Receita de picles de pepino para o inverno em potes. Pepinos em conserva - as melhores receitas de pepinos crocantes com fotos e vídeos. Os mais deliciosos pepinos sem vinagre com ácido cítrico

Pepinos em conserva são uma das preparações mais comuns para o inverno. O sucesso desses pepinos entre as donas de casa se explica pelo fato de serem saborosos, práticos no armazenamento (não requerem condições especiais, como, por exemplo, para preparações salgadas e fermentadas). Além disso, os pepinos em conserva são parte integrante de muitas saladas de inverno, como a clássica Olivier. Ao mesmo tempo, existem muitas receitas de pepinos em conserva para o inverno, as mais bem-sucedidas são transmitidas às famílias por gerações. Tentamos encontrar os métodos de aquisição mais bem-sucedidos. Então, hoje temos pepinos em conserva de inverno.

As anfitriãs inexperientes procuram principalmente na Internet uma receita de pepino crocante para o inverno, esquecendo que para este produto bastante caprichoso, o principal indicador da qualidade dos spins é a adesão exacta à tecnologia de tratamento térmico e a observância das proporções. Com isso, há muitas receitas na rede que violam a tecnologia, e as peças assim preparadas ficam turvas, incham, as tampas "voam". Você não pode comer esses produtos - os produtos têm um cheiro desagradável e o conteúdo deve ser jogado fora. Portanto, você precisa se lembrar de duas regras: os pepinos só podem ser enrolados com vazamento duplo ou esterilização. Todo o resto é extremamente arriscado, especialmente se a peça em branco for guardada em casa, em um apartamento, e não no frio.

Oferecemos uma receita passo a passo para pepinos em conserva, encontrada no livro soviético "Preparações para o inverno", que contém layouts de produtos GOST. Utiliza-se uma marinada clássica, sendo de extrema importância procurar respeitar as normas de especiarias indicadas, caso contrário o conjunto "bouquet" será violado. Isso é especialmente verdadeiro para os sabores pronunciados de canela e alho.

Esta receita não implica esterilização de latas, por isso é importante lavar com refrigerante e enxaguar bem as latas antes do trabalho.

O molde clássico é projetado para uma lata de três litros. Para volumes menores, você precisa recalcular as proporções.

Nos preparamos para um balde de 3 litros:

lavrushka - 2-3 pcs .;
o quinto é geralmente um pequeno capsicum;
cravo - 9 botões;
canela - 2 g;
pimenta em grão - 20 unid .;
alho - três dentes;
um pouco de salsa fresca, folhas de raiz-forte, endro fresco ou seco;
essência de vinagre 70 por cento - 6-9 g (dependendo do gosto).

Então, vamos trabalhar:

Lave os pepinos, você deve trabalhar mais com eles, se eles acabaram de ser removidos do jardim. Aqueles que foram arrancados por muito tempo precisam ser ensopados. Eles precisam ser despejados e mantidos em água fria por várias horas. Durante este tempo, até pepinos murchados adquirem elasticidade.
Coloque as ervas picadas e outros ingredientes no fundo do frasco.
Apare as pontas dos pepinos, coloque em uma jarra - a camada inferior é vertical. Além disso, o mais firmemente possível, sem calçar, em camadas horizontais.
Prepare o recheio da seguinte forma: para 1 litro de água, 50 g de sal e açúcar. Um recipiente de três litros contém cerca de 1,5 litros de marinada pronta.
Tentando direcionar o fluxo para o centro, despeje a salmoura.
Cubra com tampas fervidas.
Aqueça a água em um recipiente largo e alto (panela ou banho-maria) a 80 graus, após colocar um pano ou um suprimento no fundo. Coloque os potes cheios, espere ferver, reduza o fogo, pasteurize por cerca de 20 minutos. Se a lata for de dois litros, o tempo de pasteurização será de 15 minutos.
Quando o tempo acabar, abra a tampa, despeje o vinagre, enrole a jarra. Vire.

Importante: Não embrulhe! Se possível, coloque em um local fresco e deixe esfriar rapidamente, então os pepinos ficarão crocantes.

Pepinos crocantes sem esterilização

Em um verão quente, muitas pessoas pensam em como conservar pepinos em potes sem esterilizar e, se possível, obter um pepino em conserva crocante e forte? Oferecemos uma das receitas que podem ser utilizadas para conservar pepinos em conserva em um apartamento normal, mas sem esterilização.

O segredo de pepinos de sucesso

Qualquer que seja a receita que você escolher, os pepinos devem ser duros, jovens, com espinhas em uma pele lisa e fina.

Se os pepinos ficarem amargos no início, é melhor não comprá-los e enrolá-los - estrague todo o negócio. Experimente antes de comprar.

A água é importante. O ideal é levar uma nascente ou poço, mas se isso não for possível, filtre a água da torneira ou exponha ao ar para liberar o cloro nela contido.

É melhor mergulhar os pepinos em água muito fria ou gelo.

Para esta receita, o layout é por frasco de litro. Ele contém cerca de meio litro de marinada. Para uma lata de três litros, tudo aumenta em três, respectivamente.

Vamos nos preparar:

marinada - para 1 litro de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e uma colher e meia de sopa. colheres de sopa de sal (tudo sem uma lâmina grande). Ferva tudo;
pepinos - um quilo e meio;
ervilhas regulares e pimenta da Jamaica - a gosto;
alho - um par de dentes;
algumas verduras picadas: folhas de endro, raiz-forte, groselha e cereja;
uma fatia de pimenta;
vinagre de mesa - à taxa de duas colheres de sopa. colheres por frasco. Se você tiver 70% de essência de vinagre, precisará diluí-la na proporção de 1 a 7.

Algumas donas de casa gostam de adicionar anéis de cebola e fatias de pimentão.

Curso da peça:

Mergulhe Zelentsy em água gelada, trocando-o sempre que possível.
Prepare tampas e potes.
Coloque os temperos e o alho no fundo.
Arrume os pepinos.
Despeje água fervente em uma jarra, deixe o líquido esfriar um pouco.
Escorra a salmoura, ferva novamente e despeje novamente.
Abrindo a tampa, coloque duas colheres de vinagre na jarra e enrole.
Vire os cachos e cubra-os com uma manta, prolongando assim o tempo de pasteurização.
Transfira os espaços em branco resfriados para a despensa para armazenamento.

Algumas donas de casa despejam inicialmente água fervente sobre os pepinos, que são então escorridos e, adicionando sal e açúcar, despejam os pepinos com a salmoura fervida resultante uma segunda vez. A princípio não há diferença, então você pode enchê-lo imediatamente com salmoura, preparando-o apenas para o caso de um pouco mais - se os pepinos pegarem um pouco durante o primeiro recheio.

Conservando pepinos agridoces ao estilo búlgaro

Esta é uma receita incrivelmente saborosa e ganha-ganha que sempre sai. E embora seja preciso mexer um pouco na esterilização, o método continua sendo um dos mais fáceis e rápidos.

Para começar, os pepinos são picantes e agridoces. Para que eles adquiram essas propriedades, recomendamos tomar verduras densas de pequeno porte com espinhas.

Muitos associam o nome "em búlgaro" aos produtos fornecidos pela Bulgária durante a era soviética. Existia uma tal marca comercial búlgara "Globus", que muitos se lembram com nostalgia. Na verdade, "Globus" é um produto vegetal da Hungria, ainda hoje é produzido, tendo sobrevivido ao colapso do campo socialista. E o famoso lecho, rolos de repolho, tomates eram búlgaros - eram produzidos pela Bulgarprodukt.

