ફ્લોટ મશરૂમ્સ ખાઈ શકાય છે? પુશર મશરૂમ્સના દેખાવ અને સ્વાદનું વર્ણન. પુશર્સના પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદનું વર્ણન

આપણા અક્ષાંશમાં ઘણા બધા મશરૂમ ઉગે છે, પરંતુ થોડા લોકો તેને એકત્રિત કરવા માટે ગંભીરતાથી લે છે. આ એક નાજુક બાબત છે જેને અનુભવની જરૂર છે અને ચોક્કસ જ્ઞાન. છેવટે, પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વન રણમાં પણ તમે "શંકાસ્પદ" મશરૂમ જોઈ શકો છો, જે અખાદ્ય જેવું જ લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેનાથી અલગ છે. આમાંનો એક પ્રકાર પુશર્સ છે, જે એક અલગ વર્ણનને પાત્ર છે.

સામાન્ય માહિતી

દબાણકારો, તેઓ છે તરતા- આ અમાનિતા જીનસમાંથી મશરૂમ્સનો આખો વિભાગ છે. આ "સગપણ" ના કારણે તેઓનું વર્ગીકરણ કરવામાં આવે છે શરતી ખાદ્ય.

ફ્લોટ્સને મધ્યમ કદના મશરૂમ્સ ગણવામાં આવે છે. આ રહ્યા તેઓ મુખ્ય વિશેષતાઓ:

1. ટોપીવ્યાસમાં મહત્તમ 10-12 સે.મી. સુધી વધે છે અને તે ઘંટડી આકારનો અથવા ગોળાકાર-શંકુ આકાર ધરાવતો હોઈ શકે છે. જેમ જેમ તે વધે છે, તે સપાટ બને છે, અને મધ્યમાં એક લાક્ષણિક ટ્યુબરકલ દેખાય છે.
2. સૌથી માંસલ મધ્ય ભાગ, જ્યારે કિનારીઓ પાતળી હોય છે.
3. કેપ રંગસફેદ, રાખોડી, ભૂરા, ભૂરા અથવા નારંગી હોઈ શકે છે. કોઈપણ રીતે, ટોચનો ભાગસરળ અને ચમકદાર.
4. પાતળા અને બરડ પલ્પજ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે વ્યવહારીક રીતે રંગ બદલાતો નથી, સફેદ રહે છે (જોકે કેપની કિનારીઓ પાસે ક્રીમી ટિન્ટ કેટલીકવાર ધ્યાનપાત્ર હોય છે).
5. લેગ 6-15 સે.મી. ઊંચું અને 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ - સરળ, અથવા અલંકારોથી ઢંકાયેલો (દંડ તકતી). નીચલા ભાગમાં તે થોડું વિસ્તરે છે, પરંતુ અન્ય મશરૂમ્સ સાથે સામાન્ય સોજો વિના. રંગો: સફેદ, રાખોડી અથવા ટોપી સાથે મેચ કરવા માટે.
6. એચ જાડા બહિર્મુખ પ્લેટો. વિસ્તરણના સ્થળોએ, નાની પ્લેટો દેખાય છે. "યુવાન પ્રાણીઓ" માં તેઓ સફેદ હોય છે, જ્યારે જૂના નમૂનાઓમાં તેઓ પીળા રંગના હોય છે.
7. ફિલ્મ અવશેષો(વોલ્વા) જમીનમાં ડૂબી જાય છે અને મશરૂમના પાયા પર દેખાય છે. તેમનો વિશાળ બેગ જેવો આકાર આંખને આકર્ષે છે.

અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ જાણે છે કે ખાદ્ય પુશર્સ પાસે એક વધુ છે લાક્ષણિક લક્ષણ, એટલે કે, સ્ટેમ પર રિંગની ગેરહાજરી. કેપ પરની ફિલ્મ અથવા વાર્ટી ફ્લેક્સ દ્વારા ઘણાને ગેરમાર્ગે દોરવામાં આવે છે - તે ખૂબ જ દુર્લભ છે અને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

પોષક મૂલ્ય

તેમના પોષક ગુણો અને શરીર દ્વારા શોષણની ડિગ્રીને લીધે, ફ્લોટ્સને મશરૂમ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, ભાગ્યે જ ખાય છે(કહેવાતી IV શ્રેણી). એટલે કે, તેઓ ખાસ મૂલ્યના નથી.

બીજી બાજુ, તેઓ હજુ પણ મૂળભૂત પ્રોટીન, બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં ચરબી ધરાવે છે. ત્યાં બી વિટામિન્સ, તેમજ પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ છે.

બધા મશરૂમ્સની જેમ, તેમને ઓછી કેલરી માનવામાં આવે છે (પ્રકાર અને પ્રક્રિયાના આધારે 100 ગ્રામ દીઠ 20-30 કેસીએલ).

હું ક્યાં મળી શકું

સાથેના પ્રદેશોમાં સમશીતોષ્ણ આબોહવાદબાણ કરનારા હળવા જંગલોમાં ઉગે છે વિવિધ પ્રકારો(શંકુદ્રુપ, મિશ્ર, પાનખર). તેઓ સારી રીતે પ્રકાશિત કિનારીઓ પર અથવા ફક્ત ઊંચા ઘાસમાં પણ જોવા મળે છે.

તમને ખબર છે? જંગલોમાં ઉત્તર અમેરિકાકાળા ફ્લોટ્સ વધે છે, જેને તેમના કદને કારણે શાહી ફ્લોટ્સ કહેવામાં આવે છે: કેપનો વ્યાસ 15 સેમી છે (અને આ સ્ટેમની લંબાઈ 25-27 સેમી છે).

કેટલીક પ્રજાતિઓ એકલા ઉગે છે, જ્યારે અન્ય જૂથોમાં વૃદ્ધિ પામે છે. ફ્લોટર મશરૂમ ઘણીવાર પીટ બોગ્સ અને એસિડિક જમીનમાં જોઈ શકાય છે. કેટલીક પ્રજાતિઓ માટે અન્ય પ્રિય સ્થાન થડની નજીક છે. શંકુદ્રુપ વૃક્ષોઅથવા બિર્ચ વૃક્ષો.

મશરૂમના પ્રકાર

સૌથી સામાન્ય ખાદ્ય પ્રજાતિઓ છે ભૂખરાદબાણ કરનાર

તે તેના નાના (4-8 સે.મી.) અને નાજુક કેપના ગ્રે અથવા ગેરુ રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. કેન્દ્રની નજીક છાંયો ઘાટો થાય છે. આકાર અંડાકાર-ઘંટડી-આકારનો હોય છે, ઘણી વાર સપાટ હોય છે, પરંતુ હંમેશા પાંસળીદાર ધાર સાથે હોય છે.

પગ (સરેરાશ 5-12 સે.મી.) સફેદ વોલ્વામાં મૂકવામાં આવે છે અને તેની પાસે બિલકુલ રિંગ નથી. તેના રંગની વિવિધતા સફેદ, ન રંગેલું ઊની કાપડ, રાખોડી છે. પ્લેટો મફત અને સફેદ રંગની છે.

સંગ્રહ માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય જુલાઈથી ઓક્ટોબર છે. તેઓ એકલા વૃદ્ધિ પામે છે, જે મોટી સંખ્યામાં દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે.

