કુદરતી દહીંવાળું દૂધ. દહીંવાળા દૂધની રચના. શ્વસનતંત્ર માટે

દહીંવાળું દૂધ - ખાટા ડેરી ઉત્પાદન, જે માનવ શરીર પર જટિલ અસર કરે છે. હકારાત્મક અસરો વિટામિન્સ, મેક્રોએલિમેન્ટ્સ અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિઓની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે છે.

સંશોધન મુજબ, પીણુંનું નિયમિત સેવન પાચન, અંતઃસ્ત્રાવી, રક્તવાહિની, નર્વસ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, અને સામાન્ય રોગોથી મૃત્યુનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.

આ લેખમાં આપણે ફાયદા વિશે વાત કરીશું અને સંભવિત નુકસાનવૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી દહીંવાળું દૂધ.

દહીંવાળું દૂધ એ એક ઉત્પાદન છે જે દૂધના લેક્ટિક એસિડ આથો દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે ગાયનું દૂધ, ઓછી વાર બકરીનું). તેમાં 2 પ્રકારના બેક્ટેરિયા સામેલ છે: બલ્ગેરિયન બેસિલસ અને થર્મોફિલિક લેક્ટિક એસિડ સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ.

પીણું સહેજ ખાટા રંગ સાથે સમાનરૂપે દૂધિયું-સફેદ માસ છે. સામાન્ય રીતે કોઈ વિદેશી અશુદ્ધિઓ અથવા ગંધ નથી.

દહીંવાળું દૂધ અન્ય લોકોમાં અલગ છે કારણ કે તે ખૂબ જ સારી રીતે સુપાચ્ય છે અને તેના પર હકારાત્મક અસર કરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ.

ઉત્પાદન વિટામિન્સ (બી 12), મેક્રો એલિમેન્ટ્સ (ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ) થી સમૃદ્ધ છે, તેમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, તેમજ મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ્સ (ટ્રિપ્ટોફન, સિસ્ટીન, આર્જીનાઇન, લાયસિન) છે. વેલિન).

સરેરાશ ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ ખાટા દૂધમાં લગભગ 50-60 કિલોકલોરી હોય છે (ચરબીની સામગ્રી અને ખાટાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને).

મોટે ભાગે, દહીંની તુલના હકારાત્મક અસરો, ઉત્પાદન સુવિધાઓ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓના સંદર્ભમાં કીફિર સાથે કરવામાં આવે છે. દહીંવાળા દૂધ અને આથેલા બેકડ દૂધની માઇક્રોબાયોલોજીકલ રચના સમાન છે, પરંતુ પછીનું સંસ્કરણ બેકડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

દહીં કીફિરથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. કેફિર આથો દૂધ અને યીસ્ટના આથોનું ઉત્પાદન છે. આખરે, તેમાં 30-40 જેટલા સુક્ષ્મસજીવોનો સમાવેશ થાય છે, અને ત્યાં ઇથેનોલનું નાનું પ્રમાણ છે. કેફિરને દહીં કરતાં આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેનો વધુ સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

આમ, દહીંવાળું દૂધ એ આથોવાળા દૂધના આથોનું ઉત્પાદન છે. રચના લગભગ આથોવાળા બેકડ દૂધ જેવી જ છે. જો કે, તે કીફિરથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, કારણ કે તેમાં હજી પણ આલ્કોહોલિક આથો હોય છે.

7 સાબિત લાભો

દહીંવાળું દૂધ માનવ શરીરની લગભગ તમામ સિસ્ટમો માટે ઉપયોગી છે. અસરો, માં વધુ હદ સુધી, બેક્ટેરિયા અને વ્યક્તિગત મેક્રો તત્વો અને વિટામિન્સની જીવંત સંસ્કૃતિની હાજરીને કારણે છે.

નીચે પીણાના 7 સાબિત ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.

1. પાચનતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે

દહીંવાળું દૂધ ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજીવો છે.

પ્રોબાયોટીક્સ પેથોજેનિક વનસ્પતિના વિકાસને અટકાવે છે, આંતરડાની દિવાલના ચેપી અને દાહક જખમના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે, અને ભંગાણ અને શોષણને પણ સરળ બનાવે છે. પોષક તત્વો, ખોરાક સાથે પ્રાપ્ત.

પ્રોબાયોટીક્સ સ્નાયુઓના સરળ કાર્યને પણ સામાન્ય બનાવે છે, માનવ શરીરમાં ફેકલ રીટેન્શનને અટકાવે છે.

દહીંવાળું દૂધ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોમાં ડિસપેપ્ટિક ડિસઓર્ડરને અસરકારક રીતે અટકાવે છે અને દૂર કરે છે, જે ડિસબાયોસિસ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત સ્ત્રાવ (ફૂલવું, ખેંચાણનો દુખાવો, પેટમાં અગવડતા, ઝાડા અથવા કબજિયાત વગેરે) સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

વધુમાં, દહીંવાળું દૂધ વિટામિન B12 નો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે.

પીણું આંતરડાની દિવાલના સ્તરે સ્થાનિક રોગપ્રતિકારક પરિબળોના ઉત્પાદનને સામાન્ય બનાવે છે, ત્યાં તેને ચેપી અને બળતરા રોગોના વિવિધ પેથોજેન્સના પરિચય અને સતતતાથી રક્ષણ આપે છે.

શરીરમાં, પ્રોબાયોટિક્સ ટી-લિંક લિમ્ફોસાઇટ્સના પ્રસારને વેગ આપે છે, પ્રોઇન્ફ્લેમેટરી સાઇટોકીન્સના સ્ત્રાવને અટકાવે છે. મુખ્ય ભૂમિકાસ્વયંપ્રતિરક્ષા વિકૃતિઓના વિકાસમાં.

અધ્યયનોએ શોધી કાઢ્યું છે કે થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોસી સાથે દવાઓનો ઉપયોગ લોહીમાં ફરતા રોગપ્રતિકારક સંકુલની સંખ્યામાં ઘટાડો કરે છે અને તીવ્ર ગ્લોમેર્યુલોનફ્રીટીસ, એટોપિક ત્વચાનો સોજો, શ્વાસનળીના અસ્થમા, અિટકૅરીયા અને ખોરાકની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ જેવા પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે.

6. હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે

દળેલા દૂધમાં મુખ્ય મેક્રો તત્વો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ) હોય છે, જે ખનિજ આયન વિનિમય પ્રદાન કરે છે અને સામાન્ય બનાવે છે.

દહીં (1-2 ચશ્મા) શરીરની કેલ્શિયમની દૈનિક જરૂરિયાતના 35% અને ફોસ્ફરસ માટે 23% સુધી પૂરી પાડી શકે છે.

જાપાનીઝ પ્રયોગો દર્શાવે છે કે કેલ્શિયમમાં ઓછું ખોરાક હાડકાંમાં ટ્રેબેક્યુલાના વિખરાયેલા અદ્રશ્ય તરફ દોરી જાય છે અને કાર્ટિલેજિનસ ઓસિફિકેશનને અટકાવે છે.

કેલ્શિયમની ઉણપથી હાડકાના જથ્થામાં ઘટાડો થાય છે, હાડકાની રચનામાં ફેરફાર થાય છે અને અસ્થિભંગ થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના વૃદ્ધ મહિલાઓ અને પુરુષોમાં કેલ્શિયમની ઉણપને રોકવા માટે તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

7. કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે

દહીંવાળું દૂધ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે અમેરિકન અભ્યાસો અનુસાર, સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

આ ક્રિયા સાયટોકિન ઉત્પાદનના અવરોધ, લિપિડ ચયાપચયમાં ફેરફાર અને વૃદ્ધિ પરિબળ રીસેપ્ટર સિગ્નલિંગમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ છે. જો કે, નિર્ણાયક પદ્ધતિઓ સંપૂર્ણપણે સમજી શકાતી નથી.

પ્રોબાયોટીક્સથી ભરપૂર ખોરાક કોલોન અને પેટના કેન્સરની ઘટનાઓને ઘટાડવા માટે પણ જોવા મળ્યો છે. કેન્સરના અન્ય સ્વરૂપોને રોકવા અંગે હાલમાં સંશોધન ચાલી રહ્યું છે.

દહીંનું નિયમિત સેવન કરવાથી કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટી શકે છે. પરિણામ મૃત્યુદરના એકંદર જોખમમાં ઘટાડો છે.

સંભવિત નુકસાન અને વિરોધાભાસ

દહીં એ અત્યંત સ્વસ્થ આથોયુક્ત દૂધનું ઉત્પાદન છે જે તમામ વય જૂથોના લોકો દ્વારા વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવી પરિસ્થિતિઓમાં શામેલ છે:

1. તેના ઘટક ઘટકો પ્રત્યે શરીરની સંવેદનશીલતા.એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ કોઈપણ પ્રકૃતિની હોઈ શકે છે: અિટકૅરીયાથી એનાફિલેક્ટિક આંચકો સુધી.
2. ગંભીર લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.દહીંવાળું દૂધ લેક્ટેઝના શરીરમાં હળવી ઉણપના કિસ્સામાં લેક્ટોઝનું શોષણ સુનિશ્ચિત કરે છે, એક એન્ઝાઇમ જે લેક્ટોઝના ભંગાણને સુનિશ્ચિત કરે છે. જો કે, ગંભીર કિસ્સાઓમાં, પીણું લેતી વખતે સંખ્યાબંધ પાચન વિકૃતિઓ જોવા મળે છે: પેટનું ફૂલવું, ઝાડા, ખેંચાણનો દુખાવો, નિર્જલીકરણ.
3. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની ખામી સાથે બળતરા રોગોનો તીવ્ર અભ્યાસક્રમ.માં દહીંવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરવો આ કિસ્સામાં, ખાસ કરીને ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સીની હાજરીમાં (એચઆઇવી ચેપ, એન્ટિબાયોટિક્સ અથવા ગ્લુકોકોર્ટિકોસ્ટેરોઇડ્સ સાથે લાંબા ગાળાની સારવાર) પીણામાં રહેલા બેક્ટેરિયા પ્રણાલીગત રક્ત પ્રવાહમાં પ્રવેશવાનું અને સેપ્ટિક ગૂંચવણોના વિકાસનું જોખમ વધારે છે. ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે તીવ્ર ઇરોઝિવ ગેસ્ટ્રાઇટિસના કિસ્સામાં, પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની વૃદ્ધિ, આથો દૂધના ઉત્પાદનોને ટાળવું વધુ સારું છે.

દહીંવાળા દૂધમાં વિરોધાભાસ અને બાજુના ગુણધર્મોની ચોક્કસ સૂચિ હોય છે. પીણું પીવા માટે સક્ષમ અભિગમ સાથે, ત્યાં કોઈ જટિલતાઓ હશે નહીં.

ઘરે રસોઈ

તમે ઘરે જાતે જ સરળતાથી દહીંવાળું દૂધ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 ચમચી. l ખાટી ક્રીમ;
• 2 ચમચી. l કીફિર;
• 1 લિ. દૂધ;
• 2 ચમચી. l સહારા.

ખાટા ક્રીમ અને કીફિરને બદલે, તમે વિશિષ્ટ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે. 1 tbsp પૂરતી હશે. l

રસોઈ આકૃતિ:

1. દંતવલ્ક ધાતુના પાત્રમાં દૂધને 80-90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
2. કોઈપણ કાચના કન્ટેનરમાં દૂધ રેડો અને અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો.
3. કાચના કન્ટેનરને વૂલન ધાબળોથી ચુસ્તપણે લપેટો અને તેને છોડી દો ઓરડાના તાપમાને 7-9 કલાક માટે (પાકવા માટે).
4. ઘરે બનાવેલું દહીં તૈયાર છે. રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષ

આમ, દહીંવાળું દૂધ અત્યંત છે ઉપયોગી ઉત્પાદન, જે પાચન પ્રક્રિયાઓના કોર્સમાં સુધારો કરી શકે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને કેન્સર મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને અસ્થિ પેશીની સ્થિતિને પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે. જો કે, contraindications ની સમગ્ર શ્રેણી અને આડઅસરોપીવું

દહીંવાળું દૂધ - ખૂબ જ લોકપ્રિય આહાર ઉત્પાદનજાડા ખાટા દૂધમાંથી. તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી - તમારે ફક્ત બાફેલું દૂધ અને બેક્ટેરિયલ સ્ટાર્ટર હાથ પર રાખવાની જરૂર છે, જે સામાન્ય કીફિર હોઈ શકે છે.

દહીંવાળું દૂધ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને રચના

દહીંવાળા દૂધમાં બરફીલા સફેદ અથવા ક્રીમી પીળો રંગ હોય છે. હર સ્વાદ ગુણોચરબીની સામગ્રી અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે: ઉત્પાદન ખૂબ ખાટા અથવા તદ્દન નરમ હોઈ શકે છે. પીણાની સામાન્ય કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 2.5% (56 kcal) છે. પરંતુ ઓછી ચરબીવાળી જાતોમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 30 kcal હોય છે.

દહીંવાળું દૂધ પેટમાં સ્વસ્થ માઇક્રોફ્લોરાને “સપ્લાય” કરે છે. તેમાં બીટા-કેરોટીન, વિટામીન A, B, C, K અને E સહિત ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ છે.

ઉત્પાદનમાં લગભગ સમગ્ર સામયિક કોષ્ટક શામેલ છે. મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ એ પીણામાં સમાવિષ્ટ કેટલાક સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો છે. તેમાં લાયસિન, વેલિન, ટ્રિપ્ટોફન, થ્રેઓનાઇન, લ્યુસીન, આર્જિનિન અને મેથિઓનાઇન સહિત ઘણાં વિવિધ મોનો- અને પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ પણ છે. દહીંમાં ઘણા બધા કાર્બનિક એસિડ હોય છે (ફોલિક, એસ્કોર્બિક, પેન્ટોથેનિક). તેમાં ડાયેટરી ફાઈબર, સુગર અને સ્ટાર્ચ પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે.

દહીંવાળું દૂધ - શરીર માટે ફાયદા

ઉપયોગી ગુણધર્મો 19મી સદીમાં તેજસ્વી રશિયન ફિઝિયોલોજિસ્ટ ઇલ્યા મેકનિકોવ દ્વારા પીણાંની શોધ કરવામાં આવી હતી. તેમના સંશોધને સાબિત કર્યું છે કે આ ડેરી પ્રોડક્ટ દરેક માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે માનવ શરીર, ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે. તેના ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, દહીંવાળું દૂધ કેફિર જેવું જ છે. તેમની વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે શરીર દહીંને વધુ સારી રીતે અને ઝડપથી શોષી લે છે. ઉત્પાદનને આંતરડા દ્વારા શોષી લેવા માટે માત્ર એક કલાક પૂરતો છે.

દહીંવાળું દૂધ તેમાં ફાયદાકારક છે:

ડિસબાયોસિસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, કુદરતી આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે;

પેરીસ્ટાલિસિસ સુધારે છે, ક્રોનિક કબજિયાતથી રાહત આપે છે;

આંતરડામાં પેટનું ફૂલવું અને પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓને દૂર કરે છે;

ગેસ્ટ્રિક એટોનીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે (પેટના સ્નાયુ ટોનનું નુકસાન);

ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, લડવામાં મદદ કરે છે વધારે વજન, તેમજ સેલ્યુલાઇટ;

ઝેર દૂર કરે છે;

તે હેંગઓવરથી સારી રીતે રાહત આપે છે.

આ પીણું છે અસરકારક ઉપાયઘણા રોગોથી. ખાસ કરીને તે:

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી;

જઠરાંત્રિય માર્ગ (કોલાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, એન્ટરિટિસ) ની બિમારીઓથી પીડિત લોકોને મદદ કરે છે. મહત્વપૂર્ણ! જ્યારે ગેસ્ટ્રાઇટિસ વધુ ખરાબ થાય છે, ત્યારે પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શ્વાસની તકલીફ દૂર કરે છે;

ઉધરસ માટે ઉત્તમ ઉપચાર.

બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની હાજરીને કારણે, દહીંવાળું દૂધ રોગો માટે ઉત્તમ કુદરતી ઉપચાર છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ(ધમનીનું હાયપરટેન્શન, કોરોનરી રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હૃદય રોગ, વગેરે).