Seja como for, esta opção é o mais "autêntica" possível, e como é deliciosa!

Processo de trabalho

É melhor conservar pepinos em potes de litro, são convenientes para empilhar. Isso é feito assim:

Em uma jarra no fundo, coloque 2 folhas de louro, alguns grãos de pimenta, cebolas cortadas em meias argolas. Observe - não há mais especiarias tradicionais com pepino nesta receita!
Ferva a marinada - vai demorar cerca de um litro e meio para três frascos. Faça um pouco mais de marinada para não precisar adicionar água, pois nesta receita não há muito sal! A composição da marinada: por litro de água 1 colher de sopa. uma colher de sal com uma pequena lâmina, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Adicione 100 g de vinagre a 9% à salmoura fervida. Despeje imediatamente em potes de pepino.
Coloque os potes em água quente para pasteurização. A partir do momento em que a água ferver, deixe-os em repouso até que os pepinos comecem a mudar de cor para verde-oliva.
Pegue as latas, atarraxe-as.
Vire as latas de cabeça para baixo. Eles não precisam ser bem embrulhados - cubra-os com um cobertor e deixe-os até de manhã.

Com cebolas e cenouras

Pepinos búlgaros com cebola e cenoura são preparados quase da mesma maneira. No fundo do frasco, são colocados os grãos de pimenta e as folhas de louro, mas os pepinos são dispostos em camadas de cebolas cortadas em meias argolas e as cenouras em barras. Marinada e procedimento, incluindo esterilização, conforme receita anterior.

Uma receita simples e deliciosa para cozinhar com tomate

Esta receita é às vezes chamada de vegetais variados, porque toda dona de casa pode adicionar qualquer verdura ali. Inicialmente, o produto contém pepinos e tomates, mas você pode cortar pimentões em rodelas, cebolas (meias argolas), cenouras em cubos. A receita é simples se você souber como conservar pepinos normais.

Portanto, para um frasco esterilizado de dois litros, você precisa preparar:

pepinos e tomates;
alho - 3 dentes;
cebola - 1 pc .;
folha de louro - um casal;
endro com inflorescências ou sementes;
sementes de mostarda - 1 colher de chá;
Pimenta búlgara - opcional;
cenouras a gosto;
raiz-forte - um pedaço de uma coluna vertebral ou uma folha.

Marinada - para 1 litro de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal (a lâmina deve ser pequena). Ferva a marinada por alguns minutos, despeje o vinagre não na marinada, mas na jarra antes de rolar.

Processo de trabalho:

Prepare os pepinos da maneira usual, conforme descrito acima.
Esterilize frascos e tampas.
Disponha os pepinos, outros vegetais e temperos na parte inferior e os tomates na parte superior sem compactar.
Despeje água fervente sobre o conteúdo e deixe por 20 minutos para aquecer os vegetais.
Escorra e despeje sobre a marinada fervente. Adicione 4 colheres de sopa por cima. colheres de sopa de vinagre de 9 por cento. Estamos falando de potes de 2 litros, despeje a metade em potes de vinagre de litro, respectivamente!
Enrole as latas, embrulhe por algumas horas, pode até esfriar completamente.

Receita de pepino em conserva picante

A receita usual de servir duas vezes é mais picante com pimenta e sementes de mostarda.

Pepinos são preparados assim:

Despeje meia colher de sementes de mostarda, louro, anel de pimenta e alguns dentes de alho em um frasco de litro.
Coloque os pepinos preparados por cima.
Despeje água fervente com água fervente por 20 minutos.
Escorra a água em uma panela e leve para ferver.
Adicione açúcar e sal à água fervida, 2 colheres de sopa cada. colheres por 1 litro de água.
Adicione 2 colheres de sopa aos bancos. colheres de sopa de vinagre de 9 por cento, despeje a salmoura por cima.
Enrole as tampas, vire ao contrário, embrulhe até que arrefeçam.

Pepinos para o inverno sem vinagre com ácido cítrico

Você pode cozinhar pepinos sem vinagre se sua saúde não permitir que você coma alimentos em conserva? Abaixo está uma receita de pepinos em conserva com ácido cítrico. Para quem a marinada é contra-indicada e o limão não é a melhor saída, é melhor comer alimentos salgados ou fermentados, ou seja, colhidos durante o processo de fermentação natural do ácido lático. Mas para quem não gosta do cheiro de vinagre, a receita com ácido cítrico é a certa.

Essas proporções são calculadas para a preparação de cinco potes de pepino de 1,5 litros:

5 kg de pepinos;
alho - 2 cabeças;
guarda-chuvas de endro - 5-6 pcs .;
cebolas de nabo - 300 g;
raiz-forte - folha ou raiz (10 g).

Processo de trabalho:

Esterilize os frascos, ferva as tampas.
Coloque legumes, temperos, despeje água fervente sobre tudo. Deixe repousar por 15 minutos, escorra.
Ferva a água escorrida novamente e despeje em potes, deixe por 15 minutos.
Nesse ínterim, prepare a marinada: para 3 litros de água, 8 colheres de chá de sal superior, 16 colheres de chá de açúcar. Esta marinada deve ser suficiente para um arranjo denso de vegetais no frasco. Se não for o suficiente, adicione um pouco de água ao jarro.
Escorra a água e despeje a marinada pela terceira vez. Antes de costurar, adicione meia colher de chá de ácido cítrico (dado para um frasco de 1,5 litros!).
Enrole as latas, vire-as, embrulhe até que esfriem.

Como conservar pepinos em latas de beterraba

Esta é uma receita incomum para pepinos de cores inesperadas e aroma interessante. É importante levar pepinos jovens e beterrabas frescas para que haja muito suco neles. É melhor conservar em potes de litro.

Requeridos:

em uma lata de um quilo de pepinos;
1 pequena beterraba;
endro com galhos ou inflorescências;
alho - um par de dentes;
folhas de cereja, groselha;
pimenta e pimenta da Jamaica;
açúcar - 1 colher de chá;
sal grosso - 1 colher de sopa. uma colher;
vinagre 9 por cento - 1 colher de sopa. uma colher.

Coloque todos os temperos em potes limpos, depois a beterraba, que pode ser cortada em barras ou rodelas. Depois pepinos. Preencha os espaços vazios entre as paredes com fatias de beterraba.

Depois, como de costume, despeje o conteúdo com água fervente, deixe repousar por 10 minutos, acrescente açúcar e sal à água escorrida, não se esqueça de colocar vinagre no último momento e depois tudo em potes. Enrole, vire e sob as cobertas. É melhor manter essas lacunas em um lugar frio, um porão.

Receita rápida para cozinhar

Pepinos em conserva podem ser feitos em um saco? Esta pergunta é feita por aqueles que já ouviram falar sobre a decapagem rápida de pepinos usando o chamado método de secagem. Esta receita é muito popular ultimamente, mas não tem nada a ver com a decapagem clássica, pois não contém nenhum ácido necessário para a decapagem. Este é um método simples e instantâneo, literalmente em algumas horas, permite que você obtenha um pepino salgado de amadurecimento precoce.

Isso é feito assim:

em qualquer embalagem colocamos um quilo de pepinos com as pontas cortadas;
adicione os dentes de alho picados;
despeje 1 colher de sopa. uma colher de sal, ervas e especiarias a gosto (folhas de endro, manjericão, groselha ou cereja, raiz-forte);
enviamos todos os ingredientes verdes para lá,
amarramos o saco, agitamos tudo vigorosamente para que os temperos fiquem bem distribuídos;
a salga ficará pronta em algumas horas.

Esse método é bom para sua velocidade, mas os pepinos revelam-se um pouco enrugados e moles - o sal retira a umidade deles.

Pepinos em conserva são um excelente aperitivo e uma decoração digna de qualquer mesa.

Ao mesmo tempo, pepinos crocantes e suculentos complementam na perfeição qualquer prato quente, adicionam especiarias a muitas saladas como ingrediente necessário e simplesmente satisfazem o desejo de experimentar este vegetal perfumado e saboroso para aqueles que amam comidas saborosas.

Além disso, os pepinos em conserva estimulam o metabolismo e os processos digestivos do corpo humano, além de ter um efeito benéfico na pele e limpá-la.

E como é bom abrir um pote de pepinos em conserva caseiros e enlatado ao seu gosto.

Naturalmente, você pode comprar pepinos em conserva na loja, mas o desempenho dessa conservação, posto em operação, só piora o seu sabor.

Por isso, os amantes desse lanche, que não sabem conservar uma verdura tão saborosa e saudável, costumam se perguntar como fazer picles de pepino em casa?

Princípios gerais de pepinos em conserva em casa

Para a decapagem, é melhor selecionar pepinos recém-colhidos, densos e de tamanho pequeno.

A lavagem completa de pepinos de sujeira e poeira evitará possível deterioração e inchaço para preservação futura.

Para que os pepinos se tornem elásticos, crocantes e perfumados, eles são colocados em potes com pepinos - folhas de groselha, cerejas, carvalho, raiz-forte e até uvas, bem como endro (estrelas), pimenta da Jamaica e ervilhas pretas, sementes de mostarda.

Para mais picante, alho e rábano descascado são adicionados à marinada. Mas é importante não exagerar com alho, pois pode adicionar maciez excessiva aos pepinos.

Para ficar picante, você pode adicionar uma vagem de pimenta vermelha aos pepinos em conserva.

Antes da decapagem, os pepinos devem ser mergulhados em água fria por várias horas e não se esqueça de trocar a água neles.

Em geral, você pode conservar pepinos de várias maneiras:

1. Usando preenchimento a quente;

2. Verter com marinada fria;

3. Usando o método de esterilização.

Receitas e características de cozinhar pepinos em conserva em casa

Receita 1. Pepinos em conserva - "Clássicos e Tradições"

Pepinos (frescos) - 2 kg.

Vinagre (9%) - 60 ml.

Açúcar - 90 gr.

Sal - 5 colheres de sopa colheres (cheias).

Alho - 3 dentes.

Pimenta (ervilhas) - 6 unid.

Parte de uma vagem de pimenta.

Folhas - raiz-forte, cerejas, groselhas.

Cravo, coentro - não para todos.

Método de cozimento:

No fundo de potes limpos, é necessário colocar grãos de pimenta, dentes de alho, um pedaço de pimenta e os temperos restantes.

Se os pepinos selecionados para rolar forem de corpo mole, eles precisam cortar suas pontas e colocá-los bem em potes pré-preparados e esterilizados. Ao colocar pepinos em potes, entre eles é necessário colocar folhas de raiz-forte, cerejas, groselhas e um raminho de endro. Deite água a ferver sobre os pepinos do jarro, espere alguns minutos e escorra a água para a frigideira, comece a fazer a marinada.

Leve a água em uma panela para ferver, adicione sal e açúcar e espere até que estejam completamente dissolvidos. Em seguida, você precisa apagar o fogo e adicionar vinagre na água.

Importante! Você não pode ferver vinagre.

Quando a marinada estiver pronta, encha-a com pepinos até o gargalo da jarra e espere que saia todo o ar em forma de bolhas. Em seguida, colocando imediatamente uma tampa (lata) no frasco, enrole-o com uma chave especial. Viramos a lata, colocamos no padre e envolvemos em um cobertor, esperamos 3-4 dias.

Importante! Se você não tiver certeza da qualidade dos pepinos, os frascos com eles devem ser esterilizados colocando recipientes de vidro em uma panela de água fervente.

Receita 2. Pepinos em conserva (rápido, sem rolar)

Ingredientes:

Pepinos - 5 unid.

Vinagre (cidra de maçã) - 2 colheres de sopa. colheres.

Sal, açúcar - uma colher de chá cada.

Pimenta (ervilhas) -6 unid.

Coentro - 6 unid.

Lavrushka - 1 folha.

Método de cozimento:

Pepinos frescos e endro devem ser bem lavados. Descasque o alho.

Coloque os pepinos cortados em quatro partes (longitudinalmente), os dentes de alho e o endro picado em uma jarra ou algum outro prato (por exemplo, em um recipiente).

É necessário acrescentar aos pepinos postos - vinagre, sal, açúcar, pimenta, coentro e lavrushka.

Quando os pepinos dão suco, eles precisam ser agitados novamente e reservados.

Após 15 horas, os perfumados pepinos em conserva estarão prontos.

Receita 3. Pepinos em conserva (com cenouras e cebolas)

Ingredientes:

Pepinos - 1 kg.

Cenoura.

Lâmpada.

Água - 0,5 l.

Os verdes não são para todos.

Pimenta da Jamaica (ervilhas).

Vinagre - 1,5 colheres de sopa. colheres.

Açúcar - 60 gr.

Sal - 30 gr.

Método de cozimento (duas porções):

Em primeiro lugar, todos os vegetais devem ser bem lavados. É necessário cortar as caudas dos pepinos, descascar as cebolas e as cenouras e cortá-las em tiras.

Coloque todos os ingredientes, exceto os pepinos, no fundo de potes limpos pré-preparados.

Depois disso, é necessário colocar bem os pepinos nos potes e começar a preparar a marinada.

Despeje a água em uma panela, leve ao fogo, acrescente sal e açúcar, espere até que estejam completamente dissolvidos. Em seguida, adicione o vinagre e retire imediatamente a panela do fogo. Despeje a marinada pronta sobre os potes de pepino até o pescoço.

Depois é preciso enrolar as latas com uma chave especial, virar e deixar esfriar. Depois, retire os potes em local escuro e fresco e, no inverno, divirta-se comendo pepinos suculentos e crocantes.

Receita 4. Pepinos em conserva "sortidos"

Ingredientes (por garrafa de 3 litros):

Pepinos - 1,5 kg.

Tomate (creme) - 4 unid.

Pimenta (búlgara) - 2 unid.

Cenoura.

Pimenta picante (parte da vagem).

Lâmpada.

Vinagre (9%) - 100 ml.

Açúcar - 4 colheres de sopa. colheres.

Sal - 6 colheres de sopa colheres.

Alho - 2 pontas.

Pimenta - 6 unid.

Folhas - raiz-forte, cerejas, groselhas.

Método de cozimento:

Todos os vegetais precisam ser bem descascados, se necessário, corte as pontas dos pepinos, corte os tomates nos locais onde os talos estavam presentes.

Coloque no fundo de latas limpas - cenouras e cebolas picadas, pimenta e ervilhas pimenta da Jamaica, alho, folhas de arbustos e endro. Em seguida, encha bem o jarro com pepinos, rodelas de pimentão e tomate.

Depois de colocar o sal e o açúcar na água fervente, espere que se dissolvam e retire a panela do fogo. Em seguida, adicione vinagre aos componentes existentes e despeje a marinada pronta sobre os potes de pepino até o gargalo.

Ao final, os potes são enrolados com tampas e embrulhados em um cobertor, sendo colocados em local fresco.

Receita 5. Pepinos em conserva "apetitosos"

Ingredientes:

Pepinos.

Cenoura.

Alho - 4 dentes.

Pimenta (amarga) 1 unid.

Vinagre 0,25 ml.

Água - 6 copos.

Sal - 1 colher de sopa uma colher.

Açúcar - 100 gr.

Mostarda (em feijão) - 15 gr.

Folhas - cerejas, raiz-forte. Groselhas.

Lavrushka - 6 litros.

Pimenta (preta e ervilha).

Dill (guarda-chuva).

Método de cozimento:

Os pepinos devem ser bem lavados, cobertos com água e repousar um pouco. Depois disso, enxágue os pepinos novamente e corte as pontas.

O número necessário de latas é bem lavado e escaldado com água fervente. No fundo das latas, uma folha de raiz-forte, cerejas, groselhas, um guarda-chuva de endro e um pedaço de pimenta picante são colocados.

Em seguida, despeje água fervente sobre os pepinos e deixe-os repousar por alguns minutos. A água de todas as latas deve ser drenada para uma panela. Este procedimento deve ser repetido três vezes.

Em seguida, é preciso colocar a água no fogo, adicionar mais líquido, sal, açúcar, sementes de mostarda, além dos temperos e vinagre necessários (9%). Fervemos tudo isso um pouco e despejamos os pepinos com a marinada resultante.

Receita 6. Pepinos em conserva (sem vinagre)

Ingredientes (para latas de cinco litros):

Pepinos - 4 kg.

Sal (não iodado) - 5 colheres de sopa colheres.

Alho - 6 dentes.

Lavrushka.

Pimenta preta (ervilhas).

Folhas de raiz-forte.

Dill (com guarda-chuvas).

Método de cozimento:

Os frascos preparados devem ser bem lavados. Despeje água fervente sobre as tampas de estanho. Os bancos precisam ser esterilizados a vapor por 10 minutos.

Os pepinos selecionados também devem ser bem lavados, as pontas devem ser cortadas. Lave as folhas de rábano com endro até ficar completamente limpo com água da torneira.

Descasque o alho e coloque as raízes no fundo dos frascos com o endro. Em seguida, coloque os pepinos firmemente nos frascos e feche a parte superior com folhas de raiz-forte. Em seguida, você precisa pegar uma colher de sal, colocar em uma tigela, despeje água fervente sobre ela e mexa bem. Em seguida, encha os frascos com solução salina até as bordas, cubra-os com as tampas e sacuda-os várias vezes.

Em seguida, as latas devem ser tampadas com tampas de estanho e colocadas em pratos (para evitar que a salmoura escorra para o chão), deixadas até o início da fermentação.

Várias vezes ao dia, os potes de pepinos devem ser agitados para que todo o ar saia. Três dias depois, quando os pepinos ficam amarelos, é necessário drenar a salmoura para uma panela.

E os pepinos neste momento devem ser despejados com água fervente e deixados neste estado por 10-15 minutos. Depois disso, fechando novamente os potes de pepinos com as tampas, sacuda-os várias vezes e depois escorra a água.

Despeje os potes de pepino preparados com salmoura quente, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos. Após este tempo, a salmoura deve ser drenada para uma panela, fervida novamente, despeje os potes sobre eles e adicione pimenta (ervilhas) e lavrushka a eles.

Receita 7. Pepinos em conserva (com ácido cítrico)

Ingredientes (por garrafa de 3 litros):

Pepinos - 1 kg.

Alho - 4 dentes.

Lavrushka - 2 folhas.

Dill (sementes) - 60 gr.

Cebola (picadinha) - 50 gr.

Rábano (ralado) - 15 gr.

Água - 1 litro.

Açúcar 30-40 gr.

Ácido cítrico - 30 gr.

Pimenta preta (ervilhas).

Método de cozimento:

Lave bem os pepinos, corte as pontas e coloque-os de molho em água fria por várias horas.

Dill, lavrushka, rábano, alho e pimenta (ervilhas) devem ser colocados no fundo de um recipiente limpo e esterilizado. Em seguida, coloque os pepinos mais próximos uns dos outros no balão.

Separadamente, despeje a quantidade necessária de água na panela, acrescente sal, açúcar e limão e leve para ferver.

A seguir é necessário encher os potes com a marinada quente e, depois de tapados com as tampas, colocá-los num recipiente especialmente preparado para esta ser esterilizado.

Como conservar pepinos em casa - pequenos truques e dicas

Para conservar pepinos de maneira adequada, é necessário selecionar frutas que não sejam de origem estufa. Uma vez que após a decapagem, esses pepinos se tornam moles e indigestos.

Se após vários dias a salmoura ficar turva, os frascos devem ser abertos, a marinada drenada e uma nova preparada.

Para que a conservação seja bem-sucedida, os pepinos para ela devem ser apanhados frescos com espinhas pretas e mergulhados em água gelada.

Os pepinos em si não têm um sabor picante, especialmente quando se trata de frutas maduras demais. Para dar-lhes um sabor mais rico, as pessoas inventaram muitas receitas para prepará-los em conserva.

O conteúdo calórico dos pepinos depende de cada método específico. Em média, são 16 kcal por 100 gramas de produto.

Pepinos para o inverno em potes - uma receita de fotos passo a passo

Salgar pepinos é um processo longo e responsável. Para tornar os pepinos crocantes e saborosos, oferecemos a você a seguinte receita de preservação.

Tempo de cozimento: 3 horas 0 minutos

Quantidade: 10 porções

Ingredientes

Pepinos: 10 kg
Dill: 4-5 cachos
Pimenta doce: 2 kg
Alho: 10 cabeças
Sal, açúcar: 2 colheres de chá cada por lata
Pimenta moída: a gosto
Vinagre: 2 colheres de sopa eu. por porção

Instruções de cozimento

Receita de pepinos crocantes para o inverno em potes

A receita proposta permite dar aos pepinos um sabor especial moderadamente picante, enquanto os pepinos não perdem as suas características crocantes.

Para fechar os pepinos crocantes para o inverno, você requeridos:

pepinos - 5 kg;
uma pimenta amarga;
raiz de rábano;
cabeça de alho;
10 cravos-da-índia;
pimenta da Jamaica e pimenta preta - uma colher de sobremesa;
6 folhas de louro;
em um guarda-chuva de salsa e endro;

Para cozinhar marinado você vai precisar de:

1,5 litros de água;
25 gr. vinagre 9%;
2 colheres de sopa. eu. sal;
1 Colher de Sopa. eu. Sahara.

Processo de conservação:

Esterilizamos 3 potes de vidro de um litro e meio.
Colocamos todas as especiarias em partes iguais em cada frasco. As sementes devem ser retiradas da pimenta e o rábano picado.
Lave os pepinos e corte as pontas. Nós os transferimos para um grande recipiente e os enchemos com água fria. Deixe-os repousar por 2 a 4 horas.
Após esse tempo, retiramos os pepinos do recipiente e, classificando por tamanho, colocamos em potes.
Em um recipiente separado, preparamos água fervente, que colocamos nos pepinos e cobrimos com tampas.
Demora 10 minutos para aquecer. Despeje a água de volta na panela, acrescente o açúcar e o sal.
Enquanto a salmoura está sendo preparada, prepare uma segunda porção de água para esterilização em uma panela separada. Também é colocado em potes de pepino, aquecido por 10 minutos e escorrido.
Quando a salmoura ferver, eles precisam derramar os potes, mas primeiro coloque vinagre neles.
Os bancos devem ser enrolados e colocados em um local escuro.

Sugerimos que você assista ao vídeo de uma receita de deliciosos pepinos crocantes para o inverno.

Como fechar pepinos para o inverno em potes de litro

Este método é adequado para uma família pequena que não gosta de latas grandes na geladeira.

Para tal preservação, você você precisa estocar:

pepinos pequenos;
2 p. agua;
duas colheres de sopa. eu. Sahara;
quatro st. eu. sal.

O resto dos componentes são calculados por frasco de litro:

1 cabeça de alho;
três folhas de cereja e groselha;
1/4 folha de rábano;
meia folha de carvalho;
guarda-chuva de endro;
6 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
com um grão de pimenta vermelha, mas coloque apenas um pedaço igual a 1 ou 2 cm em uma jarra;
uma colher de sopa de vinagre 9%.

Processo de conservação pepinos para o inverno

Os pepinos são lavados e transferidos para um recipiente fundo para despejar água.
Os bancos são cuidadosamente lavados e esterilizados. Você também precisa se lembrar das tampas, elas precisam ser fervidas em um recipiente separado.
Misture todas as especiarias.
Preparando água para esterilização.
Primeiro, coloque os temperos em cada frasco, depois os pepinos, despeje água fervente, cubra com as tampas e reserve por 15 minutos para esquentar.
Decorridos 15 minutos, escorra delicadamente a água quente, leve ao lume e depois de fervida coloque sal e açúcar.
Despeje vinagre em cada frasco e encha-o com salmoura.

Resta enrolá-lo, virá-lo para verificar a qualidade da costura e envolvê-lo com uma manta para posterior esterilização.

Pepinos em conserva em potes para o inverno - uma receita passo a passo

A receita abaixo vai surpreender sua família com seu sabor único e crocante agradável. Para pepinos em conserva para o inverno de acordo com esta receita, você precisa preparar os seguintes produtos:

pepinos pequenos;
2 folhas de lavrushka;
2 dentes de alho;
4 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
1 colher de chá sementes de mostarda;
duas folhas de groselha;
guarda-chuva de endro.

Para a marinada você vai precisar de:

6 colheres de sopa Sahara;
3 colheres de sopa sal;
6 colheres de sopa vinagre 9%.

Cozinhar esses pepinos para o inverno podem ser feitos em algumas etapas:

Combine todas as especiarias em uma mistura homogênea.
Pique o guarda-chuva de endro e as folhas de groselha.
Lave bem os pepinos, corte as pontas dos dois lados e coloque em um recipiente fundo. Cubra com água e reserve por 2 horas.
Prepare os frascos, lave e esterilize.
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Assim que ferver, pode ser despejado em potes de pepinos.
Especiarias e pepinos devem ser colocados no fundo das latas.
Despeje o açúcar e o sal e despeje o vinagre.
Depois de ferver, a água deve repousar um pouco e esfriar para só então encher os potes.
Coloque os frascos de esterilização cheios em uma panela grande, cubra-os e deixe ferver por 15 minutos. Não se esqueça de colocar uma toalha no fundo do recipiente.
Após 15 minutos, as latas são enroladas.

Pepinos em conserva estão prontos para o inverno!

Salgando pepinos para o inverno em potes sem vinagre

A opção proposta para conservar pepinos para o inverno não envolve o uso de vinagre ou outro ácido.

Para tal receita, você precisará destes produtos:

2 quilos de pepinos;
2,5 litros de água;
110 gramas de sal;
2 folhas de raiz-forte;
15 folhas de cereja e groselha cada;
5 folhas de nogueira;
2 guarda-chuvas de endro;
2 cápsulas de pimenta;
1 raiz de rábano.

Processar enlatamento tem a seguinte aparência:

Os pepinos são lavados e colocados em uma bacia funda para posterior enchimento com água. Se eles acabaram de ser coletados, o procedimento de imersão pode ser ignorado.
Após 2-3 horas, a água é drenada e os pepinos são lavados.
Moa rábano e pimenta amarga.
Camadas de ervas, raiz-forte picada com pimenta, pepinos, ervas novamente com raiz-forte e pimenta e pepinos são colocadas em uma panela grande. A última camada deve ser as folhas.
Despeje a água fria em um recipiente separado, despeje o açúcar e o sal e mexa até dissolver completamente.
O recheio preparado é coberto com camadas de pepinos com ervas, coberto com uma tampa e colocado sob opressão por 5 dias.
Após 5 dias, a salmoura é colocada em uma panela, todos os temperos são removidos e os pepinos são bem lavados.
Eles são colocados em potes pré-preparados.
Despeje a marinada até o topo e deixe descansar por 10 minutos.
Após 10 minutos, deve ser drenado novamente e colocado no fogo para ferver.
Assim que ferve, as latas são despejadas sobre eles e enroladas.

Como fechar pepinos em potes de vinagre

Na versão proposta, a preservação dos pepinos para o inverno pressupõe a utilização de vinagre, e todos os componentes são retirados do cálculo de um pote de 3 litros.

Para preservar com este método, você precisa preparar:

pepinos pequenos;
2-3 colheres de sopa vinagre 9%;
pimenta vermelha - um pedaço de 2 cm;
2-3 dentes de alho;
2 colheres de sopa sementes de endro;
1 Colher de Sopa. uma colher de raiz de rábano picada;
5 folhas de groselha;
9 ervilhas da pimenta da Jamaica.

Para preencher você vai precisar de:

2 colheres de sopa de açúcar e sal eu. para cada litro de líquido.

Instruções para cozinhar pepinos para o inverno em potes de vinagre:

Os pepinos lavam bem e cabem em uma bacia grande para serem enchidos com água por um dia.
Os bancos são lavados e esterilizados.
Temperos e pepinos são colocados em cada jarro.
As tampas são fervidas em uma panela separada.
Em média, uma lata de três litros requer 1,5 litro de líquido. Calculada a quantidade de água, colocamos no fogo para ferver.
Assim que o futuro recheio ferver, encha os potes com ele e deixe descansar até que as bolhas de ar saiam.
Colocamos a água em uma panela, colocamos sal e açúcar nela e misturamos bem. Leve o recheio para ferver.
Colocamos as latas em uma panela grande.
Despeje vinagre em cada um e encha cada frasco com salmoura pronta.
Cubra com as tampas e deixe esterilizar por 5-7 minutos.
Enrolamos potes de pepinos.

Uma receita simples de pepinos para o inverno em potes

Esta receita simples de pepinos para o inverno é usada por muitas donas de casa, por isso pode ser considerada um clássico.

As proporções dos ingredientes baseiam-se em uma lata de 3 litros, portanto, você precisará ajustar a quantidade de alimento conforme necessário.

O que você precisa preparar:

1,5-2 kg de pepinos;
5 folhas de groselha e cerejas;
2 folhas de raiz forte;
5 dentes de alho;
1 cacho de endro;
1 litro de água;
2 colheres de sopa. eu. sal;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.

Enlataré realizado em várias etapas:

Os pepinos são lavados, as caudas são aparadas e enchidas com água fria durante 4 horas.
Os bancos são lavados e esterilizados.
As tampas são fervidas em água.
Os verdes são separados e triturados.
Cada frasco contém todas as especiarias, com exceção do rábano.
Pepinos são colocados em cima das especiarias e cobertos com folhas de raiz-forte.
Açúcar e sal são despejados em água pré-fervida.
Frascos de pepinos são servidos com ele e enrolados.

Depois de um mês, os pepinos podem ser servidos na mesa.

Pepinos com tomates em potes para o inverno - uma receita deliciosa

Para amantes de todos os tipos, esse método é muito adequado. Todos os componentes são indicados por lata de litro.

Para conservar pepinos com tomates para o inverno usando este método, você precisará de:

300 gramas de pepinos;
400 gramas de tomate;
1 grão de pimenta amarga;
páprica - a gosto;
alguns ramos de endro fresco;
3 dentes de alho;
1 folha de raiz forte;
2 folhas de louro;
3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
1/2 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar;
1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre 9%.

Enlatar tomate com pepino é realizado em várias etapas:

Os pepinos com tomates são bem lavados. Pique cada tomate na área do pedúnculo para uma boa salga.
Prepare os recipientes, lave e esterilize.
Ferva as tampas em uma panela separada.
Coloque em cada frasco em camadas: especiarias, pepinos sem cauda, tomates.
A colocação deve ser feita com muita firmeza para eliminar as lacunas. Você pode engrossar com rodelas de pepinos picados.
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo.
Adicione açúcar e sal aos potes e despeje água fervente.
Coloque uma toalha em uma panela grande e deixe os frascos de esterilização por 10 minutos.
Tiramos as latas e enrolamos.

Pepinos com tomates para o inverno - receita de vídeo.

Pepinos para o inverno em potes com mostarda

Os pepinos para o inverno, enlatados com mostarda, ficam bem guardados em casa e no porão. Eles têm um sabor aromático e picante.

Para preservar pepinos usando este método, você precisa preparar:

pepinos pequenos;
100 ml de vinagre 9%;
5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal.
2 dentes de alho;
um guarda-chuva de endro;
1/4 cenouras;
0,5 colher de chá de mostarda.

Todo o processoé realizado em várias etapas:

Os pepinos são lavados.
Os bancos são preparados, lavados e esterilizados.
A mostarda é colocada por cima.
Sal com açúcar e vinagre são adicionados à água e potes são despejados com esta marinada.
Os frascos são colocados em uma panela grande para esterilização adicional por 5-7 minutos após a fervura.
Pegue as latas e você pode enrolar. Pepinos picantes do inverno com mostarda estão prontos!

Uma maneira fria de fechar pepinos para o inverno em potes

Hoje, você pode encontrar muitas maneiras de preparar pepinos para o inverno, mas oferecemos a versão mais simples desta iguaria - este é o método frio.

Todos os ingredientes são consumidos por frasco de 3 litros.

até mesmo pequenos pepinos;
1,5 litros de água;
3 colheres de sopa sal;
5 grãos de pimenta preta;
uma cabeça de alho;
duas folhas de louro;
2 folhas de groselha, raiz-forte e estragão.

Execução de obras de acordo com este plano:

Os pepinos são lavados.
Os bancos são esterilizados.
Cada frasco contém especiarias e pepinos.
Despeje a água na jarra e escorra imediatamente, para que você encontre a quantidade certa de água para encher.
Adicione sal e encha os potes com ele.
Feche-as com tampas de nylon e instale-as na adega.

Após 2 meses, você pode começar a degustar.

O que poderia ser melhor do que pepinos em conserva com batatas ou macarrão, ou algum outro prato. Em todos os feriados, sempre colocamos este pickle feito à mão na mesa. Mesmo sanduíches e aqueles podem ser preparados com pepinos em conserva.

E no inverno, que bom pegar um pote de pepino gelado da adega e, depois do banho, sentar-se à mesa com um amigo, embaixo de um branco, e mastigar com um petisco de pepino e batatas redondas. Oh…

Preparar esses pepinos não é nada difícil. Alguém usa uma receita que já foi testada ao longo dos anos, alguém pega de amigos, alguém experimenta, mudando tanto a composição quanto a quantidade dos ingredientes.

Este artigo selecionou algumas receitas excelentes que, espero, ajudem você a preparar pepinos em conserva para o inverno.

Para uma jarra de litro, precisamos:

pepinos
alho - 2 dentes
pimenta - 4-5 ervilhas
folha de raiz-forte e cereja,
aneto
sal - 1 colher de sopa. eu.
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.

Cozinhar pepinos: coloque-os em uma bacia e encha-os com água fria por 2 horas, depois lave e corte as pontas dos dois lados.

Pegamos potes e colocamos endro, folhas de rábano, groselhas e cerejas neles. O rábano pode ser tomado pela raiz. Também colocamos pimenta, louro e alho. Se você precisa de pepinos picantes, pode colocar pimenta. Em seguida, encha os potes com pepinos. Eles devem caber confortavelmente.

Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Encha com água fervente, feche a tampa e coloque para esterilizar. Depois enrole as tampas, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar.

Assim que as latas estão frias, nós as guardamos para armazenamento

Pepinos em conserva para o inverno em um frasco de 2 litros. Geleia de verdade!

Ingredientes necessários:

Pepinos
Pimenta vermelha - 2 unid.
Alho - 4 dentes
Folhas de rábano e groselha
Pimenta - 2 unid.
Pimenta da Jamaica - 4 pcs.
Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.
Sal - 1 colher de sopa eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
aneto

Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 5 horas Cozinhar as ervas.

Coloque verduras, pimentas e alho em potes. Depois disso, coloque os próprios pepinos.

Despeje água fervente em uma jarra e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e despeje mais água fervente da mesma forma por 10 minutos.

Prepare a salmoura na água escorrida: adicione sal, açúcar e ferva por 5 minutos.

Despeje a salmoura em potes e adicione o vinagre. Enrole as tampas, vire, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar. Depois que os frascos esfriam, nós os removemos.

Pepinos crocantes para um frasco de 3 litros

Para uma lata de três litros, precisamos:

pepinos - 5 kg.
pimenta amarga - 1 un.
raiz de rábano - 1 pc.
alho - 1 cabeça,
cravo - 10 peças,
ervilhas pimenta da Jamaica - 4 ervilhas
pimenta preta - 4 ervilhas
folhas de louro - 6 unid.
endro e salsa
vinagre 9% - 25 g.
sal - 2 colheres de sopa. eu.
açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 5 horas. É melhor usar pepinos pequenos de até 20 cm.

Bancos de cozinha. Coloque o cravo, o alho, a folha de louro e a pimenta seca e fresca no fundo. Adicione endro e salsa. Corte a raiz de rábano em pedaços pequenos.

Tiramos os pepinos da água, cortamos as pontas dos dois lados e colocamos em potes.

Despeje água fervente nos potes e feche as tampas. Então, nós os aquecemos por 10 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela e adicione sal e açúcar. Ferva a salmoura. Adicione vinagre aos potes e encha com salmoura fervente.

Enrolamos os potes com tampas, viramos e colocamos para esfriar.

Receita de pepinos em conserva para o inverno com ácido cítrico

Para cozinhar, leve:

Pepinos
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 3 colheres de chá
Folhas de cereja - 1-2 unid.
Ácido cítrico - 0,3 colher de chá
Alho - 1-2 dentes
Pimenta da Jamaica, folha de louro

Como em qualquer outra receita para meus pepinos, nós os deixamos de molho por 3-4 horas, depois os retiramos da água e cortamos as pontas de ambos os lados.

Coloque as folhas de cereja, o alho, a pimenta da Jamaica e a folha de louro no fundo do frasco. Depois disso, coloque bem os próprios pepinos e despeje água fervente por 10 minutos.

Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar e deixe ferver.

Despeje a salmoura quente em potes, adicione ácido cítrico e feche com as tampas. Vire a comida enlatada enrolada, cubra com uma toalha e deixe esfriar.

No inverno, tiramos esse pote e mastigamos deliciosamente.

A receita de pepinos em conserva para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes:

Pepinos
Vinagre de mesa 9% - 30 ml.
Sal - 35 g.
Açúcar - 50 g.
Endro de salsa
Folhas de raiz-forte - 1 un.
Folhas de groselha preta - 4 unid.
Alho - 2 dentes
Folha de louro - 2 unid.

Pepinos são inicialmente embebidos em água fria por três horas.

Pegamos um frasco, colocamos ervas, pimenta, alho, folhas de groselha e louro no fundo. Agora colocamos pepinos infundidos firmemente na água. Coloque mais temperos e uma folha de raiz-forte por cima.

Despeje água fervente em uma jarra e deixe por 10 minutos. Escorra a água em uma panela e prepare a salmoura adicionando sal, açúcar e vinagre.

Leve a salmoura para ferver e despeje a marinada fervente nos pepinos. Fechamos o pote com uma tampa, melhor parafusada e deixamos esfriar.

Depois disso, colocamos as latas em um local fresco para armazenamento.

Pepinos em conserva crocantes em 1 litro de água com açúcar

Ingredientes por litro:

pepinos;
vinagre - 1 hora eu.
salsa
cebolas e cenouras - 1 pc. por lata
sal - 1 colher de sopa. eu.
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
grãos de pimenta, cravo, folhas de cereja.

Mergulhe os pepinos em água por 2 horas e coloque a cebola picada, os dentes de alho e as cenouras, a salsa e o endro cortado em tiras em potes de 1 litro (pré-lavados). Colocamos pepinos.

Ferva a água, despeje em potes com pepinos e deixe por 10 minutos. Em seguida, escorra a água, ferva novamente e despeje da mesma forma por 10 minutos. Coloque sal e açúcar nesta água e ferva.

Despeje esta salmoura em potes e enrole-os com as tampas.

Vire as latas, tampe e deixe esfriar.

Pepinos em conserva crocantes e doces em 1 litro de água. Receita para o inverno

Ingredientes:

Pepinos - 1 kg.
Sal - 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu.
Pimenta preta - 4 ervilhas
Alho - 4 dentes
Folhas de raiz-forte - 2 unid.
Folhas de groselha - 6 unid.
aneto

Começamos com o fato de que meus pepinos são bons. As pontas podem ser cortadas ou você pode deixar assim.

Agora colocamos bem os pepinos. Depois disso, fervemos a água e enchemos os potes com pepinos com água fervente. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.

Após este tempo, despeje a água na panela, acrescente outro copo de água fervida e leve a água da panela para ferver. Assim que a água ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal, 5 colheres de açúcar e 2 colheres de vinagre 9%. Leve a marinada para ferver novamente e despeje-a em potes de pepinos. Pegamos as tampas, enrolamos as latas e viramos de cabeça para baixo, cobrindo-as com uma toalha. Quando as latas estão frias, nós as retiramos até o inverno.

Pepinos em conserva com vodka

Ingredientes necessários:

Pepinos - 1-1,5 kg
aneto
Folhas de raiz-forte - 2 unid.
Folha de louro - 3 unid.
Alho - 5 dentes
Pimenta preta
Folhas de groselha - 4 unid.
Sal - 50 g
Açúcar - 50 g
Vodka - 25 ml

Em primeiro lugar, colocamos os pepinos de molho

A salmoura agora pode ser preparada. Para isso, coloque uma panela no fogo, despeje a água e leve ao fogo até ferver. Assim que a água ferver, acrescente sal e açúcar e ferva mais um pouco.

Despeje a salmoura quente em uma jarra, cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos. Decorrido o tempo previsto, escorra a solução, ferva novamente a água e encha da mesma forma por 15 minutos. Após este tempo, não escoamos a água, mas adicionamos vodka. Giramos os potes com tampa, viramos para esfriar e retiramos, então, até o inverno.

Pepinos em conserva com ácido cítrico para o inverno em 1 litro de água

Para conservar pepinos com ácido cítrico, precisamos:

Pepinos - 3 kg
aneto
Rábano (folhas) - 3 unid.
Alho - 6 dentes.
Folhas de louro - 9 unid.
Pimenta preta (ervilhas) - 1 colher de chá
Sal - 5 colheres de sopa eu.
Açúcar - 10 colheres de sopa. eu.
Ácido cítrico - 2 colheres de chá
Pimenta vermelha picante - 1 un.

Lave os pepinos e deixe-os de molho, depois corte as pontas. Coloque os temperos nos potes e aperte bem os pepinos.

Em seguida, despeje água fervente nos frascos e cubra com as tampas. Portanto, os bancos devem permanecer por 10 minutos.

Cozinhar a marinada. Ferva a água e dissolva o sal, o açúcar e o ácido cítrico. Despeje os pepinos em potes com a marinada quente.

Enrolamos as latas com tampas, viramos de cabeça para baixo, resfriamos e retiramos até o inverno.

Bom apetite!

Os pepinos em conserva são, obviamente, diferentes dos levemente salgados. Porque cozinhamos os em conserva para o inverno e os levemente salgados para o próximo consumo.

Já dei artigos. Eu dei separadamente. Agora é hora de colher pepinos em conserva para o inverno. Sim, não apenas em conserva, mas também crocante e gordo. É isso que vamos fazer agora.

Como fazer pepinos em conserva. Receitas passo a passo de pepino em conserva com várias opções de esterilização

Neste artigo, você encontrará 3 receitas melhores e simples, na minha opinião, como preparar pepinos em conserva para o inverno. Eles diferem nos métodos e ingredientes de esterilização.

Leia, assista e adquira. Eu te desejo sucesso!

Cardápio:

Pepinos em conserva em potes de litro para o inverno

Ingredientes:

Pepinos

Caules (pecíolos) e folhas de raiz-forte
Alho
Pimentas quentes
Folhas de groselha preta
Folhas de cereja
Guarda-chuvas de endro
Sal, açucar
Vinagre 9%

Preparação:

1. Devemos ter frascos esterilizados com tampas prontas. A esterilização é feita da seguinte forma: enxáguamos bem os potes com refrigerante ou mostarda, não enxáguamos os potes para esterilização com detergentes.

2. Colocamos as latas lavadas no forno frio, regulamos a temperatura para 130 ° C e após o aquecimento do forno, mantemos por 5 minutos, desligamos o forno, abrimos a porta e deixamos as latas esfriarem completamente. É isso, os bancos estão prontos. Bem, basta encher as tampas com água fervente, também por 5-10 minutos.

3. Os pepinos devem ser frescos, jovens, de 8 a 15 cm de comprimento, claro, você pode escolher outro comprimento, mas estou falando da melhor opção. E os pepinos mais longos podem ser picados em lata, não inteiros.

4. Escolha pepinos com protuberâncias em vez dos lisos. Como já escrevi no artigo sobre pepinos levemente salgados, não pegue pepinos amargos para fazer decapagem. Eles permanecerão amargos mesmo após a salga. O sal não mata a amargura.

Se você comprar pepinos, pergunte aos vendedores se os pepinos deles são adequados para preservação. Nem todas as variedades de pepinos bonitos podem ser enlatados para o inverno.

5. Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Encha os pepinos com água fria pura, não fervida. Partimos por 1-2 horas, mas não mais, para que os pepinos não azedem.

