રાનેટકીમાંથી અસામાન્ય જામ. સ્લાઇસેસમાં રાનેટકીમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો. ચાસણીમાં પૂંછડીઓ સાથે સ્વર્ગ સફરજનમાંથી જામ - શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી

લીંબુના ઉમેરા સાથે રાનેટકી અને નાના સફરજનમાંથી બનાવેલ જામ, કેક, પાઈ, પફ પેસ્ટ્રી અને બન માટે ઉત્તમ ભરણ. શિયાળામાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે ચા સાથે તેનું સેવન કરી શકાય છે. તેની ગંધ અને લીંબુના સ્વાદથી, તે તમારી મુલાકાત લેનારા દરેક મહેમાનને આકર્ષિત કરશે. પરિણામી જામ જાડા, રંગમાં એમ્બર છે, અને લીંબુ તેને શુદ્ધ સ્વાદ આપશે. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. પાનખરમાં, જ્યારે પડી ગયેલી રાનેટકી અને સફરજન સફરજનના ઝાડની નીચે પડે છે, જો તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય તો તે દયાની વાત હશે. તેઓ સાઇટ્રસ સ્વાદ સાથે અદ્ભુત જામ બનાવે છે.

દરેકને સફરજન જામ ગમતું નથી, પરંતુ જો તમે લીંબુ ઉમેરો છો, તો તમને શિયાળા માટે એક ઉત્તમ તૈયારી મળે છે જેનો ભાગ્યે જ કોઈ ઇનકાર કરશે. શિયાળાની લાંબી સાંજે, સાઇટ્રસ સ્વાદ સાથે એમ્બર જામ સાથે સુગંધિત ચા બેસીને પીવી આનંદદાયક રહેશે. આ અદ્ભુત ભરણ સાથે બેકડ બન્સ અથવા મફિન્સનો પ્રયાસ કરો. જો તમે એકવાર આ રેસીપી મુજબ જામ બનાવશો, તો તમને તે દર વર્ષે યાદ રહેશે. જો તમારી પાસે તમારા બગીચામાં સફરજન અને સફરજન છે, તો પછી તમે ફક્ત લીંબુ અને ખાંડ પર પૈસા ખર્ચશો. સ્ટોર્સમાં, તમને હવે આ કિંમત માટે આટલું મૂલ્યવાન ઉત્પાદન મળશે નહીં.

પૂંછડી વિના, અથવા કાપેલા ફળોનો ઉપયોગ ન કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે, પછી રાનેટકા જામ પારદર્શક અથવા એમ્બર હશે.

રાનેટકીમાંથી સ્પષ્ટ જામ કેવી રીતે બનાવવો

ઘટકો:

• રાનેટકી અને નાના સફરજન - 1200 ગ્રામ,
• ખાંડ - 900 ગ્રામ,
• મધ્યમ કદના લીંબુ - 1 પીસી.,
• પીવાનું પાણી - 200 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ચાલો ranetkas એકત્રિત કરીએ અને તેમના દ્વારા સૉર્ટ કરીએ. સખત જાતો લેવાનું વધુ સારું છે. વહેતા પાણીની નીચે તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને પ્લાસ્ટિકના પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી લો. કોર કાઢી નાખો. છાલ દૂર કરવાની જરૂર નથી; તે જામને સમૃદ્ધ રંગ આપશે. અદલાબદલી સ્લાઇસેસને નાના બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ધોયેલા લીંબુને પોપડા સાથે બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. લીંબુમાંથી બીજ દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તેઓ તૈયાર ઉત્પાદનમાં કડવાશ ન આપે.

સમારેલી રાનેટકામાં લીંબુનું મિશ્રણ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને બે કલાક માટે છોડી દો. પછી, ઓછી ગરમી પર, લાકડાના સ્પેટુલા વડે કપમાં સમાવિષ્ટોને સતત હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો. એકવાર તે ઉકળવા લાગે, તેને બંધ કરો અને, રોકાયા વિના, જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. જામને બીજા બે કલાક રહેવા દો જેથી સફરજનના ટુકડા મીઠી ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે તેને ચાલુ કરો અને સૌથી ઓછી સેટિંગ પર 25 મિનિટ માટે રાંધો. તાપ બંધ કરો અને જામ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી તેને થોડીવાર રહેવા દો. તે સ્લાઇસેસમાં રાનેટકીમાંથી એક સુંદર અને મોહક જામ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

જેલીની જેમ જ જાડા સમૂહને સ્વચ્છ, જંતુરહિત કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો, જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

આ તૈયારી પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ અથવા ચીઝકેક્સના ઉમેરા તરીકે યોગ્ય છે.

"સ્વર્ગ સફરજન" - તેને લોકો રાનેટકી કહે છે. તેનું નામ હોવા છતાં, કોઈ પણ રાનેટકીની મોટાભાગની જાતોમાંથી "સ્વર્ગીય" સ્વાદની અપેક્ષા રાખી શકતું નથી. દરેકને લાક્ષણિક ટાર્ટનેસવાળા સખત, ખાટા સફરજન પસંદ નથી. અને હજુ સુધી તેઓ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. સફરજનમાં, પેક્ટીન, પોટેશિયમ, વિટામિન પી અને બીની સામગ્રીમાં રાનેટકી અગ્રેસર છે. રાનેટકી કદમાં નાની હોય છે, તેથી મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં આખા ફળોનો ઉપયોગ જામ બનાવવા માટે થાય છે. તમારે પોનીટેલ્સ કાપવાની પણ જરૂર નથી: તમને "કોકટેલ" સંસ્કરણ મળશે. ઓગસ્ટ-ઓક્ટોબર માટે રાનેટકીની તૈયારીઓનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે. લણણીની અપેક્ષા ક્યારે કરવી તે "સ્વર્ગ સફરજન" ની વિવિધતા પર આધારિત છે.

રસોઈ નિયમો

તૈયાર કરો સફરજન જામમુશ્કેલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ રસોઈના નિયમો જાણવાનું છે, અને તમે કોઈપણ રેસીપી લઈ શકો છો.

• કાચા માલનું વર્ગીકરણ.રાનેટકા જામ બનાવવા માટે, તમારે સફરજનને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. ડેઝર્ટ માટે, રોટ અથવા વોર્મહોલ્સ વગર ગાઢ ફળો લો. જો તમે આખી રાનેટકીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તે જ કદના ફળોને સૉર્ટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તૂટેલા સફરજન મીઠાઈ માટે યોગ્ય નથી.
• સફરજન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.રાનેટકીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. પ્રથમ તેઓ 10 - 20 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીઅને પછી ધોવાઇ. પૂંછડીઓ દૂર કરી શકાય છે, પરંતુ પૂંછડીઓ સાથે સંપૂર્ણ "સ્વર્ગ સફરજન" નો ઉપયોગ કરતી ડેઝર્ટ મૂળ લાગે છે. તેઓ ત્રીજા દ્વારા ટૂંકા કરી શકાય છે અથવા બિલકુલ સ્પર્શ કરી શકાતા નથી. દરેક ફળને ટૂથપીકથી પાયામાં ઘણી જગ્યાએ વીંધવામાં આવે છે. આ જરૂરી છે જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સફરજન અકબંધ રહે અને ત્વચા ફાટી ન જાય અથવા ક્રેક ન થાય. વધુમાં, આ રીતે ફળો ચાસણીમાં ઝડપથી પલાળવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટ રસોઈનો સમય ઘટાડે છે.
• ચાસણીની તૈયારી.રાનેટકી ગાઢ ફળ છે; તેથી, જામ બનાવવા માટે પણ, ચાસણીને ઉકાળવાને બદલે લવિંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે પોતાનો રસ. તે પારદર્શિતા પ્રદાન કરે છે. ચાસણી માટે તમારે પાણી અને દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ વણ ઓગળેલા ખાંડના દાણા બાકી નથી. કેટલીકવાર પાણી વિના ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે: તેને સફરજનના રસ અથવા ફળોના ઉકાળોથી બદલવામાં આવે છે. સફરજનને ઉકળતા ચાસણીમાં બોળીને બાફવામાં આવે છે, અથવા ફળને ઠંડું “મીઠા પાણી” રેડવામાં આવે છે, રેડવામાં આવે છે અને પછી બાફવામાં આવે છે. ફળને ચાસણીમાં કેટલો સમય ઉકાળવા તે ચોક્કસ રેસીપી પર આધાર રાખે છે. રસોઈનો સમય સીરપની જાડાઈને અસર કરે છે, પરંતુ જામની સ્પષ્ટતા પર નહીં.
• સૂર્યાસ્ત.

જામ ગરમ અપ વળેલું છે. જાર અને ઢાંકણાને અગાઉથી જંતુરહિત કરવું આવશ્યક છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જાર હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે. સાચવણીને ફેરવવામાં આવે છે અને ધાબળામાં આવરિત કરવામાં આવે છે. જો રૂમમાં જ્યાં જામ ઠંડુ થશે તે તાપમાન + 22 C° થી નીચે ન આવે, તો તમે રેપિંગ સ્ટેપ છોડી શકો છો.

અખંડિતતા કેવી રીતે જાળવવી અને કડવાશ દૂર કરવી

• કેટલીક ગૃહિણીઓ જામ બનાવવામાં સફળ થાય છે, અન્ય એટલી નહીં. બધા કારણ કે તમારે રાંધણ યુક્તિઓ જાણવાની જરૂર છે. જો નીચેની શરતો પૂરી થાય તો જામ તેજસ્વી અને સુંદર બનશે.રસપ્રદ ઉમેરણો.
• ઝેસ્ટ, તજ, લોખંડની જાળીવાળું આદુ, વેનીલા - આ બધું જામનો સ્વાદ વધુ તેજસ્વી બનાવશે. કોગ્નેક, અખરોટ અને સૂકા જરદાળુ ઉમેરીને રસપ્રદ નોંધો સાથેની ડેઝર્ટ મેળવી શકાય છે.હાડકાં સાથે સાવચેત રહો.
• જો તમે લીંબુનો ઉપયોગ કરો છો, તો ખાતરી કરો કે કોઈ સાઇટ્રસ બીજ જામમાં ન આવે. નહિંતર મીઠાઈ કડવી હશે. આ જ કારણોસર, નારંગીના ટુકડા બીજ વિનાના હોવા જોઈએ.અખંડિતતા જાળવવી.

ફળને નુકસાન ન થાય તે માટે, જામને હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. રસોઈ દરમિયાન કન્ટેનરને હલાવો: આ બર્ન ટાળવામાં મદદ કરશે અને સ્વર્ગના સફરજન અકબંધ રહેશે. જો તમે સ્લાઇસેસમાંથી જામ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો તમારે હલાવવાનું પણ ટાળવું જોઈએ: ટુકડાઓ નુકસાન પહોંચાડવા માટે સરળ છે, પરિણામે તે ઉકળે છે, અને મીઠાઈમાં "મુરબ્બો" લાગે છે.

જામ તૈયાર છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે, ઠંડી સપાટી પર એક ડ્રોપ મૂકો. ડ્રોપ ફેલાવો ન જોઈએ. તત્પરતા સફરજનની પારદર્શિતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો તમે આખા ફળોમાંથી મીઠાઈ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો પછી તેને કાઢી લો અને તેને કાપી લો. જ્યારે રાનેટકા મુરબ્બો જેવું લાગે છે, ત્યારે જામને સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકાય છે.

ગૃહિણીએ એ હકીકત માટે તૈયાર રહેવું જોઈએ કે પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે. સારવાર જેલી જેવી હોવી જોઈએ, પરંતુ વધારે ઘનતા વિના. ઉત્પાદનને ઘણી વખત ઉકાળીને તમે સંતુલિત સ્વાદ અને યોગ્ય સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરી શકો છો. ટેક્નોલોજી "પાંચ-મિનિટ" પદ્ધતિને મળતી આવે છે, પરંતુ દરેક અભિગમમાં પાંચ મિનિટથી વધુ સમય લાગે છે: ફળોને ચાસણીમાં કારામેલાઇઝ કરવા માટે સમયની જરૂર હોય છે.

જો કે બધી વાનગીઓ દાણાદાર ખાંડની માત્રા સૂચવે છે, જામની મીઠાશ તમારી જરૂરિયાતોને અનુરૂપ ગોઠવી શકાય છે. ધ્યાનમાં લો કે તમારી રાનેટકી ખાટી છે કે મીઠી અને ખાટી છે.

આખા ફળોમાંથી

વિશિષ્ટતા. એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ રાનેટકી જામ માટે એક સરળ રેસીપીનું પુનરાવર્તન કરી શકે છે. તજ અને સાઇટ્રસના રસના ઉમેરાને કારણે ડેઝર્ટ સુગંધિત છે.

ઘટકો:

• "સ્વર્ગ સફરજન" - 3 કિલો;
• ચાસણી માટે પાણી - 500 મિલી;
• ખાંડ - 2 કિલો;
• લીંબુ - અડધા સાઇટ્રસ;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - એક ચમચી.

તૈયારી

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો. દાંડી દૂર કરો અને દરેક ફળને ટૂથપીક વડે પાયામાં વીંધો.
2. એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો. કેટલાક સફરજનને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે મૂકો. બાકીના ફળો સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
3. ઉકાળેલા સફરજનને અંદર મૂકો બરફનું પાણી. આ રીતે તેઓ મીઠાઈની અખંડિતતા જાળવી રાખશે.
4. ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બધી ખાંડને 500 મિલી પાણીમાં ઓગાળી દો (ચાસણીને ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળવી જોઈએ).
5. જ્યારે ચાસણી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને અગાઉ તૈયાર કરેલા સફરજન પર રેડવું.
6. વર્કપીસને ત્રણથી ચાર કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, રાનેટકાને ચાસણીમાં પલાળવામાં આવશે.
7. સમય પસાર થયા પછી, ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે જામ ઉકાળો. તજમાં છાંટો.
8. ગરમીમાંથી જામ દૂર કરો. છ કલાક માટે તૈયારી કરવાનું ભૂલી જાઓ.
9. જામમાં લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો.
10. "ઉકળતા - ઠંડક" ચક્રને બે વાર પુનરાવર્તિત કરો.
11. ગરમ મીઠાઈને બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

જામમાં આખા સફરજન મક્કમ રહેવું જોઈએ. તેઓ મીઠાઈઓ સજાવટ માટે વાપરી શકાય છે.

પૂંછડીઓ સાથે સફરજન માંથી

વિશિષ્ટતા. જામ સાફ કરોજો તમે ફળો પર પૂંછડીઓ છોડી દો તો આખી રાનેટકી ખાસ કરીને સુંદર લાગે છે. પોનીટેલ સાથે ડેઝર્ટ સફરજનનો ઉપયોગ કોકટેલ અને બેકડ સામાનને ગાર્નિશ કરવા માટે કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• મીઠી અને ખાટી રાનેટકી - 1 કિલો;
• પાણી - ગ્લાસ;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• સાઇટ્રિક એસિડ - અડધી ચમચી.

તૈયારી

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરશો નહીં. ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ફળના પાયામાં પંચર બનાવો.
2. ખાંડ, પાણી, લીંબુ મિક્સ કરો. ચાસણી ઉકાળો.
3. તૈયાર સફરજન પર ગરમ ચાસણી રેડો. દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ડેઝર્ટને પાંચ કલાક માટે "બ્રેક" આપો.
5. સફરજનને ફરીથી ઉકાળો, પરંતુ હવે 20 મિનિટ માટે.
6. દિવસ માટે તૈયારી કરવાનું ભૂલી જાઓ.
7. છેલ્લું પગલું એ બોઇલમાં લાવવાનું અને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકવાનું છે.

"લિમોન્કા" એક પ્રિઝર્વેટિવ અને "સ્પષ્ટકર્તા" ની ભૂમિકા ભજવે છે. ની જગ્યાએ સાઇટ્રિક એસિડતમે લીંબુનો રસ વાપરી શકો છો. અડધો ખાટાં પૂરતું છે.

સ્લાઇસેસ માં

વિશિષ્ટતા. જો તમને "સ્વર્ગ સફરજન" ની વિશાળ વિવિધતા મળે છે, તો સ્લાઇસેસમાં રાનેટકીમાંથી જામ તૈયાર કરો. તે મહત્વનું છે કે સ્લાઇસેસ વધુ રાંધવામાં ન આવે: તેઓ સ્પષ્ટપણે અનુભવવા જોઈએ. તેમની અખંડિતતા જાળવવા માટે, રાંધતી વખતે મિશ્રણને હળવા હાથે હલાવો. સ્વાદિષ્ટ જામએક સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે ranetki માંથી gourmets હૃદય જીતી જશે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદની રાનેટકી - 2 કિગ્રા;
• પાણી - 400 મિલી;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• નારંગી - એક.

તૈયારી

1. રાનેટકી તૈયાર કરો: ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો. પ્રથમ, સફરજનને અડધા ભાગમાં કાપો, કોર કાપી નાખો, અને પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો.
2. ફોલ્ડ સફરજનના ટુકડાતપેલીમાં ખાંડ ઉમેરો.
3. નારંગીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને ઝાટકો છીણી લો. "ખાંડ" સફરજનમાં બધું ઉમેરો.
4. મિશ્રણને બે કલાક માટે રહેવા દો.
5. સમય પસાર થયા પછી, પરિણામી રસમાંથી સફરજનના ટુકડા દૂર કરો. સ્લોટેડ ચમચી સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે.
6. રસમાં પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો.
7. જ્યારે ચાસણી ઉકળે, રાનેટકા સ્લાઇસેસ ઉમેરો જે તમે અગાઉ બહાર કાઢ્યા હતા. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
8. જામને બેસવા માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાનેરાત માટે.
9. સવારે, સારવારને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. રોલ અપ.

જામમાં સ્લાઇસેસની અખંડિતતા જાળવવાનું એક રહસ્ય છે. તમારે તેમને સોડા સોલ્યુશનમાં 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. 1 લિટર પાણી માટે એક ચમચી સોડા લો. પલાળ્યા પછી, સ્લાઇસેસને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ. તેઓ તરત જ ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને 15 - 20 મિનિટ માટે બે વાર ઉકાળવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી જ રસોઈનું પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.

જો તમે ક્લાસિક વાનગીઓથી દૂર જાઓ તો રાનેટકી જામ એક વાસ્તવિક ગેસ્ટ્રોનોમિક આશ્ચર્ય બની શકે છે. બદામ, કોગ્નેક અથવા સફરજનના રસ સાથે ટ્રીટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

અખરોટ

વિશિષ્ટતા. એક શિખાઉ રસોઈયા રેસીપીને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રિપીટ કરી શકે છે. જામમાં ઉમેરો લીંબુનો રસ, તેને ગાળવાનું ભૂલશો નહીં. હાડકાં અને પલ્પ અંદર ન આવવા જોઈએ.

ઘટકો:

• મીઠી અને ખાટી રાનેટકી - 1.2 કિગ્રા;
• અખરોટના કર્નલો - 1.5 કપ;
• ખાંડ - 900 ગ્રામ;
• લીંબુ - એક નાનું;
• જમીન તજ - ચમચી;
• ફિલ્ટરમાંથી પાણી - એક ગ્લાસ.

તૈયારી

1. રાનેટકી તૈયાર કરો: ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો, ટૂથપીકથી પંચર બનાવો.
2. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને ઝાટકો છીણી લો.
3. ખાંડને પાણીમાં હલાવો. બોઇલ પર લાવો.
4. ચાસણીમાં લીંબુનો રસ અને તજ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવતા પછી, ચાસણીને નવા ઘટકો સાથે બે મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. ચાસણીમાં રાનેટકી અને બદામ રેડો. ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે કન્ટેનરને હલાવો.
6. તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. ગરમીને ઓછી કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
7. ગરમીમાંથી વર્કપીસ દૂર કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી ફરીથી બોઇલ પર લાવો, દસ મિનિટ માટે ઉકાળો, મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
8. રસોઈ અને ઠંડકને વધુ બે વાર પુનરાવર્તિત કરો, જેના પછી તમે તેને બરણીમાં મૂકી શકો છો અને રોલ અપ કરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં કોગ્નેક સાથે

વિશિષ્ટતા. અખરોટ અને કોગ્નેક નોટ્સ સાથેનો રાનેટકા જામ અવિશ્વસનીય સુગંધિત બને છે. મસાલેદાર મીઠાઈ સોસપેનમાં તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ ધીમા કૂકર વધુ અનુકૂળ છે અને, ગૃહિણીઓના જણાવ્યા મુજબ, સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• ranetki - 1 કિલો;
• અખરોટ (શોલ્ડ) - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 180 ગ્રામ;
• લીંબુ - એક મોટું;
• લોરેલ - બે પાંદડા;
• કોગ્નેક - બે ચમચી;
• સ્વચ્છ પાણી - 100 મિલી.

તૈયારી

1. ઘાને સારી રીતે ધોઈ લો. ટૂથપીક વડે બે પંચર બનાવો.
2. ધોયેલા લીંબુને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો. રસ સ્વીઝ અને તાણ, ઝાટકો તૈયાર.
3. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં 100 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું. પાણીમાં ખાંડ ઓગાળી લો.
4. રાનેટકીને ચાસણીમાં ડુબાડો, લીંબુનો રસ, ઝાટકો અને ખાડીના પાન ઉમેરો. હળવા હાથે હલાવો.
5. 25 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો.
6. સંકેત પછી, ઢાંકણ ખોલો અને ખાડીના પાંદડા દૂર કરો. કોગ્નેકમાં રેડવું, બદામ ઉમેરો.
7. 15 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ શરૂ કરો.
8. ગરમ મીઠાઈને જંતુરહિત જારમાં મૂકો. તેને કોર્ક કરો.

રાનેટકી જામ ધીમા કૂકરમાં કોઈપણ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. સ્ટોવ પર રસોઈને "બેકિંગ" મોડમાં રસોઈ સાથે બદલો, રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સમયમાં પાંચ મિનિટ ઉમેરો.

સફરજનના રસ સાથે

વિશિષ્ટતા. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ વિન્ટર રાનેટકા જામ આંસુની જેમ સ્પષ્ટ છે. યુક્તિ એ છે કે ચાસણી બનાવવા માટે પાણીને બદલે સફરજનના રસનો ઉપયોગ કરવો. જામમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ છે.

ઘટકો:

• ranetki - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• સફરજનનો રસ- કપ.

તૈયારી

1. "સ્વર્ગ સફરજન" ને સારી રીતે ધોઈ લો, દાંડી કાઢી નાખો અને દરેક ઘાને ટૂથપીકથી વીંધો.
2. તૈયાર સફરજનને ઉકળતા પાણીમાં શાબ્દિક બે મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પાણીમાંથી રાનેટકીને દૂર કરો. ફળ પર ફિલ્ટરમાંથી ઠંડુ પાણી રેડવું. તેને રાતોરાત રહેવા દો.
4. સવારે પાણી નિતારી લો. સફરજનને ઓસામણિયુંમાં સૂકવી લો.
5. સફરજનનો રસ અને ખાંડ મિક્સ કરો. કોઈપણ સ્ફટિકોને ટાળવા માટે સારી રીતે જગાડવો. ચાસણી ઉકાળો. તે ઉકળતા પછી તરત જ તૈયાર થઈ જશે.
6. રાનેટકીની ઉપર ગરમ ચાસણી રેડો. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
7. ચાસણી ઠંડુ થયા પછી, રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ સેટ કરો. હળવા બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો. ચાસણી અને ફળો પારદર્શક હોવા જોઈએ.
8. સારવારને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં પેક કરો. તેને કોર્ક કરો.

તમે જામની જાડાઈને તમારી રુચિ પ્રમાણે ગોઠવી શકો છો. જો તમને લિક્વિડ જામ ગમે તો શરૂઆતમાં વધુ રસ લો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં વધુ સમય સુધી ઉકાળીને ઇચ્છિત જાડાઈ સરળતાથી મેળવી શકાય છે.

તમે મોસમી ફળો અને બેરીના ઉમેરા સાથે રાનેટકા જામ બનાવી શકો છો. પ્લમ, સી બકથ્રોન, લિંગનબેરી, પિઅર, સાથે "સ્વર્ગ સફરજન" ના સ્વાદને સુમેળમાં પૂરક બનાવો. ચોકબેરી. "એડિટિવ્સ" સાથેનો જામ સ્વાદિષ્ટ બને છે, પરંતુ તેની પારદર્શિતા ગુમાવે છે: ફળો અને બેરી તેમનો રંગ "ત્યાગ કરે છે".

સમીક્ષાઓ: "પૂંછડીઓ ફાડશો નહીં!"

તે ગયા વર્ષે કામ કર્યું ન હતું. મેં દરેક સફરજનને વીંધી નાખ્યું, થોડીક વાર ખાંડની ચાસણી નાખી, પછી તેને ફરીથી કાઢી, ફરીથી ગરમ કરીને અંદર રેડ્યું, અને તેથી વધુ 5 વાર, બધું જ વધારે રાંધ્યું.

બુકા, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

કોઈ પણ સંજોગોમાં પૂંછડીઓ ફાટવી જોઈએ નહીં !!! શિયાળાની વરસાદી સાંજે પુસ્તક વાંચવું, રાનેટકાના ડંખ સાથે ગરમ ચા પીવી, પૂંછડી દ્વારા ચાસણીમાંથી બહાર કાઢવું ​​એ ખૂબ જ અદ્ભુત છે.

સામસ, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

ઓહ, આ લણણીઓ! કયા વર્ષ પહેલાથી જ સફરજન ઉગાડવામાં આવે છે. અને “વ્હાઈટ ફિલિંગ”, “એન્ટોનોવકા” અને શિયાળાની જાતો પણ. અમે સારા ફળો બનાવીએ છીએ, અને જે વાટેલો અને કીડાઓ દ્વારા ખાય છે તે જામ માટે વપરાય છે.
અંબર જામ મોટાભાગે સ્લાઇસેસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - તેથી નુકસાન વિના સબસ્ટાન્ડર્ડ જામ દૂર કરવું શક્ય છે.
આ પસંદગીએ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે જે અમે શિયાળા માટે મૂકીએ છીએ.

પરંતુ, અલબત્ત, આ સ્વાદિષ્ટને તૈયાર કરવામાં હંમેશા ઘોંઘાટ હોય છે.

અને, સૌ પ્રથમ, અમે એલ્યુમિનિયમ કુકવેરનો ઉપયોગ કરતા નથી. જો ક્યાંક ધાર ઓક્સિડાઇઝ થઈ ગઈ હોય અને એકદમ આયર્ન બહાર આવે, તો તમે બ્રૂના જારને સુરક્ષિત રીતે ફેંકી શકો છો. કોઈ ફાયદો થશે નહીં, સ્વાદ નહીં.

બીજું, બધી ગૃહિણીઓ ઉપલબ્ધ સફરજનમાંથી રસોઇ કરે છે. કેટલાક માટે તે ખાટી જાતો છે, અન્ય માટે તે મીઠી છે. તેથી, ખાંડની માત્રા સંબંધિત છે. બધું સ્વાદ માટે કરવામાં આવે છે.

ત્રીજું, સ્લાઇસેસ પારદર્શક બનવા માટે, તેમને ટૂંકા સમય માટે રાંધવાની જરૂર છે, પરંતુ ઘણી વાર. પાંચ મિનિટની રેસીપી આદર્શ છે. તેનો પણ વિચાર કરીએ.

ચોથું, તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ સોડા સોલ્યુશનમાં થોડી મિનિટો માટે સ્લાઇસેસ પલાળી રાખવું વધુ સારું છે. પછી, જ્યારે જામ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ તેમનો આકાર જાળવી રાખશે અને પલ્પ ઉકળશે નહીં.

પાંચમું, જો તમે પહેલા ફળો કાપી નાખો અને પછી ચાસણી રાંધવાનું શરૂ કરો અને જારને જંતુરહિત કરો, તો પલ્પ કાળો થઈ જશે. આ ખૂબ જ ઝડપથી થાય છે, ખાસ કરીને ઘરેલું સફરજન સાથે. તેથી, તેમને તરત જ એક લિટર પાણીથી ભરવું વધુ સારું છે, જેમાં એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડનો ત્રીજો ભાગ અથવા લીંબુનો રસ પોતે ઉમેરવામાં આવ્યો છે.

ઠીક છે, ચિંતા કરશો નહીં કે સુસંગતતા પ્રવાહી હોઈ શકે છે. છેવટે, સફરજનમાં ઘણાં પેક્ટીન હોય છે અને જ્યારે સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તે ચાસણીને સંપૂર્ણપણે જેલ કરે છે.

તૈયાર કરવા માટેનો સૌથી સરળ વિકલ્પ. હું તેને શ્રેષ્ઠ માનું છું કારણ કે તે સ્પષ્ટ અને ઝડપી છે. અડધા-લિટરના કન્ટેનરમાં ટ્રીટ્સને રોલ અપ કરવું વધુ સારું છે. આ રીતે તે ઝડપથી ખાઈ જાય છે અને રેફ્રિજરેટરની આસપાસ ખેંચવાનો સમય નથી.

ચાલો લઈએ:

• 1.7 કિલો સમારેલા દુરમ સફરજન,
• 1.3 કિલો ખાંડ,
• પાણી - 250 મિલી.

સફરજનને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, સૌ પ્રથમ ઝડપથી ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બેસિન અથવા પેનમાં પાણી રેડવું અને તેમાં દાણાદાર ખાંડ ઓગાળી દો. મિશ્રણને ઉકાળવાની જરૂર છે.

પહેલાથી ધોયેલા અને સૉર્ટ કરેલા ફળોને ઝડપથી સ્લાઇસેસમાં કાપો. મારા માટે બધું ભાગોમાં કરવું અનુકૂળ છે જેથી ઘણો સમય ન લાગે. અથવા તમારા બાળકને અને તમારા પતિને એક કાર્ય આપો અને તેમને સફરજનના ટુકડા કરવામાં તમારી મદદ કરવા દો. અમે મધ્યમ, તમામ નુકસાનને કાપી નાખીએ છીએ, અને કેટલીકવાર હું ત્વચાને પણ દૂર કરું છું.

ટુકડાઓને ગરમ ચાસણીમાં મોકલો અને ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી મિશ્રણને રાંધો. જો પલ્પ સખત લાગે તો કેટલીકવાર હું તેને મધ્યમ તાપ પર ફેરવું છું.

જો તમે વધુ માંગો છો જાડા જામ, પછી રસોઈ બંધ કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. પછી ફરીથી ઉકાળો અને 5-10 મિનિટ માટે પકાવો. પછી બિનજરૂરી ભેજ બાષ્પીભવન થશે. અને પેક્ટીન સખત મહેનત કરવાનું શરૂ કરશે.

તમે સ્લાઇસેસ જેટલી પાતળી કાપશો, જામ તેટલી ઝડપથી રાંધશે. અને તેનો અર્થ એ કે તેમાં ઓછામાં ઓછું કંઈક ઉપયોગી રહેશે.

હું જારને વંધ્યીકૃત કરવાની ખાતરી કરું છું. હું તેને વરાળ પર જૂના જમાનાની રીતે કરું છું. પરંતુ તમે આ અન્ય રીતે કરી શકો છો, જે અહીં વર્ણવેલ છે.

હું ઢાંકણા ઉકાળું છું.

સ્વાદિષ્ટને બાફેલા કન્ટેનરમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

તજ સાથે એપલ જામ "અંબર".

અલબત્ત, મસાલા. તજ વિના, તમે સફરજનની તે વિશિષ્ટ સુગંધ અનુભવશો નહીં જે ફક્ત તમને આ ટ્રીટ ખાવાની ઇચ્છા કરે છે! તજ તેને અદ્ભુત રીતે વધારે છે.

ચાલો લઈએ:

• 1 કિલો છાલવાળા સફરજન,
• 1 કિલો ખાંડ,
• 1 ટીસ્પૂન. તજ

માર્ગ દ્વારા, કોઈ છરી વડે ફળો કાપી રહ્યું છે. અને ઘરે આપણે મોટાભાગે ખાસ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અને લોબ્સ તરત જ મેળવવામાં આવે છે અને કેન્દ્રને તરત જ દૂર કરવામાં આવે છે. અનુકૂળ અને ઝડપી. આ છરી બધા હાર્ડવેર સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, પરંતુ અમારી પાસે તે સોવિયત સમયથી છે.

અમે સ્લાઇસેસ દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ અને બગડેલાને સૉર્ટ કરીએ છીએ.

સારા નમુનાઓને બેસિન અથવા પેનમાં મૂકો અને 1 થી 1 ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

સાંજે આ કરવું વધુ સારું છે. મીઠાઈવાળા ફળોને તેમના જ્યુસ છોડવા માટે આખી રાત ઢાંકીને રહેવા દો.

સવારે, કન્ટેનરને ગરમ કરવા અને ઉકાળવા માટે સેટ કરો. પછી ગરમીને મધ્યમ કરો અને બરાબર 20 મિનિટ માટે જામ રાંધો.

પરંતુ ઉકળતા 10 મિનિટ પછી તેમાં એક ચમચી તજ નાખો.

જામ ઉકળશે અને પારદર્શક એમ્બર સ્લાઇસેસમાં ફેરવાશે.

શિયાળા માટે અમે તેને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં પણ બંધ કરીએ છીએ.

સફરજન અને નારંગીમાંથી એમ્બર જામ માટેની રેસીપી

નારંગીના ઉમેરા સાથે સાઇટ્રસ નોંધો સાથે અવિશ્વસનીય સુગંધિત સારવાર બનાવવામાં આવશે. માર્ગ દ્વારા, તેઓ પાઈ ભરવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

માર્ગ દ્વારા, તમે નારંગીની સંખ્યામાં વધારો કરી શકો છો, પછી તમને વધુ ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ મળશે.

ચાલો લઈએ:

• 1 કિલો સફરજન,
• 1.2 કિલો ખાંડ,
• 1 નારંગી.

પ્રથમ આપણે નારંગી સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ. એક છીણીની બારીક બાજુએ ઝાટકો ઘસો. અમને ફક્ત તેજસ્વી ભાગની જરૂર છે - તેમાં મુખ્ય છે આવશ્યક તેલ, જે અમારી સારવારમાં જાહેર કરવામાં આવશે. પલ્પના ટુકડા કરી લો. સફેદ ફિલ્મ અને બીજ દૂર કરો.

રસ છોડવા માટે મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો. આ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને લગભગ એક કલાક માટે છોડી દો.

પછી સ્ટવ પર મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેને બંધ કરો અને તેને ઉકાળીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. તેને ઠંડુ થવામાં 4 થી 6 કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

પછી અમે ટ્રીટને બીજી વાર પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળીએ છીએ અને તેને જંતુરહિત જારમાં રેડીએ છીએ.

સફરજન અને લીંબુ સાથે જાડા જામ, પ્રથમ ચાસણી રાંધવા

હવે આ રસોઈ કરવાની થોડી અસામાન્ય રીત છે. જ્યારે ચાસણી પ્રથમ ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી સ્લાઇસેસ તેમાં મોકલવામાં આવે છે. તૈયારી ખૂબ જ પ્રથમ રેસીપી જેવી જ છે. પરંતુ અહીં આપણે લીંબુ પણ ઉમેરીશું. તે ચાસણીમાં સ્વાદ, તાજી સુગંધ અને તેજસ્વી રંગમાં એક સુખદ ખાટી નોંધ ઉમેરશે.

ચાલો લઈએ:

• સફરજન - 1.3 કિગ્રા,
• લીંબુ
• ખાંડ - 1.3 કિગ્રા,
• પાણી - એક કટ ગ્લાસ.

પ્રથમ પગલું આપણે ચાસણી તૈયાર કરીએ છીએ. કડાઈમાં 250 મિલી પાણી રેડવું. ખાંડ ઉમેરો.

આ મિશ્રણને ધીમા તાપે લાવો જ્યાં સુધી તે ઉકળે અને રેતી ઓગળી ન જાય. તેને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. પરંતુ, જો તમારું કન્ટેનર નોન-સ્ટીક છે, તો તમારે આ કરવાની જરૂર નથી.

લીંબુને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે.

હું કેટલીકવાર ખરીદેલી શાકભાજી અને ફળોને સોડા સોલ્યુશનમાં પલાળી રાખું છું - 1 ચમચી. l 1 લિટર પાણી દીઠ સોડા. જેથી વધારાના નાઈટ્રેટ્સ બહાર આવે છે અને સોડા છાલ પરના બેક્ટેરિયાને સાફ કરે છે.

જ્યારે ચાસણી રાંધતી હોય, ત્યારે લીંબુને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

લીંબુમાંથી બીજ દૂર કરવા જ જોઈએ, નહીં તો જામ એક અપ્રિય કડવાશ આપશે. સાઇટ્રસના ટુકડાને ચાસણીમાં ડુબાડો અને 6 મિનિટ સુધી પકાવો.

સફરજન રાંધવા. પ્રથમ, તેમને ધોઈ અને સૂકવી દો. આગળ, તેમાંથી કોર દૂર કરો, અને પલ્પને જ પાતળા લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો.

તેમને 5-7 મિનિટ માટે ચાસણીમાં મોકલો. ગરમી બંધ કરો અને જામને ઠંડુ થવા દો જેથી સફરજન મીઠી સમૂહથી સંતૃપ્ત થાય.

અમે ત્રણ કલાક રાહ જુઓ, પછી ધીમા તાપે મૂકીએ અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધીએ.

બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર કન્ટેનર માં રેડવાની છે.

ધીમા કૂકરમાં સફરજનના ટુકડા બનાવવાની રેસીપી

મેં પહેલેથી જ લખ્યું છે કે હું મલ્ટિકુકર વિના મારા જીવનની કલ્પના કરી શકતો નથી. ઘણી વાર તેણી મદદ કરે છે. ખાસ કરીને જ્યારે તે બહાર ગરમ હોય - ઉનાળો. રસોડું એ એક વાસ્તવિક સ્ટીમ રૂમ છે - સ્ટોવ કામ કરી રહ્યો છે, બધા બર્નર ચાલુ છે. તે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. કે જ્યારે તમે બંધ કરો. તમને જે જોઈએ છે તે તમે સહાયકમાં મૂકો, ઓરડામાં હવાની અવરજવર કરો અને ઠંડું પીવા જાઓ)))

ચાલો લઈએ:

• ત્વચા વગરના સફરજન - 1 કિલો,
• દાણાદાર ખાંડ - 1.1 કિગ્રા,
• 450 મિલી પાણી.

મને એમ્બર જામ માટે સૌ પ્રથમ સીરપ તૈયાર કરવાનો વિચાર સૌથી વધુ ગમે છે. તેથી, અમે મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરીને સમાન પ્રયોગનું પુનરાવર્તન કરીશું.

એક બાઉલમાં પાણી અને ખાંડ નાખો. મિશ્રણને "કુકિંગ" અથવા "સૂપ" મોડ પર 20 મિનિટ સુધી રાંધો.

આ દરમિયાન, અમે સફરજનને ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ અને તેમને કોર કરીએ છીએ.

પલ્પને સ્લાઈસમાં કાપો. જલદી સહાયક તમને બીપ સાથે બોલાવે છે. ઢાંકણ ખોલો અને બબલિંગ સીરપમાં ફળોના ટુકડા રેડો.

60 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" અથવા "ડેઝર્ટ" મોડ સેટ કરો.

માર્ગ દ્વારા, ચાસણી ઉંચી થઈ શકે છે, તેના પર કેટલીકવાર નજર રાખો જેથી તે ઢાંકણમાંથી છટકી ન જાય.

એ સમજવું અગત્યનું છે કે દરેકનું મલ્ટિકુકર અલગ-અલગ હોય છે અને કેટલાક મૉડલ ઓછા પાવરવાળા હોય છે અને તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. અન્ય, તેનાથી વિપરીત, પ્રેશર કૂકર સમાન છે. તેથી, રેસીપી માત્ર આધાર છે. તમારા માટે એક આધાર.

સોડા સાથે "પાંચ મિનિટ" જામ કેવી રીતે સ્પષ્ટ કરવું

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સૌથી પારદર્શક જામ મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે તેની સાથે થોડો ટિંકર કરવાની જરૂર છે. પરંતુ લોબ્સ ફક્ત સૂર્યમાં ચમકે છે.

ચાલો લઈએ:

• 1 કિલો સફરજન,
• 1.2 કિલો ખાંડ,
• 2 ચમચી સોડા

અમે સફરજન ધોઈએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. બીજના લોબ્સ અને પૂંછડી સાથે કેન્દ્રને કાપી નાખો.

હવે સોડા સોલ્યુશન તૈયાર કરો. 2 ચમચી સોડા, 1 લિટર પાણી રેડવું. તેમાં ફળને 5 મિનિટ પલાળી રાખો. આ પગલું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, હું તમને સલાહ આપું છું કે તેને છોડશો નહીં. સોડા સ્લાઇસેસને ઉકળતા અટકાવશે.

પછી તમે ઈચ્છો તો ફળને ધોઈ શકો છો. તેમને રસોઈના વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અમે આ બધી સુંદરતાને ખાંડ સાથે આવરી લઈએ છીએ. ચાલો તેને એક કલાક માટે છોડી દઈએ.

આ સમય દરમિયાન, સફરજન થોડો રસ છોડશે. તેમને સ્ટવ પર મૂકો અને ઉકળ્યા પછી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. અમે આ 6 કલાકના અંતરાલ સાથે ત્રણ વખત કરીશું. જેથી તેઓ ધીમે ધીમે ફૂલી જાય અને પારદર્શક બને.

ત્રીજા પાંચ-મિનિટના ઉકળતા પછી, જામને બરણીમાં રેડો અને તેને ભોંયરામાં નીચે કરો.

માર્ગ દ્વારા, અમે તેના ડ્રોપની સુસંગતતા દ્વારા ઉકાળવાની તૈયારી તપાસીએ છીએ. રકાબી પર ઝરમરની ચાસણી નાખો. જો તે ફેલાતું નથી, તો તે તૈયાર છે. એક સ્લાઇસ બહાર કાઢો અને તેના દ્વારા સૂર્ય તરફ જુઓ - તે પારદર્શક છે!

બસ, મારા પ્રિયજનો! અલબત્ત, મેં આપેલા આધારમાં તમે તમામ પ્રકારના ઉમેરણો બનાવી શકો છો. આમાં લવિંગ અને ખાડીના પાનનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે કાજુ અથવા અખરોટ ઉમેરો છો, તો તમને શાહી ટ્રીટ મળશે.

હું એક નવી પસંદગી તૈયાર કરવા ગયો હતો અને નીચેના વિચારોથી તમને આનંદ થયો હતો!

સફરજનની મોસમનો અંત આવી રહ્યો છે અને અમે શિયાળા માટે વિટામિન્સનો સંગ્રહ કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

મને સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ ગમે છે કારણ કે તમે તેને ફક્ત તેની જાતે જ ખાઈ શકતા નથી, પણ અન્ય વાનગીઓમાં પણ આ જ સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માટે ઉદાહરણ તરીકે.

સફરજન જામ બનાવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, આ લેખમાં મેં તે પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો જે તૈયારી પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલું સરળ બનાવશે, પરંતુ સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના.

એપલ જામ સ્લાઇસેસ "એમ્બર": ફોટો સાથે રેસીપી

શરૂ કરવા માટે, હું તમને એમ્બર જામ માટે ક્લાસિક રેસીપી ઓફર કરું છું, જેમાં ફક્ત સફરજન અને ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો

એટલે કે, દરેક કિલોગ્રામ સફરજન માટે, તમારે 1 કિલોગ્રામ ખાંડ લેવાની જરૂર છે. તમે કેટલા જામ બનાવવા માંગો છો તે તમારા માટે નક્કી કરો.

તૈયારી:

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે સાફ કરો - વધારાનું પ્રવાહીઅમને તેની જરૂર નથી.

સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપો.

જો સફરજન પાતળી છાલ સાથે તાજા હોય, તો પછી તેને છાલવાની જરૂર નથી. જો તે ગાઢ અને સખત હોય, તો સફરજનને છાલવું વધુ સારું છે

આ મલ્ટિ-લેયર ડિઝાઇનમાં, ઉમેરવાની છેલ્લી વસ્તુ ખાંડ છે.

બાઉલને ઢાંકણ અથવા ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી સફરજન તેનો રસ છૂટે નહીં ત્યાં સુધી તેને છોડી દો. આમાં સામાન્ય રીતે 12 થી 20 કલાકનો સમય લાગે છે.

હકીકત એ છે કે સફરજન તૈયાર છે તે હકીકત દ્વારા સ્પષ્ટ થશે કે ખાંડના ટોચના સ્તરો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે, અને બાઉલમાં ઘણો પ્રવાહી દેખાશે.

બાઉલમાંથી સફરજનને ઊંડા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ત્યાં બાઉલના તળિયેથી રસ અને ખાંડ ઉમેરો. પાનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ભાવિ જામને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પછી, બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી બંધ કરો અને પાન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

પછી જામને ફરીથી ઉકાળો અને તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધો. ફરીથી બંધ કરો અને પેનને ઠંડુ થવા દો.

ત્રીજો ઉકાળો અંતિમ હશે. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે તમારે કયો રંગ જોઈએ છે તેના આધારે તેને 5 થી 30 મિનિટ સુધી પકાવો. તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધશો, જામનો રંગ ઘાટો.

ઉકળતા અને ઉકાળવાના કેટલાક રાઉન્ડ જરૂરી છે જેથી સફરજનને ઉકળવા માટે સમય મળે, પરંતુ તેમનો આકાર જાળવી રાખે, અને ખાંડ ઘાટા ન થાય અને કારામેલમાં ફેરવાય નહીં. જો તમે 40-50 મિનિટ માટે એક જ વારમાં બધું ઉકાળવા માંગો છો, તો તમે એક અપ્રિય શ્યામ સ્લરી સાથે સમાપ્ત થશો.

હવે જામ તૈયાર છે અને તેને ફેલાવી શકાય છે. બરણીઓને ખભા સુધી ભરો, તેને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો પરંતુ સ્લાઇસેસને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના.

પછી અમે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીએ છીએ અને તેમને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા માટે છોડી દઈએ છીએ. બરણીઓને ઢાંકવાની જરૂર નથી, નહીં તો સફરજનના ટુકડા ઉકળશે અને અલગ પડી જશે.

ઠંડક પછી, જારને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

ઝડપી પાંચ-મિનિટ સફરજન જામ

આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે આપણે સફરજનને "તેમનો રસ છોડવા" માટે રાહ જોતા નથી અને પરિણામી ચાસણી જામ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. અમે સીરપ જાતે તૈયાર કરીશું, જે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક બચાવશે.

પરંતુ આ ઝડપ ફળની ઝીણવટભરી તૈયારી દ્વારા ચૂકવવી પડશે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે જે ઝડપે સફરજન ભીંજાય છે તે સ્લાઇસેસના કદ પર આધાર રાખે છે જેમાં તમે સફરજન કાપો છો. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી"પાંચ મિનિટ" નો અર્થ સામાન્ય રીતે બરછટ છીણી પર સફરજનને છીણવું.

પરંતુ અમને સ્લાઇસેસની જરૂર છે. તેથી અમે શું કરીશું.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો
• પાણી - 1 ગ્લાસ (250 મિલી)
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચપટી

તૈયારી:

આપણે સફરજનને જેટલી સારી રીતે તૈયાર કરીશું, તેટલું સારું તેઓ ચાસણીમાં પલાળવામાં આવશે. તેથી, અમે સફરજનમાંથી માત્ર કોરને જ દૂર કરતા નથી, પણ તેને છાલ પણ કરીએ છીએ. તે પછી, તમારી છરીની તીક્ષ્ણતા પરવાનગી આપે છે તેટલી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

હવે ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. આ ખૂબ જ સરળ છે - એક ગ્લાસ પાણીમાં એક કિલોગ્રામ ખાંડ રેડો, તેને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને રાંધો.

સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

ચાસણી બનાવતી વખતે, સફરજનના ટુકડાને બ્રાઉન ન થવા માટે તેના પર મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું.

જ્યારે પાણી ઉકળે અને ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે પેનમાં સફરજન ઉમેરો અને તેને માત્ર બે મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી સ્ટોવ બંધ કરો અને જામને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, એક નમૂનો લો - જો જામ ખૂબ જ ક્લોઇંગ અને મીઠો હોય, તો તેમાં એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

પ્રથમ ઠંડક પછી, ફરીથી ગરમી ધીમી કરો અને જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. જે પછી તમે તેને તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકી શકો છો.

સફરજન જામના ટુકડા "નારંગી સાથે એમ્બર"

ચાલો વિવિધ પ્રકારના સ્વાદોથી પોતાને આનંદિત કરવા માટે એપલ જામમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ.

પ્રથમ, સફરજનના જામમાં નારંગી ઉમેરો.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો
• નારંગી - 1 કિલો
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા

આ રકમ સફરજન જામનો એક લિટર જાર બનાવશે.

તૈયારી:

સફરજનની છાલ કાઢો, કોરને કાપીને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

અમે નારંગીને કાપીએ છીએ, બીજ કાઢીએ છીએ અને તેને છાલ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ.

આ પછી, તમામ ઘટકોને એક પેનમાં ભેગું કરો, તેને આગ પર મૂકો અને 50 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

જામ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગીદંતવલ્ક વાનગીઓ હશે (સોસપેન અથવા બેસિન)

જ્યારે જામ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સફરજનના ટુકડા પારદર્શક થવા જોઈએ, અને ચાસણી એક ચમચી (મધની જેમ) માંથી ભારે વહેવી જોઈએ.

એકવાર તમે આ સુસંગતતા પર પહોંચ્યા પછી, તમે તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકી શકો છો.

ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ ઠંડુ કરેલા જારને સ્ટોર કરો.

પારદર્શક સફરજન જામ "લીંબુ સાથે એમ્બર"

સૈદ્ધાંતિક રીતે, લીંબુ સાથે સફરજન જામ નારંગીની જેમ સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ મેં આવી વાનગીઓ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જેમાંની દરેકની પોતાની છે વિશિષ્ટ લક્ષણ. આ વિકલ્પમાં આપણે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો વિના કરીશું.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો સફરજન
• 1 લીંબુ
• 1 કિલો ખાંડ
• 1 ગ્લાસ પાણી

તૈયારી:

પ્રથમ પગલું સીરપ તૈયાર કરવાનું છે. 1 ગ્લાસ પાણી (250 મિલી)માં 1 કિલો ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને ધીમા તાપે લાવો જ્યાં સુધી તે ઉકળે અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.

જ્યારે ચાસણી રાંધતી હોય, ત્યારે ફળ તૈયાર કરો.

લીંબુને છાલની સાથે નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

લીંબુમાંથી બીજ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, અન્યથા જામ કડવો સ્વાદ લેશે.

લીંબુને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે પકાવો.

સફરજનને ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને અડધા સેન્ટિમીટરના નાના ટુકડા કરો.

દોઢ કિલોગ્રામ સફરજનમાંથી આશરે 1 કિલોગ્રામ સફરજનના ટુકડા મળવા જોઈએ.

ચાસણીમાં સફરજન ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.

આ પછી, તાપ બંધ કરો અને જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી ગરમીને પાછી ધીમી કરો, બોઇલ પર લાવો અને જામને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીજી 30 મિનિટ માટે રાંધો.

આ પછી, તમે કાં તો તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવા માટે (3-4 મહિના માટે) સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકી શકો છો (3-4 મહિના માટે), અથવા હજી પણ ગરમ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકી શકો છો અને તેને સુરક્ષિત રીતે ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકો છો. આખું વર્ષ.

જામમાં રહેલા સાઇટ્રિક એસિડની સામગ્રી દ્વારા લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની ખાતરી કરવામાં આવે છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

રાનેટકીમાંથી સફરજન જામના ટુકડા: વિડિઓ રેસીપી

અને અહીં તે ખૂબ જ છે રસપ્રદ રેસીપી ranetka જામ. પ્રક્રિયા ખૂબ વિગતવાર બતાવવામાં આવી છે, તેથી હું તેને જોવાની ભલામણ કરું છું. વધુમાં, વિડિઓ માત્ર 6 મિનિટ ચાલે છે.

તજ સાથે સફરજન જામ

ઠીક છે, છેલ્લી રેસીપી, જે સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ બનાવવાની પરિચિત પદ્ધતિઓને પૂર્ણ કરે છે, તે તજના ઉમેરા સાથેની રેસીપી છે. તજ સફરજનના સ્વાદને ખૂબ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે, તેમને એક ખાસ સુગંધ આપે છે.

આ રેસીપીને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની જરૂર નથી અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 1.5 કિગ્રા
• ખાંડ - 800 ગ્રામ
• પાણી 50 મિલી
• તજ 1 સ્ટિક

તૈયારી:

સફરજનની છાલ કાઢો, કોર દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.

સફરજનને ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 50 મિલી ઠંડુ પાણી રેડવું અને તૈયાર કરેલી ખાંડનો અડધો ભાગ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઉપર તજની લાકડી મૂકો.

પૅનને વધુ ગરમી પર મૂકો અને ચાસણીને ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો. ઉકળતા પછી, ગરમીને ઓછી કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.

પછી તાપ બંધ કરો અને જામને એક કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.

પછી પાનને ફરીથી આગ પર મૂકો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજા 1 કલાક માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

આ સમય દરમિયાન, સફરજન પારદર્શક બને છે અને ચાસણી જાડા બને છે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તાપમાંથી પેનને દૂર કરો અને જામને તેમાં જ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. ઠંડક પછી, સફરજન જામ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

જે પણ તમે અત્યારે ખાવા માટે તૈયાર નથી, તેને ઢાંકણાવાળા બરણીમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બરણીમાં તજની લાકડીઓ ન નાખો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સ્લાઇસેસમાં સ્પષ્ટ સફરજન જામ સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરી શકાય છે અલગ અલગ રીતે: તમે તેને પ્રારંભિક સુગરિંગ સાથે કરી શકો છો, અથવા તમે તેના વિના પણ કરી શકો છો. તમે 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરી શકો છો જેથી વિટામિન્સ ન ગુમાવો, અથવા તમે જાડા જામ મેળવવા માટે એક કલાક માટે રસોઇ કરી શકો છો.

મને આશા છે કે તમને શું જોઈએ છે તે નક્કી કરવામાં મેં તમને મદદ કરી છે.

તમારા ધ્યાન બદલ આભાર.

હું કાળજીપૂર્વક સફરજન દ્વારા સૉર્ટ. હું વહેતા પાણીથી કોગળા કરું છું. જામ માટે હું વોર્મહોલ્સ અથવા તિરાડો વિના સફરજનનો ઉપયોગ કરું છું.

પછી મેં બધી પૂંછડીઓ કાપી નાખી અને પાંદડા ફાડી નાખ્યા જેથી જામ માટે ફક્ત છાલવાળા સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકાય.


હું સફરજન રેડવું દાણાદાર ખાંડ. હું તેને આખી રાત પલાળી દઈશ અને રસ કાઢીશ. હું ત્યાં થોડું પાણી પણ ઉમેરું છું જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જામ વાનગીની દિવાલોને વળગી ન જાય.


હું તેને સ્ટોવ પર મૂકું છું અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વિરામ સાથે 15 મિનિટ માટે જામ ઉકાળું છું. આ રીતે હું ફળની મહત્તમ અખંડિતતા જાળવી શકું છું. હું તેને પહેલા 2 વખત ઉકાળું છું.


તેને ત્રણ વખત ઉકાળ્યા પછી, જામમાં લીંબુનો રસ નીચોવો. તે જામને થોડો હળવો કરશે અને તેને વધુ પારદર્શક બનાવશે. ઉપરાંત, સાઇટ્રિક એસિડ સફરજનને તેમનો આકાર જાળવી રાખવામાં મદદ કરશે અને અલગ પડવા નહીં.


હું એક ક્વાર્ટર ચમચી તજ ઉમેરું છું. હું સંપૂર્ણ ઠંડક માટે વિરામ સાથે 15 મિનિટ માટે જામને વધુ બે વાર ઉકાળું છું.


હું ગરમ, સુગંધિત જામ જારમાં મૂકું છું. પરંતુ કાચની બરણીઓ, કોઈપણ જાળવણી માટે, પ્રથમ ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.


હું ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરું છું.


હું જામના જારને ઠંડુ થવા માટે છોડી દઉં છું. કોઈપણ ધાબળો અથવા ધાબળો આ માટે યોગ્ય છે. હું તેમને સ્ટોરેજ માટે ભોંયરામાં અથવા અંધારાવાળી પેન્ટ્રીમાં મોકલું છું જ્યાં પ્રકાશ પહોંચતો નથી. અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ, આવી તૈયારી તેના દેખાવ, તાજા સ્વાદ અને સુગંધને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે.