ચાલો સ્ક્વિડ વિશે વાત કરીએ. આ એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તે વિટામિન્સ અને પ્રોટીન, ખનિજો, સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તે ઓછી કેલરી ધરાવે છે પરંતુ ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, જેના કારણે તે આહાર લેનારાઓમાં લોકપ્રિય બન્યું છે. જો કે, આ ઘટક સાથેની દરેકની વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ બનતી નથી. શા માટે? પરંતુ કારણ કે દરેક જણ જાણે નથી કે તેમને કેવી રીતે રાંધવા. અને તેમને રાંધવા - અમે પછીથી વિગતવાર ચર્ચા કરીશું), તેથી વાત કરવા માટે, પ્રક્રિયાની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ માંગ છે, અને દરેક ગૃહિણી, ખાસ કરીને શિખાઉ માણસ, જ્યારે તેના પરિવારને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી બનાવવાનું આયોજન કરે છે ત્યારે તે કાર્યનો સામનો કરશે નહીં. . જો કે, આ તમારી જાતને આનંદ નકારવાનું કારણ નથી. અમે તમારી સાથે મુખ્ય રહસ્યો શેર કરીશું.
ઓહ તે સ્ક્વિડ ...
ઘણા લોકો જાણે છે કે દરિયાઈ પ્રાણીસૃષ્ટિના આ પ્રતિનિધિઓને કેવી રીતે સાફ અને રાંધવા. સૈદ્ધાંતિક રીતે... પરંતુ પ્રેક્ટિસમાં આવતાની સાથે જ સમસ્યાઓ શરૂ થાય છે. રસોઈ ગુરુઓ પાસે કુદરતી રીતે તેમના રહસ્યો હોય છે. અમે તેમાંથી એક નથી, પરંતુ, જેમ તેઓ કહે છે, અમે કોઈપણ રીતે મદદ કરીશું.
એવું માનવામાં આવે છે કે આ શેલફિશને રાંધવા મુશ્કેલ છે, પરંતુ આવું નથી. અમે આ દંતકથાને દૂર કરવા માંગીએ છીએ. ટેક્નોલોજીમાં કંઈ જટિલ નથી, તમારે માત્ર ચોક્કસ માહિતી હોવી જરૂરી છે. મૂળભૂત રીતે, તે બધા એક પ્રશ્ન પર આવે છે: "કેવી રીતે રાંધવા અને યોગ્ય રીતે સાફ કરવું?" સ્ક્વિડ્સ ખૂબ તરંગી છે. જો તમે સીફૂડને ગરમ પાણીમાં રાખો છો, તો તે રબરી બની જશે અને વાનગી પોતે જ બેસ્વાદ બની જશે. અને જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે.
તેથી, ચાલો આકૃતિ દ્વારા પ્રારંભ કરીએ: શું સ્ક્વિડ્સ પહેલા સાફ કરવામાં આવે છે કે ઉકાળવામાં આવે છે? શું કરવું યોગ્ય વસ્તુ છે? સામાન્ય રીતે, અશુદ્ધ લોકોને વધુ ઉપયોગી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગણવામાં આવે છે. છેવટે, ફેક્ટરીઓમાં તેઓને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે, જેના કારણે તેઓ વધુ કઠોર બને છે. જો કે, ભૂમધ્ય દેશોના રહેવાસીઓ તેમની તૈયારી વિશે ઘણું જાણે છે. તેથી, તેઓ આ કરવાની સલાહ આપે છે: પ્રથમ સીફૂડને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો, અને પછી તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ડૂબવું (ત્વચા વળવું જોઈએ), બિનજરૂરી પ્રવાહીને કાઢી નાખો અને શબને હવે ઠંડા પાણીમાં મોકલો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, આ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, કર્લ્ડ ત્વચા ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. પછી અંદરના ભાગો દૂર કરવામાં આવે છે. અને હવે અમારી સ્ક્વિડ લગભગ તૈયાર છે. સૌથી મુશ્કેલ ભાગ પહેલેથી જ થઈ ગયો છે. આ પદ્ધતિ, અમારા મતે, શ્રેષ્ઠ છે, તે તમને ઉત્પાદનની નરમાઈ, રસ અને માયાને જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.
સમય મહત્વ ધરાવે છે
સ્ક્વિડને કેવી રીતે સાફ કરવું તે અમે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે. કેટલું જોવાનું બાકી છે. અને આ રીતે તે થાય છે. મરી, મીઠું અને, અલબત્ત, ખાડી પર્ણનો પોટ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. આગળ, તમારે પ્રવાહી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે, પછી તમારે તેમાં શબને શાબ્દિક રીતે દસ સેકંડ માટે નીચે કરવાની જરૂર છે અને તેને ઝડપથી દૂર કરવાની જરૂર છે. તમારે દરેક ટુકડા સાથે આ કરવાની જરૂર છે.
મુશ્કેલ? બિલકુલ નહિ. જો કે, તે બધુ જ નથી. એવું લાગે છે કે, આ સીફૂડ તૈયાર કરવા માટે પરિચારિકાએ છાલ અને રાંધવા સિવાય બીજું શું કરવું જોઈએ? સ્ક્વિડ, ખાસ કરીને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ તમારા સંબંધીઓને બરાબર આ જ ખવડાવવા માટે, અને "રબર" નહીં, પ્રેક્ટિસ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ માટે કૌશલ્યની જરૂર છે. અમે ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઓછામાં ઓછી બે વાર શેલફિશને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. અને તમારે આખા શબને બગાડવાની જરૂર નથી, ફક્ત થોડા ટુકડા કાપી નાખો. અને યાદ રાખો: લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર (3 મિનિટથી વધુ) બિનસલાહભર્યા છે! તે કોઈપણ સીફૂડને સંપૂર્ણપણે વંચિત કરે છે સ્વાદ ગુણો, અને પોષણ વિશે વાત કરવાની પણ જરૂર નથી. ટેન્ડર માંસ એકમાત્રના ટુકડામાં ફેરવાય છે જે ચાવવાનું અશક્ય છે.
