Vackra pajer. Läckra bakade pajer med olika fyllningar. Fiskfärs till pajer

Rasstegai är en bakad paj med ett hål ovanpå, som kan tillagas med olika fyllningar. För beredning används oäten jästdeg, men du kan hitta recept med andra alternativ.

Pajerecept

Hålet i mitten av fatet dekorerar inte bara bakverken, utan fyller också en viss roll. Även i Rus hälldes buljong med kokta ägg i, vilket gjorde bakverken ännu mer saftiga och smakrika. Det finns många olika recept som faktiskt bara skiljer sig i fyllningen.

Typiskt har sådana bakverk en oval avlång form, som påminner något om en båt. Vi erbjuder dig att överväga flera olika recept som gör att du kan förbereda läckra pajer.

Paj med fisk

Detta alternativ anses vara en klassiker, eftersom dessa pajer ursprungligen var fiskpajer. Du kan använda olika fiskar eller flera alternativ samtidigt, som i det presenterade receptet. Förresten, mängden ingredienser beräknas för 15-20 st.

För att förbereda dig måste du ta:

Till degen: 0,5 kg mjöl, 2 teskedar torrjäst, 300 ml mjölk, 2 msk. skedar smör, en nypa salt och 2 ägg;
Till fyllningen: 300 g gädd- och laxfilé vardera, 2 msk. skedar smör, salt, peppar och fiskbuljong.

Låt oss först förbereda degen, som också är lämplig för andra recept. Det första du ska göra är att sikta mjölet och sedan tillsätta jästen till det. Efter detta rekommenderas det att sikta allt ett par gånger till, vilket kommer att mätta massan med syre och bakverken blir fluffiga.

Nästa steg är att tillsätta socker och salt, häll sedan i rumstempererad mjölk och rör om. Smält smöret separat och vispa ägget och tillsätt dem sedan i degen. Blanda allt väl så att degen sticker bra från händerna. Täck den färdiga massan med matfilm och låt stå på en varm plats i ett par timmar.

Som ett resultat bör volymen öka ett par gånger. Efter detta, knåda blandningen i en minut och låt stå i ytterligare 50 minuter. När tiden har gått, knåda degen igen, lägg den på bordet, kavla ut den och skär ut bitar med en diameter på 10 cm Lägg en gäddabit i mitten av varje kaka, och lax ovanpå. Allt som återstår är att forma "båtar" med ett hål i mitten.

Låt oss gå vidare till fyllningen och börja med att förbereda gäddfiskfilén som måste skäras i tunna bitar, tillsätt salt och peppar och stek sedan i olja i två minuter. Du måste också skära laxen i små bitar. Lägg bitarna på en bakplåt smord med smör och låt dem stå i 15 minuter. Efter detta, smörj in

uppvispat ägg och baka i en ugn förvärmd till 200 grader i en halvtimme. Servera med varm buljong som ska hällas i en liten mängd i pajens hål.

Paj med kött

Detta alternativ anses vara mer tillfredsställande, men inte mindre välsmakande. Köttfyllning kommer att vara ett utmärkt substitut för fisk. Mängden produkter är avsedd för 8 portioner.

För detta recept behöver du följande ingredienser:

Till degen: 250 ml mjölk, 2 msk. mjöl, 1 msk. sked socker, 1 tsk jäst, 3 msk. skedar vegetabilisk olja, ägg och salt efter smak;
Till fyllningen: 2 lökar, 750 g köttfärs, 75 g smör och kryddor till kött.

Pajdegen tillagas lite annorlunda än i det första receptet. Till att börja med bör du värma mjölken, men låt den bara inte koka upp. I det måste du späda jäst, socker, salt och hälften av mjölet. Som ett resultat bör massan ha konsistensen av tjock gräddfil. Låt degen jäsa en stund.

Blandningen ska täckas med bubblor. Efter detta, tillsätt resten av mjölet och det smälta smöret och knåda sedan allt väl. Överför blandningen i en skål, täck den med en handduk och låt den jäsa på en varm plats.

Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. För att göra detta, skala löken, hacka och stek i olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan köttfärs, kryddor och rör om då och då, stek massan. Se till att köttet inte torkar ut, då blir fyllningen inte smakrik.

