રાજ્ય કસ્ટમ્સ સમિતિ વિદેશમાંથી પાર્સલ મેળવવા માટેના નવા નિયમો અને હુકમનામાના અન્ય હેતુઓ સમજાવે છે

વિષય: રશિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગીઓ

વિષય: પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળા

રશિયા એ વિશ્વનો સૌથી મોટો દેશ છે, તેથી જો તે પ્રદેશથી પ્રદેશમાં ઘણો ભિન્ન છે. રશિયન રાષ્ટ્રીય ભોજન વિશે પણ એવું જ કહી શકાય, જે વિવિધ સાંસ્કૃતિક અને ઐતિહાસિક પરંપરાઓ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે કોઈપણ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા બે મુખ્ય પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે: ધર્મ, જે અમુક પ્રકારના ખોરાક ખાવાનું સૂચવે છે, અને આબોહવા, જે વિવિધ શાકભાજી, ફળ, માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા નક્કી કરે છે. રૂઢિચુસ્તતા, જે પરંપરાગત રીતે રશિયામાં સત્તાવાર ધર્મ છે, કોઈપણ ખોરાકને પ્રતિબંધિત કરતું નથી. પરંતુ લાંબા ઉપવાસમાં માંસ અને અન્ય પ્રકારના પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકનો ત્યાગ સૂચવવામાં આવે છે, તે સમજાવે છે કે શા માટે રશિયન રાંધણકળામાં ઘણી શાકાહારી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. અને લાંબા તીવ્ર રશિયન શિયાળો એ સમજવામાં મદદ કરે છે કે શા માટે આ દેશમાં ગરમ ​​​​ફેટી સૂપ અને સૂપ એટલા લોકપ્રિય છે.

રશિયા વિશ્વનો સૌથી મોટો દેશ છે, તેથી તેના વિવિધ પ્રદેશો એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે. રશિયન રાષ્ટ્રીય ભોજન વિશે પણ એવું જ કહી શકાય, જે ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને વિવિધ સાંસ્કૃતિક અને ઐતિહાસિક પરંપરાઓ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, કોઈપણ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા બે મુખ્ય પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે: ધર્મ, જે ચોક્કસ પ્રકારના ખોરાકનો વપરાશ સૂચવે છે, અને આબોહવા, જે વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી, ફળો, માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા નક્કી કરે છે. રૂઢિચુસ્તતા, જે પરંપરાગત રીતે રશિયામાં સત્તાવાર ધર્મ છે, કોઈપણ ખોરાકને પ્રતિબંધિત કરતું નથી. જો કે, લાંબા ઉપવાસમાં માંસ અને અન્ય પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ત્યાગ જરૂરી છે તે સમજાવે છે કે શા માટે રશિયન રાંધણકળામાં ઘણી શાકાહારી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. અને લાંબા, કઠોર રશિયન શિયાળો અમને એ સમજવામાં મદદ કરે છે કે શા માટે ગરમ, સમૃદ્ધ સૂપ અને સૂપ આ દેશમાં એટલા લોકપ્રિય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન સૂપ, જે સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે, બોર્શ્ચ, શ્ચી અને ઠંડા ઉનાળાના સૂપ ઓક્રોશકા છે. આ વાનગીઓ માટે ઘણી બધી પ્રાદેશિક વાનગીઓ છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે, બોર્શ્ચ અને શ્ચી બંને છે અને ખાટા-ક્રીમ અને રાઈ બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, ઉદાહરણ તરીકે, ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન, માંસને માછલી અથવા મશરૂમ દ્વારા બદલી શકાય છે. બોર્શ હંમેશા બીટ-રુટ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે તેને સંતૃપ્ત લાલ રંગ આપે છે, અને શ્ચી તાજી અથવા ખાટી કોબી પર આધારિત હોવી જોઈએ. ઓક્રોશકા માટે, તે મુખ્યત્વે ઉનાળામાં રાંધવામાં આવે છે. તે એક ઠંડુ સૂપ છે, જ્યાં માંસના સૂપને બદલે કેવાસનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં ઠંડુ માંસ (સામાન્ય રીતે બીફ), બાફેલા બટાકા, બાફેલા ઈંડા, કાકડી અને લીલી ડુંગળી હોય છે. બધા ઘટકો અદલાબદલી અને મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ઓક્રોશકા સામાન્ય રીતે ખાટા-ક્રીમ, સરસવ અને horseradish સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન સૂપ, જે સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે, બોર્શટ, કોબી સૂપ અને ઠંડા ઉનાળાના સૂપ ઓક્રોશકા છે. આ વાનગીઓ માટે ઘણી પ્રાદેશિક વાનગીઓ છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે બોર્શટ અને કોબી સૂપ બંને મજબૂત માંસ અથવા હાડકાના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખાટી ક્રીમ અને રાઈ બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, ઉદાહરણ તરીકે, ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન, માંસને માછલી અથવા મશરૂમ્સ સાથે બદલી શકાય છે. બોર્શટ હંમેશા બીટના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તેને સમૃદ્ધ લાલ રંગ આપે છે, અને કોબીનો સૂપ તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ પર આધારિત હોવો જોઈએ. ઓક્રોશકા માટે, તે મુખ્યત્વે ઉનાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ એક ઠંડુ સૂપ છે જ્યાં માંસના સૂપને બદલે કેવાસનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં ઠંડુ માંસ (સામાન્ય રીતે ગોમાંસ), બાફેલા બટાકા, બાફેલા ઇંડા, કાકડીઓ અને લીલી ડુંગળી. બધા ઘટકો ઉડી અદલાબદલી અને મિશ્ર છે. ઓક્રોશકા સામાન્ય રીતે ખાટી ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને હોર્સરાડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પેલ્મેની એક વધુ પ્રખ્યાત રશિયન વાનગી છે. નાજુકાઈના માંસના નાના દડાઓને લોટ અને ઈંડાના કણકમાં લપેટીને સામાન્ય રીતે ખાડીના પાન વડે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પેલ્મેનીને ખાટી-ક્રીમ, ટેબલ સરકો અથવા હોર્સરાડિશ સાથે પીરસી શકાય છે. ભરણ કોઈપણ પ્રકારના માંસમાંથી બનાવી શકાય છે - ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ અથવા ચિકન. મિશ્ર નાજુકાઈનું માંસ, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ અને બીફ, અથવા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ઘેટાંનું માંસ. પેલ્મેનીનું શાકાહારી એનાલોગ વેરેનિકી છે, જે યુક્રેનમાં વધુ લોકપ્રિય છે. વેરેનિકી માટે ભરણ કુટીર ચીઝ, છૂંદેલા બટાકા, મશરૂમ્સ, બેરી અને તેથી વધુમાંથી બનાવી શકાય છે.

પેલ્મેની એ બીજી પ્રખ્યાત રશિયન વાનગી છે. નાજુકાઈના માંસના નાના દડાઓને લોટ અને ઈંડાના બેખમીર કણકમાં વીંટાળવામાં આવે છે અને પછી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ખાડીના પાનના ઉમેરા સાથે. ડમ્પલિંગને ખાટી ક્રીમ, સરકો અથવા horseradish સાથે પીરસી શકાય છે. ભરણ કોઈપણ પ્રકારના માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે - ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ અથવા ચિકન. જો કે, શ્રેષ્ઠ ડમ્પલિંગમાં મિશ્ર નાજુકાઈનું માંસ હોય છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ અને બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને લેમ્બ. ડમ્પલિંગનું શાકાહારી એનાલોગ varenyky છે, જે યુક્રેનમાં વધુ લોકપ્રિય છે. ડમ્પલિંગ માટેનું ભરણ કુટીર ચીઝ, છૂંદેલા બટાકા, મશરૂમ્સ, બેરી વગેરેમાંથી બનાવી શકાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન રાષ્ટ્રીય સલાડ વિનેગ્રેટ, ઓલિવિયર સલાડ (વિદેશમાં તેને ક્યારેક રશિયન સલાડ પણ કહેવાય છે), અને "ડ્રેસ્ડ હેરિંગ" છે. વિનેગ્રેટ એ શુદ્ધ શાકાહારી કચુંબર છે, જે સમારેલી બાફેલી શાકભાજી (બીટરૂટ, બટાકા, ગાજર), તાજી અથવા ખાટી કોબી, અથાણાંની કાકડીઓ અને ડુંગળીમાંથી રાંધવામાં આવે છે. ઓલિવિયર અને હેરિંગ સલાડ મેયોનેઝ આધારિત છે અને તેના બદલેનોંધપાત્ર પ્રથમ બાફેલી શાકભાજી, ઈંડા અને બાફેલા માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે (જે આજકાલ ઘણી વખત સોસેજ સાથે બદલવામાં આવે છે), અને બીજું અથાણું હેરિંગ, બાફેલા બટાકા, ગાજર, બીટરૂટ અને ઈંડાથી બનેલું સ્તરીય સલાડ છે. કેટલીકવાર હેરિંગ સલાડમાં સફરજન પણ હોય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન રાષ્ટ્રીય સલાડ વિનેગ્રેટ, ઓલિવિયર (વિદેશમાં તેને "રશિયન સલાડ" કહેવામાં આવે છે) અને "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ" છે. Vinaigrette એ શુદ્ધ શાકાહારી સલાડ છે જે બારીક સમારેલા બાફેલા શાકભાજી (બીટ, બટાકા, ગાજર), તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ, અથાણાં અને ડુંગળીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવામાં આવે છે. ઓલિવર અને "હેરિંગ" - મેયોનેઝ અને ખૂબ હાર્દિક સલાડ. પ્રથમ બાફેલી શાકભાજી, ઇંડા અને બાફેલા માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે (જે આ દિવસોમાં ઘણીવાર સોસેજ સાથે બદલવામાં આવે છે), અને બીજું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, બાફેલા બટાકા, ગાજર, બીટ અને ઇંડાનું સ્તરવાળી કચુંબર છે. કેટલીકવાર હેરિંગ સલાડમાં સફરજન પણ હોય છે.

અલબત્ત, બ્લીની તરીકે ઉલ્લેખ કર્યા વિના છોડવું જોઈએ નહીં. રસોઈ અને ભરવા માટે, બ્લિની મીઠાઈ અથવા એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકે છે. બ્લિની સખત મારપીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર રેડવામાં આવે છે અને તળવામાં આવે છે. બ્લિની ઘઉં, રાઈ, ઓટ અથવા બિયાં સાથેનો દાણોના લોટમાંથી રાંધી શકાય છે. તેઓ રન માખણ, ખાટી ક્રીમ, કેવિઅર, સરકો અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ, બેરી અથવા જામ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, મસ્લેનિત્સા તહેવાર દરમિયાન બ્લીની રાંધવામાં આવે છે,

ડ્રાનિકી એ યુક્રેનની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તેમને પ્રેમ કરો અને ઘણી ગૃહિણીઓને સતત રસોઇ કરો.

યુક્રેનિયનમાં કોબી સાથે પૅનકૅક્સ

યુક્રેનિયન બટાકાની પેનકેકની પ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક. આ વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટક અને સામાન્ય કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે. બટાટા પૅનકૅક્સ રાંધવા - એક સરળ પ્રક્રિયા જે વધુ સમય લેતી નથી.

ઘટકો:

• બટાકા - 1 કિલો;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 200 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ;
• મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી પદ્ધતિ

બટાકાને એક અલગ બાઉલમાં ધોઈ, છોલી અને બરછટ છીણી પર છીણી લો. વધારાનો રસ દૂર કરવા માટે ધીમેધીમે સ્ક્વિઝ કરો.
સાર્વક્રાઉટ નરમ હોય તેવા હાથથી નીચે દબાવવા માટે. બટાકામાં ઉમેરો. ચિકન ઇંડામાં હેમર થઈ શકે છે.
અન્ય ઘટકો સાથે જોડવા માટે ડુંગળીને બારીક કાપો. તૈયાર દૂધ રેડો, લોટ ઉમેરો. મીઠું.
મિશ્રણ ખૂબ વહેતું ન હોવું જોઈએ, પરંતુ જાડું ન હોવું જોઈએ. તેને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવા માટે, ધીમે ધીમે દૂધ અથવા લોટ ઉમેરો.
એક પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તમે થોડી ચરબી અથવા માખણ ઉમેરવા માંગો છો.
બટાકાને એક ચમચી સ્કોર કરવા અને તવા પર મૂકો. દરેક ડ્રેનિકને સપાટ બનવા માટે દબાવવામાં આવે છે. દરેક બાજુ, ટ્રેકિંગ પર 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જેથી તે બળી ન જાય.
ગ્રીન્સ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પેનકેક પીરસવામાં આવે છે.
બોન એપેટીટ!

અનુવાદ

ડ્રાનિકી એ યુક્રેનની સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને પ્રેમ કરે છે અને તેમને હંમેશા રાંધે છે.

યુક્રેનિયન માં કોબી સાથે Draniki

યુક્રેનિયનોની પ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક બટેટા પેનકેક છે. આ વાનગી રજાના ટેબલ પર અને નિયમિત કૌટુંબિક રાત્રિભોજન બંને પર પીરસવામાં આવે છે. બટાટા પૅનકૅક્સ રાંધવા એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે જેમાં વધુ સમય લાગતો નથી.

ઘટકો:

• બટાકા - 1 કિલોગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 200 ગ્રામ;
• લીલો;
• મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

બટાકાને ધોઈ, છોલીને એક અલગ બાઉલમાં બરછટ છીણી પર છીણી લો. વધારાનો રસ દૂર કરવા માટે હળવાશથી સ્ક્વિઝ કરો.
સાર્વક્રાઉટને નરમ બનાવવા માટે તમારા હાથથી ભેળવી દો. બટાકામાં ઉમેરો. ત્યાં પણ ચિકન ઇંડા હરાવ્યું.
ડુંગળીને બારીક કાપો અને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો. તૈયાર દૂધમાં રેડવું, લોટ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો.
સમૂહ ખૂબ પ્રવાહી ન હોવો જોઈએ, પરંતુ ખૂબ જાડા ન હોવો જોઈએ. તમે ધીમે ધીમે દૂધ અથવા લોટ ઉમેરીને તેને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવી શકો છો.
ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તમે તેમાં થોડી ચરબી અથવા માખણ ઉમેરી શકો છો.
બટાકાને એક ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. દરેક બટાકાની પેનકેક સપાટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને દબાવો. દરેક બાજુ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ખાતરી કરો કે કંઈપણ બળે નહીં.
બટાકાની પેનકેક જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બોન એપેટીટ!

બેલારુસિયન રાંધણકળાનો સદીઓ-લાંબો ઇતિહાસ છે, સમૃદ્ધ અને રસપ્રદ છે, અને તે પડોશી સ્લેવોનિક રાષ્ટ્રો સાથે સમાન છે: રશિયનો, યુક્રેનિયનો અને પોલ્સ. તે લિથુઆનિયા અને લાતવિયાના રાંધણકળાથી પ્રભાવિત છે, પરંતુ અનાજ, બટાકા, માંસ, દૂધ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીને તેની વિશેષતાઓ જાળવી રાખી છે.

બેલારુસિયન રાંધણકળા બટાકાનો વ્યાપક ઉપયોગ કરે છે, ધ "બીજી બ્રેડ". ઐતિહાસિક રીતે, રશિયા કરતાં 75-90 વર્ષ પહેલાં બેલારુસમાં બટાકાની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી, અને આપણી આબોહવા ઘણી સ્વાદિષ્ટ જાતોના વિકાસને સરળ બનાવે છે.

લોખંડની જાળીવાળું બટેટા ખૂબ જ સામાન્ય છે, અને તેને વિવિધ રીતે રાંધી શકાય છે, સંયુક્ત પદ્ધતિઓ સાથે. બેલારુસિયન રાંધણકળા મોટાભાગે કાચા છીણેલા બટાકાનો ઉપયોગ કરે છે, આકારના અને તળેલા: જ્યારે ભીનું થાય ત્યારે તેને 'તારકાવનાજા' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને જ્યારે ડ્રેઇન કરવામાં આવે ત્યારે 'ક્લિંકોવાજા' તરીકે ઓળખાય છે. છૂંદેલા બટાકાને ક્યારેક લોટ અને ખાવાનો સોડા સાથે જોડવામાં આવે છે. પરંપરાગત draniki(બટાટા પેનકેક) ખૂબ જ લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણે છે, જે ખાટી ક્રીમ, તળેલી ચરબી (ડુક્કરના છાલકા), મશરૂમ્સ અને વિવિધ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

લોકો રસોઈ પણ બનાવે છે "buĺbianiki"(વિવિધ ફિલિંગથી ભરેલા બટાકાની પાઈ) અને "બુબિયાનાજા બબકા"(બટાકાની ખીર). પિગ ગટ્સને લોખંડની જાળીવાળું બટાકા સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે અને પછી તળેલું છે. બાફેલા બટાકાને ‘સલોનિકી’ (મીઠું સાથે ખવાય છે) તરીકે ખવાય છે, જ્યારે બાફેલા બટાકાને ‘તુષાંકા’ અથવા ‘સ્માઝાનિકી’ કહેવામાં આવે છે.

કોબી, ગાજર, વટાણા, કઠોળ અને મૂળાબેલારુસિયન રાંધણકળા લાક્ષણિક છે.

"સાચી"પૅનકૅક્સ લોટ વડે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ ફિલિંગ આપવામાં આવે છે, જ્યારે તળેલી 'સ્કાવરોડનિકી' વિનેગરના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને બ્રેડને બદલે ખવાય છે.

લોટ અને અનાજની વાનગીઓમાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે "ઝાસિરકા"(બાફેલી કણક, દૂધ અથવા ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે); "ક્લીઓકી"(બાફેલી કણક, ડુક્કરના છાલ અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ચરબીમાં તળેલી); "કુલીસ"(જવના વટાણા અથવા બીન લોટમાંથી porridge); અને "કુલાહા"(રાઈ અથવા ઘઉંના લોટ અને માલ્ટમાંથી પોર્રીજ, મધ અથવા બેરી સાથે પીરસવામાં આવે છે).

જાડા સૂપબેલારુસિયન રાંધણકળામાં પ્રચલિત છે: "પોલીકા"(અનાજ અને વનસ્પતિ સૂપ); "ક્રુપીનિયા"(જાડા બાજરીનો સૂપ); અને "ઝુર"(એક ઓટ પોર્રીજ જે દૂધ (દૂધ ઝુર), ચરબી, 'વિઆન્ડલીના' અને અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરતા પહેલા ખાટા થઈ જવું જોઈએ).

કહેવત મુજબ, ટેંચ કરતાં સ્વાદિષ્ટ કોઈ માછલી નથી અને ડુક્કરના માંસ કરતાં કોઈ સ્વાદિષ્ટ માંસ નથી. ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને વાછરડાનું માંસ બેલારુસિયન રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે તળેલી ચરબી વિવિધ લોટ અને બટાકાની વાનગીઓ માટે ઇચ્છિત ડ્રેસિંગ છે. હોમમેઇડ સોસેજડુક્કરનું માંસ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે 'વિઆન્ડલિના' હળવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ હેમ અથવા પોર્ક કમર છે.

પરંપરાગત માંસની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે "પિયાચીસ્ટા": યુવાન ડુક્કર, સસલા અથવા મરઘાંના બાફેલા, સ્ટ્યૂ કરેલા અથવા તળેલા કટ અથવા ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસનો મોટો ટુકડો. દરમિયાન, ‘વિયેરીસ્કાકા’ (માકાંકા) એ ટૂંકી પાંસળીઓ અને સોસેજ છે, જે પાણીમાં અથવા કેવાસમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, લોટ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, જાડી ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળીની ચટણી (પેનકેક સાથે પીરસવામાં આવે છે).

બનાવવા માટે "વન્ત્રાબિન્કા", તમે પુડિંગ બનાવવા માટે, ડુક્કરના ફેફસાં, લીવર, હૃદય, કિડની અથવા મગજને નાજુકાઈથી અને ડુક્કરના આંતરડામાં ભરતા પહેલા ઉકાળો છો. "પાલિયાન્ડવિકા"મસાલા સાથે શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ છે. "કાલદુની"(બટાકાની પાઈ) સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે નાજુકાઈના માંસ(અથવા અન્ય ભરણ) અને મસાલા.

મશરૂમ્સતેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સુશોભિત કરવા અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે. દાખલા તરીકે, "ઝારોન્કા"શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ માંસ વાનગી છે, જ્યારે "કપુસ્નિક"મશરૂમ્સ સાથે કોબી સૂપ છે.

કેવાસલોકપ્રિય બિન-આલ્કોહોલિક પીણું છે, જે ઘણી જાતોમાં આવે છે: "બાયરોઝાવિક"બિર્ચ રસ માંથી kvass છે, જ્યારે "ક્લિયાનોવિક"મેપલ રસ વાપરે છે, અને "મિયાદાવુચા"આથો બેરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. "Zbicień"મધ અને મસાલાઓનું ગરમ ​​પીણું છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે સૌથી પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય બેલારુસિયન વાનગીઓમાં ખાસ ઘટકોનો ઉપયોગ થતો નથી. તેના બદલે, તે "જે રીતે વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે તે મહત્વનું છે": શેકવું, ઉકાળવું અને સ્ટવિંગ. બેલારુસિયન રાંધણકળા માટે અર્ધ-પ્રવાહી અને અર્ધ-જાડી વાનગીઓ પરંપરાગત છે, અને સર્વિંગ ડીશ ઘણીવાર માટીના માટીના વાસણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

હાલમાં બેલારુસમાં 12,179 કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ કાર્યરત છે, જેમાં 763,000 લોકો બેઠા છે. તેમાંથી 7,599 જાહેર સ્થળોએ (બેઠકની સંખ્યા 362,000) છે.

માત્ર 220 રેસ્ટોરાં અને કાફે બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં નિષ્ણાત છે, અને તેમાંથી પિસ્તાળીસ મિન્સ્કમાં જોવા મળે છે. 'Buĺbianaja' કાફે, 'Kaliada' café અને 'Buĺbaš' કાફે Mahilioŭskaja voblasć માં સ્થિત છે, જ્યારે 'Liamus' રેસ્ટોરન્ટ, 'Rodny Kut' રેસ્ટોરન્ટ, 'Usadba' કાફે અને 'Zadvinnie' cafe Viciebskaja voblasć માં છે. 'Staroje Vriemia' રેસ્ટોરન્ટ Homieĺમાં જાણીતું છે, જ્યારે 'Ahinski' રેસ્ટોરન્ટ, 'Kamianica' café, 'U Francyska' café, 'Talaka' bar, અને 'Kuchmistr' રેસ્ટોરન્ટ મિન્સ્કમાં જોવા મળે છે.

માત્ર તેમના મેનુ જ નહીં પરંતુ તેમની સજાવટ અને વાસણો આપણી રાષ્ટ્રીય ભોજન પરંપરાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે. વાસ્તવમાં, તમામ સાર્વજનિક કેટરિંગ સાઇટ્સને કેટલીક રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પીરસવાની જરૂર છે (સિવાય કે સંસ્થા વિદેશી ભોજનમાં નિષ્ણાત હોય).

અમારી વાનગીઓને લોકપ્રિય બનાવવાના હેતુથી, બેલારુસિયન ભોજનનું અઠવાડિયું નિયમિતપણે યોજવામાં આવે છે, જેમાં રેસ્ટોરાં અને કાફે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ ઓફર કરે છે, પરંપરાગત વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવે છે, જૂની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને. પછી દરેક સંસ્થા રેસ્ટોરન્ટ અથવા કાફેને ધ્યાનમાં લીધા વિના વાનગી માટે સમાન કિંમત વસૂલવા માટે બંધાયેલી છે.

મશરૂમ સૂપ અને બેલારુસિયન સૂપ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, જેમ કે 'ઝાસિરકા', 'કાપુસ્નિક', 'ડ્રાનીકી', 'માકાંકા' (એક માંસ આધારિત સ્ટયૂ), 'બુબિયાનાજા બાબકા' (બટાકાની ખીર), 'મેનનિક' (મન્ના કેક) , 'buĺbianiki', 'vierieščaka' અને potato kliocki.