ચિકન અને ફળો સાથે કોકટેલ સલાડ

ટેકનિકલ અને ટેકનોલોજિકલ કાર્ડ № ચિકન અને ફળો સાથે સલાડ કોકટેલ

1. અરજી વિસ્તાર

આ તકનીકી અને તકનીકી નકશો GOST 31987-2012 અનુસાર વિકસાવવામાં આવ્યો છે અને જાહેર કેટરિંગ સુવિધા દ્વારા ઉત્પાદિત ચિકન અને ફળો સાથેની વાનગી સલાડ કોકટેલને લાગુ પડે છે.

1. કાચી સામગ્રી માટેની આવશ્યકતાઓ

રસોઈ માટે વપરાતા ખાદ્ય કાચો માલ, ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો વર્તમાન નિયમનકારી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરે છે, તેમની સલામતી અને ગુણવત્તાની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો સાથે હોવા જોઈએ (અનુરૂપ પ્રમાણપત્ર, સેનિટરી અને રોગચાળાના નિષ્કર્ષ, સલામતી અને ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર, વગેરે)

3. રેસીપી

4. તકનીકી પ્રક્રિયા

ચિકન ફીલેટને ઉકાળો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, સફરજનની છાલ, છાલ અને નારંગીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. દાડમમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, સુશોભન માટે થોડા અનાજ છોડી દો.

તૈયાર ખોરાકને ચશ્મામાં સ્તરોમાં મૂકો, મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો, દાડમના રસ, નારંગીના ટુકડા, દાડમના બીજ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત વ્હીપ ક્રીમથી સજાવો.

1. ડિઝાઇન, અમલીકરણ અને સંગ્રહ માટેની આવશ્યકતાઓ

સર્વિંગ: વાનગી ગ્રાહકના ઓર્ડર અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ મુખ્ય વાનગીની રેસીપી અનુસાર થાય છે. SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 અનુસાર શેલ્ફ લાઇફ અને વેચાણ નોંધ: વિકાસ અધિનિયમના આધારે તકનીકી નકશો બનાવવામાં આવ્યો હતો.

કચુંબર એક બાઉલમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓથી શણગારવામાં આવે છે, દાડમના બીજ સાથે ટોચ પર ચાબૂક મારી ક્રીમથી છાંટવામાં આવે છે.

12 સે તાપમાને સર્વ કરો.

1 કલાકની અંદર અમલીકરણનો સમયગાળો

1. ગુણવત્તા અને સલામતી સૂચકાંકો

6.1 ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણવત્તા સૂચકાંકો:

દેખાવ: કચુંબર સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, શાકભાજીની કટિંગ સાચી છે, સ્તરો સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે

રંગ: રચનામાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોને અનુરૂપ છે

સુસંગતતા: ગાઢ શાકભાજી, ટેન્ડર રસદાર માંસ

સ્વાદ અને ગંધ: સાધારણ ખારી સ્વાદ

6.2 માઇક્રોબાયોલોજીકલ અને ફિઝીકોકેમિકલ સૂચકાંકો:

માઇક્રોબાયોલોજીકલ અને ફિઝીકોકેમિકલ સૂચકાંકોના સંદર્ભમાં, આ વાનગી કસ્ટમ્સ યુનિયનના તકનીકી નિયમોની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે "ખોરાક સલામતી પર" (TR CU 021/2011)

1. ખોરાક અને ઊર્જા મૂલ્ય

પ્રોટીન, ગ્રામ ચરબી, ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ગ્રામ કેલરી સામગ્રી, kcal (kJ)

પ્રક્રિયા ઈજનેર.

જો તમે થોડા રસદાર માંસમાં ચિકન ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તે માત્ર અસામાન્ય જ નહીં, પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે! કાયમ માટે પ્રેમમાં પડવા માટે અને લાંબા સમય સુધી તમારી જાતને ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ નકારવા માટે આવા પ્રયોગ કરવા માટે તે પૂરતું છે.

ચિકન અને ફળ સાથેના કચુંબર માટે તમારે શું જોઈએ છે:

• 1 સફરજન;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ટમેટા;
• 1 સ્યુટ;
• 2 ચિકન ફીલેટ્સ;
• 1 બનાના;
• 1 કિવિ;
• અરુગુલાના 2 સ્પ્રિગ્સ.

