સફેદ મશરૂમ - જ્યાં તે વધે છે, વર્ણન, ફોટો. ખોટા સફેદ મશરૂમ. પોર્સિની મશરૂમ (બિર્ચ અને પાઈન) પોર્સિની મશરૂમમાં કેવા પ્રકારની કેપ હોય છે?

પોર્સિની મશરૂમને માત્ર તેના પ્રભાવશાળી કદને કારણે જ નહીં, પરંતુ તેના સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યને કારણે પણ મશરૂમનો રાજા માનવામાં આવે છે. પોર્સિની મશરૂમનું બીજું નામ બોલેટસ છે, ઓછા સામાન્ય રીતે, ગાય મશરૂમ. તે મુખ્યત્વે યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં ઉગે છે અને કેટલીકવાર સીરિયા અને લેબનોનમાં જોવા મળે છે. સફેદ મશરૂમ પહોંચી શકે છે વિશાળ કદ- 50 સેમી વ્યાસ સુધીની ટોપીઓ અને 25 સેમી ઊંચાઈ સુધીના પગ. તો તેને સફેદ કેમ કહેવાય? હકીકત એ છે કે, અન્ય "કાળા" મશરૂમ્સથી વિપરીત, જ્યારે તે કાપવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે અને સૂકાય છે ત્યારે તેનો રંગ બદલાતો નથી. બાકીના મશરૂમ્સ ઘાટા થઈ જાય છે, ભૂરા થઈ જાય છે અથવા તો કાળા પણ થઈ જાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મો માટે મૂલ્યવાન છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. આ મશરૂમ પ્રથમ શ્રેણીના મશરૂમનો છે. આનો અર્થ એ છે કે તે માનવ શરીર દ્વારા અન્ય મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, અને આ નિઃશંકપણે માત્ર સામગ્રી કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપયોગી પદાર્થો. પરંતુ પોર્સિની મશરૂમ્સ આ સાથે પણ સારું છે. પોર્સિની મશરૂમ્સમાં અન્ય કરતાં વધુ રિબોફ્લેવિન હોય છે, જે નખ, વાળ, ત્વચા અને સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્ય અને વિકાસ માટે જવાબદાર પદાર્થ છે. સામાન્ય થાઇરોઇડ કાર્ય જાળવવા માટે રિબોફ્લેવિન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાં આલ્કલોઇડ હર્સિડિન હોય છે, જેનો ઉપયોગ એન્જેના પેક્ટોરિસની સારવારમાં થાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ, પ્રથમ કેટેગરીના તમામ મશરૂમ્સની જેમ, તાજા (તળેલા, બાફેલા) અને સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું બંને, રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ વધારાના (અથવા ખૂબ જ ટૂંકા - 10-15 મિનિટ પછી) ઉકળતા વિના તૈયાર કરી શકાય છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે ઘાટા થતા નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સૂપમાં થાય છે, જ્યાં તેઓ સ્પષ્ટ, સ્વચ્છ સૂપ આપે છે.

જો આપણે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટેની તૈયારીઓ વિશે વાત કરીએ, તો પછી શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિપોર્સિની મશરૂમ સાચવવા - સૂકવવા. તે સૂકા મશરૂમ્સમાં છે કે પોષક તત્વો શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે. એકત્રિત મશરૂમ્સ માટી અને કાટમાળથી સાફ કરવામાં આવે છે. મોટા મશરૂમ્સ માટે, દાંડી કેપ્સથી અલગ કરવામાં આવે છે, જો મશરૂમ્સ ખૂબ નાના હોય, તો તે સંપૂર્ણ છોડી દેવામાં આવે છે. તમે પોર્સિની મશરૂમ્સને સૂકવવાના ચેમ્બર અથવા ઓવનમાં સૂકવી શકો છો. સૂકવણીની શરૂઆતમાં, 50-60 ° તાપમાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અંતે - 70-80 °. મશરૂમ્સને ડીહાઇડ્રેટર અથવા ઓવનમાં 4-6 કલાકમાં સૂકવી શકાય છે. સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મોને શ્રેષ્ઠ રીતે જાળવી રાખે છે, તેઓ વધારાની પ્રક્રિયા વિના ફટાકડા તરીકે ખાઈ શકાય છે. એક અદ્ભુત, સુગંધિત મશરૂમ સૂપ શિયાળામાં પહેલા સૂકા મશરૂમને 20-25 મિનિટ પાણીમાં પલાળીને બનાવી શકાય છે. પછી તે જ પાણીમાં થોડું ઉકાળો, જરૂરી ટુકડા કરો અને તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરો. જે પાણીમાં સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ પલાળેલા અથવા બાફેલા હતા તેનો ઉપયોગ ચટણી માટે કરી શકાય છે.

સૂકવણી ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્થિર કરી શકાય છે (જેની પાસે ફ્રીઝર છે તેમના માટે સૂકવણી પછી બીજી સૌથી સરળ પદ્ધતિ), તેમજ અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું. લણણી માટે મશરૂમ્સની હીટ ટ્રીટમેન્ટ, અલબત્ત, સારી છે, પરંતુ તમામ "મીઠું" તાજા મશરૂમ્સમાં છે. તેમની સુગંધ અને સ્વાદ અથાણાંવાળા અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ કરતાં વધુ શ્રેષ્ઠ છે. તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ માટે ઘણી લોક અને મૂળ વાનગીઓ છે. રશિયન રાંધણકળા ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમ્સ ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ

ઘટકો:
1 કપ મોતી જવ,
2-3 બટાકા,
2-3 ગાજર,
1-2 ડુંગળી,
250-300 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ,
માખણ, ખાટી ક્રીમ,
જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનીંગ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
મોતી જવને લગભગ 3-4 કલાક ધીમા તાપે પકાવો જ્યાં સુધી સૂપ ઘટ્ટ ન થાય. મશરૂમની દાંડીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ઓછી ગરમી પર ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. સમાવિષ્ટોને "સણસણવું" માટે જાડી દિવાલો સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. થોડું મીઠું ઉમેરો. અનાજ રાંધવાના અંતના 20 મિનિટ પહેલા, બટાકા, ગાજર અને મશરૂમ કેપ્સ મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં ઉમેરો. પછી સૂપમાં ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રી ઉમેરો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે રાંધો. સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો. TO મશરૂમ સૂપકાળા મસાલા અને ખાડી પર્ણ સારી રીતે કામ કરે છે. એક ચમચી ઉમેરો માખણ. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 20-30 મિનિટ રહેવા દો. સૂપને ઊંડા બાઉલમાં સર્વ કરો, તેમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

ઘટકો:
લગભગ સમાન પ્રમાણમાં બટાકા અને પોર્સિની મશરૂમ્સ,
માખણ, ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે,
ખાડી પર્ણ, ધાણા, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
પુખ્ત મશરૂમ્સ (થોડા લીલા કોર સાથે) ક્યુબ્સમાં કાપો. બટાકાને સમાન ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ઉપરાંત બીજી 10 મિનિટ - બટાટા થોડા નરમ થવા જોઈએ. પ્યુરી સૂપના સ્વરૂપમાં પરિણામી પરિણામ માખણના ટુકડા અને સ્વાદ માટે ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. રેસીપીમાં કડક લઘુત્તમવાદ જાળવવો અને "બટાકા માટે" અથવા "મશરૂમ્સ માટે" ડુંગળી અથવા તીવ્ર ગંધવાળી સીઝનીંગ ન ઉમેરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ વાનગીમાં જે મહત્વનું છે તે છે મશરૂમ અને બટેટાના સ્વાદનું સંતુલન.

ઘટકો:
400 ગ્રામ બારીક સમારેલા પોર્સિની મશરૂમ્સ,
300-400 ગ્રામ ચિકન સૂપરોઝમેરી, મરી અથવા અન્ય મસાલા સાથે,
50 ગ્રામ સમારેલા બદામ (હેઝલનટ અથવા પેકન)
50 ગ્રામ લીક્સ,
2 ચમચી. માખણ
2 ચમચી. ચોખાનો લોટ,
1 ચમચી. શેરી (અથવા અન્ય વાઇન),
સ્વાદ માટે ખાટી ક્રીમ.

તૈયારી:
મશરૂમ્સને સૂપમાં 20-25 મિનિટ માટે રાંધો, તેમાં બદામ ઉમેરો અને મશરૂમ્સ નરમ થાય ત્યાં સુધી બીજી 15-20 મિનિટ માટે રાંધો. બધું ઠંડુ કરીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. લીકને તેલમાં આછું તળી લો અને તેમાં ચોખાનો લોટ નાખો. સતત હલાવતા રહો, તેમાં સમારેલા અખરોટ-મશરૂમનું મિશ્રણ અને શેરી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમયે, સ્વાદને સરળ બનાવવા માટે વાનગીને 2-3 દિવસ માટે ઠંડુ કરી અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આગળ, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો, ઉકળતા ટાળો. સર્વ કરતા પહેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો.

ઘટકો:
100 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ,
200 ગ્રામ ચેન્ટેરેલ્સ,
1 ચમચી. લસણ
100 ગ્રામ તાજા ટામેટાં,
2 ચમચી. તાજા તુલસીનો છોડ,
3 ચમચી. ઓલિવ તેલ,
3 ચમચી. લીંબુનો રસ,
1 ચમચી. વાઇન સરકો,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
મશરૂમ્સને ક્યુબ્સમાં કાપો, ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરો, તેના પર મશરૂમ્સ અને લસણ મૂકો, હલાવો અને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. મશરૂમ્સને ઠંડુ થવા દો અને અન્ય ઘટકો સાથે મિક્સ કરો.

ઘટકો:
તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ,
લોટ
ઓલિવ તેલ.

તૈયારી:
મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેને લોટમાં રોલ કરો. લોટને ભીનો કરવા અને મશરૂમ્સને ક્રિસ્પ કરવા માટે, દરેક સ્લાઇસને ઠંડા પાણીમાં બોળીને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. મશરૂમ્સને શોષક કાગળમાં સૂકવી, મીઠું ઉમેરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ઘટકો:
200 ગ્રામ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન,
100 ગ્રામ મર્સલા વાઇન,
200 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ,
400-450 ગ્રામ વિવિધ ચીઝ (પરમેસન, ફોન્ટિના, એમેન્ટેલર),
2-3 ચમચી. લોટ
લસણની 1 કળી,
સ્વાદ માટે કાળા મરી.

તૈયારી:
મર્સલાને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, સૂકા મશરૂમ્સ પર રેડો અને એક કલાક માટે છોડી દો. ચીઝને પીસી લો અને લોટ સાથે મિક્સ કરો. લસણ સાથે દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફોન્ડ્યુ પોટ ઘસવું, સફેદ વાઇન રેડવું અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. જ્યારે વાઇન લગભગ ઉકળતો હોય, ત્યારે ચીઝને નાના ભાગોમાં ઉમેરો, ખાતરી કરો કે આગલો ભાગ ઉમેરતા પહેલા તેને ઓગળવાનો સમય છે.

વાઇનમાંથી મશરૂમ્સને સ્ક્વિઝ કરો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ફૉન્ડ્યુમાં મશરૂમ્સ અને તાજી પીસી મરી ઉમેરો. ફોન્ડ્યુને વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ અને સોસેજ સાથે સર્વ કરો.

પોર્સિની મશરૂમ કદાચ મશરૂમ સામ્રાજ્યનો સૌથી પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિ છે, જેને અતિશયોક્તિ વિના સરળતાથી કહી શકાય, "મશરૂમ્સ વચ્ચેનો રાજા." તેના અસાધારણ સ્વાદ ગુણધર્મો અને દેખાવને કારણે આવી ખ્યાતિ તેની પાસે આવી. મારી જાત પોર્સિની મશરૂમ(તેનું લેટિન નામ બોલેટસ એડ્યુલિસ) બોલેટસી પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે, જે બોલેટસની એક પ્રજાતિ છે, જેના કારણે તેને ઘણીવાર બોલેટસ પણ કહેવામાં આવે છે.

પોર્સિની મશરૂમને સફેદ કેમ કહેવામાં આવે છે?

"સેપ્સ" નામનો ઊંડો ઇતિહાસ છે જે પ્રાચીન સમયથી છે. હકીકત એ છે કે આપણા દૂરના પૂર્વજો, જેઓ સદીઓ પહેલા રહેતા હતા, તેઓ ઘણીવાર મશરૂમ્સને તળેલા અથવા સ્ટ્યૂ કરવાને બદલે સૂકવતા હતા. તેઓએ જોયું કે જ્યારે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે આ મશરૂમ સફેદ રહે છે, તેથી તેનું નામ. ત્યાં બીજું સંસ્કરણ છે, જે મુજબ સફેદ મશરૂમને ઓછા સ્વાદિષ્ટ "કાળા" મશરૂમ્સ સાથેના વિરોધાભાસને કારણે તેનું નામ મળ્યું, જેનું માંસ કાપવામાં આવે ત્યારે ઘાટા થઈ જાય છે.

સફેદ મશરૂમ - વર્ણન અને ફોટો, લાક્ષણિકતાઓ અને ગુણધર્મો

સફેદ મશરૂમ કેપ

પોર્સિની મશરૂમ, તેમજ બોલેટસ જીનસના અન્ય મશરૂમ્સ, તેમની સુગંધ અને તીવ્ર સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. પોર્સિની મશરૂમની ટોપી કથ્થઈ-ભૂરા રંગની હોય છે; તે સામાન્ય રીતે વ્યાસમાં 7-30 સેન્ટિમીટર સુધી વધે છે. જોકે કેટલાક ખાસ કરીને અનુકૂળ સ્થળોએ તમે 50 સેમી વ્યાસની કેપ સાથે પોર્સિની મશરૂમ શોધી શકો છો.

જાણવું સારું: તમે પોર્સિની મશરૂમની ઉંમર તેની ટોપી જોઈને નક્કી કરી શકો છો. તેથી યુવાન મશરૂમની ટોપી લગભગ કલાત્મક બહિર્મુખ આકાર ધરાવે છે. પરંતુ જૂના મશરૂમ્સમાં ફ્લેટર કેપ હોય છે. ઉપરાંત, મશરૂમ જેટલો જૂનો, કેપનો રંગ ઘાટો અને તેની સપાટી પોતે વધુ ખરબચડી બને છે.

ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમની ટોપી સ્પર્શ માટે સુખદ છે; તેની ઉપરની ચામડી મશરૂમના પલ્પ સાથે ચુસ્તપણે બંધાયેલ છે અને આ કારણોસર તે તેનાથી અલગ થવું મુશ્કેલ છે. શુષ્ક અથવા તોફાની હવામાનમાં, મશરૂમની ટોપી ઊંડી કરચલીઓ અને તિરાડોથી ઢંકાઈ જાય છે, જેનાથી મશરૂમના આંતરિક છિદ્રોને નુકસાન થાય છે. પોર્સિની મશરૂમની ટોપી પર લાળની પાતળી ફિલ્મ બને છે.

સફેદ મશરૂમ પલ્પ

પાકેલા પોર્સિની મશરૂમમાં, તે સામાન્ય રીતે રસદાર, ગાઢ, માંસલ અને અલબત્ત, સફેદ. પરંતુ જૂના મશરૂમ્સમાં તે થોડો પીળો થઈ શકે છે.

સફેદ મશરૂમ પગ

સામાન્ય રીતે, સરેરાશ પોર્સિની મશરૂમના સ્ટેમની ઊંચાઈ 12 સેમી હોય છે, પરંતુ કેટલીકવાર જંગલમાં તમે 25 સે.મી.ની દાંડીની ઊંચાઈ સાથે વાસ્તવિક "વિશાળ પોર્સિની મશરૂમ્સ" શોધી શકો છો. જેવા અથવા ક્લબ આકારના, પરંતુ જૂના મશરૂમ્સમાં તે નળાકાર હોઈ શકે છે, સ્ટેમનો વ્યાસ સામાન્ય રીતે લગભગ 7 સે.મી.નો રંગ સફેદથી ભુરો હોઈ શકે છે

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે?

લગભગ દરેક જગ્યાએ, અલબત્ત, ઠંડા એન્ટાર્કટિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયાના અપવાદ સાથે, જે તેમના માટે ખૂબ શુષ્ક પણ છે. તેઓ ઘણીવાર યુરોપિયન જંગલોમાં જોવા મળે છે, જેમાં આપણા મૂળ યુક્રેનિયન કાર્પેથિયનનો સમાવેશ થાય છે. તમે તેમને મેક્સિકો, ફાર ઇસ્ટ અને તેમાં પણ શોધી શકો છો ઉત્તર આફ્રિકા, તેમનો રહેઠાણ ખૂબ વિશાળ છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે ઉગે છે?

પોર્સિની મશરૂમ્સનું વૃદ્ધિ ચક્ર આપણા અક્ષાંશોમાં તેમની વૃદ્ધિના સ્થાન પર ખૂબ આધાર રાખે છે, પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમની વૃદ્ધિ મે-જૂનમાં શરૂ થાય છે અને ઓક્ટોબર-નવેમ્બરમાં સમાપ્ત થાય છે - સૌથી વધુ મશરૂમ મહિનાઓ. મશરૂમ્સ ઘણીવાર પરિવારો-વસાહતોમાં ઉગે છે, તેથી જો તમે જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ જુઓ છો, તો જાણો કે નજીકમાં તેના સંબંધીઓ ચોક્કસપણે છે.

પોર્સિની મશરૂમ કયા જંગલોમાં ઉગે છે?

સામાન્ય રીતે, પોર્સિની મશરૂમ્સ શંકુદ્રુપ, પાનખર અને ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે મિશ્ર જંગલોસ્પ્રુસ, ફિર, પાઈન, ઓક, બિર્ચ જેવા વૃક્ષો હેઠળ. તમે તેમને એવા સ્થળોએ શોધી શકો છો જ્યાં શેવાળ અથવા લિકેનથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ, અરે, પોર્સિની મશરૂમ્સ સ્વેમ્પી જમીન અને પીટ બોગ્સ પર ઉગતા નથી. સામાન્ય રીતે, પોર્સિની મશરૂમ સૂર્યમાં બાસ્ક કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ એવું પણ બને છે કે તે છાયામાં ઉગે છે. પોર્સિની મશરૂમ ટુંડ્ર, ફોરેસ્ટ-ટુન્ડ્રા અને મેદાનના પ્રદેશોમાં દુર્લભ મહેમાન છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકાર, નામ અને ફોટા

હકીકતમાં, પોર્સિની મશરૂમ્સની ઘણી જાતો છે, અને નીચે આપણે તેમના વિશે વિગતવાર લખીશું.

તે એક જાળીદાર બોલેટસ પણ છે, લેટિન નામ "બોલેટસ રેટિક્યુલેટસ" છે, અને દેખાવમાં તે મોસ ફ્લાયની યાદ અપાવે છે. તેની ટોપી (વ્યાસમાં 6-30 સે.મી.)માં ભૂરા અથવા ગેરુનો રંગ હોય છે. પગ નળાકાર છે. પલ્પ સફેદ હોય છે. રેટિક્યુલેટેડ પોર્સિની મશરૂમ યુરોપ, અમેરિકા અને આફ્રિકાના બીચ, ઓક અથવા ચેસ્ટનટ જંગલોમાં મળી શકે છે. આ મશરૂમ અન્ય પોર્સિની મશરૂમ્સ કરતાં વહેલા પાકે છે - જૂન-સપ્ટેમ્બરમાં, ફરીથી વસવાટના આધારે.

તેને બ્રોન્ઝ બોલેટસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેને કોપર અથવા હોર્નબીમ બોલેટસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે અંધારામાં અન્ય પોર્સિની મશરૂમ્સથી અલગ છે, કેપ અને સ્ટેમનો પણ બ્રાઉન કલર, ક્યારેક સમાન મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે કાળા પણ જોવા મળે છે. પગ પણ નળાકાર છે. પરંતુ આ મશરૂમનું માંસ સફેદ રંગનું છે અને તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ સુખદ છે. ડાર્ક બ્રોન્ઝ પોર્સિની મશરૂમ ઉત્તર અમેરિકામાં ખાસ કરીને સામાન્ય છે, પરંતુ યુરોપમાં પણ જોવા મળે છે, ખાસ કરીને ઓક અને બીચના જંગલોમાં.

તેનું બીજું નામ સ્પાઇકલેટ છે. આ મશરૂમની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેનો આછો રંગ છે. કેપ, 5-15 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, તે લગભગ સફેદ રંગની હોય છે, કેટલીકવાર તે ક્રીમ અથવા હળવા પીળા રંગમાં આવે છે. સ્પાઇકલેટની દાંડી બેરલ આકારની હોય છે, માંસ સફેદ હોય છે. વધતી જતી બિર્ચ મશરૂમફક્ત બિર્ચ વૃક્ષો હેઠળ (તેથી નામ) અને પોર્સિની મશરૂમ્સના સમગ્ર નિવાસસ્થાનમાં જોવા મળે છે, જ્યાં પણ બિર્ચ વૃક્ષો છે.

બોલેટસ મશરૂમ અથવા બોલેટસ પાઈન તરીકે પણ ઓળખાય છે. તે મોટા ઘેરા રંગની કેપ દ્વારા અલગ પડે છે, જેમાં ક્યારેક જાંબલી રંગ હોય છે. આ મશરૂમના માંસમાં ભૂરા-લાલ રંગનો રંગ હોય છે. આ મશરૂમની દાંડી ટૂંકી પરંતુ જાડી હોય છે અને તેનો રંગ ભુરો કે સફેદ હોય છે. તમે કદાચ નામથી અનુમાન લગાવ્યું હશે કે આ મશરૂમ પાઈનના ઝાડ નીચે ઉગે છે અને યુરોપ, અમેરિકા અને એશિયાના પાઈન જંગલોમાં બધે જોવા મળે છે.

ઓક મશરૂમની ટોપી બ્રાઉન છે, પરંતુ ગ્રે રંગની સાથે. આ મશરૂમનું માંસ અન્ય પ્રકારના પોર્સિની મશરૂમ કરતાં ઢીલું હોય છે. કોકેશિયન ઓક જંગલોમાં રહે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં સૌથી સામાન્ય. તેની ટોપી ભૂરા અને લાલ રંગની છે. પગ લાંબો છે, પરંતુ તળિયે જાડું થવું સાથે. તે સામાન્ય રીતે યુરોપમાં પાઈન અને સ્પ્રુસ જંગલોમાં ઉગે છે.

પોર્સિની મશરૂમ - ફાયદા, ગુણધર્મો, વિટામિન્સ, ખનિજો

પોર્સિની મશરૂમમાં ઉચ્ચ ખનિજ સામગ્રી હોય છે, જે તેને સૌથી વધુ બનાવે છે સ્વસ્થ મશરૂમ્સ, તો પોર્સિની મશરૂમ્સના ફાયદા શું છે?

• પોર્સિની મશરૂમના પલ્પમાં અત્યંત ઉપયોગી પદાર્થ સેલેનિયમ હોય છે, જે પ્રારંભિક તબક્કામાં કેન્સરને મટાડવામાં મદદ કરે છે.
• પોર્સિની મશરૂમમાં એસ્કોર્બિક એસિડ પણ હોય છે, જે માનવ અંગોની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.
• પોર્સિની મશરૂમના પલ્પમાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે માનવ શરીર (ખાસ કરીને હાડકાં) માટે જરૂરી છે.
• પોર્સિની મશરૂમમાં રહેલું રિબોફ્લેવિન વાળ અને નખની વૃદ્ધિને સુધારે છે અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
• બી વિટામિન્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સમાં પણ હાજર છે, તેના પર હકારાત્મક અસર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ, સામાન્ય રીતે મેમરી અને મગજ કાર્ય, સારી ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપે છે, સારો મૂડ, ભૂખ.
• પોર્સિની મશરૂમમાં હાજર લેસીથિન એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એનિમિયા માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે કોલેસ્ટ્રોલની રક્તવાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, તેને શિયાળા માટે સૂકવી, તળેલી, સ્ટ્યૂડ અને અથાણું બનાવી શકાય છે. પોર્સિની મશરૂમનો સ્વાદ ફક્ત ઉત્તમ છે, જો કે તે પોતે પચાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

જાણવું સારું: પોર્સિની મશરૂમ્સની તૈયારીના તમામ પ્રકારોમાંથી, તે સૂકા સ્વરૂપમાં મશરૂમ્સ છે જે સૂકા મશરૂમ્સના વપરાશ સાથે, 80% સુધી પોર્સિની મશરૂમ પ્રોટીન શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. તે કારણ વિના નથી કે પોષણશાસ્ત્રીઓ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ ખાવાની સલાહ આપે છે.

પોર્સિની મશરૂમનું નુકસાન

ઉપર વર્ણવેલ પોર્સિની મશરૂમના તમામ ફાયદા હોવા છતાં, તે ઝેરનું કારણ પણ બની શકે છે.

• પોર્સિની મશરૂમમાં ચિટિન હોય છે, અને તે બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને પાચન તંત્ર અને કિડનીના રોગોની સમસ્યાવાળા લોકો દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે.
• પોર્સિની મશરૂમ્સ જે જમીનમાં તેઓ ઉગે છે તેમાંથી ઝેરી પદાર્થો એકઠા કરી શકે છે. તેથી, તમારે ઔદ્યોગિક સુવિધાઓ, હાઇવે, લેન્ડફિલ્સ વગેરેની નજીક ઉગતા મશરૂમ્સ એકત્રિત ન કરવા જોઈએ.
• કેટલાક લોકોને ફૂગના બીજકણ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોઈ શકે છે.
• ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમના ડબલના ભૂલથી ઉપયોગથી ઝેર થઈ શકે છે, જેને પિત્ત મશરૂમ અથવા ગોલચક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અમે તેના વિશે આગળ લખીશું.

ખોટા પોર્સિની મશરૂમ (પિત્ત મશરૂમ). સફેદ મશરૂમને ખોટાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું?

• ખોટા પોર્સિની મશરૂમ અને અસલી મશરૂમ વચ્ચેનો સૌથી મહત્વનો તફાવત એ કટનો રંગ છે, ખોટા મશરૂમતે ઘાટા થઈ જશે અથવા ગુલાબી-ભૂરા થઈ જશે. સફેદ માંસ, જેમ આપણે ઉપર લખ્યું છે, હંમેશા સફેદ રહે છે.
• દાંડી પરના પિત્ત મશરૂમમાં જાળીના રૂપમાં ખૂબ જ તેજસ્વી પેટર્ન હોય છે, જે વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમમાં હોતી નથી.
• ખોટા પોર્સિની મશરૂમનું ટ્યુબ્યુલર લેયર ગુલાબી રંગનું હોય છે, જ્યારે ખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમ પીળા કે સફેદ હોય છે.
• ઉપરાંત, પિત્ત મશરૂમનો સ્વાદ કડવો હોય છે, અને તે ઉકાળવા અથવા તળ્યા પછી પણ કડવો રહે છે.

વ્યક્તિગત પ્લોટ પર ઘરે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવી

તમારા બગીચામાં પોર્સિની મશરૂમ્સ રોપવું અને ઉગાડવું એ ઘણા માલિકોનું સ્વપ્ન છે. ઠીક છે, તેને વાસ્તવિકતા બનાવવી તદ્દન શક્ય છે. ઘરે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવા માટેની તકનીક એટલી જટિલ નથી. જો કે તેને તમારી પાસેથી ખંત, ધીરજ અને મહત્તમ ચોકસાઈની જરૂર પડશે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે પોર્સિની મશરૂમ એક વન નાગરિક છે જે ઝાડ સાથે સહજીવન વિના જીવી શકતો નથી, તેથી જો તમારી ઉનાળાની કુટીર જંગલની બાજુમાં હોય તો તે આદર્શ રહેશે. જો તે અડીને ન હોય, તો ત્યાં ઓછામાં ઓછા ઘણા વૃક્ષો ઉગાડવા જોઈએ, જેમ કે પાઈન, બિર્ચ, ઓક અથવા સ્પ્રુસ.

સામાન્ય રીતે, દેશમાં ઘરે મશરૂમ્સ ઉગાડવાની બે મુખ્ય રીતો છે: માયસેલિયમમાંથી ઉગાડવી અને મશરૂમ કેપમાં સ્થિત બીજકણમાંથી વધવું. નીચે અમે તેમને વિગતવાર વર્ણન કરીશું.

માયસેલિયમમાંથી પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવી

સૌ પ્રથમ, તમારે વિશિષ્ટ સ્ટોરમાં પોર્સિની મશરૂમ માયસેલિયમ ખરીદવાની જરૂર છે. પછી તમે મશરૂમ્સ રોપવા માટે વિસ્તાર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તૈયારી મેમાં શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ સપ્ટેમ્બર પછી નહીં.

• ઝાડની આસપાસ (તે ઓક, બિર્ચ, પાઈન, સ્પ્રુસ હોઈ શકે છે) ઉપરના સ્તરના 15-20 સેમી દૂર કરીને જમીનને ખુલ્લી કરવી જરૂરી છે, આમ 1-1.5 મીટરના વ્યાસ સાથે એક વર્તુળ બનાવો. બાદમાં વિસ્તારને આવરી લેવા માટે જમીનને સાચવવી જોઈએ.
• તૈયાર પ્લોટ પર પીટ અથવા સારી રીતે પાકેલું ખાતર મૂકવામાં આવે છે.
• હસ્તગત માયસેલિયમના ટુકડાઓ આ રીતે તૈયાર કરેલી જમીન પર નાખવામાં આવે છે, તેને 30-35 સે.મી.ના અંતરે ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• પછી તમારે વાવેતર કરેલ માયસેલિયમને માટીના સ્તર સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે જે તમે શરૂઆતમાં દૂર કરી હતી. પછી આખી વસ્તુને કાળજીપૂર્વક પાણીયુક્ત કરવાની જરૂર છે (વૃક્ષ દીઠ 2-3 ડોલ, પરંતુ માત્ર જેથી જમીન ધોવાઇ ન જાય).
• માયસેલિયમવાળા વિસ્તારને સ્ટ્રોના સ્તરથી આવરી શકાય છે, જે જરૂરી ભેજ જાળવી રાખશે અને માયસેલિયમને સૂકવવાથી અટકાવશે.
• શિયાળાની હિમવર્ષા શરૂ થાય તે પહેલાં, હિમથી રક્ષણાત્મક "ધાબળો" બનાવવા માટે વિસ્તારને જંગલના શેવાળથી આવરી લેવો આવશ્યક છે. વસંતઋતુના પ્રારંભમાં, આ "ધાબળો" ને રેક સાથે કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર પડશે.

ઉત્તમ પોર્સિની મશરૂમ્સની પ્રથમ લણણી માત્ર એક વર્ષમાં થશે, અને જો તમે બધું યોગ્ય રીતે કરો છો, તો તમારું ઘર માયસેલિયમ 3-5 વર્ષ સુધી ફળ આપશે.

કેપ્સમાંથી પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવી

પ્રથમ તમારે ટોપીઓ એકત્રિત કરવાની જરૂર પડશે વન મશરૂમ્સ, અને હંમેશા પાકે છે, અને વધુ સારી રીતે પાકે છે. કેપ્સનો વ્યાસ ઓછામાં ઓછો 10-15 સેન્ટિમીટર હોવો જોઈએ, એ ​​પણ યાદ રાખો કે તમે જે મશરૂમ્સ પસંદ કર્યા છે તે કયા ઝાડની નીચે ઉગાડવામાં આવ્યા છે, પછી તેમને આ જ વૃક્ષો હેઠળ બરાબર વાવેતર કરવાની જરૂર પડશે.

• એકત્રિત કરેલી કેપ્સ કાળજીપૂર્વક દાંડીથી અલગ કરવામાં આવે છે અને 24 કલાક માટે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. (તમે પાણીમાં 10 લિટર દીઠ 3-5 ચમચી ઉમેરી શકો છો).
• એક દિવસ પછી, તમારે પલાળેલા મશરૂમ કેપ્સને એકરૂપ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી સારી રીતે પીસવાની જરૂર છે, પછી તેને જાળીના સ્તર દ્વારા તાણ કરો, મશરૂમના પેશીઓમાંથી મશરૂમના બીજકણ સાથે જલીય દ્રાવણને અલગ કરો.
• પોર્સિની મશરૂમ્સ રોપવા માટેના સ્થળની તૈયારી એ સમાન છે જે આપણે પહેલા વિકલ્પમાં વર્ણવેલ છે.
• પછી બીજકણ સાથેનું પાણી ફળદ્રુપ ગાદી પર રેડવું જોઈએ, સમયાંતરે જલીય દ્રાવણને હલાવો.

મશરૂમ ઘાસની સંભાળમાં તેને પાણી આપવું શામેલ છે, જો કે વારંવાર નહીં, નિયમિતપણે અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં.

વધુ પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે એકત્રિત કરવા, વિડિઓ

અને નિષ્કર્ષમાં ઉપયોગી વિડિયોવધુ પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે એકત્રિત કરવા તે અંગે મશરૂમ પીકર્સ માટે લાઇફ હેક.

પોર્સિની મશરૂમ, જેને બોલેટસ પણ કહેવામાં આવે છે, તે બોલેટાસી પરિવારની છે. પોર્સિની મશરૂમના ઘણા લોકપ્રિય નામો છે. તેને બેલોવિક, બેબીક, બેલેવિક, ગાય-ગાય, ઝેલત્યાક, મેદવેઝાનિક, પેચુરા, બોરોવિક, ગાય, ગાય, સત્યવાદી, પ્રિય, અંડરકો અને અન્ય નામો કહેવામાં આવે છે. આ સૌથી મૂલ્યવાન મશરૂમ્સમાંનું એક છે.

દેખાવ

મશરૂમની ટોપી એક વળગી ત્વચા ધરાવે છે; તેનો રંગ ભૂરા-લાલથી લઈને લગભગ સફેદ સુધીનો હોઈ શકે છે. ઉંમર સાથે, કેપનો રંગ ઘાટો બને છે.

યુવાન બોલેટસ મશરૂમમાં બહિર્મુખ ટોપી હોય છે, અને જેમ જેમ મશરૂમ વૃદ્ધ થાય છે તેમ તે સપાટ-બહિર્મુખ (ભાગ્યે જ પ્રણામ) માં ફેરવાય છે. કેપનો વ્યાસ 10-25 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. કેપની સપાટી સરળ અને કરચલીવાળી બંને હોઈ શકે છે. ટ્યુબ્યુલર સ્તર 1-4 સેન્ટિમીટર જાડા હોય છે અને દાંડીની નજીક એક ખાંચ હોય છે. તે તેના હળવા રંગ, નાના ગોળાકાર છિદ્રોની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે અને સરળતાથી પલ્પથી અલગ પડે છે.

મશરૂમની દાંડી એકદમ વિશાળ હોય છે, શરૂઆતમાં તે ક્લબ આકારની અથવા બેરલ આકારની હોય છે, પરંતુ જેમ જેમ તે વધે છે તેમ તે વિસ્તરેલ બને છે. તેની ઊંચાઈ 10-20 સેન્ટિમીટર છે, અને તેની જાડાઈ 3 થી 10 સેન્ટિમીટર છે. પગની બહારનો ભાગ સફેદ, કથ્થઈ અથવા ઓછો સામાન્ય રીતે લાલ રંગનો હોઈ શકે છે. મોટેભાગે, તેની સપાટી પર હળવા શેડની નસોનું નેટવર્ક હોય છે.

પોર્સિની મશરૂમનો પલ્પ માંસલ અને રસદાર હોય છે; યુવાન મશરૂમ્સમાં તે સફેદ હોય છે, જૂના મશરૂમ્સમાં તે પીળો અને તંતુમય હોય છે.

બોલેટસનું સરેરાશ વજન લગભગ 200 ગ્રામ છે, પરંતુ કેટલાક કિલોગ્રામ વજનવાળા વિશાળ મશરૂમ્સ પણ મળી શકે છે.

પ્રજાતિઓ

પ્રકાર પર આધાર રાખીને, પોર્સિની મશરૂમ્સ માયકોરિઝા, ફળની મોસમ, વૃદ્ધિની લાક્ષણિકતાઓ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓમાં અલગ પડે છે. બોલેટસના ચાર સ્વતંત્ર પ્રકારો અને ઘણા સ્વરૂપો છે.

પોર્સિની મશરૂમના પ્રકારો છે:

1. સ્પ્રુસ - સૌથી સામાન્ય, વિસ્તરેલ દાંડી અને બ્રાઉન કેપ સાથે, સ્પ્રુસ જંગલમાં ઉગે છે, જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી ફળ આપતા શરીર દેખાય છે.
2. બિર્ચ - એક હળવા (લગભગ સફેદ) કેપ, બિર્ચ વૃક્ષો હેઠળ તેની વૃદ્ધિ દ્વારા અલગ પડે છે.
3. ઓક - ભૂખરા રંગની બ્રાઉન કેપ્સ, છૂટક પલ્પવાળા મશરૂમ્સ, ઓકના જંગલોમાં ઉગે છે.
4. પાઈન - ઘાટા રંગની મોટી કેપ, ઘણીવાર જાંબલી રંગની સાથે.

આ પ્રજાતિઓમાં પેટાજાતિઓ છે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય છે:

• કન્યા;
• પોલિશ;
• જાળીદાર;
• સુંદર.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં નીચેના સ્વરૂપો છે:

• વહેલી (મેમાં દેખાય છે),
• મોડું (ઓગસ્ટમાં દેખાવાનું શરૂ થાય છે),
• સરળ પગવાળું (પગ પર જાળી વગર),
• ગુલાબી પગવાળું,
• લીંબુ પીળો
• ઓલિવ બ્રાઉન,
• ખાસ (જાંબલી ટોપીઓ),
• વાદળી (જ્યારે ટ્યુબ્યુલર સ્તર પર દબાણ લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ધીમા વાદળી દેખાવ દેખાય છે),
• નારંગી-લાલ,
• પ્રકાશ કાંસ્ય,
• ઘાટા કાંસ્ય,
• ખોટા જાંબલી,
• આર્કટિક,
• જાળીદાર

તે ક્યાં વધે છે

સફેદ મશરૂમ રશિયામાં વ્યાપક છે. તે રેતાળ, લોમી અથવા રેતાળ લોમ જમીન પર સારી રીતે ઉગે છે, એટલે કે સારી રીતે વહેતી અને પાણી ભરાયેલી ન હોય તેવી જમીન પર.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉત્તર ગોળાર્ધના તમામ ખંડોમાં જોવા મળે છે.

ફૂગ સામાન્ય રીતે ઓક, પાઈન, સ્પ્રુસ અને બિર્ચ જેવા વૃક્ષો સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે.

તમે શંકુદ્રુપ, મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. IN ઉનાળાનો સમયતે યુવાન ગ્રુવ્સ અને વાવેતરમાં જોવા મળે છે, અને પાનખરમાં - જંગલોમાં ઊંડા, ત્યજી દેવાયેલા રસ્તાઓ, રસ્તાઓ અને જૂના વૃક્ષોની બાજુમાં.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ભીના સ્થાનોને પસંદ નથી કરતા, પરંતુ લિકેન અથવા મોસ કવરની હાજરીને પસંદ કરે છે. મોટેભાગે, બોલેટસ મશરૂમ્સ જંગલોમાં ઉગે છે જ્યાં વૃક્ષો 20 વર્ષથી વધુ જૂના હોય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે બોલેટસ મશરૂમ્સ પ્રકાશને પસંદ કરે છે, પરંતુ મશરૂમ્સ ઘણીવાર ખૂબ જ અંધારાવાળી જગ્યાએ મળી શકે છે. જો વર્ષ ફળદાયી હોય, તો પછી પ્રકાશની માત્રા પોર્સિની મશરૂમને અસર કરતી નથી, પરંતુ વર્ષોમાં જ્યારે મોટી લણણીદખલ કરવી પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ(ઉદાહરણ તરીકે, ભારે વરસાદ, નીચા તાપમાનરાત્રે), ઘણા બોલેટસ ખુલ્લા વિસ્તારોમાં મળી શકે છે જે સારી રીતે ગરમ થાય છે.

જંગલમાં કેવી રીતે શોધવું

તમે જૂનની શરૂઆતમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ માટે જંગલમાં જઈ શકો છો અને મધ્ય સપ્ટેમ્બર સુધી બોલેટસ મશરૂમ્સ શોધી શકો છો.

