મશરૂમ્સ હરણના શિંગડા કેવી રીતે રાંધવા માટે વાનગીઓ. હરણના શિંગડા મશરૂમ ખાદ્ય છે. હોર્નટેલ મશરૂમ્સ - એલેક્ઝાન્ડર

એક અનુભવી મશરૂમ પીકર પણ હરણના શિંગડા"ગૂંચવણમાં મૂકે છે. પ્રથમ નજરમાં, તમે કહી પણ શકતા નથી કે તમારી સામે કોઈ વસ્તુ છે " શાંત શિકાર" ઊલટાનું, માળખું કોરલ જેવું લાગે છે, જે, અમુક વિચિત્રતા દ્વારા, જંગલની મધ્યમાં ઉગ્યું હતું. તેમના વિચિત્ર દેખાવને કારણે, થોડા લોકો સમજે છે કે "ડીયર હોર્ન" મશરૂમ્સ ખાદ્ય છે. દરમિયાન, તેઓ માત્ર શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ તેઓ ખાનારને આનંદ પણ લાવશે - જો કે, જો યુવાન નમૂનાઓ એકત્રિત કરવામાં આવે તો. જૂના લોકો કડવો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરે છે, જો કે આ નિશ્ચિત કરી શકાય છે (જો, અલબત્ત, તમે જાણો છો કે તે કેવી રીતે કરવું).

"શિંગડા" શું છે

આ બીજું નામ છે જેના દ્વારા "હરણના શિંગડા" મશરૂમ ઓળખાય છે. તેને ઘણીવાર કોરલ પણ કહેવામાં આવે છે, અને તે શા માટે સ્પષ્ટ છે. તે એક કિલોગ્રામ વજન સુધી વધી શકે છે, તેથી તે તેના પોતાના પર સમગ્ર પરિવારને ખવડાવી શકે છે. કેટલાક કારણોસર, કૃમિ "શિંગડા" ટાળે છે, તેથી તમારે આ બાજુ કોઈ નિરાશાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. તેમની ગંધ ખૂબ જ આકર્ષક છે, ખૂબ જૂના "વ્યક્તિઓ" ના અપવાદ સિવાય. પ્રકૃતિમાં મશરૂમનું કોઈ ઝેરી અનુકરણ નથી, જે સરસ પણ છે. તેમને ખોરાક માટે અયોગ્ય કંઈક સાથે મૂંઝવણ કરવી અશક્ય છે - આ માટે તમારે આભાર માનવાની જરૂર છે બિન-માનક દેખાવ, જે "હરણના શિંગડા" ધરાવે છે. મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે સમજવું પણ મુશ્કેલ નથી: તેમના મોટા ભાગના જંગલ સમકક્ષો માટેની બધી વાનગીઓ "શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ" માટે પણ યોગ્ય છે.

શરૂઆત માટે: મશરૂમ સૂપ

તેથી, ધારો કે તમે જંગલમાંથી "હરણના શિંગડા" મશરૂમ્સ લાવ્યા છો. રાત્રિભોજન રાંધવાની શરૂઆત તેમને તૈયાર કરીને કરવામાં આવશે. એકત્રિત કરાયેલા "કોરલ" (કિલોનો ત્રીજો ભાગ) ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે, હંમેશા વહેતા પાણીની નીચે, કારણ કે તેમની કપટી રચનાને લીધે, ગંદકી અને કાટમાળ તેમને છોડવા માટે અનિચ્છા કરે છે. ત્યાર બાદ તેઓ ખૂબ મોટી ન હોય તેવા તપેલામાં અડધા કલાક સુધી રાંધે છે. સૂપ રેડવામાં આવે છે કારણ કે, તમામ પ્રયત્નો છતાં, તેમાં હજી પણ ચોક્કસ માત્રામાં ગંદકી છે. મશરૂમ્સ ફરીથી ધોવાઇ જાય છે અને રેડવામાં આવે છે સ્વચ્છ પાણી, અને રસોઈ પુનરાવર્તિત થાય છે, પરંતુ એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે. અમે તમામ મેનિપ્યુલેશન્સને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ, અને અંતે, "હરણના શિંગડા" મશરૂમ, પ્રથમ અંદાજમાં, આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે. IN ઠંડુ પાણીબે બટાકાની લાકડીઓ નીચે કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ અડધા મોટા ગાજરના વર્તુળો આવે છે. એક લોરેલ પર્ણ - અને આગ પર. જ્યારે શાકભાજી અડધા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મશરૂમ્સ ઉમેરો અને એક નાનો ટુકડો ઉમેરો માખણ. દસ મિનિટ પછી, સમારેલી ડુંગળી અને લસણના થોડા ટુકડા ઉમેરો. ઉકળતા પછી, સૂપને મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકવવામાં આવે છે, અને આગ લગભગ તરત જ ઓલવાઈ જાય છે. સૂપ, જે "હરણના શિંગડા" મશરૂમ પર આધારિત છે, તે ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં સારું છે. અને જો તમે પ્લેટમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો છો, તો તમે ખરેખર તમારી જીભને ગળી શકો છો!

બીજા કોર્સ માટે: મશરૂમ્સ સાથે બટાકા

તમારા મનપસંદ કંદ તળેલા અને પ્યુરી તરીકે બંને જશે. બંને બાજુની વાનગીઓ માટે, "હરણના શિંગડા" મશરૂમ, શક્ય તેટલી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, તેને સહેજ ગર્જતા પાણીમાં પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે. જો તે જોરથી ઉકળે છે, ફક્ત ફૂટે છે, તો "કોરલ" સુસ્ત થઈ જશે અને દૂર જશે. તાણવાળા "હોર્નેટ્સ" ને રેન્ડમ આકારમાં કાપવામાં આવે છે અને માખણમાં ડુંગળી સાથે તળવામાં આવે છે. પછી તમે અલગ અલગ રીતે જઈ શકો છો:

1. બટાકાને બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં લગભગ તૈયાર “ડીયર હોર્ન્સ” મશરૂમ ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે થોડું ઉકાળો.
2. પરંપરાગત પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે - દૂધ સાથે, માખણ સાથે, રુંવાટીવાળું. તે પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે, અને મશરૂમ ફ્રાઈંગ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, અંતિમ તૈયારીમાં લાવવામાં આવે છે.

બંને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે!

ભૂખ માટે: મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ

ઠંડા શિયાળાના મહિનાઓમાં થોડા લોકો અથાણાંનો ઇનકાર કરશે. અને મશરૂમ્સ આ ગુણવત્તામાં અજોડ રહે છે! તમે "હરણના શિંગડા" મશરૂમને સરળતાથી અથાણું કરી શકો છો. મીઠું ચડાવતા પહેલા તેને ન ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી તે વધુ પડતા ભેજથી સંતૃપ્ત ન થાય. સામાન્ય રીતે, બ્રશિંગ કાટમાળ દૂર કરવા માટે પૂરતું છે. પછીથી, એકદમ બરછટ સમારેલી કેટટેલ્સને એકદમ જગ્યા ધરાવતા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મીઠું છાંટવામાં આવેલા સ્તરો સાથે મૂકવામાં આવે છે (દરેક કિલોગ્રામ "કોરલ" માટે ચાલીસ ગ્રામ). આગળ, ડોલ શુદ્ધ જાળી અથવા પાતળા કાપડથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને ટોચ પર ભારે જુલમ મૂકવામાં આવે છે. મસાલા બિનજરૂરી હશે - તેઓ સુખદ કુદરતી મશરૂમની સુગંધને મારી નાખશે. અથાણાંને સીધું, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા, નસીબદાર લોકો માટે, હાલની ભૂગર્ભમાં સ્ટોર કરો.

ચાલો તેને મસાલા બનાવીએ: બધા પ્રસંગો માટે મશરૂમની ચટણી

ગ્રેવી, ચટણીઓ અને કેચઅપ્સ પણ સૌથી કંગાળ વાનગીને માસ્ટરપીસમાં ફેરવી શકે છે. જો તમને ઑફલ, બાફેલું માંસ ગમે છે અને સુખદ પદાર્થો સાથે ઇંડાને પૂરક બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારે ચટણી પસંદ કરવી જોઈએ, જે "હરણના શિંગડા" મશરૂમ પર આધારિત છે. 200 ગ્રામ કેટટેલ પહેલાથી વર્ણવેલ નિયમો અનુસાર ઉકાળવામાં આવે છે. સમાન પ્રમાણમાં લોટને ત્રણ ચમચી ઓગાળેલા માખણમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આગળ, તીવ્ર stirring સાથે, દૂધ (દોઢ ચશ્મા) માં રેડવું. એકદમ જાડા પરંતુ સજાતીય સમૂહ મેળવ્યા પછી, બીજો અડધો ગ્લાસ દૂધ ઉમેરો, જેમાં બે જરદી અને એક ગ્લાસ સૂપ (મને મશરૂમનો સૂપ ગમશે, પરંતુ તમે માંસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો) ઉપરાંત મસાલા અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અડધો કપ દૂધ અને સમારેલા મશરૂમ્સ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર, એક ચમચી માખણ ઉમેરો - અને ચટણી તમને હંમેશ માટે જીતી લેશે.

ઉનાળાના અંત સુધીમાં અને પાનખરના પ્રથમ મહિનામાં, સ્ટેગહોર્ન મશરૂમ્સ અથવા પીળા શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ ખૂબ જ ડાળીઓવાળું ફળ આપતા શરીર કે જે કોરલ જેવા દેખાય છે તે રશિયન જંગલોમાં ઉગે છે. તે તદ્દન ખાદ્ય છે ચોક્કસ નિયમોસંગ્રહ અને પ્રક્રિયા.

હરણના શિંગડા (રામરિયા ફ્લેવા), ડાળીઓવાળું પીળાશ શરતી ખાદ્ય મશરૂમ, તેને રીંછના પંજા અને પીળા કોરલ પણ કહેવામાં આવે છે.

તે નીચેના વિશિષ્ટ લક્ષણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

• ફળ આપનાર શરીરની કુલ ઊંચાઈ 20 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, મહત્તમ વ્યાસ પણ 20 સે.મી.નો રંગ, શરૂઆતમાં ક્રીમ, પીળો, લીંબુ અથવા સલ્ફર-પીળો, આખરે ઓચરથી નારંગી થઈ જાય છે. ચપટી "શાખાઓ" વારંવાર U- અથવા V- આકારમાં વિભાજિત થાય છે અને હોય છે સમાન લંબાઈ, કંઈક અંશે અસ્પષ્ટ અંત;
• પગ લંબાઈમાં 8 સેમી અને જાડાઈમાં 5 સેમી સુધી વધે છે. તે સમગ્ર મશરૂમની લાક્ષણિકતા પીળા રંગના શેડ્સમાં રંગીન છે, જે પાયા તરફ હળવા બને છે. દબાણના સ્થળોએ તે લાલ-ભુરો બને છે;
• નિસ્તેજ ઓચર બીજકણ ફળ આપતા શરીરની બાહ્ય સપાટી પર રચાય છે;
• પાણીયુક્ત સુસંગતતાનો નાજુક પલ્પ, હળવો, પીળો, હળવા સુખદ ગંધ સાથે. જેમ જેમ તે પાકે છે, તે કડવું બને છે, ખાસ કરીને "શાખાઓ" માં.

વિતરણ અને ફળનો સમયગાળો

આ વિસ્તારમાં હરણના શિંગડા મશરૂમ્સ ઉગે છે સમશીતોષ્ણ આબોહવા. તેઓ શંકુદ્રુપ જંગલો, પાનખર ગ્રુવ્સ અને મિશ્રિત જમીન પર સ્થાયી થાય છે જંગલ વિસ્તારો. બ્રાન્ચિંગ ફ્રુટિંગ બોડીઝ એકલી વધે છે અને નહીં મોટા જૂથોમાંઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં.

સમાન પ્રજાતિઓ

અન્ય પીળાશ પડતા શિંગડા હરણના શિંગડા મશરૂમ સાથે નોંધપાત્ર સમાનતા ધરાવે છે:

• અખાદ્ય મંદબુદ્ધિ (Ramaria obtusissima), "ટ્વીગ્સ" ના ગોળાકાર છેડા અને કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. તે સાઇબેરીયનમાં જોવા મળે છે મિશ્ર જંગલોફિર અને ફાર ઇસ્ટર્ન ઓક જંગલોની હાજરી સાથે;
• શરતી રીતે ખાદ્ય પીળો-ભુરો (રામરિયા ફ્લેવોબ્રુનેસેન્સ), જેની ઊંચાઈ 10 સે.મી.થી વધુ નથી, આ જાતિના મશરૂમ્સ પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાય છે;
• શરતી રીતે ખાદ્ય સોનેરી (રામરિયા ઓરિયા), તેજસ્વી ઓચર-પીળા રંગમાં દોરવામાં આવે છે, પાયા તરફ હળવા;
• શરતી રીતે ખાદ્ય સોનેરી પીળો (રામરિયા લ્યુટેઆ), નાનો (ઊંચાઈમાં 15 સે.મી. સુધી), પ્રિમોર્સ્કી પ્રદેશમાં જોવા મળે છે.

વધુમાં, અખાદ્ય કેલોસેરા વિસ્કોસા, જે સ્ટમ્પ અને મૃત લાકડા પર ઉગે છે, તે ઘણીવાર હરણના શિંગડા સાથે ભેળસેળ કરે છે. આ મશરૂમમાં તેજસ્વી ઇંડા-પીળો રંગ અને ગાઢ જિલેટીનસ માંસ છે.

પ્રાથમિક પ્રક્રિયા અને તૈયારી

રોગટિક પીળો ઉલ્લેખ કરે છે શરતી ખાદ્ય મશરૂમ્સ, 4થી સ્વાદ શ્રેણી ધરાવે છે. યલો હોર્નેટ વય સાથે કડવો સ્વાદ વિકસાવે છે, તેથી માત્ર યુવાન ફળ આપતા શરીર એકત્રિત કરવા જોઈએ.

કડવાશની ગેરહાજરીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, હરણના શિંગડાને પ્રથમ 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, સૂપને ડ્રેઇન કરે છે, અથવા શાખાઓના છેડા દૂર કરવામાં આવે છે. આ રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ ફોરેસ્ટ "કોરલ" અન્ય ખાદ્ય મશરૂમની જેમ રાંધવામાં આવે છે - સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે, તળેલું અને સ્ટ્યૂડ થાય છે. વિદેશી મશરૂમના કેટલાક પ્રેમીઓ અથાણું અને મીઠું કરે છે.

શરતી રીતે ખાદ્ય હરણના શિંગડાની વિપુલ પ્રમાણમાં શાખાઓ ધરાવતા "ઝાડો" તેમના અસાધારણ દેખાવથી ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે. યોગ્ય રીતે એકત્રિત અને રાંધેલા યુવાન મશરૂમ્સનો સ્વાદ દુર્બળ માંસની યાદ અપાવે છે.

ઉચ્ચ ગેસ્ટ્રોનોમિક મૂલ્ય સાથે મશરૂમ્સ લાંબા સમયથી એકદમ લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. મશરૂમ સામ્રાજ્યના પરંપરાગત, પરિચિત પ્રતિનિધિઓ ઉપરાંત, ત્યાં એકદમ વિચિત્ર લોકો પણ છે જે અસામાન્ય દેખાવ ધરાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, હરણના શિંગડા, જેને જોઈને તમે તરત જ સમજી શકતા નથી કે આ મશરૂમ્સ છે.

જૈવિક વર્ણન

હરણના શિંગડા (ગોલ્ડન રામરિયા, પીળા રામરિયા), જે ગોમ્ફેસી પરિવાર સાથે જોડાયેલા છે, તેનો આકાર એકદમ ચોક્કસ અને સુંદર વૃક્ષ જેવો હોય છે, જે ખરેખર હરણ અથવા ફેન્સી દરિયાઈ કોરલના ડાળીવાળા શિંગડાની યાદ અપાવે છે. દેખીતી રીતે આ માટે તેઓને હોર્ન મશરૂમ્સ અથવા કોરલ મશરૂમ્સ પણ કહેવામાં આવે છે.તેમના શરીરમાં કાંટાવાળી ટીપ્સ અને નાના, બરડ કાંટાવાળા ગાઢ, જાડા મેટ ટ્વિગ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ગાઢ અને ટૂંકા સ્ટેમ સાથે સબસ્ટ્રેટ સાથે જોડાયેલા છે. સફેદ, નીચે તરફ સંકુચિત. તેની ઊંચાઈ 2 થી 10 સે.મી. સુધીની છે, અને તેનો વ્યાસ 5 થી 10 સે.મી. સુધીનો છે.

યુવાન નમુનાઓની બાહ્ય સપાટી પર વિવિધ શેડ્સનો ન રંગેલું ઊની કાપડ, દૂધિયું અથવા પીળો રંગ હોઈ શકે છે, જ્યારે જૂના નમૂનાઓમાં તે તેજસ્વી નારંગીમાં બદલાય છે. શરૂઆતમાં, મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે ઊભી રીતે વધે છે, પરંતુ સમય જતાં તેઓ ઝાડવું શરૂ કરે છે, તેમની શાખાઓ અલગ પડી જાય છે અને કંઈક અંશે નીચે પડી જાય છે. તેમના કદ વ્યાસમાં વીસ સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે અને ઊંચાઈમાં સમાન છે, અને વજન ત્રણ કિલોગ્રામ છે.

પરંતુ તે જ સમયે નાના, યુવાન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમાં સુખદ સ્વાદ અને મીઠી સુગંધ હોય છે, તેમજ કોમળ, ગાઢ, નાજુક સફેદ પલ્પ, જે કાપવામાં આવે અથવા તોડવામાં આવે ત્યારે ભૂરા રંગનો થાય છે. જૂના અને મોટા નમુનાઓ કડવા, ખડતલ અને વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય બની જાય છે. પલાળતી વખતે અથવા રસોઈ દરમિયાન અને આગળની પ્રક્રિયા દરમિયાન કડવાશ તેમનામાંથી અદૃશ્ય થતી નથી.

સ્થાન

આપણા દેશના પ્રદેશ પર, હરણના શિંગડા મોટાભાગે જોવા મળે છે દૂર પૂર્વ, પશ્ચિમી અને પૂર્વીય સાઇબિરીયામાં, કાકેશસની તળેટીમાં અને કારેલિયામાં પણ. તેઓ પાનખર અને બંનેમાં મળી શકે છે શંકુદ્રુપ જંગલો, ખાસ કરીને પાઈન.તેઓ સડેલા સ્ટમ્પ, વૃક્ષો અને ઓછી વાર ઢંકાયેલી માટી પર ઉગે છે વિવિધ પ્રકારોશેવાળ પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે ઓક, એસ્પેન અને બિર્ચ ગ્રુવ્સમાં ભીના, છાંયેલા સ્થળોએ જોવા મળતા નમુનાઓ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

તેમ છતાં હરણના શિંગડાને દુર્લભ મશરૂમ માનવામાં આવે છે, અને તે રેડ બુકમાં પણ સૂચિબદ્ધ છે, કેટલીકવાર તમે એવા સ્થાનો શોધી શકો છો જ્યાં તેઓ સળંગ અથવા રિંગમાં મોટા જૂથોમાં ઉગે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઉનાળાના મધ્યથી શિયાળાની શરૂઆત સુધી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે વૃદ્ધિના ક્ષેત્ર પર આધાર રાખે છે. સાથે સ્થળોએ ખૂબ ગરમ આબોહવાતેઓ શિયાળામાં પણ જોવા મળે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે આ પ્રકારમશરૂમને કૃમિથી નુકસાન થતું નથી.

હરણના શિંગડા: એકત્રિત (વિડિઓ)

રસોઈ પદ્ધતિઓ

હકીકત એ છે કે હરણના શિંગડાને ચોથા શ્રેણીના મશરૂમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે વૃદ્ધિ દરમિયાન દેખાતી લાક્ષણિક કડવાશને કારણે, જ્યારે તેઓ યુવાન હોય ત્યારે તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તે અન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સની જેમ જ તૈયાર કરી શકાય છે.

સંગ્રહ કર્યા પછી તરત જ, તેને નાના ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, બાફવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિવિધ વાનગીઓ: તળેલી, સ્ટ્યૂડ, સૂપ અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ચટણીઓ, પાઈ માટે ભરણ, ડમ્પલિંગ અને શિયાળા માટે વિવિધ તૈયારીઓ (મીઠું, અથાણું, ઠંડું) બનાવવા માટે પણ થાય છે. રાંધેલા હરણના શિંગડા ચિકન અથવા ઝીંગાના સ્વાદને મળતા આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરૂઆત માટે, તમે તે સંપૂર્ણપણે સરળ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, જેની વાનગીઓ નીચે આપેલ છે.

મશરૂમ સલાડ

ઘટકો:

• રેન્ડીયર શિંગડા (બાફેલા) - 200 ગ્રામ;
• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• - 2 દાંત;
• સફરજન સીડર સરકો - 2 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું, કાળા મરી, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અદલાબદલી મશરૂમ્સને ગાજર સાથે ભેગું કરો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, લસણ કાપો, મીઠું, મરી, સરકોનો અડધો જથ્થો ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલઅને અડધા કલાક સુધી રહેવા દો.
2. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને બાકીના વિનેગરમાં મેરીનેટ કરો.
3. ડુંગળી અને સમારેલી વનસ્પતિ સાથે મશરૂમ્સ મિક્સ કરો.

રેન્ડીયર શિંગડા સાથે સૂપ

ઘટકો:

• હરણના શિંગડા - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 3 લિટર;
• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લીલા વટાણા (તૈયાર) - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું, કાળા મરી, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અડધા કલાક માટે મશરૂમ્સ ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને નાના સ્ટ્રીપ્સમાં વિભાજીત કરો.
2. બટાકા, ગાજર અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. બાફેલા શાકભાજીમાં મશરૂમ, લીલા વટાણા, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને સૂપને ધીમા તાપે બીજી પંદર મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો.
4. તૈયાર વાનગીમાં બારીક છીણેલું ચીઝ, માખણ અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, તમે સૂપમાં ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

સાવચેતીનાં પગલાં

તમને ખબર હોવી જોઇએ કે ત્યાં તદ્દન છે મોટી સંખ્યામાંમશરૂમ્સ જે મળતા આવે છે દેખાવહરણના શિંગડા. તેમાંના ઘણા અખાદ્ય અથવા તો ઝેરી છે. તેથી, નવા નિશાળીયાએ તેમને અનુભવી મશરૂમ પીકર્સના માર્ગદર્શન હેઠળ એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે.

પણ તેઓને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ, ખાસ કરીને જે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, કારણ કે જો અયોગ્ય રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો ખાદ્ય મશરૂમ્સ પણ ગંભીર જોખમ ઊભું કરી શકે છે. વધુમાં, તમારે તેમને રસ્તાઓ પર અને અન્ય પ્રદૂષિત સ્થળોએ એકત્રિત ન કરવું જોઈએ જ્યાં તેઓ મોટા પ્રમાણમાં ઝેરી પદાર્થો એકઠા કરે છે.

રેન્ડીયરના શિંગડા કેવી રીતે રાંધવા (વિડિઓ)

જેમ તમે જોઈ શકો છો, હરણના શિંગડા એ જંગલ માટે માત્ર એક વિચિત્ર શણગાર જ નથી, પણ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન પણ છે જે તમને ઘણી રસપ્રદ વસ્તુઓ તૈયાર કરવા દેશે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, રોજિંદા મેનુ માટે અને બંને માટે ઉત્સવની કોષ્ટક. અને જેમના માટે "મશરૂમ શિકાર" એ શોખ છે અથવા સક્રિય મનોરંજન, તેમને શોધવું અને એકત્રિત કરવું એ એક વાસ્તવિક આનંદ હશે.

હરણના શિંગડા મશરૂમ્સનું વર્ણન

લોકો હરણને શિંગડા કહે છે કારણ કે આકારમાં તેઓ ખરેખર નર હરણના ડાળીઓવાળા શિંગડા જેવા હોય છે.

"હરણના શિંગડા" કેવા પ્રકારના મશરૂમ્સ છે, શું તે ખાદ્ય છે?

ઘણા લોકો માટે તે કોરલ જેવું લાગે છે.

શિંગડાવાળા પ્રાણીઓને એકત્રિત કરવાના નિયમો:

મહત્વપૂર્ણ ટીપ!

દેખાવ

સ્વાદ ગુણો

મશરૂમ ક્યાં રહે છે?

હરણના શિંગડા રહે છે મધ્યમ લેનયુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકા.

મશરૂમ હરણના શિંગડાનું વર્ણન

રશિયામાં તે નજીકના સાઇબિરીયામાં મળી શકે છે કાકેશસ પર્વતો. તેઓ પાઈન જંગલો પસંદ કરે છે, પરંતુ તેઓ પાનખર જંગલોમાં પણ જોવા મળે છે. તેઓ તંદુરસ્ત અથવા મૃત વૃક્ષના થડ પર ઉગે છે.

મશરૂમ્સનું વર્ગીકરણ

ખાદ્ય:

શરતી રીતે ખાદ્ય:

મશરૂમ્સની દુનિયા ખરેખર રસપ્રદ અને અનોખી છે. આ સજીવો પોતાનામાં અનન્ય છે અને તેમના સ્વરૂપો, જટિલ સાથે આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે જીવન ચક્ર, સ્વાદ ગુણો.

જંગલોમાં તમે ક્યારેક શોધી શકો છો અસામાન્ય મશરૂમ, કોરલ જેવું જ. લોકો તેને "હરણના શિંગડા" કહે છે. ચાલો આ મશરૂમ્સ વિશે વધુ વાત કરીએ.

હરણના શિંગડા મશરૂમ્સનું વર્ણન

સાચુ બોટનિકલ નામ રામરિયા ફ્લેવા છે. લેટિનમાંથી તેનું ભાષાંતર રામરિયા પીળા તરીકે થાય છે. બેસિડીયોમાસીટીસ, વર્ગ એગેરીકોમીસેટીસ, ઓર્ડર ગોમ્ફેસી, રોગાટેસી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.

આ મશરૂમનું નિવાસસ્થાન કાકેશસના મિશ્ર, પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલો, આપણા દેશના ઉત્તર-પશ્ચિમ, તેમજ મધ્ય યુરોપના જંગલો છે.

કેટલીકવાર મશરૂમ પીકર સંદર્ભ પુસ્તકોમાં તમે નીચેના નામો શોધી શકો છો:

રામરિયાનો જમીન ઉપરનો ભાગ આશરે 15-20 સેમી ઊંચાઈ સુધી વધે છે. ફળદાયી શરીરવ્યાસમાં વધે છે અને વ્યાસમાં 20 સેમી સુધી પહોંચે છે. મધ્યમાં એક ગાઢ હાયફલ પ્લેક્સસ છે જે સામાન્ય દાંડી બનાવે છે, અને તેમાંથી ડાળીઓવાળી પ્રક્રિયાઓ "શિંગડા" બહાર આવે છે. આ "શાખાઓ" આકારમાં નળાકાર હોય છે અને તેમની ટોચ પર અલગ અલગ શાખાઓ હોય છે.

ફળ આપતા શરીરના ઉપરના જમીનના ભાગનો રંગ પીળો છે, અને પીળા રંગની પેલેટમાં વિવિધ શેડ્સ હોઈ શકે છે. આ તે સબસ્ટ્રેટ પર આધાર રાખે છે કે જેના પર રામરિયા વધે છે, તેમજ અંડરગ્રોથમાં સૂર્યપ્રકાશની તીવ્રતા.

શિંગડાના પાયાની નજીક, રંગ સમૃદ્ધ પીળો હોઈ શકે છે. જો તમે ફ્રુટિંગ બોડી પર દબાવો છો, તો કમ્પ્રેશનની જગ્યાએ ભૂરા રંગનો રંગ દેખાય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ આરસ-પીળો હોય છે. ગંધ એકદમ સુખદ છે, તાજી કાપેલા ઘાસની ગંધની યાદ અપાવે છે.

રામરિયામાં ફૂડ ગ્રેડ ઓછો છે. ખાદ્ય કેટેગરીના બોટનિકલ સ્કેલ પર - ચોથું. ત્યાં કોઈ ચોક્કસ ઉચ્ચારણ મશરૂમ સ્વાદ નથી. જો ફળ આપતી સંસ્થાઓ જૂની એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો ટોચને દૂર કરવી આવશ્યક છે, કારણ કે તે પદાર્થો એકઠા કરે છે જે ચોક્કસ કડવાશ આપે છે.

સંગ્રહ નિયમો અને સાવચેતીઓ

ઘણા શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ ઝેરી હોય છે. આ સંદર્ભે, તમારે પીળા રામરિયાને જાણવાની જરૂર છે અને તેને અન્ય "વન કોરલ" થી અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. સંગ્રહ અને તૈયારી ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. આ સમયે, હરણના શિંગડા એક ફળ અથવા 3-4 "છોડ" ના નાના જૂથો તરીકે અંડરગ્રોથમાં મળી શકે છે.

શિંગડાવાળા પ્રાણીઓને એકત્રિત કરવાના નિયમો:

મહત્વપૂર્ણ ટીપ!જો તમે શિખાઉ મશરૂમ પીકર છો, તો શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. શિંગડાવાળા મશરૂમ ખાવા યોગ્ય છે કે નહીં તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે. તેમાંના કેટલાક એકબીજા સાથે એટલા સમાન છે કે તેઓ માત્ર માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ જ ઓળખી શકાય છે. ત્યાં માત્ર એક જ આશ્વાસન આપનારી બાબત છે - આ મશરૂમ્સમાં એવા કોઈ અત્યંત ઝેરી નથી કે જે મૃત્યુ તરફ દોરી જાય.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મશરૂમ્સ રાંધવા

"રેન્ડીયર શિંગડા" માંથી બનાવેલ સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે મશરૂમ સૂપના પ્રમાણભૂત ઘટકોની જરૂર પડશે - લસણની લવિંગ, ડુંગળી, શાક, ગાજર, બટાકા, માખણ, મીઠું, મરી અને 300-400 ગ્રામ આ અદ્ભુત મશરૂમ.

મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ માટે અલગથી ઉકાળો. આ સૂપ ડ્રેઇન કરેલું હોવું જોઈએ અને તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેમાં ઝેર હોઈ શકે છે. તમે તેને 10 મિનિટ માટે બે વાર ઉકાળી શકો છો. તે રીતે તે વધુ સારું રહેશે.

પછી સૂપ પ્રમાણભૂત રીતે રાંધવામાં આવે છે. ડુંગળી, બટાકા, લસણ, ગાજરને ઠંડા પાણીમાં નાખો, બોઇલમાં લાવો, મશરૂમ્સ ઉમેરો. ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી પકાવો અને તેમાં મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રકાશ બહાર વળે છે મશરૂમ સૂપ. બાળકોને ખાસ કરીને તે ગમશે, કારણ કે સૂપમાં મશરૂમ્સ અસામાન્ય છે.

રામરિયાને મીઠું ચડાવી શકાય છે, બટાકાની સાથે તળી શકાય છે અથવા સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. રાંધવાની મુખ્ય શરત એ છે કે મશરૂમ્સને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવું. આ ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે શિંગડાવાળા લોકોમાં ઘણા મધ્યમ હોય છે ઝેરી પ્રજાતિઓ.

ખાદ્ય હરણના હોર્ન મશરૂમ્સ: પ્રકાર અને વાનગીઓનું વર્ણન

પ્રાથમિક થર્મલ ટ્રીટમેન્ટ તમને ઝેરી પદાર્થોની સાંદ્રતાને ન્યૂનતમ નષ્ટ કરવા અને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.

યુવાન હરણના શિંગડાને સૂકવી શકાય છે.સુકાઈ જવા પર વધુ પાકેલા ફળો સડી શકે છે, પરંતુ બચ્ચાં સરળતાથી સુકાઈ જાય છે. આ કરવા માટે, તેમને સ્ટેમના ભાગ સાથે "શાખાઓ" ની મહત્તમ શક્ય સંખ્યામાં વિભાજિત કરવાની જરૂર છે. એક થ્રેડ પગ દ્વારા થ્રેડેડ છે. આગળ, મશરૂમના માળા સૂકા અને હવાની અવરજવરવાળા ઓરડામાં છાયામાં લટકાવવામાં આવે છે.

સૂકા રામરિયામાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, તેને 12 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ, અને પછી તેને સારી રીતે ધોઈને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

હરણના શિંગડા એકત્રિત કરો, તેમની પાસેથી રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરો, પરંતુ સાવચેત અને સાવચેત રહો!

આ અદ્ભુત નમૂનો સમયાંતરે જંગલોમાં જોવા મળે છે. તે ખૂબ જ અસામાન્ય છે અને તેના દેખાવને કારણે થોડો વિચિત્ર પણ છે. આ નામ, અલબત્ત, તેના અસામાન્ય દેખાવ અને આકાર સાથે સંકળાયેલું છે. છેવટે, તે હરણના શિંગડા અથવા કોરલ જેવું જ છે. આ કારણે અસામાન્ય આકારઅને કલરિંગ, ઘણા મશરૂમ પીકર્સ આ અદ્ભુત નમુનાઓ પાસેથી પસાર થાય છે.

દેખાવ

હરણના શિંગડા મશરૂમ્સ ખૂબ જ વિચિત્ર અને અસામાન્ય લાગે છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તેઓ કોરલ જેવા જ છે. આ મશરૂમ્સનો રંગ હળવા પીળાથી તેજસ્વી નારંગી સુધી બદલાય છે. યુવાન નમુનાઓમાં પ્રકાશ અને નાજુક ટોન હોય છે, પરંતુ જૂના નમૂનાઓ થોડા તેજસ્વી દેખાય છે.

વજન દ્વારા, હરણના શિંગડા મશરૂમ લગભગ એક કિલોગ્રામના કદ સુધી પહોંચી શકે છે. અને 20 સે.મી. સુધીના વ્યાસ અને ઊંચાઈમાં તે રસપ્રદ છે કે પ્રથમ તેઓ પહોળાઈમાં વૃદ્ધિ પામે છે, અને પછી ઊંચાઈમાં વૃદ્ધિ કરવાનું શરૂ કરે છે. એટલે કે, એક નકલમાંથી તમે મોટી કંપની માટે રાત્રિભોજન તૈયાર કરી શકો છો.

સ્વાદ ગુણો

આ મશરૂમનો સ્વાદ સુપ્રસિદ્ધ છે. તેઓ કહે છે કે તેનો સ્વાદ અવિશ્વસનીય છે, જો કે તે ચોથી કેટેગરીની છે. હરણના શિંગડા અતિ કોમળ, સુખદ અને સ્વાદમાં ચિકન અથવા ઝીંગા જેવા જ હોય ​​છે. અલબત્ત, જો તેઓ આ માટે સારી રીતે તૈયાર હોય.

ઉપરાંત, ફક્ત યુવાન મશરૂમ્સ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જૂના નમૂનાઓ કડવા અને અપ્રિય છે. અરે, પલાળીને અને ગરમીની સારવાર પણ તેમની કડવાશ દૂર કરી શકતી નથી. તેથી, તમારે તેમને એકત્રિત ન કરવું જોઈએ, પરંતુ યુવાન મશરૂમ્સ માટે જુઓ.

હરણના શિંગડાનો ઉપયોગ રસોઈ, સૂપ, સલાડ, પાઈ માટે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીમાં ભરવા તરીકે પણ થાય છે. ઉપરાંત, હરણના શિંગડાને અથાણું, તળેલું, સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અને તેને તૈયાર કરવાની ઘણી અલગ અલગ રીતો છે.

ઇન્ટરનેટ પર તમે સૌથી વધુ એક સમૂહ શોધી શકો છો વિવિધ વાનગીઓઆ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા. તે બધા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ છે.

મશરૂમ ક્યાં રહે છે?

આ મશરૂમ એક દુર્લભ નમૂનો છે, તેથી તે વારંવાર જોવા મળતો નથી. તેમ છતાં, જો તમને એવું સ્થાન મળે કે જ્યાં તેઓ ઉગે છે, તો તમે કદાચ માત્ર એક જ પ્રતિનિધિને નહીં, પરંતુ આખા સમૂહને મળશો. કેટલીકવાર, એક જગ્યાએ તમે આ મશરૂમ્સની આખી બેગ એકત્રિત કરી શકો છો. તેઓ સમૂહમાં અથવા વર્તુળમાં ઉગી શકે છે.

હરણના શિંગડા મધ્ય યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં રહે છે. રશિયામાં, તે કાકેશસ પર્વતોની નજીક સાઇબિરીયામાં મળી શકે છે. તેઓ પાઈન જંગલો પસંદ કરે છે, પરંતુ તેઓ પાનખર જંગલોમાં પણ જોવા મળે છે.

હરણના શિંગડા

તેઓ તંદુરસ્ત અથવા મૃત વૃક્ષના થડ પર ઉગે છે.

રસપ્રદ રીતે, તેના સ્વાદ ગુણો. તેઓ કહે છે કે લિન્ડેન અને ઓકના ઝાડ પર ઉગતા હરણના શિંગડા સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, પરંતુ પાઈન અને દેવદારના ઝાડ પરના શિંગડા ઓછા કોમળ હોય છે.

આ મશરૂમમાં કોઈ ઝેરી સમકક્ષ નથી, પરંતુ શરતી રીતે ખાદ્ય છે.

મશરૂમ્સનું વર્ગીકરણ

ખાદ્ય:

• શિંગડા ટોળું (નરમ લાલથી સમૃદ્ધ ભૂરા સુધીનો રંગ).
• કોરલ આકારના હેજહોગ (રંગ સફેદ, ક્રીમ).
• રોગટિક જાંબલી છે (રંગ ઘેરા જાંબલીથી ઊંડા લીલાક સુધી બદલાય છે).
• એમિથિસ્ટ હોર્ન (જાંબલી રંગ).
• રોગટિક સોનેરી પીળો (આછો પીળો રંગ) છે.
• મશરૂમ પ્રચંડ છે (કલર ક્રીમ, સહેજ બ્રાઉનિશ).
• રોગટિક પીળો છે (રંગ ગંદા આછો રાખોડી-પીળો છે).
• રોગટિક કાંસકો (સફેદ રંગ).
• મશરૂમ કોબી (એક પીળાશ પડતા રંગ સાથે સફેદ રંગ).
• મશરૂમ નૂડલ્સ (રંગ સફેદ - ગુલાબી).
• શિંગડા બુલાવસ્તિક કાપવામાં આવેલ (ભુરો રંગ).
• સખાલિન હોર્નટેલ (ગેર રંગ).

શરતી રીતે ખાદ્ય:

• રોગટિક નીરસ છે (રંગ ગંદા છે - ક્રીમ, ઓચર).
• સ્પ્રુસ હોર્નેટ (રંગ પીળો-ભુરો, સહેજ ગેરુ).
• શિંગડા સુંદર છે (ગુલાબી, ઓચર રંગ).

આ સૂચિબદ્ધ મશરૂમ્સ સ્ટેગહોર્ન મશરૂમની પ્રતિકૃતિઓ છે. તે બધા સ્વાદ અને દેખાવ બંનેમાં ખૂબ સમાન છે. તેમને એકબીજાથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે.

જો તમે આકસ્મિક રીતે અખાદ્ય સાથે ખાદ્ય ભેળસેળ કરો છો, તો તમે તરત જ અનુભવશો, કારણ કે તે ખૂબ કડવી અને સ્વાદહીન હશે. આ ફક્ત તમને બગડેલા મૂડની ધમકી આપે છે.

હરણના શિંગડા મશરૂમ્સ: ખાદ્ય અને અખાદ્ય

મશરૂમ્સની દુનિયા ખરેખર રસપ્રદ અને અનોખી છે. આ સજીવો પોતાનામાં અનન્ય છે અને તમને તેમના આકાર, જટિલ જીવન ચક્ર અને સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે.

જંગલોમાં તમે કેટલીકવાર એક અસામાન્ય મશરૂમ શોધી શકો છો જે કોરલ જેવો દેખાય છે.

હરણના શિંગડા - અસામાન્ય આકારના મશરૂમ્સ

લોકો તેને "હરણના શિંગડા" કહે છે. ચાલો આ મશરૂમ્સ વિશે વધુ વાત કરીએ.

હરણના શિંગડા મશરૂમ્સનું વર્ણન

સાચુ બોટનિકલ નામ રામરિયા ફ્લેવા છે. લેટિનમાંથી તેનું ભાષાંતર રામરિયા પીળા તરીકે થાય છે. બેસિડીયોમાસીટીસ, વર્ગ એગેરીકોમીસેટીસ, ઓર્ડર ગોમ્ફેસી, રોગાટેસી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.

આ મશરૂમનું નિવાસસ્થાન કાકેશસના મિશ્ર, પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલો, આપણા દેશના ઉત્તર-પશ્ચિમ, તેમજ મધ્ય યુરોપના જંગલો છે.

લોકો હરણને શિંગડા કહે છે કારણ કે આકારમાં તેઓ ખરેખર નર હરણના ડાળીઓવાળા શિંગડા જેવા હોય છે. ઘણા લોકો માટે તે કોરલ જેવું લાગે છે.

કેટલીકવાર મશરૂમ પીકર સંદર્ભ પુસ્તકોમાં તમે નીચેના નામો શોધી શકો છો:

રામરિયાનો જમીન ઉપરનો ભાગ આશરે 15-20 સેમી ઊંચાઈ સુધી વધે છે. ફળ આપનાર શરીર વ્યાસમાં વધે છે અને વ્યાસમાં 20 સેમી સુધી પહોંચે છે. મધ્યમાં એક ગાઢ હાયફલ પ્લેક્સસ છે જે સામાન્ય દાંડી બનાવે છે, અને તેમાંથી ડાળીઓવાળી પ્રક્રિયાઓ "શિંગડા" બહાર આવે છે. આ "શાખાઓ" આકારમાં નળાકાર હોય છે અને તેમની ટોચ પર અલગ અલગ શાખાઓ હોય છે.

ફળ આપતા શરીરના ઉપરના જમીનના ભાગનો રંગ પીળો છે, અને પીળા રંગની પેલેટમાં વિવિધ શેડ્સ હોઈ શકે છે. આ તે સબસ્ટ્રેટ પર આધાર રાખે છે કે જેના પર રામરિયા વધે છે, તેમજ અંડરગ્રોથમાં સૂર્યપ્રકાશની તીવ્રતા.

શિંગડાના પાયાની નજીક, રંગ સમૃદ્ધ પીળો હોઈ શકે છે. જો તમે ફ્રુટિંગ બોડી પર દબાવો છો, તો કમ્પ્રેશનની જગ્યાએ ભૂરા રંગનો રંગ દેખાય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ આરસ-પીળો હોય છે. ગંધ એકદમ સુખદ છે, તાજી કાપેલા ઘાસની ગંધની યાદ અપાવે છે.

રામરિયામાં ફૂડ ગ્રેડ ઓછો છે. ખાદ્ય કેટેગરીના બોટનિકલ સ્કેલ પર - ચોથું. ત્યાં કોઈ ચોક્કસ ઉચ્ચારણ મશરૂમ સ્વાદ નથી. જો ફળ આપતી સંસ્થાઓ જૂની એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો ટોચને દૂર કરવી આવશ્યક છે, કારણ કે તે પદાર્થો એકઠા કરે છે જે ચોક્કસ કડવાશ આપે છે.

સંગ્રહ નિયમો અને સાવચેતીઓ

ઘણા શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ ઝેરી હોય છે. આ સંદર્ભે, તમારે પીળા રામરિયાને જાણવાની જરૂર છે અને તેને અન્ય "વન કોરલ" થી અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. સંગ્રહ અને તૈયારી ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. આ સમયે, હરણના શિંગડા એક ફળ અથવા 3-4 "છોડ" ના નાના જૂથો તરીકે અંડરગ્રોથમાં મળી શકે છે.

શિંગડાવાળા પ્રાણીઓને એકત્રિત કરવાના નિયમો:

મહત્વપૂર્ણ ટીપ!જો તમે શિખાઉ મશરૂમ પીકર છો, તો શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. શિંગડાવાળા મશરૂમ ખાવા યોગ્ય છે કે નહીં તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે. તેમાંના કેટલાક એકબીજા સાથે એટલા સમાન છે કે તેઓ માત્ર માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ જ ઓળખી શકાય છે. ત્યાં માત્ર એક જ આશ્વાસન આપનારી બાબત છે - આ મશરૂમ્સમાં એવા કોઈ અત્યંત ઝેરી નથી કે જે મૃત્યુ તરફ દોરી જાય.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મશરૂમ્સ રાંધવા

"રેન્ડીયર શિંગડા" માંથી બનાવેલ સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે મશરૂમ સૂપના પ્રમાણભૂત ઘટકોની જરૂર પડશે - લસણની લવિંગ, ડુંગળી, શાક, ગાજર, બટાકા, માખણ, મીઠું, મરી અને 300-400 ગ્રામ આ અદ્ભુત મશરૂમ.

મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ માટે અલગથી ઉકાળો. આ સૂપ ડ્રેઇન કરેલું હોવું જોઈએ અને તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેમાં ઝેર હોઈ શકે છે. તમે તેને 10 મિનિટ માટે બે વાર ઉકાળી શકો છો. તે રીતે તે વધુ સારું રહેશે.

પછી સૂપ પ્રમાણભૂત રીતે રાંધવામાં આવે છે. ડુંગળી, બટાકા, લસણ, ગાજરને ઠંડા પાણીમાં નાખો, બોઇલમાં લાવો, મશરૂમ્સ ઉમેરો. ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી પકાવો અને તેમાં મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હળવા મશરૂમ સૂપ બનાવે છે. બાળકોને ખાસ કરીને તે ગમશે, કારણ કે સૂપમાં મશરૂમ્સ અસામાન્ય છે.

રામરિયાને મીઠું ચડાવી શકાય છે, બટાકાની સાથે તળી શકાય છે અથવા સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. રાંધવા માટેની મુખ્ય શરત એ છે કે મશરૂમ્સને હંમેશા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. આ ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે શિંગડાવાળા લોકોમાં ઘણી સાધારણ ઝેરી પ્રજાતિઓ છે. પ્રાથમિક થર્મલ ટ્રીટમેન્ટ તમને ઝેરી પદાર્થોની સાંદ્રતાને ન્યૂનતમ નષ્ટ કરવા અને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.

યુવાન હરણના શિંગડાને સૂકવી શકાય છે.સુકાઈ જવા પર વધુ પાકેલા ફળો સડી શકે છે, પરંતુ બચ્ચાં સરળતાથી સુકાઈ જાય છે. આ કરવા માટે, તેમને સ્ટેમના ભાગ સાથે "શાખાઓ" ની મહત્તમ શક્ય સંખ્યામાં વિભાજિત કરવાની જરૂર છે. એક થ્રેડ પગ દ્વારા થ્રેડેડ છે. આગળ, મશરૂમના માળા સૂકા અને હવાની અવરજવરવાળા ઓરડામાં છાયામાં લટકાવવામાં આવે છે.

સૂકા રામરિયામાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, તેને 12 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ, અને પછી તેને સારી રીતે ધોઈને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

હરણના શિંગડા એકત્રિત કરો, તેમની પાસેથી રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરો, પરંતુ સાવચેત અને સાવચેત રહો!

એમિથિસ્ટ હોર્ન

એમિથિસ્ટ હોર્ન. એમિથિસ્ટ ક્લેવ્યુલિના (ક્લેવ્યુલિના એમિથિસ્ટિના)

એમિથિસ્ટ હોર્ન. એમિથિસ્ટ ક્લેવ્યુલિના (ક્લેવ્યુલિના એમિથિસ્ટિના) ફોટો

ઑગસ્ટના અંતથી ઑક્ટોબર સુધી બિર્ચ સાથે મિશ્રિત પાનખર જંગલમાં, એકલા અથવા જૂથોમાં ઉગે છે. ફળ આપનાર શરીરની ઊંચાઈ 7 સે.મી. સુધીની હોય છે, અત્યંત ડાળીઓવાળું, લીલાક-વાયોલેટ, પાયામાં નિસ્તેજ હોય ​​છે. શાખાઓ નળાકાર હોય છે, શરૂઆતમાં સુંવાળી હોય છે, બાદમાં ઝીણી કરચલીવાળી હોય છે, જેનો અંત મંદ અથવા દાણાદાર હોય છે. ક્યાં તો કોઈ પગ નથી, અથવા તે ખૂબ ટૂંકા છે.

એમિથિસ્ટ હોર્ન ખાદ્ય, ચોથી કેટેગરીની છે. બાફેલી અને સૂકી વપરાય છે.

ક્લેવુલિના ક્રિસ્ટાટા (ક્લાવુલિના ક્રિસ્ટાટા)

રોગાટિક કાંસકો, ક્લેવુલિના કાંસકોક્લેવુલિના ક્રિસ્ટાટા

ફળદાયી શરીર

સમાનતા

માત્ર અન્ય સફેદ શિંગડાવાળા પક્ષીઓ સાથે મૂંઝવણ કરી શકાય છે.

ગ્રેડ

મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ નથી.

રોગટિક દ્રાક્ષ

હોર્નટેલ (રામરિયા બોટ્રીટીસ)

રોગટિક દ્રાક્ષરામરિયા બોટ્રીટીસ

ફળદાયી શરીર

સુખદ ગંધ અને હળવા સ્વાદ સાથે.

મોસમ અને સ્થળ

ઉનાળામાં (પાનખર સુધી) પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં, ખાસ કરીને બીચ વૃક્ષોની નજીક વધે છે. ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

ગ્રેડ

મશરૂમ યુવાન હોય ત્યારે ખાદ્ય હોય છે.

હરણના શિંગડા મશરૂમનું વર્ણન

યલો હોર્નેટ (રામરિયા ફ્લેવા)

યલો હોર્નેટ (રામરિયા ફ્લેવા) ફોટો

તે ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં જમીન પર ઉગે છે. ફળનું શરીર ઊંચાઈમાં 20 સે.મી. સુધી, વ્યાસમાં 20 સે.મી. સુધી, ખૂબ ડાળીઓવાળું હોય છે. બધી શાખાઓ અને પગ ક્રીમી, લીંબુ-પીળા રંગના હોય છે, જે પાછળથી ઓચર અથવા લગભગ નારંગી બને છે. શાખાઓ ચપટી અને લંબાઈમાં સમાન હોય છે.

પલ્પ (પેશી) સફેદ, આછો પીળો, નાજુક, પાણીયુક્ત હોય છે. બીજકણ પાવડર આછા ઓચર છે. પગની ઊંચાઈ 8 સે.મી., વ્યાસ 4-5 સે.મી., પાયામાં સફેદ અને જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે લાલ થઈ જાય છે. બટન ખાદ્ય, ચોથી શ્રેણી.

રસોઈમાં, પીળા હોર્નેટનો ઉપયોગ બાફેલી થાય છે.

ગોલ્ડન હોર્ન

સુંદર શિંગડા, સુંદર રામરિયા (રામરિયા ફોર્મોસા)

રોગટિક સુંદર છે, રામરિયા સુંદર છેરામરિયા ફોર્મોસા

ફળદાયી શરીર

સફેદ-પીળો, પીળો-ગુલાબી અથવા સૅલ્મોન-રંગીન ટોચ પર, પીળો છેડો. જૂના નમૂનાઓ એક સમાન ચામડા-ભુરો રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. પલ્પ સફેદબરડ, ક્યારેક દબાવવાથી લાલ થઈ જાય છે, તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે.

મોસમ અને સ્થળ

માં વધે છે પાનખર જંગલો.

ગ્રેડ

મશરૂમ ઝેરી છે! પેટ અને આંતરડાની કામગીરીમાં સંભવિત વિક્ષેપ.

હોર્નટેલ કપાયેલું

રોગટિક રીડ. ક્લેવરિયાડેલ્ફસ લિગુલા

રોગટિક રીડ. ક્લેવરિયાડેલ્ફસ લિગુલા ફોટો

જુલાઈ-સપ્ટેમ્બરમાં પડતી સોય પર શંકુદ્રુપ, (ઓછી વાર પાનખર) જંગલોમાં ઉગે છે. ભાગ્યે જ, એકલા અથવા નાના જૂથોમાં થાય છે (3-6 ટુકડાઓ). ફળનું શરીર નાનું, ક્લબ આકારનું અથવા વિસ્તરેલ-ભાષાવાળું, ઊંચાઈ 10 સેમી સુધી, વ્યાસમાં 15 મીમી સુધી, સરળ, ક્રીમી, પછી ઓચર-પીળો અથવા પીળો-નારંગી હોય છે.

માંસ સફેદ અથવા ક્રીમી છે. બીજકણ પાવડર સફેદ હોય છે. ઓછા જાણીતા ખાદ્યચોથી કેટેગરીના મશરૂમ.

તેઓ બાફેલી રીડ હોર્નટેલનો ઉપયોગ કરે છે.

વિષય પર 10 શ્રેષ્ઠ સાઇટ્સ: શિંગડા મશરૂમ

1. વિનંતી પર ચિત્રો શિંગડાવાળા મશરૂમ - ખાદ્ય

2. મશરૂમ્સનો જ્ઞાનકોશ > રોગટિક

   ક્લેવુલિના ક્રિસ્ટાટા અન્ય નામો: રોગટિક... ક્લેવરિયાડેલ્ફસ લિગુલા) - ખાદ્ય મશરૂમક્લેવરિયાડેલ્ફસ જીનસમાંથી (lat.

3. હોર્નટેલ મશરૂમ્સ- એલેક્ઝાન્ડર

   19 સપ્ટે 2013 … હોર્નટેલ મશરૂમ્સ- રામરિયા અને શિંગડાવાળુંરીડ ... શિંગડાવાળુંરીડ - ફક્ત સંદર્ભ લો (માં નાની ઉંમરે) મશરૂમ્સ માટે ખાદ્ય.

4. રોગતિકી — ખાદ્યઅને ઝેરી મશરૂમ્સ

   મશરૂમના પ્રકાર: બાસીડલ મશરૂમ્સ | રોગતિકી. મશરૂમ્સ વિશે બધું: પ્રકાર... ઘણા છે ખાદ્ય, પરંતુ વસ્તી સામાન્ય રીતે તેમને એકત્રિત કરતી નથી. ઝેરી...

5. રોગતિકી — મશરૂમ્સઅને મશરૂમ પીકર

   રોગતિકી, અલબત્ત, તે સ્વીકારવું મુશ્કેલ છે મશરૂમ્સસામાન્ય અર્થમાં. ... મશરૂમખાદ્ય, 4થી કેટેગરી, માં નાની ઉંમરે સેવન...

6. રોગટિકપીળો (રામરિયા ફ્લેવા). - ખાદ્ય મશરૂમ્સઅને ઝેરી

   રોગટિકપીળો (રામરિયા ફ્લેવા). ફોટો, વર્ણન, વૃદ્ધિ, શ્રેણી અને ઉપયોગ, જ્યાં તે વધે છે. સ્વાદ અને પોષક ગુણો.

7. રોગટિકરીડ - ખાદ્ય મશરૂમ્સ- મશરૂમ્સનું વર્ણન …

   જૂન 9, 2010 … જોકે મશરૂમઅને તે અપરિચિત માનવામાં આવે છે, જો કે, કેટલાક પ્રદેશોમાં તે ઘણી વાર અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. રોગતિકી – મશરૂમ્સનથી…

8. કૂકિંગ ક્લબ મશરૂમ પીકરની માર્ગદર્શિકા ખાદ્ય મશરૂમ્સ રોગટિક…

   મશરૂમ પીકરની માર્ગદર્શિકા ખાદ્ય મશરૂમ્સ રોગટિકપીળો, અથવા પીળો રામરિયા.

9. mmarym - તે સાચું છે ખાદ્ય મશરૂમ્સ? શિંગડાવાળુંપીળો

   4 ઑક્ટો 2011 … મને તે ઇન્ટરનેટ પર મળી. આ શિંગડાવાળુંપીળો, શરતી ખાદ્ય, તેઓ તેમાંથી સૂપ બનાવે છે... http://4aga.ru/klassifikator- ગ્રિબોવ/rogatik-ametistovyiy.html

અનુભવી મશરૂમ પીકર પણ, "હરણના શિંગડા" મશરૂમ હેરાન કરી શકે છે. પ્રથમ નજરમાં, તમે એમ પણ કહી શકતા નથી કે આ "શાંત શિકાર" નો હેતુ છે. ઊલટાનું, માળખું કોરલ જેવું લાગે છે, જે, અમુક વિચિત્રતા દ્વારા, જંગલની મધ્યમાં ઉગ્યું હતું. તેમના વિચિત્ર દેખાવને કારણે, થોડા લોકો સમજે છે કે "ડીયર હોર્ન" મશરૂમ્સ ખાદ્ય છે. દરમિયાન, તેઓ માત્ર શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ તેઓ ખાનારને આનંદ પણ લાવશે - જો કે, જો યુવાન નમૂનાઓ એકત્રિત કરવામાં આવે તો. જૂના લોકો કડવો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરે છે, જો કે આ નિશ્ચિત કરી શકાય છે (જો, અલબત્ત, તમે જાણો છો કે તે કેવી રીતે કરવું).

"શિંગડા" શું છે

આ બીજું નામ છે જેના દ્વારા "હરણના શિંગડા" મશરૂમ ઓળખાય છે. તેને ઘણીવાર કોરલ પણ કહેવામાં આવે છે, અને તે શા માટે સ્પષ્ટ છે. તે એક કિલોગ્રામ વજન સુધી વધી શકે છે, તેથી તે તેના પોતાના પર સમગ્ર પરિવારને ખવડાવી શકે છે. કેટલાક કારણોસર, કૃમિ "શિંગડા" ટાળે છે, તેથી તમારે આ બાજુ કોઈ નિરાશાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. તેમની ગંધ ખૂબ જ આકર્ષક છે, ખૂબ જૂના "વ્યક્તિઓ" ના અપવાદ સિવાય. પ્રકૃતિમાં મશરૂમનું કોઈ ઝેરી અનુકરણ નથી, જે સરસ પણ છે. તેમને ખોરાક માટે અયોગ્ય કંઈક સાથે મૂંઝવણ કરવી અશક્ય છે - આ માટે આપણે "હરણના શિંગડા" ના બિન-માનક દેખાવનો આભાર માનવો જોઈએ. મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે સમજવું પણ મુશ્કેલ નથી: તેમના મોટા ભાગના જંગલ સમકક્ષો માટેની બધી વાનગીઓ "શિંગડાવાળા મશરૂમ્સ" માટે પણ યોગ્ય છે.

શરૂઆત માટે: મશરૂમ સૂપ

તેથી, ધારો કે તમે જંગલમાંથી "હરણના શિંગડા" મશરૂમ્સ લાવ્યા છો. રાત્રિભોજન રાંધવાની શરૂઆત તેમને તૈયાર કરીને કરવામાં આવશે. એકત્રિત કરાયેલા "કોરલ" (કિલોનો ત્રીજો ભાગ) ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે, હંમેશા વહેતા પાણીની નીચે, કારણ કે તેમની કપટી રચનાને લીધે, ગંદકી અને કાટમાળ તેમને છોડવા માટે અનિચ્છા કરે છે. ત્યાર બાદ તેઓ ખૂબ મોટી ન હોય તેવા તપેલામાં અડધા કલાક સુધી રાંધે છે. સૂપ રેડવામાં આવે છે કારણ કે, તમામ પ્રયત્નો છતાં, તેમાં હજી પણ ચોક્કસ માત્રામાં ગંદકી છે. મશરૂમ્સ ફરીથી ધોવાઇ જાય છે, સ્વચ્છ પાણીથી ભરાય છે, અને રસોઈ પુનરાવર્તિત થાય છે, પરંતુ માત્ર એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે. અમે તમામ મેનિપ્યુલેશન્સને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ, અને અંતે, "હરણના શિંગડા" મશરૂમ, પ્રથમ અંદાજમાં, આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે. બે બટાકાની લાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં ઉતારવામાં આવે છે, ત્યારબાદ અડધા મોટા ગાજરના મગ. એક લોરેલ પર્ણ - અને આગ પર. જ્યારે શાકભાજી અડધા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મશરૂમ્સ અને માખણનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો. દસ મિનિટ પછી, સમારેલી ડુંગળી અને લસણના થોડા ટુકડા ઉમેરો. ઉકળતા પછી, સૂપને મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકવવામાં આવે છે, અને આગ લગભગ તરત જ ઓલવાઈ જાય છે. સૂપ, જે "હરણના શિંગડા" મશરૂમ પર આધારિત છે, તે ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં સારું છે. અને જો તમે પ્લેટમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો છો, તો તમે ખરેખર તમારી જીભને ગળી શકો છો!

બીજા કોર્સ માટે: મશરૂમ્સ સાથે બટાકા

તમારા મનપસંદ કંદ તળેલા અને પ્યુરી તરીકે બંને જશે. બંને બાજુની વાનગીઓ માટે, "હરણના શિંગડા" મશરૂમ, શક્ય તેટલી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, તેને સહેજ ગર્જતા પાણીમાં પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે. જો તે જોરથી ઉકળે છે, ફક્ત ફૂટે છે, તો "કોરલ" સુસ્ત થઈ જશે અને દૂર જશે. તાણવાળા "હોર્નેટ્સ" ને રેન્ડમ આકારમાં કાપવામાં આવે છે અને માખણમાં ડુંગળી સાથે તળવામાં આવે છે. પછી તમે અલગ અલગ રીતે જઈ શકો છો:

1. બટાકાને બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં લગભગ તૈયાર “ડીયર હોર્ન્સ” મશરૂમ ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે થોડું ઉકાળો.
2. પરંપરાગત પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે - દૂધ સાથે, માખણ સાથે, રુંવાટીવાળું. તે પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે, અને મશરૂમ ફ્રાઈંગ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, અંતિમ તૈયારીમાં લાવવામાં આવે છે.

બંને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે!

ભૂખ માટે: મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ

ઠંડા શિયાળાના મહિનાઓમાં થોડા લોકો અથાણાંનો ઇનકાર કરશે. અને મશરૂમ્સ આ ગુણવત્તામાં અજોડ રહે છે! તમે "હરણના શિંગડા" મશરૂમને સરળતાથી અથાણું કરી શકો છો. મીઠું ચડાવતા પહેલા તેને ન ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી તે વધુ પડતા ભેજથી સંતૃપ્ત ન થાય. સામાન્ય રીતે, બ્રશિંગ કાટમાળ દૂર કરવા માટે પૂરતું છે. પછીથી, એકદમ બરછટ સમારેલી કેટટેલ્સને એકદમ જગ્યા ધરાવતા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મીઠું છાંટવામાં આવેલા સ્તરો સાથે મૂકવામાં આવે છે (દરેક કિલોગ્રામ "કોરલ" માટે ચાલીસ ગ્રામ). આગળ, ડોલ શુદ્ધ જાળી અથવા પાતળા કાપડથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને ટોચ પર ભારે જુલમ મૂકવામાં આવે છે. મસાલા બિનજરૂરી હશે - તેઓ સુખદ કુદરતી મશરૂમની સુગંધને મારી નાખશે. અથાણાંને સીધું, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા, નસીબદાર લોકો માટે, હાલની ભૂગર્ભમાં સ્ટોર કરો.

ચાલો તેને મસાલા બનાવીએ: બધા પ્રસંગો માટે મશરૂમની ચટણી

ગ્રેવી, ચટણીઓ અને કેચઅપ્સ પણ સૌથી કંગાળ વાનગીને માસ્ટરપીસમાં ફેરવી શકે છે. જો તમને ઑફલ, બાફેલું માંસ ગમે છે અને સુખદ પદાર્થો સાથે ઇંડાને પૂરક બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારે ચટણી પસંદ કરવી જોઈએ, જે "હરણના શિંગડા" મશરૂમ પર આધારિત છે. 200 ગ્રામ કેટટેલ પહેલાથી વર્ણવેલ નિયમો અનુસાર ઉકાળવામાં આવે છે. સમાન પ્રમાણમાં લોટને ત્રણ ચમચી ઓગાળેલા માખણમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આગળ, તીવ્ર stirring સાથે, દૂધ (દોઢ ચશ્મા) માં રેડવું. એકદમ જાડા પરંતુ સજાતીય સમૂહ મેળવ્યા પછી, બીજો અડધો ગ્લાસ દૂધ ઉમેરો, જેમાં બે જરદી અને એક ગ્લાસ સૂપ (મને મશરૂમનો સૂપ ગમશે, પરંતુ તમે માંસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો) ઉપરાંત મસાલા અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અડધો કપ દૂધ અને સમારેલા મશરૂમ્સ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર, એક ચમચી માખણ ઉમેરો - અને ચટણી તમને હંમેશ માટે જીતી લેશે.