તે કેટલું તરંગી છે - એક સ્ક્વિડ. આ સેફાલોપોડ્સને કેવી રીતે સાફ અને રાંધવા તે કદાચ પહેલાથી જ સ્પષ્ટ છે. પરંતુ, જેમ તેઓ કહે છે, સંપૂર્ણતાની કોઈ મર્યાદા નથી, જેનો અર્થ છે કે આપણે યુક્તિઓથી પરિચિત થવાનું ચાલુ રાખીશું. રાંધણ કુશળતા. તો...
રાંધવાની બીજી રીત
સ્ક્વિડ તૈયાર કરવાની ખરેખર ઘણી રીતો છે. જો કે, ચાલો પ્રમાણિક બનો, તે બધા સારા નથી. અમે તમને બીજો વિકલ્પ આપવા માંગીએ છીએ, નોંધનીય. આપણે મસાલા અને મીઠું સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, અને પછી અમારી શેલફિશને ત્યાં મૂકો. તરત જ પેનને તાપમાંથી દૂર કરો. અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો.
અદ્ભુત ઉત્પાદન સ્ક્વિડ શું છે તે વિશે બોલતા, તેને કેવી રીતે સાફ કરવું અને તેને યોગ્ય રીતે રાંધવું, તેને તૈયાર કરવાની બીજી પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરવો અશક્ય છે - ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા વિના. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત શબને ઉકળતા પાણીમાં શાબ્દિક એક મિનિટ માટે ડુબાડવાની જરૂર છે, પછી ગરમી બંધ કરો અને તેને વધુ બેથી ત્રણ મિનિટ માટે પાણીમાં રાખો.
અમે માત્ર રાંધતા નથી, પણ ફ્રાય પણ કરીએ છીએ
સ્ક્વિડ એ એક સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે જેમાંથી તમે ઘણું બનાવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. તે બધા ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને તૈયાર કરવા એટલા મુશ્કેલ નથી. અને હવે તમે આ જોશો.
તેથી, તમારી પાસે તમારા ટેબલ પર સ્ક્વિડ છે. અમે તેને કેવી રીતે સાફ કરવું અને રાંધવું તે શોધી કાઢ્યું, ચાલો હવે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે શોધી કાઢીએ.
તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ શેલફિશને ફ્રાય કરતા પહેલા બાફવું જોઈએ. આ કરવા માટે, ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરો. આગળ, તેમને રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. દરેક ટુકડાને મીઠું, ખાટી ક્રીમ અને મસાલા સાથે પીટેલા ઈંડાની ચટણીમાં ડુબાડો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો અથવા વધુ સારું, માખણ, પરંતુ પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વાયર રેક પર શેકવામાં આવેલા સ્ક્વિડ્સ અદ્ભુત છે. પરંતુ આ રસોઈ વિકલ્પ માટે, તેઓને પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. તમે મરીનેડ તરીકે લીંબુનો રસ, લસણ, મરી અને પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી શેલફિશને વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે, બાકીના પ્રવાહી પર રેડવામાં આવે છે.
એક નિયમ તરીકે, બિનઅનુભવી રસોઈયાને સ્ક્વિડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવું તે અંગે રસ છે: રસોઈ પહેલાં કે પછી? અલબત્ત પહેલાં, માત્ર પ્રથમ તેમને ઉકળતા પાણી સાથે dousing દ્વારા. આ સરળ રહસ્યને જાણીને, તમે કોઈપણ શેલફિશ વાનગી તૈયાર કરવામાં સરળતાથી સામનો કરી શકો છો.
સ્ટફ્ડ સ્ક્વિડ
પ્રથમ, સ્ક્વિડ સાફ કરવામાં આવે છે, અને પછી દરેક શબને મારવામાં આવે છે. પછી તમારે નાજુકાઈના માંસ સાથે અડધા રસ્તે શબને ભરવાની જરૂર છે. ભરવા માટે તમે મશરૂમ્સ સાથે ઇંડા, શાકભાજી સાથે ચોખા, ચીઝ અને ઝીંગા, સફરજન અને કુટીર ચીઝ લઈ શકો છો. સ્ક્વિડની કિનારીઓને ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરી શકાય છે, અને પછી ઓછી ગરમી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. મોટી માત્રામાંપ્રવાહી તે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, તમે તેને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને ટેન કરેલા પોપડાને બનાવવા માટે તેને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે વાનગીને વાઇન, ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, અખરોટ અથવા ટમેટાની ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકી શકાય છે.
આશ્ચર્ય પામશો નહીં કે ઘણી વાનગીઓમાં તમને કંઈક અસામાન્ય મળશે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ક્વિડ કરચલાની લાકડીઓઅને મકાઈ, નાજુકાઈના માંસ, સ્પ્રેટ અને બ્રેડ, સૂકા ફળો અને બદામ સાથે.
ગમે ત્યારે રાષ્ટ્રીય ભોજનશેલફિશ રાંધવા માટે ઘણા રહસ્યો છે. પરંતુ તમારે હંમેશા એક નિયમ યાદ રાખવાની જરૂર છે. મસાલા સાથે આવી વાનગીઓને ઓવરલોડ કરશો નહીં. મુખ્ય ઘટકમાં આસપાસની બધી ગંધને સક્રિય રીતે શોષવાની ક્ષમતા છે. તેથી, તમારી રાંધણ માસ્ટરપીસ ખૂબ સમૃદ્ધ બની શકે છે.
રાંધેલ સીફૂડ પોતે જ બધું નથી; તમારે તેના માટે યોગ્ય સાઇડ ડિશ પસંદ કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી, ચોખા, પાસ્તા. પછી તૈયાર વાનગીને જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુ અને ઓલિવથી સજાવો. પછી વાનગી નિર્દોષ અને અનન્ય બનશે.
તાજી સ્ક્વિડ ખરીદતી વખતે કેવી રીતે પસંદ કરવું?
રસોઈ માટે સારો ખોરાકસૌ પ્રથમ, તમારે પૂરતી ખરીદી કરવાની જરૂર છે તાજા ઉત્પાદન. સ્ક્વિડ માંસ સામાન્ય રીતે સ્થિર વેચાય છે. શબમાં કેટલીકવાર ટેન્ટેકલ પણ હોય છે. કોઈપણ સ્થિર ઉત્પાદનને ઘણી વખત સ્થિર અને પીગળવું જોઈએ નહીં. ખોટી શરતોતેનો સંગ્રહ સ્વાદના તમામ ગુણોને નકારી શકે છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે એક અપ્રિય માછલીની ગંધ અને કડવો સ્વાદ દેખાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આવા મોલસ્ક તમારા હાથમાં ફેલાય છે અને રસોઈ દરમિયાન ભારે ફીણ આવે છે. આવા સ્ક્વિડમાંથી બનાવેલી વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, અને તે તમારી ભૂલ નથી, અને તે રેસીપીમાં નથી. તેથી, સુપરમાર્કેટમાં ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરો.
શેલફિશના શબમાં ગાઢ સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તમે જે ટોચની ફિલ્મ દૂર કરશો તેમાં કથ્થઈ-ગુલાબી રંગ છે, અને માંસ પોતે જ સફેદ છે.
સાફ કરેલ શબ ક્યારેય ખરીદશો નહીં. અલબત્ત તે અનુકૂળ છે. પરંતુ તે સ્ક્વિડ ફિલ્મ છે જે તે ભાગ છે જેના દ્વારા તમે ચોક્કસપણે તેની તાજગી નક્કી કરી શકો છો. કેવી રીતે? હા, ખૂબ જ સરળ. જુઓ: જો ત્વચાનો રંગ પીળો હોય અને અંદરનું માંસ સફેદ ન હોય, તો આવી પ્રોડક્ટ ન ખરીદવી વધુ સારું છે. તે કદાચ લાંબા સમયથી પ્રદર્શનમાં છે.
નાની યુક્તિ
એવી પરિસ્થિતિની કલ્પના કરો કે જ્યાં તમે આકસ્મિક રીતે સ્ક્વિડને વધારે રાંધ્યું અને માંસ અઘરું બની ગયું. અસ્વસ્થ થશો નહીં. તે બધું ખરાબ નથી. ઉત્પાદનને તરત જ ફેંકી દો નહીં. થોડી યુક્તિ છે જે શબને નરમ બનાવશે. આ સ્ક્વિડ માટે તમારે લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે. હા, હા, બરાબર! અલબત્ત, મોલસ્ક કદમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો કરશે અને તેના લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે, પરંતુ તમે પરિસ્થિતિમાં સુધારો કરશો. હા, અને તમે આ રહેવાસીઓને તૈયાર કરવામાં તમારો પોતાનો અનુભવ મેળવશો સમુદ્રની ઊંડાઈ.
તમે સ્ક્વિડમાંથી કઈ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવી શકો છો?
મોટેભાગે, સ્ક્વિડ માંસનો ઉપયોગ સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, પરંતુ તે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ પીરસી શકાય છે.
સ્વાભાવિક રીતે, સીફૂડ સલાડ મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવામાં આવતાં નથી. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે જેનો ચોક્કસ સ્વાદ છે, કારણ કે મુખ્ય ઘટક સ્ક્વિડ પોતે છે. તેણે જીતવું જ જોઈએ. બાકીના ઘટકો ખૂબ ઓછા મૂકવા જોઈએ.
ચોખા સાથે રેસીપી
અમે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે કે કચુંબર માટે સ્ક્વિડને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા અને સાફ કરવું. ચાલો હવે થોડી વાનગીઓ જોઈએ.
તૈયાર કરવા માટે, લો:
- ચોખા - 100 ગ્રામ.
- ઇંડા - 3 પીસી.
- સ્ક્વિડ (પ્રાધાન્યમાં ફીલેટ) - 250 ગ્રામ.
- લીલા વટાણા (તૈયાર) - ½ જાર.
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - એક ટોળું.
- તમારા સ્વાદમાં મીઠું અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે.
- મેયોનેઝ સાથે ખાટી ક્રીમ.
તૈયાર કરવા માટે, ચોખા ઉકાળો. ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને સ્ક્વિડને સાફ કરો અને ઉકાળો. પછી અમે તેમને રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. બાફેલા ઈંડાને કાપી લો અને સ્ક્વિડ અને વટાણા સાથે મિક્સ કરો. ડ્રેસિંગ માટે મેયોનેઝ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી અને સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને ચટણી ઉમેરો. હવે સલાડ તૈયાર છે.
બટાકા અને ડુંગળી સાથે સ્ક્વિડ
ચાલો ઉત્પાદનોનો નીચેના સમૂહ લઈએ:
- બટાકા - 0.5 કિગ્રા.
- સ્ક્વિડ (ફિલેટ) - 0.4-0.5 કિગ્રા.
- વનસ્પતિ તેલ.
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ.
- લીલી ડુંગળી.
- ગ્રાઉન્ડ મરી.
- ટેબલ સરકો.
કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, બાફેલી સ્ક્વિડ શબને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. બટાટાને તેમની સ્કિનમાં ઉકાળો, ઠંડુ કરો, પછી છાલ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરીને, બધી ઘટકોને કાળજીપૂર્વક ભેગું કરો. તમે થોડું વિનેગર પણ છાંટી શકો છો. કચુંબર પોતે વનસ્પતિ તેલથી સજ્જ છે.
આફ્ટરવર્ડને બદલે
જેમ તમે જોઈ શકો છો, સીફૂડ ડીશ માટેની વાનગીઓ જરાય જટિલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ શેલફિશને યોગ્ય રીતે પૂર્વ-સાફ અને રાંધવાનું છે. અને આગળની તૈયારી મુશ્કેલ રહેશે નહીં. અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો અને તમે પરિણામોથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો. બોન એપેટીટ!
બધા સીફૂડ આરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે. અને આ તેમની ઘડાયેલું છે - બાજુથી અડધો પગલું, અને વાનગી સંપૂર્ણપણે અખાદ્ય બનશે. ઉદાહરણ તરીકે, દરેક ગૃહિણી સ્ક્વિડને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતી નથી જેથી તે નરમ હોય, તેથી જ ઊંડા સમુદ્રના આ રહેવાસીઓ દૈનિક મેનૂ પર ઘણી વાર દેખાતા નથી. અને નિરર્થક! આ સીફૂડને રાંધવાના રહસ્યો જાણવાથી તમને અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં મદદ મળશે.
તમે સ્ક્વિડ રાંધતા પહેલા, તમારે તેને ખરીદવાની અને તેને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે. સ્ટોરમાં તમે પહેલેથી જ સાફ કરેલા, હળવા શબ અને અસ્વચ્છ વસ્તુઓ શોધી શકો છો, જેની કિંમત લગભગ અડધી છે.
