Gräddfilssås. Gräddfilssås - recept för att göra en utsökt dressing för sallader, soppor och varma rätter hemma. Kycklingsås gjord på gräddfil och majonnäs

Vem vill inte gå tillbaka till barndomen? Forskare har bevisat att lukter kan framkalla känslomässiga minnen. Gräddfilssås, som i dagis, hjälper genom sin arom att återvända en person till denna molnfria och bekymmersfria tid. Du kan förbereda utsökt gräddfilssås för dina barn utan rädsla för deras hälsa. Faktum är att kompositionen inte innehåller några kryddor som kan orsaka halsbränna eller annat obehag i en mage. Beredningstekniken är ganska enkel, men detta gör inte gräddsås för barn mindre välsmakande.

Sås med gräddfil går bra med grönsaker och grytor gjorda av dem, pannkakor, pannkakor. På dagis serverades det till fisk- och kötträtter gjorda på fläskfärs. Krämig sås förbereddes för bovete och pasta. Till glassen och kesogryta För barn kan du göra söt gräddfilssås med en liknande matlagningsteknik. Det tar väldigt kort tid - bara en halvtimme, varav aktiv tid tillagningstiden är 15 minuter. Gräddfilssås kräver inte mycket pengar. Energivärde per 100 g är 61 kcal, det föreslagna receptet är utformat för 4 portioner.

Personer på en viktminskningsdiet eller försöker äta hälsosamt enligt läkarens rekommendationer bör också förbereda gräddfilssås.

Denna dietsås kommer att vara ett bra substitut för majonnäs om en person inte kan vägra det.

Hur förbereder man denna läckra maträtt med bovete, spagetti och andra tillbehör?

Gräddfilssås, teknisk karta:

• vetemjöl - 15 g;
• Vatten - 150 ml;
• Gräddfil 15% fett - 50 g;
• Salt att smaka.

Steg-för-steg recept för att göra gräddfilssås:

Den klassiska gräddfilssåsen är klar och kan serveras till barnen. Resultatet ska bli en homogen sås av vit eller ljus krämfärg, med en fullständig frånvaro av mjölklumpar, flytande fett och film. Konsistensen ska vara trögflytande, elastisk och halvflytande. Såsen har en lagom salt smak, lämplig för barn. Såsen är god till bovete, dessa nyttig mat kommer att komplettera varandra perfekt. Du kan komplettera boveterätten med fiskvitlökskotletter eller fläskfärskotletter.

Det var från liknande recept som kocken på dagis gjorde såser. Självklart kan äldre experimentera med olika tillsatser och kryddor. Till exempel med vitlök och örter eller tomatpuré. Denna gräddfilsbaserade sås är i alla fall idealisk för barn. Matlagningstekniken är inte bara ofarlig, utan gynnar även kroppen.

Smaklig måltid!

I kontakt med

Natalya Batolina

Ett stort utbud av såser kan tillagas av gräddfil, som skiljer sig åt i recept och produktionsmetoder. Vissa kräver komplexa ingredienser, medan andra är lätta att hitta i vilket kylskåp som helst.

Gräddfilssås huvudsakligen vit, så att den kan dekorera vilken maträtt eller produkt som helst. Innan du förbereder en sådan sås bör du bestämma exakt vad den ska serveras med.

Vitlöksgräddsås anses vara en klassiker, men även det finns så många varianter att alla kan välja några för att passa sin smak.

Nybörjare (och inte bara) kockar vill veta hur man korrekt förbereder en universell sås för rätter, eftersom den inte bara bevarar smaken av en naturlig produkt, utan också förbättrar den och betonar aromen och smaken som är inneboende i en viss produkt.

Det är möjligt att förbereda gräddsås på flera sätt, bland vilka det är lätt att välja den som är lämplig även för nybörjare. Matlagning kan glädja dig med recept på sur, intetsägande, fet, varm, söt, kryddig och till och med dietär gräddfilssås.

Innan du väljer ett recept måste du bestämma vilken produkt det ska användas till. Till exempel, när du vill betona smaken av kyckling, är det bättre att förbereda gräddfilssås med smör. Andra lämpliga ingredienser kan läggas till den.

Produkturval

Att förbereda sås, som vilken maträtt som helst, börjar med att välja ingredienser. Naturligtvis måste huvudingrediensen - gräddfil - först och främst vara färsk. Många livsmedel kan komplettera såsen.

Deras slutliga lista beror på valet av maträtt och preferenser hos den som lagar mat. Ibland, för såser, såsom varma såser, är det nödvändigt att sautera mjölet. Detta är nödvändigt för att ge kryddningen rätt tjocklek.

Beroende på produkterna som såsen tillsätts är den nyanserade aromen:

• Grönska;
• tomat;
• svamp;
• berberis;
• olika viner;
• mald peppar;
• vitlök;
• pepparrot.

I verkligheten är listan över såskomponenter mycket längre, det är svårt att lista allt möjliga alternativ. För kött eller pasta används oftast olika recept.

Gräddfilssås med vitlök

Den mest populära är gräddfilssås, där den näst viktigaste ingrediensen är vitlök. Produkten är inte bara idealisk för de flesta rätter, den är också en av de enklaste att tillaga. Med andra ord kan vi säga att denna smaksättning endast består av gräddfil och vitlök. Ibland tillsätts örter och kryddor för att få en rikare arom.

Ingredienser:

• 100 gram färsk gräddfil;
• 2 msk. majonnäs;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt, basilika.

Matlagningsmetod:

1. Ingredienserna krossas och blandas.
2. Denna version av såsen avslöjar mest smakerna av inte bara kötträtter utan även grönsaker.

Gräddfil och svampsås

Detta alternativ används inte mindre sällan än det tidigare receptet. Oftast, för att förbereda denna sås, behöver du champinjoner. För att förbereda den behöver du inte anstränga dig mycket eller ha hög kunskap om matlagning. Framgången för maträtten beror först och främst på kvaliteten på beredningen av svampen och på konsistensen av alla komponenter.

Ingredienser:

Basilika eller andra örter kommer att se bra ut i denna sås.

Matlagningsmetod:

1. Att göra såsen är ganska enkelt. Först och främst steks finhackad svamp och lök tills de är lättbruna.
2. Tillsätt sedan vatten i kastrullen och låt puttra i ca 7 minuter.
3. Öppna sedan pannan, indunsta vattnet och stek innehållet igen tills det är gyllenbrunt.
4. Fasta komponenter ska krossas i en mixer och efter det tillsätt gräddfil.
5. Ibland tillsätts lite socker till den färdiga produkten.

Tomat-gräddfilssås

Det finns ett stort urval av rätter, särskilt kötträtter, som är perfekta med sås med tillsatt tomat. För att göra detta, använd inte bara färska grönsaker, utan också deras juice eller till och med tomatpuré. Används tomater ska de mjukas upp genom att steka dem lite. Eftersom deras smak är ganska monoton, tillsätts vitlök/peppar till denna sås för att lysa upp smaken.

Ingredienser:

• 2 msk. Smör;
• 2 msk. tomat;
• 2 msk. mjöl;
• ett glas gräddfil;
• salt, vitlök/peppar efter behov.

Ibland tillsätts ungefär ett glas buljong till denna bas.

Matlagningsmetod:

1. Smält först smöret i en stekpanna, häll mjöl i det och stek det.
2. Tillsätt buljong.
3. Efter detta tillsätt salt, pasta, gräddfil.
4. Allt blandas väl.
5. Smakförstärkare, som vitlök, tillsätts alldeles på slutet.

Pepparrotssås

Lätt att tillaga och ganska populär krydda till kött.

Ingredienser:

• pepparrot;
• 1 msk. mjöl;
• 30 g vinäger;
• 1 msk. Smör;
• ett glas gräddfil;
• salt, peppar, andra kryddor.

Matlagningsmetod:

1. I likhet med det tidigare såsreceptet måste du sautera mjölet.
2. Tillsätt gräddfil, salt, koka i ca 5 minuter.
3. Mal pepparroten, lägg den i en het stekpanna, tillsätt olja, stek väl, häll i vinäger.
4. Efter att ha kokat lite, lägg till gräddfilsblandningen.
5. Koka allt tillsammans i 5 minuter.
6. Tillsätt salt om det behövs.
7. Kan serveras. Det passar bäst till kött tillagat i alla varianter.

Gräddfilssås med lök och örter

För att framhäva aromen av fisk eller smaken av potatis är det bättre att använda örter och lök. Ofta läggs samma alternativ till pasta och pasta. Att göra en sådan sås är lätt det kräver ingen djupgående kunskap om matlagning.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

1. Hacka löken, stek tills den är gyllenbrun.
2. Hacka det gröna.
3. Mal ingredienserna med en mixer till en homogen massa.
4. Tillsätt kryddor på slutet.
5. Denna sås kan inte försämra smaken av pasta, kött eller grönsaker - den kommer bara att förstärka aromen och lägga till en kryddig twist till varje maträtt.

Regler för att tillaga såsen

Experter, kritiker och amatörer har inte nått enighet om hur man förbereder gräddfilssås korrekt. Men de är alla överens om att alla komponenter kan blandas i olika varianter och ersätta en med en annan - smaken kommer inte att lida alls.

Det är mycket viktigt att det är praktiskt taget omöjligt att förstöra denna maträtt genom att lägga "fel" ingredienser i den. Själva såsen och rätterna med den ser och känns helt enkelt magiska.

Det är värt att upprepa att de beskrivna recepten är lämpliga för många rätter det finns inga specifika lagar här. Men erkända mästare försöker servera mjölksås med gräddfil till kyckling, vitlökssås till pasta och makaroner, lök och örter till pizza och tomatsås till kålrullar. Denna sås serveras också med många delikatesser, med val av mer delikata, neutrala ingredienser.

Vem vill inte skämma bort sig själv med läckra rätter, helst inte helt vanliga och näringsrika. Du kan diversifiera dina rätter, bevara eller förbättra produkternas naturliga och smakegenskaper med hjälp av gräddfilssåser. Det kan vara färsk, kryddig, syrlig eller söt sås, fet eller lätt.
Gräddfilssås passar till både varmt och kallt kött, fisk och grönsaksrätter. Passar perfekt med kalvkött, kokt tunga och fågel. Till exempel serveras vit hollandaisesås till kyckling och äggsmör eller brödsås är gott till sparris och blomkål. Kall sås ger en pikant smak till varmt kött. Många grönsaker tillagas också med gräddfilssåser.
Vad du än säger beror smaken och näringsvärdet på en maträtt främst på såsen. Ibland kött och kulinariska produkter du kan helt enkelt toppa den med köttjuice eller smör, butiker säljer olika majonnäser, men ingenting kan jämföras med en riktig sås gjord av gräddfil eller dess blandning med mjölk, smör och vegetabilisk olja och olika tillsatser.
Huvuddelen av gräddfilssåser tillagas av naturlig gräddfil med inkludering av vit sauté eller vit sås. Det är värt att lägga till ytterligare ingredienser till denna bas och du får fantastiska såsalternativ. Den varma såsen innehåller sauterat mjöl vilket ger den lagom konsistens. Gräddfilssås kan göras utan mjöl. För att lägga till nyanser, tillsätts tomatpuré, lök, svamp, torrt vitt vin, etc. Bland de kryddor som används, först och främst, vitlök, mald svartpeppar, berberis, torr basilika och färska örter.

Att göra gräddfilssås är inte svårt. Men när du förbereder det måste du komma ihåg några grundläggande regler som gäller för alla vita såser.
● När du väljer gräddfil - basen i våra dagens såser - välj en naturlig produkt, eftersom... ingen kan med säkerhet säga hur pseudo-gräddfil kommer att bete sig under tillagningen. Som flytande bas kan du använda en blandning av gräddfil och kött (fisk) eller grönsaksbuljong i förhållandet 50/50.
● Till gräddfilsbaserade såser används vitmjölssauté. Det betyder att mjölet måste värmas upp i en torr stekpanna under omrörning tills lukten av råmjöl försvinner, men utan att det får mörkna.
● Ju högre temperatur ingredienserna som utgör gräddfilssåsen är, desto kortare tid tar det att tillaga den.
● Gräddfilssås kan frysas. För att tina upp det måste du slå det med en mixer (mixer) i flera minuter. Om du vill att såsen ska vara varm, efter vispning, värm den i en stekpanna eller i mikron.
● Vid tillagning av gräddfilssåser måste fasta fetter förvärmas innan de blandas med övriga ingredienser.
● En av de främsta fördelarna med gräddfilssåser är möjligheten att blanda och ersätta ingredienser i receptet och experimentera på alla möjliga sätt. Om du till exempel ersätter tomat med senap i ett recept kommer detta inte att förstöra smaken alls. Gräddfil och senapssås kommer perfekt att dekorera en fiskrätt. Gräddfil och majonnässås passar bra till potatis och andra grönsaker.
● Vita såser kan förvaras i kylen i 1 vecka.
● För att beräkna vikten av en viss produkt hjälper den jämförande tabellen över vikter och mått dig

Gräddfilssåser är en hel värld av smaker, aromer och otroliga kombinationer. Det finns många recept för att göra gräddsås, men det är gräddfilssåser som har en delikat smak och ger pikanta rätter. Nedan finns en mängd olika alternativ för de vanligaste gräddfilssåserna. Låt matlagning bli din favoritsysselsättning och en underbar hobby!

Recept 1. Klassisk gräddfilssås (grundläggande)

Gräddfilssås är gjord av gräddfil, majonnäs, senap, tomater, pepparrot, blomkål, ost, champinjoner, lök, vitlök och ett stort antal andra tillsatser. Men alla dessa alternativ är bara tillägg till den klassiska versionen av såsen, som bör bemästras först. När du har lärt dig att göra en klassisk (bas) gräddfilssås kan du experimentera med tillsatser och smaksätta såsen med ingredienser för att passa din individuella smak.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 200 g;
✵ vetemjöl - 1 msk. sked;
✵ smör - 20 g;
✵ kryddor - efter smak;
✵ salt - efter smak.
Förberedelse
Alternativ 1. Blanda alla ingredienser och låt koka i 5 minuter på medelhög värme under konstant omrörning.
Alternativ 2. Fräs mjölet i smör, späd med gräddfil, tillsätt salt och koka i 5 minuter.
Alternativ 3. Koka upp gräddfilen och tillsätt den, under konstant omrörning, gradvis till den förberedda vita sautén (mjöl lätt stekt i smör). Efter detta, tillsätt salt, kryddor, sila och låt koka upp.
Du kan använda klassisk gräddfilssås i kombination med kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Laga mat med nöje!

Recept 2. Gräddfilssås med pepparrot

Själva den klassiska gräddfilssåsen är klar att användas. Men låt oss försöka lägga till lite "lust" till det I detta fall det blir skit. Denna sås är perfekt till kötträtter.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 200 g;
✵ pepparrot (rot) - 1 st.;
✵ vinäger - 30 g;


✵ premium vetemjöl - 1 msk. sked;
✵ lagerblad - 1 st.;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Riv pepparrotsroten på ett fint rivjärn och stek lätt på vegetabilisk olja. Tillsätt vinäger, salt, lagerblad, peppar (kryddor) och låt puttra i några minuter.
Förbered klassisk gräddfilssås i en separat skål ( se recept 1). Tillsätt den resulterande massan, blanda väl och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Laga mat med nöje!

Recept 3. Gräddfilssås med pepparrot och dill

På hösten, när någon i din omgivning är sjuk då och då och vädret inte bidrar till glädje, strävar älskare av kryddiga gastronomiska förnimmelser efter att muntra upp med hjälp av olika salta produkter och samtidigt ordna till sig själva hjälpmedel förebyggande av förkylningar. Gräddfilssås med pepparrot är ett utmärkt alternativ för att lösa alla dessa problem.
Ingredienser:
✵ gräddfil 10% - 150 g;
✵ pepparrot (rot) - 1 st.;
✵ färsk dill - 1 gäng;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Skala pepparrotsroten och riv den på ett fint rivjärn. Tvätta och hacka ett gäng dill. Kombinera gräddfil, riven pepparrot och dill, rör om tills det är slätt, tillsätt salt och peppar efter smak.
Denna sås serveras med pasta, potatispannkakor, varm potatis och kalla aptitretare.

Laga mat med nöje!

Recept 4. Gräddfilssås med pepparrot och gurka

Med denna utmärkta och originella sås blir smaken på din maträtt unik.
Ingredienser:
✵ gräddfil (fett) - 200 g;
✵ gurka (färsk eller saltad) - 1-2 st.;
✵ bordspepparrot ‒ 1-3 msk. skedar;
✵ grön lök - ett litet gäng;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Skala gurkan och hacka den. U gröna lökar Finhacka den vita delen, och skär den gröna delen i 1 cm bitar Blanda gräddfil med pepparrot till en slät, tillsätt lök och gurka, peppar efter smak. Låt såsen stå i kylen i 1 timme.
Gräddfilssås med pepparrot och gurka kan serveras till kött- och fiskrätter, pannkakor och potatispannkakor. Passar även till fågel, kebab eller som dipp till grönsaker.

Laga mat med nöje!

Recept 5. Gräddfilssås med köttbuljong

Gräddfilssås tillagad i köttbuljong serveras till kött- och grönsaksrätter. Denna sås används också för att tillaga derivatsåser, varma svampaptitretare och för att baka svamp, kött och grönsaker.
Ingredienser:
✵ gräddfil - ett halvt glas;
✵ köttbuljong - 1 glas;
✵ smör - 15 g;

✵ vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
I en stekpanna, stek mjölet i vegetabilisk olja tills det är mörkt beige. Häll gradvis i köttbuljongen och blanda allt. Tillsätt sedan gräddfil och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. I slutet av tillagningen måste du lägga till smör, salt och peppar och blanda väl. Såsen ska ha en mjuk krämig färg och ha samma tjocklek som gräddfil. Om såsen är mycket tjockare kan du lägga till några matskedar varm buljong eller kokt vatten.

Laga mat med nöje!

Recept 6. Gräddfilssås med tomatbuljong

För att förbereda denna sås, istället för tomatpuré, kan du använda färska tomater (de måste stuvas i en stekpanna) eller tomat juice. Varmpeppar (paprika) eller vitlök kan ge kryddighet till såsen.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 1 glas;
✵ buljong (kött, fisk eller grönsaker) - 1 glas;
✵ tomatpuré- 2 msk. skedar;
✵ premium vetemjöl - 2 msk. skedar;

✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Hetta upp smöret i en het stekpanna, tillsätt mjöl och stek lätt under konstant omrörning. Utan att sluta röra, introducera gradvis buljong (kött, fisk eller grönsak). Huvudsaken är att det inte bildas klumpar från mjölet. Tillsätt sedan gräddfil och blanda allt till en slät smet. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, peppar (kryddor) och håll eld i ytterligare 4-5 minuter.

Laga mat med nöje!

Recept 7. Gräddfilssås med tomat och lök

Denna sås används för att stuva kålrullar och fyllda grönsaker(söt paprika, tomater, potatis, zucchini). Passar bra till att baka kött- och fiskrätter eller som dressing till köttbullar, kotletter och köttbullar. Du kan laga nötköttstroganoff i samma sås med tillägg av en sås av typen "Yuzhny".
Ingredienser:
✵ gräddfil - 300 g;
✵ lök - 1 st.;
✵ tomatpuré ‒ 1-2 msk. skedar;
✵ smör ‒ 1 msk. sked;
✵ vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
✵ salt - efter smak;
✵ kryddor (kryddor) - efter smak.
Förberedelse
Hacka löken och stek lätt i vegetabilisk olja. Den ska inte brynas utan bara sauteras tills den är genomskinlig.
Tillsätt gräddfil, blanda noggrant och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, kryddor (kryddor) och låt koka upp. När såsen nästan är klar, tillsätt smör.

Laga mat med nöje!

Recept 8. Gräddfil och majonnässås med vitlök

Den enklaste såsen som inte kräver värmebehandling. Enkelt uttryckt är gräddfil och vitlökssås gräddfil med vitlök, örter och kryddor. Den är helt enkelt perfekt till kött- och grönsaksrätter.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 100 g;
✵ majonnäs ‒ 2 msk. skedar;
✵ vitlök - 3 stora kryddnejlika;
✵basilika (torr) - 1 tesked;
✵ färska grönsaker - efter smak;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar - efter smak.
Förberedelse
Lägg gräddfil i en djup kopp, blanda med majonnäs, tillsätt hackad vitlök, basilika, finhackade örter, salt och peppar. Detta avslutar beredningen av såsen. Blanda det noggrant och servera till grönsaks- eller kötträtter. Om du inte riktigt gillar smaken av torr basilika, ersätt den med italienska kryddor: torkad oregano, dill, etc. Resultatet är en mycket aromatisk och kryddig smak. Varna gästerna att det helt enkelt är omöjligt att äta mycket av det.

Laga mat med nöje!

Recept 9. Gräddfilssås med champinjoner

Faktum är att det inte är svårt att få en originalsås med en delikat smak av gräddfil och en igenkännbar doft av svamp. Det viktigaste är att stuva svampen väl, uppnå en enhetlig konsistens och blanda med gräddfil. Såsen har en delikat konsistens och krämig konsistens. Svampsås med gräddfil är ett bra tillskott till alla sidorätter.
Ingredienser:
✵ gräddfil ‒ 3-4 msk. skedar;
✵ champinjonsvamp - 100-200 g;
✵ lök 1-2 st.;
✵ vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
✵ kokt vatten - 150 ml;
✵ socker ‒ 1 nypa;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - efter smak;
✵ färska gröna - valfritt.
Förberedelse
Skala champinjonerna, tvätta dem, skär dem i tunna skivor och stek dem tillsammans med finhackad lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Täck med lock och låt sjuda i 3-4 minuter. Späd med vatten, salt och peppar efter smak. Sjud igen i 7-8 minuter. Ta av locket och, förånga fukten, stek tills den är gyllenbrun. Lägg sedan allt i en mixer och mal. Tillsätt till sist gräddfil, en nypa socker och blanda. Om så önskas kan du lägga till finhackad dill till såsen.
Du kan servera gräddfil svampsås med valfri tillbehör och gläd din familj och vänner med en så ovanlig och samtidigt mycket läcker maträtt. Alla som provar det kommer att vilja ha mer, tvivla inte ens på det!

Laga mat med nöje!

Recept 10. Gräddfilssås med ägg och ost

Gräddfil med ost och råa ägg är en ganska mättande och näringsrik substans. För att säkerställa fullständig beredskap behöver blandningen bara värmas upp i några minuter.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 100 g;
✵ ägg (rå) - 2 st.;
✵ hård ost - 40 g;
✵ grädde - 80 g;
✵ smör - 20 g;
✵ premium vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - valfritt;
✵ färska gröna - valfritt.
Förberedelse
Blanda gräddfil, ägg i en mixer och vispa väl. Tillsätt finriven ost. Hetta upp smöret i en stekpanna och häll i de vispade ingredienserna. Tillsätt mjöl, grädde, salt och värm i 3 minuter på låg värme, utan att koka upp.
Innan servering kan du lägga till finhackade örter och lite mald svartpeppar.

Laga mat med nöje!

Recept 11. Gräddfilssås med blomkål och svamp

Blomkål på deras eget sätt smakkvaliteter och kostegenskaper är många gånger överlägsna andra typer av kål. Om du älskar svamp och rätter med gräddfil sås, var noga med att notera detta recept. Champinjoner passar bra till blomkål, och denna hälsosamma rätt kommer säkert att glädja både vuxna och barn.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 2 koppar;
✵ blomkål - 1 gaffel;
✵ champinjonsvamp - 10 st.;
✵ köttbuljong - 3 koppar;
✵ citronsaft - 2-3 kryddnejlika;
✵ premium vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ socker ‒ 1 nypa;
✵ salt - efter smak.
Förberedelse
Dela blomkålen i små buketter och koka upp. Skär champinjonerna i tunna skivor, häll i köttbuljongen, tillsätt färskpressad citron juice och sätta i brand. Häll i gräddfilen under konstant omrörning och låt blandningen koka upp. Tillsätt salt, tillsätt en nypa socker, mjöl, rör om och låt sjuda i ett par minuter. Tillsätt den förberedda blomkålen i såsen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Denna svampsås med gräddfil kompletterar fågelrätter väldigt bra. Blomkål har ingen stark smak, vilket gör att den passar bra till kyckling.

Laga mat med nöje!

Recept 12. Gräddfilssås med inlagd gurka

Inlagd gurksås är en klassiker i det grekiska köket. Det tonar och kyler kroppen. Traditionellt är såsen tillagad av naturlig osötad fettyoghurt, som inte ofta finns i butikshyllorna, eftersom... Dess hållbarhet beräknas i timmar. Därför föreslår vi att du förbereder såsen av naturligt fet gräddfil - detta kommer inte att göra det värre. Prova och se själv!
Ingredienser:
✵ naturlig gräddfil 15% (eller naturlig yoghurt) - 250 g;
✵ inlagd gurka - 2 st. (medelstorlek);
✵ vitlök - 2 kryddnejlika;
✵ dill (färsk) - 1 gäng;
✵ svartpeppar (malen) - på spetsen av en kniv;
✵ salt - efter smak.
Förberedelse
Skölj gurkorna med vatten, torka med en servett, skär i mycket små tärningar eller riv på ett grovt rivjärn och pressa sedan lätt överflödig vätska händer.
Tvätta dillen, skaka av fukten och finhacka.
Lägg gräddfil (eller yoghurt) i en skål, tillsätt hackad dill, finhackad gurka och vitlök pressad genom en press. Krydda blandningen med salt och peppar, blanda noga och ställ i kylen i minst 30 minuter.
Den kylda såsen kan fyllas i såsbåtar och serveras. Det passar bra till kokt potatis olika sätt, och harmoniserar även bra med kött (särskilt nötkött) och fisk. Gräddfilssås med inlagd gurka ger alla dessa rätter en ljus och uppiggande smak och fyller dem med en speciell kryddig arom.


Tips på receptet
● För att förbereda denna sås är det bäst att använda små gurkor, eftersom fröna är mindre uttalade i dem. Om du bara har dessa så är det bättre att först skära dem på mitten och ta bort frökärnan så att det inte förstör smaken på den sista rätten. Du kan också använda gurkor för att göra såsen, men du behöver minst 7-10 stycken.
● Såsen kan användas som dressing till sallader, speciellt de som innehåller kokad biff. Detta fyllmedel kommer kraftigt att mätta smaken av något torrt och intetsägande kött.

Laga mat med nöje!

Recept 13. Gräddfil och kvargsås med gurka

En lättlagad läcker gurksås. Det är väldigt gott och kan ersätta majonnäs. Lämplig för grönsaker, kött, fisk, sallader. Detta är en utmärkt dressing, sås och aptitretare på samma gång. Såsen kan göras för att variera i kryddighet och tjocklek (beroende på användningssätt), och kan även kompletteras med dina favoritkryddor och färska örter. På sommaren finns det gott om gurka på hyllorna på marknader och butiker, men gurksås kan tillagas på vintern om du fryser ner riven färsk gurka på ett grovt rivjärn. Det kommer att behålla sin smak och arom efter upptining, och på vintern är det en fantastisk effekt! Till såsen kan du använda ättikslag– Det kommer att bli jättegott också.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 3 msk. skedar (750 g);
✵ gurka (färsk eller saltad) - 1 st. (medelstorlek);
✵ mjuk ostmassa (eller keso + mjölk) - 100 g;
✵ vitlök - 2 kryddnejlika;
✵ dill (färsk) - 1 litet gäng;
✵ salt - efter smak;
✵ peppar (kryddor) - valfritt.
Förberedelse
Riv gurkan på ett grovt rivjärn och låt stå en stund för att släppa saften.
Hacka vitlök och dill.
Kombinera gräddfil, ostmassa (eller ostmassa), vitlök, dill och salt.
Pressa lätt den rivna gurkan, lägg till den totala massan och blanda väl.
Såsens tjocklek beror till stor del på tjockleken på gräddfilen och ostmassan, så i slutet av tillagningen måste du ibland lägga tillbaka den pressade gurksaften så att såsen får större flytande och är bekväm att hälla över grönsaker eller dressing en sallad.
Smaken och tjockleken på såsen kan justeras i slutet efter eget gottfinnande.
Resultatet är en utsökt, lagom kryddig, mör och behagligt smakande gräddfil och vitlökssås med gurkarom. Den kan bredas på bröd eller rostat bröd, kryddas med grönsakssallader, serveras till kött, dumplings, etc.
Tips på receptet
För att tillaga såsen är mjuk ostmassa med krämig smak att föredra, men det kan vara enklare och snabbare att göra din egen ostmassabas: gnugga ostmassan genom en sil och blanda den med en liten mängd mjölk tills en krämig konsistens erhålls . För att göra detta är det bekvämt att använda en mixer med purétillbehör.

Laga mat med nöje!

Recept 14. Gräddfilssås med dill

Hemmafruar letar ofta efter recept på universella såser som är lämpliga för olika rätter. När allt kommer omkring är det väldigt bekvämt när du kan krydda en sallad med en sås och servera den till huvudrätten. Ett alternativ för ett sådant universellt recept kan vara gräddfilssås med färsk dill. Dessa gröna ger såsen en lätt och fräsch smak med en subtil arom.
Ingredienser:
✵ gräddfil - 3 msk. skedar;
✵ smör - 2 msk. skedar;
✵ vetemjöl - 2 msk. skedar;
✵ mjölk ‒ 3-4 msk. skedar;
✵ dill (färska örter) - 1 gäng (20 g);
✵ salt - efter smak;
✵ en blandning av torra örter - 1 tesked (valfritt).
Förberedelse
Tillsätt salt och en blandning av torra örter till gräddfilen och blanda noggrant.
Hacka dillgrönt.
Smält smör i en liten kastrull.
Tillsätt mjöl till det och blanda väl.
Utan att låta mjölet få färg, späd det med varm mjölk, som ska hällas upp lite i taget och snabbt röras om tills såsen blir tjock, som gräddfil, och börjar koka.
Tillsätt sedan gräddfil, finhackad dill och låt puttra i 1-2 minuter på svag värme.
Gräddfilssås med dill är väldigt delikat och lätt. Det passar bra till färska grönsakssallader, olika typer av kött, samt dumplings och kålrullar. Denna dressing kommer inte att tynga ner smaken av dina favoriträtter, men kommer att komplettera den med nya toner av grönska.
Tips på receptet
● Det är lämpligt att köpa gräddfil med hög fetthalt. Denna produkts konsistens är perfekt för vita såser.
● En blandning av italienska örter passar bäst till gräddfilssås. Det kan vara torkad rosmarin, oregano, spiskummin, fänkål och andra.
● Om du inte har färsk dill kan du lägga till hackad persilja för att skapa en originell och pikant sås.

Laga mat med nöje!

Alla rättigheter förbehållna. Det är förbjudet att kopiera material för publicering på andra sajter! Det är tillåtet att använda ett meddelande med bild om det finns en aktiv länk till källsidan

Du kanske är intresserad av andra avsnitt:
Snack recept
Salladsrecept
Första kursen recept
Recept på huvudrätter
Dessert recept
Dryck recept
Såsrecept
Förbereder fisk för vintern
Förbereda grönsaker och svamp för vintern
Förbereder frukt och bär för vintern
Allt om hälsosam kost

Gräddfilssås är en dressing som kan användas till en mängd olika rätter, både grönsaker och kött. Dessutom, om du lagar den från en produkt med låg fetthalt, blir den också ganska diet.

Det enklaste sättet att göra gräddfilssås är genom klassiskt recept. Var säker, det kommer att vara det perfekta komplementet till nästan allt du traditionellt serverar till middag.

Nödvändiga ingredienser:

200 g gräddfil;
två matskedar mjöl;
kryddor efter smak, salt.

Matlagningsprocess:

1. Lägg den angivna mängden mjöl i en stekpanna uppvärmd på låg värme och stek lite tills färgen blir gyllenbrun.
2. Börja försiktigt tillsätta gräddfil, som kryddats med kryddor i förväg, och rör hela tiden i blandningen. Det är ännu bättre att vispa det med en visp så att det inte blir några klumpar alls.
3. Koka blandningen på svag värme i ett par minuter tills den tjocknar, ta ut och servera.

Med tillsatt vitlök

Gräddfilssås med vitlök tillagas lika snabbt som den klassiska versionen, men den är mer pikant. Den passar utmärkt till fisk, kyckling och olika ölsnacks.

Nödvändiga ingredienser:

Färska örter och alla smaksättningar du önskar;
vitlök - några kryddnejlika, baserat på dina preferenser;
ca 200 gram gräddfil eller efter behov.

Matlagningsprocess:

1. Lägg gräddfil i en djup behållare.
2. Tillsätt riven eller pressad vitlök och örter där. Det sistnämnda ska förstås finhackas först.

Det är gott att använda dill och salladslök i en sån här sås.

3. Tillsätt de valda kryddorna, tillsätt salt och vispa lätt blandningen med en visp eller mixer. Men det är bättre att inte använda en mixer, annars kommer grönskan praktiskt taget att sluta kännas.
4. Den färdiga såsen kan kylas lite och användas för sitt avsedda ändamål.

Hur man lagar köttbullar

Om du vill diversifiera din vanliga rätt, se till att förbereda gräddfilssås för köttbullar.

Nödvändiga ingredienser:

Ungefär två matskedar mjöl;
gräddfil - ett paket som väger cirka 0,2 kg;
för att förbättra smaken, använd eventuella kryddor;
150 milliliter grädde.

Matlagningsprocess:

1. Hetta upp stekpannan väl, men bara på låg värme, lägg dit mjölet och stek det lite tills det är gyllenbrunt.
2. Kombinera grädden med gräddfil, tillsätt kryddor och häll denna blandning i pannan. Rör omedelbart, utan att upphöra, tills önskad konsistens uppnås.
3. Koka blandningen ett par minuter till utan att öka värmen, ta sedan av från spisen och häll över de färdiga köttbullarna.

Gräddfilssås till fisk

Gräddfil passar väldigt bra till nästan alla skaldjur, så varför inte göra en sås till fisk? Denna dressing kommer att ge rätten en speciell ömhet och rik krämig smak.

Ingredienser till såsen:

Eventuella kryddor du önskar;
20 gram mjöl;
ca 400 gram gräddfil, helst med låg fetthalt;
ca 30 gram smör.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjöl i en stekpanna som har värmts upp i förväg på låg värme.
2. Rör hela tiden, låt den få en vacker gyllene färg och tillsätt smör så att en massa med små klumpar kommer ut.
3. Häll i gräddfil. Det är bättre att ta det inte fett, annars kommer såsen att bli väldigt tjock.
4. Mixa dressingen väl tills den är slät, du kan till och med använda en visp, och smaka av med kryddor. Var noga med att tillsätta salt och svartpeppar, och resten är valfritt.
5. Håll blandningen på spisen i bokstavligen ytterligare en minut så att den blir tjockare, och ta bort från spisen.

Till kyckling

Såsen till kyckling är inte mindre god. Den passar för servering av färdiglagat kött, till bakning och även till snacks som nuggets.

Nödvändiga ingredienser:

Ett litet gäng färska örter och kryddor efter din smak;
cirka 200 milliliter mjölk och samma mängd gräddfil;
2 – 3 vitlöksklyftor.

Matlagningsprocess:

1. Överför gräddfil i valfri behållare, lägg till grönsaker, som först måste skäras mycket fint. De bästa ingredienserna till såsen är persilja, dill och koriander.
2. Blanda allt väl, tillsätt vitlök, passerat genom en press eller helt enkelt riven.
3. Strö över dressingen med kryddor. Var noga med att tillsätta salt och mald peppar. Blanda blandningen igen tills den är slät.
4. Om du serverar en aptitretare eller redan tillagad kyckling kan du lämna såsen som den är.
5. Vid bakning, stekning eller stuvning, häll varm mjölk i den resulterande blandningen och tillsätt såsen till skålen.

Med svamp

Nödvändiga ingredienser:

En liten lök;
ca 250 gram champinjoner eller andra svampar;
ett glas gräddfil;
olika kryddor och örter som passar din smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär de utvalda svamparna i små skivor. Hacka löken i små tärningar och lägg ingredienserna i pannan.
2. Sjud ingredienserna på medelvärme tills all fukt som bildats är borta från svampen och de blir mer rosa.
3. Blanda stekt svamp och lök med gräddfil, tillsätt finhackade örter och kryddor, salt och en blandning av paprika.
4. Blanda först allt väl, och vispa sedan lite i en mixer så att massan blir mer homogen och inte innehåller ev. stora bitar svamp

Tomat-gräddfilssås

Nödvändiga ingredienser:

Två matskedar smör och samma mängd mjöl;
en liten lök;
tillsätt kryddor som du vill;
ett paket gräddfil som väger 400 gram;
30 gram tomatpuré eller tomatpuré.

Matlagningsprocess:

1. Lägg mjölet i en uppvärmd stekpanna.
2. Stek lätt tills det blir gyllenbrunt, tillsätt sedan olja. Blanda väl, häll i gräddfil och rör hela tiden i såsen i ytterligare 6 - 8 minuter så att det inte bildas obehagliga klumpar.
3. Krydda blandningen med kryddor, du kan även tillsätta lite pressad vitlök.
4. Lägg löken, hackad i tärningar, i en annan stekpanna. Stek den tills den är gyllenbrun, tillsätt tomatpuré eller puré och håll maten på elden en stund.
5. Blanda gräddfilsblandningen med tomatblandningen och fortsätt koka i cirka fem minuter. Nu är såsen klar!

Matlagning med senap

Ett annat mycket lätt och delikat alternativ för att göra gräddfilssås.

Den är bra för att dressa grönsakssallader och till äggsnacks.

Nödvändiga produkter:

En matsked icke-het senap;
kryddor efter din smak;
1 tsk. vinäger;
två matskedar grönsak eller olivolja;
ca 250 gram gräddfil.

Matlagningsprocess:

1. Placera den angivna mängden av den valda oljan i en behållare, tillsätt lite senap och blanda väl så att komponenterna är jämnt fördelade och bildar en homogen blandning.
2. Tillsätt försiktigt gräddfil i den. Rör om såsen hela tiden tills önskat tillstånd.
3. Häll i lite vinäger, tillsätt kryddor, strö över salt och en blandning av paprika. Överdriv inte med det sistnämnda, eftersom senap redan ger lite skarphet. Du kan också lägga till en nypa socker i såsen.
4. Blanda den resulterande dressingen och använd den för att servera den valda rätten.
Som du kan se från de föreslagna recepten är gräddfilsbaserad sås mycket lätt att förbereda. Den använder bara de enklaste och billigaste produkterna, vars kombination ger en intressant och rik smak. Var inte rädd för att experimentera, lägg till andra komponenter för att förbättra resultatet. Låt din gräddfil "sopa bort" från bordet först!

Gräddfilssås med vitlök

Ingredienser:
gräddfil 100 gr.
majonnäs 2 msk. l.
vitlök 3 stora klyftor.
torr basilika 1 tsk.
salt och peppar efter smak

Förberedelse:
Häll gräddfil i en djup skål, tillsätt majonnäs och blanda. Pressa vitlöken i den resulterande blandningen, tillsätt basilika, salt och peppar. Efter detta ska gräddfilen och vitlökssåsen blandas väldigt väl så att alla ingredienser fördelas jämnt.
Färdig gräddfilssås med vitlök kan serveras till grönsaks- eller kötträtter.
Torr basilika kan ersättas med vilken annan favoritkrydda - torkad oregano, dill. Med dessa örter blir gräddfilssås med vitlök väldigt aromatisk och kryddig.

Gräddfil och svampsås

Ingredienser:
svamp 200 gr.
tjock gräddfil eller grädde 3 msk. l.
mjöl 2 msk. l.
köttbuljong 500 ml.
lök 1 shea.
grönska
salt och peppar efter smak

Förberedelse:
Först och främst måste du blötlägga och tvätta svampen väl. För att förbereda gräddfil och svampsås kan du använda torkad svamp eller färska champinjoner.
Svamp ska hackas fint och stekas in solrosolja tillsammans med hackad lök tills den är gyllenbrun.
Häll sedan mjölet i pannan med löken och svampen, tillsätt buljongen och sjud alla ingredienser på låg värme under stängt lock i 20 minuter. Under denna tid bör gräddfilssåsen med lök och svamp tjockna.
Därefter ska innehållet i pannan saltas, peppras och gräddfil tillsätts. Efter 2 minuter, ta bort från värmen och garnera med örter.
Gräddfilen och svampsåsen är klar.

Gräddostsås

Ingredienser:
gräddfil 100 gr.
råa ägg 2 st.
hårdost 40 gr.
grädde 80 gr.
smör 20 gr.
mjöl 2 msk. l.
salt

Förberedelse:
Använd en mixer, blanda och vispa ägg och gräddfil väl. Finriven ost bör läggas till denna blandning.
Smält sedan smöret i en stekpanna och häll i de blandade ingredienserna. Tillsätt grädde och mjöl till dem och värm på låg värme i 3 minuter utan att koka upp.
Den resulterande krämiga gräddfilssåsen med ost måste saltas och serveras med din favoriträtt.

Gräddfilssås med tomat

Ingredienser:
gräddfil 200 gr.
köttbuljong 1 kopp
smör 2 msk. l.
tomatpuré 2 msk. l.
mjöl 2 msk. l.
mald paprika
peppar
salt

Förberedelse:
Smör Smält i en stekpanna, tillsätt mjöl och stek.
Efter 3-5 minuter, häll köttbuljongen i pannan i en tunn stråle, rör hela tiden så att inga klumpar bildas.
Tillsätt sedan gräddfil och tomatpuré.
Hela blandningen ska sjuda i 5 minuter på låg värme. Tillsätt till sist salt, peppar och paprika i pannan.
Tomatgräddsås är klar.

Söt gräddfilssås

Ingredienser:
gräddfil 100 gr.
apelsinjuice 50 ml.
strösocker 50 gr.
kanel 1/2 tsk.

Förberedelse:
Alla ingredienser måste blandas väl och blandas med en mixer tills den är slät.
Servera söt gräddfilssås med glass, pajer eller pannkakor.