Köttet av höfterna. Halvfabrikat fjäderfä, naturligt (Petruha)den är rik på sådana vitaminer och mineraler, som: Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin PP - 39,2%, fosfor - 17,5%, järn - 11,1%, kobolt - 100%, molybden - 22,9%, zink - 141,7%

Vad är användbart för lårets kött. Halvfabrikat fjäderfä, naturligt (Petruha)

• Vitamin B2. Delta i oxidationsreaktioner, bidrar till en ökning av färgens känslighet med en visuell analysator och mörk anpassning. Otillräcklig förbrukning av vitamin B2 åtföljs av ett brott mot hudens tillstånd, slemhinnor, ett brott mot ljus och skymningsvision.
• Vitamin RR Delta i oxidativa reaktionära reaktioner av energimetabolism. Otillräcklig förbrukning av vitamin åtföljs av en överträdelse av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor Delta i många fysiologiska processer, inklusive energibyte, reglerar syrafalisk balans, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, som är nödvändiga för mineralisering av ben och tänder. Underskottet leder till anorexi, anemi, rickets.
• Järn Det är en del av olika proteiner, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer flödet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig förbrukning leder till hypokromisk anemi, myoglobin-bristande atony av skelettmuskler, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Kobolt Ingår i vitamin B12. Aktiverar enzymerna av fettsyrautbyte och folsyrametabolism.
• Molybden Det är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av sessing aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Zink Mer än 300 enzymer ingår i processerna för syntes och förfall av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttryck av ett antal gener. Otillräcklig förbrukning leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, närvaro av missbildningar av fostret. Nya studier avslöjade förmågan hos höga doser av zink för att bryta absorptionen av koppar och bidraget till utvecklingen av anemi.

fortfarande gömma sig

Du kan se en komplett katalog över de mest användbara produkterna i appen.

Uppdrag av beslut av federala byrån för teknisk reglering och metrologi den 27 augusti 2014 N 977-ST

Interstate Standard GOST 32737-2014

"Halvfabrikat av naturligt fjäderfäkött för barnmat. Tekniska förhållanden"

Semi-beredda naturliga produkter av fjäderfäkött för barn näring. Specifikationer.

Introducerades för första gången

Förord

Mål, grundläggande principer och huvudförfarandet för att arbeta med Interstate Standardization GOST 1.0-92 "Interstate standardiseringssystem. Grundläggande bestämmelser" och GOST 1.2-2009 "Interstate standardiseringssystem. Standards interstate, regler och rekommendationer om interstate standardisering. Utvecklingsregler, antagande, Ansökningar, uppdateringar och avbokning "

Information om standard

1 Utvecklad av den statliga forskningsinstitutet i det ryska forskningsinstitutet för fjäderfäförädlingsindustrin för den ryska akademin för lantbruksvetenskap (GNU vniipp Rossel Chojakademia)

2 införd av federal byrå för teknisk reglering och metrologi

3 antagen av interstate rådet för standardisering, metrologi och certifiering (protokoll av den 25 juni 2014 n 45-2014)

4 Genom den federala byråns ordning för teknisk reglering och metrologi av den 27 augusti 2014 infördes N 977-St Interstate Standard GOST 32737-2014 som den ryska federationens nationella standard från 1 januari 2016

5 introducerades för första gången

1 användningsområde

Denna standard gäller naturligt halvfabrikat köttkött för barnmat (nedan kallat halvfabrikat), som är utformat för att producera livsmedel för barn över ett och ett halvt år, bland annat i förskole- och skolinstitutioner och för genomförandet i handelsnätet.

Krav som säkerställer produktens säkerhet anges i 4.2.2, 4.2.3, kvalitetskrav - vid 4.2.1, till märkningen - i 4.4.

2 reglerande referenser

Denna standard använder regleringsreferenser till följande interstate standarder:

GOST 8.579-2002 Statligt system för att säkerställa enighet av mätningar. Krav på antalet förpackade varor i förpackningar av något slag i deras produktion, förpackning, försäljning och import

GOST 1129-2013 solrosolja. Tekniska förhållanden

GOST 1721-85 Morot Matsal Färskt, Blank och Levererat. Tekniska förhållanden

GOST 1723-86 Färska lökar. Beredda och levererade. Tekniska förhållanden

GOST 2874-82 dricksvatten. Hygieniska krav och kvalitetskontroll * (1)

GOST 6292-93 ris ris. Tekniska förhållanden

GOST ISO 1841-2-2013 Kött- och köttprodukter. Potentiometrisk metod för bestämning av massfraktionen av klorider

GOST ISO 7218-2011 Mat och djurfodermikrobiologi. Allmänna krav och rekommendationer om mikrobiologisk forskning

GOST 7702.2.0-95 Fjäderfäkött, slaktbiprodukter och halvfabrikat. Provtagningsmetod och förberedelse för mikrobiologisk forskning

GOT 7702.2.1-95 Fjäderfäkött, slaktbiprodukter och halvfabrikat. Metod för bestämning av antalet mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer * (2)

GOST 7702.2.2-93 Fjäderfä kött, slaktbiprodukter och halvfabrikat. Metoder för att identifiera och bestämma antalet bakterier av tarmpinnar (koliforma bakterier av escherichiens generika, Cirobacter, Klebsiella, Serratia) * (3)

GOST 8558.1-78 Köttprodukter. Metoder för bestämning av nitrit

GOST 8808-2000 majsolja. Tekniska förhållanden

GOST 9142-90 Korrugerade kartonger. Allmänna tekniska villkor

GOST 9794-74 Köttprodukter. Metoder för att bestämma innehållet i den allmänna fosforen

GOST 9957-73 Korv och fläskprodukter, lamm och nötkött. Metoden för bestämning av natriumklorid

GOST 9959-91 Köttprodukter. Allmänna villkor för att organisera uppskattning

GOST 10444.12-2013 Mat och djurfodermikrobiologi. Detekteringsmetoden och räkning av antalet jäst- och formfunktioner

GOST 10444.15-94 Livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma antalet mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer

GOST 13830-97 SALT KOKA MAT. Allmänna specifikationer * (4)

GOST 14192-96 lastmarkering

GOST 15846-2002 Produkter som skickas till regionerna i den långa norr och området som är lika med dem. Förpackning, märkning, transport och lagring

GOST 16832-71 valnötter. Tekniska förhållanden

GOST 18251-87 tejp på pappersbasis. Tekniska förhållanden

GOST 23042-86 Kött- och köttprodukter. Metoder för att bestämma fett

GOST 25011-81 Kött- och köttprodukter. Metoder för bestämning av protein

GOST 26927-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma kvicksilver

GOST 26929-94 Råa livsmedel och livsmedelsprodukter. Förberedelse av prover. Mineralisering för att bestämma innehållet i giftiga element

GOST 26930-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Läge för att definiera arsenik

GOST 26932-86 Råa livsmedel och livsmedelsprodukter. Metod för bestämning av bly

GOST 26933-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metod för definition av kadmium

GOST 28402-89 SUKHARI Breading. Allmänna tekniska villkor

GOST 29045-91 kryddor. Peppar doftande. Tekniska förhållanden

GOST 29299-92 Kött- och köttprodukter. Metod för bestämning av nitrit

GOST 30178-96 Råvaror och livsmedelsprodukter. Atom-adsorptionsmetod för bestämning av toxiska element

GOST 30363-2013 ägg flytande produkter och torr mat. Tekniska förhållanden

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metoder för bestämning av toxiska element Atomutsläppsmetod

GOST 31465-2012 halvfabrikat från fjäderfäkött för barnmat. Allmänna tekniska villkor

GOST 31467-2012 Fjäderfäkött, slaktbiprodukter och halvfabrikat från fjäderfäkött. Provtagningsmetoder och förberedelse för testning

GOUT 31468-2012 Fjäderfäkött, slaktbiprodukter och halvfabrikat från fjäderfäkött. Detekteringsmetod av Salmonelle

GOST 31470-2012 Fjäderfäkött, slaktbiprodukter och halvfabrikat köttfärs. Metoder för organoleptiska och fysikalisk-kemiska studier

GOST 31473-2013 Köttindik (slaktkropp och deras delar). Allmänna tekniska villkor

GOST 31479-2012 Kött- och köttprodukter. Metod för histologisk identifiering av kompositionen

GOST 31500-2012 Kött- och köttprodukter. Histologisk metod för bestämning av vegetabiliska kolhydratadditiv

GOST 31628-2012 Mat och matråvaror. Inversion-voltammetrisk metod för bestämning av masskoncentrationen av arsenik

GOST 31654-2012 Kycklingmat ägg. Tekniska förhållanden

GOST 31659-2012 Livsmedelsprodukter. Detekteringsmetod av bakterie-genus salmonella

GOST 31694-2012 Livsmedelsprodukter, livsmedelsråvaror. Metod för bestämning av det kvarvarande innehållet av tetracyklingruppsantibiotika med användning av högeffektiv vätskekromatografi med masspektrometrisk detektor

GOST 31746-2012 Livsmedelsprodukter. Metoder för att identifiera och bestämma antalet koagulaso-positiva Staphylococcus och Staphylococcus aureus

GOST 31747-2012 Livsmedelsprodukter. Metoder för detektering och bestämning av antalet bakterier i gruppen av tarmpinnar (koliforma bakterier)

GOST 31760-2012 Sojabönolja. Tekniska förhållanden

GOST 31796-2012 Kött- och köttprodukter. Accelererad histologisk metod för bestämning av strukturella komponenter i kompositionen

GOST 31903-2012 Livsmedelsprodukter. Expressmetod för bestämning av antibiotika

GOST 31904-2012 Livsmedelsprodukter. Provtagningsmetoder för mikrobiologiska tester

GOST 31931-2012 Fjäderfäkött. Metoder för histologisk och mikroskopisk analys

GOST 31962-2012 kycklingar (slaktkedjor av kycklingar, kycklingar, broiler kycklingar och deras delar). Tekniska förhållanden

GOST 32008-2012 Kött- och köttprodukter. Bestämning av kvävehalt (skiljeförfarande)

GOST 32009-2013 (ISO 1370: 1996) Kött- och köttprodukter. Spektrofotometrisk metod för bestämning av massfraktionen av vanlig fosfor

GOST 32031-2012 Livsmedelsprodukter. Metoder för att identifiera bakterier Listeria monocytogenes

GOST 32065-2013 Torkade grönsaker. Tekniska förhållanden

GOST 32161-2013 Livsmedelsprodukter. CES-137 cesiumdetekteringsmetod

GOST 32163-2013 Livsmedelsprodukter. SR-90 Strontium Definition Method

GOST 32164-2013 Livsmedelsprodukter. Provtagningsmetod för att definiera Strontium SR-90 och Cesium CS-137

GOST 32260-2013 Halvfasta ostar. Tekniska förhållanden

GOST 32261-2013 Smörsmör. Tekniska förhållanden

Obs! När du använder den här standarden är det lämpligt att kontrollera åtgärden av referensstandarder i det offentliga informationssystemet - på den officiella hemsidan för den federala byrån för teknisk reglering och metrologi i Internet-nätverket eller på den årliga informationssignatören "Nationella standarder" , som publiceras per den 1 januari i de aktuella åren och om de månatliga informationspekaren "nationella standarder" för innevarande år. Om referensstandarden byts ut (ändrad), ska sedan när du använder den här standarden styrs genom att ersätta (modifierad) standard. Om referensstandarden avbryts utan ersättning, den position i vilken referensen ges till den tillämpas i en del som inte påverkar denna länk.

3 tekniska krav

3.1 Halvfabrikat måste uppfylla kraven i denna standard och produceras av tekniska instruktioner för produktion av naturliga halvfabrikat från fjäderfäkött för barnmat, i enlighet med sanitära och veterinära normer och regler som är verksamma inom territoriet av Stat antog standard.

3.2 Egenskaper

3.2.1 Halvfabrikat producerar följande typer och objekt som anges i tabell 1.

bord 1

Utsikt över halvfabrikat	Namn på halvfabrikat
Kött och ljus	Carcass kyckling
	Turkiet Turkiet
	Halfusto kyckling
	Halv carun kalkon
	Fyra främre kyckling
	Fyra bakkyckling
	Kycklingbröst
	kalkonbröst
	Kycklingskinka
	Drochok Turkiet
	Hög kyckling
	Lårkalkon
	Hudkyckling
	Hudkalkon
	Vinge kyckling
	Axelkalkon
Benlös storskalig	Kycklingbröstfilé
	Bröstfilé
	Filé stor kyckling
	Fil Big Turkey
	Fillet liten kyckling
	Filé liten kalkon
	Fil "medaljong"
	Filé för biff
	Kyckling kyckling ihålig
	Skivning kyckling lår
	Skusy kött av lår kalkon
	Kycklingskuskött
	Skuske kött av Turkiet Shin
	Skusch kött av Turkiet
Kontaktfullt småsidig
	Genomborrad
	Pannkött
Fylld	Rötter från kycklingkött
	Ripers av kalkon kött
	Filetfylld
Panisk	Cutlethack
	Kytlet i Kiev
	Nuggets

3.2.2 Beroende på termisk tillstånd är halvfabrikat indelade:

Vid kyld med temperatur i tjockleken av minus 2 ° C till 4 ° C;

Fryst med temperaturer i tjockt inte högre än 12 ° C.

3.2.3 För organoleptiska och fysikalisk-kemiska indikatorer måste halvfabrikat överensstämma med de krav som anges i tabellerna 2 - 4.

Tabell 2

Namn på indikatorn	Egenskaper för indikatorn för en slaktkropp
	kyckling
Reflexering (muskelsystemets tillstånd och närvaron av subkutana fettavsättningar)	Musklerna är utvecklade tillfredsställande, täta, elastiska, på sektionen av den kylda halvfabrikat som är något våt, lämna inte den våta punkten på filterpapperet
	Bröstmuskler med en kille av bröstbenet bildar en vinkel utan en depression. Flera urval av bröstbröst och subkutana fettavlagringar längst ner i buken	Bröstform vinkel eller avrundad. Mindre deponering av subkutant fett i nedre delen av ryggen och buken.
	Märkligt för färskt kött av denna typ av fågel, utan utomstående
Muskelväv
Subkutan och inlandsfett	Blekgul med en rosa tinge eller utan honom Blekgul eller gul	Ljusgul eller gulaktig rosa, mörk hudpigmentering är tillåten
Graden av avlägsnande av fjäderdräkt	Fjäderdräkten är helt borttagen. Närvaron av hampa och hårliknande penna är inte tillåten
Hudåkomma	Hud ren, utan pauser, repor, nötningar och blåmärken. En enda skrapa eller lätt nötning är tillåtet och inte mer än två hudhålar upp till 10 mm vardera i hela slaktkroppens yta, med undantag av bröstet, en liten lunch av epidermis, Namina på bröstet på bröstet i bröstet i Steg av en något uttalad hudtätning, mindre punktbläckage
Bensystemets tillstånd	Bensystem utan frakturer och deformationer. Bröstfisk Thoracic Vice, ljuskälla. Messenger Curvature av bröstsegel eller bristen på sista segment av vingar
	Från 800 och högre		Från 2000 och över

Tabell 3.

Namn på halvfabrikat	Karaktäristisk indikator
	extern utsikt
Kyckling eller kalkon	En del av kyckling eller kalkonkropp, som härrör från skärning längs ryggraden och bröstkölen
Fyra främre (bakre) kyckling	Den del av kycklingkroppen, erhållen som ett resultat av den tvärgående skärningen av halva slaktkroppen, skärning fram eller bak av slaktkroppen längs ryggraden och bröstets tonhöjd. Muskulös läderväv, utan frans och hårfjäder
Kyckling eller kalkonbröst	Bröstmuskler av kyckling eller kalkon oval form med bröst och hud eller utan hud. Kanterna är släta, utan djupa nedskärningar av muskelvävnad
Kyckling eller kalkonskinka	En del av kyckling eller kalkonkropp, bestående av lårben och kaj ben med måltidstyger intill dem, med eller utan hud	Kyckling - blekgul med en rosa nyans; Turkiet - från ljusrosa till rosa-röd
Hög kyckling eller kalkon	En del av en kyckling eller kalkonkropp bestående av lårben med måltidstyger intill det
Kyckling eller kalkon shin	Del av en kyckling eller kalkonkropp, som består av en stor och liten kaj ben med måltidsvävnader intill dem
Vinge kyckling	Den främre delen av en kycklingkropp åtskild av axelfoget, bestående av en axel, armbåge, radiella ben, utan borstens ben, med måltidsvävnader intill dem	Ljus gul
Axeldel kycklingavdelning	En del av vingen av en kycklingkropp, separerad av en axelfog, bestående av ett axelben med måltidsvävnader intill det, med hud eller utan hud
Axelkalkon	Kalkonkroppens främre lem, separerade av axelfoget, bestående av ett axelben med måltidsvävnader intill det	Från blekrosa till rosa
Filé av bröstkorgsdelen av kyckling eller kalkon	Kyckling eller kalkon slaktkroppsfilé, bestående av en stor och djup bröstmuskel med hud eller utan hud	Kyckling - blekgul med en rosa nyans; Turkiet - från blekrosa till rosa
Fil stor kyckling eller kalkon	En del av en kyckling eller kalkonkroppsfilé bestående av en stor bröstmuskel	Blekgul med en rosa nyans
Fillet liten kyckling eller kalkon	En del av kyckling eller kalkonkroppsfilé bestående av djupa bröstmuskler
Fil "medaljong"	Bröstmuskler (stora och små) kyckling eller kalkon utan läder gjutna i form av en medaljong
Filé för biff	Skivor av kycklingfilé eller kalkon oval plattform utan rivna kanter, skivad i tvärgående riktning 10 - 20 mm tjock
Kyckling kyckling ihålig	Måltid av kycklingkroppar, bestående av lår och benmuskler med intakt hud, utan femoral, stora och små kaj ben
Prick kyckling eller kalkon höfter	Måltid tow tyg kyckling eller kalkon slaktkropp, separerad från lårben, utan hud, senor och intilliggande bukfett	Kyckling - från ljusrosa till ljusröd; Turkiet - från ljusrosa till rosa-röd
Hud kyckling eller kalkon glänsande kött	Metic tyg, separerad från stora och små sovben av slaktkött eller kalkon, utan läder och senor	Kyckling - från ljusröd till röd; Turkiet - från ljusrosa till rosa-röd
Skusch kött av Turkiet	Måltid vävnad separerad från axeldelen av vingen, med eller utan hud	Från ljusrosa till rosa
	Bitar av röd kött kyckling, kyckling, kalkon i form av en kub med en längd på sidan 20 - 30 mm	Från ljusrött till rött
Genomborrad	Muskelväv (vitt och / eller rött kött) kycklingar, kyckling, kalkon, hackad med en panel lång 30 - 40 mm	Från ljusrosa till ljusröd
	Bitar av vitt och / eller rött kycklingkött, kyckling, kalkon godtycklig form
	Likformigt blandade bitar av abrupt kött av sken och lår kyckling, kyckling, kalkon som väger 15 - 30 g
Pannkött	Bitar av kött kyckling, kyckling, en godtycklig formkalkon, erhållen från en hel slaktkropp eller dess delar, utan återstående ben och broskväv, med eller utan hud
Rötter från kyckling eller kalkon kött	Bar kyckling eller kalkonfiléer med en ren torr yta, med tvärgående ligering eller utan dem, i cellofan eller mesh-mantel, med fyllning inuti	Kött - från blekgult till blekrosa, fyllning - motsvarar färgen på beståndsdelarna i fyllningen
Filetfylld	Skivad kycklingfiléer av kyckling eller kalkonkropp, rundad form, utan rivna kanter, med fyllning inuti
	Skivad plars av muskelvävnad Vit kyckling eller kalkon kött, rullat med rör, med fyllning inuti	Kött - från ljusrosa till rosa, fyllning - motsvarar färgen på beståndsdelarna i fyllningen
Fylld kycklingskinka	Fården av päronformen kycklingkropp, med eller utan hud. På snittet: jämnt blandad malet fyllning, nestad eller inslagna i en femoral muskel	Kött - blekgul med en rosa nyans, fyllning - motsvarar färgen på beståndsdelarna i fyllningen
Cutlethack	Skivor av stor kycklingfilé med ett axelben med bröd som appliceras på dem
Kytlet i Kiev	Skivor av kycklingfilé (stor och liten) med axelben eller utan det, med böjda kanter, päronformade, med bröd som appliceras på dem. På snittet: bitar av smör inuti muskelväven	Kött - från ljusgult till ljusbrun, fyllning - motsvarar färgen på beståndsdelarna i fyllningen
Nuggets	Kyckling eller kalkonfilé i form av bokstäver, geometriska figurer, djur etc. med bröd som appliceras på dem	Från ljusgul till ljusbrun

Tabell 4.

Namn på indikatorn	Betydelsen av indikatorn för halvfabrikat
	köttbindande	hink		fylld	panisk
		gummihus	melkokuzkova
Massfraktion av protein,%, inte mindre
Massfraktion av fett,%, inte mer
Massfraktion av natriumklorid,%, inte mer
Massfraktion av produktfyllning (delar),%, inte mer
Massfraktion av bröd,%, inte mer
Massfraktion av total fosfor,%, inte mer

3.2.4 De mikrobiologiska indikatorerna för halvfabrikat bör inte överstiga de normer som är etablerade och rättsliga rättsakter som är verksamma inom den statliga antagna standarden.

3.3 Krav på råvaror

3.3.1 För att generera halvfabrikat, gäller:

Pumpar kycklingar, broiler kycklingar och deras separerade delar för barnmat enligt dokumentet som verkar på statens antagna standard.

Slaktkroppar, kycklingar, broiler kycklingar och deras delar enligt GOST 31962;

Turkiska slaktkroppar och deras delar för barnmat enligt dokumentet som är verksamt inom statens territorium antog en standard;

Slaktkroppar och deras delar enligt GOST 31473;

Ägg kycklingmat enligt GOST 31654;

Äggvätska produkter eller torrmat enligt GOST 30363;

Ost semi-solid "ryska", "Kostroma", "Yaroslavsky", "Uglichsky" enligt GOST 32260;

Ris spannmål enligt GOST 6292;

Smörkräm enligt GOST 32261;

Vegetabilisk olja enligt ett dokument som är verksamt inom statens territorium antog en standard;

Fat kyckling uppvärmd enligt dokumentet som är verksamt inom den statliga antagna standarden.

Solrosolja enligt GOST 1129;

Majsolja enligt GOST 8808;

Sojabönolja enligt GOST 31760;

Kalcium citron-syra 4-vattenhaltig (kalciumcitrat) enligt ett dokument som är verksamt inom statens territorium antog en standard;

Valnötter enligt GOST 16832;

Sukhari Breading enligt GOST 28402;

Färsklök på GOST 1723;

Löken torkas enligt GOST 32065;

Färska morötter enligt GOST 1721;

Morot torkades enligt GOST 32065;

Peppar doftande hammare enligt GOST 29045;

Saltlagningsmat enligt GOST 13830, svetsade eller markpumpar n 0, 1, inte lägre än den första klassen och jodinerade för förebyggande ändamål;

Dricksvatten enligt GOST 2874.

3.3.2 Råvaror av animaliskt ursprung är föremål för veterinärmedicinska och sanitära undersökningar och måste uppfylla kraven, liksom de krav som fastställts på den statliga antagna statens territorium.

Andra råvaror (ingredienser) måste uppfylla kraven, liksom de krav som fastställts på den statliga statens territorium.

3.3.3 Det är tillåtet att använda liknande råvaror och material om kvalitet och säkerhet för de relevanta kraven i 3.3.1, 3.3.2.

3.3.4 För produktion av halvfabrikat är användningen av råvaror som innehåller genetiskt modifierade komponenter inte tillåtet.

3.4 Märkning

3.4.1 Märkning bör uppfylla kraven, vara ett tydligt, märkningsorgan bör inte påverka kvaliteten på halvfabrikat och bör tillhandahålla hållbarhet under lagring, transport och genomförande och bör också göras av material som gjorts på det föreskrivna sättet för Kontakt med livsmedelsprodukter.

3.4.2 Märkning av konsumentförpackningar med halvfabrikat - genom att ange följande ytterligare data:

Arter av halvfabrikat ("köttpunkt", "missbrukande", "benfria småsidiga", "fyllda", "panted"), med hänsyn till ålder och typ av fågel ("från kycklingarna", "från kalkon kött");

Den termiska tillståndet hos den halvfabrikade produkten ("kyld", "frusen");

Information som produkten är utformad för att mata barn över ett och ett halvt år.

Information: "Förpackad under vakuum" eller "Förpackad i en modifierad atmosfär" (i fall av förpackning under vakuum eller under förhållanden med en modifierad atmosfär);

Hållbarhetstid före och efter att förpackningen öppnades (kränkning av konsumentförpackningens integritet)

Förpackningsdatum.

Information Information om näringsvärdet på 100 g halvfabrikat ges i bilaga A.

3.4.3 Märkning av transportförpackningar - Programvara, GOST 14192 med ytterligare fyllning "Baby Food" och applicera manipulationsskyltar "Förgänglig last", "Temperaturgräns".

Märkning appliceras på en av ändsidorna av transportförpackningen genom att hålla fast etiketten. Märkning ska innehålla följande ytterligare information:

Utsikt över den halvfabrikade produkten ("köttbindande", "missbrukande", "benfria småsidiga", "fyllda", "panted"), med hänsyn till ålder och typ av fågel ("från köttkycklingar", "från kalkon kött");

Den termiska tillståndet hos den halvfabrikade produkten ("kyld", "frusen");

Information som produkten är utformad för att mata barn över ett och ett halvt år.

Inskriptionen: "Förpackad under vakuum" eller "packad under en modifierad atmosfär" (i fall av förpackning under vakuum eller under förhållanden med en modifierad atmosfär);

Netto massa;

Antal förpackningsenheter (för förpackade produkter);

Beteckning av denna standard;

Överensstämmelsebekräftelseinformation.

Märkningen med liknande uppgifter investeras i varje förpackningsenhet med ytterligare indikation på informationsdata på livsmedels- och energivärdet på 100 g av produkten. Informationsdata på livsmedels- och energiväret är tillåtet 100 g av produkten för att indikera på en separat arkinsats.

3.4.4 Märkning av halvfabrikat som skickas till regionerna i den långa norr och området som är lika med dem - enligt GOST 15846.

3.5 Förpackning

3.5.1 Halvfabrikat som är avsedda för försäljning tillverkas i förpackningsförpackningar för konsumentförpackning.

En gruppförpackning är tillåten, bestående av obearbetade halvfabrikat som är avsedda för genomförande i organisering av livsmedel i förskole- och skolinstitutioner och i cateringnätet.

Konsument- och transportförpackningar, förpackningsmaterial och bindemedel måste också överensstämma med dokumenten i enlighet med vilka de tillverkas och för att säkerställa säkerheten och kvaliteten på halvfabrikat under transport och lagring under hela utgångsdatumet och måste också tillåtas för kontakt med livsmedelsprodukter.

3.5.2 Förpackning måste vara ren, torr, utan luktig lukt.

3.5.3 I varje transportförpackning är halvfabrikat av ett namn förpackat, ett datum för produktion, ett termiskt tillstånd, en typ av förpackning och en hållbarhetstid.

3.5.4 Förpackning av produkter som skickas till regionerna i den långa norr och motsvarande dem områden - enligt GOST 15846.

3.5.5 Netto av icke färdiga produkter i en konsumentförpackningsenhet måste motsvara den nominella som anges i märkningen av halvfabrikat i konsumentförpackningen, med beaktande av de tillåtna avvikelserna.

Gränserna för erkända negativa avvikelser av nätmassan hos en förpackningsenhet - enligt GOST 8.579.

4 regler acceptans

4.1 Halvfabrikat Products. Definition av en part - programvara, provvolymer och acceptansregler - enligt GOST 31465.

4.2 Organoleptiska indikatorer och halvfabrikatetemperaturer bestäms i varje sats.

4.3 Förfarande och frekvens av kontroll av fysikalisk-kemiska indikatorer (massfraktion av protein, fett, klorider, total fosfor, bröd, fyllning (delar) på produkten) Ställer in tillverkaren i produktionskontrollprogrammet.

4.4 Förfarandet och frekvensen för kontroll av mikrobiologiska indikatorer, innehållet av giftiga element (bly, arsenik, kadmium, kvicksilver), bekämpningsmedel, antibiotika, mykotoxiner (vid användning av croup), nitriter, nitrosaminer, radionuklider sätter tillverkarens tillverkare i produktionskontrollen program.

4.5 Kontrollen över innehållet av dioxiner utförs i händelse av försämring av miljösituationen i samband med olyckor, tekniska och naturliga katastrofer, vilket leder till bildandet och ingreppet av dioxiner i miljön, om det är ett rimligt antagande om möjlig tillgänglighet av deras tillgänglighet i livsmedelsråvaror.

4.6 I fall av meningsskiljaktigheter i sammansättningen av de använda råvarorna är den histologiska identifieringen av halvfabrikat enligt GOST 31479, GOST 31796, GOST 31500.

4.7 Kontrollen för genetiskt modifierade organismer utförs på begäran av en kontrollerande organisation eller konsument.

5 Övervakningsmetoder

5.1 Provtagning och förbered dem till forskning - enligt GOST 7702.2.0, GOST ISO 7218, GOST 31465, GOST 31467, GOST 26929, GOST 32164, GOST 31904.

Allmänna krav för mikrobiologisk kontroll - enligt GOST ISO 7218.

5.2 Bestämning av organoleptiska indikatorer och temperaturer - enligt GOST 9959, GOST 31470.

5.3 Definition av fysikalisk-kemiska indikatorer:

Massfraktion av protein - enligt GOST 25011, GOST 32008;

Massfraktion av fett - enligt GOST 23042;

Massfraktion av klorider - enligt GOST ISO 1841-2, GOST 9957;

Massfraktion av nitrit - enligt GOST 8558.1, GOST 29299;

Massfraktion av brödning - enligt GOST 31465;

Massfraktion av fyllningens fyllning (delar) - enligt GOST 31465;

Massfraktionen av den vanliga fosforen - enligt GOST 9794, GOST 32009.

5.4 Bestämning av innehållet i toxiska element:

Bly - Enligt GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Arsenik - enligt GOST 26930, GOST 31628, GOST 30538;

Kadmium - enligt GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

Kvicksilver - enligt GOST 26927.

5.5 Definition av bekämpningsmedel - enligt lagstiftningsdokument som är verksamma inom den statliga antagen standard.

5.6 Bestämning av antibiotika - enligt GOST 31903, GOST 31694.

5.7 Definition av mykotoxiner - enligt lagstiftningsdokument som är verksamma inom den statliga statens territorium.

5.8 Definition av nitrosaminer - enligt lagstiftningsdokument som är verksamma inom den statliga statens territorium.

5.9 Bestämning av radionuklider - enligt GOST 32161, GOST 32163.

5.10 Definition av dioxiner - enligt regleringsdokument som är verksamma inom den statliga statens territorium.

5.11 Definition av mikrobiologiska indikatorer:

Antalet mesofila aerobiska och elektriska-anaeroba mikroorganismer - enligt GOST 10444.15, GOST 7702.2.1;

Bakterier av gruppen av tarmpinnar (koliformer) - enligt GOST 7702.2.2, GOST 31747;

Staphylococcus aureus - enligt GOST 31746;

Patogena mikroorganismer, inklusive:

Salmonella - enligt GOST 31468, GOST 31659;

Listeria monocytogenes - enligt GOST 32031;

Mögel - enligt GOST 10444.12.

5.12 Vid tvivel, i friskhet av fjäderfäkött, utförs dess kvalitetskontroll enligt GOST 31931.

5.13 Bestämning av närvaron av genetiskt modifierade organismer (GMO) - om regleringsdokument som är verksamma inom den statliga antagen standard.

5.14 Identifiering av produktens resursammansättning enligt GOST 31479, GOST 31796.

6 Transport och lagring

6.1 Halvfabrikat transporteras av alla typer av transporter i enlighet med reglerna för transport av lättfördärvliga varor som verkar i denna typ av transport, i enlighet med hygienkrav. Vid transport av kylda halvfabrikat bör temperaturen i fordonet inte överstiga 6 ° C.

6.2 Kylda halvfabrikat lagras vid en temperatur av minus 2 ° C till plus 4 ° C och relativ luftfuktighet från 75% till 80%, frusen - vid en temperatur som inte är högre än minus 12 ° C och relativ fuktighet från 85 % till 95%.

Tabell 5.

Utgångsdatum och lagringsvillkor för halvfabrikat, som garanterar produktens säkerhet, kvalitet och säkerhet, fastställer tillverkaren i enlighet med de produktionsvillkor som tillämpas av råvaror och material samt andra faktorer som påverkar produktens hållbarhet.

_____________________________

* (1) På Ryska federationens territorium, GOST R 51232-98 "Dricksvatten. Allmänna krav för organisation och kvalitetskontrollmetoder"

* (2) GOUND R 50396.1-2010 "Fjäderfäkött, biprodukter och halvfabrikat från fjäderfäkött är giltigt för Ryska federationens territorium. Metod för att bestämma antalet mesofila aeroba och elektriska-anaeroba mikroorganismer."

* (3) GOUTR 54374-2011 "Köttet av fjäderfä, slaktbiprodukter och halvfabrikat från fjäderfäkött är giltigt för Ryska federationens territorium. Metoder för detektering och bestämning av antalet bakterier i tarmpinnargruppen (koliform bakterie).

* (4) GOST R 51574-2000 "Saltlagringssaltiska förhållanden" gäller på Ryska federationens territorium. Tekniska förhållanden.

Bilaga A.
(Referens)

Informationsinformation om näringsvärde 100 g halvfabrikat

A.1 Informationsinformation om näringsvärde på 100 g halvfabrikat visas i tabell A.1.

Tabell A.1.

Namn på halvfabrikat	Protein, R, inte mindre	Fett, g, inte mer	Energivärde, KJ / KCAL
Carcass kyckling			691 - 921/165 - 220
Turkiet Turkiet			691 - 921/165 - 220
Halfusto kyckling			691 - 921/165 - 220
Halv carun kalkon			753 - 921/180 - 220
Fyra främre kyckling			419 - 753/100 - 180
Fyra bakkyckling			691 - 837/165 - 200
Kycklingbröst			419 - 628/100 - 150
kalkonbröst			419 - 628/100 - 150
Kycklingskinka			670 - 837/160 - 200
Drochok Turkiet			649 - 850/155 - 203
Hög kyckling			670 - 837/160 - 200
Lårkalkon			532 - 837/127 - 200
Hudkyckling			753 - 921/180 - 220
Hudkalkon			574 - 720/137 - 172
Vinge kyckling			816 - 942/195 - 225
Axeldel kycklingavdelning			628 - 795/150 - 190
Axelkalkon			795 - 921/190 - 220
Kycklingbröstfilé			419 - 502/100 - 120
Bröstfilé			574 - 599/137 - 143
Filé stor kyckling			419 - 502/100 - 120
Fil Big Turkey			574 - 599/137 - 143
Fillet liten kyckling			419 - 502/100 - 120
Filé liten kalkon			574 - 599/137 - 143
Fil "medaljong"			419 - 502/100 - 120
Filé för biff			419 - 502/100 - 120
Kyckling kyckling ihålig			775 - 900/185 - 215
Skivning kyckling lår			775 - 921/185 - 220
Skusy kött av lår kalkon			649 - 795/155 - 190
Kycklingskuskött			753 - 921/180 - 220
Skuske kött av Turkiet Shin			532 - 590/127 - 141
Skusch kött av Turkiet			775 - 900/185 - 215
			670 - 837/160 - 200
Genomborrad			670 - 837/160 - 200
			670 - 837/160 - 200
			753 - 900/180 - 215
Pannkött			586 - 753/140 - 180
Rötter från kycklingkött			670 - 837/160 - 200
Ripers av kalkon kött			670 - 837/160 - 200
Filetfylld			586 - 753/140 - 180
			649 - 816/155 - 195
Fylld kycklingskinka			712 - 837/170 - 200
Cutlethack			586 - 753/140 - 180
Kytlet i Kiev			670 - 837/160 - 200
Nuggets			586 - 753/140 - 180

Halvfabrikat behandlas i värmefordon i beläggningsläget vid en temperatur (220 - 250) ° C för (30-60) min eller ångbehandling under (20-30) min. Förberedda produkter kompletterar garnering och sås.

Konsument, transportförpackning och fastsättningsmedel och förpackning av halvfabrikat

B.1 Halvfabrikat är förpackade i följande konsumentförpackningar:

Förpackningar av polymera filmer;

Paket gjorda av gastäta material för efterföljande förpackning under vakuum eller under en modifierad atmosfär;

Polymermaterialbrickor, på vars botten placeras av fuktabsorberande servetter, följt av förpackning av brickor i en polymerfilm i en rad;

Paket eller servetter av polymerfilm med efterföljande förpackning i en kartong.

B.2 Förpackning från polymerfilmen är bunden med en av metoderna: ett värmeval, ett klibbigt band, ett tejp från ett tejp med ett termiskt gasskikt, aluminiumfästen eller andra medel som inte påverkar kvaliteten och semi- färdig produkt.

Det är tillåtet att samordna med konsumenten halvfabrikat för att ligga i en rad på brickor - linjerna av polymerboxar.

B.3 Vikt av produkter, förpackade i brickor och förpackningar av polymera material, såväl som kartonger bör inte överstiga 1000 g.

B.4 Halvfabrikat i konsumentförpackningen läggs:

I lådor: polymer, från korrugerad kartong - enligt GOST 9142;

Andra typer av förpackningar som är tillåtna att använda.

Halvfabrikat i konsumentförpackningen måste läggas i tre rader i lådans höjd eller vertikalt.

Korrugerade kartonger är förseglade med tejp på en pappersbasis enligt GOST 18251 eller andra fästmedlet.

B.5 Massan av nätprodukter i flera turnlådor - inte mer än 25 kg; Korrugerade kartonger - högst 20 kg.

Bibliografi

Kulinariska halvfabrikat - Det här är olika livsmedel (kött, fisk, grönsaker, spannmål, etc.) som är tillgängliga på försäljning förberedd för ytterligare kulinarisk behandling. Nu presenteras de i ett stort sortiment, och därför kan du välja rätter för varje smak. Användningen av halvfabrikat är en bra hjälp för värdinnan, eftersom de sparar det från arbetsintensivt arbete med primärbehandling av råa livsmedel. Men är det värt att introducera dem i barnets meny? Det beror på många faktorer, som näringsvärdet av källprodukten (Fullhet av matinnehåll: Proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, mineraler), dess kemisk och mikrobiologisk säkerhet, konsistens och värmebehandling. Samtidigt är det nödvändigt att ta hänsyn till tillståndet för barnets hälsa och åldersegenskaper hos barnens gastrointestinala, det faktum är att processerna med matsmältningen ännu inte har förbättrats, liksom utvecklingen och frisläppandet av Enzymer och gallan är fortfarande omogna.

Livsmedelsvärdet kan hittas från inskriptionen på förpackningen, där innehållet i proteiner, fetter, kolhydrater och energivärdet presenteras. Men det är inte alltid möjligt att lära sig kvalitetssammansättningen av proteinet och fettet. Samtidigt används anläggningsproteiner i stor utsträckning vid framställning av hackade halvfabrikat, vilket ger kött- och fiskproteiner över aminosyrakompositionen. Men det är den fulla uppsättningen aminosyror som behövs för.

I många hackade halvfabrikat används näringstillskott som har en negativ effekt på uppslutningsprocesserna. Till exempel i inköpta kulor och dumplings, en stor mängd salt, alla slags kryddor och fyllmedel i form av svampar, skarpa ostar. Och en överdriven mängd salt i mat är en ytterligare bördbördan. Salt och kryddor har också en irriterande effekt på slemhinnan i mag-tarmkanalen, vilket kan bidra till uppkomsten av inflammatoriska processer. Dessutom används ingredienser för att förbättra kvaliteten på halvfabrikat (till exempel stärkelse), som inte alltid är fullständigt digererade i tarmarna, vilket medför funktionella störningar i form av meteorism (bukswolish) och avföring.

Rörande värmebehandlingMajoriteten av halvfabrikat görs före beredskap med stekning. Och för framställning av barns mat bör preparatmetoder användas, vilket med avseende på vilket den mildt matsmältningsorganets slemhinna: kokning, släckning, bakning, beredning för ett par.

Uppmärksamhet - Frysningsmetod

Kvaliteten på frysta livsmedel - kött och fisk halvfabrikat, liksom grönsaker och frukter, beror på den uppsättning faktorer från vilka tre viktigaste saker kan särskiljas:

1. Råvaror och produktionsprocess (de presenteras för tillräckligt strikta krav).
2. Frysprocessen (den används i stor utsträckning för att öka hållbarheten hos produkter, inte förlora kvalitet).
3. Lagringsförhållanden (det är omöjligt att avfrostas och återfrysas produkter).

Låt oss bo på frysningsprocessen. Skilja på traditionell och chock Frysa.

Traditionell Frysning utförs i tre steg. På den första (vid en temperatur av 5 ° C) kyls produkten. På den andra går den vätska som ingår i produkten i en fast fas, och i det tredje steget utför produkten "vid temperaturer från -5 till -18 ° C.

"Chock" frysning Vid temperatur -35 ° C, till skillnad från traditionell, sker det snabbt, vilket gör att du snabbt kan gå igenom produkten från vätskefasen till fast. Samtidigt är iskristaller betydligt mindre och bildas nästan samtidigt i celler och i det intercellulära utrymmet. Därför förblir cellerna intakta. Som ett resultat sparas strukturen av vävnaderna, smaken och näringsvärdet av nyfrysta grönsaker, frukter och bär maximalt. Dessutom stoppas de biokemiska processerna och utvecklingen av mikroorganismer med snabb frysning.

På glädjen av kött

Valet av kött halvfabrikat är ganska bred. Dessa inkluderar produkter från naturligt eller hackat kött (nötkött, kalvkött, lamm, fläsk, fåglar), inte tidigare värmebehandling. Bland dem särskiljs:

• naturlig (stor, småsidig, portionlös icke-spänd och portioned sängkläder);
• hackad;
• dumplings;
• hackat kött.

Naturliga storskaliga halvfabrikat - Det är köttkött eller köttskikt, taget från en viss del av slaktkroppen i form av stora bitar, utan senor och grova ytfilmer. Denna typ av halvfabrikat kan användas för att förbereda köttbullar, köttbullar, mätare och andra rätter hemma för barn i tidigt och förskoleåldern (från 3 till 6 år), eftersom det är möjligt att självständigt välja råmaterial och Kontroll av livsmedelskvalitet.

I barnens näring rekommenderas inga fettsorter av kött. Det är att föredra att använda nötkött 2: a kategori, kalvkött, magert fläsk, grisar, hästkött och lamm i 2: a kategorin, kanin och kycklingkött. När det gäller köttet av bröstkorgen, bukdelar, nacke och extremiteter i slaktkroppen - den innehåller ett betydande antal bindväv, den har en större styvhet och behöver långsiktig kulinarisk bearbetning, vilket leder till en minskning av livsmedelsvärdet av maträtter.

Naturliga småsidiga halvfabrikat - Det här är bitar av köttmassa av en viss massa och storlek, utformad för att förbereda Azu, befestrogen, en promenad, rostad, såväl som köttstyp av halvfabrikat för matlagning av soppor och gryta.

Naturliga del halvfabrikat - Det är en köttmassa av en viss form, utformad för att förbereda romras, naturliga pannor, shtomitals, eskaloper, biffar och så vidare. Alla kan användas på över tre år, med hänsyn till mild värmebehandling och utan att lägga kryddor. Det är olämpligt att använda dem i näring av barn i tidigare ålder, eftersom alla dessa rätter är ganska tuffa konsistens och ett litet barn kommer att vara svårt att inte bara röka, men även bita av en bit från en naturlig rhombus eller escalope.

Portioned Breaded halvfabrikat - Dessa är halvfabrikat som skjuts ner för att spränga fibrerna i tygerna och kopplas i finhackade brödsmulor från vitt bröd. Före timret nedsänks de hackade köttstyckena i en flytande äggmassa. Till skillnad från uppsamlade är sådana halvfabrikat föremål för exklusivt rostning, vilket begränsar deras användning i barndomen.

Hackade halvfabrikat (Romsttecs, bifhecses, cutlets) är gjorda av köttkött med tillsats av ytterligare råvaror. Dessa är ägg, salt, svartpeppar, lök eller vitlök, vitt bröd. Receptet av hackade halvfabrikat används ofta grönsaker, spannmål, sojaproteinpreparat, ett mekaniskt kroppskött 1. När du lägger till croup och grönsaker förvärvas en kryddig smak, men deras näringsvärde reduceras. För att kompensera för denna nackdel, och ofta för att spara köttråvaror, lägger sojabönor till halvfabrikat.

1 Köttfågel av den mekaniska iBew är en hak av fjäderfäkött som erhålls genom stark mekanisk exponering för mjuka vävnader (inklusive hud, fascia och senor). Som ett resultat av djup förstörelse förvärvar de vätskegenskaper och är separerade från benpartiklar.

Baserat på sojaproteinet är specialiserade blandningar gjorda - bröstmjölksubstitut för nyfödda med intolerans mot proteinerna av koens mjölk. Men produkter som innehåller sojamjöl måste administreras till kosten, inte tidigare än 3 år, eftersom den innehåller ämnen som hindrar aktiviteten av matsmältningsenzymer, liksom en stor mängd grova näringsfibrer och kolhydrater som inte smälter och orsakade penselirritationen .

Det bör också noteras att ett stort antal bindväv och fett kan dyka upp i blek malet, och vätskan innehåller säkert kött, fett och fåglarnas hud. Därför är det inte värt att ge ett barn upp till 7 år från malet industriproduktion, det är bättre att förbereda det själv från naturligt kött.

Pelmeni, Som du vet, består av malet kött och deg. Farm för "Köpt" Dumplings är beredd från nötkött, fläsk, lök, svart eller vit peppar, salt. För framställning av testet används mjölet av högsta kvalitet, äggprodukter, serum eller plasma av djurblod. På produktionstekniken tillät 20% köttråvaror för att ersätta köttet av fjäderfä hos en mekanisk rippel eller sojaproteinpreparat. Vissa dumplings inkluderar biprodukter, kål eller potatis. Som ett resultat innehåller de en liten mängd högkvalitativt djurprotein, men mycket innehållet av fetter och kryddor. Av denna anledning bör konsumtionen av industriproduktion av barn under 7 år vara begränsad.

Nu till salu kan du hitta meatubened semi-färdiga produkter, speciellt förberedda för (på förpackningen finns det en lämplig märkning). Dessa produkter är representerade av kotletter, trådar, köttbullar för små barn och rhuser, schnitzels, zrazamami, dumplings för förskolebarn och tidig skolålder. I dessa produkter övervakas kvalitet och andel av näringsämnen strikt, strikta krav presenteras i säkerhetsindikatorerna för säkerhetsråvaror. Och i tillverkningen använder du kött av boskap som odlas i miljövänliga zoner, utan användning av tillväxtstimulerande medel, hormonella läkemedel, matningsantibiotika och andra icke-traditionella fodertillsatser.

Fisk, icke-fet fisk!

Den vanligaste fiskdelen halvfabrikat är filé. På grund av den känsliga strukturen, höga näringskvaliteter och frånvaro av benkonstruktioner, kan den användas i förskolor i näring - naturligtvis med hänsyn till den individuella toleransen av denna typ av produkt. Bland de gjutna fisken halvfabrikat, pinnar, kotletter, meter, obligationer, som är gjorda av malet kött eller filéer släpps. Men innan det erbjuds sitt barn, bör det vara medveten om att fiskens malet ofta erhålls genom att bearbeta lågvärdesyper av marina och sötvattenfisk, som på grund av den relativt låga kvaliteten på kött och små storlekar har en liten teknisk kondition. För det mesta är det Sair, Mintai, Karas, River Okun, Putassu. För att styra kvaliteten på malet måltid för fiskobobs eller kitlet kan bara specialister i produktionsprocessen, konsumenterna är nöjda med informationen på etiketten. Därför, för barnmat, är fisken malet bättre att förbereda sig självständigt. Det är lämpligt att använda halvfabrikat med låg fetthaltiga havsorter av fisk (polytai, torsk, gädda).

Sommar i frysen

Färska frysta grönsaker och frukter kan användas i stor utsträckning i näring av förskolebarn, särskilt på vintern. Först är de mer vitaminer än i konserverad eller torkad. För det andra är de en viktig källa till mjuka dietfibrer och kolhydrater.

Vid tillverkning av kompoter och kissar från frysta bär och frukter bör inte tillåtas helt avfrostning, eftersom råvarorna och konsistensen kommer att förändras. Speciellt man får inte avfrost dem under vattenstrålen - det blir "fruktgröt". Det rekommenderas att lite fräckade bär för att sänka den färdiga kokande sirapen, och så snart vattnet kokar tillbaka, ta bort från elden. Det visar sig vara en läcker och användbar kompote med vackra hela bär.

Nyfryst "sommargåvor" kan användas för fruktsallad. I det här fallet måste de också ge avunder självständigt, dränera sedan talu-vattnet, tillsätt socker eller honung och dekorera vispad grädde. I den färdiga vispade grädden innehåller smaker, och om barnet lider av allergier, är det bättre att slå dem på egen hand, eller använda som tanknings yoghurt.

En gång - och redo

Och nu några ord om snabb och snabb mat (eller snabbprodukter). Skillnaden mellan dem är att omedelbara produkter är tillräckligt för att hälla kokande vatten för fullständig beredskap, och snabba maträtter är nödvändiga i flera minuter.

Särskild fördelning bland omedelbara produkter fick nudlar och pasta. I produktionsprocessen är sådan pasta beredd i kokande vatten, tvättas från stärkelse, torkat och förpackat. Men allt är inte så ofarligt, som det verkar. För det första är dessa produkter mycket långsträckta på grund av kolhydrater, och det finns praktiskt taget inga vitaminer och proteiner i dem; För det andra är säckar med termiskt bearbetad olja och kryddor kopplade till dem. Förutom salt och peppar innefattar "kit" smaker som ger nudlar en mängd olika smaker, liksom konserveringsmedel och smakförstärkare. Därför är användningen av instantprodukter i baby diet i form av pasta oacceptabel. Om du inte kan göra utan en sådan nudel i näring, behöver du inte lägga till olja och kryddor till det. Dessa begränsningar hänför sig också till soppor och potatismassor av omedelbar matlagning.

Men den "snabba" gröt har visat sig bra. Speciellt bearbetade spannmål används i sin produktion, och torkade frukter läggs till i vissa arter. Dessutom är de dessutom berikade med vitaminer. Men föräldrar till allergiska barn och här måste vara uppmärksam: Ibland innehåller sådana spannmål smaker som är identiska med naturliga, kapabla att orsaka allergisk reaktion.

Denna läckra korv

Statistik visar att korv (korv, försämringar, spinkers) används ofta i barnens näring. Dessa produkter avser köttutbyte av produkter och är inte halvfabrikat, även om preparatets hastighet är liknande. Korvprodukter som kommer in i livsmedelsnätet är tillverkade i enlighet med vissa standarder - gtostas och det. GOST betyder statliga standarder som gör krav, som överensstämmer med alla myndigheter och affärsenheter. Så enligt GOST, är de mindre korv och de högkvalitativa korv: den första eller högkvalitativa nötköttet, fläskoljigt och djärvt, torrt mjölk eller grädde, ägg. Produktionen av en lägre sort får använda upp till 10% av bostadsmötet (innehållande ett stort antal bindande och fettvävnad), proteinstabilisator 2 (proteinberedning från fläskkjolar, fläsk och biffslöja, senor), upp till 5 % av massan av råvaror och stärkelse. Men dessa standarder utvecklades även i "sovjet" 80-talet och inte på eller en grupp av produkter, utan till produkten med ett visst namn. Därför är de redan hopplöst föråldrade. De så kallade TU-tekniska förhållandena som i regel utvecklar producenterna själva, beroende på företagets och den utvecklade teknikens proklamationspolitik, kom till räddning. Sammansättningen av korv, enligt den, förutom alla slags fyllmedel (ost, svamp, paprika), kan innefatta proteinpreparat av vegetabiliskt ursprung, köttet av ett mekaniskt skärande fjäderfä, det är också möjligt att öka procentandelen av levande kött och proteinstabilisatorn.

2 stabilisator är ett ämne som bidrar till det långsiktiga bevarandet av produktens fysiska, kemiska egenskaper.

Korvprodukter (nästan hela intervallet) är inte avsedda för barnmat, eftersom de i olika mängder innehåller salt, kryddor, natriumnitrit (mat konserveringsmedel, stabilisator av köttkött), matfosfater och tandkött (behövs för att stabilisera konsistensen), Askorbinsyra, citronsyra och smakförstärkaren är glutamatnatrium. De listade komponenterna kan påverka barnets hälsa, beroende på deras koncentration och dess ålder. Därför är det bättre att skydda små barn från "vuxen" mat, men du kan behandla specialiserade barns korv, som presenteras med strikta krav. De är gjorda av högkvalitativa mindre, inte innehåller skadliga ämnen, de nödvändiga undersökningarna har gått och har lämplig märkning. Hur man bestämmer att korv är speciellt gjorda för barn, för ibland kan "vuxna" kallas "Barnens" eller "Cinderella"? Information som produkten rekommenderas att mata barn, tillsammans med en indikation, vid vilken ålder den kan användas, ska vara på ett paket eller etikett. Om det inte finns några sådana inskriptioner har korvsprodukten inget att göra med barns sortiment.

Och i slutsatsen vill jag återkalla: Om föräldrar oroar sig för barnet, borde de inte räddas på sin hälsa.

Larisa Titova
Barnläkare, Nutritionist Nutrition Kategori av barn och tonåringar RMAP
Artikel från Mars-frågan om tidningen

Kalori bord kött och fågel

Köttet av djur och fåglar är källan till det fulla proteinet av animaliskt ursprung och därför oersättliga aminosyror. De måste vara närvarande i vår kost dagligen. Det är särskilt viktigt att ha ett tillräckligt antal fullfjädrade proteiner i barnens näring, tonåringar, pojkar och flickor, som aktivt engagerar sig i sport.

Kött kan ätas en eller två gånger om dagen. I totala mängder 200g (män) och 100-150 g (kvinnor) av den beredda produkten.

Köttet måste nödvändigtvis vara magert. Vid bearbetning av det är det nödvändigt att ta bort allt yttre fett.

Först, låt oss prata om de röda sorterna av djurkött - nötkött, kalvkött, lamm, häst och andra. Ett sådant kött innehåller ett stort antal anslutande fibrer. Därför är det länge digererat under lång tid, det absorberas under en lång tid - i 3-5 timmar och kräver mycket energi att smälta. Det är mycket lättare att smälta fjäderfäköttet. Men inte så mycket så att han kan äta efter 17.00.

Rött djurkött och fåglar ska ätas till 17:00 inklusive.

Något kött ska användas med gröna och grönsakssallader. Proteinprodukterna skiftar kroppens syrealkaliska jämvikt i "syra" -sidan, och greener och grönsaker kompenserar för denna förskjutning och har sålunda en stor hjälp i den komplexa digestionen och assimilering av animaliska proteiner.

Kombinera inte med kötttomater och äggplanter. De "gör" kroppen och förvärrar förutsättningarna för att smälta proteiner.

Här är kaloribordet av kött och fåglar.

Kött, underprodukter, fågel

Produkt	Vatten	Proteiner	Fett.	Kolhydrater	Kkal
Fårkött
Nötkött
Fläsk är inte fet
Fläskfärgad
Kalvkött
Nötkött
Nötlever
Nötkött njurar
Biffhjärta
Nötköttspråk
Stor njure
Grislever
Barnhjärta
Grisspråket

Konserverat kött och rökt

Produkt	Vatten	Proteiner	Fett.	Kolhydrater	Kkal
Var. räkna Diabetiker
Var. räkna Diet-
Var. Korvdoktor
Var. räkna Amatör
Var. Mjölkkorv
Var. Korvkalv
Svinkorv
Mjölkkorv
Ryska korv
Svinkorv
Var. Klara. Amatör
Var. Klara. cervelat
Halv blod. Krak
Semi-cop. Minsk
Halv blod. Poltava
Halv blod. Ukrainsk
Surop. Amatör
Surop. Moskva

Konserverat kött och rökt

Produkt	Vatten	Proteiner	Fett.	Kolhydrater	Kkal
Köttgryta
Frukost turistbiff
Turist frukost porkin
Korv malet korv
Fläskgryta
Snaregne
Koreanska surochchenaya