ચેન્ટેરેલ્સ - મશરૂમ્સ વિશે સંપૂર્ણ માહિતી. ચેન્ટેરેલ મશરૂમનું વર્ણન ચેન્ટેરેલ મશરૂમનું વર્ણન

સામાન્ય મશરૂમ એ ખાદ્ય વન મશરૂમ છે જે એવી જગ્યાએ ઉગે છે જ્યાં ઘણો ભેજ હોય ​​છે. લાક્ષણિકતા દેખાવજે વ્યક્તિએ અગાઉ તેને ફક્ત ફોટામાંથી જોયો હોય તેને આ મશરૂમને અન્ય લોકોથી અલગ પાડવાની મંજૂરી આપશે. જો કે, બધું એટલું સરળ નથી: તૈયાર રહો કે તમે જંગલમાં ખોટા ઝેરી શિયાળને મળી શકો.

ચેન્ટેરેલ નામનું મશરૂમ ઉત્સુક મશરૂમ પીકર્સ અને આ વ્યવસાયમાં નવા આવનાર બંને માટે જાણીતું છે. તે શંકુદ્રુપ જંગલોને પસંદ કરે છે, પણ બિર્ચ જંગલોમાં પણ ઉગે છે અને મિશ્ર જંગલો- ઘણીવાર એકલા, પરંતુ એકબીજાની નજીક.

સામાન્ય ચેન્ટેરેલમાં, પગ અને ટોપી એટલી ભળી જાય છે કે તેમની પાસે સ્પષ્ટ સંક્રમણ નથી. કેપ મોટેભાગે ફનલ આકારની હોય છે, વ્યાસમાં 12 સે.મી. સુધી, હળવા પીળાથી પીળો, એક સરળ, મેટ સપાટી સાથે જે પલ્પથી સારી રીતે અલગ થતી નથી. પલ્પ ગાઢ અને ખૂબ જ માંસલ, સફેદ, પરંતુ દબાવવા પર સહેજ લાલ હોય છે. તેનો સ્વાદ ખાટો, મરી પણ હોય છે અને સૂકા ફળો અને મૂળ જેવી ગંધ આવે છે.

ચેન્ટેરેલ મશરૂમ

સલાહ. ભારે વરસાદ પછી જંગલમાં જાઓ. ચેન્ટેરેલ્સ પાણીને પ્રેમ કરે છે અને વરસાદ પછી એકસાથે ઉગે છે.

પરિવારોમાં ચેન્ટેરેલ્સ વધે છે. તેથી, ખાલી ન હોય તેવી ટોપલી અથવા ડોલ ઘરે લાવવા માટે, જ્યાં તમને મશરૂમ મળ્યાં છે તે સ્થળની આસપાસની જગ્યાની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. જો ત્યાં શેવાળ હોય, તો તેને કાળજીપૂર્વક ઉપાડો. કોઈપણ સંજોગોમાં મશરૂમને કાપશો નહીં - કાળજીપૂર્વક તેને સ્ક્રૂ કાઢો, તેને જમીન પરથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરો. નહિંતર, તમે માયસેલિયમને નુકસાન પહોંચાડશો. જો બધું સરળ રીતે ચાલ્યું હોય, તો તે સ્થાનને યાદ રાખો, થોડા સમય પછી તે ફરીથી મશરૂમ્સથી ભરેલું હશે. શિયાળ ઘણીવાર કેસરના દૂધની ટોપલીની ટોપલીથી અવિભાજ્ય હોય છે. મશરૂમ્સ એકબીજા સાથે સમાન છે, પરંતુ તમે હજી પણ તેમને નગ્ન આંખથી અલગ કરી શકો છો:

• ચેન્ટેરેલની કિનારીઓ વધુ વેવી છે;
• ચેન્ટેરેલનો રંગ હળવા છે - પીળોથી લગભગ સફેદ સુધી;
• પલ્પ અને દૂધ કેમેલિનાના કરતાં વધુ નિસ્તેજ છે;
• ત્યાં કોઈ વોર્મહોલ્સ નથી.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ચેન્ટેરેલ હંમેશા સ્વચ્છ અને રસદાર હોય છે. અતિશય ભેજને કારણે મશરૂમ સડતું નથી, અને દુષ્કાળમાં તે રસ ગુમાવ્યા વિના વધવાનું બંધ કરે છે. પ્રેઝન્ટેશનમાં કચડી નાખવાના, તૂટી જવાના અથવા ખોવાઈ જવાના ભય વિના ચેન્ટેરેલ્સને મોટા કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરી શકાય છે. જ્યારે સુલભતા સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે આવે છે ત્યારે આ કેસ છે.

ચેન્ટેરેલ્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે

મશરૂમ માત્ર તેના કારણે જ નહીં પણ લોકોમાં લોકપ્રિય છે પોષક ગુણધર્મો, અને ઉપયોગીતાને કારણે પણ. તેમાં મૂલ્યવાન પોલિસેકરાઇડ્સ, 8 આવશ્યક એમિનો એસિડ, મેંગેનીઝ, કોપર, જસત અને વિટામિન્સ પીપી, એ અને બીટા-કેરોટીન છે. દવાએ મશરૂમમાં કુદરતી એન્થેલ્મિન્ટિક (લડતા કૃમિ) અને હેપેટોપ્રોટેક્ટીવ (યકૃત પર હકારાત્મક અસર) ગુણધર્મો શોધી કાઢ્યા છે.

અને ચેન્ટેરેલ્સમાં સૌથી ઉપયોગી પદાર્થ ટ્રેમેટોનોલિનિક એસિડ છે, જે હેપેટાઇટિસ સામે લડવા માટે રચાયેલ છે. પરંપરાગત દવાદ્રષ્ટિ માટે મશરૂમના ફાયદા વિશે વાત કરે છે અને શારીરિક સ્વાસ્થ્યઆંખો, તેમજ રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શરીરમાંથી રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરવા માટે. વધુમાં, જે લોકો માંસ ખાતા નથી તેમના માટે તે એક ઉત્તમ માંસ વિકલ્પ બની શકે છે.

અખાદ્ય દેખાવ સમાન

ઝેરી સ્યુડો-ચેન્ટેરેલ્સમાં ખોટા ચેન્ટેરેલ (જેને નારંગી ટોકર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) અને ઓલિવ ઓમ્ફાલોટનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ સામાન્ય ચેન્ટેરેલ્સ સાથે સંબંધિત નથી, જો કે તેઓ દેખાવમાં સમાન છે. મશરૂમ્સને શરતી ખાદ્ય કહેવામાં આવે છે. તેમને 3 દિવસ સુધી પાણીમાં રાખ્યા પછી, ઉકાળીને અથવા સ્ટ્યૂંગ કરીને, તમે તેને ખાઈ શકો છો, પરંતુ તમને સિગ્નેચર ચેન્ટેરેલ સ્વાદ અને સુગંધથી આનંદ મળશે નહીં. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ આંખ દ્વારા "ઘૂસણખોર" ને ઓળખી શકે છે. જો કે, જો તમે તમારી જાતને તેમાંથી એક માનતા નથી, તો સહાયક ચિહ્નો પર આધાર રાખવો વધુ સારું છે:

નારંગી બોલનાર

1. ખોટા ચેન્ટેરેલ ફક્ત જંગલના ફ્લોર, શેવાળ, મૃત લાકડા અને જૂના સડેલા ઝાડ પર ઉગે છે, અને વાસ્તવિકની જેમ જમીન પર નહીં.
2. તે વાસ્તવિક વસ્તુ કરતાં તેજસ્વી છે. કેપ ધાર તરફ હળવા બને છે. સપાટી મખમલી છે. વાસ્તવિક એક સમાન રંગ અને સરળ સપાટી ધરાવે છે.
3. કેપ ધાર ખોટા ચેન્ટેરેલસરળ અને સમાન, સરસ રીતે ગોળાકાર. ટોપી વાસ્તવિક કરતાં નાની છે. સ્ટેમ પર સંક્રમણ સતત નથી.
4. ખોટા ચેન્ટેરેલનો પગ હોલો છે, જ્યારે વાસ્તવિકનો પગ તંતુમય છે.

ઓમ્ફાલોટ - જીવલેણ ઝેરી મશરૂમ. તે માત્ર ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં અને ફક્ત લાકડાની ધૂળ પર જ ઉગે છે.

ધ્યાન આપો! સમ વાસ્તવિક શિયાળતમને ઝેર આપી શકે છે: જે ઔદ્યોગિક પ્લાન્ટ અથવા વ્યસ્ત રોડવેની નજીક ઉગે છે. મશરૂમ કિરણોત્સર્ગી ન્યુક્લાઇડ સીઝિયમ-137 એકત્રિત કરે છે.

ટેબલ પર મશરૂમ્સ

કાચા ચેન્ટેરેલ્સનો સ્વાદ સખત અને ચીકણો, મસાલેદાર પણ હોય છે. પરંતુ તેઓ આ સ્વરૂપમાં પણ ખવાય છે. જર્મનીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, આ કોર્સ માટે સમાન છે; ત્યાં મશરૂમનું સન્માન કરવામાં આવે છે: તે સરકોમાં અથાણું અને સૂકવવામાં આવે છે. જો કે, આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી ચેન્ટેરેલ્સ સ્વાદમાં ખરબચડી બની જાય છે, તેથી તેને રાંધવાનું હજી વધુ સારું છે.

પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, મશરૂમને ઠંડા પાણીમાં ધોવામાં આવે છે, પ્લેટોને સાફ કરવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવેલું પાણીના મોટા તપેલામાં લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે, ફીણને બહાર કાઢીને. રસોઈ મૂળ મસાલેદાર સ્વાદ જાળવી રાખે છે, અને સુગંધ એલચીની ગંધ જેવી જ બને છે. કડવાશના ચેન્ટેરેલ્સને ચોક્કસપણે દૂર કરવા માટે, તમે તેને દોઢ કલાક માટે દૂધમાં પલાળી શકો છો. મલ્ટિકુકર માટે, "બેકિંગ" મોડ અને ટાઈમર પર અડધો કલાક યોગ્ય છે.

તળેલી ચેન્ટેરેલ્સ

મશરૂમ્સ પણ સ્થિર છે. તદુપરાંત, રસોઈ કર્યા પછી તેઓ ઓછી જગ્યા લેશે. ચેન્ટેરેલ 89% પાણી છે, તેથી જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેનું કદ 3-4 ગણો ઘટી શકે છે. જો રાંધતી વખતે તેઓને પછીથી કડવો લાગે, તો બ્રાઉન સુગર વડે પાણીને મધુર કરો.

ચેન્ટેરેલ્સનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે: સૂપ, સલાડ, પાઈ. તેઓ ખાટા ક્રીમ સાથે પકવવામાં આવેલા બટાટા અને ડુંગળી સાથે પણ તળેલા છે. તમે જે પણ પસંદ કરો છો, આ મશરૂમ વાનગીને અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. મશરૂમ્સની યુરોપિયન સેવામાં તેમને ટુકડાઓમાં કાપીને માખણ, છીણેલા બ્રેડક્રમ્સ, ડુંગળી, લીંબુની છાલ અને સીઝનિંગ્સ સાથે સીઝનીંગનો સમાવેશ થાય છે.

સલાહ. ચેન્ટેરેલ્સના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 19 kcal હોવા છતાં, તે અન્ય મશરૂમની જેમ, પેટ પર ભારે માનવામાં આવે છે. તેથી, જમતી વખતે સાવચેતી રાખો.

ખોટા અને વાસ્તવિક શિયાળ: વિડિઓ

વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ અસંખ્ય જૂથોમાં વધે છે
ફોટામાં શિયાળ વાસ્તવિક છે

શિયાળ વાસ્તવિક છેવ્યાપક છે ખાદ્ય મશરૂમ, ઉચ્ચ ઉત્પાદકતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે અસંખ્ય જૂથોમાં ઉગે છે, કહેવાતા ચૂડેલ વર્તુળો અથવા પહોળા પટ્ટાઓ બનાવે છે, મધ્ય જુલાઈથી મધ્ય ઑક્ટોબર સુધી, જુલાઈ-ઓગસ્ટમાં ટોચ પર ફળ આવે છે. તમારે તેને શંકુદ્રુપ અથવા પાનખર જંગલના ભીના, ખુલ્લા વિસ્તારોમાં જોવાની જરૂર છે.

લહેરિયાત કિનારીઓ સાથે શરૂઆતમાં ફ્લેટ-બહિર્મુખ મશરૂમ કેપ ધીમે ધીમે ફનલ આકારની બને છે, તેની કિનારીઓ પાતળી અને અસમાન બને છે. તેનો વ્યાસ લગભગ 10-12 સેમી છે. બીજકણ ધરાવતું સ્તર અસંખ્ય પાતળા પીળા સંકોચન દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે, જે સરળતાથી દાંડી પર ઉતરે છે.

પ્લેટો ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, દાંડી પર દૂર ઉતરતી, ડાળીઓવાળું, જાડા, છૂટાછવાયા. પગ સરળતાથી ઉપરની તરફ વિસ્તરે છે, સ્પષ્ટ સરહદ વિના, કેપમાં ફેરવાય છે, ગાઢ, પીળો, સરળ, લંબાઈમાં 7 સેમી સુધી અને જાડાઈમાં 3 સેમી, નળાકાર, નક્કર.

પલ્પ જાડા, માંસલ, બરડ, સુખદ મશરૂમની ગંધ સાથે, અને લગભગ ક્યારેય કૃમિ નથી.

વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ મશરૂમ મશરૂમ્સની ત્રીજી શ્રેણીની છે અને તેના પેશીઓમાં રહેલા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને કારણે તેનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે. તેને યોગ્ય રીતે સાર્વત્રિક મશરૂમ કહી શકાય જે પોતાને તમામ પ્રકારોમાં ઉધાર આપે છે રાંધણ પ્રક્રિયા, સારા સ્વાદ દર્શાવે છે.

કેનિંગની તૈયારીમાં જાય છે. પૂર્વ-સારવાર વિના બાફેલી અને તળેલી વપરાય છે. તે બાફેલા તૈયાર ખોરાક (બરણીમાં) ના સ્વરૂપમાં ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ અથાણાં અને મીઠું ચડાવવા (ગરમ પદ્ધતિ) માટે પણ થઈ શકે છે.

વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ મશરૂમની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ તેની ઉચ્ચ કેરોટિન સામગ્રી છે, જે અન્ય તમામ જાણીતા મશરૂમ્સ કરતા ઘણી વધારે છે. કેરોટિન ઉપરાંત, આ મશરૂમમાં અન્ય ઘણા વિટામિન્સ છે અને તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે. કેટલાક દેશોમાં, ચેન્ટેરેલનો ઉપયોગ કેન્સરને રોકવા માટે થાય છે.

હમ્પબેક શિયાળ વધતું નથી મોટા જૂથોમાં ફોટામાં હમ્પબેક શિયાળ

હમ્પબેક શિયાળ, અથવા કેન્ટેરેલુલા, રશિયામાં એક દુર્લભ ખાદ્ય એગેરિક મશરૂમ છે જે દર વર્ષે સતત ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે. તે ઓગસ્ટના મધ્યથી સપ્ટેમ્બર સુધી નાના જૂથોમાં ઉગે છે, પરંતુ પાનખરની શરૂઆતમાં તે ખાસ કરીને વિપુલ પ્રમાણમાં લણણી કરે છે. આ પ્રકારના ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ કયા જંગલોમાં ઉગે છે? તમારે તેમને શંકુદ્રુપ જંગલના વિસ્તારોમાં જોવાની જરૂર છે જે શેવાળના જાડા સ્તર સાથે ઉગાડવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય પાઈન જંગલમાં.

મશરૂમની ટોપી શરૂઆતમાં બહિર્મુખ હોય છે, પરંતુ ધીમે ધીમે લગભગ 4 સે.મી.ના વ્યાસવાળા વિશાળ ફનલનો આકાર લે છે, મધ્યમાં એક નાનો મણકો હોય છે. તેની સપાટી સ્મોકી ટીન્ટ અને બ્રાઉન કેન્દ્રિત વર્તુળો સાથે ચળકતા રાખોડી રંગમાં રંગવામાં આવી છે. બીજકણ ધરાવતું સ્તર દાંડી પર ઉતરતી વારંવાર ગ્રેશ પ્લેટ્સ ધરાવે છે. વૃદ્ધિની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્લેટો અને તેમને અડીને આવેલા દાંડીનો ઉપરનો ભાગ નાના લાલ ટપકાંથી ઢંકાઈ જાય છે. પગ ગોળાકાર, સરળ, સીધો, પ્લેટો જેવો જ રંગ છે. તેની ઊંચાઈ લગભગ 8 સેમી છે, અને તેનો વ્યાસ ભાગ્યે જ 0.5 સે.મી. કરતાં વધી જાય છે, પગની સપાટી સરળ હોય છે, તેના પાયામાં આછો સફેદ પ્યુબસેન્સ હોય છે.

પલ્પ પાતળો, નરમ, કોમળ, સુખદ સ્વાદ અને સૂક્ષ્મ મશરૂમની સુગંધ સાથે, ગ્રેશ રંગનો હોય છે, જે જ્યારે પલ્પ હવાના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે ઝડપથી લાલ થઈ જાય છે.

હમ્પબેક ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સની ચોથી શ્રેણીની છે. તે બાફેલી અથવા તળેલી ખાવામાં આવે છે.

આ ફોટા બતાવે છે કે વાસ્તવિક અને હમ્પબેક ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ કેવા દેખાય છે:

ચેન્ટેરેલ પીળો અને રાખોડી: વન મશરૂમ્સનો રંગ અને તેમનું વર્ણન

ફોટામાં ચેન્ટેરેલ પીળી
શિયાળની ટોપી ઊંડા ફનલ જેવો આકાર ધરાવે છે.

