Рис з гарбузом– це два корисні продукти, які чудово поєднуються один з одним. До них «у компанію» можна також взяти родзинки, молоко, чорнослив, курагу тощо. Розгляньмо всі ці варіанти.
Рис з гарбузом - рецепт
Необхідні продукти:Рисова крупа – сім столових ложок
- молоко – 190 мл
- очищена гарбузова м'якоть – 490 г
- сіль із цукром
- вершкове масло
Приготування:
М'якуш обережно поріжте кубиками, покладіть у каструльку і залийте водою. Вода має покривати нарізку приблизно в 2 рази. Каструлю прикрийте кришкою, варіть на слабкому вогні до готовності, укладіть вимиту рисову крупу, додайте вогню, варіть до готовності крупи. Як тільки вона розвариться, і вода тільки злегка прикривати кашу, долийте зверху молока, додайте цукровий пісок, посоліть і почекайте, поки молоко закипить. Зменшіть жар, варіть кашу ще приблизно 5 хвилин при регулярному розмішуванні. Відключіть вогонь, додайте до каші трохи вершкового масла.
Спробуйте і.
Гарбуз з рисом у духовці
Інгредієнти:Рисова крупа – дві склянки
- чорнослив, родзинки – 190 г
- масло вершкове – 90 г
- яблуко – пара штук
- гарбузова м'якоть – 690 г
Етапи готування:
Очищену гарбуз очистіть від зерен і шкірки, наріжте маленькими шматочками. Очищені яблука покришіть шматочками. Промийте родзинки, замочіть його в гарячій воді, залиште приблизно на півгодини. Злийте воду, обережно відіжміть, змішайте з яблуками. У горщику розтопіть вершкове масло, покладіть гарбузові кубики, а потім - шарами промитий рис, фрукти і знову рис. Зверху все полийте вершковим маслом, залийте трохи підсоленою водою, поставте горщик у духову шафу, випікайте близько сорока хвилин.
А як вам?
Рецепт із сиром та томатами.
Необхідні продукти:
Рисова крупа – 190 г
- гарбузова м'якоть – 190 г
- вершкове масло, тертий сир – по 45 г
- Бульйон або вода -? літра
- помідор
- перець болгарський – 2 штуки
- цибулина
- спеції за смаком
Етапи готування:
Очистіть плід від шкірки та серединки, поріжте кубиками. Дрібно наріжте цибулю, помідор і солодкий перець кубиками. Розтопіть вершкове масло, обсмажте цибульку, перець, відправте гарбузові кубики з заздалегідь промитим рисом, ретельно розмішайте. Можна також влити на смак біле вино. Посоліть, до смаку посипте спеціями, влийте маленькими порціями бульйон, які повинен покрити всі продукти. Посипте блюдо тертим сиром перед подачею.
Дізнайтесь і .
Гарбуз, запечений з рисом
Інгредієнти:Сметана – 90 г
- мед – столова ложка
- мелена кориця -? ч. л.
- яйце – дві штуки
- рисова крупа – 90 г
- волоські горіхи – 20 г
Етапи готування:
Гарбузову м'якоть покришіть скибочками. Рис вимийте, зваріть до неповної готовності. Порубайте дрібненько горіхи. Змастіть форму вершковим маслом, укладіть рисову крупу. Збийте яйця зі сметаною, корицею та медом, залийте гарбузові кубики, поставте для запікання в духовку. Як тільки страва буде готова, поріжте її порціями, оформіть ягодами, подайте.
Каша з гарбузом та рисом - рецепт
Необхідні продукти:Паличка кориці
- зернятка кардамону – 4 штуки
- лавровий лист
- гвоздика – 5 штук
- рисова крупа – 0,5 ст.
- приправи
- кокосове молоко - ? ст.
- гарбуз
Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, відваріть до готовності, збийте блендером, поки не вийде однорідна маса. Вимийте рисову крупу проточною водою, влийте питну воду, киньте гвоздику, паличку кориці та лавровий лист. Роздавіть кардамон тильною стороною ножа, покладіть до рису, варіть до готовності. Пюре перекладіть до більшості, влийте молоко або овочевий бульйон, встановіть слабкий вогонь, відварюйте близько чотирьох хвилин.
Зробіть.
Рецепт із куркою.
Інгредієнти:
Грудка куряча
- склянка рисової крупи
- маленька ложка свіжого імбиру
- морквина
- три склянки води
- 390 г гарбуза
- щіпка куркуми
- мелений чорний перець
- рослинна олія
- половинка лимона
Етапи готування:
З курячої грудки зріжте м'ясо, нарубайте його маленькими смужками. Відіжміть сік з лимона, потріть імбир, додайте до м'яса суміш куркуми і перцю, перемішайте, залиште на чверть години. Почистіть морквину, гарбуз і цибулю. У казан влийте олію, прогрійте її до максимуму, киньте м'ясо, часто розмішуйте, додайте порізані овочі. Чашку рисової крупи промийте, на деякий час відправте з м'ясом та овочами. Злегка посоліть, додайте|добавляйте| води. Закрийте кришкою, встановіть мінімальну температуру, поваріть 40 хвилин.
Спробуйте і.
Варіант із сухофруктами.
Вам знадобиться:
Коричнева рисова крупа – 90 г
- велика ложка оливкової олії
- гарбуз
- світла і темна родзинки – 45 г
- цибулина
- фінік – 10 штук
- сіль
- вода – 145 мл
Як готувати:
Вимийте крупу, поставте на варіння. Бурий рис варіть довше, ніж шліфований. Це варто враховувати. Гарбуз очистіть від насіння та шкірки. Покришіть разом із цибулею. Помийте родзинки та фініки, обдайте окропом, додайте сіль, гарбуз, цибулю, сухофрукти. Розмішувати не потрібно. Під час варіння слідкуйте за водою. Вода повинна повністю увібратися в компоненти. Якщо вміст не встигне доваритися, долийте ще трохи води. Полийте готову страву оливковою олією, розмішайте.
Каша з гарбуза з рисом у мультиварці
Вам знадобиться:Сіль із цукровим піском
- рисова крупа – 295 г
- гарбуз - 290 г
- молоко – 890 г
- вершкове масло – 25 г
Етапи готування:
Наріжте гарбузову м'якоть кубиком. Можна також скористатися теркою. І тут нарізка звариться швидше. Відправте в молоко, розведене водою, виставте режим «Гасіння». Для варіння знадобиться приблизно півгодини. Відправте в мультиварку промиту рисову крупу, посоліть, додайте|добавляйте| цукровий пісок і вершкове масло|мастило|. Знову виберіть режим «Гасіння». На цей раз на 50 хвилин. готова!
Варіант із фісташками.
Вам знадобиться:
Рисова крупа – 390 г
- томати, цибуля – по 500 г
- Баклажан
- зелена квасоля – 290 г
- овочевий бульйон – один літр
- Упаковка фісташок
- приправи
- оливкова олія
Етапи готування:
З цибулі та томатів приготуйте засмажку, у середині процес влийте склянку вина, підсмажте на сильному вогні з баклажаном та зеленою квасолею. З'єднайте засмажку з рисом та овочевим бульйоном, проваріть на сильному вогні приблизно кілька хвилин. Додати фісташки.
Каша з гарбуза з рисом та молоком.
Інгредієнти:
Маленька ложечка солі
- гарбузова м'якоть – 245 г
- цукор - 1,6 кг ложки
- крупа рисова – 245 г
Як готувати:
Крупу при необхідності вимийте, покладіть у каструлю, налийте зверху 255 мл окропу, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, дайте кілька хвилин поваритися. Крупа повинна повністю увібрати всю воду. Потріть на великій тертці гарбузову м'якоть. Після вбирання води посоліть, киньте 1,5 столові ложки цукрового піску і 495 г молочка. Розмішайте, з'єднайте з тертою гарбузовою нарізкою. Накрийте кришечкою, закип'ятіть на слабкому вогні, розмішайте кашу кілька разів. Через 15 хвилин відключіть вогонь, розмішайте, залиште на деякий час, щоб настоятися. Подавайте кашу з скибочкою вершкового масла|мастила|.
Гарбуз з рисом та молоком.
Інгредієнти:
Гарбузова м'якоть – 520 г
- вершкове олії
- біля склянки молока
- крупа рисова – 7 ст. л.
- сіль, цукровий пісок
Етапи готування:
Акуратно вимийте гарбуз, приберіть насіння зі шкіркою. Очищені шматочки поріжте кубиком, складіть в каструлю, залийте водою. Води беріть стільки, щоб вона вдвічі покривала гарбузові кубики. Накрийте кришкою, варіть на слабкому вогні, поки|доки| маса повністю не стане готовою. Зробіть вогонь трохи більше та продовжуйте варити страву до готовності. Як тільки в каструлі залишиться зовсім небагато води, долийте зверху молока, посоліть, киньте трохи цукрового піску. Варіть блюдо, поки молоко не закипить. Вогонь зробіть ще менше та продовжуйте варіння 5 хвилин. Розмішуйте весь цей час кашу ложкою. Цього часу має вистачити те що, щоб каша повністю розваритися. У кожну тарілочку киньте по скибочці олії.
А ось ще один рецепт смачної гарбузової каші.
Необхідні продукти:
Олії вершкове – 90 г
- цукор із сіллю
- рисова крупа – 1,5 склянки
- молоко – 4,6 склянки
- збиті вершки
- гарбузова м'якоть – 790 г
Приготування:
М'якуш порубайте маленькими скибочками, складіть в ємність, залийте півтора склянками молока. До готовності гарбузові скибочки повинні розваритися дуже слабкому вогні. Складіть у сито, протріть, як тільки маса охолоне. Вимийте рис, залийте трьома склянками молочка, зваріть смачну кашу розсипчасту. Як тільки вона буде зварена, розмішайте її з гарбузом. Покладіть трошки олії, поставте в прогріту духовку. При подачі додайте|добавляйте| збиті вершки.
Рецепт із медом.
300 г тикування очистіть, порубайте м'якоть на шматочки. Покладіть у невелику ємність, залийте водою, переставте на вогонь, загасіть до отримання м'якого стану. Візьміть ще одну каструлю, насипте в неї склянку цукрового піску, залийте трьома склянками води, поставте на плиту, варіть крупу при розмішуванні. У готову кашу ви зможете легко проколоти ніж. Розкладіть по тарілочках і розімніть товкачем. До готової каші додайте гарбузове пюре, розмішайте. У глибоку тарілку вбийте яйце, збийте його вилочкою, перелийте в каструлю, ретельно вимішайте. В останню чергу введіть мед та розмішайте.
Гарбуз фарширований.
Необхідні продукти:
Вода – 190 г
- родзинки – 45 г
- рисова крупа – 95 г
- гарбузова м'якоть – 490 г
- апельсин
- пелюстки мигдалю
- цукор – 45 г
- мигдаль – 45 г
Етапи готування:
Візьміть половину гарбузового плоду, промийте, обережно вийміть насіння, вискоблить м'якоть за допомогою ножа або ложки, залиште лише тонкі стінки. М'якуш поріжте, змішайте з нарізаним апельсином і цукром. очистіть мигдаль, порубайте її великими шматочками. Відваріть крупу, а гарбуз на 20 хвилин поставте в гарячу духову шафу. Акуратно вийміть її, дайте злегка охолоне, укладіть шарами: рис, горішки, родзинки, апельсин разом з гарбузовою м'якоттю, повторіть ряди кілька разів. Страву трошки остудіть, прикрасьте пелюстками мигдалю.
Якщо ви не м'ясоїд, фаршуйте вегетаріанськими сумішами із сухофруктами, грибами, свіжими яблуками, грушами, сиром, або іншими овочевими рагами. Начинка важлива, може змінюватися і по-різному приправлятися спеціями, але фішка - ємність з гарбуза.
Досліджуйте помаранчеві плоди, похилі нестійкі зріжте знизу. Для окремих порцій вибирайте невеликі у діаметрі. Кроплясті часто розрізають уздовж, експериментуйте з конкретним сортом. Враховуйте вагу - фарширований гарбуз, запечений у духовці з м'ясом та рисом, важкий.
Час приготування: 60-90 хвилин / Кількість порцій: 2-3
складові
- гарбуз 600 г
- свиняча м'якоть 400 г
- рис 200 г
- цибуля 1 шт.
- часник 1-2 зуби.
- чилі 1-2 кільця
- олія 2-3 ст. л.
- сіль, перець, лавровий лист за смаком
- зелень для подачі
Приготування
Для начинки можна взяти будь-який рис, у мене – звичайнісінький білий. Промиваємо в кількох водах, щоб зварити швидше, залишаємо в мисці з холодною водою на 30 хвилин або довше. Розбухлий оперативно розм'якшується, підходить для каш, бульйонів, супів та гарніру. Я волію відварити рис до готовності і вже в їстівному стані змішувати з іншими продуктами, завантажувати гарбуза всередину і додатково пропарювати в печі. Але можна залишити рис сирим або напівготовим, набити гарбуз приблизно на дві третини, частинами підливати окроп/бульйон і чекати набухання. Другим способом часу піде більше, тому що гарбуз - не керамічний горщик або казан з кришкою, у її стінках крупинки розм'якшуються повільніше.
Отже, рис варимо звичним методом у киплячій воді, потім промиваємо.
М'ясо миємо, просушуємо та нарізаємо невеликими (або великими за бажанням) кубиками приблизно однакового розміру. Тут можуть бути різні види м'яса, курка, індичка, кролик, що любите та маєте. Відокремте філе від кістки, жорсткої плівки, занадто жирних ділянок. Я готую зі свинячої вирізки - завжди соковитої, ароматної, м'ясистої, не надто жирної та простої в обробці. Не залишається ніякого неліквіду, треба лише нарізати і все пустити у справу.
Як і рис, м'ясо обробляємо двічі – спершу на верхньому вогні, потім у начинці, запікаючи. Прогріваємо широку сковороду, щоб умістити відразу більше. Вливаємо пісне рафіновану олію, через півхвилини кладемо свинячі шматочки. Обсмажуємо в жирі, що потріскується, пару хвилин, додаємо подрібнені чилі, часник і цибулю. Перемішуємо. Часто виділяється м'ясний сік, даємо випаруватись. Далі можна обсмажити до сильної рум'яної скоринки, а можна лише трохи підсушити. Але не смажте надто довго, м'ясо всередині стане жорстким, втратить вологу та ніжність.
Чистий гарбуз ділимо так, щоб зберегти верхівку-«капелюшок» і масивну нижню частину для фаршу, з проміжної частини знімаємо тверду шкірку. М'якуш рубаємо досить крупно. Відправляємо гарбузову нарізку до обсмаженого м'яса і, розмішавши, продовжуємо тримати на плиті ще 5 хвилин. Гарбуз просочиться ароматним жиром і в блюді буде смачніше.
Промитий відварений рис перекладаємо до смаженого асорті, приправляємо сіллю та перцем. Розмішуємо, обов'язково пробуємо. Начинка для фарширування під рукою Якщо потрібні сильні запах спеції, використовуйте їх. Мій набір для начинки – базовий та мінімальний. Лише рис, гарбуз, свинина, цибуля, часник, гострий перець. Бажаєте, ускладнюйте варіацію плову. До перерахованого складу додайте гриби, сухофрукти, барбарис. Якщо не вживаєте білий рис, замініть на інші крупи. Іноді тушкують із гречкою, пшоном, перловкою, булгуром.
Повернемося до гарбуза, тут – ємності для запікання та подачі. Нижню об'ємну частину не ушкоджуємо, бережемо оболонку. Зсередини виймаємо ниткоподібні волокна з насінням. Якщо бачите, що порожнина невелика і багато начинки фізично не вмістити, шкребти м'якоть. Товщина стінок у півсантиметра цілком достатня: міцна, витримує тривале запікання та велику вагу начинки.
Трамбуємо «фарш» і доверху заповнюємо гарбуз-заготівлю. Використовуйте ложку, з її допомогою зручно дістатися опуклих ділянок і щільно розмістити суміш начинки. Встромляємо лавровий лист, вливаємо окріп (або закипілий м'ясний бульйон). Об'єм рідини невеликий, скільки вміститься. Потрібно лише протушкувати м'якоть на стінках та поєднати всі аромати.
Переносимо на зручний вогнетривкий піддон, прикриваємо капелюшком і ставимо на 30-40 хвилин у розпечену піч (температура 180 градусів). Фарширований гарбуз іноді обвуглюють - скоріше, в декоративних цілях.
Подаємо фарширований гарбуз, запечений у духовці з м'ясом та рисом, прикрасивши свіжою зеленню. Ситно, красиво та смачно!
Гарбуз з рисом - загальні принципи та способи приготування
Гарбуз чудово засвоюється організмом, тому страви з нього підходять і для дитячого, і для лікувального харчування. Той, хто дбає про своє здоров'я, обов'язково повинен мати у своєму раціоні страви з гарбуза, адже вона є справжньою джерелом вітамінів і лідером за залізом серед овочів. Хоча, і любителі просто смачно поїсти мають до них велику повагу.
У свою чергу, рис також є злаком, який містить багато корисних речовин і виводить із організму зайву сіль, тому вживання страв із рисової крупи покращує стан суглобів. Існує навіть кілька лікувальних дієт, заснованих на рисовій каші. А вчені встановили, що розвиток інтелекту у дітей, які часто їдять рисову кашу, відбувається інтенсивніше.
Чи потрібно говорити про те, наскільки корисними є страви, основними компонентами яких є гарбуз та рис? Тим більше що вибір таких страв дуже широкий. Ми наводимо тут рецепти і для любителів здорового харчування та дітей, яким припаде до смаку легка та солодка каша з рису та гарбуза, і для гурманів, які не представляють свій раціон без ароматних приправ та більш ситних страв.
Гарбуз з рисом - підготовка продуктів
Головні продукти цієї страви — рис та гарбуз. Для його приготування гарбуз очищаємо від шкірки, зрізаючи її акуратно за допомогою гострого ножа, відрізаємо у овочів хвостик. Потім гарбуз розрізаємо на 4 частини вздовж, видаляємо насіння і вишкрібає внутрішню порожнину з насінням. Підготовка рису полягає в тому, що ми його промиваємо, а далі обробляємо згідно з рецептом.
Гарбуз з рисом - найкращі рецепти
Рецепт 1: Гарбуз із рисом
Цю страву можна сміливо назвати дієтичною. Гарбуз, молоко та рис – ось його основні компоненти, які дадуть вам енергію на весь день і при цьому анітрохи не зашкодять вашій фігурі. А готувати його максимально просто та швидко.
Інгредієнти:
500 гр. очищеного гарбуза:
200 гр. молока;
7 ст. л. рису;
за смаком вершкове масло, цукор та сіль.
Спосіб приготування:
1. Акуратно очистивши гарбуз від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками, кладемо в каструльку і заливаємо водою. При цьому води має бути вдвічі більше за гарбузи.
2. Прикривши каструлю кришкою, варимо гарбуз на маленькому вогні до повної готовності, потім кладемо в каструлю вимитий рис і, додавши вогонь, варимо блюдо до готовності рису.
3. Як тільки рис розвариться, а вода в каструльці вивариться наполовину і лише прикриватиме кашу, в каструлю доливаємо молоко, додаємо цукор, сіль і чекаємо, поки молоко закипить. Потім зменшуємо вогонь і варимо кашу протягом 5 хвилин при постійному помішуванні (цього часу повинно вистачити, щоб рис розварився). Важливо не допустити пригорання каші.
4. Вимкнувши каструльку з готовою кашею, кладемо в неї невеликий шматочок вершкового масла. Їсти цю кашу можна гарячою чи холодною.
Рецепт 2: Гарбуз з рисом та яблуками та чорносливом
Дуже смачна та легка страва. Невідомо, що в ньому захоплює більше – його смак чи аромат. Гарбуз, яблука, рис і чорнослив – такі складові не залишають сумнівів і у корисності такого рецепту. Отже, треба неодмінно спробувати його приготувати, щоб порадувати і дорослих членів своєї сім'ї, і дітей.
Інгредієнти:
2 склянки рису;
700 гр. гарбуза;
2 яблука;
200 гр. родзинок;
200 гр. чорносливу без кісточок;
100 гр. вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки та від зерен, потім ріжемо дрібними кубиками. Очистивши яблука від шкірки, нарізаємо на шматочки. Родзинки промиваємо та замочуємо його в гарячій воді на півгодини. Потім зливаємо воду, акуратно віджимаємо його та змішуємо з яблуками.
2. Розтопивши в горщику вершкове масло, кладемо туди ж підготовлений гарбуз, потім шарами - промитий рис, фрукти і знову рис. Полив все зверху вершковим маслом, заливаємо кашу злегка підсоленою водою, щоб вона її повністю покривала, і ставимо горщик в духовку для запікання приблизно протягом 40 хвилин.
Рецепт 3: Гарбуз з рисом, помідорами та сиром
Не всі люблять дієтичну кухню. Для гурманів, які цінують більш ситні та оригінальні страви, буде цікавий рецепт із гарбузом та рисом, у якому беруть участь також помідори, спеції та сир.
Інгредієнти:
200 гр. рису;
1 цибулина
2 болгарські перці;
1 помідор;
200 гр. гарбуза;
0,5 л бульйону чи води;
50 гр. вершкового масла;
50 гр. тертого сиру;
на смак спеції.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння і нарізаємо її великими кубиками. Цибулю нарізаємо дрібно, солодкий перець та помідор — невеликими кубиками.
2. Розтоплюємо в сковороді масло, обсмажуємо цибулю та перець протягом приблизно 5 хвилин, потім відправляємо до них гарбуз із попередньо промитим рисом і добре перемішуємо. За бажання можна додати до цієї рисово-овочевої суміші біле сухе вино у кількості 5 ст. л.
3. Солимо, додаємо спеції, потім, вливаючи порціями в сковороду воду або бульйон так, щоб овочі з рисом були весь час покриті, гасимо до повного всмоктування рідини.
4. Перед подачею посипаємо страву тертим сиром. Подаємо як гарнір до м'яса чи риби.
Рецепт 4: Гарбуз, запечений з рисом
Дуже смачна солодка страва, яку можна подавати як десерт. Так як у ньому містяться горіхи, яйця та сметана, назвати його легким не можна. Однак, його чудовий смак і аромат гідні того, щоб потішити себе цією корисною насолодою.
Інгредієнти:
300 гр. гарбуза;
100 гр. рису;
20 гр. волоських горіхів;
2 яйця;
100 гр. сметани;
1 ст. л. меду;
0,5 ч. л. кориці меленої.
Спосіб приготування:
1. Очищений гарбуз нарізаємо скибочками. Рис промиваємо та відварюємо до напівготовності. Горіхи дрібно рубаємо.
2. Змащуємо форму маслом і викладаємо в неї рис, зверху - гарбуз, який посипаємо рубаними горіхами.
3. Збивши яйця зі сметаною, медом і корицею, заливаємо цією сумішшю гарбуз і ставимо в духовку для запікання. Коли страва буде готова, охолоджуємо її, нарізаємо на порції. Потім, оформивши ягоди, подаємо на стіл.
Гарбуз з рисом - корисні поради досвідчених кулінарів
На смак будь-якої страви з гарбуза, у тому числі з рисом, багато в чому впливають не тільки кулінарні здібності господині, а й сорт гарбуза, який використовувався для приготування. Вважається, що найсмачніші страви виходять із «мускатного» гарбуза.
Сорт «стофунтового» гарбуза добре використовувати разом із рисом для приготування гарячих солодких десертів.
Заправляти страви з гарбуза та рису краще невеликою кількістю вершкового масла.
Гарбуз, фарширований рисом та сухофруктами, запечений у духовці – це смачна, яскрава дієтична страва, яку у Вірменії називають «Хапама». Без вірменської хапами не обходяться свята та великі сімейні застілля. Фарширований гарбуз прийнято подавати і на весілля: страву підносять символічно, бажаючи молодятам достатку, життя солодкого, як мед, і яскравого полум'яного кохання, як колір самого гарбуза.
У традиційну хапаму можна додавати різні сухофрукти, а також свіжі фрукти і ягоди: аличу, шматочки яблук, айви. Страву можна приготувати не тільки в солодкому, десертному варіанті, але і в солоному, закусочному, додавши замість меду або цукру сіль, а замість сухофруктів шматочки м'яса, спеції та цибулю.
Інформація про рецепт
Кухня: вірменська.
Спосіб приготування: запікання в духовці.
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 2.
Інгредієнти:
- рис (мікс басматі та дикий) - 70 г
- гарбуз (цілком) - 400 – 500 г
- мед (або цукор) – 3 ст. л.
- курага - 10 - 15 штук
- родзинки - 2 ст. л.
- кориця, гвоздика - за бажанням
- вершки (33%) – 100 мл.
Приготування
Суміш дикого рису та басматі відварити у воді до готовності (близько 30 хвилин)
З гарбуза зрізати "шапку". Не викидати, оскільки вона стане кришкою під час запікання.
Ложкою вийняти насіння з гарбуза та зіскребти м'якоть гарбуза зі стінок. М'якуш нарізати кубиками. Товщина стінок гарбуза має залишитися 2,5 – 3 див.
Курагу помити, нарізати кубиками.
До кураги та гарбуза додати ізюм.
Додати будь-який підсолоджувач за смаком. Це може бути будь-який фруктовий сироп, мед, варення чи цукор.
Всипати готовий рис. Додати спеції за бажанням. Все перемішати.
Начинку перекласти в порожнину гарбуза.
Залити вершками. Підчепити начинку ложкою, щоб вершки вільно дійшли до дна.
Гарбуз накрити "капелюшком", загорнути у фольгу і поставити в духовку на 1,5 - 2 години. Запікати при 180 градусах.
Гарбуз остудити, розгорнути.
Акуратно ложкою знімати м'якоть із стінок, з'єднуючи з солодким рисом.
Повинна залишитися лише шкірка від гарбуза.
М'якуш з начинкою розкласти по тарілках. При подачі полити вершками. Якщо бажаєте – доповніть блюдо мигдалем, рубаними чи цілими горішками – грецькими, ліщиною, кедровими чи будь-якими іншими.
Господині на замітку:
- Замість родзинок та кураги можна до гарбуза додавати й інші сухофрукти: чорнослив, шматочки інжиру, сушену вишню або журавлину. Рис також можна з'єднувати зі шматочками яблук або айви, як спецію додати мелену корицю.
- Вершки в блюді можна замінити топленим вершковим маслом.
Гарбуз, фарширований рисом та сухофруктами, запечений у духовці – це смачна, яскрава дієтична страва, яку у Вірменії називають «Хапама». Без вірменської хапами не обходяться свята та великі сімейні застілля. Фарширований гарбуз прийнято подавати і на весілля: страву підносять символічно, бажаючи молодятам достатку, життя солодкого, як мед, і яскравого полум'яного...
[email protected] Administrator Застілля-онлайнRelated Categorized Posts
Така закуска до пива, як кільця кальмара в клярі, рецепт яких написаний нижче, не залишить байдужим нікого. Про те, як правильно приготувати смажені кільця кальмару, ми написали нижче. Інгредієнти...
Ароматний і дуже смачний рулет із яловичини з грибною начинкою, рецепт якого обов'язково питатимуть у вас усі ті, хто його спробує. Приготуйте його та переконайтеся в цьому! Інгредієнти...
Крок 1: Готуємо гарбуз до запікання.
Для фарширування та подальшого запікання в духовці підійде невеликий гарбуз. Певного сорту я не назву, підійде будь-яка, просто будуть деякі відмінності у смаку. Але доки у Вас не сформувалося певних переваг, беріть ту, яка більше сподобалася візуально. Промиваємо гарбуз і розрізаємо його одним із двох способів: або вздовж навпіл, щоб вийшло два гарбузових "страви", які можна зафарширувати обидва або ж відрізаємо у гарбуза верх, щоб вийшов гарбузовий "горщик з кришкою". Потім вишкрібаємо акуратно ложкою всю м'якоть і насіння, можна використовувати ніж (але ріжте акуратно, щоб не продірявити нашу "посуд"). Скільки прибирати м'якоті - вирішувати Вам, скільки у Вас вистачить терпіння, оскільки м'якуш сирого гарбуза досить міцний. Зрозуміло, що більше Ви вискоблите м'якоті, то більше залишиться місця для начинки. М'якуш ми теж пустимо в хід, тому дрібно її нарубайте і відкладіть в окрему тарілку. Для начинки нам знадобиться невелика кількість м'якоті, а решту Ви можете використовувати для іншої страви. Щоб трохи розм'якшити гарбуз перед фаршируванням, заллємо в нього окріп і залишимо до повного остигання.Крок 2: Готуємо начинку гарбуза.
Рис також можна взяти будь-який, залежно від того, який Ви хочете побачити майбутню начинку, якщо більш розсипчастою - то довгозерний рис, якщо у вигляді каші - то більш клейкий, круглий рис. Промиваємо рис кілька разів, щоб вода, в якій ми його миємо, залишилася прозорою. Потім перекладаємо рис у каструлю, заливаємо водою (вода має покривати рис на 2 см) і варимо до напівготовності протягом 10 хвилин, зливаємо воду і вимикаємо плиту. 
Дрібно нарізаємо помідори, цибулю та часник. У сковороду додаємо олію, краще оливкову, але підійде і соняшникова, сіль, спеції і трохи прогріваємо. Коли відчуєте аромат, перекладайте в сковороду цибулю та часник і обсмажуйте їх 2-3 хвилини. Потім додаємо до овочів помідори та м'якоть гарбуза, продовжуємо обсмажувати. Настав час додати в сковорідку рис і дрібно нарізану зелень, перемішуємо як слід начинку, ще 1-2 хвилини обсмажуємо, а потім вимикаємо плиту. І вмикаємо розігріватися духовку. Крок 3: Фаршируємо та запікаємо гарбуз.
Викладаємо суміш у гарбуз, дотримуючись деяких тонкощів: начинку не утрамбовуємо, а кладемо вільно, і залишаємо трохи місця, щоб рис міг спокійно набрякнути при приготуванні. В іншому випадку гарбуз може просто розвалитися, або вже в духовці, або у Вас на столі, що було б дуже прикро. Доливаємо 40-50 мл води, кладемо невеликий шматочок вершкового масла, і перекладаємо гарбуз на лист. Щоб вона швидше пропеклася, треба обернути її фольгою. Випікаємо фарширований рисом гарбуз у духовці при температурі 180-200 градусів, годину-півтори, до готовності. Час випікання залежить від розміру гарбуза, тому його точно вказати, на жаль, не вийде. Слідкуйте за духовкою, і коли шкірка гарбуза зарум'яниться, а сама вона стане м'якшою, можете відкрити фольгу і перевірити готовність як начинки, так і гарбуза. Крок 4: Подаємо рис, запечений у гарбузі.
Подаємо рис, звичайно ж, у гарбузі, саме цим і добре ця страва – своїм ефектним зовнішнім виглядом. Рис можна їсти прямо з гарбуза, або нарізати самий гарбуз порційними шматками, вивалювання начинки тоді неминуче. Але смак залишиться таким же чудовим. Смачного! Можна зробити начинку для гарбуза солодким, у такому разі компанію рису складуть сухофрукти та горіхи.
Щоб диня не завалювалася під час запікання і просто була стійкішою, можна її обкласти, наприклад, яблуками. Вони вберуть солодкуватий сік гарбуза і теж здивують гостей.
Рис можна замінити пшоняною кашею.
Замість фольги можна накрити гарбуз "кришкою" - обрізаною верхівкою, або зробити найпростіше тісто з борошна та води, розкотити коржом і накрити гарбуз їй.
