Grekisk moussaka med köttfärs, aubergine och potatis steg för steg med foton
Moussaka med köttfärs – visitkort medelhavsköket. Den exakta historien Ingen känner till den här rätten den tillagas i många länder, och det finns lika många matlagningsalternativ som det finns länderna själva. I Grekland läggs auberginer till kött i den serbiska versionen, tomater erbjuds i Bulgarien; I arabiska länder rätten serveras som en kall sallad med tomater och aubergine. Förresten, ursprunget till ordet "moussaka" (betoning på sista stavelsen) är arabiska, och det betyder "kyld".
Jag föreslår att du bekantar dig med receptet på grekisk moussaka, så älskad av alla turister. I Grekland serveras moussaka på både billiga kaféer och lyxrestauranger. Men du behöver inte gå någonstans för att prova denna läckra gryta, det föreslagna receptet med foton är så nära det klassiska grekiska som möjligt och kan enkelt användas hemma. För att förbereda behöver du aubergine, lite potatis, malet lamm och den traditionella fyllningen - Bechamelsås. Och naturligtvis är nästan ingen grekisk rätt komplett utan ost och olivolja. Grönsaker till gryta kan förstekta eller bakas i ugnen – gör det du tycker bäst om. I den första versionen används olivolja för att smörja pannan, i den andra - grönsaker.
Olivolja är en riktigt grekisk produkt. Jungfruolja är den hälsosammaste, den innehåller mycket fettsyror (oljesyra, omega 3 och 9), vitamin A, D, E, K. Man tror att sådan olja inte används för stekning, eftersom alla fördelar försvinner under inflytande av hög temperatur. Men i motsats till den allmänna uppfattningen steker många italienska, grekiska och franska kockar uteslutande med det. Det finns ett sätt att bevara de maximala fördelarna med olivolja: stek mat på låg till medelhög värme. Om oljan börjar brinna och ryka har temperaturen överskridits. Du kan också baka grönsaker i ugnen - oljan kommer definitivt inte att brinna där, om du ställer in timern förstås.
Grekisk moussaka påminner vagt om italiensk lasagne, receptet för som ligger. Endast i stället för deg används ett grönsakslager. Inledningsvis kräver det grekiska receptet endast aubergine, men moderna modifieringar tillåter tillsats av potatis och zucchini. Grekisk aubergine- och potatisgryta är väldigt mättande och sticker ut lite bland medelhavsrätterna med lågt kaloriinnehåll. Traditionellt tillagas det med malet lamm, men det blir också ganska gott och saftigt med fläsk och nötkött. Du kan till och med prova att använda kalkonfärs eller kyckling om du behöver minska fetthalten i rätten. Vad mer ger grytan dess stil? Detta är rött vin som tillsätts under stuvningsprocessen av kött. Och de ger en speciell medelhavsdoft kötträtt kanelstång och mynta. Hur förbereder man saftig och välsmakande moussaka steg för steg? Jag delar med mig av receptet!
Ingredienser:
för moussaka:
- 3 auberginer (600-700 g);
- 4 stora potatisknölar (600-700 g);
- 3 små tomater (300 g);
- 1 liten lök (300 g);
- 500 g malet lamm eller fläsk och nötkött;
- 200 g mozzarella;
- 100 ml. torrt rött vin;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt, peppar efter smak;
- kanelstång;
- några myntablad;
- extra virgin olivolja.
för bechamelsås:
- 1 l. mjölk;
- 100 g smör;
- 3 msk. mjöl;
- en nypa muskotnöt;
- 0,5 tsk Provensalska örter.
Grekiskt moussaka recept med aubergine, potatis, köttfärs och bechamelsås
1. Skär de tvättade auberginema i cirka en halv centimeter tjocka skivor.
2. Salta och låt stå i 20-30 minuter så att bitarna släpper saft, som tar bort all beska från auberginen.
3. Skär potatisen i skivor ungefär lika tjocka som aubergine.
4. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt, spraya lätt med olivolja och grädda i 20 minuter i 200 grader. Den ska bli mjuk och brun lite ovanpå.
5. Gör snitt på tomatskalet för att göra det lättare att ta bort.
6. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 5 minuter.
7. Finhacka under tiden löken.
Tips: För att undvika gråt när du skivar, tugga något eller skölj av kniven kallt vatten.
8. Lägg löken i en stekpanna med uppvärmd olivolja och fräs tills den är halvstekt.
9. Tillsätt köttfärsen i löken och bryt upp den med en spatel och blanda sedan med löken.
10. Du kan nu ta bort skalet från tomaterna. Skär frukterna i små tärningar.
11. Köttfärsen har stelnat och köttsaften har börjat sticka ut.
12. Det är dags att lägga till tomater i köttfärsen.
13. Häll i rött vin.
14. Tillsätt kryddor: mynta och kanelstång.
15. Tillsätt vatten och låt sjuda på svag värme.
16. Tvätta auberginerna och krama ur saften, torka med hushållspapper.
17. Vi bakar också auberginema tills de är mjuka (ca 20 minuter), borsta lite olivolja ovanpå.
18. Inte en enda moussaka är komplett utan Bechamelsås. Intressant nog är fyllningens ursprung inte grekiskt, utan franskt! Beredningen av såsen beskrivs i detalj. Så, smält hälften av smöret på låg värme, tillsätt mjöl och blanda omedelbart. Tillsätt nu varm mjölk i små portioner under konstant omrörning. Salta och peppra, rör om och låt koka ytterligare 2-3 minuter efter kokning. Stäng nu av värmen, tillsätt den återstående oljan och täck pannan med ett lock tills den är helt upplöst. Bechamel är klar. Det kommer att tjockna lite när det stelnar.
19. Hälften av vätskan från kastrullen har avdunstat och köttfärsen är kvar i såsen. Du kan ta ut en kanelstång (den har redan tjänat sitt syfte), tillsätt pressad vitlök, rör om och ta bort kastrullen från spisen.
20. Riv mozzarellan på ett fint rivjärn.
21. Vi börjar montera moussaka med potatis och aubergine. Smörj botten av pannan med bechamelsås.
22. Lägg ett lager aubergine i formen, placera cirklarna tätt mot varandra.
23. Lägg köttfärs ovanpå.
24. Strö över lite ost.
25. Lägg potatis och täck med sås.
26. Nästa lager är köttfärs igen.
27. Och återigen strö över ost.
28. Lägg ut de återstående auberginema.
29. Häll i all resterande sås och mozzarella. Placera moussakan med aubergine i en uppvärmd ugn och grädda i 180 grader i 40 minuter.
30. Moussakan är gräddad, osten är vackert brynt. Du kan garnera den grekiska grytan med en kvist mynta och servera. smaklig måltid!
Moussaka är en gryta med grönsaker och köttfärs. Lager av beredda ingredienser hälls med bechamelsås, täcks med ost och bakas i ugnen. Grekisk moussaka måste innehålla aubergine. Jag kommer också att säga att moussaka-gryta är långt ifrån diet, för att allt ska bli gott måste grönsakerna stekas separat innan de läggs i formen. Även om detta ökar tillagningstiden för moussaka jämfört med andra typer av kassler, är resultatet definitivt värt det!
Förbered fläskfärs, nötkött eller nötkött, lök, vegetabilisk olja (helst luktfri oliv eller solros), potatis, tomater, aubergine, hård ost, mjölk, smör, mjöl, salt, mald peppar.
I en form avsedd att användas i ugnen ( rektangulär form), skikta följande produkter:
Stekt potatisskivor (i vegetabilisk olja, på båda sidor, utan skal, lätt saltade efter stekning och placering i en form);
Stekta aubergineskivor (i vegetabilisk olja, på båda sidor, direkt med eller utan skal);
Köttfärs, stekt med lök (jag har fläskfärs, det är mycket lök, du bör även salta och peppra till färsen med lök vid stekningen);
Skivor av färska tomater;
En annan het bechamelsås (smält smöret, stek lätt mjölet, häll i varm mjölk och koka tills det är tjockt, rör om, tillsätt salt under tillagningen);
Hård ost (grovt rivjärn).
Grekisk moussaka med aubergine, den blev stor, räcker definitivt till 8 portioner! Formen som mäter 30 cm x 18 cm är helt upptagen:
Sätt nu grytan i en förvärmd ugn (utan lock, 30 minuter, 200 grader).
Så här ser den färdiga grekiska moussakan med aubergine ut, se bild.
När den är varm är grekisk moussaka inte särskilt bekväm att skära i portioner - snittet är inte jämnt, det är som lasagne. Men doften är fantastisk :)
Saftig, läcker grekisk moussaka med aubergine - en bit för dig, hjälp dig själv!
Smaklig måltid!!!
Bulgarisk moussaka skiljer sig från traditionell grekisk: if obligatorisk ingrediens Medan aubergine är en grekisk maträtt, kan bulgarisk moussaka tillagas med eller utan dem. Vi presenterar båda matlagningsalternativen.
Bulgarisk moussaka utan aubergine
Riktig bulgarisk moussakagör sig redo Helt klart med tomater och paprika, men i det här receptet ersatte vi dem med bulgarisk sås, som är tillagad på basis av dessa grönsaker. Om du vill göra en "äkta" moussaka, använd en blandning av finhackad och stekt paprika och tomat istället för sås.
Ingredienser:
1/3 msk. olivolja;
0,5 kg nötfärs;
1 tsk vardera kryddor: mald spiskummin, paprika, svartpeppar;
1 msk. l. mald eller hackad timjan (om du inte har timjan kan du ersätta den med basilika);
1 tsk. salt;
medelstor potatis (4 st.);
1 ägg;
150 ml bulgarisk tomatsås (du kan använda vanlig ketchup);
1 msk. naturell yoghurt utan tillsatser.
Förberedelse
Låt oss börja förbereda moussakan: skär potatisen i små tärningar, vispa ägget lätt i ett glas och blanda med yoghurt. Sätt på ugnen för att förvärma till 170°C. Medan den värms upp värmer du olivoljan i en stekpanna och steker i den malet kött. Tillsätt kryddor och salt. När den fått färg, tillsätt potatisen i köttfärsen och stek, efter 5 minuter tillsätt ketchup och timjan. Fyll på med vatten så att köttfärsen är nästan helt täckt med det, sänk värmen och sjuda ca 15 minuter Lägg sedan all köttfärs i en ugnsform och jämnt häll i vispad yoghurt och ägg.
Moussaka bakas också i 30-40 minuter.
Bulgarisk moussaka med aubergine
Ingredienser:
3 medelstora auberginer;
medelstor potatis (3 st.);
2 stora paprika;
4 medelstora tomater;
2-3 vitlöksklyftor;
vegetabilisk (helst oliv) olja;
50 g hård riven ost;
2 ägg;
salt efter smak.
Förberedelse
Bulgarisk moussaka med aubergine är vanlig i södra landet, närmare Grekland. I andra regioner i Bulgarien läggs inte auberginer i moussaka. Vårt recept kräver aubergine.
Ta auberginema, tvätta dem, skär av svansarna, men skala inte dem; skär dem i skivor och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja. Medan auberginerna steker, koka potatisen i deras jackor. Det finns ingen potatis, men receptet på Balkan (bulgariskt, rumänskt) för denna maträtt är inte komplett utan det. När potatisen har kokat mjuk, skala den och skär den i skivor. Sedan kommer vi till paprikan och tomaterna - vi skär dem också i cirklar.
Ta nu en rund ugnsform, smörj in den väl med olja och börja lägga ut moussakan. Vi lägger cirklarna i ett slags "larv" -mönster - tätt mot varandra i cirklar, som pärlor, och placerar ringar av aubergine, potatis, tomater och paprika i tur och ordning. Vi gör flera cirklar på detta sätt så att hela formen är fylld med grönsaker.
Salta nu moussakan, strö över finhackad vitlök (ej krossad!), häll i de vispade äggen i en separat skål och strö över ost. Moussaka bakas i ugnen i cirka en halvtimme vid en temperatur av 180-200 ° C och serveras varm. Före servering skärs rätten i sektorer. Du kan ansöka till honom gräddfilssås eller curdled mjölksås med örter och vitlök.
smaklig måltid!
Moussaka – ljus representant traditionell grekisk mat. Det är i huvudsak en skiktad grönsaksgryta med stekt köttfärs, toppad med en krämig ostsås. På grund av dess likhet med det berömda italienska mästerverket kallas moussaka också "grönsakslasagne". En av dess berömda varianter är grekisk moussaka med aubergine. Receptet föreslås användas till både festliga och vardagliga bord. Moussaka är en mycket mättande och vacker rätt. Samtidigt är den mycket kaloririk och är långt ifrån diet: den kan mata ett stort företag eller fungera som en fullfjädrad familjemiddag. Moussaka kräver ingen ytterligare garnering på grund av närvaron av en mängd olika grönsaker, vilket också gör den hälsosam. Denna maträtt är särskilt lämplig för dem som gärna inkluderar aubergine i sin kost. När allt kommer omkring, i denna maträtt är de särskilt möra, saftiga och aromatiska.
Moussaka med aubergine
För att förbereda moussaka behöver du:
- 4 auberginer (ca 700 g);
- 500 g malet kött;
- 2 lökar;
- 4-5 tomater (ca 300 g);
- 75 g hård ost;
- 150 ml torrt vitt vin;
- 50 ml vegetabilisk olja, bättre än oliv.
I det klassiska receptet på grekisk moussaka med aubergine används lamm eller nötkött för att förbereda köttfärs. Som en sista utväg kan du blanda nötkött och fläsk i förhållandet 1:1.
För att förbereda såsen behöver du:
- 400 ml mjölk;
- 150 g hård ost;
- 2 msk. l. mjöl;
- 2 ägg;
- 75 g smör;
- en nypa riven muskotnöt.
Förberedelse av produkter:
Förbereda såsen:
- Smält smör i en förvärmd kastrull.
- Tillsätt mjöl till smöret och stek det under ständig omrörning tills det är något gyllenbrunt, bryt försiktigt upp eventuella klumpar.
- Häll i den värmda mjölken lite i taget. Fortsätt att röra om hela tiden, bringa massan till en homogen konsistens och förtjockning (såsen ska ha densiteten av flytande gräddfil). Ta bort från värmen.
- Vispa äggen lite med en gaffel och tillsätt försiktigt dem i såsen, försök att göra det snabbt så att de inte hinner stelna på grund av temperaturen.
- Riv osten på ett fint rivjärn. Rör ner det i ägg-mjölksblandningen medan det är varmt för att smälta det. Krydda blandningen med muskotnöt, tillsätt salt efter smak och blanda väl.
Grekisk moussaka med aubergine
Moussaka förberedelseprocess:
- Alla lager upprepas igen, börja med auberginema.
- Häll den formade grytan jämnt gräddsås och strö riven ost ovanpå.
För bakning är det bättre att använda en form med höga sidor så att den inte rinner över kanterna när du häller såsen i skålen.
Färdiggjord moussaka är en doftande gryta med en gyllene ostskorpa. Innan servering måste du låta den brygga och "vila" i cirka 15 minuter så att den är mättad med saften från alla ingredienser. Det är mer effektivt att lägga fram moussaka på bordet direkt på en bakplåt eller i en ugnsform och dela upp den i portioner precis framför måltidsdeltagarna. 
Många kockar argumenterar om det är värt att använda potatis i receptet på grekisk moussaka med aubergine? Detta är snarare ett individuellt beslut som alla fattar i enlighet med sina smakpreferenser. Potatis kommer inte att förstöra det övergripande intrycket av maträtten, utan kommer bara att betona dess smak och lägga till en extraordinär arom.
Innan du lägger till potatis i moussakan ska den skäras i små skivor, stekas lätt i en stekpanna och läggas i en ugnsform som första lager, sedan köttfärs, aubergine och sedan enligt huvudreceptet.
Till skillnad från huvudreceptet bör moussaka med potatis och aubergine bakas lite längre. Glöm inte att potatis används i ett halvfärdigt tillstånd och att de också behöver tid för att vara helt kokta.
För att göra den färdiga rätten mindre fet och kaloririk kan du inte steka ingredienserna, utan baka dem i 15 minuter på en plåt klädd med bakplåtspapper utan olja. Ett annat sätt att bli av med överflödig olja är att lägga de stekta grönsakerna på hushållspapper i 5 minuter och låta fettet absorberas.
Det finns många varianter av moussaka. Nästan alla länder har något liknande smördeg med hjälp av bakade grönsaker, olika såser och ytterligare ingredienser, såsom svamp, paprika, nötter och till och med exotiska skaldjur.
Moussaka är en populär rätt i det grekiska köket. Rätten är hög i kalorier och otroligt välsmakande, serverad i varje grekisk restaurang.
Moussaka är en gryta med grönsaker, främst aubergine, och kött med bechamelsås. Moussaka-receptet är känt i köket i många länder, men grekisk moussaka är den godaste.
Det finns många varianter av aubergine och köttgryta, och det finns alltid plats för dina egna kulinariska och smakpreferenser. En underbar mössa fransk bechamelsås sattes trots allt till den grekiska moussakan - och smaken på rätten gynnades bara! Med traditionell grekisk yoghurt istället för sås är moussaka lika underbar.
Hemlagad moussaka recept
Receptet innehåller grundkomponenterna i grekisk moussaka (aubergine, kött, bechamel, ost) med lite improvisation (ingen muskot, men soltorkade tomater). Det klassiska receptet presenteras i slutet av sidan.
Ingredienser
- aubergine - 1 kg
- lök - 2
- malet nötkött (lamm) - 500 gram
- tomater - 3 medelstora
- soltorkade tomater - 4-5 st.
- torrt rött vin - 150 ml
- ost - 100 gram
- smör - 70 gram
- mjölk - 1 glas
- mjöl - 1,5 msk. skedar
- kryddor, salt, peppar, olivolja
Hur man lagar moussaka
Aubergine till moussaka.
Grunden för moussaka är lager av aubergine, på grund av vilka aptitretaren håller sin form när den serveras portionsvis. För att göra serveringen perfekt, ta unga frukter utan mogna frön.
Att skala eller inte skala aubergine till moussaka?
I en traditionell rätt används grönsaker med skalet, men du kan också skala dem helt eller ta bort dem i strimlor. När den bakas blir huden mjuk och praktiskt taget inte märkbar i skålen. Om du bestämmer dig för att lämna, välj sedan aubergine utan mörka fläckar.
Hur skär man?
Formen på snittet spelar ingen stor roll – skär på längden för att få tallrikar, eller tvärs i cirklar. Huvudsaken är att auberginebitarna passar bra in i formen, utan att lämna tomma utrymmen mellan dem. Ta hänsyn till detta när du väljer skärform. Tjockleken på bitarna är 0,5-1 cm.
Sedan ska auberginema termiskt bearbetas.
Hur? De kan blancheras, gräddas i ugnen eller stekas i en stekpanna (grillpanna).
Om du bakar i ugnen eller steker, lägg de hackade auberginema i en skål, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter för att släppa bitterheten. Skölj under rinnande vatten och torka. Stek sedan med lite olja. Det är värt att komma ihåg att auberginer absorberar mycket olja vid stekning, och när de är klara släpper de tillbaka oljan. När du känner till den här funktionen, använd ett minimum av fett - bara för att smörja botten av pannan och lägg sedan auberginema på en sil så att oljan kan rinna av.
För att baka i ugnen, pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja.
Köttfärs till moussaka.
Stek nötfärs på olivolja. Rör om hela tiden och bryt upp eventuella klumpar.
Skala och hacka löken. Skär tomaterna på mitten och riv fruktköttet på ett grovt rivjärn, kassera skalet. Tillsätt lök och tomater i köttfärsen.
Rör om och fortsätt koka i 5-7 minuter. Häll sedan i vinet. Vilket vin är bättre? Åsikterna skiljer sig åt i denna fråga, välj efter din smak - röd, vit eller till och med konjak.
Tillsätt kryddor till färsen: lagerblad, oregano, kryddpeppar, kanel, soltorkade tomater, citronskal, chilipepparflingor - efter din smak.
Sänk värmen till låg och förånga vätskan, gör köttfärsen klar och kom ihåg att röra om då och då. Den färdiga köttfärsen ska vara torr och vätskan ska vara helt förångad.
Förbered béchamelsåsen.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet fungerar utmärkt till detta. Sikta på en tjock roux (mjöl och mjölkbas). Sätt värmen under kastrullen på minimum. Låt smöret och mjölet nästan koka upp.
Ta kastrullen från värmen och häll i mjölken i en tunn stråle under konstant omrörning. Värm mjölken något innan du tillsätter den.
Såsen kommer att förändras framför dina ögon: först kommer den att vara flytande, och efter ett par minuter börjar den bli en tjock, krämig konsistens.
Så bassåsen är klar, men den kan kompletteras med riven ost eller äggula och kryddas med muskotnöt.
När alla komponenter i moussakan är klara kan du börja montera. För detta ändamål behöver du en ugnsform med sidor.
Montering och utläggning.
Forma först det nedre lagret av aubergine, placera de största bitarna tätt ihop.
Strö över riven ost.
Nästa lager består av köttfärs.
Täck köttfärsen med ett lager aubergine. Om formen och kvantiteten av produkter tillåter kan stylingen ökas med ytterligare ett par lager. Det sista lagret är definitivt aubergine - de är beströdda med ost och hälls med bechamelsås.
Strö toppen med ost.
Täck pannan med folie. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 15 minuter. Ta sedan bort folien och koka i ytterligare 15-20 minuter.
Servering av moussaka.
Innan servering ska moussaka (om du har tålamod) svalna: ljummen eller kall, den är perfekt skuren i portionsbitar.
Andra moussaka recept. Vad Moussaka kan inkludera
Grönsaker. Vissa recept på grekisk moussaka inkluderar potatis, som måste tillagas på samma sätt som zucchini (hackad och stekt eller bakad). Vanligtvis placeras den vid botten av grytan för att ge stabilitet till flerskiktsstrukturen. Förekomsten av potatis påverkar inte smaken speciellt, men en kaloririk maträtt med potatis blir ännu mer mättande och kaloririk.
Malet kött. I klassiska recept Moussaka använder lammfärs eller en blandning av lammfärs och nötkött, men om du gillar fläsk och nöt, laga mat med det.
Sås. Till basen av såsen kan du använda inte bara vetemjöl, utan också majsmjöl (bechamel med majsmjöl är ren improvisation, och det är väldigt gott och ovanligt).
Du kan göra portionerad mini-moussaka: skär auberginema på längden, ta försiktigt bort en del av fruktköttet och blanchera båten i saltat vatten; stek köttfärsen med borttagen fruktkött, tomatbitar, hackad lök och kryddor; lägg köttfärsen i en båt, häll sås (yoghurt eller bechamel) ovanpå; lägg den i en form, tillsätt lite vatten och grädda den i ugnen.
Klassiskt grekisk moussaka recept
Jag kanske borde ha börjat med detta moussaka-recept eftersom det anses vara grundläggande. Innehåller, förutom aubergine, potatis. Muskot ingår i både köttfärs och bechamel.
(för 7 personer)
Ingredienser
För basen
- 3 kg potatis
- 2 kg aubergine
- 1/2 liter olivolja
Till köttfärs
- 850 gram nötfärs
- 1 lök
- 2 färska tomater
- 2 glas vatten
- salt och peppar
- 2/3 kopp olivolja
Till bechamelsåsen
- 5-6 matskedar mjöl
- 250 gram smör
- 400 gram bakad mjölk
- 800 gram vatten - för att späda ut mjölken
- 40 gram riven lättsmält hårdost
- 3 äggulor
- 1 tsk muskotpulver
- 2 msk ströbröd
Hur man lagar moussaka på grekiska
1. Skala potatisen och skär den i 2 cm tjocka långa skivor.
2. Tvätta auberginerna och skär dem i 2 cm tjocka skivor Lägg de skivade auberginerna i saltat vatten i 20 minuter för att få bort bitterheten.
3. När medeltemperatur Stek potatisen på båda sidor i olivolja, sedan auberginema.
4. För att förbereda köttfärsen, riv 2 tomater och finhacka löken.
5. Fräs löken i en kastrull, tillsätt köttfärs och fräs den i 7 minuter.
6. Tillsätt rivna tomater, salt, peppar, muskotnöt i pannan och häll i 2 dl vatten.
7. Koka köttfärsen i cirka 45 minuter tills all vätska har avdunstat.
8. Så fort potatisen, auberginerna och köttfärsen är klara, börja fylla pannan. Lägg ett lager potatis på botten och ett lager aubergine ovanpå. Lägg köttfärsen på auberginema. Lägg ytterligare ett lager aubergine ovanpå köttfärsen och ytterligare ett lager potatis ovanpå auberginen.
Hur man gör bechamel med ägg
Späd den bakade mjölken med vatten. Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret har smält, tillsätt mjöl i kastrullen – medan du hela tiden rör om blandningen. Tillsätt sedan muskotnöt och äggulor i pannan och häll sedan i mjölken mycket långsamt.
Skruva upp värmen. Ta kastrullen från värmen så fort blandningen kokar upp.
Ett alternativt sätt att förbereda bechamel är att sakta tillsätta riven ost och rör om till önskad tjocklek. Då behöver du inte strö ost ovanpå grytan.
Häll den beredda bechamelsåsen över det översta potatisskiktet och strö över riven ost och ströbröd.
Värm ugnen och grädda i 200 grader Celsius i cirka 1 timme och 15 minuter tills skorpan är gyllenbrun.
Recept med potatis och zucchini
Det är allmänt accepterat att moussaka nödvändigtvis innehåller aubergine. Men detta är inte en funktion i alla kök. I Rumänien och Serbien används tomater istället för auberginer. Och i Bulgarien kräver moussaka-receptet bildandet av lager av potatis och köttfärs.
Receptets ingredienser: auberginer - 4 medelstora, zucchini - 3 medelstora, potatis - 2 medelstora, paprika - 2, lök - 1, tomat - 4-5, vitlök - 2 kryddnejlika, tomatpuré- 1 msk. sked, nötfärs - 500 g, kryddor (kummin, muskotnöt, salt, peppar, koriander, timjan, oregano), färsk persilja, olivolja, parmesan - 70 g, brödsmulor.
Förberedelse. Skär aubergine och zucchini i skivor, lägg i ett durkslag och salta rejält. Täck med lock och tryck ner med en vikt för att rinna av vätskan. Låt stå i 20 minuter. Stek sedan i olivolja tills den är ljusbrun. Ta bort överflödig olja med hushållspapper.
Koka lätt potatisen i deras jackor. Skala och skär i skivor som inte är mer än 5 mm tjocka. Fräs finhackad lök och ringad paprika (ta bort fröna först) tills den är mjuk och lätt brun. Tillsätt 1 vitlöksklyfta pressad genom en press. Stek nötfärsen i en stekpanna med smör, krydda med kryddor, peppar och salt.
Gör tomatsås. Skala tomaterna, skär i små bitar, blanda med pasta och 1 vitlöksklyfta. Krydda efter smak och låt sjuda på svag värme tills det tjocknat.
Blanda ströbröd med finhackad persilja, finriven ost och kryddor.
Lägg i formen i lager: först - ett lager potatis, strö över ströbröd, sedan ett lager köttfärs, sedan ett lager aubergine, häll över hälften av tomatsåsen och lägg ut den stekta löken och paprikan, strö över ströbröd med örter och ost, sedan ett lager zucchini, häll över dem med resten tomatsås och strö över ost.
Grädda i 180C i ca 30 minuter. Täck med folie de första 10 minuterna. Låt svalna i 15-20 minuter innan servering.
Vegetarisk moussaka utan aubergine
Moussaka är en fruktansvärt högkalorirätt. Och samtidigt utsökt. De som inte äter kött kommer att älska detta vegetariska grytarecept. För att vara exakt är detta moussaka utan kött, men med ägg och mejeriprodukter, det vill säga moussaka för lakto-ovo-vegetarianer.
Receptets ingredienser: morötter - 250 g, selleri - 1 rot (ca 100 g), lök - 2, olivolja, potatis - 5, gröna bönor - 500 g, ris - 0,5 koppar, ägg - 4, mjölk - 0,5 -0,75 koppar.
Att göra moussaka för vegetarianer
Finhacka eller riv morötter och selleri. Fräs i olja tills det är mjukt med finhackad lök. Koka potatisen i skalet, skala och riv den på ett grovt rivjärn. Koka bönor och ris separat. Skär bönorna i små bitar. Lägg i lager i pannan, börja med potatisen.
Gör en sås av mjölk och ägg, tillsätt salt och dina favoritkryddor. Du kan också göra klassisk bechamel. Häll över grönsakerna (skaka pannan lite så att såsen når alla lager).
Grädda i 20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade moussakan i fyrkanter eller rektangulära bitar. Kan serveras med gräddfil.
