વાસ્તવિક શેરડીની ખાંડને નકલીથી અલગ પાડવાનું કેવી રીતે શીખવું? તે ખૂબ જ સરળ છે - તમારે ફક્ત થોડા મુખ્ય મુદ્દાઓ જાણવાની જરૂર છે. જે બરાબર છે? FeelGood તમને કહેશે!

તેને પીણુંમાં સીધું જ ટેસ્ટ કરો

તે ઘણાને લાગે છે કે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાંડનો સ્વાદ એકદમ સમાન હોય છે. વાસ્તવમાં, શેરડીની ખાંડ અને બીટ ખાંડ વચ્ચેનો એક મુખ્ય તફાવત એ છે કે તે પીણાં અને વાનગીઓમાં પોતાને સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે પ્રગટ કરે છે. તેથી જ વાસ્તવિક શેરડીની ખાંડને સ્વાદ અને ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. સફેદ બીટ ખાંડમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ગંધ નથી અને માત્ર એક જ સ્વાદ છે. બ્રાઉન - શેરડી - ખાંડની વાત કરીએ તો, તેમાં લાક્ષણિક સ્વાદ અને સુગંધ સહિત ઘણી બધી ઘોંઘાટ છે.

ચેનક્લોસ_શટરસ્ટોક

કોફી અથવા ચાના કપમાં થોડી શેરડીની ખાંડ ઉમેરો, તેને હલાવો અને પીણાનો સ્વાદ લો - વાસ્તવિક શેરડી ખાંડ પીણાના સ્વાદને વિકૃત કર્યા વિના પ્રકાશિત કરશે, અને ચા અથવા કોફીમાં એક ઉત્કૃષ્ટ તીક્ષ્ણ નોંધ ઉમેરશે.

પેકેજિંગ પરના વર્ણનને કાળજીપૂર્વક વાંચો

હજુ પણ મુખ્ય સ્ત્રોતખરીદનાર કે જેની પાસે પૃથ્થકરણ માટે નજીકમાં લેબોરેટરી નથી તેની માહિતી, સૌ પ્રથમ, પેકેજિંગ છે. લેબલ પરની બધી નોંધો અને શિલાલેખોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો. ખૂબ મહત્વપૂર્ણ પરિબળશેરડી ખાંડ ઉત્પાદક દેશ છે. અધિકૃત અને, વધુ અગત્યનું, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી શેરડીની ખાંડ મુખ્યત્વે મોરેશિયસ, આર્જેન્ટિના, કોલંબિયા, માલાવી, બ્રાઝિલ, પેરાગ્વે અને દક્ષિણ આફ્રિકાના ટાપુઓમાંથી આવે છે.

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પર પણ ધ્યાન આપો - શેરડીની ખાંડ નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ આહાર છે (100 ગ્રામ દીઠ આશરે 375 કેસીએલ).

અમે તમને વિશ્વાસપાત્ર ખાંડ ઉત્પાદકોને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપીએ છીએ, જેમ કે TM “Sladov” અશુદ્ધ શેરડી ખાંડ.

ટીએમ "સ્લાડોવ" ના ઉત્પાદનો તેમના સરેરાશ બજાર એનાલોગથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. પ્રથમ, આ, અલબત્ત, માલની વિશાળ શ્રેણી છે, જે કૃપા કરીને કરી શકતી નથી. બીજું, ટીએમ "સ્લાડોવ" ખાંડ માટે ફક્ત ખાંડની બીટ અને શેરડીની પસંદ કરેલી જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને ઉત્પાદનની ડિઝાઇન એર્ગોનોમિક પેકેજિંગથી ખુશ થાય છે.

તદુપરાંત, તે ટીએમ "સ્લાડોવ" ના ખાંડના ઉત્પાદનમાં હતું કે સલામતી વ્યવસ્થાપન સિસ્ટમ વિકસાવવામાં આવી હતી, અમલમાં આવી હતી અને પ્રમાણિત કરવામાં આવી હતી. ખાદ્ય ઉત્પાદનોફૂડ સેફ્ટી સિસ્ટમ સર્ટિફિકેશન 22000 (FSSC 22000) યોજના અનુસાર. માં ખાદ્ય સુરક્ષા વ્યવસ્થાપન પ્રણાલીઓના ઓડિટ અને પ્રમાણપત્ર માટેની આ યોજના છે ખોરાક સાંકળ ISO ધોરણો પર આધારિત અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે માન્યતા પ્રાપ્ત સપ્લાય ચેઇન.

અસરકારક ખાદ્ય સુરક્ષા વ્યવસ્થાપન પ્રણાલી, જે ટીએમ "સ્લાડોવ" ના ખાંડના ઉત્પાદન પર કાર્ય કરે છે, તે ઉત્પાદિત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી આપે છે.

TM "સ્લેડોવ" તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લે છે, ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો ઓફર કરે છે જેમાં તમામ સહાયક દસ્તાવેજો હોય છે.

વાસ્તવિક ખાંડને કેવી રીતે ઓળખવી તે વિશે દંતકથાઓ

શેરડીની ખાંડની પ્રામાણિકતા કેવી રીતે ચકાસવી તે વિશે બે સૌથી સામાન્ય માન્યતાઓ છે: આયોડિનનો ઉપયોગ કરવો અને ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરવો.

પ્રથમ માન્યતા અનુસાર, તમારે ખાંડની ચાસણીમાં આયોડિન છોડવાની જરૂર છે, અને જો ખાંડ વાદળી રંગ મેળવે છે, તો તેનો અર્થ એ કે તે વાસ્તવિક છે. તદનુસાર, જો ત્યાં કોઈ પ્રતિક્રિયા નથી, તો આ નકલી છે.

આ દંતકથા એ હકીકતને કારણે ઊભી થઈ છે કે સેકરાઇડ્સ (ખાસ કરીને, સ્ટાર્ચ/બ્રેડ) આયોડિન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, વાદળી થઈ જાય છે (અને અગાઉ, સમાન પ્રયોગનો ઉપયોગ કરીને, કટલેટમાં બ્રેડની હાજરી નક્કી કરવામાં આવી હતી). જો કે, આ માત્ર સ્ટાર્ચ (બ્રેડનો મુખ્ય ઘટક) જેવા પોલિસેકરાઇડ્સને લાગુ પડે છે.

શેરડીની ખાંડ મુખ્યત્વે મોનોસેકરાઇડ છે, જે આયોડિન સાથે સંપર્કમાં હોય ત્યારે તેની પ્રકૃતિ દ્વારા આ રીતે વર્તે નહીં. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખાંડ - વાસ્તવિક કે નહીં - કોઈ પણ સંજોગોમાં વાદળી થશે નહીં.

જીરી હેરા_શટરસ્ટોક

બીજી દંતકથા, જેમાં ગરમ ​​પાણીનો ઉપયોગ શામેલ છે, તે હકીકતને કારણે છે કે કેટલીકવાર બીટની ખાંડને ફક્ત કારામેલથી રંગીન કરવામાં આવે છે, જે તેને શેરડીની ખાંડ તરીકે પસાર કરે છે. પાણીમાં કારામેલ ધોવાઇ જાય છે અને પ્રવાહીને બ્રાઉન કરે છે. પ્રથમ નજરમાં, બધું સરળ લાગે છે: જો પાણી રંગ બદલે છે, તો ખાંડ વાસ્તવિક નથી.

જો કે, હકીકતમાં, શેરડીની ખાંડ પાણીને રંગ પણ આપી શકે છે. હકીકત એ છે કે તે શેરડીના રસમાંથી મેળવેલા દાળના સ્ફટિકીકરણ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. સ્ફટિકોની વૃદ્ધિ શરૂ કરવા માટે, દાળમાં સુક્રોઝના નાના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે. તેમની પાસે ગાઢ સ્ફટિકીય માળખું છે, અને તેથી સૌથી વધુશેરડીની દાળ સ્ફટિકની અંદર પોતાની જાતને જોડી શકતી નથી, પરંતુ માત્ર તેના માઇક્રોક્રેક્સમાં, જેમાંથી મોટા ભાગના ક્રિસ્ટલના બાહ્ય ભાગ પર હોય છે. જ્યારે ગરમ પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે અશુદ્ધ શેરડીના ખાંડના સ્ફટિકો તેમની દાળ ગુમાવે છે અને વિકૃત થઈ જાય છે, અને તે મુજબ, દ્રાવણ રંગીન બને છે. જેમાંથી અમે સારાંશ આપીએ છીએ કે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને ખાંડની પ્રામાણિકતા ચકાસવી ફક્ત અશક્ય છે.

FeelGood ઈચ્છે છે કે તમે હંમેશા જાગ્રત રહો અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો જ ઉપયોગ કરો!

હું લાંબા સમયથી બ્રાઉન સુગર જોઈ રહ્યો છું, પરંતુ હું કિંમતોથી મૂંઝવણમાં હતો. તે સ્પષ્ટ છે કે તેમાં તફાવત ફક્ત રંગને કારણે નથી, પરંતુ તે ખરેખર શું છે જે મેં ખરીદી પછી જ ઇન્ટરનેટ પર વાંચ્યું છે. તેની કિંમત 67r/500g છે, જે સ્ટોરમાં પ્રસ્તુત કરવામાં આવેલી સૌથી સસ્તી છે, તેથી મેં પ્રયાસ કરવા માટે આ ખાસ "બ્રાઉની" પસંદ કરી, અને દેડકો થોડો ગૂંગળાયો હતો...

તેથી, સાચું કહું તો, મને સ્વાદમાં બહુ ફરક જણાયો નથી. જો તમે કેન્ડી જેવો ટુકડો ખાઓ છો, તો હા, તમને એક અલગ જ લાગે છે, અમુક પ્રકારનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ. પરંતુ મને પીણાંમાં કોઈ ફરક જણાયો નથી.

વાસ્તવિક બ્રાઉન સુગરને નકલીથી કેવી રીતે અલગ પાડવી તે વિશે મને ઇન્ટરનેટ પર માહિતી મળી:

- પ્રથમ પદ્ધતિ:એક ટુકડો ગરમ પાણીમાં ફેંકી દો; જો તે રંગીન થઈ જાય, તો તે નકલી છે.

- બીજી પદ્ધતિ:ખાંડની ચાસણીમાં આયોડિન નાખો, વાદળી રંગનો રંગ દેખાય છે - તેનો અર્થ એ છે કે ખાંડ વાસ્તવિક છે.

મેં પ્રયોગ માત્ર પાણી પર જ કર્યો અને પરિણામે પાણી રંગીન થઈ ગયું. હું અસ્વસ્થ થઈ ગયો. હું ફરીથી ઑનલાઇન ગયો. મેં "ભલામણ" સર્ચ બારમાં "બ્રાઉન સુગર" શબ્દો દાખલ કર્યા, પરિણામે, જ્યાં આ પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા, ત્યાં ફક્ત નકલી હતા (પાણી રંગીન હતું). નિષ્કર્ષ: રશિયામાં બધી ખાંડ નકલી હોઈ શકતી નથી! પરંતુ માહિતી “પ્રથમ” પર “ટેસ્ટ પરચેઝ” પ્રોગ્રામમાંથી છે. માર્ગ દ્વારા, મારા મતે, તેઓ પોતે જ સમજી શક્યા ન હતા કે તે કેવી રીતે હોવું જોઈએ, કારણ કે જ્યારે તેઓએ સ્પર્ધકોના ટુકડાને પાણીમાં ફેંકી દીધા, ત્યારે તે બધા રંગીન થઈ ગયા! જો બધા નકલી હતા તો શા માટે તેઓ વિજેતા જાહેર કરવાનું ચાલુ રાખ્યું???

હું આગળ ગયો અને મને પ્રોગ્રામ “લાઇવ હેલ્ધી” (13 ડિસેમ્બર, 2012 ના રોજ પ્રસારિત) માં આ ઉત્પાદન વિશે એક એપિસોડ મળ્યો, જ્યાં તે વિરુદ્ધ કહે છે: પાણી રંગીન હોવું જોઈએ, અને આ પ્રક્રિયા કુદરતી છે! તેઓ કહે છે કે રંગકામ એ સામાન્ય રીતે ખર્ચાળ પ્રક્રિયા છે અને તેને બનાવટી કરતાં વાસ્તવિક બ્રાઉન લાવવું સરળ છે. હું તમને યાદ અપાવી દઉં કે આ પ્રોગ્રામ પણ ચેનલ વન છે! આ એક એવી વિસંગતતા છે...

પછીથી હું ફરીથી તે જ સ્ટોર પર ગયો અને પેકેજિંગ પર માત્ર 34 રુબેલ્સમાં બ્રાઉન સુગરનો બોક્સ જોયો. મેં તેને વાંચવા માટે લીધો, અને ઘટકોમાં ascorbic acid, caramel coloring (!!!) અને બીજું કંઈક શામેલ છે. એક ખર્ચાળ પ્રક્રિયા તમે કહો છો? મને શંકા છે. પરંતુ, માર્ગ દ્વારા, તે સંપૂર્ણપણે અલગ દેખાતું હતું: સામાન્ય શુદ્ધ ખાંડની જેમ (ખાંડના દાણા પોતે) અને ભૂરા રંગનો રંગ ખૂબ જ ઝાંખો હતો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ બાબત બદલાતી નથી, કોના પર વિશ્વાસ કરવો તે બિલકુલ સ્પષ્ટ નથી ...

અહીં કંઈક બીજું છે જે બ્રાઉની વિશે મૂંઝવણમાં મૂકે છે:તેમાં બિલકુલ સુગંધ નથી! કોઈ નહીં! અને તમામ સ્ત્રોતો કહે છે કે બ્રાઉન સુગરમાં એવો સ્વાદ હોવો જોઈએ જે સામાન્ય સફેદ ખાંડ કરતાં અલગ હોય. તેથી સફેદ રંગમાં ગંધ હોય છે, પરંતુ આમાં, હું પુનરાવર્તન કરું છું, તેમાં જરાય ગંધ નથી!

નહિંતર, જેમ અગાઉ લખ્યું હતું, મને લગભગ કોઈ ફરક દેખાતો નથી. કદાચ હું પછીથી બીજા ઉત્પાદક પાસેથી ખાંડ ખરીદીશ.

હું 3 તારા આપીશ: 1 કોઈપણ સુગંધના અભાવને કારણે દૂર કરવામાં આવશે અને 2 પેકેજિંગ પર "અનિર્ધારિત" ને બદલે "કુદરતી" શબ્દ માટે, આને લગભગ "નકલી" તરીકે અર્થઘટન કરી શકાય છે ...

શેરડીની ખાંડ: વિશ્વના વિજયનો ઇતિહાસ, રચના, કેલરી સામગ્રી, જાતો, ફાયદાકારક ગુણધર્મો, રાંધણ ગુણો. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનને નકલીથી કેવી રીતે અલગ પાડવું.

ઉત્કૃષ્ટ રીતે જેગ્ડ ક્યુબ્સ દાણાદાર ખાંડસોફ્ટ કારામેલ રંગ... તેઓએ પોતાની જાતને સ્ટોર છાજલીઓ પર નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કરી છે સ્વસ્થ આહાર, દારૂનું રસોડું અને મોંઘી કોફી શોપ.

કેટલાક શેરડીની ખાંડને તંદુરસ્ત અને ઓછી કેલરીવાળી પ્રોડક્ટ માને છે, અન્ય લોકો તેના પર તે જ "પાપો" માટે આરોપ મૂકે છે જેના માટે સફેદ શુદ્ધ ખાંડને "મીઠી ઝેર" કહેવામાં આવે છે, અથવા તેને માત્ર અન્ય માર્કેટિંગ યુક્તિ માને છે. પરંતુ આ નાના ભૂરા સમઘનનું બરાબર શું છે?

શેરડીની ખાંડ વિશે બધું

થોડો ઇતિહાસ

શેરડીની ખાંડ એ સૌથી જૂની મીઠાઈઓમાંની એક છે. 3જી સદી બીસીમાં પાછા. માં તે પ્રખ્યાત હતો પ્રાચીન ભારત, જ્યાં તેઓ વાંસ જેવા છોડમાંથી મીઠા અનાજ કેવી રીતે મેળવવા તે શીખ્યા. ગંગા ખીણમાંથી શેરડી ચીન લાવવામાં આવી હતી. થોડા સમય પછી, મધ્ય પૂર્વના લોકોએ તેની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું. આરબોએ ભૂમધ્ય દેશોમાં શેરડીનો પરિચય કરાવ્યો, અને તેના વિશે સાહસિક સ્પેનિયાર્ડ્સ અને પોર્ટુગીઝ પાસેથી શીખ્યા. નવી દુનિયા. રશિયામાં, આ અદ્ભુત વિદેશી ઉમેરણ 18મી સદીની શરૂઆતમાં, પીટર I ના સમય દરમિયાન દેખાયું હતું. જો કે, ફક્ત શાહી પરિવારની નજીકના લોકો જ પોતાને "સફેદ સોનું" ગણી શકતા હતા - તે દિવસોમાં આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખૂબ ખર્ચાળ હતી.

શેરડી ખાંડના ગુણધર્મો

અશુદ્ધ શેરડીની ખાંડ (તેના લાક્ષણિક રંગને કારણે તેને બ્રાઉન અને કોફી પણ કહેવાય છે)માં દાળ સાથે કોટેડ સ્ફટિકોનો સમાવેશ થાય છે - શેરડીની દાળ. તેમાં કુદરતી સોનેરી બદામી રંગ, કારામેલ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ છે. ખાસ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તેને ઉકાળીને શેરડીમાંથી મેળવવામાં આવતી ચાસણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

શેરડીની ખાંડના મુખ્ય પ્રકાર

શેરડીની ખાંડને ત્રણ મુખ્ય કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: સફેદ શુદ્ધ (સંપૂર્ણ શુદ્ધ), અશુદ્ધ (સૌમ્ય શુદ્ધિકરણ પસાર થાય છે) અને ભૂરા (અશુદ્ધ).

બ્રાઉન કેન સુગર, બદલામાં, ઘણી જાતો ધરાવે છે. તેઓ એકબીજાથી અલગ છે દેખાવઅને દાળની માત્રા, અને તે મુજબ, સ્વાદ ગુણો.

બ્રાઉન સુગરના ખાસ ગ્રેડ:

1. ડેમેરા ખાંડ

તે મોરેશિયસ અને દક્ષિણ અમેરિકાના ટાપુ પર ઉગે છે. તેમાં મોટા, સખત અને સ્ટીકી ગોલ્ડન-બ્રાઉન સ્ફટિકો છે. ટોપિંગ પાઈ, મફિન્સ, શેકેલા ફળ અને માટે સરસ માંસની વાનગીઓ. કોફી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.

2. મસ્કાવડો ખાંડ, બાર્બાડોસ ખાંડ

મોરેશિયસ ટાપુ પર ઉત્પાદિત. સ્ફટિકો ડેમેરારા કરતાં નાના, ચીકણા અને ખૂબ સુગંધિત હોય છે. ગરમ મધ રંગ ધરાવે છે. દાળની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર, તે મીઠી અને ઝાટકો ઉમેરે છે ખારી વાનગીઓ: મસાલેદાર ચટણીઓ અને મરીનેડ્સ, મસાલેદાર મફિન્સ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ટોફી અને ફોન્ડન્ટ્સ.

3. ટર્બીનેડો ખાંડ

ખાતે ઉત્પાદિત હવાઇયન ટાપુઓ. ઉત્પાદન આંશિક રીતે શુદ્ધ છે, શેડ્સ પ્રકાશ ટોનથી બ્રાઉન સુધી બદલાય છે. સ્ફટિકો મોટા, શુષ્ક અને મુક્ત વહેતા હોય છે. "ટર્બાઇન ટ્રીટમેન્ટ" દરમિયાન તેની સપાટી પરથી મોટાભાગની દાળ દૂર કરવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ.

4. બ્લેક બાર્બાડોસ ખાંડ, સોફ્ટ દાળ ખાંડ

નરમ અને ભેજવાળી દાળનું ઉત્પાદન. સૌથી વધુ ધરાવે છે ઘેરો રંગઅને તેજસ્વી, ચીકણું સુગંધ. સામાન્ય મીઠાઈઓને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં પરિવર્તિત કરે છે. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ફળ કેક, marinades અને વિદેશી વાનગીઓ માટે યોગ્ય. ઘણીવાર એશિયન રાંધણકળામાં વપરાય છે.

શેરડીની ખાંડની રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ઝીંક ચરબીના ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને આંતરડાને સાફ કરે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે તાંબુ જરૂરી છે, દાંત અને હાડકાં માટે કેલ્શિયમની જરૂર છે.

શેરડીની ખાંડમાં વિટામિન્સ અને છોડના રેસા પણ હોય છે, જે તેના વધુ સારા શોષણમાં ફાળો આપે છે. આ ઉત્પાદનનો બીજો ફાયદો એ છે કે તે તેના સફેદ "સંબંધિત" (70 એકમો) કરતા ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (55 એકમો) ધરાવે છે.

બ્રાઉન સુગરનું સેવન કરવાથી, વ્યક્તિ શક્તિમાં વધારો અનુભવે છે, કારણ કે તે ચરબીમાં નહીં, પરંતુ જીવન માટે ઉપયોગી ઊર્જામાં ફેરવાય છે.

શેરડીની ખાંડના રાંધણ લાભો

રસોઇ શેરડીની ખાંડને મહત્વ આપે છે કારણ કે તે સારી રીતે કારામેલાઇઝ કરે છે અને બેકડ સામાનમાં ક્રન્ચી ટેક્સચર ઉમેરે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ તેને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, પાઈ, મફિન્સ, ઓટમીલ કૂકીઝ અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેકમાં મૂકે છે, તેને કોમ્પોટ્સ, ક્રીમ, પુડિંગ્સ અને ગ્લેઝમાં ઉમેરો. શેરડીની ખાંડ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝને ક્ષીણ ગુણવત્તા આપે છે, અને ક્રીમી મીઠાઈઓ નાજુક ઠંડી ક્રીમ અને ક્રિસ્પી કારામેલ પોપડા વચ્ચેનો આનંદદાયક વિરોધાભાસ આપે છે.

શેરડીની ખાંડ ખરેખર અનન્ય છે: તે પરિવર્તન કરી શકે છે, સૂપનો સ્વાદ, મીઠી અને ખાટી ચટણીઓ, મરીનેડ્સ, સલાડ અને શાકભાજીના સ્ટ્યૂને વધુ તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વીડનમાં, શેરડીની ખાંડને અથાણાંના હેરિંગ અને લીવર પેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વાઇન બનાવવા અને ઉકાળવામાં પણ થાય છે.

શેરડીની ખાંડ કોકો, કોફી, ચા, ચોકલેટ, ફળ અને બેરીના રસનો સ્વાદ સુધારે છે. જામ, મુરબ્બો, જાળવણી, કેન્ડીડ બેરી - આ બધા તૈયાર ઉત્પાદનો તેની હાજરીને કારણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

શેરડીની ખાંડનું ખાસ કરીને કોફી અને ચાના ગોરમેટ્સ દ્વારા મૂલ્ય છે: જ્યારે તેમના મનપસંદ પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બીટ ખાંડથી વિપરીત તેનો સ્વાદ બદલાતો નથી, જેને "વ્હાઇટ ડેથ" હુલામણું નામ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે કોફી અને ચાને વિશેષ, કારામેલ આફ્ટરટેસ્ટ આપે છે. .

અને શેરડીની ખાંડ એ હેમિંગ્વેના મનપસંદ કોકટેલનો અનિવાર્ય ઘટક છે - એક પ્રેરણાદાયક ચૂનો અને મિન્ટ મોજીટો. તે આ પીણાને સહી, સૂક્ષ્મ કારામેલ સ્વાદ આપે છે.

કેલરી સામગ્રી અને શેરડીની ખાંડનો વપરાશ દર

શેરડીની ખાંડ સહિત કોઈપણ મીઠાઈઓ ખાવા માટે, પ્રમાણની ભાવનાને ભૂલીને સમજદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ. તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, તમે દરરોજ આ સ્વાદિષ્ટનો 60 ગ્રામ સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો.

શેરડીની ખાંડની કેલરી સામગ્રી લગભગ 380 kcal છે. પરંતુ સૌંદર્ય એ છે કે આ સ્વીટનર તમારા મનપસંદ પીણાંમાં ઓછી માત્રામાં ઉમેરી શકાય છે: બ્રાઉન સુગર તેના સફેદ "ભાઈ" કરતાં વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

મીઠાઈઓ ભાગ્યે જ આરોગ્યપ્રદ હોય છે. આ ખાસ કરીને બાળકો ધરાવતા લોકો માટે સંબંધિત છે. બીજી વસ્તુ, બ્રાઉન કેન સુગર પર્યાવરણને અનુકૂળ, કુદરતી અને છે ઉપયોગી ઉત્પાદનઉત્તમ સ્વાદ સાથે. તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ ફક્ત પ્રિયજનોને જ ખુશ કરશે નહીં, પરંતુ તેમના સ્વાસ્થ્યની પણ કાળજી લેશે.

શેરડીની ખાંડને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરવી

1. સૌપ્રથમ, તમે ઉત્પાદનની પ્રામાણિકતા તેના અનન્ય સ્વાદ દ્વારા ચકાસી શકો છો: જે વ્યક્તિએ એકવાર વાસ્તવિક શેરડીની ખાંડનો સ્વાદ લીધો હોય તે ક્યારેય તેના સ્વાદને અન્ય કોઈ વસ્તુ સાથે ગૂંચવશે નહીં.
પરંતુ રંગના સંદર્ભમાં, તે કહેવું આવશ્યક છે કે શેરડીની ખાંડનો ભૂરા રંગ હંમેશા ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતાનું સૂચક નથી. રંગોની મદદથી, તમે સામાન્ય, સસ્તી ખાંડને બદલી શકો છો અને તેને વધુ મોંઘી, શેરડીની ખાંડ તરીકે પસાર કરી શકો છો.

2. જો, જ્યારે ગરમ પાણીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે, તો તે બ્રાઉન થઈ જાય, તો આ નકલી છે. પરંતુ ત્યાં વધુ છે સાચો રસ્તોઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા તપાસો. તે જ ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં જેમાં તમે થોડા ચમચી બ્રાઉન દાણા ઓગાળી નાખ્યા હતા, તેમાં આયોડિનનાં બે ટીપાં ઉમેરો. જો મધુર પાણી વાદળી થઈ જાય, તો તમારી પાસે વાસ્તવિક શેરડીની ખાંડ છે.

3. ખરીદી કરતી વખતે, હંમેશા મૂળ દેશ પર ધ્યાન આપો આ માહિતી પેકેજિંગ પર દર્શાવવી જોઈએ. યુએસએ, ક્યુબા, મોરેશિયસ, કોસ્ટા રિકા, બ્રાઝિલ, ગ્વાટેમાલા વિશ્વાસને પ્રેરણા આપે છે. અને કિંમત તમને પરેશાન ન થવા દો: વાસ્તવિક બ્રાઉન સુગર એ નિયમિત શુદ્ધ ખાંડ કરતાં વધુ તીવ્રતાનો ઓર્ડર છે.

આજે, શેરડીની ખાંડ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે.અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયેલા, તે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓમાં વિશ્વાસપૂર્વક તેનું સ્થાન જીતી રહ્યું છે. છેવટે, જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે, તેમના માટે આ સૌથી મૂલ્યવાન શોધ છે. તમારા માટે અને તમારા પ્રિયજનો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો અને ખુશ રહો!

તાજેતરમાં સુધી, શેરડીની ખાંડ જેવા ઉત્પાદનમાં મને રસ નહોતો. જો કે તે નિયમિત સફેદ શુદ્ધ કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

પરંતુ ડૉક્ટરે નિયમિત ખાંડને શેરડીની ખાંડ સાથે બદલવાની સલાહ આપી હતી (થોડા સમય માટે સ્તનપાન, ઓછામાં ઓછું) અને વાસ્તવિક બ્રાઉન સુગરનું ઉત્પાદન કરતી કંપનીને સલાહ આપી - એલેસ નેરો.

આ ઇકો-પ્રોડક્ટ્સનું સ્પેનિશ ઉત્પાદક છે. વર્ગીકરણમાં માત્ર ખાંડ જ નહીં, પણ લોટ, અનાજ, પાસ્તા, બ્રેડ અને અન્ય ગુડીઝનો પણ સમાવેશ થાય છે.

એલસ નેરો ખાંડ ખરેખર કુદરતી છે, મિસ્ટ્રલ જેવી લોકપ્રિય બ્રાન્ડથી વિપરીત. મને આ વિશે કોઈ શંકા નથી, પરંતુ પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ.

કુદરતી શેરડીની ખાંડને કેવી રીતે ઓળખવી અને તેને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરવી તે વિશે ઇન્ટરનેટ પર ઘણા લેખો છે. હું તરત જ કહી દઉં કે વાસ્તવિક બ્રાઉન સુગર પાણીને રંગ આપે છે - આ સામાન્ય છે, કારણ કે તમામ કુદરતી ઉત્પાદનોમાં કુદરતી રંગદ્રવ્યો હોય છે.

તે પણ ખોટી રીતે માનવામાં આવે છે કે આયોડિનનો ઉપયોગ કરીને નકલી શોધી શકાય છે . કથિત રીતે, આયોડિન સાથેની પ્રતિક્રિયાથી વાસ્તવિક ઉત્પાદન વાદળી થઈ જશે. વાદળી રંગ સ્ટાર્ચ સાથે આયોડિનની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે (આ રીતે કુટીર ચીઝ અને મધ અશુદ્ધિઓ માટે તપાસવામાં આવે છે). હું હજી પણ સમજી શકતો નથી કે ખાંડ સાથે તેનો શું સંબંધ છે, પરંતુ મને શંકા છે કે આ પદ્ધતિની શોધ નકલી ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવી હતી.(જો હું ખોટો હોઉં, તો મને આ મુદ્દા પર સ્પષ્ટતા સાંભળીને આનંદ થશે).

તમે નીચેના માપદંડો દ્વારા શેરડીની ખાંડની પ્રાકૃતિકતા નક્કી કરી શકો છો (અથવા ઓછામાં ઓછું તેમ કરવાનો પ્રયાસ કરો)

1. મૂળ દેશ.

વાસ્તવિક બ્રાઉન સુગર દેશોમાં ઉત્પન્ન થાય છે દક્ષિણ અમેરિકા (બ્રાઝિલ, ક્યુબા અને અન્ય).

એલેસ નેરો સુગર વિશે:

ખાંડ ઉત્પાદક સ્પેન છે (બારકોડ સ્પેનિશ છે), પરંતુ તે પેરુમાં ઉત્પન્ન થયું હતું (એટલે ​​​​કે ઉગાડવામાં આવ્યું હતું) પેકેજિંગ પર નોંધ્યું છે. અંગત રીતે, આ મને આશા આપે છે કે ખાંડ કુદરતી છે. નાના સફેદ સ્ટીકર સિવાય પેકેજિંગ પર એક પણ રશિયન શબ્દ નથી. આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન માત્ર નિકાસ માટે જ બનાવવામાં આવ્યું ન હતું (અથવા ઓછામાં ઓછું રશિયામાં નિકાસ માટે નહીં).

2. રંગ અને સુસંગતતા.

તે અહીં વધુ જટિલ છે. તેમ છતાં એવું માનવામાં આવે છે તેજસ્વી અને વધુ સંતૃપ્ત રંગ, વધુ કુદરતી ઉત્પાદન. આ ઉપરાંત, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે શેરડીની ખાંડના ઘણા પ્રકારો છે:

ડેમેરા ખાંડ - બ્રાઉન સુગરનો પ્રકાર જે મોટાભાગે અમારા સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, ઉત્પાદન ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનું છે. ડેમેરારા કાં તો કુદરતી અશુદ્ધ અથવા સફેદ શુદ્ધ ખાંડ ભેળવી શકાય છે. લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો!

મસ્કોવાડો ખાંડ - સાથે ઉત્પાદિત વિવિધ પ્રમાણમાંદાળ વધુ દાળ, તે ઘાટા છે. Muscovado સ્ફટિકો demerara કરતાં નાના હોય છે અને મજબૂત કારામેલ સુગંધ સાથે સ્ટીકી હોય છે. ડાર્ક મસ્કોવાડો કાળો રંગનો હોય છે, જેમાં ખૂબ જ મજબૂત દાળની સુગંધ હોય છે.

ટર્બીનેડો ખાંડ - સુકા મોટા સ્ફટિકો સોનેરીથી ભૂરા રંગ સુધી. આ કુદરતી કાચી શેરડીની ખાંડ વરાળ અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને દાળને આંશિક રીતે દૂર કરીને બનાવવામાં આવે છે.

સોફ્ટ દાળ ખાંડ અથવા બ્લેક બાર્બાડોસ ખાંડ - કુદરતી અશુદ્ધ કાચી શેરડી ધરાવતી ખાંડ મોટી સંખ્યામાંદાળ તે ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ સાથે નરમ, ભેજવાળી, ખૂબ જ ઘેરી ખાંડ છે.

એલેસ નેરો સુગર વિશે:

તેની પાસે તદ્દન છે ઘેરો રંગ, તે નાનું છે, તેમાં કોઈ ઉચ્ચારણ અનાજ નથી, જેમ કે નિયમિત ખાંડમાં. વધુમાં તેમણે સહેજ ભીનુંઅને સુસંગતતામાં અને તે જેવું લાગે છે ભીની બીચ રેતી.

મને શંકા છે કે તે કાં તો મસ્કોવાડો અથવા સોફ્ટ મોલાસીસ સુગર છે. મોટે ભાગે, બીજું, જે ફરીથી ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા વિશે બોલે છે.

3. સ્વાદ અને ગંધ.

સફેદ ખાંડમાં ન તો સ્વાદ હોય છે (મીઠી સિવાય) ન તો કોઈ વિશિષ્ટ ગંધ હોય છે. રીડ એનાલોગ સાથે પરિસ્થિતિ અલગ છે. એવું માનવામાં આવે છે ડાર્ક ખાંડમાં કારામેલ ગંધ, તેજસ્વી સ્વાદ હોય છે અને તે કોઈપણ પીણા અથવા વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

અહીં રસપ્રદ માહિતીશેરડીની ખાંડની જાતો વિશે:

ગોલ્ડન કસ્ટર- આ શ્રેષ્ઠ ખાંડ છે જે કારામેલ સ્વાદ ધરાવે છે. તે તરત જ ઓગળી જાય છે અને ફળોના સલાડ માટે આદર્શ છે.

બ્લેક બાર્બાડોસ- મજબૂત સુગંધ સાથેની મીઠી, જેનો આભાર સામાન્ય કુટીર ચીઝ અથવા દહીં પણ ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈમાં ફેરવાશે, બેકડ સામાનનો ઉલ્લેખ ન કરવો.

ગોલ્ડન દાણાદાર- સૌથી સર્વતોમુખી શેરડી ખાંડ. તે પીણાં, જામ, જાળવણી અને પાઈમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ટર્બીનેડો- હવાઇયન ટાપુઓમાં ઉત્પાદિત શુદ્ધ કાચી ખાંડ. તે એક તેજસ્વી વિદેશી સ્વાદ ધરાવે છે.

મસ્કોવાડો- મસાલેદાર સુગંધ સાથે ખાંડ, આદર્શ રીતે કપકેક, ક્રીમ અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેકને પૂરક બનાવે છે. બનાના ડેઝર્ટ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.

ડામેરા ફાઇન -ચા માટે બનાવેલ છે. પીણાના સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડતો નથી, સુગંધ વધારે છે. જરદાળુ અને બદામ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

ડમેરારા- કોફી માટે યોગ્ય, સુગંધ અને સ્વાદની ખૂબ જ સૂક્ષ્મ રચના બનાવે છે. આ ખાંડનો ઉપયોગ માછલીની વાનગીઓ માટે મીઠી ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.

એલેસ નેરો સુગર વિશે:

ખાંડનો ખરેખર અનન્ય સ્વાદ છે! તેમાં કોઈ રસાયણશાસ્ત્ર નથી. કેટલીકવાર હું તેને માત્ર ચમચીથી ખાઉં છું (એક સમયે થોડુંક, અલબત્ત). તે ખૂબ જ સરસ છે. હું તેને દૂધ સાથે ચામાં ઉમેરું છું. સ્વાદમાં ફાયદાકારક રૂપાંતર થાય છે.

ગંધ માટે, તે પણ ખૂબ જ સુખદ છે. ખાંડ રાસાયણિક કારામેલ જેવી ગંધ નથી, પરંતુ કુદરતી કંઈક છે. મને લાગે છે કે તે prunes ની ગંધ છે.

4. કિંમત.

વાસ્તવિક શેરડી ખાંડ વધુ ખર્ચાળપેઇન્ટેડ અને સફેદ.

એલેસ નેરો સુગર વિશે:

આ ખાંડના ભાવ 500 ગ્રામ દીઠ 240 રુબેલ્સ. મેં તેને મોસ્કોમાં હોમિયોપેથિક ફાર્મસીમાંથી ખરીદ્યું. IN ઑનલાઇન સ્ટોર્સમાં તેની કિંમત વધુ છે - 300-350 રુબેલ્સ.

સરખામણી માટે:

• પ્રકાર પર આધાર રાખીને, મિસ્ટ્રલ ખાંડની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ 100-180 રુબેલ્સ છે. (ગઠ્ઠો વધુ ખર્ચાળ છે)
• સુગર ગોલ્ડન કેન - 900 ગ્રામ દીઠ 130 રુબેલ્સ.
• મિલફોર્ડ ખાંડ - પ્રતિ કિલોગ્રામ 200 રુબેલ્સ.
• નિયમિત દાણાદાર ખાંડની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ આશરે 60-70 રુબેલ્સ છે.

મારા મતે નિષ્કર્ષ સ્પષ્ટ છે. શા માટે રંગીન દાણાદાર ખાંડ માટે વધુ ચૂકવણી કરવી?

બધા સૂચકાંકો દ્વારા, એલેસ નેરો સુગર મારી પરીક્ષા પાસ કરે છે, અને મને અફસોસ નથી કે મેં મારા ડૉક્ટરની વાત સાંભળી અને આ ચોક્કસ ખાંડ ખરીદી.તે ખરેખર સારો છે. અને હું સામાન્ય કરતાં વધુ ઉપયોગી આશા રાખું છું. જો કે, બધા અશુદ્ધ ઉત્પાદનો શુદ્ધ ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.

કમનસીબે, સફેદ ખાંડને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું શક્ય નથી (તમારા આહારમાંથી મીઠાઈઓને દૂર કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે), પરંતુ યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ પહેલેથી જ મળી ગયું છે.

હું દરેકને એલસ નેરો શેરડી ખાંડની ભલામણ કરું છું: સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, તમામ ઉંમરના બાળકો, વૃદ્ધ લોકો અને જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવે છે.

ખાંડના ફાયદા અને નુકસાન પહેલાથી જ અસંખ્ય વખત કહેવામાં અને લખવામાં આવ્યા છે, અને આ વિષય પરની ચર્ચાઓ ઈર્ષાભાવપૂર્ણ સુસંગતતા સાથે ભડકતી રહે છે. તેમ છતાં, અમે દરરોજ ખાંડનું સેવન કરીએ છીએ અને ચાલુ રાખીશું, કારણ કે તે માત્ર કોફી અથવા કોફીમાં એક સુખદ ઉમેરો નથી, પરંતુ ઘણા ઉત્પાદનો (કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો, મીઠી સોડા, તૈયાર નાસ્તો અને પ્રોસેસ્ડ મીટ પણ).

થી તમારા શરીરને બચાવવા માટે અપ્રિય પરિણામોદાણાદાર ખાંડ (દિવસ દીઠ 50 ગ્રામથી વધુ નહીં) લેવા માટેના ધોરણનું પાલન કરવું જ નહીં, પણ સ્ટોરમાં ખરીદેલું ઉત્પાદન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે અને તેમાં વિદેશી અશુદ્ધિઓ નથી તેની ખાતરી કરવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. દુર્ભાગ્યે, તમે ઘણી વાર સ્ટોરેજ શરતોનું પાલન ન કરવાના પરિણામે નકલી અથવા માલને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. આવી ખાંડ ઓછી માત્રામાં પણ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, કારણ કે તેમાં વિવિધ અશુદ્ધિઓ હોઈ શકે છે અને હોઈ શકે છે પોષક માધ્યમઘાટ અને માઇલ્ડ્યુ માટે.

ગુણવત્તા કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તપાસવી

નકલી અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત માલ વેચવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા સ્કેમર્સ અને અનૈતિક વિક્રેતાઓનો શિકાર ન બનવા માટે, તમારે ખાંડ પસંદ કરતી વખતે શું જોવું તે જાણવાની જરૂર છે. વિશિષ્ટ કુશળતાની મદદ વિના તમારા પોતાના પર ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાંથી નકલી ઉત્પાદનને અલગ પાડવું શક્ય છે.

પેકેજીંગ તપાસી રહ્યું છે

સૌ પ્રથમ, ખરીદી કરતી વખતે, તમારે પેકેજિંગની તપાસ કરવાની જરૂર છે, તેના પર કોઈ નુકસાન ન હોવું જોઈએ (રેતી બહાર ન નીકળવી જોઈએ) અને સ્મજના નિશાન, ખાંડ સરળતાથી થેલીની અંદર રેડવી જોઈએ, એક સાથે ચોંટવું નહીં અથવા ગઠ્ઠો બનાવવો જોઈએ નહીં, તે હોવું જોઈએ. રંગ અને બંધારણમાં પણ એકસમાન હોવું.

• ઉત્પાદન નામ;
• તે કઈ કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે (બીટ અથવા શેરડી);
• નામ, ઉત્પાદકનું કાનૂની સરનામું અને ટેલિફોન નંબર;
• દેશ અને ઉત્પાદનનું સ્થાન;
• પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી;
• ચોખ્ખું વજન;
• ઉત્પાદન અને પેકેજિંગની તારીખ;
• તારીખ પહેલાં શ્રેષ્ઠ;
• સંગ્રહ શરતો.

પ્રથમ કેટેગરીની ખાંડને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ; તે GOST ના પાલનના ચિહ્ન પર ધ્યાન આપવાનું પણ યોગ્ય છે. જો ખાંડ શુદ્ધ હોય, તો આ પેકેજિંગ પર લખવું આવશ્યક છે.

તમારે દાણાદાર ખાંડ ન ખરીદવી જોઈએ જેને "મીઠી" તરીકે ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં એક સ્વીટનર પણ હોય છે જે ઉત્પાદનનો સ્વાદ ઘણી વખત વધારે છે.

પાણી સાથે પરીક્ષણ

નિયમિત ગ્લાસ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સફેદ અને બ્રાઉન સુગર બંને સરળતાથી ચકાસી શકાય છે - વિદેશી અશુદ્ધિઓ વિના એક ચમચી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાંડ તેમાં ટ્રેસ વિના ઓગળી જશે. જો આ નાના પ્રયોગ દરમિયાન પાણીનો રંગ બદલાઈ ગયો હોય અથવા કાચના તળિયે કાંપ દેખાયો હોય, તો તમારે આવી પ્રોડક્ટ ન ખાવી જોઈએ, કારણ કે તે મોટે ભાગે નકલી હોય છે અને તેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક અશુદ્ધિઓ હોય છે.

આગ સાથે પરીક્ષણ

જો તમે થોડી માત્રામાં પાણીમાં 2-3 ચમચી ખાંડ ઓગાળી દો અને પરિણામી મિશ્રણને આગ પર મૂકો, તો થોડી મિનિટોમાં પ્રવાહી જાડું થઈ જશે અને કારામેલમાં ફેરવાઈ જશે. જો આવું ન થાય, તો પાણીનો રંગ બદલાય છે, વાદળછાયું બને છે અને મશમાં ફેરવાય છે, આ સ્પષ્ટ સૂચક છે કે ખાંડ નકલી છે અને તેનો ઉપયોગ પણ ન કરવો જોઈએ.

બ્રાઉન (શેરડી) ખાંડનું પરીક્ષણ

એક ગ્લાસ પાણીમાં શેરડીની ખાંડનું એક ચમચી ઓગળવું જરૂરી છે, અને પછી નિયમિત આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો ઉત્પાદન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, તો પાણી વાદળી રંગ લેશે.

સ્વાદ, ગંધ અને રંગ

ખાંડ સરળતાથી વિદેશી ગંધ અને ભેજને શોષી લે છે, તેથી પેકેજિંગની અખંડિતતા જાળવવી અને તેની સ્ટોરેજ શરતોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા ઉત્પાદન બગડી શકે છે. ખાંડમાં કોઈ વિદેશી ગંધ ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે, થોડી માત્રામાં તમારા હાથની હથેળીમાં રેડવું જોઈએ, સ્ક્વિઝ કરવું જોઈએ, એક મિનિટ માટે પકડી રાખવું જોઈએ અને પછી સુંઘવું જોઈએ. અસ્પષ્ટ ગંધની હાજરી ઉત્પાદનના સ્વાદને પણ અસર કરી શકે છે, આ કિસ્સામાં, તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે સંગ્રહની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન માત્ર સ્વાદ અને ગંધમાં ફેરફાર તરફ દોરી શકે છે, પરંતુ તેના વિકાસમાં પણ વધારો કરી શકે છે. વિવિધ પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો.

ખાંડનો રંગ પણ તેની ગુણવત્તાનું સૂચક છે. શુદ્ધિકરણના પ્રકાર અને ડિગ્રી પર આધાર રાખીને, તે સ્ફટિક સફેદથી ઘેરા બદામી સુધીની હોઈ શકે છે જે મુખ્ય વસ્તુ પર તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તે એકરૂપતા અને વિદેશી અશુદ્ધિઓની ગેરહાજરી છે.

રોસકોન્ટ્રોલ

ડિસેમ્બર 2016 માં, રોસકોન્ટ્રોલે તેના પાંચ દાણાદાર ખાંડના નમૂનાઓનું નિરીક્ષણ કર્યું હતું. પરિણામો લિંક પર મળી શકે છે.

નિષ્કર્ષમાં

ખાંડનો સંપૂર્ણ ત્યાગ એ એક આમૂલ માપ છે, કારણ કે ગ્લુકોઝ મગજના યોગ્ય કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, આપણા શરીરની તાણનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને ઊર્જા અને જરૂરી વધારો પ્રદાન કરી શકે છે. સારો મૂડ. પરંતુ, અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માલ કે જે તમામ નિયમો અનુસાર ઉત્પાદિત અને સંગ્રહિત થાય છે તે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.