સફેદ મૂળાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. સફેદ મૂળો: કેલરી સામગ્રી, વિટામિન રચના, ફાયદા, કોણે તેને ન ખાવું જોઈએ. શરીર માટે સફેદ મૂળાના ફાયદા શું છે?

મૂળા એ એક અનન્ય મૂળ શાકભાજી છે, જે જૂના દિવસોમાં ભૂખમરોમાંથી તારણહાર તરીકે ખ્યાતિ પ્રાપ્ત કરે છે, પરંતુ હવે તે અન્યાયી રીતે ભૂલી જાય છે અને ભાગ્યે જ ખાય છે. ખરેખર, મૂળા એ મુખ્ય ખોરાક માનવામાં આવતું હતું પ્રાચીન ઇજિપ્ત, જ્યાં તેમાંથી વનસ્પતિ તેલ મેળવવામાં આવતું હતું, અને રુસમાં આ મૂળ શાકભાજીમાંથી લેન્ટેન સ્ટયૂ રાંધવામાં આવતું હતું, જેણે લાખો ખેડૂતોને ભૂખમરાથી બચાવ્યા હતા. આજે, મેગાસિટીઝના મોટાભાગના રહેવાસીઓ મૂળાના સ્વાદથી પણ પરિચિત નથી, અને જો તેઓ હોય, તો તેમનું જ્ઞાન જાણીતી ઉધરસ રેસીપી સુધી મર્યાદિત છે, જેમાં તેને મધ સાથે કાળા મૂળાના રસને મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પરંતુ આ શાકભાજીનું મૂલ્ય ઘણું વધારે છે અને જે લોકો સ્વસ્થ અને સાચા અર્થમાં આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાવા માંગે છે તેમના માટે તેના વિશે જાણવું જરૂરી છે. આ લેખમાં, અમે તમને આ મૂલ્યવાન શાકભાજીને નજીકથી જોવા અને મૂળાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે જાણવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ જે તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે લાવી શકે છે.

મૂળાની રાસાયણિક રચના

એવું નથી કે ઘણા દેશોમાં મૂળો મુખ્ય ખોરાક રહ્યો છે. તે તેના ઉચ્ચ પોષક ગુણધર્મો અને મૂલ્યવાન વિટામિન અને ખનિજ રચના વિશે છે, જે શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે. ખાસ કરીને, આ શાકભાજી નીચેના ફાયદાકારક પદાર્થોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે:

• વિટામિન એ - હાડકાંના વિકાસ અને મજબૂતીકરણ માટે તેમજ દ્રશ્ય ઉગ્રતા જાળવવા માટે જરૂરી છે;
• વિટામિન સી - સંરક્ષણને મજબૂત કરે છે અને શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે;
• વિટામિન પીપી - પેશીઓની વૃદ્ધિ અને ચરબીના સંપૂર્ણ ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• બી વિટામિન્સ - શરીરની તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે;
• પેન્ટોથેનિક એસિડ - રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે અને ચેતા જોડાણોની રચનામાં, હોર્મોન કોર્ટિસોલના સંશ્લેષણમાં અને રક્ત કોશિકાઓની રચનામાં ભાગ લે છે;
• ડાયેટરી ફાઇબર - આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે અને શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે;
• લાઇસોઝાઇમ - એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે, શરીરના ચેપી દૂષણને અટકાવે છે.

ચાલો મૂળામાં હાજર ફાયટોનસાઇડ્સ વિશે અલગથી વાત કરીએ. આવા મૂલ્યવાન સંયોજનો સૂક્ષ્મજીવાણુઓના શરીરને સંપૂર્ણ રીતે શુદ્ધ કરે છે, શરદીના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, અને મુક્ત રેડિકલ સામે પણ લડે છે, તંદુરસ્ત કોષોના પરિવર્તનને અટકાવે છે. મૂળામાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ હોય છે, જે કેન્સરના કોષોની પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે.

વધુમાં, મૂળા પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, આયોડિન, આયર્ન, સલ્ફર, ટેનીન, એમિનો એસિડ, આવશ્યક તેલ અને અન્ય ફાયદાકારક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે.

મૂળાની કેલરી સામગ્રી

આટલી સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના સાથે, મૂળો ઓછી કેલરીવાળી શાકભાજી છે, જેમાં માત્ર 36 કેલરી હોય છે. તદુપરાંત, આ મૂળ શાકભાજીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 15 છે, જેનો અર્થ છે કે તે લડવા માટે વધુ યોગ્ય ઉત્પાદન છે. વધારે વજનતેની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.

મૂળાના પ્રકાર

તે કહેવું યોગ્ય છે કે મૂળો અલગ હોઈ શકે છે, રચનામાં અલગ હોઈ શકે છે, સ્વાદ ગુણોઅને આરોગ્ય લાભો. અહીં આ મૂળ શાકભાજીના ઘણા પ્રકારો છે:

કાળો મૂળો

સ્વાસ્થ્ય માટે આ સૌથી ફાયદાકારક મૂળો છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ તીક્ષ્ણ, કડવો અને કઠોર હોય છે, પરંતુ અનુભવી રસોઈયાના હાથમાં તે તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રગટ કરી શકે છે. આપણા દેશમાં, કાળા મૂળોનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે વૈકલ્પિક દવાઓમાં વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે થાય છે. તેમ છતાં તે તેમાંથી તૈયાર કરાયેલા સલાડમાં પણ સારું છે, જેની રેસિપિ અમે અનુરૂપ વિભાગમાં નીચે આપીશું.

સફેદ મૂળો

શાકભાજીની આ સલાડ વિવિધતા, જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, તે એક અદ્ભુત નાસ્તો છે. તે એકદમ મસાલેદાર છે, જે આવા ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલા નાસ્તામાં માત્ર તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. રાંધણ નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, વનસ્પતિ તેલ, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે તૈયાર મૂળાના સલાડ ખાસ કરીને સારા છે. માર્ગ દ્વારા, આ શાકભાજી સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત ફાયદાકારક છે, ખાસ કરીને, તે શરીરને શરદીથી બચાવે છે, અને ફાયટોનસાઇડ્સની હાજરીને આભારી છે.

લીલા મૂળો

જેમને મસાલેદાર ખોરાક પસંદ નથી તેઓએ લીલા મૂળા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ ફળનો સ્વાદ તટસ્થ છે અને તેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કડવાશ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે એવા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે જેઓ રોગોથી પીડાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ. સાચું છે, ફાયટોનસાઇડ્સની ઓછી સામગ્રીને જોતાં, તેના ઉપચાર ગુણધર્મો ખૂબ ઓછા છે. વધુમાં, આ પ્રજાતિ નાશવંત છે, અને તેથી સંગ્રહ કર્યા પછી 2-3 મહિનાની અંદર આવા મૂળોનું સેવન કરવું વધુ સારું છે.

ડાઈકોન

આ એક વિશાળ લંબચોરસ મૂળ શાકભાજી છે, જે તેના "ભાઈઓ" માં સૌથી મીઠી માનવામાં આવે છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વિવિધતામાં થાય છે. રાંધણ વાનગીઓ. સાચું છે, તેમાં નોંધપાત્ર ખામી છે - મૂળાની આ વિવિધતા બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. જો આપણે સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીએ, તો ડાઇકોન શરીરમાંથી પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે અને મેટાબોલિક ઉત્પાદનોના લોહીને પણ સાફ કરે છે.

મૂળાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

1. શાંત થાય છે નર્વસ સિસ્ટમ
મૂળા બી વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, જેના કારણે આ ઉત્પાદનને આપણા શરીર માટે વાસ્તવિક "એન્ટી-સ્ટ્રેસર" કહી શકાય. મૂળો સાથેની વાનગીઓ ઉત્તેજના અને અસ્વસ્થતાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ ઉત્તેજના ઘટાડે છે. આ મૂળ શાકભાજી ખાસ કરીને ઊંઘની સમસ્યા અનુભવતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

2. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
વિટામિન્સ, ખનિજો, એમિનો એસિડ્સ અને ફાયટોનસાઇડ્સની સમૃદ્ધિ શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત કરવા માટે મૂળાને સૌથી ઉપયોગી ખોરાક બનાવે છે. આ સંદર્ભે સૌથી મૂલ્યવાન કાળો મૂળો છે, જે સંપૂર્ણપણે તમામ શિયાળામાં સંગ્રહિત છે અને છે એક વાસ્તવિક શોધવિટામિનની ઉણપ અને મોસમી ઈન્ફલ્યુએન્ઝા રોગચાળાને રોકવાના સંદર્ભમાં. તદુપરાંત, જો તમને શરદી હોય, ખાસ કરીને બ્રોન્કાઇટિસ અને લાંબી ઉધરસ સાથે, તો કાળો મૂળો બદલી ન શકાય તેવું છે.

3. જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે
અહીંનું સૌથી મોટું મૂલ્ય મૂળામાં ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ છે, જેના કારણે મળ સાથેની સમસ્યાઓ દૂર થાય છે, પાચનમાં સુધારો થાય છે, ડિસપેપ્ટિક લક્ષણો દૂર થાય છે અને આંતરડાની ગતિમાં સુધારો થાય છે. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે મૂળાની ગરમ જાતો (કાળો અને સફેદ) જઠરાંત્રિય રોગોથી પીડિત લોકોના આહાર માટે યોગ્ય નથી (ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, સ્વાદુપિંડનો સોજો). મૂળા શરીરને આલ્કલાઈઝ કરે છે, એસિડ-બેઝ સંતુલનનું નિયમન કરે છે, ખાસ કરીને જેઓ ખૂબ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે.

4. શરીરને સાફ કરે છે
આ મૂળ શાકભાજીમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે ઝેરી પદાર્થોઅને મેટાબોલિક ઉત્પાદનો, જે આ વનસ્પતિને ખરેખર ડિટોક્સિફાઇંગ ઉત્પાદન બનાવે છે જે શાબ્દિક રીતે શરીરના તમામ અવયવો અને સિસ્ટમો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ ઉપરાંત, મૂળામાં રહેલા ફિનોલિક સંયોજનો એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એન્ટિફંગલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, સ્ટેફાયલોકોકસ, સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ, ડિપ્થેરિયા બેસિલસ, માયકોબેક્ટેરિયા અને ફંગલ માઇક્રોફ્લોરા જેવા ચેપી એજન્ટો સામે લડે છે.

5. મજબૂત બનાવે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ
પ્રાણીની ચરબીના દુરુપયોગને લીધે, માનવ રક્તમાં લિપિડ્સનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના સ્વરૂપમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે. આ રીતે તેનો વિકાસ થાય છે સૌથી ખતરનાક રોગ- એથરોસ્ક્લેરોસિસ, જે આયુષ્યને 10-12 વર્ષ સુધી ઘટાડે છે. પરંતુ જો તમે લાલ માંસનો તમારો વપરાશ ઓછો કરો છો અને તમારા આહારમાં વધુ વખત મૂળો ઉમેરો છો, તો આ સમસ્યા તમને બાયપાસ કરશે.

6. ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે
એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે જો તમે નિયમિતપણે મૂળા ખાઓ છો, તો તમારી ત્વચા સ્વસ્થ અને સ્વચ્છ બને છે. પિમ્પલ્સ અને બ્લેકહેડ્સ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જેમાં સંક્રમણ સમયગાળા દરમિયાન કિશોરોમાં દેખાય છે. તદુપરાંત, આ મૂળ વનસ્પતિના પ્રભાવ હેઠળ, સેબેસીયસ ગ્રંથીઓનું કાર્ય પુનઃસ્થાપિત થાય છે, અને તેથી ત્વચાના છિદ્રો સાંકડી થાય છે, બ્લેકહેડ્સ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને વધુમાં, વધુ પડતો પરસેવો દૂર થાય છે.

7. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચનાને જોતાં, ફાઇબરનો વાસ્તવિક ભંડાર અને ન્યૂનતમ જથ્થોચરબી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે મૂળો શાબ્દિક રીતે એવા લોકો માટે બનાવવામાં આવ્યો છે જેઓ વજન ઘટાડવાનું અને સુંદર હોવાનું સ્વપ્ન ધરાવે છે, પાતળી આકૃતિ. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આ ઉત્પાદનને મેદસ્વી લોકો અને ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોના આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. મૂળાનો ફાયદો એ છે કે તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, જે વધુ પડતા વજન સામે લડતી વખતે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

8. લીવર હેલ્થને સપોર્ટ કરે છે
કોલેસીસ્ટીટીસ અને કોલેલિથિયાસીસ માટે મૂળા ફાયદાકારક રહેશે. મૂળાનો રસ એ કોલેરેટીક એજન્ટ છે જે યકૃતની નળીઓ અને પિત્તાશયને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. તેનો ઉપયોગ આ અંગોના રોગોને રોકવા માટે પણ થાય છે.

સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે મૂળાના ફાયદા

જો આપણે પુરુષો અને સ્ત્રીઓ વિશે સીધી વાત કરીએ, તો મૂળો માનવતાના અડધા ભાગના પ્રતિનિધિઓને હેંગઓવરનો સામનો કરવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, તમારે સવારે મૂળો સાથે વનસ્પતિ કચુંબર ખાવાની જરૂર છે. અને આ મૂળ વનસ્પતિનો રસ ઘા અને કટને સંપૂર્ણપણે મટાડે છે; તમારે ફક્ત તેના રસમાં પલાળેલી જાળીને ઘાની સપાટી પર લગાવવાની જરૂર છે.

જો આપણે સ્ત્રીઓ વિશે વાત કરીએ, તો કાળા મૂળાનો રસ માસિક ચક્રને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, કબજિયાતનો સારી રીતે સામનો કરે છે અને વાજબી સેક્સની બાહ્ય સુંદરતા જાળવી રાખે છે. ખાસ કરીને, આ મૂળ વનસ્પતિ ત્વચાને સરળ બનાવે છે, પ્રારંભિક કરચલીઓના દેખાવને અટકાવે છે, વાળને મજબૂત બનાવે છે અને નખને ચમકદાર બનાવે છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે મૂળો

ઘણા લોકોને રસ છે કે શું ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન આ અદ્ભુત શાકભાજીનું સેવન કરવું શક્ય છે? આ સવાલના જવાબમાં જણાવી દઈએ કે મૂળા ખાવાથી ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તમારું પોતાનું વજન નિયંત્રણમાં રહે છે. તદુપરાંત, આપેલ છે કે આવી શાકભાજી સોજો દૂર કરે છે, તે ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થાના ત્રીજા ત્રિમાસિકમાં ઉપયોગી છે. તેનાથી વિપરીત, જો સગર્ભા માતા ઉધરસના ઉપાય તરીકે મૂળો લે છે, તો તે ગર્ભાશયના સ્વરમાં અનિચ્છનીય વધારો ઉશ્કેરે છે, સ્ત્રીને કસુવાવડની ધમકી આપે છે. એટલા માટે તમારે સાવધાની સાથે મૂળાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

જો કે, આ શાકભાજી સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં સ્તનપાન વધારવામાં મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, તમારા બાળકને ખવડાવવાની 10 મિનિટ પહેલાં નીચેનું પીણું દિવસમાં 2 વખત પીવો: 1/4 કપ મૂળાના રસને ¾ પાણી સાથે પાતળો કરો અને 1 ચમચી ઉમેરો. મધ

વિરોધાભાસ - મૂળાને નુકસાન

ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, મૂળો એક વિશિષ્ટ મૂળ શાકભાજી છે જે દરેકને લાભ કરતું નથી. ખાસ કરીને, તેમાં રહેલી કડવાશને લીધે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરી શકે છે, આ શાકભાજી ગેસ્ટ્રિક અલ્સર, ડ્યુઓડેનલ અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટ અને આંતરડાના અન્ય રોગોવાળા વ્યક્તિઓ દ્વારા ખાવું જોઈએ નહીં.

અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં કે જેમાં તમારે મૂળો ન ખાવો જોઈએ, અમે પ્રકાશિત કરીએ છીએ:

• સ્વાદુપિંડ, યકૃત અને કિડનીના ગંભીર રોગો;
• એન્ટરકોલિટીસ;
• સંધિવા
• કેટલાક હૃદય રોગ (કોરોનરી ધમની બિમારી અને અગાઉના હૃદયરોગનો હુમલો);
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, મૂળો

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

પ્રાચીન કાળથી, મૂળાને રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અથવા તેમાંથી તુરી નામનો લેન્ટેન સ્ટ્યૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે, નિયમિત વનસ્પતિ કચુંબર ઘણીવાર આ મૂળ શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવામાં આવે છે. અહીં આ અદ્ભુત વાનગીઓના કેટલાક ઉદાહરણો છે:

લીલા મૂળો સાથે વિટામિન સલાડ

ઘટકો:

• 1 મધ્યમ લીલો મૂળો;
• 1 મોટું ગાજર;
• 100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• લીલા ડુંગળીનો સમૂહ;
• 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

મૂળા અને ગાજરને છાલ, કોગળા અને વિનિમય કરો. બંને ઘટકોને મિક્સ કર્યા પછી, તેના ઉપર સખત ચીઝ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી નાંખો. તમામ ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું રેડવું અને ફરીથી ભળી દો. વિટામિન સલાડ તૈયાર છે!

કાળા મૂળો સાથે વિટામિન સલાડ

• 1 કાળો મૂળો;
• 1 સફરજન;
• 1 ગાજર;
• 1/2 બીટ;
• 1/4 સેલરિ રુટ;
• ડ્રેસિંગ માટે ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ.

બધી શાકભાજીને ધોઈ લો, તેને છાલ કરો, બરછટ છીણી પર છીણી લો, ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને મોસમ કરો. જો તમે ખાટા ક્રીમને વનસ્પતિ તેલથી બદલો છો, તો તમારે કચુંબરમાં થોડું ઉમેરવાની જરૂર છે લીંબુનો રસ. મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી - શાકભાજીનો તેજસ્વી સ્વાદ મસાલાને બદલશે. આ કચુંબર માત્ર વિટામિન્સને ફરીથી ભરશે નહીં, પરંતુ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે અને સોજો ઘટાડશે.

તેલ અને લીંબુના રસ સાથે કાળો મૂળો (સરકો)

આજકાલ આવી વાનગી ભાગ્યે જ પીરસવામાં આવે છે. અને તે એક ઉત્તમ સ્ટાર્ટર વાનગી બંને હોઈ શકે છે જે ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે અને એક મહાન ઉમેરોમાંસ, માછલીની વાનગીઓ, બાફેલા અથવા તળેલા બટાકા માટે. વધુમાં, તેને તૈયાર કરવા માટે ન્યૂનતમ શ્રમ જરૂરી છે. 1-2 કાળા મૂળા લો, ધોઈ અને છોલી લો. પછી મૂળાને ખૂબ જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે, આ ફૂડ પ્રોસેસર અથવા ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. પછી મૂળો મીઠું ચડાવેલું છે, એક ઊંડા બાઉલમાં ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ઘણી વખત હલાવવામાં આવે છે. તેને 30-40 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો જેથી તેમાંથી રસ ઉત્પન્ન થાય. રસ કાઢી નાખવામાં આવે છે, મૂળાને લીંબુનો રસ અથવા ટેબલ સરકો સાથે પીસવામાં આવે છે, અને અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી તૈયાર છે!

ઇંડા સાથે મૂળો કચુંબર

ઘટકો:

• 2 મૂળો (લીલો અથવા કાળો);
• 4 ચિકન ઇંડા;
• ખાટા ક્રીમના 2 ચમચી;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

છીણીનો ઉપયોગ કરીને, બંને મૂળ શાકભાજીને કાપીને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. ત્યાં બારીક સમારેલા બાફેલા ઈંડા ઉમેરો. જે બાકી છે તે ખાટા ક્રીમ સાથે કચુંબરને સીઝન કરવાનું છે, તેને મીઠું કરો અને ચમચી વડે ભળી દો. વાનગી ટેબલ પર આપી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કચુંબરમાં થોડી લીલી ડુંગળી અને સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો.

મૂળો સાથે પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓ

અમે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે માત્ર કાળા મૂળોનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે, ફાયદાકારક ગુણધર્મોજે આ શાકભાજીના અન્ય પ્રકારોથી વિપરીત સૌથી વધુ ઉચ્ચારવામાં આવે છે. આગળ અમે રજૂ કરીએ છીએ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમૂળો સાથે વૈકલ્પિક દવા.

1. ઉધરસ સારવાર

એક કાળો મૂળો લો, મૂળ શાકભાજીના ઉપરના ભાગને કાપી નાખો, અને પછી મીઠાઈના ચમચી વડે પલ્પને શાકભાજીની મધ્યમાં નીચે કાઢી લો. બનાવેલા છિદ્રમાં પ્રવાહી મધ રેડો અને મૂળાને કટ ઓફ ટોપથી ઢાંકી દો. ઉત્પાદનને 4-5 કલાક માટે છોડી દો. આ સમયે, વનસ્પતિ હીલિંગ રસ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરશે, જે મધ સાથે ભળી જશે. ગંભીર ઉધરસ માટે આ ઉપાય લો, 1 tbsp. 4-6 આર/દિવસ.

2. કોલેલિથિયાસિસની સારવાર

પિત્તના ઉત્પાદનને મજબૂત બનાવે છે અને પથરીની રચનાને અટકાવે છે પિત્તાશયતમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 100 મિલી મૂળાનો રસ અને 50 મિલી ઈમોર્ટેલ ઈન્ફ્યુઝન ભેગું કરો. ફિનિશ્ડ દવા દિવસમાં 4 વખત, 2 ચમચી લો. ભોજન પહેલાં એક કલાક. સારવારની અવધિ 3 અઠવાડિયા હશે, અને જો જરૂરી હોય તો, એક મહિના પછી, ડૉક્ટર ઉપચારનો બીજો કોર્સ લખી શકે છે.

3. સિસ્ટીટીસની સારવાર

આ અપ્રિય રોગની સારવાર માટે, મૂળાના રસને સમાન માત્રામાં મધ સાથે મિક્સ કરો અને 1 ચમચી હીલિંગ મિશ્રણનું સેવન કરો. ભોજન પછી અડધો કલાક, દિવસમાં 3 વખત. આ સારવાર 2 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે.

4. ઉપાડના લક્ષણોની સારવાર

હેંગઓવર સામેની લડાઈમાં મૂળાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ દેખાય છે. આ હેતુ માટે તમારે નીચેના ઉપાયની જરૂર પડશે: 100 મિલી મૂળાનો રસ 50 મિલી સેલરીના રસ સાથે અને કાકડીના રસની સમાન માત્રામાં મિક્સ કરો, 1 ચમચી ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો રસ અને 100 મિલી પાણી. તૈયાર મિશ્રણને એક કલાકની અંદર પીવો, તેને નાની ચુસકીમાં લો. માર્ગ દ્વારા, સેલરીના રસને બદલે, કોબીનો રસ અથવા કાકડીનું અથાણું કરશે.

5. આર્થ્રોસિસની સારવાર

છીણીનો ઉપયોગ કરીને કાળા મૂળાને છીણી લો. આ સમૂહના 200 ગ્રામને કાચના વાસણમાં મૂકો અને 300 મિલી આલ્કોહોલ ઉમેરો. કાચના કન્ટેનરને સીલ કરો અને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ 4 દિવસ માટે છોડી દો, તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો. દિવસમાં 2 વખત તૈયાર ટિંકચર સાથે પીડાદાયક સાંધાને લુબ્રિકેટ કરો, તેમને ગરમ કપડાંમાં લપેટી. ઉપચારની અવધિ 14 દિવસ છે.

પીડાદાયક સાંધાઓ સાથે વ્યવહાર કરવાની એક સરળ રીત છે. આ કરવા માટે, જાળી પર લોખંડની જાળીવાળું મૂળો મૂકો અને તેને એક કલાક માટે સોજાવાળા સાંધા પર લાગુ કરો. 21 દિવસ માટે આ રીતે આર્થ્રોસિસની સારવાર કરો, દિવસમાં 2 વખત કાર્યવાહી કરો.

6. જઠરાંત્રિય રોગોની રોકથામ

જઠરાંત્રિય પેથોલોજીથી પીડિત લોકો માટે, મૂળો હાનિકારક છે અને, કુદરતી રીતે, બિનસલાહભર્યું છે, પરંતુ સ્વસ્થ લોકોજેઓ જઠરનો સોજો અને અલ્સર ટાળવા માગે છે, મૂળો ઉપયોગી છે અને પ્રદાન કરી શકે છે વાસ્તવિક મદદ. આ કરવા માટે, દરરોજ 150 ગ્રામ છીણેલું શાક ખાઓ, તેમાં એક ચમચી લસણના રસ સાથે મિક્સ કરો. પ્રોફીલેક્સિસની અવધિ 2-3 દિવસ છે.

ત્યાં બીજી નિવારક રેસીપી છે જે કોલાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસને અટકાવે છે. બે અઠવાડિયા માટે દિવસમાં બે વાર ફક્ત 1 ચમચી લો. મૂળોનો રસ.

7. લીવર સફાઈ

યકૃતને શુદ્ધ કરવા માટે, તમારે નીચેની યોજના અનુસાર 6 અઠવાડિયા સુધી જમ્યા પછી 30-40 મિનિટ પછી તાજા કાળા મૂળાનો રસ પીવો જોઈએ:

• 1 અઠવાડિયું - 1 ચમચી. રસ;
• અઠવાડિયું 2 - 2 ચમચી. રસ;
• અઠવાડિયું 3 - 3 ચમચી. રસ;
• વગેરે ધીમે ધીમે 6 tbsp માટે રસ જથ્થો વધારો.

કેટલાક લેખકો પાણી સાથે ત્રીજા ભાગ દ્વારા રસ પાતળું કરવાની ભલામણ કરે છે. યકૃતને સાફ કરતી વખતે, તમારે આહારનું પાલન કરવું જોઈએ અને આલ્કોહોલ, ચરબીયુક્ત, મસાલેદાર અને ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકને ટાળવું જોઈએ. ધ્યાનમાં contraindications લેવા માટે ખાતરી કરો.
તમને સારું સ્વાસ્થ્ય!

સફેદ મૂળો દરેકને પરિચિત નથી, કારણ કે આ મૂળ શાકભાજી અન્ય લોકો કરતા પાછળથી અમારા છાજલીઓ પર દેખાય છે. પરંતુ જેમણે પહેલાથી જ તેનો પ્રયાસ કર્યો છે તેઓ તેને દેશમાં ઉગાડવાનું અથવા સ્ટોરમાં નિયમિતપણે ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. તે બધા ગુણોના સંપૂર્ણ સંયોજન વિશે છે - સહેજ મસાલા સાથે નાજુક સ્વાદ, મોટા કદ, રસદાર પલ્પ અને પોસાય તેવી કિંમત. સફેદ મૂળાનું બીજું નામ ડાઇકોન ઉત્તમ સલાડ બનાવે છે. લેખમાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને છે મૂળ વાનગીઓ.

સફેદ મૂળો કયા પ્રકારનું ઉત્પાદન છે?

મૂળો કોબી પરિવારનો છે, અને તેની મૂળ શાકભાજી વિવિધ રંગોમાં આવે છે - કાળો, ગુલાબી, સફેદ. આપણા યુગ પહેલા પણ મૂળાની ખેતી કરવામાં આવતી હતી, ધીમે ધીમે એવી જાતો વિકસાવવામાં આવી હતી જે મનુષ્યો માટે વધુ આકર્ષક હતી. ડાઈકોનનો લગભગ ત્રણ હજાર વર્ષનો ઈતિહાસ છે અને સમય જતાં તેની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે સફેદ મૂળો જાપાનમાંથી આવે છે. અન્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે તે 730 બીસીમાં દક્ષિણ ચીનથી આ દેશમાં આવ્યો હતો. હવે એશિયન દેશોમાં સંવર્ધકોએ સફેદ મૂળાની મોટી સંખ્યામાં (400 થી વધુ) જાતો વિકસાવી છે, જે ગુણવત્તા, આકાર, વજન, ગુણવત્તા અને ખેતીના સમયગાળાને ધ્યાનમાં રાખીને અલગ પડે છે. બધી જાતો પરંપરાગત રીતે 7 જાતોમાં વહેંચાયેલી છે. ડાઈકોનની કેટલીક જાતોમાં સરસવનું તેલ બિલકુલ હોતું નથી, તેથી તે બિલકુલ મસાલેદાર નથી.

ડાઇકોન મૂળો એક દ્વિવાર્ષિક છોડ છે - મૂળ પ્રથમ વર્ષમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને બીજ બીજા વર્ષમાં પાકે છે. જમીનમાં મૂળ પાક રોપતી વખતે તમે નવી બીજ સામગ્રી પણ મેળવી શકો છો - થોડા સમય પછી તેના પર ફૂલ તીર રચાય છે. આ પ્રકારના મૂળા કાળજીમાં અભૂતપૂર્વ છે, પ્રતિરોધક છે પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓહવામાન તે ઠંડા પ્રદેશોમાં પણ સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે, અને દક્ષિણના પ્રદેશોમાં તેઓ સ્વાદિષ્ટ મૂળ શાકભાજીની બે લણણીનું સંચાલન કરે છે.

સફેદ મૂળાના ફાયદા શું છે?

મૂળા સ્વાદિષ્ટ અને મનુષ્યો માટે ખૂબ જ સારી છે. તે મૂલ્યવાન પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે - વિટામિન્સ, ખનિજો, અને ચોક્કસ એસ્ટર્સની હાજરીને કારણે તે એક વાસ્તવિક દવા છે. લાલ તેલમાં ફાયટોનસાઇડ્સ હોય છે - કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ જે ચેપ સામે લડે છે. આ ગુણધર્મને લીધે, રોગચાળાની મોસમ દરમિયાન ઉત્પાદનને નિયમિતપણે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મૂળામાં ખનિજ ક્ષાર પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, આયોડિન, સલ્ફર અને અન્ય સંખ્યાબંધ દ્વારા રજૂ થાય છે. આ પદાર્થો રક્ત રચનામાં સુધારો કરે છે, ઊર્જા પુનઃસ્થાપિત કરે છે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, હૃદય, રક્ત વાહિનીઓ અને અન્ય અવયવોની કામગીરીને ઑપ્ટિમાઇઝ કરે છે.

શાકભાજીના વિટામિન્સ છે:

• એસ્કોર્બિક એસિડ
• થાઈમીન
• રિબોફ્લેવિન
• આલ્ફા ટોકોફેરોલ
• રેટિનોલ
• ફોલિક એસિડ, વગેરે.

ઘણા વિટામિન મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે અટકાવે છે ઓક્સિડેટીવ પ્રતિક્રિયાઓશરીરમાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, અને ગાંઠના રોગોને વિકાસ કરતા અટકાવે છે. સફેદ મૂળામાં પણ ઘણો ફાઇબર હોય છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આંતરડાને સાફ કરે છે, ઝેર અને અન્ય સ્થિરતા ઉત્પાદનોથી છુટકારો મેળવે છે. ડાઇકોન તેની એમિનો એસિડની રચના માટે પ્રખ્યાત છે - તેમાંના 10 છે, જે બધા મૂલ્યવાન અને શરીરને તાત્કાલિક જરૂરી છે. પલ્પમાં થોડો સ્ટાર્ચ છે, અને ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ન્યૂનતમ છે - આ બધું આહાર પોષણનું આયોજન કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે.

મૂળાની સારવાર

ઘણી બધી બિમારીઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે ફક્ત નાના ભાગોમાં સફેદ મૂળો ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ ઘણી વાર. તે રાંધ્યા પછી ખાઈ શકાય છે, પરંતુ સર્વોચ્ચ લાભશાકભાજી તાજી રેન્ડર કરવામાં આવે છે. મૂળાને વનસ્પતિ તેલ અથવા ખાટી ક્રીમ અને દહીંની ડ્રેસિંગ સાથે ભેગું કરવું ખૂબ જ ઉપયોગી છે - આ રીતે તેના ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.

દરેક વ્યક્તિ મૂળાના એન્ટિવાયરલ, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિટ્યુસિવ ગુણધર્મો જાણે છે. ગુણોની આ સૂચિ બદલ આભાર, ઉત્પાદન સફળતાપૂર્વક સામનો કરે છે:

• ફ્લૂ
• ઉધરસ
• ટ્રેચેટીસ
• શ્વાસનળીનો સોજો
• ગળું

મૂળ શાકભાજીના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ શંકાની બહાર છે. જો તમને શરદી હોય ત્યારે તમે મૂળો ખાઓ છો, તો તમે ગોળીઓ અથવા અન્ય દવાઓ લીધા વિના તમારું તાપમાન ઘટાડી શકો છો. જો તમને રોગગ્રસ્ત હૃદય છે - કોરોનરી ધમનીની બિમારી, એરિથમિયા - તમારે શાકભાજી પણ ખાવા જોઈએ, કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ હોય છે. મૂળાનું સેવન રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને હાલની તકતીઓ સામે લડે છે.

જે લોકો પિત્તની સ્થિરતાથી પીડાતા હોય અને કિડનીમાં પથરીની સમસ્યા હોય તેઓએ પણ સફેદ મૂળો ખાવો અને તેનો રસ પીવો. તે એક શક્તિશાળી choleretic અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે, હાનિકારક પદાર્થોના આ અંગોને સાફ કરે છે. શાકભાજીનું નિયમિત સેવન ન્યુરોસિસથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને ચેતા વહનમાં સુધારો કરે છે. ડાયકોન પાચન તંત્ર માટે સારું છે - તે કબજિયાતની સારવાર કરે છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી વધારે છે અને ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે.

મૂળાના રસનો બાહ્ય રીતે પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે:

• ઘા, તિરાડો
• ગનોયનિકોવ
• રેડિક્યુલાટીસ
• આર્થ્રોસિસ
• સંધિવા
• ખરજવું
• ત્વચાકોપ

સફેદ મૂળોનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે - તે તેની સાથે કરવું ઉપયોગી છે. વનસ્પતિ ત્વચાને કાયાકલ્પ કરે છે, સોજોની સારવાર કરે છે અને વયના ફોલ્લીઓ દૂર કરે છે. ઉપરાંત, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત મૂળો ખાવાથી - સાચો રસ્તોનખ અને વાળની ​​​​સ્થિતિમાં સુધારો.

સફેદ મૂળો અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

મૂળાને અતિશય ખાવું ઘણીવાર પેટનું ફૂલવું અને આંતરડાની ખેંચાણ ઉશ્કેરે છે. ઉત્પાદન ગેસની રચનામાં વધારો કરે છે, જે પીડા (આંતરડાની કોલિક) નું કારણ બને છે. આ કારણોસર, તમારે મેનૂમાં મૂળોનો સમાવેશ કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે - ભાગો પસંદ કરવામાં વાજબી રહેવાથી નુકસાન થશે નહીં. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે બાળક છ મહિનાનું ન થાય ત્યાં સુધી મૂળો છોડી દે તે વધુ સારું છે, જેથી તેનામાં કોલિક ઉશ્કેરવામાં ન આવે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના કોઈપણ રોગો (જઠરનો સોજો, સ્વાદુપિંડનો સોજો, ડ્યુઓડેનેટીસ, એંટરિટિસ, કોલાઇટિસ અને અન્ય) ની તીવ્રતાના કિસ્સામાં, મૂળો પણ નુકસાન કરશે. તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની વધુ બળતરાનું કારણ બનશે પાચનતંત્ર, અને માફી દરમિયાન, અતિશય આહાર ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તમારે મૂળાથી સાવધ રહેવાની જરૂર છે - જો તમે ઘણી બધી મૂળ શાકભાજી ખાઓ છો, તો ગર્ભાશયના સ્વરમાં વધારો અને કસુવાવડનું જોખમ રહેલું છે.

સફેદ મૂળો સાથે સલાડ

મૂળાની ફાયદાકારક અસરને સુનિશ્ચિત કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેની સાથે ઠંડા નાસ્તા બનાવવા અને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત તેનું સેવન કરવું. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન શિયાળા સુધી અને આવતા વર્ષે વસંત સુધી તેના તમામ લાભો જાળવી રાખે છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે. તમે મૂળાને કોઈપણ રીતે કાપી શકો છો, મીઠું ઉમેરી શકો છો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. આ હળવા કચુંબર તેની સાદગી હોવા છતાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. વધુ રસપ્રદ અને જટિલ સલાડ માટેની વાનગીઓ છે જે વિવિધ ઘટકોના સ્વાદને જોડે છે.

માંસ અને બદામ સાથે સલાડ

પ્રોડક્ટ્સ:

• ડાઇકોન મૂળો - 1/3 ટુકડો
• ડુંગળી - 2 નંગ (મધ્યમ કદ)
• ચિકન માંસ - 250 ગ્રામ
• ખાંડ - ચમચી
• અખરોટ - 50 ગ્રામ
• જાયફળ

ચિકન માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો; તમારે ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી. તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો, મીઠું નાખો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 30 મિનિટ પકાવો. પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તૈયાર ચિકનને થોડું ફ્રાય કરો. ડાઈકોનને છોલીને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. માંસ અને મૂળો ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો.

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં માંસ પહેલા હતું. ડુંગળી તૈયાર થાય તે પહેલાં, તેને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાવો. માંસ અને મૂળાના કચુંબરમાં કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી ઉમેરો. અખરોટ સાથે કચુંબર છંટકાવ, અગાઉ ઉડી કચડી. મીઠું અને જાયફળ સાથે વાનગીને સીઝન કરો.

હેરિંગ અને સફરજન સાથે સલાડ

પ્રોડક્ટ્સ:

• એક હેરિંગ ફીલેટ
• ડાઈકોન મૂળો - 2 કપ (છીણેલું)
• ગાજર - 2 કપ (છીણેલું)
• લાલ ડુંગળી - ½ ટુકડો
• સફરજન - 1 ટુકડો
• કઠોળ - 1 જાર (સફેદ કે લાલ)
• સફરજન સીડર સરકો - ચમચી
• ખાંડ - ચમચી
• મસાલા
• અખરોટ
• મેયોનેઝ
• કોથમીર

સફેદ મૂળાને છીણી લો, થોડું મીઠું ઉમેરીને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. આ પછી, રસ ડ્રેઇન કરે છે, સ્ક્વિઝિંગ વનસ્પતિ સમૂહ. કઠોળને ઉકાળો, પરંતુ તેને બરણીમાંથી તૈયાર કરવું સહેલું છે (માં પોતાનો રસ). કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છીણી લો અને જરૂરી રકમ માપો. ડુંગળીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.

ડુંગળી અને ગાજરને એકસાથે મિક્સ કરો, ખાંડ અને મસાલા સાથે મિશ્રણ છંટકાવ કરો (પૅપ્રિકા, જાયફળ, મરીનું મિશ્રણ વાપરવું શ્રેષ્ઠ છે), ઉપર રેડવું. સફરજન સીડર સરકો. રેડવું છોડી દો. હેરિંગ ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

એક ઊંડો સલાડ બાઉલ લો અને તેમાં સ્તરોને નીચેના ક્રમમાં મૂકો (સફરજન સિવાયના દરેક સ્તરને મીઠું કરો):

1. ગાજર અને ડુંગળી.
2. મેયોનેઝ.
3. મૂળા.
4. મેયોનેઝ.
5. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ.
6. લોખંડની જાળીવાળું સફરજન.
7. મેયોનેઝ.
8. કઠોળ.
9. મેયોનેઝ.

દરેક સ્તર માટે અડધા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને ટોચના એક પછી, તે જ રીતે તમામ સ્તરોને પુનરાવર્તિત કરો. બદામ અને પીસેલા સાથે કચુંબરની ટોચ છંટકાવ. ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

શાકભાજી સલાડ

પ્રોડક્ટ્સ:

• લાલ કોબી - ¼ વડા
• કાચો બીટ - 1 ટુકડો
• કાચા ગાજર - 1 ટુકડો
• લીલા સફરજન - 1 ટુકડો
• સફેદ મૂળો - 0.5 ટુકડાઓ
• કોઈપણ ગ્રીન્સ
• મધ - ચમચી
• - નાનો ટુકડો
• લીંબુનો રસ - ચમચી
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી
• કાળા મરી

કોબીની છાલ કાઢીને બધા સખત ભાગો કાઢી નાખો. ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો. બીટને બરછટ છીણી પર પણ છીણી લો (તેમને ઉકાળવાની જરૂર નથી, નહીં તો કચુંબરની સ્વાદ અલગ હશે). સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, થોડો લીંબુનો રસ ઓગળીને પાણીમાં ફેંકી દો. આ જરૂરી છે જેથી સફરજન અંધારું ન થાય.

ડાઈકોનને બરછટ છીણી પર છીણી લો. એક ઊંડો સલાડ બાઉલ લો અને તેમાં મધ અને લીંબુનો રસ ઓગાળી લો. છીણેલું આદુ (ઝીણી છીણી પર), મીઠું ઉમેરો, ઓલિવ તેલ, મરી. ડ્રેસિંગને સારી રીતે હલાવો. ડ્રેસિંગમાં સલાડના તમામ ઘટકો ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ટોચ પર અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી છંટકાવ.

ચિકન ગીઝાર્ડ્સ સાથે સલાડ

પ્રોડક્ટ્સ:

• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ડાઇકોન મૂળો - 0.5 ટુકડાઓ
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
• ચિકન ગીઝાર્ડ્સ - 0.5 કિગ્રા
• ટેબલ સરકો - 2 ચમચી
• સોયા સોસ - 1 ચમચી
• ખાંડ - ચમચી
• સ્વાદ માટે મસાલા

ચિકન પેટને ધોઈ લો અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તેમને મીઠું કરો, મસાલા સાથે છંટકાવ, સરકો ઉમેરો. એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં પણ કાપો, બાકીના સરકોમાં રેડવું, થોડું ગરમ ​​​​પાણી ઉમેરો. મૂળાની છાલ કાઢીને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં રસ સાથે પેટને એકસાથે મૂકો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ગિઝાર્ડ્સને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી થોડું ફ્રાય કરો. તેમને વધારે રાંધવા જોઈએ નહીં જેથી માંસ સુકાઈ ન જાય. મૂળો, ગિઝાર્ડ્સ, ડુંગળી ભેગું કરો, સલાડને ખાંડ, સોયા સોસ સાથે સીઝન કરો અને જો જરૂરી હોય તો તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં રેડવું. તરત જ પીરસી શકાય છે, ગરમ.

તાજેતરના દાયકાઓમાં, મૂળા અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયા છે. ઘણા લોકો આ મૂળ શાકભાજીને સ્વાદહીન અને રસોઈ માટે અયોગ્ય માને છે. તદ્દન ખોટો અભિપ્રાય! મૂળો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ભંડાર છે. તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ છે, પરંતુ તેમાં ઘણું પ્રવાહી છે જેમાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો અને ખનિજો ઓગળી જાય છે. રુસમાં, મૂળાને માન આપવામાં આવતું હતું: તે સ્ટ્યૂ, બાફેલી, કાચા માલ તરીકે અને સલાડના ભાગ રૂપે વપરાય છે. આધુનિક સંવર્ધન માટે આભાર, આ મૂળ પાકની પુષ્કળ જાતો ઉછેરવામાં આવી છે. પરંતુ ત્રણ પ્રકારના મૂળા મૂળભૂત માનવામાં આવે છે - સફેદ, લીલો અને કાળો. છેલ્લું સૌથી ઉપયોગી છે. તેનો સ્વાદ એકદમ મસાલેદાર છે. રશિયન કહેવતમાં, હોર્સરાડિશની તુલના ખાસ કરીને કાળા મૂળાની સાથે કરવામાં આવે છે. લીલો રંગ તેના નાજુક મીઠી સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. તેના પલ્પમાં ઘણા બધા આવશ્યક તેલ હોય છે. અને સફેદ મૂળો ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે અને ભૂખમાં સુધારો કરે છે. એટલા માટે સલાડમાં તેનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે. આ લેખ આ મુદ્દા પર ખાસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. મારે કયા પ્રકારનું સફેદ મૂળો કચુંબર તૈયાર કરવું જોઈએ? નીચે તમને વાનગીઓની પસંદગી મળશે.

સફેદ મૂળો: ફાયદા અને નુકસાન

આ મૂળ વનસ્પતિ એક ઉત્તમ ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલન્ટ છે. સફેદ મૂળામાં જેટલી વધુ કડવાશ અનુભવાય છે, તેમાં ફાયટોનસાઇડ્સ વધુ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે ઈન્ફલ્યુએન્ઝા રોગચાળા દરમિયાન મૂળ શાકભાજીની વધુ માંગ છે. શિયાળામાં, સફેદ મૂળાને કાળા સાથે બદલવાનો અર્થ થાય છે. તે વધુ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે તેને કુશળતાપૂર્વક તૈયાર કરવાની જરૂર છે: શાકભાજીને બારમાં કાપવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને અડધા કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, સફેદ મૂળાની ઘણી જાતો હોય છે. માર્ગેલન નામની ચાઈનીઝ વિવિધતા છે. પરંતુ રસોઈમાં, જાપાનીઝ લંબચોરસ ડાઇકોન મૂળાની માંગ વધુ છે. તે બિલકુલ મસાલેદાર નથી, અને તેનો નાજુક સ્વાદ ઘણા ખોરાક સાથે સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે. મધ સાથે સફેદ મૂળાની કચુંબર તમને લાંબી ઉધરસથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. પરંતુ આ રુટ શાકભાજીમાં પણ વિરોધાભાસ છે. સૌ પ્રથમ, આ વધેલા સ્ત્રાવ સાથે સંકળાયેલ પેટના રોગો છે. નબળા હૃદય અથવા કિડનીની સમસ્યાવાળા લોકોએ પણ તેમના આહારમાં મૂળાનું સેવન થોડું મર્યાદિત કરવું જોઈએ.

"લિમોનીત્સા"

કેવી રીતે મૂળો કચુંબર તૈયાર કરવા માટે? આ કરવા માટે તમારી પાસે રસોઈ શાળા ડિપ્લોમા હોવું જરૂરી નથી. તમારે ફક્ત ઘટકો અને છરી અથવા છીણીની જરૂર છે. મૂળા સલાડ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. એક બાળક પણ તેને સંભાળી શકે છે. ચાલો સૌથી વધુ સાથે અમારી પસંદગી શરૂ કરીએ સરળ રેસીપી. મધ્યમ કદના મૂળ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને છાલવા જોઈએ. જો મૂળો ખૂબ કડવો હોય, તો અડધા કલાક માટે પાણી ઉમેરો. જો નહિં, તો તરત જ તેને મધ્યમ છીણી પર કાપો. આ મિશ્રણમાં અડધા લીંબુનો રસ નિચોવો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલના થોડા ચમચી સાથે સિઝન. એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી મૂળો લીંબુના રસના પ્રભાવ હેઠળ સારી રીતે નરમ થઈ જાય. પીરસતાં પહેલાં, સપાટ વાનગી પર ધોયેલા લેટીસના પાન ફેલાવો. સુઘડ મણમાં તેના પર સ્થાયી મૂળો મૂકો. ઉપરથી બારીક સમારેલા સુવાદાણા છાંટો. સફેદ મૂળાનું સલાડ ખાવા માટે તૈયાર છે.

"શ્રી ગ્રીન"

છાલવાળી મધ્યમ કદની મૂળ શાકભાજીને મોટા શેવિંગ સાથે ઘસવું. તેમાં આપણે એક મોટી ગ્રીનહાઉસ કાકડીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં અને ઘણી સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ. મીઠું અને મિશ્રણ. રેસીપી આ સફેદ મૂળાના કચુંબર માટે અશુદ્ધ ડ્રેસિંગની ભલામણ કરે છે. સૂર્યમુખી તેલ. અને અંતિમ સ્પર્શ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા છે. વિટામિન્સ હંમેશા જરૂરી છે.

"દક્ષિણ સ્ત્રી"

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સફેદ મૂળો કચુંબર બનાવવા માટે, રેસીપીમાં એક મીઠી ઘટક (મધ, કિસમિસ, સફરજન, બાળક ગાજર) ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ એક રસપ્રદ સ્વાદ વિપરીત બનાવે છે. આ રેસીપી અખરોટનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે. સૂકી તપેલીમાં છાલવાળી કર્નલો (50 ગ્રામ) ને હળવા હાથે ગરમ કરો અને તેને બરછટ ટુકડાઓમાં વાટી લો. તે મહત્વનું છે કે તમે સલાડમાં બદામના ટુકડા અનુભવી શકો. છાલવાળા મૂળાને મોટા શેવિંગ સાથે અને ગાજરને નાની શેવિંગ સાથે ઘસો. શાકભાજીના મિશ્રણમાં બદામ ઉમેરો અને પ્રેસ દ્વારા લસણની ત્રણ લવિંગને સ્વીઝ કરો. સલાડમાં અડધું લીંબુ નાખો અને તેનો રસ નિચોવી લો. મીઠું. એક કલાક પછી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારે છે.

"રાજકુમારી અને વટાણા"

આવા કાલ્પનિક નામ સાથે મૂળાની કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવી? આ કરવા માટે, અમે રુટ શાકભાજીની બે જાતોની સમાન રકમ લઈએ છીએ - કાળો અને સફેદ, તેમજ તાણવાળા તૈયાર લીલા વટાણા. અમે બે મૂળો સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને બરછટ છીણીએ છીએ. લીલી ડુંગળીનો સમૂહ કાપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો. સલાડ બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો અને સૂર્યમુખી તેલ સાથે મોસમ કરો.

"આયડીલ"

બે મુખ્ય ઘટકો સમાન માત્રામાં લેવા જોઈએ. મૂળો, છીણતા પહેલા, તેમાં મૂકવો જોઈએ ઠંડુ પાણીએક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે. પછી તેણી કડવી નહીં થાય. સફરજનને છોલીને ફળની શીંગો કાઢી લો અને તેને પણ છીણી લો. અમે આ મૂળા અને સફરજનના સલાડને મીઠું સાથે નહીં, પરંતુ... દાણાદાર ખાંડ સાથે સીઝન કરીએ છીએ. અને સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું.

"રાજા"

આ સફેદ મૂળાની કચુંબર સૌથી વધુ આર્થિક છે. બીજો મુખ્ય ઘટક સામાન્ય છે ડુંગળી. અને સૂર્યમુખી (અથવા અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ) અને સરકો કોઈપણ ઘરમાં મળી શકે છે. છોલેલા મૂળાને બરછટ છીણીને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો. વધુ પડતા પાણીમાંથી મૂળાને નિચોવી લો. ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો. એક ચમચી ટેબલ વિનેગર ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે મીઠું અને મોસમ. સેવા આપતી વખતે, તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ મિશ્રણ) સાથે વાનગી છંટકાવ.

"સફેદ"

ઉપર અમે વનસ્પતિ તેલ સાથે મસાલેદાર વાનગીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ આપી છે. હવે મેયોનેઝ સાથે મૂળાનું સલાડ કેવી રીતે બનાવવું તે જોઈએ. અહીં સૌથી સરળ રેસીપી છે. ત્રણ મોટા સફેદ મૂળા અને હાર્ડ ચીઝનો અડધો જથ્થો (ડચ અથવા ગૌડા) મોટી શેવિંગ્સમાં. થોડું મીઠું ઉમેરો અને મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો. જે લોકો ખોરાકમાં કેલરીની ગણતરી કરે છે તેઓ આ ડ્રેસિંગને ખાટા ક્રીમથી બદલી શકે છે - તે સ્વાદિષ્ટ પણ હશે. ટોચ પર ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે વાનગી છંટકાવ.

"સંતોષકારક"

મેયોનેઝ સાથે નીચેનો મૂળો કચુંબર હળવા લંચ કરતાં વધુ બદલી શકે છે. ચિકન સ્તનસંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધો. અમે તેને સૂપમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને માંસને રેસા (નાના ટુકડા) માં અલગ કરીએ છીએ. એક મોટી ડુંગળીને બારીક કાપો અને ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. છાલવાળી ઉમેરો અને શેમ્પિનોનના નાના ટુકડા કરો. સફેદ મૂળાને રેન્ડમલી છીણી લો. બધું સારી રીતે ભળી દો, મેયોનેઝ સાથે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો. તીક્ષ્ણતા માટે તમે તેમાં થોડી સરસવ ઉમેરી શકો છો. સુવાદાણા સાથે વાનગીની ટોચને શણગારે છે.

"પોસાઇડન"

મૂળા અને ગાજર, જે આ કચુંબરના મુખ્ય ઘટકો છે, તે તમારા શરીરને કેરોટિનથી સમૃદ્ધ બનાવશે, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે અને શરદીને મટાડશે. મૂળ શાકભાજીને મોટા અથવા મધ્યમ શેવિંગ્સ સાથે ઘસવું. મૂળા અને ગાજર સમાન પ્રમાણમાં હોવા જોઈએ. પ્રેસ દ્વારા લસણની ત્રણ લવિંગ સ્વીઝ કરો. મીઠું નાખી હલાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે આ વિટામિન નાસ્તાને ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે મોસમ કરી શકો છો.

"હંગેરિયન સલાડ"

નાસ્તા માટે મૂળા માત્ર તાજા જ નહીં ખાઈ શકાય. આ રેસીપી સૂચન કરે છે કે બે છાલવાળી મૂળ શાકભાજી (લગભગ અડધો કિલોગ્રામ) સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ગરમ સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. સોયા સોસ સાથે છંટકાવ કરો (સાવચેત રહો, સિઝલિંગ અને સ્પ્લેશિંગ થશે!) અને ઢાંકણ સાથે આવરી દો. જ્યાં સુધી મૂળ શાકભાજી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી અમે ઉકાળીશું. પછી પૅપ્રિકા, ગરમ લાલ મરી, તલ ઉમેરો. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો. પ્રેસ દ્વારા લસણની ત્રણ લવિંગ સ્વીઝ કરો. કચુંબર મિક્સ કરો.

સફરજન સાથે પ્રકાશ મૂળો કચુંબર

નાના મૂળના શાકભાજીને છોલીને બારીક છીણી પર કાપો. ચાલો બે યુવાન મીઠી ગાજર સાથે તે જ કરીએ. બે મોટા લાલ સફરજનની છાલ કાઢીને બીજ સાથે ફળની શીંગો કાઢી નાખો. ચાલો તેમને પણ બારીક છીણી લઈએ. પરિણામી પ્યુરીમાં લસણની બે લવિંગ સ્વીઝ કરો. લીંબુને ધોઈને તેની પીળી છાલને સલાડમાં નાખો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું. સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ સાથે સિઝન. વાનગી ખૂબ જ આહાર અને આરોગ્યપ્રદ છે.

"લેડી"

શું તમે જાણો છો કે તમે આ મૂળ શાકભાજીમાંથી મીઠી વિનેગ્રેટ જેવું કંઈક બનાવી શકો છો? બીટરૂટ અને મૂળાનું કચુંબર બનાવવું સરળ છે, સવારના નાસ્તા પહેલાં થોડી મિનિટો પૂરતી છે. પરંતુ તમને આખા દિવસ માટે ઉર્જાનો વધારો આપવામાં આવશે. મૂળા ત્રણ વખત લેવાની જરૂર છે વધુ beets કરતાં. કાચા મૂળ શાકભાજીને બરછટ શેવિંગ્સ સાથે ઘસવું. પલ્પ સાથે સફરજનનો રસ રેડવો. જો તે તાજી હોય તો તે વધુ સારું છે. મધ અથવા ખાંડ સાથે સ્વાદ માટે મીઠી.

"મધપૂડો"

આ કચુંબર ડેઝર્ટ માટે યોગ્ય રહેશે. મૂળો (સફેદ કે કાળો) છોલીને છીણી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી બેસો ગ્રામ કુદરતી મધ ઓગળે. અમે ત્યાં મૂળો મૂકીએ છીએ. રુટ શાકભાજી ઘાટા થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. એક સો ગ્રામ કર્નલો અખરોટડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો અને રોલિંગ પિન વડે કાપી લો. તેમને કારામેલ મૂળો સાથે મિક્સ કરો.

રુટ શાકભાજીની તમામ જાતો મનપસંદ રશિયન શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. વધુમાં, કોબી કાં તો તાજી અથવા અથાણું હોઈ શકે છે. સફેદ કે વાદળી - તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. અમે બે વાનગીઓ આપીએ છીએ. પ્રથમમાં, જેને "કિસ્લિન્કા" કહેવામાં આવે છે, લીલા મૂળોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. એક મધ્યમ કદના મૂળ શાકભાજીને બરછટ પીસી લો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું અને એક ચપટી ખાંડ સાથે સીઝન. એક સો ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે મુઠ્ઠીભર બાફેલી કિસમિસ ઉમેરી શકો છો. સુગંધિત સૂર્યમુખી તેલ સાથે સારી રીતે ભળી દો. બીજો કચુંબર, "લેજન્ડરી," રેસીપી તાજી કોબીમાંથી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરે છે. પ્રમાણ સમાન છે: ત્રણથી એક. એકસો ગ્રામ કોબીને બારીક કાપો અને મીઠું ઉમેરો. તેમાં 300 ગ્રામ લીલો અથવા સફેદ મૂળો ઉમેરો. મિક્સ કરો, બાઉલને ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. પછી એક-બે વાર જોરશોરથી હલાવો. આ કચુંબર સૂર્યમુખી તેલ સાથે પકવવું જોઈએ. પીરસતાં પહેલાં, તાજી વનસ્પતિ સાથે વાનગી છંટકાવ.

ટેન્જેરીન, મૂળો અને ઝીંગા સલાડ

આ એક જાપાની વાનગી છે. તેથી જ આ ડાઇકોન મૂળો કચુંબર તૈયાર કરવામાં આવે છે. નામનું જ જાપાનીઝ ભાષાંતર "મોટા મૂળ" તરીકે થાય છે. મૂળો ક્યારેક વજનમાં 16 કિલો સુધી પહોંચે છે. હા, અને અમારી સાથે (માં તાજેતરમાંમાળીઓએ તેને વધુ અને વધુ વખત ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું) તે એક વિશાળ નિસ્તેજ લીલા બરફ જેવું લાગે છે. ડાઇકોન બિલકુલ કડવો નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ કોમળ મૂળાની જેમ છે. ઝીંગા ઉકાળો અને છાલ કરો (150 ગ્રામ). અમે ચાર ટેન્ગેરિનને ટુકડાઓમાં અલગ કરીએ છીએ. વધુ બેમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, તેને મેયોનેઝ (4 મોટા ચમચી) સાથે ભળી દો. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો. એકસો ગ્રામ ડાઈકોનને બારીક કાપો. લેટીસના પાનથી વાનગીને ઢાંકી દો. ટેન્જેરીન સ્લાઇસેસ, સફરજન, ઝીંગા, ડાઇકોન મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર કરેલી મેયોનેઝ ચટણી ઉપર રેડો. અમે વિન્ટેજ સાઇટ્રસ અડધા રિંગ્સ સાથે શણગારે છે.

સુનોમોનો

આ ડાઈકોન મૂળાની કચુંબર જાપાનીઝ સેક વોડકાના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારે તેને એક સમયે ખાવાની જરૂર છે, કારણ કે, પલાળ્યા પછી, મૂળો એક અપ્રિય ગંધ આપશે. મધ્યમ કદના ડાઇકોન અને કાકડી, પાતળા સ્લાઇસેસ અને મીઠું કાપી. લગભગ એક ક્વાર્ટર સુધી આ રીતે બેસી રહેવા દો. પછી બરફના પાણીથી ધોઈ લો અને ચાળણી પર મૂકો. એક અલગ બાઉલમાં ચટણી તૈયાર કરો. પાંચ ચમચી ચોખાના સરકો, એક ગ્લાસ ખાતર, એક મુઠ્ઠીભર મિક્સ કરો દાણાદાર ખાંડ. ક્રિસ્ટલ્સ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. વધુ પડતા ભેજથી વણાયેલા સલાડને ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચટણી સાથે સીઝન કરો. શાકભાજી ડ્રેસિંગને શોષી લે તે માટે વીસ મિનિટ માટે છોડી દો.

મૂળ વનસ્પતિ સફેદ મૂળો, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તે દરેકને જાણવું જોઈએ, વિશ્વના ઘણા દેશોમાં પ્રાચીન કાળથી તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે કાચું ખાવામાં આવે ત્યારે મૂળાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વધુ સ્પષ્ટ થાય છે.

ગરમીની સારવાર દરમિયાન, સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ નાશ પામે છે, તેથી કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે. જો કે, ખોરાકમાં મૂળાના ઉપયોગ માટે ઘણા વિરોધાભાસ છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ હાલના રોગોને વધારી શકે છે.

સામાન્ય માહિતી

સફેદ મૂળો ક્રુસિફેરસ પરિવારનો છે, તે કોબીનો સંબંધી છે અને દ્વિવાર્ષિક છે હર્બેસિયસ છોડઆધાર પર જાડા મૂળ સાથે. મૂળાના પ્રકારો મૂળ શાકભાજીના રંગ અને સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે. તેથી, સૌથી તીક્ષ્ણ કાળો છે, સૌથી રસદાર લીલો છે. ગુલાબી, પીળા અને ઘેરા જાંબલી મૂળના પાક સાથેની જાતો વિકસાવવામાં આવી છે. સફેદ મૂળો બધું જોડે છે શ્રેષ્ઠ ગુણોઆ જાતો. તે તદ્દન રસદાર છે, કાળા જેટલું મસાલેદાર નથી, અને સુખદ કડવાશ સાથે નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. મૂળ પાકનું વજન 10 થી 500 ગ્રામ સુધી બદલાય છે. ક્લાસિક મૂળાની વિપરીત, આ પાકના મૂળ પાકો વિસ્તરેલ લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે. ચાઇનીઝ અથવા માર્જેલન વિવિધ સફેદ મૂળ શાકભાજી દ્વારા અલગ પડે છે.

મૂળાની જૈવ સક્રિયતા તેની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનામાં વ્યક્ત થાય છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન લગભગ તમામ સિસ્ટમો અને અવયવો પર આ શાકભાજીમાં જોવા મળતા ઘણા કાર્બનિક તત્વોના સક્રિય પ્રભાવ દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.

મૂળ શાકભાજીના પલ્પમાં શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી સંખ્યાબંધ સૂક્ષ્મ તત્વો મળી આવ્યા હતા. આ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ છે, હૃદયની કામગીરી માટે જરૂરી છે, કેલ્શિયમ, જે હાડકાં, દાંત, નખ અને વાળનો ભાગ છે, આયર્ન, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે, તેમજ સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, સલ્ફર, જસત, આયોડિન, કોપર અને સેલેનિયમ અને મેંગેનીઝ જેવા દુર્લભ તત્વો. આ ઉપરાંત, તેમાં શામેલ છે: બી વિટામિન્સનું સંકુલ, વિટામિન સી, પીપી, એ, ઇ અને એચની વિશાળ માત્રા, તેમજ ફાયટોનસાઇડ્સ, એન્ઝાઇમ્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને લાઇસોઝાઇમ.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

પરંપરાગત દવાતમામ જાતોના મૂળોનો ઉપયોગ કરે છે. સૌથી મોટો જથ્થોકાળી શાકભાજીમાં ફાયટોનસાઇડ્સ હોય છે. તે આ કારણે છે કે તે સૌથી તીક્ષ્ણ છે, પણ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. સફેદ ઉચ્ચારણ ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે. કેટલાક રોગો માટે, કાળા મૂળાનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે, જ્યારે સફેદ મૂળાની ઓછી માત્રામાં અથવા પલાળીને મંજૂરી છે.

મૂળાના ફાયદા શું છે? સફેદ? આ સંસ્કૃતિની અન્ય તમામ જાતોની જેમ, તેમાં ઉચ્ચારણ કોલેરેટિક ગુણધર્મ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ આ માટે થઈ શકે છે. cholecystitisઅને પિત્તની સ્થિરતા. વધુમાં, તે પિત્ત નલિકાઓની બળતરાથી રાહત આપે છે, પિત્તાશયની સંભાવના ઘટાડે છે અને યકૃતના મેટાબોલિક ગુણધર્મોને સુધારે છે.

આ રુટ શાકભાજી ખાવાથી તમામ પાચન ગ્રંથીઓના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, અને ગેસ્ટ્રિક રસ અને આંતરડાની ગતિશીલતાના સ્ત્રાવને પણ વધારે છે. તેથી, ક્રોનિક કબજિયાત માટે તે ખાવું ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી શરીરમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવાની ખાતરી આપે છે. આ રુટ શાકભાજીનો અસરકારક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે anthelminticમાંચોક્કસ પ્રકારના કૃમિના ઉપદ્રવ માટે.

તેના બળતરા વિરોધી અને શ્વાસનળીના સ્ત્રાવ-પાતળા ગુણધર્મોને લીધે, મૂળાની સારવારમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. શ્વસન માર્ગની બળતરા, શ્વાસનળીનો સોજો, લાંબી ઉધરસ, ડૂબકી ખાંસી. મધ સાથે મૂળોનો રસ એકંદર રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને લાંબા ગાળાની સૂકી ઉધરસ માટે ઉત્તમ ઉપાય છે.

શુદ્ધ રસ એક ઉચ્ચારણ ધરાવે છે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર. તેથી, તેનો ઉપયોગ સોજો, કિડની અથવા મૂત્રાશયની બળતરાને દૂર કરવા માટે થાય છે. તે સક્ષમ છે કિડની પત્થરો વિસર્જન.

મૂળામાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તે સ્વસ્થ છે એનિમિયા માટે. વધુમાં, તે ઝીંક અને અન્ય બાયોએક્ટિવ પદાર્થોની સામગ્રીને કારણે ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

સાંધાના દુખાવા માટેલોખંડની જાળીવાળું રુટ શાકભાજીમાંથી કોમ્પ્રેસ લાગુ કરો. આ બળતરાને દૂર કરવામાં અને પીડા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. માટે સમાન કોમ્પ્રેસ અસરકારક છે ન્યુરિટિસઅને રેડિક્યુલાટીસ.

આ છોડના મૂળ શાકભાજી અથવા બીજને પેસ્ટ બનાવીને લાગુ કરવામાં આવે છે સોજાવાળા ઘા માટેઅથવા ખરજવું માટે. આ ઝડપી ઉપચાર અને બળતરાથી રાહતને પ્રોત્સાહન આપે છે. બી વિટામિન્સની વધેલી સામગ્રી ઓટોનોમિક નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસરશરીર પર.

મૂળાનો રસ હોય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોઅને શરીરમાંથી રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સ અને કચરો દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. તેથી, તેને નિયમિતપણે ખાવું કેન્સરની સંભાવના ઘટાડે છેઅને શરીરને નવજીવન આપે છે.

મૂળા ખાવાથી ખૂબ જ ફાયદો થાય છે ખાતે ડાયાબિટીસ મેલીટસ , કારણ કે તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં અને બ્લડ સુગરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. તેના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો માટે આભાર, તે સામાન્ય થાય છે બ્લડ પ્રેશરઅને લોહીમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે.

સફેદ મૂળો અને ગાજર સલાડ દ્રષ્ટિ સુધારવામાં મદદ કરે છે. પલ્પ અને બીજનું આલ્કોહોલ ટિંકચર હોઈ શકે છે ફ્રીકલ્સ દૂર કરોઅને ઉંમરના સ્થળો.

વાળના મૂળમાં તાજો રસ લગાવવાથી તેમને મજબૂત કરવામાં અને વૃદ્ધિને વેગ આપવામાં મદદ મળશે. અને સફેદ મૂળામાંથી બનાવેલા માસ્કને પેસ્ટમાં છૂંદેલા ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપકતા અને તાજો દેખાવ આપશેમહાન સામગ્રી માટે આભાર પોષક તત્વો.

શક્ય વિરોધાભાસ

જો તમને પેટ અથવા ડ્યુઓડીનલ અલ્સર હોય તો સફેદ મૂળા ન ખાવા જોઈએ. તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર બળતરા અસર કરે છે, તેથી પીડા વધી શકે છે. આ જ કારણોસર, જો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસની એસિડિટી વધી હોય તો તે ન ખાવું જોઈએ.

હૃદયની ગંભીર પેથોલોજી પણ સફેદ મૂળાનું સેવન કરવા માટે એક વિરોધાભાસ છે. ખાસ કરીને સગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ ત્રિમાસિક ગાળામાં, બાળકને વહન કરતી સ્ત્રીઓ માટે તેને ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે મૂળામાં એવા પદાર્થો હોય છે જે ગર્ભાશયના સ્વરને વધારે છે. યકૃત અને કિડનીની તીવ્ર પેથોલોજીના કિસ્સામાં અથવા આવશ્યક તેલ અથવા અન્ય ઘટકોની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના કિસ્સામાં તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સફેદ મૂળો જંગલી મૂળાની ઉગાડવામાં આવતી જાતોથી સંબંધિત છે અને તે બ્રાસિકા પરિવારમાંથી એક સ્વસ્થ અને તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ છોડ છે. સફેદ મૂળાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પ્રશંસા કરવા માટે, તમારે તમારી જાતને તેની રાસાયણિક રચનાથી પરિચિત થવું જોઈએ અને પોષણ મૂલ્ય.

ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો

• બી વિટામિન્સ વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમમાં મૂર્ત લાભો લાવે છે, તેથી મૂળોનો ઉપયોગ ન્યુરોલોજીકલ રોગોની હાજરીમાં સૂચવવામાં આવે છે જે સ્નાયુઓના સ્વરમાં ઘટાડો સાથે હોય છે;
• ઉપયોગી પદાર્થોસફેદ મૂળાના પલ્પ અને દાંડીમાં શ્રમ કરવા સક્ષમ છે હકારાત્મક અસરત્વચા પર, વાળના વિકાસને વેગ આપો અને નેઇલ પ્લેટોને મજબૂત કરો;
• ડાયેટરી ફાઇબરની હાજરી પાચન અંગોની કામગીરી પર ઉત્તેજક અસર કરે છે અને આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે;
• ઉચ્ચ સ્તરફાયટોનસાઇડ્સ આ વનસ્પતિ પાકનો કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે જે શરીર પર એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર ધરાવે છે;
• દુર્લભ પલ્પની ઉચ્ચારણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર વધારાનું પ્રવાહી, ઝેર અને કચરો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે;
• લીવર, કિડનીને સાફ કરવા માટે મૂળો ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે અને પિત્તાશયમાંથી પથરી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

મૂળામાંથી બનાવેલી વાનગીઓ થાક અને તાણને દૂર કરે છે, શાંત અસર કરે છે અને શરીરમાંથી રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સને દૂર કરે છે અને લોહીમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની સંખ્યામાં વધારો કરે છે.

નુકસાન અને contraindications

સફેદ મૂળો ખાવા માટે કેટલાક વિરોધાભાસ છે. આ મૂલ્યવાન અને તંદુરસ્ત શાકભાજીનો પાક નાના આંતરડાના રોગોથી પીડિત લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. આવશ્યક તેલ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું વલણ ધરાવતા લોકો માટે મૂળો અને ડાઇકોનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જઠરાંત્રિય માર્ગ પર સર્જરી પછી આ શાકભાજીના પાકનું સેવન કરવાની પણ મનાઈ છે.

ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, કિડનીના વિવિધ રોગોથી પીડાતા લોકો માટે મૂળા સાથેની વાનગીઓનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે, અને સ્વાદુપિંડ અથવા હૃદયના સ્નાયુમાં પેથોલોજીકલ ફેરફારો પણ છે. આ કિસ્સાઓમાં ઉત્પાદનની હાનિકારકતાને ઘટાડવા માટે, તમે મૂળો સાથે સલાડ તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય ઘટક તરીકે અન્ય શાકભાજી અથવા ફળો ઉમેરી શકો છો.

મૂળો: ફાયદા (વિડિઓ)

કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

મૂળો એ વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને મેક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ રચના સાથે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે, તેથી આ વનસ્પતિ પાક લેન્ટેન મેનૂમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, અને વજન ઘટાડવાના આહારમાં પણ તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે:

• પ્રોટીનની માત્રા - 1.2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.1 ગ્રામ;
• આહાર ફાઇબર - 1.4 ગ્રામ;
• પાણી - 95.4 ગ્રામ;
• મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસેકરાઇડ્સ - 0.2 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ - 0.5 ગ્રામ;
• રાખ - 0.8 ગ્રામ;
• વિટામિન પીપી - 2.2 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન એ - 10.0 એમસીજી;
• વિટામિન બી 1 - 0.8 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન B2 - 0.2 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 5 - 2.2 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 6 - 0.3 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 9 - 18 એમસીજી;
• વિટામિન સી - 30 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ - 2.1 મિલિગ્રામ;

• વિટામિન એચ - 19 એમસીજી;
• કેલ્શિયમ - 27 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 9 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ - 16 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ - 280 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 28 મિલિગ્રામ;
• ક્લોરિન - 7 મિલિગ્રામ;
• સલ્ફર - 5 મિલિગ્રામ;
• આયર્ન - 0.84 મિલિગ્રામ;
• ઝીંક - 0.18 મિલિગ્રામ;
• આયોડિન - 2.1 એમસીજી;
• કોપર - 10 મિલિગ્રામ.

સફેદ મૂળાની કુલ કેલરી સામગ્રી 21 kcal કરતાં વધુ નથી.

રસોઈ સુવિધાઓ

સફેદ મૂળો તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે મોટી સંખ્યામાંસ્વાદિષ્ટ, અને સૌથી અગત્યનું, ખૂબ તંદુરસ્ત વાનગીઓ. રસોઈમાં વધુ સમય અને પ્રયત્નો લાગતા નથી, તેથી નવા નિશાળીયા અને સમય-ગરીબ ગૃહિણીઓ દ્વારા મૂળ શાકભાજીનું ખૂબ મૂલ્ય છે.

મૂળાની આ વિવિધતા ઘણા લોકો માટે સફેદ મૂળો, તેમજ લાંબી ચાઇનીઝ અથવા જાપાનીઝ મૂળો તરીકે ઓળખાય છે. ડાઇકોન એ સાર્વત્રિક વનસ્પતિ પાક છે, જે પલ્પમાં સરસવના તેલની ગેરહાજરી અને મોટાભાગના કરતાં હળવા સ્વાદને કારણે છે.

સફેદ મૂળાનો ઉપયોગ સલાડ અને ઠંડા વાનગીઓ તેમજ સ્ટ્યૂડ અને બાફવામાં કરી શકાય છે. વાઇરલ ઇન્ફેક્શનની ઘટનાઓમાં વધારો થવાના સમયગાળા દરમિયાન સફેદ મૂળા સાથે તૈયાર સલાડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવી વાનગીઓ તાકાતની ઝડપી શક્ય પુનઃપ્રાપ્તિમાં ફાળો આપે છે અને પ્રતિરક્ષા સુધારી શકે છે.

ઉધરસ માટે મધ સાથે રેસીપી તેમ છતાં કાળો મૂળો મોટાભાગે ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સફેદ મૂળાના ફાયદાકારક ગુણો તેને ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો સહિત અમુક રોગોની સારવાર માટે પણ ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જૂની ઉધરસ અને બ્રોન્કાઇટિસના અભિવ્યક્તિઓથી છુટકારો મેળવવા માટે મૂળાનો રસ અથવા તેના છીણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઝડપથી અને અસરકારક રીતે ઉધરસથી છુટકારો મેળવવા માટે,

• મધ સાથે સફેદ મૂળાના આધારે નીચેના ઉપાય તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
• મૂળ પાકમાંથી ત્વચા દૂર કરો;
• પલ્પને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો;

દુર્લભ પલ્પમાં મધ, સી બકથ્રોન, રાસબેરિઝ અને દૂધ ઉમેરો. સફેદ મૂળાને બીટરૂટના રસ સાથે પીવો પણ એટલો જ અસરકારક છે.

• બાળકો માટે, નીચેની રીતે લાલ ચાસણી તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
• છાલવાળી મૂળ શાકભાજીની ટોચને કાપી નાખો;
• ચમચી અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને, અડધા પલ્પને દૂર કરો;

રચના કરેલ પોલાણમાં ફૂલ અથવા લિન્ડેન મધ મૂકો.

મૂળાનું કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું (વિડિઓ) 12 કલાક પછી મેળવેલ રસ ½ ચમચી ખાલી પેટે એક અઠવાડિયા સુધી લેવો જોઈએ. કાળા મૂળાની તુલનામાં માનવ શરીર પર સફેદ મૂળાની હળવી અસર હોવા છતાં, ડોકટરો સલાહ આપતા નથીલાંબો સમય સારવાર માટે લાલ રસનો ઉપયોગ કરો. પુખ્ત વયના લોકો માટે, સારવારનો મહત્તમ કોર્સ ત્રણ અઠવાડિયાથી વધુ નથી, અને બાળકોમાં તેનો ઉપયોગ કરોલોક ઉપાયો