શેલમાં મસલ કેવી રીતે રાંધવા. ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા - દરેક સ્વાદ માટે વિવિધ વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

મસલ ડીશ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. કારણ કે તેઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે. જો કે, આ વિદેશી સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી? તમારે કઈ સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે? અમે આ વિશે લેખમાં પછીથી વાત કરીશું.
રેસીપી સામગ્રી:

મસલ્સ એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે જેમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. ઉત્પાદનમાં કુદરતી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે, જે એમિનો એસિડની સંખ્યામાં સમાન છે ચિકન ઇંડા. શેલફિશમાં 30 થી વધુ ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો પણ હોય છે. પરંતુ સીફૂડના તમામ પોષક મૂલ્યને જાળવવા માટે, તમારે તેની તૈયારીના રહસ્યો શીખવાની જરૂર છે.

કઈ શેલફિશ ખરીદવી

મસલ્સને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા, મહત્તમ લાભ મેળવવા અને તમારા પરિવારને ગંભીર ઝેરથી બચાવવા માટે, તેમને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. નિષ્ણાતો તાજા પકડેલા દરિયાઈ સરિસૃપ (3 કલાકથી વધુ નહીં પકડાયેલા) અથવા સ્થિર ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. જો તમને સહેજ પણ શંકા હોય, તો તે જોખમ લેવા યોગ્ય નથી.

સીફૂડ કેવી રીતે પસંદ કરવું

તાજા છીપમાં ફક્ત સમુદ્રની ગંધ આવે છે. જો ત્યાં એક અપ્રિય ગંધ અને વિદેશી ગંધ હોય, તો ઉત્પાદન બગડેલું છે. શેલમાં મોલસ્ક પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમના વાલ્વ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે - તે ચુસ્તપણે બંધ હોવા જોઈએ. સ્થિર, છાલવાળા દરિયાઈ જીવો આછા પીળા રંગના હોય છે. શેલો અકબંધ હોવી જોઈએ, તિરાડો અથવા નુકસાન વિના સપાટી. જો આ હાજર છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે શેલફિશને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવી હતી અથવા ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી. આ પહેલાથી જ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવી ચૂક્યા છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત નથી. વધુ સ્વાદિષ્ટ મસલ્સ મોટા કદતેમના નાના સમકક્ષો કરતાં.

તમે નીચેની રીતે તપાસ કરી શકો છો કે મસલ જીવંત છે કે નહીં. તેમને નિમજ્જન કરો ઠંડુ પાણીઅને અડધો કલાક રાહ જુઓ. જીવંત (સારા) મસલ્સ ડૂબી જશે જે સપાટી પર તરતા છે તે પ્રથમ તાજગી નથી. અન્ય મહત્વની વિશેષતા એ છે કે જીવંત છીપમાં હંમેશા બંધ શેલ હોય છે. જીવંત ઉત્પાદનનો થોડો ખુલ્લો શેલ - તેના પર કઠણ અને તે તરત જ બંધ થઈ જશે જે બંધ થતા નથી તેને ફેંકી શકાય છે.

મસલ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા - રહસ્યો અને સૂક્ષ્મતા

• સમાન કદના મસલ ખરીદો. નાના શેલ ઉપયોગી નથી, તેમાં થોડું માંસ હોય છે, નાના વટાણાના કદ જેટલું.
• તમારે રેફ્રિજરેટરમાં શેલફિશને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, તેમને બેગમાં મૂકીને. ધીમા પીગળવાથી ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને પોષક તત્વો જળવાઈ રહેશે. તે પછી, તેમને છાલ, કોગળા અને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
• થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા પાણીને રેડીને છીપને બ્લેન્ચ કરો, અથવા તેમને વરાળ કરો.
• મસલ્સ ઝડપથી રાંધે છે - 6-10 મિનિટ. શેલના દરવાજા રસોઈ કર્યા પછી ખોલવા જ જોઈએ. જો આવું ન થાય, તો તેઓ તાજા નથી.
• છીપ એ અત્યંત નાશવંત ઉત્પાદન હોવાથી, તેમને તરત જ રાંધવા જોઈએ.
• રાંધતા પહેલા, તેમને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો અને બ્રશ અથવા છરી વડે નાની શેવાળને કાળજીપૂર્વક ઉઝરડો. તેઓ ચળકતા સુધી ધોવા જોઈએ.
• શેલફિશમાં રેતી અથવા કચરો ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને ઠંડા પાણીમાં 4-6 કલાક પલાળી શકાય છે.
• મસલ તૈયાર કરવા માટે, તમે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો: વનસ્પતિ તેલ, લીંબુ, મીઠું, મરી, શુષ્ક સફેદ વાઇન, ખાડી પર્ણ, ટામેટા, ડુંગળી, ઘંટડી મરી, લસણ, ખાટી ક્રીમ, ગાજર, ચીઝ. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ માટે - સેલરી, વરિયાળી, થાઇમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, પીસેલા (ધાણા), સ્ટાર વરિયાળી (સ્ટાર વરિયાળી), તુલસી, આદુ, કેસર. વધારાના ઘટકો કોઈપણ ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે: ખાટી ક્રીમ, દહીં, ચીઝ.
• બિયર અને ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન સાથે શેલફિશ ખાવાનું સ્વાદિષ્ટ છે.
• કાંટોનો ઉપયોગ કરીને તમારા હાથથી મસલ ખાઓ. એક હાથમાં ખુલ્લું રાંધેલું શેલ લો, અને બીજા હાથમાં કાંટો, જેનો ઉપયોગ માંસને ટ્વિસ્ટ કરવા અને તેને શેલોથી અલગ કરવા માટે થાય છે. તમે કાંટોને શેલ ફ્લૅપથી બદલી શકો છો, અને રેસ્ટોરાં આ હેતુ માટે સાણસી પીરસે છે.
• કૂલ્ડ તૈયાર શેલફિશને સલાડ, મુખ્ય કોર્સ અથવા ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે. પછીથી, સપાટ પ્લેટ પર વિદેશી કણો પ્રવેશવાની, સુકાઈ જવાની અને વેરવિખેર થવાની સંભાવનાને દૂર કરવા માટે તેમને ધોવા જોઈએ.

મસલ માંસ કેવી રીતે રાંધવા

• તાજાશેલફિશ ખુલ્લી હોવી જ જોઈએ રાંધણ પ્રક્રિયાખરીદીના દિવસે, અથવા થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. તેઓ પ્રથમ શેલો સાફ અને ધોવાઇ જ જોઈએ. શેલોમાં ક્લેમ્સ - સારી રીતે કોગળા, શેલો અને તિરાડ શેલો દૂર કરો. પછી બધું કલ્પના અને સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેમને વધુ રાંધવાની નથી: છાલવાળી મસલ્સને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, શેલમાં ક્લેમ્સ - જ્યાં સુધી શેલો ખુલે નહીં ત્યાં સુધી.
• સ્થિરમસલ્સ તાજા જેવી જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ ઓગળવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. તત્પરતા નીચે મુજબ નક્કી કરવામાં આવે છે: સાફ કરેલ સ્થિર સીફૂડ 7 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને શેલફિશ શેલમાં - જ્યાં સુધી શેલો ખુલે ત્યાં સુધી. છીપમાં રહેલા છીપને બોઇલમાં લાવવો જોઈએ, પાણીમાં નાખવું જોઈએ અને ખોલવામાં આવે ત્યાં સુધી તાજા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ.
• સેવા આપી હતીક્લેમ ગરમ છે, કારણ કે ... ઠંડક તેમના સ્વાદમાંથી થોડો ગુમાવે છે. ઝેરના ઊંચા જોખમને કારણે તેઓ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર નથી. તેથી, તેમને ગરમ કરવા અને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્થિર મસલ કેવી રીતે રાંધવા: પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

તમે ફ્રોઝન મસલ્સને રાંધતા પહેલા, તમારે તેમને પસંદ કરવું જોઈએ. તેઓ સામાન્ય રીતે વજન દ્વારા વેચવામાં આવે છે અથવા વેક્યૂમ બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. સીફૂડને બરફના પાતળા પડથી ઢાંકવું જોઈએ - તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને સ્વાદ ગુણો. સ્થિર થેલીને કાળજીપૂર્વક અનુભવો અને હલાવો: છીપમાં સ્થિર ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ, અને બેગની અંદર બરફનો કોઈ કકળાટ હોવો જોઈએ નહીં. આ ખામીઓની હાજરી સૂચવે છે કે મસલ્સ પહેલેથી જ પીગળી ગયા છે. જો શક્ય હોય તો, દરિયાઈ સરિસૃપ પસંદ કરો કે જે સ્પષ્ટ બેગમાં પેક કરેલ હોય અથવા સ્પષ્ટ "વિંડોઝ" વાળી બેગ હોય જેથી તમે તેનું મૂલ્યાંકન કરી શકો. દેખાવ.

• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 172 કેસીએલ.
• સર્વિંગ્સની સંખ્યા - 2
• રસોઈનો સમય - 10 મિનિટ

ઘટકો:

• શેલ વિના સ્થિર મસેલ્સ - પેકેજિંગ
• પાણી - એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું 2/3 પાણીથી ભરેલું છે
• ટેબલ મીઠું - સ્વાદ માટે
• સીઝનિંગ્સ અને મસાલા - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. વહેતા પાણીમાં મસલ્સને સારી રીતે ધોઈ લો, બધી ગંદકી અને શેવાળ દૂર કરો.
2. પાનને પાણીથી ભરો, મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
3. ઉકાળો અને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ક્લેમ મૂકો.
4. ફરીથી ઉકળવા લાવો, ગેસ ધીમો કરો અને 5 મિનિટ પકાવો. ચોક્કસ રસોઈ સમય શેલફિશના કદ પર આધારિત છે. મોટા સરિસૃપ 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, નાના - 3.
5. ચોક્કસ સમય પછી, મસલ્સને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો તમે તેમને કડાઈમાં છોડી દો, ઉદાહરણ તરીકે, તેમને ગરમ રાખવા માટે, છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ રબરી થઈ જશે.

શેલમાં સ્થિર મસલને કેવી રીતે રાંધવા

દરિયાકાંઠાના દેશોની ગૃહિણીઓ પાસે મસલ તૈયાર કરવા માટે એક કરતા વધુ મનપસંદ રેસીપી છે, જે ગૃહિણીઓ વિશે કહી શકાતી નથી. મધ્ય ઝોન. અને તેમ છતાં સીફૂડ વાનગીઓ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે અને વધુ લોકોતેઓ નિપુણ બની રહ્યાં છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી.

ઘટકો:

• શેલમાં મસલ્સ - 1 કિલો
• પીવાનું પાણી - 4 એલ
• મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે

ઘરે મસલ્સની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી:

1. સ્થિર સમુદ્રના રહેવાસીઓના શેલને પીગળી દો, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને ચળકતા સુધી સાફ કરો. સંપૂર્ણપણે રેતી અને શ્યામ, ખડતલ ઇનગ્રોન શેવાળ દૂર કરો.
2. સ્ટોવ પર પાણીનો પોટ મૂકો અને વધુ ગરમી પર ઉકાળો. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
3. ગરમીને ઓછી કરો અને 3-5 મિનિટ માટે ઢાંકણ વગર ધીમા તાપે ફ્રોઝન સરિસૃપને રાંધો. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તેમને પાણીમાંથી દૂર કરો અને તેમના હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરો.
   

સીફૂડ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક છે. તેને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત ખાવાથી વ્યક્તિ શરીરમાં આયોડિનનું જરૂરી સંતુલન જાળવી રાખે છે, જે શિયાળાની ઋતુમાં ખૂબ જરૂરી છે. સમુદ્રના અન્ય ખાદ્ય રહેવાસીઓમાં, કોઈ પણ છીપને પ્રકાશિત કરી શકે છે, જે પ્રોટીન અને વિટામિન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ કોઈ પણ રીતે ખર્ચાળ શેલફિશથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેઓ પણ સમાવે છે ન્યૂનતમ જથ્થોકેલરી (50 કેએલ પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન), જે તેમના વજનને જોતા લોકોને અવિશ્વસનીય રીતે ખુશ કરશે. તમે મસલ્સમાંથી, સરળ એપેટાઇઝરથી જટિલ વાનગીઓ સુધી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

સ્થિર મસલ કેવી રીતે પસંદ કરવી

જો તમે સમુદ્રની નજીક રહેતા નથી, તો તમને મોટાભાગે સુપરમાર્કેટમાં વેચાણ પરના મસલ જોવા મળશે, જ્યાં તેઓ સ્થિર થઈ જશે. ફ્રોઝન મસલ્સને છાલ અથવા શેલમાં મૂકી શકાય છે, અને તે પેકેજમાં અથવા વજન દ્વારા વેચવામાં આવે છે.