જંગલોમાં સમાન કદની અન્ય રેખાઓના નમૂનાઓ પણ છે, એટલે કે:

1. પીળો-ભુરો, જે તેની ટોપી સાથે રસપ્રદ છે. કિનારીઓ પર સફેદ, તે ધીમે ધીમે કથ્થઈ રંગમાં બદલાય છે, અને થોડો વધારે નારંગી ટોન ઉમેરવામાં આવે છે, જે મધ્યમાં ઘાટા બને છે. વોલ્વા પાયામાં કથ્થઈ રંગનો હોય છે, અને પગ પર ક્યારેય રિંગ હોતી નથી.


2. વધુ દુર્લભ કેસર. મુખ્ય તફાવત કેન્દ્રમાં ઘાટા સાથે કેસરી-નારંગી કેપ છે. સમાન રંગ પગમાં સહજ છે (તેમજ સફેદ). પ્લેટોનો રંગ ઘણીવાર પીળો હોય છે. તે ઓછી વાર જોવા મળે છે, મુખ્યત્વે સ્વેમ્પની નજીક (બંને એકલા અને જૂથમાં).


3. અંબર પીળો(ઉર્ફે Battarra's fly agaric) ડાર્ક સેન્ટર અને પીળા-ઓલિવ અથવા ગ્રે-બ્રાઉન “બોર્ડર” સાથે. નાના ભીંગડા સાથે કેપ અને પગને મેચ કરવા માટે, હળવા ગ્રે વોલ્વામાં ડૂબી.


4. સફેદ. મધ્યમાં ટ્યુબરકલ (ક્યારેક વ્યાસમાં 10 સે.મી. સુધી) સાથે અંડાશય અથવા સપાટ કેપ નિસ્તેજ ભીંગડા સાથે દાંડી પર રહે છે. સફેદ રંગનો પલ્પ બરડ હોય છે અને સારી રીતે ક્ષીણ થઈ જાય છે. દુર્લભ પ્રજાતિઓ, મિશ્ર અને ઉગે છે પાનખર જંગલો, બિર્ચમાં (જેની સાથે તે માયકોરિઝા બનાવે છે).


5. બરફ-સફેદ. આ સૌથી નાની પ્રજાતિઓ છે - 7-10 સે.મી.ની દાંડી સાથે, કેપનું કદ 3-7 થી છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં લાક્ષણિક ફ્લેક્સ હોય છે. વય સાથે, તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને પગનો રંગ પણ બદલાય છે: સફેદથી તે ગંદા ગ્રેમાં ફેરવાય છે. આ લાઇનનો થોડો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, અને અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ સામાન્ય રીતે તેને ટાળે છે.

દુર્લભ જાતો પ્રસ્તુત છે પટલીય, ઓલિવ લીલોઅને લીડ ગ્રેનકલો નામો મશરૂમ્સ વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો સૂચવે છે. સાચું છે, બિનઅનુભવીતાને લીધે, તેઓ સરળતાથી ઝેરી પ્રજાતિઓ સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો મશરૂમ શંકાસ્પદ હોય, તો તેને કોઈપણ સંજોગોમાં ખાશો નહીં.

અખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સથી કેવી રીતે તફાવત કરવો

pushers ની ઓછી લોકપ્રિયતા માટેનું એક કારણ છે અખાદ્ય રેખાઓ સાથે તેમની સામ્યતા(ખાસ કરીને ફ્લાય એગરિક્સ અને ટોડસ્ટૂલ સાથે).

જઈ રહ્યો છુ " મૌન શિકાર"ફ્લોટ્સ એકત્રિત કરવા માટે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે પ્રજાતિઓની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓખાદ્ય

1. પગમાં વીંટી નથી. ખાદ્ય મશરૂમમાં તે ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર રૂપરેખાના સ્વરૂપમાં હોતું નથી.
2. આ જ દાઢીવાળા બેલ્ટ પર લાગુ પડે છે.
3. ફિલ્મ-કવરના અવશેષો જે વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન કેપને સુરક્ષિત કરે છે.
4. તેની કિનારીઓ પર ઉચ્ચારણ ડાઘ (ઝેરી ફ્લાય એગરિક્સમાં તે ભાગ્યે જ દેખાય છે).
5. સ્ટેમ અને કેપની નાજુકતા. આ પરિવહન દરમિયાન માઈનસ છે, પરંતુ સાચો રસ્તોતમારા હાથમાં કયા પ્રકારનું મશરૂમ છે તે નક્કી કરો. ખાદ્ય નમૂનો સરળતાથી નુકસાન થાય છે - કેપ અને પાતળા સ્ટેમ બંને ક્ષીણ થઈ જાય છે.

તમને ખબર છે? મશરૂમ્સ અત્યંત કઠોર છે: તેઓ રેડિયેશન અથવા ઉચ્ચ (8 એટીએમ સુધી) દબાણથી ડરતા નથી. તદુપરાંત, નીચી-પૃથ્વી ભ્રમણકક્ષામાં પ્રયોગો દર્શાવે છે કે તેઓ 30 હજાર મીટર સુધીની ઊંચાઈએ ટકી રહે છે.

તમે ટોડસ્ટૂલ અને ટોડસ્ટૂલને તેની ગંધ દ્વારા પણ અલગ કરી શકો છો - બાદમાં તે ઘણીવાર તીક્ષ્ણ, મીઠી-મીઠી નોંધો લે છે (જ્યારે ખાદ્ય મશરૂમનોંધપાત્ર સુગંધ આપતું નથી).

વિડિઓ: અખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સથી દબાણ કરનારાઓને કેવી રીતે અલગ પાડવું

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

ગોરમેટ્સ ખાસ કરીને આ મશરૂમ્સના શોખીન નથી: સ્વાદ ગુણોતેઓ ખૂબ જ સાધારણ છે, ખૂબ "ઉત્સાહ" વિના (અપવાદ કદાચ છે સફેદ દેખાવવધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ સાથે).

આ માટે એક કારણ છે: માં વૃદ્ધિ દરમિયાન ફળ આપતું શરીરરેઝિન જેવા સંયોજનો એકઠા થાય છે, જે, જો અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, પેટ માટે હાનિકારક છે.

આવી મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે, તે હિતાવહ છે પ્રારંભિક પ્રક્રિયાકેટલાક તબક્કામાં મશરૂમ્સ.

વર્ગીકરણ:

• વિભાગ: બાસિડીયોમાયકોટા (બેસિડીયોમાસીટીસ)
• પેટાવિભાગ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• વર્ગ: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• પેટાવર્ગ: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ઓર્ડર: એગરિકલેસ (એગેરિક અથવા લેમેલર)
• કુટુંબ: Amanitaceae
• જાતિ: અમનીતા (અમનીતા)
• જુઓ: અમાનીતા યોનિતા (ગ્રે ફ્લોટ)

સમાનાર્થી:

• અમાનિતા યોનિમાર્ગ

• અમનીટોપ્સિસ યોનિમાટી

(lat. અમાનિતા યોનિમાતા) - Amanitaceae કુટુંબની ફ્લાય એગેરિક જીનસમાંથી એક મશરૂમ.

ટોપી:
વ્યાસ 5-10 સે.મી., રંગ હળવા રાખોડીથી ઘેરા રાખોડી (ઘણી વખત પીળાશ તરફ પૂર્વગ્રહ સાથે, ભૂરા નમુનાઓ પણ હોય છે), આકાર પ્રથમ અંડાશય-ઘંટડી આકારનો હોય છે, પછી સપાટ-બહિર્મુખ, પ્રોસ્ટેટ, પાંસળીવાળી ધાર સાથે (પ્લેટ) દૃશ્યમાન છે), પ્રસંગોપાત સામાન્ય ધાબળાના મોટા ફ્લોક્યુલન્ટ અવશેષો સાથે. પલ્પ સફેદ, પાતળો, બદલે બરડ, સુખદ સ્વાદ સાથે, ખૂબ ગંધ વિના.

રેકોર્ડ્સ:
યુવાન નમુનાઓમાં છૂટક, વારંવાર, પહોળા, શુદ્ધ સફેદ, પાછળથી કંઈક અંશે પીળો થઈ જાય છે.

બીજકણ પાવડર:
સફેદ.

પગ:
12 સે.મી. સુધીની ઉંચાઈ, 1.5 સે.મી. સુધીની જાડાઈ, નળાકાર, હોલો, પાયામાં પહોળી, અસ્પષ્ટ ફ્લેકી કોટિંગ સાથે, સ્પોટેડ, કેપ કરતાં કંઈક અંશે હળવા. વલ્વા મોટી, મુક્ત, પીળા-લાલ રંગની હોય છે. રિંગ ખૂટે છે, જે લાક્ષણિક છે.

ફેલાવો:
ગ્રે ફ્લોટ પાનખર, શંકુદ્રુપ અને દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે મિશ્ર જંગલો, તેમજ ઘાસના મેદાનોમાં, જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર સુધી.

સમાન જાતિઓ:
આ મશરૂમ અમાનીતા (,) જીનસના ઝેરી પ્રતિનિધિઓથી સરળતાથી ઓળખી શકાય છે, મુક્ત કોથળી જેવી વલ્વા, પાંસળીવાળી ધાર (કેપ પર કહેવાતા "તીર") અને સૌથી અગત્યનું, રિંગની ગેરહાજરીને કારણે. દાંડી પર. ગ્રે એક તેના નજીકના સંબંધીઓથી અલગ છે, ખાસ કરીને, સમાન નામના ફ્લોટથી.
(અમાનીતા યોનિતા વર. આલ્બા) - ગ્રે ફ્લોટરનું આલ્બિનો સ્વરૂપ. તે બિર્ચની હાજરી સાથે પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે, જેની સાથે તે માયકોરિઝા બનાવે છે.

ખાદ્યતા:
આ મશરૂમ ખાદ્ય છે, પરંતુ થોડા લોકો ઉત્સાહી છે: ખૂબ જ નાજુક માંસ (જોકે મોટાભાગના રુસુલા કરતાં નાજુક નથી) અને પુખ્ત નમુનાઓનો બિનઆરોગ્યપ્રદ દેખાવ સંભવિત ગ્રાહકોને ડરાવે છે.

નોંધો:
સામાન્ય રીતે, રિંગલેસ અમાન્ટાઇટ મશરૂમ્સનું આ આખું જૂથ, જેને ઘણા અલગ જીનસ એમાનીટોપ્સિસ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, તે કેટલીક વિચિત્ર છાપ પેદા કરે છે: કોઈ તેમને "ટેમ ફ્લાય એગરિક્સ" કહેવા માંગે છે. વાસ્તવમાં, તેઓ બધા વાસ્તવિક લડવૈયાઓની જેમ શરૂઆત કરે છે - સુંદર અને બેફામ રીતે. પછી…

તે સ્પષ્ટ છે કે તેમની સાથે શું સરખાવી શકાય. આ ખાસ પટ્ટાવાળી માખીઓ સાથે જે ભમરી જેવું લાગે છે. કોઈ ભય નથી - પરંતુ તે જ સમયે કોઈ વશીકરણ નથી.

ફોટામાં ફ્લોટ પીળો-ભુરો છે

મશરૂમ ખાદ્ય છે. ટોપી 4-8 સેમી વ્યાસની, પાતળી અને નાજુક, શુષ્ક અથવા સહેજ મ્યુકોસ, શરૂઆતમાં અંડાકાર, પછી ઘંટડી આકારની, પછી સપાટ-બહિર્મુખ અથવા મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે સપાટ, ક્યારેક કવરના સફેદ પટલવાળા ટુકડાઓ સાથે, પાંસળીવાળા ધાર સાથે. ટોપીનો રંગ પહેલા બ્રાઉન હોય છે, પછી ઘાટા કેન્દ્ર સાથે નારંગી-બ્રાઉન હોય છે. પ્લેટો છૂટક સફેદ હોય છે. પગ સફેદ, મુલાયમ, હોલો, બરડ, 6-12 સેમી લાંબો, 1-2 સેમી જાડો, ઢીલા ભૂરા રંગના વોલ્વામાં નીચેના ભાગ સાથે ડૂબેલો હોય છે. પગ પર મૂળભૂત રીતે કોઈ રિંગ નથી. પલ્પ મશરૂમની ગંધ સાથે નાજુક છે. બીજકણ પાવડર સફેદ હોય છે.

ફોટામાં આ મશરૂમ ફ્લોટ જુઓ જે અસામાન્ય દેખાવ દર્શાવે છે.

મશરૂમ ફ્લોટ
મશરૂમ ફ્લોટ

પીળો-ભુરો ફ્લોટ પાનખર, શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. એસિડિક જમીન પર, બિર્ચના ઝાડ નીચે અને પીટ બોગ્સ પર. એકલા થાય છે, પરંતુ ઘણી વાર.

જુલાઈ થી ઓક્ટોબર સુધી ફળો.

પીળા-ભુરો ફ્લોટ પ્રથમ ઉકાળ્યા પછી ખાદ્ય છે.

ફોટામાં મશરૂમ ફ્લોટ ગ્રે

ફોટામાં મશરૂમ ફ્લોટ ગ્રે

ગ્રે ફ્લોટ મશરૂમ ખાદ્ય હોય છે, તેની ટોપી 4-8 સેમી વ્યાસની, પાતળી અને નાજુક, શુષ્ક અથવા સહેજ મ્યુકોસ, પ્રથમ અંડાશયમાં, પછી ઘંટડી આકારની, પછી સપાટ-બહિર્મુખ અથવા મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે સપાટ, ક્યારેક સાથે. પાંસળીવાળા ધાર સાથે કવરના સફેદ પટલવાળા સ્ક્રેપ્સ કેપનો રંગ ઘાટા કેન્દ્ર સાથે ગ્રે અથવા ગેરુ છે. પ્લેટો છૂટક સફેદ હોય છે. પગ સફેદ, ન રંગેલું ઊની કાપડ અથવા ગ્રેશ, સરળ, હોલો, બરડ, 6-12 સેમી લાંબો, 1-2 સેમી જાડા, મફત સફેદ વોલ્વામાં નીચલા ભાગ સાથે ડૂબી જાય છે. પગ પર મૂળભૂત રીતે કોઈ રિંગ નથી. પલ્પ મશરૂમની ગંધ સાથે નાજુક છે. બીજકણ પાવડર સફેદ હોય છે.

પાનખર, શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. એસિડિક જમીન પર, બિર્ચના ઝાડ નીચે અને પીટ બોગ્સ પર. એકલા થાય છે, પરંતુ ઘણી વાર.

જુલાઈ થી ઓક્ટોબર સુધી ફળો.

ઝેરી ફ્લાય એગરિક્સ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ હંમેશા પગ પર રિંગ અથવા તેના નિશાનો ધરાવે છે.

ગ્રે ફ્લોટ પ્રારંભિક ઉકળતા પછી ખાદ્ય છે.

ફોટામાં અંબર પીળો ફ્લોટ

ઉમ્બર ફ્લોટ મશરૂમ ખાવા યોગ્ય છે. કેપ વ્યાસમાં 4-8 સેમી, પાતળી અને નાજુક, શુષ્ક અથવા સહેજ મ્યુકોસ, શરૂઆતમાં અંડાકાર, પછી ઘંટડી આકારની, પછી સપાટ-બહિર્મુખ અથવા મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે સપાટ, ક્યારેક કવરના સફેદ પટલવાળા ટુકડાઓ સાથે, પાંસળીવાળા. ધાર સાથે. ટોપીનો રંગ ઉંબર પીળો, ઓલિવ પીળો અથવા રાખોડી-ભૂરો છે, જેમાં ઘાટા કેન્દ્ર છે. પ્લેટો છૂટક સફેદ હોય છે. દાંડીનો રંગ કેપ જેવો જ હોય ​​છે, પરંતુ હળવા, નાના ભીંગડા સાથે સરળ, હોલો, બરડ, 6-12 સેમી લાંબો, 1-2 સેમી જાડા, ઢીલા આછા ગ્રે વોલ્વામાં નીચલા ભાગ સાથે ડૂબી જાય છે. પગ પર મૂળભૂત રીતે કોઈ રિંગ નથી. પલ્પ મશરૂમની ગંધ સાથે નાજુક છે. બીજકણ પાવડર સફેદ હોય છે.

પાનખર, શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. સૌ પ્રથમ, સ્પ્રુસ જંગલોમાં. એકલા થાય છે, પરંતુ ઘણી વાર.

જુલાઈ થી ઓક્ટોબર સુધી ફળો.

ઝેરી ફ્લાય એગરિક્સ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ હંમેશા પગ પર રિંગ અથવા તેના નિશાનો ધરાવે છે.

ફોટામાં કેસર ફ્લોટ મશરૂમ્સ

કેસર ફ્લોટ મશરૂમ્સ ખાદ્ય હોય છે, તેમની ટોપી 4-8 સેમી વ્યાસની, પાતળી અને નાજુક, શુષ્ક અથવા સહેજ મ્યુકોસ, શરૂઆતમાં અંડાકાર, પછી ઘંટડી આકારની, પછી સપાટ-બહિર્મુખ અથવા મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે સપાટ, ક્યારેક સફેદ પટલ સાથે. કવરના સ્ક્રેપ્સ, ધાર સાથે પાંસળીવાળા. કેપનો રંગ ઘાટા કેન્દ્ર સાથે કેસરી-નારંગી છે. પ્લેટો મફત, સફેદ અથવા પીળી છે. પગ સફેદ અથવા આછો કેસરી, સરળ અથવા ભીંગડાવાળો, પોલાણવાળો, બરડ, 6-12 સેમી લાંબો, 1-2 સેમી જાડો, નીચેના ભાગને અંદરથી છૂટક કેસરમાં ડૂબેલો અને વોલ્વા બહાર સફેદ હોય છે. પગ પર મૂળભૂત રીતે કોઈ રિંગ નથી. પલ્પ મશરૂમની ગંધ સાથે નાજુક છે. બીજકણ પાવડર સફેદ હોય છે.

પાનખર, શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. એસિડિક જમીન પર, બિર્ચ અને પાઈન વૃક્ષો હેઠળ. એકલા અથવા જૂથોમાં જોવા મળે છે.

જુલાઈ થી ઓક્ટોબર સુધી ફળો.

ઝેરી ફ્લાય એગરિક્સ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ હંમેશા પગ પર રિંગ અથવા તેના નિશાનો ધરાવે છે.

કેસર ફ્લોટ પ્રારંભિક ઉકાળો પછી ખાદ્ય છે.

સફેદ ફ્લોટના લક્ષણો અને વર્ણન. મશરૂમમાં મૂલ્યવાન પદાર્થો અને શરીર પર તેમની અસરોની સૂચિ. રસોઈ માટે વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઅને ઉપયોગી માહિતી.

લેખની સામગ્રી:

વ્હાઇટ ફ્લોટ એ અમનીટાસી પરિવારનું એક મશરૂમ છે, અમનીતા જીનસ. તેનું બીજું સામાન્ય નામ સ્નો-વ્હાઇટ ફ્લોટ છે. તે શરતી રીતે ખાદ્ય છે અને ગરમીની સારવાર અથવા સૉલ્ટિંગ પછી ખાઈ શકાય છે. તે છિદ્રાળુ માળખું સાથે બહિર્મુખ છત્ર આકારની કેપ દ્વારા તેના ઝેરી સમકક્ષથી અલગ પડે છે. તેનો વ્યાસ લગભગ 6 સેમી છે, ટોચ પર એક નોંધપાત્ર ટ્યુબરકલ છે, અને ત્વચા સફેદ છે. પલ્પ કઠણ નથી, કોઈ ખાસ સ્વાદ અથવા ગંધ વગર તે કાપવામાં આવે ત્યારે તે ઘાટા થઈ જાય છે. અહીંનો પગ લગભગ હંમેશા સરળ અને ઊંચો હોય છે, જેનો વ્યાસ 2 સેમી સુધીનો હોય છે, આ મશરૂમ ખૂબ સમાન છે નિસ્તેજ ગ્રીબઅથવા દુર્ગંધયુક્ત ફ્લાય એગેરિક. ફક્ત યુવાન નમૂનાઓ ખાવા માટે યોગ્ય છે; અગાઉના ફ્રાઈંગ, ઉકાળવા, સ્ટવિંગ, બેકિંગ, મીઠું ચડાવવું અને સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. તેઓ જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર સુધી પાનખર જંગલોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

સફેદ ફ્લોટની રચના અને કેલરી સામગ્રી

આ મશરૂમમાં ઘણું પાણી અને ડાયેટરી ફાઈબર, એશ અને શર્કરા હોય છે. તેમાં અનેક પ્રકારના વિટામીન અને 8 મિનરલ્સ પણ છે. રાંધવાની પદ્ધતિના આધારે તેમની માત્રા અલગ-અલગ હોઈ શકે છે જ્યારે ફ્રાય કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમામ પદાર્થોમાંથી અડધાથી વધુ નષ્ટ થઈ જાય છે. સૌથી ઉપયોગી ફ્લોટ મીઠું ચડાવવું પછી રહે છે.

100 ગ્રામ દીઠ સફેદ ફ્લોટની કેલરી સામગ્રી માત્ર 24 કેસીએલ છે, જેમાંથી:

• પ્રોટીન - 3.1 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.8 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.2 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2.1 ગ્રામ;
• રાખ - 0.7 ગ્રામ;
• પાણી - 87.1 ગ્રામ.

100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન્સ:

• સી, એસ્કોર્બિક એસિડ - 10 મિલિગ્રામ;
• પીપી, નિકોટિનિક એસિડ - 0.289 મિલિગ્રામ;
• B1, થાઇમિન - 0.09 મિલિગ્રામ;
• B2, રિબોફ્લેવિન - 0.4 મિલિગ્રામ;
• બીટા-કેરોટિન - 15 મિલિગ્રામ;
• ઇ, આલ્ફા-ટોકોફેરોલ - 0.9 મિલિગ્રામ.

100 ગ્રામ દીઠ ખનિજો:

• આયર્ન, ફે - 2.9 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ, પી - 38 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ, કે - 250 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ, Na - 8 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ, એમજી - 9 એમજી;
• કેલ્શિયમ, Ca - 10 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ, Mn - 0.33 એમજી;
• ઝીંક, Zn - 0.55 મિલિગ્રામ.

સફેદ ફ્લોટમાં મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ - 0.9 ગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ.

100 ગ્રામ દીઠ બદલી શકાય તેવા અને આવશ્યક એસિડ્સ:

• લ્યુસીન - 0.15 ગ્રામ;
• થ્રેઓનાઇન - 0.13 ગ્રામ;
• વેલિન - 0.078 ગ્રામ;
• ફેનીલાલેનાઇન - 0.22 ગ્રામ;
• સિસ્ટીન - 0.31 ગ્રામ.

મહત્વપૂર્ણ! સફેદ ફ્લોટમાં પ્રોટીન હોય છે તે હકીકતને કારણે, તે માંસ અને માછલી માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે.

સફેદ ફ્લોટના ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ મશરૂમને નિયમિત અને આહાર મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી છે. તેમાંથી વજન મેળવવું અશક્ય છે; તે ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે અને શરીરને ભેજથી સંતૃપ્ત કરે છે. સફેદ ફ્લોટના ફાયદા ખાસ કરીને હૃદય, રક્તવાહિનીઓ, કિડની, સ્વાદુપિંડ, પેટ અને અન્ય અવયવો માટે મહાન હશે. તે તમામ માનવ પ્રણાલીઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે - પાચન, નર્વસ, વગેરે.

આ મશરૂમ અનેક આરોગ્ય અસરો પેદા કરે છે:

1. ત્વચા દેખાવ સુધારે છે. તે તંદુરસ્ત દેખાવ અને રંગ મેળવે છે, છાલ અને ખંજવાળ બંધ કરે છે, યોગ્ય રીતે ભેજયુક્ત થાય છે અને જો તેની અખંડિતતાને નુકસાન થાય છે તો તે ઝડપથી રૂઝ આવે છે. ફ્લોટની હાજરીને કારણે આ બધી અસરો શક્ય બને છે મોટી માત્રામાંપોટેશિયમ, જે ત્વચારોગ સંબંધી રોગોની સારવારને વેગ આપે છે.
2. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે મશરૂમમાં એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) હોય છે. શરીરના સંરક્ષણને પુનઃસ્થાપિત કરવું અને વાયરસ અને ચેપ સામે તેનો પ્રતિકાર વધારવો જરૂરી છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ગળામાં દુખાવો, ફલૂ અને અન્ય ENT રોગો માટે ઓછી સંવેદનશીલ બને છે. શિયાળામાં આનું ખૂબ મહત્વ બની જાય છે.
3. ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. ફ્લોટમાં ઘણો ફાઇબર હોવાથી, તે ઝેર અને મળના અવશેષોના આંતરડાને નરમાશથી સાફ કરે છે. તેનો ફાયદો એ હકીકતમાં રહેલો છે કે તે પાણી-મીઠું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે. આ બધું મળીને ચયાપચયને સુધારે છે, જેથી તમે સ્થૂળતાથી બચી શકો.
4. હૃદય કાર્ય પુનઃસ્થાપિત કરે છે. આ કરવા માટે, તમારે ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાની જરૂર છે, અને આ બરાબર સફેદ ફ્લોટ શું છે. તેનો નિયમિત ઉપયોગ તમને રક્ત પ્રવાહને સામાન્ય બનાવવા, સ્તર ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે લોહિનુ દબાણ, વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે.
5. અકાળ વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે. મશરૂમ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કોષોને મુક્ત રેડિકલ અને હેવી મેટલ ક્ષારની હાનિકારક અસરોથી રક્ષણ આપે છે. પરિણામે, તેઓ વધુ ધીમે ધીમે નાશ પામે છે, અને નવા, "સ્વસ્થ" લાલ રક્તકણોનો દેખાવ વેગ આપે છે. આ સંદર્ભે, ત્વચા સ્થિતિસ્થાપક અને સરળ રહે છે, તેનો કુદરતી રંગ અને ચમક જાળવી રાખે છે.
6. આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. સફેદ ફ્લોટ આ અંગની દિવાલોને નરમ પાડે છે, તેમને શાંત કરે છે અને તેમને ટોન કરે છે. તે ધીમેધીમે તેમાંથી ઝેર અને મળને દૂર કરે છે, ખોરાકના પાચન અને તેના શોષણને ઝડપી બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ છે વિશ્વસનીય માર્ગતમારી જાતને કોલાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસથી બચાવો. આ લાભ એ હકીકતને કારણે છે કે ઉત્પાદનમાં પ્લાન્ટ ફાઇબર છે. અમે જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે તેના ફાયદા વિશે વાત કરી શકીએ છીએ કારણ કે તેમાં ઘણાં ફાઇબર, પાણી અને વિટામિન્સ હોય છે.
7. સાંધાને મજબૂત બનાવે છે. તેઓ હંમેશા સ્વસ્થ રહે તે માટે શરીરને કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. આ ખનિજ પદાર્થફ્લોટમાં પૂરતો જથ્થો છે. આનો આભાર, મશરૂમ સંધિવા, આર્થ્રોસિસ, પોલીઆર્થ્રાઇટિસ અને ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસના વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડે છે. આને ધ્યાનમાં લેતા, તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો અને બાળકો માટે ઉપયોગી થશે, જેઓ મોટાભાગે કેલ્શિયમની ઉણપથી પીડાય છે.
8. દ્રષ્ટિ સુધારે છે. રચનામાં બીટા-કેરોટિનની હાજરી મશરૂમને આ અસર પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે સાબિત થયું છે કે આ વિટામિન બેક્ટેરિયા દ્વારા આંખોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન, રેટિના ડિટેચમેન્ટ, લેન્સનું વાદળછાયું અને મ્યોપિયા અને દૂરદર્શિતાના વિકાસને અટકાવે છે. તમે લાંબા સમય સુધી કમ્પ્યુટર પર બેસીને થાક દૂર કરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
9. હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે. આ કિસ્સામાં સફેદ ફ્લોટનો મોટો ફાયદો એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યો છે કે તેમાં આયર્ન, ફોલિક અને એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, જે ફક્ત એકબીજા સાથે જોડાણમાં કામ કરે છે. તેમની સાથે શરીરના સંતૃપ્તિને લીધે, લાલ રક્ત કોશિકાઓની સંખ્યામાં વધારો અને રક્તની ગણતરીમાં અન્ય સુધારાઓ થાય છે. પરિણામે, સામાન્ય અસ્વસ્થતા, ચક્કર, ઉબકા, હાથપગમાં કળતર અને હાયપોટેન્શન અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

સફેદ ફ્લોટમાં ફૂગપ્રતિરોધી, પુનર્જીવિત, બેક્ટેરિયાનાશક, બળતરા વિરોધી અને સુખદાયક ગુણધર્મો છે.

નૉૅધ! સૌથી વધુ ઉપયોગી છે ફ્લોટ બાફેલી અથવા જાળી પર શેકવામાં આવે છે, કારણ કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન તેમાં કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે.

સફેદ ફ્લોટના ઉપયોગ માટે નુકસાન અને વિરોધાભાસ

આ મશરૂમ્સ પોતે મનુષ્યો માટે જોખમી નથી, કારણ કે તે શરતી રીતે ખાદ્ય છે. પરંતુ જ્યારે એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ તેમના ખોટા ભાઈ, ટોડસ્ટૂલ સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે. જો તમે તેને ખાશો, તો નશો અનુસરશે. તમે ઔદ્યોગિક સાહસો અને ધોરીમાર્ગો નજીક એકત્રિત ફ્લોટ્સ દ્વારા પણ ઝેરી થઈ શકો છો. આ માટે સમજૂતી ખૂબ જ સરળ છે: તે સરળતાથી હવામાંથી હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લે છે. તે યાદ રાખવું પણ યોગ્ય છે કે તે મશરૂમ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જે અગાઉ બાફેલી ન હોય.

નીચેના કેસોમાં શક્ય તેટલું ઓછું ફ્લોટ ખાવું જરૂરી છે:

• ડાયાબિટીસ. વપરાતા ફ્લોટનું પ્રમાણ ઘટાડવું જોઈએ કારણ કે તેમાં મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ હોય છે. આ પદાર્થો લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરે છે અને ચક્કર, ઉબકા, નબળાઇ અને કાર્ડિયાક ડિસફંક્શન તરફ દોરી શકે છે.
• કિડનીના કાર્યમાં બગાડ. ફ્લોટમાં ખૂબ પાણી હોવાથી, તે આ અંગ અને મૂત્રાશય પર તાણ લાવે છે. પરિણામે, તેઓ ચિંતા કરી શકે છે વારંવાર વિનંતીપીઠમાં પેશાબ અને કોલિક માટે.
• હાયપરટેન્શન. તમારે અહીં સાવચેત રહેવું જોઈએ કારણ કે મશરૂમ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પાણીનો સ્ત્રોત છે. મુ હાઈ બ્લડ પ્રેશરઆ આંખો હેઠળ અને પગ પર સોજો તરફ દોરી શકે છે.
• લીવર સમસ્યાઓ. વિવિધ પ્રકારના હિપેટાઇટિસ, કોથળીઓ અને ફેટી હેપેટોસિસના કિસ્સામાં મશરૂમની માત્રામાં ઘટાડો કરવો જરૂરી છે. આ રોગોથી પીડાતા લોકોને કબજિયાત અથવા ઝાડા અને અપચો થઈ શકે છે.

સફેદ ફ્લોટના ઉપયોગ માટે સખત વિરોધાભાસ અમલમાં આવે છે જ્યારે તેમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય છે. આ કિસ્સામાં, જો તમે આ સમસ્યાને અવગણો છો, તો ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તમારા પેટમાં દુખાવો થશે, ઝાડા અથવા કોલિક શરૂ થશે. તે પણ મહત્વનું છે કે મશરૂમને પેટ માટે મુશ્કેલ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, જેને પેટના અલ્સરવાળા દર્દીઓ માટે મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે અને જો સૂતા પહેલા તેનું સેવન કરવામાં આવે તો ગંભીર અગવડતા, ઉબકા કે ઉલ્ટી પણ થઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! તળેલું મશરૂમ 10-12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને અને ગંભીર ટોક્સિકોસિસ ધરાવતી સગર્ભા સ્ત્રીઓને ન આપવી જોઈએ.

સફેદ ફ્લોટ સાથે વાનગીઓ માટે વાનગીઓ

આ મશરૂમ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે ઉત્તમ ઘટક છે. તેની ભાગીદારીથી, વિવિધ સૂપ, પાસ્તા, અનાજ અને સલાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફ્લોટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા જાળી પર, તળેલી, સ્ટ્યૂડ, અથાણું અથવા કેનમાં સુરક્ષિત રીતે બેક કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ પાઈ, ડમ્પલિંગ, પેનકેક, પાઈ માટે ભરવા તરીકે થઈ શકે છે. આ ઘટક માછલી, માંસ અને શાકભાજી સાથે સંયોજન માટે ઉત્તમ છે.

અમે તમારા માટે કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ પસંદ કરી છે:

1. સૂપ. પ્રથમ, મશરૂમ્સ (350 ગ્રામ) પલાળી રાખો, તેમને ગરમ પાણીમાં 1 કલાક માટે છોડી દો. પછી ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી (200 ગ્રામ) અને બટાકા (3 પીસી.), ફ્રાય ડુંગળી અને ગાજર (1 પીસી. દરેક) ઉકાળો. પછી બધું ભેગું કરી, પાણી ઉમેરીને વધુ તાપ પર પકાવો. જ્યારે સૂપ ઉકળે, ગેસ ઓછો કરો અને પેનમાં તાજા અથવા તૈયાર લીલા વટાણા ઉમેરો. સૂપને બીજી 20 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખો, પછી મીઠું, મરી ઉમેરો, ટોફુ ચીઝ (60 ગ્રામ) અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો. પીરસતાં પહેલાં, તમે તેને ખાટા ક્રીમ સાથે ટોચ કરી શકો છો.
2. . સૌ પ્રથમ, તેને (1 કિલો) પાણીમાં છોડી દો જેથી તે લગભગ એક કલાક સુધી તેમાં રહે. પછી મશરૂમ્સને ઉકાળો, ધ્યાનમાં લેતા કે ગરમીની સારવારમાં ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટનો સમય લાગવો જોઈએ. તે પછી, તેમને બહાર કાઢો, તેમને સૂકવો, તેમને કાપીને ફ્રાય કરો. આગળ, બટાકા (1 કિલો), સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સાંતળો. પછી આ બે ઘટકો, મીઠું અને મરીને ભેગું કરો, ખાટી ક્રીમ (1-2 ચમચી) રેડો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા બેકિંગ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. વનસ્પતિ તેલ, અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. અહીં વાનગી લગભગ 25 મિનિટ સુધી રાખવી જોઈએ. તે પાસ્તા, અનાજ અને બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
3. સ્ટયૂ. ડુંગળી (2 પીસી.), ગાજર (2 પીસી.), મરી (1 પીસી.), ટામેટાં (3 પીસી.) અને ધોઈને છોલી લો. ફૂલકોબી(300 ગ્રામ). છેલ્લી સામગ્રી સિવાયની બધી સામગ્રીને તેલમાં ફ્રાય કરો. કોબીને ઉકાળો, નાના ટુકડા કરો અને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો. હવે મશરૂમ્સની કાળજી લો, જેમાંથી તમારે તેને 300 ગ્રામથી વધુની જરૂર નથી, તેને ધોઈ લો, તેને ઉકાળો, તેને ફ્રાય કરો અને પરિણામી સમૂહ સાથે ભેગું કરો. આગળ, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને ધીમા તાપે તેને 30 મિનિટ માટે સ્ટવ પર છોડી દો. આ સમયનો બીજો ભાગ મિશ્રણને ઢાંકી દેવું જોઈએ. બર્નર બંધ કરતા પહેલા, લોખંડની જાળીવાળું લસણ અને સુવાદાણા સાથે સ્ટયૂ છંટકાવ.
4. ક્રીમમાં સફેદ ફ્લોટ. દૂધ ઉત્પાદનએક જાડું પસંદ કરો જેથી ચમચી તેમાં ઊભા રહી શકે. મશરૂમ્સને રાંધવાના 1-2 કલાક પહેલા પલાળી રાખો, પછી તેને સૂકવી, સ્લાઇસ કરો અને ફ્રાય કરો. પછી ઉમેરો હાર્ડ ચીઝ(80 ગ્રામ), કાળા મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ક્રીમ (3 ચમચી.), લીંબુ સરબત(10 ટીપાં) અને સફેદ વાઇન (1 ચમચી.). આ મિશ્રણને ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. અથાણું. સફેદ ફ્લોટ (20 મિનિટ) ઉકાળો, જે 1 કિલો માટે પૂરતું હશે. પછી સફેદ ડુંગળી (3 પીસી.)ને રિંગ્સમાં અને ગાજર અને ઘંટડી મરી (2 પીસી. દરેક)ને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. છાલવાળી horseradish રુટ (અડધો) પણ વિનિમય કરો. આ બધું જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો, પછી તેમાં બાફેલા મશરૂમ્સ, પ્રી-કટ, ઉમેરો. 0.5-લિટરના જારની ટોચ પર 2 ચમચી રેડો. મીઠું, એક ચપટી ખાંડ અને 1 ટીસ્પૂન રેડવું. સરકો હવે કાળા મરીના દાણા (5 પીસી.), લોરેલના પાંદડા (3 પીસી.) અને કિસમિસના પાન (5 પીસી.) ઉમેરો. આ બધા પછી, કેનને રોલ અપ કરવાનું અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને ભોંયરામાં નીચે લાવવાનું બાકી રહે છે.

મહત્વપૂર્ણ! રાંધતા પહેલા મશરૂમ્સને પલાળવું એ બિલકુલ જરૂરી નથી, તે ફક્ત તેમને નરમ અને રસદાર બનાવે છે.

આ મશરૂમ જર્મની, સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ, યુક્રેન, બેલારુસ, કઝાકિસ્તાન, ઈંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં જોવા મળે છે. મોટી વસાહતો ખીણોમાં અને પર્વતોમાં ઊંચી બંને જગ્યાએ જોવા મળે છે. મોટેભાગે તે ઓક, બિર્ચ અને રાખ હેઠળ જોઇ શકાય છે. તે મશરૂમ પીકર્સ વચ્ચે ખૂબ લોકપ્રિય નથી કારણ કે પોષણ મૂલ્યઅન્ય વન નિવાસસ્થાનો સાથે સરખામણી કરી શકાતી નથી.

ફ્લોટ ખૂબ જ ભાગ્યે જ વેચાણ પર જાય છે, કારણ કે તે પરિવહન માટે યોગ્ય નથી. સંગ્રહ દરમિયાન, તેની કેપ્સ અને પગ નાજુકતાને કારણે સરળતાથી ઘાયલ થઈ શકે છે.

સફેદ ફ્લોટમાં મજબૂત સ્વાદ નથી, તેથી તેને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે પૂરક બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સાચવતી વખતે, બરણીમાં કિસમિસ અને લોરેલ પાંદડા મૂકવા યોગ્ય છે.

આ મશરૂમ સફેદ ફ્લાય એગેરિક સાથે સરળતાથી ભેળસેળ કરી શકાય છે. પ્રથમ એક પર કેપની આસપાસ સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત રિંગની ગેરહાજરી દ્વારા જ તેઓ એકબીજાથી અલગ પડે છે.

તેના કાચા સ્વરૂપમાં, વિવિધ વાનગીઓ માટે આ ઘટક રેફ્રિજરેટરમાં +5 થી 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. તેની શેલ્ફ લાઇફ પ્રારંભિક ગરમીની સારવાર વિના એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ નથી. જો તેને વધારવાની જરૂર હોય, તો ફ્લોટ સાચવવામાં આવે છે અથવા સૂકવવામાં આવે છે.

સફેદ ફ્લોટ વિશે વિડિઓ જુઓ:

તમને અનુકૂળ હોય તેવી વ્હાઇટ ફ્લોટ રેસિપી પસંદ કરીને, તમે મેનુમાં વિવિધતા ઉમેરી શકો છો અને તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખી શકો છો. અલબત્ત, તે બોલેટસ અથવા દૂધના મશરૂમથી ખૂબ દૂર છે, પરંતુ આ એક ખૂબ જ યોગ્ય પસંદગી પણ છે!

કિરા સ્ટોલેટોવા

ફ્લોટર્સ (પુશર મશરૂમ્સ) એ સૈદ્ધાંતિક રીતે ખાદ્ય ગણાતી પ્રજાતિ છે. તે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવતું નથી અને તે Amanita જાતિનું છે. આ દેખાવ અને સ્વાદ બંનેમાં અપ્રાકૃતિક નમુનાઓ છે.

દેખાવ

પુશર (અમનીટોપ્સિસ આલ્બા), વર્ણન મુજબ, એક પગ 0.8-1.2 સેમી વ્યાસ ધરાવે છે, 5-15 સેમી ઊંચાઈનો રંગ સફેદ અથવા રાખોડી હોય છે. કેસર ફ્લોટર પ્રકારના મશરૂમ્સ (અમનીતા ક્રોસીઆ) કેપના રંગમાં ગ્રે ફ્લોટર્સ (અમનીતા યોનિટા) કરતા અલગ પડે છે.

કેપની સપાટી વિવિધ પ્રકારોમશરૂમ ફ્લોટમાં વિવિધ રંગો છે: રાખોડી, પીળો, નારંગી. પુખ્ત વયના વ્યક્તિની ટોપી 4-9 સેમી વ્યાસ સુધી પહોંચે છે.

હાયમેનોફોર ફ્લોટ્સની પ્લેટો સફેદ હોય છે, તે મુક્ત અને વારંવાર હોય છે. બીજકણ પાવડર પણ સફેદ. બીજકણ ગોળાકાર, નોન-એમિલોઇડ છે, તેમની સપાટી સરળ છે.

ઇરિના સેલ્યુટિના (જીવવિજ્ઞાની):

કેપની કિનારીઓ સાથે, ડાઘ સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે - તેની નીચેની બાજુએ પ્લેટો અને પ્લેટલેટ્સના જોડાણના નિશાન. કેપની સપાટી પર ફ્લેક્સ હોઈ શકે છે જેને ત્વચાથી સરળતાથી અલગ કરી શકાય છે - ફિલ્મી અથવા દેખાવમાં મસાઓ જેવું લાગે છે.

ફ્લોટ્સ (પુશર્સ) ના પગ કાં તો ખુલ્લા હોઈ શકે છે અથવા ફ્લેક જેવા કોટિંગથી ઢંકાયેલા હોઈ શકે છે, અથવા પાતળા (તેની સપાટી સાથે મેળ ખાતી) ભીંગડાની પેટર્ન ધરાવે છે. હકીકત એ છે કે મશરૂમ ફ્લાય એગરિક્સ હોવા છતાં, દાંડીના પાયામાં કંદયુક્ત સોજો નથી અને તે કેપથી તદ્દન સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે.

પગનો નીચેનો ભાગ સારી રીતે વિકસિત વોલ્વામાં ડૂબી જાય છે, જે બદલામાં જમીનમાં ખૂબ ઊંડે સ્થિત છે. પરંતુ વય સાથે, વોલ્વા ક્યારેક અદૃશ્ય થઈ શકે છે. સ્ટેમ પર સામાન્ય રીતે કોઈ રિંગ હોતી નથી.

ફ્લોટ મશરૂમમાં પણ ફ્લાય એગેરિક જેવો દેખાય છે રાસાયણિક રચનાજોકે, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો તેમને સંબંધિત પ્રજાતિઓ ગણવાનો ઇનકાર કરે છે.

પ્રકારો

ગ્રે ફ્લોટ મશરૂમ એ ખાદ્ય પ્રજાતિ છે. તે નાજુક કેપના ગ્રે રંગને કારણે ધ્યાનપાત્ર છે, વ્યાસમાં 4-8 સે.મી. તેનો મધ્ય ભાગ ઘાટો, સમૃદ્ધ છાંયો છે. તે અંડાશય-ઘંટડી-આકારનો આકાર ધરાવે છે, ક્યારેક સપાટ. ધાર ચારે બાજુ પાંસળીવાળી છે. પગની ઊંચાઈ 5-12 સે.મી. રંગો - સફેદ, ન રંગેલું ઊની કાપડ, રાખોડી. પ્લેટો સફેદ અને છૂટક છે. આ મશરૂમ્સ ઉનાળાના અંતમાં અને પાનખરની શરૂઆતમાં, એકલા અથવા ટૂંકા અંતરે મોટી સંખ્યામાં ઉગે છે.

નીચેની પ્રજાતિઓનો સામનો કરવાની સંભાવના છે:

• ફ્લોટ (પુશર) પીળો-બ્રાઉન:તેની પાસે અસામાન્ય રીતે રંગીન કેપ છે. તેની કિનારીઓ સફેદ હોય છે, કેન્દ્ર તરફ તેઓ ભૂરા, નારંગી શેડ્સથી ઘેરા, મધ્ય ભાગમાં લગભગ કાળામાં બદલાય છે.
• કેસર ફ્લોટ (પુશર):તે કેસર અને નારંગી કેપ દ્વારા અલગ પડે છે, જે મધ્ય ભાગમાં ઘેરો રંગ ધરાવે છે. પગમાં પણ આ છાંયો હોય છે. રેકોર્ડ્સ વારંવાર છે પીળો રંગ. તેઓ ભાગ્યે જ ઉગે છે, પ્રાધાન્યરૂપે સ્વેમ્પી વિસ્તારોમાં (એકલા અને જૂથોમાં).
• ફ્લોટ (પુશર) ઓમ્બરે પીળો (બુટારાની ફ્લાય એગેરિક):કેપના મધ્ય ભાગમાં તેમની પાસે છે ઘેરો રંગ, તેમની કિનારીઓ પીળી અથવા ભૂરા હોય છે. પગમાં પણ આ શેડ હોય છે. તેના પર નાના ભીંગડા છે.
• ફ્લોટ (પુશર) સફેદ:આ પ્રજાતિના પ્રતિનિધિઓમાં નિસ્તેજ ભીંગડા સાથે દાંડી હોય છે, જેના પર મધ્ય ભાગમાં નાના બમ્પ સાથે અંડાશય અથવા સપાટ આકારની ટોપી સ્થિત હોય છે. તેનું કદ 10 સેમી વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. માંસ સફેદ છે, પરંતુ નાજુક અને ઝડપથી ક્ષીણ થઈ જાય છે. આ પ્રજાતિ મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં, બિર્ચ વૃક્ષોની નજીક ઉગે છે.
• ફ્લોટ (પુશર) બરફ-સફેદ:કદાચ સૌથી નાની પ્રજાતિ. તેના પગની ઊંચાઈ 7-10 સેમી છે, અને કેપ 3-7 સેમી વ્યાસ ધરાવે છે. સમય જતાં, તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને પગની છાયા પણ બદલાય છે: સફેદ ગ્રે બને છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

પુશર્સ પૌષ્ટિક છે. તેમની પાસે ખાસ જૈવિક રીતે સક્રિય ઘટકો હોય છે જેને બીટેઈન કહેવાય છે. Betaines મનુષ્યો માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તેઓ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને અસર કરે છે. રચના ફ્લોટ અને પોર્સિની મશરૂમની લાક્ષણિકતા જેવી જ છે.

પુશરમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે, ખાસ કરીને ગ્રુપ બી અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો, બાકીની જેમ ખાદ્ય પ્રજાતિઓફ્લાય એગારિક્સ.

બિનસલાહભર્યું

આ પ્રજાતિ માનવ જીવન અને આરોગ્ય માટે જોખમી નથી. વર્ણન મુજબ, તે ટોડસ્ટૂલ જેવું જ દેખાય છે, તેથી આ મશરૂમ્સને ગૂંચવવાનું ઉચ્ચ જોખમ છે. આ કિસ્સામાં, શરીરનો નશો થશે. જો તે ઔદ્યોગિક વિસ્તારો અથવા રસ્તાઓ નજીક એકત્રિત કરવામાં આવે તો ફ્લોટમાંથી ઝેર મેળવવાનું પણ શક્ય છે: તે ઝડપથી શોષી લે છે ઝેરી પદાર્થોપર્યાવરણમાંથી.

જો તમને સંખ્યાબંધ રોગો હોય તો તમારે મશરૂમ્સ ન ખાવા જોઈએ:

• ડાયાબિટીસ;
• નબળી કિડની અને યકૃત કાર્ય;
• હાયપરટેન્શન

મશરૂમને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે જો આ ચોક્કસ પ્રજાતિ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોય.

અરજી

ફ્લોટ દેખાવમાં બિનઆકર્ષક છે, તેનો સ્વાદ તાજો, કડવાશ સાથે છે, તેથી તે મશરૂમ પીકર્સમાં ખાસ લોકપ્રિય નથી. આ પ્રજાતિઓ સાથે એકત્રિત, પરિવહન, પ્રક્રિયા અને રસોઈ સરળ નથી: મશરૂમની રચના નાજુક અને બરડ છે. તે જ સમયે, તે આહાર પોષણમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.

રસોઈમાં

ફ્લોટનો ઉપયોગ પ્રારંભિક રસોઈ પછી રસોઈમાં થાય છે. તે સૂકવવા માટે સરસ છે. અમાનીટોપ્સિસનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો અને એપેટાઇઝર્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

પુશર્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા અન્ય પ્રકારની તૈયારી કરતા અલગ નથી. શરૂઆતમાં, તેઓ ગંદકીથી નાજુક રીતે સાફ થાય છે અને પુષ્કળ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. આગળનું પગલું લગભગ એક કલાક માટે રાંધવાનું છે. અગાઉથી પલાળીને અથવા સ્કેલ્ડિંગનો આશરો લીધા વિના અમનીટોપ્સિસને મીઠું અથવા મેરીનેટ કરવું શક્ય છે.