Os mingaus amassados são cozidos a partir da sêmola (sem amassar), bem como do trigo sarraceno, do arroz e da aveia, que são purificados após o cozimento e depois aquecidos em banho-maria a uma temperatura de 80 °C. Antes de servir, adicione um pedaço de manteiga. Purê de mingau é um processo trabalhoso, que também leva à perda de nutrientes. Portanto, é aconselhável preparar mingaus a partir de farinhas de cereais: arroz, trigo sarraceno, aveia, bem como a partir de uma mistura deles. Cozinhar mingaus com uma mistura de arroz de trigo sarraceno ou farinha de aveia de trigo sarraceno melhora significativamente sua composição de aminoácidos.
O tempo de cozimento desses mingaus é significativamente reduzido. Os mingaus são preparados com água ou leite com adição de água, dependendo da dieta alimentar. Antes de cozinhar, peneire a farinha para uma panela, acrescente aos poucos água ou uma mistura de água e leite a uma temperatura de 80 ° C mexendo sempre, leve para ferver, acrescente sal e açúcar. Cozinhe o mingau por 15 minutos mexendo.
O purê de mingau é utilizado como prato independente, além de acompanhamento e base para o preparo de pudins a vapor. Esses mingaus podem ser preparados com recheios em forma de purês de vegetais e frutas.
Purê de mingau de trigo sarraceno com leite
Trigo sarraceno - 50, água - 80, leite - 150, açúcar - 10, manteiga - 10
Misture o leite com a água, ferva e acrescente o cereal previamente bem fervido ou ralado na peneira. farinha de trigo. Adicione o açúcar, a manteiga, misture bem e sirva quente.
Suflê de trigo sarraceno com requeijão
Trigo sarraceno - 50, leite - 100, ovos - 1/2 unid., queijo cottage - 75, manteiga - 15, açúcar - 10
Separe o cereal e cozinhe no leite, passe por uma peneira junto com o requeijão. Adicione açúcar, gema. Esfrie a clara, bata e misture bem com o purê. Coloque em uma forma untada e leve ao vapor. Na hora de servir cubra com creme de leite, manteiga derretida ou sirva com iogurte.
Bolinhos de trigo sarraceno
Trigo sarraceno - 50, leite - 100, ovos - 1/2 unid., manteiga - 15
Cozinhe o mingau no leite até os grãos ferverem, passe na peneira, acrescente o ovo, mexa. Forme bolinhos com duas colheres e ferva em água fervente com sal. Quando os bolinhos flutuarem, retire com uma escumadeira. Sirva com iogurte, creme de leite, manteiga ou molho doce, geleia. Esses bolinhos podem ser servidos com sopa ou fervidos em leite. Para prepará-los, é conveniente utilizar farinha de trigo sarraceno produzida para alimentação infantil.
Mingau de purê de arroz com cenoura e maçã
Arroz - 50, leite - 120, açúcar - 10, manteiga - 15, cenoura - 30, maçãs - 50
Cozinhe o mingau de arroz até que o cereal esteja bem cozido. Frite as cenouras e as maçãs picadas, descascadas e sem sementes, até ficarem macias. Passe o mingau, as cenouras e as maçãs por uma peneira, acrescente o açúcar e aqueça. Na hora de servir, coloque um pedaço de manteiga em um prato.
Rolinho de arroz com requeijão
Arroz - 50, leite - 100, ovos - 1/2 unid., manteiga - 15, açúcar - 10, queijo cottage - 60, água - 15
Misture água e leite e cozinhe um mingau viscoso, deixe esfriar. Esfregue o requeijão ou amasse bem com uma colher, acrescente parte da gema e o açúcar. Adicione o restante do ovo ao mingau resfriado (limpe se necessário), misture bem, coloque em uma camada de 1,5 cm sobre um pano úmido, espalhe o requeijão por cima, junte as bordas em forma de pão, coloque sobre uma forma untada assadeira, despeje óleo ou creme de leite por cima e leve ao forno ou cozinhe. Corte o pãozinho pronto em porções e sirva com suco de frutas ou geleia.
Mingau de abóbora
Abóbora - 200, leite - 30, semolina ou arroz - 30, açúcar - 10, manteiga - 5
Descasque a abóbora madura, corte em cubinhos, cozinhe com leite e manteiga até ficar meio cozida. Adicione o arroz levemente cozido ou a semolina, acrescente o açúcar, um pouco de sal e leve ao fogo baixo (ou melhor, leve ao forno) até a abóbora ficar completamente macia. Pode ser servido frio ou quente.
Pudim de arroz cozido no vapor
Arroz - 50, leite - 150, ovos - 1/2 unid., manteiga - 15, açúcar - 5
Separe o arroz, enxágue, despeje água fria com sal (10 g de sal por 1 litro de água) e deixe por três horas. Escorra a água, cozinhe um mingau viscoso no leite e bata. Adicione o açúcar, a manteiga, a gema e misture bem com a clara de ovo batida. Coloque a mistura em formas untadas e leve ao vapor. Sirva com creme de leite.
Mingau de semolina viscoso com cenoura
Sêmola - 40, água - 100, manteiga - 7, leite - 50, cenoura - 40, açúcar - 6
Rale as cenouras cruas descascadas e cozinhe com manteiga (coberto). Coloque o açúcar no leite fervente, acrescente o cereal, mexendo sempre, e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Adicione as cenouras quentes, mexa e leve ao forno quente ou banho-maria por 15-20 minutos para terminar de cozinhar. Coloque um pedaço de manteiga e sirva.
Costeletas de semolina
Sêmola - 50, leite - 100, ovos -1/3 unid., açúcar - 10, manteiga - 15, biscoitos - 10
Cozinhe o mingau no leite com adição de açúcar, deixe esfriar e triture bem com o ovo. Com as mãos molhadas, corte as costeletas, empane-as na farinha de rosca bem triturada e cozinhe-as no vapor. Sirva coberto com creme de leite, iogurte e creme.
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Produtos
- 30g de arroz,
- manteiga 5g,
- leite 150 ml,
- água 1 copo (200 ml),
- xarope de açúcar 10 ml,
- 3 ml de solução salina.
Preparação
Separe o arroz, enxágue várias vezes, coloque em uma panela, despeje água fria e cozinhe até o arroz ficar macio, isso levará cerca de 30 minutos. Enquanto ferve, acrescente água de vez em quando em quantidade que no final do cozimento não reste mais de 1 copo junto com o caldo.
Enquanto o arroz estiver quente, passe-o por uma peneira fina, acrescente leite não fervido, mas quente, depois esfregue novamente, mexa para que não haja grumos. Despeje a calda de açúcar e o sal dissolvido no purê de mingau e ferva por dois minutos. Adicione a manteiga ao mingau preparado e misture bem.
Você pode adicionar 30 g de maçã ralada a este mingau.
Aveia
Produtos
- aveia 30g,
- manteiga 5g,
- leite 150 ml,
- água 200 ml,
- xarope de açúcar 10 ml,
- 3 ml de solução salina.
Preparação
Separe e enxágue a aveia em água fria, drenando a água e adicionando água doce até ficar transparente. Coloque o cereal em uma panela, despeje água fervente e cozinhe em fogo baixo por 1,5 (2) horas. Passe o cereal fervido por uma peneira, dilua com leite quente e limpe novamente para que não haja grumos.
Despeje o açúcar dissolvido e o sal no purê de mingau e ferva novamente. Adicione a manteiga ao mingau preparado e misture bem.
Purê de mingau de milho
Produtos
- 30 g de cereal de milho,
- leite 150 ml,
- água 200 ml,
- xarope de açúcar 10 ml,
- 3 ml de solução salina.
Preparação
Separe o milho, lave esfregando com as mãos água quente. Troque a água até que fique límpida. Despeje o cereal lavado com água e leite (50 ml) e cozinhe por 1 hora.
Quando o milho-miúdo estiver fervido, ainda quente, passe-o por uma peneira, acrescente o restante do leite quente, acrescente a calda de açúcar, o sal, mexa e esfregue novamente para que não haja grumos. Depois disso, cozinhe o mingau, mexendo por 2 minutos.
Escolha sua receita
Cereais com os quais se pode preparar mingaus em purê: sêmola, aveia, trigo sarraceno, arroz e outros. Normalmente é recomendado limpar a massa após o cozimento. O mingau purê é um prato independente. Também pode ser usado para fazer pudim. Se sua dieta permitir, cozinhe mingau em purê com recheio de frutas ou vegetais. Então você obterá algo parecido com um purê.
Para preparar purê de mingau de trigo sarraceno com leite você vai precisar de: 50 gramas de cereal, 80 gramas de água, 150 gramas de leite, 10 gramas de açúcar e 10 gramas de manteiga. Ferva mingau de trigo sarraceno em fogo médio e passe por uma peneira de cabelo. Em seguida, misture a quantidade indicada de água e leite e leve ao lume. Despeje o purê de mingau nesta mistura e cozinhe até que o líquido ferva completamente. A consistência do mingau deve ser de purê. Adicione o açúcar, a manteiga e sirva quente.
Para preparar purê de mingau de arroz você precisará de 120 gramas de leite, 50 gramas de arroz, 10 gramas de manteiga. Você pode adicionar 50 gramas de cenouras e maçãs. Primeiro cozinhe o mingau de arroz para que o cereal fique bem fervido. Descasque as maçãs e descasque as cenouras, pique e cozinhe o purê até ficar macio. Em seguida, misture o mingau e as maçãs e passe por uma peneira. Adicione o açúcar e aqueça o mingau em banho-maria. Antes de servir, adicione uma noz de manteiga ao mingau.
O mingau purê pode ser preparado não só com cereais, mas também com vegetais. Por exemplo, de abóbora. Para preparar você vai precisar de 200 gramas de farinha, 30 gramas de leite, 30 gramas de semolina, 10 gramas de açúcar, 5 gramas de manteiga. Descasque a abóbora, corte em cubos e cozinhe com manteiga e leite até ficar meio cozida. Agora adicione a semolina, o açúcar, uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo. A melhor opção- Leve o mingau ao forno até a abóbora ficar completamente macia. Sirva o prato quente ou frio.
O purê de arroz doce pode ser feito muito rapidamente, especialmente se você deixar o arroz de molho durante a noite. Então, para cozinhar você vai precisar de: 50 gramas de arroz, 150 gramas de leite, 2 ovos, 15 gramas de manteiga e 5 gramas de açúcar. Lave o arroz e deixe-o de molho por pelo menos três horas. Para imersão, use água levemente salgada: 10 gramas de sal por 1 litro de água. Em seguida, adicione o açúcar, a manteiga, a gema e misture a mistura com a clara de ovo pré-batida. Coloque a mistura em formulário especial, unte com óleo e cozinhe no vapor o pudim. Sirva na mesa junto com creme de leite.
Cozinhe o mingau com leite ou água, dependendo da sua dieta. Não é necessário passar o mingau na peneira. Você pode usar um liquidificador para fazer purê de cereais cozidos. E os cereais crus podem ser facilmente moídos em um moedor de café. Use o método que for mais próximo e conveniente para você.
Após a fricção, o mingau pode ser aquecido em banho-maria à temperatura de 80°C. Antes de servir, adicione manteiga ao mingau de cereal: a massa ficará mais macia, mais líquida e macia. Além disso, o mingau com manteiga é mais nutritivo.
Mingau-MALASHI para os mais pequenos - receitas.
Os mingaus para crianças são preparados com uma variedade de cereais.
Para os mais pequenos preparam mingaus em puré, para os mais velhos - normais.
Darei várias receitas de mingaus para crianças.
Purê de mingau de trigo sarraceno.
Produtos
: 1 copo de água; 1 colher de sopa de trigo sarraceno; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Separe o trigo sarraceno e enxágue em água morna. Coloque em uma panela, acrescente água quente e escorra. Despeje novamente a água quente, acrescente um pouco de sal e cozinhe até engrossar. Feche a tampa e coloque lugar quente"reprovar" Enquanto estiver quente, passe por uma peneira e acrescente a manteiga.
Mingau de trigo sarraceno (aveia, arroz) com leite.
Produtos
: 1 copo de leite; 1 copo de água; 2 colheres de sopa de cereal; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Separe os grãos, enxágue, coloque em água fervente e cozinhe até quase pronto. Em seguida, despeje o leite quente e continue cozinhando até que o cereal esteja completamente fervido (arroz - 40 minutos, trigo sarraceno - 1 hora, aveia - 1,5 -2 horas). No final do cozimento acrescente o açúcar, uma pitada de sal e tempere com manteiga antes de servir.
Mingau de trigo sarraceno com purê de frutas.
Produtos
: 1 copo de leite; 0,5 copo de água; 1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno; 150 gramas de fruta fresca ou purê de frutas pronto; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Dissolva a farinha de trigo sarraceno em água fria e despeje no leite fervente, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, depois acrescente as frutas cozidas e coadas (maçãs, peras, ameixas), sal na ponta de uma faca, açúcar e leve para ferver. Adicione manteiga ao mingau preparado. Em vez de frutas frescas, você pode usar purê de frutas enlatadas na comida do bebê.
Purê de aveia (de aveia em flocos).
Produtos:
1 copo de leite; 2 copos de água; 2 colheres de sopa de aveia; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Despeje a aveia em água fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Passe o cereal fervido quente por uma peneira, dilua com leite quente e esfregue novamente para que não haja grumos. Adicione um pouco de sal ao purê de mingau, acrescente o açúcar, mexa bem e ferva novamente. Adicione a manteiga ao mingau preparado e misture bem.
Mingau de aveia com abóbora ou abobrinha.
Produtos
: 1 copo de leite; 1 copo de água; 1 colher de sopa de aveia Hércules; 150 gramas de abóbora ou abobrinha; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Lave a abóbora ou abobrinha, retire a casca e as sementes, corte em cubos, despeje água fervente sobre ela, acrescente o açúcar e cozinhe em tampa fechada por 30 minutos, depois acrescente o selecionado cereais"Hércules". Despeje o leite quente, adicione um pouco de sal e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por 30-40 minutos. Enquanto estiver quente, passe o mingau por uma peneira e deixe ferver. Adicione manteiga ao mingau pronto.
Mingau de aveia com damascos secos e ameixas secas.
Produtos
: 1 copo de leite; 1 copo de água; 2 colheres de sopa de aveia; 2 pedaços de ameixas secas e 2 pedaços de damascos secos; 1 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Despeje a aveia em água fria com sal, leve ao fogo, mexendo, e leve para ferver. Lave os damascos secos e as ameixas secas, pique finamente e acrescente ao mingau. Ferva o mingau até ficar com consistência de geleia, acrescente o leite e o açúcar, mexendo, e cozinhe até ficar macio. Adicione manteiga ao mingau pronto.
Mingau de semolina.
Produtos
: 1 copo de água ou leite; 1 colher de sopa de semolina; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Adicione um pouco de sal ao leite ou à água, leve para ferver, despeje a semolina aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos, cozinhe por 1-2 minutos, acrescente a manteiga. Em seguida, deixe o mingau fermentar por 15 minutos com tampa fechada, sem aquecimento.
Se desejar, você pode adicionar frutas diversas, amassadas com garfo, ao mingau pronto, e também pode adoçar com açúcar.
Mingau de semolina com abóbora.
Produtos
: 1 copo de leite; 100 gramas de abóbora; 2 colheres de chá de semolina; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Descasque e sementes a abóbora, lave, corte em pedaços pequenos, despeje o leite quente e cozinhe com tampa fechada por 15 minutos. Enquanto mexe, acrescente a semolina, o açúcar e o sal na ponta de uma faca. Cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo baixo. Tempere o mingau com manteiga.
Mingau de semolina com cenoura.
Produtos
: 1 copo de leite; 1 colher de sopa de semolina; 100 gramas de cenoura; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga.
Método de cozimento
:
Descasque as cenouras, lave-as, rale-as no ralador fino, acrescente o açúcar, o sal na ponta de uma faca, a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Em seguida, despeje o leite quente, leve para ferver, acrescente a semolina, mexendo, e cozinhe até engrossar. Depois disso, adicione a manteiga e leve ao forno por 10 minutos.
Purê de mingau de milho.
Produtos
: 1 copo de água; 1 copo de leite; 1 colher de sopa de cereal de milho; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Separe e lave o milheto, esfregando com as mãos, em água morna, trocando a água até ficar límpido. Despeje o cereal lavado com água (1 copo) e leite (um terço de copo) e cozinhe por 50 a 60 minutos. Passe o milho fervido quente por uma peneira, acrescente o restante do leite quente, o açúcar, o sal na ponta de uma faca, misture e esfregue novamente para que não haja grumos. Depois disso, cozinhe o mingau, mexendo, por mais 2 minutos. Adicione a manteiga ao mingau preparado e misture bem.
Mingau de milho com abóbora.
Produtos
: 1 copo de leite ou água; 2 colheres de sopa cereal de trigo; 150 gramas de abóbora; 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga, sal.
Método de cozimento
:
Coloque a abóbora descascada e cortada em pedaços pequenos em água fervente com sal ou leite e cozinhe por 7 a 10 minutos. Em seguida, adicione o milho, lavado várias vezes em água quente, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Tempere o mingau acabado com manteiga.
Mingau de leite de milho em uma panela.
Produtos
: 1 copo de leite; 2 colheres de sopa de cereal de trigo; 0,5 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
EU
:
Lave bem o milho em água morna, trocando a água até ficar límpida, coloque-o em água fervente com sal e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos. Em seguida, escorra a água, transfira o mingau para uma panela de cerâmica, acrescente a manteiga e o leite, misture e, tampe, leve ao forno por 1,5 horas.
Mingau de arroz com purê de maçã.
Produtos
: 2 copos de água; 2 colheres de sopa de arroz; 1 maçã pequena; 0,5 colher de chá de açúcar; sal.
Método de cozimento
:
Separe o arroz, enxágue, ferva em água fervente com uma maçã descascada e sem sementes e cortada em cubinhos. Quando o arroz estiver fervido (após 45-60 minutos), acrescente açúcar ao mingau e uma pitada de sal. Mexa bem o mingau e ferva novamente.
Mingau de arroz com couve-rábano.
Produtos
: 1 copo de leite; 1 copo de água; 0,5 xícara de arroz; 100 gramas de couve-rábano; 2 colheres de sopa de creme de leite, sal.
Método de cozimento
:
Separe bem o arroz e enxágue. Lave a couve-rábano e rale num ralador grosso. Leve o arroz para ferver, acrescente a couve-rábano sem mexer, também com cuidado, sem mexer a mistura, despeje o leite, leve para ferver novamente, cozinhe por cerca de 5 minutos, depois tampe a panela e deixe por 20- 30 minutos. Sirva o mingau quente com creme de leite.
Mingau com caldo de legumes.
Produtos
: 1 copo de leite; 1 copo de água; 1 colher de sopa de qualquer cereal (arroz, aveia, milho, milho); 3 cenouras; 0,5 batatas; 1 xícara ralada repolho branco; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de manteiga; sal.
Método de cozimento
:
Prepare um caldo de legumes: lave as cenouras pequenas, o repolho fresco e os tubérculos de batata com um pincel, descasque e pique. Coloque os legumes em uma panela, acrescente água quente e cozinhe com a tampa fechada por 15-20 minutos. Depois disso, passe o caldo de legumes por um pano de algodão, esprema os legumes, torcendo o pano de algodão. Adicione 6 colheres de leite ao caldo de legumes, leve ao fogo até ferver, acrescente o cereal e cozinhe o mingau, mexendo até ficar macio. Adicione um pouco de sal ao mingau pronto, acrescente o açúcar, o leite restante e ferva por 1-2 minutos. Adicione a manteiga ao mingau levemente resfriado.
Mingau de milho (mamalyga).
Produtos:
1 copo de água; 3 colheres de sopa de farinha de milho; 1 colher de chá de açúcar; 2 colheres de chá de manteiga, sal.
Método de cozimento
:
Adicione o açúcar à água fervente com sal, acrescente a farinha peneirada, mas não mexa até a água ferver novamente. Assim que a água e a farinha ferverem, deve-se misturar rapidamente a farinha e a água para obter um mingau homogêneo, viscoso e sem grumos. Depois disso, alise a superfície do mingau, feche o prato com uma tampa e deixe o mingau ferver em fogo baixo por 10-12 minutos. O mingau de milho deve ser cozido em pequenas porções e não antes de 20 minutos antes de servir, pois com armazenamento mais longo fica estragado e sem sabor. Sirva o mingau quente, temperado com manteiga.
Mingau de abóbora.
Produtos
: 4,5 copos de leite; 1 copo de cereais (arroz, milho, trigo sarraceno, aveia em flocos); 800 gramas de abóbora; 1 colher de sopa de açúcar; 100 gramas de manteiga, sal.
Método de cozimento
:
Lave a abóbora, descasque, corte em pedaços, despeje 1,5 xícara de leite, ferva em fogo baixo, deixe esfriar e passe por uma peneira. Enxágue o cereal, coloque 3 copos de leite salgado e cozinhe o mingau quebradiço. Misture o mingau com a abóbora, acrescente a manteiga e leve ao forno até dourar o mingau.
Mingau de frutas vermelhas.
Produtos:
1 copo de água; 1 colher de sopa de cereais (arroz, trigo sarraceno, sêmola); 2 colheres de sopa de frutas frescas (framboesas, morangos, groselhas); 0,5 colher de chá de açúcar; 0,5 colher de chá de manteiga.
Método de cozimento
: Amoras frescas enxágue, amasse, esprema o suco em uma gaze, ferva o bagaço em água e coe. Coloque o cereal no caldo, cozinhe até ficar macio, acrescente o açúcar e a manteiga, deixe ferver novamente, retire o mingau do fogo, deixe esfriar e despeje o suco espremido.
Trigo sarraceno 50g.
Manteiga 10g.
Peneire o trigo sarraceno triturado em uma peneira, despeje em água fervente, adicione sal, cozinhe por 15-20 minutos, depois adicione o leite quente, mexa e cozinhe até ficar macio.
Passe o mingau de trigo sarraceno quente preparado por uma peneira ou moedor, adicione açúcar ao mingau e aqueça em banho-maria a 80 graus.
Na hora de servir, coloque a manteiga em um prato.
Para reduzir o tempo de cozimento, o mingau pode ser cozido com trigo sarraceno moído (farinha de trigo sarraceno) e cozido após engrossar em banho-maria. O tempo de cozimento é de cerca de uma hora.
Para obter a farinha de trigo sarraceno, o trigo sarraceno deve ser lavado, seco e moído em um moedor de café.
Purê de mingau de trigo sarraceno é recomendado para as dietas nº 1a, 1a cirúrgica (0b), 1b, 5a, 5p, 10a, 13, dieta de potássio.
Para a dieta nº 1a, cirúrgica, cozinhe em água com adição de 1/4-1/2 parte de leite.
Para dieta nº 5p com pancreatite aguda Cozinhe o mingau de trigo sarraceno em água.
O trigo sarraceno contém 10-13% de proteína, 2% de gordura, 68-72% de carboidratos (amido), vitaminas B - B1, B2, microelementos (ferro, fósforo, cálcio), ácidos cítrico, málico, cítrico orgânico.
O trigo sarraceno contém mais vitaminas B e o aminoácido essencial metionina nas proteínas do que outros cereais. A metionina é uma substância lipotrópica que está envolvida no metabolismo da gordura e previne a degeneração gordurosa das células do fígado.
O conteúdo calórico do trigo sarraceno é de 330 kcal.
O trigo sarraceno é usado em dietas para doenças hepáticas, bexiga quelante, pancreatite, aterosclerose, diabetes mellitus e outras doenças que requerem aumento de substâncias lipotrópicas na dieta.
Existem vários tipos de trigo sarraceno: grãos - grãos inteiros sem casca, prodel - grãos com parte da casca, grãos finamente triturados sem casca.
O Prodel ferve mais rápido que o grão, mas não faz mingaus quebradiços e é usado para fazer mingaus e sopas viscosas e semiviscosas.
Pratos feitos de trigo sarraceno finamente triturado estão incluídos em estrita mecanização trato gastrointestinal dietas.
O trigo sarraceno é muito bem absorvido com leite.
De acordo com os padrões nutricionais fisiológicos, cada pessoa deve consumir de 7 a 8 kg de trigo sarraceno anualmente.
