રુસુલા સ્કેલ (રુસુલા વિરેસેન્સ). લીલોતરી રુસુલા લીલો રુસુલા

બધા દેશોના મશરૂમ પીકર્સ - એક થાઓ! (સાથે) ફેસબુક પર મશરૂમ પીકર્સ

રુસુલા એરુગિનિયા

વર્ણન અને લક્ષણો લીલો રુસુલા

મશરૂમ કેપ લીલો રુસુલાવ્યાસમાં 5-10 સે.મી., પ્રથમ અર્ધવર્તુળાકાર, પાછળથી બહિર્મુખ-પ્રોસ્ટ્રેટ અથવા સપાટ, ચીકણું, શુષ્ક હોય ત્યારે ચમકદાર, પાતળા પાંસળીવાળી ધાર સાથે, ગંદા સફેદ, રાખોડી-લીલા, લીલો અથવા ઓલિવ લીલો. લેગ લીલો રુસુલા 4-7×2-3 સેમી, નળાકાર, સરળ અથવા કરચલીવાળી, સફેદ. પલ્પ લીલો રુસુલાસફેદ, દબાવવાથી ભૂરા થઈ જાય છે, હળવા સ્વાદ સાથે, ખૂબ ગંધ વિના. મશરૂમ પ્લેટો લીલો રુસુલાવળગી, વારંવાર, સફેદ. બીજકણ પાવડર ક્રીમી છે. વિવાદો લીલો રુસુલા 7-9×6-8 માઇક્રોન, ગોળાકાર, બારીક વાટી, રંગહીન.

તે પાનખર (મુખ્યત્વે બિર્ચ) જંગલોમાં જમીન પર જુલાઈથી ઓક્ટોબર સુધી ઉગે છે.

સારું ખાદ્ય મશરૂમ. વપરાયેલ લીલો રુસુલાતાજા અને સૂકા સ્વરૂપમાં ખોરાક માટે.

લીલો રુસુલાઘાતક ઝેરી નિસ્તેજ ગ્રીબ (અમનીતા ફેલોઇડ્સ) સાથે ચોક્કસ સામ્યતા હોઈ શકે છે, જેમાંથી તે દાંડી પર રિંગ અને તેના પાયા પર વોલ્વા તેમજ તેની સુસંગતતાની નાજુકતાની ગેરહાજરીમાં તીવ્ર રીતે અલગ પડે છે.

લીલો રુસુલા - વિડિઓ

લીલો રુસુલા અને નિસ્તેજ ગ્રીબ - વિડિઓમાં તફાવત

વર્ગીકરણ:

વિભાગ: બાસિડીયોમાયકોટા (બેસિડીયોમાસીટીસ)
પેટાવિભાગ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
વર્ગ: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
પેટા વર્ગ: Incertae sedis (અનિશ્ચિત સ્થિતિ)
ઓર્ડર: Russulales
કુટુંબ: Russulaceae (Russula)
જાતિ: રુસુલા (રુસુલા)
જુઓ: રુસુલા વિરેસેન્સ (રુસુલા સ્કેલ)

મશરૂમના અન્ય નામો:

સમાનાર્થી:

રુસુલા લીલોતરી

મશરૂમ યુવાનીમાં 5-15 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કેપ ધરાવે છે રુસુલા ભીંગડાંવાળું કે જેવુંગોળાર્ધનો દેખાવ ધરાવે છે, અને જેમ જેમ તે વધે છે તેમ તે કેન્દ્ર તરફ ઊંડું થાય છે, અને કિનારીઓ થોડી બહાર આવે છે. કેપ લીલો અથવા રાખોડી-લીલો રંગીન હોય છે, કિનારીઓ પરની ત્વચા સહેજ ફાટી શકે છે, અને કેટલાક મશરૂમ્સમાં તેના પર સફેદ વિસ્તાર હોય છે. અડધા કેપ સુધી, ચામડી સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. મશરૂમમાં છૂટાછવાયા સફેદ પ્લેટો હોય છે, જેનો રંગ ધીમે ધીમે ફેનમાં ફેરવાય છે. બીજકણ પાવડર સફેદ. પગ પણ સફેદ રંગનો હોય છે, જેમાં ગાઢ અને માંસલ પલ્પ હોય છે અને મીંજવાળો, મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે.

મુખ્યત્વે વધે છે પાનખર જંગલો, મુખ્યત્વે એસિડિક માટીવાળા વિસ્તારોમાં. ઉનાળા અને પાનખરમાં તેને એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

તેમના પોતાના અનુસાર સ્વાદ ગુણોઆ મશરૂમ જેવું લાગે છે લીલો રુસુલા, પરંતુ દેખાવમાં તે ખૂબ જ સમાન છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય અને જીવન માટે ખૂબ જ ઝેરી અને જોખમી છે.

લીલોતરી રુસુલા સ્વાદની દ્રષ્ટિએ અન્ય તમામ રુસુલામાંનો છે અને તે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ બાફેલા સ્વરૂપમાં, તેમજ સૂકા, અથાણાંવાળા અથવા મીઠું ચડાવેલું ખોરાક તરીકે કરી શકાય છે.

રુસુલા ભીંગડાંવાળું કે જેવું મશરૂમ વિશે વિડિઓ:

રુસુલા જીનસ રુસુલાનું નામ "લાલ રંગનું" માટે લેટિન છે, અને જીનસમાં 60 થી વધુ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ રંગો- લાલ, ભૂરા, લીલાથી પીળા અને સફેદ સુધી. મશરૂમ્સ ભવ્ય અને બિનજરૂરી છે - તે શુષ્ક અને ભીની સ્થિતિમાં વિવિધ જમીન પર ઉગે છે. ઠંડુ હવામાન. તેમની પાસે બરડ સફેદ માંસ અને હળવા રંગની પ્લેટો છે. સોનોરસ નામની વિરુદ્ધ, ફળ આપતી સંસ્થાઓતેઓ કાચા ખાતા નથી, અને તેમાંના ઘણાને કડવો સ્વાદ હોય છે.

યુવાન રુસુલાઓ તેમના દાંડી સાથે એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક બાસ્કેટમાં પાંદડા અથવા શેવાળના સ્તર પર મૂકવામાં આવે છે - નાજુક મશરૂમ્સ અકબંધ ઘરે લાવવા મુશ્કેલ છે. તેઓ વિવિધ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો અને હોમમેઇડ અથાણાં તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.

રુસુલાના પ્રકાર

એક સુંદર, મજબૂત મશરૂમ ઓક અને બિર્ચના જંગલોમાં જોવા મળે છે, જ્યાં તે એકલા ઉગે છે અથવા નાનું બને છે. મશરૂમ ગ્લેડ્સ. ટોપી પહોળી હોય છે, પ્રથમ ગોળાકાર હોય છે, પછી 18 સેમી વ્યાસ સુધી ફેલાયેલી હોય છે.

પગ ગાઢ, 8-10 સે.મી. ઊંચો, આછો ક્રીમ, સરળ, પાયા પર જાડા થયા વિના અને પગ પર રિંગ વિના. પલ્પ સફેદ, બરડ હોય છે, દાંડી સાથે ક્રીમી પાતળી પ્લેટો જોડાયેલી હોય છે, તટસ્થ સ્વાદ હોય છે, કડવાશ વિના.

એક સામાન્ય પ્રજાતિ પાનખરમાં ઉગે છે અને શંકુદ્રુપ જંગલો, ગ્લોસી કેપના આકર્ષક લાલ ટોન માટે આભાર દૂરથી ધ્યાનપાત્ર - મધ્યમાં લાલ-બર્ગન્ડી અને કિનારીઓ પર સહેજ હળવા. વૃદ્ધિના સ્થાનના આધારે, શેડ્સ બદલાઈ શકે છે - લીલાક-લાલથી કિરમજી અને ગુલાબી સુધી.

કેપ અર્ધગોળાકાર હોય છે, વ્યાસમાં 6-10 સે.મી. સુધી, જૂના મશરૂમ્સમાં તે ફેલાયેલી હોય છે, જ્યારે કિનારીઓ વળાંકવાળી અને થોડી લહેરાતી રહે છે. પ્લેટો પાતળા, વારંવાર, દૂધિયું સફેદ હોય છે. પલ્પ મજબૂત, કેપમાંથી વિરામ પર થોડો ગુલાબી, સ્વાદમાં તટસ્થ અથવા થોડો કડવો હોય છે. પગનો નિયમિત નળાકાર આકાર, ક્રીમી સફેદ રંગ હોય છે અને શુષ્ક હવામાનમાં તે ગુલાબી રંગનો રંગ લે છે.

રેતાળ જમીન પર પાઈન જંગલોમાં તમે આ શોધી શકો છો સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સગોળાકાર ગોળાર્ધ કેપ સાથે, જે પાછળથી સહેજ બહિર્મુખ અથવા સપાટ બને છે, અને પછી મધ્યમાં સંપૂર્ણપણે અંતર્મુખ બને છે. ત્વચા હળવા લાલ છે, જાંબલી, ન રંગેલું ઊની કાપડ અથવા રંગમાં હોઈ શકે છે ગુલાબી ફૂલો, ધાર પર સહેજ પફી અને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. પ્લેટો અસંખ્ય છે, દૂધિયું સફેદ, પછી ક્રીમ.

પગ ગાઢ, જાડો, સફેદ, 7 સેમી સુધી ઊંચો, પાયામાં કથ્થઈ રંગનો અને શુષ્ક હવામાનમાં કેપનો રંગ ધારણ કરે છે. પલ્પ સ્વાદ માટે સુખદ છે, કડવાશ વિના, પાઈન નટ્સની હળવી સુગંધ સાથે.

વિતરણના સ્થળો અને સંગ્રહનો સમય

સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકાર - ખોરાક રુસુલાબીચ, ઓક અને બિર્ચ વૃક્ષો હેઠળ પાનખર અથવા મિશ્ર નીચાણવાળા જંગલોમાં સ્થાયી થાય છે. સંગ્રહનો સમય જૂનની શરૂઆતથી ઓગસ્ટના અંત સુધી લંબાય છે. સામાન્ય પ્રકાર તેના સુખદ સ્વાદ, મીંજવાળું સુગંધ અને ગાઢ પલ્પ માટે અન્ય લોકો કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે.

રુસુલા વેવીઉનાળાના અંતથી ઑક્ટોબરના મધ્ય સુધી એકત્રિત, મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં, મેદાનો પર અને પર્વતીય વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. પ્રજાતિઓ એકદમ મજબૂત, ગાઢ ફળ આપતા શરીર બનાવે છે, અને તેથી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ અગાઉના કરતા ઓછા નથી.

તે ઘણીવાર બિર્ચ વૃક્ષો હેઠળ ઉગે છે, આ વૃક્ષો સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે, તેમજ હળવા ઓક જંગલોમાં. લણણીની મોસમ ઉનાળાના અંતમાં અને સપ્ટેમ્બરમાં છે. અને ગરમ ઑક્ટોબરમાં પણ તમે લીલાશ પડતા મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ ક્લિયરિંગ્સ જોઈ શકો છો.

નાજુક કેપ્સ, જમીનમાંથી બહાર નીકળવા માટે સમય નથી, ઝડપથી ખુલે છે, જંતુઓના ટોળાને ભૂખ લગાડે છે. જૂના નમૂનાઓ ખાસ કરીને નાજુક હોય છે અને, જ્યારે તેમને એકત્રિત કરો, ત્યારે તમે મશરૂમના ટુકડાની ટોપલી ઘરે લાવી શકો છો.

અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ યુવાન મશરૂમના માત્ર ચુસ્ત ફળ આપતા શરીર લે છે, કાળજીપૂર્વક તેને ટોપલીમાં મૂકીને. તેઓ પગ સાથે મળીને કાપી નાખવામાં આવે છે, જે ખોરાક માટે યોગ્ય છે, અને તે જ સમયે વોર્મ્સ માટે તપાસવામાં આવે છે.

ખોટા રુસુલા

ચમકદાર રંગીન રુસુલાસને સૌથી વધુ ગણવામાં આવતા નથી શ્રેષ્ઠ મશરૂમ્સ, પરંતુ તેમની ઉપલબ્ધતા અને દરેક જગ્યાએ વૃદ્ધિ કરવાની નસીબદાર ક્ષમતાને કારણે હજુ પણ એકસાથે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેમના ગેરફાયદામાં માત્ર નાજુકતા, સ્વાદની નમ્રતા અને કેટલીક કડવાશની હાજરી જ નથી, પરંતુ તેમની બાહ્ય વિવિધતાને લીધે તેઓ ખૂબ જ જોખમી ડબલ્સ ધરાવે છે.

સૌથી વધુ એક ખતરનાક મશરૂમ્સ, જીવલેણ ઝેરી નિસ્તેજ ગ્રીબ, લીલા રુસુલા જેવો દેખાય છે. લીલાશ પડતા ચળકતા ટોપી, વ્યાસમાં 15 સેમી સુધી, વારંવાર સફેદ પ્લાસ્ટિક અને તટસ્થ સ્વાદ - આ આ પ્રજાતિઓની મુખ્ય સમાનતા છે.

લાક્ષણિકતા નિસ્તેજ ગ્રીબ વચ્ચેનો તફાવતપગ પર એક પહોળી અને પછી ફ્રિન્જ્ડ રિંગ અને જાડા કપ-આકારનો આધાર, જમીનની નજીક એક પ્રકારની "બેગ" છે. ઘણીવાર જૂના ટોડસ્ટૂલમાં રિંગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને તેથી તમારે જાગ્રત રહેવાની જરૂર છે, અને જો કોઈ શંકા હોય, તો સાવચેત રહો અને શંકાસ્પદ મશરૂમ બિલકુલ ન લો.

હળવા લાલ અથવા ગુલાબી રંગની બહિર્મુખ ટોપીઓ પણ રંગીન રુસુલા અને લહેરાતા રુસુલા સાથે સરળતાથી મૂંઝવણમાં આવે છે. નાજુક પલ્પ સફેદ હોય છે, ત્વચાની નજીક ગુલાબી થઈ જાય છે, હળવા ફળની સુગંધ અને તીખા, અપ્રિય સ્વાદ સાથે.

આ પ્રજાતિ પહેલાની જેમ ખતરનાક નથી, અને કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ઉકાળ્યા પછી, સ્વાદિષ્ટ દેખાતા મશરૂમનો ખોરાક માટે ઉપયોગ કરે છે. તે જ સમયે, વૈજ્ઞાનિકોએ પેશીઓમાં ઝેરી પદાર્થ મસ્કરીન શોધી કાઢ્યું, જે ફ્લાય એગેરિકનો ભાગ છે અને ગંભીર ઝેરનું કારણ બને છે. આ કારણોસર, આ પ્રજાતિને ખાદ્ય ગણી શકાય નહીં.

ચેરી અથવા લાલ-ભૂરા રંગની ગાઢ, સરળ ટોપી અને લહેરાતા રુસુલા જેવું જાંબુડિયા રંગનું આકર્ષક મશરૂમ. પલ્પ મક્કમ, પીળો, ફળની સુગંધ સાથે, ત્વચાની નજીક પીળો બને છે. સ્વાદ અપ્રિય, તીવ્ર છે. છાલ દૂર કરવી મુશ્કેલ છે. વાયોલેટ અથવા મોવ ટિન્ટ સાથે લેગ.

વધે છે મોટે ભાગેશંકુદ્રુપ જંગલોમાં, પાઈન સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે. તેની કડવાશને કારણે તેને ખાવા યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી અને જ્યારે તેને કાચું ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે પાચનની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

કોનિફરમાં અને મિશ્ર જંગલો, વધુ વખત પાઈન વૃક્ષો હેઠળ તમે આ આંખ આકર્ષક લોહી-લાલ મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. ટોપીનો વ્યાસ 10 સેમી સુધીનો હોય છે, પ્રથમ બહિર્મુખમાં, પાછળથી વ્યાપકપણે ફેલાયેલી, વાઇન-લાલ રંગની, ક્યારેક લીલાક રંગની સાથે. છાલ દૂર કરવી મુશ્કેલ છે.

પલ્પ સફેદ, ચામડીની નજીક લાલ રંગનો, કડવો અથવા વિવિધ અંશે તીખો હોય છે, દાંડીમાં મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ, ફળની સુગંધ સાથે. આ પ્રજાતિ તેની કડવાશને કારણે અખાદ્ય છે અને કાચી ખાવાથી અપચો થઈ શકે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

રુસુલા એ મૂલ્યવાન પદાર્થો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો ભંડાર છે. 20% થી વધુ ક્રૂડ પ્રોટીન પેશીઓમાં જોવા મળે છે, જે મોટાભાગની શાકભાજી કરતાં લગભગ બમણું છે. માંસલ, ગાઢ પલ્પમાંથી તમે માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોને આંશિક રીતે બદલીને, પૌષ્ટિક દુર્બળ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. રુસુલાના પેશીઓમાં શરીર માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજ તત્વો હોય છે - કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન.

લાલ અને લાલ મશરૂમ્સ જાંબલીએન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે અને તેનો ઉપયોગ થાય છે લોક દવાફોલ્લાઓ અને પાયોડર્માની સારવાર માટે.

લાલ રંગની પ્રજાતિમાં એક એન્ઝાઇમ મળી આવ્યું હતું, જેને વૈજ્ઞાનિકોએ મશરૂમની આ જાતિના લેટિન નામ પરથી રુસુલિન નામ આપ્યું હતું. એન્ઝાઇમમાં શક્તિશાળી પ્રવૃત્તિ છે અને તે નથી મોટી માત્રામાંપનીર ઉત્પાદનમાં રેનેટ ઉત્સેચકોને બદલીને દૂધને ઝડપથી દહીં કરી શકે છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ઘણી પ્રજાતિઓમાં થોડી કડવાશ હોય છે અને, જ્યારે કાચી અથવા ઓછી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પાચન વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે, અને રુસુલા ડંખ, જેને ઉબકા પણ કહેવામાં આવે છે, ઉલટી અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની તીવ્ર બળતરા ઉશ્કેરે છે.

રોગોવાળા લોકો માટે મશરૂમ્સની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જઠરાંત્રિય માર્ગ. મેરીનેટેડ મશરૂમની તૈયારીઓ અને તળેલી વાનગીઓ મોટી માત્રામાંયકૃત પર તાણ મૂકો, ખાસ કરીને પિત્તાશયની પેથોલોજીઓ સાથે. તેથી, આવા ખોરાક મધ્યસ્થતામાં અને સાવધાની સાથે ખાવામાં આવે છે.

છ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના આહારમાં રુસુલાનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં - તે તેમના માટે ભારે ખોરાક છે અને જરૂરી છે. સક્રિય કાર્યઉત્સેચકો, જેનું ઉત્પાદન હજુ પણ બાળકના શરીરમાં અપૂરતું છે.

તમને તે પ્રચંડ ભયની યાદ અપાવવા માટે ઉપયોગી થશે જે એક કમનસીબ મશરૂમ પીકરને ધમકી આપે છે જે રુસુલાને મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે. ઝેરી મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને નિસ્તેજ ગ્રીબ સાથે.

રસોઈ વાનગીઓ અને તૈયારીઓ માટે વાનગીઓ

રાંધતા પહેલા, મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી કિનારીઓમાંથી ત્વચાને ઉપાડીને અને વચ્ચેથી થોડું કાપીને ઝડપથી છાલ કરો. છાલવાળા ફ્રુટિંગ બોડીઝ પર તરત જ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે ઘાટા થતા અટકાવે છે. તેઓ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો સિવાય કોઈપણ તૈયારીઓ અને વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.

કુદરતી રુસુલા

તેઓ કડવાશ વિના પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ કરે છે - ખાદ્ય અને લીલા રુસુલા. પછી પ્રાથમિક પ્રક્રિયાતેઓ એસિડિફાઇડ અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 40 ગ્રામ મીઠું અને 10 ગ્રામના દરે ઉકાળવામાં આવે છે સાઇટ્રિક એસિડ 2 લિટર પાણી માટે. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે રસોઈ દરમિયાન તેઓ નોંધપાત્ર રીતે સંકોચાઈ જશે, વોલ્યુમમાં ઘટાડો થશે, અને રસોઈના અંતે તેઓ તળિયે ડૂબી જશે.

મશરૂમ્સને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, તેઓ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા સૂપથી ભરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ ઓછામાં ઓછા દોઢ કલાક માટે વંધ્યીકૃત થાય છે. પછી ઉત્પાદન સીલ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

ગરમ સૉલ્ટિંગમાં રુસુલા

આ હેલ્ધી મસાલેદાર અથાણું શ્રેષ્ઠમાંનું એક છે મશરૂમ તૈયારીઓ. 2 કિલો મશરૂમ્સ માટે તમારે 4 ચમચી મીઠું, 2 ખાડીના પાન, 6 કાળા મરીના દાણા, 4 કાળા કિસમિસના પાંદડા, થોડી લવિંગ અને સુવાદાણાના બીજની જરૂર પડશે.

એક બાઉલમાં 1 ગ્લાસ પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો. મશરૂમ્સ ઉકળતા બ્રિનમાં ડૂબી જાય છે, ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ ઉકળતા પછી, મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. તત્પરતા ટુકડાઓને તળિયે સ્થાયી કરીને અને દરિયાની સ્પષ્ટતા દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. વર્કપીસને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, બ્રિનથી ભરેલું હોય છે અને બંધ થાય છે. અથાણું દોઢ મહિનામાં તૈયાર થઈ જાય છે.

બ્રેડક્રમ્સમાં તળેલા રુસુલા

કડવાશ વિનાની જાતોના મોટા કેપ્સને છાલવામાં આવે છે, અડધા ભાગમાં કાપીને, મીઠું ચડાવેલું, ઇંડામાં બોળીને, લોટમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે અને બ્રેડક્રમ્સમાં છાંટવામાં આવે છે. ટુકડાઓ મોટી માત્રામાં ઉકળતા વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા છે.

વર્કપીસને અડધા-લિટરના જારમાં ગરદનની નીચે 1 સેમી મૂકો અને એક કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરો. પછી સીલ કરો, ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મશરૂમ કેવિઅર

સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સાફ કરેલા ફળોના શરીરને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, સતત ફીણને દૂર કરવામાં આવે છે, પછી તેને ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે અને વધારાનું પ્રવાહી કાઢવા માટે 4 કલાક માટે દબાણ હેઠળ છિદ્રાળુ કેનવાસ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ રીતે દબાવવામાં આવેલા મશરૂમને બારીક કાપવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં નાના માથા સાથે મોટી ગ્રીડ સાથે ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. ડુંગળી, 1 કિલો મશરૂમ અને પીસેલા કાળા મરી દીઠ 50 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. પરિણામી કેવિઅર જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, બાફેલી તેલથી ભરેલું હોય છે અને સ્વચ્છ, સૂકા ઢાંકણોથી ઢંકાયેલું હોય છે. ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા સમય માટે, લગભગ એક મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

રુસુલા મશરૂમ્સ વિશે વિડિઓ

ભવ્ય રંગીન રુસુલા સર્વત્ર ઉગે છે - પાઈન અને પાનખર જંગલોમાં, ક્લીયરિંગ્સ અને જંગલની ધારમાં, સફેદ થડવાળા બિર્ચની નજીકના ઘાસમાં. બધા એકત્રિત મશરૂમ્સમાંથી લગભગ ત્રીજા ભાગ રુસોલેસીની એક અથવા બીજી જાતિના છે. તેમની અભૂતપૂર્વતા, સુલભતા, તેજસ્વી રંગો અને તૈયારીની સરળતા સાથે, તેઓ મશરૂમ પીકર્સને આકર્ષિત કરે છે જેઓ જંગલની આ અદ્ભુત તંદુરસ્ત અને સંતોષકારક ભેટોને બાયપાસ કરવાની કોઈ ઉતાવળમાં નથી.

નિકોલે બુડનિક અને એલેના મેક દ્વારા લખાયેલ.

લીલો રસુલા શુષ્ક પાઈન-બિર્ચ જંગલો, રેતાળ અને રેતાળ લોમ માટીને પસંદ કરે છે. ઉલોમા ઝેલેઝનાયા પર તે ઘણીવાર જોવા મળે છે, પરંતુ તે ઘણીવાર કૃમિ છે.

અમારી સાઇટ પર દર વર્ષે તે જ જગ્યાએ લીલા રસુલા પણ ઉગે છે. અમે કેટલીકવાર અથાણાં માટે યુવાન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરીએ છીએ. તેઓ તળેલા અને સૂકા પણ કરી શકાય છે.

લીલા રુસુલાને નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ સાથે ગૂંચવવામાં ન આવે તે માટે તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે. જો તમને ખાતરી ન હોય, તો તે વધુ સારું છે લીલો રુસુલાતે બિલકુલ ન લો.

1. લીલો રસુલા ખૂબ જ સરસ મશરૂમ છે.