Konserverad sardinpaj. Lagrad paj med sardin.

Hem Fiskpajer

kan hittas i många kök i världen, det ryska och ukrainska köket är inget undantag. För att förbereda sådana snackspajer kan både färsk och konserverad fisk användas. Degstyperna är också varierade. Så, degen för fiskpaj kan vara aspic - flytande som för pannkakor, smördeg, mördeg eller jäst. Jag skulle vilja bjuda på ett enkelt recept på fiskpaj, som jag har lagat många år i rad. Fiskpaj med konserverad sardin

kommer att tillagas med hjälp av jästdeg.

Ingredienser för fiskpajdeg:
Jäst - 20 gr.,
Mjöl - 1,5 koppar,
Vatten - 300 ml.,
Salt - på spetsen av en tesked
socker - 1 tesked,

Vegetabilisk olja - 1 msk. sked

Fyllningsingredienser:
Konserverad sardin - 1 burk,
Morötter - 1 st.,

Lök - 1 st.,

För fyllning:
Gräddfil - 100 ml.,
Ägg - 1 st.,

Salt och kryddor.

Fiskpaj med konserverade sardiner - recept

Häll varmt vatten i en skål. Tillsätt socker och salt och jäst. Uppståndelse. Häll ut den vegetabiliska oljan. Rör om igen. Tillsätt mjöl. Knåda degen. Degen ska vara trögflytande, inte tät. Täck skålen med degen med en handduk och låt den jäsa. Vanligtvis kommer degen att jäsa bra efter 40 minuter. Under tiden kan du börja förbereda fyllningen. Lägg de konserverade sardinbitarna i en skål och mosa med en gaffel.

Skala löken och morötterna. Riv morötterna på ett fint rivjärn.

Skär löken i små tärningar.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i stekpannan. Tillsätt lök och morötter. Sjud på låg värme, rör om då och då, i 10 minuter.

Överför steken till en separat skål och låt den svalna. När den har svalnat, lägg till den konserverade fisken och rör om.

Det finns ingen anledning att salta fyllningen. Vår fiskpajfyllning är klar. Nu måste du förbereda en gräddfilsbaserad fyllning för den. Om det inte finns gräddfil kan du ersätta den med majonnäs. Så lägg gräddfilen i en skål. Vispa i ägget. Tillsätt salt och kryddor.

Uppståndelse.

Efter att degen jäst kan du börja grädda pajen.

Sätt på ugnen till 175C. Smörj en ugnsform (du kan använda antingen rund eller fyrkantig) med solrosolja. Bred ut degen i ett jämnt lager.

Sätt in pajen i ugnen. Grädda i 30 minuter. Den färdiga fiskpajen ska jäsa två till två och en halv gånger.

Skär den i portioner och servera. Den kan ätas både varm och kall. Jag skulle vilja påpeka att förbereda ett sådant mellanmål fiskpaj Det är möjligt inte bara på grundval av sardiner, utan också att använda någon annan konserverad fisk - saury, sardinella, lax, rosa lax, tonfisk, gobies. Smaklig måltid. Jag rekommenderar också att göra en utsökt lagersallad med sardiner och ris.

Fiskpaj med konserverad sardin. Bild

Det här receptet hjälper mig mycket i situationer när det kommer oväntade gäster. Allt tar 35 minuter och denna fiskpaj är tillagad av prisvärda vardagsprodukter som finns i varje kylskåp. Det är inte nödvändigt att använda sardiner i olja, du kan använda saury, makrill eller någon annan fisk.

För testet:

Smör eller margarin - 90 g.
Mjöl - 2 msk.
Ägg - 1 st.
Soda - 1/2 tsk.

För fyllningen:

Konserverad sardin - 1 burk (eller annan fisk i olja)
Ägg - 2 st.
Gräddfil - 200 g.
Mjöl - 2 msk. l. med en rutschkana.
Lök - 1 st.
Kryddor och salt - efter smak.

Steg-för-steg förberedelsebilder:

Smält smöret i en djup skål, tillsätt ägget och läsk släckt med vinäger.

Vi separerar fisken från benen och häller den i en skål tillsammans med fisken. Tillsätt gräddfil, ägg och kryddor. Det är värt att notera att gräddfil kan ersättas med samma mängd majonnäs.

Kavla ut degen så att kanterna täcker sidorna av ugnsformen.

Den färdiga pajen kan serveras kall eller varm.

Nåväl, väldigt gott!

smaklig måltid!

SUBTLER AV MATlagning

Mördegsdeg ganska lätt att förbereda. Även en nybörjare, oerfaren hemmafru kan klara av det om hon tar hänsyn till dessa enkla regler:

Den här degen tolererar inte improvisation, så för att den ska bli riktigt smulig måste du strikt följa de proportioner som anges i receptet. Det bör inte vara för mycket mjöl, annars blir produkten hård och seg.
Alla produkter som deltar i knådningen ska vara kalla. Därför bör du inte ta bort ägg och smör från kylen i förväg. Vattnet ska också vara kallt. Om du använder smält smör ska degen efter knådning läggas i kylen eller frysen en stund.
Mjöl måste siktas för att ta bort orenheter och berika det med syre.
För att uppnå en smulig produkt är det bättre att ersätta äggen med enbart äggulor.
Om receptet kräver socker är det bättre att ersätta det med strösocker. Försök inte att öka dess kvantitet. Under knådnings- och bakningsprocessen kommer sockret att smälta och tillföra överskott av fukt, vilket bör undvikas.
Om du planerar sött bakverk kan du även lägga till kanel, vanilj, citron eller apelsinskal. Citronzest passar förresten perfekt till en paj med fiskfyllning.
Du bör inte snåla med fetter och försöka minska deras mängd eller minska andelen fetthalt. Olja, tvärtom, borde vara den fetaste. Det är på grund av detta som degen blir så sandig.
Det är värt att komma ihåg att kakan inte ska vara särskilt tjock. Den optimala tjockleken är inte mer än 1 cm.
Innan du kavlar ut, knåda degen med kalla händer och jämna ut den lite. Därefter är det bättre att använda en kavel så att smöret inte smälter under påverkan av värme från dina händer.
Det finns ingen anledning att smörja bakplåten med någonting. På grund av den stora mängden fett kommer bakverk inte att fastna på det ändå.
Produkten ska bakas vid hög temperatur (220-240 C).

För att välja rätt konserverad fisk måste du känna till dessa enkla regler:

Burken ska vara hel, utan bucklor eller sprickor.
Det är bättre om datum och utgångsdatum pressas ut från insidan, istället för att markeras ovanpå.
Skaka konserver lätt och lyssna på ljudet. Närvaron av ett gurglande ljud indikerar att det finns mer marinad i den än själva fisken.
Studera sammansättningen. Korrekt - innehåller endast fisk, vatten, kryddor och vegetabilisk olja. Det bör inte finnas några konserveringsmedel eller smakförstärkare i kompositionen.

Betygsätt receptet

Hej!

Under fastan förnekar många sig nästan allt. Men du kan göra en paj som kommer att fylla dig till bredden och som inte går emot den allmänt accepterade regeln.

Det finns inget olagligt med denna fiskpaj. Det är därför det kallas lean.

Till denna paj behövde jag dessa produkter:

Först tvättade jag riset och blötlade det i en timme.

Sedan började jag testet. Jag hällde upp vatten uppvärmt till kroppstemperatur i en stor skål och hällde i jästen.

När de blommat hällde jag här solrosolja och saltade.

Rör om vätskan väl och häll i 3 dl mjöl.

Knådade en trögflytande deg.

Täckte den med ett lock och ställde den på en varm plats för att jäsa.

Medan den jäste började jag göra fyllningen. Jag skär löken. Mina lökar var små (förresten, det är därför det finns fler av dem än vad som anges i receptet), så jag skar dem i halva ringar. Men du kan skära den mindre.

Fräs löken i olja tills den är ljusgul.

Jag hällde mer vatten i pannan, tillsatte salt och tillsatte ris. Kokad i 15 minuter vid medium kokning. Lägg den i ett durkslag och sköljde med kallt vatten.

En timme senare gick degen ihop så här.

Jag hällde upp ett glas mjöl på bordet, krattade det åt sidorna och la degen i mitten.

Jag knådade den ordentligt och tog lite mjöl från sidorna. Det tog mig ungefär ett halvt glas. Degen visade sig vara väldigt mjuk, men fastnade inte på händerna på grund av solrosoljan den innehåller.

Lägg degen i bunken igen och ställ den på en varm plats för att jäsa igen. Så här kom det upp för mig andra gången.

Jag lade ut den på bordet, lätt pudrad med mjöl. Jag delade upp den i två delar: jag gjorde en lite mindre.

Jag kavlade ut det mesta av degen till ett väldigt stort bakplåtspapper och lade på ett bakplåtspapper som jag smord väl.

Lägg ris ovanpå degen i ett jämnt lager.

Hon öppnade burkarna med sardiner och överförde fisken till en tallrik.
Jag tog bort benen från fiskbitarna och la köttet i ett lager på riset. Lägg lagerblad ovanpå.

Täckte fisken med lök.

Jag kavlade ut den andra delen av degen på bordet till ett annat lager och överförde den till pajen med hjälp av en kavel.

Jag nypte ihop kanterna bra.

Eftersom man inte kan äta ägg under fastan, och pajen måste smörjas med något, hällde jag några teblad i en kopp och tillsatte en halv tesked solrosolja.

Rörde om det. Jag täckte kakan med denna vätska och placerade den i en ugn som var förvärmd till 200°. Grädda i 50 minuter tills skorpan får en fin gulaktig färg.