.. eller äventyr av en hemmafru.
Vänner, jag såg nyligen på marknaden vacker fisk: silvrig slaktkropp med fläckar utan huvud och svans, endast 1 fena över hela ryggen, ren mage, vitt kött och inga fjäll! Inte en fisk, utan en hemmafrus dröm!
Det enda som förvirrade mig var namnet... Chimär.
Vad är en chimär
Med ett ord Chimär V antikens Grekland De kallade fiktiva monster som kombinerade delar av olika djur - ett lejon, en get och en orm. Det fula utseendet kombinerades med en ond läggning.
Men fisken som låg framför mig var så god att jag, trots vaga föraningar, köpte den.
Hur jag förberedde chimären
Hemma rengjorde jag snabbt chimären, skar den i bitar, saltade och pepprade den, rullade den i mjöl och lade den i en stekpanna i het olja.
Fisken var stekt, men det fanns ingen gyllene skorpa eller en tjock fiskig lukt. En annan gång du steker fisk räcker lukten för att ta bort helgonen. Och så går tiden och ingenting händer!
Jag provade en tunn bit - fisken är inte längre rå, men den lossnar inte från ryggraden, den smular.
Mopsen Filimon, en stor fiskälskare, hängde i närheten. Vi åt en liten bit av chimären med honom. Min mun kändes bitter.
Vår mops älskar fisk)))
Vilken typ av fisk är en chimär?
Jag kände en konstig smak och tänkte: "Kanske jag tillagar chimärfisk fel?" Jag bestämde mig för att titta på Internet.
Den allra första rubriken imponerade på mig. Jag citerar:
Är chimärfisk ätbar?
Och sedan skrevs det: "Fram till början av 1900-talet ansågs Chimera-fisken vara oätlig." Det är sant att skandinaverna använde sin lever för att förbereda sårläkande mediciner (ja, detta säger fortfarande ingenting, deras riddare och flugsvampar åt dem), och de listiga japanerna lärde sig att förbereda chimären på något speciellt sätt (det vill säga, blev det tydligt att enligt traditionella fisk recept du kan inte laga en chimär).
Hur ser en chimärfisk ut?
Ett foto på fisken bifogades beskrivningen. Sannerligen ett monster: ett stort huvud, stora, vita ögon, grön pupill. Bröstfenorna är så stora att de liknar vingar, och hälften av den en och en halv meter långa kroppen är en tunn svans. Det är inte för inte som en chimär säljs - utan huvud och svans...
Det är vad hon är, en chimär. Foto: blogtiburones.com
Nej, fisken kan inte kallas ful. Hon är bara läskig. Kanske är det därför det finns legender om hur, efter att ha samlats i en flock, rovgjorda chimärer attackerar människor och gnager av bitar av dem.
Arktisk chimär, ritning: twinkleinglight.tumblr.com
Angriper chimärer verkligen människor?
Jag tror att det här är sagor och inte sant, trots allt, en chimär - djuphavsfisk. Men jag rekommenderar inte att dejta henne, inte ens stekt. Bitterheten i min mun låg kvar i flera timmar. Tänk om fiskbiten som äts var större?
Föreställ dig epitafiet... "Natasha Rybka, som dog av Chimera-fisken")))))))
Efterord
Jag tog inte ett foto av varken den färska eller den stekta chimären, jag var så häpen över hela situationen vid den tiden. Och en vecka senare gick jag till marknaden igen, till fiskraderna. Att ta en bild av denna märkliga, villkorligt ätbara (eller, fortfarande inte?) varelse för historien.
Chimären var på plats. Men istället för dess fruktansvärda namn stod prislappen: havshare. Jag trodde att den var förklädd. Tja, vad kan man förvänta sig av en chimär?
Jag frågade säljaren varför du säljer oätlig fisk. Hon försäkrade att den där satsen chimär (alias havshare) var fryst felaktigt, varför den smakade bittert. Tja, du vet, jag brydde mig inte om att kolla om detta var sant, hälsa är mer värdefull.
Dessutom, för lättpåverkade hunduppfödare, skyndar jag mig att försäkra att inte en enda mops skadades under förberedelsen av chimären.)))
Tja, kan du kalla den här lång svans chimärfena?! Det här är bara någon sorts piska. Foto: zoosite.com.ua
Kommentarer från sajtadministrationen
Vi blev också intresserade av frågan om vad detta är för fisk, en chimär.
Först tittade vi på sökningen för att se vad de letade efter med ordet Chimera. Resultaten var imponerande. Det här är inte bara Max Fry's Nests of Chimeras... en chimärs klo (vi hittade inte klor på fisken), och ett hus med chimärer (vilken fasa), och en harpy, en gargoyle (också läskig), kl. på uppdrag av en gädda (några optimister letade efter detta), Woland , tantalplåga och till och med homeriskt skratt.
Vi hamnade på ett italienskt forum, där en av deltagarna med förvåning berättade hur han hittade denna underbara fisk på disken och frågade sina vänner hur det ens kunde komma sig att denna skräck hamnade på marknaden.
Vi citerar:
Jag håller med om att det är synd att se en chimär (havskanin) bland viltfiskarna...Förmodligen blev hon fångad av en slump, det var synd att överge henne, så de försökte sälja chimären. Men jag känner ingen som har modet att äta en chimär!
Tack så mycket för dina kommentarer om havskaninen (chimera). Nu ska den läggas i kylen, imorgon tar jag med den till marinbiologiska avdelningen där vi träffas, och jag tror att den kommer att bevaras i formaldehyd.
Hej alla.
en dam frågade:
En sak är inte klar för mig...
Du är indignerad för att du är äcklad över att se en chimär på rea,eftersom: 1) är sällsynta arter, som inte går att fånga eller 2) smakar halt?
Beställ Chimaeriformes (V. M. Makushok)
Moderna representanter för ordningen kännetecknas av en skivepitelkropp, något komprimerad i sidled och tunnare mot svansen. Af de två ryggfenorna är den första belägen ovanför bröstfenorna, kort, hög, beväpnad med en stark ryggrad framtill; både spiken och själva fenan kan vikas och dras in i motsvarande urtag på baksidan. Den andra ryggfenan är mycket lång, sträcker sig tillbaka nästan till början av stjärtfenan och är inte vikt. Den smala stjärtfenan fortsätter ofta i form av en lång tråd. Analfenan är liten, separerad från stjärtfenan med en djup skåra eller helt sammansmält med den. De solfjäderformade parade fenorna är välutvecklade, bäckenfenorna är mindre än bröstfenorna och flyttas långt bakåt, fäster i nivå med anus. Fenorna har köttiga baser, deras blad är tunna och flexibla. Munnen är liten, nedre, med en treflikad överläpp. 5 par gälbågar och 4 par gälöppningar är täckta av ett hudveck, som stöds av fingerliknande brosk. Sprinklern försvinner på tidiga stadier utveckling. Hanarnas pterygopodia, i en eller annan grad, är utrustade med placoida dentiklar, i form av fasta formationer, tvådelade eller till och med tredelade. Förutom pterygopodia utvecklar män speciella organ som stöds av ett broskskelett och beväpnade med starka ryggar. Dessa är de så kallade "hållarna" (tenacula), som tjänar till att hålla honan under parning. De representeras av ett oparat frontalt bihang och parade buken. Den nakna kroppen är täckt med rikligt med slem. Placoidfjäll ("hudtänder"), som täcker kroppen hos vissa utdöda helhuvade djur och är karakteristiska för elasmobranchs, bevaras i levande chimeraformer, som regel, endast i samband med funktionell specialisering på pterygopodia och hanhållare och omvandlas till ryggraden i den främre ryggfenan och små ringar som omsluter bädden av kanalerna i "lateral linje"-systemet. Hos vissa arter finns dessa formationer i form av dentiklar också bevarade på baksidan.
Chimärer är till övervägande del djuphavsbottenlevande fiskar som lever på hyllan och sluttningen av kontinentala grunder på djup från flera meter till 2500 m i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. Frånvarande från Ishavet och Antarktis vatten. Inte registrerat i våra vatten. Nå en längd av 60 cm upp till 2 m. Honor är större än män.
Inte tillhöra snabba simmare, chimärer rör sig på grund av den ålliknande böjningen av kroppens svans och den vågliknande rörelsen av bröstfenorna. I detta fall är bäckenfenorna, som spelar rollen som stabilisatorer, anordnade i ett horisontellt plan. De är mer aktiva på natten, och till och med grunt vatten, att döma av akvarieobservationer, gillar inte starkt ljus. De vilar på botten och vilar på spetsarna av parade fenor och på svansen. Fiskarna är mycket milda, ger nästan inget motstånd när de fångas och dör snabbt ur vattnet. De rotar inte bra i ett akvarium.
De andas med stängd mun, när de pumpar vatten till gälarna genom näsborrarna, som kommunicerar med munhålan.
De livnär sig huvudsakligen på ryggradslösa bottendjur (mollusker, krabbor, spröda stjärnor och sjöborrar), ibland finns små fiskar i deras magar. Mat sväljs inte hel, utan bits av i små bitar eller krossas av kraftfulla tandplattor.
Befruktningen är intern; utförs med pterygopodia. Varje kvinnlig äggstock innehåller upp till 100 ägg, men endast två stora ägg mognar och läggs samtidigt, som vart och ett är inneslutet i en enorm kåt kapsel 12-42 lång cm. Kapslarna deponeras direkt på marken eller fästs på stenar och alger. Inkubationen av embryot varar 9-12 månader, där ett knippe av långa externa gälfilament utvecklas på varje sida. Tydligen absorberas äggulan genom dessa gälar, varav det mesta är beläget utanför gulesäcken. När embryot kommer ut ur kapseln försvinner de yttre gälarna, och bebisarna liknar sina föräldrar till utseendet.
Chimärer är skolfiskar, åtminstone gruntvattenarter. Fångad i USA (Stillahavskusten), Argentina, Chile, Nya Zeeland och Kina. I de två sista länderna används chimaerakött som mat. På vissa ställen är oljan som utvinns från levern på dessa fiskar högt värderad, används som läkemedel och som ett utmärkt smörjmedel.
Utdöda representanter för orden, bestående av 13 familjer, är kända från nedre jura, och modern förlossning Chimaera och Callorhinchus - från övre krita. Ett 30-tal levande arter tillhör tre närbesläktade familjer.
Familj Chimaeridae
Denna familj kännetecknas av en trubbig nos, bifid eller tredelad pterygopodia hos män och andra karaktärer. Vissa arter har en giftkörtel vid basen av ryggraden. Familjen omfattar 21-22 arter indelade i två släkten: i släktet Chimaera är analfenan skild från stjärtfenan, och i släktet Hydrolagus är dessa fenor helt sammansmälta.
Släkte Chimärer(Chimaera) omfattar 6 arter. Av dessa är de mest kända Europeisk chimär(Chimaera monstrosa), funnen i östra Atlanten från Island och Norge till Medelhavet och utanför kusten Sydafrika(V tropiska vatten frånvarande). I Barents hav är den vanlig upp till Finnmarken och går bara ibland in i Varangerfjorden. När en längd på 1,5 m.
Ryggen är färgad i rödbruna toner, de silverfärgade sidorna är prickade med gulbruna fläckar och en svartbrun bård löper längs kanten av stjärt- och ryggfenan.
I norr är den vanligast på 200-500 djup m, och i söder (utanför Marockos kust) - på djup av 350-700 m. På vintern närmar den sig stränderna; i de norska fjordarna fångas den vid denna tid på ett djup av 90-180 m. Vanligtvis fångas enskilda individer i en trål, men på våren utanför Nordvästra Norge fångas ofta flera dussin exemplar i en trålning. Lägger ägg året runt, exklusive höstmånaderna. Äggkapseln är fusiform, 15-18 lång cm, med en karakteristisk starkt långsträckt och tunn främre ände. Chimärer äts inte. Leverfett har länge varit känt för sitt läkande egenskaper, speciellt vid smörjning av sår och skrubbsår.
Kubansk chimär(Ch. cubana), som tidigare förväxlades med en europeisk chimär, är känd från Kubas kust från ett djup av 400-500 m. Andra arter av släktet finns registrerade i Japans vatten, i Gula havet och utanför de filippinska öarna.
Släkte Hydrolags(Hydrolagus) innehåller 15-16 arter: 3 arter är kända från Nordatlanten, 4-5 arter från Japans vatten, 3 arter från Australiens vatten och en art vardera från Sydafrika, Nya Zeeland, Filippinerna, Hawaiiöarna och utanför Nordamerikas nordvästra kust.
Bäst studerade Amerikansk hydrolag(N. colliei), levande på 40-60 djup m längs den amerikanska kusten från Baja California till västra Alaska. Den är något mindre än den europeiska chimären. På vissa ställen finns den i så överflöd att den fyller trålar till det yttersta. Den häckar året runt, men den mest intensiva reproduktionen sker i augusti - september. Akvarieobservationer har visat att frisättningen av hornäggskapslar varar i upp till 30 timmar, varefter honan släpar kapslarna upphängda på elastiska (fäste) trådar i flera dagar tills trådarna går sönder och kapslarna hamnar på marken. Mogna oocyter når 2 cm i diameter. Används inte till mat. Leverfett används i vissa områden i Kanada för att rengöra vapen och i nyligen används alltmer som ett utmärkt smörjmedel för delar i precisionsinstrument.
Familj Rhinochimaeridae eller Nosed chimärer (Rhinochimaeridae)
Fiskar av denna familj kännetecknas av en mycket långsträckt spetsig nos och solid pterygopodia hos män. Nosed chimärer, numrerande 3 släkten, är de djupaste representanterna för ordningen, som bor i den nedre delen av hyllan och kontinentalsluttningen. Som ett resultat är de kända från ett litet antal fynd, och biologin för representanter för denna familj har inte studerats alls.
Släkte Garriott(Harriotta) representeras av en art (N. raleighana), känd från 700-2500 djup m från Nordatlanten och från Japans och Kaliforniens vatten. Tydligen bor även harriotan Indiska oceanen, från vilken en groddkapsel som förmodligen tillhör denna art är känd. Målad i en slät chokladbrun färg.
När de kommer ut ur kapseln når embryona en längd av 15 cm, och den största av de fångade honorna var 99 i längd cm.
Neo-Garriote(Neoharriotta pinnata) noteras i Västafrika på ett djup av 220-470 m, och från Karibiska havet från ett djup av 360-550 m Neoharriotta carri är känd. Släkte Nos chimär(Rhinochimaera), som ger familjen dess namn, är känd från två arter: R. atlantica (Nordatlanten) och R. pacifica (Japan).
Familjen Callorhynchidae, eller snabelnosade chimärer (Callorhinchidae)
Familjen av snabel-nosade chimärer representeras av endast ett släkte Callorhynchus(Callorhinchus), hvilket är anmärkningsvärt därigenom, att främre delen af dess nos är förlängd till ett slags stam, starkt sammanpressad från sidorna, vars ände är skarpt bakåtböjd och bär ett tvärgående bladformat blad. Det antas att detta organ, format som en plog eller snarare en hacka, fungerar både som en lokaliseringsanordning och som en spade, och att en fisk som svävar ovanför botten med sin hjälp, likt en mindetektor, kan upptäcka ryggradslösa djur begravda. i marken och med dess hjälp gräva ut dem. Svans utan trådliknande fortsättning; dess axel är lätt krökt uppåt, och den nedre loben av stjärtfenan framför är mycket högre än dess övre lob (dvs. svansen är heterocercal). Den korta analfenan är separerad från stjärtfenan med en djup skåra, och ryggfenorna är åtskilda. Ryggraden saknar förkalkade ringar som omger notokordet. Pterygopodia hos hanar är i form av solida stavar, utan klubbformade svullnader i ändarna. Buken "hållarna" är skedformade, med multi-vertex tänder längs den inre kanten, öppningarna i deras fickor är riktade längs kroppen. Samma fickor, men mindre, finns även hos honor.
