Laxfamiljen med beskrivningar och bilder. Familj Salmonidae. Typer av laxfisk Den största representanten för laxfamiljen

Representanter för laxfamiljen anses vara de mest utbredda invånarna i haven på norra halvklotet. Nedanför ekvatorn är det ganska sällsynt. Laxfiskarter värderas för sitt välsmakande, hälsosamma kött. Och dessutom är laxfiskar en källa till läcker röd kaviar, som är älskad nästan över hela världen.

Beskrivning, livsmiljö och lek

De första omnämnandena av laxfiskarter går tillbaka till Mesozoiska eran. Naturligtvis sedan dess utseendet har förändrats mycket och antalet underarter har ökat. Alla representanter har likheter. Fiskens kropp är långsträckt och hoptryckt på sidorna. Fenorna är placerade i mitten av magen. Fjällen på dessa fiskar är runda, men hos vissa arter är de små, medan de hos andra är stora.

En annan utmärkande egenskap hos lax är fettfenan.

Kroppslängden kan variera från tjugo centimeter till två och en halv meter. Och vikten kan nå 100 kilo. Den genomsnittliga livslängden för individer överstiger inte 10 år, men vissa representanter, till exempel taimen, kan leva upp till 50 år.

Representanter för familjen finns i både söt- och saltvatten. Individer föredrar kallt vatten. I Nordafrika och i södra Europa kan de hittas i konstgjorda reservoarer. Under naturliga förhållanden kan fisk inte överleva.

I Ryssland finns laxfiskar i Fjärran Östern. Många arter, såsom chum lax, rosa lax och coho lax, vandrar till Sakhalin årligen för att leka. Vissa fiskare hävdar att floderna på halvön helt enkelt kryllar av fisk.

Lek av individer sker i sötvattenförekomster, oavsett deras permanenta livsmiljö. Alla fiskar återvänder till platsen där de föddes. Det är därför arter som lever i haven och oceaner kallas för migrerande. Vanligtvis går fiskar till lek vid 2-3 års ålder.

Individer som bor i Stilla havet, dör omedelbart efter leken. Deras mag-tarmkanal atrofierar, så efter lek kan individer inte återvända till havet. Fiske under lek är strängt förbjudet. Individer som lever i Atlanten dör inte alltid efter lek. Vissa av dem kan leka 3-4 gånger under sitt liv.

Det är känt att före leken förändras fiskens utseende. Hanar kan utveckla en puckel på ryggen och röda och svarta fläckar visas på ryggen och magen. Vissa fiskare hävdar att chum och rosa lax kan bli nästan svarta innan de leker.

Klassificering av fisk från laxfamiljen

Listan över arter är ganska stor. Karpfamiljen anses vara lika många. Experter särskiljer 3 underarter:

Salmonidae. Individer av denna art når medelstora och stora storlekar. De kännetecknas av närvaron stort huvud med stora tänder och små fjäll. Denna underart inkluderar lax, öring, rosa lax, coho lax, sockeye lax och några andra arter.
Harrar. Den största skillnaden mellan underarterna är närvaron av en stor fena på baksidan. Representanter bor bara i kalla nordliga floder och sjöar. När man pratar om denna underart kommer man oftast ihåg den mongoliska och sibiriska harren. Dessa namn är kända för alla fiskare från Sibirien.
Sik. Representanter för underarterna lever i sötvattenförekomster av vatten. Flodfisk kännetecknas av en liten käke och stora fjäll. Skillnaden mellan företrädarna är dock uppenbar. Ingen fiskare kommer att blanda ihop skalad, kricka eller sik.

När man talar om listan över laxfiskar menar de flesta representanter för den första underarten, det är de som är mer kända. Vissa människor kallar all röd fisk för lax. Det är inte alla som vet vilken typ av fisk som säljs i butiken, eftersom de inte förstår skillnaden mellan lax och vanlig rosa lax.

Egenskaper av olika typer

Lax anses vara den mest värdefulla medlemmen i familjen. Individer kan nå en längd på 2,5 meter och väga 100 kilo. I många länder odlas lax på konstgjord väg. Enligt dess egenskaper, kött från fisk som odlas i konstgjorda förhållanden, är mycket sämre i kvalitet än kött från vilda djur. Laxens kropp är täckt med små silverfärgade fjäll. Under leken uppstår ljusröda fläckar på kroppen. Vid denna tidpunkt vägrar honor och män praktiskt taget att äta, så oftast dör de efter att ha lagt ägg.

Fjärran Östern rosa lax är mycket populär i Ryssland på grund av det överkomliga priset. Den finns i alla hav i Fjärran Östern. Rosa lax är lätt att särskilja genom närvaron av små silverfärgade fjäll och fläckar på magen. Som regel växer individer upp till 70 centimeter. Under leken ändras färgen på fjällen till svart och mörkblå. Fisken är redo att föröka sig vid en ålder av 4 år efter lek, den dör Kaviar av denna art anses vara mycket värdefull, eftersom den har en intressant smak och stora storlekar- äggens diameter varierar från 5 till 8 millimeter.

Chum lax är väldigt lik rosa lax. Längden på individer varierar från 70 till 90 centimeter. Leken kan ske både sommar och höst. Under leken ser fisken skrämmande ut: en puckel dyker upp på ryggen och kroppen är täckt med svarta fjäll.

Öring anses vara en mycket dyr fisk. Detta beror på den lilla befolkningen. Individer kan bara leva i rent vatten.

Hittills vet forskarna inte hur många underarter som lever på jorden. Nu särskiljs följande sorter:

skotska;
amerikansk;
Europeiska;
alpina.

Beroende på livsmiljön särskiljer forskarna sjö och. Det kan hittas i både naturliga och konstgjorda reservoarer. Många ägare av betalda dammar släpper yngel av denna ädla fisk i vattnet för att locka fiskare.

Coho lax tillhör också laxfamiljen. Den lever i Stilla havet och går till floderna i Nordamerika för att leka. Ibland reser individer hundratals kilometer in i kontinenten för att återvända till platsen där de föddes. Typiskt når individer en längd på 70 centimeter. Under leken blir fjällens färg ljus röd. Individer leker mellan november och mars.

Chinook - väldigt stor fisk. Kroppsvikten kan nå 70 kilo redan vid fem års ålder. Oftast kan individer hittas längs den amerikanska kusten, men leken sker i floderna i Fjärran Östern. Köttet av denna art anses vara mycket gott och hälsosamt, så det fångas in industriell skala. Amatörfiskare drömmer också om att fånga en sådan fisk, men det är ganska svårt att göra det.

Oavsett typ innehåller kött många värdefulla ämnen som är extremt fördelaktiga för människokroppen. Samtidigt har de en utmärkt smak, så de flesta representanter för denna familj, både hav, flod och sjö, anses vara en delikatess.

Observera, endast IDAG!

Deras kött har uttalade fördelaktiga egenskaper, eftersom det innehåller Omega-3-fettsyror. Deras intag från mat till människokroppen minskar kolesterolnivåerna i blodet, vilket innebär att det hjälper till att förebygga olika sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Beskrivning av familjen

Till familjen lax hör fiskar med en ganska långsträckt kropp täckt med fjäll. Deras huvud är bart, antenner saknas. Det främsta utmärkande draget hos fisk av denna familj- förekomsten av en fettfena som inte har strålar. De har också en ryggfena med 10 till 16 strålar. Ögonen på fisk från familjen lax är täckta med genomskinliga ögonlock. Hos honor kommer ägg från äggstockarna in i kroppshålan och därifrån genom speciella hål i vattnet. Markera olika typer men de har alla en funktion. Individer är kapabla att ändra sitt utseende beroende på levnadsförhållanden, såväl som sina egna. Till exempel blir deras utseende annorlunda under leken. Hanar är särskilt mottagliga för förändringar och får en unik avelsfjäderdräkt. Deras färg ändras från grått till fläckigt, med områden av svarta, röda eller ljusa crimson. Huden blir sträv och fjäll växer in i den. Käkarna böjer sig och tänderna växer. En puckel dyker upp på baksidan. Forskare har olika versioner uppkomsten av avelsfjäderdräkter hos fisk. Vissa tillskriver detta till en återgång till utseendet av sina förfäder, andra till verkan av hormoner, och andra tror att en sådan omvandling tillåter dem att locka kvinnor.

Klassificering

Laxfamiljen, vars representanter har mycket välsmakande och näringsrikt kött, är uppdelad i två underfamiljer:

Egentliga laxfiskar;
Sik.

Representanter för underfamiljen sik kännetecknas av en liten mun, större skalor och strukturella egenskaper hos skallen. Fiskar som tillhör laxfamiljen klassificeras efter att de tillhör ett specifikt släkte:

Stillahavslax finns i Stillahavsbassängen. De har medelstora eller små fjäll, stora rödorange ägg. Det speciella med livet för dessa fiskar är deras död efter lek. Typer av laxfisk som tillhör Stillahavssläktet: chum lax, rosa lax, coho lax, chinook lax, sockeye lax.

Äkta laxar har en kortare, färre strålade fena än sina motsvarigheter i Stilla havet. Ungdomar har tänder på baksidan av vomerbenet. Dessa fiskar ändrar också sitt vanliga utseende till "bröllopsfjädrar" under lekperioden, men dör inte efter det. De lever i de norra delarna av Atlanten och Stilla havet. Du kan hitta dem i Svarta, Aral, Kaspiska och Östersjön. Äkta lax kännetecknas av färgglada fjäll.

Loaches är också en del av laxfamiljen, men listan över deras namn är inte lika lång som den för Stillahavslaxen. Detta släkte liknar äkta lax, men dess representanter har inte tänder på vomerbenet, liksom en ljus fläckig färg.

Rosa lax

En viktig kommersiell fisk i laxfamiljen är rosa lax. Det är den mest talrika representanten för Stillahavslaxen. Lax av denna art är medelstor, når en maximal längd på 76 cm, och deras maximala vikt är 5,5 kg. Den lever i norra delen av Japanska havet, utanför Kamchatkas kust. Utseendet på rosa lax förändras beroende på dess läge. När den är till havs har fisken ljusa fjäll och många små mörka fläckar på ryggen. När leken närmar sig och går ner i floderna blir rosa lax (lax, som vi redan har sagt, ändrar sitt utseende under denna period) brun, huvudet och fenorna blir nästan svarta. Endast magen behåller samma ljusa färg. Hos män växer en enorm puckel i ryggområdet, käkarna på vilka tänderna uppträder är kraftigt modifierade.

Livslängden för rosa lax är cirka 18 månader. Under det andra året blir nästan alla individer könsmogna och förbereder sig för lek. Det inträffar från juni till september, tiden beror på livsmiljön. Lekplatserna ligger i delar av floder som ligger ganska nära havet. I detta avseende tar vägen till dem betydligt mindre tid för rosa lax än för andra representanter för Stillahavslax. Optimal temperatur vatten i floder under lek - från 6 till 14 grader. Äggen som honorna lägger bildar en lekhög. I slutet av september börjar uppkomsten av larver, som fortsätter, beroende på lekperioden, fram till januari. Från april till juli flyttar ynglen ut i havet. De finns först i flodmynningar, sedan fördelade längs kustvatten. I oktober börjar deras livsperiod till sjöss vanligtvis.

Chum lax

En annan kommersiellt viktig fisk är chumlax, bilder på den finns i skolböckerna om biologi. Den lever i hela norra Stilla havet. Fisken har en silverfärgad färg som ändras när leken närmar sig. Fjällen mörknar och bruna ränder visas på kroppen. I början av leken blir fisken nästan helt svart, även gommen och tungan ändrar färg. Chumlaxen, vars foto togs under utfodringsperioden, skiljer sig radikalt från den som fångades under perioden för inträde i floderna. Representanter för denna art är indelade i sommar- och höstindivider. Sommarchum lax går för att leka i början av juli - mitten av augusti. Den når en maximal längd på 80 cm Höst chum lax växer upp till 1 m, dess vikt är också större än sommarindividen. Sådan fisk leker i slutet av augusti - början av september. Chum lax går upp i älvarna mycket längre än rosa lax, och resan tar ofta mycket tid. På grund av detta leker fisk ofta redan under isskorpan. Samtidigt finns det en risk för dödsfall för avkommor till sommarchumlax på grund av djupfrysning av små floder där den lägger sina ägg. Höstvänslax leker på platser där grundvatten kommer fram, som inte fryser så mycket, så dess yngel överlever till våren, då de kommer ut från lekhögarna och går ner i havet.

Röd lax

Det finns många arter av fisk i familjen lax. Representanter för släktet Stillahavslax är sockeye lax. Denna fisk är mest utbredd längs den amerikanska Stillahavskusten. Det största antalet registreras i Alaska. I vårt land finns sockeye lax mycket mer sällan än chum lax eller rosa lax. Denna fisk kommer främst till Anadyr. Denna värdefulla fisk från familjen lax besöker också Kurilerna. Köttet är ljust rött med en utmärkt, rik smak.

Under sin marina livsperiod har sockeyelaxen en silverfärgad kroppsfärg, bara med mörkblå ränder på ryggen. Hennes utseende förändras radikalt parningssäsong. Fiskarna drar till sig uppmärksamhet med sina klarröda sidor, gröna huvud och scharlakansröda fenor. Den svarta färgen som är karakteristisk för parningsfjäderdräkten hos rosa lax och chumlax är praktiskt taget frånvarande i färgen på sockeye lax. Det finns bara små svarta fläckar på svansen eller kroppen. Leken börjar tidigt, vanligtvis i maj eller juni, och fortsätter till sensommaren. Samtidigt mest ungdjur går ner i havet först kl nästa år efter att äggen kläckts, vilket inträffar mitt på vintern. Vissa individer dröjer kvar i floder i upp till 3 år. Visserligen finns det också de som går ner i havet redan det år de kläcks. Sockeyelax når könsmognad vid det sjätte levnadsåret.

Coho lax

Coho lax älskar värme mest av all Stillahavslax. Det är inte utbrett på vårt lands territorium på Stilla havets asiatiska kust, det finns huvudsakligen enstaka ingångar av dessa fiskar i floder. Hittas ofta bara i Kamchatka. Särskiljande drag coho lax - dess ljusa silverfjäll. Under leken blir den röd. Coho lax kan nå en längd på cirka 84 cm, medelstorleken på individer är 60 cm Coho lax kommer ut för att leka sent - i slutet av september. Denna period varar till ungefär mars. Leken sker ofta redan under isskorpan. Efter kläckningen lever ynglen i ån i 1-2 år och glider sedan ut i havet. Denna livsperiod för coho lax är kortlivad. Redan under det tredje året av tillvaron blir individer könsmogna och dör efter lek.

Chinook

Chinook lax är den största representanten för laxfamiljen. Dess längd är i genomsnitt 90 cm, men det finns också mycket större individer som väger upp till 50 kg. Trots detta har Chinook-lax i vårt land inte ett viktigt kommersiellt värde, eftersom dess kvantitet i Ryssland är liten. Du kan träffa Chinook-lax på Stilla havets asiatiska kust endast i floderna Kamchatka, dit de kommer för att leka. Det börjar i mitten av maj och fortsätter hela sommaren. Chinook lax leker utan svårighet i starka strömmar, eftersom de på grund av sin storlek kan motstå det perfekt. Med svansen gör den hål i småstenen, där den lägger sina ägg. Ynglen lever i floden ganska länge och glider sedan ner i havet. Denna livsperiod för Chinook-lax tar från 4 till 7 år.

Ädel lax

Ädellax kallas ofta för lax. Detta är en massiv fisk som når en längd på cirka 1,5 meter. Dess vikt är upp till 39 kg. Färgen på ädel lax är silver, bara ovanför sidolinjen finns det några mörka fläckar, som påminner om bokstaven "X" i form. På kroppens sidor har fjällen en blåaktig nyans. När laxen livnär sig i havet livnär sig den på små fiskar och kräftdjur. Så fort de börjar slutar de äta helt och går ner i floderna, efter att ha gått ner mycket i vikt. Bröllopsoutfiten är inte särskilt uttrycksfull. Det består av mörkare av fjällen på kroppen och uppkomsten av orange fläckar. Leken sker, beroende på fiskens livsmiljö, på hösten eller vintern. Laxkaviar mognar långsamt, och ynglen kommer ur den först på senvåren - försommaren. Samtidigt de på länge kvar att leva i sötvatten. Tiden de går till havet varierar från 1 till 5 år. Vuxna människor dör inte alltid efter leken, trots betydande och slitna fenor kan vissa fiskar återvända till havet. Där äter de snabbt av sig och återhämtar sig, även om upprepad lek är ytterst sällsynt bland ädel lax. Dessa fiskar lever upp till 13 år.

Öring

Öring, eller taimenlax, kan särskiljas från ädellax genom färg. Fläckarna på hennes kropp ligger både ovanför och under sidolinjen. Det finns runda svarta fläckar på huvudet och ryggfenan. Öring lever i Svarta havet, Östersjön och Aralsjön. Det gör dock inga omfattande migrationer dit, eftersom det är väsentligt knutet till färskvatten. Längden på öring når från 30 till 70 cm med en kroppsvikt på 1 till 5 kg. Till skillnad från ädellaxen fortsätter taimenlaxen att föda när den går ut för att leka, om än inte lika intensivt som i havet. Ynglen mognar från 3 till 7 år, varefter de går till havet.

Sjööring

Sjööring är öring som håller sig inom floder och sjöar. Dessa fiskar lever i transparent och kallt vatten, och leker i floder med snabb ström rinner ut i sjöar. Med sin färgning under utfodring liknar öring öring. Under leken ändras färgen och häckande fjäderdräkten dyker upp. Hos honor mörknar de ljusa fjällen hos män, mörkorange ränder visas också på dem. Färgen på fenorna ändras också. Hos honor blir de mörkare, och hos hanar blir bukfenan rosa eller ljust orange.

Röding

Det finns också laxfiskar vars namn är direkt relaterade till deras utseende. Loaches, till exempel, får sitt namn från de små fjäll som får deras kroppar att se nakna ut. De är ganska utbredda. I Magadan och Kamchatka finns det cirka 10 arter av dessa fiskar, medlemmar av laxfamiljen. Loacher kan vara antingen migrerande, livnära sig i havet eller bostäder. De senare kanske aldrig går till sjöss; vissa tillbringar hela sitt liv i sjöar;

Laxfiskar är en familj av fiskar som tillhör ordningen laxfiskar. De är värdefulla kommersiella arter eftersom de har gott och näringsrikt kött som innehåller en stor mängd ämnen som är fördelaktiga för kroppen.

Representanter för laxfamiljen har en avlång, långsträckt kropp täckt med fjäll. Deras egenhet är närvaron av en fettfena, som inte har några strålar. Det finns sjö, flod och marina arter fisk

De lever i vattnet i Atlanten och Stilla havet, i sötvattenkroppar på norra halvklotet. Hittade i mitten och nordliga breddgraderÅh. Stora platser Lekplatserna ligger på Sakhalin, Kamchatka och Kurilöarna. Dessutom odlas vissa typer av lax på konstgjord väg. De bor i sjöar som Onega, Baikal, Chukchi. Vissa arter av lax finns i ån. Vissa familjemedlemmar hittas i havet och flyttar till sötvatten för att leka.

Utseende

Funktioner av utseende beror på arten.

Fiskens kropp är långsträckt, täckt med stora fjäll. Storleken på en individ kan variera från några centimeter till 2 m. Lax kan väga upp till 70 kg. Den största arten anses vara sötvattenslaxtaimen: den maximala registrerade vikten för en representant för denna ras var 105 kg.

Färgen kan variera beroende på yttre förhållanden. Ofta ändras fiskens färg under lekperioden. Förändringarna är särskilt starka hos män: deras kropp är täckt med röda, röda eller svarta fläckar. Huden blir sträv, käken böjs och en puckel växer (därav namnet på en av arterna - rosa lax). Forskare gör olika gissningar om fenomenets natur: vissa tror att hormonella förändringar påverkar fisken, andra anser att färgförändringar är ett sätt att attrahera honor.

Lekperiod och avkomma

Alla typer av laxfiskar häckar endast i sötvatten: floder, bäckar. En anadrom fisk av laxfamiljen tillbringar större delen av sitt liv i saltvatten, även om den också kan leva i sötvatten. Vid 2-5 års ålder blir den könsmognad och går till floder för att leka. De flesta av invånarna i saltvattenkroppar lämnar avkomma bara en gång: efter leken dör de. Undantaget är vissa arter som lever Atlanten: vissa individer överlever och kan leka upp till 4 gånger. Sötvattenslaxfiskar lämnar avkomma oftare och överlever efter leken.

Under leken förändras fiskens utseende. Förändringar sker inte bara externt, utan också internt: funktionen hos magen, tarmarna och levern förändras. Köttet blir mindre fett.

Antalet ägg och utvecklingshastigheten beror på arten. Ynglen lever ofta i skolor. När de blir äldre förändras deras kost och livsmiljö.

För invånare på nordliga breddgrader inträffar lektiden från september till oktober; Vattentemperaturen vid denna tidpunkt bör vara från 0 till 8 grader. Bor i södra vatten sorter leker från oktober till december vid temperaturer på +3...+10°C.

Livsstil och näringsvanor

Lax är rovdjur. Deras kost inkluderar ett stort antal olika invånare i reservoarer: de äter andra typer av fisk, kräftdjur, maskar, bläckfisk, blötdjur, små däggdjur och maneter. Unga individer äter insektslarver och yngel av andra arter. Stora arter kan förgripa sig på sjöfåglar.

Livslängd

De flesta representanter för laxfamiljen lever inte mer än 10 år. Några av dem har dock längre varaktighet liv. Taimen kan leva upp till 60 år.

Laxklassificering

Familjen är indelad i 2 underfamiljer: lax och sik. Sik har mindre munnar och större fjäll. Skallen är uppbyggd annorlunda.

Skalstorleken på Stillahavsvarianter varierar från små till medelstora. Kaviaren är stor och har en rödorange färg. Efter lek dör de. Detta släkte inkluderar chum lax, sockeye lax, rosa lax,.

Riktiga laxar har mindre fenor och färre strålar än de som lever i Stilla havet. Unga djur växer tänder på vomerbenet. Under lekperioden ändras färgen. De dör inte efter leken. De har ljusa färger.

Loaches liknar till utseendet arter som lever i Stilla havet. De har inga tänder på vomerbenet och det finns inga fläckar på kroppen.

Alla fiskar från laxfamiljen

Beskriven olika fiskar laxfamilj; lista:

Lax. Laxens huvudsakliga livsmiljö är Vita havet. Längden på en individ kan vara 1−1,5 m. Färgen på fjällen är silver, fläckarna som är karakteristiska för lax är svagt uttryckta. Dieten är baserad på små fiskar. Under lekperioden minskar mängden mat som konsumeras kraftigt. Under häckningssäsongen uppstår röda och orangea fläckar.
. Rosa laxfjäll är små och silvriga. Fenorna och huvudet blir svarta innan de leker. Hanar har en puckel på ryggen, vilket är hur fisken fick sitt namn. Längden når 65−70 cm. Kaviaren är stor: diametern på 1 ägg når 5−8 mm. Lever 3-4 år, därefter dör den. Den livnär sig på kräftdjur, blötdjur och småfiskar. Det är termofilt, vintrar vid temperaturer som inte är lägre än +5°C.
. Det finns inga fläckar eller ränder på de silvriga fjällen hos chumlax, som är karakteristiska för andra medlemmar i familjen. Under häckningstiden mörknar den, blir nästan svart. Chum lax är en kommersiell fisk, kaviaren är en stor, rödaktig sort.
— insjöfisk från släktet lax; den enda anadroma underarten är den sakhalinska. Laxtaimen är mest stor representant familjer.
Sockeye lax är en fisk från Fjärran Östern laxfamiljen. Den blir upp till 70−80 cm. Äggen är små, 4−5 mm i diameter. Dieten är baserad på små kräftdjur. Beroende på tidpunkten för leken delas sommar- och vårsorter in.
. Det finns 3 underarter av öring: regnbåge, sjö och bäck. Prickar på hennes kropp uppstår i fall där kosten är dålig. Kan leva i salt och sötvatten.
- den största arten som lever i Stilla havet. Dess längd varierar mellan 85 cm och 90 cm. Det finns mer än 15 gälrockor. Den finns utanför Nordamerikas kust och simmar till floderna i Kamchatka. Lever inte mer än 7 år, oftare - 4-5 år. Häckar från juni till augusti.
Nelma. Nelma tillhör underfamiljen sik och är en sötvattensart. Dess dimensioner kan nå upp till 1,3 m, kroppsvikt - upp till 30 kg. Den simmar sällan i havet och försöker vistas i avsaltade områden.
. Loaches är vanliga i Kamchatka och Magadan. Deras fjäll är små. De kan vara antingen genomgångs- eller bostadsområden. Hos vissa arter sker leken i stilla vatten.

Kommersiellt värde

Lax anses vara en värdefull kommersiell art på grund av sin röda kaviar och egenskaperna hos deras dietkött. Dessa produkter innehåller en stor mängd ämnen som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion och har en behaglig smak. Fångsten är strikt reglerad eftersom laxantalet har minskat kraftigt. Sötvattensarter är mindre värda. Amatör- och sportfiske är tillåtet.

Namnen lax och öring har sedan länge blivit synonymt med dyra och mycket smakrika röda fiskar. Tja, röd laxkaviar är en berömd delikatess, näst i värde efter svart kaviar. Laxfisk har alltid varit föremål för industri- och sportfiske, och under de senaste decennierna har de i allt högre grad odlats upp i fiskodlingar.

I den vetenskapliga klassificeringen är laxfiskar den enda biologiska familjen av ordningen Salmonidae, som tillhör klassen strålfenad fisk. Bland representanterna för denna familj finns både anadroma arter och de som uteslutande lever i sötvatten.

Fiskar från laxfamiljen är indelade i tre underfamiljer:

Det är viktigt att förstå att de vanliga vardagsnamnen "öring" och "lax" inte motsvarar någon specifik art av laxfisk. Dessa är allmänna namn som syftar på köttet från flera närbesläktade fiskarter snarare än till dem själva.

Oftast hänvisar termen "lax" till lax som tillhör släktet ädellax (även känd som lax själv, atlantlax, amerikansk lax, etc.), eller lax som ska leka. Dessutom förekommer ordet "lax" i namnet på minst ett dussin andra fiskar som tillhör olika underfamiljer, och i namnet på två släkten - Stillahavs- och Noblelax.

En liknande situation har utvecklats med öring. I vårt land kallas öring oftast representanter för arterna regnbåge (även känd som Kamchatka-lax) och öring (även känd som bäck- eller sjööring). Men detta namn används också i förhållande till andra arter som är mindre kända i Ryssland.

Det är dock inte bara i vardagen som det råder förvirring med namn. Vetenskaplig klassificering ser inte mindre förvirrande ut. På grund av det faktum att laxfiskarter är utspridda över hela norra halvklotet, liksom på grund av den betydande variationen i exteriören inom en art, har flera klassificeringar dykt upp i det vetenskapliga samfundet, och varje art har flera namn. Inte bara skiljer de sig åt nationella namn, vilket i allmänhet är logiska, men till och med rent vetenskapliga latinska termer. Ännu värre, ofta används samma latinska term olika typer inom olika klassificeringar.

Allmän information om laxfisk

Den naturliga livsmiljön för alla arter av laxfamiljen, utan undantag, ligger på norra halvklotet. Söder om ekvatorn finns dessa fiskar endast på de platser där de var bebodda av människor.

Migrerande laxfiskar lever i Atlanten och Stilla havet, såväl som i haven som hör till dessa hav (Svarta, Medelhavet, Östersjön och andra hav). Dessutom är många arter sötvatten och lever i floder och sjöar i hela tempererade och norra zonen norra halvklotet. I söder når laxens livsmiljö Yangtzefloden i Kina, och i Afrika finns lax i strömmar i Atlasbergen.

Utan undantag leker all lax endast i färskt och, viktigare, rinnande vatten, det vill säga endast i floder och bäckar. Fiskar som lever i strömmande sjöar går till forsarna i floder och bäckar som matar dessa sjöar för att leka. Anledningen till att havslaxen återvände till floder är att deras gamla förfäder var sötvatten, och med tiden flyttade bara några arter till haven, men behöll reproduktionsinstinkten i sötvatten. Anadrom (det vill säga lever i haven, men leker i floder) är arter som tillhör Atlantlaxen och Stillahavslaxen.

För den stora majoriteten av migrerande fiskar i laxfamiljen är lek det sista skedet av livet, eftersom de efter leken dör. Denna lag gäller hårdast för chum lax, rosa lax, sockeye lax och annan Stillahavslax. Men bland atlantlaxen, till exempel, överlever vissa individer efter lek, går tillbaka till havet och återvänder sedan för att leka igen ett år senare. Individer kan upprepa denna cykel upp till fyra gånger, även om detta fortfarande är undantaget och inte regeln.

Strax innan leken börjar radikala förändringar i kroppen hos migrerande lax, vilket påverkar både utseende och inre tillstånd. I synnerhet ändrar deras kropp färg från silver till ljusare. Kroppen blir också längre och hanarna utvecklar ofta en puckel, vilket för övrigt var anledningen till att rosa lax fick sitt namn. Formen på laxens käkar förändras också, de böjer sig, blir krokformade, och tänderna blir större. Samtidigt urartar mag-tarmkanalen och levern, och köttet tappar sin elasticitet och blir fetare. Lax som ska leka är betydligt sämre i sina näringsegenskaper jämfört med vanlig lax.

Allmän beskrivning av laxfisk

De minsta representanterna för lax är fiskar av släktet Whitefish - från några centimeter. Störst är laxarna själva – upp till två meter. Och den största laxfisken, som når en maximal vikt på 70 kg, är taimen, chinook lax och flera andra arter. Lax lever i genomsnitt cirka 5 år, men en del lever i 10-15 år. Rekordsiffror både i vikt (mer än hundravikt) och i ålder (över 50 år) tillhör taimen.

Laxfiskar har en lång, lateralt tillplattad kropp. Det finns en sidolinje på kroppen. Bäckenfenorna är placerade i mitten av magen. Det finns inga taggiga strålar i bröst- och bukfenorna. Det finns två fenor på baksidan - den huvudsakliga i mitten och en annan liten fena närmare svansen mittemot analfenan, som är en av viktiga skillnader laxliknande fisk. Genom sin närvaro eller frånvaro är det lätt att avgöra vilka fiskar som är lax och vilka som inte är det.

Runt toppen av munnen har laxen två par ben - överkäken och premaxillären. De flesta arter av denna familj har genomskinliga ögonlock. Honor har inga äggledare, eller de är i sin linda, så ägg rinner från äggstocken direkt in i bukhålan.

Många arter är kända för att deras skelett inte helt förbenar sig. I synnerhet kan kraniet bestå av broskvävnad, och de laterala processerna är inte fästa vid kotkroppen.

Laxfiskar anpassar lätt sitt utseende och beteende till egenskaperna hos yttre förhållanden, varför det uppstår svårigheter med deras klassificering.

Röd laxfisk är högt värderad i modern matlagning, och därför finns det en genomgående stor efterfrågan på den. Röd kaviar, som också erhålls från dessa fiskar, ansågs länge vara olämplig för mänsklig konsumtion, men idag är det en dyr delikatess och används också aktivt i matlagning.

Lax har länge spelat en viktig roll i ekonomin i många kustregioner. Dessutom är det tillförlitligt känt att många nordamerikanska och österländska stammar till stor del levde av lax, och om laxen under något år inte gick för att leka i deras flod, hotade detta människor med svält, eftersom lax under leken skördades på alla år framåt.

Ett intensivt kommersiellt laxfiske började på 1900-talet. Japanerna var särskilt framgångsrika i detta och i mitten av seklet fick de 55-60 % av världens lax. Resten av världen producerade bara 40-45%.

Ett intensivt tanklöst fiske ledde till att laxstammen redan under 1950- och 60-talen minskade kraftigt. Resultatet av detta var inte bara en minskning av fiskevolymerna, utan också kollapsen av ekonomin i många kuststäder och städer. Ett typiskt exempel på detta var den så kallade Drifter-katastrofen, som drabbade dussintals bosättningar sovjetiska Kamchatka under denna period.

Idag är fångsten av marin laxfisk mycket begränsad och fiskare som vill fånga den måste få en kvot för detta. Till exempel i Kamchatka får ett fartyg fånga cirka 600 ton lax per säsong. Privat lokala invånare De som vill fånga fisk med ett fiskespö får kuponger som gör att de kan fånga en liten mängd lax för personlig konsumtion.

Det är något mildare med sötvattensarter, som inte bara leker, utan också lever i sötvattenförekomster. Harr och sik är dock betydligt mindre i storlek och volymen fiskmassa i sötvattenförekomster är en storleksordning mindre än i havet. Allt detta leder till att dessa fiskarter är av intresse främst för sportfiske, men inte för industrifiske.

Minskningen av volymen laxfångster i hav och älvar med en konstant ökad efterfrågan på det har lett till ett naturligt resultat - konstgjord avel Laxfisk har blivit ett mycket lönsamt affärsområde. Denna gren av fiskodling är särskilt välutvecklad i länder där lax tidigare fångades av industrifiske. Den största framgången i denna fråga har uppnåtts i Norge, vars stränder har idealiska förutsättningar för laxodling i fjordarna. På dessa havsodlingar föder norrmän upp cirka 1 miljon ton lax per år, vilket ger hälften av världsmarknaden för denna produkt.

Lax är en värdefull delikatessprodukt. Den äts vanligtvis efter värmebehandling, men i vissa rätter används den lätt saltad, torkad eller i sin naturliga form.

För det europeiska köket är det mest traditionella sättet att tillaga lax att baka i ugnen, steka i panna eller grilla (eller grilla). I orientaliska kök används laxfisk (rosa lax, chum lax, etc.) aktivt i soppor och sallader, och japanerna gör sin berömda sushi av lax. Hemma är lax ofta inlagd och rökt, används i komplexa rätter (soppor, kassler, pajer, patéer, sallader, etc.)

Laxkött har en genomsnittlig fetthalt - cirka 6%, proteinhalt - cirka 20%. Samtidigt innehåller lax mycket vitamin A och B, samt mineraler och spårämnen. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i 100 gram lax är cirka 140 kcal, vilket gör den till en av de högsta kalorityperna av fisk.

Ämnen som finns i lax hjälper kroppen att reglera kolesterolnivåerna och bibehålla en god hälsa. kardiovaskulära systemet, normalisera funktionen hos hjärtmuskeln, hjärnan, levern och njurarna. Men fördelarna med laxfisk är inte begränsade till detta. Systematisk konsumtion av laxkött minskar sannolikheten för tumörer, stroke, diabetes, Alzheimers sjukdom och andra sjukdomar. Kalium och kalcium, som lax är rik på, är byggmaterial för ben och muskler.

Glöm inte röd kaviar, som anses vara en dyr delikatess. Till skillnad från den otroligt dyra svarta kaviaren, som bara mycket rika människor har råd med, är röd kaviar tillgänglig även för vanliga medborgare som kan unna sig det under semesterfester.

Laxkaviar (röd kaviar) kan användas som en oberoende maträtt (serveras i små salladsskålar med en sked), men oftast tas det för att förbereda alla typer av snacks - smörgåsar, tarteletter, kanapéer, etc. Kaviar läggs till sallader och används som fyllning i pannkakor och andra degprodukter. I det japanska köket används röd kaviar för att göra sushi. Slutligen är den idealisk som dekoration för många kalla rätter och snacks.

Laxfisk finns över större delen av planeten. Du kan se hur det ser ut på bilden. Lax har alltid varit en av de dyraste och mest eftertraktade produkterna på våra bord. Den ansågs vara den "kungliga" fisken. Och inte bara på grund av storleken. Smakfullt och aromatiskt kött, som har högt näringsvärde, har länge vunnit hjärtan hos kulinariska experter runt om i världen. Oavsett hur denna fisk serveras kommer varje rätt att klassas som en delikatess.

Finns det laxfisk? Frågan är ganska populär. Ibland samlar han diskussioner bland ett stort antal läsare. Men svaret är mer än enkelt, och det bekräftas lätt av vetenskapliga fakta och biologers arbete. Som sådan finns det ingen fisk som kallas lax. Detta namn är kollektivt och förenar alla fiskar av samma typ, som klassificeras som medlemmar av laxfamiljen. Ibland kallas lax för öring, vilket inte är ett misstag.

Laxfamiljen, som inkluderar lax, har många fiskarter. De mest kända av dem är chum lax, rosa lax, röding, öring, coho lax och andra, som enligt vissa kriterier faller under allmän beskrivning utseende av laxfisk. De har rött kött, vilket är anledningen till att de kallas "röd fisk". Ett intressant faktum tyder på att vissa sorter av laxfisk (till exempel sik från Fjärran Östern och nelma) också kan ha vitt kött. Men detta är undantaget snarare än regeln.

Lax, liksom många andra fiskar som representerar laxsläktet, anses vara unika. För många blir det en upptäckt att den inte kan karakteriseras som vare sig flod eller hav. Detta beror på att dess livsmiljö är både salt och sötvatten. Forskare, som noterade en intressant egenskap hos lax, kallade denna grupp fisk diadrom. Detta bör förstås så här: lax föds i sötvatten och tillbringar sin barndom under sådana förhållanden. Detta varar vanligtvis i flera månader, varefter det vandrar till salta vatten, där det "fettar upp". Vid puberteten återvänder fisken (vilket motsvarar ungefär fem år från födseln) till sötvatten för att leka. Det är anmärkningsvärt att laxkött blir mindre välsmakande under denna period av livet. Detta beror på att den är överdrivet mättad med fett, vilket gör att fisken kan övervinna långa avstånd och omvandlas till energi.

För de flesta individer sker lek endast en gång i livet, och detta beror på fysiologiska egenskaper fisk. Även om tjuvskyttar också "bidrar" till detta i jakten på kött och strängt taget samma kaviar. Fiske under lekperioden är inte särskilt svårt på grund av klumpighet och överdriven slarv, men det är förbjudet enligt lag på grund av den låga befolkningen.

I själva verket lever vuxna individer i haven och oceanerna (där det finns mycket mat, eftersom lax är en rovfisk), och går in i sjöar bara för att fortplanta sig. Storleken på vuxen lax placerar små fet fisk, räkor och alger i sin näringskedja. Intressant funktion Livet hos lax och många laxar gör köttet från dessa fiskar unikt i sammansättningen. Smaken av lax är ganska hög, men dess kvantitet är det vilda djur och växter begränsad, därför kan kostnaden för ett kadaver av denna fisk nå otroliga mängder, särskilt om du vet att den kan nå en vikt på fyrtio kilo.

Det är dessa fakta som tvingar människor att föda upp lax under förhållanden konstgjorda reservoarer, levnadsförhållanden där de är så nära vilda som möjligt. Det uppmuntrar också reproduktion under plantskolor. snabb tillväxt yngel, speciellt om du använder "avancerad" teknik: hormoner som påskyndar tillväxt och pubertet, och antibiotika som förhindrar massdöd av unga fiskar. Den höga kostnaden för att mata lax i en fiskfabrik som denna påverkar också kostnaden för fisken, även om denna metod fortfarande är billigare än att fånga fisk i naturliga vattendrag.

Var kan man köpa?

Var kan man köpa lax? Denna fråga kan ses ganska ofta på chattforum. Det uppstår för att vi inte äter den här fisken varje dag, eftersom den är väldigt dyr. Svaret är enkelt. Du kan köpa lax och många andra typer av lax:

V specialiserade avdelningar stormarknader;
i butiker som specialiserar sig på försäljning av skaldjur;
vid kusten där fiske bedrivs;
i plantskolor där fisk föds upp.

Fisk når butikshyllorna i form portionerade bitar. Att köpa det kommer inte att vara svårt, men inte alla människor på planeten har råd att köpa en hel fisk. Ja, och det finns ingen speciell mening med detta. Du kan lära dig hur lax skärs enligt alla regler i produktionen från videon som bifogas den här artikeln.

I de flesta regioner kommer laxen på hyllorna uteslutande fryst eller färdig att äta, till exempel saltad. I det senare fallet förpackas laxkött oftast i vakuumpåsar, vilket bidrar till att förlänga hållbarheten på den smakrika produkten.

När det gäller kylning bör det noteras att denna metod oftast utförs genom torr djupfrysning, vilket inte bryter mot integriteten hos de yttre höljena och inre fibrerna. Rätt tillagat laxkött förlorar inte sina egenskaper efter upptining, men som med alla andra proteinprodukter bör det bara göras en gång.

I Ryssland och vissa postsovjetiska länder med tillgång till havet kan man oftast köpa färsk kamchatka-lax, samt fisk som fångas i Vita och Barentshavet. Ibland kallas den senare också för Murmansk öring. Dessutom kan levande fisk också köpas i plantskolor, som ligger även inåt landet, i områden där det inte finns några hav eller sjöar.

Hur väljer man kvalitetslax?

Att välja kvalitetslax kan verka ganska svårt vid första anblicken. Detta gäller särskilt för de människor som sällan köper gourmetfisk. Men i praktiken bör valet av lax ses som valet av vilken annan fisk som helst.

Det första varje konsument behöver ta reda på är hur färsk produkten är på hyllan. De viktigaste kriterierna som varje köpare bör utvärdera anges i tabellen nedan. För enkelhetens skull separeras färsk och fryst fisk.

		Frusen
Utseende	Huden är blank och elastisk. Fjällen fäster tätt på slaktkroppen, på platser nära huvudet har de en knappt rödaktig nyans, medan färgen på slaktkroppen kan variera från ljusrosa till mjuk persika. Gälarna är röda. Ögonen är ljusa och glänsande.	Huden är tät, lätt och lätt att separera från fruktköttet. Fjällen har en något matt nyans, men fäster bra på slaktkroppen. Det är oftast inte möjligt att bedöma färgen på gälarna och ögonen, eftersom denna fisk levereras redan utan huvud eller skärs i portioner.
	Den fjädrar när den trycks ned och återställer enkelt sin tidigare form. Torr, det vill säga det släpper inte saft. Lämnar ett oljigt märke på en pappersservett.	Kan utsöndra lite juice blandat med fett. Den har en tät konsistens och faller inte isär när den skärs i portioner.
	Behaglig, utan den starka lukten av fiskolja.	Liknar lukten av all fryst fisk, utan främmande föroreningar och gammalt fett.

Varje avvikelse från allmänt accepterade normer för att utvärdera fisk tyder på att du bör avstå från att köpa lax. Och poängen handlar inte bara om bortkastade pengar, utan också om det faktum att felaktigt lagrad fisk förlorar de flesta av de nyttiga ämnen som den anses vara "kunglig".

Sammansättning och näringsvärde

Laxens sammansättning, näringsvärde och fördelaktiga egenskaper bestäms av denna värdefulla livsstil kommersiell fisk. När det skärs är laxköttet rött till färgen, vars nyans kan variera från ljusrosa till klarrött.

Det finns ingen enskild standard för färg, men båda ytterligheterna tyder inte på fiskens kvalitet eller säkerhet.

Laxkött innehåller följande nyttiga ämnen:
kalium;
natrium;
fosfor;
fluor;

klor. Dessutom innehåller köttet från "den kungliga fisken" vitaminerna A, B12, E och D (fiskolja). Sist in finns i fiskägg eftersom det är en viktig "produkt" för utvecklingen av yngel. Laxens näringsvärde skiljer sig från alla andra typer av laxfiskar främst på grund av sammansättningen och mängden fett. Laxens kaloriinnehåll är nära hundrafyrtio kilokalorier per hundra gram råprodukt, och slaktkropparna från mitten anses vara mer näringsrika än svansen. I förhållande till hur mycket mer näringsrik den kommer att vara jämfört med andra representanter för lax, skulle jag vilja ge som exempel kaloriinnehållet i rå rosa lax (den fisk i laxfamiljen som oftast används istället för lax). Enligt nutritionister är dess näringsvärde också lika med hundrafyrtio kilokalorier. Som alla andra produkter som har genomgått värmebehandling, kokt eller stekt fisk blir mer kalori, medan saltet förblir detsamma näringsvärde, som råvara. Den tyngsta laxen är rökt och grillad.

Användbara egenskaper hos lax

Användbara egenskaper lax på grund av henne kemisk sammansättning.Fördelarna med att äta denna fisk är enorma. Regelbunden inkludering av laxkött i kosten kan göra underverk, vilket kommer att visa sig främst i hudens skönhet och hälsa, lyxigt hår, friska tänder och starka naglar. Måttlig konsumtion av lax i någon form hjälper:

förbättra kroppens allmänna tillstånd;
stärka motståndet mot förkylningar;
normalisera synen;
gör en vacker figur;
minska risken för stroke;
stärka hjärtmuskeln;
bli av med sömnlöshet;
förbättra hudförnyelsen efter brännskador och operationer.

När det gäller om barn, ammande mödrar och gravida kvinnor ska äta lax måste följande sägas: dessa kategorier av människor behöver äta lax i små mängder. En portion laxkött för barn över ett år gammal bör inte överstiga hundra gram per dag, medan vuxna kan äta upp till ett halvt kilo fisk under veckan. Barn bör inte äta fisk mer än en gång var tionde dag, alltid omväxlande med andra typer av fisk och kött från fåglar och djur, för att inte orsaka ett överskott av näringsämnen.

Använda fisk i matlagning

En speciell egenskap för att använda denna fisk i matlagning är hastigheten på dess förberedelse. Fakta har noterats, men de är snarare ett undantag från regeln att lax kan ätas rå. Oftast hänvisar detta uttalande till de ursprungsbefolkningar som bor i norra delen av Ryssland. I resten av världen är de huvudsakliga tillagningsmetoderna som tillämpas på laxkött:

torrsaltning eller i saltlake;
ånga eller koka i vatten;
rökning och torkning;
bakning i ugnen, i en långsam spis eller på grillen;
steka i torr stekpanna eller tillsätta en liten mängd olja.

Många tycker om att det är svårt att översalta laxen och även om man räknar fel på mängden salt så blir fisken ändå lättsaltad. Detta blir möjligt på grund av köttets höga fetthalt. Förutom köttet från denna fisk finns även åsar på rea. Det är inte tillrådligt att salta dem. Den bästa metoden Användningen av skelett i matlagning kan kallas matlagningsbuljonger som blir klara och rika. Det är anmärkningsvärt att de inte behöver tillagas länge: fem minuter över låg värme räcker för att få en välsmakande buljong och mört kött.

Det är lax som oftast serveras på restauranger som signaturrätt, och många av dem övar på att tillaga delikatesser mitt framför kunden. Oftast är det grillad eller stekt fisk.

I allmänhet bereds följande av lax:

soppor;
gelékött eller aspic;
sallader;
grytor på en plåt och i folie;
kotletter och köttbullar;
fiskolja;
kebab och grillrätter;
patéer och spån.

Men oftast används denna fisk för att göra smörgåsar och fylla pajer, tarteletter, pitabröd, semlor, semlor, sushi eller andra kalla snacks som hör till köket olika nationer fred.

Lax serveras till enkla tillbehör, ofta på samma sätt som japanska rätter, det vill säga med kokt ris eller grönsaker. Det skulle vara fel att kombinera köttet från denna fisk med bovete och andra spannmål, potatis eller pasta som är bekanta för många. Även om den sistnämnda kombinationen ofta kan ses och smakas på italienska restauranger, där pasta och dess varianter anses vara "rätt nummer ett".

Lax passar bra till:

ost;
smör;
persilja;
ris;
senap;
vin;
grädde och gräddfil;
keso;
kyckling och vaktelägg;
oliver;
morötter;
sojasås;
katrinplommon;
citron, apelsin och andra citrusfrukter;
torkade aprikoser;
nötter;
grönsaker (tomater, gurkor, paprika, Till exempel);
lök;
svamp.

Lax, som de flesta röda fiskar, behöver inte kryddor, eftersom den senare inte bara kan dränka den delikata aromen av fisken själv, utan också ändra smaken på maträtten som tillagas från den.

De vanligaste dressingarna för saltad och värmebehandlad lax är gräddsås och smält smör. Trots detta använder amatörkockar, som använder lax för att förbereda flerkomponents och ibland de mest oförutsägbara salladerna och andra rätter, majonnäs. Detta är inte att säga att dessa "mästerverk" inte kommer att vara läckra, men det är osannolikt att de verkliga egenskaperna hos den "kungliga" fisken kommer att uppmärksammas och uppskattas i ett sådant sällskap.

Med tanke på den höga kostnaden för laxkött använder många kockar fisk som är billigare, men liknande i smak. I den stora mängden onlinepublikationer om kulinariska ämnen kan du enkelt hitta ett femtiotal recept i olika sammansättningar, som berättar hur du lagar (vanligtvis salt) annan fisk "som lax" hemma så att det är svårt att skilja den från fisken. dyrt original, såväl som många hemligheter som berättar hur du byter ut lax i recept utan att förlora smakkvaliteter disk. Det är anmärkningsvärt att fisk som är saltad istället för lax oftast inte skiljer sig i smak från den riktiga produkten, men i alla andra rätter är den lite torr.

Används inom kosmetologi

Användningen av lax i kosmetologi är inte begränsad till dess användning i form av köttmasker, som många kanske tror. Rik vitaminsammansättning denna fisk, såväl som kaviar, gör det möjligt att producera naturlig kosmetika i industriella förhållanden. Dessa hudvårdsprodukter är inte sämre än koreanska mineralkosmetika, och är på många sätt till och med före dem. Sådana verktyg kan:

regenerera huden;
mätta huden med näringsämnen;
återställa elasticiteten;
jämna ut rynkor;
ge en frisk färg.

Kostnaden för krämer och masker baserade på laxprodukter, inklusive åsar, är ganska hög. Även om vi jämför det med utländska naturläkemedel, kan vi säga att det jämförs positivt. Att äta lax har dessutom visat sig ha en gynnsam effekt på arbetet matsmältningskanalen. Tack vare detta blir hår, naglar och hud friska.

Skador och kontraindikationer

En fisk som lax, förutom dess fördelar, kan också skada människokroppen. Riskgruppen inkluderar inte bara de konsumenter som har kontraindikationer för användning, utan också de som inte följer vissa regler.

De som:

har en individuell intolerans mot fisk och skaldjur;
har högt blodtryck;
lider av dysfunktion i bukspottkörteln;
har leversjukdom, inklusive hepatit;
lider av njursjukdom.

Ammande mödrar bör också äta lax med försiktighet. bröstmjölk spädbarn under tre månaders ålder, eftersom barnets omogna matsmältningssystem kan reagera på denna produkt genom att utveckla en fulminant allergisk reaktion, inklusive Quinckes ödem.

Ett annat faktum som inte talar för att äta lax kan betraktas som den senaste forskningen av forskare. De indikerar att fisk som lax nyligen har blivit farligare av många kriterier än för ett sekel sedan. Anledningen till detta var den allmänna föroreningen av vatten och atmosfär, samt användningen av tillväxtstimulerande medel, antibiotika, hormonläkemedel och foder med kosttillskott, som förekommer i plantskolor där denna värdefulla fiskras föds upp.

Enligt mikrobiologer och ekologer är det av alla laxfiskar laxen som är mest mottaglig för ansamling av tungmetallsalter. Vissa studerade indikatorer, till exempel nivån av köttkontamination med kvicksilver, som kan orsaka muskelkollaps i människokroppen och störningar av dess grundläggande funktioner, nådde ett kritiskt värde i många studerade exemplar. Det gäller i högre grad vild lax, och särskilt de som uppnått en ålder på över fem år och är av imponerande storlek.

Om man ska konsumera lax i kosten eller inte är något varje person måste bestämma själv. Även om mängden kungsfisk som genomsnittskonsumenten har råd att köpa, liksom frekvensen av konsumtion av denna produkt i kosten, är osannolikt att orsaka betydande hälsoskador.