ચેન્ટેરેલ પીળીએક ખાદ્ય મશરૂમ છે જે ઓગસ્ટની શરૂઆતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી શંકુદ્રુપ, મુખ્યત્વે સ્પ્રુસ જંગલોમાં નાના જૂથોમાં ઉગે છે.

ચેન્ટેરેલની ટોપીનો આકાર લગભગ 5 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઊંડા ફનલ જેવો હોય છે, જેમાં વળાંકવાળા વાંકડિયા કિનારો હોય છે. તેની સપાટી સુંવાળી, મેટ, શુષ્ક છે. આ ચેન્ટેરેલ મશરૂમનો રંગ પીળો-ભુરો છે. કેપનો નીચેનો ભાગ પણ સરળ હોય છે, પરંતુ પરિપક્વ મશરૂમ્સમાં તે સ્ટેમ પર ઉતરતા પાતળા વિન્ડિંગ ફોલ્ડ્સની મોટી સંખ્યામાં આવરી લેવામાં આવે છે. તે નારંગી રંગની સાથે પીળો રંગીન છે. દાંડી ગોળાકાર હોય છે, પાયામાં પાતળી હોય છે, ઘણી વાર વળાંકવાળી હોય છે, ઘણી વાર ઓછી સીધી હોય છે, અંદરથી હોલો હોય છે, બીજકણ-બેરિંગ લેયર જેવો જ રંગ હોય છે. તેની ઊંચાઈ લગભગ 10 સે.મી. અને તેનો વ્યાસ લગભગ 1 સે.મી.નો પલ્પ સ્થિતિસ્થાપક, ગાઢ, બરડ, આછો પીળો, સ્વાદહીન અને ગંધહીન હોય છે.

પીળી ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સની ચોથી શ્રેણીની છે. તેને તળેલી અને બાફેલી બંને રીતે ખાઈ શકાય છે અને શિયાળા માટે તેને સૂકવી પણ શકાય છે.

ફોટામાં ગ્રે શિયાળ
કેપ ફનલ-આકારની, લોબ્ડ, ગ્રે-બ્રાઉન-બ્લેક છે

ગ્રે ચેન્ટેરેલ 3-5 સે.મી.ના વ્યાસ સાથેની કેપ છે. પલ્પ પાતળો છે, તાજા સ્વાદ સાથે, ખૂબ ગંધ વિના. પ્લેટો ઉતરતી, રાખોડી, લંબાઈમાં અસમાન, વારંવાર, પાતળી હોય છે. દાંડી નળાકાર, પોલાણવાળી, ટોપી કરતાં હળવા રંગની, 4.0 0.5-0.2 સે.મી.ના બીજકણ લંબગોળ, 8-10 5-6 માઇક્રોન, રંગહીન હોય છે.

નેમોરલ વન પ્રજાતિઓ. શ્રેણી યુરોપને આવરી લે છે.

માં મળી પાનખર જંગલો. ફળદાયી સંસ્થાઓ સમયાંતરે સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં રચાય છે. એકલ નમુનાઓ છે.

અંદર સુરક્ષિત કુદરતી સંકુલબેરેઝિન્સકી બાયોસ્ફિયર અનામત, રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાનો "નારોચાન્સકી" અને " બેલોવેઝસ્કાયા પુષ્ચા" રક્ષણાત્મક પગલાં દ્વારા આવરી લેવામાં આવતી ન હોય તેવા સ્થળોએ વિશિષ્ટ માયકોલોજિકલ અનામતો બનાવવી જરૂરી છે. સમયાંતરે જાણીતી વસ્તીની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું, નવીની શોધ કરવી અને, જો જરૂરી હોય તો, માનવશાસ્ત્રની અસરોને પ્રતિબંધિત અથવા મર્યાદિત કરીને તેમના સંરક્ષણનું આયોજન કરવું જરૂરી છે.

નીચે સામાન્ય ચેન્ટેરેલ મશરૂમનો ફોટો અને વર્ણન છે.

સામાન્ય ચેન્ટેરેલ: તે કયા જંગલોમાં ઉગે છે અને તે કેવું દેખાય છે (ફોટો સાથે)

ફોટામાં સામાન્ય ચેન્ટેરેલ
(કેન્થેરેલસ સિબેરિયસ) ફોટામાં

સામાન્ય ચેન્ટેરેલ (કેન્થેરેલસ સિબેરિયસ) એ ખાદ્ય મશરૂમ છે. ટોપી 2-12 સેમી વ્યાસની હોય છે, શરૂઆતમાં બહિર્મુખ, પછી ઘન અથવા લોબ્ડ-ફોલ્ડ ધાર સાથે ફનલના રૂપમાં મધ્યમાં દબાવવામાં આવે છે, એકદમ માંસલ, પીળો અથવા પીળો-સફેદ. કાંટાવાળી ડાળીઓવાળી નસો અથવા દાંડી જેવા જ રંગની ચામડીના ગણોના સ્વરૂપમાં પ્લેટો, દાંડી સાથે મજબૂત રીતે નીચે ઉતરતી હોય છે. દાંડી 2-10 સે.મી. લાંબી, 0.5-2 સે.મી. પહોળી, કેપ જેવો જ રંગ. પલ્પ સુખદ ગંધ સાથે ગાઢ હોય છે, સફેદ અથવા પીળો હોય છે.

તે બિર્ચ, સ્પ્રુસ, પાઈન અને ઓક સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે.

તમે તેને જૂનથી નવેમ્બર સુધી શોધી શકો છો. તે ખાસ કરીને જૂન અને જુલાઈમાં મૂલ્યવાન છે, જ્યારે ત્યાં થોડા અન્ય મશરૂમ્સ હોય છે.

આ ચેન્ટેરેલ મશરૂમ લગભગ અખાદ્ય ખોટા ચેન્ટેરેલ જેવું જ દેખાય છે, પરંતુ તે આકારમાં વધુ નિયમિત છે.

સામાન્ય ચેન્ટેરેલ યુવાન અને વૃદ્ધ બંને માટે ખાદ્ય છે. ઉકળવાની જરૂર નથી. ફ્રાઇડ ચેન્ટેરેલ્સ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ફોટોમાં (હાઈગ્રોફોરોપ્સિસ ઓરન્ટિયાકા).
ફોટામાં ખોટું શિયાળ

ખોટું શિયાળ (હાઇગ્રોફોરોપ્સિસ ઓરેન્ટિયાકા) - મશરૂમ અખાદ્ય છે. ટોપી 2-12 સેમી વ્યાસની હોય છે, શરૂઆતમાં બહિર્મુખ હોય છે, પછી વક્ર ધાર, નારંગી અથવા બફી સાથે ફનલના રૂપમાં મધ્યમાં ઉદાસીન હોય છે, વય સાથે લાલ-સફેદ રંગમાં વિલીન થાય છે. પલ્પ ગાઢ પીળો અથવા નારંગી છે. પ્લેટો વારંવાર, જાડી, કાંટાવાળી ડાળીઓવાળી, દાંડી જેવો જ રંગ, દાંડીની સાથે મજબૂત રીતે નીચે ઉતરતી હોય છે. પગમાં નિયમિત ગોળાકાર ક્રોસ-સેક્શન હોય છે, 2-5 સે.મી.ની લંબાઇ, 0.5-1 સે.મી.ની પહોળાઈ નીચેના ભાગમાં હોય છે, જ્યાં કોઈ પ્લેટો ન હોય, કેપ જેવો જ રંગ હોય છે. બીજકણ પાવડર નિસ્તેજ ક્રીમ છે.

છૂટાછવાયા પાઈન અને પાઈન-બિર્ચ જંગલોમાં, હિથર હીથ પર ઉગે છે. મોટી માત્રામાં મળી આવે છે.

તમે તેને જૂનથી નવેમ્બર સુધી શોધી શકો છો.

ખોટા શિયાળ વાસ્તવિક શિયાળ જેવું જ છે. ખોટા ચેન્ટેરેલમાં તેની ટોપી હેઠળ વાસ્તવિક પ્લેટો હોય છે, જ્યારે વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલમાં પ્લેટોને બદલે જાડી નસો અથવા ફોલ્ડ હોય છે.

તમે આ વિડિઓમાં વિવિધ પ્રકારના ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ જોઈ શકો છો:

મશરૂમ્સને તેમના લાક્ષણિક લાલ-પીળા રંગને કારણે તેમનું નામ મળ્યું. આ રંગ વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે.

ચેન્ટેરેલ્સની ખાદ્ય અને ઝેરી પ્રજાતિઓ છે. ફૂગના આ જૂથના ખોટા પ્રતિનિધિઓ સડતા ઝાડ પર ઉગે છે અને મોટેભાગે સ્વેમ્પ્સ અને નજીકના તળાવોમાં જોવા મળે છે. ખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સ, મોટેભાગે, શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે.

ફૂગનું આ જૂથ ચેન્ટેરેલ કુટુંબ, વર્ગ એગેરીકોમીસેટ્સનું છે.

લાક્ષણિકતા

ચેન્ટેરેલ્સ - પ્રખ્યાત જૂથમશરૂમ્સ, જે સમગ્ર રશિયા અને યુક્રેનમાં જોવા મળે છે.

મશરૂમના પરિમાણો

મશરૂમ કદમાં નાનું હોય છે, જેમાં લાંબી જાડી દાંડી હોય છે. કેપનો સરેરાશ વ્યાસ 10 સેમી છે, સ્ટેમ લંબાઈમાં 10-13 સેમી અને પહોળાઈમાં 1-2 સેમીના પરિમાણો સુધી પહોંચે છે.

ટોપી

ચેન્ટેરેલ્સમાં પીળી-નારંગી ફ્લેટ કેપ હોય છે. તે કિનારીઓ પર લહેરિયાત છે અને કેન્દ્ર તરફ વળેલું છે. જો તમે ઉપરથી ટોપી જુઓ છો, તો તમે તે જોઈ શકો છો અનિયમિત આકાર. ચેન્ટેરેલની ટોચનો વ્યાસ 1 થી 10 સેમી સુધીનો હોઈ શકે છે. તે ટ્યુબ્યુલર માળખું ધરાવે છે.

પલ્પ

ચેન્ટેરેલ્સનું માંસ ગાઢ છે, સફેદ. તંતુમય અને માંસલ હોય છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે લાલ રંગમાં બદલાય છે. સુગંધ સૂકા ફળોની ગંધ જેવું લાગે છે, અને સ્વાદ ખાટા છે.

લેગ

ચેન્ટેરેલનો પગ સામાન્ય રીતે જાડા અને લાંબો હોય છે. લંબાઈમાં 15 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. તેની પાસે સ્કર્ટ અથવા રિંગ નથી અને, મોટેભાગે, ફક્ત ટોચ સાથે એકસાથે વધે છે. રંગ નારંગી-પીળો છે, ટોચ પર વધુ સંતૃપ્ત છે. કેપ નીચેથી ઉપર સુધી વિસ્તરે છે અને નીચલા ભાગમાં નાના ભીંગડા હોય છે.

સામાન્ય ચેન્ટેરેલ મિશ્ર અને ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે શંકુદ્રુપ જંગલો. તે એવા સ્થળોએ મળી શકે છે જ્યાં શેવાળ અને લાંબા છોડ ઉગે છે. ચેન્ટેરેલ્સ એકત્રિત કરવાની મોસમ ઉનાળાના મધ્યમાં - પાનખરના અંતમાં માનવામાં આવે છે.

સારી લણણી માટે, ચેન્ટેરેલ્સને પુષ્કળ ભેજ અને પોષક તત્વોની જરૂર હોય છે, જે શેવાળ અને લાકડા દ્વારા તેમના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

આ પ્રકારના મશરૂમ પાનખર જંગલોમાં અસ્વસ્થતા અનુભવે છે. પડી ગયેલા પાંદડાઓના મોટા સ્તર હેઠળ, સૂર્યપ્રકાશ સારી રીતે પ્રવેશતો નથી, તેથી જ મશરૂમ્સ સૂકવવાનું શરૂ કરે છે અને તેમનો આકર્ષક દેખાવ ગુમાવે છે.

શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલો ચેન્ટેરેલ્સ માટે શ્રેષ્ઠ રહેઠાણ છે. પાઈન અને સ્પ્રુસ હેઠળની જમીનમાં ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે જે માયસેલિયમના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે એવી જગ્યાએ છે કે મશરૂમના મૂળ એક સિઝનમાં ઘણા ફળો આપી શકે છે.

પર્માફ્રોસ્ટ અને રણના અપવાદ સિવાય, ચેન્ટેરેલ્સ સમગ્ર વિશ્વમાં જોવા મળે છે.

ચેન્ટેરેલ વૃદ્ધિ માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય જુલાઈ-સપ્ટેમ્બર છે. ઉનાળા પછી ઓગસ્ટમાં માયસેલિયમ શ્રેષ્ઠ ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે ગરમ વરસાદ. મશરૂમ્સનું આ જૂથ ઠંડીને સહન કરતું નથી, તેથી તેઓ શિયાળામાં વધતા નથી.

વધુમાં, ચેન્ટેરેલ્સ ગરમ સૂર્યને પસંદ નથી કરતા, તેથી વસંત અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં તેઓ તેમની વૃદ્ધિને ધીમું કરે છે. માયસેલિયમના વિકાસમાં સમાન સ્ટોપ દરેક ઉનાળાના વરસાદ પછી થાય છે - ફૂગ લાંબા સમય સુધી ભેજ જાળવી રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે. પાણી આપ્યા પછી ત્રીજાથી પાંચમા દિવસે ફળનો વિકાસ ફરી શરૂ થાય છે.

ખાદ્યતા

ચેન્ટેરેલ્સના ખાદ્ય અને અખાદ્ય બંને પ્રકારો છે. સામાન્ય ચેન્ટેરેલમાં સુખદ ગંધ અને નાજુક રંગ હોય છે, જ્યારે ખોટા મશરૂમમાં માછલી અથવા સરકો જેવી ગંધ હોય છે.

ખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સ અને અખાદ્ય વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો છે:

1. ટોપીનો રંગ. અખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સ તેજસ્વી નારંગી હોય છે, જ્યારે ખાદ્ય પીળા હોય છે.
2. ટોપીનો આકાર. અખાદ્ય મશરૂમ્સસ્પષ્ટ વર્તુળ આકાર ધરાવે છે.
3. લેગ. વાસ્તવિક મશરૂમજાડા સ્ટેમ ધરાવે છે, જ્યારે અખાદ્ય દાંડી પાતળી હોય છે.
4. ગંધ. ચેન્ટેરેલ્સના અખાદ્ય પ્રતિનિધિઓમાં વિનેરી ગંધ હોય છે.
5. આવાસ. અખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સ પાનખર જંગલોમાં ખરી પડેલા વૃક્ષો પર ઉગે છે, જ્યારે વાસ્તવિક રાશિઓ મિશ્ર અથવા શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઉગે છે.
6. પલ્પ. ખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સમાં મધ્યમાં સફેદ માંસ સાથે પીળો માંસ હોય છે. નકલી મશરૂમમાં નારંગી માંસ હોય છે.

જો મશરૂમ્સ વાસ્તવિક હોય, તો તે તળેલા, બાફેલા અથવા બેક કરી શકાય છે. Chanterelles સારી casseroles, pies, zrazy અને સૂપ બનાવે છે. આ બધી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં. Chanterelles પણ મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અથવા સૂકવી શકાય છે, પરંતુ આ વધુ સમય લેશે.

પ્રજાતિઓ

ચેન્ટેરેલ્સના ઘણા પ્રકારો છે. તમારે ખાદ્ય પ્રતિનિધિઓને અખાદ્ય પ્રતિનિધિઓથી અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે.

આ પ્રકારના મશરૂમ પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં જોવા મળે છે. તે ઉનાળાના પ્રારંભથી મધ્ય પાનખર સુધી મળી શકે છે. મશરૂમની એક વિશેષ વિશેષતા એ તેનો તેજસ્વી પીળો રંગ છે.

વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલની ટોપીમાં મધ્યમાં એક છિદ્ર અને વળાંકવાળી ધાર હોય છે. રંગ - પીળો. વ્યાસ 10 સેમી સુધી પહોંચી શકે છે પગ એક સ્તરમાં કેપ સાથે જોડાયેલ છે અને તેની પાસે સ્કર્ટ નથી. તેના પરિમાણો 3-10 સેમી છે, અને તેનો આકાર નળાકાર છે. પલ્પ ગાઢ છે અને લાર્વા અને માખીઓ દ્વારા નુકસાન પહોંચાડવું મુશ્કેલ છે. ચેન્ટેરેલ બીજકણ પાવડર પીળો રંગનો છે.

આ પ્રકારના ચેન્ટેરેલનું નામ મશરૂમની અનન્ય રચના સાથે સંકળાયેલું છે. ટોપીમાં ટ્યુબ્યુલર આકાર હોય છે. તેની કિનારીઓ નીચેની તરફ વળેલી હોય છે અને ફનલ આકારની હોય છે ટોચનો ભાગ. પલ્પનો રંગ બ્રાઉનથી પીળો સુધી બદલાઈ શકે છે. ભારે ભારે વરસાદ દરમિયાન પલ્પના રંગમાં ફેરફાર થાય છે.

આ પ્રજાતિ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં જોવા મળે છે અને ઘણા વર્ષોથી તે જ જગ્યાએ પરિવારોમાં ઉગે છે.

કેપનો વ્યાસ 2-6 સેમી છે, પગનું કદ 8 સેમી લંબાઈ અને 1-2 સેમી પહોળાઈ છે.

ટ્રમ્પેટ ચેન્ટેરેલ્સ માટે લણણીની મોસમ ઉનાળાની શરૂઆતમાં - પાનખરના અંતમાં માનવામાં આવે છે. તે શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં જોવા મળે છે.

સામાન્ય ચેન્ટેરેલની વિશેષ વિશેષતા તેની ફળની ગંધ છે. મશરૂમનો રંગ પીળાથી ભૂરા સુધી બદલાય છે, તેના આધારે હવામાન પરિસ્થિતિઓ- વધુ ભેજ, ઘાટો રંગ.

ટોપી સપાટ છે, જેમાં વળાંકવાળા કિનારીઓ છે. તેમાં ફોલ્ડ્સ છે જે પ્લેટ જેવા દેખાય છે. કેપનું કદ 10 સેમી વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. પગ લાંબો છે - 10 સે.મી. સુધી તેનો વ્યાસ 2 સે.મી.થી વધુ નથી.

મશરૂમને ચેન્ટેરેલ્સના સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકારોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. તે શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં જુલાઈના અંતથી સપ્ટેમ્બરના પ્રારંભમાં જોવા મળે છે.

સમાન પ્રજાતિઓ

ચેન્ટેરેલ્સની ખાદ્ય પ્રજાતિઓ એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન છે, તેથી સામાન્ય ચેન્ટેરેલ ઘણીવાર વેલ્વેટી ચેન્ટેરેલ અને પાસાવાળા ચેન્ટેરેલ સાથે મૂંઝવણમાં આવે છે.

આ પ્રકારનું મશરૂમ કદમાં નાનું છે: સ્ટેમની લંબાઈ 1 સેમી છે, અને કેપનો વ્યાસ 4 સેમી છે. યુવાન મશરૂમની ટોપી બહિર્મુખ આકાર ધરાવે છે અને તે નારંગી રંગની હોય છે. ટોચની મધ્યમાં એક નાનો છિદ્ર છે, અને કિનારીઓ સાથે મશરૂમ નીચે તરફ વળેલું છે. આ પ્રકારના મશરૂમ દક્ષિણ યુરોપમાં ઉગે છે અને પાનખર જંગલોમાં જોવા મળે છે.

પાસાવાળા ચેન્ટેરેલનું ફળદ્રુપ શરીર 10 સે.મી.થી વધુ નથી હોતું અને સ્ટેમ કેપ સાથે જોડાયેલ છે અને તેની લંબાઈ 5 સેમી અને પહોળાઈ 3 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. આ પ્રકારના ચેન્ટેરેલનો પલ્પ ખૂબ જ ગાઢ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે તેજસ્વી પીળો રંગ ધરાવે છે. પાસાદાર ચેન્ટેરેલ આફ્રિકા અને મલેશિયામાં જોવા મળે છે. સંગ્રહની મોસમ ઉનાળાના અંત તરીકે ગણવામાં આવે છે.

ઘરે ઉછરે છે

જાતે ચેન્ટેરેલ્સ ઉગાડવાનું તદ્દન શક્ય છે, પરંતુ આ કરવા માટે તમારે ઘણા નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

શરૂ કરવા માટે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તમારે તે ઝાડની નીચે મશરૂમ્સ રોપવાની જરૂર છે જેની નીચે તે ખોદવામાં આવ્યું હતું: જો ચેન્ટેરેલ સ્પ્રુસના ઝાડ નીચે ઉગે છે, તો તે સ્પ્રુસ વૃક્ષની નીચે પણ વાવેતર કરવું જોઈએ. રોપણી માટે સામાન્ય ચેન્ટેરેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. આ પ્રકારના મશરૂમ ઝડપથી અનુકૂળ થઈ જાય છે વિવિધ શરતોવાવેતર પછી એક મહિનાની અંદર વૃદ્ધિ અને ફળ આપે છે.

તમે મશરૂમ અને બીજકણના બંને ટુકડાઓ રોપણી કરી શકો છો જે ચોક્કસ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા છે. બીજકણ રોપાઓ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. થોડા પાકેલા મશરૂમ્સ લો;
2. તેમને ગરમ પાણીમાં કોગળા કરો અને સજાતીય પેસ્ટમાં સારી રીતે મેશ કરો;
3. મશરૂમ્સ પર મીઠું પાણી રેડવું (10 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ ખાંડ);
4. ગરમ ઓરડામાં એક દિવસ માટે રજા આપો;
5. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને પરિણામી મિશ્રણને સૂકવી દો.

એકવાર રોપાઓ તૈયાર થઈ જાય, પછી તમે વાવેતર શરૂ કરી શકો છો. 50-60 સે.મી.ના વ્યાસ અને 20-30 સે.મી.ની લંબાઇ સાથેનો છિદ્ર પાણીથી ભરેલો છે. પાણી શોષાઈ ગયા પછી, તમારે એક છિદ્ર દીઠ એક ચમચી પલ્પનો ઉપયોગ કરીને વાવણી મિશ્રણ ઉમેરવાની જરૂર છે. પછી બધું ખાતર અથવા હ્યુમસ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. નિયમિત પાણી આપવાથી, એક મહિનાની અંદર માયસેલિયમ તેના પ્રથમ ફળ આપવાનું શરૂ કરશે.

ચેન્ટેરેલ્સની કેલરી સામગ્રી

ચેન્ટેરેલ્સ એ મશરૂમ્સનું એક જૂથ છે જે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. કોષ્ટક કાચા ચેન્ટેરેલ્સના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી દર્શાવે છે.

1. ફ્રાન્સમાં, chanterelles એક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે અને ઘણી રેસ્ટોરાંમાં એક અલગ વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
2. નોર્મન્સ માનતા હતા કે ચેન્ટેરેલ્સ એ એફ્રોડિસિએક છે, તેથી તેઓએ તેમને નવદંપતીઓના ખોરાકમાં ઉમેર્યા.
3. ચેન્ટેરેલ્સ એ વિટામિન સીમાં સૌથી ધનિક મશરૂમ્સ છે. હીલિંગ ગુણધર્મોઆ મશરૂમ ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવામાં અને હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
4. 2013 માં, લાતવિયાએ 73 હજાર કિલો ચેન્ટેરેલ્સની નિકાસ કરી. કુલ રકમ 315 હજાર યુરોની રકમ.
5. નાઇજીરીયામાં, ચેન્ટેરેલ્સનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને દવાઓ બનાવવા માટે થાય છે, જે ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માનવામાં આવે છે.

સામાન્ય ચેન્ટેરેલ (સાચું) એ ચેન્ટેરેલ પરિવારનું ખાદ્ય મશરૂમ છે. નામ જૂના રશિયન "શિયાળ" પરથી આવે છે, એટલે કે. "પીળો".

વર્ણન અને દેખાવ

સ્ટેમ સાથે કોઈ ઉચ્ચારણ કેપ જોડાયેલી નથી. મશરૂમના શરીરનો રંગ હળવા પીળાથી નારંગી સુધીનો હોય છે. કેપનો વ્યાસ 12 સે.મી. સુધી છે, કેપ લહેરાતી કિનારીઓ સાથે સરળ છે, મધ્યમાં ઉદાસીન છે. મશરૂમમાં ફનલનો આકાર હોય છે.

પગ ગાઢ છે, કેપ કરતાં હળવા છે, નીચે તરફ ટેપરિંગ છે. જાડાઈ 1-3 સે.મી., લંબાઈ 4-7 સે.મી.

પલ્પ માંસલ, ગાઢ, ધાર પર પીળો અને મધ્યમાં આછો હોય છે, તો તે સહેજ લાલ થઈ જાય છે. ગંધ ચોક્કસ છે, સૂકા ફળો અને મૂળની નોંધો સાથે ખાટી છે. મશરૂમના પલ્પમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કૃમિ અથવા કૃમિ હોલ નથી. સ્યુડોપ્લેટ હાયમેનોફોર દાંડી પર ઉતરતા અત્યંત ડાળીઓવાળું ફોલ્ડ ધરાવે છે.

બીજકણ હળવા પીળા, લંબગોળ, 8.5*5 µm હોય છે. લણણીની મોસમ જૂન અને ઓગસ્ટ-ઓક્ટોબર છે. તેઓ જૂથોમાં વૃદ્ધિ પામે છે.

પ્રજાતિઓ

ત્યાં 60 થી વધુ પ્રજાતિઓ છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય સામાન્ય ચેન્ટેરેલ છે. મશરૂમ અલગ અલગ જોવા મળે છે આબોહવા વિસ્તારો.

ફનલ શિયાળ

તે ભૂખરા-પીળા સ્ટેમ સાથે લાંબા ટ્યુબ્યુલર સ્ટેમ પર ભૂરા પીળા રંગની ફનલ આકારની ટોપી ધરાવે છે. પલ્પ સફેદ, ખૂબ ગાઢ, હળવા સુખદ સુગંધ સાથે છે. માંસ ખાદ્ય છે પરંતુ અઘરું છે અને તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે. ટ્યુબ્યુલર લોબ અથવા ટ્યુબ્યુલર કેન્ટેરેલ તરીકે પણ ઓળખાય છે. છાંયડો અને એસિડિક જમીન પસંદ છે.

ગ્રે ચેન્ટેરેલ

તેણી ફનલ આકારની ફનલ પણ છે. બહારથી તે લહેરાતી ધાર સાથે ઊંડા નાળચું જેવું લાગે છે. પગ ટૂંકો છે. શરીર ઘેરા રાખોડી છે.

