Nästan alla kända för att datera sorter av Mokhovikov svampar, från Latin Xerocomus, tillhör släktet och lugnande eller Boletaceae. Namnet på släktet erhålls från egenskaperna hos tillväxtplatsen. En mindre del av systematiken är benägen att bifoga mossiker till släktet eller boletus. Denna situation beror på släktets uttalade heterogenitet.
Morfologisk beskrivning Mokhovika
Beskrivning av morfologiska tecken som karakteriserar svänghjulen, följande:
- torr, med en liten flätig hatt;
- i vissa arter i vått väder ser hattens yta lim;
- Äldre kopior av fruktkroppar har uttalat sprickbildning på ytan;
- vitaktig, gulaktig eller rödaktig färgmassa kan variera på sammanhanget;
- tubulär typ gul, gröngul eller röd hymgenoform faller på benet eller smidigt till det;
- tubulära porer är relativt breda;
- med en jämn eller rynkad yta har benet inte en sängkläder eller ringar.
I vårt land fick endast sju typer av svänghjul utbrett.
Mochovikov sorter
Arton arter kombineras i släktet Mochov Men i Ryssland har de "tysta" jaktälskarna möjlighet att möta de fem vanligaste sorterna, bland annat som det helt saknar giftiga och dödliga giftiga sorter.
- konvex och lätt flätig eller oljig hatt typ;
- medeldiametern på locket kan variera i intervallet 20-70 mm;
- färgning av ytan av svamphattarna kan vara gul, ljusmutter eller edbrun;
- blekgult kött har nästan ingen svamp smak, utan blåring i sektionen;
Beskrivning av Mochovikov Svampar (Video)
- bowing-typ rörformigt skikt representeras av rör som mäter från 3 mm till 7 mm;
- citrongul eller rostbruna porer är ganska breda, med närvaro av ribbade kanter;
- en fast typ, cylindriskt formben i höjd når inte mer än 60 mm.
Distributionstäder
Preference ger sandiga jordar av barrträd. Arten av Xerocomellus Chrysenteron svänghjul kan hänföras till arten av Xerocomellus Chrysenteron, som är massivt fruktig på sura och lösa jordar från det andra decenniet i augusti till mitten av september.Xerocomellus Rubellus fruktkroppar bildas under perioden från augusti till det första decenniet i september. För arten av Xerocomus subtomentosus är bildandet av mycornis inte bara karakteristisk för barrträd, utan också med lövträd. Denna svamp Cosmopolitan är massivt fruktig från maj till det första decenniet i oktober och växer både i skogsområden och i Glades eller vägarna.
Kemisk sammansättning
Den kemiska sammansättningen av Mochovik svampar är rik på vitaminer "B", "C", "E", "RR", och har också en tillräcklig mängd kalcium, klor, zink, natrium, fluor, kalium och fosfor. I 100 g svampmassa innehåller:
- proteiner ca 1,7 g, vilket är ca 2% av daghastigheten;
- fetter minst 0,7 g, vilket är minst 1% av den dagliga normen;
- kolhydrater vid 1,5 g, vilket är ca 0,7% av den dagliga hastigheten.
Det totala kaloriinnehållet är ca 19 kcal.
Där Mokhoviki växer (video)
Metoder för matlagning
Det största värdet är, som kan användas för att förbereda många svamprätter och också bevisat sig när de fryser, i torkning och marinering. Betesa handhjul i beredd form har slemhinnans konsistens, så Oftast används unga fruktkroppar för användning i svamprätter, som förbrukas i färsk och salt, såväl som lämpliga för torkning och frysning.
Mohoviks fruktkroppar har en ganska trevlig svamparom, men helt oexpressiv smak. Som regel används svampen hos denna art nyberedd. Det bör också komma ihåg att som ett resultat av torkning är fruktkropparna i Xerocomellus Rubellus mycket mörkare. Gröna svänghjul används vanligen nyberedda och under torkning av blacken fruktkroppar.
Mochoviki är bland de mest populära för Connoisseurs "tysta" jakt på svamp. Mochovikov kan göra ett stort antal läckra och mycket användbara rätter.Matlagning bör börja revidera de uppsamlade fruktkropparna och avlägsna skogsavfall, samt att utföra en noggrann två-tids tvätt under rinnande vatten.
Mochoviki används för matlagning, släckning i gräddfil, stekning, matlagning för pajer eller pizza, såväl som i grönsaksgryta. Du kan förbereda rätter som för direkt användning, samt genomföra skörden av svampar för vintern, genom att sjunga, marinera och torka. Innan salta svampar måste du sluta koka vatten, vilket gör det möjligt för fruktkroppar att hålla din attraktiva färg.
Mochovs svampar kallas annorlunda. Ett av de mest kända namnen är en reshetnik. Svampen i sig hör till lugnet. Namnet på arten är orsakad av terrängen, där det oftast odlas. Det är inte svårt att gissa att det är moss. Unionen av svamp och moss ger livet en mycket välsmakande och älskad svamp svamp.
Grön mokovik
Det kallas ofta getter. Kanske den mest populära bland ditt slag. Det är mycket välsmakande och ger en trevlig skogsarom.
Diametern på locket varierar i genomsnitt i området 10-15 centimeter och har en gyllene, brun eller brun färg. Hud flätig, torr. Under regnar börjar svampen att markera slem.
Benet har en cylinderform. Höjden är ca 10 cm, tjockleken varierar i området med tre centimeter. Färgben nära hatten, men lite lättare.
Köttet är tätt, vitt. Efter klippning, på kanterna bildas en blåaktig nyans.
De viktigaste livsmiljön är barrträd och lövskogar. Denna typ av Mokhovikov älskar värme och solstrålar. Växter oftast på skogens kanter, på vägarna och i de övergivna anthillsna.
Mokhovik röd
Ätbar svamp, som främst växer i lövskogar. Det finns mycket sällsynt. Växa familjer.
Hatten är mindre än föregående arter och når maximal diameter på 8-9 cm. Röd färg.
Benet är långt och tunt, ca 12-13 centimeter i längd och 2 cm i bredd. Cylindrisk form.
Köttet är tätt, har en lätt gulaktig nyans. Efter det är skadat på klippans plats, visas en blåaktig nyans.
Mochovik gulbrun
Forskare har upptäckt likheten med denna gulbruna Mokhovik med släktet. Men om du utvärderar dem utåt är det absolut olika svampar.
Den övre delen av svampen har en gul eller brun nyans. Värmestorlek ca 15 centimeter. Hennes kanter är på insidan, vilket gör huvudet på svampen som liknar halvklotet. Under mogningsperioden ändras det sin skugga flera gånger:
- I unga svampar är ytfärgen ljusgul.
- Mogen har en rödaktig nyans.
- Äldre svampar har en ljus ocherfärg.
Brun gulbrun Mokhovik är obekvämt, eftersom hans hud är mycket hårt separerad från massan.
Cylindriskt ben. I höjden på 10 centimeter når den 3 cm. Färgben mörkgul.
Falskt
Falska Mohovik-sorter är mer inte farliga för människans liv. Bara de flesta av hans oätliga arter har en äcklig bitter smak. Dessutom bär nästan alla inga näringsrika fördelar. Justera de ätbara svamparna från falska utåtriktade funktioner. Nämligen:
- Vanligtvis överstiger de inediala artens hattar inte 5 cm diameter.
- Den konvexa formhatten har en sammetstruktur.
- Falska arter har ingen lukt. Ätbart svänghjul tvärtom, har en trevlig skogsarom.
Hur man lagar mat
Vi har redan gjort en beskrivning av ätbara typer av Mokhovikov, visade bilder, nu kom det för att berätta för dig - hur man förbereder dessa naturklappar. Innan du börjar några kulinariska manipuleringar från ytan av svampen, tar de bort huden.
Soppa
Svampsoppa är en riktig delikatess. Och från Mochovikov visar det sig helt enkelt fantastiskt. Det kommer ta:
- Renade svampar finklippas och sköljs väl.
- Då är svampen stek. Först stekar de separat, i framtiden börjar de lägga till lök och en annan greener att smaka.
- Rostade svampar läggs till kokande vatten. Glöm inte att lägga till salt.
- Efter 10-15 minuter läggs en spannmål (korn, bovete, etc.) och potatis till vattnet.
- När soppen är klar, läggs kryddor till den.
Stekt svamp
Stekt Mohovik har en subtil och uttrycksfull smak. För att förbereda en läcker maträtt behöver du:
- Finklippta svampar.
- Häll dem på pannan och lägg till lite vegetabilisk olja.
- Steka före utseendet på en gyllene skorpa.
- I den andra stekpannan matlagning stekt grönsaker. Allt beror på kulinariska preferenser. Standard rostning lök och gröna. Men du kan också lägga till bulgarisk peppar, tomat, morötter, etc.
- Efter beredningen av båda rätterna läggs ut på en platta. Men samtidigt är det omöjligt att blanda grönsaker och svampar.
Svampen kallas "Mokhovik" är en relativ svamp för boomes och tillhör sotens familj. Namnet på släktet på grund av att hans företrädare är symbios av svamp och mos. Mokhovik bosätter sig på platser av riklig mos, vanligtvis i blandade och barrskogar, ibland i löv. Den finns i tundran, alpinzonen, i raviner och på gamla träd och hampa. Säsongen av svampens utseende fortsätter från början av sommarperioden fram till slutet av höstmånaderna. Det är nu känt om arton arter av Mokhovikov.
Beskrivning av typen
En särskiljande egenskap hos Mokhovik är en flätig och torr hatt som skiner i en snittplats. I den unga åldern har hatten formen på halvklotet, men över tiden förvärvar den kuddens form med släta luckor. Tillfälle hattar beror på sort: Det varierar från ljusa gyllene och bruna blommor till ljusröda och körsbärs nyanser. Hattens yta kan ha sprickor eller vara släta och förvärvade klibbigheten i regnigt regnigt väder (allt beror på sorten: sprickor kännetecknas av en frakturerad mossik och en jämn yta av hatten - polsk svamp).
Den rörformiga delen av hattarna i unga svampar har en orange-gyllene nyans, i vuxen Mokhovikov, den förvärvar en brungrön eller olivfärg. Om du trycker på den är den målad i blått. På benen är det omöjligt att upptäcka varken gallret eller ringarna eller skalorna. I stället för skärningen och vid ett tryck på benet lyser också, som en hatt.
Mochovik Yellow-Brown: Beskrivning (Video)
Olika sorter
De mest populära och läckra sorterna i Mokhovika: röd, grön, bruten utsikt och polska Mohovik, som kan användas rå.
Bland folket kallas den polska sorten titlar "Mokhovik Brown" och "Chestnut Fungus". Hans släta hatt bär kastanjskugga. I vuxna kopior börjar hon glida och blir lim i regnigt väder. Hatten når femton centimeter i storlek, varvid Muhovik-polernas ben växer upp till tolv centimeter i höjd.
Den polska sorten är vanligare i barrträd, tillväxten av denna svamp faller för perioden från juni till november.
Grön mokovik Externt liknar den polska sorten, är glaslocket brun, grön nyans. Benen i båda de ovan beskrivna arten tar formen av cylindern, som ofta böjer och har en liten förtjockning i den övre eller nedre delen. De är målade i ljusa bruna och bruna nyanser, mitt i den ljusaste.
Röd mokhovik Det kännetecknas av en mättad röd eller crimson hatt av en flätig struktur. Färg på vuxna svamphattar närmar sig brun nyans. Röda mossics växer i lövande landningar och planteringsplantager.
Röd Mochovik och Mokhovik Fractured har mindre dimensioner till skillnad från polska och gröna släktingar: Hattens diameter är inte mer än tio centimeter, och höjden på benen överstiger inte indikatorn på tio centimeter. Benen på båda sorterna har en rosa eller rödaktig nyans vid basen, som i hattens område strömmar in i en ljusgul färg.
Mokhovik matade Lär dig lätt. En köttig svamphatt med en torr matt yta är målade i en mörk röd färg och ser ut som ett skal med en uppsättning sprickor och med ett nätmönster av mättad rosa färg. På svampens cutoff-plats i området av benbasen och under hattens hud detekteras en remsa av rosa eller röd lila färg. Massan av en sprickad svamp har en vitgulfärgad färg. På platsen för en paus förvärvar den blå, som sedan omvandlas till rött. Under höstmånaderna kan du möta den representant som Mokhovik fascineras utan sprickor på hatten. På sommaren är sprickor alltid närvarande.
Hur man skiljer en riktig svamp från Mokhovik False
Mokhovik False gäller inte antalet giftiga svampar, men har en inkonsekvent smak. Av den anledningen förbinder svampen honom med sin uppmärksamhet. En förekomst av en ganska liten storlek (vanligtvis sker inte mer än fem centimeter). Den falska Mokhovka har också inte arom och smak. Den falska Mokhovik från nutiden kan särskiljas, uppmärksamma platsen för sin tillväxt: falska svampar växer från svampen av falskt, och den här funktionen gäller endast falska moror. Placeringen av skiva av falska kopior förvärvar inte en blå nyans. Kontakta inte din korg med en falsk Mokhovik.
Var och när du samlar Mokhoviki (video)
Beredningsalternativ
Alla delar av svampen är ätbara. Innan du lagar mat, behandlas Mokhovik, ta bort den färgade skalet. Mokhovik är beredd att använda ett stort antal sätt: Det är stekt med gräddfil och olja, marinera, förbereda sig för ett par och koka med dem läckra soppor.
Det är populärt med värdens heta salter. Mochoviki vattnade kokande vatten för att rädda färgen och kokas i en kokande saltlösning med hjälp av emaljerad behållare.
Mochoviki kan torkas. Några svampskinn hänger svampar som sträcker sig på en torr plats med ventilerande eller utomhus. Vissa värdinnor föredrar att torka i ugnen eller över arbetskaminen.
Vi kommer att presentera till din uppmärksamhet några recept av rätter från Mochovikov.
Svamp svamp soppa
Soppa med Mokhoviki kokas med ungefär en halvtimme. För matlagning använder vatten eller köttbuljong. Till att börja med processen och förbereda svampar, skära av benen och tvätta. Sedan är trehundra gram svamp, en glödlampa, gröna, tre potatis och gröna lök.
I en separat behållare hälls två liter vatten eller buljong, sedan placeras på spisen. På vegetabilisk olja är stekt i åtta minuter av svamp. Därefter läggs löken till och förberedas i ytterligare fyra minuter. Innehållet i stekpannan sänks i koksbuljong eller vatten, fast, två skedar av pärlflingor tillsätts och framställs i tio minuter (brandmedium). Vid nästa steg lägger potatis och kokad soppa femton minuter. Sammanfattningsvis lägger Greens och ger en soppa i det stängda locket i sju minuter. Serveras maträtt med gräddfil.
Blinkar med Turkiet och Moss
För början av Turkiet kokar buljan, då är svampbuljongen beredd separat. Former är placerade kokt kött, svamp och gröna. Vid nästa steg blötsgelatin, som sedan placeras i svampbuljong. Buljongen värms till kokpunkt, salt, peppar. Avkoken är utformad och passerad genom gasbindningen. Slutligen hälls formen av den resulterande buljongen och placeras i kylskåpet för hällning.
Mochovik rostade: recept (video)
Trots det faktum att Mokhoviki inte tillhör utsläpp av värdefulla svampar, kan du laga ut läckra rätter. Om svampar med de bästa egenskaperna i skogen inte hittas, bör du inte beröva Mokhovik.
Galleri: Mochovik Svamp (25 bilder)
Det finns en, liknar samtidigt på Borovik, Boletus och Obabok. Detta svänghjul - svampen som växer i barrträd och löv och dess utseende beror på distributionsplatsen. Det är därför det ofta är förvirrat med andra ätbara kamrater, och ännu mer vet de inte om sina smakegenskaper, tar för falsk eller giftig.
Svamphjulet kan samlas från juni till oktober, det växer främst i lövskogar, ofta intill ek, asp, björk och barrträd. Vanligtvis används i stekt och torkad, den har en utmärkt smak, men i bearbetningen förändrar sin färg, blir mörk. Hatt lite oregelbunden form, matt, kudde, torr, med trevlig till beröring av Velvet Villi. Färg kan variera - från ljusgrön till brun och ljusgul. Flywheel - svamp är ganska stor och märkbar, är kepsens diameter i genomsnitt 40 till 110 mm.
Rören på baksidan av den gula färgen (i unga svampar tjocklek från 5 mm, i äldre till 15 mm). För det första är de tätt pressade till hatten, som Mokhovik vuxna, blir mer fria och förändrar sin färg till Olive. I åldern, blir kastanj eller blåaktig nyans, med tryck på dem, är mörka märken.
Benet är tätt, cylindriskt, ibland lite förtjockat, växer upp till 10-12 cm, i volymen kan nå 1,5-2 cm. Det finns en särskiljande funktion, enligt vilken svänghjulet kan erkännas: svamp och tror på benet, mörknar på en skiva. Om det ursprungligen är gult, blir fibern blå eller svart på skäret. Om färgen var oförändrad betyder det att det här är någon annan svamp. Även om Mokhovikov inte har någon falsk karm, står det med försiktighet till misstänkta okända exemplar, eftersom det finns sannolikhet att snubbla på helt olämpligt för mat.
Flywheel - svamp med en trevlig, lätt lukt som liknar fruktdoft. Den yngre svampen, desto trevligare att smaka, så det bästa för församlingen är ung eller lite vuxna ursäkter. Den unga Mokhovka hatten är avrundad, utan fel, i äldre är det volumetriskt, tjockt, ofta krökt. Perrosts försämras snabbt, ibland sönderdelas svampen om några timmar. Det är därför de rekommenderas att sortera och laga skogen "skörd" under samma dag, när den samlades, men att äta bara unga, icke-vertikala kopior av kopior.
På grund av färgerna skiljer hattarna flera matcher av Mokhovik: gulbrun, grön, motley och röd. Alla har ett liknande utseende, men växa i olika skogar. Den gulbruna svänghjulsvampen (foto ovan) är en av de vanligaste, alltid intill tallen, och den gröna Mokhovik växer i lövskogar. Ofta finns det fall med en motley cap, de ser original och frestande. Någon av dem ätbara. De succumb för att torka, medan köttet behåller sin citronfärg och en uttalad svampdoft. Förutom torkning kan du också skörda framtiden trots allt, de har också utmärkt smak, välskötta och är lämpliga för att förbereda olika rätter: soppor, pizza, stekt potatis.
Vår artikel presenterar foto och detaljerad beskrivning svamp mokhovik. I en blandad eller barrskog finns det en vy svamp växer i MSH, som de är skyldiga att nämna sitt namn.
Foto och beskrivning Mokhovik
generella egenskaper
Vuxna mochovik svampar De kännetecknas av en stark vy, eftersom de ibland tas för Boroviki, som också representerar familjen Boletaceae (hål), unga - kan tyckas som båtliv, men den farligaste att förvirra dem med falsk Mokhoviki. Trots detta, Ätbar mochovikov Det finns viktiga särdrag som är viktiga att känna till svampen.
Som redan nämnts, namnet svamp Jag fick på grund av det faktum att det föredrar att växa i MCU, som distribueras i skogszonerna med måttliga breddgrader av två hemisfärer. Det möter också i raviner, i det alpina landskapet, bland stubbarna och trunkarna av träd, matas av vinden. Det kan hittas både i tundran och bland lövträd eller barrträd. För symbios mokhovik Kan välja ett julgran, tall, lime, ek, kastanj, bok.
Älskare morshovik Svampar Känd av dess säkerhet. Detta beror på det faktum att det hänvisar till den typ av rörformad, som nästan helt frånvarande för att äta "släktingar", liksom sannolikheten för förvirrad mokhovik med någon giftig lamellär svamp.
Hatt mokhovik Lätt att lära. Ung svamp De har en rund chokladgyllene hatt och ett blekt orange rörformigt lager. Hos vuxna mokhovikov Det är en pistoloform eller platt, ljus burgundy och brun nyans och innehåller en brungrön eller gul hymenoform.
Hatt svamp Det kännetecknas av en flätig och trevlig för beröringsytan, som också kan sprickas och med hög luftfuktighet. Mokhovik Den har ett smidigt eller lätt rynkigt ben, som inte har några ringar och sängkläder. Dess storlek beror på graden av torrhet i MCH, där svampen växer. På torra tillväxtplatser kommer benet i svampen att vara långsträckta, i våt - kort och tjockt.
Någon del mokhovik När du trycker på eller i klippans plats, är utsatt för en karakteristisk bildning, vilket är ett distinkt inslag i detta svamp.
Varför svamphineet
På skär, tryck eller dumpningsyta, rörformigt lager eller massa mokhovik Det finns en bildning av olika färgintensiteter, och ibland svärka. Ett sådant fenomen betyder inte det svamp insembled eller giftigt. Detta är bara en följd av effekterna av syre i komponenter som är en del av mochovik. Oxiderande, yta svamp mörkar på grund av bildandet av en blå film som förhindrar ytterligare skador mochovik.
Där det växer
Regioner där är vanliga mokhovik:
- Ryssland;
- Europa;
- Asien;
- Australien;
- Norra Afrika och Amerika.
Han föredrar främst moderata breddgrader. Men enskilda arter, som mokhovik Green Eller Xerocomus subtomentosus, mastered de subarktiska och alpina zonerna. Mokhovik Älskar lövträd, barrträd och blandade skogar, engagerande i symbiosis träd av lämpliga raser (tall, gran, lime, bok, alder, kastanj, rhen, ek).
Samla mochoviki I olika regioner från mitten av sommaren till mitten av hösten, separata sorter - även i november.
Ätbarhet
Tilldela följande typer mochovikov:
- ätlig;
- villkorlig och ätbar;
- oätlig giftfri.
Ätbarhet Separata arter svamp Det är ett ämne för tvister, men otvetydigt erkänner det faktum att de inte är giftiga.
Viktig! Du kan inte förvirra dessa svampar med falska mossiker som kan ringa förgiftning.
Ätbara typer av svamp
Rang mochovik svamp Kombinerar 18 arter, men ca 7 växer i Ryssland och utomlands. Bland Ätbara svampar Mest populär mochovik Green, Mochovik röd (röd sjuk), mokhovik Fractured (motley) och polska svamp.
Mokhovik röd
Detta svamp Den har en genomsnittlig storlek och ljus röd flätigfilt på pekhatten, vars diameter kan nå 8 cm. Benet är tunt, dess tjocklek är inte mer än 1 cm, höjden är upp till 10 cm. Basen av Benet är målat i rosa lax. Tubular lager - mörkgul nyans. Sporer har en olivbrun färg. Svamp Föredrar lövskogar (till exempel europeisk och långt östra Dubrava). Ibland finns det i norra Afrika.
Mokhovik Green
Värmdiameter av detta svamp Det kan nå 10, och ibland 16 cm är det målat i en gråaktig eller olivbrun färg. Slät cylindriskt ben mokhovik Han har en höjd av 4-10 cm och en tjocklek av ca 2 cm, något smalare i botten. Kött svamp - Vit, Hymenoform - gulaktig nyans. Föredrar både barrträd och lövskog, kan träffas på en anthill, är utbredd.
Mochovik motley eller sprickad
Hatt av denna art mokhovik En liten storlek (diameter från 3 till 7 cm) kan vara av olika färger (burgundy-röd, brun, olivbrun, brunröd, dold grå). Det kännetecknas av ett grid av sprickor. Plotovoidben svamp Det kan nå 10 cm, har en rödaktig nyans och knappt märkbara gråbränna bälten. Arten har en gulaktig oliv eller gul-olivbrun större hymenoform med erosionliknande gulbruna tvister. Den har utbredd. Föredrar blandade barrträd och Europa, Fjärran Östern, Nordkaukasien skogar, sura och lösa mark.
Polsk svamp
Känd som underbar ätlig svamp, Med en av de bästa smakerna bland arter som växer i Europa. Den har stora storlekar på locket (från 12 till 15 cm) och ben (från 10 till 13 cm). Färgen av köttig massa är vit, ibland kan det finnas en krämig gul nyans. Det har mokhovik - Trevlig smak och uttalad svamp lukt. Himenodor ung svamp Gulaktig, blir senare gyllene eller gröngul, med bruna tvister. Föredrar barrskogar och sandjord. Spridningsplatser svamp I Ryssland - Europeisk del, Nordkaukasus, Sibirien, Kunashir Island.
Intressant! På grund av den polska svampens höga förmåga att ackumulera radioaktiva och tunga metaller från jorden, anses det av forskare som ett effektivt verktyg för rengöring av förorenade territorier.
Existera villkorligt ätbar åsikter mokhovka:
- kastanj;
- pulver;
- toposporp;
- kammare semi-ed.
Titta på videon! Läckra och doftande Mokhovik
Falsk Mokhoviki och deras bilder
Amanita skafferi
Hattar giftigt svamp Amanovo Panthers, lite liknar hattarna Ätbar mochovikov. Det är nödvändigt att försiktigt överväga dem på baksidan. W. mokhovikov Gimentofore - Tubulär, Amansor - Lamellar. Dessutom, giftig svamp På ytan har den lätt höjt vita flingor.
Peppar svamp
Denna art är giftig, har en rörformig hymenoform och ett ben av en rödaktig körsbärsfärg. Det kan förväxlas med rött mochovik. På skärplatser, peppar svamp blir rosa, inte blå som mokhovik.
Gallsvamp
Dessa svamp mer som boletus och boroviki än på mochoviki. Men sannolikheten för misstag med deras församling är dock fortfarande kvar. Galla svamp Inte märklig för giftighet, men den har en bitter smak, som manifesterar sig under påverkan av hög temperatur i matlagningsprocessen. Därför används det inte i matlagning.
Kastanjvamp
Oätlig Twisted Twin mokhovik är kastanj svamp, Också kallad hypodorus kastanj. Både svamp Ha en brunaktig hinthattar, som, mognad, ändra färgen. Med brist på fukt täcker de det lilla grid av sprickor. Ben svamp Den ihåliga och drunknade har inte förmågan att byta skuggan i en cut-off-plats, som en representant för samma typ av blå-reserverad Geroporus. Den senare ser inte ut mokhovik, Eftersom den har en brun gul eller en gråaktig brun hatt. Dessa svamp är oätlig Och ha en bitter smak.
Hur och när du samlar Mokhoviki
I stort antal dessa svamp Du kan hitta från mitten av sommaren till slutet av september, men varje art börjar och slutar tornade på en gång. Till exempel, motley mochoviki Du kan först se i slutet av juni, och några av dem växer i slutet av september. Men massfruktningen av dessa svamp Det kommer till andra halvåret och slutar till det andra decenniet i september.
putsa svamp Börjar fruiting i juni och slutar i november. Trots det faktum att i slutet av hösten andra svamp Denna typ av möte kommer inte att lyckas.
Tillväxtperiod mokhovik Grön faller i maj-oktober. Röd mokhovik I allmänhet är det inte karakteristiskt för riklig fruktning. Separata svampplockare hanterar dem från augusti till september i processen att samla andra typer.
Dricks! Det är nödvändigt att noggrant övervaka närvaron av blått i klippans plats eller pressning på svampen, eftersom det här är det huvudsakliga tecknet på dess ätbarhet.
Förmån och skada
Strukturera mokhovikov Skiljer sig åt i många fördelaktiga ämnen:
- Vitamin A, C, D, RR;
- Vitamins grupp B;
- Mineraliska ämnen (zink, kalcium, fosfor, kalium, koppar, molybden);
- Enzymer: lipaser, amylaser, proteinaser och oxidoreduktas;
- Aminosyror;
- Eteriska oljor;
- Proteiner, kolhydrater, etc.
I mokhovik innehåller fler aminosyror än i andra svampar. På grund av minimal kalori (endast 19 kcal per 100g) det, som andra svamp Rekommendera att använda för dietmat. Mochoviki Innehåller naturliga antibakteriella komponenter och hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar och förkylningar, stärka de skyddsfunktioner i kroppens immunsystem, bidra till förbättringen av blodkompositionen.
Använda sig av mokhovik skadar inte människokroppen. Men som resten svamp För magen är de tunga smältbara mat. Av denna anledning, deras rätter mokhovikov I stora mängder rekommenderas det inte med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet eller levern.
Intressant! Mokhovik i mindre utsträckning orsakar matsmältningsvårigheter, jämfört med andra svampar.
Äträtter mokhovikov Rekommenderas inte:
- barn upp till tre år;
- med allergier, på svampar.
Bör också inte samla in dessa svamp Nära vägar och växter, på grund av deras förmåga att ackumulera tungmetaller och skadliga ämnen.
Hur man lagar mochoviki
Många kulinariska referensböcker beskriver mochoviki som svamp med låga smakegenskaper, så det är viktigt att känna till subtiliteterna matlagning Aptitretande rätter från den här produkten. Alltid överväga det faktum att mokhovik Lyser när den utsätts för syre på den. Av denna anledning, omedelbart efter rening, måste de hällas med en lösning av vatten med salt och citronsyra. För detta sättes 1 liter vatten till 1 liter salt och citronsyra i mängden 2 g.
Först svamp Det ska sorteras genom att avlägsna bortskämda maskar eller ha annan skada. Tvätta sedan bra och fortsätt till matlagning på recept. Med ett stort antal produkter butik svamp I kylan kan du 2-3 dagar, men det är bättre att skilja några av dem frysning eller torkning. Frysning svamp De är färdiga i en lösning av vatten och salt.
Mochoviki Perfekt för marinisering och matlagning Solon. Samtidigt är det inte nödvändigt att rengöra huden på hattarna, du kan helt enkelt tvätta dem väl och bearbeta orden för skada med en kniv. Marinuy mochoviki Lägg till ättika och andra ingredienser. Svamp Tidigare kokas.
Det finns också heta och kalla sätt matlagning Bergen från mochovikov. När du använder en varm version bör du inte lägga till vitlök och laga mat under en lång tid svamp Så att de inte förlorar form. Allmänt mochoviki Salt på vanligt för resten svamp regler.
Mochoviki Används för matlagning Satser av rätter: soppor, sallader, säkring och andra. De läggs till pizza, användning för att fylla tårta eller som ingrediens för vegetabilisk kaviar. Torkas av dem förbereda Olika såser. Du kan få en utsökt maträtt genom att välja något av alternativen.
Bra att göra vinter bill av mochovikov, Solo eller marinera. Torr etc svamp Rekommendera inte på grund av deras tendens till mörkningen. Förbereda maträtter mokhovka Använder alla dess delar. Inget behov av pre-bunk svamp Innan stekning eller när du lägger till den första maträtten. Som smaksättning accent polska svamp Du kan lägga till sallader i råform.
Sallad med svamp
Ingredienser:
- 0,5 l syltad mochovikov;
- 100 g smält ost;
- 5-6 kokta potatisknölar;
- 2-3 syltade gurkor;
- majonnäs och alla grönska att smaka.
Matlagning: Ingredienser krossade, mixa och fixa med hjälp av majonnäs, lägg till gröna till smak.
Dricks! Kjolkockar rekommenderas för att lägga till gurkor marinerade med citronsyra till denna sallad, och inte med ättika.
Svamp som används för denna sallad, liksom andra rätter, marinera enligt receptet nedan.
Mochoviki Marinovaya
Ingredienser:
- svampar;
- 1 liter vatten;
- 1 msk. sked ättika;
- 1 msk. sked socker;
- 1 msk. Saltsked;
- 2 små laureller;
- 2 vitlöksklyftor;
- en liten nejlik.
Metod matlagning:
- Svamp Rengör och sköljt väl, ta bort skadade och mycket stora av dem, lämna de vars kepsar är upp till 6 cm i diameter;
- Vik i matlagningsbehållaren, tillsätt vatten, koka, koka runt en fjärdedel av en timme på långsam eld, stam;
- Medan vatten strömmar, laga mat marinad. För att göra detta, ta vatten, salt, socker, buktblad, vitlök, i de ovan nämnda kvantiteterna och några nejlikor.
- Koka i ett kastrullvatten med ingredienser för marinade, lägg sedan till ättika och mochoviki;
- Ha sönder svamp 5 minuter och sönderdela banker som pre-steriliseras. Vätska måste helt täcka svampar;
- Vänd produkten under omslaget.
Mochoviki Används för matlagning Soppa, stekt och stewed garneringar. Från bakad i gräddfil svamp Det visar sig en maträtt som är värt det kulinariska mästerverket.
Från närvarande mochovik svamp burk laga mat Läckra rätter, och beskrivningar och foto, Presenteras i vår artikel hjälper inte att förvirra dessa svamp med dem falsk släktingar.
Titta på videon!Recept för syltade mossics svampar
