samtidigt mycket god maträtt. Den som försöker kommer att vilja ha ett tillägg, tveka inte ens på det!
Njut av att laga mat!
Recept 10. Gräddfilsås med ägg och ost
Gräddfil med ost och råa ägg är en ganska tillfredsställande och näringsrik substans. För full beredskap värms blandningen upp i bara några minuter.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 100 g;
✵ ägg (rå) - 2 st .;
✵ hård ost - 40 g;
✵ grädde - 80 g;
✵ smör - 20 g;
✵ premium vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - valfritt
✵ färska gröna - valfritt.
Förberedelse
Blanda gräddfil, ägg i en mixer och vispa väl. Tillsätt finrivet ost. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i de vispade ingredienserna. Tillsätt mjöl, grädde, salt och värm i 3 minuter på svag värme, inte kokande.
Innan servering kan du tillsätta finhackade örter och lite svartpeppar.
Njut av att laga mat!
Recept 11. Gräddsås med blomkål och svamp
Blomkål i sin smak och näringsegenskaper är många gånger överlägsen andra typer av kål. Om du älskar svamp och gräddsås, var noga med att notera detta recept. Champignoner passar bra till blomkål, och denna hälsosamma maträtt kommer säkert att glädja både vuxna och barn. 
Ingredienser:
✵ gräddfil - 2 glas;
✵ blomkål - 1 gaffel;
✵ champignonsvamp - 10 st .;
✵ köttbuljong - 3 glas;
✵ citronsaft - 2-3 skivor;
✵ premium vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ socker - 1 nypa;
✵ salt efter smak.
Förberedelse
Dela blomkålen i små blomställningar och koka upp. Skär champinjonerna i tunna skivor, häll över köttbuljongen, tillsätt färskpressad citronsaft och sätt på eld. Häll i gräddfil, under konstant omrörning och låt koka upp. Smaksätt med salt, tillsätt en nypa socker, mjöl, rör om och låt sjuda i ett par minuter. Lägg färdig blomkål i såsen och håll i brand i ytterligare 10 minuter.
Denna svampsås med gräddfil kompletterar fjäderfärätter mycket bra. Blomkål har inte en särskilt uttalad smak, vilket betyder att den passar perfekt till kycklingkött.
Njut av att laga mat!
Recept 12. Gräddsås med inlagd gurka
Inlagd gurksås är en klassiker i det grekiska köket. Det tonar och kyler kroppen. Traditionellt är såsen gjord på naturlig osötad fet yoghurt, som inte ofta finns på butikshyllor. dess hållbarhet beräknas i timmar. Därför föreslår vi att du gör en sås av naturlig fet gräddfil - detta kommer inte att göra det värre. Prova och se själv! 
Ingredienser:
✵ naturlig gräddfil 15% (eller naturlig yoghurt) - 250 g;
✵ inlagda gurkor - 2 st. (medelstorlek);
✵ vitlök - 2 klyftor;
✵ dillgröna (färska) - 1 knippe;
✵ svartpeppar (mald) - på knivspetsen;
✵ salt efter smak.
Förberedelse
Skölj gurkorna med vatten, torka med en servett, skär i mycket små kuber eller riv på ett grovt rivjärn och pressa sedan lätt bort överflödig vätska med händerna.
Skölj dillgröna, skaka av fukt och finhacka.
Lägg gräddfil (eller yoghurt) i en skål, tillsätt hackad dill, finhackad gurka och vitlök som passeras genom en press. Salta och peppra massan, blanda noggrant och ställ i kylen i minst 30 minuter.
Kyld sås kan fyllas i såsskålar och serveras. Det går bra med potatis tillagad på olika sätt, och passar även bra till kött (särskilt nötkött) och fisk. Till alla dessa rätter ger gräddsås med inlagd gurka en ljus och uppfriskande smak, fyller dem med en speciell kryddig doft. 
Recept tips
● För beredning av en sådan sås är det bäst att använda små gurkor, eftersom frön är mindre uttalade i dem. Om du bara har sådana, är det bättre att förskära dem på mitten och ta bort frökärnan så att den inte förstör smaken på den slutliga rätten. Du kan också använda gurka för att göra såsen, men du behöver minst 7-10 bitar av dem.
● Såsen kan användas som dressing till sallader, särskilt de som innehåller kokt nötkött. Ett sådant fyllmedel mättar mycket smaken av lite torrt och osyrat kött.
Njut av att laga mat!
Recept 13. Gräddfil och ostmasssås med gurka
En lättlagad, utsökt gurksås. Det är mycket gott och kan ersätta majonnäs. Lämplig för grönsaker, kött, fisk, sallader. Det är den perfekta dressingen, såsen och förrätten samtidigt. Såsen kan göras olika i skärpa och tjocklek (beroende på användningsmetod), samt kompletteras med dina favoritkryddor och färska örter. På sommaren finns det många gurkor på marknader och butiker, men gurksås kan också göras på vintern genom att frysa färsk gurka riven på ett grovt rivjärn. Det kommer att behålla sin smak och arom efter upptining, och på vintern är det en fantastisk effekt! Till såsen kan du också använda inlagd gurka - det blir också gott. 
Ingredienser:
✵ gräddfil - 3 msk. skedar (750 g);
✵ gurka (färsk eller saltad) - 1 st. (medelstorlek);
✵ mjuk ostmassa (eller keso + mjölk) - 100 g;
✵ vitlök - 2 klyftor;
✵ dillgröna (färska) - 1 litet gäng;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - valfritt.
Förberedelse
Riv gurkan på ett grovt rivjärn och låt stå en stund så att saften sticker ut.
Hacka vitlök och dill.
Kombinera gräddfil, ostmassa (eller ostmassa), vitlök, dill och salt.
Pressa den rivna gurkan något, lägg till den totala massan och blanda väl.
Såsens tjocklek beror till stor del på gräddfilens och ostmassans densitet, så i slutet av tillagningen måste du ibland lägga tillbaka pressad gurksaft så att såsen får mer flyt och det är bekvämt för dem att hälla grönsaker eller krydda en sallad.
Såsens smak och tjocklek justeras i slutet efter eget tycke.
Det visar sig vara en utsökt, måttligt kryddig, delikat och trevlig smakande gräddfil-vitlökssås med en gurkarom. Den kan bredas på bröd eller rostat bröd, kryddat med grönsaksallader, serveras med kött, dumplings etc.
Recept tips
För beredning av såsen är mjuk ostmassa med krämig smak att föredra, men det är lättare och snabbare att göra en ostmassa på egen hand: gnid ostmassan genom en sil och blanda den med en liten mängd mjölk tills en krämig konsistens erhålls. För att göra detta är det bekvämt att använda en mixer med puréfäste.
Njut av att laga mat!
Recept 14. Gräddsås med dill
Hemmafruar letar ofta efter recept på universella såser som passar en mängd olika rätter. Det är trots allt väldigt bekvämt när du kan fylla en sallad med en sås och servera den med huvudrätten. Gräddsås med färsk dill kan vara en variant av ett sådant universellt recept. Dessa gröna ger såsen en lätt och fräsch smak med en delikat doft. 
Ingredienser:
✵ gräddfil - 3 msk. skedar;
✵ smör - 2 msk. skedar;
✵ vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ mjölk - 3-4 msk. skedar;
✵ dill (färska örter) - 1 gäng (20 g);
✵ salt - efter smak;
✵ en blandning av torra örter - 1 tsk (valfritt).
Förberedelse
Tillsätt salt, en blandning av torra örter till gräddfil och blanda noggrant.
Hacka dillgröna.
Smält smöret i en liten kastrull.
Tillsätt mjöl till det och blanda väl.
Utan att låta mjölet bruna, späd det med varm mjölk, som måste hällas lite och rör om snabbt tills såsen blir tjock, som gräddfil, och börjar koka.
Tillsätt sedan gräddfil, finhackad dill och låt sjuda i 1-2 minuter på svag värme.
Gräddsås med dill är mycket känslig och lätt. Det passar bra med färska grönsaksallader, olika typer av kött, samt dumplings och fyllda kålrullar. En sådan dressing kommer inte att göra smaken av dina favoriträtter tyngre, utan kommer att lägga till nya toner av grönska.
Recept tips
● Det är lämpligt att köpa gräddfil med en hög fetthalt. Denna produkt är utmärkt i konsistens med vita såser.
● För gräddsås fungerar en blandning av italienska örter bäst. Detta kan torkas rosmarin, oregano, kummin, fänkål och andra.
● I avsaknad av färsk dill kan du lägga till hackad persilja - du får en original och kryddig sås.
Njut av att laga mat!
Alla rättigheter förbehållna. Kopiering av material för publicering på andra webbplatser är förbjudet! Det är tillåtet att använda ett tillkännagivande med en bild med en aktiv länk till källsidan
Kanske kommer du också att vara intresserad av andra avsnitt:
Snackrecept
Salladsrecept
Första kursrecept
Andra kursrecept
Efterrätt recept
Drick recept
Såsrecept
Förberedelse av fisk för vintern
Skördar grönsaker och svamp för vintern
Skördar frukt och bär för vintern
Allt om hälsosam kost
Gräddsås med vitlök
Ingredienser:
gräddfil 100 gr.
majonnäs 2 msk. l.
vitlök 3 stora tänder.
torr basilika 1 tsk
salt och peppar efter smak
Förberedelse:
Häll gräddfil i en djup skål, tillsätt majonnäs till den och blanda. Pressa vitlöken i den resulterande blandningen, tillsätt basilika, salt och peppar. Efter det måste gräddfil-vitlökssåsen blandas mycket väl så att alla ingredienser fördelas jämnt.
Färdig gräddsås med vitlök kan serveras med grönsaks- eller kötträtter.
Torr basilika kan ersättas med alla andra favoritkryddor - torkad oregano, dill. Med dessa örter visar sig gräddsås med vitlök vara väldigt aromatisk och kryddig.
Gräddfil och svampsås
Ingredienser:
svamp 200 gr.
tjock gräddfil eller grädde 3 msk. l.
mjöl 2 msk. l.
köttbuljong 500 ml.
lök 1 shea.
gröna
salt och peppar efter smak
Förberedelse:
Först och främst måste du blötlägga och skölja svampen väl. För beredning av gräddfilssvampsås kan du använda torkade svampar eller färska champinjoner.
Svampen ska finhackas och stekas i solrosolja tillsammans med hackad lök tills den är gyllenbrun.
Tillsätt sedan mjöl i en kastrull med lök och svamp, tillsätt buljong och låt alla ingredienser sjuda på svag värme under ett stängt lock i 20 minuter. Under denna tid bör gräddsås med lök och svamp tjockna.
Salta och peppra sedan innehållet i pannan och tillsätt gräddfil. Efter 2 minuter, ta bort från värmen och dekorera med örter.
Gräddfil och svampsås är klar.
Gräddeostsås
Ingredienser:
gräddfil 100 gr.
råa ägg 2 st.
hård ost 40 gr.
grädde 80 gr.
smör 20 gr.
mjöl 2 msk. l.
salt-
Förberedelse:
Blanda och vispa ägg och gräddfil med en mixer. Fint riven ost ska tillsättas till denna blandning.
Smält sedan smöret i en stekpanna och häll ut de blandade ingredienserna. Tillsätt grädde och mjöl till dem och värm i 3 minuter på svag värme, utan att koka upp.
Den resulterande krämiga gräddsås med ost måste saltas och serveras med din favoriträtt.
Gräddsås med tomat
Ingredienser:
gräddfil 200 gr.
köttbuljong 1 kopp
smör 2 msk. l.
tomatpuré 2 msk l.
mjöl 2 msk. l.
mald paprika
peppar
salt-
Förberedelse:
Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl till det och stek.
Efter 3-5 minuter, häll köttbuljongen i pannan i en tunn stråle under konstant omrörning så att inga klumpar bildas.
Tillsätt sedan gräddfil och tomatpuré.
Hela blandningen ska sjuda i 5 minuter på svag värme. Slutligen tillsätt salt, peppar och paprika i pannan.
Tomatgräddsås är klar.
Söt gräddfilsås
Ingredienser:
gräddfil 100 gr.
apelsinjuice 50 ml.
strösocker 50 gr.
1/2 tsk kanel
Förberedelse:
Alla ingredienser måste blandas väl och vispa med en mixer tills det är smidigt.
Servera söt gräddsås med glass, pajer eller pannkakor.
Det är möjligt att bevara eller förbättra produkternas naturliga och smakliga egenskaper genom att använda såser. Det kan vara intetsägande, kryddig, sur eller söt sås, fet eller lätt. Till exempel serveras vit hollandaisesås med kyckling, smör eller rusksås är gott med sparris, blomkål. Många grönsaker tillagas med mejerisåsar. Vad du än säger, smaken och näringsvärdet av mat mer än hälften beror på såsen. Ibland kan kött och kulinariska produkter helt enkelt vattnas med köttjuice eller smör, olika majonnäs säljs i butiker, men inget slår en riktig gräddsås gjord på gräddfil eller dess blandning med mjölk, smör och vegetabilisk olja och olika tillsatser .
Gräddsås - matlagning
Huvuddelen av gräddfilssåser tillagas av naturlig gräddfil med vit sauté eller vit sås. Det är värt att lägga till ytterligare produkter till denna bas, du får fantastiska alternativ för såser. Friterat mjöl ingår i den heta såsen, vilket ger en lämplig konsistens. Gräddsås kan göras utan mjöl. För att lägga till nyanser, lägg till tomatpuré, lök, svamp, torrt vitt vin och mer. Bland de kryddor som används är främst vitlök, svartpeppar, berberis, torr basilika, örter.
Gräddsås - de bästa recepten
Recept 1: Gräddsås med vitlök
Den lättaste såsen - kräver ingen värmebehandling. Enkelt uttryckt är gräddfil och vitlökssås gräddfil med vitlök, örter och kryddor. Det går bra med kött.
Ingredienser: färsk gräddfil (100 gram), majonnäs (2 msk), vitlök (3 stora kryddnejlika), basilika (1 tsk), salt och peppar.
Tillagningsmetod
Häll gräddfil i en djup skål, blanda med majonnäs och pressa ut vitlöken. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt basilika och finhackade örter. Föreställ dig - detta slutför beredningen av såsen. Rör om ordentligt och servera det lugnt med grönsaks- eller kötträtter. Om du inte är särskilt förtjust i smaken av torr basilika, ersätt den med italienska kryddor - torkad oregano, dill. Resultatet är en mycket aromatisk och kryddig smak - varna dina gäster för att det helt enkelt är omöjligt att äta mycket av det.
Recept 2: Gräddsås med svamp
Det är faktiskt inte svårt att få den ursprungliga svampsåsen med gräddfil. Vår uppgift är att stuva svampen väl, uppnå en enhetlig konsistens och blanda med gräddfil.
Ingredienser: svamp (100 gram), lök (1 st.), salt, socker, vegetabilisk olja, vatten. Tillsätt torkad basilika och andra kryddor efter smak, om så önskas.
Tillagningsmetod
Skala champinjonerna och skär i skivor, stek tillsammans med löken i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Täck sedan med ett lock i tre minuter, späd med vatten och be. Sjud igen i ca 7 minuter. Öppna locket, avdunsta vattnet lite mer, stek tills det är gyllenbrunt. Vi lägger allt i en mixer och maler. Överför till en mixer och mala. Tillsätt gräddfil, en nypa socker och blanda. Redo!
Recept 3: Gräddsås med ost
Gräddfil med ost och råa ägg är en ganska tillfredsställande och näringsrik substans. För full beredskap värmer vi blandningen i bara några minuter.
Ingredienser: gräddfil (100 gram), råa ägg (2 st.), hård ost (40 gram), grädde (80 gram), smör (20 gram), mjöl (2 matskedar).
Tillagningsmetod
Blanda gräddfil, ägg i en mixer och vispa väl. Tillsätt hård ost, riven på ett fint rivjärn. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt ingredienserna. Tillsätt grädde och mjöl och värm i tre minuter på svag värme (låt inte koka upp). Salta och servera. Du kan lägga till örter och lite mald svartpeppar.
Recept 4: Gräddsås med tomat
Du kan använda tomat- eller tomatjuice samt färska tomater (de måste stuvas i en stekpanna). Het peppar eller vitlök kommer att ge skärpa.
Ingredienser: smör (2 msk), mjöl (2 msk), tomatpuré (2 msk), kött- eller fiskbuljong (1 glas, om det inte finns buljong gör vi med vanligt vatten), gräddfil (1 glas), salt , paprika.
Tillagningsmetod
Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt mjölet och rör om, stek lätt. Häll gradvis buljong, vatten i en stekpanna, rör om så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan gräddfil och rör om igen tills den är jämn. Tillsätt salt, tomatpuré och koka i ytterligare 3-4 minuter. Smaksätt med paprika.
Recept 5: Gräddsås med blomkål
Denna sås är mycket lämplig för fjäderfärätter. Blomkål är lätt att förbereda, har inte en särskilt uttalad smak, vilket innebär att den är perfekt för kycklingkött.
Ingredienser: champinjoner (10 bitar), köttbuljong (3 koppar), citronsaft (2-3 skivor), gräddfil (2 koppar), salt, socker, blomkål, kokt och uppdelat i små blomställningar.
Tillagningsmetod
Skär svampen och fyll dem med köttbuljong. Pressa citronsaft, sätt på eld, tillsätt två glas gräddfil under omrörning. Koka upp, salt, tillsätt lite socker. Lägg den färdiga kålen i såsen. Koka upp lite och krydda såsen med mjöl.
Recept 6: Gräddsås med pepparrot
Gräddfil och sauterad mjölsås är klar att äta. Låt oss försöka ge honom lite "glädje", i det här fallet blir det ett helvete.
Ingredienser: vetemjöl (1 msk), smör (1 sked), ett glas gräddfil, salt, kryddor, ättika (30 gram).
Tillagningsmetod
Lägg en sked mjöl i smör och späd med ett glas gräddfil. Salta och koka i 3-45 minuter. Vi gnuggar det på ett rivjärn, steker det lätt i olja och häll i 30 gram ättika. Koka upp och kombinera med varm gräddsås. Koka i 5 minuter, salt. Denna sås är perfekt med kött - fläsk, nötkött eller köttgrytor.
En av de främsta fördelarna med gräddsås är möjligheten att blanda och ersätta ingredienser i ett recept och experimentera på alla möjliga sätt. Till exempel, att ersätta tomat med senap i ett recept kommer inte att förstöra smaken alls. Grädd-senapssås kommer att dekorera en fiskrätt perfekt! Gräddfil-majonnässås passar bra till potatis och andra grönsaker.
Det är möjligt att bevara eller förbättra produkternas naturliga och smakliga egenskaper genom att använda såser. Det kan vara intetsägande, kryddig, sur eller söt sås, fet eller lätt. Till exempel serveras vit hollandaisesås med kyckling, smör eller rusksås är gott med sparris, blomkål. Många grönsaker tillagas med mejerisåsar. Vad du än säger, smaken och näringsvärdet av mat mer än hälften beror på såsen. Ibland kan kött och kulinariska produkter helt enkelt vattnas med köttjuice eller smör, olika majonnäs säljs i butiker, men inget slår en riktig gräddsås gjord på gräddfil eller dess blandning med mjölk, smör och vegetabilisk olja och olika tillsatser .
Gräddsås - matlagning
Huvuddelen av gräddfilssåser tillagas av naturlig gräddfil med vit sauté eller vit sås. Det är värt att lägga till ytterligare produkter till denna bas, du får fantastiska alternativ för såser. Friterat mjöl ingår i den heta såsen, vilket ger en lämplig konsistens. Gräddsås kan göras utan mjöl. För att lägga till nyanser, lägg till tomatpuré, lök, svamp, torrt vitt vin och mer. Bland de kryddor som används är främst vitlök, svartpeppar, berberis, torr basilika, örter.
Gräddsås - de bästa recepten
Recept 1: Gräddsås med vitlök
Den lättaste såsen - kräver ingen värmebehandling. Enkelt uttryckt är gräddfil och vitlökssås gräddfil med vitlök, örter och kryddor. Det går bra med kött.
Ingredienser: färsk gräddfil (100 gram), majonnäs (2 msk), vitlök (3 stora kryddnejlika), basilika (1 tsk), salt och peppar.
Tillagningsmetod
Häll gräddfil i en djup skål, blanda med majonnäs och pressa ut vitlöken. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt basilika och finhackade örter. Tänk dig - detta slutför beredningen av såsen. Rör om ordentligt och servera det lugnt med grönsaks- eller kötträtter. Om du inte är särskilt förtjust i smaken av torr basilika, ersätt den med italienska kryddor - torkad oregano, dill. Resultatet är en mycket aromatisk och kryddig smak - varna dina gäster för att det helt enkelt är omöjligt att äta mycket av det.
Recept 2: Gräddsås med svamp
Det är faktiskt inte svårt att få den ursprungliga svampsåsen med gräddfil. Vår uppgift är att stuva svampen väl, uppnå en enhetlig konsistens och blanda med gräddfil.
Ingredienser: svamp (100 gram), lök (1 st.), salt, socker, vegetabilisk olja, vatten. Tillsätt torkad basilika och andra kryddor efter smak, om så önskas.
Tillagningsmetod
Skala champinjonerna och skär i skivor, stek tillsammans med löken i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Täck sedan med ett lock i tre minuter, späd med vatten och be. Sjud igen i ca 7 minuter. Öppna locket, avdunsta vattnet lite mer, stek tills det är gyllenbrunt. Vi lägger allt i en mixer och maler. Överför till en mixer och mala. Tillsätt gräddfil, en nypa socker och blanda. Redo!
Recept 3: Gräddsås med ost
Gräddfil med ost och råa ägg är en ganska tillfredsställande och näringsrik substans. För full beredskap värmer vi blandningen i bara några minuter.
Ingredienser: gräddfil (100 gram), råa ägg (2 st.), hård ost (40 gram), grädde (80 gram), smör (20 gram), mjöl (2 matskedar).
Tillagningsmetod
Blanda gräddfil, ägg i en mixer och vispa väl. Tillsätt hård ost, riven på ett fint rivjärn. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt ingredienserna. Tillsätt grädde och mjöl och värm i tre minuter på svag värme (låt inte koka upp). Salta och servera. Du kan lägga till örter och lite mald svartpeppar.
Recept 4: Gräddsås med tomat
Du kan använda tomat- eller tomatjuice samt färska tomater (de måste stuvas i en stekpanna). Het peppar eller vitlök kommer att ge skärpa.
Ingredienser: smör (2 msk), mjöl (2 msk), tomatpuré (2 msk), kött- eller fiskbuljong (1 glas, om det inte finns buljong gör vi med vanligt vatten), gräddfil (1 glas), salt , paprika.
Tillagningsmetod
Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt mjölet och rör om, stek lätt. Häll gradvis buljong, vatten i en stekpanna, rör om så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan gräddfil och rör om igen tills den är jämn. Tillsätt salt, tomatpuré och koka i ytterligare 3-4 minuter. Smaksätt med paprika.
Recept 5: Gräddsås med blomkål
Denna sås är mycket lämplig för fjäderfärätter. Blomkål är lätt att förbereda, har inte en särskilt uttalad smak, vilket innebär att den är perfekt för kycklingkött.
Ingredienser: champinjoner (10 bitar), köttbuljong (3 koppar), citronsaft (2-3 skivor), gräddfil (2 koppar), salt, socker, blomkål, kokt och uppdelat i små blomställningar.
Tillagningsmetod
Skär svampen och fyll dem med köttbuljong. Pressa citronsaft, sätt på eld, tillsätt två glas gräddfil under omrörning. Koka upp, salt, tillsätt lite socker. Lägg den färdiga kålen i såsen. Koka upp lite och krydda såsen med mjöl.
Recept 6: Gräddsås med pepparrot
Gräddfil och sauterad mjölsås är klar att äta. Låt oss försöka ge honom lite "glädje", i det här fallet blir det ett helvete.
Ingredienser: vetemjöl (1 msk), smör (1 sked), ett glas gräddfil, salt, kryddor, ättika (30 gram).
Tillagningsmetod
Lägg en sked mjöl i smör och späd med ett glas gräddfil. Salta och koka i 3-45 minuter. Vi gnuggar det på ett rivjärn, steker det lätt i olja och häll i 30 gram ättika. Koka upp och kombinera med varm gräddsås. Koka i 5 minuter, salt. Denna sås är perfekt med kött - fläsk, nötkött eller köttgrytor.
En av de främsta fördelarna med gräddsås är möjligheten att blanda och ersätta ingredienser i ett recept och experimentera på alla möjliga sätt. Till exempel, att ersätta tomat med senap i ett recept kommer inte att förstöra smaken alls. Grädd-senapssås kommer att dekorera en fiskrätt perfekt! Gräddfil-majonnässås passar bra till potatis och andra grönsaker.
http://zhenskoe-mnenie.ru/
Skysås- det här är samma sås, men under ett annat, känt namn. Skysås gör vilken maträtt som helst godare. Och om det finns dussintals recept på såser, kan sås respektive tillagas inte mindre. Idag ska jag förbereda gräddsås till fläsk.
Nödvändiga ingredienser:
1 kg fläsk - höft
3 lökar
2 morötter
2-3 lagerblad
1 tesked pepparblandning
Salt
2 msk. matskedar mjöl
150 g gräddfil
300 ml köttbuljong eller vatten
100 g ister
50 g smör
Persilja och dill
2-3 vitlöksklyftor (valfritt)
Förberedelse
Skär fläsket i bitar på 2-3 cm. Salta och peppra med en blandning av paprika. Stek fläsket i hälften av fettet tills det rodnar lätt.
Fräs finhackad lök och rivna morötter i en annan panna.
Längst ner i en tjockväggig kastrull lägger du ett lagerblad och en del av den stekta löken med morötter. Sedan sprider vi köttet. Återigen lök och morötter, ytterligare ett lager kött.
Köttet ska täckas med lök och morötter. Häll 150 ml buljong i en kastrull, täck med lock och koka på svag värme i 1 timme 15 minuter.
Stek mjölet i smör, tillsätt gräddfil till det och späd buljongen till önskad konsistens. Salt och peppar efter smak. Tillsätt såsen till köttet. Blanda försiktigt. Sjud köttet i ytterligare 15 minuter. Tillsätt örter och vitlök i slutet, om så önskas.
Varje tillbehör är lämpligt för en sådan sås.
Smaklig måltid!
