Puréer kan göras på olika sätt. Men i alla fall blir den här rätten väldigt god och tillfredsställande. Den kan serveras som en originalförrätt eller som kötträtt. Idag kommer vi att presentera två olika matlagningsalternativ, varav det ena innebär stekning i en stekpanna i vegetabilisk olja, och det andra - bakning i ugnen.
Potatismosbollar: steg-för-steg-recept
För att göra något så här original måste du förbereda följande produkter i förväg:
- grovt bordssalt - lägg till efter smak;
- luktfri solrosolja - 150 ml (för stekning);
- kycklingägg - 4 st.;
- potatisknölar - cirka 1,3 kg.
Förbereder basen
Potatismosbollar blir välsmakande och möra endast om grönsaksbasen är homogen och utan en enda klump. För att göra detta måste du skala knölarna, skära dem i hälften på längden, lägg dem i kokande saltat vatten och koka i ungefär en halvtimme tills de är helt mjuka. Därefter måste buljongen tömmas och tillsätt omedelbart 2 kycklingägg till de varma grönsakerna och mosa allt noggrant med en mosare. Som ett resultat av dessa åtgärder bör du ha en ganska tjock men homogen puré.
Processen att forma och steka produkter
Innan du steker potatismosbollar bör de formas rätt. För att göra detta måste du ta en tjock bas utan klumpar i händerna i mängden 1-2 dessertskedar. Därefter måste du rulla purén till en snygg och vacker boll. När alla produkter är klara ska de doppas helt i förvispade kycklingägg och sedan rullas ordentligt i ströbröd.
Som du kan se är det inget komplicerat i bildandet av sådana halvfabrikat. När de är helt klara måste du hälla dem i en djup kastrull och värma upp den väldigt högt. Till sist måste du lägga alla potatismosbollar i kokande olja. Genom att försiktigt vända dem med en sked eller spatel bör du uppnå fullständig rodnad, varefter skålen ska placeras på pappersservetter och därigenom beröva den fett.
Rätt servering till bordet
Stekta potatisbollar rekommenderas att serveras som mellanmål eller tillbehör endast när de är varma. De kan strö med hackade färska örter ovanpå, och även sköljs med en tunn ström av ketchup eller majonnäs. smaklig måltid!
Laga en liknande rätt i ugnen
Potatisbollar i ugnen blir lika goda och mättande som de stekta i solrosolja. Den här rätten är dock mindre fet och innehåller mycket kalorier. I detta avseende rekommenderas det för dem som särskilt tittar på sin figur.
Så vi behöver:
- grovt bordssalt, mald kryddpeppar - lägg till efter smak;
- luktfri solrosolja - 20 ml (för smörjning av bakplåten);
- fina ströbröd - cirka 120 g;
- hård ost - 75-80 g (lägg till efter önskemål);
- kycklingägg - 2 st.;
- potatisknölar - cirka 1,4 kg.
Förbereder basen
Sådana bollar framställs på samma sätt som beskrivits ovan. Det finns dock fortfarande en skillnad i skapandet av dessa ovanliga produkter. Således bör du skala potatisknölarna, koka dem i saltat vatten och sedan rinna av buljongen, tillsätt peppar, tillsätt färska kycklingägg och mala till en homogen och luftig puré med hjälp av en köksapparat som en mixer.
Formnings- och bakprodukter
Medan potatismoset inte har svalnat helt, forma små bollar av dem. För att göra detta måste du ta 1,5 eller 2 dessertskedar av grönsaksbasen i dina händer. Därefter ska miniatyrbullen rullas på alla sidor i fina ströbröd.
När alla halvfabrikat är klara bör de placeras på en stor bakplåt, som rekommenderas att smörjas med solrosolja i förväg. Om så önskas kan du lägga en tunn skiva hårdost ovanpå varje boll. I denna komposition måste produkterna placeras i en varm ugn, där det är lämpligt att hålla dem i minst 20 minuter. Under denna tid kommer bollarna att täckas med en gyllenbrun skorpa, och osten kommer att smälta och vackert spridas i hela potatisbullen.
Efter 20 minuter bör rätten försiktigt läggas på en stor tallrik med hjälp av en spatel eller platt sked.
Hur presenterar man det på rätt sätt vid bordet?
Potatisbollar gjorda i ugnen får endast serveras till gästerna när de är varma. Dessutom kan du servera dem med stekt eller kokt kött, fågel, gulasch eller en sallad med råa grönsaker.
Det bör särskilt noteras att sådana produkter kommer att bli mycket godare om deras bas inte bara består av potatisknölar och ägg, utan till exempel sauterade grönsaker (lök, paprika och morötter), aromatiska kryddor, stekt svamp, finhackade oliver eller oliver, skinka och andra ingredienser.
Riktigt brutalt potatismos – från potatis stekt i olja med lök och kryddor, smaksatt med helmjölk och dessutom smaksatt med smör. Rätten är inte för svaga hjärtan, skulle jag säga. Men seriöst, ett intressant alternativ för att förbereda den nu välbekanta potatismos. Lite fler steg, men värt det. Slutresultatet är en rejäl och smakrik tillbehör. Och förresten, det här är ett väldigt festligt alternativ.
För att förbereda en stor portion stekt potatismos, ta följande ingredienser.
Så låt oss börja genast med potatis. Min väger lite mindre än 300 gram. Det måste tvättas och rengöras såklart. Skär sedan i tunna skivor och torka gärna med en handduk. Detta är nödvändigt för bildandet av en gyllene skorpa.
Placera i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja och, rör om då och då, stek i 2-3 minuter.
Skär under tiden löken i små tärningar. Jag tog hälften (35 g), men du kan också använda ett helt huvud - för älskare av stekt lök.
Lägg den ovanpå potatisen, tillsätt kryddor efter smak: salt, peppar, Herbes de Provence.
Rör om och stek tills ingredienserna är klara och en mycket gyllene skorpa bildas.
Medan potatisen steker, värm mjölken nästan till kokpunkten – som för vanligt potatismos. Lägg den färdigstekta potatisen i en kastrull och mosa med en potatisstöt tills den är så smidig som möjligt. Detta kommer att vara svårare att göra än kokt potatis, men det kommer att vara värt det. Jag rekommenderar speciellt att använda en mixer för lata människor.
Häll i varm mjölk och fortsätt knåda. Mängden mjölk beror på dina smakpreferenser. Börja med en liten mängd och tillsätt tills önskad tjocklek uppnås. En del av mjölken kan ersättas med vatten eller buljong, om du råkar ha det.
Purén ska vara homogen, med en vacker inkludering av inte helt mosad stekt potatis och lök.
Det är allt, faktiskt! Friterad potatismos är klar! Servera rätten som tillbehör, smaksätt den med smör om så önskas - den blir ännu fetare, men godare och mer mättande. smaklig måltid!
Hmmm. Idag var jag hemma, jag blev uttråkad och bestämde mig för att laga något. Jag blev inte för galen och förberedde två rätter som, enligt min mening, alla borde kunna laga. För de är läckra, snabba och enkla.
Sak 1. Draniki är de enklaste, det vill säga riktiga vitryska.
Vad behöver vi:
6 potatisar,
1 lök,
1 ägg
salt,
vitlök,
sked gräddfil,
bakpulver,
vinäger.
Vi tar potatis, skalar dem och börjar riva dem på det finaste rivjärnet. Vi river också löken i den resulterande massan - tricket är att medan löken skalas, skär inte av skräpet där roten växte från den)) Så att när du dödar den med ett rivjärn, faller den inte sönder . Pressa ur vitlöken.
Det finns också salt, ett ägg, en sked gräddfil. Blanda. Släck en tredjedel av en tesked bakpulver med vinäger och lägg till denna puré.
Var inte rädd om massan blir svart - det här är potatis, den ska bli svart.
Hetta upp stekpannan - och varsågod och sjung!
Förresten, här är fantasiflykten den mest naturliga: du kan steka pannkakor tunna och krispiga, eller tjocka och möra. Allt beror på tjockleken och mängden olja.
Även om jag ljög för er, mina damer och herrar. Riktiga potatispannkakor tillagas utan vinäger. Men det spelar ingen roll alls - försök bara laga mat.
Artikel 2: Extrasnabb tillbehör med bönor på burk.
Tja, det här är inte längre en maträtt.. Det här är så, det kvalificerar sig inte ens som tillbehör. Men ändå kommer jag att täppa till min väns flöde.Om du inte har tid, men behöver någon form av tillbehör, kan du helt enkelt öppna konserverade bönor. Och du kan göra det ännu svalare: hacka löken, hacka ett par vitlökhuvuden fint och fint - och lägg i stekpannan.
Stek det hela tills det är gyllenbrunt och lägg i en burk konserverade bönor. Tillsätt en sked gräddfil eller häll i mjölk. Salt, peppar - mer av alla sorters kryddor. Resultatet är läcker skit...)))))
För att göra purén smidig och luftig, välj stärkelsehaltiga varianter. Det här är runda potatisar med ljusbrunt skal och ljust kött. Stärkelsehaltig potatis blir väldigt mjuk när den tillagas, vilket säkerställer puréns delikata konsistens.
Men det är bättre att inte använda potatis med röd hud. Det kokar inte så mycket, och moset kan sluta med klumpar.
Vad man ska ha i potatismos, förutom potatis
Klassisk potatismos skulle inte vara komplett utan grädde. Om du vill att rätten ska ha en sofistikerad arom, tillsätt några kvistar timjan, rosmarin eller andra örter i vätskan och värm på låg värme.
Skillet.lifehacker.com
En annan produkt som gör potatismos gott och luftigt är smör. Tyck inte synd om det och snåla inte när du köper: oljan ska ha hög fetthalt. Som ett alternativ kan du ta raffinerad solros- eller olivolja. Däremot kommer smaken på purén i det här fallet att vara något annorlunda.
skillet.lifehacker.com Både mjölk och smör ska vara i rumstemperatur. Om de är kalla svalnar potatisen snabbare och potatismoset måste röras om längre. Det betyder att det kan bli klibbigt.
Vissa lägger till några matskedar gräddfil, majonnäs, naturell yoghurt eller riven ost till potatismos. Du kan också lägga till ett rått ägg, stekt lök eller svamp för smak.
Om du vill ge potatismoset en ovanlig färg, koka potatisen tillsammans med rödbetor, morötter eller pumpa.
Färska örter kommer att lägga till en speciell arom till den färdiga purén. Den kan röras med resten av ingredienserna eller strö på rätten.
Hur man gör potatismos
Skala knölarna och skär dem i lika stora tärningar. På så sätt kokar potatisen jämnare.
Lägg tärningarna i en kastrull och fyll med kallt vatten så att det täcker dem med ca 1 cm Salta och sätt på eld.
Förresten, folk bråkar fortfarande om när man ska salta purén. Ensam Perfekt potatismos, potatismos med kärnmjölk, svartpeppar och salladslök kockar salt i början, andra Emeril Lagasses vitlöksmos- i slutet, tredje Potatismos, typ av Robuchon-stil- efter att vattnet kokar. Kända proffs har också delade åsikter om vilken typ av vatten man ska lägga potatis i: kallt Perfekt potatismos eller redan kokar Hur man gör potatismos.
En sak är säker: potatisen måste vara helt kokt. Det är lättare att kontrollera graden av beredskap med en kniv. Det ska lätt sticka hål i potatiskuben.
pluckytree/Flickr.com När potatisen är klar, häll av vätskan från pannan, lägg tärningarna i ett durkslag och torka dem något. För att göra detta måste du lägga tillbaka dem i den heta pannan och låt stå i ett par minuter, rör om då och då. Detta kommer att avdunsta överflödig vätska från potatisen, vilket inte behövs alls i purén.
Kom ihåg: ju kallare potatisen är, desto svårare är det att mosa den.
Purén ska inte blandas i en mixer: på grund av detta kan den bli trögflytande, klibbig och naturligtvis smaklös. Det är bättre att göra purén för hand med hjälp av en mos med hål. Detta kommer inte att ta mycket ansträngning eftersom den stärkelsehaltiga potatisen blir väldigt mjuk efter kokning.
För att förbereda potatismos från hårdare sorter kan du använda en potatispress. Det kommer att hjälpa till att bli av med klumpar.
LexnGer/Flickr.com Sedan måste du tillsätta de återstående ingredienserna till purén och blanda väl. Spara inte tid och kraft på detta om du vill att purén ska vara luftig. På slutet kan du krydda purén med kryddor efter smak och blanda allt igen.
Bonus: 4 ovanliga recept på potatismos
Stacy Spensley / flickr.com Ingredienser
- 400 g potatis;
- 400 g blomkål;
- 1 matsked smör;
- ½ kopp grädde;
- ¼ kopp riven ost;
- salt - efter smak;
- några kvistar salladslök.
Förberedelse
Låt potatisen koka. 10 minuter efter att vattnet kokar, tillsätt blomkålsbuketter och koka tills de är mjuka.
Tillsätt smör, grädde, ost, salt till de mosade grönsakerna och blanda väl tills det är slätt.
Innan servering, strö purén med hackad salladslök.
Ernesto Andrade / flickr.com Ingredienser
- 1 kg potatis;
- 1 lök;
- 1 matsked vegetabilisk eller olivolja;
- 1 tsk balsamvinäger;
- några teskedar salt;
- ½ tesked socker;
- 2 koppar osaltad kokosmjölk;
- 1 msk torkad vitlök.
Förberedelse
Koka potatisen. Lägg den hackade löken i en stekpanna med olja, tillsätt vinäger, en tesked salt och socker och koka i några minuter. Löken ska mjukna och bli gyllenbrun.
Tillsätt vitlök och stekt lök till krossad potatis. Blanda väl tills det är slätt.
3. Bakad potatis- och selleripuré – Jamie Olivers recept
jamieoliver.com Ingredienser
- 4 potatisar;
- havssalt - efter smak;
- 300 g rotselleri;
- 1 vitlökhuvud;
- 4 matskedar olivolja;
- 3 kvistar färsk timjan;
- kryddor - efter smak.
Förberedelse
Tvätta potatisen och strö över salt. Stick hål i skalet med en gaffel och lägg knölarna på en plåt. Grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn till 190°C.
Hacka rotsellerin i stora bitar. Lägg den och vitlöksklyftorna på bakplåtspapper, strö över salt, peppar, häll två matskedar olivolja och blanda med händerna. Slå in papperet för att göra ett paket.
En halvtimme efter att du har börjat koka potatisen, lägg bunten på en plåt och grädda i ytterligare 20–30 minuter. Potatisen och rotsellerin ska vara helt gräddade.
Skala potatisen, pressa ur fruktköttet av den bakade vitlöken och blanda dessa ingredienser med sellerin. Tillsätt timjanblad, olivolja och blanda väl. Krydda purén med kryddor.
finedininglovers.com Ingredienser
- 800 g potatis;
- 500 g pumpa;
- lite ghee;
- 1 vitlöksklyfta;
- salt - efter smak;
- 125 ml mjölk;
- 100 ml grädde;
- 2 matskedar smör;
- mald svartpeppar - efter smak;
- lite muskotnöt;
Förberedelse
Skala och skär potatisen i tärningar och koka i 25-30 minuter. Hetta upp ghee i en stekpanna och stek hackad vitlök i den.
Häll av vätskan från pannan, torka grönsakerna och tillsätt mjölk, grädde och smör till dem. Blanda väl, smaka av med salt, peppar, vitlök och muskotnöt och rör om igen.
NICHOLAY MARK AMOS
Hur kan jag steka överbliven puré?
Idag behöver jag lite tips på att återanvända potatismos. Och inte "gör det inte"-rådet. Jag menar, hur kan jag steka detta?
Hittills har jag i stort sett begränsat min återanvändning av potatismos till stekta brownies, men jag har upptäckt att det inte fungerar så bra med varje potatismos jag stöter på. Ibland är det antingen för torrt eller för blött. Hur kan jag fixa detta?
Jag brukar lägga till lite ost i min när jag gör den, men de jag bor med håller den väldigt enkel och allt från smulig till vattnig. För mig var de smuliga i princip värdelösa eftersom jag inte vet vad jag kan göra med den efter att den är klar för att göra allt bra igen. Till exempel, kan jag senare lägga till ost eller till och med ett ägg eller något annat bindemedel så att det stannar ihop i pannan tillräckligt länge för att försegla och överleva den lätta manipulationen av att vända ägget?
Å andra sidan, när det är riktigt vattnigt, vad kan jag göra åt det? Gränserna för min kunskap om förtjockningsmedel som finns i ditt genomsnittliga kök är mjöl och gravox, men jag har inte varit lekfull nog att blanda det med potatismos och steka dem eftersom jag hade torrt potatismos och lite sås som jag bara blandade allt tillsammans och stekte det, och tänkte, naturligtvis, att det bara kommer att blandas ihop och bli underbart. Men det var hemskt. För att inte tala om att det nästan brann eftersom såsen verkar täta in mycket snabbare.
Redigera. Jag är verkligen ute efter alla förslag, inte begränsat till stekning. @Jefromi bestämde sig för att redigera min fråga så att det låter som att jag bara var intresserad av hur man steker den.
Jolenealaska ♦
Du kan baka den i potatisbröd, du kan använda den för att tjockna soppa eller sås; och ja, du kan lägga till pärmar för att göra bättre pannkakor. Överbliven puré är faktiskt en väldigt mångsidig ingrediens. Här är en länk till BBC med några idéer för att komma igång.
Optionparty
Hash eller till och med Lefse kommer att tänka på.
Doug
Använd den bara som puré? Hetta upp den med smör och grädde... Professionella kök gör alltid purén i lösvikt och använder den under de närmaste dagarna.
Doug
Dessutom behöver torr potatismos bara tillsätta lite olja, men våt potatismos måste torkas ut på något sätt... Jag skulle säga att om potatismoset är blött så är det överkokt och skräp.
Cascabel♦
@NICHOLASMARKAMOS Det enda problemet som uppstår är att be om en lista över saker som kan göras med dem. Om det för blöta/för torra gäller mer än bara stekning, lägg gärna in allt här. Men om du har 20 olika problem med 20 olika saker du vill göra, ställ för all del 20 frågor.
Svar
Yamikuronue
För hälften av ditt problem: Du kan lägga till lite mjölk till torr potatismos för att fukta dem om de är för torra för att använda i denna applikation. Den andra halvan är lite knepigare, men snabbpotatismos kan användas för att "suga upp" lite av fukten och göra dem torrare.
Naels
När livet kastar citroner på dig, gör en lemonad!!
Jag vet att det här talesättet är menat annorlunda, men det jag försöker börja med är att när du har potatismos till hands, prova alla dessa läckra recept som jag kommer att erbjuda här och nu.
Låt oss börja med att säga att jag antar att potatismoset vi pratar om här bara är potatis (såklart), lite smör och en minimal dressing, säg salt och peppar, och att konsistensen fortfarande är kladdig och inte på fuktig sida. ! Med detta till hands kan du prova följande recept, med tanke på att du vill göra mer än att steka potatismos:
- Överbliven potatismos: Ta en stekpanna och tillsätt lite olja (2-3 droppar) till den. När oljan är varm, tillsätt lite temperering som spiskummin, chiliflakes, finhackad lök, hackad vitlök, grön chili etc. (Mest för smakens skull). Tillsätt sedan moset och stek allt tillsammans tills potatisen är väldigt ljust gyllenbrun. Du kan behöva röra om för att förhindra att den fastnar i pannan. Du kan använda denna puréfyllning i vilken vegetabilisk smörgås som helst eller sub. Lägg bara ett lager mellan brödskivorna, lägg till dina favoritgrönsaker och ost, så har du en fantastisk smörgås.
- Indisk potatiscurry: Om du älskar indisk mat och har några indiska kryddor som spiskummin, asafoetida, gurkmejapulver, chilipulver, korianderpulver i ditt skåp så kan du prova att göra denna snabba curry. Börja med oljan i en kastrull och låt den värmas upp. Tillsätt spiskummin och låt dem krackelera. Tillsätt sedan alla dessa masalapulver direkt i oljan, tillsätt sedan potatis, 2-3 matskedar yoghurt och vatten och låt allt koka upp. Detta kan ätas med varmt ris eller krutonger!
- Smördegsdekor Smördegsbakar: Om du köper smördegsplattor och vet hur man använder dem, kan du använda potatissmörgåsmix och rulla den till ett smördegsark och stoppa in den i ugnen för att göra ett gott mellanmål!
- Potatisbiff: Du kan lägga till lite majsmjöl eller raffinerat vetemjöl till purén tillsammans med kryddor som chili, vitlök och andra smakämnen och göra det till en torr deg. Du kan sedan forma den här degen till bollar och platta ut den tills den är genomstekt tills den är mörk gyllenbrun. Dessa biffar kan användas i en hamburgare istället för köttbiffar.
Kanske har jag gett dig tillräckligt med idéer att prova nästa gång!
