Diet ångkött dumplings. Knely: samma som köttbullar? Allt om att laga dumplings. Nötkött med ris

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

De flesta hemmafruar vet hur man gör köttbullar - köttbullar som ska läggas till soppor eller serveras som en separat huvudrätt. Knä är också köttbullar med en speciell, oval form. En europeisk maträtt, som tillagas av olika varianter av köttfärs, fisk eller grönsakskött och serveras varm, med tillbehör, örter och valfri vit sås. Om matlagningstekniken följs visar sig basen för dumplings vara flytande, men samtidigt under tillagningen behåller de sin form och faller inte isär.

Knely - vad är det

Kneli-rätten, som kom från Västeuropa, är en speciallagad fisk-, kött- eller grönsaksbollar (de kan ha en avlång eller äggformad form). Ordet "dumpling" i översättning från franska betyder "dumpling" eller "köttbulle", men det är inte säkert känt i vilket land de först tillagades. Polacker anser att dumplings är deras nationalrätt. Färdiga dumplings serveras med tillbehör för den andra, eller läggs till soppor som ett rejält tillskott.

Dumplings skiljer sig från traditionella köttbullar inte bara i sin avlånga form. Köttfärs för dem är gjord av en mycket mer flytande konsistens, det är omöjligt att forma dem med händerna. På grund av tillsatsen av äggvita, mjölk eller grädde är smaken av dessa dumplings mycket delikat i smaken och mycket mindre näringsrik (endast magert kött eller fisk används för matlagning).

Hur man lagar mat

Kyckling, fisk eller köttfärs dumplings är kotletter som tillagas med en speciell teknik. Dessa kotletter steks som regel inte, utan kokas i kokande vatten (buljong) eller i ett vattenbad. Sammansättningen av malet kött, finhackat och rivet genom en sil, måste innehålla ett uppvispat ägg, brödsmulor indränkt i mjölk, häll grädde eller gräddfil. Genom att tillsätta dessa ingredienser och använda en mixer när man mixar köttfärsen ska rätt bas vara flytande, delikat i smaken, lätt och luftig i konsistensen.

På grund av köttfärsets flytande konsistens används speciella runda formar eller en sked för att forma dumplings innan de tillagas, vilket resulterar i en ovanlig avlång form av köttbullar. Om möjligt, för matlagning, är det bättre att använda en dubbelkokare eller multikokare med en ångkokningsfunktion, i det här fallet får du en mycket välsmakande dietmässig andra maträtt. Det rekommenderas att vara förberedd för barn, som i de flesta fall äter det bättre än vanliga stekta kotletter.

Dumplings recept

Alla metoder för att förbereda dumplings är lämpliga för diet- eller barnmat. Ingen olja används vid tillagningen, och köttbullarna är inte friterade, vilket gör att den färdiga rätten innehåller mycket mindre cancerframkallande ämnen och mer näringsämnen. Traditionellt tillagas malet kött för dessa köttbullar av fisk med låg fetthalt (torsk, gädda, gös, kolja, flundra, kummel är lämpliga), kyckling- eller kalkonkött, såväl som nötkött, kalvkött eller kanin. Det finns vegetariska recept baserade på malda grönsaker eller flingor.

Dumplings serveras som en fullfjädrad andra rätt, med svamp, grönsaker, flingor, pasta. Den bästa sidorätten för kycklingdumplings är ris, för köttdumplings - stuvad kål eller bakad potatis, för fiskdumplings - spagetti eller potatismos. Före servering hälls rätten med gräddfil eller valfri sås, kryddad med persilja, dill, basilika eller koriander.

Kycklingdumplings

Tid: 25 minuter.
Portioner per behållare: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 560 kcal.
Syfte: för det andra.
Mat: polskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Traditionella kycklingdumplings serveras med en grönsaksrätt, ris, pasta, potatismos. Gräddfil, smält smör eller en ljus vit sås, som Bechamel, används som sås. Dumplings beredda enligt detta recept är lämpliga att lägga till kyckling- eller grönsakssoppor. Ju mer elastisk köttfärsen är, desto mindre sannolikt är det att köttbullarna faller isär under tillagningsprocessen.

Ingredienser:

kycklingfilé - 0,5 kg;
mjölk (vatten) - 1 glas;
kycklingägg - 1 st .;
vetemjöl bröd - 120 g;
salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

Passera kycklingfilén genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
Blötlägg brödsmulan i mjölk, tillsätt blandningen till det resulterande köttfärsen.
Vispa den resulterande massan och inför gradvis äggvitan i den. Lägg till Salt.
Forma dumplings till en rund eller oval form från den färdiga basen, koka eller ånga i 5-7 minuter.

Tid: 40 minuter.
Portioner per behållare: 6 personer.
Kaloriinnehåll: 630 kcal.
Syfte: för det andra.
Mat: polskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Köttfärsdumplings tar lite längre tid än grönsaks-, kyckling- eller fiskdumplings på grund av att köttfärstiden förlängs. Istället för nötkött kan du använda kalv- eller kaninkött. Fläsk, lamm eller annat fett kött är inte lämpligt för tillagning av dessa köttbullar. Innan servering, strö rätten med örter, du kan smörja de färdiga dumplings med valfri sås eller gräddfil. Förutom salt tillsätts svart- eller rödpeppar och andra kryddor till färsen om så önskas.

Ingredienser:

nötkött - 800 g;
mjölk (vatten) - 400 ml;
äggvita - 2 st.;
smör - 2 msk. l.
vetemjölsbulle - 120 g;
salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

Blötlägg bröd i mjölk (eller vatten). Rulla nötköttet genom en köttkvarn, blanda med brödsmulor, scrolla igen, mal genom en sil.
Vispa den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt och mjölk. Skjut ner äggvitan och lägg i sist.
Koka dumplings, ringla över smält smör innan servering.

Nötkött med ris

Tid: 35 minuter.
Portioner per behållare: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 690 kcal.
Syfte: för det andra.
Mat: polskt.
Svårighetsgrad: lätt.

När du lägger till risgrynsgröt till nötknödar visar sig rätten vara mer näringsrik och mättande. Förutom spannmål kan mjukost (till exempel fetaost) läggas till kött- eller kycklingdumplings före tillagning. Tiden för värmebehandling när man lägger till grönsaker eller andra ingredienser till köttfärsen ändras praktiskt taget inte, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt tar tillagningen 5-10 minuter).

Ingredienser:

nötkött - 600 g;
ris - 60 g;
grädde - 220 ml;
äggvita - 2 st.;
smör - 2 msk. l.;
limpa - 120 g;
salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

Skölj riset, koka tills det är halvkokt.
Förbered köttfärs - slå av köttbiffar på båda sidor; passera genom en köttkvarn, mal genom en sil. Tillsätt blötlagd brödmassa, vispad äggvita, grädde, scrolla genom en köttkvarn igen och mal genom en sil.
Blanda med ris, vispa med en mixer.
Häll vatten i pannan så att det täcker hälften av de formade köttbullarna under tillagningen. Sked, i form av dumplings, lägg den resulterande massan, låt sjuda tills den är mjuk (15-20 minuter). Ett annat tillagningsalternativ är att baka dem i ugnen vid 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Tid: 40 minuter.
Portioner per behållare: 5 personer.
Kaloriinnehåll: 465 kcal.
Syfte: för det andra.
Mat: polskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Ångkokta fiskdumplings är en snabb dieträtt med delikat smak och lågt kaloriinnehåll. För dess beredning väljer de färsk fisk med låg fetthalt: torsk, sej, flundra, kolja, braxen, kummel, abborre, gädda, karp. Du kan köpa en färdig filé eller skala och skära en fiskkropp själv. Serveras bäst med ris eller andra flingor, lantlig potatis med gröna ärtor eller svamp. Tartar, gräddfil eller vilken vit lätt sås som helst passar som dressing.

Ingredienser:

fiskfilé - 500 g;
mjölk - 150 ml;
kycklingägg - 1 st .;
vitt bröd - 120 g;
fiskbuljong - 250 ml;
salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

Rulla fiskfilén genom en köttkvarn med det finaste gallret två gånger.
Blötlägg bröd i mjölk, blanda med köttfärs, häll i mjölk och äggvita, salt. Vispa massan med en mixer tills en elastisk pasta erhålls (under tillagningsprocessen blir dumplingsna släta och faller inte isär).
Koka upp buljongen. Forma dumplings med två dessertskedar, för över köttfärsen från den ena till den andra. Lägg dumplingsna i ett durkslag eller en speciell ångform, håll över den kokande buljongen i 15-20 minuter.

Kalkon

Tid: 30 minuter.
Portioner per behållare: 6 personer.
Kaloriinnehåll: 690 kcal.
Syfte: för det andra.
Kök: Franskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Kalkonköttbullar är möra och saftiga om du byter ut mjölk mot grädde när du lagar köttfärs. De serveras med bakad potatis eller stuvad kål, sås och färska örter. Det är bekvämare att forma dumplings med två dessertskedar eller matskedar. Dessa knäppa köttbullar är bra att lägga till grönsaks-, ostsoppor, kött- eller kycklingbuljonger.

Ingredienser:

kalkonfilé - 400 g;
grädde - 1 glas;
kycklingägg - 1 st .;
limpa - 120 g;
salt - 0,5 tsk;
kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj fjäderfäfiléer, skala av filmer, passera genom en köttkvarn två eller tre gånger.
Blötlägg brödsmulan i mjölk eller grädde. Separera äggvitan och gulan.
Tillsätt grädde, bröd, vispad äggvita till köttfärsen, blanda, mal genom en sil, salta, tillsätt kryddor.
Koka dumplingsna tills de är mjuka (tills dumplingsna flyter upp till vattenytan).

Recept på leverknödar

Tid: 45 minuter.
Portioner per behållare: 6 personer.
Kaloriinnehåll: 570 kcal.
Syfte: för det andra.
Mat: polskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Nöt- och kycklinglever är lämpliga för att göra leverknödar. Innan du vänder levern genom en köttkvarn är det nödvändigt att ta bort överflödig bitterhet från den. För att göra detta måste den förvaras i mjölk i 20-30 minuter, efter att du har tagit bort filmen, venerna och kärlen (innan du tar bort filmen kan levern skållas med kokande vatten). Lök ska läggas till köttfärsen.

Ingredienser:

kycklinglever - 500 g;
lök - 1 st .;
morötter - 1 st.;
kycklingägg - 2 st.;
vetemjöl - 2 msk. l.;
salt - 0,5 tsk;
paprika eller andra kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta levern, ta bort filmerna. Skala löken och morötterna. Rulla med levern genom en köttkvarn.
Tillsätt ägg, salt, vispa med en mixer, tillsätt gradvis mjöl. Blanda färsen noga, tillsätt kryddor.
Forma dumplings, lägg i ett durkslag och ånga dumplings i 15-20 minuter. Det andra tillagningsalternativet är att baka dem i ugnen vid en temperatur på 150-180 ° C i 15-20 minuter.

Hur man lagar mat ordentligt

Fisk-, kött- eller kycklingdumplings tillagas med samma teknik. Först görs malet kött, med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, sedan formas dumplings och kokas på ett av följande möjliga sätt:

I kokande vatten i en kastrull - sänks köttbullarna i vattnet, och efter att de kommit upp på ytan, kokas de i 3-5 minuter.
I kokande vatten i en stekpanna - vattnet hälls i pannan så att när dumplingsna doppas i botten täcker det dem till hälften. Tillagningstid - 15 minuter.
Ånga (eller i ett vattenbad) - dumplings läggs ut i en speciell form eller i ett durkslag och förvaras över en kastrull med kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter. Du behöver inte vända köttbullarna
I en dubbelpanna eller i en multikokare, i läget "ånga". Tillagningstiden beror på apparatens effekt och varierar från 20 till 35 minuter.

Ett annat sätt att laga mat är att baka dem i ugnen. För att göra detta är bakplåten klädd med bakplåtspapper, köttfärsen läggs ut och formas till dumplings med hjälp av två skedar (så att köttfärsen inte fastnar, de fuktas i mjölk eller vatten). Värm ugnen till 180-200 ° C, grädda köttbullarna i 15-20 minuter, tills en skorpa bildas.

Du kan koka dumplings inte bara i vatten utan också i buljong. Detta alternativ används när du förbereder grönsaksdumplings från potatis. Buljongen kan sedan användas som bas för att tillaga valfri soppa, och smaken på potatisbollarna är rikare. De serveras som tillbehör till vilken kött- eller fiskrätt som helst, med gräddfil eller kryddig sås.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Det speciella med receptet är att ägg inte används alls vid beredningen av dumplings. Det är äggen som gör dumplingsna täta, nästan gummiaktiga. Försök att göra dumplings med eller utan ägg, jämför och se till att de i det andra fallet visar sig vara mycket mjukare. Dessutom, trots att dumplings tillagas från den torraste delen av en kycklingkropp, från kycklingbröst, är de saftiga. Men bristen på ägg har inget med det att göra - detta beror på att grädde läggs till dumplings.

Kycklingdumplings är en dieträtt, den är lämplig för barnmat, såväl som vuxna "på diet", både terapeutiskt och för viktminskning. Häller du de kokta dumplingsna i 2 liter kycklingbuljong, som du förkokar finhackad potatis och gröna ärtor i, får du en fullvärdig förrätt till lunch, som kan delas upp i 6 portioner.

Ingredienser

för dumplings:

benfritt kycklingbröst 1 st. (200 g)
vit limpa 3 skivor (100 g)
grädde 15 % 100 ml
salt att smaka

för buljong:

kycklingben (det som blir kvar efter att du klippt ut bröstet, vingarna och benen) 500 g
vatten 2 l
lagerblad 1 st.
kryddpeppar 3 st.
salt ½ msk. l.
potatis 1 st.
gröna ärtor (färska eller frysta) 4 msk. l.

Tillagningstid: dumplings 35 minuter / buljong med dumplings 15-20 minuter / buljong i förväg 1 timme
Utbyte: 10 kneller / 6 portioner

Jag brukar laga kycklingbuljong separat och förvara i kylen i flera dagar. Denna "tvingade" matlagning kommer hemmafruar med erfarenhet att förstå - när vi köper en kyckling och slaktar den (skär ut bröstet, separerar vingarna och låren), finns det ett skelett med små köttbitar, från vilket det är omöjligt att laga mat allt utom buljong. Nåväl, släng inte det goda! Och kycklingbuljong kommer alltid väl till pass. På grundval av det kan du laga en lätt soppa, du kan hälla den i en potatispaj för saftighet, lägg till när du lagar mat eller paella. Kycklingbuljong i kylen skadar aldrig.

Matlagningsbuljong

Så koka buljongen i förväg. Ta bort skinnet från bitarna som är kvar efter att ha styckat kycklingen och släng den utan att ångra, varför behöver du extra kolesterol. Lägg kycklingbenen i en kastrull med 2 liter kallt vatten. Lägg ett lagerblad (1 st.) och kryddpeppar (2-3 ärtor) där. Efter att vattnet har kokat, ta bort skummet och sänk värmen. Sjud buljongen på låg koka i en timme. Krydda med salt (1/2 matsked). Sila den färdiga buljongen genom en sil med gasväv så att den blir genomskinlig, sval och ställ i kylen.

Vi sorterade ut kycklingbuljongen. Vi tror att vi har den förberedd i förväg och står i kylen. Låt oss fortsätta direkt till beredningen av kycklingdumplings.

Förberedelse

Stora foton Små foton

Skär kycklingbröstet i tärningar. Storleken på tärningarna spelar ingen roll, tärningarna är bara lättare att mala. För 3 brödskivor skär du av skorporna och häll över grädden (100 ml). Om limpan är mjuk kommer den snabbt att dra åt sig krämen.

Passera kycklingfilén genom en köttkvarn. Passera också de blötlagda brödskivorna genom en köttkvarn. Limpan är så mättad med grädde att den bokstavligen blir till en puré när den mals. Denna puré kommer att ge kycklingdumplings en speciell ömhet.

Tillsätt resten av grädden i kycklingfärsen. Salta köttfärsen och knåda. Om kycklingbröstet är för fibröst (inte från den yngsta kycklingen), slå den resulterande köttfärsen också med en mixer. Som ett resultat bör du ha en trögflytande massa, inte för tjock.

Koka upp vattnet som du ska koka dumplings i en kastrull, salta det.
Forma dumplings med två matskedar: lägg kycklingfärsen i en sked, täck färsen ovanpå med den andra skeden, forma ett villkorligt skal, ta bort köttfärsen från den nedre skeden med den översta skeden och lägg den i kokande vatten .

Upprepa tills köttfärsen tar slut. Koka dumplings i högst 5-7 minuter.

Som ett resultat kommer du att ha 10 äggformade klimpar.

Knälarna är klara, lägg dem åt sidan. Låt oss gå till buljongen.

Laga en komplett förstarätt med dumplings

Skär potatisen i 1 cm tärningar.

Koka kycklingbuljong (2 l), lägg potatis i den och koka i 10 minuter. När potatisen är kokt, lägg ner de gröna ärterna (4 matskedar) i buljongen. Koka buljongen med ärter i 1-2 minuter.

I slutet lägger du till dumplings i buljongen så att de inte kokar (vi har dem fortfarande utan ägg).

Vid servering, tillsätt hackad salladslök och persilja till buljongen med kycklingdumplings. Smaklig måltid!

Knely är en del av baby- och dietmat på grund av dess näringsmässiga och fysiska egenskaper. Köttfärs till klimpar liknar kotlett, men mycket mjukare i konsistensen.

Knäliggande

KnäliggandeÄr en rätt gjord på fågel, kött eller fisk. Hur man väljer kött, fisk eller fågel till klimpar

På den här sidan hittar du recept på dumplings:

Alla recept motsvarar diet nummer 5p - med pankreatit, hänvisa till en proteindiet, utmärkt för barnmat. Dumplingsna är ångade, hur - mer om det ...

Ångkokning - Kneli

Matlagning klimpar för ett par - dessa är kraven för medicinsk och dietnäring.

Jag använder tre alternativ matlagning dumplings (eller andra rätter) för ett par... Läs och välj den bästa för dig:

Alternativ 1- vi kastar det i kokande vatten. Efter att dumplingsna kommit upp, koka i ytterligare fem minuter. Servera med gräddfil och örter.
Alternativ 2- häll lite vatten i pannan, lägg dumplingsna, tillsätt vatten så att dumplingsna halvt döljs av vatten. Koka dumplings i ett par 15 minuter.
Alternativ 3- i en multikokare. Placera dumplings (annan mat) i en smord behållare-ångkokare. Häll två glas varmt vatten i kroppen. Vi väljer multicooker-läget: "Ångkokning", tid - 20 minuter.

Kycklingdumplings

Ingredienser:

kycklingfilé - 500 g.
mjölk - 150 ml
limpa - 50-60 g
ägg -1 st
salt att smaka.

Matlagningsteknik:

Notera: Om det inte finns någon mixer använder du en köttkvarn. Filén scrollas två gånger, ett fint galler används till köttkvarnen. Efter att ha kombinerat ingredienserna bläddrar vi igen genom köttkvarnen.

Nötkött dumplings

Ingredienser:

nötkött - 500 g
limpa - 50 g
ägg - 1 st
smör - 10 g (1 msk)
salt att smaka

Matlagningsteknik:

Biffdumplings med ris

Ingredienser:

nötkött - 500 g
risgryn - 50 g (2 matskedar)
mjölk 3,2 % - 150 ml (3/4 kopp)
smör - 30 g (1 msk, lite mer)
salt att smaka

Matlagningsteknik:

Fisk dumplings

Rekommenderad: magra fisktyper - gädda, torsk, navaga, isfisk, gös, abborre, lake, kummel, flundra.

Ingredienser:

mager fisk, filé - 300 g
limpa - 20 g
mjölk - 50 ml (1/4 kopp)
äggvita - 1 st
smör -10 g (1 msk)

Matlagningsteknik:

Kokta fiskdumplings från gädda

Ingredienser:

gädda (eller gös) - 320 g
mjölk - 120 g (1/2 msk)
vetemjöl - 20 g (2 tsk)
ägg - 1 st
smör - 20 g (2 tsk)

Matlagningsteknik:

Tillagning av fisk - ta bort ben och skinn, skär i bitar och passera genom en köttkvarn.
Torka mjöl i en kastrull (använd inte olja)
Tillsätt mjölk och salt, få en tjock mjölksås, kyl.
Tillsätt mjölksås och ägg till färsen, blanda noga.
Vi formar bollar som väger 20-25 g från malet kött - det här är halvfärdiga dumplings.
Vi lägger dem i en kastrull och fyller med varmt vatten. Koka gädddumplingsna tills de är mjuka, undvik att koka.

Smaklig måltid!

Matlagning i en multicooker -andra recept

Knely är en underbar maträtt som kom till oss antingen från det polska eller franska köket. Om du frågar genomsnittliga kockar vad det är för typ av maträtt kommer inte alla att kunna svara rätt, så låt oss titta närmare på det.

Enligt den förklarande ordboken är dumplings bollar av köttfärs eller fisk, som serveras med en sidorätt som en andra rätt, men i praktiken serveras dumplings inte bara som huvudrätt, utan även i soppor och buljonger. Således kan de jämföras med köttbullar. Det finns dock skillnader mellan dumplings och andra små köttfärsprodukter: dumplings görs endast av halvflytande malet kött - fisken eller köttet hackas först i en köttkvarn och mals sedan genom en sil eller mixer och till och med lite vispad med mjölk, grädde eller andra tilläggsingredienser. Det finns andra funktioner i beredningen av dumplings, som bestämmer det unika hos denna intressanta maträtt.

Namnet på rätten "kneli" är franskt, och samtidigt anses det vara en maträtt från det polska köket.

Funktioner för att laga dumplings

Idag tillagas dumplings inte bara av fisk eller kött, utan också av grönsaker och spannmål.
Först krossas produkten, som regel, med en köttkvarn, torkas sedan (närvaron av en mixer förenklar uppgiften) och vispas lätt. Rätt malet kött för dumplings visar sig vara mycket flytande, luftigt, så de formas med teskedar, vilket bland annat bestämmer deras form till skillnad från andra liknande produkter - långsträckt, äggformad.
Som regel används klibbig fisk med låg fetthalt till fiskdumplings - gös, gädda etc.
Kneli, liksom andra finmalda köttprodukter, steks vanligtvis inte utan kokas i kokande vatten. Om de serveras som en andra rätt, hälls de efter tillagning helt enkelt över med sås, smör eller gräddfil.
På grund av deras speciella ömhet och matlagningsegenskaper kallas dumplings ofta för diet- och barnkök. Det är faktiskt en mycket välsmakande, men delikat maträtt som inte kommer att orsaka svårigheter även för ett barns kropp. Om du har en dubbelpanna kan du inte bara koka dem, utan även ånga dem - det blir ännu hälsosammare!

Matlagning dumplings, särskilt med en diet, bör göras av låg fetthalt varianter av nötkött, kalvkött, kanin, kalkon, kyckling (fläsk, lamm, vilt är inte lämpliga, som alla feta kött). Av fisk ska du välja torsk, gös, gädda, navaga, pollock, karp, braxen, flundra, kolja, kummel, abborre, lake, flundra och andra magra arter.

Receptet för att göra traditionella dumplings

Du behöver: 300 g mager fiskfilé, 50 ml mjölk, 20 g vit limpa (massa), 10 g smör, 1 äggvita.

Hur man gör traditionella dumplings. Blötlägg limpans fruktkött i mjölk eller vatten. Vrid fiskfilén genom köttkvarnens finaste galler, lägg i limpan, vrid ihop allt igen, sedan igen. Tillsätt mjölk och salt till det beredda köttfärsen, vispa tills köttfärsen blir mer elastisk - så blir dumplingsna smidiga, vackra, kommer inte att falla isär under tillagningsprocessen. Forma en dumpling av köttfärs med två skedar: ös upp den med en sked och släng den till en annan (precis som köttfärs kastas från handflata till handflata när du skulpterar kotletter manuellt). Koka de färdiga knäna, lägg dem i kokande vatten eller buljong eller ånga dem. Servera med Bechamelsås, gräddfil eller bara smör, det är bättre att välja potatismos eller flingor som tillbehör.

På samma sätt kan du laga kyckling eller kalkon dumplings, kött. Nåväl, här är ett recept som använder två grundläggande ingredienser - förutom kött är det i det här fallet ris.

Recept på nötknödar med ris

Du behöver: 500 g magert nötkött, 150 ml mjölk 3,2 %, 50 g ris, 30 g smör, salt.

Hur man lagar nötkött och risdumplings. Skölj riset ordentligt, koka gröten, låt svalna. Vrid köttet 2 gånger genom en köttkvarn med det finaste gallret. Tillsätt risgrynsgröt i köttfärsen, scrolla 2 gånger till. Tillsätt mjölk i färsen, salta, vispa eller vispa bort – den ska bli mer elastisk. Forma och ånga dumplings eller koka i vatten, servera med gräddfil, smält smör eller sås efter smak, utan garnering. rätten innehåller ris.

Knäben skiljer sig från andra liknande produkter i sin ömhet, som bevaras även om ett ägg ingår i produkternas sammansättning.

Recept för att göra kalkon- eller kycklingdumplings

Du behöver: 500 g kycklingfilé, 150 ml mjölk, 50-60 g massa av en vit limpa, 1 ägg, salt.

Hur man gör kyckling eller kalkon dumplings. Häll massan av limpan med vatten eller mjölk. Finhacka kycklingfilén, hacka med en mixer, tillsätt limpan, ägget och mjölken, hacka till en elastisk, degig malen konsistens. Forma och ånga dumplings eller koka i vatten. Det är bättre att servera sådana dumplings med en sidorätt av grönsakspuré, eller hälla gräddfil eller smör.

Hur man lagar dumplings på rätt sätt

Dumplingsna kan tillagas på traditionellt sätt - koka i kokande vatten, efter att ha kommit på ytan, koka i 5 minuter. Det andra mycket vanliga sättet att laga dumplings är att ånga: för detta läggs de ut i en oljad behållare med en dubbelpanna och kokas i 20 minuter.

Du kan släcka knäna i en stekpanna - det här är ett mindre populärt alternativ för att laga dem: lägg dem i pannan, tillsätt vatten så att det döljer dem till hälften, koka i 15 minuter.

Kneeli är kanske den ömtåligaste typen av kotletter i matlagning, ett riktigt gastronomiskt nöje för den som älskar, men som samtidigt föredrar hälsosamma och nyttiga rätter. Smaklig måltid!