ફળનો કચુંબર કેવી રીતે બનાવવો:

1. ચિકન સ્તનને ધોઈને બે ફીલેટમાં કાપવું આવશ્યક છે.
2. પછી ફિલ્મો અને ફેટી થ્રેડો દૂર કરો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બંને fillets મૂકો અને માંસ સ્તર ઉપર બે આંગળીઓ પાણી ઉમેરો.
4. સ્ટોવ પર ફિલેટ્સ દૂર કરો, ઓછી ગરમી ચાલુ કરો અને માંસને બોઇલમાં લાવો.
5. આ ક્ષણથી, સમયસર સપાટી પરથી ફિલ્મ દૂર કરવા માટે પાણીનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરીને, ત્રીસ મિનિટ સુધી રાંધો.
6. પછી ગેસ બંધ કરો, સૂપમાં ફીલેટને ઠંડુ થવા દો.
7. પછી તેને બહાર કાઢો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
8. સફરજનને ધોઈ, છાલ અને ક્યુબ્સમાં કાપો.
9. કિવીને પણ છોલીને કાપી લો, પણ પાતળી.
10. મીઠાઈઓને છાલ કરો, ફિલ્મો વિના પલ્પ દૂર કરો, તેને ત્રિકોણમાં કાપો.
11. અરુગુલાને ધોઈ લો અને શાખાઓમાંથી પાંદડા દૂર કરો.
12. કેળાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
13. ટામેટાંને પણ ધોઈને નાના ટુકડામાં કાપવાની જરૂર છે.
14. ડુંગળીની છાલ (પ્રાધાન્ય જાંબલી) અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
15. એક બાઉલમાં બધી તૈયાર સામગ્રી ભેગી કરો.
16. અરુગુલાના પાન સાથે છંટકાવ અને સર્વ કરો.

માંસ અને ફળો સાથે સલાડ

તદ્દન, જેમાં માત્ર ઘણી બધી મીઠાઈઓ જ નહીં, પણ ઘણી બધી સામાન્ય શાકભાજી પણ હોય છે. પરંતુ બધા સાથે મળીને તેઓ એક અનન્ય સ્વાદ બનાવે છે, તેથી તમારે ચોક્કસપણે નમૂના લેવાની જરૂર છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• 4 ચિકન ફીલેટ્સ;
• 1 સફરજન;
• લીલા ડુંગળીના 4 પીંછા;
• લાલ દ્રાક્ષના 10 ટુકડા;
• 60 ગ્રામ પ્રકાશ કિસમિસ;
• વનસ્પતિ તેલના 60 મિલી;
• 15 મિલી સોયા સોસ;
• 40 ગ્રામ અખરોટ;
• 5 ગ્રામ કરી;
• 20 ગ્રામ કાળા મરી;
• 15 મિલી મેયોનેઝ;
• સેલરિના 2 દાંડી
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ.

એપલ ફ્રુટ સલાડ:

1. વહેતા પાણીથી ચિકનને કોગળા કરો, તેને થોડું સૂકવો.
2. બધી ફિલ્મો ખેંચો અને ફેટી થ્રેડો કાપી નાખો.
3. માંસને બધી બાજુઓ પર મીઠું કરો અને કાળા મરી વડે છીણી લો, પરંતુ વધુ પ્રમાણમાં નહીં, જેથી તે મસાલેદાર ન બને.
4. એક ફ્રાઈંગ પેનને પહેલાથી ગરમ કરો, તેલમાં રેડો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.
5. ચારેય ફીલેટ્સ મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. જ્યારે માંસ પહેલેથી જ બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણ બંધ કરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
7. આગળ, ચિકનને ડીશ પર કાઢી લો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
8. ઠંડુ કરેલા માંસને મનસ્વી ક્યુબ્સમાં કાપો.
9. સફરજનને છાલ, ધોઈ અને કાપો.
10. કચુંબરની વનસ્પતિ ધોવા, છાલ કરો અને રિંગ્સમાં કાપો.
11. દ્રાક્ષને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. જો ત્યાં હાડકાં હોય, તો પછી તેમને બહાર ખેંચી લેવા જોઈએ.
12. લીલી ડુંગળીને ધોઈ, બારીક કાપો.
13. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનને પહેલાથી ગરમ કરો, પછી તેના પર બદામ રેડો. જ્યાં સુધી તેઓ ઉચ્ચારણ સુગંધ અને સોનેરી પોપડો ન આવે ત્યાં સુધી તેમને બ્રાઉન કરો.
14. પછી બદામને ઠંડુ કરો, છરી વડે બારીક કાપો.
15. કરી સાથે મેયોનેઝ મિક્સ કરો, સોયા સોસ અને થોડી કાળા મરી ઉમેરો, જગાડવો.
16. ચિકન, સફરજન, સેલરી, જડીબુટ્ટીઓ, કિસમિસ, દ્રાક્ષ, બદામ, ડુંગળીને એકસાથે મિક્સ કરો.
17. ડ્રેસિંગ ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને ઓછામાં ઓછા ત્રીસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં બદામ સાથે ફળ કચુંબર મૂકો.

