માછલીના ટુકડાને કેવી રીતે મીઠું કરવું. ઘરે લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું, ફોટા સાથેની એક સરળ રેસીપી

હળવા મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન "સૅલ્મોન માટે"

જેમ તમે જાણો છો, ગુલાબી સૅલ્મોન એક જગ્યાએ સૂકી અને દુર્બળ માછલી છે. પરંતુ મીઠું ચડાવવાની આ પદ્ધતિથી તે ઉમદા સૅલ્મોનમાં ફેરવાય છે. ટેન્ડર, રસદાર! તે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને એક કલાકમાં તેનો સ્વાદ ચાખી શકાય છે.

તમારે ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટની જરૂર પડશે, ટુકડાઓમાં કાપીને.
જો માછલી સ્થિર છે, તો તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. ફ્રોઝન માછલી કાપવી સરળ છે - ટુકડાઓ વધુ સુઘડ બહાર આવે છે
ઠંડા બાફેલી પાણી સાથે ખારા ઉકેલ બનાવો, ખૂબ સંતૃપ્ત. 1 એલ માટે. 4 - 5 ચમચી. મીઠું
જો છાલવાળા બટાકા દ્રાવણમાં તરતા હોય, તો તે તૈયાર છે.
માછલીને 5-8 મિનિટ માટે ઉકેલમાં મૂકો. પછી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે દૂર કરો, કોગળા, અને થોડું સૂકવી.
યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલ પર રેડવું.
30-40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ડુંગળી, લીંબુ, શાક સાથે સર્વ કરો.

2 કલાકમાં મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન

ઘટકો:

ત્વચા સાથે 1 ગુલાબી સૅલ્મોનનું ફ્રોઝન ફીલેટ;
. 3 ચમચી. l મીઠું;
. 3 ચમચી. l સહારા;
. 1 લિટર પાણી

તૈયારી:

ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટને હળવાશથી ડિફ્રોસ્ટ કરો, પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો (દરેક 3-5 મીમી). 2. ખારા બનાવવા માટે, પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. પછી દરિયાને ઠંડુ કરો. 3. અદલાબદલી ગુલાબી સૅલ્મોન પર ઠંડુ કરેલું બ્રિન રેડો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 2 કલાક પછી, કાળજીપૂર્વક દરિયાને ડ્રેઇન કરો. માછલી તૈયાર છે, તમે તેને અજમાવી શકો છો!

સુવાદાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ

સુવાદાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ એ ખૂબ જ નિર્દોષ વાનગી છે. લાલ માછલી સફેદ મરી અને સુવાદાણા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમારા પ્રિયજનો માટે આ વાનગી તૈયાર કરો - તેઓ ખુશ થશે.

સુવાદાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ટ્રાઉટ (શબનો મધ્ય ભાગ)
સુવાદાણા
ખાંડ
બરછટ દરિયાઈ મીઠું
સફેદ મરીના દાણા

સુવાદાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કેવી રીતે રાંધવા:

1. ટ્રાઉટને રિજમાંથી મુક્ત કરો, ત્વચા અને ભીંગડા અકબંધ રાખો.

2. મરીને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા તેને ટુવાલમાં રોલિંગ પિન વડે હરાવો. સુવાદાણા વિનિમય કરવો. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.

3. મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી માછલીને હળવા હાથે ઘસો.

4. અથાણાં માટે કન્ટેનર લો. ખાંડ સાથે એક ક્વાર્ટર મીઠું અને તળિયે સુવાદાણાનો સમાન ભાગ મૂકો.

5. માછલીની ચામડીનો ટુકડો નીચે બાજુ પર મૂકો. તેને મીઠું અને ખાંડ, સફેદ મરી સાથે છંટકાવ કરો અને બાકીના સુવાદાણા ઉમેરો.

6. માછલીનો બીજો ટુકડો, માંસની બાજુ નીચે મૂકો, બાકીના મસાલાઓ સાથે છંટકાવ.

7. વરખ સાથે કવર કરો, ટોચ પર પ્લેટ મૂકો અને નીચે દબાવો.

8. બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દર 12 કલાકે એકવાર, માછલીના ટુકડાને ફેરવવાની જરૂર છે.

9. માછલીને દૂર કરો અને ઝડપથી કોગળા કરો ઉકાળેલું પાણી, નેપકિન વડે ડાઘ. તમે તેને ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો, અથવા તમે તેને ચર્મપત્રમાં લપેટી શકો છો અને તેને પાંખોમાં રાહ જોવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

મરી સાથે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન

ગુલાબી સૅલ્મોન, મરી સાથે મીઠું ચડાવેલું, કોઈપણ તહેવારની વિશેષતા બનશે. મસાલેદાર અને સુગંધિત માછલી મહેમાનો અને પરિચારિકા બંનેને ખુશ કરશે.

મરી સાથે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ગુલાબી સૅલ્મોન
મીઠું - 0.5 ચમચી.
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 2 ચમચી.
ડુંગળી
લસણ
નાનું સૂર્યમુખી

મરી સાથે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે રાંધવા:

1. માછલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

2. મીઠું અને મરી મિક્સ કરો.

3. માછલીને મિશ્રણમાં ફેરવો, ઢાંકણ સાથે બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકી દો અને 45-50 મિનિટ માટે છોડી દો.

4. માછલીને બાઉલમાંથી દૂર કરો, મીઠું અને મરીને ગરમ પાણીમાં ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

5. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણને બારીક કાપો.

6. માછલીને સ્વચ્છ બાઉલમાં મૂકો, ડુંગળી અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો, તેલ ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

આ માછલીને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે તેમજ સેન્ડવીચ, કેનેપે અને પેનકેક સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ

મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ માટેની આ રેસીપી વિશે સારી બાબત એ છે કે, મીઠું અને ખાંડ ઉપરાંત, તમે વાનગીને બગાડ્યા વિના તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો. તદ્દન ઊલટું, તમે તેને એક કૌટુંબિક ફ્લેર આપશો, જે ફક્ત તમારી લાક્ષણિકતા છે.

મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ટ્રાઉટ ફીલેટ
મીઠું
ખાંડ
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
ખાડી પર્ણ
માછલી માટે જડીબુટ્ટીઓ
મસાલા અને સીઝનીંગ

મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કેવી રીતે રાંધવા:

1. ટ્રાઉટને ધોઈ લો, ટુવાલ વડે સૂકવીને કાપી લો મોટા ટુકડા(જો ફીલેટ સંપૂર્ણ છે).

2. અથાણાંનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, મીઠું, ખાંડ અને અન્ય સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો. હું એ નોંધવા માંગુ છું કે 1 કિલો માછલી માટે તમારે મસાલેદાર મિશ્રણના 3-4 ચમચીની જરૂર છે.

3. એક દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિકના બાઉલમાં ઢાંકણ સાથે થોડું મિશ્રણ અને ખાડી પર્ણ રેડવું, માછલીની ચામડીની બાજુ નીચે મૂકો. તેને મિશ્રણ સાથે છંટકાવ, અન્ય ખાડી પર્ણ ઉમેરો, માછલીનો બીજો સ્તર ઉમેરો (આ વખતે ત્વચાની બાજુ ઉપર). બાકીનું મિશ્રણ અને ખાડી પર્ણ મૂકો.

4. ઢાંકણને ઢાંકીને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો (રેફ્રિજરેટર એ જગ્યા છે).

માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે એક દિવસ પૂરતો છે. પીરસતાં પહેલાં, વધારાની સીઝનિંગ્સ અને બ્રિનમાંથી ફીલેટ સાફ કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, લીંબુના રસથી છંટકાવ કરો અને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો.

મસાલા સાથે ઘરે સૅલ્મોન મીઠું ચડાવવું

મસાલા સાથે ઘરે સૅલ્મોન મીઠું કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

સૅલ્મોન - 500 ગ્રામ
મીઠું - 2.5 ચમચી.
ખાંડ - 0.5-1 ચમચી.
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.5 ચમચી.
સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 sprig
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 sprig
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
લીંબુનો રસ

મસાલા સાથે ઘરે સૅલ્મોન કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1.પ્રથમ, નીચે સૅલ્મોન ધોવા ઠંડુ પાણીઅને કિચન પેપર ટુવાલ વડે સૂકવી દો. મેં એક સૅલ્મોન સ્ટીક ખરીદ્યું, જેનું વજન 500 ગ્રામ છે (જો કે આ જરૂરી નથી, તો તમે માછલીને ચામડીની સાથે મીઠું કરી શકો છો), પછી કરોડરજ્જુ સાથે કાપીને, બધા હાડકાં દૂર કરો. અમે બે ફિલેટ ટુકડાઓ સાથે સમાપ્ત થયા, જે અમે ફરીથી અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ જેથી માછલી વધુ સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય. તમે તરત જ સૅલ્મોનને નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, આ કિસ્સામાં માછલી ઝડપથી મીઠું ચડાવશે.

2. મીઠું, ખાંડ અને ગ્રાઉન્ડ મરી મિક્સ કરો.

3. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાણી હેઠળ ધોવા અને સૂકા, પછી વિનિમય કરવો.

4. ખાડી પર્ણને નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખો.

5. માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે અનુકૂળ કન્ટેનર લો અને તળિયે થોડું ઢીલું મિશ્રણ (મીઠું, ખાંડ અને મરી) રેડો. આગળ, થોડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને ખાડીના પાન સાથે છંટકાવ.

6. સૅલ્મોનના બે ટુકડા લો અને તેને બધી બાજુઓ પર છૂટક મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસો, પછી તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો.

