લાલ કોબી સ્ટયૂ રેસીપી. ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. લાલ કોબી સલાડ

હેલો, સાઇટ “પ્રો વકુસ્ન્યાશ્કી” ના પ્રિય વાચકો!

કેટલીકવાર તમે કંઈક તેજસ્વી, સ્વાદિષ્ટ અને પ્રકાશ રાંધવા માંગો છો. જો તે દિવસ આવી ગયો છે જ્યારે તમે આવા આધ્યાત્મિક આવેગ દ્વારા મુલાકાત લીધી હોય, તો આ વાનગી સો ટકા ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે.

મારા માટે અંગત રીતે, રાંધણ ઉત્પાદન તેના તેજસ્વી રંગો અને આનંદ સાથે કાર્નિવલ સાથે જોડાણનું કારણ બને છે. આ વૈભવ સફરજનના સહેજ મીઠો અને સહેજ ખાટા સ્વાદ દ્વારા પૂરક છે.

મુખ્ય ઘટક, લાલ કોબીના સંપાદન સાથે કેટલીક મુશ્કેલીઓ ઊભી થઈ. તે નાના સ્ટોર્સમાં ખૂબ જ ભાગ્યે જ વેચાય છે, તેથી હું તમને તરત જ મોટા ડિપાર્ટમેન્ટ સ્ટોર્સમાં જવાની સલાહ આપું છું.

તૈયારી સહિત અન્ય તમામ બાબતોમાં ચોક્કસપણે કોઈ મુશ્કેલીઓ નહીં આવે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તેને મહાન કૌશલ્ય અને અનુભવની જરૂર નથી, અને મેં બધું ખૂબ વિગતવાર કહેવાનો પ્રયાસ પણ કર્યો.

અને હવે હું રાંધણ સર્જનાત્મકતા શરૂ કરવા અને અમારી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું...

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય.

BZHU: 1/2/8.

કેસીએલ: 47.

GI: ઓછું.

AI: ઓછું.

રસોઈનો સમય: 30-40 મિનિટ

પિરસવાની સંખ્યા: 6 પિરસવાનું (1.5 કિગ્રા).

વાનગી ના ઘટકો.

• લાલ કોબી - 1 કિલો.
• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 400 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 70 ગ્રામ.
• સફરજન સીડર સરકો - 20 મિલી (1 ચમચી).
• પાણી - 120 મિલી (1/2 ચમચી).
• ખાંડ - 20-30 ગ્રામ (1-2 ચમચી).
• મીઠું - 8 ગ્રામ (1 ચમચી).
• તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલ - 20-30 મિલી (2-3 ચમચી).
• સર્વ-હેતુ મસાલા - 2-3 ગ્રામ (1/4 ચમચી).

રેસીપી.

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ. સફરજનને ધોઈને છાલ કરો, ડુંગળીમાંથી છાલ કાઢી લો અને કોબીમાંથી ઉપરના પાંદડા કાઢી લો.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

શાકભાજીને ગરમ તપેલીમાં તેલ વડે લગભગ 2-3 મિનિટ, મધ્યમ તાપ પર, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

દરમિયાન, કોબીને બારીક કાપો.

ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં લાલ શાકભાજી ઉમેરો, કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને એકસાથે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, લગભગ 10 મિનિટ સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

હવે તમારે સફરજનમાંથી કોર દૂર કરવાની જરૂર છે અને તેના પલ્પને મધ્યમ સમઘનનું કાપી નાખવું જોઈએ.

પાનમાં ફળ ઉમેરો.

આગળ, બાઉલમાં પાણી (1/2 કપ) રેડવું અને સફરજન સીડર સરકો(1 ચમચી).

કોબીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી સરકો બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ વિના (5-10 મિનિટ), પછી તેની સાથે વાનગીની સામગ્રીને વધુ સમાનરૂપે ગરમ કરો.

પરિણામે, તમને એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળશે જેનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમ અને એપેટાઇઝર તરીકે ઠંડા બંને રીતે થઈ શકે છે.

બોન એપેટીટ!