બોલેટસના પ્રારંભિક સ્વરૂપો મેની શરૂઆતમાં દેખાઈ શકે છે, અને ગરમ આબોહવામાં, ફળ આપતા શરીર માત્ર સપ્ટેમ્બરમાં જ નહીં, પણ ઓક્ટોબરમાં પણ દેખાય છે. તમે વરસાદ પછી પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધી શકો છો, પરંતુ બોલેટસ મશરૂમ્સ ઘણીવાર ખરી પડેલા પાંદડા અને શેવાળમાં મશરૂમ પીકર્સની નજરથી છુપાયેલા હોય છે. તમે ભીનામાં પોર્સિની મશરૂમ્સ પણ શોધી શકો છો ગરમ સ્થળો, અને સૂર્ય દ્વારા ગરમ થયેલા પ્રકાશિત લૉન પર.

જો તમને બોલેટસ મળે છે અને તમે તેને ટોપલીમાં પહેલેથી જ મૂકી દીધું છે, તો છોડવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, પરંતુ આસપાસની દરેક વસ્તુની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો, કારણ કે આવા મશરૂમ્સ ઘણીવાર 20-40 ટુકડાઓ સુધીના "કુટુંબ" સાથે ઉગે છે.

સ્પ્રુસ, પાઈન, ઓક, બિર્ચ અને હોર્નબીમ વૃક્ષોની નજીકના વિસ્તારોનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. એન્થિલ્સ અને રેડ ફ્લાય એગરિક્સ તમને બોલેટસ મશરૂમ્સની નજીકની નિકટતા વિશે પણ કહી શકે છે. આ પોર્સિની મશરૂમના વારંવારના સાથી છે.

પરિવારોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે વધે છે તે જોવા માટે વિડિઓ જુઓ. નાના વિસ્તારમાં પોર્સિની મશરૂમનો આટલો જથ્થો મળવો અત્યંત દુર્લભ છે.

સંગ્રહ સુવિધાઓ

પોર્સિની મશરૂમ્સના ફળને ત્રણ તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે:

1. ભાગ્યે જ અને એકલા તેઓ જૂનના અંતમાં પહેલેથી જ જોવા મળે છે (તેમને સ્પાઇકવર્ટ કહેવામાં આવે છે).
2. બીજો તબક્કો જુલાઈના મધ્યમાં મશરૂમની લણણી છે (આવા પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્ટબલ મશરૂમ કહેવામાં આવે છે).
3. ઓગસ્ટના અંતમાં અને સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં મશરૂમ્સ એકસાથે દેખાય છે (આ મશરૂમ્સ પાનખર છે).

માં બોલેટસના દેખાવ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન ઉનાળાનો સમયગાળો+15+18 ડિગ્રી છે, પાનખરમાં - +8+10 ડિગ્રી. નોંધપાત્ર વરસાદ અને રાત્રિ/દિવસ તાપમાનમાં ફેરફાર બંને પોર્સિની મશરૂમના વિકાસને અટકાવે છે. ફળદાયી શરીરના દેખાવ માટે સૌથી અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ ટૂંકા વાવાઝોડા, ગરમ રાત અને સવારે ધુમ્મસ છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને ક્યાં ખરીદવું

• તમે પોર્સિની મશરૂમ સ્ટોર્સ, માર્કેટમાં અને મશરૂમ પીકર્સ પાસેથી પણ ખરીદી શકો છો.
• શંકાસ્પદ જગ્યાએ મશરૂમ્સ ન ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, રસ્તાની નજીક, કારણ કે તમને ખાતરી થશે નહીં કે તેઓ ક્યાં એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા અને તેમાં હાનિકારક પદાર્થો છે કે કેમ.
• બોલેટસ મશરૂમ્સ ખરીદતી વખતે, કેપ, સ્ટેમ, પ્લેટ્સ, ત્વચા અને પલ્પનું નિરીક્ષણ કરો.
• જો તમને કરચલીઓ, શંકાસ્પદ તકતી અથવા ઘાટ દેખાય છે, તો ખરીદી મુલતવી રાખો.
• તાજા મશરૂમ્સ તેમની સરળતા, અંદરની એકરૂપતા અને દાંડીમાં કેપના ચુસ્ત ફિટ દ્વારા અલગ પડે છે.
• મશરૂમ્સને ગંધ કરો - તેમાં અપ્રિય ગંધ ન હોવી જોઈએ.

લાક્ષણિકતાઓ

• પોર્સિની મશરૂમ તેમાંથી એક છે શ્રેષ્ઠ મશરૂમ્સ, ખોરાક તરીકે ખવાય છે.
• સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં મશરૂમ્સની સૌથી વધુ વૃદ્ધિ ઓગસ્ટમાં જોવા મળે છે.
• બોલેટસ મશરૂમ્સમાં પાચનને ઉત્તેજીત કરવાની મિલકત હોય છે.
• ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમમાં રહેલા પદાર્થોમાં એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો હોય છે.

પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ માં. તાજા મશરૂમ સમાવે છે:

• 34 કેસીએલ;
• 3.7 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 1.1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• 1.7 ગ્રામ ચરબી.

રાસાયણિક રચના

પોર્સિની મશરૂમની રચના એકદમ જટિલ છે અને તેને હીલિંગ ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે.

ફળ આપનાર શરીરમાં ઘણું બધું હોય છે:

• બેલ્કોવ
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• ડાયેટરી ફાઇબર
• પોલિસેકરાઇડ્સ
• લેસીથિન
• વિટામિન્સ (PP, કેરોટીન, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• ખનિજ ક્ષાર(સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વગેરે)
• એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય સક્રિય પદાર્થો.

પોર્સિની મશરૂમના આલ્કલોઇડ્સમાંનું એક હર્સિડિન છે, જે તેની કેન્સર વિરોધી અસર અને એન્જેના પેક્ટોરિસનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે. આ પદાર્થ હૃદયનો દુખાવો ઘટાડે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં નીચેના ઔષધીય ગુણધર્મો છે:

• પીડા રાહત;
• જીવાણુનાશક;
• ટોનિક;
• એન્ટિટ્યુમર;
• સામાન્ય મજબૂતીકરણ;
• ઘા હીલિંગ;
• ફૂગપ્રતિરોધી;
• બળતરા વિરોધી;
• એન્ટિવાયરલ.

આ ઉપરાંત, તેઓ શરીરને નીચેની રીતે અસર કરે છે:

• રક્ત વાહિનીઓના વિસ્તરણ;
• લોહીના ગંઠાઈ જવાના દરમાં ઘટાડો;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં તકતીઓમાંથી રક્તવાહિનીઓ સાફ કરવી;
• રક્ત પાતળું;
• નકાર બ્લડ પ્રેશર;
• કંઠમાળ પેક્ટોરિસ દરમિયાન પીડા ઘટાડવા;
• ક્ષતિગ્રસ્ત મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની પુનઃસ્થાપના;
• હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવા, ઉદાહરણ તરીકે, કાર્સિનોજેન્સ અને હેવી મેટલ ક્ષાર;
• પાચનમાં સુધારો.

નુકસાન

તમારે પોર્સિની મશરૂમ્સ ન ખાવા જોઈએ જો:

• પાચન તંત્રના તીવ્ર રોગો
• સંધિવા
• 7 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના

મશરૂમ્સને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, તેથી તેને શાકભાજી સાથે પૂરક, ઓછી માત્રામાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોઈપણ મશરૂમ્સ જમીનમાંથી પદાર્થોને શોષી લે છે, તેથી તમે ઔદ્યોગિક વિસ્તારોમાં અને હાઇવેની નજીક પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરી શકતા નથી.

અરજી

રસોઈમાં

• પોર્સિની મશરૂમના ફળ આપતા શરીરમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ પોષક અને સ્વાદ ગુણો હોય છે.
• આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી રસોઈમાં કરવામાં આવે છે.
• તેમને પહેલા ઉકાળવાની જરૂર નથી.
• તમે તાજા મશરૂમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેને પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરી શકો છો.
• પોર્સિની મશરૂમ્સ પણ સૂકા, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને સ્થિર થાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર:

• નાસ્તો;
• સૂપ;
• પાઇ ભરણ;
• સલાડ;
• મશરૂમ કેવિઅર;
• બીજા અભ્યાસક્રમો;
• casseroles;
• ચટણીઓ (ચોખા અને માંસ સાથે સરસ જાઓ).

કેવી રીતે સાફ કરવું

સફાઈ કરતા પહેલા, મશરૂમ્સને લગભગ એક કલાક માટે પલાળી રાખો. ઠંડુ પાણી, આ રીતે તમે આંશિક રીતે જંગલના કાટમાળથી છુટકારો મેળવશો. પાણીમાંથી મશરૂમ્સ પકડતી વખતે, તેને દૂષકોથી સાફ કરો અને શ્યામ ફોલ્લીઓ કાપી નાખો. જ્યારે મશરૂમને અડધા (નાના) અથવા ઘણા ટુકડા (મોટા) માં કાપો, ત્યારે તપાસો કે તે અંદરથી સાફ છે.

સૂકા

સૂકા મશરૂમ્સમાં મહત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે, તેથી જ પોર્સિની મશરૂમનું આ સ્વરૂપ મોટાભાગે ઘણા રોગોની સારવાર અને નિવારણમાં વપરાય છે.

સુકા મશરૂમ પાવડર વિવિધ તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યારે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમનો રંગ અને સુગંધ ગુમાવતા નથી. આવા મશરૂમ્સ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તેમનું પોષક મૂલ્ય બોલેટસ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની અન્ય તમામ પદ્ધતિઓને વટાવી જાય છે.

સૂકા મશરૂમ્સની કેલરી સામગ્રી તાજા કરતા વધારે છે - 100 ગ્રામ મશરૂમ્સમાં લગભગ 282 કેસીએલ હોય છે.

સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. તેમાંથી, 80% પ્રોટીન શરીર દ્વારા શોષાય છે. આવા મશરૂમમાં રિબોફ્લેવિન, કેરોટીન, વિટામિન ડી, બી1 અને સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. સૂકા મશરૂમ્સત્યાં ઘણા બધા હર્સિડિન અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો છે જે સૂકા બોલેટસ મશરૂમ્સને એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો અને એન્જેના પેક્ટોરિસની સારવાર કરવાની ક્ષમતા આપે છે.

સૂકા મશરૂમ્સ હાઇગ્રોસ્કોપિક હોય છે, તેથી તેમને સૂકી અને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહની જરૂર હોય છે જ્યાં તાપમાનમાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી, અન્યથા ભીના અને ઘાટા ઉત્પાદન મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે. આવા મશરૂમ્સને કાર્ડબોર્ડ કન્ટેનર અથવા પેપર બેગમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે.

સુકા મશરૂમને અથાણાં, આથોવાળા ખોરાક, બદામ, ફળો અને તાજા શાકભાજી સાથે સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. ભીના મશરૂમ્સને બગડેલા મશરૂમ્સમાંથી સાફ કરવાની અને પછી સૂકવવાની જરૂર છે.

સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે, જે આ સમયગાળાને લંબાવશે. સૂકા મશરૂમના ઉપયોગમાં ઉકાળો, સ્ટ્યૂઇંગ, ફ્રાઈંગ, સૂપ, સોસ, મુખ્ય કોર્સ અને ફિલિંગનો સમાવેશ થાય છે.

તમે પોર્સિની મશરૂમ સૂકવી શકો છો:

1. માઇક્રોવેવમાં. અદલાબદલી મશરૂમ્સને ડીશ પર મૂક્યા પછી, 100 થી 180 ડબ્લ્યુ સુધી પાવર સેટ કરો. 20 મિનિટ માટે કૂકિંગ મોડ ચાલુ કરો, પછી 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને વેન્ટિલેટ કરો અને બેથી ત્રણ વાર રસોઈનું પુનરાવર્તન કરો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. સમારેલા મશરૂમ્સને ચર્મપત્ર પર મૂકો અને લગભગ 6-7 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો +50 ડિગ્રી પર સહેજ ખુલ્લો રાખીને સૂકવો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે બીજા કિસ્સામાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો હોવો જોઈએ. જ્યારે દરવાજો બંધ થાય છે, ત્યારે મશરૂમ્સ રસ આપશે અને તેને યોગ્ય રીતે સૂકવવાનું શક્ય બનશે નહીં.

બીજી રીત તેને હોબ પર સૂકવવાનો છે. બધી વિગતો માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.

અથાણું

મશરૂમ્સને મેરીનેટ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 કિલો તાજા બોલેટસ
• 500 મિલી પાણી
• 120 મિલી 6% સરકો
• 10 ખાડીના પાન
• ડુંગળીનું માથું
• 1/2 ચમચી. કાળા મરીના દાણાના ચમચી
• 2 ટેબલ. ખાંડના ચમચી
• 4 ટેબલ. મીઠું ચમચી
• લવિંગ અને મરી

મશરૂમ્સને સફાઈ, ધોવા અને સમાન ભાગોમાં કાપ્યા પછી, તેમને પાણીમાં ઉકાળો જેમાં લગભગ અડધા કલાક માટે ખાડીનું પાન ઉમેરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સને ઓસામણિયુંમાં મૂક્યા પછી, બાકીના સૂપમાં મસાલા, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સૂપને આગ પર મૂકો, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે સરકો ઉમેરો અને મશરૂમ્સ પરત કરો. ફીણ દૂર કરવાનું યાદ રાખીને, અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. તૈયાર બરણીમાં (સ્કેલ્ડેડ), ડુંગળી મૂકો, રિંગ્સમાં કાપીને, તળિયે, અને પછી મશરૂમ્સ. કન્ટેનરને મરીનેડથી ભરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

તમે નીચેની વિડિઓમાં અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સની રેસીપી જોઈ શકો છો.

તળેલું

જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે પોર્સિની મશરૂમને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો. તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂક્યા પછી, મશરૂમ્સમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો, અને પછી મશરૂમ્સને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તમે ડુંગળીને પહેલાથી સાંતળી શકો છો. તમારે લગભગ 15 મિનિટ માટે બોલેટસ મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

સ્થિર અને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

પોર્સિની મશરૂમ્સ ઠંડું સારી રીતે સહન કરે છે અને જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ સૂપ, કેવિઅર, પાઈ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. મશરૂમ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની બિલકુલ જરૂર નથી. તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે ડિફ્રોસ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઢાંકીને રાખવામાં આવે છે.

કેવી રીતે સ્થિર કરવું

બોલેટસ મશરૂમ્સને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. ધોયેલા તાજા મશરૂમને છોલીને કાપો, પછી એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં મૂકો, બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
2. સૌપ્રથમ મશરૂમ્સને મીઠા વગરના પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાણીને ડ્રેઇન કર્યા પછી અને મશરૂમ્સને ચાળણી પર પકડ્યા પછી, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
3. વનસ્પતિ તેલમાં મશરૂમ્સને પ્રી-ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ વધુ ભેજ ગુમાવશે અને સોનેરી બદામી થઈ જશે, પછી તમારે તેમને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે, તેમને ટ્રે અથવા બેગમાં મૂકો અને તેમને ફ્રીઝમાં મોકલો.
4. ઓવનમાં મશરૂમ્સને પ્રી-ફ્રાય કરો. બેકિંગ શીટ પર તળવા માટે તેલ, મીઠું અથવા અન્ય ઘટકોની જરૂર નથી.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ફ્રીઝ કરવા માટેની કેટલીક વધુ ટીપ્સ:

• મશરૂમ્સને લગભગ 5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
• ખાતરી કરો કે મશરૂમ્સ ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા તે સારી રીતે સુકાઈ ગયા છે. જો તમે તેમને ભીના થાઓ છો, તો મશરૂમ્સ એકસાથે વળગી રહેશે અને બર્ફીલા ગઠ્ઠામાં ફેરવાશે, જે તેમની સુગંધ અને સ્વાદને અસર કરશે.
• મશરૂમ્સને ઘણી વખત સ્થિર ન કરવા માટે, તેમને તરત જ ભાગોમાં મૂકો - દરેક કન્ટેનર અથવા દરેક બેગમાં, એક તૈયારી માટે મશરૂમ્સ મૂકો.
• મશરૂમ્સને ખૂબ જાડા ન હોય તેવા સ્તરમાં મૂકો.
• જો તમે બેગ સિવાયના કન્ટેનરમાં મશરૂમ્સ ફ્રીઝ કરો છો, તો અંદર ઓછામાં ઓછી હવા છોડવા માટે તેને સંપૂર્ણપણે ભરો.
• પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્થિર માછલી અથવા માંસની નજીક સંગ્રહિત કરશો નહીં.
• મશરૂમ્સ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ડિફ્રોસ્ટેડ પ્રોડક્ટનો તરત જ ઉપયોગ થાય છે.

બાફેલી અને કેવી રીતે રાંધવા

રસોઈ પહેલાં, બોલેટસ મશરૂમ્સ સાફ અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. પછી તેઓ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે, જે મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે આવરી લેશે.

પોર્સિની મશરૂમ કેટલો સમય રાંધવા?આશરે 35-40 મિનિટ, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો.

જો મશરૂમ્સ સૂકાઈ જાય, તો પહેલા તેઓને બે થી ત્રણ કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે, દરેક મુઠ્ઠીભર કાચા માલ માટે એક ગ્લાસ પાણી લે છે, ત્યારબાદ તે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ડબલ બોઈલર અને મલ્ટિકુકર (બેકિંગ મોડ) માં બોલેટસ મશરૂમ્સને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં મેરીનેટ શેકેલા મશરૂમ્સ

તમને જરૂર પડશે:

• 600 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ બે અથવા ત્રણ sprigs
• 50 મિલી ઓલિવ તેલ
• 20 મિલી લીંબુનો રસ
• 2 લવિંગ લસણ
• મરી અને મીઠું
• 100 ગ્રામ લેટીસના પાન

ઓલિવ તેલ (20 મિલી) માં છાલ અને કાતરી મશરૂમ્સને બંને બાજુએ ગ્રીલ તવા પર ફ્રાય કરો. તળેલા મશરૂમ્સને કન્ટેનરમાં મૂકો, જ્યાં તમે બાકીનું ઓલ ઉમેરો. તેલ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી), લસણ (સમારેલી), લીંબુનો રસ, મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું. મશરૂમ્સને બે કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, અને પછી વાનગીમાં લીલો કચુંબર ઉમેરીને સર્વ કરો.

સલાડ

લો:

• 120 ગ્રામ લીલો સલાડ
• 300 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ
• 100 ગ્રામ ટામેટાં
• 50 મિલી ઓલિવ તેલ
• 30 ગ્રામ માખણ
• 80 ગ્રામ પરમેસન
• લસણ લવિંગ
• થાઇમ ના sprig

લેટીસના પાનને ધોઈને સૂકવી, તેને તમારા હાથથી ફાડી નાખો અને ઓલિવ ઓઈલથી મોસમ કરો. તેલ, ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો. છાલવાળા મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 5 મિનિટ ઉકાળો, પછી ક્યુબ્સમાં કાપીને ડ્રેઇન કરવા માટે ફ્રાય કરો. તેલ, કડાઈમાં લસણ અને થાઇમ ઉમેરીને. સલાડ અને ટામેટાંમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પીરસતાં પહેલાં પરમેસન ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

ક્રીમ સૂપ

ક્રીમી ક્રીમ સૂપ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ
• 200 ગ્રામ બટાકા
• 100 ગ્રામ ડુંગળી
• 200 મિલી ક્રીમ
• 40 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 1 લિટર પાણી
• લસણ લવિંગ
• મરી અને મીઠું

છાલવાળા બટાકા, સમઘનનું કાપી, સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો વનસ્પતિ તેલઅને થોડું ફ્રાય કરો. બટાકામાં છાલવાળી અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. 5 મિનિટ પછી, શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મશરૂમ્સ અને લસણની એક લવિંગ ઉમેરો, મોટા ટુકડા કરો. બીજી 5 મિનિટ તળ્યા પછી, પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. આગળ, તમારે વાનગીને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે, તેને સોસપાનમાં પરત કરો, સૂપમાં મીઠું, મરી અને ક્રીમ ઉમેરો, પછી બોઇલમાં લાવો.

ચીઝ સોસ સાથે બેકડ મશરૂમ્સ

લો:

• 200 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ
• 150 ગ્રામ ચીઝ
• 4 ઇંડા જરદી
• 2 sprigs થાઇમ
• 1 સ્પ્રિગ લીલી તુલસીનો છોડ
• લસણ લવિંગ
• 50 મિલી ઓલિવ તેલ
• મરી અને મીઠું

ધોયેલા, છાલેલા મશરૂમને પાણીમાં મીઠું નાખીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (10-15 મિનિટ), પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને લગભગ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તેલ, કડાઈમાં થાઇમ અને લસણ ઉમેરીને. પ્રથમ બેકિંગ ડીશમાં મશરૂમ્સ મૂકો, અને પછી જરદી સાથે મિશ્રિત ચીઝ. ઓવનમાં બધું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. સર્વ કરવા માટે, તુલસી સાથે ગાર્નિશ કરો.

દવામાં

પોર્સિની મશરૂમ નો ઉપયોગ નીચેનાની સારવારમાં કરી શકાય છે -

• રોગો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, ઉદાહરણ તરીકે, એન્જેના પેક્ટોરિસ અને હાયપરટેન્શન;
• આંતરડાના ચેપ;
• નપુંસકતા
• નબળી સ્થિતિ;
• માથાનો દુખાવો
• પલ્મોનરી ટ્યુબરક્યુલોસિસ;
• નસોના રોગો;
• સ્ત્રી પ્રજનન તંત્રની ગાંઠો.

પોર્સિની મશરૂમનું સેવન એ જીવલેણ ગાંઠો, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકના વિકાસની સારી રોકથામ છે. આ મશરૂમ ખાસ કરીને શસ્ત્રક્રિયા, થાક અથવા માંદગી પછી પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અર્ક

પોર્સિની મશરૂમ્સના જલીય અર્કનો ઉપયોગ કરીને, બાહ્ય રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે, તમે ત્વચાના વિવિધ રોગોની સારવાર કરી શકો છો, જેમ કે અલ્સર, હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું, બર્ન્સ અને અન્ય. આ અર્ક ત્વચાની સંભાળ માટે પણ સારું છે - જ્યારે તમે તમારા ચહેરાને તેની સાથે ટ્રીટ કરો છો, ત્યારે તમે જોશો કે ત્વચા સાફ થઈ જાય છે, મખમલી બને છે અને કરચલીઓ દૂર થઈ જાય છે.

પાવડર

ડ્રાય પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી પાવડર અસરકારક રીતે લાંબા ગાળાના બિન-હીલિંગ ઘા, બેડસોર્સ, અલ્સર અને સમાન ત્વચા સમસ્યાઓનો સામનો કરે છે. પુનઃપ્રાપ્તિ સુધી અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં પાવડર સાથે દિવસમાં ઘણી વખત છંટકાવ કરવો જોઈએ.

શરીરને મજબૂત કરવા

પોર્સિની મશરૂમમાંથી ઉપાય મેળવવા જે શરીરના નબળા પડવા અને જાતીય વિકૃતિઓમાં મદદ કરે છે, 500 ગ્રામ સૂકો કાચો માલ લો અને તેને પાવડરમાં પીસી લો. મશરૂમ્સમાં ખાંડ (50 ગ્રામ) અને વોડકા (30 મિલી) ઉમેરો, થોડા પાણીથી પાતળું કરો. આ ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. દિવસમાં બે વાર ભોજન પહેલાં તેને લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - સવારે અને સાંજે. મિશ્રણની એક જ સર્વિંગ એક ચમચી છે.

આલ્કોહોલ ટિંકચર

તે ઉપર જણાવેલ તમામ રોગો માટે અસરકારક છે.

તૈયારી:

• પોર્સિની મશરૂમ્સની કેપ્સને ધોવા અને સૂકવવાની જરૂર છે, અને પછી તેને ટોચ પર ભરીને લિટરના બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે.
• મશરૂમ્સને વોડકા સાથે રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ 14 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• ઉત્પાદન ફિલ્ટર અને સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

આ ટિંકચર લેવા માટે, તમારે તેમાંથી એક ચમચી ઠંડા બાફેલા પાણીમાં પાતળું કરવાની જરૂર છે. 1-3 મહિના માટે દિવસમાં બે વાર ભોજન પહેલાં લો. જો તમારે થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ અથવા વેરિસોઝ નસોની સારવાર કરવાની જરૂર હોય, તો ટિંકચરને સમસ્યાવાળા વિસ્તારોમાં પણ ઘસવામાં આવે છે.

કેવી રીતે વધવું

બોલેટસ મશરૂમ્સ વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા નથી. આવા મશરૂમ્સ ફક્ત એમેચ્યોર દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પ્લોટકોનિફર સાથે અને પાનખર વૃક્ષોઅથવા જંગલના નિયુક્ત વિસ્તારમાં.

પોર્સિની મશરૂમ ઉગાડવા માટે, તમારે એવી પરિસ્થિતિઓ બનાવવાની જરૂર છે જેમાં માયકોરિઝા રચાય છે. ઓક, સ્પ્રુસ, પાઈન અથવા બિર્ચ વૃક્ષો સાથે યુવાન વાવેતર અને ગ્રોવ્સ (5-10 વર્ષ જૂના વૃક્ષો) માં મશરૂમ્સ ઉગાડવાનું શ્રેષ્ઠ છે:

1. બીજકણ મેળવવા માટે, તમારે વધારે પાકેલા મશરૂમ્સની જરૂર પડશે.તેમને એક દિવસ માટે પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને મિશ્રણ અને ફિલ્ટર કર્યા પછી, બીજકણ સાથે પરિણામી પ્રવાહીને પસંદ કરેલા વૃક્ષો હેઠળના વિસ્તારો પર પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે. આ ખેતી સાથે લણણી બીજા કે ત્રીજા વર્ષમાં દેખાશે. ઉપરાંત, વાવણી માટે, તમે પરિપક્વ બોલેટસ મશરૂમ્સમાંથી ટ્યુબ્યુલર સ્તરને દૂર કરી શકો છો, તેને થોડું સૂકવી શકો છો અને તેને નાના ટુકડાઓના રૂપમાં જમીનમાં મૂકી શકો છો.
2. પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવાની બીજી રીત એ છે કે જંગલમાંથી લેવામાં આવેલી માયસેલિયમ ધરાવતી માટીનો ઉપયોગ કરવો.જંગલમાં બોલેટસ મળ્યા પછી, તમારે તેની આસપાસની માટીના ચોરસને 20-30 સેન્ટિમીટરની બાજુથી કાપવા અને તેને 10-15 સેન્ટિમીટરની ઊંડાઈ સુધી દૂર કરવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તમે માયસેલિયમ પણ ખરીદી શકો છો જે કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવ્યું છે. બંને કિસ્સાઓમાં, તમારે સાઇટ પરથી માટીના એક સ્તરને દૂર કરવાની જરૂર છે, છિદ્રને હ્યુમસના ઘણા સ્તરોથી ભરો, તેમને માટી સાથે આંતરીને (ઘોડાનું ખાતર, સડેલું ઓક લાકડું અને ઓકના ઘટી ગયેલા પાંદડાઓનો ઉપયોગ હ્યુમસ માટે થાય છે). માયસેલિયમ અથવા માયસેલિયમ સાથેની માટી 5-7 સે.મી.ની ઊંડાઈ પર પથારી પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પાણીયુક્ત અને પાંદડાઓથી ઢાંકવામાં આવે છે.

ઘરે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવા વિશે નીચેની વિડિઓ જુઓ.

• તેથી, લેન્ટ દરમિયાન મશરૂમ્સ ખાવાની છૂટ છે કેથોલિક દેશોપ્રોટેસ્ટન્ટ વાનગીઓ કરતાં મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓની માંગ વધુ છે.
• ઇટાલીમાં, જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ સ્વતંત્ર રીતે એકત્રિત કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે, આ કરવા માટે, તમારે વિશેષ પરમિટ મેળવવાની જરૂર છે.
• 1961 માં, એક બોલેટસ મળી આવ્યું જેનું વજન 10 કિલોથી વધુ હતું. તેની ટોપીનો વ્યાસ 58 સેન્ટિમીટર હતો.

મશરૂમ ઉગાડતા બધા ચાહકો કદાચ જાણે છે કે પોર્સિની મશરૂમ કેવો દેખાય છે, પરંતુ જેઓ ખાદ્ય અને અખાદ્યને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જાણતા નથી તેમના માટે આ લેખ ઉપયોગી થશે, જે પોર્સિની મશરૂમનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે, તેના ફોટા અને મુખ્ય પ્રકારો પ્રદાન કરે છે.

આ લેખમાંની માહિતીનો ઉપયોગ કરીને, તમે તફાવત શીખી શકશો ખાદ્ય મશરૂમ્સખોટામાંથી, પોર્સિની મશરૂમ્સના મુખ્ય પ્રકારો અને લાક્ષણિકતાઓ વિશે જાણો અને તેમને ક્યાં અને ક્યારે એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે તે જાણો.

પોર્સિની મશરૂમ કેવો દેખાય છે?

પોર્સિની મશરૂમ્સ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત માનવામાં આવે છે, વધુમાં તેઓ ઉચ્ચ પોષક ગુણો પણ ધરાવે છે. મશરૂમ પીકર્સની આ મનપસંદ તેની મોટી, માંસલ કેપ અને જાડા સ્ટેમ (આકૃતિ 1) દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.

નોંધ:ઉંમર અને વૃદ્ધિના સ્થળના આધારે, કેપનો રંગ આછો, પીળોથી ઘેરો બદામી રંગનો હોઈ શકે છે. કેપની સપાટી સ્પર્શ માટે સુખદ છે; તેની ઉપરની ચામડી પલ્પ સાથે ચુસ્તપણે જોડાયેલ છે, તેથી તેને અલગ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

શુષ્ક હવામાનમાં, ટોપી સુકાઈ જાય છે, તે ઊંડા કરચલીઓના નેટવર્કથી ઢંકાઈ જાય છે, અને વરસાદ દરમિયાન, તેના પર લાળનું પાતળું પડ બને છે.

આકૃતિ 1. ઉંમરના આધારે બોલેટસ મશરૂમ્સનો દેખાવ

પાકેલા નમૂનામાં ગાઢ, રસદાર સફેદ પલ્પ હોય છે, જે વય સાથે તંતુમય બને છે અને પીળો રંગ મેળવે છે. એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ તેનો બેરલ- અથવા ક્લબ આકારનો પગ છે, જે પરિપક્વ થતાં નળાકાર બની જાય છે. નિયમ પ્રમાણે, કેપના પાયા પર, સ્ટેમ પ્રકાશ નસોના નેટવર્કથી આવરી લેવામાં આવે છે જે લગભગ ત્વચાની મુખ્ય પૃષ્ઠભૂમિ સાથે મર્જ થાય છે. આ કિસ્સામાં, પગ પરની ચામડાની વીંટી ખૂટે છે.

તમને વિડિઓમાં સંગ્રહ ટિપ્સ મળશે.

કયા પ્રકારો છે?

પોર્સિની મશરૂમ્સની વિશાળ વિવિધતામાં, ખાદ્ય અને બંને ઝેરી પ્રજાતિઓ. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ આ વિશે સારી રીતે જાણે છે ખાદ્ય પ્રજાતિઓ(આકૃતિ 2):

• ડાર્ક બ્રોન્ઝ;
• ઉનાળો સફેદ;
• બિર્ચ;
• બોરોવિક;
• ડુબોવિક;
• સફેદ પાઈન મશરૂમ.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારોફોટા અને વર્ણનો સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સ નીચે આપવામાં આવશે.

લાક્ષણિકતા

અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ જાણે છે કે પોર્સિની મશરૂમ કેવો દેખાય છે, પરંતુ આ વ્યવસાયમાં નવા નિશાળીયા માટે તે આપવાનો અર્થ છે વિગતવાર વર્ણનઅને દરેક પ્રકારના બાહ્ય લક્ષણો.

ડાર્ક બ્રોન્ઝનું નામ કેપના રંગ પરથી પડ્યું છે, જે યુવાન નમૂનામાં ડાર્ક ચેસ્ટનટ રંગ ધરાવે છે, જે વય સાથે તેજસ્વી ચેસ્ટનટ અથવા કોપર બ્રાઉનમાં બદલાય છે. ભીના હવામાનમાં પણ કેપની ચામડી ક્યારેય નાજુક હોતી નથી.

નોંધ:લેગ ઇન નાની ઉંમરેતે નિસ્તેજ ગુલાબી ટોનમાં દોરવામાં આવે છે, જ્યારે પાકે ત્યારે વાઇન ગુલાબી અને ગુલાબી-ભૂરા રંગમાં ઘાટા થાય છે.

યુવાન નમુનાઓની ટોપીના માંસમાં સમાન વાઇન શેડ્સ હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે પગનું માંસ થોડું ઘાટું થાય છે, પરંતુ વાદળી થતું નથી, તેમાં સુખદ મશરૂમની ગંધ અને મીઠી સ્વાદ હોય છે.

ઉનાળાની ટોપીના રંગમાં ઘણા શેડ્સ હોય છે: કોફીથી ઓચર સુધી, કેટલીકવાર પ્રકાશ ફોલ્લીઓ સાથે. ટોપી પોતે સ્પર્શ માટે નરમ સ્યુડે છે; જ્યારે તે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તે ઊંડા તિરાડોથી ઢંકાઈ જાય છે, સપાટી પર જાળીદાર પેટર્ન બનાવે છે. પગ આછો કથ્થઈ રંગનો છે, તળિયે ભૂરા રંગની જાળીદાર પેટર્નવાળી હળવા કોફી રંગની છે, પાયામાં રુંવાટીવાળું અને સફેદ છે. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે પગનું માંસ રંગ બદલાતું નથી અને ક્રીમી (સફેદ) રહે છે. તે એક સુખદ સુગંધ અને મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે.

બિર્ચમાં પીળા-ભૂરા રંગની સરળ ટોપી હોય છે, જે ઘણીવાર અસમાન રંગની હોય છે, જે વરસાદી વાતાવરણમાં પાતળી બને છે અને જ્યારે સૂકાઈ જાય છે ત્યારે નીરસ બની જાય છે. કેપની ચામડી માંસ સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ છે, તેથી તેને દૂર કરવું અશક્ય છે. ગાઢ પગ માંસલ હોય છે, તેના ઉપરના ભાગમાં નિસ્તેજ જાળીદાર પેટર્નથી શણગારવામાં આવે છે અને જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે રંગ બદલાતો નથી. પલ્પ સફેદ, રસદાર, માંસલ, સુખદ ગંધ અને મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે.

આકૃતિ 2. પોર્સિની મશરૂમ્સના મુખ્ય પ્રકારો: 1 - ડાર્ક બ્રોન્ઝ, 2 - બિર્ચ, 3 - બોલેટસ, 4 - પાઈન

બોલેટસ એકદમ, ક્યારેક પાતળી લાગેલી કેપ દ્વારા અલગ પડે છે, જેનો રંગ લગભગ સફેદથી ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે.

નોંધ:ભીના હવામાનમાં તે લાળના પાતળા પડથી ઢંકાઈ જાય છે, શુષ્ક હવામાનમાં તે નિસ્તેજ અથવા ચમકદાર બને છે. પગનો આધાર હંમેશા જાડો રહે છે, અને તેનો સામાન્ય રંગ કેપના રંગ સાથે મેળ ખાતો હોય છે, માત્ર શેડ હળવો હોય છે.

વધુમાં, તેના ઉપરના ભાગમાં તે સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત મેશ ધરાવે છે. બોલેટસ પલ્પ મજબૂત, માંસલ હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે બદલાતો નથી. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, બોલેટસમાં ઉચ્ચારણ ચોક્કસ ગંધ હોતી નથી, જે ફક્ત સૂકવવામાં આવે અને રાંધવામાં આવે ત્યારે જ દેખાય છે. સ્વાદ પણ નબળી રીતે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે.

ડુબોવિક પાસે અસમાન રંગની મખમલી કેપ છે જે ભીના હવામાનમાં સ્ટીકી હોય છે. એક કેપની અંદર, વિવિધ શેડ્સને જોડી શકાય છે: પીળા-ભૂરાથી ભૂરા-ગ્રે સુધી. ઓક વૃક્ષની સપાટીની ચામડી દૂર કરવામાં આવતી નથી. પગ સામાન્ય પીળી-નારંગી પૃષ્ઠભૂમિ પર વિસ્તૃત આંટીઓ સાથે ભૂરા-લાલ જાળીદાર પેટર્ન ધરાવે છે. તમે ઘણીવાર પગના મધ્ય ભાગ પર લાલ ફોલ્લીઓ અને તેના પાયા પર લીલા ફોલ્લીઓ જોઈ શકો છો. પલ્પ માંસલ, પીળો રંગનો હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે તેજસ્વી વાદળી-લીલો રંગ મેળવે છે, જે ધીમે ધીમે કાળામાં ફેરવાય છે. ડુબોવિકમાં ન તો ખાસ ગંધ છે કે ન તો અસામાન્ય સ્વાદ.

જાડા અને ટૂંકા પાઈન જેવા સ્ટેમને ટોપી સાથે તાજ પહેરાવવામાં આવે છે, જે કાં તો સરળ અથવા ભીંગડાંવાળું કે જેવું, કરચલીવાળું અથવા ગઠ્ઠું હોઈ શકે છે, ભીના હવામાનમાં સહેજ પાતળું અને સૂકા હવામાનમાં મેટ હોઈ શકે છે. કેપનો રંગ જાંબલી રંગની સાથે ઘેરા બદામીથી ચોકલેટ બ્રાઉન સુધીનો હોય છે. સામાન્ય રીતે કેપ ધારની આસપાસ હળવા હોય છે (ગુલાબીથી સફેદ સુધી), તેમાંથી ત્વચા દૂર કરવામાં આવતી નથી. પગ લાલ રંગની જાળીથી ઢંકાયેલો છે, જે ઉપરના ભાગમાં સ્પષ્ટપણે દેખાય છે. પલ્પ કેપની ત્વચા હેઠળ રસદાર, સફેદ, ગુલાબી રંગનો હોય છે, તેમાં મશરૂમની સુખદ ગંધ હોય છે અથવા તે ટોસ્ટેડ અખરોટની ગંધ જેવું લાગે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મધુર સ્વાદ સહેજ ઉચ્ચારવામાં આવે છે.

વિશિષ્ટતા

પોર્સિની મશરૂમ્સ લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ વ્યાપક છે, ગરમ આફ્રિકામાં પણ. આમ, ડાર્ક બ્રોન્ઝ બોલેટસ ઓક અને બીચ, હોર્નબીમ અને ચેસ્ટનટમાં મળી શકે છે જંગલ વિસ્તારોયુરોપ, ઉત્તર અમેરિકાઅને આફ્રિકા. આપણા દેશમાં, બોલેટસ મશરૂમ્સ ટ્રાન્સકોકાસસ પસંદ કરે છે, ત્યાં જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી ઉગે છે.

નોંધ:કેટલીક પ્રજાતિઓના નામ સીધા તેમના રહેઠાણને દર્શાવે છે. આમ, બર્ચ ફક્ત બર્ચ વૃક્ષો હેઠળ જ ઉગે છે, જંગલો અને ગ્રુવ્સ બંનેમાં અને સમગ્ર રશિયામાં જૂનથી ઑક્ટોબર દરમિયાન રસ્તાઓ પર. પાઈન વધે છે, અનુક્રમે, પાઈન જંગલોમાં, સ્પ્રુસ જંગલોમાં ઓછા સામાન્ય અને પાનખર જંગલોરશિયા અને સાઇબિરીયાના યુરોપિયન ભાગના ઉત્તરીય પ્રદેશો. ઓક વૃક્ષો કાકેશસ અને પ્રિમોર્સ્કી ટેરિટરીમાં તેમજ ઓકના જંગલોમાં આરામદાયક લાગે છે. મધ્યમ લેનઆરએફ અને માં દક્ષિણ પ્રદેશો, અને સ્પ્રુસ વૃક્ષો ફિર અને સ્પ્રુસ જંગલો પસંદ કરે છે, જ્યાં તેઓ જૂનમાં દેખાય છે અને પાનખર સુધી ફળ આપે છે.

જેમ જાણીતું છે, તેમની પાસે ચલ વૃદ્ધિ ચક્ર છે, જેના પર આધાર રાખે છે આબોહવાની પરિસ્થિતિઓઅને વૃદ્ધિના સ્થળો. સાથેના પ્રદેશોમાં ગરમ આબોહવાતેઓ જૂનની શરૂઆતમાં દેખાય છે અને નવેમ્બર સુધી ફળ આપે છે. IN ઉત્તરીય પ્રદેશોતેમની લણણી જૂન - સપ્ટેમ્બરમાં લણણી કરી શકાય છે, જ્યારે તેઓ માત્ર ઓગસ્ટમાં જ એકસાથે દેખાય છે. જીનસના પ્રતિનિધિઓ સમગ્ર પરિવારો અથવા વસાહતોમાં ઉગે છે. તમારે જાણવું જોઈએ કે તેઓ બધા ઝડપથી તેમના ગુમાવે છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોકાપ્યા પછી. તેથી, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની મહત્તમ માત્રાને જાળવવા માટે સંગ્રહ કર્યા પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રક્રિયા હાથ ધરવી જરૂરી છે.

જૈવિક વર્ણન

પોર્સિની મશરૂમ બોરોવિકોવ જીનસનો પ્રતિનિધિ છે. તેનું ટ્યુબ્યુલર સ્ટેમ બેરલ આકારનું હોય છે, જે હંમેશા પાયા પર જાડું હોય છે. પગની સપાટી સફેદ રંગની હોય છે, કેટલીકવાર તે ભૂરા અથવા લાલ રંગની હોય છે, તે તેના ઉપરના ભાગમાં વધુ ધ્યાનપાત્ર હોય છે.

મશરૂમની ઉંમરના આધારે તેની ટોપીનો આકાર બદલાય છે:

• યુવાન નમુનાઓમાં તે બહિર્મુખ હોય છે, અને પરિપક્વ નમુનાઓમાં તે ફેલાયેલું હોય છે.
• કેપ સ્પર્શ માટે સરળ છે, સહેજ કરચલીવાળી છે. ભીના હવામાનમાં તે થોડું પાતળું બને છે, સૂકા હવામાનમાં તે નિસ્તેજ અને સહેજ તિરાડ બની જાય છે.
• કેપનો રંગ પ્રકાશથી ભૂરા શેડ્સ સુધી બદલાઈ શકે છે. નમૂનો જેટલો જૂનો, તેની ટોપી ઘાટી.

તેમની પાસે રસદાર માંસલ પલ્પ હોય છે, જે વય સાથે રેસામાં વિકસે છે. તેનો રંગ સફેદ, ઉંમર સાથે પીળો હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે બદલાતો નથી. આ પ્રજાતિમાં હળવા ગંધ અને સહેજ ઉચ્ચારણ સ્વાદ દ્વારા પણ વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે રસોઈ દરમિયાન વધુ સ્પષ્ટ થાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ ક્યાં ઉગે છે?

પોર્સિની મશરૂમ્સ એન્ટાર્કટિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયા સિવાય લગભગ તમામ ખંડો પર મળી શકે છે. તેઓ પાનખર, શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે (આકૃતિ 3). મોટેભાગે તેઓ ઓક્સ, બિર્ચ, બીચ, હોર્નબીમ, સ્પ્રુસ, પાઈન, ફિર વૃક્ષો, તેમજ શેવાળ અને લિકેન હેઠળ મળી શકે છે.

આકૃતિ 3. મુખ્ય વિકસતા વિસ્તારો

તેઓ ટુંડ્ર અને વન-મેદાનમાં અત્યંત ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, અને મેદાનમાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. તેઓ સ્વેમ્પ્સ અને પીટ બોગ્સને બાદ કરતાં વિવિધ પ્રકારની જમીનમાં સારી રીતે મૂળિયાં ઉખેડી નાખે છે, જ્યાં જમીન પાણી ભરાયેલી હોય છે. તેઓ સૂર્ય દ્વારા સારી રીતે પ્રકાશિત સ્થાનોને પસંદ કરે છે, જો કે તેઓ આંશિક છાંયોમાં વૃદ્ધિ કરી શકે છે, પરંતુ નીચા દૈનિક તાપમાને તેમની વૃદ્ધિ ધીમી પડી જાય છે.

ખોટા સફેદ મશરૂમ: ફોટો અને વર્ણન

એવું બને છે કે બિનઅનુભવી એમેચ્યોર્સની બાસ્કેટમાં " શાંત શિકાર"સફેદ જેવા જ નમુનાઓ છે, જે વાસ્તવમાં તેમના ઝેરી "ડબલ્સ" છે.

પૂરતા અનુભવ અને સૈદ્ધાંતિક જ્ઞાનની આવશ્યક માત્રા વિના, વ્યક્તિ માટે ભૂલ કરવી એકદમ સરળ છે. છેવટે, ખોટા ગોરા ખાદ્ય સ્થળોની જેમ જ અને તેમની નજીકમાં ઉગે છે. તેથી જ વાસ્તવિક પ્રજાતિઓ અને તેમના ઝેરી "ડબલ્સ" (આકૃતિ 4) વચ્ચે તફાવત કરવાનું શીખવું જરૂરી છે.

લાક્ષણિકતા

અખાદ્ય ડબલ્સને સચોટ રીતે કેવી રીતે ઓળખવું તે શીખવા માટે, તમારે ખોટા મશરૂમના ફોટા અને વર્ણન અને તેના મુખ્ય પ્રકારોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

માનવ સ્વાસ્થ્ય અને જીવન માટે સૌથી ખતરનાક પિત્તરૂપ અને શેતાની છે (આકૃતિ 5). પિત્ત , કડવું કહેવાય છે, તે શંકુદ્રુપ જંગલોની ધાર પર સારી રીતે ગરમ રેતાળ અથવા લોમી જમીન પર જોવા મળે છે. તેથી, તેને પાઈન સાથે મૂંઝવવું સરળ છે, જો કે તે ઓક જેવું લાગે છે.

નોંધ:તેને તેનું બીજું નામ એ હકીકતના પરિણામે પ્રાપ્ત થયું કે અગાઉના મશરૂમ પીકર્સે તેનો સ્વાદ ચાખીને તેની ખાદ્યતાનું પરીક્ષણ કર્યું હતું, કારણ કે ચોક્કસ કડવાશ પ્રથમ દસ સેકંડમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે, અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે ઘણી વખત તીવ્ર બને છે.

અને તેમ છતાં, જો તમને તેની ખાદ્યતા પર શંકા હોય, તો ઓછી જોખમી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તેનું પરીક્ષણ કરવાનું શીખો. તેના દેખાવ પર ધ્યાન આપો. પિત્તાશય દોષરહિત લાગે છે કારણ કે તેના કડવો સ્વાદને લીધે, ન તો પ્રાણીઓ કે જંતુઓ તેને ખાય છે.

આકૃતિ 4. મુખ્ય બોલેટસ ટ્વિન્સ અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ

શેતાનિક દેખાવમાં ઓક જેવા જ હોય ​​છે અને લિન્ડેન અને હોર્નબીમ વૃક્ષોની બાજુમાં ગરમ ​​ઓકના જંગલોમાં જોવા મળે છે. અને તેમ છતાં વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યતેને શરતી રીતે ખાદ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, તમારે જાણવું જોઈએ કે તેનું કાચું સેવન કરવું અત્યંત જોખમી છે, કારણ કે એક યુવાન નમૂનો પણ માનવ સ્વાસ્થ્ય અને જીવનને નુકસાન પહોંચાડવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે.

વર્ણન

વૃદ્ધિના સમાન સ્થાન ઉપરાંત, પિત્ત મશરૂમ દેખાવમાં ખાદ્ય એક સમાન છે. તે સમાન બહિર્મુખ બ્રાઉન ટોપી ધરાવે છે અને નસોના નેટવર્ક સાથે પાયા પર જાડા નળાકાર પગ ધરાવે છે. તફાવત ટ્યુબ્યુલર સ્તરના રંગમાં રહેલો છે: પિત્તાશયના સ્તરમાં તે ગુલાબી અથવા સફેદ હોય છે, જે વર્તમાનની લાક્ષણિકતા નથી. તેમ છતાં મુખ્ય તફાવત એ ખૂબ જ કડવો સ્વાદ છે.

શેતાની માટે, તેની ટોપી સ્પર્શ માટે ખૂબ જ સુખદ છે અને તે ગ્રે, ઓલિવ અથવા બ્રાઉન રંગીન હોઈ શકે છે. બિટરગ્રાસના કિસ્સામાં, તમારે ટ્યુબ્યુલર સ્તરના રંગ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

નોંધ:ઝેરી શેતાનીમાં, તે તેજસ્વી રંગોમાં દોરવામાં આવે છે: નારંગી, લાલ. પણ લાક્ષણિક લક્ષણપગ પરની જાળીનો તેજસ્વી લાલ રંગ કહેવાય છે.

વધુમાં, જ્યારે કાપવામાં આવે છે ત્યારે માંસનો રંગ બદલાય છે - પીળો અથવા સફેદમાંથી તે થોડીવારમાં વાદળી થઈ જાય છે, અને જંગલમાં જ મશરૂમ તપાસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સડી ગયેલી ડુંગળીની અપ્રિય ગંધ, અતિશય પાકેલા નમુનાઓની લાક્ષણિકતા, પણ તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ.

તે કેવી રીતે અલગ છે?

જો કે ખાદ્ય ગોરાઓને ઘણી પ્રજાતિઓ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકની પોતાની નોંધપાત્ર લાક્ષણિકતાઓ છે, ત્યાં બધી સાચી પ્રજાતિઓ માટે સામાન્ય લક્ષણોની સંખ્યા છે:

• તેમના ટ્યુબ્યુલર સ્તરમાં માત્ર સફેદ, પીળો અથવા ઓલિવ રંગ હોઈ શકે છે, જ્યારે કડવી પ્લેટો ગુલાબી રંગમાં રંગીન હોય છે, અને શેતાનિકના ટ્યુબ્યુલર સ્તરમાં તેજસ્વી નારંગી-લાલ રંગ હોય છે.
• ખાદ્ય નમુનાઓમાં ઉચ્ચારણ સ્વાદ અથવા ગંધ વિના ગાઢ પલ્પ હોય છે; તે ઝેરી નમુનાઓમાં પાણીયુક્ત હોય છે.
• ગરમીની સારવાર દરમિયાન પણ પલ્પ બ્રેક પર તેનો રંગ બદલતો નથી. પરંતુ પિત્ત ફૂગના કટ પરનો પલ્પ ગુલાબી-ભૂરા રંગનો રંગ મેળવે છે. શેતાનિક કાપેલા રંગને જાંબુડિયામાં બદલી નાખે છે.
• અન્ય મશરૂમ્સમાં, વનવાસીઓ ઘણીવાર સફેદ મશરૂમ્સ પર તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના નિશાન છોડી દે છે, તેનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે અથવા સંતાનોના સંવર્ધન માટેના સ્થળ તરીકે કરે છે.

આકૃતિ 5. અખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમ્સના મુખ્ય પ્રકાર: 1 અને 2 - પિત્ત, 3 અને 4 - શેતાની

મશરૂમ ગમે તેટલા મોટા હોય, નાના, પરંતુ નાના નમુનાઓને પ્રાધાન્ય આપો, કારણ કે તે જાણીતું છે કે શું જૂના મશરૂમ, વધુ જોખમી પદાર્થો તે એકઠા કરે છે.

પોલિશ સફેદ મશરૂમ: ફોટો અને વર્ણન

પોલિશ સફેદ મશરૂમ ખૂબ જ દુર્લભ છે, અને તેથી તે મશરૂમ પીકર્સમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. વધુમાં, તે ખૂબ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંઉપયોગી તત્વો.

પોલિશ મશરૂમના ફોટો અને વર્ણનનો ઉપયોગ કરીને, તમે તેને જંગલમાં સરળતાથી શોધવાનું શીખી શકશો (આકૃતિ 6). તેનો દેખાવ સામાન્ય જેવો જ છે: વિવિધ શેડ્સની સમાન બ્રાઉન કેપ, વરસાદની ઋતુમાં પાતળી અને બાકીનો સમય સૂકાઈ જાય છે; તેની ચામડી અલગ કરવી પણ મુશ્કેલ છે, અને પરિપક્વ નમુનાઓમાં કેપ પોતે જ વિસ્તરેલ આકાર ધરાવે છે. નજીકની તપાસ પર, તમે કેટલાક તફાવતો જોઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ટ્યુબના નાના ક્લસ્ટરો પીળોદાંડી પર, જે બદલામાં, હળવા બ્રાઉનથી લાલ સુધીના ટોનમાં રંગીન હોય છે.

લાક્ષણિકતા

પોલિશ મશરૂમ્સના પ્રેમીઓ જાણે છે કે જ્યારે લણણી કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ કેપનો રંગ બદલી શકે છે અને દાંડી ભૂરાથી વાદળી થઈ શકે છે. જ્યારે નીચે દબાવવામાં આવે ત્યારે આ થાય છે અને તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

વધુમાં, તમારે જાણવું જોઈએ કે પ્રકૃતિમાં કોઈ નથી ઝેરી ડબલ્સઆ પ્રકારના. ખતરનાક શેતાની મશરૂમમાં પણ આવા સ્પષ્ટ તફાવતો છે કે પોલિશ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે ભૂલ કરવી અશક્ય છે.

