મશરૂમ્સમાં પોષક તત્વોનો પુરવઠો. મશરૂમ્સનું રાજ્ય. સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, માળખાકીય સુવિધાઓ, પોષણની પદ્ધતિ, કોષની રચના, અનામત પદાર્થો, પ્રજનનના પ્રકારો, ઉચ્ચ અને નીચલા ફૂગ. એર્ગોટનું જીવન ચક્ર

"સ્ટોર પદાર્થો" એ ખૂબ ચોક્કસ શબ્દ નથી જો તે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ભાવિ ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત પદાર્થોનો સંદર્ભ આપે, કારણ કે તેમના મૂળ અને કાર્યો હંમેશા સ્પષ્ટ હોતા નથી. આમાં કેટલીક એન્ટિબાયોટિક્સ શામેલ હોઈ શકે છે, કારણ કે તે અંદર એકઠા થાય છે મોટી માત્રામાંપોલિએસીટીલીન, રંગદ્રવ્યો અને કચરો અને અન્ય બાયોસિન્થેટીક પ્રક્રિયાઓ પછી તેમના પુનઃસંશ્લેષણના ઉત્પાદનો, જેમ કે વોલ્યુટિન. IN આ કિસ્સામાંઅમે ફક્ત સીધા ઉપયોગ માટે અનામત પદાર્થો વિશે વાત કરીશું, એટલે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને યુરિયા.

ફંગલ કોશિકાઓમાં સ્થાનીકૃત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં, તેઓ ગ્લાયકોજેન, મેનિટોલ અને ડિસેકરાઇડ ટ્રેહાલોઝ (અથવા માયકોસિસ) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મશરૂમના પ્રકાર અને ફળ આપતા શરીરની ઉંમરના આધારે ફ્રુટિંગ બોડીઝ અને મશરૂમ્સના માયસેલિયમમાં ગ્લાયકોજેનનું પ્રમાણ 1.5 થી 40% સુધી બદલાઈ શકે છે. યુવાન ફ્રુટિંગ બોડીઝ અને મશરૂમ સંસ્કૃતિઓમાં, તે પરિપક્વ બીજકણવાળા જૂના લોકો કરતાં તીવ્રતાના સંપૂર્ણ ક્રમમાં અનુરૂપ રીતે વધારે છે.

ટ્રેહાલોઝ - એક ડિસેકરાઇડ (α-D-glucoside-α, D-glucoside) સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે, સામાન્ય રીતે શુષ્ક માયસેલિયમના સમૂહની તુલનામાં ટકાના દસમા ભાગમાં, પરંતુ કેટલીકવાર તેની માત્રા 1-2% સુધી પહોંચે છે. તેનો ઉપયોગ દેખીતી રીતે હેક્સાહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ, મેનિટોલના સંચય સાથે સંકળાયેલ છે, જે મશરૂમ્સના ફળ આપતા શરીરમાં 10-15% સુધી એકઠા થઈ શકે છે, ખાસ કરીને બેસિડિયોમાસીટીસના હાઇમેનિયમમાં. તે બોલેટસ (B. scaber, B. aurantiacus, B. crassus) જીનસની પ્રજાતિઓમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં જોવા મળે છે. મન્નિટોલ વધુ પરિપક્વ માયસેલિયમ અને ફળ આપતા શરીરની વધુ લાક્ષણિકતા છે, જેમ કે ફાલસ ઇમ્પ્યુડિકસના ફળ આપતા શરીરના ઉદાહરણ પરથી જોઈ શકાય છે, જેમાં તે ટ્રેહાલોઝ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. દેખીતી રીતે, આ ફળ આપનાર શરીરમાં ટ્રેહાલોઝના ચયાપચય દરમિયાન, મન્નિટોલનું સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. ટ્રેહાલોઝ અને મેનીટોલ બંને, અન્ય સજીવોમાં, મુખ્યત્વે જંતુઓમાં જોવા મળે છે.

અન્ય પદાર્થોમાં, મશરૂમ માયસેલિયમમાં ઘણી વખત ચરબી હોય છે, જે ડ્રોપ-આકારના સમાવેશના સ્વરૂપમાં એકઠા થાય છે જે વૃદ્ધિ અથવા સ્પૉર્યુલેશન દરમિયાન મશરૂમ્સ દ્વારા ખાઈ શકાય છે. પેનિસિલિયમ ક્રાયસોજેનમના યુવાન માયસેલિયમમાં તેની માત્રા 35% સુધી પહોંચી શકે છે, જ્યારે વૃદ્ધ માયસેલિયમમાં તે શુષ્ક માયસેલિયમના સમૂહના 4-5% સુધી ઘટી જાય છે.

મશરૂમની ચરબીમાં સામાન્ય રીતે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ઓલિક, લિનોલીક, લિનોલેનિક અને અન્ય પ્રવાહી એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઓરડાના તાપમાને, અને મોટી સંખ્યામાંબિનસલાહભર્યા લિપિડ્સ, એટલે કે સ્ટેરોઇડ્સ. પેનિસિલિયમ ક્રાયસોજેનમના માયસેલિયમમાં, એર્ગોસ્ટેરોલ જેવા સ્ટેરોઇડ્સની માત્રા શુષ્ક માયસેલિયમના સમૂહના 1% સુધી પહોંચે છે. એવું માનવા માટેનું કારણ છે કે કેટલીક ફૂગમાં, તેમના વિકાસના ચોક્કસ તબક્કામાં, સ્ટીરોઈડ્સ તેમના ચરબીના અપૂર્ણાંકની રચનાના 80% જેટલો ભાગ બનાવી શકે છે, અને આ ઘણીવાર જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો, ઝેર અથવા વિટામિન્સ હોય છે.

મશરૂમ્સમાં ચરબીનું સંચય ઘણીવાર સંસ્કૃતિની ઉંમર અથવા પોષક માધ્યમની રચના પર આધારિત છે, ખાસ કરીને તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી પર. નોંધ્યું છે તેમ, માધ્યમમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો સાથે, ફેટી પદાર્થોનું પ્રમાણ વધે છે. ચરબીના સંચય અને ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો વચ્ચે કોઈ સીધો પ્રમાણ નથી, તેમ છતાં, લાકડું-ક્ષીણ ફૂગના માયસેલિયમમાં ચરબીયુક્ત પદાર્થોની માત્રાને બમણી કરવા માટે, તે બહાર આવ્યું છે કે તેમાં ખાંડની સાંદ્રતા વધારવી જરૂરી છે. પોષક માધ્યમ 10 થી 40% (રિપેસેક, 1967).

મશરૂમ્સ- જીવોના સૌથી મોટા અને સૌથી સમૃદ્ધ જૂથોમાંનું એક. આ યુકેરીયોટ્સ છે જેમાં હરિતદ્રવ્ય નથી, અને તેથી તેઓ પ્રાણીઓની જેમ તૈયાર કાર્બનિક પદાર્થોને ખવડાવે છે, અને અનામત પોષક તત્વ ગ્લાયકોજેન છે. તે જ સમયે, તેમની પાસે સખત સેલ દિવાલ છે, તેઓ છોડની જેમ ખસેડવામાં સક્ષમ નથી, તેથી તેઓને એક વિશેષ રાજ્યમાં ફાળવવામાં આવ્યા હતા.

મશરૂમ પ્રચારત્રણ રીતે થાય છે:

વ્યાપકપણે જાણીતું છે કેપ મશરૂમ્સ- ચેન્ટેરેલ્સ, ફ્લાય એગરિક્સ, સફેદ મશરૂમ્સ. તેમના ફળ આપતી સંસ્થાઓદાંડી અને કેપ દ્વારા રજૂ થાય છે, જેમાં ચુસ્તપણે ફિટિંગ માયસેલિયમ ફિલામેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. ટોપીઓ દોરવામાં આવે છે. ત્યાં ટ્યુબ્યુલર કેપ મશરૂમ્સ છે, જેમાં કેપનો નીચલો સ્તર ટ્યુબ દ્વારા રચાય છે ( પોર્સિની મશરૂમ, બોલેટસ) અને લેમેલર, પ્લેટોના તળિયે સ્તર સાથે (રુસુલા, ચેન્ટેરેલ). ટ્યુબ અને પ્લેટોમાં લાખો બીજકણ રચાય છે.

મોલ્ડ- મ્યુકોર અને પેનિસિલિયમ, ખોરાકના ભંગાર પર, માટીમાં, ખાતરમાં અને ફળો પર વિકસે છે. પેનિસિલિયમ એવા પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે જે બેક્ટેરિયા પર હાનિકારક અસર કરે છે. તેઓ અલગ છે અને બળતરા રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ જૂથમાં યીસ્ટનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે વસાહતો બનાવી શકે છે, આનો ઉપયોગ બેકિંગમાં થાય છે.

મશરૂમ્સનું ફાયદાકારક મૂલ્ય:

સેપ્રોફાઇટીક ફૂગ, માટીના બેક્ટેરિયા સાથે, જમીનની રચનાને પ્રભાવિત કરે છે, કારણ કે તેઓ કાર્બનિક પદાર્થોને અકાર્બનિક પદાર્થોમાં વિઘટિત કરે છે.
બેક્ટેરિયા સાથે, સેપ્રોફિટિક ફૂગનો ઉપયોગ ગંદા પાણીને શુદ્ધ કરવા માટે થાય છે.
મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી પ્રાચીન રીતોમાંની એક આથો છે.
ચીઝની સૌથી પ્રખ્યાત જાતો એ બેક્ટેરિયા અને વિવિધ પ્રકારની ફૂગના એક સાથે કામનું ઉત્પાદન છે.
એન્ટિબાયોટિક્સ મેળવવી - ઉદાહરણ તરીકે, પેનિસિલિન.
સંશોધન અને આનુવંશિક ઇજનેરી માટે કેટલીક ફૂગ સૌથી અનુકૂળ વસ્તુઓ છે.
તેઓ ફીડ પ્રોટીનનો સસ્તો સ્ત્રોત છે.

મશરૂમ્સનો હાનિકારક અર્થ:

સપ્રોફિટિક ફૂગ, ખોરાક અને વિવિધ કાર્બનિક પદાર્થો પર સ્થાયી થવાથી બગાડ થઈ શકે છે.
વિવિધ રોગોના કારક એજન્ટો.

મશરૂમ બોડીતે માયસેલિયમ અથવા માયસેલિયમ દ્વારા રજૂ થાય છે અને તેમાં પાતળી ડાળીઓવાળી થ્રેડો હોય છે જેને હાઇફે કહેવાય છે. ફૂગ બીજકણ, માયસેલિયમના ભાગો અથવા ઉભરતા દ્વારા અજાતીય પ્રજનન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કેટલીક જાતિઓમાં, જાતીય સંભોગ શક્ય છે. જાતીય પ્રજનન ખાસ અવયવોમાં ગેમેટ્સની રચના સાથે થાય છે - એન્થેરીડિયા અને આર્કેગોનિયા.

માયસેલિયમની રચના અનુસાર મશરૂમ્સનીચલા અને ઉચ્ચમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

માયસેલિયમનું જીવનકાળ નીચલા ફૂગઘણા દિવસો છે. તેમના હાઈફાઈમાં પાર્ટીશનો હોતા નથી અને તે અસંખ્ય ન્યુક્લી સાથે વિશાળ, ઉચ્ચ શાખાવાળા કોષો હોય છે. આવા ફૂગનું ઉદાહરણ મ્યુકોર અથવા કેપિટેટ મોલ્ડ છે. તે ઘણીવાર બગડતા શાકભાજી, ફળો, બેરી અને બ્રેડ પર સફેદ ફ્લુફના સ્વરૂપમાં મળી શકે છે. તેથી નામ "મોલ્ડ". તેઓ માટી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક પર રહે છે. મ્યુકોરના માયસેલિયમ પર, કાળા ગોળાકાર માથા દેખાય છે - સ્પોરાંગિયા, જેમાં બીજકણ રચાય છે. તેઓ માટે સેવા આપે છે અજાતીય પ્રજનન. મ્યુકોર માયસેલિયમને વિભાજીત કરીને પણ પ્રજનન કરી શકે છે.

માયસેલિયમ કેપ મશરૂમ્સ જમીનમાં સ્થિત છે, અને તેની સપાટી પર એક વિશાળ ફળ આપનાર શરીર બનાવે છે, જેમાં દાંડી (સ્ટમ્પ) અને ટોપીનો સમાવેશ થાય છે. કેપ બીજકણ બનાવવા માટે રચાયેલ છે. તેનું ટોચનું સ્તર - ચામડી - સામાન્ય રીતે રંગીન હોય છે. નીચલા સ્તરને લેમેલર મશરૂમ્સ (વોલ્નુશ્કી, રુસુલા, દૂધ મશરૂમ્સ) માં પ્લેટો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે અથવા ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સ (બોલેટસ, બોલેટસ, બોલેટસ) માં ટ્યુબ દ્વારા ઘૂસી જાય છે.

કેપ મશરૂમ્સસિમ્બિઓન્ટ મશરૂમ્સ કહેવાય છે. તે જાણીતું છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેસર દૂધની ટોપીઓ પાઈન અને સ્પ્રુસ જંગલોમાં જોવા મળે છે, પોર્સિની મશરૂમ્સ બિર્ચ, પાઈન, સ્પ્રુસ અને ઓકના ઝાડની નજીક જોવા મળે છે. ફંગલ હાઇફે ઝાડના મૂળ (કહેવાતા માયકોરિઝા અથવા ફંગલ મૂળ) સાથે સહજીવનમાં પ્રવેશ કરે છે. માયસેલિયમ થ્રેડો મૂળને જોડે છે અને તેમાં પ્રવેશ કરે છે, ઝાડને મૂળ વાળ સાથે બદલીને. માયસેલિયમ જમીનમાંથી પાણી અને ઉકેલો શોષી લે છે ખનિજોઅને તેમને વૃક્ષના મૂળમાં માર્ગદર્શન આપે છે. બદલામાં, તે કાર્બનિક પદાર્થો (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) મેળવે છે જે છોડ પ્રકાશસંશ્લેષણ દરમિયાન ઉત્પન્ન કરે છે.

મશરૂમ્સનો અર્થ

મશરૂમ્સપાસે મહાન મૂલ્યપ્રકૃતિમાં અને આર્થિક પ્રવૃત્તિવ્યક્તિ સપ્રોફિટિક ફૂગ પદાર્થોના ચક્રમાં ભાગ લે છે, છોડના અવશેષોને વિઘટિત કરે છે અને જમીનમાં ખનિજોના પુરવઠાને ફરીથી ભરે છે. આથો પણ સેપ્રોફાઇટ્સ છે. તેઓ ખાંડયુક્ત વાતાવરણ અને કારણ પર વિકાસ કરે છે આલ્કોહોલિક આથો. તેઓ વાઇનમેકિંગ, ઉકાળવા, પકવવા અને તકનીકી આલ્કોહોલના ઉત્પાદન માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. હાયપોવિટામિનોસિસથી પીડાતા દર્દીઓ માટે બ્રુઅરનું યીસ્ટ ઘણીવાર સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, નિઆસિન અને અન્ય વિટામિન્સ હોય છે. પોષક યીસ્ટમાં 55% પ્રોટીન હોય છે, જે માંસ પ્રોટીનની રચનામાં સમાન હોય છે. IN કૃષિફીડ યીસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. વિવિધ પ્રકારોપેનિસિલિયમનો ઉપયોગ રોકફોર્ટ અને કેમમ્બર્ટ ચીઝને ચોક્કસ સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

ઘણા કેપ મશરૂમ્સ(લગભગ 200 પ્રજાતિઓ) ખાદ્ય છે અને માનવ ખોરાક છે. તેમાં ઘણા ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સ હોય છે. મશરૂમ પ્રોટીન તેમના સમૂહનો 30% જેટલો હિસ્સો બનાવે છે, પરંતુ તે પચવામાં આવે છે પાચનતંત્રમાત્ર બે તૃતીયાંશ વ્યક્તિ. પોર્સિની મશરૂમ્સ, બોલેટસ, એસ્પેન મશરૂમ્સ, મિલ્ક મશરૂમ્સ, રુસુલા, ચેન્ટેરેલ્સ, બોલેટસ અને મધ મશરૂમ્સ સૌથી વધુ ખાવામાં આવતા મશરૂમ્સ છે. ચેમ્પિનોન્સ અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કૃત્રિમ રીતે કેપ મશરૂમ્સમાંથી ઉછેરવામાં આવે છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે વાસી અથવા જૂના ખાદ્યમાંથી ઝેર મશરૂમ્સ, તેમજ ઝેરી (લગભગ 25 પ્રજાતિઓ જાણીતી છે), અત્યંત ગંભીર છે અને મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે, તમારે ખાદ્ય રાશિઓથી ઝેરી લોકોને અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. સૌથી ઝેરી નિસ્તેજ ગ્રીબ, ફ્લાય એગારિક, પિત્ત મશરૂમ, ખોટા ચેન્ટેરેલ્સઅને ખોટા મધ મશરૂમ્સ.

હાઉસ મશરૂમઅને ટિન્ડર ફૂગ લાકડાનો નાશ કરે છે. પોલીપોર બીજકણ થડ અથવા શાખાઓને વિવિધ નુકસાન દ્વારા ઝાડને ચેપ લગાડે છે અને અંકુર ફૂટે છે. પરિણામી માયસેલિયમ લાકડાનો નાશ કરે છે અને તેને સડેલું બનાવે છે. અસરગ્રસ્ત વૃક્ષ સામાન્ય રીતે મૃત્યુ પામે છે. ટિન્ડર ફૂગનું ફળ આપતું શરીર બારમાસી હોય છે અને આકારમાં હૂફ જેવું લાગે છે. તેની નીચેની સપાટી પર બીજકણ રચાય છે.

હાલમાં, ફૂગની લગભગ 100,000 પ્રજાતિઓ વર્ણવવામાં આવી છે, પરંતુ કેટલાક અનુમાન મુજબ લગભગ 1.5 મિલિયન હોઈ શકે છે.

વર્ગીકરણ

કિંગડમ મશરૂમ્સ

સબકિંગડમ ફંગીફોર્મ્સ

સબકિંગડમ વાસ્તવિક મશરૂમ્સ (જીવન ચક્રના કોઈપણ તબક્કે ગતિશીલ કોષો બનાવતા નથી)

ડિપાર્ટમેન્ટ ઝાયગોમીસેટ્સ (નીચલી ફૂગથી સંબંધિત છે)

ડિવિઝન Ascomycetes, અથવા marsupial ફૂગ

ડિવિઝન બેસિડીયોમાસીટીસ

ડિવિઝન ડ્યુટેરોમાસીટીસ (અપૂર્ણ ફૂગ)

મશરૂમના શરીરમાં લાંબા થ્રેડો હોય છે - gif.

હાયફે એપીલી (શિખર પર) વધે છે અને ગાઢ ગૂંથેલા નેટવર્કની રચના કરવા શાખા કરી શકે છે -- માયસેલિયમઅથવા માયસેલિયમ.

માયસેલિયમ સબસ્ટ્રેટ (માટી, લાકડું, જીવંત જીવતંત્ર) અથવા તેની સપાટી પર સ્થિત છે.

માયસેલિયમનો વિકાસ દર પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે અને દરરોજ કેટલાક સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે.

બેસિડીયોમાસીટીસમાં, માયસેલિયમ ઘણીવાર બારમાસી હોય છે, જ્યારે અન્ય ફૂગમાં તે વાર્ષિક હોય છે. માયસેલિયમ એપીલી વધે છે, તેથી તેની વૃદ્ધિ કેન્દ્રત્યાગી છે. મધ્યમાં માયસેલિયમનો સૌથી જૂનો ભાગ ધીમે ધીમે મૃત્યુ પામે છે અને માયસેલિયમ રિંગ બનાવે છે. વધુમાં, કેટલીક ફૂગ એવા પદાર્થોનો સ્ત્રાવ કરે છે જે છોડના વિકાસમાં દખલ કરે છે (એમેન્સાલિઝમ), અને છોડના આવરણ પર ગોળાકાર "ટાલના ફોલ્લીઓ" બને છે.

ચોખા. "ચૂડેલની વીંટી"

માયસેલિયમના પ્રકાર

• બિન-સેલ્યુલર (બિન-સેપ્ટેટ) માયસેલિયમ: એક બહુવિધ વિશાળ કોષ દ્વારા રચાયેલ (ઉદાહરણ તરીકે, ઝાયગોમીસેટ્સમાં);
• સેલ્યુલર (સેપ્ટેટ) માયસેલિયમ: ત્યાં ઇન્ટરસેલ્યુલર પાર્ટીશનો છે (સેપ્ટા); કોષો મોનોન્યુક્લિએટ અથવા મલ્ટિન્યુક્લિએટ છે. INકોષની દીવાલોમાં ખુલ્લી જગ્યાઓ હોઈ શકે છે જેના દ્વારા સાયટોપ્લાઝમ અને ઓર્ગેનેલ્સ (ન્યુક્લી સહિત) મુક્તપણે કોષથી કોષમાં વહે છે.

ascomycetes માં mycelium dikaryotic(બિન્યુક્લિટ કોષોનો સમાવેશ થાય છે).

ચોખા. માયસેલિયમ: 1 - યુનિસેલ્યુલર (બિન-સેપ્ટેટ); 2 - બહુકોષીય (સેપ્ટેટ); 3 - ડિકાર્યોટિક (યીસ્ટ).

બેસિડીયોમાસીટ્સના ફળદાયી શરીર ખોટા પેશીઓ દ્વારા રચાય છે plectenchyma(સ્યુડોપેરેન્ચાઇમા), જેમાં ગીચ રીતે જોડાયેલા માયસેલિયલ હાઇફેનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય પેરેન્ચાઇમાથી વિપરીત, પ્લેકટેન્ચાઇમા ત્રિ-પરિમાણીય રીતે વિભાજિત કોષો દ્વારા નહીં, પરંતુ હાઇફેની સેર દ્વારા રચાય છે.

હાયફા લાંબા દોરીઓમાં એક થવામાં સક્ષમ છે - રાઇઝોમોર્ફ્સ(પ્રાચીન ગ્રીક - મૂળ જેવું સ્વરૂપ): દોરીના બાહ્ય કોષો ઘટ્ટ હોય છે અને રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે, આંતરિક, વધુ નાજુક કોષો વાહક કાર્ય કરે છે.

ચોખા. રાઇઝોમોર્ફ્સ

પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરવા માટે, ઘણા મશરૂમ્સ હાઇફેના નાડી દ્વારા રચાયેલા ગાઢ ગોળાકાર શરીર બનાવે છે - સ્ક્લેરોટીયા(પ્રાચીન ગ્રીક - સખત). બહારની બાજુએ, સ્ક્લેરોટીયા સખત ઘેરા શેલથી ઢંકાયેલું હોય છે જે અંદરના પ્રકાશ નાજુક હાઈફાઈને સુરક્ષિત કરે છે. પોષક તત્વો. જ્યારે અંકુરણ થાય છે, ત્યારે સ્ક્લેરોટીયા માયસેલિયમને જન્મ આપે છે; કેટલીકવાર તેમાંથી તરત જ ફળ આપનાર શરીર બને છે.

ચોખા. એર્ગોટ સ્ક્લેરોટીયા

સ્ક્લેરોટીયા

GIF (MYCELIUM) ના કાર્યો:

ફૂગનું શરીરવિજ્ઞાન

મશરૂમ્સનું પોષણ

ઉપયોગમાં લેવાતા કાર્બનિક પદાર્થોના સ્ત્રોતોના આધારે, મશરૂમ્સને 4 જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે.

કાર્બનિક પદાર્થોના પરમાણુઓ કે જે જીવંત સજીવો અને તેમના અવશેષો બનાવે છે તે ફૂગની કોશિકા દિવાલમાંથી પસાર થઈ શકતા નથી, તેથી ફૂગ સબસ્ટ્રેટમાં પાચન ઉત્સેચકો સ્ત્રાવ કરે છે. આ ઉત્સેચકો કાર્બનિક પદાર્થોને ઓછા પરમાણુ વજનના સંયોજનોમાં તોડી નાખે છે, જેને ફૂગ તેની સપાટી પર શોષી શકે છે (ઓસ્મોટ્રોફિક પ્રકારનું પોષણ).આમ થાય છે બાહ્ય પાચનમશરૂમ્સ

• શિકારી મશરૂમ્સ:સંશોધિત હાઇફે (કેચિંગ લૂપ્સ, વગેરે) નો ઉપયોગ કરીને સક્રિયપણે શિકારને પકડો.
• સહજીવન મશરૂમ્સ:વિવિધ ઓટોટ્રોફિક સજીવો (નીચલા અને ઉચ્ચ છોડ) સાથે સહજીવનમાં પ્રવેશ કરે છે, તેમની પાસેથી કાર્બનિક પદાર્થો મેળવે છે, અને બદલામાં તેમને પૂરા પાડે છે. ખનિજ પોષણ.

સિમ્બાયોસિસ

• માયકોરિઝા (ફંગલ મૂળ):બીજ છોડના મૂળ સાથે ફૂગનું સહજીવન.
  ફંગલ હાઇફેનું શોષણ ક્ષેત્ર રુટ શોષણ ઝોનના ક્ષેત્ર કરતાં ઘણું મોટું હોવાથી, છોડને વધુ ખનિજો પ્રાપ્ત થાય છે, જે તેને વધુ સક્રિય રીતે વિકાસ કરવાની મંજૂરી આપે છે. છોડ, બદલામાં, ફૂગને કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રકાશસંશ્લેષણના ઉત્પાદનો આપે છે.

ચોખા. માયકોરિઝા

સિમ્બિઓટ મશરૂમ્સ

મશરૂમ્સ પ્રચાર

અજાતીય પ્રજનન:

• માયસેલિયમના બહુકોષીય અને એકકોષીય ભાગો
• સ્પોર્યુલેશન
  અંતર્જાત બીજકણ (સ્પોરાંજીસ્પોર્સ) સ્પોરાંગિયામાં રચાય છે
  બાહ્ય બીજકણ (કોનિડિયોસ્પોર્સ = કોનિડિયા) કોનિડિયામાં રચાય છે
• ઉભરતા (યીસ્ટમાં)

ચોખા. મોલ્ડ ફૂગનું સ્પોર્યુલેશન: પેનિસિલિયમ કોનિડિયા (એ) અને એસ્પરગિલસ (બી); sporangiospores mucor (c)

જાતીય પ્રજનન:

વાસ્તવિક ફૂગમાં ગતિશીલ કોષો હોતા નથી, તેથી બે વ્યક્તિઓના કોષોનું સંમિશ્રણ હાઇફેની વૃદ્ધિ અને સંપાત દ્વારા થાય છે.

• ગેમેટેંગિયામાં રચાયેલ ગેમેટનું ફ્યુઝન (આઇસોગેમી, હેટરોગેમી, ઓગેમી);
• somatogamy: વનસ્પતિ માયસેલિયમના બે કોષોનું મિશ્રણ;
• ગેમટેન્ગીયોગેમી: બે જાતીય રચનાઓનું મિશ્રણ જે ગેમેટ્સમાં ભિન્ન નથી;
• hologamy: યુનિસેલ્યુલર ફૂગના કોષોનું મિશ્રણ.

અજાતીય સ્પૉર્યુલેશન ઉપરાંત, લૈંગિક સ્પૉર્યુલેશન ફૂગમાં પણ થાય છે: ગેમેટ્સ અથવા ન્યુક્લીની આનુવંશિક સામગ્રીના ફ્યુઝન પછી મેયોસિસ દ્વારા બીજકણની રચના.

ચોખા. મ્યુકોર અને તેના સ્પોરેન્જિયમ

મુકોરનું પ્રજનન

ડિવિઝન Ascomycetes (માર્સુપિયલ્સ)

• લગભગ 30,000 પ્રજાતિઓ.
• સેપ્રોટ્રોફિક માટી અને મોલ્ડ ફૂગ જે બ્રેડ, શાકભાજી અને અન્ય ઉત્પાદનો પર સ્થિર થાય છે.
• પ્રતિનિધિઓ: પેનિસિલિયમ, યીસ્ટ, મોરેલ્સ, લાઇન્સ, એર્ગોટ.
• માયસેલિયમ હેપ્લોઇડ, સેપ્ટેટ, શાખા છે. છિદ્રો દ્વારા, સાયટોપ્લાઝમ અને ન્યુક્લી પડોશી કોષોમાં પસાર થઈ શકે છે.
• કોનિડિયા અથવા ઉભરતા (યીસ્ટ) દ્વારા અજાતીય પ્રજનન.
• જાતીય પ્રજનન દરમિયાન, કોથળીઓ (એસીઆઈ) ની રચના થાય છે, જેમાં મેયોસિસ દરમિયાન લૈંગિક સ્પોર્યુલેશનના હેપ્લોઇડ બીજકણ રચાય છે.
  
  

યીસ્ટ

યીસ્ટ્સ મોટી સંખ્યામાં પ્રજાતિઓ દ્વારા રજૂ થાય છે, જે પ્રકૃતિમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે.

યુનિસેલ્યુલર અથવા બાયસેલ્યુલર ફૂગ, જેનું વનસ્પતિ શરીર મોનોન્યુક્લિયર અંડાકાર કોષો ધરાવે છે.

યીસ્ટની વિવિધ પ્રજાતિઓ ડિપ્લોઇડ અથવા હેપ્લોઇડ તબક્કામાં અસ્તિત્વમાં હોઈ શકે છે.

યીસ્ટ એરોબિક મેટાબોલિઝમ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેઓ કાર્બન સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરે છે વિવિધ ખાંડ, સરળ અને પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ, કાર્બનિક એસિડ અને અન્ય પદાર્થો.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને આથો લાવવાની ક્ષમતા, ઇથિલ આલ્કોહોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બનાવવા માટે ગ્લુકોઝને તોડીને, સંસ્કૃતિમાં યીસ્ટના પરિચય માટેના આધાર તરીકે સેવા આપી હતી.

સાથે6 એન12 વિશે6 С6Н12О6 → 2 સાથે2 એન5 વિશેએન 2C2H5OH + 2 સાથેવિશે2 2CO2

યીસ્ટ ઉભરતા અને લૈંગિક રીતે પ્રજનન કરે છે.

અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, ખમીર લાંબો સમયતેઓ વનસ્પતિ પ્રજનન કરે છે - ઉભરતા દ્વારા. કોષના એક છેડે એક કળી દેખાય છે, વધવા લાગે છે અને મધર સેલથી અલગ પડે છે. ઘણીવાર પુત્રી કોષ મધર કોષ સાથેનો સંપર્ક ગુમાવતો નથી અને પોતે જ કળીઓ બનાવવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામે, કોષોની ટૂંકી સાંકળો રચાય છે. જો કે, તેમની વચ્ચેનું જોડાણ નાજુક છે, અને જ્યારે હલાવવામાં આવે છે, ત્યારે આવી સાંકળો વ્યક્તિગત કોષોમાં તૂટી જાય છે.

પોષણની અછત અને વધુ ઓક્સિજન સાથે થાય છે જાતીય પ્રજનન: બે કોષો દ્વિગુણિત ઝાયગોટ બનાવવા માટે જોડાય છે. ઝાયગોટ અર્ધસૂત્રણ દ્વારા વિભાજીત થાય છે અને 4 એસ્કોસ્પોર્સ સાથે બર્સા બનાવે છે. બીજકણ એક નવા ડિપ્લોઇડ યીસ્ટ સેલ રચવા માટે ફ્યુઝ થાય છે.

ચોખા. યીસ્ટના ઉભરતા અને જાતીય પ્રજનન.

બહારથી, તે કાનમાંથી બહાર નીકળતા કાળા અને જાંબલી શિંગડા (સ્ક્લેરોટીયા) જેવું લાગે છે. તેઓ ચુસ્તપણે ગૂંથેલા હાઇફેનો સમાવેશ કરે છે.

ચોખા. એર્ગોટ

એર્ગોટનું જીવન ચક્ર

બાયન્યુક્લિયર માયસેલિયમ સ્વરૂપો ફળ આપનાર શરીર,કેપ મશરૂમ તરીકે ઓળખાય છે.

ચોખા. કેપ મશરૂમ્સની રચના

કેપની નીચેની બાજુએ બીજકણ-રચનાનું સ્તર છે (હાઇમેનોફોર), જેના પર વિશેષ રચનાઓ રચાય છે - બાસિડિયા.

હાયમેનોફોરની સપાટીને વધારવા માટે, કેપના નીચલા ભાગમાં ફેરફાર કરવામાં આવે છે:

• લેમેલર મશરૂમ્સમાં, હાયમેનોફોર રેડિયલી ડાયવર્જિંગ પ્લેટ્સનો આકાર ધરાવે છે (રુસુલા, ચેન્ટેરેલ, દૂધ મશરૂમ, શેમ્પિનોન);
• ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સમાં, હાયમેનોફોરમાં નળીઓનો દેખાવ હોય છે જે એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે (બોલેટસ, એસ્પેન બોલેટસ, ઓઇલર, બોલેટસ).

કેટલાક મશરૂમ્સ ઉત્પન્ન કરે છે વેલુમ(= વેલમ = આવરણ) - એક પાતળા શેલ જે રક્ષણ આપે છે નાની ઉંમરેમશરૂમ ફળ આપનાર શરીર:

• સામાન્ય પડદો: સમગ્ર ફળ આપતા શરીરને આવરી લે છે;
• ખાનગી પડદો: હાયમેનોફોર સાથે કેપની નીચેની સપાટીને આવરી લે છે.

જેમ જેમ ફૂગ વધે છે તેમ, આવરણ ફાટી જાય છે અને ફળ આપતા શરીર પર રિંગ્સ અને કિનારના રૂપમાં રહે છે. (વોલ્વોસ) દાંડી પર, કેપને આવરી લેતા વિવિધ ભીંગડા અને ફ્લૅપ્સ. ફૂગને ઓળખવા માટે પડદાની હાજરી અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ મહત્વપૂર્ણ છે.

ચોખા. ફ્લાય એગેરિક પરનો બાકીનો ધાબળો (વેલમ).

જ્યારે સ્મટ ચેપ લાગે છે, ત્યારે અનાજને બદલે, કાળી ધૂળ પ્રાપ્ત થાય છે, જે ફૂગના બીજકણ છે. કાન સળગી ગયેલી અગ્નિની જેમ બની જાય છે. કેટલીક પ્રજાતિઓ દ્વારા ચેપ ધાન્યના ફૂલોના તબક્કા દરમિયાન થાય છે, જ્યારે ચેપગ્રસ્ત છોડમાંથી બીજકણ તંદુરસ્ત છોડની પિસ્ટલ્સના કલંક પર પડે છે. તેઓ અંકુરિત થાય છે, ફૂગના હાઇફે બીજના ગર્ભમાં પ્રવેશ કરે છે, અને કેરીઓપ્સિસ રચાય છે, જે દેખીતી રીતે સ્વસ્થ છે. ચાલુ આવતા વર્ષેફૂલોના સમય સુધીમાં, ફૂગનું સ્પૉર્યુલેશન શરૂ થાય છે, ફૂલોની રચના થતી નથી, અને પુષ્પ સળગી ગયેલું દેખાવ લે છે.

ચોખા. સ્મટ

પોલીપોર્સ ટ્યુબ્યુલર બારમાસી હાયમેનોફોર હોય છે જે દર વર્ષે નીચેથી વધે છે.

ટિન્ડર બીજકણ, એકવાર ઝાડમાં ઘા પર, માયસેલિયમમાં વૃદ્ધિ પામે છે અને લાકડાનો નાશ કરે છે.

થોડા વર્ષો પછી, બારમાસી ખુર-આકારના અથવા ડિસ્ક-આકારના ફ્રુટિંગ બોડીઝની રચના થાય છે.

પોલીપોર્સ ઉત્સેચકો સ્ત્રાવ કરે છે જે લાકડાનો નાશ કરે છે અને તેને ધૂળમાં ફેરવે છે. ઝાડના મૃત્યુ પછી પણ, ફૂગ મૃત સબસ્ટ્રેટ પર રહેવાનું ચાલુ રાખે છે (સેપ્રોટ્રોફ તરીકે), વાર્ષિક મોટી સંખ્યામાં બીજકણ ઉત્પન્ન કરે છે અને તંદુરસ્ત વૃક્ષોને ચેપ લગાડે છે.

તેથી, જંગલમાંથી મૃત વૃક્ષો અને ફળ આપતા પોલીપોર્સના શરીરને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચોખા. પાઈન પોલીપોર ( ધારવાળી ટિન્ડર ફૂગ) ચોખા.ભીંગડાંવાળું કે જેવું પોલીપોર (વિવિધ)

ડિપાર્ટમેન્ટ ડ્યુટેરોમીસીટીસ, અથવા અપૂર્ણ ફૂગ

• ડ્યુટેરોમાસીટીસ મશરૂમ્સમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે.
• તેઓ માત્ર અજાતીય રીતે પ્રજનન કરે છે - કોનિડિયા દ્વારા.
• માયસેલિયમ સેપ્ટેટ છે.
• સમગ્ર જીવન ચક્ર અણુ તબક્કામાં ફેરફાર કર્યા વિના, હેપ્લોઇડ તબક્કામાં થાય છે.

આ ફૂગ "ભૂતપૂર્વ" એસ્કોમીસીટીસ છે અથવા, ઓછા સામાન્ય રીતે, બેસિડીયોમાસીટીસ છે, જે ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયામાં એક અથવા બીજા કારણોસર જાતીય સ્પોર્યુલેશન ગુમાવી બેસે છે. આમ, ડ્યુટેરોમાસીટીસ ફાયલોજેનેટિકલી વિવિધ જૂથનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

મશરૂમ્સનો અર્થ

• લાકડાના વિઘટન દરમિયાન તેઓ મુખ્ય વિઘટનકર્તા છે.
• તેઓ પ્રાણીઓની ઘણી પ્રજાતિઓ માટે ખોરાક છે, જે હાનિકારક ખોરાક સાંકળોની શરૂઆત છે.
• ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય સાથે ખાદ્ય ઉત્પાદન.
• યીસ્ટ સંસ્કૃતિઓનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે (બેકિંગ, ઉકાળવું, વગેરે.)
• ઉત્પાદન માટે રાસાયણિક કાચો માલ સાઇટ્રિક એસિડઅને ઉત્સેચકો.
• એન્ટિબાયોટિક્સ મેળવવી (દા.ત. પેનિસિલિન).

વનસ્પતિશાસ્ત્ર- વિજ્ઞાન જે છોડના રાજ્યનો અભ્યાસ કરે છે (ગ્રીક. બેવકૂફ- ઘાસ, છોડ).

પ્રાચીન ગ્રીક વૈજ્ઞાનિક થિયોફ્રાસ્ટસ (III સદી બીસી), એરિસ્ટોટલના વિદ્યાર્થી, વનસ્પતિશાસ્ત્રની વિભાવનાઓની એક સિસ્ટમ બનાવી, જે તે સમયે જાણીતા ખેડૂતો અને ડોકટરોના તમામ જ્ઞાનને તેના પોતાના સૈદ્ધાંતિક નિષ્કર્ષ સાથે વ્યવસ્થિત અને સારાંશ આપે છે. તે થિયોફ્રાસ્ટસ છે જેને વનસ્પતિશાસ્ત્રના પિતા માનવામાં આવે છે.

આધુનિક વનસ્પતિશાસ્ત્ર- મોર્ફોલોજી, શરીરરચના, શરીરવિજ્ઞાન, ઇકોલોજી અને છોડના વર્ગીકરણનું વિજ્ઞાન

પ્લાન્ટ કિંગડમના ચિહ્નો

• યુકેરીયોટ્સ;
• ઓટોટ્રોફ્સ (પ્રકાશસંશ્લેષણ પ્રક્રિયા);
• ઓસ્મોટ્રોફિક પ્રકારનું પોષણ: માત્ર ઓછા પરમાણુ વજનવાળા પદાર્થોને શોષવાની કોશિકાઓની ક્ષમતા;
• અમર્યાદિત વૃદ્ધિ;
• બેઠાડુ જીવનશૈલી;
• અનામત પદાર્થ - સ્ટાર્ચ (પ્રકાશસંશ્લેષણ દરમિયાન પ્લાસ્ટીડ્સમાં એકઠા થાય છે);

છોડના કોષની રચનાની વિશેષતાઓ (ફિગ. 1):

• સેલ્યુલોઝથી બનેલી કોષ દિવાલ
  કોષ દિવાલની હાજરી કોષમાં ખોરાકના કણો અને મોટા અણુઓના પ્રવેશને અટકાવે છે, તેથી છોડના કોષો માત્ર ઓછા પરમાણુ પદાર્થો (ઓસ્મોટ્રોફિક પ્રકારનું પોષણ) શોષી લે છે. છોડ માંથી શોષણ કરે છે પર્યાવરણપાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, જેના માટે કોષ પટલ અભેદ્ય છે, તેમજ ખનિજ ક્ષાર, જેના માટે કોષ પટલમાં ચેનલો અને ટ્રાન્સપોર્ટર્સ અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
• પ્લાસ્ટીડ્સ (ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સ, ક્રોમોપ્લાસ્ટ્સ, લ્યુકોપ્લાસ્ટ્સ);
• વિશાળ કેન્દ્રીય શૂન્યાવકાશ
  પટલથી ઘેરાયેલો કોષ રસ ધરાવતો બબલ - ટોનોપ્લાસ્ટટોનોપ્લાસ્ટમાં રેગ્યુલેટેડ ટ્રાન્સપોર્ટર્સની સિસ્ટમ હોય છે જે વિવિધ પદાર્થોને વેક્યૂઓલમાં પરિવહન કરે છે, સાયટોપ્લાઝમમાં ઇચ્છિત મીઠાની સાંદ્રતા અને એસિડિટી જાળવી રાખે છે. વધુમાં, વેક્યુલ કોષમાં જરૂરી ઓસ્મોટિક દબાણ પૂરું પાડે છે, જે દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. ટર્ગર- સેલ દિવાલ પર તણાવ, જે છોડના આકારને જાળવી રાખે છે. વેક્યુલ પોષક તત્ત્વોનો સંગ્રહ કરવા અને મેટાબોલિક કચરો સંગ્રહિત કરવા માટે એક સ્થળ તરીકે પણ કામ કરે છે.
• છોડના કોષ કેન્દ્રોમાં કોઈ સેન્ટ્રિઓલ નથી.

ચોખા. 1. પ્લાન્ટ સેલ

છોડનું વર્ગીકરણ

પ્લાન્ટ ટેક્સાના મુખ્ય રેન્ક અનુસાર વિતરિત કરવામાં આવે છે વંશવેલો સિદ્ધાંત(સબઓર્ડિનેશન): મોટા ટેક્સ નાનાને એક કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે:

પ્લાન્ટ કિંગડમ

એન્જીયોસ્પર્મ્સ વિભાગ

વર્ગ dicotyledons

કુટુંબ એસ્ટેરેસી

જીનસ કેમોલી

કેમોલી પ્રકાર

જીવન સ્વરૂપ - દેખાવછોડ

મૂળભૂત જીવન સ્વરૂપો: વૃક્ષ, ઝાડવું, ઝાડવા અને ઘાસ.

વૃક્ષ - બારમાસીમોટા લાકડાના થડ સાથે.

બુશ- અસંખ્ય મધ્યમ કદના લિગ્નિફાઇડ થડ સાથેનો છોડ જે 10 વર્ષથી વધુ જીવતો નથી.

ઝાડવા- લિગ્નિફાઇડ થડ સાથેનો ઓછો વિકસતો બારમાસી છોડ, 40 સેમી સુધી ઊંચો.

જડીબુટ્ટીઓ- ઘાસના લીલા અંકુર જે વાર્ષિક ધોરણે મૃત્યુ પામે છે. વસંતઋતુમાં, દ્વિવાર્ષિક અને બારમાસી ઘાસ શિયાળાની કળીઓમાંથી નવા અંકુરની વૃદ્ધિ કરે છે.

ઉચ્ચ અને નીચલા છોડ

છોડના વિવિધ જૂથો બંધારણમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.

નીચલા છોડમાં અંગો અથવા પેશીઓ હોતા નથી. તેમનું શરીર છે થૅલસ, અથવા થૅલસ. નીચલા છોડમાં શેવાળનો સમાવેશ થાય છે. તેમાંના મોટાભાગના રહે છે જળચર વાતાવરણ. આ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, તેઓ શરીરની સમગ્ર સપાટી પરના પદાર્થોને શોષીને પોષણ મેળવે છે. બધા અથવા સૌથી વધુઆ છોડના કોષો પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે અને પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે સક્ષમ હોય છે. તેથી, તેમને આખા શરીરમાં ઝડપથી પદાર્થો ખસેડવાની જરૂર નથી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં આ છોડના કોષોની રચના સમાન હોય છે.

અન્ય પ્રકાશસંશ્લેષણ જીવો પણ જળચર વાતાવરણમાં જોવા મળે છે. આ મુખ્યત્વે સાયનોબેક્ટેરિયા છે, જેને ક્યારેક વાદળી-લીલા શેવાળ કહેવામાં આવે છે. આ પ્રોકાર્યોટિક સજીવો છે જે છોડ નથી.

પાણીમાં રહેતા ઉચ્ચ છોડને ઘણીવાર શેવાળ કહેવામાં આવે છે. આ કિસ્સાઓમાં, "શેવાળ" શબ્દનો ઉપયોગ વ્યવસ્થિત અર્થમાં કરવાને બદલે ઇકોલોજીકલ અર્થમાં થાય છે.

ઉચ્ચ છોડ કાર્યાત્મક છે વિવિધ અંગોવિશિષ્ટ કોષો દ્વારા રચાય છે. મૂળભૂત રીતે, તેઓ જમીન પર રહે છે. તેઓ જમીનમાંથી પાણી અને ખનિજ પોષણ મેળવે છે, અને પ્રકાશસંશ્લેષણ હાથ ધરવા માટે તેઓએ તેની સપાટીથી ઉપર જવું જોઈએ, તેથી આવા છોડ માટે શરીરના ભાગો (વાહક પેશી) અને યાંત્રિક ટેકો અને જમીન માટે ટેકો વચ્ચે પદાર્થો ખસેડવા જરૂરી છે. હવાનું વાતાવરણ (મિકેનિકલ અને ઇન્ટિગ્યુમેન્ટરી પેશી).

વિશિષ્ટ કોષો, પેશીઓ અને અવયવોની હાજરીએ તેમને પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપી મોટા કદઅને વસવાટોની વિશાળ શ્રેણીનું અન્વેષણ કરો. ઉચ્ચ છોડના ઘણા પ્રતિનિધિઓ બીજી વખત પાણીમાં પાછા ફર્યા. તાજા જળાશયોમાં તેઓ મોટાભાગની જળચર વનસ્પતિ બનાવે છે.

સજીવોના આ જૂથને અગાઉ છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. હાલમાં, ફૂગ, જેની સંખ્યા લગભગ 120 હજાર પ્રજાતિઓ છે, એક સ્વતંત્ર રાજ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે, કારણ કે સંખ્યાબંધ જૈવિક ગુણધર્મોમાં તેઓ બેક્ટેરિયા, છોડ અને પ્રાણીઓથી અલગ છે.

ફંગલ કોષો, બેક્ટેરિયાથી વિપરીત, યુકેરીયોટ્સ છે. તેઓ હરિતદ્રવ્યની ગેરહાજરી અને પોષણ માટે તૈયાર ખોરાકના ઉપયોગ દ્વારા છોડથી અલગ પડે છે. કાર્બનિક પદાર્થ, એટલે કે, પોષણના પ્રકાર અનુસાર, તેઓ હેટરોટ્રોફ્સ છે. મશરૂમ્સમાં અનામત પોષક તત્વો ગ્લાયકોજેન છે, અને સ્ટાર્ચ નથી, જે મોટાભાગના છોડ માટે લાક્ષણિક છે. પોષણ (શોષણ) અને અમર્યાદિત વૃદ્ધિની તેમની પદ્ધતિના સંદર્ભમાં, મશરૂમ્સ છોડની નજીક છે. જે તેમને પ્રાણીઓ સમાન બનાવે છે તે એ છે કે યુરિયા ચયાપચયમાં ભાગ લે છે. ફૂગ પણ ઉચ્ચારણ કોષ દિવાલની રચના, બીજકણ દ્વારા પ્રજનન, વનસ્પતિ અવસ્થામાં સ્થિરતા વગેરે દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ફૂગનું વર્ગીકરણ પ્રજનનની પદ્ધતિઓ અને મોર્ફોલોજિકલ લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે.

મશરૂમ્સનું રાજ્ય માયસેટાલિયા, ફૂગ, માયકોટા બે અર્ધ-રાજ્યમાં વહેંચાયેલું છે: નીચલા ફૂગ (માયક્સોબિઓન્ટા) અને ઉચ્ચ ફૂગ (માયકોબિઓન્ટા).

નીચલા ફૂગને પ્રાથમિક તેમજ યુનિસેલ્યુલર માયસેલિયમની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આમાં Myxomycotina પેટાવિભાગ સાથે Myxomycota વિભાગની ફૂગનો સમાવેશ થાય છે, જે વર્ગ Phycomycetes (phycomycetes) - જળચર ફૂગને એક કરે છે.

Phycomycetes વર્ગમાં ફૂગની લગભગ 700 પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. ફાયકોમીસેટ્સમાં સારી રીતે વિકસિત યુનિસેલ્યુલર નોનસેપ્ટેટ (પાર્ટીશનો વિના) મલ્ટિન્યુક્લેટ માયસેલિયમ હોય છે. આ વર્ગની ફૂગને મ્યુકોરેસિયસ ક્રમમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, મ્યુકોરેલ્સ, કુટુંબ મિસોગેસી, જે મુખ્ય જાતિ મ્યુકોર, રાઇઝોપસ અને થમનીડીયમને એક કરે છે, જે ડેરી અને અન્ય ઉત્પાદનોની ખામી (બગાડ) ના કારણભૂત એજન્ટ છે.

ઉચ્ચ ફૂગમાં બીજકણ-રચના યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ મલ્ટિસેલ્યુલર માયસેલિયમ દ્વારા લાક્ષણિકતા ધરાવતી ફૂગનો સમાવેશ થાય છે. કોષોમાં એક ન્યુક્લિયસ હોય છે, ઘણામાં બે અથવા વધુ હોય છે.

સબકિંગડમ ઉચ્ચ ફૂગમાં ડિપાર્ટમેન્ટ ટ્રુ (સાચી) મશરૂમ્સ (યુમીકોટા), પેટાવિભાગ સાચી ફૂગ (યુમીકોટીના) નો સમાવેશ થાય છે, જે ત્રણ વર્ગોને એક કરે છે: Ascomycetes - ascomycetes, અથવા marsupial fungi, Basidiomycetes - basidiomycetes, અથવા basidiomycetes, અને વર્ગ અપૂર્ણ ફૂગ. ડ્યુટેરોમાસીટીસ - ડ્યુટેરોમાસીટીસ, ફૂગ અપૂર્ણ).

વર્ગ Ascomycetes (lat માંથી. એસ્કસ- બેગ + ગ્રીક માયસીસ -મશરૂમ) 30 હજારથી વધુ પ્રજાતિઓને એક કરે છે. એક લાક્ષણિક લક્ષણસમગ્ર વર્ગ માટે જાતીય સ્પૉર્યુલેશન છે અને સામાન્ય રીતે 8 અંતર્જાત બીજકણ (એસ્કોસ્પોર્સ) ના કોષો (બેગ) માં હાજરી છે, ક્યારેક 4 અથવા 2. Ascomycetes વર્ગમાં Endomycetales ક્રમનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં Endomycetaceae કુટુંબનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં બિન-માયસેલિયલ સિંગલ-સેલ બીજકણ-રચના યીસ્ટ તરીકે ઓળખાતી ફૂગનો સમાવેશ થાય છે, ખાસ કરીને સેકરોમીસીસ જીનસના યીસ્ટમાં. આ યીસ્ટનો ઉપયોગ બ્રેડ, વાઈન, બીયર, આલ્કોહોલ વગેરેના ઉત્પાદનમાં થાય છે. બીજકણ બનાવતા યીસ્ટમાં સેકરોમીસીસ લેક્ટીસ અને એસ. કેસી પ્રજાતિના દૂધના ખમીરનો પણ સમાવેશ થાય છે.

વર્ગ બેસિડિઓમાસીટ્સ (ગ્રીકમાંથી. આધાર- નાનો આધાર, પાયો + myces- મશરૂમ) વિકસિત સેપ્ટેટ માયસેલિયમ સાથે મશરૂમની 20 હજારથી વધુ પ્રજાતિઓને એક કરે છે. તેમના સ્પૉર્યુલેશનનું મુખ્ય અંગ ક્લબ-આકારની રચનાઓ છે - બાસિડિયા (એસ્કસનું હોમોલોગ). બેસિડિઓસ્પોર્સમાંથી પ્રાથમિક (હેપ્લોઇડ) માયસેલિયમ વિકસે છે, જે હાઇફેના સંમિશ્રણના પરિણામે, ન્યુક્લીના ફ્યુઝન સાથે ગૌણ (ડિપ્લોઇડ) માયસેલિયમ આપે છે, એટલે કે, જાતીય પ્રજનન શરૂ થાય છે.

અપૂર્ણ ફૂગના વર્ગમાં 25 હજારથી વધુ ફૂગનો સમાવેશ થાય છે જેમાં જાતીય સ્પોર્યુલેશન નથી. તેઓએ મલ્ટિસેલ્યુલર માયસેલિયમ વિકસાવ્યું છે. આ વર્ગમાં બીજકણ-રચના સિવાયના યીસ્ટનો પણ સમાવેશ થાય છે.

અપૂર્ણ ફૂગમાં જાતીય ચક્રની ગેરહાજરી સંશોધકોને માત્ર મોર્ફોલોજીના આધારે ફૂગને ઓર્ડર, પરિવારો અને જાતિઓમાં વર્ગીકૃત કરવા દબાણ કરે છે. તેથી, આ વર્ગના મશરૂમ્સ માટે ઘણા વર્ગીકરણની દરખાસ્ત કરવામાં આવી છે.

કોનિડિયલ સ્પોર્યુલેશનની પ્રકૃતિના આધારે, ડ્યુટેરોમાસીટ્સના વર્ગને કેટલાક ક્રમમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જેમાંથી ઉચ્ચતમ મૂલ્યહાઇફોમીસેટેલ્સ ફૂગ છે (ગ્રીકમાંથી. હાઇફ- ફેબ્રિક + માયસીસ -મશરૂમ) અને પ્રોટોસ્કેલ્સ (પ્રોટોઆસ્કા મશરૂમ). હાઈફોમાયસેલિયલ ફૂગના ક્રમમાં મોનિલિએસી કુટુંબનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં એસ્પરગિલસ, પેનિસિલિયમ, ક્લેડોસ્પોરિયમ, અલ્ટરનેરિયા, કેટેન્યુલેરિયા, તેમજ મિલ્ક મોલ્ડ જિયોટ્રિકમ (ઓડિયમ, એન્ડોમીસીસ) લેક્ટિસનો સમાવેશ થાય છે, જે ખામીયુક્ત ઉત્પાદનોમાં વારંવાર કારક બને છે.