Csirkeleves - általános főzési elvek
A csirkehúsleves azon kevés első ételek közé tartozik, amelyek önmagában is jók – minden sallang nélkül. De zöldségekkel, gombával, tésztával és egyéb összetevőkkel az íze sokkal gazdagabb lesz, maga a leves pedig kielégítőbb és táplálóbb lesz. Klasszikus csirke húsleves csirkehúsból főzzük (vehetsz speciális leveskészletet, vagy mellet vehetsz), ízesítésképpen meghámozott sárgarépát és hagymát adhatsz hozzá. A főzés végén a zöldségeket kihúzzuk, hiszen már minden ízt és vitamint felszívott a húsleves. Ahhoz, hogy az edény aranyszínű és átlátszó legyen, a folyadékot gézzel kell leszűrni. A csirkelevest leggyakrabban fűszernövényekkel, krutonnal vagy kemény tojással tálalják.
Csirkeleves - ételek és edények elkészítése
Először is el kell készítenie az ételeket a csirke húsleveshez. Szüksége lesz egy nagy, két-három literes serpenyőre (a térfogat a hús mennyiségétől függ), egy vágódeszkára és egy késre (zöldségekhez és hús darabolásához). A zöldségöntethez egy serpenyőt is elő kell készíteni.
A csirkét alaposan meg kell mosni hideg (de nem forró) vízben, darabokra kell vágni, és lassú tűzön párolni kell. A leveshez a zöldségeket a következőképpen készítjük el: a burgonyát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk, jobb, ha a sárgarépát egyszerűen lereszeljük, a hagymát apróra vághatjuk vagy vékony félgyűrűkre vágjuk. A tálaláshoz a fűszernövényeket is felaprítjuk, vagy sütőben fokhagymás krutont készítünk.
Csirkeleves receptek:
1. recept: Csirkeleves
Ez a recept a csirkehúsleves elkészítésének leggyakoribb módszerét írja le. Különféle első fogások alapjaként használható. A húsleves gazdag, aranyszínű és átlátszó lesz.
Szükséges összetevők:
- Csirkemell vagy alsócomb;
- Só;
- Fekete bors;
- Lomb.
A csirke húsleves előnyei
Főzési mód:
Öntsön két liter vizet a serpenyőbe (attól függően, hogy mennyi hús van benne és a kívánt gazdagságtól). Nem kell túl sok víz egy mellhez. Öblítse le a mellet (vagy leveskészletet) hideg vízben, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Ne öblítse le a csirkét forró vízzel - ez elrontja a csirkét. ízminőségek hús. Helyezze a serpenyőt magas hőre. Hagyja forrni a csirkét körülbelül egy percig, és öntse le a levest a mosogatóba. Ezzel a vízzel minden káros anyag és „szemét” eltűnik. Mossa ki a serpenyőt, hogy eltávolítsa a habot, tegye bele a csirkét, és adjon hozzá ismét vizet. Forralás után csökkentse a hőt, kissé fedje le a serpenyőt fedővel, és főzzük a levest egy kicsit több mint fél órán keresztül (ellenőriznie kell a hús készenlétét). Ne felejtse el eltávolítani a habot. Néhány perccel a főzés vége előtt ízlés szerint sózzuk, és enyhén borsozhatjuk a levest. Ha a levest orvosi táplálkozásra készítik, jobb bors nélkül csinálni. Ha tiszta és tiszta csirkehúslevest szeretne, tovább szűrheti a folyadékot. Öntsük a levest fehér főtt húsdarabokkal. Kívánság szerint tálaláskor adhatunk hozzá zöldeket.
2. recept: Csirkeleves zöldségekkel
Rendes csirkehúsleves, amely csirkehúsleves alapján készül. Itt szokásos zöldségkészletet használnak: néhány burgonya, hagyma és sárgarépa. Ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. A kifejezettebb illat és gazdag íz érdekében kaliforniai paprikát is adhat hozzá.
Szükséges összetevők:
- Leveskészlet, alsócomb vagy mell;
- Két burgonya;
- Közepes méretű sárgarépa;
- Izzó;
- kaliforniai paprika- választható;
- Fűszerek;
- Lomb.
A csirke húsleves előnyei
Főzési mód:
Öblítse le a csirkehúst hideg vízben, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Főzzünk. Forralás után a levest lecsepegtetjük, és ismét felöntjük vízzel. A levest mérsékelt lángon főzzük. Közben elkészítjük a zöldségeket: megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. Először a hagymát és a sárgarépát pároljuk meg olajon, majd adjuk hozzá a paprikát. Az egészet együtt pároljuk további öt percig. Forrás után körülbelül tíz perccel adjuk hozzá a burgonyát a csirkéhez. Nyolc perc elteltével adjuk hozzá zöldség öntet. Addig főzzük a levest, amíg minden összetevő készen nem lesz: a hús könnyen szétválik és kifehéredik, a burgonya pedig puha lesz. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá fűszernövényeket is. Ha a zöldek frissek, a húslevesnek néhány percig forralnia kell. Tíz perc infúzió után tálaljuk a csirkehúslevest.
3. recept: csirkehúsleves tésztával
Nagyon egyszerű, de ugyanakkor kielégítő recept az első fogáshoz. A csirkehúsleves tésztával (vagy cérnametélttel) nagyon népszerű, ezt az ételt háziasszonyok ezrei szolgálják fel mindennap ebédre.
Szükséges összetevők:
- fél kiló csirke;
- nagy hagyma;
- sárgarépa - 1-2 db;
- Több kis burgonya (elhagyható, de ettől laktosabb lesz a leves);
- Pár marék cérnametélt;
- Só;
- Bors;
- Zöldek (friss vagy szárított).
A csirke húsleves előnyei
Főzési mód:
A csirkedarabokat megtöltjük vízzel. Amint felforr a víz, engedjük le, és öntsünk hozzá friss vizet. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, a burgonyát kockákra, a sárgarépát kis négyzetekre vágjuk. A sárgarépát egészben is hozzáadhatjuk, majd eltávolíthatjuk. Hámozzuk meg a hagymát és tegyük a húslevesbe. Adjunk hozzá egy kis sót a húsleveshez, főzzük a hagymával és a sárgarépával kb. 40 percig. Most már az egész zöldséget kivehetjük, mivel már minden ízüket és illatukat feladták. Válaszd el a húst a csonttól, és tedd vissza a levesbe a burgonyával együtt. A reszelt vagy apróra vágott sárgarépát az apróra vágott hagymával együtt megdinszteljük, és a leveshez adjuk. 8 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a tésztát. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a csirkehúslevest. A főzés befejezése után hagyjuk felfőni a levest, és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
4. recept: Csirkeleves tojással
Szerény, de ugyanakkor nagyon ízletes, kielégítő és könnyű csirkehúsleves. Kiváló lehetőség azok számára, akik nem akarnak vesződni a zöldségekkel, tésztákkal és egyéb hozzávalókkal. Ezt a levest különösen jó vidéken készíteni, amikor a közelben bőséges növényzet nő.
Szükséges összetevők:
- Csirke;
- Csirke tojás;
- Zöldek: petrezselyem, kapor, zöldhagymát;
- Fokhagyma;
- Só;
- Bors;
- fehér kenyér.
A csirke húsleves előnyei
Főzési mód:
Az elkészített csirkét megtöltjük vízzel, és forralás után hagyjuk főni, leöntjük a vizet, és újra megtöltjük. tiszta víz. Újbóli forralás után eltávolítjuk a habot, és 40-45 percig főzzük a levest. A tűznek kicsinek kell lennie. Ellenőrizzük a csirke készenlétét - ha a hús fehér és könnyen elválik a csontoktól, tányérra szedjük, és magát a húslevest átszűrjük a sajtruhán. Válaszd el a húst a csontoktól. A leszűrt húslevest ízlés szerint sózzuk. A csirke tojásokat keményre főzzük. A fehér kenyeret apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Keverjük össze a kenyeret fokhagymával és tegyük egy tepsire, szárítsuk a sütőben aranybarnára. Tálaljuk a csirkelevest fél főtt tojással, apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymás krutonnal.
5. recept: Csirkeleves gombával
Nagyon ízletes, kielégítő és gazdag csirkehúsleves sampinyonnal. A gomba táplálóbbá és ízesebbé teszi az ételt. Itt burgonyát is használnak, bár lehet nélküle is - ahogy tetszik.
Szükséges összetevők:
- csirkemell - 1/3 kg;
- Champignon - több darab;
- Burgonya;
- Növényi olaj;
- Só;
- Lomb.