વિશિષ્ટતા

પોલિશ મશરૂમની એક નોંધપાત્ર લાક્ષણિકતા એ હકીકત છે કે તે ફક્ત સ્વચ્છ ઇકોલોજીવાળા જંગલોમાં જ ઉગે છે, તેથી, જ્યારે તે મોટા કદમાં વધે છે, ત્યારે પણ તે રેડિયેશન અને ઝેરી પદાર્થો એકઠા કરતું નથી. આ કારણોસર, આ પ્રજાતિના અતિશય વૃદ્ધિ પામેલા પ્રતિનિધિઓ પણ માનવ સ્વાસ્થ્ય અને જીવન માટે જોખમ ઊભું કરતા નથી.

આકૃતિ 6. પોલિશ મશરૂમની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ

તેઓ રશિયાના યુરોપીયન ભાગમાં, ઉત્તર કાકેશસમાં તેમજ અન્ય દેશોમાં એકલા અથવા જૂથોમાં જોવા મળે છે. દૂર પૂર્વઅને સાઇબિરીયામાં. તેઓ શંકુદ્રુપ, ઓછી વાર પાનખર જંગલો પસંદ કરે છે, જ્યાં તેઓ મુખ્યત્વે પાઈન, સ્પ્રુસ, બીચ, ઓક અને યુરોપિયન ચેસ્ટનટની બાજુમાં રેતાળ જમીન પર ઉગે છે. લણણી જૂનથી નવેમ્બર સુધી લણણી કરી શકાય છે, જ્યારે અન્ય નળીઓવાળું પ્રજાતિઓ વ્યવહારીક રીતે હવે જોવા મળતી નથી.

બોરોવિક: ફોટો અને વર્ણન

ઘણીવાર તમામ પોર્સિની મશરૂમ્સને બોલેટસ મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે. તેમના વિશિષ્ટ લક્ષણવિશાળ છે ફળ આપતું શરીર, જ્યાં ટોપી ઓશીકા જેવી દેખાય છે, અને પગ મધ્યમાં અથવા તળિયે જાડું થાય છે (આકૃતિ 7).

કેપની સપાટી કાં તો સંપૂર્ણપણે સરળ અથવા મખમલી હોઈ શકે છે, અને દાંડીની સપાટી તંતુમય અથવા ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોઈ શકે છે. બોલેટસમાં સફેદ માંસ હોય છે, જે વાદળી (લાલ) થઈ શકે છે અથવા કાપવા પર સફેદ રહી શકે છે.

લાક્ષણિકતા

તેમના માટે આભાર ઉપયોગી રચના(વિટામીન A, B1, C, D, આયર્ન, કેલ્શિયમ) બોલેટસનો વ્યાપકપણે દવા અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં ઉપયોગ થાય છે.

બોલેટસમાંથી બનેલા પાવડરનો ઉપયોગ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગો, એનિમિયા તેમજ હૃદયના સ્નાયુઓની સામાન્ય કામગીરી માટે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ, વિટામિનની ઉણપ અને ક્રોનિક ફેટીગ સિન્ડ્રોમમાં સુધારો કરવા માટે થાય છે.

વિશિષ્ટતા

બોલેટસ લગભગ તમામ ખંડોમાં સામાન્ય છે. તેઓ ઓક્સ, હોર્નબીમ્સ, બીચ, પાઈન અને સ્પ્રુસની નજીકના પાનખર અને શંકુદ્રુપ બંને જંગલોમાં મળી શકે છે. તદુપરાંત, તેઓ એકલા અથવા સમગ્ર વસાહતોમાં વિકાસ કરી શકે છે. તે નોંધનીય છે કે વ્યક્તિગત એકાંત બોલેટસ મશરૂમ્સનું વજન 3 કિલો સુધી પહોંચી શકે છે, જો કે તે પૂરતા પ્રમાણમાં ફળ આપે છે. ટૂંકા ગાળાસમય - માત્ર 1 સપ્તાહ.

આકૃતિ 7. બોલેટસ કેવું દેખાય છે અને તે ક્યાં ઉગે છે

તમારે જાણવું જોઈએ કે યુવાન નમુનાઓમાં કેપ અને દાંડીને સમાન મૂલ્ય આપવામાં આવે છે, જ્યારે જૂના નમુનાઓમાં દાંડી વધુ બરછટ બની જાય છે અને તે ગુમાવે છે. પોષક તત્વો, તેથી માત્ર કેપ રસોઈ માટે યોગ્ય છે.

પોર્સિની મશરૂમ, તેના પ્રકારો અને શોધ સુવિધાઓ વિશે વધુ માહિતી વિડિઓમાં છે.

સફેદ મશરૂમ -બાયોલેટેસી પરિવારમાંથી ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ, બોલેટસની જીનસ. મશરૂમને પણ કહેવામાં આવે છે: લેડીબર્ડ, કેપરકેલી, ફેધર ગ્રાસ, બાબકા, બોલેટસ, ઝેલ્ટીઆક, કોહોર્ન, પાન, રીંછ અને અન્ય. સફેદ મશરૂમને તેનું નામ પાછું મળ્યું પ્રાચીન સમય. પછી મશરૂમ્સ ઘણી વાર સૂકવવામાં આવતા હતા, અને આ પ્રક્રિયા પછી પોર્સિની મશરૂમનો પલ્પ સંપૂર્ણપણે સફેદ રહ્યો હતો.

સફેદ મશરૂમ - વર્ણન અને ફોટો

ટોપી પોર્સિની મશરૂમ (બોલેટસ એડ્યુલીસ) 32 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચી શકે છે, રંગમાં મેટ, સામાન્ય રીતે પીળો, કથ્થઈ, લાલ અથવા થોડો લીંબુ. કેન્દ્ર સામાન્ય રીતે કેપની કિનારીઓ કરતાં થોડું ઘાટા હોય છે. કેપ ચળકતી અને સ્પર્શ માટે સરળ હોય છે, કેટલીકવાર પાતળી હોય છે.

મશરૂમનું સ્ટેમ 25-28 સે.મી.ની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે અને તેનો રંગ કેપ કરતા થોડો હળવો હોય છે અને તે લાલ કે આછા ભુરો હોઈ શકે છે. આકાર નળાકાર છે, જાળી સફેદ અથવા ભૂરા છે.

મશરૂમનું ટ્યુબ્યુલર સ્તર ઓલિવ અથવા પીળાશ રંગનું હોય છે. સ્તરને ખૂબ પ્રયત્નો વિના કેપથી અલગ કરી શકાય છે, નાના રાઉન્ડ છિદ્રો.

પોર્સિની મશરૂમનો પલ્પ સફેદ હોય છે અને ક્યારેક પીળાશમાં બદલાઈ જાય છે.

ક્યાં શોધવું અને ક્યારે વધવું:મોટેભાગે, પોર્સિની મશરૂમ ખૂબ જૂના ઝાડની નજીક, ચેન્ટેરેલ્સ, રુસુલા, ગ્રીનફિન્ચ, ઓક્સ, બિર્ચ અને સ્પ્રુસની નીચે જોવા મળે છે. તે જુલાઈમાં અને સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી દેખાય છે. મોટેભાગે તે જંગલવાળા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. રસોઈમાં વપરાય છે વિવિધ વાનગીઓ, કારણ કે મશરૂમ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે.

• આ પણ વાંચો -

સફેદ મશરૂમ (પાઈન) - માહિતી અને ફોટા

સફેદ પાઈન મશરૂમ (બોલેટસ પિનીકોલા)મોટાભાગે 6-32 સે.મી.ના વ્યાસવાળી કેપ સાથે જોવા મળે છે, તે મેટ હોય છે, જેમાં નાના ટ્યુબરકલ્સ અને નાના જાળી હોય છે. રંગ લાલ, ભૂરા, ક્યારેક જાંબલી હોય છે. યંગ મશરૂમ્સનો આકાર ગોળાર્ધ જેવો હોય છે પરિપક્વ ઉંમરતે બહિર્મુખ અથવા સપાટમાં બદલાય છે. વરસાદ દરમિયાન તે થોડું લપસણો અને ચીકણું હોય છે.

મશરૂમની દાંડી એકદમ જાડી, સફેદ, ટૂંકી અને લાલ કે ભૂરા રંગની જાળીદાર હોય છે. તેની ઊંચાઈ 7-16 સે.મી., નાના ટ્યુબરકલ્સ સાથે આકારમાં નળાકાર છે.

ટ્યુબ્યુલર સ્તર ઓલિવ અથવા પીળો છે, જેમાં નિયમિત ગોળાકાર છિદ્રો હોય છે. પાઈન બોલેટસનો પલ્પ માંસલ અને ગાઢ હોય છે, ગંધ ખૂબ જ સુખદ હોય છે, અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે સફેદ હોય છે.

ક્યાં શોધવું અને ક્યારે વધવું:તમે તેને ઓક્સ અથવા પાઈનની નજીક શોધી શકો છો, તે બીચ, સ્પ્રુસ અને ચેસ્ટનટની નજીકના જૂથોમાં પણ ઉગે છે. તમે આ મશરૂમ જૂનમાં અને મધ્ય ઑક્ટોબર સુધી શોધી શકો છો.

સફેદ ઓક મશરૂમ - ફોટો અને વર્ણન

સફેદ ઓક મશરૂમ (બોલેટસ રેટિક્યુલેટસ)યુવાન મશરૂમ્સમાં 7-31 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કેપ હોય છે, તે ગોળાકાર હોય છે, પછી સપાટ અથવા બહિર્મુખ બને છે. મોટેભાગે રંગ: બ્રાઉન, કોફી, બ્રાઉન, ઓચર.

મશરૂમનું સ્ટેમ 8-26 સેમી ઊંચું હોય છે, પ્રથમ ક્લબ આકારનું હોય છે, અને પછી નળાકાર બને છે. ત્યાં એક સફેદ જાળી છે.

પલ્પ માંસલ, ગાઢ, સફેદ રંગનો હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે બદલાતો નથી. સ્વાદ થોડો મીઠો છે અને ગંધ ખૂબ જ સુખદ છે.

ક્યાં શોધવું અને ક્યારે વધવું:પાનખર જંગલોમાં, બીચ, લિન્ડેન્સ અને ઓક્સ હેઠળ ઉગે છે. તમે મે મહિનામાં પ્રથમ મશરૂમ્સ મેળવી શકો છો.

બિર્ચ સફેદ મશરૂમ - ડબલ્સ, ક્યાં શોધવું

બિર્ચ સફેદ મશરૂમ (બોલેટસ બેટુલીકોલા)કેપ 6-18 સેમી વ્યાસ ધરાવે છે, તે પીળો, સફેદ અથવા ગેરુ હોઈ શકે છે. પુખ્તાવસ્થામાં, તે ઘણીવાર સપાટ અને સરળ બને છે.

મશરૂમનું સ્ટેમ 13 સેમી સુધી ઊંચું, ભૂરા, ઘન સફેદ હોય છે. ટ્યુબ્યુલર સ્તર 2 સેમી સુધી લાંબું છે, છિદ્રો નાના અને ગોળાકાર છે. પલ્પ સ્વાદહીન, માંસલ અને સફેદ હોય છે.

ડબલ્સને પિત્ત મશરૂમ (ટાયલોપિલસ ફેલિયસ) ગણવામાં આવે છે, જે દાંડી પર કડવો પલ્પ અને જાળીદાર હોય છે.

ક્યાં શોધવું અને ક્યારે વધવું:તમે તેને બિર્ચની નજીક, જંગલની કિનારીઓ પર જોઈ શકો છો. પ્રથમ મશરૂમ્સ જુલાઈમાં અને ઓક્ટોબરની શરૂઆત સુધી દેખાય છે.

વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમને ખોટાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

સફેદ મશરૂમને ડબલ ગણવામાં આવે છે પિત્ત મશરૂમ (ટાયલોપિલસ ફેલિયસ)અથવા કડવાશ. તેના કારણે દેખાવ, મશરૂમ પીકર્સ ઘણીવાર તેને ઓક મશરૂમ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે.

મશરૂમની ટોપી બ્રાઉન અથવા બ્રાઉન રંગની હોય છે, બહિર્મુખ, જાડી હોય છે, જેનો વ્યાસ 5-15 સેમી હોય છે, સ્ટેમ નળાકાર હોય છે, 4-14 સેમી ઊંચો હોય છે અને તેનું બારીક છિદ્રાળુ ટ્યુબ્યુલર લેયર ગ્રે-સફેદ અથવા ગુલાબી હોય છે. પિત્ત મશરૂમનો પલ્પ ગંધહીન, તંતુમય હોય છે.

મુખ્ય તફાવત એ છે કે જો તમે પિત્ત મશરૂમ પસંદ કરો છો, તો તે તરત જ ઘાટા થવાનું શરૂ કરશે અને બ્રાઉન ટિન્ટ પ્રાપ્ત કરશે. ઉપરાંત, કડવાશ ભાગ્યે જ કૃમિ હોય છે.

તે યાદ રાખો આ પ્રકારમશરૂમ્સ કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. પગને કાળજીપૂર્વક જુઓ, તેમાં બ્રાઉન મેશના રૂપમાં એક પેટર્ન છે, પરંતુ વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમ પર આવી કોઈ જાળી નથી.

પિત્ત મશરૂમ શંકુદ્રુપ વૃક્ષો, ઓક્સ અથવા બિર્ચની બાજુમાં ઉગે છે. ઓક્ટોબર સુધી ફળો, નાના જૂથોમાં વધે છે (4-12 મશરૂમ્સ).

• આ રસપ્રદ છે -

સફેદ મશરૂમ ઝડપથી કેવી રીતે શોધવું - વિડિઓ