A linha de maio é popularmente chamada de cogumelo de maio, camiseta. Mas tem outro nome - cogumelo de São Jorge, porque a frutificação ativa desta linha geralmente ocorre na primeira quinzena de maio, quando os cristãos celebram o dia de São Jorge. Jorge (6 de maio). Nome científico - Calocybe gambosa, ou May calocybe.
Este cogumelo surge nos terceiros dez dias de abril, frutifica ao longo de maio e sai no início de junho até próximo ano. Cresce bem em árvores decíduas e florestas mistas e plantações, em particular, no Bosque Kumzhenskaya, na Reserva Natural Shchepkinsky. Mike pode ser encontrado em parques, jardins e em gramados e canteiros de flores da cidade. Ele cresce tanto em solo completamente nu quanto em densos matagais de grama; Cogumelo despretensioso.
E incrivelmente produtivo. De um micélio, o "círculo da bruxa", certa vez coletei mais de cem corpos frutíferos. E era um micélio muito modesto. E a camiseta cresce em um bom micélio bem próximo, de ponta a ponta. Seu micélio penetra em qualquer obstáculo, a camiseta muitas vezes cai na selva, na sorte inesperada.
Eu a conheci há muitos anos, num dia chuvoso no final de abril. Fui ao bosque Kumzhenskaya e vi pessoas coletando alguns cogumelos porcini, que encontravam quase a cada passo. Ninguém sabia realmente dizer que tipo de cogumelos eram. “Estamos coletando há muito tempo.” Bem, eu coletei. E no dia seguinte toda a família comeu um ensopado de cogumelos excepcionalmente delicioso com creme de leite.
Este cogumelo possui algumas características que dificultam sua confusão com outros cogumelos. Em primeiro lugar, há um cheiro forte e distinto de “farinha”. Nem todo mundo gosta desse cheiro. E na minha opinião este é o cheiro mais cogumelo. Muito legal.
O cogumelo em si é denso, forte, branco ou bege, de pernas relativamente curtas, de tamanho médio: os gorros raramente têm mais de 10 cm de diâmetro. As placas são frequentes, também brancas ou bege, por vezes com tonalidade amarelada.
Outra característica: os chapéus das camisetas raramente são iguais. Mas todos os tipos de “rabiscos” e “babados” estão na ordem das coisas.
E outra coisa interessante. Existem cogumelos com tampas amareladas, muitas vezes de cor irregular (amarelo no centro). Não se sabe com o que isso está relacionado. Havia até a opinião de que os cogumelos com capa amarelada eram uma espécie completamente diferente. Mas muitas vezes vi fileiras de maio com gorros brancos e amarelados, e os cogumelos cresceram claramente do mesmo micélio. Portanto, o amarelo é simplesmente um sinal de variação de uma espécie, nada mais.
O cogumelo não perde a densidade mesmo durante o cozimento. Portanto, é universal: fica bom na frigideira, ótimo como guisado, fica lindo no pote, entre outras coisas! É claro que, durante os períodos de seca, até a simpática e despretensiosa camiseta cresce lentamente, com relutância, e até fica pequena, muito densa, com gorros rachados.
E durante os períodos de excesso de umidade, especialmente na grama espessa, o cogumelo de maio costuma ser grande, mas frágil.
No entanto, estes são casos extremos. No seu estado normal, são cogumelos muito agradáveis em todos os aspectos. Não perca a oportunidade de conhecê-los!
P.S. A linha de maio é frequentemente confundida com o entoloma de jardim, que cresce ao mesmo tempo. Não é grande coisa ficar confuso: o entoloma é um cogumelo comestível. Difere da linha de maio: cresce sob rosáceas (espinhos, espinheiros, árvores frutíferas, muitas vezes sob um poste, por isso é popularmente chamada de “porcelana”), os gorros costumam ter um tubérculo no centro, nunca ficam amarelos , a cor é esbranquiçada ou marfim, a acinzentadas, as placas são largas e bastante esparsas, tornando-se ligeiramente rosadas com o tempo. O cheiro do entoloma não tem a intensidade de uma camiseta. Se molhar a tampa de um entoloma, ela fica escorregadia, como se estivesse ensaboada. Este efeito não é observado na linha de maio.
Calocybe gambosa
O cogumelo de maio é de uma beleza forte e grande, um tanto semelhante aos champignons cultivados, segundo alguns gourmets, seu sabor não é inferior ao dos melhores cogumelos de verão-outono; Que o cogumelo se instale área aberta, entre a grama, nas bordas e nas matas. O cogumelo de maio também pode ser encontrado em parques. Como o seu nome eloquente sugere, o cogumelo de maio é geralmente colhido em maio. Para outros cogumelos que crescem em maio, veja, mas esta página é dedicada a apenas uma espécie - o cogumelo de maio, ou linha de maio.
Descrição do cogumelo Cogumelo de maio
Cogumelo de maio ou linha de maio - primavera cogumelo boné. Ela cresce numa época em que os catadores de cogumelos procuram cogumelos e cordas. O cogumelo vive em vários lugares: pode ser encontrado em áreas iluminadas da borda da floresta, na grama rala, nas margens de estradas de campo, nas bordas deste campo, desde que haja mais sol. O cogumelo também cresce em jardins e prados, e também pode ser encontrado na cidade - em gramados e canteiros de flores.
A aparência do cogumelo de maio é modesta: é todo esbranquiçado ou cremoso - a tampa, o caule e os pratos. O cogumelo não pode ser chamado de pequeno - a tampa pode crescer de 3 a 8 a 10 centímetros de diâmetro; O caule do cogumelo é curto e grosso, com 4 a 8 centímetros de altura e 1 a 3 centímetros de diâmetro. No início as tampas são hemisféricas, mas tornam-se deformadas com o tempo. A polpa do cogumelo é densa e carnuda, o que é especialmente impressionante em comparação com os pratos invulgarmente finos, mesmo em cogumelos maduros.
Como o cogumelo de maio é um cogumelo em linha, ele cresce em cachos, muitas vezes formando “círculos de bruxa”. Tem um cheiro típico de linha; nas definições escrevem “cheiro de farinha” ou “cheiro de farinha fresca” (há uma opinião de que o cogumelo de maio cheira a grama ou pepino). O cogumelo é bastante comestível, mas devido ao seu cheiro e sabor específicos, é um sabor adquirido. Embora alguns o considerem um cogumelo muito saboroso.
À primeira vista, o cogumelo de maio parece um cogumelo porcini - cogumelo venenoso, ele é o mesmo branco, carnudo e denso. Mas, ao contrário da linha branca, que aparece no final de agosto e cresce até a geada, o cogumelo de maio crescerá em massa apenas na primavera ou no início do verão. Outra diferença: o cogumelo de maio tem cheiro de farinha fresca, enquanto o cogumelo branco (venenoso) tem cheiro pungente, cheirando a umidade e mofo.
O cogumelo é muito valorizado Europa Ocidental, onde é tradicionalmente coletado no dia de São Jorge (23 de abril), embora apareça com mais frequência uma ou duas semanas depois. Pode cogumelo, ou Linha de maio, é assim que eles chamam: cogumelo de São Jorge, ou Cogumelo de São Jorge.
Vídeo de Cogumelo de maio
(camiseta)
ou linha de maio, maio calocibe
- cogumelo comestível
✎ Afiliação e características genéricas
Cogumelo de maio (camiseta, cogumelo de São Jorge)(lat. Calocybe gambosa) ou Linha de maio, na ciência - Calocibe maioé um bom cogumelo comestível do gênero Calocybe, da família Lyophyllaceae e da ordem Agaricales, que recebeu esse nome por sua capacidade de frutificar na primavera (geralmente em maio), imediatamente após o derretimento da cobertura de neve.
Os cogumelos de maio são particularmente despretensiosos e não requerem quaisquer condições específicas para o seu crescimento e não dão preferência a quaisquer florestas e solos específicos, pelo que os pode encontrar em todo o lado e recolhê-los em todo o lado, mas basta lembrar que com a chegada do verão eles desaparecem completamente. Portanto, entre os catadores de cogumelos, o cogumelo de maio não é particularmente popular, porque poucos estão dispostos a vagar pela floresta na primavera em busca apenas dele. Mesmo assim, há quem vá alegremente para a floresta na primavera e encha os cestos com os primeiros cogumelos.
✎ Espécies semelhantes, valor nutricional e medicinal
Gêmeos semelhantes Cogumelo de maioÉ improvável que seja encontrado na natureza. E, em primeiro lugar, isso se deve à época do seu crescimento, quando a maior parte dos cogumelos nem vai aparecer e, em segundo lugar, às suas características externas e cor. Mesmo assim, ao coletar cogumelos de maio, você deve ter algum cuidado: eles podem parecer um pouco com entomoles venenosos, que também podem crescer no início da primavera, mas diferem dos cogumelos de maio por uma cor mais escura e um caule muito fino.
Na cor, o cogumelo de maio pode ser parecido apenas com a cerejeira semicomestível, mas em tamanho é muito inferior a ela, e não cresce na floresta, mas principalmente em jardins, parques e praças, e, como regra, significativamente mais tarde.
Em termos de consumo e qualidades gustativas, o cogumelo de maio, como outras fileiras comestíveis, é classificado como cogumelos comestíveis da quarta categoria, mas em termos de qualidades benéficas não é inferior ao fígado bovino! E, claro, sua qualidade inestimável é a capacidade de começar a dar frutos muito mais cedo do que todos os outros cogumelos comestíveis - no meio da primavera e no início do verão.
Os cogumelos de maio (cogumelos de linha de maio) são cogumelos únicos em seu tipo que combinam um equilíbrio ideal de proteínas animais e vegetais, o que não é típico de todos (sem exceção) outros cogumelos. Eles contêm simplesmente um enorme complexo de vitaminas, aminoácidos e minerais. Por exemplo, a vitamina PP contida nos cogumelos de maio fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e ajuda na formação do sangue. Em geral, as propriedades benéficas dos cogumelos de maio eram bem conhecidas nos tempos antigos (no Império Romano, China Antiga e Japão). Eles sempre foram usados ativamente na preparação de diversas tinturas, extratos, medicação, e os microelementos que compõem os cogumelos de maio apoiam o funcionamento harmonioso do corpo, fortalecem o sistema imunológico e previnem o desenvolvimento de tumores cancerígenos, têm um efeito benéfico em todos os sistemas vitais do corpo, fortalecendo o tecido ósseo e melhorando a função cerebral; .
O antioxidante natural mais forte, a melanina, foi encontrado nos cogumelos de maio, por isso sempre foram usados para tratar enxaquecas ou fadiga crônica, bem como muitas doenças cardiovasculares e problemas digestivos.
Além de tudo isso, a quitina dos cogumelos de maio absorve perfeitamente todas as toxinas e sais de metais pesados e os remove do corpo naturalmente.
✎ Distribuição por natureza e sazonalidade
O cogumelo de maio é muito comum em clareiras da floresta com solos de húmus ou em áreas abertas em pequenas florestas (em muitos locais onde existem matagais de arbustos raros), em prados onde visitam animais selvagens da floresta e em pastagens selvagens (em locais onde o gado pasta), muitas vezes formando fileiras ou anéis, os chamados "círculos de bruxas"
O cogumelo de maio muitas vezes cresce nos mesmos lugares onde, antes dele, um pouco antes, viviam cogumelos e depois cordas, e cresce em grandes colônias em florestas caducifólias esparsas, escolhendo serapilheira.
O cogumelo de maio está bem distribuído por toda zona temperada latitudes médias e é encontrada tanto na Europa como na parte europeia da Rússia em florestas, prados e pastagens, bem como nos Urais, na Sibéria e no Extremo Oriente.
O amadurecimento ativo dos frutos do cogumelo de maio começa no final de abril, com intensidade máxima em maio, já em junho diminui gradativamente e em julho cessa completamente;
✎ Breve descrição e aplicação
O cogumelo de maio pertence à seção dos cogumelos lamelares e suas lâminas contêm esporos para reprodução. As placas são estreitas, frequentes, finas, a princípio de cor esbranquiçada, depois tornam-se cremosas e ocre claro, geralmente fundidas no caule. O gorro é inicialmente achatado-convexo ou em forma de protuberância, seco ao toque, branco fosco ou creme claro, depois torna-se semi-prostrado, ligeiramente escamoso-fibroso, de cor branca (mas em cogumelos muito velhos o gorro adquire um tonalidade ocre). A perna é cilíndrica, estreitada para baixo ou, pelo contrário, alargada, também de cor branca mate ou creme claro, mas ligeiramente amarelada e mais próxima da base, muitas vezes ocre ou ocre enferrujado. A polpa é espessa, densa, branca, não muda de cor à medida que amadurece, com sabor a farinha embebida e forte odor específico.
Por esta razão, o cogumelo de maio não é adequado para consumo na sua forma “cru”, mas sim para todos os outros tipos de preparações ou tratamentos culinários completamente adequado. Pode ser fervido ou utilizado em caldos e molhos, congelado, seco, em conserva e salgado. Mas o melhor seria fritá-lo logo ao voltar da floresta para saborear os primeiros cogumelos da primavera.
O cogumelo de maio, como o nome sugere, aparece nas florestas da parte europeia da Rússia no final da primavera. As pessoas costumam chamá-lo de linha de maio, camiseta ou cogumelo de São Jorge. Em livros de referência científica, muitas vezes você pode encontrar o nome Calocybe may (do nome do gênero Calocybe).
Convidamos você a ler a descrição do cogumelo Mike, ver a foto do cogumelo de maio e também descobrir alguns fatos interessantes sobre Kalocybe e obtenha informações sobre suas propriedades medicinais.
Família: Remadores (Tricholomataceae).
Sinônimos: Pode remar, pode kalocybe, camiseta, cogumelo de São Jorge.
Descrição. O gorro tem 5-12 cm de diâmetro, carnudo, primeiro convexo, depois prostrado, com borda ondulada, muitas vezes rachada, plano ou com tubérculo, cremoso, amarelado, esbranquiçado, seco. Normalmente a tampa do calocibo é lisa, mas durante os períodos de seca o cogumelo de maio fica todo enrugado, como se estivesse desidratado.
Sua polpa é densa, branca, macia, o sabor e o cheiro são fortes, agradáveis e adocicados. Os pratos são esbranquiçados com tonalidade cremosa, frequentes. Perna 4-10 X 0,6-3 cm, densa, em forma de taco, esbranquiçada, creme acastanhada ou amarelada, fibrosa.
O cogumelo adora diluir florestas decíduas, bordas, parques, cresce em locais gramados, pastagens, pastagens, em jardins, próximos assentamentos. Encontrado em todo zona temperada Rússia.
Período de frutificação: maio - início de junho. Às vezes (muito raramente) o cogumelo de maio consegue escapar pela segunda vez por ano no outono (geralmente em setembro). Aparece em quantidades muito pequenas nos mesmos locais onde cresceu na primavera; os gorros desses cogumelos são de cor amarelada. Anteriormente, essas erupções cutâneas de outono eram consideradas cogumelos de outra espécie (C. georgii).
Espécies semelhantes. Tendo em conta a época e local de frutificação, o cogumelo não pode ser confundido com nenhuma outra espécie.
Propriedades medicinais: O extrato de diclorometano tem propriedades bactericidas (tem um efeito prejudicial sobre Bacillus subtilis e Escherichia coli). Contém substâncias antibióticas que suprimem o desenvolvimento do bacilo da tuberculose. Tem um efeito anticancerígeno (suprime completamente o sarcoma-180 e o carcinoma de Ehrlich).
Bioquímicos alemães identificaram o efeito antidiabético deste cogumelo, notando uma diminuição significativa nos níveis de açúcar no sangue com o seu uso regular.
Normaliza o metabolismo.
Cogumelo de São Jorge: regras de coleta e fatos interessantes
Regras de coleta: Os corpos frutíferos jovens são colhidos em tempo seco. São usadas infusões de álcool.
Os remadores são cogumelos amplamente distribuídos na Rússia e na Ásia. Entre os representantes deste gênero existem exemplares comestíveis e não comestíveis. Hoje falaremos sobre um cogumelo chamado May row. Por que é chamado assim, por que é interessante e é possível comê-lo? O artigo a seguir responderá a essas perguntas para os novatos na colheita de cogumelos.
May row (Calocybe gambosa) pertence à família Ryadovka, ao gênero de mesmo nome Ryadovka. Também é chamado de cogumelo de maio, kalocybe de maio, cogumelo de São Jorge. Recebeu esse nome porque período inicial frutificação. Este é um representante comestível e saboroso do reino dos cogumelos, que muitas vezes acaba na cesta do apanhador de cogumelos. Ryadovka é um cogumelo lamelar que lembra um pouco a russula comum.
- chapéu formato redondo, convexo ou em forma de protuberância, torna-se plano com a idade. Possui bordas curvadas para dentro, é denso e carnudo. Às vezes, a tampa fica deformada e dobrada - isso se deve à alta densidade de crescimento dos corpos frutíferos individuais. Sua superfície é levemente oleosa e macia ao toque. A cor da pele varia do branco cremoso ao creme ou marrom-laranja. O diâmetro geralmente não ultrapassa 12 cm;
- a perna é lisa ao toque, de formato cilíndrico, bastante grossa, densa e carnuda, expandindo-se para a parte inferior. Sua espessura de diâmetro chega a 2,5 cm e sua altura chega a 7 cm. A cor é branca ou amarelada, com tonalidade. manteiga, na região da terra - enferrujado, vermelho;
- A polpa é espessa, densa e branca. Quando danificado, emite um aroma brilhante e pulverulento - este é o principal característica distintiva tipo. Também tem gosto de farinha de trigo fresca;
- as placas são muito frequentes, finas, estreitas e bem aderidas ao caule. Cor branco-creme;
- os esporos são de cor branca cremosa.
Espalhando
O cogumelo de maio vive na parte europeia do nosso país, mais frequentemente em pastagens e prados, mas também se sente bem em florestas mistas, bosques, parques e perto de estradas. Às vezes é encontrado até mesmo dentro da cidade, em canteiros de flores ou gramados. Atravessa facilmente a luz através da grama. A época de frutificação começa no final da primavera e termina em meados do verão.
O mais melhor momento para caçar a linha de maio - mês de maio, como o nome indica. Nesse período a “captura” com certeza será boa e não decepcionará nenhum apanhador de cogumelos, pois basta encontrar o micélio da fileira e o cesto estará cheio, pois esta espécie costuma crescer em grandes grupos ou em fileiras, “círculos de bruxa”.
Tipos semelhantes e diferenças deles
É muito difícil confundir o cogumelo de maio com qualquer outro representante do reino dos cogumelos devido ao fato de não crescer no outono, como muitas outras espécies, mas na primavera e no verão. Há alguma semelhança com as variedades de entomola venenosa de cor clara (Entoloma sinuatum), mas as diferenças são fáceis de notar se você olhar de perto: estas últimas têm placas rosadas, pedúnculo fino e são de cor um pouco mais escura.
Segundo dados externos, o cogumelo de maio também é semelhante à flor de cerejeira (Clitopilus prunulus), um cogumelo comestível pouco conhecido. É maior e possui penugem fraca no gorro e, quando danificada, sua polpa muda de cor, tornando-se mais escura.
Processamento primário e preparação
O cogumelo de maio pertence a cogumelos comestíveis Categoria IV. Mais adequado para fritar, mas mostra bem suas propriedades qualidades gustativas na forma salgada e em conserva. Deve ser fervido antes de fritar. Após o tratamento térmico, a linha de maio pode ser congelada para o inverno.
Às vezes, sopas, caldos, molhos são preparados com esse cogumelo, alguns gourmets até o secam; Embora o melhor sabor da linha de maio seja revelado justamente durante a fritura.
May row é um cogumelo que, pela quantidade de coisas que contém, nutrientes não inferior ao fígado bovino. Ele contém substâncias úteis, vitaminas e microelementos em uma proporção ideal, o que não é típico de outros cogumelos. Portanto, comê-lo tem um efeito benéfico na saúde humana.
