Ao fazer álcool caseiro, você não pode evitar produtos secundários processamento de matérias-primas em álcool - o chamado. óleos fusel. Estes incluem álcoois propílico, isopropilamílico e isoamílico, acetaldeído, furfural. Esses substancias químicas afetar negativamente o corpo, causando dor de cabeça, ressaca, envenenamento após ingestão de álcool caseiro que não passou por purificação completa. É possível remover óleos fúsel da bebida alcoólica usando métodos populares que envolvem o uso de meios improvisados ou equipamentos especializados.
O que são óleos fusel
Este nome é dado a todo um grupo de substâncias obtidas durante a fermentação de matérias-primas amiláceas ou de frutas. EM forma pura Eles têm uma consistência oleosa e um odor amargo e pungente. As bebidas alcoólicas que não foram devidamente purificadas contêm estes compostos tóxicos de alto peso molecular que têm Influência negativa no corpo. A maioria um grande número de luar contém toxinas depois destilação primária. Sua presença pode ser facilmente reconhecida pelo odor pungente da acetona.
Ao consumir fusel mal limpo, as toxinas entram muito rapidamente na corrente sanguínea, sobrecarregando o fígado, que tenta filtrá-las e removê-las. Mesmo uma pequena quantia impurezas prejudiciais, tendo passado pelos processos naturais de limpeza do corpo humano, causa uma forte ressaca. Depois de beber um produto de baixa qualidade e com alto teor de toxinas, a pessoa sente fortes dores de cabeça e problemas intestinais. O consumo constante de fusel de baixa qualidade leva à cirrose hepática e a problemas renais.
A purificação da aguardente a partir de óleos fúsel é um processo obrigatório para a produção do álcool, sem o qual ficará impróprio para consumo. Na produção industrial, grandes colunas de destilação equipadas com condensadores de refluxo são utilizadas para purificação, separando impurezas nocivas dos vapores de álcool. O processo de retificação do álcool em casa é feito em destilador de aguardente montado à mão ou adquirido. Faz um bom trabalho na neutralização de toxinas, mas o processo pode ser melhorado com o uso de meios improvisados nas seguintes etapas:
- Fermentação. Para reduzir o conteúdo de toxinas no mosto acabado, aumente a temperatura do processo para 30 graus.
- Primeira destilação. Utiliza-se a limpeza com óleo vegetal, que captura com sucesso todas as toxinas, que podem então ser removidas com carvão.
- Segunda destilação. Após o corte final do chamado. cabeças e caudas são frequentemente limpas termicamente. As matérias-primas são levadas a uma temperatura de 70-73 graus, na qual os óleos fúsel começam a evaporar. A desvantagem deste método é uma ligeira perda de resistência.
- A fase final. A purificação final do produto acabado também é chamada de colagem e é utilizada na produção de vinho. Freqüentemente, argila branca, leite e clara de ovo são usados para realizar esse processo.
Congelando
O método antigo mais simples de neutralização de toxinas baseia-se na utilização de diferenças de temperatura nas quais ocorre uma mudança no estado de agregação das substâncias contidas nas matérias-primas. Adequado para limpeza preliminar e final do produto. A essência do método é que quando a bebida alcoólica é fortemente resfriada, o álcool permanecerá no estado líquido e a água congelará nas paredes do recipiente, capturando algumas das substâncias tóxicas. Veja como limpar o luar do cheiro de óleos fusel:
- Despeje o produto em um recipiente de vidro e cubra com uma camada de gaze.
- Resfrie a baixa temperatura. Mantenha o frasco refrigerado por 3-4 horas. Deixe a água congelar completamente e formar uma camada de gelo nas paredes do recipiente.
- Se desejar, repita o processo 1 a 2 vezes, após diluir levemente o produto com água destilada.
Carvão ativado
A purificação da aguardente e a melhoria do seu sabor são realizadas de forma eficaz com um absorvente natural - carvão ativado. Esta substância absorve perfeitamente toxinas e captura facilmente aldeídos e óleos essenciais. Este método de desintoxicação pode ser realizado em todas as etapas da destilação e preparação da aguardente sem perda de eficácia. Lembre-se de que após absorver impurezas nocivas, o carvão após um curto período (3-4 horas) começa a devolvê-las ativamente, saturando novamente o pervak com óleos fúsel. Etapas de limpeza:
- Leve pastilhas de carvão ativado (3-4 g/litro) ou carvão simples para o churrasco. Triture-os até formar um pó fino.
- Despeje em um recipiente com aguardente e mexa bem.
- Deixe fermentar por 2-3 horas.
- Filtre o sedimento de carbono com algodão ou gaze dobrada.
- Alternativamente, você pode usar filtros de água de carbono. Basta passar o luar por eles 2 a 3 vezes.
Permangantsovka de potássio
Um método muito popular de purificação do luar é o uso de permanganato de potássio na forma de cristais ou solução médica. Lembre-se das precauções de segurança: o permanganato de potássio cristalino é uma substância muito cáustica que pode causar queimaduras químicas graves na pele. A essência do método é que o permanganato de potássio, sendo um forte agente oxidante, reage com aldeídos e óleos essenciais.
O permanganato de potássio se dissolve na luz da lua e causa a formação de um sedimento sólido a partir do fusel reagido, que é simplesmente removido por filtração através de gaze. Lembre-se que este método só é adequado para aguardente que não passou por purificação final. Durante a última destilação, o permanganato de potássio irá para o tanque de decantação. O processo de desintoxicação é realizado da seguinte forma:
- Adicione cristais ou uma solução de permanganato de potássio ao luar antes da destilação final na proporção de 2-3 gramas de substância ativa por litro.
- Deixe o álcool descansar, mexendo a cada hora.
- Remova os sedimentos sólidos com algodão ou gaze.
Clara de ovo
Matéria orgânica fácil de entrar reação química junto. Da mesma forma, a clara do ovo reage bem com muitas toxinas contidas na bebida não refinada. Ele lida especialmente bem com a remoção de aldeídos, que têm um efeito prejudicial no fígado humano. Aplicável este método estritamente até a destilação final da bebida. O processo deve ser realizado da seguinte forma:
- Quebre os ovos de galinha crus (1 unidade/5 litros), separe as claras das gemas.
- Bata bem as claras até formar uma espuma.
- Adicione à matéria-prima alcoólica, mexa bem várias vezes até que caiam pequenos flocos brancos.
- Repita o processo 1-2 vezes para conseguir melhor resultado.
- Filtre o sedimento com algodão ou gaze.
Laticínio
Assim como a clara do ovo, os laticínios contêm substâncias que podem reagir com os óleos fúsel, formando um precipitado sólido. Para este método, leite puro e em pó, kefir e leite fermentado são adequados. Este método de purificação deve ser utilizado antes da etapa final de destilação para evitar a introdução de odores desnecessários. Veja como é feita a desintoxicação usando o leite em pó como exemplo:
- Diluir o leite em pó com água (7 g/litro) e mexer até não restar grumos.
- Despeje o líquido no recipiente com aguardente e mexa.
- Esse processo de limpeza é o mais demorado: deixe o recipiente descansar por uma semana.
- Filtre o precipitado resultante com gaze.
Refrigerante
O bicarbonato de sódio simples também reage bem com óleos fúsel, precipitando. Esta tecnologia de purificação é utilizada antes da segunda destilação da bebida. Para desintoxicar com refrigerante, misture a aguardente, mantendo a concentração de 10 g/litro. Deixe a solução resultante repousar por 8 a 10 horas. Filtre o precipitado através de uma camada de gaze, almofadas de algodão ou filtro de carbono Para água.
Hibisco
Você pode limpar o mosto antes da fase inicial de destilação usando chá de hibisco ou raiz de orris. O método funciona devido à presença de ácidos nesses componentes vegetais, que se ligam aos óleos fúsel, fazendo com que caiam como um sedimento sólido no fundo do recipiente. Veja como o clareamento é feito:
- Despeje pétalas secas de hibisco (chá de hibisco) ou raiz de violeta (2 colheres de sopa/litro) com água.
- Leve o líquido para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.
- Retire as flores e despeje o caldo no purê.
- Deixe a mistura repousar por um dia. Em seguida, você pode começar a destilação.
Bentonita
Clarificar a bebida com argila branca é há muito tempo um método popular bem conhecido. Antes de usá-lo para limpar o luar dos óleos fúsel, descubra onde conseguir a bentonita. Uma excelente opção é comprar um pó especial desenvolvido para clarificar o álcool. Uma alternativa poderia ser areia para gatos contendo bentonita ou argila de construção. Não use a menos que seja necessário argila natural: Não se sabe quais impurezas intrínsecas ele contém. A limpeza é feita da seguinte forma:
- Moa o mineral até virar pó.
- Adicione 1 colher de chá de argila para cada 5 litros de purê e mexa.
- Espere até que a bentonita inche e precipite.
- Filtre a bebida com gaze.
Óleo refinado
O purê pode ser facilmente limpo com óleo vegetal simples comprado em loja. Isso acontece porque o álcool e a água não se misturam, ao contrário do leite fusel. Para tornar a bebida mais leve de acordo com esta receita, adicione uma quantidade arbitrária de óleo refinado e feche bem com uma tampa. Em seguida, agite o recipiente vigorosamente 8 a 10 vezes em intervalos de 5 a 10 minutos para que as gotas de óleo capturem o fusel.
Taninos
Esta purificação é utilizada na produção de conhaque. Quando infundido em barricas de carvalho, o tanino natural especial, que contém a madeira, captura e liga moléculas de toxinas, neutralizando assim a bebida. Você pode clarificar o álcool desta forma em casa da seguinte forma:
- Recolha a casca do carvalho e corte-a em pequenas lascas (5-8 g/litro).
- Ferva em fogo alto por 5 a 10 minutos para desinfetar.
- Adicione as aparas ao purê e deixe repousar por 1 a 2 semanas, fechando bem o recipiente com uma tampa. Para que a bebida adquira cor bege e sabor amadeirado, deixe fermentar por mais 2 a 3 meses.
- Abra o recipiente e retire a casca.
Como limpar purê
Antes de iniciar o processo de destilação, é melhor primeiro limpar o mosto preparado dos óleos fúsel para facilitar antecipadamente o seu trabalho durante a destilação. Todos os métodos de clarificação de uma mistura fermentada também envolvem a interrupção forçada do processo de vida da levedura. Antes de iniciar a limpeza, certifique-se de desgaseificar o purê mexendo bem. Isso removerá o excesso de dióxido de carbono e finalmente interromperá a fermentação. As seguintes substâncias e componentes são utilizados para clarificação antes da destilação:
- bentonita;
- hibisco, flores de hibisco;
- Raiz de filka;
- gelatina;
- lacticínios;
- claras de ovo.
Moonshine ainda com purificação de óleos fúsel
Para fazer aguardente em casa, são utilizados alambiques de aguardente padrão, equipados com todos os componentes necessários para destilação, destilação e purificação da bebida. O dispositivo possui o seguinte dispositivo:
- Cubo de destilação. Aqui o purê é aquecido e dividido em frações. Os componentes voláteis evaporados passam, mas as impurezas permanecem.
- Vaporizador. O elemento, também chamado de tanque de decantação, destina-se à purificação intermediária dos vapores de álcool do fusel. Ele captura alguns dos compostos pesados, que são drenados para um recipiente especial.
- Geladeira. Aqui os vapores de álcool se condensam devido a temperatura baixa e entra no tanque de destilado.
Destilação
Durante a destilação cíclica do álcool, formam-se líquidos que recebem os seguintes nomes: cabeça, corpo, cauda. Variam muito em composição, o que se explica pela diferença no grau de purificação. A parte mais prejudicial e tóxica é a chamada. cabeça de luar. Em altas concentrações, a bebida é muito intoxicante, prejudica o corpo e causa forte ressaca. Descubra como essas três facções diferem.
- Cabeça. A parte mais tóxica, também chamada de “pervak”. O produto obtido após a primeira destilação. Contém a maior quantidade de óleos fusel.
- Corpo. Álcool bruto, a parte principal da bebida que contém álcool etílico.
- Cauda. Resíduos recolhidos pelo tanque de vapor. Contém aldeídos e óleos essenciais.
Filtração
Para obter uma bebida de alta qualidade, ela deve ser limpa das impurezas remanescentes após a destilação e desintoxicação intermediária. A purificação final do luar é chamada de esclarecimento. A bentonita, a clara de ovo e o carvão ativado são os mais adequados para este fim: têm o menor impacto nas qualidades organolépticas do produto final.
Infusão
Este processo é utilizado para obter tinturas aromáticas com sabor e cheiro pronunciados. O que qualidades gustativas receberá o produto final depende do que foi insistido. Para realizar este processo, utilizam-se frequentemente frutas, frutos silvestres suculentos, vegetais, aromáticos e simples. Ervas medicinais. A duração da infusão pode variar de acordo com os diferentes produtos utilizados. Assim, o licor alemão Jägermeister envelhece até 12 meses, e o licor de cereja pode ser preparado em poucas semanas.
Como identificar óleos fúsel em aguardente
A presença destas toxinas numa bebida é facilmente determinada pelas suas características organolépticas. A aguardente pura, contendo grande quantidade de toxinas, tem consistência levemente viscosa e tonalidade esbranquiçada. É fácil distinguir o fusel de uma bebida de alta qualidade pelo odor forte e desagradável de acetona e aldeídos (estes últimos têm cheiro próximo ao formaldeído médico). Lembre-se que o uso do chamado Pervaka tem um efeito negativo nos rins e no fígado e pode causar intoxicações graves.
Vídeo
Moonshine é uma vodka preparada em casa. Hoje muitas pessoas estão envolvidas em sua produção. Cada um tem suas próprias receitas e métodos, mas fazer um bom luar não é tão fácil. Isso requer um alambique e várias etapas de destilação e purificação, porque o pior dessa bebida são os óleos fúsel. Somente depois de removidos é que ele se torna utilizável.
Finalidade da limpeza
Para verificar a presença de óleos fúsel, é necessário atear fogo ao luar em uma colher. Após a combustão completa, permanecerá nele uma formação oleosa, que são os óleos fusel. São estes que precisam ser eliminados para não causar danos à saúde.
Métodos de limpeza
Como limpar o luar dos óleos fusel? Existem diversas variações desse processo. Cada um escolhe o mais conveniente e aceitável. Tudo depende dos recursos e meios necessários que você dispõe para isso.
carvão ativado
Curiosamente, o carvão preto limpa perfeitamente os óleos fúsel desta bebida. Para isso, pode-se usar um normal, que se vende na farmácia. Pegamos os comprimidos e os transformamos em pó. Colocamos em várias camadas de gaze e filtramos o luar - o carvão ativado é um bom absorvente. Se não houver problemas com o tempo, você pode preparar carvão antes de purificar o luar caseiro. Pegamos lenha (choupo, amieiro, bétula, tília, choupo, faia e outros) e acendemos uma fogueira. A árvore deve queimar completamente. Depois recolhemos as brasas e deixamos esfriar. Depois disso, nós os trituramos e peneiramos. Despeje carvão na bebida alcoólica na proporção de 50 g por 1 litro de bebida. Deixe descansar por uma semana, agitando constantemente o conteúdo do recipiente, depois coe - esta é a forma mais eficaz.
Receita antiga
Segundo esta receita, você joga clara de ovo na aguardente ou coloca um pouco de leite. Esses dois produtos reagem com substâncias nocivas, resultando na formação de flocos que se depositam no fundo. Depois disso, o luar é filtrado. Este método é usado com sucesso por muitos produtores de bebidas em casa.
Simples e eficaz
Como limpar o luar dos óleos fúsel de forma rápida e eficaz? Se não acessórios adicionais, então você pode usar um método simples. Para fazer isso, congele a bebida em um freezer comum. Depois retiramos e, sem deixar descongelar, drenamos o líquido descongelado - será puro luar sem impurezas. Água com óleos fusel permanecerá nas paredes do recipiente. Após o congelamento, o sabor da bebida alcoólica fica mais suave.
Permanganato de potássio e aguardente
Este método também é muito popular. Para fazer isso, adicione 2-3 g de permanganato de potássio a uma jarra de 3 litros e espere a formação de sedimentos. Em seguida, despeje a aguardente sem sedimentos em outro recipiente.
Conclusão
Antes de purificar o luar dos óleos fúsel, escolha o método mais conveniente. Você também pode usar filtros de purificação de água, vendidos em muitas lojas.
Moonshining remonta aos tempos antigos e até hoje não perde sua relevância. Muitas pessoas preferem a aguardente caseira não só à vodka, mas também a todas as outras bebidas alcoólicas fortes, porque a partir dela você pode criar conhaques e uísques muito bons (e não apenas simulando cor e sabor).
Mas os amantes desta bebida caseira sempre enfrentam o problema das impurezas nocivas que enchem o seu luar. Eles precisam ser retirados para que o álcool fique como “cristal” ou “lágrima de criança”, ou seja, puro.
Vale lembrar que a aguardente não refinada é um líquido prejudicial, até mesmo parcialmente venenoso. Todo mundo já ouviu falar da presença de óleos fúsel nele, mas além disso existe o acetaldeído; ésteres fórmico-etílico, butírico-etílico, valeriano-etílico, acético-metílico e acético-etílico, álcoois metílico e amílico, ácidos fórmico e acético. Se assuste com isso palavras assustadoras não vale a pena. Moonshine pode ser facilmente limpo de tudo isso. Para isso, nosso álcool precisa ser purificado (quimicamente ou biologicamente), destilado uma ou duas vezes, filtrado e infundido.
Você precisa purificar o álcool obtido após destilar o mosto pela primeira vez, usando qualquer um dos métodos descritos abaixo. Depois disso, a bebida é filtrada, diluída em água a 40 graus e destilada novamente. Mas mesmo que você vá destilar a aguardente três vezes, lembre-se que ainda é necessário drenar os primeiros 40 ml (para cada litro de aguardente crua) separadamente. Para beber, você só pode usar o meio “dourado”. As “caudas” são próprias para beber, mas bastante fracas. No entanto, podem ser recolhidos para o próximo lance, com a ajuda do qual as “perdas” podem ser compensadas.
Após duas destilações, a bebida é diluída a 40 graus e passada por filtros.
Como remover o odor da bebida alcoólica
O cheiro de bebida alcoólica caseira é sua ruína. É por isso que algumas pessoas (principalmente as senhoras) recusam esta bebida em favor de outras bebidas alcoólicas, esquecendo que tanto o conhaque como o whisky são essencialmente aguardente. Mesmo assim, ninguém gosta de um produto com “cheiro”.
O problema do aroma pode ser resolvido de forma extremamente simples. Só há um ponto a considerar: quanto maior o teor alcoólico da bebida, pior ela libera substâncias nocivas.
Portanto, antes de limpar, diluímos nosso álcool a 40 graus e começamos a eliminar “substâncias nocivas” e, consequentemente, odores.
Limpando luar com leite
Este método é baseado em um processo denominado coagulação. O fato é que a albumina e a caseína contidas na proteína do leite ligam-se perfeitamente aos óleos fúsel e às substâncias nocivas da bebida alcoólica. Quando reagem, precipitam na forma de flocos. A bebida é então filtrada e seu sabor fica bem suave.
É melhor levar leite desnatado para clarear, pois a gordura dá ao álcool um aspecto turvo. Isto não parece muito esteticamente agradável, mas no caso da dupla destilação não é de fundamental importância. Se decidir usar leite em pó, é necessário prepará-lo e resfriá-lo 2 horas antes do início do procedimento. A aguardente quando purificada com leite não deve ser mais forte que 70 graus.
Esta opção é bastante compatível com outros purificadores, como carvão, e pode ser aplicada tanto em aguardente pronta quanto em mosto.
Se você decidir limpar o purê primeiro, para cada 5 litros adicione 1 litro de leite. Você precisará “dirigir” lentamente, de preferência duas vezes (para remover a turbidez).
Se você estiver limpando álcool pronto, para 1 litro é necessário adicionar 1 copo (200 ml) de leite. Durante a adição, é necessário mexer ativamente o líquido, depois fechar a mistura e colocá-la por uma semana em local sem acesso à luz, agitando vigorosamente o conteúdo diariamente.
Após 7 dias, a aguardente precisa ser filtrada, o que é melhor feito com algodão, dentro do qual é derramado carvão ativado triturado. Depois disso, a bebida é diluída a 40 graus e destilada uma segunda vez, liberando as 3 partes usuais. Apenas o “meio” é levado “para beber”.
Há uma nuance neste método que os iniciantes às vezes encontram. Depois de uma semana, nenhum sedimento se forma na mistura de aguardente e leite. Não há necessidade de pensar que seu luar é “cristalino” ou entrar em pânico. Adicione 1-2 gotas ao líquido suco de limão ou 1 cristal Ácido Cítrico e mexa bem. Os flocos aparecerão em questão de minutos.
Após esta limpeza, para obter um produto ideal, faça outra limpeza - utilizando pão de centeio.
As mesmas manipulações podem ser feitas com a vodka adicionando 30-50 ml de leite (desnatado) por 0,5 litro, agitando e passando por um filtro de carbono. Você perderá apenas 1-2 graus de força, mas se tornará “potável”.
Limpando luar com pão
Na maioria das vezes, essa limpeza é realizada após a limpeza com leite já ter sido realizada, mas também pode ser feita de forma independente.
O pão utilizado para o processo é de centeio e recém-assado. Pão velho não vai funcionar porque... pode dar à bebida um sabor desagradável.
O glúten do pão limpa o álcool perfeitamente, eliminando tudo o que há de “desagradável” nele.
Assim, o pão fresco precisa ser quebrado em pequenos pedaços e adicionado à bebida alcoólica na proporção de 100 gramas por 1 litro da bebida acabada. A mistura é bem agitada e deixada por 2 dias, após os quais é filtrada.
Limpeza de aguardente com permanganato de potássio
Este método tem 2 opções. Em ambos os casos, ocorre oxidação dos óleos fúsel.
Primeira opção. "Simples".
Adicione cerca de 1-2 gramas de permanganato de potássio a 1 litro de álcool a 40 graus, misture e deixe durante a noite. Após a formação de um precipitado e o líquido tornar-se leve, realizamos a filtração.
Segunda opçao. "Combinado".
Nesta opção, levamos 1 litro de aguardente, concentração de 40 graus e 300 gramas água quente, no qual são diluídos cerca de 2-3 gramas de permanganato de potássio. Misture os dois líquidos mexendo constantemente com uma espátula de madeira. É melhor não usar objetos metálicos. Após 20 minutos, mexendo novamente, adicione bicarbonato de sódio (apenas bicarbonato!) e sal (não iodado!) - 1 colher de sopa cada - ao líquido.
Depois de deixar a mistura durante a noite, você pode começar a filtrá-la pela manhã.
O processo de filtração em ambas as opções é extremamente importante.
Os filtros podem ser:
- filtros de água regulares
- caseiro de garrafa de plástico e algodão, dentro do qual o adsorvente pode ser areia de rio calcinada, carvão ativado triturado ou de bétula, comprimidos farmacêuticos triturados "Carbolena"
Você pode preparar vários funis caseiros para agilizar o processo. Se os filtros ficarem obstruídos, eles precisarão ser substituídos.
O luar resultante é destilado uma segunda vez.
Limpando luar com refrigerante
O método é bom para ácido acético em aguardente (é completamente neutralizado). Também é bom realizá-lo antes da limpeza com permanganato de potássio.
Então, para 1 litro de álcool, pegue 1 grama de refrigerante (na ponta de uma faca), mexa, deixe por cerca de 10 minutos e filtre.
Limpeza de aguardente com carvão (ativado, coco, carvão)
Esta opção de limpeza pode ser utilizada isoladamente ou após outras limpezas, pois o carvão serve tanto como excelente adsorvente (absorvente de substâncias nocivas) quanto como filtro (que retém essas “substâncias nocivas”).
Opção 1. “Carvão ativado”(1 mês)
Você compra comprimidos de carvão ativado na farmácia, esmaga-os e adiciona-os à bebida alcoólica (50 gramas de pó por litro de álcool). Deixar por 3 semanas, agitando diariamente a suspensão, deixar por mais uma semana e filtrar em funil com uma camada de algodão entre duas camadas de gaze (pano) ou em filtro de água (“jarro”).
Opção 2. “Carvão”(3 dias)
Sua essência é cozinhar você mesmo o carvão. Pegamos uma árvore jovem (até 50 anos), libertamos da casca, cortamos os nós e o miolo.
Acendemos o fogo e quando as brasas ainda não esfriaram, mas o calor ainda está presente, são recolhidas em um recipiente preparado, soprando as cinzas. As brasas são cobertas e, depois de esperar que se apaguem, são moídas e passadas por uma peneira. Ao mesmo tempo, diferentes árvores produzem carvão com excelente grau de absorção. Os melhores para isso são a faia, a bétula, o pinho e a tília. Eles são seguidos por abetos, carvalhos, choupos, amieiros e choupos.
Aplicação: por litro de aguardente – 50 gramas de carvão. Depois de três dias você já pode filtrar.
Opção 3. “Carvão de coco”(3 dias)
O método é idêntico ao anterior, mas em vez de madeira utiliza carvão de casca de coco. Sua capacidade de absorção de substâncias nocivas é superior à do carvão, pois seus poros são bem menores. Além disso, é necessário muito menos desse carvão - apenas 10 gramas por 1 litro de aguardente.
Gostaria de dizer que não é necessário preparar você mesmo carvão nem de madeira nem de coco. Pode ser adquirido em lojas especializadas ou online.
Limpeza de aguardente com clara de ovo e congelamento
A clara do ovo atua sobre as substâncias nocivas do álcool como coagulante, precipitando junto com elas. Este método é semelhante em ação à “limpeza do leite”. Bata duas claras de ovo (não até formar espuma) e misture com álcool. Depois que os flocos aparecerem no fundo, filtre. Este método, é preciso dizer, não é barato.
É barato “congelar” óleos fusel. Depois de enviar uma garrafa de aguardente para o freezer, depois de um tempo você notará que parte do líquido congelou nas paredes e parte permaneceu inalterada. Vamos colocar em outra garrafa. Para evitar incidentes, algumas palavras devem ser ditas sobre temperaturas congelantes. O álcool com uma concentração de 40 graus congela a uma temperatura de 28-29 graus negativos, com uma concentração de 9-12 graus - a 5 graus negativos.
Qualquer negócio requer habilidade e uma abordagem competente. Você precisa saber preparar a aguardente caseira com as próprias mãos para que não fique com sabor ou cheiro desagradável. Uma bebida alcoólica forte deve ser limpa dos óleos fúsel e das impurezas nocivas que contém, que afetam a qualidade do produto final e podem causar intoxicações.
Como o luar é purificado? Existem várias maneiras: começando pelo conhecido permanganato de potássio e carvão, terminando com pão preto e óleo vegetal. Uma condição: a purificação eficaz do destilado alcoólico, independentemente do absorvente selecionado, só será possível se a concentração não for muito alta. Portanto, antes do processamento recomenda-se diluir a 40, no máximo 50 graus.
Limpando luar com leite
Limpar a aguardente com leite ajudará a remover o odor característico e a melhorar o sabor do produto. Este é um método seguro, confiável e fácil de usar. Pode ser combinado com outros métodos de purificação do luar caseiro. É absolutamente amigo do ambiente e não requer dupla destilação.
A purificação da aguardente de óleos fúsel com leite normal é realizada na seguinte ordem:
- Despeje o leite pasteurizado desnatado (100 ml) em um recipiente com álcool (10 l) com concentração de 40-50 graus.
- Misturar. Feche a lata com uma tampa.
- Deixe por 5-7 dias em local fresco e escuro. Agite a solução diariamente (agite).
- Através tempo alocado Escorra cuidadosamente o sedimento (flocos brancos), filtre com algodão ou flanela.
Para tornar a purificação do luar mais eficaz, antes de filtrar, você pode esmagar e despejar carvão (bétula) ou pó de carvão de coco em algodão, que absorve bem pequenas moléculas de óleos fúsel.
Se o destilado ficar turvo, o que acontece quando se utiliza leite caseiro que não sofreu separação, deve ser submetido a uma purificação combinada. Nesse caso, a melhor opção é purificar o luar com carvão ativado.
Pegue 50 g de carvão por litro, triture até virar pó e despeje na bebida alcoólica. Infundir por 7 dias, mexendo duas vezes ao dia. Escorra o sedimento e passe por material filtrante (algodão, mata-borrão). Após a dupla limpeza, o sabor torna-se mais suave e o odor pungente desaparece.
Limpeza de luar com refrigerante e sal
A limpeza rápida do luar de impurezas tóxicas e óleos fúsel é feita com bicarbonato de sódio comum. A vantagem desta tecnologia é a sua curta duração, uma vez que a preparação da solução absorvente e o próprio processo de limpeza demoram menos de um dia. Desvantagem: a aguardente preparada com as próprias mãos em casa, quando limpa com refrigerante, não se liberta de todas as impurezas nocivas, o que prejudica o sabor do produto. Alguns dos óleos fúsel permanecem no líquido, o que requer purificação, filtração e destilação adicionais.
A tecnologia para purificar o luar com bicarbonato de sódio é simples:
- Para um litro de bebida forte (40-50 graus), tome 10 gramas de refrigerante dissolvido em água limpa(100ml). As proporções não devem ser violadas!
- Despeje a solução alcalina em uma lata (garrafa) com aguardente.
- Sele e agite bem.
- Deixe descansar por 30-45 minutos.
- Agite novamente e reserve o recipiente por 14 horas em local fresco e escuro.
- Drene cuidadosamente o sedimento e filtre com algodão bem dobrado em várias camadas. É aconselhável colocar carvão triturado ou carvão ativado em um regador em cima do algodão.
Uma versão ligeiramente modificada deste método é a limpeza da bebida alcoólica com refrigerante e sal. A praticidade do método reside no fato do sal amolecer a água. O sabor e o cheiro do produto não mudam.
Limpeza de aguardente com permanganato de potássio
Um método combinado funciona de forma muito mais eficaz, nomeadamente a limpeza da bebida alcoólica com permanganato de potássio e refrigerante. O refrigerante remove o ácido acético, o manganês remove os óleos fúsel. Além disso, é gasto menos tempo de processamento.
Prática
Para eliminar da composição todas as substâncias nocivas formadas a partir da interação do álcool etílico e do manganês, é necessária a redestilação do produto
Condições, procedimento:
- O permanganato de potássio é diluído em água (200 ml). Para um litro de aguardente é necessário medir 1,5 g de pó seco.
- Prepare uma solução de refrigerante conforme descrito acima.
- A solução alcalina é despejada na bebida alcoólica. Mexer.
- Despeje a solução de manganês e misture novamente.
- Deixe a bebida alcoólica por meia hora.
- Cubra o recipiente com uma tampa e transfira para um local fresco e escuro. Deixe em infusão por 12 a 14 horas.
- Durante este tempo, impurezas e óleos nocivos precipitarão. Resta filtrar o produto e redestilá-lo.
Graças à limpeza combinada, a qualidade do produto final melhora, o cheiro desagradável do álcool desaparece e o sabor torna-se mais sutil.
Limpeza de luar com óleo vegetal
Algumas impurezas prejudiciais, incluindo óleos fusel, podem ser removidas usando óleos vegetais. Para a limpeza use girassol refinado ou azeite. É importante que não seja aromático, caso contrário o cheiro estranho será transferido para o luar.
Tecnologia de limpeza:
- Moonshine é diluído em água a uma concentração de 15-20 graus.
- Tomar 20 ml por litro de bebida óleo de girassol. Despeje uma quantidade medida na bebida alcoólica.
- O recipiente é fechado com tampa. Agite a garrafa por um minuto. Deixe agir por 3-4 minutos e agite o frasco vigorosamente novamente por 1 minuto.
- Transfira para um local fresco e escuro por um dia.
- Antes da redestilação, após 24 horas, remova a película de óleo com substâncias nocivas que se formou na superfície do líquido. Para fazer isso, coloque um funil em um recipiente com aguardente e insira um tubo fino até o fundo do frasco. O destilado é drenado através de um tubo.
A aguardente, purificada com óleo, filtrada em algodão e carvão, é destilada uma segunda vez, separando as frações na saída.
Limpeza de luar com ângulo ativado
O próximo método de purificação do luar é o uso de carvão ativado. Este procedimento também pode ser feito ao destilar uma bebida. Você deve comprar carvão ativado simples na farmácia. Moa o carvão até virar pó, pegue um funil e coloque uma gaze nele. Despeje carvão em pó sobre a gaze e coloque um funil no local de onde escorre o luar. A partir deste momento começa a limpeza. Se o mosto já tiver sido destilado, o carvão é colocado na bebida acabada. Proporção proporcional: 50 gramas de carvão ativado para um litro de aguardente. É necessário deixar a aguardente repousar por 14 dias, mexendo constantemente o líquido e, após a limpeza, passar por 3-4 camadas de gaze.
Limpeza de aguardente com clara de ovo
Em proteína ovos de galinha contém caseína e albumina - substâncias com excelentes propriedades absorventes. Os óleos fúsel ligados à clara de ovo precipitam na forma de flocos brancos.
Etapas do processo:
- Quebre os ovos em uma tigela (1 pedaço por 0,5 litro de bebida). Separe as gemas das claras.
- Misture as claras com um pouco de água morna (100 ml por 1 litro de álcool). Bata com uma batedeira.
- Despeje em luar. Mexer.
- O destilado é deixado repousar uma semana em local frio e escuro.
- Para garantir que o fusel seja melhor absorvido pela proteína, a mistura é agitada diariamente em intervalos de 12 horas. Não mexa no dia anterior à filtração - os sedimentos devem acumular-se no fundo.
- Filtre duas vezes em camadas densas de algodão.
A aguardente purificada com proteínas pode ser bebida imediatamente, mas para melhorar o sabor e o cheiro recomenda-se redestilá-la. Além disso, a purificação da bebida alcoólica será muito mais eficaz se você usar um método combinado - combinar proteínas com leite ou refrigerante.
Limpando luar com pão de centeio
Nos anos anteriores, purificar o luar com pão de centeio recém-assado era considerado o método mais eficaz, prático e seguro. Após essa limpeza, a aguardente torna-se transparente e perde o sabor específico do fusel e o cheiro característico.
Com este método de limpeza, as seguintes condições devem ser atendidas:
- Moonshine é pré-limpo com ovos ou qualquer outro produto absorvente.
- A quantidade de pão por 1 litro de aguardente é sempre exatamente 100 g.
- A crosta do pão é cortada e apenas o miolo é aproveitado.
- Para melhor interação com o destilado, o miolo é esfarelado.
- Despeje a farinha de rosca em uma garrafa de aguardente e misture.
- Feche bem o recipiente e deixe em local fresco e escuro por 2 a 3 dias.
- O precipitado é filtrado. Não há necessidade de espremer a polpa do pão. A tonalidade amarelada em que o luar se transforma desaparece após uma filtração cuidadosa.
Para melhorar o sabor, é aconselhável filtrar a aguardente duas vezes. Então você pode começar a redestilação.
Limpeza de luar com filtro de água
O mais simples e método rápido a limpeza é a limpeza com um filtro de água doméstico comum (Aquaphor, Barrier). Passamos o luar resultante pelo filtro duas vezes. Certifique-se de comprar filtros separados para luar.
Limpeza de luar por congelamento
E finalmente. O luar pode ser purificado de impurezas prejudiciais por congelamento. Este é o mais simples, mas suficiente método eficaz. Tudo que você precisa fazer é congelar a bebida. A água junto com as substâncias nocivas se transformará em gelo, enquanto o componente álcool permanecerá líquido. É despejado em outro recipiente e o processo é repetido até que se forme gelo nas paredes da jarra.
Etapas sequenciais para limpar a bebida alcoólica em casa
- Despeje 2-3 gramas de permanganato de potássio em uma jarra de 3 litros, feche o recipiente, agite e coloque em banho de vapor a 70 graus. Após 15 minutos, formar-se-á um sedimento e a bebida limpa deverá ser servida.
- Adicione 8 a 10 gramas de refrigerante por 1 litro de aguardente, mexa e deixe em infusão por 30 minutos. Depois disso, mexa novamente, após 12 horas, escorra a bebida e retire o sedimento.
- Despeje a aguardente em um recipiente de paredes grossas, por exemplo, uma garrafa de champanhe, feche e leve ao freezer por alguns dias. As impurezas na água congelarão e o luar puro deve ser colocado em outra garrafa antes que o gelo derreta.
- Adicione 50 comprimidos de carvão ativado por 3 litros de aguardente, 2 colheres de sopa. colheres de casca de carvalho, um pouco de vanilina, um pouco de cereja seca, deixe por uma semana. Em seguida, coe, acrescente mais 40 tabletes de carvão e deixe descansar por uma semana ou passe várias vezes o líquido por um novo filtro de água.
- Bata a clara do ovo com água ou um copo de leite desnatado e despeje imediatamente em 1 litro de aguardente. No 4º dia, a composição deve clarear e as impurezas devem se depositar no fundo. Despeje o luar puro em outro recipiente.
- Para que o luar adquira um cheiro agradável, é necessário pegar 400 gramas de carvão de bétula para cada 12 litros de líquido e deixar até que o carvão assente. A bebida é cuidadosamente escorrida e diluída em água, juntam-se passas trituradas com nozes, salsa e maçãs e, a seguir, a aguardente é destilada uma segunda vez.
Lembre-se, se o luar estiver turvo, significa que ainda há óleos fúsel nele.
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