Muitos em sua infância soviética comeram em Jardim da infância ou escola um prato tão simples como purê de ervilha. Algumas pessoas gostaram, outras não, mas o fato é que as ervilhas contêm muito vitaminas úteis e os minerais sempre permanecem. O purê de ervilha é um prato muito fácil de preparar e saboroso que pode ser utilizado como acompanhamento de carne, por exemplo, ou simplesmente como prato independente. Para os vegetarianos, isso é uma dádiva de Deus. Se você usar a imaginação, poderá criar muitas opções para diversificar o purê de ervilha.
Porém, poucas pessoas sabem cozinhar corretamente o purê de ervilha para que as ervilhas fiquem bem cozidas e quebradiças, saborosas e macias.
O preparo do purê de ervilha não exige grande talento culinário e muita experiência culinária, o principal é conhecer algumas características deste produto. Primeiro, você precisa escolher a variedade certa de ervilha. Para o purê de ervilha, use ervilhas amarelas cortadas ao meio. Como essas ervilhas são cultivadas em solos secos, elas absorvem uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes, que são necessários para o corpo humano. Você também pode usar variedades de ervilhas (enrugadas ou lisas).
Como preparar purê de ervilha?
A primeira regra a seguir se quiser que o cozimento seja rápido é cobrir as ervilhas com água na véspera do cozimento. Deve ficar de molho em água por pelo menos oito horas. É melhor fazer assim: despeje as ervilhas à noite e deixe durante a noite, elas vão absorver água e serão mais fáceis de ferver. Pode ser facilmente preparado no dia seguinte.
Escorra a água da noite e adicione água fervente para que a água cubra as ervilhas na panela dois dedos acima. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Quando as ervilhas ferverem, é preciso reduzir o fogo e cozinhar por mais uma hora. No final, antes de retirar, é necessário adicionar uma pitada de sal às ervilhas (se adicionar antes, as ervilhas cozinham mais, pois o sal as mantém unidas) a gosto e um pedaço de manteiga. Algumas pessoas preferem colocar um pouco de leite no purê, mas eu nunca faço isso (talvez eu simplesmente não goste de leite?), mas você pode experimentar diferentes formas para ver se gosta. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe temperatura do quarto Coloque as ervilhas sob a tampa para cozinhar no vapor e amolecer. Então praticamente não haverá necessidade de bater. Depois de meia hora, você pode passar por uma peneira ou esmagá-lo até formar um purê homogêneo (sempre comparo com comida de bebê). Se você tem um liquidificador, não tem problema: coloque no liquidificador, bata e aqui está o purê de ervilha pronto - saboroso e saudável!
Agora você sabe preparar purê de ervilha para acompanhamento. Acompanha qualquer carne.
Mas você pode fazer purê de ervilha como prato separado. Para isso você precisa de um pedaço de bacon, cortado em rodelas finas e picado finamente cebola. Frite tudo isso em uma frigideira até dourar e acrescente ao nosso purê. Acontece muito saboroso e satisfatório.
Existe outra forma de fazer purê de ervilha, mais moderna. Hoje em dia as panelas de pressão são muito comuns neles, os pratos são preparados muito rapidamente e conservam a sua qualidade; características benéficas. E, se você é o feliz proprietário de um dispositivo tão mágico, então para você não há dúvida de como preparar purê de ervilha.
Neste caso, cozinhar levará apenas 15 minutos e um mínimo de esforço. Mas, mesmo assim, é preciso lembrar que as ervilhas também precisam ser embebidas antes de serem cozidas, para que fiquem quebradiças e macias.
Não importa como você prepare este prato, que chegou até nós desde os tempos soviéticos, o purê de ervilha continua saboroso e saudável para qualquer pessoa de qualquer idade.
Pratos saborosos nem sempre acabam no mercado mesa festiva, porque são considerados muito simples. Por exemplo, o purê de ervilha, prato preferido desde a infância, praticamente não é consumido pelos adultos. Afinal, a maioria das donas de casa acha que demora muito para cozinhar, você não vai conseguir a consistência desejada e também vai sofrer de flatulência por causa das ervilhas. Este último é excluído se você cozinhar o purê até ficar pronto. Mas você pode argumentar contra os dois primeiros pontos. Na verdade, não demora muito para cozinhar o purê de ervilha, mas primeiro é preciso enchê-lo com água e deixar fermentar.
Estudando as receitas e dicas de preparo do purê de ervilha a seguir, você poderá agradar sua família com um prato saboroso, saudável e nutritivo.
As leguminosas e as ervilhas, em particular, são uma verdadeira salvação para os vegetarianos. Nem um único produto vegetal contém tanta proteína. E a combinação natural de proteínas e carboidratos torna as ervilhas simplesmente necessárias para o desenvolvimento natural do corpo, razão pela qual este prato é tão popular em jardins de infância e cantinas escolares.
Purê de ervilha - preparo de alimentos e utensílios
Antes de preparar o prato, deve-se molhá-lo em água. Por quanto tempo você deve deixar as ervilhas de molho? O tempo ideal é considerado 4 horas, mas se você deixar as ervilhas na água por até duas horas, o purê delas ficará excelente, basta cozinhá-lo por cerca de uma hora. Se não quiser molhar as ervilhas, terá que cozinhá-las por muito mais tempo.
É possível não molhar as ervilhas? É possível, mas assim você não ganhará tempo - porque então o purê precisará ser cozido por cerca de 3 horas, adicionando água e mexendo.
Certifique-se de adicionar óleo (vegetal ou girassol), vegetais e carne ao purê acabado.
Quando as ervilhas estiverem prontas, é melhor “transformá-las” em purê no liquidificador ou espremedor comum.
Como servir purê de ervilha pronto? Uma combinação particularmente saborosa com purê de ervilha são as carnes defumadas e produtos de carne– costeletas, costeletas, costelas de porco. Por ser rico em proteínas, o purê de ervilha também pode ser consumido como prato independente junto com uma salada de legumes, por exemplo.
Receitas de purê de ervilha:
Receita 1: Purê de Ervilha
Esta é a receita mais simples de purê de ervilha, sem aditivos. Seguindo as recomendações, você ficará delicioso prato saudável. Depois de cozidas as ervilhas, recomenda-se resfriá-las um pouco e triturá-las no liquidificador.
Ingredientes necessários:
- Ervilhas 1 xícara
- Água para purê 5 copos
- Temperos
- Óleo vegetal ou manteiga para purê
Método de cozimento:
- Cubra as ervilhas com duas xícaras de água e deixe por três a quatro horas antes de amassar.
- Escorra a água e volte a encher as ervilhas com o restante da água.
- Leve ao fogo a panela com as ervilhas, espere a água ferver, leve ao fogo médio. Cozinhe as ervilhas com a tampa fechada até terminar. Isso levará aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Se adicionar água na proporção especificada, o purê não ficará nem líquido nem espesso. Adicione a manteiga ao purê e sirva.
Receita 2: Purê de ervilha “Infantil”
Esse é exatamente o tipo de purê de ervilha que se serve no jardim de infância - com cenoura e um leve cheiro de alho. Você pode preparar este prato em casa. Você precisará de um liquidificador. Um segredinho - se você adicionar vegetais às ervilhas durante o processo de cozimento, e não depois, o purê finalizado ficará cor amarela.
Ingredientes necessários:
- Ervilhas 1 xícara
- Alho 1 dente
- Cenoura 1 peça
- Água para purê 5 copos
- Manteiga
- Salsinha
Método de cozimento:
- Antes de preparar o prato, despeje as ervilhas com dois copos de água e deixe de molho por várias horas.
- Escorra a água das ervilhas, despeje os três copos restantes e leve a panela ao fogo.
- Quando a água da panela ferver, acrescente sal, leve ao fogo médio e cozinhe as ervilhas, tampadas, por cerca de 30 minutos. Retire a tampa e esfrie a massa resultante.
- Descasque as cenouras. Lave as verduras. Retire a casca do alho.
- No liquidificador, misture um pedaço de manteiga, legumes e ervas. adicionar à massa vegetal ervilhas e pique tudo novamente. O purê de ervilha está pronto!
Receita 3: Purê de ervilha com peito
Purê de ervilha com carne definitivamente não deixará os homens indiferentes! Um prato farto e de ótimo sabor será devorado em pouco tempo, então faça mais imediatamente.
Ingredientes necessários:
- Ervilhas 1 xícara
- Peito defumado 200 gramas
- Água para purê 5 copos
- Alho 2 dentes
- Caldo de carne 4 colheres de sopa
- Óleo de girassol
- Cebola 1 pedaço
- Temperos
Método de cozimento:
- Em primeiro lugar, é necessário preparar as ervilhas. Encha com dois copos de água e deixe inchar por três a quatro horas.
- Escorra as ervilhas, regue com três copos de água e deixe cozinhar.
- Assim que a água da panela ferver, acrescente sal, leve ao fogo médio e cozinhe as ervilhas com tampa fechada por cerca de meia hora. Retire a tampa e esfrie a massa resultante.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Retire a casca do alho e corte em pedaços.
- Em uma frigideira quente untada com óleo, coloque primeiro o alho por um minuto e depois a cebola. Frite até dourar.
- Corte o peito em cubos pequenos.
- Misture o purê de ervilha resfriado no liquidificador com cebolas fritas, caldo de carne.
- Adicione o peito picado ao mingau, mexa e saboreie o prato.
Receita 4: Purê de ervilha com queijo sem molho
As receitas acima requerem pré-embebição das ervilhas. É possível fazer um purê delicioso se não molhar as ervilhas? Vamos tentar! Mas avisamos imediatamente que essas ervilhas devem ser cozidas por mais tempo, pelo menos duas horas e meia.
Ingredientes necessários:
- Ervilhas 1 xícara
- Caldo de frango ou carne
- Água para purê de ervilha 4 xícaras
- Queijo cremoso “Druzhba” 1 peça
- Salsinha
Método de cozimento:
- Lave as ervilhas primeiro.
- Despeje três copos de água sobre ele, deixe ferver, adicione sal e deixe ferver por uma hora.
- Após este período, acrescente mais dois copos de água às ervilhas, mexa e deixe cozinhar novamente com a tampa fechada.
- Depois de meia hora, despeje o caldo nas ervilhas e mexa. Após vinte minutos, retire a panela do fogo, amasse o conteúdo com uma colher ou triture no liquidificador.
- Rale o queijo, lave as verduras e pique finamente. Adicione esses ingredientes junto com a manteiga ao purê de ervilha quente, mexa e sirva!
Receita 5: Purê de Ervilha Húngaro
Você vai adorar esta receita da culinária húngara graças ao sabor vegetal e ao brilho do prato acabado. Afinal, purê de ervilha com pimentão é um prato farto e saboroso!
Ingredientes necessários:
- Água para purê 5 copos
- Ervilhas 1 xícara
- Pimentão 1 unidade
- 1 cenoura
- Cebola 1 pedaço
- Manteiga
- Temperos
Método de cozimento:
- As ervilhas precisam ser encharcadas antes de cozinhar. Encha com dois copos de água e deixe inchar por três a quatro horas.
- Após esse período, escorra a água das ervilhas, despeje três copos de água sobre elas e leve ao fogo.
- Assim que a água da panela ferver, adicione sal, leve ao fogo médio e cozinhe as ervilhas com tampa fechada por cerca de 50-60 minutos. Depois que as ervilhas estiverem cozidas, retire a tampa e esfrie a massa resultante.
- Vamos preparar os legumes. Descasque a cebola e pique finamente. Lave as cenouras da terra e rale-as. Lave também o pimentão, retire o meio e corte em tiras.
- Numa frigideira quente untada com azeite, coloque primeiro a cebola para fritar, depois a cenoura ralada e a pimenta. Frite os legumes por cerca de 10 minutos.
- Moa o purê de ervilha resfriado no liquidificador com um pedaço de manteiga.
- Adicione vegetais, mexa e sirva!
- Se você estiver preparando purê de ervilha sem aditivos, despeje óleo vegetal com cebola frita ficará muito mais saboroso.
- É melhor fazer purê de ervilhas esmagadas do que inteiras.
- Ao cozinhar o purê de ervilha, adicione água às ervilhas na panela a uma taxa de aproximadamente 3 para 1.
- Se o prato resultante for muito líquido, abra a tampa da panela e evapore excesso de líquido.
- Depois de demolhar as ervilhas, enxágue-as com água corrente e só então transfira-as para a panela onde irá cozinhar.
O purê de ervilha faz parte de uma série sobre comida simples, saborosa e saudável. Pode ser utilizado tanto como prato principal como como acompanhamento de carnes e peixes. Muitas vezes serve de base para costeletas vegetarianas e seu alto teor de proteínas o torna verdadeiramente indispensável para os adeptos de uma dieta baseada em vegetais.
Preparar purê de ervilha não requer muita experiência culinária, mas ainda existem algumas sutilezas mesmo em um assunto aparentemente tão simples. E hoje vamos lidar com eles.
Como preparar corretamente o purê de ervilha?
Em primeiro lugar, para um puré saboroso e tenro, é importante escolher a variedade certa de ervilhas. Cera amarela, esmagada ao meio, funciona melhor.
A segunda e básica regra ao cozinhar ervilhas é que elas precisam ficar de molho e, de preferência, durante a noite. E pela manhã escoamos a água em que estava e cozinhamos em água doce, despejando 2 dedos acima do nível do cereal. Deixe ferver as ervilhas, retire a espuma resultante se necessário e abaixe o fogo. Cozinhe as ervilhas por cerca de uma hora. Importante! Colocamos sal no final, caso contrário as ervilhas demoram muito mais para ferver. Você também pode adicionar manteiga, leite ou a gosto.
Como fazer purê de ervilha?
Você pode simplesmente ferver as ervilhas até ficarem purê, mas se as proporções corretas não forem observadas, é mais provável que queimem do que atinjam a condição desejada. É necessário monitorar as ervilhas, mexendo de vez em quando e adicionando água se necessário.
É muito mais fácil ferver as ervilhas até ficarem macias e depois picá-las no liquidificador ou espremedor de batatas comum. Para obter uma textura bem macia, passe as ervilhas por uma peneira.
Como preparar purê de ervilha em grego?
Ingredientes:
- ervilhas secas (amarelas) – 250 g;
- cebola – 1 unid.;
- orégano – 1 raminho;
- azeite – 0,5 colheres de sopa;
- limão – 0,5 unid.;
- sal - a gosto.
Preparação
Lave as ervilhas pré-embebidas e coloque-as numa frigideira. Adicione a cebola picada e o orégano. Despeje o azeite e adicione água 2 dedos acima do nível das ervilhas. Leve ao lume, deixe ferver e baixe o lume. Cozinhe sob uma tampa semi-coberta por cerca de 40 minutos, até que as ervilhas comecem a ferver. Sal e cozinhe até terminar. Moa o purê ainda quente no liquidificador. Coloque em pratos e polvilhe suco de limão. Você pode adicionar algumas azeitonas. É muito gostoso comer esse purê de ervilha, acompanhando-o com um pão achatado sem fermento ainda quente.
Como cozinhar sopa de ervilha- purê de batata com costela defumada?
Ingredientes:
- ervilhas secas – 2 colheres de sopa;
- costela defumada – 400 g;
- batatas – 5 unid.;
- cebola – 2 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- endro – 1 cacho;
- sal, pimenta preta moída - a gosto.
Preparação
Lavamos as ervilhas, colocamos em uma panela de 3 litros e enchemos 2/3 com água. Leve ao fogo, deixe ferver e aumente o gás. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora até que as ervilhas comecem a desmoronar. Adicione a cebola picadinha e a cenoura ralada. Após 15 minutos, adicione pequenos cubos de batata. Sal e pimenta a gosto. E quando as batatas estiverem cozidas, 
polvilhe com ervas picadas e retire do fogo. Triture a sopa no liquidificador, coloque de volta na panela e acrescente a costela defumada cortada em pedacinhos. Ferva por 5 minutos, depois tampe e deixe fermentar por pelo menos meia hora para que a sopa fique saturada com os aromas de carnes defumadas. Sirva polvilhado com croutons frescos.
Como cozinhar rapidamente o purê de ervilha?
virá em socorro tecnologia moderna. Na panela de pressão, fazer purê de ervilha leva apenas 15 minutos. Mesmo assim, para que as ervilhas fiquem quebradiças e macias, primeiro elas devem ser deixadas de molho por pelo menos uma hora.
Os pratos de ervilha são populares em cozinhas de todo o mundo. Por exemplo, o que não pode ser preparado a partir disso leguminosa na Europa, começando pelas sopas habituais e terminando com recheios de panquecas e tortas. Mas isso é em teoria. Na prática, embora nossas donas de casa sejam mais ou menos “amigas” da sopa de ervilha, muitas pessoas têm problemas com o purê de ervilha. É por isso que este prato não aparece com tanta frequência nas mesas modernas. Embora na verdade não haja nada difícil em fazer um delicioso purê de ervilha.
Ingredientes:
Como fazer um delicioso purê de ervilha
1 . Lave as ervilhas, adicione água para que ultrapasse o nível das ervilhas em 2 cm. Deixe em temperatura ambiente por 1-2 horas. Se você deixar as ervilhas de molho durante a noite, coloque-as na geladeira para evitar que azedem. Leia sobre todos os métodos com e sem imersão abaixo, na receita com fotos.
2
. Lave as ervilhas, coloque em uma panela e adicione 3-4 xícaras de água fria. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por 45-60 minutos - picado, inteiro por 1,5 horas. Se as ervilhas ainda não estiverem cozidas e a água já tiver fervido, coloque água fervente na panela. Para fazer o feijão cozinhar mais rápido, você pode adicionar 1 colher de sopa de vegetais ou manteiga à água. Isto aumentará a temperatura de cozimento para 100 graus. A espuma deve ser retirada da espuma e mexida periodicamente para evitar que as ervilhas queimem. O resultado deve ser uma massa líquida de ervilhas cozidas (ver foto). Adicione sal, mexa.
3
. Enquanto a base do purê cozinha, descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador grosso. Refogue (frite até ficar macio e levemente dourado) em manteiga ou óleo vegetal.
4
. Coloque os legumes salteados no liquidificador.
5
. Despeje a mistura de ervilhas por cima com uma concha.
6
. Moa até obter um purê homogêneo.
Delicioso purê de ervilha está pronto
Bom apetite!
Regras básicas para fazer purê de ervilha
Segundo a maioria dos especialistas, o melhor purê é feito de ervilhas partidas. É considerado ideal o uso de variedades como “cera amarela”, “enrugada” ou “cérebro liso”. É difícil argumentar contra esta opinião. No entanto, um excelente purê de ervilha pode ser feito com quase qualquer variedade desta planta. O principal é seguir regras simples.
Vale a pena começar pelo fato de que as ervilhas “adoram” quando ficam encharcadas. Portanto, se você planeja comer purê de ervilha no almoço/jantar, no dia anterior você deve colocar os legumes água fria e leve ao frio para não azedar. Em 6 a 12 horas, as ervilhas ficarão saturadas de água e cozinharão muito mais rápido.
Se não foi possível organizar procedimentos hídricos semelhantes para leguminosas, não importa. Ervilhas partidas também podem ser preparadas imediatamente antes de cozinhar. Encha com água e deixe por 1-2 horas, as ervilhas vão absorver a água, ficar mais macias e cozinhar muito mais rápido.
Você pode passar sem deixar de molho, então as ervilhas cozinharão por 1 a 1,5 horas. Você pode acelerar o cozimento se assar as ervilhas. Isso pode ser feito em uma frigideira seca ou com óleo vegetal ou margarina para fritar. Todo o procedimento não leva mais de 10 minutos. Aliás, depois da calcinação, as ervilhas não só fervem melhor, mas também ficam muito mais saborosas.
Quanto à culinária em si, esta também tem suas sutilezas. Eles cozinham em grandes quantidadeságua (para um copo de ervilhas, 4 copos de água). As ervilhas são classificadas como alimentos “corredores”. É aconselhável ficar de olho e quando aparecer grande quantidade de espuma é preciso reduzir o gás e retirá-lo. Depois disso, a panela com legumes pode ser tampada e cozida até ficar macia - 2 a 2,5 horas. No entanto, isso não significa que você possa esquecer a frigideira. Em primeiro lugar, as ervilhas cozidas queimam muito bem, incl. deve ser mexido a cada 5-10 minutos. Em segundo lugar, é necessário monitorar a quantidade de água na panela e adicionar água fervente, se necessário.
É necessário salgar as ervilhas no final do cozimento, quando já estiverem suficientemente fervidas. O purê acabado deve ser retirado do fogo e deixado fermentar sob a tampa por 30-40 minutos.
Normalmente as ervilhas preparadas desta forma são completamente fervidas sozinhas. Porém, se ainda houver grumos no purê, você pode esmagá-los com um espremedor ou liquidificador.
Caminho alternativo
A maneira ideal de preparar purê de ervilha é descrita acima. Porém, se você não tiver o tempo adequado, pode ser preparado de outra forma.
Lave as ervilhas e despeje grande quantiaágua fria na proporção de 4 xícaras de água para 1 xícara de legumes e leve para ferver. Nesse caso, você também deve monitorar cuidadosamente o futuro mingau e quando aparecer uma espuma, reduza o fogo e retire com uma escumadeira. Em seguida, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio à panela. Este ingrediente ajudará as ervilhas a cozinharem muito mais rápido.
Como no caso anterior, o mingau de ervilha deve ser mexido regularmente. Caso contrário, definitivamente queimará. Você precisa adicionar sal da mesma forma que no primeiro caso - bem no final. Pois bem, depois de retirar o mingau do fogo, é necessário deixá-lo repousar novamente por meia hora.
Para ficar ainda mais saboroso
As ervilhas são deliciosas por si só. Mas, ao mesmo tempo, combina bem com muitos produtos. É por isso que o purê pode ser tanto um prato independente quanto um acompanhamento.
O já agradável sabor do purê de ervilha é bem enfatizado pela manteiga. O provérbio “Não se estraga mingau com manteiga” parece ter sido inventado para este prato. Ao mesmo tempo, você pode temperar ervilhas com quase qualquer óleo: azeite, girassol, milho, manteiga, etc.
Uma variedade de especiarias e temperos, por exemplo: misturas de ervas aromáticas secas, realçam maravilhosamente o sabor. É uma boa ideia adicionar ervas frescas picadas: salsa, endro, alecrim, manjericão, etc. Você também pode adicionar alho picado ao purê acabado, mas apenas um pouco - 1-2 dentes.
O purê de ervilha adquirirá sabor adicional se você adicionar cebola frita até dourar. E você pode ir ainda mais longe. Faça um refogado de cebola com cenoura ralada em um ralador grande ou médio. Acontece extremamente saboroso. O principal é que as cenouras estejam totalmente prontas, ou seja, ficaria macio.
Este prato combina bem com quase qualquer molho de tomate. Neste caso, você pode usar tanto molhos prontos quanto preparados por você.
Receitas à base de purê de ervilha
Purê de ervilha com peito defumado
Ervilhas com carne são especialmente boas. Neste caso, o tipo de carne não importa. Pode ser cordeiro, carne bovina, suína e até aves. Mas o sabor mais delicioso é obtido se você preparar purê de ervilha com peito defumado. Para este prato você vai precisar de:
- ervilhas – 1 xícara;
- peito defumado – 200 g;
- cebola – 1 cabeça média;
- alho – 1-2 dentes (dependendo do tamanho);
- sal e temperos - a gosto;
- caldo de carne - 4 colheres de sopa;
- água – 1 l (para fazer purê).
Prepare o purê usando qualquer método descrito acima. Descasque a cebola e o alho, pique finamente e frite em óleo vegetal até a cebola dourar. Corte o peito em cubos pequenos.
Adicione a cebola/alho frito, o caldo de carne ao purê de ervilha que está esfriando e misture tudo bem. Para deixar o prato mais homogêneo, você pode fazer isso no liquidificador. Em seguida, adicione os pedaços de peito, misture novamente, após o que o prato pode ser servido.
Você pode fazer um pouco diferente adicionando o peito não ao purê pronto, mas às ervilhas que ainda estão no fogão, cerca de meia hora antes de cozinhar. Em vez de peito, você pode adicionar carne normal, mas precisará adicioná-la ao mingau um pouco mais cedo - cerca de 1 hora antes de estar pronto.
Purê de ervilha com queijo derretido
Não menos mingau delicioso acontece se você temperar com queijo. Para tal prato você não precisa de muitos ingredientes:
- ervilhas – 1 xícara;
- sal - a gosto;
- caldo de carne – 200 ml (pode usar caldo de galinha);
- queijo processado – 100 g (de preferência uma das variedades cremosas);
- água – 600 ml (para fazer purê).
Prepare o purê usando o método padrão. A única ressalva é que cerca de uma hora após o início do cozimento, coloque um copo de caldo de carne na panela com as ervilhas. Aliás, se você pretende usar não caldo caseiro, mas uma espécie de cubo de caldo de carne, não há necessidade de salgar as ervilhas.
Rale o queijo num ralador grosso e pique finamente a salsa. Adicione os ingredientes preparados ao purê de ervilha já resfriado e misture bem. Prato saboroso preparar.
Purê de ervilha com legumes (estilo húngaro)
Um sabor bastante incomum é dado por um ingrediente como Pimentão. Aliás, este é um dos pratos clássicos Cozinha húngara. Este prato acaba por ser nutritivo e saboroso.
- ervilhas – 1 xícara;
- pimentão doce – 1 unid.;
- cenouras – 1 raiz vegetal de tamanho médio;
- cebola – 1 cabeça média;
- manteiga – 50-100 g;
- sal e temperos - a gosto;
- óleo vegetal (girassol) – para fritar;
- água – 0,8-1 l (para fazer purê).
E novamente, primeiro você precisa preparar o purê de ervilha. Enquanto estiver “infundindo”, prepare os legumes. Pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador fino, corte a pimenta em tiras.
Frite a cebola em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Em seguida, adicione cenouras e pimentões e frite por mais 10 minutos.
Misture o purê no liquidificador com manteiga, acrescente os legumes fritos e mexa tudo com cuidado. húngaro prato nacional preparar.
Descrito acima princípios gerais preparando purê de ervilha. E os enchimentos, como fica claro pelas receitas fornecidas, podem ser absolutamente qualquer coisa. Algumas versões contêm até frutos do mar fritos com cebola. Portanto, não tenha medo de experimentar. Estas são ervilhas! Simplesmente não pode ficar sem gosto!
Receita de vídeo
As crianças não gostam muito de comer sopa de ervilha ou purê no jardim de infância e preferem ervilhas verdes enlatadas em potes. Porém, você pode preparar um purê de ervilha tão saboroso que seu prato vai surpreender a imaginação dos gourmets mais exigentes! O principal é lembrar algumas recomendações e receitas, e não ter medo de experimentar e combinar diferentes tonalidades de sabores. E, claro, o seu prato de ervilhas requer atenção especial: As leguminosas muitas vezes “escapam”, queimam facilmente e grudam no fundo de panelas e frigideiras.
Claro, você pode preparar purê de ervilha normal, sem frescuras ou vários ingredientes adicionais. Então você só precisa de sal, água e ervilhas. Nuances e regras de preparação purê de batata, que você aprenderá em breve, permitirá que você alcance o sucesso mesmo com um conjunto tão mínimo. O purê vai ficar muito gostoso!
Mas, se você decidir realmente fazer das ervilhas o rei da sua cozinha, você deve tentar diferentes variantes fazendo purê. Assim você poderá experimentar diversos sabores, usar o purê de ervilha não só como acompanhamento, oferecê-lo em um almoço leve, mas também transformá-lo em um verdadeiro prato completo que pode facilmente se tornar o prato principal. tanto para almoço quanto para jantar.
Aqui está o que você pode achar útil:
- ervilhas, talvez metades;
- sal;
- açúcar;
- manteiga;
- azeite;
- costela de porco defumada;
- carne bovina;
- brinde;
- cenoura;
- cebola branca e vermelha;
- cebolas verdes;
- salo;
- salsinha;
- aneto;
- alho.
Para garantir que seu purê de ervilha fique delicioso e você não se canse do preparo do prato, lembre-se de algumas regras simples.
- Atenção.É importante cozinhar bem as ervilhas e monitorá-las de perto. Muitas vezes as ervilhas acabam no fogão, queimam e sobem como uma “cabeça”, inundando a panela. Como resultado, as donas de casa fazem a limpeza e o cheiro desagradável de ervilhas queimadas estraga visivelmente o clima. Pode ser necessário preparar tudo novamente.
- Precisão e controle constante. Depois de colocar as ervilhas na panela ou frigideira, fique de olho nelas. Não se distraia, pois seu prato cozinhará muito mais rápido e não surgirão problemas. Não é necessário ficar perto do fogão o tempo todo, mas é preciso estar na cozinha. Siga os sons, retire imediatamente a panela do queimador caso veja uma “tampa”.
- Mexendo. As ervilhas devem ser bem mexidas aproximadamente a cada 5 minutos. Aí tudo ficará bem, o purê não grudará nem queimará. Será processado uniformemente, você não encontrará mais tarde o fenômeno desagradável quando algumas ervilhas estão moles e outras são simplesmente perigosas devido à sua dureza.
- Adicionando água. Não tenha medo de adicionar água ao purê de ervilha enquanto ele cozinha. Um segredo é este: é melhor não colocar toda a água na panela de uma vez. Deixe as ervilhas e a água estarem em proporções de 1/2, não de 1/4. Toda a água restante só precisa ser adicionada gradualmente. É assim que as ervilhas retêm o sabor e cozinham bem. É aconselhável adicionar não frio, mas água quente, de um bule de chá. Depois é só esperar até ferver e reduzir novamente o fogo ou a temperatura do seu queimador.
- Absorver. Se você não planeja assar ervilhas em uma frigideira, é bem possível acelerar o cozimento de uma forma simples. Tome o suficiente jarra grande para que suas ervilhas preencham cerca de 1/3 do caminho. Coloque as ervilhas em uma jarra e encha com água. Depois de ficar assim a noite toda, suas ervilhas vão inchar e depois cozinhar mais rápido.
Tudo é realmente muito simples aqui.
- Pegue ervilhas, água, sal.
- Lave as ervilhas e coloque-as numa panela.
- Encha com água e deixe ferver.
- Cozinhe as ervilhas em fogo baixo até formarem um purê.
- Cerca de 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal ao purê.
- Ao servir com purê de ervilha, adicione um pouco de azeite e polvilhe ervas frescas por cima.
Crie simpatia
“Simpatia” é o principal segredo para preparar um delicioso purê de ervilha. Você pode conseguir um sabor único, rico, brilhante e delicado ao mesmo tempo, de diferentes maneiras.
- Assar. Uma boa opção, que é sempre aconselhável usar, é fritar as ervilhas numa frigideira antes de cozer ou ferver. A frigideira deve primeiro ser aquecida e depois colocar azeite ou óleo de girassol para que todo o fundo fique coberto. Depois é preciso colocar todas as ervilhas em uma frigideira quente, não há necessidade de molhar antes; Ao assar as ervilhas, é necessário mexer constantemente com uma espátula, pois podem começar a grudar. Literalmente 5-10 minutos - e suas ervilhas estarão fritas. O sabor ficará um pouco diferente, mais rico, aparecerão notas que lembram nozes e batatas fritas. Se você não gostar do sabor e do aroma resultantes, não poderá fritar as ervilhas no futuro ou apenas aquecê-las rapidamente em uma frigideira seca por 1-2 minutos.
- Óleo. Experimente com óleo. Agora a variedade é enorme, você pode experimentar diferentes opções. Complementa bem o sabor do purê de ervilha. óleo não refinado, girassol refinado com adição de azeitona, azeitona pura. Você pode adicionar um pouco mais de óleo, usar durante o cozimento e depois adicionar uma colher de chá de óleo diretamente no prato.
- Especiarias e ervas. Use endro, salsa e temperos diversos. Você pode adicionar ervas frescas e secas. Quando você tem pouco tempo, mas quer deixar o purê de ervilha saboroso, pode usar uma mistura normal de vegetais secos. Basta adicionar vegetais secos à frigideira, cerca de uma colher de chá por porção.
- Alho. O alho dará ao seu purê de ervilha um sabor e aroma especiais. Tudo depende das suas preferências de gosto. Em princípio, mesmo dois ou três dentes de alho cortados ao meio não serão supérfluos para uma porção. O alho deve ser adicionado aproximadamente 5 a 10 minutos antes do purê estar pronto. Deve amolecer, mas não perder completamente o sabor e a forma, e ficar um pouco denso por dentro. Você pode fritar levemente as metades dos dentes de alho em óleo com antecedência e depois colocá-los no purê de ervilha 5 minutos antes de ficarem prontos. Os amantes de especiarias irão apreciar o purê de ervilha com alho ralado. Coloque na panela 2 a 3 minutos antes do final do cozimento e finalize o purê em fogo alto.
- Cenouras e cebolas. Os vegetais também criam um bouquet de sabor maravilhoso no purê de ervilha. A melhor opção é fritar as cenouras e as cebolas com antecedência e depois adicioná-las ao purê de ervilha 10 minutos antes de estarem prontas para que os sabores se misturem bem. É bom usar cebola roxa, combinar os ingredientes em diferentes proporções. Por exemplo, cenouras podem ser adicionadas às ervilhas na proporção de 1/2, mas diversifique o sabor adocicado com endro fresco. Os conhecedores de purê de ervilha vegetal adicionam pimentão, tomate e até abóbora.
- Carne. Qualquer tipo de carne vai bem com purê de ervilha. Mas costelas de boi e porco são as mais adequadas. Não economize na carne, seu purê de ervilha vai dar um ótimo prato principal! O purê adquirirá um sabor maravilhoso se você adicionar pequenos cubos de banha frita.
Você pode listar várias combinações excelentes de produtos que irão enriquecer e diversificar o sabor do purê acabado.
- Ervilhas, azeite, cenouras assadas, cebolas brancas.
- Ervilhas assadas, óleo de girassol, cenouras assadas e cebola roxa doce. Sirva com endro fresco.
- Ervilhas, sal, banha frita, cebola frita. Sirva com croutons.
- Ervilhas com alho, cenoura e azeite. Adicione manteiga ao servir.
- Ervilhas com alho, tomate, cebola, vai precisar de um pouco de açúcar. Sirva com endro fresco e salsa.
- Ervilhas com carne, cebola e cenoura. Adicione endro seco durante o cozimento.
- Ervilhas com costelas de porco, cebola e alho. Na hora de servir decore com cebolinha picada.