પાતળો, ખૂબ જ બરડ પલ્પ, વ્યવહારીક રીતે ગંધહીન અને સ્વાદહીન. ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં મળે છે. મિશ્ર જંગલોમાં જોવા મળે છે. યુરોપમાં તેને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.

ચહેરાવાળી ચેન્ટેરેલ

તેમાં લગભગ સરળ હાયમેનોફોર છે, માંસ વધુ બરડ છે. ઉત્તર અમેરિકામાં વિતરિત.

ખોટા ચેન્ટેરેલ

તેજસ્વી નારંગી રંગ, ગંધહીન, દેખાવમાં સામાન્ય ચેન્ટેરેલ સાથે ખૂબ સમાન.

મોટા જૂથોમાં અને એકલા વધે છે. ઘાસ અને સડેલા લાકડામાં મળી શકે છે. મશરૂમ દ્વારા ઝેર મેળવવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ નબળા પાચનવાળા લોકોને આંતરડાની અસ્વસ્થતાનું જોખમ રહેલું છે.

ઓમ્ફાલોટ ઓલિવ

ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં વધે છે, મૃત્યુને પસંદ કરે છે પાનખર વૃક્ષો, ખાસ કરીને ઓલિવ. ઝેરી.

તે ક્યાં વધે છે

ફૂગ સમશીતોષ્ણ અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ઝોનમાં સામાન્ય છે. એસિડિક જમીન પસંદ છે. ઘાસ, શેવાળમાં, ખરતા પાંદડા હેઠળ ઉગે છે. શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં મળી શકે છે.

તમે નીચેની વિડિઓ જોઈને ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે અને તેમને ઝડપથી કેવી રીતે શોધી શકો છો તે શોધી શકો છો.

મસાલા બનાવવાની રીત

ગરમીની સારવાર દરમિયાન (60 સીથી વધુ), ચેન્ટેરેલ્સ ગુમાવે છે મોટા ભાગના ઉપયોગી પદાર્થો. પણ કાચા મશરૂમ્સસ્વાદમાં ચોક્કસ, ખાદ્ય હોવા છતાં. તમે ચેન્ટેરેલ્સમાંથી મસાલા તૈયાર કરી શકો છો અને તેને તૈયાર ઠંડા અથવા ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે કરી શકો છો.

તાજા મશરૂમ્સ સોફ્ટ બ્રશથી ગંદકીથી સાફ થાય છે. મશરૂમ્સને ન ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ખૂબ જ ગંદાને વહેતા પાણી હેઠળ ધોઈ શકાય છે. મશરૂમ્સને તડકામાં અથવા હીટ ડ્રાયરમાં 40-50 સે. તાપમાને સૂકવો.

જો મશરૂમ્સ મોટા હોય, તો પછી તેને રેસા સાથે ટુકડાઓમાં ફાડી નાખવાની જરૂર છે અથવા સિરામિક છરીથી કાપી નાખવાની જરૂર છે. ધાતુનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, કારણ કે... તે બધું ઓક્સિડાઇઝ કરશે પોષક તત્વોપલ્પ માં.

સૂકા મશરૂમ્સને પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવા જોઈએ. જાડા કેનવાસ અથવા ફેબ્રિક બેગમાં સ્ટોર કરો. શેલ્ફ લાઇફ - 1 વર્ષ.

પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ:

રાસાયણિક રચના

ઉપયોગી ગુણધર્મો

• બળતરા વિરોધી;
• જીવાણુનાશક;
• ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ;
• એન્ટિટ્યુમર;
• જીવાણુનાશક;
• એન્ટિહેલમિન્થિક;
• મજબૂત નર્વસ સિસ્ટમ;
• હિમોગ્લોબિન સાથે લોહીને સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરો;
• દ્રષ્ટિ પુનઃસ્થાપના.

નીચેની વિડિઓ જુઓ, જેમાંથી તમે ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ અને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ શીખી શકશો.

બિનસલાહભર્યું

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• બાળપણ 5 વર્ષ સુધી;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના તીવ્ર રોગો.

અરજી

રસોઈમાં

તેઓ ઉકાળે છે, મેરીનેટ કરે છે, ખાલી મીઠું કરે છે, પરંતુ તળેલા સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. યહૂદી રાંધણકળામાં તેઓ કોશર છે.

સાઇડ ડિશ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો, દુરમ ઘઉંના પાસ્તા અને બ્રાઉન રાઇસ સાથે સર્વ કરો.

મનપસંદ મસાલા:

• મસાલા
• સુવાદાણા
• કાર્નેશન
• ધાણા
• માર્જોરમ
• સેલરી
• સૂકા ગાજર,
• ખાડી પર્ણ.

મશરૂમ્સનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થાય છે, પિઝા અને કેસરોલ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

ચેન્ટેરેલ સલાડ

ચટણી:પાણીના સ્નાનમાં, 35 ગ્રામ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન અને 3 ઇંડા જરદીને હળવા ફીણ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. મિશ્રણ કરવાનું બંધ કર્યા વિના, કાળજીપૂર્વક 150 મિલી ઓલિવ તેલ રેડવું. સરળ ફીણ સુધી બધું સારી રીતે હરાવ્યું. 1.5 ચમચી ઉમેરો. લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

સલાડ: 100 ગ્રામ નાના બટાકાને તેમની સ્કિનમાં ઉકાળો. પછી ઠંડી, છાલ અને દરેક અડધા કાપી. 150 ગ્રામ તાજા ચેન્ટેરેલ્સને ફ્રાય કરો ઓલિવ તેલબાફેલા બટાકાની સાથે, 70 ગ્રામ લીલો અને 100 ગ્રામ મોતી ડુંગળી, લસણની 6 લવિંગ ઉમેરો અને થાઇમના 1-2 સ્પ્રિગ્સ સાથે સીઝન કરો. દરેક વસ્તુને મોટી પ્લેટ પર મૂકો, ઉપર 100 ગ્રામ લેટીસના પાન અને અડધા ભાગમાં કાપેલા 150 ગ્રામ ચેરી ટામેટાં મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ચટણી રેડો.

ટ્રફલ સ્વાદ સાથે ક્રીમ સૂપ

300 ગ્રામ બટાકાને કાપીને ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલ(40 ગ્રામ) ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી. 1 મધ્યમ ડુંગળી નાંખો અને બટાકાની સાથે લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ઉમેરો માખણ(50 ગ્રામ). તેમાં 1 કિલો બરછટ સમારેલા તાજા ચેન્ટેરેલ્સ ઉમેરો અને બીજી 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

મશરૂમ્સ સાથે તળેલા શાકભાજીને 1.5 લિટર પાણીમાં ઉમેરો અને ટેન્ડર (લગભગ 20 મિનિટ) સુધી રાંધો. તૈયાર સૂપને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. સૂપમાં 200 ગ્રામ ક્રીમ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને ઉકાળો. ટ્રફલ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર થાળીમાં સર્વ કરો (સમગ્ર રેસીપી માટે માત્ર 15 મિલી).

બિયાં સાથેનો દાણો porridge સાથે Chanterelle mousse

મૌસ માટે તમારે 200 ગ્રામ તાજા ચેન્ટેરેલ્સની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય (25 મિલી). પછી થોડું પાણી, 30 મિલી કોગ્નેક અને 150 મિલી ક્રીમ રેડવું. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. મશરૂમ્સને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો અને મીઠું ઉમેરો.

ગાર્નિશ માટે તમારે 300 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ, 300 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો, 100 ગ્રામની જરૂર પડશે. ડુંગળી, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ થોડા sprigs. બિયાં સાથેનો દાણો ઉકાળો. પોર્સિની મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો (25 ગ્રામ). પછી ડુંગળીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. લગભગ 3 મિનિટ વધુ ફ્રાય કરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. બિયાં સાથેનો દાણો, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને જગાડવો. પ્લેટો પર મૂકો અને mousse સાથે ટોચ.

અથાણું chanterelles

1 કિલો ચેન્ટેરેલ્સ છાલ. દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને 100 મિલી પાણી ઉમેરો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, મશરૂમ્સ રસ આપશે, તેથી તમારે નિર્દિષ્ટ કરતાં વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, કોઈપણ ફીણ બંધ સ્કિમિંગ. મસાલા (ખાડી પર્ણ, લવિંગ, કાળા મરી), મીઠું (1.5 ચમચી), ખાંડ (1/2 ચમચી), સરકો (125 મિલી) ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. બરણીમાં મરીનેડ સાથે ગરમ મશરૂમ્સ મૂકો અને રોલ અપ કરો. જારને ઊંધું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

દવામાં

• યકૃત રોગ (સિરોસિસ, હેપેટાઇટિસ સી, ફેટી લીવર, વગેરે);
• સ્વાદુપિંડના રોગો;
• રાત્રિ અંધત્વ;
• ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો, ફેરીન્જાઇટિસ, ગળામાં દુખાવો, ARVI;
• ટ્યુબરક્યુલોસિસ;
• સાર્કોમા;
• જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ્સ;
• ત્વચાના ફંગલ ચેપ, પ્યુર્યુલન્ટ ઘા, અલ્સર, બોઇલ અને અન્ય ત્વચાની બળતરા;
• શરીરમાંથી રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરો;
• વોર્મ્સ માટે.

