સફરજન અને બ્લેકબેરીનું આ રસપ્રદ સંયોજન ચોક્કસપણે તમારા પરિવારને ખુશ કરશે: વયસ્કો અને બાળકો બંને. સવારની કોફી સાથે સુગંધિત જામ સારો છે, તે મીઠાઈના ઉમેરા તરીકે યોગ્ય છે અને ચોક્કસપણે તમને ગરમ કરશે અને શિયાળાની હિમવર્ષાવાળી સાંજે તમને ઉમદા ઉનાળાનો ટુકડો આપશે. અમારી વિગતવાર ફોટો સૂચનાઓ અનુસાર શિયાળા માટે સફરજન અને બ્લેકબેરીમાંથી સુગંધિત જામ તૈયાર કરો, અને તમે દિવસના કોઈપણ સમયે તેની સુગંધ અને સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો.
સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ.
સરળ
સર્વિંગ્સ: 6
1 લિટર જામ માટે ઘટકો
- બાટલીમાં ભરેલું પાણી - 0.5 ચમચી;
- બ્લેકબેરી - 500 ગ્રામ;
- સફરજન ("વ્હાઇટ ફિલિંગ" વિવિધ) - 700 ગ્રામ;
- ખાંડ - 500 ગ્રામ.
તૈયારી
અમારી રેસીપીમાં એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે અમે બેરી અને સફરજનને અલગથી રાંધીશું. અને માત્ર રસોઈના અંતે અમે તેમને એક બાઉલમાં જોડીએ છીએ.
તેથી, જામ માટે આપણને જરૂર છે પાકેલા બેરીબ્લેકબેરી માટે, "વ્હાઇટ ફિલ" સફરજન, વધુ પાકેલા સફરજન લેવાનું વધુ સારું છે, તેઓ ઝડપથી નરમ થઈ જશે અને વધુ સારી રીતે સ્વાદ મેળવશે, અમે બોટલવાળા પાણી અને દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
જામ માટે અમને 2-અડધા લિટર જારની જરૂર પડશે, અમે તેને 15 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ (150 ડિગ્રી) ઓવનમાં જંતુરહિત કરીશું. વંધ્યીકરણ પછી જારને ઢાંકણા સાથે આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં.
હવે ચાલો સફરજન પર જઈએ. તેમને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, તેમને ઉપરના સ્તર (છાલ)માંથી છાલ કરો અને કેન્દ્રોને કાપી નાખો.
પછી અમે સફરજનના પલ્પને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ (તેમનું કદ અમારા માટે મહત્વપૂર્ણ નથી). ધાતુના લાડુમાં મૂકો, અડધો ગ્લાસ પાણી રેડો અને સ્ટવ પર ધીમા તાપે મૂકો. દર 15 મિનિટમાં એક વાર પ્યુરીને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં (વધુ વાર).
જલદી ગરમીની સારવારના પ્રભાવ હેઠળ સફરજનનો સમૂહ સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય છે, ગરમીમાંથી લાડુ દૂર કરો.
હવે બ્લેકબેરીનો વારો છે: નાના ભંગારમાંથી બેરીને સાફ કરો અને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો. અન્ય ધાતુની લાડુ અથવા તપેલીમાં મૂકો.
સ્ટોવ પર મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી; તેઓ ફૂટે છે અને રસ છોડે છે, તેમને 4-5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો (ગરમી ઓછી ન કરો). પછી ગેસ બંધ કરીને તેને કાઢી લો.
હવે બેરી અને સફરજનના સમૂહને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને ઝીણી ચાળણીમાંથી ઘસો (હવે હું ધાતુનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ અગાઉ મેં લોટ માટે નિયમિત ઉપયોગ કર્યો હતો).
એક ઊંડા સોસપેનમાં સફરજન અને બેરી પ્યુરીને ભેગું કરો, બધી ખાંડ ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો. ચાલો તેને ઉકળવા મૂકીએ મધ્યવર્તી સ્તરઆગ અમે સમયાંતરે મિશ્રણને હલાવીશું, પરંતુ ઓછામાં ઓછા દર 7 મિનિટે (જેટલો લાંબો સમય તે રાંધશે, તમારે વધુ વખત હલાવવાની જરૂર પડશે).
અમારા સફરજન જામસાથે બ્લેકબેરી લગભગ 30 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. જે બાકી રહે છે તે તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકવાનું છે અને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે સીલ કરવું છે. બધું તૈયાર છે. ચાલો બરણીઓને સ્ટોર કરવા માટે પેન્ટ્રીમાં દૂર શેલ્ફ પર મૂકીએ.
- સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણો સાથે જાર લેવાનું વધુ સારું છે. જામનો ઉપયોગ એક સમયે થતો નથી;
- વંધ્યીકરણ પછી, વંધ્યત્વના પરિણામી સ્તરને જાળવવા માટે બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકવું વધુ સારું છે (પરંતુ ખૂબ ચુસ્તપણે નહીં).
- જામને હલાવતી વખતે, તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે અને તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તમારે ઉકળતા પ્યુરીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવવાની જરૂર છે.
- જામની તત્પરતા મેચ અથવા ટૂથપીકની ટોચ પરના જાડા પ્રવાહી દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. જામ ટપકવું જોઈએ, તેમાંથી વહેવું નહીં.
- આ પ્રકારની મીઠાઈઓ ઠંડી (+18 0 સુધી) ડાર્ક પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જ્યારે મહેમાનોને ચા આપવામાં આવે છે અથવા કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે ભેગા થાય છે ત્યારે જામ સાથેનો રોઝેટ હંમેશા ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે. આજકાલ, સંયુક્ત સ્વાદ સાથેની તૈયારીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે જોડવામાં આવે છે. બ્લેકબેરી સાથે એપલ જામ ખાટાના સહેજ સંકેત સાથે જાડા હશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અકબંધ રહેશે, કારણ કે જ્યારે સફરજનના ટુકડા લગભગ વાસ્તવિક જામમાં ફેરવાઈ જાય છે ત્યારે તે પાનમાં સમાપ્ત થઈ જશે. બ્લેકબેરી તેમના રંગને શેર કરશે ઉત્કૃષ્ટ ગુલાબી છાંયો ખૂબ જ ભવ્ય લાગે છે. આ જામનો ઉપયોગ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બાસ્કેટ અને કસ્ટર્ડ રિંગ્સ ભરવા માટે થઈ શકે છે.
રસોઈ ક્રમ:
ઉનાળાના સફરજન હંમેશા રસદાર અને ચપળ હોય છે, પરંતુ તેમાં તે ખાસ સુગંધ હોતી નથી જે ફક્ત પાનખરમાં જ દેખાય છે. પણ શિયાળાની તૈયારીઓઉનાળાની જાતો અદ્ભુત બનાવે છે. જો માં સફરજન જામબ્લેકબેરી ઉમેરો, રંગ ઘેરો ગુલાબી થઈ જશે. સુમેળભર્યા સ્વાદ મેળવવા માટે, બ્લેકબેરીએ મૂળ ઉત્પાદનોની કુલ રકમનો એક ક્વાર્ટર બનાવવો જોઈએ. તે ક્ષણ પસંદ કરો જ્યારે બેરી પૂરતી મીઠી બની જાય.
- સફરજન અને બ્લેકબેરી ધોવાઇ જાય છે.
- સફરજન ચામડીવાળા અને કોર્ડ હોય છે. પછી ફળોને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સફરજન મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. જો તમે જામને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી તમે 150 ગ્રામ ખાંડ લઈ શકો છો અને તેને સંપૂર્ણપણે છોડી શકો છો. સાઇટ્રિક એસિડ. ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રી માટે બનાવાયેલ જામમાં, 350 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.
- પાનમાં પાણી રેડવું, પછી વાનગીઓને આગ પર મૂકો. પ્રથમ, સફરજન બ્લેકબેરી વિના ઉકાળવામાં આવે છે, ઉકળતા સમય 20 મિનિટ છે. કેટલાક ટુકડા ઉકળી જશે, ચાસણી ઘટ્ટ થઈ જશે.
- જામમાં બ્લેકબેરી ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક હલાવો જેથી બેરી અકબંધ રહે. અન્ય 10 મિનિટ માટે જામ ઉકાળો.
- હોટ જામને જંતુરહિત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.
વર્ણન
સફરજન સાથે બ્લેકબેરી જામ એ એક સ્વાદિષ્ટ, મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે વચ્ચે લોકપ્રિય છે મોટી માત્રામાંલોકો સૌથી સામાન્ય ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ કરીને, તમે અતિ સ્વાદિષ્ટ કંઈક તૈયાર કરી શકો છો. IN આ કિસ્સામાંફળો અને બેરી જામ તેની ઉપયોગીતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી સ્વાદ ગુણોકોઈપણ અન્ય ગુડીઝ.
ઘરે શિયાળા માટે તૈયાર કરેલી તૈયારીઓ હંમેશા ખરીદેલી ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સથી તેમના મૂલ્યમાં અલગ પડે છે જે બનાવવામાં આવે છે ઔદ્યોગિક સ્કેલ. દરેક લવચીક ગૃહિણી દરેક પ્રયાસ કરે છે અને વિવિધ તૈયારીઓના ઉત્પાદનમાં માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, જેના કારણે પ્રાપ્ત પરિણામ સમાન સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી તૈયારીઓ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે.
ફળ અને બેરી જામ દરેક ઘરમાં ઉપયોગી થશે, કારણ કે ચાની પાર્ટીઓ ઘણીવાર શિયાળાની ઋતુમાં થાય છે, અને આવી સ્વાદિષ્ટ કોઈપણ અન્ય મીઠાઈને સંપૂર્ણ રીતે બદલશે. તે વિવિધ પાઈ અને બન્સ માટે ઉત્તમ ફિલિંગ પણ બનાવે છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે જો તમે જામને આઈસ્ક્રીમ અથવા દહીંના સમૂહ સાથે ભેળવો છો, તો તમને અસલ દૂધિયું-ફ્રુટી સ્વાદ મળશે.
અમે તમને નીચેનાનો અભ્યાસ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોસાથે રેસીપી વિગતવાર સૂચનાઓઅને તરત જ હોમમેઇડ બ્લેકબેરી અને એપલ જામ બનાવવાનું શરૂ કરો.
ઘટકો
સફરજન સાથે બ્લેકબેરી જામ - રેસીપી
બનાવવા માટે અસામાન્ય જામચાલો બ્લેકબેરી અને સફરજનમાંથી તમામ જરૂરી સામગ્રી ઘરે જ તૈયાર કરીએ.
વહેતા પાણીની નીચે તરત જ ફળો અને બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો.
પ્રથમ, ચાલો સફરજન સાથે વ્યવહાર કરીએ, કારણ કે તે તે છે જે શરૂઆતમાં રાંધવામાં આવે છે. ચાલો સ્કિન્સની છાલ કાઢીએ જેની આપણને જરૂર નથી.
પછી અમે ફળોને બે ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને બીજ સાથે કોરો કાપીએ છીએ. પછી દરેક અડધા મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો જેમાં જામ રાંધવામાં આવશે, અને ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ છાંટવી અને ત્યાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.
ફળો સાથે તપેલીમાં પાણી ઉમેરો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો. દાણાદાર ખાંડઉકળતા પછી વીસ મિનિટ માટે સફરજન સાથે રાંધવા - ચાસણીની સુસંગતતા વધુ ગાઢ બનશે, અને સફરજન ઉકળવા લાગશે.
હવે સફરજનના મિશ્રણમાં બ્લેકબેરી ઉમેરો, બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને તેને દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
આ દરમિયાન, ચાલો બરણીઓને ઢાંકણા સાથે વંધ્યીકૃત કરવાનું શરૂ કરીએ, તેને ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરો અથવા થોડી મિનિટો માટે વરાળ પર રાખો. પછીથી, અમે પરિણામી ફળ અને બેરીના સમૂહથી જારને ભરીએ છીએ અને તેમના ઢાંકણાને રોલ કરીએ છીએ. પછી માસ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
સફરજન સાથે બ્લેકબેરી જામ ટેબલ પર આપી શકાય છે, પરંતુ શિયાળાની સાંજ સુધી રાહ જોવી અને તેના સુખદ ઉનાળાના સ્વાદનો આનંદ માણવો વધુ સારું છે.
- સફરજનને ધોઈ, છાલ કાઢીને ટુકડા કરી લો. તેમને સોસપેનમાં મૂકો અને 300 મિલી પાણી ઉમેરો. પાનને આગ પર મૂકો, પાણીને બોઇલમાં લાવો અને સફરજનને 10-12 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.
- સફરજનની ચાસણીમાં રેડવું લીંબુનો રસઅને બ્લેકબેરી ઉમેરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો, અને પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળવા શરૂ થાય ત્યાં સુધી બીજી 12-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- ત્યાં ખાંડ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
- ગરમી ઉમેરો અને જામને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તેમાં લીકર નાખી એલચી નાખીને તાપ પરથી ઉતારી લો.
- જામ તૈયાર છે કે નહીં તે જાણવા માટે, નમૂના લો. આ કરવા માટે, ઠંડા રકાબી પર એક ચમચી જામ રેડવું. તેને ઠંડુ થવા દો. જામની અંદર કૂવો બનાવવા માટે ચમચી અથવા તમારી આંગળીનો ઉપયોગ કરો. જો જામની કિનારીઓ તરત જ બંધ થઈ જાય, તો જામ પ્રવાહી છે અને તૈયાર નથી. તેને બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. જો ફિંગરપ્રિન્ટ્સ અથવા ચમચીના નિશાન રહે છે, તો જામ આવરી શકાય છે.
- તાપમાંથી પાન દૂર કરો અને બ્લેકબેરી જામમાં ઉમેરો. માખણઅને મિક્સ કરો. ફીણ દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
અમે જારને ગરમ કરીએ છીએ અને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. જામ રેડો અને દરેક જારની ટોચ પર મીણ કાગળનું વર્તુળ મૂકો. જારને ઢાંકણથી ઢાંકીને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