ખરીદી કરતી વખતે, જો તમે પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટ લઈ રહ્યા હોવ તો સમાવિષ્ટો અને પેકેજિંગને ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો. અંદર કોઈ વધારાનો બરફ અથવા બરફ ન હોવો જોઈએ, અને મસલ્સ પોતે જ ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ. જો શેલફિશ પેકેજની અંદર એકસાથે અટવાઈ ગઈ હોય, તો આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન પહેલેથી જ પીગળવાની પ્રક્રિયાને આધિન છે, કદાચ એક કરતા વધુ વખત. તે વપરાશ માટે યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી.

છાલવાળી સ્થિર છીપને ઘણીવાર હળવા રાંધવામાં આવે છે, તેથી રંગ પર ધ્યાન આપો. જો તે ધરતીનું રાખોડી રંગનું હોય, તો આવા મસલ્સને ટાળો.

છાલ વગરની શેલફિશ ખરીદવી એ હંમેશા જોખમી વ્યવસાય છે, કારણ કે તમે ઉત્પાદનની તાજગીનો અંદાજ લગાવી શકતા નથી. પસંદ કરતી વખતે, સિંકની ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, તેમાં ચિપ્સ અથવા તિરાડો ન હોવી જોઈએ.

ડિફ્રોસ્ટિંગ નિયમો

બીજો વિકલ્પ: ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સ્થિર મસલ્સને નિમજ્જિત કરો. આ પદ્ધતિ સમય ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

શેલફિશને ઓગળવા માટે કોઈ પણ સંજોગોમાં માઇક્રોવેવ અથવા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, આ ફક્ત તેમના સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બગાડે છે.

ઉપરાંત, ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં છોડશો નહીં, ખાસ કરીને ઉનાળાનો સમય. ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે અને ઉચ્ચ તાપમાનઉત્પાદન ઝડપથી બગડી શકે છે અને એક અપ્રિય ગંધ વિકસાવી શકે છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

રસોઈ મસલ

મસલ્સ, જે વજન દ્વારા છાલવાળા વેચાતા હતા, તેને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તરત જ ઉકાળવામાં આવે છે. આ કરવા માટે તમારે પાણી અને મીઠું એક તપેલીની જરૂર પડશે. તમારે વધુ પાણી ન લેવું જોઈએ 1 કિલોગ્રામ મસલ માટે, 3-4 ગ્લાસ પાણી અને 2 ચમચી મીઠું પૂરતું છે.

અમે પાણીને ઉકળવા માટે સેટ કરીએ છીએ અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ મસલ્સને કોગળા કરીએ છીએ. પાણી ઉકળી જાય પછી, શેલફિશ ઉમેરો અને નરમાઈ જાળવવા માટે 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી પકાવો.

જો તમને લાગતું હોય કે પાણી અને મીઠું ખૂબ કંટાળાજનક છે અને છીપને ખાસ સ્વાદ આપવા માંગો છો, તો થોડું પાણી કાઢી નાખો અને તેના બદલે ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન અથવા સોયા સોસ ઉમેરો. તમે સૂપમાં સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ પણ ઉમેરી શકો છો અને અડધા લીંબુ અથવા ચૂનો ઉમેરી શકો છો.

માં બાફેલી છીપનો ઉપયોગ થાય છે વિવિધ વાનગીઓ, પરંતુ મોટેભાગે ઠંડા એપેટાઇઝર, કેનેપે અથવા સલાડમાં. અને સૂપમાંથી તમે એક રસપ્રદ સૂપ રાંધી શકો છો અથવા ચટણી મેળવવા માટે બાષ્પીભવન કરી શકો છો અને ઘટ્ટ કરી શકો છો જેનો ઉપયોગ કચુંબર અથવા મુખ્ય માછલીની વાનગી માટે ડ્રેસિંગ તરીકે થઈ શકે છે.

સ્વાદિષ્ટ રેસીપી: બાફેલી મસલ્સની ભૂખ

• મસલ્સ - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 મોટું માથું;
• મીઠું, લાલ અને કાળા મરી અને 1 ચમચી ખાંડ;
• ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ - 1 ડીએલ;
• લીંબુનો રસ અથવા વાઇન સરકો.

ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપીને મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી અને મિશ્રણમાં મેરિનેટ કરો. લીંબુનો રસઅથવા સરકો. પ્રથમ આપણે 2 ચમચી લઈએ છીએ, જો સરકો, તો પછી 2 ચમચી. દોઢ કલાક માટે છોડી દો.

બાફેલી અને ઠંડી કરેલી છીપને અથાણાંવાળી ડુંગળી સાથે, મોસમમાં લાલ મરી અથવા પાતળી કાપેલી તાજી મરચું મિક્સ કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો અને સીલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 6-8 કલાક માટે મૂકો.

તળેલા અને સ્ટ્યૂડ મસલ

તળેલા અથવા સ્ટ્યૂડ છીપનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ગરમ સલાડ અથવા ગરમ મુખ્ય કોર્સમાં થાય છે. તેઓ પર તળેલા છે વનસ્પતિ તેલઅથવા વેજીટેબલ-ક્રીમી, તેમાં કાપેલા લસણ સાથે સ્વાદ ઉમેરો.

મસલને શાકભાજી, અનાજ અને ચટણીઓ સાથે તળેલા અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. શેલમાં ક્લેમ્ક્સ પાણી અને વાઇન સાથે તપેલીમાં રાંધવામાં આવે છે. તેઓ વરાળના પ્રભાવ હેઠળ ખોલવા જોઈએ. જે શેલો ખુલતા નથી તેને ફેંકી દેવાના રહેશે.

ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવા માટે, તમે કોઈપણ ડ્રેસિંગ, સૂપ, વાઇન, પાણી, ક્રીમ અથવા ટામેટાંનો રસ. ચટણી પર આધાર રાખીને, મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં જે વાનગીનો સ્વાદ સુધારશે.

તળેલા મસલ માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

• મસલ્સ - 500 ગ્રામ;
• લીલા કઠોળ - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• મીઠી મોટી પૅપ્રિકા - 1-2 પીસી.;
• મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ, સોયા અથવા ઓઇસ્ટર સોસ અને મધ.

1. મરી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, લીલા કઠોળ ઉમેરો.
2. જ્યારે શાકભાજી અડધા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે મસલ્સ, છાલવાળી અથવા છાલવાળી ઉમેરી શકો છો.
3. ડ્રેસિંગમાં રેડવું, જેમાં સોયા સોસ (5 ચમચી) અને મધ (0.5 ચમચી) હોય છે.
4. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
6. અલગ વાનગી તરીકે અથવા ચોખાની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

બેકડ મસલ્સ

શેલોમાં બેકડ મસલ્સને યોગ્ય રીતે ગોર્મેટ ડીશ ગણી શકાય. તે પ્રસ્તુત લાગે છે, સ્વાદ ઓછો તેજસ્વી નથી, અને આવનારા મહેમાનો તેની પ્રશંસા કરશે. છાલવાળી છીપવાળી છીપ પણ પીઝા, કેસરોલ અથવા પાઇ માટે જુલિયન અથવા ટોપિંગ તરીકે શેકવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

બેકડ મસલ સામાન્ય રીતે પહેલાથી જ બાફેલી હોય છે. તમે ચીઝ સાથે શેલો છંટકાવ કરી શકો છો અને લીંબુનો રસ એક ડ્રોપ ઉમેરવાની ખાતરી કરો. લગભગ કોઈપણ ચટણી બેકડ મસેલ્સ સાથે જશે.

શેલફિશની જુલિએન

• મસલ્સ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 હેડ;
• ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ 20%;
• હાર્ડ ચીઝ.

1. ડુંગળીને બારીક કાપો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. બાફેલી મસલ ઉમેરો અને એક ગ્લાસ ક્રીમ અથવા અડધો ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ રેડો.
3. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
4. છીપને ધીમા તાપે 3 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો.
5. મિશ્રણને કોકોટના બાઉલમાં અથવા એક મોટા મોલ્ડમાં મૂકો. લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ સાથે જાડું છંટકાવ કરો અને 160-180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
6. ચીઝ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
7. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

તમારા આહારમાં મસલનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો અને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ, વધુ વૈવિધ્યસભર અને આરોગ્યપ્રદ બનાવો!

મસલ્સ પ્રમાણમાં સસ્તી પરંતુ ખૂબ જ સ્વસ્થ શેલફિશ છે. તેઓને "ગરીબ માણસના ઓયસ્ટર્સ" કહેવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેઓ જે વાનગીઓ બનાવે છે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આજે તમે શેલફિશ બંને છાલવાળી અને શેલમાં ખરીદી શકો છો. ઘણા લોકો બીજા વિકલ્પને પસંદ કરે છે, કારણ કે શેલમાં શેલફિશ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમામ વાસીને શોધવા અને કાઢી નાખવાનું સરળ છે. અલબત્ત, આ કિસ્સામાં તમારે જાણવાની જરૂર છે કે શેલમાં મસલ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા. આજે, આ તકનીકની જટિલતાઓ માત્ર ભદ્ર રેસ્ટોરાંના રસોઇયાઓ માટે જ પરિચિત નથી. ઘણી ગૃહિણીઓ સરળતાથી ઘરે કાર્યનો સામનો કરે છે.

પસંદગી અને તૈયારીની સુવિધાઓ

શેલમાં છીપવાળી વાનગી સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સલામત બનવા માટે, તમારે તેમની પસંદગી અને તૈયારી માટેના મૂળભૂત નિયમો જાણવાની જરૂર છે.

• શેલમાં તાજા અથવા સ્થિર મસલ પસંદ કરતી વખતે, મોટાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, કારણ કે નાનામાં બહુ ઓછું મૂલ્યવાન માંસ હશે - બીન બીજના કદ વિશે.
• ખરીદતી વખતે છીપને ધ્યાનથી જુઓ. તમે ફક્ત તે જ શેલફિશ લઈ શકો છો જેના શેલ અકબંધ અને બંધ હોય. ક્ષતિગ્રસ્ત શેલો સામાન્ય રીતે થાય છે જો ઉત્પાદન વારંવાર સ્થિર અને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે. ખુલ્લા શેલ સૂચવે છે કે મોલસ્ક બીમાર, મૃત અથવા ફક્ત ખૂબ વાસી છે. જો તમે તાજા મસલ ખરીદો છો, તો તમે શેલ પર પછાડવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો - જો તે બંધ થઈ જાય, તો બધું ક્રમમાં છે, મસલ ​​જીવંત છે, અને તમે તેને સુરક્ષિત રીતે લઈ શકો છો અને તેને રસોઇ કરી શકો છો.
• જો તમે ફ્રોઝન મસલ્સને તેમના શેલમાં રાંધવા જઈ રહ્યા છો, તો તમારે પહેલા તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર પડશે. તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ઓગળવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે શેલફિશ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખશે.
• રાંધતા પહેલા છીપના શેલને સરળ થાય ત્યાં સુધી છાલવા જોઈએ. આ નીરસ છરીનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે, જેનો ઉપયોગ શેલોને સારી રીતે ઉઝરડા કરવા માટે થવો જોઈએ.
• ધોવા પહેલાં, છીપને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં ડૂબી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તેમને રેતીમાંથી ધોવાનું સરળ બનશે. આ ઉપરાંત, આ પ્રક્રિયા તરત જ મૃત મોલસ્કથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે: જીવંત લોકો તળિયે ડૂબી જશે, અને મૃત લોકો સપાટી પર રહેશે.
• શેલોમાંના છીપને બાફેલી, સ્ટ્યૂ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરી શકાય છે. રસોઈની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કોઈપણ છીપને પસંદ કરવી અને કાઢી નાખવી મહત્વપૂર્ણ છે કે જેના શેલ રાંધ્યાના 5-7 મિનિટ પછી ખુલ્યા નથી. આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન તાજું નથી, અને ગુમ થયેલ મસલ્સ દ્વારા ઝેર મેળવવું સરળ છે.
• મસલ્સના સ્વાદને સુધારવા માટે, તમે તેને વાઇન, લીંબુનો રસ, ટામેટાં, દૂધ, લસણની ચટણી, સુવાદાણા, મરી અને સેલરિના ઉમેરા સાથે ઉકાળી અને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. આમાંથી એક અથવા વધુ ઘટકોની પસંદગી રેસીપી પર આધારિત છે.
• છીપને કાઢી લીધા પછી સર્વ કરો ટોચનો ભાગશેલો તમે કાંટોનો ઉપયોગ કરીને શેલના તળિયેથી ક્લેમ દૂર કરી શકો છો. કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં, જ્યારે છીપ પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે ટેબલને સાણસી સાથે પીરસવામાં આવે છે. શેલના દૂર કરેલા ભાગને પકડવા અને બાકીના ભાગમાંથી શેલફિશ માંસ કાઢવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તેમની જરૂર છે.

મસલ માંસ સફેદ વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે. જો તમે તમારા મહેમાનોને આ શેલફિશ ઓફર કરો છો, તો ટેબલ પર સફેદ વાઇનની બોટલ મૂકવાથી નુકસાન થતું નથી.

શેલમાં બાફેલી મસલ કેવી રીતે રાંધવા

• શેલમાં મસલ્સ - 2 કિલો;
• પાણી - 1 એલ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• મસલ્સને અડધા કલાક સુધી ઠંડા પાણીમાં ડુબાડીને કાઢી લો, બ્રશ વડે ચારે બાજુ બ્રશ કરો, છરી વડે ઉઝરડો અને વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો.
• લીંબુને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો, તેમાંથી રસ કાઢી લો. કોઈપણ બીજ કે જે રસ માં મેળવેલ છે દૂર કરો. જાડા-દિવાલોવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો.
• પેનમાં એક લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું, મીઠું અને મરી ઉમેરો, જગાડવો.
• સ્વચ્છ છીપને તેમના શેલમાં તપેલીમાં મૂકો. પાનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
• જ્યારે પાણી ઉકળે, 5 મિનિટ રાહ જુઓ અને છીપને તપાસો. શેલફિશને દૂર કરો જેના શેલ પહેલેથી જ ખુલી ગયા છે.
• 2-3 મિનિટ પછી ફરીથી છીપની તૈયારી તપાસો. પાનમાંથી ખોલેલાને દૂર કરો, ન ખોલેલાને કાઢી નાખો.

રાંધ્યા પછી તરત જ બાફેલી છીપને સર્વ કરો. વ્હાઈટ વાઈન સિવાય બીયર પીણાં માટે સારી પસંદગી હશે.

તમે ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન સાથે મિશ્રિત પાણીમાં મસલ રસોઇ કરી શકો છો. આ ઘટકોનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર 1: 1 છે. આ કિસ્સામાં તૈયાર મસલનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ, વધુ નાજુક અને શુદ્ધ હશે.

રસોઈ દરમિયાન પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શેલફિશને આવરી લે છે તેની ખાતરી કરવાની જરૂર નથી. જ્યારે વરાળના સંપર્કમાં આવે ત્યારે મસલ શેલ ખુલે છે.

તમે આપેલ રેસીપી અનુસાર કોઈપણ મસલ રસોઇ કરી શકો છો: સ્થિર અથવા તાજા. તેઓ તરત જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ અન્ય વાનગીઓ ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સલાડ સહિત.

શેલમાં સ્ટ્યૂડ મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા

• લસણ - 5 લવિંગ;
• પાણી - 1 એલ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• માખણ- 50 ગ્રામ;
• પીવાની ક્રીમ - 150 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• મસલ્સને સારી રીતે સાફ કરો અને કોગળા કરો. તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
• પાણી ભરો, સૌપ્રથમ તેમાં એક લીંબુનો રસ નિચોવી, તેમાં થોડું મરી અને મીઠું નાખો.
• પૅનને વધુ ગરમી પર મૂકો અને જ્યાં સુધી મસલ ખુલે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. શેલ ખુલે કે તરત જ તેમને બહાર કાઢો. 7 મિનિટમાં ખોલવાનો સમય ન હોય તેવા દાખલાઓ ફેંકી દેવા પડશે.
• દરેક મસલમાંથી શેલની ટોચને દૂર કરો.
• તેમાં માખણ ઓગળે પછી શેલફિશને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
• પ્રેસ દ્વારા લસણની એક લવિંગ પસાર કરો, ક્રીમમાં રેડો અને જગાડવો.
• મસલ્સ સાથે પેનમાં લસણ અને ક્રીમ સોસ રેડો. તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ક્લેમને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• ચટણીમાંથી મસલ્સ કાઢીને થાળીમાં મૂકો.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને ધોઈ, સૂકવી, છરી વડે બારીક કાપો, ક્રીમી લસણની ચટણીમાં ઉમેરો. તમે મરી અને મીઠું ઉમેરી શકો છો. જગાડવો.
• તૈયાર ચટણીને મસલ્સ પર રેડો.

તમે ભાગોમાં ક્રીમી લસણની ચટણીમાં બાફેલા મસલ્સને સર્વ કરી શકો છો.

શેલમાં શેકેલા તાજા મસલ

• શેલમાં તાજા મસલ્સ - 1 કિલો;
• તાજા ટામેટાં - 0.3 કિગ્રા;
• વાસી બ્રેડ - 40 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ- 20 મિલી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 sprig;
• લવિંગ - 1 પીસી.;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 0.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• કડાઈમાં પાણી રેડવું. તેમાં છાલેલા અને ધોયેલા છીપને તેમના શેલમાં મૂકો.
• ઉચ્ચ ગરમી પર પેન મૂકો. શેલો ખોલવા માટે રાહ જુઓ. કડાઈમાંથી મસલ્સને કાઢીને અને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને ટોચને દૂર કરો.
• લસણને વાટી લો.
• ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડો અને સ્કિન્સને દૂર કરો. ટામેટાના પલ્પને છીણી લો, બ્લેન્ડર વડે છીણી લો અથવા ચાળણી વડે ઘસો. લસણ સાથે મિક્સ કરો.
• મીઠું, મરી અને લવિંગને મોર્ટારમાં પીસી લો.
• વાસી બ્રેડને છીણી લો અને ટામેટાની પ્યુરીમાં ઉમેરો.
• ત્યાં મસાલેદાર મિશ્રણ મૂકો.
• ઓલિવ તેલ ઉમેરો, જગાડવો.
• ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર છીપને, શેલની બાજુ નીચે મૂકો. દરેક મસલની ટોચ પર ટામેટાંનું મિશ્રણ મૂકો.
• ઓવનને 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો અને તેમાં બેકિંગ શીટ મૂકો.

10 મિનિટ પછી, ટામેટાની ચટણીમાં શેકેલા મસલ તૈયાર છે. આ રેસીપીનો ઉપયોગ મોટાભાગે તાજા મસલ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સ્થિર શેલફિશ માટે પણ થઈ શકે છે.

ચીઝ સાથે શેલો માં શેકવામાં મસલ્સ

• મોટા સ્થિર અથવા તાજા મસલ્સ - 1 કિલો;
• હાર્ડ ચીઝ - 120 ગ્રામ;
• મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ - 100 મિલી;
• લીંબુ - 0.25 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• પાણી - 0.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• છીપને સારી રીતે ધોઈ અને છાલ કરો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને વધુ ગરમી પર મૂકો.
• 7-8 મિનિટ માટે રાંધવા. કોઈપણ ન ખોલેલા શેલો કાઢી નાખો. બાકીનાને ઠંડુ કરો.
• મસલ માંસને દૂર કરો અને દરેકને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપો.
• એક બાઉલમાં મસલ માંસ મૂકો. તેમના પર લીંબુનો રસ નીચોવો.
• મસલ્સમાં પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ ઉમેરો, જગાડવો.
• મિશ્રણ સાથે શેલો ભરો.
• ચીઝને બારીક છીણી લો અને તેને શેલો પર છાંટો.
• શેલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 5 મિનિટ માટે બેક કરો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગીને ઉત્કૃષ્ટ કહી શકાય. તે રજાના ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરશે.

તેમના શેલમાં મસલ ખરીદવાથી ડરશો નહીં. તેમને ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે. તે જ સમયે, તૈયાર વાનગીનો દેખાવ અને તેનો સ્વાદ લગભગ ચોક્કસપણે તમારા મહેમાનોને પ્રભાવિત કરશે.

આ લેખમાં, તમને તમારા પોતાના હાથથી મસલ્સને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે બધું મળશે. સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીફોટા સાથે, નીચે જુઓ..

ઘણા લોકો જાણે છે કે સીફૂડ માટેના મસાલા અને સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો કરવો જોઈએ જેથી કરીને તેમના નાજુક સ્વાદને છાયા ન પડે.

તેથી મસલ માટે આપણે થોડી માત્રામાં ઘટકોનો ઉપયોગ કરીશું. આ વાનગીમાં ફક્ત બે મુખ્ય ઉત્પાદનો છે: મસલ્સ અને ડુંગળી.

પરંતુ ડુંગળી એક ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે વાનગીને ચોક્કસ ફ્રેન્ચ અભિજાત્યપણુ આપે છે.

સ્વાદિષ્ટ મસલ કેવી રીતે રાંધવા - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

ઘટકો

• મસલ્સ - 800 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ.
• લીંબુ - ¼ ટુકડો.
• માખણ - 50-70 ગ્રામ.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.
• ખાડી પર્ણ - 3 ટુકડાઓ.
• મસાલા - 5-7 વટાણા.
• સુશોભન માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીંબુ wedges.

રસોઈ ક્રમ

1. એ હકીકત હોવા છતાં કે અમારા સ્ટોર્સમાં મસલ્સ પહેલેથી જ બાફેલી વેચાય છે, અમે હજી પણ તેમને થોડી ગરમીની સારવારને આધિન કરીશું. અમે આ અમારી જાતને અને અમારા પ્રિયજનોને બચાવવા માટે કરીશું. તેથી, અમે ફ્રોઝન મસલ્સને પેનમાં મૂકીએ છીએ અને પાણીથી ઢાંકીએ છીએ. અમે તેને આગ પર મૂકી. પાણીમાં મસાલા, મીઠું, તમાલપત્ર ઉમેરો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

2. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે છીપને એક મિનિટ માટે પાકવા દો. પછી તેને બંધ કરી, પાણી નિતારી લો અને થોડીવાર માટે બાજુ પર મૂકી દો.

3. હવે ડુંગળીની કાળજી લઈએ. ડુંગળી આપણને ત્રણ માથાની જરૂર પડશે. અમે તેને સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે સ્લાઇસેસને વ્યક્તિગત ભીંગડામાં અલગ કરીએ છીએ.

4. અમે તૈયાર ડુંગળી ફ્રાય કરીશું. આ કરવા માટે, તમારે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરવાની જરૂર છે, પછી તેના પર માખણ મૂકો. જ્યારે તે ગરમ થવા લાગે ત્યારે ઉપર ડુંગળી મૂકો. ડુંગળીને થોડું મીઠું કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

5. લીંબુના એક ક્વાર્ટરમાંથી રસને સ્વીઝ કરો, તેને ડુંગળી પર રેડો.

6. આગળ, મરી સાથે બધું છંટકાવ કરો અને મધ-બ્રાઉન રંગ સુધી ફ્રાય કરો.

7. તૈયાર કરેલી ડુંગળીને પ્લેટમાં મૂકો અને થોડી ઠંડી કરો.

8. સલાડ બાઉલમાં મસલ રેડો.

9. પછી તળેલી મીઠી અને ખાટી ડુંગળી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને રેડવા માટે છોડી દો. છીપને ડુંગળીના સ્વાદ અને સુગંધથી ભરેલી હોવી જોઈએ.

કોમળ, નરમ, મીઠી, સુખદ સ્વાદ સાથે, છીપવાળી, તેમની ઓછી કિંમતને કારણે, "ગરીબ માટે ઓઇસ્ટર્સ" કહેવામાં આવે છે - ખનિજો અને વિટામિન્સનો ભંડાર. આ સુંદર મોલસ્ક ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે. અને પ્રોટીનની માત્રાની દ્રષ્ટિએ, મસલ ​​માછલી અથવા માંસ સાથે મેળ ખાતી નથી. યોગ્ય રીતે તૈયાર શેલફિશ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે, યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે. અને વિટામિન ઇની હાજરી ત્વચાને સ્વસ્થ અને ચમકદાર દેખાવામાં મદદ કરે છે.

સ્ટ્યૂડ, તળેલી, બાફેલી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ મસલ્સની વાનગીઓ ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં શામેલ છે. ત્યાં સેંકડો રસોઈ વાનગીઓ છે! વિશ્વમાં દર વર્ષે લગભગ 1.5 મિલિયન ટન આ સ્વાદિષ્ટ શેલફિશ ખવાય છે. તેમાંથી અડધાથી વધુ ખેતરોમાં ઉછેરવામાં આવે છે. આઇરિશ ખલાસીઓ 13મી સદીમાં છીપના સંવર્ધન માટે એક માર્ગ સાથે આવ્યા હતા - તેઓએ સમુદ્રમાં ઓક કોષ્ટકો નીચે ઉતાર્યા હતા, જેમાં ખાસ ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ કરાયેલ તેમના થ્રેડોનો ઉપયોગ કરીને ફોરું અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક નમૂનાઓ જોડાયેલા હતા. વિવિધ આધારો, ખડકો અને એકબીજા સાથે જોડવું, "ડ્રુઝ" માં ભળી જવું એ મસલના અસ્તિત્વનો પ્રિય માર્ગ છે.

તૈયાર, સ્થિર, છાલવાળી અથવા શેલવાળી શેલફિશ કોઈપણ સ્ટોરમાં વેચાય છે. સ્વાદમાં કોઈ પણ વસ્તુની તુલના કરી શકાતી નથી ફાયદાકારક ગુણધર્મોતેમના શેલમાં તાજા, તાજા રાંધેલા મસલ સાથે.

ત્રણ સરળ વાનગીઓશેલમાં રાંધેલા મસલ
મસલ્સ કે જે વપરાશ માટે યોગ્ય છે તે એવા છે કે જેના વાલ્વ ચુસ્તપણે બંધ છે. જે વ્યક્તિઓના શેલને નુકસાન થયું છે તેઓ પણ ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ ગરમીની સારવાર દરમિયાન, શેલો સહેજ ખોલવા જોઈએ; જો આવું ન થાય, તો મસલ બીમાર છે અને તેને અફસોસ કર્યા વિના ફેંકી દેવી જોઈએ.

પરંતુ પ્રથમ, તમારે છીપને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે, તેને ગંદકી, રેતીના સખત ટુકડાઓ, શેવાળ અને ચૂનાના પત્થરોથી સાફ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેઓ થોડી મિનિટો માટે ખૂબ જ ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય છે અને પછી નીરસ છરીથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરવામાં આવે છે.

1. બાફેલી મસલ્સ.છીપને શેલમાં રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને ઉકાળો. વધુમાં, આ વિકલ્પ ઝડપી અને સ્વસ્થ છે - મોલસ્ક તેના હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી.

   જરૂરી ઘટકોની સૂચિ:

   • શેલમાં મસલ્સ - 2 કિલો (તાજા, સારી રીતે ધોવાઇ);
     
   • મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
     
   • 1 લીંબુનો રસ;
     
   રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે નીચે મુજબ છે:
   • 1 લિટર પાણી ઉકાળો;
     
   • ઉકળતા પાણીમાં મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો;
     
   • છીપને પાનમાં કાળજીપૂર્વક નીચે કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો;
     
   • 5 મિનિટ પછી, ઉકળતા પાણીમાંથી તે શેલફિશને દૂર કરો કે જેના શેલ ખુલી ગયા છે. તમે બીજી બે મિનિટ રાહ જોઈ શકો છો. જો કોઈ ખોલ્યા વગરના છીપલાં રહે છે, તો તેને કાઢી નાખવા જોઈએ - કુલ સમયરસોઈ 7 મિનિટથી વધુ ન હોવી જોઈએ!
     
   • મસલ્સને પ્લેટ પર મૂકો અને ઠંડા સફેદ વાઇન અથવા બીયર સાથે તરત જ પીરસો.
     
2. ચટણીમાં બાફેલા મસલ્સ.તેમના શેલમાં રહેલા મસલ્સને થોડું પાણી, વાઇન અથવા ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક લસણની ચટણીમાં બાફવામાં આવેલી મસલ છે.

   રસોઈ માટે જરૂરી ઘટકો:

   • શેલમાં મસલ્સ - 1 કિલો (તાજા, સારી રીતે ધોવાઇ);
     
   • લસણ - 5 લવિંગ;
     
   • એક લીંબુનો રસ;
     
   • સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કેટલાક sprigs;
     
   • એક ચપટી કાળા મરી;
     
   • મીઠું;
     
   • માખણ - 50 ગ્રામ;
     
   • ક્રીમ - ½ ચમચી.
     
   રસોઈ પ્રક્રિયા:
   • છીપને ઠંડા પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને વાલ્વ ખોલવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે વધુ ગરમી પર ગરમ કરો (મસેલ્સ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ન હોવા જોઈએ - વરાળથી શેલો ખુલે છે);
     
   • જેના શેલ ખુલી ગયા હોય તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઉપરના ફ્લૅપને દૂર કરો - તમારું મસલ શેલના તળિયે રહેશે. ન ખોલેલા નમુનાઓને કાઢી નાખવા જોઈએ;
     
   • અડધો ગ્લાસ પાણી, મીઠું ઉમેરો, માખણ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે પેનની સામગ્રીને ગરમ કરો;
     
   • લસણને સ્વીઝ કરો, ક્રીમમાં રેડવું અને ચટણી ક્રીમી માસમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી સણસણવું;
     
   • ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, ફ્રાઈંગ પાનમાંથી મસલ્સને મોટી થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો;
     
   • ચટણીમાં મરી અને ખૂબ જ બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને તેને છીપની ઉપર રેડો.
     
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં Mussels.

   આ રેસીપી અનુસાર મસલ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

   • શેલમાં મસલ્સ - 1 કિલો (તાજા, સારી રીતે છાલવાળી);
     
   • લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં - 2 પીસી.;
     
   • વાસી બ્રેડ, બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું - 2 ટુકડાઓ;
     
   • ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
     
   • લસણ - 2 લવિંગ;
     
   • લવિંગ - 1 પીસી.;
     
   • મીઠું, મરી;
     
   • સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 sprig.
     
   રસોઈ પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:
   • એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 કપ પાણી રેડવું, તેમાં મસલ્સ મૂકો અને વધુ ગરમી પર મૂકો;
     
   • જલદી શેલો ખોલવાનું શરૂ કરે છે, ઝડપથી મસલ્સને અગાઉથી તૈયાર કરેલી વાનગીઓમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમને ઠંડુ થવા દો, અને પછી ટોચની ફ્લૅપને દૂર કરો;
     
   • જ્યારે મસલ્સ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો, તેને મીઠું, મરી અને લવિંગ સાથે પીસી લો. તેમાં છીણેલા ટામેટાં, બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, ઓલિવ ઓઈલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જો મિશ્રણ તમને શુષ્ક લાગે છે, તો તમે તેને ઠંડા પાણીના થોડા ચમચીથી પાતળું કરી શકો છો;
     
   • ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર છીપવાળા શેલના અડધા ભાગ મૂકો, દરેક પર અડધા ચમચી મિશ્રણ મૂકો;
     
   • 190 C પર 10 મિનિટ માટે સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો;
     
   • તેને મોટી થાળી પર મૂકીને તરત જ પીરસવું વધુ સારું છે. તમે ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
     

સલાહ:

• સફેદ વાઇન (1 ગ્લાસ પાણી, 1 વાઇન) સાથે અડધા અને અડધા પાણીમાં મસલ્સને ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરો - શેલફિશ વાઇનની સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સ્વાદ મેળવે છે, જે વાનગીના શેડ્સમાં થોડો ફેરફાર કરે છે;
  
• જો તમે તાજા મસલ્સ ખરીદ્યા હોય અને તેને ધોયા હોય, તો તમે તેને ભીના રસોડામાં ટુવાલમાં લપેટીને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. અથવા ત્રણ મહિના માટે ફ્રીઝ કરો પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરઅને સાફ કરેલા શેલમાં થોડું પાણી ઉમેરો.
  

ચેતવણી
કેટલાક લોકોને શેલફિશથી એલર્જી હોય છે. રક્તસ્રાવની વિકૃતિ ધરાવતા લોકોએ છીપનું માંસ ન ખાવું જોઈએ. વાસી મસલ્સ દ્વારા ઝેર મેળવવું સરળ છે! તૈયાર વાનગી તરત જ ખાવી જોઈએ - તેને સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી, ફરીથી ગરમ કરી શકાતી નથી અથવા "કાલ માટે" છોડી શકાતી નથી!

મસલ્સ - સ્વાદિષ્ટ, સસ્તું, ઉપયોગી ઉત્પાદન. અને શું સરળ રીતતેની તૈયારી, પરિણામ વધુ સારું. બેલ્જિયમમાં, જ્યાં મસલ જાહેર કરવામાં આવે છે રાષ્ટ્રીય વાનગીતેમને ગરમ, ઝડપથી બાફેલા, કાળા વાસણમાં, તળેલા બટાકા, મરચી બિયર અથવા ખૂબ જ ઠંડા સફેદ વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મસલ્સ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

• મસલ્સ અંડાકાર શેલમાં રહે છે જે 20 સેન્ટિમીટરની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. તમે શેલની બહારના સ્ટેન દ્વારા મસલની ઉંમર કહી શકો છો. વસવાટ પર આધાર રાખીને, છીપની આયુષ્ય 5 થી 30 વર્ષ સુધીની હોય છે;
  
• શેલફિશ વસાહતો ક્યારેક પહોંચે છે વિશાળ કદ, વસાહતોમાં એકઠા થઈને, તેઓ શેલના આખા ઢગલા બનાવે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે વ્યાસમાં દસ મીટર સુધી પહોંચે છે. પરંતુ સરેરાશ, 20 કિલો મોલસ્ક એક મીટર વિસ્તાર પર રહે છે;
  
• મસલ ઉત્તમ ફિલ્ટ્રેટ્સ દરિયાનું પાણી. એક પુખ્ત વ્યક્તિ દરરોજ 80 લિટર સુધી પસાર થઈ શકે છે, છોડના પ્લાન્કટોન, બેક્ટેરિયા અને ડેટ્રિટસને દૂર કરીને, દરિયાના પાણીને શુદ્ધ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે; મસલ ઝેરના કિસ્સાઓનું કારણ પણ અહીં છુપાયેલું છે - ઝેરી સીવીડ ક્યારેક તેમના ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે, જે શેલફિશને વપરાશ માટે જોખમી બનાવે છે;
  
• તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે મનુષ્યો નિયોલિથિક યુગથી છીપ ખાય છે;
  
• મોતી ઘણીવાર શેલમાં જન્મે છે નાના કદઅને વાદળછાયું છાંયો. સૌથી મોટો, 5 મીમી સુધીનો વ્યાસ, ફિઓડોસિયાના અખાતમાં પકડાયેલા વિશાળ નમૂનાના શેલમાં મળી આવ્યો હતો. કુલ મળીને, શેલમાં 133 (!) પત્થરો હતા;
  
• બેલ્જિયમના જર્સેક શહેરમાં દર વર્ષે મસલ ડેનું આયોજન કરવામાં આવે છે. એરસેક એ વિશ્વનું એકમાત્ર મસલ એક્સચેન્જ છે અને તેને શેલફિશની બિનસત્તાવાર રાજધાની ગણવામાં આવે છે. દરિયાકાંઠે અનંત ટેબલો પર, મહેમાનો તાજી બાફેલી છીપ ખાય છે, તેમના કોમળ હળવા માંસને એક શેલ સાથે બીજામાંથી કાઢીને, બીયર અને સફેદ વાઇનથી ધોવાઇ જાય છે.