Gallsvampen, ett foto och en beskrivning som du kan hitta på den här sidan, är i sig inte giftig, men även långvarig värmebehandling lindrar inte dess bitterhet. Därför, om du är orolig för frågan om gallsvampen är giftig eller inte, behöver du inte oroa dig - det är omöjligt att bli förgiftad av det. Det är sant att du inte kommer att kunna äta den här svampen heller på grund av dess otillfredsställande smak.
Det är på grund av bitterheten som gallsvampens andra namn är bitterhet. Den obehagliga smaken hindrar inte att denna skogens gåva jagas av olika djur. Till exempel, ekorrar drar glatt bitterlingar i sina hålor, och harar föraktar inte gallsvampen.
Nedan får du reda på hur gallsvampen ser ut på bilden, få information om var den växer och hur den används inom folkmedicinen.
Gallsvampmössa ( Tylopilus felleus) (diameter 5-15 cm): kuddformad, brun, brun, gul och kastanj i färgen. Sammetslen att beröra litet ludd och torka. Efter regn och i fuktiga miljöer blir det lite kladdigt.
Ben (höjd 4-13 cm): grädde, ockra, brun eller grå. Den har en cylindrisk form, något uppblåst i botten. Vid basen finns ett outtryckt nätmönster. Den kan bli lite rosa eller röd när den skärs.
Titta på bilden av gallsvampen: köttet på dess hatt är vitt, och färgen på köttet på stjälken ändras när den utsätts för luft. Utan en uttalad lukt.
Rörformigt lager: rosa till färgen, porerna är små och runda till formen.
Hur man skiljer gallsvamp från dubbel
Gallsvampens (gorchak) motsvarigheter är boletus och boletus. Om du inte vet hur man skiljer en gallsvamp från liknande, var uppmärksam på stjälken och fjällen. Till skillnad från boletussvampar har bitterling inte små fjäll på huden, och boletussvampar har en ljusare färg på nätet på stjälken.
Var växer den och dess tillämpning?
När det växer: från slutet av juni till mitten av oktober i Europa och Asien.
Gallsvamp (latinskt namn tylopilus felleus) är inte giftig och är en oätlig svamp. Det misstas av misstag för en ätbar art. Den har en bitter och otäck smak som inte kan tas bort ens genom värmebehandling.
Under svampplockningsperioden kan man stöta på så kallade dubbelgångar som lätt kan förvirra en oerfaren svampplockare. Därför, när du går in i skogen med en korg, måste du först bekanta dig med information om hur du kan skilja falsk svamp från nuet. Dubblar har sina egna särdrag. Genom att känna till dem kan du skydda dig från möjliga problem.
Beskrivning och distributionsområde
Gallsvampen kallas falsk vit eller falsk boletus. Unga individer har en halvklotformad mössa av brun eller brun färg. Med tiden blir den kuddformad och får en gul eller grå nyans. Sporerna är små, ljusrosa. Benet har kepsens färg, bara ljusare, och har ett mörkt nätmönster. Vid basen är den breddad, liknande en knöl.
Fruktköttet är köttigt vit, elastisk, utan en karakteristisk svamplukt, blir alltid rosa vid skärning. Smaken är bitter, eftersmaken är skarp. Detta förklarar ett annat namn - senap.
För att känna bittersöthetens bitterhet, slicka bara lätt på locket från botten.
Den växer i barr och lövskogar på sandjord, men kan fatta tycke för en rutten stubbe eller basen på en stam. Den växer både i grupp och ensam. Hittas mellan juli och oktober.
Foto av gallsvamp
Yttre skillnader
Inte alla vet hur man skiljer en falsk porcini-svamp från en riktig, även om det i verkligheten inte är så svårt att göra. Boletusen har en mörkare hatt, dess botten är vit, gul eller grönaktig (bitterlingen har ett rosa rörformigt lager), benets nätmönster är ljust (bitterlingen är mörk), och köttet ändrar inte sin färg. Skillnaderna mot vitt är mer uppenbara, det viktigaste är att vara försiktig vid insamling skogssvampar.
Annan populärt namn- falsk boletus. Den kan förväxlas med boletus genom färgen på dess lock och fjällande stjälk. Den vanliga boletusen har en svampdoft och blir inte rosa när den skärs.
Falskt vitt är alltid mycket vackert till utseendet på grund av dess bitterhet, djur, maskar och insekter äter det inte.
Viss omsorg gör att du kan skilja falska vita och falska boletus från de riktiga.
Oerfarna svampplockare blandar ofta ihop gallsvampar med boletussvamp eller porcini-svamp. Resultatet av detta kan bli bortskämda produkter som kommer att få en äcklig bitter smak. För att veta hur man skiljer en sådan svamp från dess fördelaktiga "bröder", är det värt att lära känna den bättre.
Gallsvampen (Tylopilus felleus), även känd som bitter eller falsk vit, tillhör klassen Agaricomycetes, släktet Tylopilus, familjen Boletaceae. Det andra namnet gavs för sin bittra smak och utseende, liknande vitt.
- Storleken på mössan är från 4 till 10 eller fler centimeter, formen av en halvklot, som förvandlas till en kuddeform med tiden för mognad. Färgen är brunaktig med nyanser av gult, hassel eller grått. Något fluffig vid beröring hög luftfuktighet- lite klibbig.
- Massan är vit, fibrös och när den bryts får den en rosa nyans. Det finns ingen lukt. Lämnar en brännande, bitter känsla på tungan. Det är extremt sällan drabbat av maskar.
- Rören på nyuppkomna svampar är vita och får gradvis en grå-rosa nyans, upp till 2 cm långa När de pressas blir de rosa eller bruna.
- Gallsvampens stjälk kan beskrivas som cylindrisk, med en förtjockning vid basen, en maximal höjd på 4 till 13 cm och en omkrets på 1,5-4 cm. Från ljusa till mörka nyanser gul färg, med utseendet av en rosa färg på snittet. Nätet är uttalat, grovt, mörkbrun till färgen.
Spridning
Den växer i skogarna i alla europeiska länder. Förekommer ofta, förekommer enskilt eller i begränsade grupper. Föredrar sura sandiga och sandig-leriga jordar med stor mängd fallna barr.
Den bittersvampen bildar en lika framgångsrik symbios med barr- och lövträd, från vars rötter gallsvampen tar användbart material. Oftast belägen vid basen av stammar eller på ruttna stubbar.
Den växer aktivt från juli till september och kan förekomma under andra hälften av juni och i oktober, beroende på vädret.
Liknande arter och hur man kan skilja dem från dem
Gorchak har sina motsvarigheter bland sina användbara "bröder". För att inte "uppröra" alla skördats, du måste kunna särskilja dem.
Likheter
- Ibland växer den på samma ställen som boletus och boletus.
- Formen på mössan liknar vit.
- Med boletus enligt dess färg.
Skillnader från matsvampar
- Skillnaden mellan gallsvampen och den vita är att mössan har en ljusare, vanligtvis gråaktig nyans, nätet på stjälken är mörkare och rören är rosa i vuxen ålder.
- Till skillnad från boletus har gallsvampens stjälk inte fjäll.
- Nätnätet på benet är mörkare än det hos den retikulerade och bronsformade boleten.
Särskilda skillnader från alla svampar är den bittra smaken och den rosa nyansen av köttet när det skärs, som snabbt mörknar.
Varför är det inte ätbart och är det giftigt?
Man kan definitivt säga om gallsvampen att den inte är giftig, men det kommer att vara omöjligt att äta den på grund av den bittra smaken, som efter blötläggning, kokning och konservering inte "maskeras" genom att tillsätta kryddor och vinäger, utan bara förvärras.
Det är möjligt att gallsvamp i stora doser kan orsaka vissa symtom på förgiftning (yrsel, svaghet, tarmbesvär, som snabbt försvinner), men på grund av deras bittra smak äts de sällan. Det bästa är att komma ihåg det falska vita genom dess utseende och undvika det.
Medicinska egenskaper
Experiment utfördes utomlands, främst i Frankrike, där följande identifierades: medicinska egenskaper bitterljuv:
- stimulering av immunitet;
- antitumöraktivitet;
- restaurering av leverceller;
- antibakteriell;
- koleretisk.
Här i landet används främst falskvita preparat. De har inte fått någon bred spridning runt om i världen.
Svampvärlden är för rik och mångsidig för att sluta titta på falska vita. Du bör inte äta något som kan förstöra inte bara smaken av alla insamlade svampar, utan också din hälsa.
Oerfarna och nybörjare svampplockare, på grund av sin okunnighet, utsätter sig ibland för faran att samla oätliga eller giftiga svampar– i svamparnas rike finns det många exemplar som ser väldigt lika ut som ätbara arter, men som faktiskt är giftiga. Hur man skiljer en falsk porcini-svamp från en ätbar, vilka är symptomen på senapsförgiftning, var växer den och hur ser den ut - mer detaljer i artikeln.
Ätbart eller inte
På grund av det faktum att bitterling ofta förväxlas med en riktig porcini-svamp, fick den sitt namn - falskt. Den tillhör gruppen oätliga som inte kan ätas även efter värmebehandling. 
På grund av att detta oätliga arter Den producerar bitterhet, varför den fick smeknamnet - bitter svamp (även kallad bitter svamp och harsvamp). Det är anmärkningsvärt att bittersöt inte är giftig, men det är omöjligt att äta på grund av dess oätliga, bittra massa.
Hur ser en falsk vit svamp ut?
Dubbel porcini svampär mycket lik sin ätbara motsvarighet, och dessa två exemplar kan endast särskiljas genom mindre yttre skillnader.
hatt
Storleken på bitterkepsen kan variera från 5 till 15 cm i diameter - när den är våt blir den, liksom boletusmössan, lite klibbig och sträv. Formen på mössan är standard för boletussvampar - en halvklot.
Ju äldre bitterling, desto mer rundad blir mössan. Färgen varierar från ljusbrun till brun och kan ha ljusa streck. 
Massa
Den bittra massan är medelhård, vit-rosa till färgen, med uttalade fibrer. En karakteristisk egenskap är att den inte är mottaglig för maskskador och som ett resultat ruttnar den sällan. Den har inte en rik lukt, men dess smak är mycket bitter, med en syrlig ton. När det skärs och utsätts för luft börjar köttet bli rött.
Viktig! Även om bittersöt inte har en distinkt arom, får den med åldern en kvävande, rutten lukt. Även ett litet exemplar av bitter, en gång i en maträtt, kommer omedelbart att förstöra den med sin skarpa lukt och bittra smak. smakkvaliteter mat.
Rörformigt lager
Den består av små vita rör som är fästa på stammen på den bittra växten. Färgen flyter mjukt från mjölkaktig till rosa.
Ben
Bitterväxtens stjälk är stark, bred och tung. Dess tjocklek sträcker sig från 1 till 3 cm, och kan växa upp till 13 cm i höjd. Dess karakteristiska egenskap är en svullen fiberbas, som är formad som en klubba. 
Färgen på benet har nyanser av brunt, utan att förvandlas till en rik brun. I den övre delen finns ett gult eller grått nätmönster som dyker upp på stammen under mognadsprocessen - ju äldre bittert är, desto tydligare ritas detta nät.
Var och när växer den
Favoritplatsen för bitter att växa är barr eller blandskogar. De älskar sur bördig jord - de kan växa både på sandstenar och nära halvruttna tallstubbar eller vid foten av träd.
Bittersöt är utbredd - den finns på alla kontinenter. Tidpunkten för bildning och tillväxt är de varma månaderna (från mitten av juni till oktober). Den älskar starkt ljus och fuktig jord, så bittersöt kan ofta hittas på öppna ängar och sumpiga områden. Formad i grupper om 5 till 15 exemplar.
Visste du? Det finns ett svampmuseum i Zagreb, Kroatien, som har mer än 5 000 levande utställningar.
Hur man skiljer från ätbara motsvarigheter
För att inte göra ett misstag när du väljer en svamp och inte plocka ett giftigt eller oätligt exemplar, måste du veta exakt vilka yttre egenskaper en viss art har. huvud funktion bitter, varigenom den kan särskiljas från de ätbara arterna är att när den skärs, börjar bittern genast att mörkna, och platsen för pausen blir en rik brun färg.
Riktig vit svamp
Det finns tre huvudpunkter genom vilka bittersöt kan särskiljas från det ätbara vita exemplaret:
- färgen på mössan (den bittra svampen har bruna nyanser, och den vita svampen kan ha en rödaktig eller körsbärsfärg på mössan);
- formen på benet - bitterling har alltid en förtjockning, vilket ger benet en likhet med en mace;
- en bitter svamps förmåga att mörkna när den kommer i kontakt med luft, medan köttet inte ändrar färg i en riktig porcini-svamp.
Viktig! Oerfarna svampplockare, för att skilja en falsk porcini-svamp från en riktig, smaka på fruktköttet eller slicka svampens lock - saften från den bittra svampen har en karakteristisk bitterhet och brinner också starkt. Och även om den här metoden är mycket effektiv, rekommenderas det inte att använda den - det finns en risk att få matförgiftning, och om du ofta provar bitter på tungan kan du få skrumplever.
boletus
Annan ätbar dubbel bitterling - . Till skillnad från bittergräs har boletus en mindre tjock stjälk, som inte har en förtjockning i botten.
Kom ihåg att bittergräs alltid ser perfekt ut, den påverkas inte av maskar och ruttnar sällan (dess bitterhet stöter bort insekter och maskar), men boletus lockar ofta maskar som förstör dess yttre skal.
Boletussvampen har också en behaglig lukt och vitt kött, medan gallsvampen inte luktar, och dess fruktkött och rörformiga skikt är rosa till färgen. 
Symtom på förgiftning
Tyvärr är inte en enda person immun mot svampförgiftning - det händer att även erfarna svampplockare inte kan undkomma detta gissel. Även om bitter inte är det giftigt utseende, dess aktiva komponenter, när de släpps ut i det mänskliga blodet, orsakar allvarlig förgiftning.
Användningen av senap har också en negativ effekt på levern och arbetet gallblåsan- även 20 dagar efter att ha konsumerat ett sådant oätligt prov, kan störningar i galldräneringen fortfarande observeras.
Visste du? Det finns många fall i historien när kända människor och monarker förgiftade sig själva med svamp. Således är det antecknat att de romerska kejsarna Claudius och Tiberius (1:a århundradet f.Kr.), kejsar Alexander I (1700-1800-talen), den franske monarken Karl V (1500-talet) och påven Clemens VII (1400-talet) alla föll offer för svamp förgiftning.
Symtom på bitter bitter förgiftning inkluderar:
- skarp buksmärta, kramper;
- bitterhet och torr mun;
- yrsel, allmän svaghet;
- temperaturökning;
- munkavle;
- i vissa fall - blekhet i huden, uppkomsten av blåmärken under ögonen.
Om det till och med finns ett symptom från listan är det nödvändigt att utföra magsköljning - för detta måste du ge patienten Ett stort antal varmt vatten med en svag lösning av kaliumpermanganat, och omedelbart söka medicinsk hjälp.
Du bör inte ge vanliga tabletter för magkramper - de aktiva komponenterna i sådana läkemedel kommer som regel i konflikt med de bittra ämnena, vilket kan leda till en försämring av tillståndet. Kom ihåg: varje försening i fallet med svampförgiftning kan kosta ditt liv, så du måste agera snabbt och säkert.
Bitterweed är den mest kända och utbredda dubbelningen av sådana ätbara arter, som boletus och porcini svamp. Kunskap yttre egenskaper bitters och henne karaktäristiska egenskaper, kommer att göra det lätt att särskilja detta oätlig svamp från honom ätbara tvillingar och skydda dig från eventuell förgiftning.
10 november 2019
Vad är en gallsvamp, foton och beskrivningar den har medicinska egenskaper, allt detta är av stort intresse för dem som leder hälsosam bild liv, övervakar hennes hälsa och är intresserad av traditionella behandlingsmetoder, inklusive användning av svamp. Så vi kommer att försöka svara på dessa frågor i följande artikel.
Gallsvamp, gallsvamp (lat. Tylopílus félleus) är en oätlig rörformad svamp av släktet Tylopilus (lat. Tylopilus) av familjen Boletaceae (lat. Boletaceae), oätlig på grund av sin bittra smak. När den tillagas försvinner inte denna svamps bitterhet, utan intensifieras snarare.
Foto och beskrivning av gallsvampen:
Gallsvamp (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)
Familj: Kottesvamp (Strobilomycetaceae).
Synonymer: falsk vit, bitter.
Gallsvampen - en dubbel av den ädla porcini-svampen - är absolut oätlig. På grund av fruktköttets starka bittra smak kallas gallsvampen i folkmun för bitter. Om en sådan svamp hamnar i samma gryta eller stekpanna med boletussvamp, kommer det oundvikligen att förstöra hela maträtten: det kommer inte att förgifta, men kommer att göra steken eller soppan helt oätlig. Bitter smak ätbara svampar De kommer att förvärva det även om de helt enkelt blötlägger det i samma behållare som gallsvampen. Därför, när du samlar boletussvampar, måste du vara mycket försiktig så att du inte lägger bittergräs i korgen.
Du kan skilja en gallsvamp från en vit på det mörka nätmönstret på stjälken, som är vitt i den vita svampen. Ett annat utmärkande drag är det rosa svampiga skiktet på mössan, som är vitt i boletus som ung och något grönaktig på hög ålder. Massan av gallsvampen blir snabbt röd när den utsätts för luft, och den har också en mycket bitter smak. Oerfarna plockare kan testa svamp "med tanden": du behöver bara slicka köttet med tungan, och det kommer omedelbart att bli klart om detta är en porcini-svamp eller dess galla.
En nybörjare av svampplockare rekommenderas ibland att inte plocka svamp om de har en obehaglig lukt. Detta är dock inte signum giftighet. Dödsmössa har till exempel ingen lukt alls eller har en arom som liknar doften av champinjon.
Som nämnts ovan har denna svamp en oacceptabelt bitter smak av fruktköttet, som inte försvinner under värmebehandlingen. Kepsen är 5–15 cm i diameter, konvex, kuddformad, torr, något pubescent, av olika bruna nyanser. Rören är vita, blir smutsrosa med åldern vid beröring, det rörformiga lagret blir något rött. Fruktköttet är köttigt, elastiskt eller mjukt, vitt, luktfritt, med en bitter smak eller en brännande eftersmak, något rosa när den skärs. Benet är 7–12 × 2–4 cm, svullet, klubbformat, vidgat mot basen, gulaktigt, mörkare nedtill, oftast enfärgat med keps, med brunbrunt nätmönster eller helt enkelt med bruna fibrösa fjäll.
Gorchak bildar mykorrhiza med många trädarter och bosätter sig i barr- och lövskogar, på jorden, nära stubbar och stammar, och växer lätt på ruttet trä under torka. Den bär frukt från juni till oktober i hela skogszonen.
Finns i torra gran- och tallskogar i Europa, Asien och Nordamerika; finns i västra och östra Sibirien, Kaukasus; växer från juli till oktober.
Liknande arter:
Beroende på utseende kan förväxlas med porcini-svamp eller boletus-svamp. Väl olika dem rosa sugrör och förstås en bitter smak.
Farmakologiska och medicinska egenskaper:
Experiment utfördes utomlands, främst i Frankrike, där följande medicinska egenskaper hos bittersött identifierades:
- stimulering av immunitet;
- antitumöraktivitet;
- restaurering av leverceller;
- antibakteriell;
- koleretisk.
Här i landet används främst falskvita preparat. De har inte fått någon bred spridning runt om i världen.
Ett antal aktiva komponenter har isolerats från bittersöt och har testats för medicinsk användning.
Tilopilan visade sig till exempel vara en β-glukan med cytotoxiska egenskaper och en stimulator av ett ospecifikt immunsvar. I synnerhet ökar det nivån av fagocytos (processen genom vilken makrofager och granulocyter hittar och förstör främmande mikroorganismer).
Experiment av polska forskare på möss med tumörer (1994) visade anticanceraktivitet i kombination med undertryckande av bakterien Propionibacterium acnes.
Utdrag forskning fruktkroppar(2004) avslöjade en extremt hög förmåga att hämma enzymet hepatiskt lipas. En komponent som finns i fruktkropparnas fruktkött, N-y-glutamyl-boletin, har visat antibakteriell aktivitet. Närvaron av specifik bitterhet gjorde det möjligt att betrakta svampen som ett koleretiskt medel.
Traditionell och folkmedicin:
Det samlas inte in i Ryssland för medicinska ändamål.
Svampen är inte giftig, utan helt enkelt oätlig på grund av sin bittra smak. Används inte i matlagning.
Att laga svampen i någon form är omöjligt på grund av den multipla ökningen av bitterhet när den utsätts för hög temperatur bearbetning. Om gallsvampen av misstag används för saltning eller betning, kan en sådan beredning orsaka förgiftning. Fall av förgiftning i denna form observeras nästan aldrig, eftersom det är nästan omöjligt att äta en så bitter produkt. Om bittersöt kommer in i burken under konservering, kommer dess bitterhet till och med att dämpas av vinäger och olika kryddor.
Hur skiljer man en gallsvamp från en vit?
Den största skillnaden mellan gallsvampen och den ätbara vita och från boletussvampen är bittersvampens bittra smak. Försök att slicka en gallsvamp - och du kommer genast att förstå allt. Varken den ätbara porcini-svampen eller boletusen har ens en antydan till bitterhet.
Gallsvampens fruktkött mörknar vid skärning och får en rosabrun färg. Köttet av den ätliga porcini-svampen och boletusen mörknar inte när den skärs, förutom den rosa boletusen, vars kött blir rosa när den bryts.
En annan skillnad är att dess ben har ett mönster i form av ett brunt nät. Det finns inget sådant nät på stjälken på en ätbar porcini-svamp. Boletusbenet har vita eller mörka fjäll, vilket gör att den ser ut som en björkstam.
Den nätformade och bronsformade boleten har också ett nät på stjälken, men den är inte lika tät och ser annorlunda ut i jämförelse med den oätliga gallsvampen.
Hos den falska porcini-svampen är det rörformade lagret vitt (i en ung svamp) eller oftare rosa och smutsrosa till färgen (i en vuxen svamp). Det rörformade lagret av en riktig porcini-svamp har en vit, gulaktig eller gråaktig färg. Den rörformiga substansen hos boletus är vitgråaktig i gamla svampar den kan bli brun.