ટીપ: કિસમિસને રસદાર અને વધુ માત્રામાં બનાવવા માટે, તેને ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે ગરમ પાણીથી બાફવું આવશ્યક છે. પછી સૂકા ફળોને ધોઈ લો, સૂકા કરો અને પછી બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.

ફળ કચુંબર રેસીપી

આ કચુંબર અગાઉના એક કરતાં પણ વધુ અસામાન્ય હશે. ત્યાં માત્ર રસદાર ચિકન અને વિદેશી ફળો જ નહીં, પણ પાઈન નટ્સ પણ હશે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• 15 મિલી ઓલિવ તેલ;
• 2 ચપટી મીઠું;
• 20 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 ગ્રામ પાઈન નટ્સ;
• 120 ગ્રામ તરબૂચ;
• 1 એવોકાડો
• 3 ચપટી કાળા મરી;
• તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર ગ્રીન્સ;
• 2 ચિકન ફીલેટ્સ.

સલાડ તૈયારી:

1. લેટીસના પાંદડાને ધોઈ લો, તેમને સૂકવવા માટે સમય આપો.
2. સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં બદામને સૂકવો, પછી તીક્ષ્ણ છરી વડે બારીક કાપો.
3. તરબૂચને ધોઈ, છાલ કાઢી, પલ્પના ટુકડા કરી લો.
4. ફીલેટ્સને કોગળા કરો, ફિલ્મોને કાપી નાખો અને ફેટી થ્રેડો દૂર કરો.
5. માંસને સોસપેનમાં મૂકો, પાણી રેડવું અને તેને ગેસ પર મૂકો.
6. જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે ઓછામાં ઓછી પચીસ મિનિટ ઉકાળો.
7. તે પછી, આગ બંધ કરો અને માંસને સીધા જ પેનમાં ચૂસી લો. તેથી તે રસદાર હશે.
8. ઠંડુ કરેલા માંસને એક ખૂણા પર સ્લાઇસેસમાં કાપો.
9. એવોકાડોને ખાડો અને ટુકડાઓમાં કાપવો જ જોઇએ.
10. મોટી ફ્લેટ ડીશ પર તરબૂચ, ચિકન સ્લાઇસ અને એવોકાડો સ્કેટર કરો.
11. ઘટકોને બદામ સાથે છંટકાવ, જડીબુટ્ટીઓ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે, તેલ સાથે રેડવાની અને એક કલાકમાં તમે સર્વ કરી શકો છો.

ફળ સલાડની વાનગીઓ

ક્લાસિક કચુંબરને નવો, અસામાન્ય સ્પર્શ આપવા માટે, અમે થોડો વિચિત્રવાદ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. આ વખતે તેમાં કેરી અને નાળિયેરનો સમાવેશ થશે. અને બાકીનું કચુંબર સામાન્ય કરતાં પણ વધુ છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• 1 નાળિયેર;
• લીંબુનો રસ 20-30 મિલી;
• 1 પીળી કેરી;
• 5 ચેરી ટમેટાં;
• 45 મિલી ઓલિવ તેલ;
• 340 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• 40 ગ્રામ પાઈન નટ્સ;
• ચાઇનીઝ કોબીની 8 શીટ્સ.

કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું:

1. ફળ કચુંબર કેવી રીતે વસ્ત્ર? વાનગીની તૈયારીની શરૂઆતમાં જ તેલ અને સાઇટ્રસના રસને ભેગું કરવું જરૂરી છે જેથી ડ્રેસિંગને રેડવાનો સમય મળે.
2. કોબીના પાનને ધોઈ, સૂકવીને તેને અનુકૂળ ટુકડાઓમાં ફાડી નાખો અથવા છરી વડે નાની અને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો.
3. નાળિયેરમાંથી શેલ દૂર કરો, માંસને બારીક કાપો જેથી તે ખાવા માટે અનુકૂળ હોય.
4. કેરીને ધોઈ લો, તેની છાલ કાપી લો અને પલ્પના ટુકડા કરી લો.
5. તમારે ચેરી કાપવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને ધોઈ લો.
6. ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો, ફિલ્મોને કાપી નાખો અને ફેટી થ્રેડો દૂર કરો.
7. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મૂકો અને પાણી આપો જેથી માંસ આવરી લેવામાં આવે.
8. સ્વાદ માટે, તમે ફીલેટમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકી શકો છો.
9. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તેને જુઓ કારણ કે માંસ ફીણ તરીકે પ્રોટીન છોડશે. તેને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ઓછામાં ઓછા એક ચમચી સાથે સપાટી પરથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.
10. ચિકનને લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી રાંધો, પછી ગરમી બંધ કરો અને સૂપમાં ફીલેટને ઠંડુ થવા દો.
11. કૂલ કરેલા ફીલેટને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, પછી કઢાઈમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
12. બદામને ગરમ, જાડી-દિવાલોવાળી સ્કીલેટમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા જ જોઈએ.
13. કોબી, કેરી, નાળિયેર, ચેરી, ચિકન અને ડ્રેસિંગ ભેગું કરો.
14. ઘટકોને મિક્સ કરો, બદામ સાથે છંટકાવ કરો અને સર્વ કરો.

ટીપ: શેલમાંથી અખરોટને સરળતાથી અને પીડારહિત રીતે છાલવા માટે, તમે તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી શકો છો અને પછી તેને બેગમાં મૂકી શકો છો. આગળ, તમારે નાળિયેરને સખત સપાટી પર મૂકવાની જરૂર છે (ઉદાહરણ તરીકે, કોંક્રિટ) અને તેને ફક્ત એક જ વાર હથોડી વડે મારવો. ત્યારપછી નાળિયેરને પેક કરીને હાથથી છોલી શકાય છે.

ચિકન ફળ સલાડ

આ ખરેખર અસામાન્ય હશે, જો કે, સ્ટ્રોબેરી ઉપરાંત, કચુંબરમાં સ્પિનચ, નારંગી, બદામ અને, અલબત્ત, ચિકનનો સમાવેશ થશે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• તાજા સ્ટ્રોબેરીના 230 ગ્રામ;
• 1 ચપટી મીઠું;
• 40 ગ્રામ સ્પિનચ;
• તમારી પસંદગીના 60 ગ્રામ બદામ;
• 1 નારંગી;
• 30 મિલી ઓલિવ તેલ;
• 320 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ.

ચિકન અને ફળ સલાડ:

1. ચિકન ફીલેટને કોગળા કરો, ચરબી અને ફિલ્મો કાપી નાખો.
2. માંસને સૂકવી અને તેને સોસપાનમાં મૂકો.
3. ચિકન પર પાણી રેડો અને સ્ટોવ પર મૂકો.
4. બોઇલ પર લાવો અને પછી લગભગ ત્રીસ મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. રસોઈ દરમિયાન, તમે માંસમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
6. રાંધેલા માંસને બંધ કરો અને તેને સૂપમાં ઠંડુ થવા દો.
7. પછી બહાર ખેંચો અને કાપો.
8. સ્ટ્રોબેરીને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો, સ્લાઇસેસ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
9. નારંગીને ધોઈ લો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો. રચનાને સુશોભિત કરવા માટે અમને તેની જરૂર છે.
10. સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં બદામને સૂકવી, ઠંડુ કરો.
11. પાલકને ધોઈ, થોડી સૂકવી અને મોટી થાળી પર મૂકો.
12. ટોચ પર ચિકન, સ્ટ્રોબેરી, બદામ, નારંગી મૂકો.
13. કચુંબર પર માખણ રેડો અને તમે ટેબલ પર જઈ શકો છો!

ટીપ: ચિકનને વધુ સુગંધિત, રસદાર અને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે, તમે તેને બેક કરી શકો છો. આ કરવા માટે, માંસને પણ ધોવા, સાફ અને પછી સૂકવવાની જરૂર છે. પછી તેને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે છીણી લો અને પછી તેને તેલ સાથે પહેલાથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં મોકલો. ઉત્પાદનને બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ધીમા તાપે દરેક બાજુ બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ તેના હેતુ માટે કરી શકાય છે.

ફળો સાથેનું ચિકન બિલકુલ વિચિત્ર નથી, પરંતુ મોહક, સ્વાદિષ્ટ, રસદાર, તેજસ્વી, રંગબેરંગી કરતાં વધુ છે! અમે સાચા છીએ તેની ખાતરી કરવા માટે તમારે અસ્પષ્ટપણે પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે.