São servidos em diversas opções - tanto regulares quanto com molhos diversos.

Nos países que fazem fronteira com a Bielorrússia, existem pratos muito semelhantes às panquecas de batata (às vezes chamadas de panquecas de batata)

Um dos mais características características A culinária nacional bielorrussa é o uso generalizado de batatas, chamadas de segundo pão.

É raro encontrar um prato em que as batatas não sejam utilizadas de uma forma ou de outra.

As batatas são utilizadas no preparo de pratos independentes e também como acompanhamento.

Os pratos do dia a dia incluem batatas cozidas, mingaus de batata ou caroços.

Os bielorrussos adoram especialmente o tradicional panquecas de batata (panquecas).

Como exatamente as panquecas são preparadas na Bielorrússia?

Lave as batatas, descasque-as, rale-as num ralador fino.

Descasque e rale a cebola.

Adicione os ovos batidos, o creme de leite, o refrigerante e a farinha à massa resultante.

Mexer.

Frite por todos os lados em uma frigideira quente em óleo vegetal.

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Justificativa para uso

A coleção de receitas foi compilada com base em estudos de controle e compara-se favoravelmente com outros análogos, pois contém os ingredientes mais frequentemente necessários prática moderna receitas.

As receitas publicadas na Coleção podem ser utilizadas com sucesso e de forma absolutamente legal em estabelecimentos de restauração pública, porque cumprem todas as leis e regulamentos atualmente em vigor.

PARA documentos regulatórios sobre certificação e padronização operando no território Federação Russa, incluem padrões da indústria (um conjunto de assuntos atividade econômica independentemente da sua filiação departamental e forma de propriedade, desenvolvendo ou produzindo determinados tipos de produtos que tenham uma finalidade de consumo uniforme); padrões empresariais; científico e técnico e uma série de outros padrões.

As normas são desenvolvidas e aprovadas pelas empresas de forma independente, com base na necessidade de sua aplicação, a fim de garantir a segurança da vida, da saúde humana e ambiente. Ao produzir os produtos descritos na Coleção, o fabricante reserva-se o direito de fazer algumas alterações nas receitas dos pratos, ampliar as listas de componentes, sem cometer infrações regras sanitárias, regime tecnológico de produção do produto, deterioração de suas propriedades e qualidades de consumo.

Nem tudo está claro?...

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informação de referência inclui.

GBOU RK "Internato Especial Feodosia"

PROJETO CRIATIVO EM TECNOLOGIA

"Panquecas com CARNE (Feiticeiros)"

Concluído por um aluno do 6º ano

Vereschatskaya Evgenia

Professor: Starodvorskaya E.I.

2018

Contente

Organizacionalmente - fase preparatória

1. Seleção de projetos. Metas do projeto

2. Da história das panquecas de batata

3. Estrela pensante

Estágio tecnológico

4. Tecnologia de preparo do prato “Daniki com carne (Feiticeiros)”

5. Seleção de receitas

6. Seleção de ferramentas

7. Mapa tecnológico para preparo do prato “Daniki com carne (Feiticeiros)”

8. Cozinhar panquecas

9. Dicas úteis

A fase final

11. Cálculo econômico

12. Análise e avaliação do trabalho

Seleção de projetos

Como antes, agora tentamos preparar pratos diferentes para cada feriado ou apenas para mimar os nossos familiares. pratos deliciosos. Draniki é um prato simples e fácil de preparar. São preparados de forma rápida, simples e ficam saborosos, originais e todos gostam.

Cada pessoa tem todos os produtos para ela em casa, mesmo que precise comprar, é bem barato. Mais panquecas de batata são prato favorito nações inteiras. São muito fartos, também um prato saboroso e magro (se não servir o molho), também podem ser um pequeno-almoço simples se estiverem quentes, porque cozinham muito mais rápido que os outros pratos.

Metas do projeto

Conheça a história das panquecas de batata, escolha uma receita simples e econômica e prepare panquecas de batata com carne.

Da história das panquecas de batata

As batatas apareceram na Rússia mais tarde do que na Europa. No século XVIII, sua cultura estava apenas começando a emergir. Este evento é geralmente associado ao nome de Pedro I, que supostamente aprendeu sobre batatas na Holanda e de lá enviou tubérculos de sementes para cultivo perto de São Petersburgo. No entanto, supõe-se que a penetração da batata na Rússia também veio do Oriente - através de Kamchatka e do Alasca, onde população local já estava sendo cultivado com todas as suas forças. Camponeses russos Eles estavam cautelosos com o novo vegetal e não tinham pressa em criá-lo. Sabendo da experiência europeia positiva, o governo russo decidiu “introduzir” esta cultura de cima. Em 1765, foi emitido um decreto correspondente do Senado e, em seguida, foram emitidas “Instruções” sobre o cultivo de batatas, transporte e armazenamento de tubérculos de sementes. Em meados do século XIX. desconfiança de nova cultura foi superado e a área plantada com batatas começou a se expandir rapidamente. Já na 2ª metade do século XIX, valiosas variedades nacionais começaram a surgir e a ser demonstradas em exposições no estrangeiro. O trabalho de seleção continuou com sucesso em Período soviético(cultivares criadas na década de 1920 ainda são usadas). Cultivado inicialmente nas regiões centrais do país, depois em faixa do meio, a batata migrou para o norte e passou a ser cultivada em quase todos os lugares, considerada com razão um dos produtos alimentares mais importantes - o “segundo pão”.

Tudo se tornou mais comum, a primeira menção às panquecas de batata data de 1830 (por Jan Schytler) e elas surgiram sob influência da culinária alemã. Este prato tem outros nomes: em diferentes regiões da Rússia - kakorki; Ucrânia - panquecas de batata, tertiukhi, kremzlyki. Polônia - tartyukhi; Israel - latkes; O que é atualmente vendido em estabelecimentos de restauração pública ou publicado em receitas culinárias tem uma relação muito distante com as panquecas de batata.

Draniki (draniki bielorrusso) - panquecas de batata, um prato da culinária bielorrussa, também popular nas cozinhas ucraniana, russa, do Leste Europeu e judaica. Tradicionalmente, as panquecas de batata são servidas quentes com creme de leite ou molho de alho, mas durante a Quaresma são servidas sem molhos.

Ponderar estrela

II. Estágio tecnológico

Tecnologia de preparo do prato “Daniki com carne (Feiticeiros)”

Descasque as batatas e rale-as num ralador fino. Adicione a farinha, o sal, a pimenta, os ovos - misture tudo bem. Carne picada, sal e pimenta, acrescente a cebola picadinha e misture bem (pode adicionar um pouco de água à carne picada). Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e espalhe a mistura de batata em forma de panquecas (para uma panqueca ~ 1,5-2 colheres de sopa de mistura de batata). Forme um pequeno bolo achatado com a carne picada, coloque-o em cima da panqueca de batata e despeje ~1 colher de sopa massa de batata. Frite as panquecas de um lado até dourar. Em seguida, vire as panquecas de batata, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto por cerca de 5-6 minutos.
Sirva as panquecas quentes, com creme de leite.

Seleção de receita

Ingredientes: - carne picada (porco + vaca) - cebola – 40 g
- batatas (grandes) – 400 - ovos – 2 unid.

Farinha – 40 – sal – 5 g pimenta – 1 g

Óleo vegetal – 200 - creme de leite – 30 g

Escolhendo utensílios de cozinha

Para preparar precisaremos de:

Ralador Faca de mesa Tigela 2,5 l

Frigideira Espátula de madeira Lindo prato

Cozinhando o prato “Draniki com carne (Feiticeiros)”

Descasque as batatas e rale-as num ralador fino, esprema.

Adicione farinha, sal, pimenta, ovos - misture tudo bem

Carne picada, sal e pimenta, acrescente a cebola picadinha e misture bem (pode adicionar um pouco de água à carne picada)

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e espalhe a mistura de batata em forma de panquecas (para uma panqueca de batata ~ 1,5-2 colheres de sopa de mistura de batata). Forme um pequeno bolo achatado com a carne picada, coloque-o em cima da panqueca de batata e despeje cerca de 1 colher de sopa de massa de batata por cima.

Frite as panquecas de um lado até dourar.

Em seguida, vire as panquecas de batata, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido por cerca de 5-6 minutos.

Sirva as panquecas quentes, com creme de leite e molho de tomate.

Dicas úteis

Primeira dica de culinária: Todos os ingredientes do prato devem ser frescos. Se ficar um pouco caro, leve menos, desvie-se da receita, mas não comprometa a qualidade.

Segunda dica de culinária: cozinhe o mais rápido possível! Cada minuto a mais no fogo piora o sabor do prato.

Dica de culinária número três: decorre da segunda: para que o cozimento prossiga sem parar, tudo deve ser preparado com antecedência - lavado, descascado, cortado... Só então começamos a trabalhar e adicionamos os ingredientes aos poucos, um por um, sem parar. minuto de atraso.

Dica de culinária quatro: não tenha medo de experimentar, qualquer receita é apenas uma base sobre a qual você pode “bordar” seus padrões culinários.

Na minha opinião, as panquecas de batata são um prato muito rápido, satisfatório e econômico. É nacional e geral. Você pode experimentar muito com panquecas de batata, qualidades gustativas a partir disso eles mudam apenas em lado melhor. Uma receita simples deste prato está se difundindo tanto entre homens quanto entre crianças que estão aprendendo a cozinhar. Há muitas panquecas de batata receitas deliciosas, e todos os produtos estão disponíveis em casa, pois as receitas são simples. Aconselho a todos que cozinhem, porque é rápido, prático e saboroso.

III A fase final

Cálculo econômico

Preço, esfregue.)

Quantidade

Custo, esfregue.)

carne picada (porco + boi)

250-00

300g

75-00

cebola

40-00

50g

20-00

batata

40-00

400g

16-00

ovos

55-00

2 peças.

11-00

farinha

23-00

40g

0-92

sal

7-00

5g

0-03

pimenta

100-00

1g

0-10

Óleo vegetal

87-00

200g

17-40

nata

120-00

30g

3-60

Total de 144 rublos.

Apesar de ter gasto 144 rublos e 00 copeques no prato. Acredito que o prato não me custou muito com um rendimento de 1000 g, presumo que num café custe mais, algo em torno de 80 rublos e 00 copeques por 200 gramas.

Análise e avaliação do trabalho

Cozinhar o prato me deu um grande prazer, ficou muito saboroso e original e simples na tecnologia de cozimento. Tenho certeza que você vai gostar!