A csirke húsleves előnyei
Főzési mód:
A csirkemellet megmossuk és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá vizet és kezdjük el főzni. A burgonyát kockákra vágjuk, és forralás után 20 perccel a leveshez adjuk. A hagymát félkarikára, a gombát apróra vágjuk. A hagymát és a gombát olajon körülbelül hat percig pirítjuk. A leveshez adjuk a gombaöntetet, sózzuk, további tíz percig főzzük, majd hagyjuk ülni, és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
- A csirkehús elég gyorsan megsül - 40-50 perc is elég, nem szabad túlsütni a csirkét;
— A csirkehúsleveshez jobb sózni a főzés végén, mert a főzés során a folyadék elforr, és könnyen túlsózható az étel;
- A csirkelevest a főzés végén leszűrhetjük. Tálaláskor minden tányérra a csontoktól elválasztott főtt húst kell tenni;
- A csirkét nem szabad túl sokáig mosni forró víz.
A "leves" szó francia gyökerekkel rendelkezik. Franciaországban kezdték el varázsolni a főzés után megmaradt főzetből húst, csirkét és bármilyen mást, valamint halat, gombát vagy zöldséget. Ha korábban azt gondolta, hogy a húsleves az a víz, amely a csirke forralása után marad a serpenyőben, akkor mélyen téved, és sokat veszített. Az igazi gazdag húsleves, technológia szerint, bizonyos elvek betartásával főzve, nagyon jó, aromás és ízekben gazdag. Ennek megértéséhez legalább egyszer meg kell próbálnia, és a jövőben csak így fog főzni, és nem másképp.
A csirkehúsleves készítésének alapelvei
Csirke. Melyik a jobb? Természetesen a házi, de a házi készítésűek másmilyenek. A fiatal tojótyúk a legalkalmasabb. A hús kemény lesz, de az eredmény a legfinomabb. Nyilvánvaló, hogy nem mindenkinek van lehetősége pontosan ilyet vásárolni, és a legtöbben vásárolhatnak egy szokásos brojlert a boltban. Ha nem akarja megfőzni az egész hasított testet, főzhet szárnyakból, nyakból, hátból és lábakból (egész láb vagy comb, alsócomb). Csak filéből csirkemell Nem kell főzni, kiderül... nem mintha nem finom, de inkább egyáltalán nem finom.
Víz. Töltse fel a csirkét hideg, tiszta vízzel. Ha a húslevest csontokból készítjük, felönthetjük forrásban lévő vízzel, felforraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a csontokat átöblítjük és friss vizet öntünk a serpenyőbe. hideg víz.
Csokor Garni. Először is, mi az? Ez tulajdonképpen egy csokor, vagy inkább egy csokor, amely zöld és gyógynövények, melyeket cérnával átkötve több rétegben összehajtva fehér pamutszövetbe vagy gézbe csomagolva. A belsejébe friss hiányában szárított fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket, babérlevelet, borsot és szegfűborsot tehet. A cérnáknak és a szövetnek is fehérnek kell lennie, hogy a festék ne kerüljön át az edénybe.
Mikor kell sózni és mennyi sót kell tenni. A főzés végén helyesen adjunk hozzá sót. Ezenkívül hozzá kell adni egy kis sót, mivel a jövőben a húslevesből levest, szószt vagy más ételt készít, amelyet viszont sóznak. És még inkább, ha koncentrátummá pároljuk.
Meddig kell főzni? Ez nagyon alacsony forrás mellett 2 órát vesz igénybe.
Egyébként a hőmérsékletről. Miután felforraltuk a serpenyőben lévő vizet, eltávolítjuk a habot, amit zajnak is neveznek (innen ered a skimmer neve), és minimálisra csökkentjük a hőt, hogy a serpenyőben lévő víz ne forrjon, ne legyen egyáltalán nem buborékolnak, a víznek „mozognia” kell.
Zsírszegény diétás húsleveshez jobb, ha ezt tesszük: megvárjuk, míg kihűl, hűtőbe tesszük, majd a felszínen összegyűlt zsírt lefölözzük.
Hogyan lehet eljutni gyönyörű szín? A sárgarépát és a hagymát a héjába tesszük. A csirke ezekkel a zöldségekkel együtt aranyszínűvé teszi.
Hogyan lehet elérni az átláthatóságot? A főzés befejeztével eltávolítjuk az összes szilárd hozzávalót és a bouquet garnit, és a húslevest néhány réteg gézen átszűrjük, hogy eltávolítsuk belőle az apró szemcséket. Ha az eredmény még mindig nem kielégítő vagy zavaros, és tovább szeretné világítani, tegye vissza az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és villával öntse hozzá a keveréket. tojás. Pelyhekké válik, amelyek összegyűjtik az összes szennyeződést, mint egy porszívó. Ezután ismét szűrjük át sajtruhán keresztül.
Mi a teendő, ha túl sózott? Egy burgonya megmenti a napot. Csak hámozzuk meg és tegyük egy serpenyőbe, főzzük készre. Felveszi a felesleges sót.
Mennyi ideig áll el a húsleves a hűtőben? Legfeljebb 2 napig ajánlott tárolni. De le is fagyaszthatod. Ehhez az elkészített, lehűtött húslevest jégkocka tálcákba vagy kicsire öntjük műanyag konténerek, csészéket fedővel és a fagyasztóba kerül, ahol az eltarthatóság sokkal hosszabb lesz, akár több hónapig is.
Hogyan készítsünk húsleveskockát? A boltihoz hasonló kockákat itthon nem lehet beszerezni, hiszen az ipari feldolgozás terméke. Otthon csak jégtálcákban lehet lefagyasztani a kockákat. Ehhez jó lenne hosszabb ideig, 4-6 órán át párologtatni a húslevest ugyanazon nagyon alacsony forralás mellett, de csirke és zöldség nélkül.
Nos, valószínűleg itt az ideje, hogy továbblépjünk magához a recepthez, és lépésről lépésre nézzük meg az egész folyamatot fotókkal.
Hogyan készítsünk csirkehúslevest
Ha egyenesen a receptre ugrott, akkor is azt javaslom, hogy menjen vissza, és olvassa el a fent leírt tippeket és trükköket.
Hozzávalók:
- csirke - 1-1,5 kg;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- zeller - 1 rúd;
- petrezselyem, kapor - egyenként több ág;
- kakukkfű - 2-3 szál vagy szárított;
- babérlevél - 1 darab;
- szemes bors - 0,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
- víz - 4 liter.
Hogyan kell helyesen főzni
Valójában annak ellenére, hogy ez a folyamat meghosszabbodik, és hosszúnak tűnhet, az aktív főzési szakasz nagyon rövid, a recept pedig egyszerű hogy ne forrjon fel túlságosan és ne távolítsa el a habot. A lassú tűzhely főzési folyamata gyakorlatilag nem különbözik a tűzhelyen végzett főzési folyamattól.
Képzeljen el egy csésze forró csirkehúslevest, melynek - melengető és csábító - aromája fokozatosan kiszorítja a fejéből a problémákat. Egyik kezünkbe egy kanalat veszünk, a másikba egy darab friss fekete kenyeret. És kezdjük élvezni! Érzed, hogy tested megtelik erővel? Igen... ez az étel megvédi az egészségeseket a betegségektől, és talpra állítja a betegeket. És nem lesz teher a gyomor számára, és nem fog hozzáadni plusz kilók! A lényeg az, hogy megfelelően előkészítse.
A csirke kiválasztása
Illik
- Ha gazdag húslevest szeretne gazdag ízzel, vegyen egy idős, vastag bőrű csirke tetemét.
- Meg lehet boldogulni a hasított test egyes részeivel - nyak, hát, szárnyak és lábak. Minden van bennük, amire szüksége van: nagyszámú csontok és sötét színű hús. A combok és a sípcsont jól megbirkózik a feladattal.
- A zsíros bőr nélküli mell alkalmas diétás húsleveshez.
- Az ideális lehetőség egy tanyasi vagy vidéki madár.
Nem illik
- A brojler túl zsíros ételt készít - hagyja ezt a húst sütéshez vagy sütéshez.
- A fagyasztott baromfi szintén nem jó - a dehidratált hús nem dúsítja a húslevest hasznos anyagokés vitaminokat, és ez maga jön ki szárazon és érzéketlen.
Mennyi ideig kell főzni a csirkehúslevest
A sütési idő a csirke fajtájától és korától függ. Ez a művelet általában 1,5-2 órát vesz igénybe. A brojlerek gyorsabban főznek, az idősebb csirkék tovább tartanak
Útmutató a klasszikus húsleves főzéséhez
Ha sikerült biocsirkét vásárolnia, ne engedje le a húslevest az első forralás után – főzze egy vízben, időnként megszabadulva a habtól. .
Összetett:
Csirkehús (kibelezett hasított test) - 700-900 g
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Fekete bors - 2 borsó
Kapor – 2 ág
Készítmény:
- Mossa meg a csirkét folyó vízben.
- Helyezze a húst egy vastag falú serpenyőbe (3 l).
- Töltse fel hideg vízzel.
- Kapcsolja fel a tüzet maximumra.
- Forraljuk fel és habosítsuk fel.
- Öntse az első levest a mosogatóba.
- Töltse meg ismét a serpenyőt hideg vízzel.
- Főzzük a húst, amíg fel nem forr, időnként lefejtjük a habot.
- Csökkentse a hőmérsékletet minimálisra.
- A meghámozott sárgarépát félbevágjuk, hozzáadjuk és 15 percig főzzük, majd kivesszük.
- A hagymát megpucoljuk, és egészben beledobjuk a húslevesbe, sózzuk, borsozzuk.
- Minimális hőmérsékleten főzzük.
- Távolítsa el a húst és a hagymát.
- Szűrjük le és öntsük a kész ételt a serpenyőből egy speciális tálba, apróra vágott kaporral díszítve.
Hab eltávolítása. Ha nem engedi meg az erős forralást, a hab vékony filmréteggé válik, és az edény aljára süllyed. Feszítés után teljesen eltűnik, de tápanyagok helyén marad.
Kavarni vagy sem. Minél kevésbé keveri a kanalat a lében, annál tisztább lesz.
Fedővel vagy anélkül. A második lehetőség nemcsak kényelmesebb a forrási erő szabályozása szempontjából, hanem racionálisabb is - a víz összegyűlik a fedél alatt, visszacsepegve a serpenyőbe, és elrontja az ízt.
Arany színű:
- Keverjük össze egy kicsit olivaolaj Val vel paradicsom szósz. Mielőtt elküldi csirke csontok tepsibe, kenjük meg ezzel a keverékkel, és tegyük a sütőbe (180°C) 3 percre.
- Hámozzuk le a hagymáról a héj felső rétegét, és hagyjuk el késsel mindent, amit el kell távolítani. Dobd bele a főzetbe kiszabott idő– kellemes árnyalatot kap.
Bölcsen sózzuk. Ha az ízletes főtt hús a cél, sózzuk „a vége felé”. Ha ízletes húslevesre van szüksége, akkor tegye meg az elején, amikor a víz éppen forrni kezd. Vagy egyáltalán nem teszünk bele sót, a hús, a zöldségek és a fűszerek gazdag ízkombinációjára támaszkodva.
Megszabadulni a zöldségektől. A főtt zöldségek aromájukkal, ízükkel és színükkel ruházták fel a húslevest – nincs más bennük.
Átláthatóság. Szűrjük át a levest egy réteg gézen, vagy távolítsuk el a szuszpenziót úgy, hogy a levest kevés vízzel felvert nyers tojásfehérjével ízesítjük. Adjuk hozzá, keverjük össze – a sűrítő fehérje mindent felszív, ami felesleges.
Húsleves tárolása. + 5°C-on a húsleves akár öt napig is eláll. Levesekhez és szószokhoz jobb, ha friss húslevest használunk.
Egyszerű, de finom: 3 recept csirkehúslevessel
Csirkeleves zöldborsóval
Összetett:
Csirke filé - 500 g
Zöldborsó, konzerv - 200 g
Sárgarépa - 2 db.
Burgonya - 5 db.
Hagyma - 1 db.
Zeller, friss vagy száraz gyökér - 30 g
Petrezselyem - 20 g
Készítmény:
- A kis darabokra vágott filét hideg vízbe tesszük. Tedd a tűzre a fedél alatt.
- Tegye a hagymát és a zellert (darabokra vagy kockákra) a forró húslevesbe.
- Forralás után a húst további 30 percig főzzük alacsony lángon.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát. Az elsőt szeletekre, a másodikat kockákra vágjuk.
- Kivesszük a főtt csirkét.
- Ízesítsük a húslevest zöldségekkel.
- 10-15 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a zöldborsót.
- Fűszerezze a levest fűszernövényekkel, sóval, borssal.
Köles kása csirkével
Összetett:
Csirke filé - 300 g
gabona búza - 120 g
csirke húsleves - 750 ml
Vaj - 30 g
Babérlevél, fekete bors, só
Készítmény:
- A filét kockákra vágjuk.
- Melegíts fel egy serpenyőt kevés vajjal.
- A filét enyhén megpirítjuk és edényekbe tesszük.
- Öntsük a húslevest a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel.
- A gabonát megmossuk, edényekbe tesszük, és forró húslevessel felöntjük.
- A fedővel letakart edényeket hideg sütőbe tesszük és 180°C-ra melegítjük.
- Főzés 50 percig.
- Tálalás előtt vajdarabokkal ízesítjük.
Csirkeleves szósz
Összetett:
csirke húsleves - 500 ml
Sárgája - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Krém - 50 ml
Vaj - 50 g
Zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, fiatal fokhagyma, bazsalikom), fekete bors - ízlés szerint
Ecet - 3 evőkanál.
Amikor megfőtt, aromája ledönti a lábáról, és felkelti az étvágyat. Még ha egyáltalán nem is vagy éhes, aligha fogsz tudni ellenállni egy ilyen gasztronómiai csábításnak. Ezt az ételt érdemes bármilyen asztalnál felszolgálni, bár a recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok összetevőt. Már nyáladzik az éhségtől? Ezután ismerkedjen meg egy recepttel, amely szinte az egész világon népszerűvé vált, a csirkehúslevessel. Ma megtanuljuk, hogyan kell helyesen főzni a csirkehúslevest, hogy megkaphassuk maximális haszonés öröm.
Röviden a csirkehúsleves előnyeiről
A húsleves gazdag leves, amelyben a hús és a csontok már régóta forrnak. A húsösszetevő a benne lévő összes anyagot a vízbe juttatja, így aromás, gazdag és ízletes lesz. Nálunk a húskomponens szerepét a csirke tölti be.
A csirkehúsleves nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Előnyei közül néhányat sikeresen alkalmaznak az orvostudományban is:
- Régóta használták beteg és legyengült emberek etetésére, valamint olyan gyerekekre, akiknek meg kell erősíteniük szervezetük erejét, például hosszan tartó betegség vagy műtét után, vagy egyszerűen csak intenzív vitaminfogyasztás időszakában.
- Mérgezés és egyéb gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén a húsleves nélkülözhetetlen étel, mivel nagyon könnyen emészthető, anélkül, hogy elnehezítené, ugyanakkor táplálná a szervezetet.
- A cisztein aminosav, amely megtalálható a csirke húsés a húslevesben maradva olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely segít a hörgők és a tüdő betegségeinek leküzdésében - hígítja a köpetet és megkönnyíti annak könnyű eltávolítását a légutakból.
- A csirke alacsony kalóriatartalmú, tehát diétás táplálkozás az első helyek egyikét foglalja el. Más szóval, annyi húslevest ehet, amennyit csak akar - az alakja javulni fog, és nem fog brutális éhséget tapasztalni és annak következményeit.
Ez csak néhány a csirkeleves előnyei közül, amelyek kiemelik a többi közül. Ezenkívül a csirkeleves íze nagyon magas - nem véletlen, hogy a világ legjobb éttermei hozzászoktak az ételek elkészítéséhez.
Milyen csirke kell?
Annak érdekében, hogy a csirkehúsleves kiváló legyen, nagy figyelmet kell fordítani a fő komponens - csirke - kiválasztására. Tévhit, hogy bármilyen madárból jó húslevest lehet főzni. Élete során a bolti csirkét valami ismeretlennel etették, és a belőle származó húsleves inkább vízhez hasonlít, és se szaga, se színe nincs. Egyes baromfitelepeken még tiltott adalékanyagokat is használnak a takarmányokban – szteroidokat, amelyek akár fiúknál és férfiaknál is megnagyobbíthatják az emlőmirigyeket. Ezért a húsleveshez csirke kiválasztása nem utolsó dolog.
Ideális esetben jobb, ha barátoktól, vagy még jobb, rokonoktól vesz egy madarat a faluból. De a városi piacon találhat megfelelő terméket a mezőgazdasági termékek osztályán. A közhiedelemmel ellentétben a csirkehúsnak nem kell rendkívül teltnek lennie. Éppen ellenkezőleg, a természetes táplálékon nevelt házi csirkék sokkal vékonyabbak, mint brojler társai. De viszonylagos vékonyságuk nem tükrözi rosszul az ízét. A házi készítésű soványak a legillatosabb és legétvágyosabb húslevest adják, gyönyörű színnel.
Hány évesnek kell lennie egy madárnak? Ez nem számít, mert mindenesetre a faluban, természetes takarmányozással nevelt csirke keményebb húsú és erősebb csontozatú. Ennek megfelelően az elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. De akármennyi időt is igénybe vesz, megéri, mert csak így készíthető igazi csirkehúsleves.
A húsleves elkészítésének folyamata
Szóval sikerült találnod egy csirkét, és alig várja, hogy halat főzzön belőle. A csirkeleves elkészítése után egyszerűen ihatja önálló folyékony ételként, vagy főzhet belőle finom levest, köretnek. Lehetőség van a húsleves tartalékba fagyasztására is, ha gyorsan kell valami tápláló ételt készíteni. Bármit is választ, készítse okosan alapreceptünk segítségével.
A szükséges idő 2,5-3 óra.
A kész étel hozama 3 liter.
A recept a következő összetevők felhasználását tartalmazza:
- körülbelül 1 kg súlyú házi csirke (fél nagy hasított testből is elkészíthető);
- víz - 5 liter;
- 2-3 közepes méretű hagyma héjában;
- 1-2 édes sárgarépa;
- fekete bors - 5-10 darab;
- 3-4 babérlevél;
- tojásfehérje;
- só;
- kedvenc zöldfajta.
És most, lépésről lépésre, hogyan készítsünk egyszerű csirkehúslevest.
- A csirkét jól meg kell mosni, minden feleslegeset eltávolítva róla. A belsőségeket is eltávolítjuk (máj, szív, tüdő) - gazdagabb ízt adnak, de a húsleves zavaros lesz. Öntsük fel forró vízzel a madarat, és azonnal sózzuk meg. Ezután töltse fel hideg vízzel, és tegye tűzre. Eleinte magasabbra is kapcsolhatod, de amint felforr, csökkentsd alacsonyra. Főzzük madarunkat 2,5-3 órán keresztül, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Néha nincs értelme ilyen sokáig főzni a húslevest. Koncentrálj a húsra – ha az elkezd leesni a csontokról, nevezheted egy napnak.
- A zöldségeket különleges módon kell elkészíteni. A hámozatlan hagymát félbevágjuk (csak a héját távolítsuk el, ami nem tapad jól), a sárgarépát meghámozzuk és tetszőlegesen nagy darabokra vágjuk. Először is a zöldségeket forró serpenyőben kell tartani, ameddig megsül (de nem szenesedik meg). Adjuk hozzá a csirkehúsleveshez, amikor már megtisztult a felesleges zsírtól és habtól. A hagymahéjakat meghagyjuk, hogy arany színüket adják a húslevesnek.
- Ugyanakkor fűszereket is adhatunk hozzá. Érdemesebb a kiválasztott fűszereket egy darab gézbe vagy egy speciális zacskóba csomagolni, hogy aztán eltávolítsuk őket a húslevesből.
- Amikor a yushka megfőtt, lyukaskanállal kivesszük a húst, és a felvert tojásfehérjét beleöntjük a húslevesbe, hogy felszívja az összes felesleget. Ezt követően a levest szűrjük át gézszűrőn, majd szórjuk meg fűszernövényekkel. Kész a csirkeleves, lehet kóstolni.
Amint látja, a recept egyszerű és egyértelmű. A csirkeleves minden alkalommal finomabb lesz. Elfogadható, hogy bármennyit kísérletezz a zöldségekkel, fűszerekkel, mert mindenki változatosságra vágyik – hát miért ne?
Titkok, amelyeket fontos megjegyezni
A megfelelő csirkehúsleves receptje egyszerű, de bizonyos árnyalatok ismeretét mégis megköveteli. Úgy döntöttünk, hogy ebben az alcímben külön gyűjtjük őket, hogy Ön tökéletesen elsajátítsa a húsleves főzésének művészetét. Ezek az ajánlások:
- Ha sietsz, megnevetteted az embereket. Ne feledje, hogy a szép és ízletes csirkehúsleves csak alacsony lángon készül. Forrnia kell, de nem forrni.
- Csak hideg vízzel kell megtöltenie a csirkét - így a maximális mennyiségű kollagén kinyerhető - ez a fehérje jótékony hatással van a bőrre és az inakra. Főzés előtt csak forró vízben blansírozható.
- A húsleves elkészítéséhez ne használjon erős illatú fűszereket és zöldségeket, különben az étel valódi íze elveszik.
- Ha a főzés során szükség van hideg víz hozzáadására, ne öntsük csészékbe, hanem apránként, egy-két evőkanállal adjuk hozzá.
- Fontos pont - a húslevest csak fedő nélkül lehet főzni. Fedett serpenyőben buborékosodik, de erre nincs szükségünk.
- Mivel a receptet arra tervezték, hogy ízletes húslevest készítsen, először meg kell sóznia, amint a víz felforr.
Ezek azok a fontos szempontok, amelyeket szem előtt kell tartania, amikor elkészíti a húsleves receptje szerinti főzését. A legfontosabb a türelem, mert csak egy türelmes ember tud mindent következetesen és helyesen csinálni.
Kapcsolatban áll
Az egészséges csirkehúsleves nagy mennyiségű vitamint és ásványok, amelyek tökéletesen felszívódnak a szervezetben. Leveseket, szószokat készítenek belőle, főételek készítésekor adják hozzá, sós péksüteményekkel tálalják.
A húsleves megfázás és influenza esetén, műtét után, mérgezés esetén nélkülözhetetlen, másnaposság esetén is életmentő szer. Ma elmondom, hogyan kell főzni finom csirkehúslevest lassú tűzhelyben a mellből és a csirke többi részéből, és hogyan kell helyesen csinálni, hogy a húsleves tiszta és a lehető leghasznosabb legyen mind a betegek, mind az egészséges emberek számára.
Csirkeleves főzés
Konyhai gépek és kellékek: kés; vágódeszka; Tál; réselt kanál; Szita; multicooker.
- A főzéshez a csirke tetemének bármely részét felhasználhatja - combot, alsócombot, hátat, nyakat, mellet bármilyen kombinációban. A húslevest ne csak húsból, csont nélkül főzze - nem lesz gazdag és aromás, mivel a csontok extrakciós anyagokat tartalmaznak.
- Célszerű fiatal, házi csirkét használni - gyorsabban sül, húsa puhább és egészségesebb. Az öreg csirkéből származó húsleves nem lesz olyan tiszta, mint egy fiatal csirkéből, de ízesebb lesz.
- A minőségi ételhez hűtött hasított testet használjon, ne fagyasztottat. Meglehetősen jól tápláltnak kell lennie, ép bőrrel, zúzódások és zúzódások nélkül.
Lépésről lépésre előkészítés
Húsleves felhasználásával
- Önálló első fogásként főtt tésztával tálalhatjuk, tálalás előtt apróra vágott fűszernövényekkel megszórva. A tálaláshoz használjon speciális, két füles mély tálakat vagy 250-500 milliliteres húslevesbögréket.
- Ezt az ételt krutonnal, sós pitékkel és pirítóssal is tálalják.
- Számos első fogás és szósz alapjaként használható, és főzéskor is adható pörköltek húsból és zöldségből.
Recept videó
Az ízletes és aromás csirkehúsleves megfelelő elkészítéséhez azt javaslom, hogy nézze meg ezt a videót.
- A főzés megkezdése előtt néhány borsó szegfűborsot és petrezselyemgyökeret tehet a vízbe az íz érdekében.
- Ha azt tervezi, hogy a húslevest adjon gyermekének, tegye a lehető legzsírszegényebbé - forralja fel a csirkét bőr nélkül, és főzés után törölje le a húsleves felületét egy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- Hogy a húsleves még tisztább legyen, forralás után azonnal engedje le az első vizet a habbal együtt, öblítse le a csirkét, majd töltse fel újra vízzel. Ezután a szokásos módon készítse el az ételt.
- Ugyanezen recept alapján finom pulykalevest készítenek. Lassú tűzhelyen vagy fazékban a tűzhelyen is elkészíthetjük.
Egyéb első tanfolyami lehetőségek
Ha Ön vagy családja szereti az első fogásokat, akkor azt tanácsolom, hogy készítsen levest marhahúslevesben zöldségekkel vagy gabonapelyhekkel, valamint csirkehúslevessel. Nagyon finom a húsleves galuskából készült leves is, ami ráadásul nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Megosztottam veletek a finom csirkehúsleves minden titkát, amit magam is ismertem. Ha van saját lehetősége ennek az ételnek az elkészítésére, ossza meg őket megjegyzésekben. Hálás lennék a kiegészítésekért és a húsleves felhasználási lehetőségeiért is. Köszönjük, hogy benéztél és jó étvágyat!
