Apelsiner finns såklart på rea året runt, men ibland vill man verkligen ha en originaldessert som det är värt att fylla på med en liten mängd citrussylt till vintern. Sylt kan användas som en söt fyllning för bakverk, så hemmafruar som ofta lagar apelsinbullar och kakor har alltid denna underbara efterrätt till hands.
Citrusfrukter bör väljas ganska noggrant, med fokus inte bara på smaken av fruktköttet utan också på utseendet. Låt oss överväga finesserna i att välja söta apelsiner:
- De läckraste apelsinfrukterna finns till försäljning under skördesäsongen. Denna period infaller i december-mars. Fruktens syrliga smak utan tydlig sötma tyder på att omogna citrusfrukter behandlades med kemikalier för att ge dem ett säljbart utseende.
- Innan du köper en apelsin, håll den i handen. Fostrets vikt ska motsvara dess storlek. Apelsiner som är för ljusa har troligen torr, inte saftig fruktkött.
- Skalet på en mogen frukt ska vara slät och jämn. Apelsiner med mörka fläckar, rynkor och torkade delar bör inte tas.
- "Naveln", som finns på frukten på baksidan av stjälken, förekommer i de sötaste apelsinerna. Denna tuberkel är tydligt synlig för blotta ögat, och när frukten skärs är ett hack tydligt synligt inuti.
Innan du börjar förbereda sylten, tvätta apelsinerna. Användningen av en borste och bakpulver är obligatorisk i detta fall. De tvättade frukterna torkas med servetter och skärs enligt instruktionerna i receptet.
Alternativ för att förbereda sylt
Med citronnippla
För ett kilo apelsiner ta 800 gram strösocker och saften av en citron. Frukterna tvättas. Halva normen för apelsiner skalas. De återstående frukterna skärs i bitar och befrias från frön. Alla produkter, tillsammans med socker, passeras genom en köttkvarn. Rör inte citronen. Saften pressas bara ur den, som sedan tillsätts i den mosade apelsinmassan.
Syltberedningen ställs på spisen och kokas tills den är mjuk. Värmebehandlingstiden beror på fruktens saftighet. Den färdiga sylten rinner inte av skeden utan håller sig ganska stadigt fast i den, glider ner i tjocka droppar. När man närmar sig slutet av tillagningen bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att röra om skålen, så att sylten inte bränns.
Snabb väg
De tvättade apelsinerna skärs i fyra delar och kärnorna tas bort från varje. Sedan skärs skivorna i tallrikar som inte är mer än 3 millimeter tjocka och strös med socker. Mängden huvudingredienser tas i lika stora proportioner, så i denna fråga styrs de av mängden apelsinskivor.
För att citrusfrukter ska släppa juice blandas frukten med socker och ställs åt sidan i en halvtimme. Efteråt läggs massan på elden och kokas vid minsta värme i en timme. Kokta fruktbitar stansas med en mixer tills de är jämna, och innan du lägger den färdiga sylten i burkar, koka den i ytterligare 5 minuter.
Apelsinsylt i en långsam spis
För detta recept, ta ett kilo apelsiner och 800 gram socker. Citrusfrukter används hela. För att förvandla dem till en mosig massa rivs frukterna eller passeras genom en köttkvarn med minsta tvärsnitt. Den krossade apelsinmassan hälls i multikokarskålen. Tillsätt samtidigt strösocker.
Multicookers driftlägen kan vara olika för olika modeller. Det mest populära läget är "Släckning". Den sylt som tillagas på den kräver minimal uppmärksamhet, eftersom detta läge är skonsammare än "Bakning" eller "Ångkokning". När du kokar sylten måste du i alla fall röra om den flera gånger och skumma bort det tjocka, täta skummet som har bildats.
Kanalen "Både i köket och i trädgården" har förberett för dig ett intressant recept på apelsin-pumpasylt
Sylt med honung utan tillagning
Valfritt antal apelsiner skalas och demonteras i skivor. Varje skiva är befriad från frön och filmer. Detta recept kräver endast ren apelsinmassa. Skalade apelsiner mosas i en mixer. Istället för socker sötas desserten med flytande honung. Dess kvantitet tas efter eget gottfinnande, beroende på fruktens syra och dess volym. Denna sylt är den mest användbara, men den kan inte lagras särskilt länge utan att förlora sina egenskaper.
Regler för förvaring av apelsinsylt
Sylten förpackas i torra sterila burkar och skruvas fast med rena lock. Förvara produkten i ett år på en sval plats borta från direkt solljus. En naturprodukt beredd utan värmebehandling förvaras i kylskåpet i högst två månader.
Sylt består också av frukt och socker, men det är inte samma sak som sylt eller sylt.
Tjock, homogen, aromatisk massa är idealisk för söta smörgåsar, bakverk och andra desserter. Oftast är sylt gjord av äpplen, denna smak är bekant, men inte längre intressant.
För att lägga till en ny twist till godbiten, prova att lägga till apelsin till den!
Äppelsylt med apelsin - allmänna principer för beredning
Sylt görs av sommar- och höstäpplen som är lättkokta. Du kan ta trasiga, skrynkliga, övermogna frukter. Men de ska inte vara mögliga, svarta eller ruttna. Frukterna skärs fint eller vridna. Det andra alternativet används ofta för att minska tillagningstiden. Huden tas inte bort, det hjälper till att tjockna produkten.
Apelsiner kräver noggrann tvätt, eftersom de ofta genomgår många behandlingar. Tvätta citrusfrukter med en borste, du kan använda bakpulver, häll kokande vatten över frukten. Apelsiner läggs vanligtvis helt i sylt och tar bort kärnorna. Ibland skalas den vita skorpan av. Det finns färre citrusfrukter i delikatessen än äpplen. Ibland räcker det med en frukt per 2-3 kg äpplen.
Sylt kan inte tillagas utan socker. Använd vanlig sand. Den läggs till frukten omedelbart, ibland får den stå ihop för att frigöra saften. Vanligtvis kokas massan på spisen. Du kan använda en slow cooker för att göra sylt receptet är nedan.
Äppelsylt med apelsinskivor
Ett recept på äppelsylt, i vilket apelsinbitar läggs. För denna portion behöver du en, men stor, citrus. För äpplen är det bättre att använda Antonovka-sorten och andra som gillar den.
Ingredienser
3 kg äpplen;
1 apelsin;
0,2 l vatten;
Förberedelse
1. Skär de tvättade äpplena och mal dem genom en köttkvarn. Du kan använda ett rivjärn. Vi kasserar kärnorna.
2. Överför den kokta gröten till en kastrull eller ett bekvämt handfat.
3. Tillsätt socker i äpplena och rör om. Sätt på spisen och börja värma.
4. Tvätta apelsinen, skär i skivor och sedan på tvären. Du kommer att få bitar som liknar trianglar i form. Vi gör dem inte stora så att smakrika inneslutningar är vanligare i den söta delikatessen.
5. Tillsätt genast apelsinerna i äpplena.
6. Häll vatten, koka efter kokning i en halvtimme. Rör om blandningen så ofta som möjligt så att sylten inte bränns fast. Låt det inte heller koka för kraftigt.
7. Använd en ren slev, ös upp den kokande delikatessen, lägg den i sterila burkar och förslut den omedelbart.
Äppelsylt med apelsin "Tender"
Ett recept på en väldigt mör och otroligt aromatisk sylt från äpplen och apelsiner, som dessutom är ganska enkel att tillaga. Använd vilken frukt som helst för denna delikatess, har ingen speciell roll.
Ingredienser
2 kg äpplen;
2 apelsiner;
1 kg socker.
Förberedelse
1. Tvätta äpplena och skär dem i bitar som är bekväma att vrida.
2. Vi tvättar även apelsinerna. Vi tar ett köksrivjärn, gärna ett fint, och river skalet från citrusfrukterna. Detta är ett tunt skal, färgad orange. Vi försöker att inte röra den vita skorpan.
3. Skala skalet, skär citrusmassan i bitar, ta bort kärnorna.
4. Vrid ihop äpplena och apelsinerna.
5. Tillsätt det tidigare hackade skalet. Med det kommer doften av sylt att vara fantastisk.
6. Tillsätt receptbelagt socker. Rör om och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer en del av sanden att smälta, frukten kommer att släppa saft och massan blir tunnare, vilket är bekvämare för matlagning.
7. Lägg den söta massan på spisen.
8. Låt det koka upp, sänk värmen till medel och koka i minst en halvtimme. Vi fokuserar på konsekvens.
9. Det återstår bara att ta bort burkarna och rulla ihop dem.
Äppelsylt med apelsin och citron
Till denna äppelsylt med apelsiner behöver du bara en citron. Men dess arom kommer att göra beredningen fantastisk.
Ingredienser
2,5 kg äpplen;
2 apelsiner;
150 ml vatten;
1,5 kg socker.
Förberedelse
1. Skär äpplena i små bitar. Kan krossas på annat sätt.
2. Skär citronen och apelsinerna i skivor, ta bort alla kärnor.
3. Vrid citrusfrukterna eller puré dem med en mixer.
4. Tillsätt citrusmassa till de hackade äpplena.
5. Häll i socker, mängden enligt receptet.
6. Rör om och låt det brygga i två timmar.
7. Tillsätt vatten till den framtida sylten.
8. Innan du lagar mat, rör om ordentligt igen och ställ på spisen.
9. För sylt av medelhög konsistens, koka blandningen i en halvtimme.
10. För en tjock goding, öka tiden till 45 minuter. Men glöm inte att närmare slutet av processen måste du röra om förtjockningsmassan oftare, annars kommer den snabbt att brinna.
Äppelsylt med apelsin och päron
Recept på blandad sylt med äpplen, apelsiner och päron. Vi väljer mjuka, mogna frukter fyllda med sommardoft.
Ingredienser
1,2 kg äpplen;
0,6 kg apelsiner;
1,2 kg päron;
1,6 kg socker.
Förberedelse
1. Tvätta äpplen och päron. Skär frukten i små bitar för att vrida. Om du använder en skördetröska kan du skära på måfå. Vi kasserar omedelbart kärnorna med frön.
2. Vi skär också de tvättade apelsinerna i bitar och tar bort fröna.
3. Vrid ihop allt.
4. Tillsätt sand till fruktmassan enligt receptet, häll i ett halvt glas vatten. Låt oss röra om.
5. Låt stå i flera timmar för att släppa ut saften.
6. Låt det koka. Den exakta tiden beror på fruktens saftighet. I genomsnitt kommer denna sylt också att ta 30-40 minuter.
Äppelsylt med apelsin och zucchini
Zucchini är en grönsak med neutral smak. Den är idealisk för mer än bara kaviar. Det används ofta i desserter. Sylten med det blir väldigt gott; du behöver inte lägga till vatten till det.
Ingredienser
1 kg zucchini;
1,5 kg äpplen;
0,5 kg apelsin;
1,6 kg socker.
Förberedelse
1. Skala zucchinin om skinnet är hårt. Vi väljer frön från vilken frukt som helst, även om de är små. Skär grönsaken i bitar.
2. Vi skär också äpplen och apelsiner i bitar. Se till att kasta ben och kärnor.
3. Vrid ihop allt tills det blir en pasta.
4. Tillsätt socker i purén, rör om och låt stå i minst trettio minuter
5. Vi skickar sylten för att laga mat.
6. Efter kokning, minska värmen, se till att massan inte bränns.
7. Efter 45 minuter kan du lägga ut den söta purén från burken och försluta den.
Äppelsylt med apelsin och pumpa
Ett recept på riktigt solig och ljus sylt, till vilken pumpa läggs. Tillagningstekniken skiljer sig från de som anges ovan. Massan krossas efter preliminär kokning.
Ingredienser
1 kg pumpa;
1,4 kg äpplen;
1 apelsin;
120 ml vatten;
1,1 kg socker.
Förberedelse
1. Receptet anger vikten av skalad pumpa. Skär den i tärningar och släng den i pannan.
2. Vi skär också äpplena i små kuber och lägger till dem i pumpan.
3. Tillsätt vatten, ställ på spisen och täck med lock. Ånga frukten tills den är mjuk. I genomsnitt tar detta 20 minuter, men allt beror på mognad, saftighet och typ av ingredienser.
4. Ångkokta grönsaker måste kylas.
5. Vi raderar skalet från apelsinen, du kan omedelbart lägga den i puré.
6. Skala citrusskivorna, skär i bitar, gå förbi de tjocka ådrorna och fröna. Överför till den ångade blandningen.
7. Ta en mixer och låt massan bli slät. Om du inte har en sådan anordning kan du mosa de ångade ingredienserna med en mos och skära apelsinen så fint som möjligt.
8. Häll strösocker och rör om.
9. Vi skickar den framtida sylten till spisen. Koka i 15 minuter efter kokning. Låt oss titta på konsistensen.
10. Häll upp i burkar och skruva fast.
Äpple och apelsin sylt i en långsam spis
Att laga sylt i en långsam spis är bekvämt eftersom du inte behöver röra om delikatessen hela tiden. En underbar kastrull kommer att förhindra att den brinner eller sprids i hela köket under aktiv kokning.
Ingredienser
1 kg äpplen;
0,5 citron;
1 apelsin;
2,5 koppar socker;
1,5 glas vatten.
Förberedelse
1. Skala äpplena, skär dem i fjärdedelar, lägg dem i en långsam spis, häll en tredjedel av ett glas vatten. Slå på bakningsläget i 30 minuter.
2. Fyll skalet med vattnet som anges i receptet. Lägg i en kastrull på spisen och koka i 25 minuter, sila. Du kommer att få lite mer än ett halvt glas värdefullt avkok med pektin, vilket gör beredningen tjock.
3. Skär citronen och apelsinen i bitar, puré med en mixer, ta bort fröna.
4. Rör om äpplena med en spatel, tillsätt citrusfrukter, skalavkok och strösocker.
5. Slå på bakningsläget igen. Förbered nu godbiten i 40 till 65 minuter, beroende på önskad tjocklek.
6. Om sylten är avsedd för långtidsförvaring, måste du lägga den varma blandningen i burkar omedelbart efter tillagning.
Du bör inte spara socker när du lagar sylt. Om du tillsätter mindre sand än normalt kan produkten mögla.
Man tror att för sylt måste du välja frukter av samma grad av mognad. Men detta gäller inte sylt. Det kan tillagas inte bara från äpplen med olika mognadsgrader, utan även från olika sorter.
När du lagar sylt bör du föredra låga behållare med stor diameter. Fukten kommer att avdunsta snabbare.
Sylten blir tjock efter att den har svalnat helt. När den är varm är den mycket tunnare. Du kan kontrollera konsistensen genom att släppa lite varm produkt på en kyld tallrik.
Den bruna nyansen på sylten tyder på att delikatessen kokades på för hög värme och brändes på sina ställen. För en gyllene, bärnstensfärgad nyans måste du sjuda blandningen långsamt.
För att förhindra att mögel dyker upp i en öppen burk med sylt, strös sötman med socker eller pulver, täcks med ett nylonlock och sätts i kylen. Där kan den stanna i flera månader.
Frukt och bär
Beskrivning
Apelsinsylt– det här är en riktig fröjd även för de mest krävande gourmeterna. Det är väldigt enkelt att förbereda det själv, och du behöver inte ens laga det.
För att göra en välsmakande godbit används ofta andra ingredienser tillsammans med apelsin. Så sylten blir väldigt god om du blandar citron, äpple, pumpa eller zucchini med den. Ibland läggs zhelfix till godbiten för att göra dess konsistens mer trögflytande och elastisk.
När du har förberett sockerfri apelsinmarmelad kan du använda den som du vill. Denna delikatess är en utmärkt fyllning för pajer och kakor, och du kan helt enkelt breda apelsinsylt på bröd eller en fralla och äta den med te. Dessutom kan den lagras under lång tid i sluten form.
För att sylten ska vara ganska god och söt utan att tillsätta socker, bör apelsiner väljas stora och mogna, söta varianter. Deras kött ska vara fast och lite krispigt, och frukterna ska vara saftiga och hela. Du måste välja apelsiner för sylt noggrant, eftersom det slutliga resultatet beror på valet av ingredienser.