7. જડીબુટ્ટીઓ, ખાડીના પાંદડા સાથે ફરીથી છંટકાવ અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ.

8. આગળ, સૅલ્મોનના બાકીના બે ટુકડાને છૂટક મિશ્રણ વડે બધી બાજુઓ પર ઘસો અને પહેલાથી જ પાકેલા સૅલ્મોનની ટોચ પર, તે જ કન્ટેનરમાં મૂકો. બાકીના જડીબુટ્ટીઓ અને ખાડી પર્ણ સાથે છંટકાવ, અને ફરીથી લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. મારી પાસે હજી મીઠું, ખાંડ અને મરીનું મિશ્રણ બાકી છે, તેને એક કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને બધી માછલીઓ પર વિતરિત કરો.

9. જે બાકી રહે છે તે ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરવાનું છે. માછલીને 1-2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (માછલીના કદના આધારે અને તમે માછલીને કેટલી સારી રીતે મીઠું ચડાવવા માંગો છો તેના આધારે). જો તમને હળવા મીઠું ચડાવેલી માછલી જોઈતી હોય, તો તેને 1 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, જો ખારી હોય તો - 2 દિવસ. આ બધા સમયે, દર 6-12 કલાકે માછલીના ટુકડાઓ ફેરવવા જરૂરી છે જેથી તે સારી રીતે, સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું અને મસાલા સાથે સંતૃપ્ત થાય.

10. 1-2 દિવસ પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી સૅલ્મોન દૂર કરો, મીઠું અને મસાલા સાફ કરો. અમારી મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર છે! મારી માછલી 12 કલાકની અંદર સંપૂર્ણ રીતે મીઠું ચડાવી દેવામાં આવી હતી, અને આ સમય દરમિયાન મેં તેને ઘણી વખત ફેરવી હતી. જો તમારું સૅલ્મોન મીઠું લાગે છે, તો તેને ઠંડા પાણીની નીચે ઝડપથી ધોઈ નાખો.

11. પીરસતાં પહેલાં, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

ખારા માં મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

ખારામાં સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું એ એક ઝડપી અને રસપ્રદ પ્રક્રિયા છે. મીઠું નાખ્યાના એક દિવસ પછી, તમને ખાવા માટે તૈયાર માછલીના ટુકડા અને તેને ખાવાનો આનંદ મળશે.

ખારામાં સૅલ્મોનનું અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ત્વચા સાથે સૅલ્મોન ફીલેટ (માછલીનો મધ્ય ભાગ) - 1 કિલો

દરિયા માટે

પાણી - 1 એલ
મીઠું - 4 ચમચી.
લીંબુનો રસ - 1-2 ચમચી.
લવિંગ - 2 પીસી.
કાળા મરીના દાણા - 2 પીસી.
મસાલા વટાણા - 6 પીસી.
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

દરિયામાં સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. માછલીને ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે સૂકવી દો.

2. સિરલોઇનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો જેથી ત્વચા અકબંધ રહે. આ માટે તમારે સારી તીક્ષ્ણ છરીની જરૂર છે. પછી ત્વચા સરળતાથી કાપી નાખવામાં આવે છે.

3. પાણી ઉકાળો, મીઠું અને સૂકા મસાલા ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો. મસાલા કાઢીને ઉમેરો લીંબુનો રસ.

4. માછલીને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને ખારાથી ભરો. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5. દરિયામાંથી માછલી દૂર કરો. કાગળના ટુવાલ વડે ડ્રાય બ્લોટ કરો. ક્લિંગ ફિલ્મમાં સ્ટોર કરો.

નારંગી સાથે મેરીનેટેડ ટ્રાઉટ

ટ્રાઉટ અપવાદરૂપે સ્વાદિષ્ટ અને તે પણ છે તંદુરસ્ત માછલી. તેની તૈયારી માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને અમે તમને ખૂબ જ ઓફર કરીએ છીએ મૂળ રેસીપી- નારંગી સાથે મેરીનેટેડ ટ્રાઉટ.

નારંગી સાથે મેરીનેટેડ ટ્રાઉટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
. ટ્રાઉટ ફીલેટ
. મરીનું મિશ્રણ (લાલ, સફેદ, કાળો, લીલો, મસાલા) - 1 ચમચી.
. ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
. ખાંડ - 1 ચમચી.
. નારંગી - 1 પીસી.
. મીઠું - 2 ચમચી.

નારંગી સાથે મેરીનેટેડ ટ્રાઉટ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:
1. એક મોટા ખાડીના પાનને બારીક કાપો. તેને મરી, ખાંડ અને મીઠાના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો.
2. માં રેડવું પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરઅથાણાંનું મિશ્રણ, તેમાં ટ્રાઉટ ફીલેટ રોલ કરો અને બાકીના મીઠું સાથે છંટકાવ કરો. તમે ફિલેટને મીઠું અને મસાલાઓ સાથે પણ ઘસડી શકો છો.
3. નારંગીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ટ્રાઉટની ટોચ પર મૂકો.
4. કન્ટેનરને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. આ સમય પછી, કન્ટેનરમાંથી પરિણામી પ્રવાહી રેડવું, મેરીનેટેડ ટ્રાઉટને વાનગી પર મૂકો અને સેવા આપો.
તૈયાર ટ્રાઉટને લેટીસના પાન અને લીંબુથી સજાવી શકાય છે.

થોમસ કેલર (હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી) માંથી સાઇટ્રસ સૅલ્મોન (સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ)

ઘટકો

ત્વચા વિના 500 ગ્રામ લાલ માછલીની ફીલેટ

સાઇટ્રસ marinade માટે

½ ચમચી. બારીક છીણેલી નારંગી ઝાટકો (લગભગ ¼ નારંગી)
½ ચમચી. બારીક લોખંડની જાળીવાળું ગ્રેપફ્રૂટ ઝાટકો
¼ ચમચી બારીક લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો
¼ ચમચી ઉડી લોખંડની જાળીવાળું ચૂનો ઝાટકો
¼ ચમચી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી
1 ચમચી. બરછટ મીઠું (20 ગ્રામ)
½ ચમચી. સહારા

તૈયારી

મેરીનેડ માટેના તમામ ઘટકોને સરળ સુધી મિક્સ કરો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

માછલીને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી લો.

વરખ પર ફીલેટનો ટુકડો મૂકો અને મરીનેડ સાથે બધી બાજુઓ કોટ કરો.

ચુસ્ત બેગ બનાવવા માટે વરખ બંધ કરો.

માછલીની થેલીને બેકિંગ શીટ પર અથવા મોલ્ડ અથવા ટ્રેમાં મૂકો. ટોચ પર એક નાનું વજન મૂકો. માછલીને દર 5-7 મીમી જાડાઈ માટે 1 કલાકના દરે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરો.

વરખમાંથી માછલીને દૂર કરો (માછલીએ રસ છોડવો જોઈએ). ધોવા અને સૂકા સાફ કરો.

કર્ણ પર માછલીને પાતળી સ્લાઇસ કરો.

થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન સ્કેન્ડિનેવિયન શૈલી

ઘટકો:

સૅલ્મોન - 1.5 કિગ્રા (અંતિમ ઉત્પાદન ફીલેટ).
દરિયાઈ મીઠું - 60 ગ્રામ.
પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.
મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.
શેરડી ખાંડ - 2 ચમચી. l
વોડકા - 50 ગ્રામ.
પીસેલી કોથમીર - 1 ચમચી.
કોથમીર નહીં - સ્વાદ માટે.
સુકા સુવાદાણા - 2 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

મેં હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ અજમાવી છે. જો કે, આ વિકલ્પ મને સૌથી સ્વાદિષ્ટ લાગતો હતો. માછલી 32-48 કલાકમાં આવે છે, આલ્કોહોલના ઘટકને કારણે સંપૂર્ણ રીતે આથો આવે છે અને તેમાં રસપ્રદ ફ્લેવર શેડ્સ હોય છે.

પ્રથમ, ચાલો અમારી વાનગીનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઘટક તૈયાર કરીએ - સીઝનીંગ, ખાંડ અને મીઠું.

અમે માછલીને ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ, માથું, ફિન્સ, પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ, ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ અને તેને હાડકાંથી અલગ કરીને બે સપ્રમાણ ફિલેટ્સમાં કાપીએ છીએ. હું ફેટી અંડરબેલીને કાપી નાખવાની પણ ભલામણ કરું છું. ઝીણી વસ્તુઓ પકડીને ઉપાડવાનો કે નિમાળા ટૂંપવાનો નાનો ચીપિયો ઉપયોગ કરીને, ફિનિશ્ડ ફિલેટ્સમાંથી બાકીના હાડકાં દૂર કરો. ત્વચાને ફેંકી દો નહીં, અમને હજી પણ તેની ખૂબ જરૂર પડશે. એક ગ્લાસ વોડકા રેડો.

એક અલગ બાઉલમાં, "સ્વાદિષ્ટ ઘટક" અને આલ્કોહોલ મિક્સ કરો.

માછલીને બધી બાજુઓ પર ઘસવું.

અમે સ્તરોને એકબીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરીએ છીએ અને તેમને ચામડામાં લપેટીએ છીએ! (ત્યાં જ તે આપણા માટે કામમાં આવ્યું).

પરિણામી રોલને ક્લીંગ ફિલ્મ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.

વજન હેઠળ યોગ્ય બાઉલમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

દોઢથી બે દિવસ પછી માછલી તૈયાર થઈ જાય છે.

અમે તેને તમારા મનપસંદ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને સૂક્ષ્મ "ઉત્તરી" સ્વાદનો આનંદ માણીએ છીએ.

અને વધુમાં, હું થોડા ઓફર કરવા માંગુ છું ઉપયોગી ટીપ્સ:
વોડકાને બદલે, તમે અન્ય આલ્કોહોલ ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે - કોગ્નેક, જિન, વ્હિસ્કી અને આલ્કોહોલ પણ! (તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ સ્વાદ હોવાનું બહાર આવ્યું છે).
તમે માછલીને સાઇટ્રસ ફળના ટુકડાથી પણ સજાવી શકો છો, પછી તે નારંગી, લીંબુ, ચૂનો વગેરે હોય.
સીઝનીંગ સાથે પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં!
સુવાદાણાને બદલે, તમે પીસેલા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
ની જગ્યાએ દાણાદાર ખાંડતેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે વિવિધ પ્રકારોખાંડ (અશુદ્ધ ખાંડ, શેરડી ખાંડઅથવા તો સહેજ બળી જાય છે. પછીના કિસ્સામાં, માછલી કારામેલનો સ્વાદ મેળવે છે અને ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે).

ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી સૅલ્મોન કેવી રીતે રાંધવા

તો ચાલો શરુ કરીએ. ગુલાબી સૅલ્મોન ઊંડા સ્થિર હોવું આવશ્યક છે - તે કોઈ વાંધો નથી કે તે શબ છે કે ફીલેટ. ફિલેટ્સ સાથે ઓછી હલફલ છે, અથવા તેના બદલે, ત્યાં કોઈ હલફલ નથી. જો તમને આ વખતે મારી જેમ આખી માછલી મળી હોય, તો તમારે ત્વચાને દૂર કરવા માટે તેને થોડી ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ. આ ક્રૂર પ્રક્રિયા એકદમ સરળતાથી થાય છે, તમારે ફક્ત માથું કાપી નાખવાની જરૂર છે અને "કટ" સાઇટ પર ત્વચાને હળવાશથી ઉપાડવાની જરૂર છે - તે સ્થિર શબમાંથી "સ્ટોકિંગ" સાથે દૂર કરવામાં આવે છે. હું ત્વચા સાથે રસોઈ કરવાની ભલામણ કરતો નથી - તમે પછીથી ભીંગડા થૂંકતા થાકી જશો.

આગળ, તમને જાણીતી કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને માછલીને ભરો. ફરીથી, "હિમ લાગવાથી" ની સ્થિતિમાં, કરોડરજ્જુ અને હાડકાં સમસ્યાઓ અને બિનજરૂરી નુકસાન વિના અલગ થઈ જાય છે. અમે ઝડપથી સ્વચ્છ ફીલેટ્સને કોઈપણ કદના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ - પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે તેમની શ્રેષ્ઠ પહોળાઈ લગભગ બે સેન્ટિમીટર છે.

હવે અમે ખારા તૈયાર કરીએ છીએ - એક સંતૃપ્ત ખારા ઉકેલ. એક લિટર ઠંડા બાફેલા અથવા ખાલી શુદ્ધ પાણીમાં, બરછટ ટેબલ મીઠુંના 4-5 ચમચી ઓગાળવો. બ્રિનની તત્પરતા નીચે પ્રમાણે તપાસવામાં આવે છે: જો નાના છાલવાળા બટાકા ડૂબતા નથી, તો બધું ક્રમમાં છે.

આગળનું પગલું એ છે કે ગુલાબી સૅલ્મોનના તૈયાર ટુકડાઓને બ્રિનમાં નીચે કરો. ક્યાં સુધી? મૂળ રેસીપીમાં, ભલામણ કરેલ સમય 5-8 મિનિટનો હતો. કેટલાક કારણોસર આ મને પૂરતું લાગતું નથી, અને હું હંમેશા ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક રાહ જોઉં છું. એક પણ વખત પણ ઓછું મીઠું ચડાવવાનું કે વધારે મીઠું ચડાવવાનું જોવા મળ્યું નથી.

ફાળવેલ મિનિટો વીતી ગયા પછી, માછલીને બહાર કાઢો, તેને નેપકિનથી સહેજ સૂકવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મૂકો (ઉદાહરણ તરીકે, પ્લાસ્ટિકનું કન્ટેનર), પછી તેને વનસ્પતિ તેલથી ભરો. મને મીઠું ચડાવેલું માછલીમાં તેલ ગમતું નથી, તેથી હું તેના પર છંટકાવ કરું છું. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જો તેલ માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે, તો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. તમે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ મારા માટે તે સારું છે.

ઝડપી મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન વિડિઓ રેસીપી

લાલ માછલીને અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન - તેમાંથી અસંખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ રોલ્સ અને સુશીની તૈયારીમાં થાય છે, અને મીઠું ચડાવેલું પણ. તે ન કરો
મુશ્કેલ છે, અને પરિણામ સામાન્ય રીતે જો તમે સ્ટોરમાં સમાન ઉત્પાદન ખરીદ્યું હોય તેના કરતાં વધુ સારું હોય છે. માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની ઘણી વાનગીઓ છે. તે મહત્વનું છે કે તે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી અને ઉપયોગી ગુણધર્મો. આજે અમે તમને જણાવીશું કે ઘરે લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું.

લાલ માછલીને મીઠું કરવાની ત્રણ મુખ્ય રીતો છે:

• ભીની પદ્ધતિ - લાલ માછલીને પાણીમાં મીઠું ચડાવેલું છે;
• સૂકી પદ્ધતિ - લાલ માછલી મીઠું અને મસાલા સાથે છાંટવામાં આવે છે;
• મિશ્ર પદ્ધતિ - લાલ માછલીને સૌપ્રથમ મીઠું ચડાવેલું સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી મીઠાના દ્રાવણમાં થોડો સમય પલાળવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ ડ્રાય સોલ્ટિંગ પદ્ધતિ છે. ફેક્ટરીઓમાં ભીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને માછલીને ઘણીવાર મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. મિશ્ર પદ્ધતિનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ થાય છે, પરંતુ જો તમે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની ચોક્કસ તકનીક જાણો છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ ઉત્તમ મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો. તમે સુશી માટે માછલીને મીઠું કરવાનું નક્કી કરો છો કે માત્ર બિયર માટે તે કોઈ વાંધો નથી, ટેક્નોલોજીને અનુસરવાથી હંમેશા સારા પરિણામની ખાતરી મળે છે.

માછલીને મીઠું કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: એક કન્ટેનર, પરંતુ મેટલ નહીં, અન્યથા તે કારણ બની શકે છે ખરાબ સ્વાદ. પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર અથવા દંતવલ્ક બાઉલ, પાન અથવા કાચની બરણી લેવાનું વધુ સારું છે.

સમગ્ર શબ કટીંગ

સૌ પ્રથમ, માથું કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી તમારે રાંધણ કાતરનો ઉપયોગ કરીને ફિન્સથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. આગળ, તમારે માછલીની સાથે પેટ ખોલવાની અને તમામ આંતરડાને દૂર કરવાની જરૂર છે. સ્પાઇનની જમણી અને ડાબી બાજુએ, તમારે માછલીને એવી રીતે કાપવાની જરૂર છે કે તેને બાકીના હાડકાંથી અલગ કરી શકાય. હાડકાંને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. જો કટ શબ નાનું હોય, તો તમે તેને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો, પરંતુ વધુ મોટી માછલીકેટલાક ભાગોમાં કાપવા જોઈએ.

લાલ માછલીને મીઠું કરવા માટે તમારે મુખ્યત્વે આની જરૂર છે:

મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી, ખાડી પર્ણ. બરછટ અથવા મધ્યમ જમીનના મીઠાનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે દરિયાઈ મીઠુંકોઈપણ ઉમેરણો વિના. તે માછલીમાંથી ભેજને પોતાનામાં શોષી લેશે. આ તેને પ્રિઝર્વેટિવ અસર, તેમજ સુધારણા કરવાની મંજૂરી આપશે સ્વાદ ગુણો. ફાઇન મીઠું ઝડપથી માછલીને મીઠું કરે છે, પરંતુ તેને નિર્જલીકૃત કરતું નથી, જે અંતિમ પરિણામને નકારાત્મક અસર કરે છે.

સામાન્ય રીતે, 1 કિલો માછલી માટે 3 ચમચી મીઠું જરૂરી છે. મિશ્રણમાં ખાંડ 3:1 ના ગુણોત્તરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી 3 ચમચી મીઠું માટે તમારે 1 ચમચી ખાંડ લેવાની જરૂર છે (ઓછી શક્ય છે). ખાંડ માછલીને નાજુક સ્વાદ આપે છે. ખાડી પર્ણના 3-4 પાંદડા પૂરતા છે, અને મસાલાના લગભગ 5-6 વટાણા. તમે તૈયાર માછલીનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો જે વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. માછલીની બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે મિશ્રણ છંટકાવ. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને બાકીના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. છેલ્લે, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. જુલમ સાથે આવરે છે અને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો સુધી ઊભા રહેવા દો. પછી રેફ્રિજરેટ કરો. એક દિવસમાં બધું તૈયાર થઈ જશે.

સાથે શું ખાવું

મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી હળવા શાકભાજીના સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ટામેટાં, સફરજન, એવોકાડો અને ચોખા સાથે સારી રીતે જાય છે. બીજો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માખણ અને લાલ માછલી સાથેની સેન્ડવીચ છે. તમે પેનકેક પણ બનાવી શકો છો અને તેમાં માછલીને લપેટી શકો છો. મસાલા માટે અને
તાજગી માટે તમે તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. ઉત્તમ લાલ મીઠું ચડાવેલું માછલીક્રીમ ચીઝ, કુટીર ચીઝ અને બ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે.

સલાહ

જો તમને ચરબીયુક્ત માછલી ગમે છે, તો પછી મીઠું ચડાવવા માટે ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન પસંદ કરો. ગુલાબી સૅલ્મોન અને ચમ સૅલ્મોન ખૂબ ફેટી નથી. તેથી, સેવા આપતા પહેલા, તેઓ ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ માટે ઝડપી રેસીપી

અમે તમને સૌથી સરળ ઓફર કરીએ છીએ અને ઝડપી રસ્તોટ્રાઉટ અથાણું. આ રેસીપી માટે કોઈ દબાણની જરૂર નથી.

ઘટકો:

ટ્રાઉટ ફીલેટ - 1 કિલો, બરછટ દરિયાઈ મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી, ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી, મરી અને ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે, સ્વાદ માટે સુવાદાણા.

તૈયારી:

ટ્રાઉટ ફીલેટને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો, ઉપરોક્ત ઘટકોના મિશ્રણ સાથે સારી રીતે છંટકાવ કરો, કન્ટેનર અથવા કાચની બરણીમાં મૂકો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પીરસતી વખતે, તેમને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને લીંબુનો રસ છાંટવો.

horseradish અને beets સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન એ સાર્વત્રિક એપેટાઇઝર છે જે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે. અમે તમને આ મહાન રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

ઘટકો:

સૅલ્મોન (ત્વચા સાથે) - 800 ગ્રામ, ખાંડ - 90 ગ્રામ, બરછટ દરિયાઈ મીઠું - 90 ગ્રામ, સફેદ મરી - 1 ચમચી, તાજા સુવાદાણા - કેટલાક સ્પ્રિગ્સ, તાજા horseradish (લોખંડની જાળીવાળું) - 2 ચમચી. ચમચી, બીટરૂટ - 300 ગ્રામ.

તૈયારી:

મીઠું, ખાંડ અને મરી મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને ત્વચા સહિત તમામ બાજુઓ પર માછલી પર ઘસવું. આગળ, માછલી પર અદલાબદલી સુવાદાણા અને લોખંડની જાળીવાળું horseradish મૂકો (માત્ર માંસ પર). સુવાદાણા અને હોર્સરાડિશની ટોચ પર પહેલાથી છાલવાળી અને લોખંડની જાળીવાળું બીટ સરખે ભાગે વહેંચો. માટે એક થેલીમાં માછલી મૂકો ખાદ્ય ઉત્પાદનોઝિપ-લોક સાથે અથવા ફક્ત બાઉલમાં મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લો. માછલીને મીઠું કરવા માટે 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

વિશ્વ ઘણા ઠંડા એપેટાઇઝર્સ જાણે છે. પરંતુ ગોરમેટ્સ ખાસ કરીને મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી પસંદ કરે છે. વિવિધ પ્રકારના આલ્કોહોલિક પીણાઓ સાથે મળીને તેનો પ્રચંડ સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી, વિવિધ દેશોમાં પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

આ સૌથી નાજુક સ્વાદિષ્ટના ફાયદા લાંબા સમયથી જાણીતા છે. લાલ માછલીને મીઠું કરવાની એક કરતાં વધુ રીતો છે.

લાલ માછલીની પસંદગી

સ્વાદિષ્ટ રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કરવા માટે, કોઈપણ પ્રકારની લાલ માછલી યોગ્ય છે. તમે સોકી અથવા સૅલ્મોન પસંદ કરી શકો છો. સૌથી સ્વાદિષ્ટ ટ્રાઉટ માછલી ગુલાબી સૅલ્મોનથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તદુપરાંત, ગુલાબી સૅલ્મોન ગ્રેશ રંગ ધરાવે છે અને તે ખૂબ નરમ છે, તેથી તમારે તેને ખાસ કાળજી સાથે કાપવાની જરૂર છે. લોકપ્રિય ચમ સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોનને ફ્રાય કરવા અને સ્ટ્યૂ કરવા માટે થોડો મુશ્કેલ છે આ માછલીને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગી શકે છે. ઉત્પાદનને શુષ્ક થવાથી બચાવવા માટે, દરેક વ્યક્તિએ વિવિધ રાંધણ તકનીકો શીખવી પડશે.

માછલી કાપવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

સમુદ્ર, નદીઓ અથવા તળાવોના સંપૂર્ણપણે પીગળેલા રહેવાસીઓને ભીંગડા અને ચામડીથી સાફ કરવામાં આવે છે, અને મધ્યમ કદના છરીના બ્લેડ અથવા કાતરનો ઉપયોગ કરીને ગટ પણ કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખવામાં આવે છે. ભીંગડા સાફ કર્યા પછી, માછલીને ધોવાની જરૂર છે. ચામડી રિજ સાથે કાપી છે. રિજને અલગ કરવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો, કરોડરજ્જુની નજીક પહોંચો, તમારે હાડકાંમાંથી ફિલેટના ડોર્સલ ભાગને અલગ કરવાની જરૂર છે.

કાતર તમને પેલ્વિક ફિન્સથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. શબને ફેરવવું જોઈએ, અલગ પડેલા ભાગને તળિયે મૂકવામાં આવે છે, અને હાડકાં, તેનાથી વિપરીત, ટોચ પર હશે.

છરીનો ઉપયોગ કરીને, માંસને પાંસળીથી અલગ કરવામાં આવે છે, પૂંછડીનો ભાગ છેલ્લે સાફ કરવામાં આવે છે. સાથે ફિલ્મો અંદરશબ દૂર કરવામાં આવે છે. ડોર્સલ ફિન્સને અલગ કરવામાં આવે છે, અને પૂંછડીના વિસ્તારમાં તળિયેની ફિન્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. છરીનો ઉપયોગ કરીને, શબના રિજના બીજા ભાગને અલગ કરવું સરળ છે. સફાઈના અંતે, તમારી પાસે બે ફીલેટ્સ હશે.

મીઠું ચડાવવાની સૌથી સરળ પદ્ધતિ વિશે

એક સરળ યોજના અનુસાર લાલ માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમારે માંસના કિલો દીઠ બે ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે, એક ચમચી ખાંડ પૂરતી છે. ભરણના ભાગોને મીઠું અને ખાંડ સાથે ઉદારતાથી છાંટવામાં આવે છે. માછલીને એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્વચાની બાજુ ઉપર. કાચા માલને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો; ઉત્પાદનો તેમના પોતાના રસમાં મીઠું ચડાવેલું છે.

ટીપ: જાડા માંસ માટે, તમારે અડધા કિલોગ્રામ વજનના દબાણની જરૂર પડશે. જો માછલીનું વજન 2 અથવા 3 કિલો હોય, તો તમે ભાર વિના કરી શકો છો.

તમે લાલ માછલીને શું મીઠું કરી શકો છો?

સૉલ્ટિંગ દરમિયાન અથવા પછીથી, માછલીના ઉત્પાદનોને સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં આવે છે. લીંબુનો ઝાટકો સીઝનીંગ માટે સારી છે. લીંબુના પાતળા ટુકડાઓ ક્યારેક સમારેલા તૈયાર નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લાલ માંસના ઉત્તમ મીઠું ચડાવવું અને કોમળતા માટે, માછલીના ટુકડાને થોડી માત્રામાં શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.

મસાલા, મરી અથવા વટાણા, ખાડી પર્ણ અને લસણ ઘણીવાર સ્વાદ માટે અથવા રેસીપીની જરૂરિયાત મુજબ મીઠું ચડાવેલું તૈયારીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લાલ માછલીના માંસ માટે મીઠું ચડાવવાનો સમય

નિયમો અનુસાર લાલ માછલીને કેટલું મીઠું કરવું તે દરેકને ખબર નથી. હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ ફીલેટ રાંધવામાં 8 થી 10 કલાક લે છે. પરંતુ વધુ સલામતી માટે, ઉત્પાદનને એક અથવા બે દિવસ માટે ખારામાં રાખવું વધુ સારું છે, જેથી કોઈપણ રોગકારક બેક્ટેરિયા ચોક્કસપણે નાશ પામે.

જ્યારે માછલી અથવા ખારા દ્વારા છોડવામાં આવતો તમામ રસ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે ત્યારે મીઠું ચડાવવું સમાપ્ત થાય છે. તમે ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. માછલીની ચામડી બોર્ડ પર પડેલી હોવી જોઈએ અને માંસનો સામનો કરવો જોઈએ. જો તે બીજી રીતે હોય, તો ટુકડાઓ અલગ પડી શકે છે.

દરેક ભાગ પહોળો હોવો જોઈએ. આ કરવા માટે, ફિલેટને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને કાપવામાં આવે છે, તેને એક ખૂણા પર પકડી રાખે છે. ત્વચાને ફેંકી દેવામાં આવતી નથી;

લાલ માછલી ભરણ રાંધવા

તમારી પસંદગીઓ અને અનુભવી રાંધણ માસ્ટર્સની ભલામણો અનુસાર કઈ લાલ માછલીને મીઠું પસંદ કરવામાં આવે છે.

ટેન્ડર, ફેટી સૅલ્મોનને સ્ટીક્સમાં તળવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ટ્રાઉટને વરખમાં લપેટીને શેકવામાં આવે છે, જે વાનગીને વધુ કોમળ અને રસદાર બનાવે છે.