લાલ કોબી વ્યવહારીક રીતે તેના પરિચિત સંબંધીથી અલગ નથી સફેદ. તેથી, તમે તેની સાથે બધું જ કરી શકો છો: સ્ટયૂ, બોઇલ, ફ્રાય, માત્ર તફાવત સાથે કે તેમાં થોડો સમય લાગી શકે છે વધુસમય

નુકસાન અને લાભ

લાલ કોબી B, C, PP, H, A, K માં અતિ સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તેમાં ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોનો વિશાળ જથ્થો છે - મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમથી લઈને ફાયટોનાઈડ્સ સુધી. પ્રચંડ લાભો હોવા છતાં, તમારે આ ઉત્પાદન પર આધાર રાખવો જોઈએ નહીં. તેમાં વિટામિન Kની મોટી માત્રા હોય છે, જે લોહીની જાડાઈ વધારવામાં મદદ કરે છે. જો તમે જાડા લોહીને લગતી સમસ્યા અનુભવી રહ્યા છો, તો તમે આ શાકભાજીનું વધુ પડતું સેવન કરવાનું ટાળી શકો છો.

ધ્યાન: સ્ટ્યૂડ કોબીની કેલરી સામગ્રી 58 કેલરી છે, પરંતુ અન્ય ઘટકોના આધારે, તે ઘણી વખત વધી શકે છે.

જર્મન (બાવેરિયન) માં રસોઈ વાનગીઓ

રેડ વાઇન સાથે

ઉત્પાદનો:

• 1 મધ્યમ કોબી વડા;
• ચરબીયુક્ત 2 મોટા ચમચી;
• 1 મોટી અથવા 2 મધ્યમ ડુંગળી;
• 2-3 મીઠી અને ખાટા સફરજન;
• 250 મિલી પાણી;
• 1-2 ચમચી ખાંડ;
• સરકોના 2 મોટા ચમચી;
• ખાડી પર્ણ;
• એક ચપટી લવિંગ, મીઠું;
• 3-4 મોટી ચમચી રેડ વાઇન.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. જો ઇચ્છિત હોય તો સફરજનને છોલી લો, પછી નાના ટુકડા કરો.
3. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
4. સફરજન અને ડુંગળીને ખાંડ સાથે છાંટીને 5 મિનિટ માટે ચરબીમાં સાંતળો.
5. એ જ પેનમાં કોબી મૂકો. સરકો ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં જેથી કોબી તેનો સમૃદ્ધ રંગ ગુમાવે નહીં. 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
6. બધું પાણીથી ભરો, પછી મસાલા ઉમેરો. 35-40 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. અન્ય 5 મિનિટ માટે વાઇન ઉમેરો.

ધનુષ્ય સાથે

ઉત્પાદનો:

• 1 કિલોગ્રામ કોબી;
• લાલ અથવા સફેદ ડુંગળીનો 1 ટુકડો;
• વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી;
• 1 ચમચી મીઠું;
• બાલ્સેમિક સરકોના 2-3 ચમચી;
• 2 ચમચી ખાંડ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. કોબીના પાનને ધોઈને ખૂબ બારીક કાપો.
2. ડુંગળીને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરી, નાના ટુકડા કરી લો.
3. આગળ, કોબી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. ગરમી ઓછી કરો અને પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. લગભગ 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
5. સરકોમાં રેડવું, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. બીજી 5 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રહેવા દો.

સફરજન ના ઉમેરા સાથે

લીંબુના રસ સાથે

ઉત્પાદનો:

• કોબીનું માથું;
• 1 મોટું લાલ સફરજન;
• મોતી ડુંગળી;
• ચૂનાના રસના 2 મોટા ચમચી;
• 35 ગ્રામ માખણ;
• 2 ચમચી. બ્રાઉન સુગરના ચમચી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ એક ચપટી;
• એક ક્વાર્ટર ચમચી દરિયાઈ મીઠું(તમે નિયમિત રસોડું વાપરી શકો છો).

કેવી રીતે રાંધવા:

1. સડેલાને દૂર કરો કોબી પાંદડા, પછી વહેતા પાણી હેઠળ કાંટોને ધોઈ નાખો. કોબીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો.
2. ડુંગળી છાલ, નીચે કોગળા ઠંડુ પાણીએક છરી સાથે જેથી કાપતી વખતે તમારી આંખોમાં પાણી ન આવે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. એક મોટી, ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી, કોબી અને લસણ નાખો. 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
4. લીંબુનો રસ અને ખાંડ, તેમજ 90-100 મિલી ઉમેરો ગરમ પાણી. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
5. સફરજનને કોર કરો, પછી તેને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. કોબીમાં ઉમેરો.
6. મીઠું ઉમેરો, જગાડવો અને બીજી 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. તૈયાર વાનગીમાં મસાલા ઉમેરો.

લસણ સાથે મસાલેદાર

ઉત્પાદનો:

• 2 ચમચી ઓલિવ સૂર્યમુખી;
• 1 નાની ડુંગળીનું માથું;
• 2 મધ્યમ સફરજન;
• પાણીના થોડા ચમચી;
• 3 મોટા ચમચી સરકો, ખાંડ;
• 2 ચમચી. જામના ચમચી;
• લસણની 3 લવિંગ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (વૈકલ્પિક).

કેવી રીતે રાંધવા:

1. એક મધ્યમ કડાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. આ ફ્રાઈંગ પેનમાં બારીક કાપેલી કોબી અને સમારેલી ડુંગળી મૂકો. ખોરાક નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
2. સફરજનને કોર કરો, પછી તેને પ્લાસ્ટિકના ટુકડાઓમાં કાપીને કોબીમાં ઉમેરો. તે જ સમયે પાણી, 2 ચમચી ઉમેરો. જામ, મીઠું અને સમારેલા લસણના ચમચી. ઢાંકણથી ઢાંકીને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. સરકો, ખાંડ ઉમેરો. અન્ય 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા.

ઉમેરાયેલ કઠોળ સાથે

ગાજર સાથે

ઉત્પાદનો:

• 1 ડુંગળી;
• કઠોળના 3-4 ચમચી;
• 1 મોટું ગાજર;
• કોબી કાંટો એક ક્વાર્ટર;
• ઓલિવ તેલના 2-3 ચમચી;
• લસણની 2 લવિંગ;
• જમીન મરી;
• તુલસીનો છોડ
• મીઠું

કેવી રીતે રાંધવા:

1. કઠોળને અગાઉથી તૈયાર કરો: વાનગી તૈયાર કરવાના થોડા કલાકો પહેલાં, પાણીથી ઢાંકી દો અને સૂકવવા માટે છોડી દો. ઉકળતા પહેલા, કઠોળને ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો.
2. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને તમારી સામાન્ય રીતે કાપો અને તેને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો.
3. ગાજરને બરછટ છીણી પર કાપો અને ડુંગળી સાથે ભેગું કરો.
4. કોબીને પાતળી નાની પટ્ટીઓમાં કાપો અને ડુંગળી અને ગાજરમાં ઉમેરો.
5. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
6. સંપૂર્ણ તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, બાફેલી કઠોળ અને મસાલા ઉમેરો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે

ઉત્પાદનો:

• કોબીનું 1 માથું;
• 1 કપ બાફેલી કઠોળ;
• 40 ગ્રામ માખણ;
• 2 નાની ડુંગળી;
• ટમેટા પેસ્ટના 2 ચમચી;
• મીઠું, ખાંડ - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. પહેલા પલાળેલા કઠોળને મીઠા વગર પાણીમાં ઉકાળો.
2. કોબીના કાંટાને 4 ચતુષ્કોણીય ભાગોમાં વિભાજીત કરો, સોસપાનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો, તેલ ઉમેરો. કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. તે જ સમયે, કઠોળને તેલમાં ફ્રાય કરો.
4. ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, કોબીમાં કઠોળ, ખાંડ, મીઠું અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

માંસ સાથે

ગોમાંસ સાથે

ઉત્પાદનો:

• વનસ્પતિ તેલના 2-3 ચમચી;
• કોબીના માથાના 2 તૃતીયાંશ;
• 1 નાની ડુંગળી;
• ઘંટડી મરી;
• ટમેટા
• 150-200 ગ્રામ ગોમાંસ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણાનો એક નાનો સમૂહ;
• મીઠું, મનપસંદ મસાલા.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. આ રેસીપી માટે કોબી તૈયાર કરવા માટે, તમારે કઢાઈની જરૂર પડશે.
2. માંસને ધોઈ નાખો, નસો અને કોમલાસ્થિ દૂર કરો, નાના ટુકડા કરો. ફ્રાય કરો અને થોડું ઉકાળો.
   પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
3. કોબીને પાતળા, ટૂંકા ઘોડાની લગામમાં કાપો. બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો, મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો. કોબી સ્થિર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલ મરચું અને ટામેટા ઉમેરો.
4. પરિણામી મિશ્રણને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. છેલ્લે, વાનગીમાં તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે

ઉત્પાદનો:

• 1 મોટી લાલ ઘંટડી મરી;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 500 ગ્રામ બીફ માંસ;
• 700 ગ્રામ કોબીના પાંદડા;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટા પેસ્ટ;
• 1-2 ચમચી જાડા ખાટા ક્રીમ;
• 50 ગ્રામ ક્રાનબેરી;
• કાળા અને લાલ મરી, મીઠું, લવિંગ, ખાડી પર્ણ, મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માંસને ધોઈ લો, મોટા ટુકડા કરો, ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. પાણીથી ભરો જેથી તે ભાગ્યે જ માંસને આવરી લે, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
2. પાણી ડ્રેઇન કરો, તેલ ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર માંસ ફ્રાય કરો.
3. ડુંગળીને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. તેમને માંસમાં ઉમેરો.
4. કોબીને બારીક કાપો, તે જ બાઉલમાં મૂકો અને હલાવો.
5. બીજમાંથી મરીને છાલ કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. બાકીના ઘટકો સાથે એક મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. પાસ્તા, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે સણસણવું, થોડું હલાવતા રહો.
7. ક્રાનબેરી સાથે છંટકાવ, મિશ્રણ કરો, ગરમીથી દૂર કરો.
8. પીરસતાં પહેલાં, ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ચિકન સાથે

ડુંગળી સાથે

ઉત્પાદનો:

• 400 ગ્રામ ચિકન;
• 200 ગ્રામ સફરજન;
• 800 ગ્રામ કોબી;
• 150 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણની 1-2 લવિંગ;
• એક ચપટી મસાલા, મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ચિકન કોગળા, ટુકડાઓમાં કાપી. સફરજનને પ્લાસ્ટિકના ટુકડાઓમાં કાપો, લસણને છરીથી કાપો. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બધી સામગ્રી મૂકો.
2. કોબીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, થોડું મીઠું ઉમેરો, તેને તમારા હાથથી થોડું દબાવો જેથી તેમાંથી રસ છૂટે. ધીમા કૂકરમાં કોબી મૂકો. મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
3. લગભગ 40 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં રાંધવા.

સરકો સાથે

ઉત્પાદનો:

• અડધા કિલોગ્રામ કોબી;
• 100 ગ્રામ. ચિકન ફીલેટ;
• 1 લસણ લવિંગ;
• 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• 1 ચમચી. balsamic સરકો;
• 1 ચમચી. l વાઇન સરકો;
• 1 ટીસ્પૂન. જીરું, ખાંડ;
• ડુંગળીનો 1 ટુકડો;
• એક ચપટી કાળા મરી, મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ફિલેટને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ચિકન ફીલેટ ફ્રાય કરો.
3. લસણને છરી વડે બારીક કાપો, ડુંગળીને ચોરસ કાપી લો.
4. સોસપેનમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને માંસ સાથે 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. કોબીને ખાસ છીણી પર છીણી લો અને તેમાં ચિકન, ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. ખાંડ, જીરું, સરકો ઉમેરો. મરી અને મીઠું. શાક વઘારવાનું તપેલું ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 50-60 મિનિટ માટે સ્ટવ પર છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

બટાકા સાથે

લીંબુના રસ સાથે

ઉત્પાદનો:

• કોબીનું મોટું માથું;
• 5-6 નાના બટાકા;
• મોટી ડુંગળી;
• 1 મધ્યમ કદનું ગાજર;
• 2-3 ચમચી. લીંબુનો રસ;
• 3-4 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• 2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ;
• ખાડી પર્ણ, મીઠું, ચપટી મરી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. તમને ગમે તે રીતે ડુંગળીને સમારી લો. ગાજરને મોટા છીણીમાંથી પસાર કરો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. કોબીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો અને તેમાં ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે કોબી નરમ થઈ જાય, ત્યારે થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 30 થી 40 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. કોબી સ્ટીવ કરતી વખતે, બટાકાની કાળજી લો: તેને છાલ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. બટાકાને કોબીમાં થોડું પાણી સાથે ઉમેરો. 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા.
5. જ્યારે બટાકા સંપૂર્ણ રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ, મસાલો, ટમેટા પેસ્ટ. ઢાંકણથી ઢાંકીને 5 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.

ચરબીયુક્ત સાથે

ઉત્પાદનો:

• 3 બટાકા;
• 1 ડુંગળી;
• ગાજર
• ચરબીયુક્ત 100 ગ્રામ;
• 300 ગ્રામ કોબીના પાંદડા;
• 1 ચમચી. l મનપસંદ સીઝનીંગ;
• 1 ગ્લાસ પાણી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ડુંગળીને નાની સ્લાઈસમાં કાપો, ગાજરને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.
2. કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચરબીયુક્ત થોડા ટુકડાઓ ઓગળે, પછી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. શાકભાજીને સરસ સોનેરી પોપડો ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. બારીક કાપલી કોબી અને બટાકા મૂકો. પાણી ઉમેરો, 30-35 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ઝડપી રેસીપી

ઉત્પાદનો:

• 1 કોબી વડા;
• બેકનના 4-5 ટુકડા;
• 100-120 ગ્રામ. મગફળી
• 1 ખાટા સફરજન;
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. કોબીના પાનને છરી વડે છીણી લો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
2. અડધા કલાક પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને એક સફરજનને નાના ટુકડા કરી નાખો.
3. મીઠું અને મરી સાથે બધું મોસમ કરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. બીજા પેનમાં, બેકનને ફ્રાય કરો.
5. તૈયાર બેકન કોબી પર મૂકો, સીઝનીંગ અને મુઠ્ઠીભર મગફળી ઉમેરો. તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

વાનગીની સેવા કેવી રીતે કરવી?

સ્ટ્યૂડ કોબીની સેવા કરવાની ઘણી રીતો નથી. તમે તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો, તેને પહેલેથી જ ઠંડુ અથવા હજી પણ ગરમ પીરસો, તેને સાઇડ ડિશ તરીકે અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ઓફર કરી શકો છો.

સલાહ: જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કોબી માટે વિવિધ ચટણીઓ ઓફર કરી શકો છો જો રેસીપીમાં તેમની હાજરીની જરૂર નથી.

નિષ્કર્ષ

બાફેલી લાલ કોબી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે.. ખાસ કરીને જો તમે અમારી ઓફર કરેલી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો છો. બોન એપેટીટ!

લાલ કોબી વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તે વધુ કોમળ છે અને સામાન્ય સફેદ કોબીની તુલનામાં વધુ સૂક્ષ્મ સુગંધ ધરાવે છે. તેજસ્વી લાલ-જાંબલી કોબીને તળેલી, સ્ટ્યૂ કરી અને સલાડ અને સેન્ડવીચમાં ઉમેરી શકાય છે.

બ્રેઝ્ડ લાલ કોબી: વિડિઓ

બ્રેઝ્ડ લાલ કોબી

આ વાનગી શેકેલા મરઘાં માટે સાઇડ ડિશ તરીકે આદર્શ છે, જેમ કે સ્ટફ્ડ હંસ અથવા બતક, તેમજ વિવિધ પ્રકારની રમત. મસાલા અને સફરજન વાનગીને તીવ્ર, ખૂબ જ નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.

તમારે જરૂર પડશે: - 1.1 કિલો લાલ કોબી; - 2 ડુંગળી; - 2 મીઠી સફરજન; - 1 ચમચી તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ; - 0.25 ચમચી તજ પાવડર; - લવિંગ પાવડરની 0.25 ચમચી; - 1 ચમચી ફાઇન ડાર્ક બ્રાઉન સુગર; - રેડ વાઇન વિનેગરના 3 ચમચી; - 30 ગ્રામ માખણ; - સુશોભન માટે થાઇમ ગ્રીન્સ.

જો તમારી પાસે તૈયાર લવિંગ પાવડર ન હોય, તો લવિંગની કળીઓને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો.

કોબીના માથામાંથી ટોચના પાંદડા દૂર કરો. તેને શક્ય તેટલું પાતળું કાપો. એક મોટી ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં સમારેલી કોબી મૂકો. સફરજનને છાલ કરો અને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને વિનિમય કરો. કોબીમાં સફરજન અને ડુંગળી ઉમેરો. જાયફળ, તજ, લવિંગ અને ખાંડને મિશ્રણમાં રેડો, સરકોમાં રેડો, બધું મિક્સ કરો. માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને કોબીની ટોચ પર મૂકો.

પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને 170 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. કોબી લગભગ દોઢ કલાક સુધી ઉકળશે, તે દરમિયાન તેને ઘણી વખત હલાવવાની જરૂર છે. જ્યારે સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, ગરમ થાળી પર મૂકો અને થાઇમ સ્પ્રિગ્સથી સજાવટ કરીને સર્વ કરો.

હેમ સાથે લાલ કોબી

આ કોબી તળેલી સોસેજ, પોર્ક સ્ટીક્સ અથવા રમત માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે. તે ગ્રે અથવા અનાજની બ્રેડ સાથે, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપી શકાય છે. આ વાનગી સાથે હળવા, ઠંડા બીયર ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. તમે હેમને ડ્રાય-ક્યોર્ડ હેમ અથવા ચિકન ફીલેટ સાથે બદલીને રેસીપીમાં ફેરફાર કરી શકો છો.

તમારે જરૂર પડશે: - લાલ કોબીનું 1 મધ્યમ કદનું માથું; - 60 ગ્રામ માખણ; - લાલ વાઇન સરકોના 2 ચમચી; - 125 ગ્રામ દુર્બળ હેમ; - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ; - મીઠું; - તાજી પીસી કાળા મરી.

સ્ટીવિંગ માટે, કોબીના મજબૂત યુવાન વડાઓ પસંદ કરો; તેઓ તેમની રસાળતા અને સુખદ સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે.

કોબીના વડાને 4 ભાગોમાં કાપો, દાંડી દૂર કરો. બાકીની કોબીને બારીક કાપો. હીટપ્રૂફ બાઉલમાં માખણ ઓગળે અને નૂડલ્સમાં કાપેલા હેમ ઉમેરો. હલાવતા રહો, તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, પછી કોબી ઉમેરો અને નીચેથી ઉપર સુધી ઘણી વખત હલાવો જેથી શાકભાજી સરખી રીતે તેલયુક્ત થઈ જાય. વાનગીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને વાનગીને થોડીવાર બેસી રહેવા દો.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, વાઇન વિનેગર, ખાંડ, મીઠું અને તાજી પીસેલી મરી મિક્સ કરો, પરિણામી ચટણી કોબી પર રેડો. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, 170 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો, અને 2 કલાક માટે ઉકાળો, સમયાંતરે હલાવતા રહો.

લાલ કોબી સલાડ

તમારે જરૂર પડશે: - લાલ કોબીના 0.5 હેડ; - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું; - ઓલિવ તેલ; - મુઠ્ઠીભર લિંગનબેરી; - વાઇન સરકો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો; - ખાંડ 1 ચમચી; - 1 ચમચી મીઠી સરસવ; - મીઠું.

ઉપરના પાંદડામાંથી કોબીના વડાને છાલ કરો, દાંડી કાપી લો. કોબીને બારીક કાપો અને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. તેના પર 5 મિનિટ માટે ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડો, પછી પાણી કાઢી લો અને કોબીને નિચોવી લો. એક અલગ કન્ટેનરમાં, ઓલિવ તેલ, સરકો, સરસવ, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો, કોબી પર ચટણી રેડો અને જગાડવો. તેને લગભગ એક કલાક માટે ઠંડીમાં ઊભા રહેવા દો, પછી તેને સલાડ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને લિંગનબેરી સાથે છંટકાવ કરો.

ત્યાં પરંપરાગત છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ, મનપસંદ વાનગીઓ, અને ત્યાં તે પણ છે જે બંને લાક્ષણિકતાઓને જોડે છે. કદાચ સફરજન સાથે સ્ટ્યૂડ લાલ કોબીની રેસીપી પછીની છે. આ સ્વાદિષ્ટ કોબીફ્લેમિશ ભોજનની પરંપરાગત વાનગી ગણાય છે.

ફ્લેમિંગ્સ, બેલ્જિયમના ઉત્તરીય ભાગના રહેવાસીઓ જેઓ ડચ બોલે છે, તેઓ આવા સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ boerenkost(burenkost) કે માં શાબ્દિક અનુવાદ"ખેડૂતનો ખોરાક" અથવા સાહિત્યિક ભાષાતેનો અર્થ " સરળ ઘરેલું ખોરાક" જેમ કે શ્રેણી માટે સરળ વાનગીઓપણ સમાવેશ થાય છે. તે અનુસાર તૈયાર કોબી stewed છે પરંપરાગત રેસીપી, પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં ઘણા બેલ્જિયનો માટે મનપસંદ શાકભાજીની સાઇડ ડિશ છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આવી કોબી પણ બાળકોની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, કારણ કે તેઓ તેને તેના મીઠા સ્વાદ અને સમૃદ્ધ માટે પસંદ કરે છે. જાંબલી. અને સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ, તેમના રાંધણ અભિજાત્યપણુ સાથે, લાલ કોબીની મોસમ દરમિયાન આ તૈયારીના સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણોનો સમાવેશ કરે છે. તંદુરસ્ત શાકભાજીતમારા મેનુઓ પર.

આ પ્રકારની કોબીની ઉપયોગિતા હજારો વર્ષો પહેલા જાણીતી હતી, અને તે ખાસ કરીને પ્રાચીન રોમનો અને સેલ્ટ્સ દ્વારા પ્રેમ કરવામાં આવી હતી. IN પ્રાચીન રોમકોબી તેના માટે ખૂબ મૂલ્યવાન હતી હીલિંગ ગુણધર્મો, તેણીને ઘણીવાર "ગરીબની ડૉક્ટર" કહેવામાં આવતી હતી. તે રોમનો હતા જેમણે કોબીનો ઉપયોગ માત્ર ઔષધીય હેતુઓ માટે જ નહીં, પણ ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે પણ કરવાનું નક્કી કર્યું હતું. 19મી સદીના અંતમાં, લાલ કોબી સૌથી વધુ વ્યાપક બની હતી. બેલ્જિયમ, નેધરલેન્ડ અને જર્મની જેવા ઉત્તર યુરોપિયન દેશોમાં, આ કોબીની વિવિધતા તેના કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. પોષણ મૂલ્ય, ખેતીની સંબંધિત સરળતા, ઓછી કિંમત અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહની શક્યતા. જો તમે વિશે વધુ જાણવા માંગો છો ફાયદાકારક ગુણધર્મોકોબી, અમારી ટૂંકી સમીક્ષા વાંચો.

બીજા દિવસે મારી નાનકડી ખાણીપીણી, જે મહિનાના અંતે 5 વર્ષની થશે, તેણે રાત્રિભોજનમાં તેની મનપસંદ વાનગીઓની યાદીમાં પરંપરાગત ફ્લેમિશ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને આ સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ કોબીને સત્તાવાર રીતે ઉમેર્યું. માતા કેવી રીતે ખુશ ન હોઈ શકે જ્યારે તેનું બાળક ઘરેલું સાદું ભોજન પસંદ કરે: સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ. સફરજન સાથેની લાલ કોબી તળેલા સોસેજ અથવા હોમમેઇડ કટલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે. માર્ગ દ્વારા, આ વાનગી રમત પ્રેમીઓને પણ ખુશ કરશે. મીઠા અને ખાટાનો વિરોધાભાસ તમને નવા સંયોજનો અને મૂળ આફ્ટરટેસ્ટ અને સમૃદ્ધ જાંબલીતમારી વાનગીઓની સામાન્ય રંગ યોજનાઓને સજાવટ કરશે.

સફરજન સાથે બાફવામાં લાલ કોબી

તૈયારી

તૈયારી

1 કલાક 15 મિનિટ

1 કલાક 30 મિનિટ

ભોજન: બેલ્જિયન

પિરસવાનું સંખ્યા: 8-10

ઘટકો

• લાલ કોબીનું 1 માથું લગભગ 750 ગ્રામ
• 2 ડુંગળી
• 2-3 ખાટા અથવા મીઠા અને ખાટા સફરજન
• 2-3 ચમચી ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
• 4 ચમચી સરકો (વાઇન, બાલ્સેમિક અથવા ફળ)
• 20 ગ્રામ માખણ (વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે)
• 2 પીસી ખાડી પર્ણ
• 3 લવિંગ કળીઓ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• સ્વાદ માટે તાજી પીસી કાળા મરી

સૂચનાઓ

1. કોબીને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, ઉપરના પાંદડા દૂર કરો. શુષ્ક.
2. કોબીને 4 ભાગોમાં કાપો, અખાદ્ય સખત દાંડી દૂર કરો.
3. પછી છરી અથવા ખાસ છીણીનો ઉપયોગ કરીને કોબીને બારીક કાપો.
4. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.
5. જાડા તળિયાવાળા બાઉલમાં (ઉદાહરણ તરીકે, કઢાઈ), માખણ ઓગળે અને ડુંગળીને મધ્યમ આંચ પર પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળો.
6. કોબી ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો.
7. મીઠું, મરી, તમાલપત્ર, લવિંગ, સરકો અને થોડું પાણી (2-3 ચમચી) ઉમેરો. ધીમા તાપે, ઢાંકીને, 1 કલાક માટે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
8. સફરજન ધોવા, છાલ અને બીજ દૂર કરો, સમઘનનું કાપી, કોબી ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર ખાંડ પણ ઉમેરો (તેને પહેલા ઉમેરવું શ્રેષ્ઠ છે ન્યૂનતમ જથ્થો.) સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકણ વગર બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. કોબી બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો. જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો.
9. કોબીમાંથી ખાડીના પાંદડા અને લવિંગ દૂર કરો.
10. કોબીનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો સીઝનિંગ્સ (મીઠું, મરી, ખાંડ, સરકો) ઉમેરો.

નોંધો

રસોઈના રહસ્યો:

1. દરેક સ્વાદ માટે સરકો: સફરજન, સફેદ અથવા લાલ વાઇન, રાસ્પબેરી, બાલ્સેમિક, ક્રેનબેરી.

2. વિનેગરનો ઉપયોગ માત્ર ખાટા સ્વાદ આપવા માટે જ નહીં, પણ સમૃદ્ધ, ઘેરા જાંબલી રંગને જાળવવા માટે પણ થાય છે. સરકો વિના, કોબી હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન રાખોડી થઈ જાય છે અને તેનું મોહક મૂલ્ય સંપૂર્ણપણે ગુમાવે છે.

4. રેસીપીમાં સફરજનની સંખ્યા સતત જથ્થો નથી. તમારા માટે વિચારો, તમારા માટે નક્કી કરો: 1 સફરજન કે 1 કિલોગ્રામ?!

5. સફરજનને સીધા કોબીમાં ઉમેરતા પહેલા તેની છાલ ઉતારવી શ્રેષ્ઠ છે જેથી કરીને તે ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને કારણે બ્રાઉન ન થાય.

6. બહાદુર અને પ્રયોગ કરવા માટે તૈયાર લોકો માટે: થોડું તજ અથવા મધ, લાલ કિસમિસ જામ અથવા ક્રેનબેરી ઉમેરીને લાલ કોબીના સ્વાદને છાંયો અને વધારો.

અને અને સાથે સમાપ્ત થાય છે. બીજી બાજુ, આ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે, પછી ભલે તે ફેટી ડક અથવા પાતળા ચિકન માટે હોય. ત્રીજા સાથે, જો ઇચ્છિત હોય, તો સ્ટ્યૂ કરેલી લાલ કોબી સરળતાથી સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર વાનગીમાં ફેરવાય છે: થોડી વધુ બ્રિસ્કેટ લો, અને હાર્દિક રાત્રિભોજન તૈયાર છે, તેને બીજ અથવા બદામથી બદલો, અને તમારી પાસે દુર્બળ વાનગી છે. આ ઉપદેશક વાર્તાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે તેને કેવી રીતે ટ્વિસ્ટ કરો છો અથવા તમે તેની સાથે શું કરો છો તે મહત્વનું નથી, સ્ટ્યૂડ લાલ કોબી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રહે છે, જે, ખાસ કરીને શિયાળામાં મહત્વપૂર્ણ છે.

બ્રેઝ્ડ લાલ કોબી

નીચું

15 મિનિટ + 1 કલાક

ઘટકો

500 ગ્રામ લાલ કોબી

30 ગ્રામ. બ્રિસ્કેટ અથવા બેકન

1 નાની ડુંગળી

2 લવિંગ લસણ

1 ટીસ્પૂન

જીરું

1/2 ચમચી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું ચરબીયુક્ત અથવા વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, મધ્યમ કદના અદલાબદલી બ્રિસ્કેટ ઉમેરો અને સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો અને ચરબી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી. સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, નરમ અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી એક ચમચી જીરું ઉમેરો. રાંધવાનું ચાલુ રાખો, સતત હલાવતા રહો, બીજી 1 મિનિટ માટે, પછી પાતળી કાપેલી લાલ કોબી ઉમેરો. કોબીને ખાંડ સાથે છંટકાવ, સરકોમાં રેડવું - વાઇન (આ ખાટા માટે જવાબદાર છે) અને બાલ્સમિક (તે આપણામાં સ્વાદ ઉમેરશે. હળવી વાનગીતીક્ષ્ણતા અને ઉમદા સુગંધ, પરંતુ જો તમારી પાસે બાલ્સેમિક નથી, તો તેને નિયમિત વાઇનથી બદલો).

પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, ગરમીને ઓછી કરો અને 1 કલાક સુધી પકાવો, ઉકળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પૅનની સામગ્રીને થોડી વાર હલાવતા રહો. પીરસતાં પહેલાં, સ્ટ્યૂડ કોબીમાં ઝીણી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સ્મોક્ડ પૅપ્રિકાનો એક ચપટી મિક્સ કરો, જો તમારી પાસે આ અમારી વચ્ચે બહુ જાણીતું નથી, પરંતુ ખરેખર અદ્ભુત મસાલા છે.

માંસરહિત અથવા શાકાહારી સ્ટ્યૂડ લાલ કોબી બનાવવા માટે, ઉપયોગ કરો વનસ્પતિ તેલચરબીયુક્ત વાસણને બદલે અને તરત જ તેમાં ડુંગળી અને લસણને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો, અને ખૂબ જ અંતમાં કોળાના કેટલાક બીજ અથવા બદામ ઉમેરો, સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળેલું.