Koktél saláta csirkével és gyümölccsel

MŰSZAKI ÉS TECHNOLÓGIAI KÁRTYA No. Koktélsaláta csirkével és gyümölccsel

1. ALKALMAZÁSI TERÜLET

Igazi technikai útvonalválasztás a GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően lett kifejlesztve, és a létesítmény által előállított koktélsaláta csirkével és gyümölccsel vonatkozik. Vendéglátás.

1. NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Az ételek elkészítéséhez használt élelmiszer-alapanyagoknak, élelmiszeripari termékeknek és félkész termékeknek meg kell felelniük a hatályos előírásoknak szabályozó dokumentumokat, rendelkeznek a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi és járványügyi jelentés, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.)

3. RECEPT

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

A csirkefilét megfőzzük és szeletekre vágjuk, a meghámozott almát, az aszalt szilvát és a narancsot vékony szeletekre vágjuk. A gránátalmából facsarjuk ki a levét, hagyjunk néhány szemet a díszítéshez.

Az elkészített termékeket rétegesen poharakba tesszük, majonézzel ízesítjük, tejszínhabbal, narancsszeletekkel, gránátalma magokkal és gránátalma lével kevert fűszernövényekkel díszítjük.

1. TERVEZÉS, ELADÁS ÉS TÁROLÁS KÖVETELMÉNYEI

Tálalás: Az étel a fogyasztó rendelése alapján készül, és a főétel receptje szerint kerül felhasználásra. Szavatossági idő és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint Megjegyzés: a technológiai térkép fejlesztési jelentés alapján készült.

A salátát egy tálba rétegesen kirakjuk, fűszernövényekkel díszítjük, a tetejére tejszínhabbal szórjuk meg a gránátalma magokat.

12 C-on tálaljuk.

Megvalósítási idő 1 órán belül

1. MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI INDIKÁTOROK

6.1 Érzékszervi minőségi mutatók:

Megjelenés: a salátát rétegesen fektetik, a zöldségek vágása helyes, a rétegek jól láthatóak

Szín: passzol a mellékelt termékekhez

Állag: sűrű zöldségek, puha, lédús hús

Íz és illat: mérsékelten sós íz

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók:

Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók szerint ez az étel megfelel a műszaki előírások követelményeinek Vámunió„Az élelmiszerbiztonságról” (TR TS 021/2011)

1. ÉLELMISZER ÉS ENERGIA ÉRTÉK

Fehérjék, g zsírok, g szénhidrátok, g kalória, kcal (kJ)

Technológiai mérnök.

Ha megpróbálsz hozzátenni egy kicsit lédús hús csirke, nemcsak szokatlan, hanem hihetetlenül finom is lesz! Elég egyszer elvégezni egy ilyen kísérletet, hogy örökre beleszeressünk, és soha ne tagadjuk meg magunktól a gasztronómiai élvezeteket.

Ami kell a csirkehússal és gyümölcsös salátához:

• 1 alma;
• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• 1 édes;
• 2 csirke filé;
• 1 banán;
• 1 kiwi;
• 2 szál rukkola.

Hogyan készítsünk gyümölcssalátát:

1. A csirkemellet két filére kell vágni és megmosni.
2. Ezután távolítsa el a filmeket és a zsíros szálakat.
3. Mindkét filét tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet két ujjal a hús szintje fölé.
4. Távolítsuk el a filét a tűzhelyre, tegyük kis lángra, és forraljuk fel a húst.
5. Ettől kezdve harminc percig főzzük, óvatosan figyelve a vizet, hogy időben eltávolítsa a filmet a felületről.
6. Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk kihűlni a filét a lében.
7. Ezután kivesszük és kockákra vágjuk.
8. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
9. A kivit meghámozzuk és azt is feldaraboljuk, de vékonyra.
10. Hámozzuk meg az édességet, távolítsuk el a pépet film nélkül, vágjuk háromszögekre.
11. Mossa meg a rukkolát, és távolítsa el a leveleit az ágakról.
12. Távolítsa el a banán héját és vágja kockákra.
13. A paradicsomot is meg kell mosni és apróra vágni.
14. A hagymát (lehetőleg lila) meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
15. Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy tálban.
16. Megszórjuk rukkola levelekkel és tálaljuk.

Saláták hússal és gyümölcsökkel

Elég, amiben nem csak sok édesség van, hanem sok rendes zöldség is. De mindez együtt egyedi ízt hoz létre, ezért feltétlenül kell mintát venni.

Amire szüksége lesz:

• 4 csirke filé;
• 1 alma;
• 4 zöld hagyma;
• 10 db vörös szőlő;
• 60 gramm könnyű mazsola;
• 60 ml növényi olaj;
• 15 ml szójaszósz;
• 40 gramm dió;
• 5 gramm curry;
• 20 gramm fekete bors;
• 15 ml majonéz;
• 2 szár zeller
• zöldek ízlés szerint.

Alma gyümölcssaláta:

1. Öblítse le a csirkét folyó vízzel, és szárítsa meg egy kicsit.
2. Húzza le az összes filmet, és vágja le a zsíros szálakat.
3. A húst minden oldalról megsózzuk, és fekete borssal bedörzsöljük, de ne túlságosan, hogy ne legyen csípős.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat és jól felforrósítjuk.
5. Helyezzük rá mind a négy filét, és süssük aranybarnára.
6. Amikor a hús már minden oldalról megpirult, zárja le a fedőt, és süsse körülbelül öt percig.
7. Ezután vegye ki a csirkét egy tányérra, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
8. A kihűlt húst tetszőleges kockákra vágjuk.
9. Az almát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
10. A zellert megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
11. A szőlőt megmossuk és félbevágjuk. Ha vannak csontok, azokat ki kell húzni.
12. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk.
13. Melegíts fel egy száraz serpenyőt, majd öntsd bele a diót. Illatosra és aranybarnára sütjük őket.
14. Ezután hűtsük le a diót, és vágjuk finomra egy késsel.
15. Keverjük össze a majonézt curryvel, adjunk hozzá szójaszószt és egy kevés fekete borsot, keverjük össze.
16. Keverje össze a csirkét, almát, zellert, fűszernövényeket, mazsolát, szőlőt, diót, hagymát.
17. Hozzáadjuk az öntetet, jól összekeverjük, és a diós gyümölcssalátát legalább harminc percre hűtőbe tesszük.

Tipp: ahhoz, hogy a mazsola szaftosabb és terjedelmesebb legyen, legalább tíz percig párolni kell forró víz. Ezután öblítsük le az aszalt gyümölcsöket, szárítsuk meg, majd adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

Gyümölcssaláta recept

Ez a saláta még szokatlanabb lesz, mint az előző. Nemcsak lédús csirke és egzotikus gyümölcsök lesznek, hanem fenyőmag is.

Amire szüksége lesz:

• 15 ml olívaolaj;
• 2 csipet só;
• 20 gramm cukor;
• 30 gramm fenyőmag;
• 120 gramm dinnye;
• 1 avokádó;
• 3 csipet fekete bors;
• zöldek ízlés szerint;
• 2 csirke filé.

A saláta elkészítése:

1. Öblítse le a salátaleveleket, és hagyjon nekik időt megszáradni.
2. Száraz serpenyőben szárítsuk meg a diót, majd egy éles késsel vágjuk apróra.
3. A dinnyét megmossuk, meghámozzuk, héját szeletekre vágjuk.
4. Mossa meg a filét, vágja le a hártyát és távolítsa el a zsíros szálakat.
5. Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és kapcsolja be a gázt.
6. Amikor a víz felforr, forraljuk legalább huszonöt percig.
7. Ezután kapcsolja le a tüzet, és közvetlenül a serpenyőben süsse meg a húst. Így lédús lesz.
8. A kihűlt húst ferdén szeletekre vágjuk.
9. Az avokádót ki kell magozni és darabokra kell vágni.
10. A dinnyét, a csirkeszeleteket és az avokádót szórjuk egy nagy lapos tányérra.
11. A hozzávalókat megszórjuk dióval, fűszernövényekkel díszítjük, meglocsoljuk olajjal és egy órán belül már tálalhatjuk is.

Gyümölcssaláta receptek

Adni klasszikus saláta egy új, szokatlan hangot, úgy döntöttünk, hogy hozzáadunk egy kis egzotikumot. Ezúttal be a kompozíció tartalmazni fogja mangó és kókusz. De a saláta többi része még a szokásosnál is több.

Amire szüksége lesz:

• 1 kókusz;
• 20-30 ml citromlé;
• 1 sárga mangó;
• 5 koktélparadicsom;
• 45 ml olívaolaj;
• 340 gramm csirke filé;
• 40 gramm fenyőmag;
• 8 lap kínai kel.

A saláta elkészítése:

1. Mivel öltöztessünk gyümölcssalátát? Az olajat és a citruslevet az étel elkészítésének legelején össze kell keverni, hogy az öntetnek legyen ideje behatolni.
2. A káposztaleveleket megmossuk, leszárítjuk és fogyasztásra alkalmas darabokra szaggatjuk, vagy késsel apró, vékony csíkokra vágjuk.
3. Vegyük le a kókusz héját, és vágjuk apróra a húsát, hogy könnyen fogyasztható legyen.
4. A mangót megmossuk, a héját levágjuk, a pépet feldaraboljuk.
5. A cseresznyét nem kell vágni, csak megmosni.
6. A csirkefilét megmossuk, a héját levágjuk, a zsíros szálakat eltávolítjuk.
7. Tegyük a húst egy lábasba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a húst.
8. Ízlés szerint fűszereket adhatunk a filéhez, és feltesszük a tűzhelyre.
9. Amikor felforr a víz, figyeljünk rá, mert a húsból hab formájában szabadul fel a fehérje. Egy lyukas kanállal vagy legalább egy kanállal kell eltávolítani a felületről.
10. Körülbelül harminc percig főzzük a csirkét, majd kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk kihűlni a filét a lében.
11. A kihűlt filét kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd serpenyőben aranybarnára sütjük.
12. A diót forró, vastag falú serpenyőben aranybarnára kell sütni.
13. Keverjük össze a káposztát, a mangót, a kókuszt, a koktélparadicsomot, a csirkét, és öntsük le az öntettel.
14. A hozzávalókat összekeverjük, megszórjuk dióval és tálaljuk.

Tipp: a dió könnyű és fájdalommentes hámozásához fóliába csomagolhatod, majd zacskóba rakhatod. Ezután a kókuszt kemény felületre kell helyezni (például betonra), és csak egyszer kell megütni egy kalapáccsal. A kókuszdió ezután kicsomagolható és kézzel kifejthető.

Gyümölcssaláta csirkével

Ez igazán szokatlan lesz, tekintve, hogy a saláta eper mellett spenótot, narancsot, diót és természetesen csirkét is tartalmaz.

Amire szüksége lesz:

• 230 gramm friss eper;
• 1 csipet só;
• 40 gramm spenót;
• 60 gramm dió ízlés szerint;
• 1 narancs;
• 30 ml olívaolaj;
• 320 gramm csirke filé.

Saláták csirkével és gyümölccsel:

1. Öblítse le a csirkefilét, vágja le a zsírt és a membránokat.
2. Szárítsa meg a húst, és tegye egy serpenyőbe.
3. Öntsük fel vízzel a csirkét, és tegyük a tűzhelyre.
4. Forraljuk fel, majd forraljuk körülbelül harminc percig.
5. Főzés közben fűszerezhetjük a húst, és nagyon fontos, hogy ne felejtsük el lecsupaszítani a habot.
6. A kész húst lekapcsoljuk, és a lében hagyjuk kihűlni.
7. Ezután húzza ki és vágja le.
8. Az epret megmossuk, szárát eltávolítjuk, szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
9. A narancsot megmossuk és félkarikára vágjuk. Szükségünk van rá a kompozíció díszítéséhez.
10. Száraz serpenyőben szárítsuk meg a diót, és hűtsük le.
11. A spenótot megmossuk, kicsit megszárítjuk és egy nagy tálra tesszük.
12. Helyezze rá a csirkét, az epret, a diót és a narancsot.
13. Csepegtess vajjal a salátára, és már tálalhatod is!

Tipp: hogy a csirke ízesebb, lédúsabb és fűszeresebb legyen, megsütheti. Ehhez a húst is meg kell mosni, megtisztítani, majd szárítani. Ezután bedörzsöljük kedvenc fűszereinkkel, majd olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Hozd el a terméket minden oldalról aranybarnára, fedd le fedővel. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön süssük további öt percig mindkét oldalát. Ha a hús kihűlt, felhasználható rendeltetésszerűen.

Gyümölcsös csirke egyáltalán nem furcsa, de több, mint étvágygerjesztő, ízletes, lédús, fényes, színes! Mindenképpen ki kell próbálnunk, hogy megbizonyosodjunk arról, igazunk van.