Representanter för släktet Callorhynchus lever endast i tempererade och måttligt kalla vatten på södra halvklotet - utanför Sydamerikas kust (från södra Brasilien och Peru till Tierra del Fuego), Sydafrika, Sydaustralien, Tasmanien och Nya Zeeland. Frågan om antalet arter i detta släkte är ännu inte löst. Vissa forskare tenderar att särskilja 3-4 arter, medan andra anser att de är geografiska populationer av samma art, Callorhinchus callorhinchus. Callorhynchus blir ofta mer än en meter lång och väger upp till 10 kg. De är färgade gröngula, med tre svarta ränder längs kroppens sidor. Uppenbarligen, tack vare de speciella ljusbrytande egenskaperna hos slemmet som täcker deras kropp, skimrar nyfångade callorhynchus med ett så rikt utbud av silverfärgade regnbågsnyanser att inget färgfotografi kan förmedla det. Vanligtvis fångad på 5-50 djup m. I Tasmanien kommer stora stim av dessa fiskar ofta in i grunda vikar och till och med floder. Med början av kallt väder sjunker de till djup på upp till 200 m och mer. Honor lägger enorma bakteriekapslar med en längd från 17 till 42 cm.
I Nya Zeeland finns en ganska stor industri stora mängder och går in på mat. Färskt callorhynchuskött har utmärkt smak, men så fort det får stå en liten stund börjar det avge en ammoniaklukt (en egenskap som för övrigt också är karakteristisk för hajkött).
Chimera fisk
De djupa vattnen i de mystiska haven är bebodda av mystiska varelser. För 400 miljoner år sedan dök en ovanlig undervattensinvånare upp - chimärfisken.
Denna varelse kallas ibland en spökhaj. Och denna fisk fick namnet chimär för sitt utseende. Poängen är att i Grekisk mytologi Det fanns en legend om en monstruös kvinna vars hela kropp bildades av delar av olika djur. När de såg en fisk med ett konstigt utseende, bestämde de gamla grekerna att dess kropp inte alls var som en vanlig fisk - utan som om den också bestod av djurdelar. Det är därför chimärfisken fick sitt namn.
Chimera djuphavsfisk
Denna fisk tillhör broskfisken, representerar ordningen Chimera, familjen Chimaera.
Bland klassen av broskfiskar var chimärer de allra första som dök upp på vår planet. De anses vara avlägsna släktingar till hajar. Idag har forskare räknat cirka 50 arter av dessa ovanliga fiskar på vår planet.
Utseende av chimärfisk
Kroppslängden på en vuxen når 1,5 meter. Huden på dessa fiskar är slät, med flerfärgade nyanser. Hos män finns det mellan ögonen på huvudet en benväxt (spike) som har en krökt form.
Svansen på dessa fiskar är mycket lång och når en storlek som är lika med halva längden på hela kroppen. Ett utmärkande drag för utseendet på dessa representanter för chimaera-familjen kan kallas stora vingformade sidofenor. Genom att räta ut dem blir chimären något lik en fågel.
Ett stort antal fantastiska varelser lever i luften och på land och i vatten, av vilka många inte bara har sett, men inte ens hört talas om. Här finns till exempel en hare. Nej, inte en vanlig hare, utan en vattenhare.
Det är det faktiskt, och hon fick smeknamnet haren eftersom hennes huvud liknar huvudet på en hare eller kanin. Och käkarna på denna fisk har flera par vassa framtänder.
Ibland kallas denna fisk för havsråttan pga de flesta av Hon tillbringar sitt liv längst ner och äter där.
Inte mindre intressant vetenskapligt namn denna fisk, nämligen chimären. Europeisk chimär - Chimaera monstrosa - brosk stor fisk från ordningen Chimera. Havsharen kan bli en och en halv till två meter lång.
Honorna är något mindre än hanarna. Kroppen är oval, tillplattad på sidorna, fjällen som täcker den är så små att de nästan är osynliga, så det verkar som att huden havsharar släta och gjutna i nästan alla regnbågens färger. Chimärer kan ändra sin färg.
Huvudet på dessa fiskar är triangulärt till formen, utsträckt framåt. Munnen är liten.
Hanar har en utväxt framtill mellan ögonen. Så är han också havets enhörning du kan kalla det.
Chimären har ingen bubbla, så den måste vara i rörelse hela tiden för att inte falla till botten.
Fenorna på dessa fiskar har strålar med giftiga körtlar; deras stickning orsakar svår smärta.
Havsharen lever på stora djup och håller sig nästan längst ner, oftast i algsnår, bland korallrev, där yngelstim lever.
Denna fisk livnär sig på alger, som den kan gnaga i timmar, som en hare på gräs, snäckor, små fiskar, kräftdjur och blötdjur.
Om det finns lite mat på ett ställe, reser havsharen och flyttar till en annan plats på jakt efter mat.
De är låga i kalorier, så havsharen behöver en stor mängd av dem för att bli mätt. Även om de kraftfulla käkar De biter också lätt igenom hård mat.
Havsharen leker inte, utan lägger ägg, som äts av människor.
Det finns havsharar i väster Stilla havet, i östra Atlanten, Medelhavet och Barents hav.
Trots att till exempel hareägg anses vara en delikatess i Skandinavien, anses inte chimärer kommersiell fisk. Fram till 1900-talet ansågs deras kött vara oätligt. Men fettet från deras lever användes för medicinska ändamål och som smörjmedel.
Men på 1900-talet upptäckte forskare att det vita, saftiga köttet från harefisk är en värdefull näringsrik produkt. Den innehåller protein som är helt smältbart av människokroppen, vitaminer som A, D.E, stort antal fettsyror, makro- och mikroelement.
Harfiskrätter serveras i prestigefyllda restauranger.
De är inte bara läckra, utan också låga i kalorier. 100 g fiskfilé innehåller 100-110 kcal.
Det är vetenskapligt bevisat att att äta harefiskkött sänker kolesterolnivåerna i blodet och renar blodkärlen, vilket gör dem mer elastiska.
Det är sant att du måste veta hur man skär en havshare så att giftiga fenor inte kommer in i maten.
I Korea, Thailand och Filippinerna säljs havsharar på marknader.
För exotiska älskare rekommenderar experter att man köper harefiskkadaver, som säljs fryst i några av våra mest specialiserade butiker som "Fish Empire".
En indikator på produktens kvalitet är fiskens genomskinliga, glänsande ögon och slutna röda gälar.
Samma butiker säljer även harfiskägg.
Gourmeter säger att smaken av den kokta chimären är bortom beröm.
Denna fisk har inga inre ben istället för ben, bröstet innehåller brosk.
Harefisk tillagas på nästan samma sätt som alla andra fiskar.
Stekt chimär
Du behöver:
Fisk;
- mjöl;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Skär fisken i bitar, skölj, torka med en pappershandduk, tillsätt salt, rulla i mjöl och stek tills den är kokt på båda sidor i vegetabilisk olja i en stekpanna.
Bakad chimär med ost
Du behöver:
500-600 g fisk;
- 80-100 g ost;
- 2 ägg;
- salt efter smak;
- brödsmulor;
- vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Riv osten och blanda med samma mängd ströbröd.
Skär fisken i tunna skivor, salta, doppa i ett välvispat ägg, rulla i en blandning av ströbröd och ost, lägg på en plåt väl smord med olja och grädda i ugnen tills den är klar.
Havshare med garnering
Du behöver:
150-200 g harefisk;
- 4 tomater;
- 2 lökar;
- 5 vitlöksklyftor;
- 15 g persilja;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar efter smak.
Matlagningsmetod:
Stek fisken på båda sidor i vegetabilisk olja.
I en annan stekpanna, stek löken skuren i ringar, lägg i tomaterna skurna i skivor, låt puttra under lock på låg värme i 5 minuter.
Tillsätt pressad vitlök, hackad persilja, salt, peppar och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Var försiktig så att du inte bränns.
Förbered kokt ris eller potatismos som tillbehör. Lägg tillbehöret på en tallrik, sedan fisken och de stuvade grönsakerna ovanpå.
Chimera bakad i folie
Du behöver:
400 g fiskfilé;
- 1 morot;
- 1-2 lökar;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar efter smak.
Matlagningsmetod:
Gnid in den förberedda fisken med en blandning av salt, peppar och olja, lägg på folie, täck med lökringar och strö över rivna morötter, linda försiktigt in och baka i ugnen tills den är klar.
Harefisk i rött vin
Du behöver:
500 g filé;
- 1 glas rött bordsvin
- 2 lökar;
- 1-2 persiljerötter;
- 500 g potatis;
- 1 msk. sked mjöl;
- 2 msk. skedar vegetabilisk olja;
- 2 st. kryddpepparärter;
- 3-4 kryddnejlika;
- 1-2 lagerblad;
- salt, peppar efter smak.
Matlagningsmetod:
Lägg hackad lök och persiljerot, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika i en djup stekpanna, lägg hackad fisk ovanpå, tillsätt salt, tillsätt vin och 1 glas vatten, täck med lock och låt puttra på svag värme tills den är mjuk.
Buljongen kan rinna av och serveras separat som sås. Garnering: kokt potatis.
Chimera i apelsinsås
Du behöver:
500 g fisk;
- juice och skal av 1 apelsin;
- 2 msk. skedar citronsaft;
- 2 äggulor;
- 150 g smör;
- salt, peppar efter smak.
Matlagningsmetod:
Tvätta filén, torka den, strö över citronsaft och låt stå i 15 minuter.
Pressa ur saften ur apelsinen, riv skalet på ett fint rivjärn och blanda allt. Blanda äggulorna med 3 msk. skedar vatten och slå med smält smör tills den är krämig. Tillsätt apelsinjuice.
Lägg filén i en stekpanna, smord med olja, tillsätt salt, häll i den beredda såsen, täck med lock och låt puttra tills fisken är klar på låg värme.
Som en harefisk. Om du är intresserad av att veta vad detta är havsvarelse, då är den här artikeln för dig. Vi kommer att diskutera om det finns fördelar med denna fisk. Vi kommer också att ta reda på om det utgör någon skada på människokroppen.
För att se denna fisk i sin helhet måste du konsultera en uppslagsbok. Poängen är att hon inte säljs direkt. Du kan bara köpa fragment av dess fiskkropp, så att säga. De säljs i renad form. Därför är det väldigt svårt att förstå vilken typ av fisk det är i sin ursprungliga form. Det är mycket bedrägeri på fiskdiskar. Eftersom harefisken ofta skickas ut som en enkel kummel eller sej. De torskliknande småfiskarna liknar våra marina arter.
Hajar använder sina öron för att hitta mat. Hajar kan upptäcka små elektriska impulser i vattnet. Denna betydelse kan vara mycket användbar eftersom alla djur producerar en viss typ av elektrisk signal. Detta gör att de kan upptäcka rörelser i vattnet på hundratals meters avstånd. Eftersom de fångar elektriska signaler som genereras av byten, kan de upptäcka andra djurs rörelser. Det sjätte sinnet existerar tack vare elektroreceptiva organ som kallas ampullae av Lorenzini, som upptäcktes för inte så länge sedan.
Dessa bubblor är porer fyllda med gelatin. De är belägna runt huvudet, med större koncentration nära nosen, och är anslutna till hjärnan genom nervändar. I princip är bubblor elektriska fältdetektorer. Varje levande varelse producerar ett elektriskt fält som hajar kan uppfatta.
Vad är harefisk?
Denna fisk är broskaktig. Hon har ingen bubbla. Därför, för att hålla sig flytande, behöver hon hela tiden vara i rörelse. Som en haj kommer denna fisk annars helt enkelt att falla på havsbotten. Hare tillagas som alla andra fiskar. Det måste saltas, sedan täckas med mjöl eller smet och sedan stekas i en het stekpanna.
Märkligt nog attackerar hajar ibland metallföremål. Detta beteende beror på att metaller i havet avger elektriska signaler som möjliggör gruvdrift. Hajar kan inte bara upptäcka sitt byte, utan även en dykare eller eventuell jägare utan att ens se dem.
Huden består av mycket små strukturer som kallas dermala denticles. De bildas av basalplattan av ben. Hudettiklarna har viktiga funktioner både för att minska utmattning under simning och buller orsakat av själva hajens rörelse, samt en skyddande funktion. När djuret växer växer de dermala tandtänderna i antal snarare än i storlek och är viktiga för att identifiera olika arter.
Vissa källor indikerar att denna fisk avger en obehaglig lukt. Men det är inte sant. Även om doften av hare inte är lika behaglig som doften av torsk, stinker den inte obehagligt. Smaken på den färdiga fisken är helt enkelt fantastisk. Vanlig fisk har ben, men den här har brosk. Tack vare denna struktur är fiskkött mycket lätt att separera med hjälp av bestick.
De flesta hajarter växer mycket långsamt och det tar många år att nå könsmognad. Hajar har en ganska lång reproduktionscykel, från ett till två år, såväl som deras dräktighetsperiod. Dräktighet små arter varar från tre till fyra månader och upp till två år eller mer in stora hajar. Dess födelsetal är låg jämfört med andra fiskar, som kan producera tusentals till miljoner ägg. 70 % av hajarna föds levande: de är viviparösa eller äggformade. Resterande 30 % av äggproduktionen, d.v.s. lägga ägg.
Embryot växer inuti ägget och lämnar först när det är fullt utvecklat. Ovoviviparitet: Embryon utvecklas inuti ett ägg i moderns livmoder. De livnär sig inte på moderkakan, utan på en vätska som kallas gulan, som finns i gulesäcken. Embryot får näring av gulesäcken tills det utsätts för ljus från modern.
- Fostret får näring genom moderns blod genom navelsträngen.
- Oviparatic: modern förseglar ägget i en kollagenkapsel.
- Dessa kapslar är viktiga eftersom du skyddar dem från rovdjur.
- Mamman släpper ut äggen i havet och trasslar in dem med alger eller koraller.
Fördelar och skador
Misstron mot vår fisk beror på att den anses vara en exotisk produkt, och många vet absolut ingenting om den. Faktum är att harfiskkött är väldigt näringsrikt och saftigt. Denna fisk ansågs inte lämplig för konsumtion förrän på 1900-talet. Nu är det en sällsynt delikatess på många dyra restauranger runt om i världen.
Det finns arter av hajar som lever i tropiska vatten och andra som lever i tempererade och kalla vatten. Bild 2: Hajarnas utbredning i världen. Rockor är broskfiskar och är nära besläktade med hajar. Huvuddelen av kroppen är mycket slät både ovan och under. Bröstfenorna är fästa på baksidan av skallen för att bilda en kroppsskiva.
De har en liten svans och används inte för simning. Rörelse produceras av bröstfenornas extremiteter, men de flesta saknar rygg- och stjärtfenor. Ögonen är placerade på toppen. Grundföremål lokaliserar dem tack vare luktsystemet som utvecklats i sidolinjen och elektroreceptorer.
Hon är väldigt hjälpsam. Den innehåller ganska mycket protein, som lätt och snabbt tas upp av människokroppen. Den innehåller också en hel del vitaminer som A, E och D. Dessutom är denna fisk fylld med användbara mineraler. Eftersom fisk innehåller en stor mängd fettsyror anses dess kött vara särskilt näringsrikt. Kaloriinnehållet i fisk är sådant att per hundra gram kött finns det hundra sexton kcal.
För att andas kommer strålarna inte in i vattnet genom munnen, utan genom spirakler som ligger bakom ögonen. Gälslitsarna är placerade på den nedre ytan. . Strålarnas hud bildas, precis som hajar, av dermala dentiklar, vilket gör att de får bättre hydrodynamik.
De strålar som skyddar sig själva har giftiga bett, elektriska organ. Dessa djur har två organ som kallas elektroplattor på vardera sidan av huvudet. Eltavlor laddas inte omedelbart och kan därför ta allt från några minuter till flera dagar.
Strålarnas gift produceras av körtelvävnad som är anordnad i två parallella spår placerade bakom bettet, vilket vanligtvis är proportionellt mot linjens storlek. Det finns ränder i nästan alla världens hav; de är marina djur par excellence. De bor vanligtvis nära kusten. Dessa djur föds nära kusten och när de växer flyttar de till djupare vatten, särskilt på vintern.
Är det någon skada av att äta denna fisk? Du kan bara lida om du är personligt intolerant mot denna marina produkt. Vår hare har också en giftig fena. Det här är toppfenan. På grund av detta bör fiskkadaver separeras med yttersta försiktighet. Fisken är ganska fet. Det ska inte missbrukas.
Mer information
Fisken har uttrycksfulla ögon. Tydligen är detta anledningen till att hon fick ett sådant namn som en hare. Men hon är inget mer som en vanlig hare. För att fisken leder ovanlig bild liv, de kallas ibland havets råttor. De livnär sig på fast föda som skaldjur eller kräftor. Fiskens käkar är mycket kraftfulla, så fiskare är mycket försiktiga med denna fisk. Haren lägger ägg. Skandinaver äter dessa ägg.
De ligger på marken, och ibland begraver de sig i sanden; de förblir orörliga under lång tid, sålunda bibehåller de möjligheten till ett eventuellt byte. Ränderna rör sig på grund av bröstfenornas vågiga eller vertikala rörelser.
De är täckta med ett trögflytande lager som jämnar ut kroppens ojämnheter, vilket minskar ytspänning och friktion under rörelse. Liksom hajar saknar de också en simblåsa, men tack vare sina bröstfenor undviker de att dyka. Denna funktion eliminerar behovet av att ha en utvecklad lever för att förbättra flytförmågan.
Prisfrågan är inte säker. Kostnaden för fisk fluktuerar. Generellt sett kostar harfisk lite mer än vanlig torsk. Men du hittar inte vår fisk i alla butiker. Det finns fler chanser att hitta denna delikatess i specialbutiker exotiska produkter marin betydelse. Harefisken är också av akvarietyp. Det är dekorativt och konsumeras inte som mat. Denna typ av fisk är mycket dyr.
Den mest primitiva fisken bland dem är broskfiskar. Fossila bevis tyder på att de en gång var en riklig och mycket mångsidig ordning. För länge sedan var de släkt med hajar, även om deras evolutionära linje splittrades för 400 miljoner år sedan och de har förblivit en isolerad grupp sedan dess.
Egenskaper hos chimärer
Foto 4: Bild av djupchimären. Precis som hajar har chimärer inte ben, utan brosk. Dess hud är mjuk och består av placoidfjäll. De laterala linjerna som korsar kroppen av chimärer är mekano-receptiva organ som upptäcker tryckvågor. I den främre delen av ansiktet finns några linjer som bildas av punkter som kallas ampullae av Lorenzini, som upptäcker elektriska signaler som genereras av levande varelser.
Man tror att säljare säljer fisk mycket högre än det angivna priset. De kanske hittar på sina egna namn för harefisken för att visa den som en sällsyntare och dyrare fisk. Vissa säljer till och med smaklös fisk med segt kött, och framställer det som en chimär. Det är lätt att falla för sådant bedrägeri.
Det faktum att fisken har ett ganska roligt smeknamn. Detta tyder på att det inte är extremt ovanligt. Utomlands finns det på många restauranger. Du ska inte vara rädd och tro på allt nonsens om harfisk som du kan hitta i olika källor. Denna fisk är hälsosam, välsmakande och inte särskilt dyr.
Reproduktion av chimärer kan vi säga att hanarna inte har en penis, men andra mycket intressanta könsorgan. Precis som hajar har chimärer också blomstjälkar som de använder för att greppa honan och har spår för att styra spermier. Chimärer har direkt utveckling, vilket innebär att de kläcks i moderns kropp och dyker upp som små fiskar.
Vilken är hajarnas ekologiska roll i haven?
Vithajar är till exempel mycket viktiga ur en ekologisk synvinkel eftersom de har direkt kontroll över populationerna av tonfisk, sälar, sköldpaddor, delfiner och sjölejon. De har också en annan viktig funktion som städare eftersom de livnär sig på döda valar och grindvalar och hjälper till att bearbeta organiskt material så att den kan användas av andra organismer.
Om du har en chans att prova köttet av denna fisk, förneka inte dig själv detta nöje. Se till att prova den här. Dess smak påminner om hajkött. Därför kommer inte alla att gilla det som huvudrätt. Så nu vet du vad harefisk är. Du vet varför det är användbart och om det kan vara farligt. Du har allt nödvändig information om våra exotiska fiskar. Vet du vad en harefisk kan bli ett bra tillskott till din totala kost.
Kort sagt, hajar påverkar deras sammansättning och hjälper till att bevara den biologiska mångfalden. Varje år dödas miljontals hajar förutom oavsiktliga fångster, särskilt en verkligt absurd praxis som kallas hajfenning: efter att ha fångats med sin ägare går de ombord på en båt och skär av rygg- och sidfenorna. De kastas sedan i havet, fortfarande vid liv, oförmögna att andas eller simma, de svämmar över och dör mycket långsamt.
Allt detta återstår att göra på grund av efterfrågan på hajsoppa, som inte har något näringsvärde och ingen smak, särskilt i asiatiska länder som Kina. Arter som överlever okontrollerat fiske kan inte föröka sig tillräckligt snabbt för att kompensera för antalet dödade hajar. Denna situation hotar balansen mellan marina ekosystem runt om i världen. Hajar är viktiga rovdjur som kännetecknas av havets livöver 400 miljoner år gammal och viktig för planetens hälsa.
Recept (video)
Fiskälskare är uppdelade i två läger: vissa hävdar att chimären är oätlig, och andra hävdar att den gör utmärkta rätter. Hur som helst, havskaninen (det här är ett annat namn för en chimär, tillsammans med havsharen) kan nu ofta ses på butikshyllorna. Fisken kallades en chimär för sitt kusliga utseende: den har ett oattraktivt huvud och en mycket lång nedre fena. Tydligen, på grund av det läskiga utseendet, säljs slaktkropparna av denna fisk redan rengjorda. Vi köpte en av dessa och bestämde oss för att experimentera. Chimera i ugnen med grönsaker det blev väldigt gott!
Dykning med hajar, filtar och rockor eller titta på hajar i ett akvarium
Ett sätt att komma nära dessa djur är genom att dyka eller observera i akvarier. Ett annat sätt att observera hajar är i akvarier, där man förutom hajar även kan observera andra marina djur. I akvarier kan beteendet också ändras, men med tanke på oförmågan att sänka sig är de ett utmärkt alternativ.
Djur kamouflerar sig ofta för att lura sina rovdjur. Oundvikligen, när du pratar om kamouflage, har du färger och texturer. Tänk på den vita haren som trasslar in sig i snön, de där insekterna som ser ut som löv eller grenar, eller den där ugglan som inte har någon att hitta men som väcker dig varje dag klockan fem på morgonen.
Ingredienser:
kadaver av havskanin - 1 stycke;
morötter - 1 stycke;
lök - 1 stycke;
salt - efter smak;
kryddor för fisk - efter smak;
citron - ½ bit;
vegetabilisk olja - några matskedar.
Matlagning chimär i ugnen.
Ta den nödvändiga mängden ingredienser.
Men det finns flera andra typer av kamouflage. Det finns till exempel ljudkamouflage. Vissa nattfjärilar kan avge ultraljud som är vilseledande fladdermöss, när de försöker upptäcka dem med hjälp av ekolokaliseringssystemet. Det finns också kemiskt kamouflage, som det som används av huvudpersonen i vår berättelse: fisk.
Denna fisk lever i australiensiska vatten, i ett ekosystem rikt på koraller, från vilket den vanligtvis livnär sig. Samtidigt som han sväljer och bearbetar kemiska föreningar från koraller, av vilka några är ansvariga för dess lukt. Tack vare olika mekanismer använder fisken dessa ämnen och lyckas känna lukten av korallerna. Detta ger den en enorm adaptiv fördel eftersom den låter den gömma sig från sina rovdjur, som inte kan se skillnad på fisk och korall.
Låt oss börja med: innan du sätter in dem i ugnen tillsammans med fisken måste morötterna och löken stuvas. Därför skalar vi morötterna och river dem på ett grovt rivjärn. Placera en stekpanna på elden, häll lite vegetabilisk olja på botten och lägg ut de rivna morötterna.
Medan morötterna stuvar, skalar du vitlöken (den har en mycket känsligare smak än vanlig vitlök), skär i halva ringar och lägg även i stekpannan. Blanda grönsakerna, tillsätt salt, tillsätt några matskedar vatten och täck med lock. Sjud tills det är helt genomstekt, rör om då och då.
Vissa nattfjärilar kan avge vilseledande ultraljud. fladdermöss. Forskare studerade detta fenomen med två olika metoder. Först placerade de 007-fiskarna och korallerna i ändarna av tanken. De tappade en krabba i mitten av den, som livnär sig på samma korall som vår hemliga agent, och de slöt ögonen. Den stackars krabban var desorienterad och visste inte vart den skulle gå. De två ändarna av poolen doftade av en läcker och dyrbar delikatess, stackars man. Ungefär halva tiden avslutades experimentet med gratis te till krabban.
Nu ska vi komma till fisken. Det finns en kort fena på slaktkroppen - vi klippte av den med en sax. Själva chimären ser vacker ut: den har fläckiga silversidor.
Skär fisken i 2-3 centimeter tjocka bitar.
Men den andra hälften visade sig vara en svårfångad karaktär som tyvärr inte var ätbar för honom. Slutsats: lukten av fisk går inte att skilja från lukten av korall, även för en krävande gourmet. Å andra sidan gjorde de ett liknande experiment genom att placera en fisk nära en korall och släppa ut en torsk, vår fisks dödliga arkemi 007. Torsken kunde inte hitta sitt byte, perfekt kamouflerad bland korallerna. Men om 007 gömde sig i en annan korall än den som vanligtvis serverar frukost, slutade det med att torsken jagades.
Kemiskt kamouflage har varit känt sedan en tid tillbaka. Studieförfattarna betonar dock att detta är första gången dietbaserat kemiskt kamouflage har observerats hos ett ryggradsdjur. Detta har setts som liknande i larver, som överlever myrattacker med en liknande strategi.
Häll salt och fiskkryddor i en liten skål. Blanda dem och gnugga varje fiskbit med denna blandning. Medan grönsakerna stuvas kommer fisken att marineras i kryddor. För att förstärka effekten kan du till och med lägga den i kylen under denna tid.
Om morötterna redan är klara kan du ta en ugnsform och överföra grönsakerna till den. Dessutom finns det ingen anledning att smörja pannan med olja, eftersom fettet kommer att överföras tillsammans med morötterna och löken.
Lägg havskaninbitar ovanpå grönsakerna. Pressa saften av en halv citron på fisken.
Värm ugnen till 200 grader, ställ formen med fisken i och grädda i 20 minuter.
Chimera fisk i ugnen är klar! Den ska serveras varm. En utmärkt tillbehör skulle vara potatismos eller kokt ris. På liknande sätt kan du baka en chimär utan morötter - bara med lök.
