A spanyolok azt állítják, hogy ők a legjobbak gombás helyek a Pireneusok gerincének lábánál található erdőkben található. A piacokon található gombák sokfélesége még a tapasztalt orosz gombászokat is megszokásból lenyűgözi. Ma gombát fogunk főzni a rémisztő trompetas de la muerte néven – ez azt jelenti, hogy „halottak trombitája”.
Ezek fekete rókagombák, szinte ismeretlenek a FÁK-országokban. A fekete rókagomba igazi csemege, amelyet az ínyenc szakácsok a szarvasgombával együtt értékelnek élénk aromájuk és szokatlan ízük miatt: szárított fekete rókagomba port használják fűszerként, friss gombát adnak rizottóhoz, halételekhez és még kenyérhez is.
Fekete rókagomba: recept Katalóniából
Kínálunk egy katalán receptet a fekete rókagomba leveshez libamájjal - egy csodálatos illatú és ízű étel.
- A fekete rókagomba lábát megtisztítjuk a maradék talajtól, és alaposan öblítsük le a gombát folyó vízben.
- Öntsön néhány pohár zöldség- vagy gombalevest egy mély serpenyőbe. A folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy alig fedje el a gombát.
- Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá fekete rókagombát és egy darabot vaj. Emlékeztetni kell arra, hogy a fekete rókagombát feltételesen ehetőnek tekintik, ezért 10–15 percig forralni kell.
- Ezután vegyünk egy nagy reszelőt és egy darab kész libamájt pástétom vagy egész máj formájában.
- A levesünkbe belereszeljük a libamájt, enyhén elkeverjük és azonnal tálaljuk.
Természetesen a libamáj jelenléte zavaró lehet, de ezt a hihetetlenül könnyen elkészíthető ételt „paraszt gombalevesnek” is hívják.
Irodai telefon: +7 495 236 98 99 vagy +34 669 900 700
email:
Valamiért sokan meg vannak győződve arról, hogy a csodálatos dolgok vagy jelenségek valahol messze, idegen országokban találhatók, és nem lehetnek a közelben. Így olyan szokatlan kinézetű gombákra gondolnak, amelyeket a ház mögött található szomszédos erdőben nem tudnak megteremni...
Valójában furcsa gombák bárhol megtalálhatók - még a saját erdőben is. Csak gyakran a gombász, látva egy ismeretlen gombát, gombagombának nevezi, és megvetően belerúg. Nem tudva, hogy az ismeretlen gombák között gyakran találkozik ehető és ízletes gombákkal.
Leírás
Az erdőben tölcsérgomba nevű gomba nő (gyakran fekete tölcsérnek, tölcsértölcsérnek, craterellus carotisnak is nevezik). A gombászok pedig inkább fekete rókagomba néven ismerik. Megjelenésében teljesen megfelel a nevének - valóban nagyon hasonlít egy száron álló szénszínű tölcsérre, amelynek kalapja apróra tépett (fiatal gombáknál a kalap szélei épek, görbültek). Ezt a szomorú színt a melanin nevű termékben található elem adja.
A gomba magassága 10 centiméter.
Kalap - belső rész tölcsér, szürke-fekete felület, ha a gomba fiatal, akkor barnás árnyalatúnak kell lennie, átmérője - 3-6 centiméter. Kívül szürkésfehér színű, csupa gumós, ráncos. Amikor a spórák érnek, kékes színt kapnak. Főzéskor szénfeketévé válik.
Minden gombának, akár ehető, akár nem, van lemeze vagy hasonló szerkezete. A tölcsérhalnak semmi ilyesmi nincs.A láb nagyon rövid - 8 milliméter hosszú, az alap felé elvékonyodik, színe megegyezik a sapka színével. A pép szürkés-hamvas, puha, szerkezete finom, íze gombás, illata friss gomba, a szárított gombák aromája még felerősödik.
Elosztási helyek
A fekete rókagomba főleg lombos fákon nő, ritkábban - vegyes erdők mérsékelt öv Eurázsia területein és Észak Amerika a síkságon és a hegyekben egyaránt. A nedves, mészkőben és agyagban gazdag, fénynek kitett talajt kedveli, bükk-, juhar-, mogyoró- és tölgyfák alatt, lehullott leveleket talajként és humuszként használva. Növekvő nagy csoportokban, egész telepeket alkotva. A növekedés nyár elején kezdődik, az év első hónapjának kezdetétől ősz végéig, legnagyobb termés augusztus végén - szeptember elején gyűjthető.
Ehetőség
Az erdőben növő számos rókagombafaj közül leginkább a szarvas tölcsér jöhet szóba finom gomba. Bár egyes országokban az utolsó – negyedik ízkategóriába sorolják Nyugat-Európa(Franciaország, Anglia), az észak-amerikai kontinensen (Kanada) ugyanolyan finomságnak számít, mint a ritka morels vagy szarvasgomba. Az ételekhez csak a gombás sapkát (tölcsért) használjuk, mert a lábak elég érdesek, gumiszerűek (nehezen rághatóak) és nem túl ízletesek. A kalapokat megtisztítják a talajtól és egyéb erdei törmeléktől, télre szárítják vagy bő vízben megmossák, majd megsütik - akár egyenként, akár zöldségekkel, burgonyával, tápláló leveseket főznek, párolnak. A fekete rókagomba nagyon aromás és ízletes szószokat is készít. Szárított gomba(egyébként a pépet szárítják fekete róka szárítva világosabbá válik) porrá őrlik és fűszerként használják. Ezenkívül a szarv alakú tölcsért, a többi rókagombához hasonlóan, nyersen, sóval meghintve fogyasztják.
A funnelweed egyéb nevei
Ez szokatlan gomba nagyon emlékeztet hangszerek- a földből kiálló cső vagy kürt. Igaz, a megjelenésük meglehetősen ijesztő és lehangoló. Ezért hívják a németek ezt az ízletes, de félelmetesnek tűnő gombát a „halottak pipájának”. Angliában és Franciaországban a gombához való hozzáállás hűségesebb és támogatóbb, a franciák a britekkel együtt egyszerűen és ízlésesen „bőségszaru”-nak nevezik. Finnországban nem próbáltak túl sokat kitalálni, és a tölcsérhalat „fekete szarvnak” nevezték.
Orvosi felhasználás és tulajdonságai
A tölcsérfű sok foszfort, kalciumot és kevés káliumot tartalmaz. A gomba nagyon alkalmas diétázók számára - fehérjetartalma mindössze 28%. A benne lévő poliszacharidok pedig lehetővé teszik a szarkóma kialakulásának megakadályozását, ha létezik.
A rókagomba igen népszerű és ehető gomba a rókagomba családjába. Ha fellapozza a régi orosz kézikönyvet, megtudhatja, hogy a „róka” „sárgának” van fordítva. Színüknek és kifejezett tulajdonságaiknak köszönhetően meglehetősen nehéz összetéveszteni egy ilyen erdei ajándékot másokkal.
Információk a fajok sokféleségéről és gyógyító tulajdonságaitérdekes, meglepi a kezdő és tapasztalt erdőlakók szerelmeseit.
A rókagomba igen népszerű és ehető gomba a rókagomba családjába.
A rókagomba testfelépítésének sajátossága, különbsége abban rejlik, hogy felső részés a láb egyként létezik. Egyedülálló formáció, a szokásos felülre állított sapka és levehető szár nélkül. Színük megközelítőleg megegyezik: a világos napfénytől a vörösig (narancssárgáig).
- A felső rész átmérője kb. 5-10 cm, a sapka formája lapos, szélei íveltek, hullámosak. A gombaszedők „egy kifordított esernyő alakjához” hasonlítják. Ha megérinti, sima, és a bőr nehezen válik el a péptől.
- A rókagomba ehető részének színe sárgás, néha fehér. Íze enyhén savanykás. Vannak, akik a szárított gyümölcsök halvány ízét tapasztalják. Ha enyhén megnyomja, a felület vöröses árnyalatot kap.
- A láb általában ugyanolyan színű, mint a sapka, néha kicsit világosabb. A rostok és spórák szerkezete sima és sűrű. 5-7 cm hosszú és 1-2 cm vastag.
A rókagomba általában meglehetősen nagy csoportokban nő. Közvetlenül nagy eső után jól mutatkoznak a fű között. Tűlevelű és vegyes fák között, luc- vagy fenyőfák közelében nőnek.
A rókagomba hasznos tulajdonságai (videó)
A rókagomba gyűjtésének helyszínei és időpontjai
A vörös leletek gyűjtésének ideje az első elején kezdődik nyári hónap– június és ősz közepéig (október) tart. A leggyakrabban előforduló helyeket nedves terep, moha jelenléte vagy nagy halom lehullott levelek jellemzik. Ezenkívül gyakran megtalálhatók a mérsékelt éghajlatú területeken.
Galéria: rókagomba (25 kép)
A rókagomba ehető fajtái
A gombák olyan szokatlan ízűek, mint a többi gombának. Az ilyen egyediség kívánatossá teszi az erdei ajándékot a szerelmesek körében csendes vadászat. Annak ellenére Általános jellemzők családok, vannak különböző fajták egy gomba.
A közös típus meglehetősen népszerűvé vált az összes alcsoport körében. Ez a fajta az erdészek egyik ehető és hasznos lelete. Felső kupolája általában nő és megnövekszik. A családban különböző fejek találhatók: 2-10 cm A kalap színe vörösbe olvad. Közelebbről megvizsgálva lehetővé teszi, hogy egy másik tartományt lásson. A halványsárga tónustól a sötét világos narancsig terjed. Az íze kissé savanykás.
A bőrt nehéz elválasztani a testtől. A hús szélein sárga, vágáskor halványabb színű. A láb színe pontosan megegyezik a kupolafej színével. Vastagsága 1-3 cm, hossza 4-7 cm. Fontos tudni, hogy a pépben található quinomannóz miatt a gomba nem vonzza a kártevőket és a rovarokat. Ez az alfaj általában lombhullató és tűlevelű erdősávban nő. Növekedési ideje nyár eleje (június) augusztus végéig.
Fehér rókagomba
A gombaszedők az ilyen alcsoportokat „világosnak” vagy „sápadtnak” is nevezik. Ez a típus ehető és egészséges fajtákra utal.
- A fehér rókagomba sapkájának térfogata általában 2-5 cm, de vannak „óriás” kupolák is, amelyek mérete eléri a 10 cm-t. Megkülönböztető tulajdonság A fehér rókagomba a kalap alakja. Tölcsér alakú, ívelt élekkel. A gomba szára sárgás színű. Legfeljebb 5 cm hosszú és 1-2 cm vastagságú A láb alja általában hengerre emlékeztet, a teteje kúp alakú.
- Ennek az alfajnak a pépje sűrű. Sajnos ez egy meglehetősen ritka fajta.
Nem olyan egyszerű megtalálni őket, de nagyon finomak, ezért keresik őket a sikeres eredmény reményében.
Fehér rókagomba
Fekete rókák
Ez a közönséges rókagomba távoli rokona. Szerint azonban kinézet nagyon különböznek egymástól. A gomba sötét színű, hasonlít a korom vagy a szén leírására.
- A felső rész átmérője eléri a 8 cm-t A pép cső alakú. A szélek egyenetlenek. Az alap 1-2 cm hosszú, szürke színű. Merev láb, a micéliumnál kissé szűkült.
- A spórapor fehér. A fekete róka teste szürke, törékeny és egyáltalán nincs szaga.
A fekete rókagomba betakarítási szezonja júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. Lombhullató vagy vegyes erdőkben nő. Kis csoportokban nőnek.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis rókagombát a valóditól (videó)
Csiszolt rókagomba
Ez a gomba nagyon gyakori az észak-amerikai erdőkben. A csiszolt rókagomba teste tölcsér alakú, átmérője 3-10 cm, és sötét narancssárga színű.
- A felső rész úgy néz ki, mint egy kalap, hullámos szélekkel lefelé. Bár a gomba húsa meglehetősen sűrű, nagyon törékeny, és meglehetősen kellemes illatú.
- A szár mérete körülbelül 2-2,5 cm A gomba csoportosan és egyenként is nőhet. A csiszolt rókagomba szezon nyáron kezdődik és kora ősszel ér véget.
A Faceted különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Az a helyzet, hogy festményeket tartalmaz, aminek köszönhetően némelyekkel szemben felülkerekedik ehető gombaés még néhány zöldséget is.
Ezenkívül ez a fajta rókagomba számos gyógyászati tulajdonságaiés minőségeket. Elhízott emberek használják. A csiszolt változatban található egyes anyagok segítenek az akut gyulladásban. Immunstimuláló és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Csiszolt rókagomba
Ennek a csoportnak több alsó része van: a lebeny csőszerű, tölcsér alakú. A felső rész kicsi, általában eléri az 5 cm-t. Ha a gomba fiatal, akkor a kalapja sima, enyhén domború. Kifejlett példányoknál már élesebb, tölcsér alakú.
- A bőrt apró pikkelyek borítják, és tapintásra a sötét bársonyszövethez hasonlítanak. A kalap színe mindig más, ritkán azonos színű egy családban. Lehet sötét, sárga vagy élénk narancssárga. Különféle árnyalatai vannak a barna színpalettáról.
- A gombás tál alja hengeres alakú, vékony, néha meghajlik. 3-8 cm magasságot ér el. Vastagsága 5-10 cm.
- A vékony láb színe lehet világossárga, azonban ahol a sapka átmegy a lábszárba, ott az árnyalat mindig sötétebb, ami szabad szemmel is észrevehető.
- A pép sűrű, de nagyon vékony. Általában sárga vagy fehér árnyalatú. Ezenkívül a fiatal trombita rókagomba pépje nagyon kellemes ízű és szokatlan aromájú. A kifejlett példány pépje keserű.
Ilyen rókát találhatunk mérsékelt éghajlatú északi erdőkben. Ezek általában tűlevelű erdők. Árnyékban vagy nedves talajban nő. Nehéz megtalálni, mert a moha és a fű között bújik meg. Augusztusban kezd termést hozni, az utolsókat szeptemberben találjuk. Ez a fajta főzhető ízletes leves, száraz port készítünk, sütjük, pácoljuk vagy fagyasztjuk télre. Finomságnak számít.
Bársonyos rókagomba
Ez a fajta rókagomba nagyon ritka. Ez ehető.
- Ennek a fajnak a kalapja bársonyos. Mérete 4-5 cm Kisebb leletekben a kupola domború, de felnőtteknél átalakul és tölcsérszerűbbé válik.
- A láb magassága kicsi, 2-3 cm, ritkán, de akár 7 cm-re is megemelkedhet A talaj közelében kissé szűkült.
- A sapka színe mindig más. Lehet élénk narancssárga, piros vagy világos sárga. Mivel a kalap szélei hullámosak, a gomba göndörödik. A gomba tartalma lágy és bársonyos. Kellemes illata van, de az íze kissé savanykás.
A bársonyos lamellás típus. A lemezek vastagok és érdesek. Vannak köztük erek. Ez egy nagyon igényes gomba éghajlati és talajtani szempontból. Az európai területek délkeleti részén találhatók. Általában július közepétől októberig gyűjtik. Érték táplálkozási jellemzők az ilyen erdei lelet a lehető legmagasabban van. Nagyon gyakran használják a kulináris receptekben, gazdagok gyógyító összetevőkben, és különleges kellemes ízük van. A szakácsok igazi remekműveket készítenek belőlük.
Bársonyos rókagomba
Sárga rókagomba
Ennek a fajnak a kalapja narancssárga, néha tojássárgája színű.
- A kupola domború, hosszúkás és lapos, a növekedés idejétől függően. A felső rész mérete 5-10 cm.
- A bőr sima tapintású, hullámos, lekerekített élekkel.
- A gomba testének húsa sűrű és mindig ugyanolyan színű, mint a kupola.
Íze eltér a többitől: kicsit fűszeres, kellemes erdei illatú. A spóraport a feldolgozás után nyerik sárga. Ennek az alfajnak a gyűjtési szezonja júniusban kezdődik és ér véget késő ősz. Erdőkben nőnek különféle típusok fák: vegyes és lombhullató erdőterületek. Mohában, fűben és nedves talajban bújnak meg.
Sárga rókagomba
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis rókagombát az igazitól
Mint kiderült, a róka egy nagyon trükkös gomba, elmagyarázza a nevét. Nagyon jól ismernie kell tulajdonságait, hogy meg tudja különböztetni a mérgező hamis rókagombát a család valódi ehető képviselőitől.
- Az első különbség a színben és a formában van. Azonnal meghatározhatja hamis gomba vagy nem. Az igazi szín általában vonzó: sárga, narancs, krém. A hamis nagyon fényesnek, dacosnak és megfélemlítőnek tűnik. Általában ezek barna, tüzes narancssárga árnyalatok.
- Szintén megkülönböztetni hamis róka lehetséges a kupak felületén. A „hamis rókában” sima, egyenletes és tiszta. Méretek 6 cm-ig. igazi róka a kupola nagy, a formának mindig nem megfelelő a körvonala, a szélei hullámosak.
- A rókagombát az alapja – a láb – alapján lehet megkülönböztetni. A tapasztalt gombaszedők először a sűrűség szempontjából tanulmányozzák. Ha vastag és elég erős, akkor valódi példányuk van. És ha a láb vékony és belül üreges, akkor az veszélyes kettős.
Hogyan kell főzni a rókagombát (videó)
A rókagomba tápértéke és jótékony tulajdonságai
A tápérték nagyon magas, de a kalóriatartalma alacsony. Az a tény, hogy olyan vitaminokat tartalmaznak, mint: A, B2, C, PP. Sok mangánt, káliumot, rezet és kobaltot is tartalmaznak. Éppen ezért a komponensek az erdei vendéget gyógyítóvá, univerzálissá teszik számos patológia elleni küzdelemben. Néhányat felsorolhatunk közülük:
- éjszakai vakság;
- angina;
- elhízottság;
- furunculosis;
- hasnyálmirigy rendellenességek.
Galéria: rókagomba (50 kép)
A kevéssé ismert ehető gombák általában első ránézésre nem keltenek nagy önbizalmat, így csak a jól értesült gombászok merik begyűjteni. Ezen fajok egy része - például a fekete-szürke tölcsér alakú tölcsér (fekete rókagomba) - diszkrét színe miatt nehezen észlelhető. Egy tapasztalt gyűjtő azonban, aki megtanulta keresni ezeket a sötét „szarvakat”, nagyon gyorsan megtölti velük a kosarat.
Leírás
Az ehető tölcsérfű (Craterellus cornucopioides) a rókagombafélék családjának tagja. Más néven ismert - fekete szarv, tölcsér alakú tölcsérfű, szarv alakú kráterell, szürke tölcsérfű, fekete rókagomba.
Ezt a gombát a következő tulajdonságok jellemzik:
- termőtest legfeljebb 10 cm magas;
- a hengerelt szélű kalap nagyon mély, 3–5 cm átmérőjű tölcsér alakú. Belseje szürkésfekete, fiatal termőtestekben barna árnyalatú. Külső oldala szürkésfehér, gumós és ráncos; a spóra érlelésével porszerű, szürkésszürke lesz;
- Ez a faj nem rendelkezik pszeudolemezekkel vagy hasonló, hosszirányban hajtogatott szerkezetekkel;
- könnyű spórák;
- egy nagyon rövid, legfeljebb 0,8 cm vastag láb sapka színű, és az alap felé szűkül;
- a pép szürkés, puha, vékony, gyenge gombaízű és aromájú, amely szárításkor felerősödik.
Elterjedési és termőszezon
A tölcsér alakú tölcsér észak-amerikai és eurázsiai erdőkben, alföldön és hegyekben nő. A fafajok vegyes és lombhullató összetételét kedveli, nyílt, kellően megvilágított helyeken él, jól átnedvesített agyagos, meszes talajjal. Könnyen megtelepszik a tölgyek és bükkösök lehullott levelein, nagy fürtöket alkotva. A termőtestek júniusban kezdenek növekedni, meleg ősz novemberig fordulnak elő, de a maximális hozam augusztus-szeptemberre jellemző.
Hasonló fajok
A leírás szerint a szarvas tölcsér hasonlít leginkább a rokon szürke rókához, egyébként a szürke tölcsérhez (Cantharellus cinereus), hasonló színben és nagy csoportosulási hajlamban. A fő különbséget a pszeudolemezek jelentik, amelyek a tölcsértölcsérben hiányoznak, de az ehető szürke rókagombában jelen vannak.
A fekete rókagomba az ehetetlen barnás-fekete serlegtől (Urnula craterium) a kalap szélei által különbözik, amelyek kifejezetten kifelé görbültek.
Ehetőség
A tölcsér alakú tölcsérgombát a 4. ízkategória ehető gombái közé soroljuk, de in nyugat-európai országokínyencségnek számít. A gombás főzéshez csak magukat a „tölcsért” használják merev lábak nélkül. Megtisztítják őket az erdei törmeléktől, és szárítani vagy megmossák, majd rántáshoz, levesekhez, szószokhoz és pörköltek. A szárított „szarvak” törékennyé válnak, könnyen porrá őrölhetők, és ízesítőként és ízesítőként használják finom szószok készítéséhez.
A fekete rókagomba különleges alakú, sötét színű ehető gomba, alig észrevehető a lehullott erdei lombok között. A gombaszezonban azonban az igazi szakértők minden bizonnyal a kulináris felhasználásra és a szárított formában aromás elkészítésre elegendő mennyiségben gyűjtik be őket.
mirgribnika.ru
A fehér rókagomba leírása
A fehér rókagomba sapkájának átmérője 1-5 centiméter, de néha találhatunk termőtesteket, amelyek átmérője eléri a 8 centimétert. Jellemző tulajdonság Ennek a gombának tölcsér alakú sapkája és kanyargós szélei vannak. A fiatal példányoknak egyenes sapkájuk van, de öregedésük során lefelé hajlanak, íves szél alakul ki.
A többi rókagombafajtától a fehér rókagombát a kalap felső részének fehér-sárga vagy halványsárga árnyalata alapján lehet megkülönböztetni. A fehér rókagomba színe egyenetlen, zónában elmosódott foltokkal.
A láb vastag, sárgásfehér. A láb hossza 2-5 centiméter, vastagsága 0,5-1,5 centiméter között változik. A láb egyértelműen fel van osztva alsó és felső részre: a láb alja hengeres, a teteje kúp alakú.
A fehér rókagomba húsa nagyon sűrű. A kupak alatt nagy lemezek vannak, amelyek a szár mentén ereszkednek le, mintha rögzítve lennének. A tányérok színe passzol a kupakhoz. A spórák krémes-arany színűek.
A világos rókagombák változékonysága
A fehér rókagomba színe változó. A természetben megtalálható az ebbe a fajtába tartozó gombák, amelyek sapkája a világos krémtől a halványsárgától a sárgáig terjed.
A fehér halvány rókagomba növekedési helyei és termési ideje
A sápadt rókagomba ritka. Benőnek lombhullató erdők. Előnyben részesítik az erdős, füves vagy mohás területeket. A könnyű rókagomba általában csoportosan nő, mint más fajták ebből a családból. A fehér rókagomba júniustól szeptemberig hoz gyümölcsöt.
A könnyű rókagomba ízminősége
Bár ezeket a rókagombákat „sápadtnak” nevezik, csakúgy, mint sápadt gombagomba, ez a név ne riasszon el, ezeknek a gombáknak semmi közük mérgező fajok. A fehér rókagomba a 2. ehetőségi kategóriába tartozik.
A világos rókagomba a család többi tagjához hasonlóan főzhető, párolható, süthető, sózható. Érdekes módon a fehér rókagomba termőteste soha nem férges.
Hasonló fajok
Által kinézet A fehér rókagomba hasonlít a hamis rókagombára. De a hamis rókagomba színe mély narancssárga, lemezei gyakran találhatók, a láb nagyon vékony és üreges. A hamis rókagomba a mérgező gombák kategóriájába tartozik.
A fehér rókagomba hasznos tulajdonságai
Tinktúrák, kivonatok és porok fehér rókagombából készülnek. A rókagomba segít eltávolítani a radioaktív anyagokat a szervezetből. Ezek a gombák nagyon hatékonyak a helminták ellen. A rókagomba kivonatait sikeresen alkalmazzák májbetegségek és hepatitis C kezelésére. Tinktúrák segítségével kezelik a tályogokat, a furunkulózist és a torokfájást is.
A rókagomba rendszeres fogyasztása javítja a látást. Mivel a rókagomba alacsony kalóriatartalmú és ugyanakkor kiváló ízű, felhasználható a probléma leküzdésére. túlsúly. Ezenkívül a rókagomba tartalmaz nagyszámú mókus.
Ebbe a nembe tartozó egyéb gombák
A természetben körülbelül 60 rókagombafaj található:
A közönséges rókagomba a leggyakoribb és legelismertebb faj. Pontosan közönséges rókagomba legtáplálóbbnak és leggyógyítóbbnak tartják. Ez egy nagyon gyakori fajta. A közönséges rókagomba tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Hatalmas mennyiségben találhatók;
A klub rókagomba kellemes ízű. Ezeknek a gombáknak a termése nyáron kezdődik és késő ősszel ér véget. A klub alakú rókagomba főleg lombhullató erdőkben nő. Megtalálhatja őket fűben vagy mohában;
Ametiszt rókagomba - finom és egészséges gomba, segíti az immunrendszer erősítését. Ezek a gombák júniusban kezdenek gyümölcsöt hozni és októberig folytatódnak. Hazánk erdős területein nőnek. Az ametiszt rókagomba a nem túl sűrű erdőterületeket részesíti előnyben. Gyakran alkotnak mikorrhizát fenyő-, nyír-, tölgy-, bükk- és lucfenyővel. Ez a fajta tömegesen terem, körökben, sorokban és telepeken találhatók;
Fekete rókagomba - feltételesen ehető gomba, az igazi róka rokon faja, de megjelenésükben teljesen eltérőek. Ez a gomba koromszínű, külső jellegzetes redők nélkül. A fekete rókagomba júliustól szeptemberig nő, csúcspontja augusztusban. Lombhullató és vegyes erdőkben találhatók. Ezek a gombák ritkán találhatók;
A púpos rókagomba feltételesen ehető gomba, amely meglehetősen bőségesen előfordul. A púpos rókagomba vegyes és tűlevelű erdők, mohos helyeken találhatók. Augusztustól az első fagyig termést hoznak;
A csöves rókagomba ehető faj. Ezek a gombák augusztusban kezdenek bőségesen gyümölcsöt hozni, és októberig megtalálhatók. A vegyes és tűlevelű erdőket kedvelik. A cső alakú rókagombák nagy telepekben telepednek meg. Kedvenc termőhelyük a savas talaj.
gribnikoff.ru
Leírás
Az erdőben tölcsérgomba nevű gomba nő (gyakran fekete tölcsérnek, tölcsértölcsérnek, craterellus carotisnak is nevezik). A gombászok pedig inkább fekete rókagomba néven ismerik. Megjelenésében teljesen megfelel a nevének - valóban nagyon hasonlít egy száron álló szénszínű tölcsérre, amelynek kalapja apróra tépett (fiatal gombáknál a kalap szélei épek, görbültek). Ezt a szomorú színt a melanin nevű termékben található elem adja.
A gomba magassága 10 centiméter.
A sapka a tölcsér belső része, szürkés-fekete színű felülete, ha a gomba fiatal, akkor barnás árnyalatúnak kell lennie, átmérője 3-6 centiméter. Kívül szürkésfehér színű, csupa gumós, ráncos. Amikor a spórák érnek, kékes színt kapnak. Főzéskor szénfeketévé válik.
Minden gombának, akár ehető, akár nem, van lemeze vagy hasonló szerkezete. A tölcsérhalnak semmi ilyesmi nincs.
A láb nagyon rövid - 8 milliméter hosszú, az alap felé elvékonyodik, színe megegyezik a sapka színével. A pép szürkés-hamvas, puha, szerkezete finom, íze gombás, illata friss gomba, a szárított gombák aromája még felerősödik.
Elosztási helyek
A fekete róka elsősorban lombhullató erdőkben, ritkábban a mérsékelt égövi vegyes erdőkben nő Eurázsia és Észak-Amerika területein, mind a síkságon, mind a hegyekben. A nedves, mészkőben és agyagban gazdag, fénynek kitett talajt kedveli, bükk-, juhar-, mogyoró- és tölgyfák alatt, lehullott leveleket talajként és humuszként használva. Nagy csoportokban nő, egész telepeket alkotva. A növekedés nyár elején kezdődik, az év első hónapjának kezdetével ősz végéig, a legnagyobb termés augusztus végén - szeptember elején szüretelhető.
Ehetőség
Az erdőben tenyésző számos rókagombafaj közül a tölcsér alakú tölcsérgomba tekinthető a legfinomabb gombának. Bár az utolsó - negyedik ízkategóriába sorolják, Nyugat-Európa egyes országaiban (Franciaország, Anglia), az észak-amerikai kontinensen (Kanada) ugyanolyan finomságnak számít, mint a ritka morels vagy szarvasgomba. Az ételekhez csak a gombás sapkát (tölcsért) használjuk, mert a lábak elég érdesek, gumiszerűek (nehezen rághatóak) és nem túl ízletesek. A kalapokat megtisztítják a talajtól és egyéb erdei törmeléktől, télre szárítják vagy bő vízben megmossák, majd megsütik - akár egyenként, akár zöldségekkel, burgonyával, tápláló leveseket főznek, párolnak. A fekete rókagomba nagyon aromás és ízletes szószokat is készít. A szárított gombát (egyébként a szárított fekete rókagomba húsa szárításkor világosabb lesz) porrá őrölve fűszerként használjuk. Ezenkívül a szarv alakú tölcsért, a többi rókagombához hasonlóan, nyersen, sóval meghintve fogyasztják.
A szarvas tölcsért gyakran összetévesztik a rókagomba család egy másik fajával - a szürke rókagombával. Felül is szürke, alul fekete. Egy már tárgyalt tulajdonságban különböznek egymástól - a tölcsérhalból teljesen hiányoznak a lemezek. A csavart tölcsér is hasonló a szarv alakú tölcsérhez, színe azonban sokkal világosabb - közelebb áll a sárgához, a kupakja pedig egy kicsit boncoltabb.
A funnelweed egyéb nevei
Ez a szokatlan gomba nagyon emlékeztet a hangszerekre - a földből kiálló trombitára vagy kürtre. Igaz, a megjelenésük meglehetősen ijesztő és lehangoló. Ezért hívják a németek ezt az ízletes, de félelmetesnek tűnő gombát a „halottak pipájának”. Angliában és Franciaországban a gombához való hozzáállás hűségesebb és támogatóbb, a franciák a britekkel együtt egyszerűen és ízlésesen „bőségszaru”-nak nevezik. Finnországban nem próbáltak túl sokat kitalálni, és a tölcsérhalat „fekete szarvnak” nevezték.
howtogetrid.ru
Hogyan néz ki és hol nő a rókagomba?
A rókagomba testfelépítésének sajátossága, különbsége abban rejlik, hogy a felső rész és a láb egy egészként létezik. Egyedülálló formáció, a szokásos felülre állított sapka és levehető szár nélkül. Színük megközelítőleg megegyezik: a világos napfénytől a vörösig (narancssárgáig).
- A felső rész átmérője kb. 5-10 cm, a sapka formája lapos, szélei íveltek, hullámosak. A gombaszedők „egy kifordított esernyő alakjához” hasonlítják. Ha megérinti, sima, és a bőr nehezen válik el a péptől.
- A rókagomba ehető részének színe sárgás, néha fehér. Íze enyhén savanykás. Vannak, akik a szárított gyümölcsök halvány ízét tapasztalják. Ha enyhén megnyomja, a felület vöröses árnyalatot kap.
- A láb általában ugyanolyan színű, mint a sapka, néha kicsit világosabb. A rostok és spórák szerkezete sima és sűrű. 5-7 cm hosszú és 1-2 cm vastag.
A rókagomba általában meglehetősen nagy csoportokban nő. Közvetlenül nagy eső után jól mutatkoznak a fű között. Tűlevelű és vegyes fák között, luc- vagy fenyőfák közelében nőnek.
A rókagomba hasznos tulajdonságai (videó)
A rókagomba gyűjtésének helyszínei és időpontjai
A vörös leletek gyűjtésének ideje az első nyári hónap elejétől - júniusig kezdődik és ősz közepéig (október) tart. A leggyakrabban előforduló helyeket nedves terep, moha jelenléte vagy nagy halom lehullott levelek jellemzik. Ezenkívül gyakran megtalálhatók a mérsékelt éghajlatú területeken.
A rókagomba ehető fajtái
A gombák olyan szokatlan ízűek, mint a többi gombának. Ez az egyediség teszi kívánatossá az erdei ajándékot a csendes vadászat kedvelői körében. A család általános jellemzői ellenére ugyanannak a gombának különböző fajai vannak.
Közönséges rókagomba (igazi)
A közös típus meglehetősen népszerűvé vált az összes alcsoport körében. Ez a fajta az erdészek egyik ehető és hasznos lelete. Felső kupolája általában nő és megnövekszik. A családban különböző fejek találhatók: 2-10 cm A kalap színe vörösbe olvad. Közelebbről megvizsgálva lehetővé teszi, hogy egy másik tartományt lásson. A halványsárga tónustól a sötét világos narancsig terjed. Az íze kissé savanykás.
A bőrt nehéz elválasztani a testtől. A hús szélein sárga, vágáskor halványabb színű. A láb színe pontosan megegyezik a kupolafej színével. Vastagsága 1-3 cm, hossza 4-7 cm. Fontos tudni, hogy a pépben található quinomannóz miatt a gomba nem vonzza a kártevőket és a rovarokat. Ez az alfaj általában lombhullató és tűlevelű erdősávban nő. Növekedési ideje nyár eleje (június) augusztus végéig.
A gombaszedők az ilyen alcsoportokat „világosnak” vagy „sápadtnak” is nevezik. Ez a faj az ehető és egészséges fajták közé tartozik.
- A fehér rókagomba kalapjának térfogata általában 2-5 cm, de vannak „óriáskupolák” is, amelyek mérete eléri a 10 cm-t. A fehér rókagomba jellegzetessége a kalap alakja. Tölcsér alakú, ívelt élekkel. A gomba szára sárgás színű. Legfeljebb 5 cm hosszú és 1-2 cm vastagságú A láb alja általában hengerre emlékeztet, a teteje kúp alakú.
- Ennek az alfajnak a pépje sűrű. Sajnos ez egy meglehetősen ritka fajta.
Nem olyan egyszerű megtalálni őket, de nagyon finomak, ezért keresik őket a sikeres eredmény reményében.
Fekete rókák
Ez a közönséges rókagomba távoli rokona. Kinézetre azonban nagyon eltérőek. A gomba sötét színű, hasonlít a korom vagy a szén leírására.
- A felső rész átmérője eléri a 8 cm-t A pép cső alakú. A szélek egyenetlenek. Az alap 1-2 cm hosszú, szürke színű. Merev láb, a micéliumnál kissé szűkült.
- A spórapor fehér. A fekete róka teste szürke, törékeny és egyáltalán nincs szaga.
A fekete rókagomba betakarítási szezonja júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. Lombhullató vagy vegyes erdőkben nő. Kis csoportokban nőnek.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis rókagombát a valóditól (videó)
Csiszolt rókagomba
Ez a gomba nagyon gyakori az észak-amerikai erdőkben. A csiszolt rókagomba teste tölcsér alakú, átmérője 3-10 cm, és sötét narancssárga színű.
- A felső rész úgy néz ki, mint egy kalap, hullámos szélekkel lefelé. Bár a gomba húsa meglehetősen sűrű, nagyon törékeny, és meglehetősen kellemes illatú.
- A szár mérete körülbelül 2-2,5 cm A gomba csoportosan és egyenként is nőhet. A csiszolt rókagomba szezon nyáron kezdődik és kora ősszel ér véget.
A Faceted különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Az tény, hogy tartalmaz kartint, aminek köszönhetően néhány ehető gombával, sőt néhány zöldséggel szemben is felülkerekedik.
Ezenkívül ez a fajta rókagomba számos gyógyászati tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik. Elhízott emberek használják. A csiszolt változatban található egyes anyagok segítenek az akut gyulladásban. Immunstimuláló és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Cső alakú rókagomba (tölcsér alakú)
Ennek a csoportnak több alsó része van: a lebeny csőszerű, tölcsér alakú. A felső rész kicsi, általában eléri az 5 cm-t. Ha a gomba fiatal, akkor a kalapja sima, enyhén domború. Kifejlett példányoknál már élesebb, tölcsér alakú.
- A bőrt apró pikkelyek borítják, és tapintásra a sötét bársonyszövethez hasonlítanak. A kalap színe mindig más, ritkán azonos színű egy családban. Lehet sötét, sárga vagy élénk narancssárga. Különféle árnyalatai vannak a barna színpalettáról.
- A gombás tál alja hengeres alakú, vékony, néha meghajlik. 3-8 cm magasságot ér el. Vastagsága 5-10 cm.
- A vékony láb színe lehet világossárga, azonban ahol a sapka átmegy a lábszárba, ott az árnyalat mindig sötétebb, ami szabad szemmel is észrevehető.
- A pép sűrű, de nagyon vékony. Általában sárga vagy fehér árnyalatú. Ezenkívül a fiatal trombita rókagomba pépje nagyon kellemes ízű és szokatlan aromájú. A kifejlett példány pépje keserű.
Ilyen rókát találhatunk mérsékelt éghajlatú északi erdőkben. Ezek általában tűlevelű erdők. Árnyékban vagy nedves talajban nő. Nehéz megtalálni, mert a moha és a fű között bújik meg. Augusztusban kezd termést hozni, az utolsókat szeptemberben találjuk. Ebből a fajtából finom levest főzhet, száraz port készíthet, süthet, pácolhat vagy télre lefagyaszthatja. Finomságnak számít.
Bársonyos rókagomba
Ez a fajta rókagomba nagyon ritka. Ez ehető.
- Ennek a fajnak a kalapja bársonyos. Mérete 4-5 cm Kisebb leletekben a kupola domború, de felnőtteknél átalakul és tölcsérszerűbbé válik.
- A láb magassága kicsi, 2-3 cm, ritkán, de akár 7 cm-re is megemelkedhet A talaj közelében kissé szűkült.
- A sapka színe mindig más. Lehet élénk narancssárga, piros vagy világos sárga. Mivel a kalap szélei hullámosak, a gomba göndörödik. A gomba tartalma lágy és bársonyos. Kellemes illata van, de az íze kissé savanykás.
A bársonyos lamellás típus. A lemezek vastagok és érdesek. Vannak köztük erek. Ez egy nagyon igényes gomba éghajlati és talajtani szempontból. Az európai területek délkeleti részén találhatók. Általában július közepétől októberig gyűjtik. Az ilyen erdei lelet tápértéke a lehető legmagasabb. Nagyon gyakran használják a kulináris receptekben, gazdagok gyógyító összetevőkben, és különleges kellemes ízük van. A szakácsok igazi remekműveket készítenek belőlük.
Sárga rókagomba
Ennek a fajnak a kalapja narancssárga, néha tojássárgája színű.
- A kupola domború, hosszúkás és lapos, a növekedés idejétől függően. A felső rész mérete 5-10 cm.
- A bőr sima tapintású, hullámos, lekerekített élekkel.
- A gomba testének húsa sűrű és mindig ugyanolyan színű, mint a kupola.
Íze eltér a többitől: kicsit fűszeres, kellemes erdei illatú. A spórapor feldolgozás után megsárgul. Ennek az alfajnak a gyűjtési szezonja júniusban kezdődik és késő ősszel ér véget. Különböző fafajtákkal rendelkező erdőkben nőnek: vegyes és lombhullató erdőkben. Mohában, fűben és nedves talajban bújnak meg.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis rókagombát az igazitól
Mint kiderült, a rókagomba egy nagyon trükkös gomba, ez magyarázza a nevét. Nagyon jól ismernie kell tulajdonságait, hogy meg tudja különböztetni a mérgező hamis rókagombát a család valódi ehető képviselőitől.
- Az első különbség a színben és a formában van. Azonnal megállapíthatja, hogy hamis gomba-e vagy sem. Az igazi szín általában vonzó: sárga, narancs, krém. A hamis nagyon fényesnek, dacosnak és megfélemlítőnek tűnik. Általában ezek barna, tüzes narancssárga árnyalatok.
- A hamis rókagombát a kalap felületéről is meg lehet különböztetni. A „hamis rókában” sima, egyenletes és tiszta. Akár 6 cm-es méretig Egy igazi rókagomba nagy kupolával rendelkezik, a formája nem mindig megfelelő, a szélei hullámosak.
- A rókagombát az alapjáról – a lábáról – lehet megkülönböztetni. A tapasztalt gombaszedők először a sűrűség szempontjából tanulmányozzák. Ha vastag és elég erős, akkor valódi példányuk van. És ha a láb vékony és belül üreges, akkor az veszélyes kettős.
Hogyan kell főzni a rókagombát (videó)
A rókagomba tápértéke és jótékony tulajdonságai
A tápérték nagyon magas, de a kalóriatartalma alacsony. Az a tény, hogy olyan vitaminokat tartalmaznak, mint: A, B2, C, PP. Sok mangánt, káliumot, rezet és kobaltot is tartalmaznak. Éppen ezért a komponensek az erdei vendéget gyógyítóvá, univerzálissá teszik számos patológia elleni küzdelemben. Néhányat felsorolhatunk közülük:
- éjszakai vakság;
- angina;
- elhízottság;
- furunculosis;
- hasnyálmirigy rendellenességek.
sadovodu.com
A róka igazi
A gombát egyikeként értékelik ehető fajok sapkás gomba. Világos tűlevelű és lombhullató erdőkben nő nyár közepétől szeptemberig. Jellemző tulajdonság Ez a faj élénksárga színű termőtest. A kalap külsején hullámosan göndörödött szélek és egy kis mélyedés található a közepén. Felvételek bekapcsolva hátoldal fokozatosan leereszkedik a szárra, amely általában 3-6 cm magas, néha eléri a 10 cm-t is, alakja hengeres, alul elkeskenyedő. A pépet nem károsítják az erdei legyek és szúnyogok lárvái.
Az igazi R›РёСЃРёС‡РєР° szárított, főtt, párolt, ecetes, sózott formában fogyasztható.
Trombita rókagomba
A trombita rókagomba nevét egyedi sapkaformájáról kapta, amely cső alakú, tölcsér alakú tetejével és lekerekített éleivel. A termőtest színe a barnától a szürkéig változik, kevésbé gyakori a vöröses árnyalat. Tűlevelű erdőkben, nagy fürtökben, ugyanazon a helyeken több évig nő. A termőidő szeptember elejétől novemberig tart. Ez a faj inkább savanyú talajon nő. A kupak átmérője 2-6 cm, a hengeres láb oldalról össze van nyomva, és eléri a 8 cm magasságot. Átmérője körülbelül 0,8 cm.
A csöves rókagomba bármilyen formában fogyasztásra alkalmas: szárítva, sózva, sütve, pácolva, főzve.
A fagyasztási és szárítási folyamat megőrzi a tápanyagokat.
A rókagomba a legegészségesebb élelmiszer