સફાઈ ખૂબ મુશ્કેલ ન હોવાથી, અનપેલ સ્ક્વિડ ખરીદવું વધુ નફાકારક છે.
યોગ્ય રીતે પીગળવું એ રાંધેલા સીફૂડના સ્વાદને અસર કરે છે. સ્ક્વિડ માટે, તેમને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે. જો તમે આ સાથે કરો છો ઓરડાના તાપમાને, મૃતદેહ વેધર બની શકે છે અને તેમના ગુમાવી શકે છે દેખાવ.
રસોઈ પહેલાં, સ્ક્વિડ સાફ કરવામાં આવે છે. જેથી માંસ તેની ખોવાઈ ન જાય ફાયદાકારક ગુણધર્મો, શબમાંથી ફિલ્મ સાફ કરવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી. તમે ઓગળેલા શબ પર ઉકળતા પાણીને રેડીને આ વધુ ઝડપથી કરી શકો છો. પછી ટોચની ફિલ્મ પોતાની મેળે પડી જશે.
સાફ કરેલા સ્ક્વિડ શબને આંતરડા અને ચિટિનસ કોર્ડના અવશેષોમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે. અને પછી તેને પેપર નેપકિન વડે સૂકવી લો.
કયા મસાલા ઉમેરવા
સીફૂડ રાંધતી વખતે, ચિકન સૂપની જેમ જ પાણીમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
સ્ક્વિડ માટે સૌથી યોગ્ય મસાલા:
- ખાડી પર્ણ;
- મરીના દાણા;
- ડુંગળીનું માથું;
- મીઠું
આ સીઝનીંગનો સૌથી સરળ સેટ છે જે દરેક ગૃહિણીના ડબ્બામાં મળી શકે છે. તમે તેમાં ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ પણ ઉમેરી શકો છો.
રસોઈ પદ્ધતિઓ
ખોરાક બનાવતી વખતે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેનું પોષણ મૂલ્ય જાળવી રાખવું અને તેને શરીર માટે સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવવું. સ્ક્વિડને રાંધવા માટેની પદ્ધતિ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તેનું માંસ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, અને લાંબા સમય સુધી રસોઈ મોટાભાગના મૂલ્યવાન પદાર્થોનો નાશ કરે છે. પરંતુ કેટલીકવાર તે રેસીપીની વિશિષ્ટતાને કારણે હજી પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સ્ક્વિડમાં માત્ર 2% ચરબી હોય છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બિલકુલ નથી, પરંતુ ઘણા બધા તંદુરસ્ત પ્રોટીન હોય છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.
આ સ્વાદિષ્ટતાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવું એ એક ઉપયોગી કુશળતા છે જે ચોક્કસપણે અનાવશ્યક રહેશે નહીં. સ્ક્વિડ્સ ખાસ કરીને પુરુષો માટે સારી છે. તેમનો માંસ ટોન, કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મજબૂત સેક્સમાં શક્તિ વધારે છે.
આખા શબ
આખા સ્ક્વિડ શબને ત્રણ રીતે રાંધી શકાય છે:
- ઉકળતા પાણીને ઘણી વખત રેડવું, પરંતુ તેને આગ પર મૂક્યા વિના;
- તેને ઉકળતા પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી રાખો;
- તેને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે નીચે કરો.
આ બધી પદ્ધતિઓ સોફ્ટ સ્ક્વિડ માંસ સાથે સમાપ્ત થવાનું વચન આપે છે જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. સ્ક્વિડને કેટલું રાંધવું તે રેસીપી પર આધાર રાખે છે જેના માટે તમારે તેની જરૂર છે.
સ્ક્વિડ રિંગ્સ
સ્ક્વિડ રિંગ્સને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
મોટેભાગે, સ્ક્વિડ રિંગ્સ આખા શબમાંથી કાપવામાં આવે છે જે પહેલાથી જ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે.
સ્થિર સ્ક્વિડ
તમે ફ્રોઝન સ્ક્વિડને પહેલા પીગળ્યા વિના તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં એક ચપટી મીઠું, ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના શબને ફેંકી દો.
1 મિનિટ પછી, સ્ક્વિડ સાથે તપેલીની નીચે ગરમી બંધ કરો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
સ્ક્વિડને છાલવાળી અથવા છાલ વગર રાંધી શકાય છે. જ્યારે તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે શેલફિશની ચામડી પર ગોળ ચડે છે અને તેની જાતે જ પડી જાય છે;
તેથી, સ્ક્વિડને કેવી રીતે રાંધવા તેમાં કોઈ ખાસ તફાવત નથી - છાલવાળી અથવા ચામડીવાળી.
પરંતુ, ઉદાહરણ તરીકે, કોરિયન સ્ક્વિડ રેસીપી માટે, છાલ વગરના શબ ખરીદવું વધુ સારું છે.
કોરિયન મેરીનેટેડ સ્ક્વિડ - મસાલેદાર એપેટાઇઝર
પ્રોડક્ટ્સ:
- સ્ક્વિડ - 10 પીસી.;
- સફરજન સીડર સરકો - 80 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 80 મિલી;
- મરચું મરી - 1 પીસી.;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 10 ગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ખાંડ - 2 ચમચી;
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 12 ગ્રામ;
- મીઠું - 2 ચમચી;
- તલ - 10 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 80 મિલી.
તૈયારી
- ઉકળતા માટે 1 લિટર પાણી ગરમ કરવું જરૂરી છે.
- ફિલ્મમાંથી ડિફ્રોસ્ટેડ સ્ક્વિડના શબને છાલ કરો, ચિટિનસ પ્લેટ અને બાકીની આંતરડાઓ દૂર કરો. સ્ક્વિડ ફિલ્મને કાગળના ટુવાલથી સાફ કરવું અનુકૂળ છે.
- તૈયાર શબને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળ્યા પછી 2 મિનિટથી વધુ સમય સુધી પકાવો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમારે 4 ચમચી ગરમ કરવાની જરૂર છે. l વનસ્પતિ તેલ.
- મરચાંમાંથી બીજ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને સોયા સોસ અને એપલ સીડર વિનેગર સાથે સોસપેનમાં ઉમેરો.
- લસણની લવિંગની છાલ કાઢી, પ્રેસ દ્વારા સ્વીઝ કરો અને સોસપાનમાં પણ મૂકો. ત્યાં પણ 2 ચમચી મૂકો. ધાણા, પીસેલા કાળા મરી, ખાંડ અને મીઠું.
- બાફેલી સ્ક્વિડને ચાળણીમાં મૂકો, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને શબને 0.5 સેમી રિંગ્સમાં કાપો.
- સ્ક્વિડ પર તૈયાર મસાલેદાર મરીનેડ રેડો, 2 tsp સાથે છંટકાવ. તલ અને 2 300 મિલી બરણીમાં મૂકો. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.
- રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
સ્ક્વિડ્સ નરમ અને સ્વાદ માટે સુખદ છે. મસાલેદાર ખોરાકના શોખીનો માટે આ પરફેક્ટ નાસ્તો છે.
માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટેડ અને સાફ કરેલ સ્ક્વિડને રાંધવા માટે, તમારે તેમને માઇક્રોવેવ-સલામત કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે, લીંબુનો રસ, મીઠું અને મસાલા સાથે સીઝન છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. માઇક્રોવેવને 1000 W પર સેટ કરો અને 3 મિનિટ માટે રાંધો. પરંતુ આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી, સ્ક્વિડ માંસ સંપૂર્ણપણે નરમ રહેશે નહીં.
તમે ધીમા કૂકરમાં સોફ્ટ સ્ક્વિડને બે રીતે રાંધી શકો છો: ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ અથવા 40 મિનિટ સુધી રાંધો.
તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:
- મલ્ટિકુકરમાં પાણી રેડો અને "કુકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
- જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે સ્ક્વિડ શબ ઉમેરો.
- સેટ સમય સેટ કરો, મસાલા, મીઠું ઉમેરો અને થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ક્રીમ સોસમાં સ્ક્વિડ માટે, શબને ખાસ રીતે રાંધવામાં આવે છે, તેથી ધીમા કૂકર આ હેતુ માટે સોસપાન કરતાં પણ વધુ યોગ્ય છે. રેસીપીમાં સ્ક્વિડ માટે રસોઈનો સમય 40 મિનિટનો છે, તે પછી તેઓ નરમ થઈ જશે, પરંતુ કદમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે.
સામાન્ય રીતે, સ્ક્વિડ માંસને 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેના વિશે ભૂલી ગયા હોવ અને તેને સ્ટોવ પર થોડો લાંબો સમય છોડી દો, તો રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખી શકાય છે, સમય વધારીને 40 - 50 મિનિટ કરી શકાય છે.
આ સમય પસાર થયા પછી જ શેલફિશનું માંસ ફરીથી નરમ થઈ જશે. અને માંસ ઉપરાંત, તમને સ્વાદિષ્ટ સૂપ મળશે.
ક્રીમ સોસ સાથે તળેલું સ્ક્વિડ
પ્રોડક્ટ્સ:
- સ્ક્વિડ - 5 પીસી.;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- માખણ- 50 ગ્રામ;
- લોટ - 50 ગ્રામ;
- દૂધ - 100 મિલી;
- ડચ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
- પાણી - 500 મિલી;
- ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા - 7 પીસી.;
- મીઠું - 5 ગ્રામ.
તૈયારી:
- ઓગળેલા સ્ક્વિડ, ફિલ્મ અને બાકીના આંતરડાથી સાફ કરીને, 0.5 સેમી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા જોઈએ.
- મધ્યમ ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
- ડુંગળી અને સ્ક્વિડને સોસપેનમાં મૂકો અને 2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. કાળા મરીના દાણા, 2 ખાડીના પાન ઉમેરો અને 0.5 ચમચી ઉમેરો. મીઠું
- સ્ક્વિડને બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઓછી કરો. 40 મિનિટ માટે રાંધવા.
- સીફૂડને ચાળણીમાં મૂકો અને સૂપને પેનમાં રેડો.
- બેચમેલ સોસ તૈયાર કરવા માટે, એક તપેલીમાં માખણ નાખો, તેમાં લોટ ઉમેરો અને લોટની ચોક્કસ ગંધ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી 2 કે 3 મિનિટ સુધી તળી લો.
- લોટ અને માખણમાં 100 મિલી સૂપ રેડો જેમાં સ્ક્વિડ રાંધવામાં આવ્યા હતા, 100 મિલી દૂધ ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે ભળી દો. ચટણી ગઠ્ઠો વિના, ચીકણું હોવી જોઈએ.
- બાફેલી સ્ક્વિડમાં ચટણી ઉમેરો અને હલાવો.
- સુગંધિત ભરણમાં સ્ક્વિડ સાથે ચાર નાની બેકિંગ ડીશ ભરો. પકવવા પછી સોનેરી પોપડો સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેમને ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ સાથે છંટકાવ.
- 200 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો અને સીફૂડને 5 મિનિટ માટે બેક કરો.
ક્રિસ્પી ચીઝ ક્રસ્ટ હેઠળ તળેલી સ્ક્વિડ તૈયાર છે! આ અદ્ભુત, કોમળ વાનગી ગરમ અથવા ઠંડી ખાઈ શકાય છે અને તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે.
સ્ક્વિડ કેવી રીતે રાંધવા તે રેસીપીની જરૂરિયાતો પર આધારિત છે. અડધો કાચો સીફૂડ જે 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે તે વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. પરંતુ જો તમે સ્ક્વિડને અડધા કલાકથી વધુ સમય માટે રાંધશો, તો તે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.
સ્ક્વિડ સલાડ એ દરેક અર્થમાં એક ભવ્ય વાનગી છે. પૌષ્ટિક, પ્રકાશ, સ્વાદિષ્ટ. તેની સાથે માત્ર એક જ સમસ્યા છે, અને તે કચુંબર માટે સ્ક્વિડને રાંધવાનો સમય છે કે તરત જ તે પોતાને યાદ અપાવે છે. રાંધણ સમુદાયમાં એક અભિપ્રાય છે કે સ્ક્વિડને રાંધવું એટલું મુશ્કેલ છે કે કોઈ પણ શિખાઉ ગૃહિણી આ કાર્યનો સામનો કરી શકશે નહીં. તેઓ કહે છે કે ફક્ત અનુભવી રસોઈયા જ જાણે છે કે કચુંબર અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે સ્ક્વિડને કેટલો સમય રાંધવા. તેઓએ આ જ્ઞાન તેમના પોતાના અનુભવથી મેળવ્યું છે, પરંતુ ત્યાં સુધી કોઈ પણ સ્ક્વિડને યોગ્ય રીતે રાંધવાનું મેનેજ કરી શકતું નથી: કેટલીકવાર તમે તેને વધારે રાંધો છો, કેટલીકવાર તમે નહીં ...
સ્વાદિષ્ટ સ્ક્વિડ રાંધવા, ખાસ કરીને સ્થિર, ખરેખર સરળ નથી. પરંતુ તે એટલું મુશ્કેલ નથી કે અમે તમને કચુંબર માટે સ્ક્વિડ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવી શક્યા નથી. સામાન્ય રીતે, મુશ્કેલી ફક્ત રસોઈના સમયને સખત રીતે મોનિટર કરવાની જરૂરિયાતમાં રહે છે, નિયમોમાંથી એક મિનિટ પણ ભટક્યા વિના અને તમારી પોતાની અંતર્જ્ઞાન અને/અથવા આંખ પર આધાર રાખ્યા વિના. તેથી, આપેલ કેસ (તાજા, સ્થિર, શબ અથવા રિંગ્સ) માં સ્ક્વિડને કેટલું રાંધવું તે સાથે શરૂ કરવા માટે તમારે ફક્ત એટલું જ જાણવાની જરૂર છે.
રસોઈમાં સ્ક્વિડ: રચના, ફાયદા અને રસોઈ સુવિધાઓ
સ્ક્વિડ એ સૌથી લોકપ્રિય સીફૂડમાંનું એક છે. અને તે આશ્ચર્યજનક નથી: આ ખાદ્ય શેલફિશ લગભગ તમામ સમુદ્રો અને મહાસાગરોમાં રહે છે અને તેમાં પકડાય છે. મોટી માત્રામાંઅને વિવિધ પદ્ધતિઓ માટે યોગ્ય રાંધણ પ્રક્રિયા. ઉલ્લેખનીય નથી કે યોગ્ય રીતે રાંધેલ સ્ક્વિડ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને લગભગ હંમેશા ખૂબ જ સ્વસ્થ હોય છે. તેમની રાસાયણિક રચનાની તુલનામાં સ્ક્વિડ નિસ્તેજ તૈયાર કરવામાં બધી મુશ્કેલીઓ:
- જટિલ એમિનો એસિડ રચના સાથે 18% સંપૂર્ણ પ્રોટીન અને માત્ર 3% ચરબી - સ્ક્વિડ માંસના આહાર ગુણો નિર્વિવાદ છે.
- કેટલાક બી વિટામિન્સ, વિટામિન્સ PP અને E, તેમજ ઓમેગા પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ તેમના શોષણ માટે જરૂરી છે.
- આયોડિન, સેલેનિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો માનવ શરીરની સરળ કામગીરી માટે.
કચુંબર માટે સ્ક્વિડ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા?
બાફેલી સ્ક્વિડને સખત થતા અટકાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે ગોરા દહીં થઈ જાય તે પહેલાં તેને રાંધવાનું બંધ કરવું. આ કરવા માટે, તમારે સ્ક્વિડને કેટલો સમય રાંધવા તે બરાબર જાણવાની જરૂર છે અને તમે જે વાનગીનો ઉપયોગ કરશો તેની રેસીપી ધ્યાનમાં લો. જો આપણે સ્ક્વિડ સાથેના કચુંબર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો તમારે આ રીતે તાજા શબને રાંધવાની જરૂર છે: 
- પરંપરાગત રીતે, 1 કિલો તાજા સ્ક્વિડ માટે તમારે 2 લિટર પાણી અને 2 ચમચી મીઠુંની જરૂર છે.
- સ્વાદ સુધારવા માટે, પાણીમાં મીઠું, 3 ચમચી ખાંડ, 2 ચમચી સરકો (સફરજન અથવા ટેબલ સરકો), બે ખાડીના પાન અને થોડી મરીના દાણા ઉમેરો.
- પાણીમાં મીઠું અને અન્ય મસાલા ઓગાળીને ઉકાળો. સુધી ગરમી ઓછી કરો નબળું સ્તરઅને સ્ક્વિડને 1-1.5 મિનિટ માટે પેનમાં નીચે કરો.
- 1.5 મિનિટ પછી નહીં, સ્ક્વિડને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરો (ફક્ત ગરમીમાંથી પાન દૂર કરવું પૂરતું નથી).
- સ્ક્વિડને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. આ પછી, કચુંબર રેસીપી પર આધાર રાખીને, તેઓ સમઘનનું, સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપી શકાય છે.
કચુંબર માટે સ્થિર સ્ક્વિડ કેવી રીતે રાંધવા
સલાડ, એપેટાઇઝર અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તાજા અથવા સહેજ ઠંડું કરેલ સ્ક્વિડ શબ આદર્શ કાચો માલ છે. કમનસીબે, તેઓ ઘણીવાર સ્ટોર્સમાં જોવા મળતા નથી - ફ્રોઝન સ્ક્વિડ ખરીદવાની સંભાવના ઘણી વધારે છે. ડીપ ફ્રીઝિંગ સીફૂડના સ્વાદ અને ગુણધર્મોને બગાડતું નથી, પરંતુ તમારે આવા સ્ક્વિડ સાથે લાંબા સમય સુધી ટિંકર કરવું પડશે. ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે શબને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને સાફ કરીને રસોઈ માટે તૈયાર કરો: 
- તમે રાંધવાની યોજના બનાવો તેના થોડા કલાકો પહેલાં, ફ્રીઝરથી સૌથી દૂર રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સ્થિર સ્ક્વિડ મૂકો. ઓરડાના તાપમાને સ્ક્વિડને પાણીમાં પલાળીને અથવા તેનો ઉપયોગ કરીને ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. માઇક્રોવેવ ઓવન.
- ફિલ્મો અને ત્વચાને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે સ્ક્વિડના શબને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો તમે સાફ કરેલા શબ ખરીદ્યા હોય, તો તેને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરો.
- સ્ક્વિડને સાફ કરવા માટે, તમારે ફક્ત એક તીક્ષ્ણ છરીની જરૂર છે, જેનો ઉપયોગ તમારે ટેન્ટકલ્સ (અથવા જ્યાં તેઓ હતા) ની બાજુથી ગુલાબી-ગ્રે ત્વચાને ઉપાડવા અને તેને સંપૂર્ણપણે સ્ક્વિડના માથા તરફ દૂર કરવા માટે કરવાની જરૂર છે. પછી સફેદ ફિલ્મો, ચિટિનસ પ્લેટો અને આંતરડાને દૂર કરવું જરૂરી છે.
- સફાઈ દરમિયાન, સ્ક્વિડ્સ સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ થવી જોઈએ. શબને રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ઉપર વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળી શકાય છે.
- રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, શબની સપાટી પર ગાઢ, સખત ગઠ્ઠો બની શકે છે - જો કેટલીક ફિલ્મો તેના પર રહે તો આવું થાય છે. તેમને શક્ય તેટલી સારી રીતે સાફ કરો.
કચુંબર માટે સ્ક્વિડ રિંગ્સ કેવી રીતે રાંધવા?
સ્ક્વિડ રિંગ્સ, તેમજ કોઈપણ પ્રોસેસ્ડ અને ઔદ્યોગિક રીતે કાપેલા ભાગો, આખા શબ કરતાં કચુંબર માટે ખરાબ છે. પરંતુ જો તમારી પાસે ફક્ત સ્ક્વિડ રિંગ્સ હોય, અને તેમાં સ્થિર હોય, તો તમારે તેમની સાથે કરવું પડશે:
- સોસપાનમાં સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી અથવા મસાલા સાથે સૂપ ઉકાળો.
- સ્થિર સ્ક્વિડ રિંગ્સને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો (પ્રથમ તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી).
- તરત જ તાપમાંથી પૅન દૂર કરો, ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
- સ્લોટેડ ચમચી વડે રિંગ્સ દૂર કરો, ઓસામણિયું અથવા ટુવાલ વડે સૂકવો અને રેસીપી અનુસાર કચુંબરમાં ઉમેરો.
રાંધણ વર્તુળોમાં ઉકળતા સ્ક્વિડ એટલી વ્યાપક દંતકથા બની ગઈ છે કે એક પણ ગૃહિણી આ પ્રક્રિયાને બેદરકારીથી વર્તે નહીં. પરંતુ એક વૃદ્ધ સ્ત્રી પણ નિષ્ફળ થઈ શકે છે - ચાલો માની લઈએ કે તમે સ્ક્વિડને વધુ રાંધ્યું છે અને તેને ઉકળતા પાણીમાંથી બે મિનિટમાં દૂર કર્યું નથી. શું કરવું? તે તારણ આપે છે કે ત્યાં એક માર્ગ છે: - 2-3 મિનિટ ઉકળતા પછી, સ્ક્વિડ્સ સખત બની જાય છે - તમે રબર, શૂઝ અને અન્ય અપ્રિય રૂપકો સાથે સરખામણી કરી શકો છો.
- રચના અને સ્વાદ ઉપરાંત, ઉત્પાદનના જથ્થાને પણ અસર થાય છે: યોગ્ય રીતે રાંધેલા સ્ક્વિડ તાજા સ્ક્વિડની તુલનામાં લગભગ કોઈ વોલ્યુમ ગુમાવતા નથી, જ્યારે વધારે રાંધેલા સ્ક્વિડ સંકોચાય છે. રસોઈના 5 મિનિટ પછી, સ્ક્વિડ્સ ત્રીજા દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે, 10 મિનિટ પછી - અડધાથી.
- પરંતુ હળવા બોઇલમાં 30 મિનિટ રાંધ્યા પછી, વિપરીત બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયા થાય છે, અને સ્ક્વિડ માંસ ફરીથી નરમ બને છે. સાચું, રેસાનું પ્રમાણ પુનઃસ્થાપિત થતું નથી.
- તદનુસાર, જો તમે ક્ષણ ચૂકી ગયા છો અને સ્ક્વિડ્સ ઉકળતા પાણીમાં સૂકાઈ ગયા છે, તો તેમને 30 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે છોડી દો. આ ઓછામાં ઓછા unchewable માંસ ના વાનગી બચાવે છે.
- પરંતુ એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે અડધા કલાક સુધી રાંધેલા સ્ક્વિડ તેના કદના લગભગ 2/3 ભાગ ગુમાવશે.
કચુંબર માટે સ્ક્વિડને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા?
સ્ટોવ પર ઉકળતા પાણીમાં રસોઈ એ સ્ક્વિડ અને અન્ય સીફૂડ રાંધવાની સૌથી સુલભ અને સામાન્ય રીત છે. પરંતુ આધુનિક રસોડા અન્ય તકનીકી ક્ષમતાઓથી સજ્જ છે. તેથી, તમે આમાંથી કોઈપણ રીતે કચુંબર માટે સ્ક્વિડ ચોક્કસપણે રસોઇ કરી શકો છો:
- માઇક્રોવેવમાં સ્ક્વિડને પાણીમાં ઉકાળો. ગરમ પાણી અથવા સૂપ સાથે માઇક્રોવેવ-સલામત બાઉલ ભરો. 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઓગળેલા સ્ક્વિડને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 1.5 મિનિટ માટે મહત્તમ પાવર પર ઓવન ચાલુ કરો. પાન દૂર કરો અને સ્ક્વિડ દૂર કરો.
- માઇક્રોવેવમાં સ્ક્વિડ ઉકાળો પોતાનો રસ. ઓગળેલા સ્ક્વિડના શબને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો, તાજી સ્ક્વિઝ કરેલી 1 ચમચી ઉપર રેડો લીંબુનો રસઅને છંટકાવ વનસ્પતિ તેલ. સંપૂર્ણ પાવર પર 1 મિનિટ માટે હલાવો અને માઇક્રોવેવ કરો. તેને બીજી 5 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવની અંદર રહેવા દો.
- સ્ક્વિડને ધીમા કૂકરમાં રાંધો. ડિફ્રોસ્ટેડ શબને ઉપકરણના બાઉલમાં મૂકો અને પાણી ભરો. તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મીઠું, ખાડી પર્ણ અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું બંધ કરો અને 3 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. "રસોઈ" અથવા "સ્ટીમિંગ" મોડમાં ઉપકરણ ચાલુ કરો. રસોઈ પૂરી કર્યા પછી, બીજી 5 મિનિટ માટે ઢાંકણ ખોલશો નહીં.
- સ્ક્વિડને ડબલ બોઈલરમાં ઉકાળો. શબને સ્ટીમરના કોઈપણ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉપકરણ ચાલુ કરો. મોટાભાગના મોડેલો માટે, આ સમય પૂરતો છે, પરંતુ નબળા એકમો માટે તમે રસોઈનો સમય 12 મિનિટ સુધી વધારી શકો છો. સ્ટીમરમાં, બાફેલી સ્ક્વિડ્સ તેમનું કદ જાળવી રાખે છે અને કોમળ બને છે.
પરંતુ ભૂલશો નહીં કે કચુંબર માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર સ્ક્વિડ પણ શક્ય તેટલી વહેલી તકે ઉપયોગમાં લેવાવી જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં બાફેલી સ્ક્વિડની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ બે દિવસ છે. આ પછી, પણ સફળતાપૂર્વક વેલ્ડિંગ અને નરમ સ્ક્વિડકડક અને સ્વાદહીન બની જશે. પરંતુ તમામ નિયમોનું પાલન કરવાથી કચુંબરમાં સ્ક્વિડના સ્વાદ અને ફાયદાની ખાતરી મળે છે. બોન એપેટીટ!
સ્ક્વિડને ખરેખર બજારમાં સૌથી સસ્તું અને આરોગ્યપ્રદ સીફૂડ કહી શકાય! છેવટે, રસોઈમાં તેમનો ઉપયોગ એટલો વૈવિધ્યસભર છે કે તમે તેમની સાથે બટાટા ફ્રાય કરી શકો છો, તમે તેમાંથી કચુંબર બનાવી શકો છો, અને તે પણ ભરી શકો છો. સ્ક્વિડ્સમાં આયોડિન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન Bi, PP, Br, C ઘણો હોય છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના વધુ સારા સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તે જ સમયે, બાફેલી સ્ક્વિડમાં 17% પ્રોટીન, 80% પાણી, 0.8% ચરબી અને 2.2% રાખ હોય છે, અને તેમની કેલરી સામગ્રી 78 kcal છે.
પરંતુ તમે આ રાંધતા પહેલા સીફૂડ સ્વાદિષ્ટ, તમારે શોધવાની જરૂર છે કે ઉકળતા પછી સ્ક્વિડને કેટલો સમય રાંધવા અને સ્થિર સ્ક્વિડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા!
સ્થિર સ્ક્વિડને કેવી રીતે સાફ કરવું?
આ કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: એક ઊંડી પ્લેટ લો, ત્યાં સ્ક્વિડ શબ મૂકો અને સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે સ્ક્વિડ શબને ગરમ પાણીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ નહીં, નહીં તો માંસ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે અને તેના બદલે અનિચ્છનીય રંગ મેળવશે.
અથવા તેને આ રીતે સાફ કરો:
- એક હાથથી, શબને કટીંગ બોર્ડ પર દબાવો, અને બીજા હાથથી, તમારી આંગળીના નખથી ત્વચાને પ્રેરી કરો, ત્યારબાદ તે સ્ટોકિંગની જેમ બહાર આવશે.
- હવે સ્ક્વિડની પાંખોમાંથી ત્વચા દૂર કરો;
- સ્ક્વિડ ઇનનાર્ડ્સ અને ચિટિનસ પ્લેટો દૂર કરો;
- વહેતા પાણી હેઠળ, શબને બહાર અને અંદર બંને કોગળા કરો.
આ પછી આપણે રસોઈ શરૂ કરી શકીએ છીએ. સ્ક્વિડ્સ કાં તો છાલવાળી અથવા છાલ વગર રાંધી શકાય છે. તેમાં બહુ ફરક નથી, માત્ર જો તમે તેને છોલીને રાંધશો, તો તમારે તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી, અને જો નહીં, તો તમે તેને રાંધો, તમારે તેને વહેતા પાણીની નીચે સાફ કરવું પડશે. અમે છાલવાળી સ્ક્વિડ કેવી રીતે રાંધવા તે જોઈશું.
સ્ક્વિડ શબને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા?
વૈકલ્પિક પસંદગી માટે, અમે સ્ક્વિડને રાંધવાની 3 રીતો રજૂ કરીશું. કોઈ તેમને સ્થિર રાંધતું નથી, તેથી પહેલા અમે તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ અને પછી તેમને રાંધીએ છીએ!
પ્રથમ માર્ગ: એક કડાઈમાં 1 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં તમાલપત્ર, મરીના દાણા અને મીઠું ઉમેરો. સ્ક્વિડ શબને આ પાણીમાં મૂકો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો અને ગરમીથી દૂર કરો. 10 મિનિટ પછી, સ્ક્વિડ તૈયાર થઈ જશે.
બીજી રીત: 1 કિલો સ્ક્વિડ માટે, 2 લિટર પાણી ઉકાળો (મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં). આગળ, શબને ત્યાં મૂકો, તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, અને 30 સેકંડ પછી, સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને સ્ક્વિડને અન્ય 5 મિનિટ માટે પાણીમાં છોડી દો.
ત્રીજો રસ્તો: સ્ટોવ પર પાણીનો કન્ટેનર મૂકો, મસાલા ઉમેરો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આગળ, અમે ત્યાં સ્ક્વિડ શબને નીચે કરીએ છીએ, 1-2 મિનિટ રાહ જુઓ અને તેને બહાર કાઢો.
નોંધ:મસાલા તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે, તમને ગમે છે.
સ્ક્વિડને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?
અમે પહેલેથી જ ડિફ્રોસ્ટેડ સ્ક્વિડ રાંધીએ છીએ, તેથી સ્ક્વિડને રાંધવા માટે તેને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે પૂરતું છે. 3 મિનિટથી વધુ નહીં, અન્યથા સ્ક્વિડ રબરી બની જશે અને તેને ખાવું અશક્ય હશે. બસ પૈસા ટ્રાન્સફર કરો.