Vamos marinar em potes de litro. Isto é conveniente porque mesmo que alguém venha visitar, haverá potes de pepino suficientes e ao mesmo tempo serão comidos de uma só vez.

Colocamos os temperos, preparamos nossos futuros pepinos em conserva para a marinada

6. Vamos descer às especiarias. O rábano é um ingrediente indispensável, pois confere crocância e força aos pepinos. Se as folhas do rábano forem muito grandes, rasgue ou corte em folhas menores e coloque-as primeiro em potes de litro limpos e esterilizados. Não tente enfiar a folha inteira no frasco, metade ou até mesmo um quarto da folha é o suficiente.

7. Em cada jarro coloque uma folha de groselha, duas folhas de cereja, 1 dente de alho cortado ao meio e um pedaço de talo de raiz-forte. Mais tarde, adicionaremos um guarda-chuva de endro a cada frasco.

Não deve haver muitos temperos. Chega, 10% da capacidade do pote.

9. Em cima dos pepinos, colocamos a segunda parte das mesmas especiarias, folha de groselha, talo de raiz-forte, cravo, alho pela metade.

10. Se sobrar espaço nos frascos, coloque um pequeno pepino por cima e acrescente os pepinos picados de forma que o pote fique cheio até o topo. Corte a pimenta e coloque alguns pedacinhos em cada frasco junto com as sementes.

Quem não gosta de picante, embora pepinos em conserva não fiquem muito picantes, você não pode fazer isso. Não coloque pimenta.

11. Por cima, coloque um ou dois guarda-chuvas de endro no frasco. É isso, nossos potes estão totalmente montados e prontos para a marinada.

Cozinhando a marinada

12. Para cada litro de água, tomamos 2 colheres de sopa de sal e uma colher de açúcar. Colocamos algumas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta, você também pode adicionar sementes de mostarda. Bem, se houver, adicione uma mistura para pepinos em conserva. Tudo isso está aí.

13. Ponha a panela no fogo, leve para ferver. Deixe ferver por 3-4 minutos e a marinada está pronta.

14. Mas antes de colocar a marinada, ainda precisamos esterilizar os pepinos e os temperos. Para fazer isso, aos poucos, despeje um pouco de água fervente comum em cada frasco e despeje a mesma quantidade em outros frascos, depois volte ao primeiro e acrescente um pouco mais.

15. E assim aumente a recepção em 3-4., Para que seus bancos não estourem. Despeje até o pescoço para que todas as verduras sejam inundadas com água. Cubra os frascos com tampas. Deixe repousar por 4-5 minutos.

16. Em seguida, drene a água e repita o procedimento. Encha com água fervente, cubra com as tampas e deixe por 5-7 minutos. Os pepinos devem aquecer bem.

17. Para escoar a água das latas, cujo conteúdo deve ficar dentro, são vendidas tampas especiais de polietileno com furos. É muito conveniente. Tome cuidado. Não se queime!

Se isso não for feito, esses frascos não serão armazenados por muito tempo, eles irão inchar.

Começamos a fazer pickles de pepinos

18. Leve a marinada para ferver e imediatamente, praticamente fervendo, despeje nos potes. Nossas latas estão quentes, então você pode despejar a marinada sem medo.

19. Ao mesmo tempo, encha as tampas com as quais fecharemos os potes com água fervente.

20. Você notará que ainda não adicionamos vinagre. Acho errado adicionar vinagre à marinada. Ele irá evaporar fortemente quando fervido. Portanto, iremos adicioná-lo diretamente aos frascos. Adicione 30-35 ml a cada frasco. 9% de vinagre. Isso é cerca de 2 colheres de sopa.

21. Depois de adicionar o vinagre, adicione a marinada bem no topo dos frascos. Ao despejar, tentamos colocar folhas de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica e outros temperos da marinada em cada frasco.

Atenção! Use sal-gema ao salgar. Não tome sal extra e especialmente sal iodado. Os pepinos podem ser moles.

22. Feche as latas com tampas esterilizadas e enrole-as. Viramos cada frasco com a tampa para baixo. Verifique se está vazando.

23. Bem, isso é tudo. Nossos pepinos em conserva, deliciosos, crocantes, estão prontos para o inverno. Deixamos os potes esfriarem com as tampas fechadas, sem fechar nada, senão os pepinos fumegam.

Em seguida, colocamos os pepinos para armazenamento, novamente com as tampas levantadas.

Você pode experimentá-los depois de algumas semanas, mas é melhor deixá-los para o inverno e começar a abri-los depois de alguns meses.

Bom apetite!

Receita de pepino em conserva com esterilização original

Ingredientes:

Para uma lata de 1 litro:
- Pepinos
- Caules de rábano (pecíolos) - 1-2 unid.
- Folha de groselha preta - 1-3 folhas
- Folha de cereja - 2-3 folhas
- Guarda-chuva de endro - 1 un.
- Alho - 1-2 dentes
- Pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas
- Pimenta preta - 2-3 grãos de pimenta preta
- Sal - 2 colheres de chá
- Açúcar - 3 colheres de chá
- Vinagre 9% - 50 ml.
Preparação:

1. Lave bem os pepinos e encha com água fria por 1-2 horas.

Vamos marinar em potes de litro.

2. Corte os talos de raiz-forte em pedaços para caber no frasco. Nem sempre tiramos folhas de raiz-forte, às vezes apenas um caule. São os mais importantes, dos quais dependem a trituração dos pepinos e a densidade.

3. Coloque em cada frasco 2-3 pedaços picados de talo de raiz-forte, 2-3 folhas de groselha e cereja, 1-2 dentes de alho, eu costumo cortá-los ao meio. Em um guarda-chuva de endro. 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica e 2-3 ervilhas de pimenta preta.

4. Para os pepinos, corte as pontas dos dois lados e coloque em potes.

5. Normalmente não é possível encher completamente os frascos com pepinos inteiros. Portanto, adicionamos os picados ao jarro.

6. Despeje água fervente sobre as tampas do frasco e deixe por 5-7 minutos para esterilizar.

7. Para esterilizar potes de pepino, precisamos de uma panela grande. No fundo da panela, coloque um pano grosso ou coloque um prato para que as latas não toquem no fundo.

8. Instale as latas na panela. Colocamos 2 colheres de chá de sal em cada frasco, lembro-vos novamente, pegue sal grosso. Não use sal extra ou sal iodado.

9. Adormeça em 3 colheres de chá de açúcar e despeje 50 ml. 9% de vinagre.

Começamos a esterilizar

10. Cubra os potes com as tampas preparadas e com muito cuidado comece a despejar água quente na panela. Verteu um pouco de um lado, derrame do outro, do terceiro, etc., para que as nossas margens não rebentem. Não despeje água diretamente nos frascos. Tente despejar nas laterais da panela.

11. Despeje água sobre os ombros das margens. Colocamos a panela no fogo e esterilizamos os potes após fervura por 20 minutos.

12. Frascos esterilizados, imediatamente após retirá-los da panela, despeje água fervente por baixo do topo.

13. Enrolamos os potes com as tampas, viramos, não há necessidade de embrulhar os potes e deixamos repousar 30 minutos.

14. Isso é tudo. Nossos pepinos em conserva estão prontos.

Armazenamos tudo enlatado em uma sala fria, mas esses pepinos sobreviverão à temperatura ambiente, não pela bateria, é claro.

Bom apetite!
1. Vídeo - Receita de pepinos em conserva crocantes para o inverno sem esterilizar latas
Bom apetite!