આલ્કોહોલ ટિંકચર, પાવડર અથવા તેલના અર્કના સ્વરૂપમાં વપરાય છે.

ચેન્ટેરેલ્સનું આલ્કોહોલ ટિંકચર

2.5 ચમચી. સૂકા ચેન્ટેરેલ પાવડરમાં 500 મિલી વોડકા રેડવું (પ્રાધાન્ય આલ્ફા આલ્કોહોલ સાથે). સીલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 અઠવાડિયા માટે છોડી દો. તાણ કરશો નહીં! ઉપયોગ કરતા પહેલા શેક કરવાની ખાતરી કરો. આ ટિંકચરનો ઉપયોગ થાય છે:

• સ્વાદુપિંડની સારવારમાંદિવસમાં 1-2 વખત, 1 ચમચી લો. ભોજન પહેલાં અડધો કલાક. સારવારનો કોર્સ 3 મહિનાનો છે. યકૃત રોગ (હેપેટાઇટિસ સી સહિત) ની સારવાર કરતી વખતે, તે જ લો, પરંતુ સારવારનો કોર્સ 4 મહિના સુધી લંબાવી શકાય છે.
• યકૃત સાફ કરવા માટે 2 tsp લો. 15 દિવસ સૂતા પહેલા. કોર્સ વર્ષમાં એકવાર યોજવામાં આવે છે.
• કૃમિ દૂર કરવાસૂવાનો સમય પહેલાં 2 ચમચી લો. 2 થી 4 અઠવાડિયા સુધી. ચેન્ટેરેલ ટિંકચર ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓ કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે શરીર પર હળવા અસર કરે છે, માત્ર કૃમિને અસર કરે છે.

જ્યારે વજન ઘટે છે

લાંબા સમય સુધી ભૂખ સંતોષે છે, જ્યારે મશરૂમ્સ ઓછી કેલરી હોય છે. અઠવાડિયામાં 4 દિવસ ચાંટેરેલ્સ સાથે માંસને બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા સરળ આહાર સાથે, તમે એક મહિનામાં 6 કિલો સુધી ઘટાડી શકો છો.

આહાર મેનૂમાં, ચટણી સાથે સ્ટ્યૂડ અથવા બાફેલી ચેન્ટેરેલ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે: ઓછી ચરબીવાળા દહીંને તાજા સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે મિક્સ કરો.

વજન ઘટાડવા માટે પોર્રીજ

1 કિલો ચેન્ટેરેલ્સ છાલ કરો અને 1.5 કલાક માટે રાંધો. પાણી ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સ છૂંદો. તમે તેને દહીંની ચટણી સાથે અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકો છો અથવા તેને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો.

વજન નુકશાન પાવડર

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી પાવડર તૈયાર કરો. 1 ટીસ્પૂન લો. દિવસમાં 2 વખત ખાલી પેટ 1 ગ્લાસ પાણી સાથે. આ પદ્ધતિ ખાસ કરીને અસરકારક છે જો સ્થૂળતા યકૃતના અયોગ્ય કાર્યને કારણે થાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં

ચેન્ટેરેલ અર્ક અને પાવડર ચહેરાની ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ફૂગના વિકાસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે ત્વચાને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને પોષણ આપે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને ક્યાં ખરીદવું

સ્ટોર્સ અને બજારોમાં મશરૂમ્સ ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. ત્યાં મશરૂમ્સ તપાસવામાં આવે છે અને વેચાણકર્તાઓને યોગ્ય નિષ્કર્ષ આપવામાં આવે છે.

તાજા મશરૂમ્સ

ઘાટની થાપણો સાથે કોઈ સુસ્ત, શુષ્ક, ફ્લેબી, ક્ષતિગ્રસ્ત મશરૂમ્સ ન હોવા જોઈએ. સ્વચ્છ ચેન્ટેરેલ્સ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ... ગંદાને ધોવા અને સાફ કરવું મુશ્કેલ છે. તમારે ફક્ત સંપૂર્ણ જ લેવાની જરૂર છે જે ઓછી ગુણવત્તા દર્શાવે છે.

સ્થિર

તાજા ફ્રોઝન મશરૂમ્સ ખરીદતી વખતે, પેકેજિંગ પર સમાપ્તિ તારીખો વાંચવી મહત્વપૂર્ણ છે. પેકેજમાં બરફ અથવા સ્ટીકી ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ; આ એક સંકેત છે કે મશરૂમ્સ ડિફ્રોસ્ટ થઈ ગયા છે, તેથી, તમે ઓછી ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ ખરીદી શકો છો.

અથાણું

પેકેજિંગ પર સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. જો કેન લોખંડની હોય, તો તેના પર કોઈ ડેન્ટ્સ ન હોવા જોઈએ. જો તે કાચ હોય, તો ઢાંકણને સોજો ન હોવો જોઈએ.

વધતી જતી

ઘરે ચેન્ટેરેલ્સ ઉગાડવાની બે રીતો છે:

• બીજકણનો ઉપયોગ કરીને;
• માયસેલિયમનો ઉપયોગ કરીને.

પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારે જૂના મશરૂમ્સની કેપ્સની જરૂર પડશે જેને સૂકવવાની જરૂર છે. પછી કેપ્સ પોતાને તૈયાર જમીનમાં ખોદવી આવશ્યક છે. અથવા કેપ્સને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી આ પાણીથી જમીનને પાણી આપો.

બીજા કિસ્સામાં, તમારે જંગલમાંથી માયસેલિયમની જરૂર પડશે. ત્યાં chanterelles સાથે ક્લિયરિંગ છે, અને ઝાડની નજીક 20 બાય 30 સે.મી. પહોળો અને ઊંડો ધરતીનો ટુકડો ખોદવામાં આવ્યો છે. તમારે માત્ર તંદુરસ્ત વૃક્ષોની નજીકની માટી લેવી જોઈએ, વગર બાહ્ય ચિહ્નોસુકાઈ જવું.

લાવેલી માટી સારી રીતે સૂકવી જોઈએ. આ જરૂરી છે જેથી અન્ય સ્પર્ધાત્મક જીવો મૃત્યુ પામે.

ઉનાળાના અંતમાં બીજની માટી તૈયાર કરવી અને તેને એક વર્ષ માટે અંધારા, ઠંડા ઓરડામાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં. કન્ટેનર પોતે શ્વાસ લેવા યોગ્ય હોવું જોઈએ.

આગળ, વાવણી પોતે જ જરૂરી છે. જૂનના અંતમાં કામ હાથ ધરવું શ્રેષ્ઠ છે. 10 સે.મી.ના વ્યાસ અને 20 સે.મી.ની ઊંડાઈવાળા કેટલાક છિદ્રો વૃક્ષની આસપાસ ખોદવામાં આવે છે. પછી છિદ્રોને શેવાળ અથવા પડી ગયેલા પાંદડાઓથી ઢાંકી દો. લણણી એક વર્ષ કરતાં પહેલાંની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં.

તે પ્રાધાન્યક્ષમ છે કે મશરૂમ તે જ પ્રકારના ઝાડની નીચે વાવેતર કરવામાં આવે છે જ્યાં માટી લેવામાં આવી હતી. સાથે chanterelles શ્રેષ્ઠ સહજીવન શંકુદ્રુપ વૃક્ષો, બિર્ચ, બીચ, ઓક.

કેવી રીતે સ્થિર કરવું

તમે શિયાળા માટે તાજા અને બાફેલા મશરૂમ્સ તૈયાર કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, ઓગળેલા ચેન્ટેરેલ્સનો સ્વાદ થોડો કડવો હોઈ શકે છે. પરંતુ જો આ યુવાન, મજબૂત મશરૂમ્સ છે, તો પછી કડવાશ અનુભવાશે નહીં.

બાફેલી ચેન્ટેરેલ્સ વધુ સુરક્ષિત છે કારણ કે... જો ફ્રીઝરને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે તો તે બગાડશે નહીં અને ઓછી જગ્યા લેશે.

સંગ્રહના દિવસે મશરૂમ્સ સ્થિર થવું જોઈએ.

યુવાન, મજબૂત મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, સૂકાઈ જવા અથવા ઘાટના ચિહ્નો વિના. મોટા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. આગળ, મશરૂમ્સ સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. તમે તેને કાગળના ટુવાલથી બ્લોટ કરી શકો છો. બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

જો તમે મશરૂમ્સને ઉકાળવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી છાલવાળી ચેન્ટેરેલ્સ ડૂબવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીઅને પાણી ઉકળે પછી 15-20 મિનિટ માટે રાંધો. બીજો ફાયદો આ પદ્ધતિ- રસોઈ દરમિયાન, બધી ગંદકી ધોવાઇ જાય છે. પાણી ડ્રેઇન કરો, ઠંડુ કરો અને બેગમાં મૂકો.

મશરૂમ્સ ફક્ત ઓરડાના તાપમાને જ ડિફ્રોસ્ટ કરવા જોઈએ.

સંગ્રહ

તાજા મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં 2 થી 7 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે તેમને બેગમાં પેક કરો છો, તો તેઓ લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

સૂકા મશરૂમ્સ તેમની કઠિનતાને કારણે રસોઈ માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી. તૈયાર પાવડરને અંધારાવાળી જગ્યાએ જાડા કેનવાસ બેગમાં 1 વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવો જોઈએ.

તાજી સ્થિર ચેન્ટેરેલ્સ 6 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

"મશરૂમ શિકાર" ના ચાહકો ચેન્ટેરેલ્સને માત્ર તેમના ઉત્તમ સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ એ હકીકત માટે પણ મૂલ્ય આપે છે કે તેમના પલ્પમાં કીડાઓ અથવા જંતુઓ દ્વારા નુકસાનના કોઈ ચિહ્નો નથી. આ બધું ચીટિનમેનોઝ પદાર્થને આભારી છે, જે હેલ્મિન્થ્સ અને તેમના ઇંડાને નષ્ટ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

ઘણા લોકો ચેન્ટેરેલ્સ એકત્રિત કરવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે તેઓ મોટી વસાહતોમાં ઉગે છે. જો તમને તમારી સામે ઘણા ટુકડાઓ મળે, તો આસપાસ જુઓ, ખરી પડેલા પાંદડા અથવા શેવાળની ​​નીચે જુઓ. એક ક્લિયરિંગમાંથી તમે આ સ્વાદિષ્ટ ફ્રુટિંગ બોડીની 2-3 ડોલ એકત્રિત કરી શકો છો. પરંતુ શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સ આ પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છે:શું ચેન્ટેરેલ્સ ઝેરી છે?

પ્રકૃતિમાં પ્રતિનિધિઓ છે અખાદ્ય, જેને ખોટા ચેન્ટેરેલ્સ કહેવામાં આવે છે, તેઓને ઝેર આપી શકાય છે. આ ઉપરાંત, માનવ શરીર દ્વારા મશરૂમ્સની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા દ્વારા પરિસ્થિતિ વધુ તીવ્ર બની શકે છે. પછી બીજો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે:ખોટા ચેન્ટેરેલ્સ ઝેરી છે કે નહીં, અને જો એમ હોય તો, કેટલું ઝેરી છે?

પ્રથમ, તમારે વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ્સ કેવા દેખાય છે તે શોધવાની જરૂર છે, જેથી બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર પણ ખાદ્ય ઉત્પાદનને અખાદ્યમાંથી અલગ કરી શકે. સાચા ચેન્ટેરેલ્સ સામાન્ય રીતે મિશ્ર અને શંકુદ્રુપમાં ઉગે છે જંગલ વિસ્તારો, મધ્ય ઉનાળાથી શરૂ થાય છે અને ઓક્ટોબર મહિના સાથે સમાપ્ત થાય છે. મશરૂમ્સમાં પલ્પની લાક્ષણિક સુખદ સુગંધ સાથે નારંગી-પીળો રંગ હોય છે. કેપ્સ લહેરાતી કિનારીઓ સાથે ફનલ-આકારની હોય છે અને દાંડીના મધ્યમાં લગભગ નીચે ઉતરતી પ્લેટો હોય છે.

ખોટા ચેન્ટેરેલ્સ ઝેરી નથી, જો કે તમે તેમની પાસેથી ઝેર મેળવી શકો છો. સામાન્ય રીતે તે મજબૂત હોતું નથી, પરંતુ તમારા શરીર માટે સારું નથી.

જો કે, ચેન્ટેરેલ્સ જેવા ઝેરી મશરૂમ્સ, જેને ઓરેન્જ ટોકર કહેવામાં આવે છે, તે હજી પણ મનુષ્યો માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે. તે તે છે કે કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે, તે જ જંગલોમાં ઉગે છે.

ચેન્ટેરેલ્સને કેવી રીતે અલગ પાડવું ઝેરી મશરૂમ્સજેથી ગંભીર ઝેર દ્વારા પોતાને અને તમારા પ્રિયજનોને નુકસાન ન પહોંચાડે? ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે અખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સને યોગ્ય રીતે ઓળખવામાં મદદ કરે છે:

• ખોટા ચેન્ટેરેલ્સ ક્યારેય સાચી પ્રજાતિઓની જેમ મોટા જૂથોમાં વધતા નથી;
• નારંગી ટોકર સડી ગયેલા અથવા જૂના ઝાડ પર ઉગે છે, અને ખાદ્ય પ્રજાતિઓ માત્ર જમીન પર;
• અખાદ્ય ચેન્ટેરેલ્સમાં અપ્રિય ગંધ હોય છે, પરંતુ વાસ્તવિકમાં પીચ અથવા જરદાળુ જેવી ગંધ હોય છે;
• ટોપીઓ ખોટા મશરૂમ્સઅધિકાર છે ગોળાકાર આકારસાથે સરળ ધાર, અને વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ્સ લહેરાતી કિનારીઓ સાથે ફનલ આકારના હોય છે.

અમે તમને ઝેરી ચેન્ટેરેલ્સનો ફોટો જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, જે સ્પષ્ટપણે ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંથી તેમના મુખ્ય તફાવતો દર્શાવે છે:

જો તમને હજી પણ ખોટા ચેન્ટેરેલ્સ દ્વારા ઝેર આપવામાં આવે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં, આ મનુષ્યો માટે જોખમ ઊભું કરતું નથી. યોગ્ય સારવાર સાથે, દર્દી સરળતાથી અને ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ જાય છે.

તમે ખાદ્ય મશરૂમ્સથી ઝેરી ચેન્ટેરેલ્સને બીજું કેવી રીતે અલગ કરી શકો?

તમે ખાદ્ય લોકોથી ઝેરી ચેન્ટેરેલ્સને કેવી રીતે અલગ કરી શકો અને મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાના તમારા અનુભવને કેવી રીતે સુધારી શકો?

• ઝેરી ચેન્ટેરેલ્સમાં નાની કેપ્સ હોય છે, જેનો વ્યાસ 6 સેમી સુધી પહોંચતો નથી;
• પ્લેટો પાતળી હોય છે, ઘણીવાર પુનરાવર્તિત થાય છે અને વાસ્તવિકની જેમ મશરૂમના દાંડામાં ફેરવાતી નથી;
• ઝેરી મશરૂમ પર દબાવવાથી તેની છાયા બિલકુલ બદલાતી નથી, વાસ્તવિક મશરૂમ્સથી વિપરીત;
• ખોટા ચેન્ટેરેલ્સના પલ્પની ગંધ અને સ્વાદ ખાદ્ય લોકોની તુલનામાં ખૂબ જ અપ્રિય છે.

ખોટા ચેન્ટેરેલનો બીજો પ્રકાર પણ છે - શું તે ઝેરી છે? અમે ગ્રે શિયાળ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે સ્વાદ ગુણોહલકી ગુણવત્તાવાળા ખાદ્ય સ્વરૂપ. ગ્રે ચેન્ટેરેલની કેપ અને પગનો આકાર વાસ્તવિક જેવો જ છે, પરંતુ તેમાં ભૂરા અથવા રાખોડી રંગ છે, જે બનાવે છે. ફળ આપતું શરીરમશરૂમ પીકર્સ માટે બિનઆકર્ષક.

તે કહેવું યોગ્ય છે કે ઘણા સંદર્ભ પુસ્તકોમાં ચેન્ટેરેલને ઝેરી માનવામાં આવે છે શરતી ખાદ્ય મશરૂમ. ઘણા મશરૂમ પીકર્સ આ પ્રજાતિઓ એકત્રિત કરે છે, જો કે તે વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ્સ કરતા ઓછી ગુણવત્તાની હોય છે. પરંતુ જો તમે તેમને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો: તેમને 2-3 દિવસ માટે સારી રીતે પલાળી રાખો, તેમને મીઠું અને મસાલા સાથે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ઝેર ટાળી શકાય છે. પરંતુ તેમ છતાં, નિષ્ણાતો આ મશરૂમ્સ ન ખાવાની ભલામણ કરે છે, ખાસ કરીને જો તમને સમસ્યા હોય પાચન તંત્ર. જો તેમાં હાનિકારક ઝેર હોય, તો આ ચેન્ટેરેલ્સ ઝેરી હોઈ શકે છે. આ પદાર્થો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં, ઝેરના પ્રથમ ચિહ્નો દેખાય છે: ઉબકા, ઉલટી, ચક્કર, પેટમાં દુખાવો અને ઝાડા. જ્યારે પ્રથમ લક્ષણો દેખાય છે, તમારે તરત જ કૉલ કરવો જોઈએ એમ્બ્યુલન્સ, કારણ કે માનવ સ્વાસ્થ્યની જાળવણી તમારી પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે.