Quince anses vara en mycket nära "släkting" till äpplet och päronet. Det speciella med denna frukt är att det är nästan omöjligt att äta färsk på grund av dess sammandragande, syrliga smak. Därför brukar kvitten frukter användas efter kulinarisk bearbetning: bakad med socker eller honung, kokt läcker sylt och hälsosamma kompotter, förbered sylt och pastiller.
Quince kallas med rätta medicinalväxter. Färska kvitten frukter och frön har medicinska egenskaper, rik på järn, kalium, fosfor. Även efter värmebehandling behåller kvitten de flesta av sina läkande egenskaper.
Kvittensvin: gott och hälsosamt
Du kan också göra något gott av denna frukt. hemlagat vin, som anses vara en sällsynt och raffinerad dryck. Efterrätt och mousserande drycker, samt berikade likörviner, erhålls från denna frukt.
Kvittensvin framställs enl olika recept, och varje recept är en möjlighet att göra en läcker, unik och hälsosam drink med dina egna händer.
Innan du gör vin måste frukterna av tidiga sorter av kvitten "vila" i cirka två veckor efter skörden, och frukterna av sena sorter - upp till två månader.
Under denna tid kommer frukterna att få en starkare arom, deras fruktkött blir mjukare och mjukare, sockerhalten ökar och färgen blir mer mättad. Samtidigt blir det betydligt mindre pektin och tanniner.
Syrlig kvittenjuice är bra för att göra vin, men skalet, märgen och kornen kan göra vinmakarnas ansträngningar omkull, eftersom de innehåller många slemmiga komponenter. Därför rekommenderas frukter avsedda för beredning av berusande drycker hemma att skalas och kärnas ur, vilket bara lämnar det mogna fruktköttet. Du måste läsa receptet noggrant: ibland skalas inte skalet av frukten.
Frukten liknar äpplen inte bara till utseendet; jäsningsläget för kvittenjuice sammanfaller med äppeljuice.
Recept på kvitten med citron
Kvittens söta syrlighet passar bra med citronens syrlighet. Detta recept är ett av de mest populära bland hemvinmakare.
- kvitten - 3 kg;
- vatten - 4,5 l;
- jäst - 5 g;
- socker - 1,3 kg;
- citroner (medium) - 3 st.
Efter att ha genomfört alla steg i processen korrekt kommer du att få ett original och mycket välsmakande hemgjort vin.
Recept - Ratafia
Vinmakare är väl medvetna om detta uråldriga recept på en berusande dryck gjord av kvitten, som serverades vid bröllopsceremonier för mer än ett årtusende sedan. I ryska imperiet Ratafia kallades söt vodka. Hon kunde bara njuta av den mjuka smaken av den söta likören, det var en utsökt ädel dryck. Receptet för att göra Ratafia är enkelt och lätt att implementera hemma.
Ingredienser:
- kvitten - 300 g;
- socker - 250 g;
- vodka - 1,5 l;
- muskotnöt (riven) - en nypa;
- kryddnejlika - 3 knoppar.
Förberedelse
Ratafia är en stark dryck, men smaken är mjuk, söt och behaglig. Idag är denna kvittendryck en sällsynthet, den kan bli en "höjdpunkt" på julbordet.
I det klassiska receptet av ratafia från Japansk kvitten(chaenomeles) istället för vodka, används alkohol (90%). Denna dryck kan betraktas som en medicinsk tinktur: i frukterna av chaenomeles användbara ämnen fyra gånger mer än i vanlig kvitten. Japansk kvittenjuice är mycket aktiv och rik, så det rekommenderas att späda den med vatten före användning.
Underbart aromatiskt hemgjort vin från kvittenfrukter - en trevlig drink. Men det är värt att tänka på att den mjuka sötman av berikade likörer och tinkturer är vilseledande.
Medan du njuter av berusande drinkar, glöm inte visdomsord den store helaren Hippokrates: "Allt är medicin, och allt är gift - allt är en fråga om dos."
Vin och kvittenlikör hemma
Quince anses vara en mycket nära "släkting" till äpplet och päronet. Det speciella med denna frukt är att det är nästan omöjligt att äta färsk på grund av dess sammandragande, syrliga smak. Därför används kvittenfrukter vanligtvis efter kulinarisk bearbetning: bakad med socker eller honung, välsmakande sylt och hälsosamma kompotter görs, sylt och marshmallows förbereds.
Quince klassas med rätta som en medicinalväxt. Färska kvitten frukter och frön har medicinska egenskaper och är rika på järn, kalium och fosfor. Även efter värmebehandling behåller kvitten de flesta av sina läkande egenskaper.
Kvittensvin: gott och hälsosamt
Du kan också göra utsökt hemgjort vin av denna frukt, som anses vara en sällsynt och raffinerad dryck. Efterrätt och mousserande drycker samt berikade likörviner erhålls från denna frukt.
Kvittensvin tillagas enligt olika recept, och varje recept är en möjlighet att göra en välsmakande, unik och hälsosam drink med dina egna händer.
Innan man gör vin måste frukterna av tidiga kvittensorter "vila" i cirka två veckor efter skörden, och frukterna från sena sorter måste vila i upp till två månader.
Under denna tid kommer frukterna att få en starkare arom, deras fruktkött blir mjukare och mjukare, sockerhalten ökar och färgen blir mer mättad. Samtidigt blir det betydligt mindre pektin och tanniner.
Syrlig kvittenjuice är bra för att göra vin, men skalet, märgen och kornen kan göra vinmakarnas ansträngningar omkull, eftersom de innehåller många slemmiga komponenter. Därför rekommenderas frukter avsedda för beredning av berusande drycker hemma att skalas och kärnas ur, vilket bara lämnar det mogna fruktköttet. Du måste läsa receptet noggrant: ibland skalas inte skalet av frukten.
Frukten liknar äpplen inte bara till utseendet; jäsningsläget för kvittenjuice sammanfaller med äppeljuice.
Recept på kvitten med citron
Kvittens söta syrlighet passar bra med citronens syrlighet. Detta recept är ett av de mest populära bland hemvinmakare.
- kvitten - 3 kg;
- vatten - 4,5 l;
- jäst - 5 g;
- socker - 1,3 kg;
- citroner (medium) - 3 st.
Efter att ha genomfört alla steg i processen korrekt kommer du att få ett original och mycket välsmakande hemgjort vin.
Recept - Ratafia
Vinmakare är väl medvetna om detta uråldriga recept på en berusande dryck gjord av kvitten, som serverades vid bröllopsceremonier för mer än ett årtusende sedan. I det ryska imperiet kallades Ratafia för söt vodka. Hon kunde bara njuta av den mjuka smaken av den söta likören, det var en utsökt ädel dryck. Receptet för att göra Ratafia är enkelt och lätt att implementera hemma.
Ingredienser:
- kvitten - 300 g;
- socker - 250 g;
- vodka - 1,5 l;
- muskotnöt (riven) - en nypa;
- kryddnejlika - 3 knoppar.
Förberedelse
Ratafia är en stark dryck, men smaken är mjuk, söt och behaglig. Idag är denna kvittendryck en sällsynthet, den kan bli en "höjdpunkt" på julbordet.
I det klassiska receptet för ratafia från japansk kvitten (chaenomeles) används alkohol (90%) istället för vodka. Denna dryck kan betraktas som en medicinsk tinktur: frukterna av chaenomeles innehåller fyra gånger mer användbara ämnen än vanligt kvitten. Japansk kvittenjuice är mycket aktiv och rik, så det rekommenderas att späda den med vatten före användning.
Underbart aromatiskt hemgjort vin gjort av kvittenfrukter - en trevlig drink. Men det är värt att tänka på att den mjuka sötman av berikade likörer och tinkturer är vilseledande.
Medan du njuter av berusande drinkar, glöm inte de kloka orden från den store helaren Hippokrates: "Allt är medicin, och allt är gift - allt är en fråga om dos."
Kvitten är en nära släkting till äpplen och päron, men på grund av dess syrliga smak (påverkad av ett överskott av tanniner) och låga sockerhalt används den sällan vid vinframställning särskilt tillvägagångssätt. Vi kommer att överväga komplett teknik förbereda hemlagat kvitten från att arbeta med frukten till att fylla flaskorna. Receptet är enkelt, det viktigaste är att följa proportionerna och konsistensen. Resultatet är en drink med en lätt arom av råvaror och en ovanlig smak.
Mogen vanlig eller japansk kvitten är lämplig. Först bör du noggrant sortera igenom råvarorna, ta bort bortskämda, mögliga och ruttna delar, men tvätta dem inte så att vildjäst blir kvar på huden, tack vare vilken saften kommer att jäsa. Smutsigt kvitten kan torkas av med en ren, torr trasa. Sterilisera alla använda behållare och instrument med kokande vatten. Hantera juice endast med rena händer. Dessa försiktighetsåtgärder kommer att skydda mot mögel och andra patogener.
Ingredienser:
- kvitten frukt - 10 kg;
- vatten - 0,5 liter;
- socker – 0,5 kg först och ytterligare 250 gram per liter juice;
- citronsyra - 7 gram per liter juice.
Vatten krävs för att minska koncentrationen av tanniner, som gör fruktköttet mycket syrligt. Citronsyra stabiliserar surheten i vörten, vilket främjar normal jäsning och ökar hållbarheten på den färdiga drycken.
recept på kvittenvin
1. Skär det otvättade kvitten på mitten, se till att ta bort svansar, kärna och frön från frukten. Dessa delar innehåller oljor och slem som försämrar kvaliteten.
Om du inte tar bort fröna och kärnan blir vinet bittert och trögflytande.
2. Riv fruktköttet tillsammans med skalet på det finaste rivjärnet.
3. Lägg den resulterande massan i en emalj eller plastbehållare med en bred hals (hink, handfat, panna). Lös 0,5 kg socker separat i kallt, okokt vatten (0,5 liter). Häll sirapen i det rivna kvitten och rör om.
4. Täck behållaren med gasväv eller tjock trasa för att skydda mot insekter. Överför vörten till en mörk plats med rumstemperatur. Lämna i 3 dagar.
Var 8-12:e timme, rör om med en ren hand eller en träpinne, dränk massan som har flytit upp till ytan i vätskan - partiklar av hud och massa.
Under de första 24 timmarna bör tecken på jäsning uppträda: skum på ytan, väsande, en lätt sur lukt.
5. Filtrera vörten genom ostduk eller trasa. Pressa fruktköttet väl (du kan använda en press) för att få så mycket ren juice som möjligt. Inga klämningar behövs.
6. Lägg till alla citronsyra och 150 gram socker per 1 liter. Blanda.
7. Häll vörten i jäsningsbehållaren, fyll max 75 % av volymen så att det finns plats för skum. Installera en vattentätning av vilken design som helst (du kan använda en medicinsk handske med ett hål genomborrat av en nål i ett av fingrarna).
Exempel på en fabriksvattentätning
8. Överför behållaren med det framtida kvittenvinet till ett mörkt rum med en stabil temperatur på 18-27°C.
9. 5 dagar efter installationen av vattentätningen, tillsätt 50 gram socker per liter juice. För att göra detta, ta bort vattentätningen, häll 300-400 ml vört genom ett rör, späd socker i det, häll den resulterande sirapen i jäsningsbehållaren och stäng vattenförseglingen igen.
Efter 5 dagar, upprepa proceduren för att tillsätta socker (50 gram per liter) med den teknik som beskrivs ovan.
Beroende på temperatur och jästaktivitet jäser hemmagjort kvitten i 25-55 dagar, sedan slutar vattentätningen att släppa ut koldioxid (handsken töms), drycken blir klarare och ett lager av löst sediment syns i botten.
Om jäsningen inte har avslutats efter 50 dagar från början av beredningen måste vinet hällas i en annan behållare utan att röra sedimentet, annars kan bitterhet uppstå.
10. Töm det jästa vinet från sedimentet genom ett sugrör. Smaka av och tillsätt om så önskas mer socker för att öka sötman. Du kan också fixa det med alkohol eller vodka (2-15 volymprocent).
11. Häll vinet i en mognadsbehållare (det är lämpligt att fylla det till toppen så att det inte blir kontakt med syre). Försegla tätt, om socker tillsattes i föregående steg, förvara det under en vattenförsegling under de första 7-10 dagarna.
12. Överför behållare till ett kylskåp eller källare vid en temperatur på 6-16°C i minst 4-6 månader för att åldras, vilket förbättrar smaken. När ett lager av sediment på 2-5 cm dyker upp (först var 10-15:e dag, sedan mindre ofta), filtrera genom att hälla genom ett sugrör.
13. Kvittensvin är klart om sediment inte längre syns. Drycken kan buteljeras för förvaring. Hållbarhet - upp till 3 år. Styrka – 10-12%.
Observera, endast IDAG!
ANDRA
Om du har gott om bär rekommenderar jag att ta en titt på detta enkla körsbärsvinsrecept. Efter några månader kommer det att vara...
Video: Super läckra pannkakor från PUMPKIN! Recept från ELENA Pumpavin är en av de mer eller mindre framgångsrika varianterna...
De första amerikanska nybyggarna borstade tänderna med kornellbär, men nu är det främst en prydnadsväxt som pryder...
Först och främst är hemlagat aprikosvin ihågkommen för sin vackra gulaktiga eller röda nyans, beroende på sorten.…
Vinbär är ett unikt bär som kombinerar användbarhet med tillgänglighet. Sommarinvånare älskar det för dess enkla skötsel och...
Video: Att göra vin hemma Om du har tillräckligt med frukt råder jag dig att göra persikovin enligt...
Citrusviner kan inte hittas på rea för att prova denna dryck måste du göra den själv. Det är inte så svårt...
Rätt gjort katrinplommonvin är ihågkommen för sin karakteristiska doft av mogna plommon med lätta toner av torkad frukt och...
Blåbär gör utmärkta hemgjorda viner, ungefär som druvviner. Men blåbär jäser dåligt, till och med...
Med rätt tillvägagångssätt är torkad frukt lämplig för vinframställning och kan användas året runt. De innehåller mest...
Hjortron är Alexander Pushkins favoritbär, som växer i Sibiriens våtmarker, Fjärran Östern och Vitryssland...
Ett av de många namnen på fikon är "vinbär", detta är ingen slump. Fikonträdsfrukter innehåller...
Efter lagring blir vin från kaprifolbär mjukt, välsmakande med lätt syrlighet och en subtil arom av råvarorna. Teknologi…
Förutom sylt, sylt och kompott kan du göra ett utsökt, lätt syrligt vin av björnbär, med en färg som påminner om...
Om du är en riktig gourmet och älskar nya smaker, då behöver du definitivt göra kvittenvin. Receptet för att göra det är inte komplicerat du kan erbjuda ditt hushåll utmärkt hemlagat vin med ett minimum av ansträngning. Dessa frukter används bäst för att göra likör och dessertdrycker. Frukt som precis plockats från trädet är inte lämplig för vinframställning. För detta behöver du bara mogna frukter.
Kvittens mognad inträffar först när den har legat en tid. Då kommer frukterna att vara redo för att göra en drink de kommer att få en stark arom. Massan blir mycket mör, och mängden färgämnen och socker ökar också. Men det kommer att finnas en storleksordning mindre skadligt pektin och tanniner. Om du gör vin av tidiga sorter av kvitten, använd det två veckor efter plockningen. Sena frukter måste hållas i cirka två månader för att mogna.
De mest aromatiska och läckra vinerna erhålls från japanskt kvitten. Men den innehåller ungefär fyra gånger mer sura ämnen än vanlig. Det är därför saften från den japanska frukten måste spädas ut mycket med vätska. Detta kan vara antingen vatten eller lågaromatisk juice av gröna äpplen.
Kvittensrecept för 50 portioner
Du behöver tio kilo frukt, ett kilo strösocker och surdeg - efter smak.
Hemlagat vin för detta recept kräver inte fruktkött. Allt du behöver är deras juice. Det måste blandas med socker i en utvald behållare, och vinstarter måste läggas till den resulterande massan. Vi förseglar behållaren med vörten i sex månader. Efter den angivna perioden kan du öppna ditt vinförråd. Från behållaren häller vi kvittenvinet i små flaskor.
Därefter måste fulla flaskor sänkas ner i mycket varmvatten. Undvik att koka vatten, annars kan de spricka. Flaskorna måste förvaras i vatten i minst en timme. Temperaturen under dessa manipulationer måste vara konstant. Nu måste kvittenvinet förseglas med täta korkar och sedan läggas på ett ställe där det kommer att vara ständigt mörkt. Om exakt 6 månader är drycken klar för konsumtion. Så det kommer att ta ett år att göra bra vin.
Det finns ett annat sätt att förbereda detta gudomlig dryck. Gör det lite snabbare tidsmässigt.
Ett enkelt recept på kvittenvin
Du behöver tre kilo kvitten och 4,5 liter kokt vatten. För 4,5 liter juice behöver du 5 gram jäst, 1250 gram socker, samt skal och juice från tre medelstora citroner. Riv hårda frukter med det grövre rivjärnet. Täck den resulterande massan med en vikt, sätt sedan på eld och koka i 15 minuter. Låt frukterna dra i fyra dagar på en varm plats. Häll på kokande vatten och tryck till med en press.
Efteråt måste du sila vörten och mäta den erhållna mängden. Tillsätt den tidigare beredda blandningen av jäst, socker och citroner till den. Låt jäsa på en varm plats. Efter att vörten slutat bubbla, rör om den väl. Sedimentet kommer att ta cirka tre dagar att sedimentera. Efter detta, filtrera kvitten vin och häll det i en annan behållare. Den senare måste förseglas och avlägsnas i sex månader. Efter 6 månader, häll på flaskor, stäng och låt stå ett par månader svalt.