બાળકો માટેઉત્પાદન પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં કેલ્શિયમ ઘણો છે, જે છે મકાન સામગ્રીહાડકાં અને સ્નાયુઓ માટે કે જે નાના બાળકોમાં સક્રિય રીતે વધી રહ્યા છે. તે સ્પષ્ટ છે કે રમતવીરો આ દૂધ પીણા વિના જીવી શકતા નથી, કારણ કે તેમના માટે, સ્નાયુ સમૂહની વૃદ્ધિ એ ભવિષ્યની જીતની ચાવી છે. આ ઉત્પાદન સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ લગભગ કોઈપણ દૂધનું સેવન ન કરવું જોઈએ, પરંતુ દહીં ખૂબ જ શક્ય છે, પરંતુ દિવસમાં એક કે બે ગ્લાસથી વધુ નહીં.

દહીંવાળું દૂધ બીજું કઈ રીતે વપરાય છે?

દહીંવાળા દૂધનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે - તેનો ઉપયોગ ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ સુધારવા માટે થઈ શકે છે. દહીં માસ્કફ્રીકલ્સ અને વયના ફોલ્લીઓ દૂર કરો. અને તે તમારા વાળને તેની અગાઉની ચમક પાછી મેળવવામાં મદદ કરે છે. તમારે ફક્ત તેમાં પીણું ઘસવાની જરૂર છે, બેગને ટોચ પર મૂકો, તેને ટુવાલમાં લપેટી અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી ત્યાં છોડી દો. જો તમે આ પ્રક્રિયા સતત કેટલાક અઠવાડિયા સુધી કરો છો, તો તમારા વાળની ​​સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થશે, અને દહીંવાળું દૂધ તેના ફાયદા બતાવશે.

આ દૂધ પીણું હોઈ શકે છે રોગોની સારવાર માટેનો ઉપાય. ઉદાહરણ તરીકે, લસણ સાથે સંયોજનમાં તે છે સારો ઉપાયવ્રણ પેઢા અને મૌખિક રોગોની સારવાર માટે. ઉપરાંત ઉત્પાદનોનું આ સંયોજન ખરાબ નથી ડિસબેક્ટેરિયોસિસની સારવાર કરે છે. તમારે ફક્ત લસણની એક લવિંગ ખાવાની જરૂર છે અને સૂતા પહેલા તેને દહીંથી ધોઈ લો.

તમે દહીંની એનિમાની મદદથી ડિસબેક્ટેરિયોસિસથી પણ છુટકારો મેળવી શકો છો. ઉત્પાદન સહેજ ગરમ થાય છે અને પછી ગુદામાર્ગમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. બાળકોને 50-100 ગ્રામ, અને પુખ્ત વયના લોકો - ઓછામાં ઓછા 150 ગ્રામનું સંચાલન કરવું જોઈએ.

મુક્તિ માટે સ્ટેમેટીટીસ થીતમારે અડધા ગ્લાસ પીણામાં લસણની ત્રણ કચડી લવિંગ ઉમેરવાની જરૂર છે, અને દરરોજ આ મિશ્રણથી તમારા મોંના અલ્સરને લુબ્રિકેટ કરો.

દહીંવાળું દૂધ તેના ફાયદા દર્શાવે છે અને શરદીની સારવારમાં. તેમાંથી બનાવેલ કોમ્પ્રેસ અને વનસ્પતિ તેલ- આ રોગ માટે સારો ઉપાય. તેમને ગળામાં લગાવવાની જરૂર છે.

જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે,ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અઠવાડિયામાં એકવાર "દહીંનો દિવસ" કરવાની સલાહ આપે છે, એટલે કે તે સિવાય બીજું કંઈ ન ખાવું. આવા દિવસો માટે આભાર, તમે સરળતાથી એક મહિનામાં 6 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો.

તમે દહીં શેની સાથે ખાઓ છો?

આ ડેરી પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે કારણ કે તે સ્વસ્થ છે, સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને તેમાં ઘણી ઓછી કેલરી છે. રસોઈ કરતી વખતે, બેરી, ફળો, તેમજ તજ, વરિયાળી, વેનીલા અને અન્ય મસાલા ઘણીવાર તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પીણું વિટામિન સલાડ માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ હોઈ શકે છે. તે વિવિધ પાઈ, કેક અને ખાટા ક્રીમ માટે કણકમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ડેરી પ્રોડક્ટ પેનકેક અને ડમ્પલિંગ માટે પણ ઉત્તમ ઘટક છે. તેના આધારે, લોકોમાં એક લોકપ્રિય ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે - ઓક્રોશકા.

દહીંનો ઉપયોગ કરીને તમે તૈયાર કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ કોકટેલ. ઉદાહરણ તરીકે, આ પીણુંના 150 મિલીલીટરને બે ચમચી દૂધ અને 20 ગ્રામ પ્રવાહી મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પછી સ્વાદ અનુસાર વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી પરિણામી મિશ્રણને મિક્સરમાં હરાવવું.

ખૂબ સ્વાદિષ્ટ પેનકેક, દહીં સાથે રાંધવામાં આવે છે. તેઓ દૂધથી બનેલા પદાર્થો કરતાં શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે. તેથી, પેનકેક ખાસ કરીને નાના બાળકો અને જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

દહીંવાળું દૂધ - ઉત્પાદનનું નુકસાન શું છે

દહીંવાળું દૂધ જ્યારે ખરાબ રીતે તૈયાર અથવા બગડેલું હોય ત્યારે તે હાનિકારક છે. જો કોઈ વ્યક્તિ પાસે હોય તો તે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે:

ઇરોઝિવ અથવા હાયપરસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ;

પેટ અથવા ડ્યુઓડીનલ અલ્સર;

ગેસ્ટ્રિક રસની વધેલી એસિડિટી;

પિત્તાશય રોગ;

સ્વાદુપિંડનો સોજો;

હીપેટાઇટિસની તીવ્રતા.

કોઈએ પીણાંનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. 500 ગ્રામ એ મહત્તમ અનુમતિપાત્ર દૈનિક માત્રા છે સ્વસ્થ વ્યક્તિ. નહિંતર, દહીંવાળું દૂધ તેની ઉપયોગીતા ગુમાવશે અને પેટને નુકસાન પહોંચાડશે. દેખાઈ શકે છે અગવડતા, ઉદાહરણ તરીકે, પેટનું ફૂલવું.

ઘરે તમારું દહીં કેવી રીતે બનાવવું: રેસીપી

પીણું બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. લગભગ 3 લિટર બાફેલું આખું દૂધ 37-38 °C તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ.

સ્ટાર્ટર તરીકે, જીવંત બેક્ટેરિયા (એક ચમચી ખાટી ક્રીમ, કીફિર કરતાં વધુ નહીં) અથવા બ્રેડ ક્રમ્બ સાથે આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ જો બ્રેડ બનાવવામાં આવે તો જ આથો કણક, અને રાસાયણિક ખમીર એજન્ટો પર નહીં.

થોડી ખાંડ ઉમેરો (2 ચમચી). પછી ભાવિ દહીંને બરણીમાં રેડો અને ગરમ જગ્યાએ રાખો.

6-8 કલાક પછી તેનું સેવન કરી શકાય છે. દહીંવાળા દૂધને ઘટ્ટ બનાવવા માટે, તેને ઠંડા સ્થળે કેટલાક કલાકો સુધી રાખો - રેફ્રિજરેટર બરાબર છે. તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી ખાવાની જરૂર છે, કારણ કે તે એક નાશવંત ઉત્પાદન છે.

તાજું, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનું દહીં એકરૂપ, જાડું, પરપોટા, ફ્લેક્સ અને છાશ વગરનું હોય છે. ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરું જેવા ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે પીણું ઝડપથી આથો આવશે અને વિવિધ હાનિકારક પદાર્થો છોડવાનું શરૂ કરશે. પરંતુ તે ઠંડામાં 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શરીર માટે દહીંના ફાયદા દરેક જણ જાણે છે, કારણ કે તે એક સરળ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જે અંદર રહેલા બેક્ટેરિયાને કારણે તેના પોતાના પર આથો આવે છે અને મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થોપાચન માટે જરૂરી. દહીંવાળું દૂધ કેફિર જેવું લાગે છે, પરંતુ જાડું છે. તેનો સ્વાદ કીફિર અને દહીં વચ્ચેના કંઈક જેવો હોય છે. દહીંવાળા દૂધની લોકપ્રિયતા અન્ય આથો દૂધની બનાવટો જેટલી નથી, કારણ કે તે એકદમ ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ અને ઘણા ગઠ્ઠો ધરાવે છે. જો કે, પ્રાચીન સમયથી આ ઉત્પાદનના ફાયદા આંતરડાના રોગોની સારવાર માટે અસરકારક ઉપાય તરીકે સાબિત થયા છે, ખાસ કરીને ડિસબાયોસિસ. તેમાં મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા છે જે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે અને આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

દહીંવાળા દૂધનો ઉપયોગ આંતરડાના રોગોની સારવાર માટે થાય છે

આ આથો દૂધની બનાવટનું સેવન કરવાથી પણ કામમાં ફાયદો થાય છે આંતરિક અવયવો, કારણ કે તે સમાવે છે તંદુરસ્ત વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો. દહીંવાળું દૂધ પણ હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને કાર્યાત્મક પ્રણાલીઓની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી તેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આજે, દૂધને ઉકાળીને ડેરીઓમાં દહીંવાળું દૂધ બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. ત્યાં થર્મોસ્ટેટિક દહીં પણ છે, જે કેફિરની જેમ આથો આવે છે અને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી છે. આધુનિક ઉત્પાદકો તેમાં ઉમેરો કરે છે તૈયાર ઉત્પાદનોતમામ પ્રકારના ફ્લેવરિંગ ફિલર્સ, ફળો અને અનાજ. ખાસ કરીને લોકપ્રિય "મેક્નિકોવસ્કાયા" દહીં છે, જે કુદરતી આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનો સ્ત્રોત હોવાથી પાચન માટે તેમજ સમગ્ર શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

દહીંવાળા દૂધના ફાયદા તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે છે. કોઈપણ આથો દૂધના ઉત્પાદનની જેમ, તેમાં કાર્બનિક બેક્ટેરિયા હોય છે જે પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમજ આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો મોટો જથ્થો છે. આ પીણુંનું મૂલ્ય એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તેમાં ઓછામાં ઓછું એસિડ હોય છે, તેથી તે ઉચ્ચ એસિડિટી અને હાર્ટબર્નથી પીડાતા લોકો દ્વારા પણ પી શકાય છે. આ ઉત્પાદન કેલરીમાં ઓછી છે, તેથી તે ઘણીવાર વજન ઘટાડવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શું દૂધ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે?

દહીંવાળું દૂધ એ અમુક ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે લેક્ટોઝથી એલર્જી ધરાવતા લોકો દ્વારા ખાઈ શકે છે. દહીંવાળું દૂધ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બનિક એસિડ હોય છે.ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ પણ છે: બીટા-કેરોટિન, એ, બી, સી, કે, એચ. ખનિજો: કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, વગેરે. તે જ સમયે, બધા પદાર્થો સારી રીતે શોષાય છે, તેથી ઉત્પાદન લેવાનું પુખ્ત વયના લોકો માટે અને ખાસ કરીને બાળકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

દહીંવાળા દૂધમાં ઘણા વિટામિન હોય છે

દહીંના ફાયદા શું છે?

બધા આથો દૂધ ઉત્પાદનો હોય છે મહાન લાભશરીર માટે. દહીંવાળા દૂધમાં મૂલ્યવાન રચના અને આથો દૂધના બેક્ટેરિયાની સમૃદ્ધ સામગ્રી હોય છે, તેથી ઉત્પાદનનો નિયમિત વપરાશ તમને પાચનને સામાન્ય બનાવવા, ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘણા લોકો કેફિર પસંદ કરે છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે દહીં વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને વપરાશ પછી થોડી મિનિટોમાં કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે. તે માત્ર ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા સાથે આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સમૃદ્ધ બનાવે છે, પણ ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, શરીરને રોગકારક વાયરસ અને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે. આંતરડા માટે ઉત્પાદનના ફાયદા અમૂલ્ય છે. આ પીણું પાચનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, જઠરાંત્રિય કાર્યમાં સુધારો કરે છે, ઉચ્ચ એસિડિટીના કિસ્સામાં એસિડની સાંદ્રતા ઘટાડે છે અને પોષક તત્વોના શોષણમાં સુધારો કરે છે.

તે કેલરીમાં પણ ઓછી છે, તેથી તે ચયાપચયને ઝડપી બનાવવામાં અને વધારાના વજન સામે લડવામાં મદદ કરે છે. ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ તેને વજન ઘટાડવા માટે લેવાની ભલામણ કરે છે, જ્યારે તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક છે. દહીંવાળું દૂધ સેલ્યુલાઇટ સામે ઉત્તમ શસ્ત્ર છે કારણ કે તે બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે સબક્યુટેનીયસ ચરબીઅને સ્નાયુઓને ટોન રાખો.

રક્તવાહિની તંત્રના રોગો માટે દહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી રોગ, અને તમારે તેને ખાવું જોઈએ. ક્રોનિક રોગો, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ.ઉત્પાદનનો ફાયદો એ છે કે તે રોગપ્રતિકારક તંત્રના રક્ષણાત્મક કાર્યોને વધારવામાં મદદ કરે છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં ફેટી એસિડ હોય છે, જે હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

દહીંવાળું દૂધ વધારે વજન સામે લડવામાં મદદ કરે છે

દહીંવાળું દૂધ પણ ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળ માટે ઉત્તમ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ છે. તેમાંથી એન્ટી-રિંકલ માસ્ક બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ થાક, આંખોની નીચે કાળા વર્તુળો અને વધારાની તૈલી ત્વચાને દૂર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે. વાળ માટે દહીંવાળા દૂધના માસ્કમાં મજબૂત ગુણધર્મો હોય છે અને વાળને ચમક અને રેશમ બનાવે છે.કારણ કે તેણી પાસે છે મોટી સંખ્યામાંવિવિધ ગુણધર્મો, તેનો ઉપયોગ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપવાસના જોખમો વિશે

ઘરે બનાવેલા દહીંવાળા દૂધના ફાયદા

હોમમેઇડ દહીં, જે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સમાવે છે મહત્તમ જથ્થોઉપયોગી પદાર્થો. ઘરે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, બધી પ્રક્રિયાઓ યોગ્ય રીતે અનુસરવી આવશ્યક છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજું દૂધ લેવાની જરૂર છે.તમારે તેને ઉકાળવાની અને કોઈપણ ઉત્પાદન ઉમેરવાની જરૂર છે જે આથોને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ કીફિર, કાળી બ્રેડ અથવા પીવાનું ખમીર હોઈ શકે છે. તેને સ્વાદ આપવા અને આથોની પ્રક્રિયાને વધારવા માટે, તમે થોડા ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

દૂધને આથો કર્યા પછી, તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ અને કન્ટેનરને સારી રીતે વીંટાળવું જોઈએ. તેને રાતોરાત છોડી દેવાનું વધુ સારું છે, જેના પછી ઉત્પાદન તૈયાર થઈ જશે. તૈયાર દહીં રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ, પછી તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે. તે 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, તે પછી તે ખાટા થવાનું શરૂ કરે છે અને કુટીર ચીઝમાં ફેરવાય છે. જો તમને ખરેખર સ્વાદ ગમતો નથી, તો પછી તમે દૂધ સાથે સમાન પ્રમાણમાં દહીંને પાતળું કરી શકો છો અને થોડું મધ ઉમેરી શકો છો.

બપોરે ઉત્પાદન પીવું વધુ સારું છે, પછી તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે શોષાય છે. પાચનને સામાન્ય બનાવવા માટે સવારે ખાલી પેટ પર 1 ગ્લાસ પીવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

curdled દૂધ સારવાર

દહીંવાળા દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ થાય છે લોક દવા. તે તંદુરસ્ત આથો દૂધ ઉત્પાદન છે જેમાં એન્ટિબાયોટિક્સ લેવાથી આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે જરૂરી પ્રીબાયોટિક્સનો મોટો જથ્થો છે. ડિસબાયોસિસની સારવાર માટે તેને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યાને ફરીથી ભરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.

દહીંવાળું દૂધ જઠરનો સોજો માટે ઉપયોગી છે

દહીંવાળું દૂધ એ કુદરતી આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જે શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. કુદરતી ઘટકોમાંથી આ ઉત્પાદન ઘરે બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે. તમારે તમારા આહારમાં દહીંને ખૂબ ડર્યા વિના દાખલ કરવું જોઈએ, કારણ કે તેના ઘટકો જઠરાંત્રિય માર્ગ, વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સગર્ભા માતાઓ માટે આ એક અનિવાર્ય ઘટક છે, જે વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ આથો દૂધ ઉત્પાદન કોઈપણ ઉંમરે શરીર માટે ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક પદાર્થોનો ભંડાર બની જશે. તે કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે બાળકો અને વૃદ્ધો માટે ખૂબ જરૂરી છે, તેમના પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. curdled દૂધ બની શકે છે એક ઉત્તમ ઉપાયઈન્ફલ્યુએન્ઝા, શરદી અથવા વાયરલ રોગો સામે લડવું.

તે તાવ, શરીરના દુખાવા અને ઉધરસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેની મદદથી તમે રોગપ્રતિકારક અને કાર્ડિયાક સિસ્ટમને મજબૂત કરી શકો છો. તે જંતુઓનો નાશ કરીને, ખરાબ ગંધને દૂર કરીને અને પિરિઓડોન્ટલ રોગની સારવારમાં મદદ કરીને મૌખિક સમસ્યાઓ સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે. દહીંના ફાયદા શરીરમાંથી આલ્કોહોલ દૂર કરવામાં વેગ આપીને હેંગઓવરમાં મદદ કરી શકે છે. ઓપરેશન અને ગંભીર બિમારીઓ પછી દર્દીઓની પુનઃપ્રાપ્તિ માટે તે જરૂરી છે.

વજન કરેક્શન

ડમ્પિંગ કરતી વખતે આ આથો દૂધનું ઉત્પાદન ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે વધારે વજન. તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે, જે તમને મર્યાદિત આહાર સાથે જરૂરી પદાર્થો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. દહીંવાળું દૂધ ઉપવાસના દિવસો અથવા તેના પરના આહારમાં શામેલ છે.

તે ખૂબ જ ઝડપથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, જ્યારે ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં માત્ર 53 કેલરી હોય છે.

શરીરના વજનના આધારે, દહીંનો વપરાશ વધી શકે છે, પરંતુ ન્યૂનતમ વજનવાળા લોકો પણ દરરોજ 450-500 મિલી દહીં સરળતાથી ખાઈ શકે છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગની સુમેળપૂર્ણ કામગીરી માટે તમે દિવસના પહેલા ભાગમાં વજન ઘટાડવા માટે દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે શરીર શક્તિ અને સંતુલિત પોષક તત્વોને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાકેલું હોય ત્યારે તે જરૂરી છે. દહીંવાળું દૂધ અન્ય ઉત્પાદનોના વધુ સારી રીતે શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને પણ સામાન્ય બનાવે છે.

તેની મદદથી તમે તમારી ભૂખ ઓછી કરી શકો છો અને ઝડપી નાસ્તાની ઈચ્છા ઘટાડી શકો છો. હાનિકારક ઉત્પાદનો. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરે છે, યોગ્ય અને સ્વસ્થ પાચન ગોઠવે છે. આ સારા સ્વાસ્થ્ય અને સરળ વજન ઘટાડવાનો આધાર છે.

ખરીદો કે બનાવો?

ડેરી ઉત્પાદકો અમને સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાં છાજલીઓ પર તેમના ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે છે. હવે તમે કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને સુસંગતતાનું દહીં શોધી શકો છો. જો કે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનો વાસ્તવિક હોમમેઇડ ઉત્પાદનો કરતા ગુણવત્તામાં ખૂબ હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે.

જો તેને જાતે બનાવવું શક્ય ન હોય તો, કૃત્રિમ અને હાનિકારક ઘટકોને બાકાત રાખીને, રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો. ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. હોમમેઇડ દહીંવાળું દૂધ કુદરતી અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધમાંથી ખાટા અથવા સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમના ઉમેરા સાથે સરળતાથી બનાવવામાં આવે છે. 10-12 કલાક પછી, કુદરતી આથો દૂધનું ઉત્પાદન તૈયાર થઈ જશે.

ત્યાં નુકસાન છે?

ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે જે લોકોને પેટ અથવા લીવરની ગંભીર સમસ્યા હોય તેઓ દહીં ન ખાવા. જો કે, નિવૃત્ત અથવા અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત દહીં એટલું જ નુકસાન કરી શકે છે. ઉત્પાદન પછી 1-3 દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે અને તેને ગંદા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં. ઉપયોગ ફક્ત નીચેના કિસ્સાઓમાં મર્યાદિત હોવો જોઈએ:

• પેટમાં બળતરા પ્રક્રિયા;
• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• પેટની એસિડિટીમાં વધારો;
• હીપેટાઇટિસ.

દહીંવાળું દૂધ સાથે પણ ગંભીર નુકસાન કરી શકતું નથી ગંભીર બીમારીઓ. તમારે ફક્ત તમારા વપરાશને સંયમિત કરવાની જરૂર છે અને ઘણી વાર આ ઉત્પાદનમાં રીઝવવું નહીં. જ્યારે ગંભીર સર્જિકલ હસ્તક્ષેપની વાત આવે છે ત્યારે તેનો ઉપયોગ પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળામાં લોકોના સ્વાસ્થ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે.

ઠીક છે, આઉટબેકમાં, આ તમામ આથો દૂધના ઉત્પાદનોના એનાલોગ - દહીં - હજુ પણ ઉચ્ચ સન્માનમાં રાખવામાં આવે છે. દહીંવાળા દૂધનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષ જૂનો છે. તે દિવસોમાં લોકોએ તેને રાંધીને ખાવાનું શરૂ કર્યું જ્યારે કોઈએ બાયફિડોબેક્ટેરિયા વિશે સાંભળ્યું ન હતું.

પાળેલા પશુઓ દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ તે માટી અથવા લાકડાના પાત્રમાં ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે. તેને ફેંકી દેવાની દયા હતી, માણસે તેનો પ્રયાસ કર્યો અને તેને ગમ્યું, ઉત્પાદન આનંદદાયક રીતે તાજું અને સંતોષકારક હતું. અને ટૂંક સમયમાં જ દહીંવાળા દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પણ પ્રશંસા કરવામાં આવી: છેવટે, તે આંતરડાની વિકૃતિઓમાં મદદ કરે છે, હાડકાંને મજબૂત કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.

આજે આપણા પ્રદેશોમાં, દહીં ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, દૂધને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પછી ચોક્કસ તાપમાને ઠંડુ થાય છે અને તરત જ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જ્યાં સ્ટાર્ટર અને અન્ય જરૂરી ઉમેરણો પહેલેથી જ હાજર હોય છે. ઇચ્છિત સ્વાદ પર આધાર રાખીને, તે ખાંડ, ફળ અથવા બેરી પ્યુરી, વેનીલા હોઈ શકે છે.

તમે જાતે દહીં બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, બરણીમાં રાઈ બ્રેડનો ટુકડો અથવા એક ચમચી ખાટી ક્રીમ નાખીને, ટેબલ પર ગરમ બાફેલું દૂધ રાતોરાત છોડી દો. સવારે તમે તટસ્થ સ્વાદ સાથે પીણું મેળવશો. અને જો તે બીજી રાત માટે બેસે, તો તેનો સ્વાદ વધુ ખાટો હશે.

રાસાયણિક રચના

સૌ પ્રથમ, બધા ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, દહીંવાળા દૂધમાં પણ ઘણું કેલ્શિયમ હોય છે. પરંતુ તે બધુ જ નથી. પ્રાણી પ્રોટીન ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન સમાવે છે:

કેલરી સામગ્રી મૂળ ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. લગભગ 2.5% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે આશરે 100 મિલી ઉત્પાદનમાં 55 કેસીએલ કરતાં વધુ હોતું નથી.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

દેખીતી રીતે, કારણ કે દહીંવાળા દૂધમાં કેલરી ઓછી હોય છે, તે મૂલ્યવાન છે આહાર પોષણવજન ઘટાડવાના અસરકારક માધ્યમ તરીકે. એક ગ્લાસ ફળ અથવા બેરી પીધા પછી, વ્યક્તિને ભૂખ લાગતી નથી, બધા જરૂરી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો, પૌષ્ટિક પ્રોટીન પ્રાપ્ત થાય છે અને તે જ સમયે વજન વધતું નથી.

તે વ્યવહારમાં સાબિત થયું છે: જો તમે આયોજન કરો છો ઉપવાસના દિવસોમાત્ર દહીં વડે પાંચ કિલોગ્રામ જેટલું વધારાનું વજન ચાર અઠવાડિયામાં સરળતાથી ઘટાડી શકાય છે.

ઇલ્યા મેક્નિકોવ દ્વારા દહીંવાળા દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો અને જાણવા મળ્યું હતું કે આ આથો દૂધના ઉત્પાદનના નિયમિત વપરાશ સાથે, આંતરડામાં પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાનો વિકાસ દબાવવામાં આવે છે. આ વૈજ્ઞાનિકને ખાતરી હતી કે દહીંવાળું દૂધ વ્યક્તિનું આયુષ્ય લાંબું કરી શકે છે અને તેણે પોતે તેની એક રેસિપી વિકસાવી.

દહીંનો ઉપયોગ ક્રોનિક માટે સૂચવવામાં આવે છે ...ચયાપચય પર તેની સકારાત્મક અસર હોવાથી, તે વલણ ધરાવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દહીંવાળા દૂધમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે તેનો ઉપયોગ દરરોજ એવા દર્દીઓ માટે થવો જોઈએ કે જેઓ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના પેથોલોજીથી પીડાય છે અથવા તેની સંભાવના છે.

દહીં હેંગઓવરને દૂર કરી શકે છે અને માત્ર 10-15 મિનિટમાં વ્યક્તિની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે - ફક્ત આ ઉત્પાદનનો એક ગ્લાસ પીવો.

માત્ર ડોકટરો જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ પણ દહીંવાળા દૂધના ગુણધર્મોની પ્રશંસા કરે છે. તેના પર આધારિત ફેસ માસ્ક ત્વચાને સફેદ અને શુદ્ધ કરે છે, તેને સરળ બનાવે છે અને સ્વસ્થ રંગને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. અને જો તમે નિયમિતપણે તમારા વાળને તેની સાથે લુબ્રિકેટ કરો અને તેને રાતોરાત છોડી દો, તો તે સિલ્કી, જાડા અને વ્યવસ્થિત હશે.

નુકસાન અને contraindications

દહીંવાળું દૂધ એ હળવા અને સ્વસ્થ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે, જે પૌષ્ટિક અને સ્વાદમાં સુખદ છે, પરંતુ, કમનસીબે, તેમાં વિરોધાભાસ પણ છે. નીચેના રોગો માટે આહારમાં આ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:

• ડ્યુઓડેનમની બળતરા;
• પિત્તરસ વિષેનું માર્ગના રોગો;
• તીવ્ર તબક્કામાં;

અને, અલબત્ત, તમારે દહીંનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તેમાં રેચક ગુણધર્મો છે.