કોરલ માંસ સાથેના તેજસ્વી કોહો સૅલ્મોનને તેની ચરબીની સામગ્રી દ્વારા અલગ પાડવામાં આવતું નથી; ચમ સૅલ્મોન, ગ્રે કોટિંગ સાથે ગુલાબી છે, તે સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવવા માટે ખરીદવામાં આવે છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે ગુલાબી સૅલ્મોન સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેના નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવવામાં આવે છે.

સૅલ્મોન મીઠું ચડાવેલું, સ્ટ્યૂડ, તળેલું, બેકડ અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી ચિનૂક સૅલ્મોન ગણી શકાય, જે સૅલ્મોન જૂથની છે. તે ગાઢ માંસ ધરાવે છે અને પકવવા અને ધૂમ્રપાન માટે સારું છે.

લાલ માછલીના માંસને મીઠું ચડાવવા માટેની પદ્ધતિઓ

ઘરે લાલ માછલીને મીઠું કરવું એકદમ સરળ છે. તમારે ફક્ત તમને શ્રેષ્ઠ ગમતી રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે:

• કોગ્નેકના ઉમેરા સાથે મીઠું ચડાવવું માછલીના માંસમાં એક તીવ્ર સ્વાદ ઉમેરશે, જે વધુ ગાઢ બનશે. એક કિલો ફીલેટ માટે તમારે કોગ્નેકના બે ચમચીની જરૂર પડશે, તમે મીઠું અને વોડકા ઉમેરી શકો છો.

તમારે બે મોટા ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડ પણ રાખવાની જરૂર છે. ટુકડાઓ અથવા સ્ટીક્સને મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા ખાંડ અને મીઠાના મિશ્રણ સાથે દરેક બાજુ માછલીને છંટકાવ સાથે શરૂ થાય છે. માંસને બાઉલમાં મૂક્યા પછી, કાચા માલ પર કોગ્નેક અથવા વોડકા રેડવું, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો. બે કે ત્રણ દિવસ દરમિયાન, લાલ માછલી ઘણી વખત ફેરવાય છે.

• • મેરીનેટેડ સૅલ્મોન સોયા સોસના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ખારી સ્વાદિષ્ટને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. સોયા સોસ (2 ચમચી)માં ઓલિવ તેલ (2 ચમચી), કોથમીર (અડધી ચમચી), લીંબુનો રસ (2 મોટી ચમચી) ઉમેરો. સૅલ્મોનના ટુકડાને મીઠું અને ખાંડમાં ડુબાડવામાં આવે છે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને મરીનેડ પ્રવાહીથી ભરવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું નાખવામાં 2 કે 3 દિવસ લાગશે.

• થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખૂબ જ રસદાર અને સુગંધિત છે. રેસીપીમાં 4 ચમચી પ્રતિ કિલો ફીલેટની માત્રામાં મીઠું, એક ચપટી કાળા મરી, 4 ખાડીના પાન અને અડધો લીંબુનો સમાવેશ થાય છે. મીઠું મરી સાથે ભેળવવામાં આવે છે, આ મિશ્રણમાં માછલીના ફીલેટ્સ ડૂબવામાં આવે છે, અથવા ટુકડાઓની દરેક બાજુ છાંટવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ બહાર કાઢો અને તેને માંસ પર ઝરમર વરસાદ કરો. લોરેલના પાંદડા ટુકડાઓ વચ્ચેની જગ્યાઓમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો એક કે બે દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે.

ઘરે મીઠું માછલી? ત્યાં કોઈ સમસ્યા નથી. સ્ટોરમાં આવી માછલી ખરીદવા કરતાં આ ઘણું સસ્તું છે. અને તમે તેને હંમેશા તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર બનાવી શકો છો.

પ્રશ્ન એ છે કે કયા પ્રકારની માછલીને મીઠું ચડાવી શકાય છે. ઘરે, તમે સ્ટર્જન સિવાય, કોઈપણ જાતિની તાજી અને સ્થિર માછલી બંનેને મીઠું કરી શકો છો, જેને મીઠું ચડાવવા માટે ખાસ રેફ્રિજરેશન સાધનો અને વ્યાવસાયિક કુશળતાની જરૂર હોય છે. કલ્પના કરો કે તમે રાત્રિભોજન માટે જાતે મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે બાફેલા બટાકાની સેવા કરો. અને ઉત્સવની ટેબલ પર તમારી માછલીનો સ્વાદ માણનારા મહેમાનો શું આશ્ચર્યજનક હશે!

તો,! આ પ્રક્રિયા એટલી જટિલ નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ આ માટે લેવામાં આવેલ મીઠાની માત્રાને અવલોકન કરવાની છે. ઠીક છે, જો માછલી વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય તો પણ, આ કોઈ સમસ્યા નથી. તમે તેને હંમેશા થોડી મિનિટો માટે પાણીમાં પલાળીને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં લાવી શકો છો.

પરંતુ અમે ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરીએ તે પહેલાં, તમારે અને મારે હજી પણ નિષ્ણાતોની સલાહ સાંભળવી જોઈએ.

… માછલીને બે રીતે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે: કહેવાતા શુષ્ક મીઠું, અથાણાંના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને અને ખારાનો ઉપયોગ કરીને.

… અથાણાંના મિશ્રણ માટે, જો ઇચ્છિત હોય, તો લગભગ સમાન પ્રમાણમાં મીઠું અને ખાંડ લો, તમે સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો. અથાણાંના કન્ટેનરમાં થોડું અથાણુંનું મિશ્રણ રેડો; પછી ફીલેટના ટુકડાઓ મૂકો, જે મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, અને પછી સ્તરો પુનરાવર્તિત થાય છે. કોઈ દબાણની જરૂર નથી - માછલીને તે જ રીતે મીઠું ચડાવવામાં આવશે.

… તમે આ રીતે કોઈપણ દરિયાઈ માછલીને મીઠું કરી શકો છો.

… જો તમે આખું શબ ખરીદ્યું છે, તો પછી તેને કાપવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો થોડો સ્થિર છે: આ કિસ્સામાં, હાડકાં થોડી ઝડપથી અલગ થાય છે, અને ભરણ વિનાનું રહે છે.

… બ્રિન તમને માછલીને ઝડપથી મીઠું કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર છે.

… માછલી માટે ખારા તૈયાર કરવા માટે, તમારે 3 ચમચી લેવાની જરૂર છે. ચમચી મીઠું, થોડી ખાંડ (વૈકલ્પિક), કાળા અને મસાલાના થોડા વટાણા, 1-2 ખાડીના પાન.

… મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને માછલીમાં મસાલેદાર સુગંધ ઉમેરવા માટે, તમે દરિયામાં થોડી સરસવ, તૈયાર અથવા પાવડર ઉમેરી શકો છો - ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવું દોઢ ગણું ઓછું થઈ જશે.

… તમે તૈયાર ઉત્પાદનનો કેટલી ઝડપથી ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના આધારે, દરિયાને ઉકાળીને અથવા કોઈપણ રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

… જો બાફેલી ખારાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે 40-50 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થયા પછી સરસવ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

… માછલીના શબને ખારામાં મૂકવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાને 2-3 દિવસ માટે, અને તે પછી તેઓ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

… જો તમે ફિલેટ્સના રૂપમાં ઘરે માછલીને મીઠું કરો છો, તો તે ટુકડાઓના કદના આધારે 5-8 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે.

સારું, હવે જાતે જ વાનગીઓ માટે!

જ્યારે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે લાલ માછલી ખાસ કરીને કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર હોય છે, અને તેની ચરબીની માત્રા વધુ હોવાને કારણે, તે ખૂબ જ ઓછું મીઠું શોષી લે છે અને તેથી વધુ મીઠું ચડાવતું નથી.

કોઈપણ લાલ માછલીને ઝડપી મીઠું ચડાવવું

વિકલ્પ #1

ઠંડા પાણીના 1 લિટર, 4 ચમચીમાંથી ખારા તૈયાર કરો. મીઠું અને 3 ચમચી ચમચી. ખાંડના ચમચી. આ દરિયાને માછલીના ટુકડા પર રેડો (ટુકડા નાના હોવા જોઈએ), 3 કલાક માટે છોડી દો, અને દરિયાને ડ્રેઇન કરો.

વિકલ્પ નંબર 2

1 કિલો રેડ ફિશ ફીલેટના 5x5 ટુકડાઓમાં કાપો, એક કન્ટેનરમાં મૂકો અને દરેક ટુકડાને સારી રીતે મીઠું કરો, પછી સ્વાદ અનુસાર મસાલા (મરીનાં દાણા, ધાણા, ખાડી પત્તા) ઉમેરો અને ઠંડુ પાણી રેડો જેથી તે માછલીને ઢાંકી દે. રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો અને તમે સવારે માછલી ખાઈ શકો છો.

વિકલ્પ #3

1 લીટર પાણી અને 1 કપ મીઠુંમાંથી ખારા તૈયાર કરો. મીઠું ખૂબ ખારું હોવું જોઈએ. તેમાં માછલી મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો, નીચે દબાવો જેથી આખો ભાગ બ્રિનમાં હોય. 4 કલાક પછી, ખારામાંથી દૂર કરો, કોગળા કરો, કોઈપણ કાગળમાં લપેટો, પરંતુ વરખમાં નહીં (મીઠુંયુક્ત ખોરાક તેમાં આવરિત નથી, તેમાં ઘણો ઓછો સંગ્રહિત છે) અને ફ્રીઝરમાં મૂકો, પરંતુ ફ્રીઝરમાં નહીં.

વિકલ્પ નંબર 4

રિજ સાથે ગુલાબી સૅલ્મોન (ચમ સૅલ્મોન, સૅલ્મોન) કાપો, રિજને કાપી નાખો. ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, માછલીના સ્તરોને કાપો (ક્રોસવાઇઝ), છરીને લગભગ 45 ડિગ્રીના ખૂણા પર પકડી રાખો.

માછલીને મીઠું અને ખાંડ સાથે મીઠું કરવા માટે કન્ટેનરના તળિયે છંટકાવ કરો ("આંખ દ્વારા," માછલીની માત્રાના આધારે). માછલીના કાપેલા સ્તરો મૂકો, મીઠું અને ખાંડ સાથે ફરીથી છંટકાવ કરો અને સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. 2 સ્તરો પછી, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. પાણી સૂર્યમુખી તેલ. બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો. એક દિવસ પછી, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે.

વિકલ્પ #5

બરછટ મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે માછલીના તૈયાર ટુકડાઓને ઘસવું, જો ઇચ્છા હોય તો મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો, અને બીજા જ દિવસે તમે તેનો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરી શકો છો, પરંતુ જો ધીરજ પરવાનગી આપે છે, તો ભલામણ કરેલ બે દિવસ રાહ જોવી વધુ સારું છે. જાડા ટુકડાઓ, લાંબા સમય સુધી તેમને મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે. માછલીને આ ફોર્મમાં લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે, અને પછી તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં છુપાવવાની જરૂર છે.

માછલી કાપતી વખતે, કચરો રહે છે: માથું, પૂંછડી, ફિન્સ, પટ્ટાઓ અને હાડકાં. તેમને કચરાપેટીમાં ફેંકવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. તમે આ બધામાંથી રસોઇ કરી શકો છો. અને હાડકાંને અલગથી મીઠું ચડાવી શકાય છે - તે બીયર માટે ઉત્તમ નાસ્તો બનાવશે.

ગુલાબી સૅલ્મોન (સૅલ્મોન અથવા અન્ય લાલ માછલી) ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો માછલી, 2 ચમચી. મીઠું ચમચી, 1 ચમચી. ખાંડની ચમચી.

માછલીને ધોઈ લો, ત્વચાને દૂર કરો અને કરોડરજ્જુ અને હાડકાંને દૂર કરો જેથી તમને સ્વચ્છ ફિલેટના 2 ભાગ મળે.

એક અલગ બાઉલમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણ વડે ફિશ ફીલેટના બંને ભાગોને બધી બાજુએ ઘસો. પછી બંને ભાગોને એકસાથે જોડો, તેમને કેનવાસના કપડામાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માછલી 24 કલાકની અંદર ખાવા માટે તૈયાર છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલી રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી, તેથી તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન

પદ્ધતિ નંબર 1

ગુલાબી સૅલ્મોનને ડિફ્રોસ્ટ કરો, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં, તેને આંતરડામાં નાખો, ધોઈ લો અને સૂકા સાફ કરો. માથાને કાપી નાખો (માછલીના સૂપ અથવા માછલીના સૂપ માટે ઉપયોગી, દુર્બળ બોર્શટ માટેના આધાર તરીકે).

બહાર અને અંદર (1 મધ્યમ ગુલાબી સૅલ્મોન શબ દીઠ આશરે 3-3.5 ચમચી મીઠું) મીઠું વડે સારી રીતે ઘસવું, માછલીને સેલોફેનમાં લપેટી, પછી અખબારના કેટલાક સ્તરોમાં, તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર મૂકો, એક દિવસ પછી. તેને બીજી બાજુ ફેરવો અને બીજા દિવસ માટે છોડી દો. પછી સૂકા કપડાથી લૂછીને તેમાં લપેટીને ખાઓ.

માછલી સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બને છે.

તમે એ જ રીતે ચમ સૅલ્મોન અને સૅલ્મોનને મીઠું કરી શકો છો.

પદ્ધતિ નંબર 2

ગુલાબી સૅલ્મોનને ડિફ્રોસ્ટ કરો, ફીલેટ તૈયાર કરો અને તેને મીઠું વડે ઘસો, તેમાં કેટલાક મસાલા (માછલી માટે ખાસ મસાલા હોય છે) અને હંમેશા સફેદ દાણા ઉમેરો. માછલીને આ સ્થિતિમાં 3 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, પછી ટુકડાઓમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 12 કલાક પછી માછલી તૈયાર છે.

જ્યારે સરસવ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે માછલી ગાઢ બની જાય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે અલગ પડતી નથી અને તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

દરેકને, અપવાદ વિના, મીઠું ચડાવેલું માછલી પસંદ છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તેને ઘરે કેવી રીતે રાંધવું. દરમિયાન, માછલીને મીઠું ચડાવવું એ એકદમ સરળ પ્રક્રિયા છે જે કોઈપણ ગૃહિણી માસ્ટર કરી શકે છે. અમારા લેખમાં આપણે માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિશે વાત કરવા માંગીએ છીએ.

પ્રક્રિયા સુવિધાઓ

જો તમે તમારા જીવનમાં ક્યારેય માછલીને મીઠું ચડાવ્યું ન હોય તો પણ, પ્રક્રિયામાં નિપુણતા મેળવવી એટલી મુશ્કેલ નથી. પ્રથમ, પ્રક્રિયા પોતે જ જટિલ નથી, અને બીજું, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માછલી માટે સારી બ્રિનની રેસીપી જાણવી. વધુમાં, પ્રમાણને સખત રીતે જાળવવાની જરૂર નથી. ઘણી વખત પ્રેક્ટિસ કર્યા પછી, તમે કોઈપણ રેસીપીને તમારા માટે અનુકૂળ બનાવીને સુધારી શકો છો.

તે કહેવું યોગ્ય છે કે મીઠું ચડાવવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે: દરિયામાં, સૂકા અને ખારામાં. IN આ કિસ્સામાંઅમે દરિયાઈ માછલી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. નદીને વધુ મજબૂત રીતે પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. તે ધૂમ્રપાન અથવા સૂકવવા જોઈએ. અમારો લેખ ખાસ કરીને ભીના સૉલ્ટિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. માછલીની ખારા ઠંડા અથવા ગરમ હોઈ શકે છે. ઠંડા ખારામાં, ઉત્પાદનને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે, ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસ. પરંતુ તે જ સમયે, માછલી તેના તમામ પોષક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

માછલી માટે હોટ બ્રિન સારું છે કારણ કે સોલ્યુશન ઠંડુ થાય ત્યાં સુધીમાં ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જાય છે. મીઠાની સાંદ્રતા સ્વાદ અને પસંદગીના આધારે પસંદ કરી શકાય છે. પરંતુ તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેનું દરિયા જેટલું સમૃદ્ધ છે, તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે.

જો કે, ત્યાં થોડી યુક્તિઓ છે જે તમને અદ્ભુત ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે. જો તમે માછલીને ઓવરસોલ્ટ કરી હોય, તો તમારે તેને કેટલાક કલાકો સુધી દૂધમાં રાખવાની જરૂર છે, જે વધારાનું મીઠું બેઅસર કરી શકે છે. તે જ સમયે, માછલી વધુ કોમળ અને નરમ બને છે.

જો તમે દરિયામાં એસિડ ઉમેરો છો, ઉદાહરણ તરીકે તે લીંબુ, વાઇન, ટમેટા અથવા સરકો હોઈ શકે છે, તો પરિણામ મીઠું ચડાવેલું માછલી નથી, પરંતુ મેરીનેટેડ માછલી છે. મરીનેડ્સમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે (જીરું, મરીના દાણા, સરસવ, ધાણા, લવિંગ, લસણ, વગેરે). જો કે, તમે ખારા વગર માછલીને મેરીનેટ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે વાઇનમાં. પરંતુ એક નિયમ તરીકે, ઉત્પાદન પ્રથમ મીઠું ચડાવેલું છે.

રજાઓની પૂર્વસંધ્યાએ, દરેક ગૃહિણી સ્વાદિષ્ટ અને વિશેષ કંઈક તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ટેબલ શણગાર, ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોન હોઈ શકે છે. તેને ઘરે મીઠું નાખીને તમે ઘણું બચાવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ પસંદ કરવાનું છે યોગ્ય રેસીપીલાલ માછલી રાંધવા માટે.

ઘટકો:

• સૅલ્મોન (બે કિલો),
• (પાંચ ચમચી.),
• ખાંડ (બે ચમચી.).

સ્થિર માછલીમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને પછી તેને વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો. આગળ, તેને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક ટુકડાને મીઠું અને ખાંડના અથાણાંના મિશ્રણથી ઘસવું.

આગળ, ટુકડાઓને એક કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે એકસાથે મૂકો. વાનગી બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આઠ કલાક પછી, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે. માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપી ગૃહિણીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

દરિયામાં માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું? વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ છે. તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોઈપણ સૅલ્મોન માછલી ખરીદવાની જરૂર છે: ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ચમ સૅલ્મોન, ચિનૂક સૅલ્મોન, વગેરે.

લાલ માછલીને મીઠું કરવા માટેના દરિયામાં પાણી અને મીઠું હોય છે. તદુપરાંત, તેની સાંદ્રતાની ડિગ્રી અલગ હોઈ શકે છે. લાલ માછલી ખૂબ માંગમાં છે અને માનનીય પ્રથમ સ્થાન લે છે. તે ઘણીવાર સુશોભન માટે નાસ્તા તરીકે વપરાય છે ઉત્સવની કોષ્ટકો. ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે. માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે બ્રિન્સ તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. પરંતુ પરિણામ હંમેશા ઉત્તમ છે. રાંધણ નિષ્ણાતો કહે છે કે આખા શબને મીઠું કરવું ખૂબ અનુકૂળ નથી. તે વધુ સમય લે છે. અને માછલી માટે વધુ બ્રિનની જરૂર પડે છે. તેથી, શબને ટુકડાઓમાં કાપવાનું અને વધારાના હાડકાંને એકસાથે દૂર કરવાનું વધુ સારું છે.

માછલી માટે બ્રિન્સ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. જો કે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઝડપી વિકલ્પઉત્પાદનની તૈયારી. માછલી એક કલાકમાં તૈયાર છે. તેને માખણ અને ડુંગળી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

લાલ માછલી: મીઠું કેવી રીતે કરવું

લાલ માછલીના અથાણાં માટેનું બ્રિન ઝડપથી તૈયાર થાય છે.

ઘટકો:

• કિલોગ્રામ માછલી,
• ખાડી પર્ણ,
• મીઠું (ત્રણ ચમચી.),
• મરીના દાણા (7 પીસી.),
• કલા. l ટેબલ સરકો,
• બલ્બ
• વનસ્પતિ તેલ (60 મિલી).

જો તમારી પાસે તાજી માછલી હોય, તો તેને તરત જ કાપી નાખવી જોઈએ. પરંતુ આઈસ્ક્રીમ પહેલા ડિફ્રોસ્ટ થવો જોઈએ, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં. આ તેને અલગ કરવાનું સરળ બનાવે છે. માથું કાપી નાખવું અને ફિન્સ દૂર કરવું જરૂરી છે. અમે શબને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, હાડકાં અને કરોડરજ્જુને દૂર કરીએ છીએ. પરિણામે, અમને ફીલેટ મળે છે. તમારે છરીથી ત્વચાને કાપી નાખવાની જરૂર છે; અમને તેની જરૂર નથી. આગળ, તૈયાર ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપીને કન્ટેનરમાં મૂકો.

હવે જ્યારે તમામ પ્રારંભિક કાર્ય પૂર્ણ થઈ ગયું છે, તો તમે લાલ માછલી માટે બ્રિન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

એક અલગ વાસણમાં અડધો લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું. તેમાં મીઠું ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે બરાબર મિક્ષ કરો. લાલ માછલી માટે બ્રિન તૈયાર છે. તેને ફીલેટ સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું. અમે માછલીને ઉપરથી દબાણથી નીચે દબાવીએ છીએ જેથી તે ઉપર તરતી ન હોય.

ઓરડાના તાપમાને દોઢ કલાક માટે દરિયામાં ભરણ છોડો. પછી અમે જૂના સોલ્યુશનને ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને એક નવું તૈયાર કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, એક ગ્લાસમાં પાણી રેડવું અને એક ચમચી સરકો ઉમેરો. માછલી પર શાબ્દિક ત્રણથી પાંચ મિનિટ માટે મિશ્રણ રેડવું. આ પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.

આગળ, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને માછલીમાં ઉમેરો. ભરો વનસ્પતિ તેલ, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને બીજી પંદર મિનિટ માટે છોડી દો. થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર છે.

તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ, એપેટાઇઝર, સલાડ અને બટાકા સાથે પીરસવામાં કરી શકાય છે. વિકલ્પો પુષ્કળ છે.

અથાણાંનો બીજો વિકલ્પ

જો અગાઉના વિકલ્પને સુરક્ષિત રીતે ઝડપી કહી શકાય, તો આ રેસીપીની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેનો આભાર માછલી હોઈ શકે છે. લાંબો સમયરેફ્રિજરેટરમાં તેલ અને વિનેગરમાં સ્ટોર કરો.

ઘટકો:

• કિલોગ્રામ માછલી,
• મીઠું (ચાર ચમચી.),
• ગ્રાઉન્ડ અને મસાલા મરી,
• ખાડી પર્ણ.

અગાઉની રેસીપીની જેમ અમે માછલીને વધુ રસોઈ માટે તૈયાર કરીએ છીએ. આગળ, 700 મિલી પાણી લો, તેને સોસપાનમાં રેડો અને તેને આગ પર મૂકો. પ્રવાહી ઉકળે પછી, મરી, મીઠું અને ખાડી પર્ણનું મિશ્રણ ઉમેરો. સોલ્યુશનને ધીમા તાપે લગભગ પાંચથી સાત મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ. પછી ગેસ બંધ કરો અને બ્રિનને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ફિશ ફીલેટને વિશાળ કન્ટેનર અથવા બેસિનમાં મૂકો અને તેને સોલ્યુશનથી ભરો. ઢાંકણ સાથે ટોચને આવરી લો અને માછલીને અડધા દિવસ માટે ઠંડા સ્થળે મોકલો. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, ફિલેટને દૂર કરો, તેને ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વ કરો. જો તમે માછલીને સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડવાની જરૂર છે અને પછી તેને ઉકેલ સાથે ભરો. તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી સરકો પાતળો. ફીલેટને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો અને ટોચ પર વિનેગરનું દ્રાવણ રેડો.

જો પ્રથમ રીતે તૈયાર કરેલી માછલીને ફક્ત થોડા દિવસો માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તો બીજી રેસીપી તમને ઉત્પાદનને એવી રીતે તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે કે તે આખા શિયાળામાં ઠંડીમાં ઊભા રહી શકે. બંને વિકલ્પોમાં તેમના ફાયદા છે અને માંગમાં છે વિવિધ કેસો.

ઝડપી મીઠું ચડાવવું

માછલી માટે બ્રિન કેવી રીતે તૈયાર કરવું? બીજી રેસીપી ગૃહિણીઓને માછલીને ખૂબ જ ઝડપથી અથાણું કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ વિકલ્પ માછલી માટે ગરમ બ્રિનના ઉપયોગ પર આધારિત છે.

ઘટકો:

• માછલીના ટુકડા (પાંચ ટુકડા),
• મીઠું (ત્રણ ચમચી.),
• લિટર પાણી,
• ખાંડ (ચમચી.),
• ખાડી પર્ણ,
• સરકો (ચમચી.),
• ધાણા
• મરીના દાણા

અમે વહેતા પાણીમાં સ્ટીક્સ ધોઈએ છીએ. આગ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને એક લિટર પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પછી તેમાં ખાંડ, કોથમીર, મીઠું, તમાલપત્ર અને મરી ઉમેરો. લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકેલ ઉકાળો. આગળ, ગેસ બંધ કરો. દરિયામાં સરકો ઉમેરો. હવે તમારે સોલ્યુશન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે. માછલીના ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડા દ્રાવણથી ભરો. તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે માછલીને ઓછામાં ઓછા બે દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે.

ગરમ ધૂમ્રપાન માટે ખારા

તમે ઘરે ધૂમ્રપાન કરેલી માછલી પણ રસોઇ કરી શકો છો. જો કે, રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, શબને તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. માછલી સાફ અને ધોવાઇ છે. નાની માછલીઓને માથા અને તમામ આંતરડાઓ સાથે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. મોટા શબને ગટગટાવીને માથું કાઢી નાખવું જોઈએ. જો તમે ખરીદ્યું હોય મોટી માછલી, પછી તેને ચોક્કસપણે કાપવાની જરૂર છે. સ્ટીક્સ ટેબલ પર સારી દેખાશે.

ઘટકો:

• મીઠું (બે ચમચી.),
• લિટર પાણી,
• ખાડી પર્ણ,
• કલા. l સહારા,
• કલા અનુસાર. l તજ અને મરીનું મિશ્રણ,
• ડુંગળી, એક ચપટી રોઝમેરી, ઋષિ, થાઇમ,
• અડધો નારંગી અને અડધો લીંબુ.

ધૂમ્રપાન માછલી માટે બ્રિન ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્ટોવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પ્રવાહીમાં મીઠું ઉમેરો. અમે લીંબુ, નારંગી, ડુંગળી અને અન્ય ઘટકો પણ ઉમેરીએ છીએ. પાંચ મિનિટ માટે મરીનેડ તૈયાર કરો. પછી ગરમી બંધ કરો અને સોલ્યુશન ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તૈયાર માછલીને ખારા સાથે રેડો અને તેને 12 કલાક માટે છોડી દો. પછી અમે બે કલાક માટે ડ્રાફ્ટમાં સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં શબને છોડીએ છીએ. પછી તેઓ ગરમ ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે. ફિનિશ્ડ માછલીમાં સાઇટ્રસ નોંધો સાથે મસાલેદાર સુગંધ હોય છે.

વાઇન સાથે marinade

સફેદ વાઇન અને સોયા સોસ સાથે મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને સુગંધિત માછલી તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• સોયા સોસ (120 ગ્રામ),
• મીઠું (120 ગ્રામ),
• લીંબુનો રસ (140 ગ્રામ),
• લસણ
• ખાંડ (95 ગ્રામ),
• બે લિટર પ્રવાહી,
• ખાંડ (95 ગ્રામ),
• શુષ્ક સફેદ વાઇન (220 ગ્રામ),
• એક ચપટી કોથમીર, તુલસી અને મરીનું મિશ્રણ.

ખારા તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. સ્ટોવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ગરમીમાંથી પ્રવાહી દૂર કરો. સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, સોયા સોસ, વાઇન અને લીંબુનો રસ રેડવો. અમે મરીનેડમાં લસણ અને બધા મસાલા પણ ઉમેરીએ છીએ. તૈયાર સોલ્યુશન માછલી પર રેડો અને 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. સમય પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને માછલીને સૂકવી દો. પછી તમે તેને ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

મસાલેદાર અથાણું

મસાલેદાર નોંધ સાથે માછલી તૈયાર કરવા માટે, તમે કુદરતી મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એવું લાગે છે કે ઉત્પાદનો બિલકુલ સુસંગત નથી, પરંતુ આવું નથી.

ઘટકો:

• વનસ્પતિ તેલ (170 ગ્રામ),
• લીંબુનો રસ (90 મિલી),
• લીલો
• માછલી માટે સીઝનીંગ,
• એક ચમચી કાળા મરી અને મીઠું,
• મધ (110 ગ્રામ),
• લસણ

બધા ઘટકોને કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, તેમાં સમારેલ લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. આ અસામાન્ય મિશ્રણને શબ પર રેડો અને વાનગીઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઓછામાં ઓછા દસ કલાક. ઉત્પાદનોના આપેલ જથ્થાની ગણતરી શબના કિલોગ્રામ દીઠ કરવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે વધુ માછલી છે, તો તમારે ઘટકોને પ્રમાણસર વધારવાની જરૂર છે.

લાલ વાઇનમાં ટેન્ડર માછલી

આલ્કોહોલિક પીણાં પર આધારિત મરીનેડ્સ લાંબા સમયથી ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય છે. તે વાઇન છે જે કોઈપણ વાનગીમાં અનિવાર્ય શુદ્ધ નોંધો ઉમેરે છે. અને marinades કોઈ અપવાદ નથી.

ઘટકો:

• લવિંગ (પાંચ ટુકડા),
• પાણી (1.5 લિ.),
• મીઠું (ત્રણ ચમચી.),
• ડ્રાય રેડ વાઇન (190 મિલી),
• જીરું (ચમચી),
• મસાલા (tsp).

પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને મીઠું અને લવિંગ ઉમેરો, પછી દસ મિનિટ માટે સણસણવું. તાપ બંધ કરો અને પાણી ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, તમે અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરી શકો છો. માછલીને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ખારાથી ભરો. તેને તૈયાર કરવામાં ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક લાગે છે. રેસીપી અતિ સરળ છે. વાઇન માછલીના માંસને કોમળતા અને રસ આપે છે. પરંતુ લવિંગ એક અનોખી સુગંધ બનાવે છે.

કેફિર મરીનેડ

અસામાન્ય રેસીપીકીફિર પર આધારિત તમને રસદાર માછલી મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘટકો:

• કીફિરનો ગ્લાસ,
• ફુદીનો
• લસણ
• વનસ્પતિ તેલ (60 ગ્રામ),
• મીઠું (ચમચી.),
• ખાંડ (ચમચી),
• કાળા મરી

આ marinade સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેફિરમાં લસણ, અદલાબદલી ફુદીનો અને કાળા મરી ઉમેરો. માછલી પર કીફિરનું મિશ્રણ રેડો અને તેને લગભગ છથી આઠ કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

નદીની માછલી: મીઠું કેવી રીતે કરવું

નદીની માછલીઓ માટે બ્રિનમાં કોઈ મોટા મૂળભૂત તફાવતો નથી.

ઘટકો:

• બે લિટર પાણી,
• મીઠું (480 ગ્રામ),
• કાળા મરી,
• ખાડી પર્ણ.

ઘટકોનો આ જથ્થો ત્રણ કિલોગ્રામ માછલીને મીઠું કરવા માટે આપવામાં આવે છે. મધ્યમ કદના શબને પહેલા ગટ અને ધોવા જોઈએ. આખી માછલીને મીઠું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. શબને એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને તે ખારાથી ભરવામાં આવે છે. દમનનો ઉપયોગ કરવો હિતાવહ છે. દરિયાને ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેઓ તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી જ માછલી પર રેડે છે. તૈયાર ઉત્પાદન ત્રણ અઠવાડિયા પછી જ ખાઈ શકાય છે. રેસીપી મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ, એન્કોવી, સારડીન અને હેરિંગ માટે યોગ્ય છે. નાની માછલીને સંપૂર્ણ મીઠું ચડાવી શકાય છે. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ઉત્પાદનને રાંધ્યા પછી ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

કોલ્ડ marinade

નદી અને નદીની માછલી બંનેને ઠંડા રીતે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. દરિયાઈ માછલી. રસોઈ માટે, બેક્ટેરિયાના વિકાસને ટાળવા માટે યોગ્ય પ્રમાણ જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘટકો:

• ડુંગળી (ચાર પીસી.),
• સરકો (380 મિલી),
• મીઠું (110 ગ્રામ),
• ખાંડ (190 ગ્રામ),
• ખાડી પર્ણ,
• પાણી (580 મિલી),
• મરીના દાણા,
• કોથમીર (બે ચમચી),
• સુવાદાણા બીજ.

અમે નાની માછલીને આંતરડા અને સાફ કરીએ છીએ. માથાને દૂર કરવું જરૂરી નથી, પરંતુ ગિલ્સ દૂર કરવી આવશ્યક છે. સામાન્ય રીતે મોટા શબને ભાગોમાં કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એક ગ્લાસ પાણીને ઉકાળો અને તેમાં સુવાદાણા, ધાણાજીરું, મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. આ મિશ્રણને લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી ખાંડ અને મીઠું નાખો. બ્રિને ઠંડુ થવું જોઈએ. તે પછી જ તેમાં વિનેગર રેડવામાં આવે છે અને બાકીનું ઠંડુ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

માછલીને કાચ અથવા દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો. ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે સ્તરોને સ્તર આપો. ટોચ પર marinade રેડો. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, કદાચ રેફ્રિજરેટરમાં. જો તમે ફીલેટને મેરીનેટ કરો છો, તો તે ત્રણ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ શબને મીઠું ચડાવવામાં ઓછામાં ઓછા પાંચ દિવસ લાગશે. આ સમય દરમિયાન માછલીને ઘણી વખત ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તે સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હોય.

સમાપ્ત થયેલ શબને વંધ્યીકૃત જારમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. માછલીને કન્ટેનરમાં ખૂબ જ ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો અને તેને સમાન મરીનેડથી ભરો. આ ફોર્મમાં તેને ત્રણથી ચાર મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

ગરમ marinade

ઘટકો:

• ત્રણ ડુંગળી,
• ગાજરની સમાન રકમ
• ખાડી પર્ણ,
• સરકો (180 મિલી),
• મીઠું (ત્રણ ચમચી.),
• મરીના દાણા,
• ખાંડ (4 ચમચી.),
• પાણી (બે લિટર).

અમે માછલીને સાફ કરીએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. પછી કોગળા અને સૂકા. શબને મીઠામાં પાથરી દો અને ચાલીસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દરમિયાન, દંતવલ્ક પેનમાં પાણી ઉકાળો. અમે ડુંગળી પણ મૂકીએ છીએ, અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, અને ગાજરના ટુકડા કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. પ્રવાહીને દસ મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો. પછી ખાંડ, સરકો, મીઠું, ખાડી પર્ણ, કાળા મરી અને માછલી પોતે ઉમેરો. માછલી ઉકળે પછી, ગરમીને ઓછી કરો અને બીજી પંદર મિનિટ માટે રાંધો. જો જરૂરી હોય તો, ફીણ દૂર કરો.

રસોઈ કર્યા પછી, માછલીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તપેલીમાંથી દૂર કરો અને તેને બરણીમાં મૂકો, જે પ્રથમ વંધ્યીકૃત હોવી આવશ્યક છે. ટોચ પર ગરમ મરીનેડ રેડવા માટે કન્ટેનર ફક્ત 2/3 ભરેલા હોવા જોઈએ. આગળ, જારને ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. અને સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. માછલી બે દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે.

જો તમે ચમ સૅલ્મોન અથવા ટુના રાંધો છો, તો તમે મરીનેડ ઠંડુ થયા પછી તરત જ આવી માછલીને સર્વ કરી શકો છો. હકીકત એ છે કે લાલ માછલીનું માંસ ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે. તેથી, લાંબા સમય સુધી રાહ જોવાનો કોઈ અર્થ નથી.

આફ્ટરવર્ડને બદલે

જેમ તમે જોઈ શકો છો, મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ મેળવવાના સમયમાં રેસિપી અલગ પડે છે. તેમાંના દરેકના પોતાના ફાયદા અને ફાયદા છે. એક અથવા બીજા વિકલ્પની પસંદગી મોટાભાગે તમારી પાસે રહેલી માછલી પર આધારિત છે. લાલ માછલીને મીઠું કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેમાં મીઠું ચડાવવાનો સૌથી ઓછો સમય છે, તેથી તમે તેની સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, બધા દરિયાઈ માછલીતે તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. પરંતુ સાથે નદીની માછલીતમારે સાવચેત રહેવાની અને પ્રમાણને ચોક્કસ રીતે જાળવવાની જરૂર છે.

જો તમને ટેન્ડર માછલીનું માંસ અને મસાલાની ગંધ ગમે છે, તો તમારે ચોક્કસપણે અમે આપેલા મરીનેડમાંથી એકનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. શુષ્ક સફેદ અને લાલ વાઇનના ઉપયોગ દ્વારા ખાસ કરીને રસપ્રદ મિશ્રણ પ્રદાન કરવામાં આવે છે. બ્રિનનો ઉપયોગ કરવાથી સાધારણ ખારી અને તૈયાર કરવાનું શક્ય બને છે સ્વાદિષ્ટ માછલી, ડ્રાય સલ્ટીંગના વિરોધમાં. પરંતુ હજી પણ, રેસીપીની પસંદગી તમારી પસંદગીઓ પર આધારિત છે.