Efter att degen har fördubblats i storlek, kavla ut degen och skär ut kakor med en diameter på högst 10 cm. På varje cirkel måste du göra ett snitt på båda kanterna. Forma nu pajerna: lägg fyllningen i mitten av tunnbrödet, dra tillbaka de skurna kanterna, dra den ena genom den andra och nyp ihop kanterna.

Resultatet ska bli en "båt" med ett hål i mitten. Täck en plåt med bakplåtspapper, smörj med olja och lägg ut pajerna, lämna ett litet avstånd mellan dem. Pensla allt ovanpå med uppvispat ägg och låt stå i 20 minuter. Koka i 30 minuter. vid 180 grader.

Paj med sylt

Söta bakverk är mycket populära bland barn, men även vuxna kommer att njuta av dem. Degen kan förberedas enligt alternativen som diskuterats ovan, men vi kommer att överväga metoden med färsk jäst.

Till pajerna behöver du följande ingredienser:

Till degen: 0,5 l mjölk, 9 g bakpulver, 22 g färsk jäst, 65 g socker, 2 ägg, 65 g matfett, 1 msk. vegetabilisk olja, 0,5 paket vanillin, 800 g mjöl och 1 tesked salt;
Till fyllningen: valfri sylt, men inte flytande.

Det första du ska göra är att kombinera smör och fett och sedan lägga allt i ett vattenbad tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan mjölk och värm något tills det är varmt. Nästa steg är att tillsätta jäst och lite socker.

Blanda allt, låt stå i 5 minuter och tillsätt sedan ägg, resten av sockret, salt och vanillin. Blanda det siktade mjölet med bakpulvret och tillsätt det försiktigt i jästblandningen. Knåda degen i 12 minuter med hjälp av en mixer. När det blir svårt att blanda måste du överföra degen till bordet och fortsätta blanda med händerna i ytterligare 5 minuter.

Överför blandningen i en smord skål och låt stå i 1,5 timme, dela den i portioner, gör kakor och placera sylt i mitten av varje. Allt som återstår är att nypa ihop kanterna för att skapa en öppen paj.

Lägg pajerna på en smord plåt och applicera det uppvispade ägget ovanpå med en pensel. Du måste baka i 30 minuter. i en ugn förvärmd till 180 grader.

Paj med kyckling

Ett annat utsökt alternativ som många gillar för sin smak och mättnad. Degen för pajer kan förberedas enligt något av ovanstående alternativ.

För att förbereda fyllningen måste du ta följande ingredienser: 2 kycklingbröst, 0,5 msk. ris, lök, salt och peppar.

Koka brösten i lättsaltat vatten, svalna och skär i små koppar. Ris ska tvättas i rinnande vatten, kokas och sköljas igen. Efter det, kombinera det med kyckling.

Hacka löken i tärningar, lägg i fyllningen, salta och peppra. Allt som återstår är att dela degen i bitar, kavla ut den, lägg i fyllningen, forma pajer och ställ in i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 25 minuter. Efter detta rekommenderas det att lägga en liten bit smör i hålet på de varma pajerna.

De godaste och populäraste pajerna är pajer med fisk. För den som inte vet, rasstegai är en paj gjord av jästdeg, som har mycket saftig fyllning och som är gjuten på ett speciellt sätt med ett hål i mitten. En mycket välsmakande rysk rätt som kan serveras till förrätter eller som en fristående rätt. Även om degen är jäst är pajerna lätta att förbereda. Jag föreslår att du provar mitt recept på pajer med luftig deg och en mycket smakrik och aromatisk fyllning.

Ingredienser:

(12 stycken pajer med fisk)

deg:
1/2 kopp vatten
1/2 kopp mjölk
2,5 tsk torrjäst eller 25 gr. färsk jäst
1 tsk Sahara
3 msk. premiummjöl (500 gr.)
1 ägg
3 msk. solrosolja
1 tsk salt
fyllning:
500 gr. fiskfilé
2 stora lökar
2/3 tsk. salt
1/3 tsk. mald svartpeppar
1 tsk torkad dill eller ett litet gäng färsk dill
nypa kardemumma (valfritt)
vegetabilisk olja
30-50 gr. smör
dekoration:
1 ägg

Jag har provat många recept på jästdeg till pajer, och jag måste säga att detta är ett av de mest framgångsrika. Mycket bra proportion, degen passar perfekt, den blir luftig och välsmakande. Så blanda vatten med mjölk, värm till 40-45°C, men inte högre, annars dör jästen. Lös upp jästen.

Tillsätt 1 tsk. socker och 1 msk. mjöl, blanda och ställ på en varm plats i 20 minuter.

Medan jästen jäser, sikta mjölet. Ta förresten omedelbart ut ägget från kylen så att det inte är kallt.

När degen är klar (täckt med bubblor och ökar i volym), tillsätt 2,5 koppar mjöl.

Tillsätt 1 ägg, 3 msk. vegetabilisk olja och 1 tsk. salt.

Blanda degen. Lägg sedan degen på ett bord beströsat med mjöl och börja knåda den ordentligt. Degen tar lite mer mjöl. Som ett resultat bör vi få en ganska mjuk och hanterbar deg.

Forma en bulle och ställ på en varm plats i 30-40 minuter. Täck degen med en servett för att förhindra att den luftar.
I princip kan du använda vilken fisk som helst till pajer, det viktigaste är att ta bort alla ben. Det mest praktiska och bekväma alternativet är att ta kummel eller kummelfiskfilé som de säger, det är gott och billigt. Självklart blir pajerna med lax fantastiska, men du kan inte kalla en sådan paj budgetvänlig.

Du kan också använda frysta fiskfiléer, men i det här fallet bör man ta hänsyn till att vikten på den tinade fisken är mindre än den frysta (ganska mycket vatten blir kvar efter upptining).
Skär fiskfilén i bitar ca 1,5 x 1,5 cm, större om möjligt.
Ta två stora lökar, skala och hacka fint. Sjud i en liten mängd vegetabilisk olja. Det finns ingen anledning att steka löken för mycket, än mindre torka dem. Om du vill att fiskpajerna ska vara saftiga, puttra löken på svag värme och gärna övertäckt. Låt löken svalna.

Blanda lök och fisk. Tillsätt salt, peppar, dill. Människor med traditionell kulinarisk orientering kan lägga till hackad vitlök, men jag råder kreativa människor att förbereda fiskpajer med tillsats av kardemumma. Detta är en mycket stark krydda, så lägg till en nypa.

Blanda, fiskfyllningen till pajerna är klar!

Laga pajer med fisk

Knåda jästdegen lätt och dela den i 2 delar. Vi delar upp varje del i ytterligare 6 identiska bitar. Kavla ut varje bit med en kavel för att göra en tjock platt kaka. På så sätt får vi 12 tunnbröd, av vilka vi sedan ska göra 12 pajer med fisk.

Lägg ca 1 msk fyllning i mitten av varje tunnbröd. med en stor rutschkana. Nyp sedan försiktigt ihop degen först på ena sidan och sedan på den andra så att ett litet hål blir kvar i mitten.

Lägg fiskpajerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller smord med vegetabilisk olja. Vi placerar pajskalen på ett rejält avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop under gräddningen. Ställ på en varm plats i 20-30 minuter tills degen jäser.
Innan du sätter in pajerna i ugnen, måla med uppvispat ägg.

Sätt in pajerna i en väl uppvärmd ugn (slå på den i förväg). Grädda i 25-30 minuter i 180°C. Vi övervakar bakningen, ugnarna är olika, pajerna kan bakas snabbare.
Ta bort de rosa, vackra och mycket aptitretande pajerna med fisk från ugnen. Medan den fortfarande är varm lägger du en bit smör ovanpå fyllningen. Du kan naturligtvis smälta smöret och sedan hälla det i pajen, men det är onödiga rörelser, eftersom smöret redan smälter på den varma fyllningen))).

Vi serverar varma pajer med fisksoppa, soppa eller buljong och att bara äta fiskpajer som mellanmål är ett sant nöje.

Om du har ett äppelträd som växer i din trädgård vill du naturligtvis få så många smakrika frukter som möjligt av det. Ofta tror nybörjarträdgårdsmästare att ju mer magnifik trädet är, desto större skörd. Men det är inte sant. För att ett äppelträd ska ge en rik skörd av hög kvalitet, så att frukterna är stora och saftiga, måste var och en av dess grenar få tillräckligt med ljus och luft. När mängden ljus som faller på grenarna minskar till 30 procent bildas inte fruktknoppar på träden.

Ormbunkar är en av kategorierna av inomhusväxter som aktivt vinner popularitet. Deras lyxiga blad med unika mönster och lugnande, mystiska nyanser av grönt ser så elegant ut att det är svårt att motstå ormbunkars skönhet, även om det inte finns någon lämplig plats för dem. Tillsammans med opretentiösa ormbunkar blir sällsynta, ursprungliga arter vanligare. Och bland dem är en bisarr epifytpolypodium med ovanliga löv och färger.

Bigos på vitryska är en varm maträtt av surkål och kött, som tillagas i många länder: Tyskland, Polen, Litauen, Ukraina och Vitryssland. Varje land har sina egna matlagningsegenskaper, men grunden är ungefär densamma överallt - en blandning av surkål och färsk vitkål, fläskbuk och rökt kött. Bigos tar ganska lång tid att förbereda, men resultatet är värt det. Du kan enkelt bli av med den inte så behagliga doften av stuvad surkål genom att följa mina rekommendationer.

Trädgårdsmästare, som vaknar upp ur viloläge, saknar trädgårdsarbete och deras händer sträcker sig efter verktyg. Men det är viktigt att närma sig frågan om beskärning av prydnadsväxter kompetent. Det är inte för inte som de säger "mäta sju gånger och skär en gång." Vår artikel hjälper dig att ta reda på hur du ger växter de rätta vårens "frisyrer", vilka av dina gröna husdjur kommer gärna att svara på en ny frisyr, och för vilka trädgårdsbor är det bättre att vänta ett tag med beskärning.

Gurkor är favoritgrödan för de flesta trädgårdsmästare, så de växer i våra grönsaksbäddar överallt. Men ganska ofta har oerfarna sommarbor många frågor om att odla dem och först och främst i öppen mark. Faktum är att gurkor är mycket värmeälskande växter, och jordbrukstekniken för denna gröda i tempererade klimatzoner har sina egna egenskaper. Vi kommer att berätta allt du behöver veta om att odla gurkor i öppen mark i den här artikeln.

Må dagar njuter av värme och möjlighet att spendera mer tid på tomterna. Men den efterlängtade månaden för ankomsten av stabil värme kan inte skryta med en balanserad månkalender. I maj är de perioder som är gynnsamma för att bara arbeta i en prydnadsträdgård eller bara i en grönsaksträdgård ganska långa, och det finns en hel del dagar som lämpar sig för alla växter. Månkalendern för maj 2019 kräver planering och skicklig fördelning av planterings- och såtider.

Mellanmålstårta - enkelt och gott! Denna kycklingleverkaka med grönsaker och läcker sås kommer att dekorera en blygsam familjesemester eller söndagslunch. Leverpannkakor, även kända som lager av vår tårta, är väldigt lätta att förbereda leverdeg är lättast att göra i en mixer. Pannkakor steks i flera minuter på varje sida. Grädden (såsen) till mellanmålstårtan är gjord av gräddfil, majonnäs och örter. Om du maler dill med salt får krämen en ljusgrön färg.

Trots populariteten för det populära smeknamnet "flaskpalm" är det mycket svårt att förväxla den äkta flaskpalmen Hiophorba med dess släktingar. Hyophorba är en riktig inomhusjätte och en ganska sällsynt växt, en av de mest elitära palmerna. Hon blev känd inte bara för sin speciella flaskformade stam, utan också för sin mycket svåra karaktär. Att ta hand om hyophorba är inte svårare än att ta hand om vanliga palmer inomhus. Men förutsättningarna måste väljas.

Varm sallad med funchose, nötkött och svamp är en utsökt rätt för lata. Funchoza - ris eller glasnudlar - är en av de enklaste att tillaga bland sina pastasläktingar. Häll bara kokande vatten över glasnudlarna och låt stå i några minuter, häll sedan av vattnet. Funchoza klibbar inte ihop och behöver inte vattnas med olja. Jag råder dig att skära långa nudlar i mindre bitar med en sax för att inte oavsiktligt fånga hela portionen nudlar i en sittning.

Säkert, många av er har stött på denna växt, åtminstone som en del av vissa kosmetiska eller livsmedelsprodukter. Den är "förklädd" under olika namn: "jujube", "unabi", "jujube", "kinesisk dadel", men de är alla samma växt. Detta är namnet på en gröda som länge har odlats i Kina och odlats som en medicinalväxt. Från Kina fördes den till Medelhavsländerna, och därifrån började jujube sakta spridas över hela världen.

Maj sysslor i den dekorativa trädgården är alltid förknippade med behovet av att använda varje ledig minut så produktivt som möjligt. Den här månaden planteras blomplantor och säsongens dekoration börjar. Men du bör inte glömma buskar, vinrankor eller träd. På grund av obalansen i månkalendern denna månad är det bättre att arbeta med prydnadsväxter i början och mitten av maj. Men vädret tillåter dig inte alltid att följa rekommendationerna.

Varför flyttar folk till bygden och köper dachas? Naturligtvis av en mängd olika skäl, inklusive praktiska och materiella. Men huvudtanken är ändå att vara närmare naturen. Den efterlängtade sommarsäsongen har redan börjat en hel del arbete i trädgården. Med detta material vill vi påminna dig och oss själva om att för att arbetet ska vara en fröjd måste du komma ihåg att vila. Vad kan vara bättre än att koppla av i den friska luften? Bara koppla av i ett möblerat hörn av din egen trädgård.

Maj ger inte bara efterlängtad värme, utan också inte mindre efterlängtade möjligheter att plantera även värmeälskande växter i sängarna. Den här månaden börjar plantor överföras till jorden och grödor når sin topp. Medan plantering och nya grödor planteras är det viktigt att inte glömma andra viktiga sysslor. När allt kommer omkring behöver inte bara sängarna förbättrad vård, utan också växterna i växthus och plantor, som börjar härdas aktivt denna månad. Det är viktigt att forma växter i tid.

Paj till påsk - ett hemlagat recept på en enkel sockerkaka fylld med nötter, kanderad frukt, fikon, russin och annat gott. Den vita glasyren som pryder tårtan är gjord av vit choklad och smör, den spricker inte, och den smakar chokladgrädde! Om du inte har tid eller färdigheter att mixtra med jästdeg, kan du förbereda denna enkla semesterbakning för påskbordet. Jag tror att alla nybörjare som konditor kan bemästra detta enkla recept.

Lite historia. St. Petersburg har alltid varit känt för pajer och små restauranger där dessa pajer erbjöds besökarna. I mitten av 1800-talet fanns det till och med en atlasguide. Det är inte känt med säkerhet, men en dag kom en förmögen herre in på en av dessa restauranger och erbjöds en paj. Jag gillade verkligen pajen. Nästa dag kom han in igen, men kunde inte komma ihåg namnet på pajen (och det fanns väldigt många namn, som "Låt oss gifta oss" eller "Moonlight Night") Besökaren kom ihåg en sak: namnet på romansen som zigenaren utförde. Romance av Gurilev A.L. till orden av Polezhaev A.I. "Sarafan" (1840-talet). Det finns dessa ord: sarafan-uppknäppt. Och så blev det. Senare försvann "sarafanen" och "rassteganchik" förvandlades till "razstegaychik". Generellt sett är rasstegai en öppen paj gjord av jästdeg med fisk, ris och grönsaker, och allt läggs i lager i en strikt sekvens.

Ingredienser

paj
jästdeg	400-500 gr.
Nedre lager
kokt ris	200 gr.
kokt ägg	2 st.
salt, kryddor	att smaka
mellanlager
havskatt	600 gr.
översta lagret
lök	2 st.
paprika (röd)	1 st
vegetabilisk olja	30 ml
salt, kryddor	att smaka