Pop kaloriinnehållet i rätter för utbildningsinstitutioner. Korrekt näring av ett skolbarn: grunderna i kosten och principerna för att utarbeta menyn. Mjölkgröt

Hej kompisar! Vi vill alla att våra barn ska studera bra. Och om plötsligt oväntade gäster dyker upp i dagboken, två betyg och C -betyg, skynda inte att skälla ut barnet och ring handledarna för hjälp. Det kanske handlar om maten. Ja, ja, i mat! För att ett barn ska må bra i skolan måste föräldrarna lära sig att mata det bra. Därför måste pappor och mödrar ägna särskild uppmärksamhet åt elevens dagliga kost.

Jag föreslår att ta reda på vad, hur, när, var, hur många gånger och i vilken mängd ett barn ska äta för att vara frisk och full av styrka för nya prestationer.

Lektionsplanering:

Balanserad näring

Tillsammans med mat bör studentens kropp få:

Deras antal måste vara balanserat. Förhållandet mellan dessa näringsämnen är 1: 1: 4

Föräldrar måste ta hand om leveransen av dessa vitala värden till barnets kropp.

Protein

Protein är väldigt viktigt! Det finns animaliska och vegetabiliska proteiner.

Vi utvinner animaliska proteiner från fisk, kött, fjäderfä, ägg, mjölk, fermenterade mjölkprodukter, ost, keso. Animaliskt protein kan verkligen påverka vilka betyg som visas i dagboken. Det hjälper till att klara studiebelastningar, minskar trötthet och hjälper till att tillgodogöra sig material.

Vegetabiliska proteiner är gömda i baljväxter, spannmål, örter, nötter, frön, frukter, torkade frukter.

En skolbarn ska äta 75 - 90 gram protein per dag, och 45 - 55 gram av dessa är proteiner av animaliskt ursprung.

Fetter

Varför behövs fett?

För att skydda kroppen från värme och kyla.
Det är en energikälla.
För ett starkt nervsystem.
Att hantera sjukdomar.
För hjärnans normala funktion.
För tillväxt och utveckling.

Alla fetter är indelade i två grupper.

Du hittar mättat fett i:

fet kött;
ister;
Smör;
grädde;
helmjölk;
ost;
glass.

Omättat fett finns i:

fisk;
vegetabiliska oljor;
avokado;
solrosfrön;
nötter.

Omättade fetter anses vara de mest fördelaktiga för hälsan. Men medan barnet är i den aktiva tillväxtstadiet behöver det mättade fetter. Det viktigaste här är att inte överdriva det. Den maximala mängden fett per dag för yngre studenter är 80-90 gram. Deras överskott kan leda till metaboliska störningar och fetma.

Kolhydrater

Genom att äta kolhydrater får barnet den energi det behöver, vilket gör att hans muskler kan arbeta. Kolhydrater är också viktiga för god hjärnfunktion.

Kolhydrater kan vara snabba och komplexa.

Snabba kolhydrater är godis, söta bakverk, choklad, socker, honung, vitt bröd, kakor och pajer. De absorberas av kroppen mycket snabbt, men energin de levererar räcker inte länge, det här är deras minus.

Komplexa kolhydrater kan erhållas med:

spannmål;
grönsaker;
frukt;
torkade frukter;
gröna;
baljväxter;
fullkornsbröd.

Komplexa kolhydrater innehåller osmältbara kostfiber. De absorberas långsamt av kroppen, ger en känsla av fullhet och ger kroppen energi länge.

Det krävs mycket mer kolhydrater än proteiner eller fetter. Nämligen 400 gram per dag. Och av dessa kan bara 100 gram vara snabba kolhydrater.

Vitaminer och mineraler

Vitaminer och mineraler är också förutsättningar för din elevs normala tillväxt och utveckling.

Om du förknippar vitaminer och mineraler med studier, bidrar de till:

utvecklingen av intelligens;
enkel assimilering och memorering av materialet;
utveckling av förmågan att lösa problem med ökad komplexitet;
förbättra koncentrationen av uppmärksamhet.

Deras brist kan leda till en försening i mental och fysisk utveckling.

Därför är det mycket viktigt för föräldrar att veta var man kan få det eller det vitaminet eller mineralet. Jag pratar inte om apotek nu.

Det finns ingen sådan livsmedelsprodukt som skulle innehålla absolut alla vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en person i naturen. Varje livsmedelsprodukt innehåller något annorlunda. Så du måste se till att maten är varierad.

Vitamin A behövs för god syn, frisk hud och stark immunitet. Det finns i lever, fisk, skaldjur.

Vitamin B1 är ansvarig för ett starkt nervsystem och ett friskt minne. Leta efter det i fjäderfä, grönsaker, ris.

Vitamin B2 stärker nerverna, liksom hår och naglar. Och det finns i broccoli, mjölk, ägg.

Vitamin B6 har en positiv effekt på nervsystemet, normaliserar leverfunktionen. De är rika på fullkorn, äggula, bönor.

Vitamin PP reglerar blodcirkulationen, håller kolesterolet i schack. Det finns i fisk, kött, torkad svamp, grönsaker, nötter och fullkornsbröd.

Pantotensyra behövs för tarmarnas normala funktion. Denna syra finns i spannmål, bönor, äggula, kött.

Vitamin B 12 stimulerar tillväxt, främjar hematopoes. De kommer att ge dig ost, skaldjur, kött.

Folsyra, liksom B12, är avgörande för normal tillväxt och hematopoes. Leta efter den i savojkål, spenat, gröna ärtor.

Biotin - en regulator av blodsockernivåer, påverkar hudens, hårets, naglarnas tillstånd. Det finns i tomater, äggula, sojabönor.

C -vitamin är en hjälpare för immunsystemet, förbättrar benets tillstånd, främjar snabb läkning av sår. Svarta vinbär, nypon, havtorn, paprika kommer att dela detta vitamin med dig.

D -vitamin är viktigt för ben och tänder. De är rika på ägg, kaviar, fisklever.

E -vitamin påverkar köns- och endokrina körtlar. Du hittar den i vegetabilisk olja och nötter.

K -vitamin reglerar blodproppar. Vi fyller på med sallad, vitkål, spenat, zucchini.

Mineraler är involverade i alla processer i kroppen. De är indelade i två grupper: makronäringsämnen och mikronäringsämnen.

Makronäringsämnen finns i stora mängder i maten. Och spårämnen är väldigt små.

Makronäringsämnen inkluderar:

kalcium;
fosfor;
magnesium;
natrium;
kalium;
klor;
svavel.

för att spåra element:

järn;
zink;
fluor.

Kaloriinnehåll

Vad är en kalori? Ordet kalori kommer från det latinska ordet "kalor" - värme. Det vill säga en kalori är en värmeenhet.

Och kaloriinnehållet är en indikator på hur mycket energi en mat innehåller.

Kaloriintaget måste också övervakas. En grundskoleelev behöver konsumera 2500 kalorier per dag. Detta är genomsnittet. Det kan ökas eller minskas beroende på barnets arbetsbelastning. Så, en pojke som är aktivt involverad i sport behöver mer kalorier än en lugn flicka i hemmet.

Intaget av dessa två och ett halvt tusen kalorier måste fördelas under dagen.

Frukost bör stå för 30% av alla kalorier.

Till lunch - 35%.

För ett mellanmål mellan 10 - 15%.

Till middag 20 - 25%.

Diet

Även Donut från tecknad film om Dunno sa: "Du kan inte bryta din kost!" Och han hade helt rätt. Det skulle vara bra att lära ditt barn att äta samtidigt. Detta skulle bidra till en bättre assimilering av alla näringsämnen som kommer från det.

Hur många måltider ska barn i grundskolan ha? Inte mindre än 5:

Första frukosten.
Lunch.
Middag.
Mellanmål.
Middag.

Dessutom faller den andra frukosten (lunch) och lunch på den tidpunkt då barnet fortfarande är i skolan. Det är absolut nödvändigt att ta reda på vad som vanligtvis erbjuds barn i skolans cafeteria och om ditt barn gillar det. Om han inte rör vid mat, är det då någon mening med att betala för det? Det vore bättre att ge honom något att ta med sig till lunch och mata honom en hel måltid hemma.

Pauserna mellan måltiderna bör inte vara mer än 4-5 timmar. Middag ska ätas 1,5 - 2 timmar före sänggåendet. Och pausen mellan middag och frukost nästa dag bör inte överstiga 12 timmar.

Var noga med att ge ditt barn frukost hemma före skolan. Frukost är som ett batteri, det är en energiladdning för dagen. Morgonen är den bästa tiden att ta en portion komplexa kolhydrater. Det bästa alternativet är en tallrik gröt. Grönsaksrätter är också lämpliga.

Till lunch kan du äta en bulle med varmt te eller kakao. Ägg- och keso -rätter är också lämpliga. Cheesecakes skulle vara ett bra alternativ.

Till lunch är det obligatoriskt att ge den första. Soppa med kött, fisk eller grönsaksbuljong. Att ha soppa i din dagliga kost kommer att förhindra matsmältningsproblem.

Förutom den första kursen bör den andra kursen också finnas. Detta kan vara en maträtt med magert kött, fisk eller fjäderfä med tillbehör. För ett tillbehör kan du erbjuda inte bara spannmål och pasta, utan också grönsaker. Fruktdrycker, kompott, gelé kan fungera som en tredje under lunchen.

Juicer, frukter, mejeriprodukter, bakverk, kakor är perfekta för ett mellanmål.

Under middagen är det bättre att vägra fett kött, bakverk, godis, äggrätter. Rätter gjorda av vegetabiliska och mejeriprodukter är lämpliga. Grönsaksallad eller kesoosträtt.

Som mellanmål kan du erbjuda ditt barn frukt. Det kommer att bli gott och hälsosamt. Specialister på barnmat säger att om du ger ditt barn 5 olika grönsaker och frukter varje dag, kommer alla nödvändiga mineraler och vitaminer att komma in i kroppen med dem.

För att maten ska bli hälsosam rekommenderas att laga, baka, ånga, sjuda och inte steka rätter till barn. Kryddig, för fet, salt, rökt mat bör uteslutas från kosten. Korv, snabbmat, chips och läsk är också förbjudna.

Och detta är ett fragment av Elena Malyshevas program "Living Healthy", dedikerat till supermat för skolbarn. Ser intressant ut.

Tja, nu med ny kunskap om vad som ska vara skolbarns kost, kan du börja göra en korrekt och hälsosam. Förresten, nu uppmärksammar skolan hälsosam kost i klassrummet, även ett sådant ämne är "Nutrition Rules". Barn lär sig vad och hur man ska äta ordentligt för att vara friska, och även projekt om detta ämne ställs. Så jag pratade om projektet ”Var kan jag få vitaminer på våren?”, Vilket vi gjorde tillsammans med min dotter Alexandra.

Vänner, som alltid, jag ser fram emot dina kommentarer. Jag skulle vara tacksam om jag klickade på knapparna på sociala medier.

Smaklig måltid!

God hälsa!

Utmärkt akademiskt resultat!

Alltid din, Evgenia Klimkovich.

Natalya Batsukova, docent, avdelningschefen, berättade för oss hur vi ska mata ett barn så att lärande inte är en börda, utan en glädje, vilka produkter som ska ges särskild preferens och varför äldre skolbarn ska äta mindre ofta än första klassarna. Institutionen för allmänhygien, BSMU, kandidat i medicinska vetenskaper

Den faktiska kosten för ett barn-skolbarn beror till stor del på vilka hälsosamma matvanor vi, föräldrar, har lyckats ingjuta hos våra barn. Det är trots allt i skolåldern som barnens vurm för "snabbmat" börjar, och bland gymnasietjejer - också ohälsosamma dieter för viktminskning. Låt mig därför inför skolsäsongen ge allmänna rekommendationer om rationell näring för barn i skolåldern.

Fysiologiska behov hos barn i skolåldern för energi och grundläggande näringsämnen ("Normer för fysiologiska behov av näringsämnen och energi för olika grupper av barnpopulationen i Republiken Vitryssland", 2002)

Barns ålder	Genomsnittligt energibehov för barn, kcal / dag	Rekommenderat proteinintag, g / dag	Rekommenderad mängd fettintag, g / dag		Rekommenderat värde på kolhydratintag, g / dag
Barns ålder	Genomsnittligt energibehov för barn, kcal / dag	Rekommenderat proteinintag, g / dag	totala summan	inklusive djur	Rekommenderat värde på kolhydratintag, g / dag
6 år (studenter)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 år gammal	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 år (pojkar)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 år (tjejer)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 år (pojkar)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 år (tjejer)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

I läget för en yngre student bör 5 måltider om dagen hållas. Gymnasieelever kan byta till 4 måltider om dagen. Det är viktigt att ditt barn inte ger upp den obligatoriska varma frukosten i skolan, som ska hållas efter den andra eller tredje lektionen.

En provmeny för en grundskoleelev kan se ut så här:

1: a frukost: gröt (grönsaksrätt); kaffe (te, mjölk).

2: a frukosten: ägg (ostmassa) maträtt; kaffe (te, mjölk).

Middag: sallad; första kursen; en maträtt av kött (fjäderfä, fisk); garnering; dryck.

Som en första kurs för ett skolbarn kan du laga buljonger (kyckling, kött, fisk); soppor baserade på dessa buljonger, kryddat med grönsaker, spannmål, dumplings, dumplings; vegetariska soppor; mjölk och fruktsoppor. Den andra kursen kan vara kotletter, köttbullar, köttbullar, olika stuvade grönsaker med kött, fisk, fjäderfä, alla typer av grytor, bakad fisk, fjäderfä, gryta, azu, gulasch, nötköttstroganoff .

Mellanmål: kefir (mjölk); Fullkorns kex eller bröd färska frukter.

Middag: grönsaksrätt (ostmassa) eller gröt; mjölk (kefir).

När du bygger en barns kost är det nödvändigt att övervaka korrekt distribution av produkter under dagen. Proteinrika livsmedel, särskilt i kombination med fett, stannar längre i magen och kräver betydligt mer matsmältningssaft för att smälta. Dessutom är köttprodukter rika på extraktiva kvävehaltiga ämnen som exciterar centrala nervsystemet och en sådan middag kan leda till rastlös sömn hos barnet eller till och med sömnlöshet i allmänhet. Därför bör kötträtter, fisk, ägg användas under den första halvan av dagen och mjölk- och grönsaksrätter, som är mycket lättare att smälta, till middag, eftersom matsmältningsprocesserna saktar ner på natten.

Särskild uppmärksamhet i näringen av ett skolbarn bör ägnas åt proteinkomponenten i kosten, medan andelen animaliska proteiner ska stå för minst 60%. Mjölkprotein uppfyller i största utsträckning behoven hos ett växande barns kropp, och därför anses mjölk och mejeriprodukter vara en obligatorisk, icke-utbytbar barnmatsprodukt. För skolbarn är den dagliga mängden mjölk (kefir, etc.) 500 ml. Man bör komma ihåg att 100 g mjölk motsvarar 12 g pulvermjölk eller 25 g kondenserad mjölk. Föredra bättre förstärkta mejeriprodukter - med tillsats av vitaminer, jodiserat protein, laktulosa, bifidobakterier. Förresten, kokande mjölk minskar dess biologiska värde (aminosyror förstörs), det är bättre att dricka pastöriserad och ultrapasteuriserad mjölk. Mjölkprodukter med låg fetthalt rekommenderas för skolelever: de innehåller samma mängd kalcium och protein som fet mat, och graden av absorption är bättre.

De viktigaste tillväxtaminosyrorna är lysin, tryptofan och histidin, så det är viktigt att en skolbarns diet innehåller sina källor - kött, fisk, ägg, keso, ost, bläckfisk och baljväxter.

Det är rationellt att äta kött (fjäderfä) 2-3 gånger i veckan, varva det med fisk. I det här fallet är det bättre att laga mat från oxfilé, kalvkött, magert fläsk i kokt och bakat form. Skolbarn, särskilt yngre, bör begränsa stekta, rökta korvar (de senare är rika på salt, "dolda" fetter och innehåller natriumnitrit). Innan du lagar kött är det bäst att klippa bort allt synligt fett och fläsket. Och om du ibland steker kött till ett barn, är det bättre att göra detta i en stekpanna med ett galler så att fettet rinner in i pannan, eller efter stekning, lägg produkten på en ren servett för att absorbera överflödigt fett . Kyl soppor och grytor och ta sedan bort allt fett som har stelnat på ytan. En viktig fördel med kött är en stor mängd lättsmält järn (i motsats till järn från grönsaker och frukter), vilket är särskilt nödvändigt för flickor i gymnasiet, annars ökar risken för att utveckla järnbristanemi. En annan måste-ha proteinprodukt i ett skolbarns kost är fisk. Fiskproteiner bryts ner av matsmältningsenzymer snabbare och lättare än nötköttsproteiner. innehåller inte bindvävsproteiner (elastin). Fisk är rik på högvärdiga 3-omega-fettsyror, vitamin D, A, grupp B, mineraler K, S, P, J, Zn, Fe, Cu, etc. Det finns mycket metionin i fisk, vilket förbättrar korrekt assimilering (och inte ackumulering) av fett ... Skolbarn bör begränsa sin kost till saltad, konserverad, torkad, rökt fisk, eftersom den är rik på urinsyra och natrium, vilket kan bidra till ledsjukdomar och utvecklingen av högt blodtryck hos ett barn. Havsfisk och skaldjur bör ges företräde (om barnet inte har allergier), eftersom de är en källa till jod, vilket är nödvändigt för att förbättra en elevs intellektuella utveckling och förhindra struma. Förresten, som en extra källa till jod, försök att mala torr tång i en kaffekvarn och tillsätt den istället för salt till rätterna. När man lagar fisk, för att förstöra den specifika lukten (som många barn inte gillar så mycket) av flundra, torsk, hälleflundra och annan havsfisk under tillagningen, är det bra att lägga till gurksylt i buljongen, förutom rötter och lök (½ - 1 glas per 1 liter vatten) ... Och för att eliminera lukten när du steker fisk måste du lägga flera skivor skalad rå potatis i en stekpanna i vegetabilisk olja.

Om ditt barn föredrar äggrätter, för att inte överbelasta kroppen med kolesterol (förresten, det rekommenderade antalet ägg är inte mer än 4-5 ägg per vecka) kan du använda 2 äggvitor istället för 1 hela ägg när du förbereder äggrätter (och äggulor kan frysas och användas i bakning).

Baljväxter och nötter är ett viktigt tillskott till proteindelen i studentens kost. Ett skolbarn kan alltid ha en påse med nötter och torkad frukt med sig i portföljen för ett "snabbmat".

Fettinnehållet bör vara optimalt i elevens kost (se tabell). Brist på fett kan leda till minskad immunitet och överskott kan leda till metaboliska störningar, försämrad proteinabsorption och matsmältningsbesvär.
De bästa källorna till kolhydrater i kosten för skolbarn är frukt, grönsaker och spannmål. Varje dag bör det finnas grönt, gult (orange), rött (vinrött) frukt och grönsaker på bordet, sedan nästan alla vitaminer, spårämnen och biologiskt aktiva ämnen (indoler, polyfenoler, lykopen, klorofyll etc., nödvändiga för kroppen ) kommer in i barnets kropp. som ger denna eller den färgen till växten och samtidigt utför viktiga funktioner i kroppen). I allmänhet bör eleven konsumera minst 400 g grönsaker och frukt per dag. Med kött- och fiskrätter som tillbehör är det bättre för barnet att ge saftiga grönsaker: sallad, spenat, mangold (rödbetor), alla sorters kål, sparris, zucchini, pumpa, lök, rädisor, gurkor. Förresten, allas favoritsallad med färska gurkor och tomater är inte standarden för den optimala kombinationen av den anledningen att askorbinsyra, som tomater är rika på, lätt förstörs av enzymet askorbatoxidas, som kommer ur skivade gurkor . Som en sista utväg bör denna sallad förberedas för en måltid och ätas omedelbart.

Det är absolut nödvändigt att kontrollera barnets konsumtion av konfektyr och bullar (ofta köper barn dem på raster och på väg från skolan): deras överflödiga innehåll i kosten kan bidra till utvecklingen av metaboliska störningar, vilket leder till allergier, diabetes och fetma .

För att ett skolbarns matsmältningsprocesser ska kunna ske utan stress måste vissa faktorer beaktas. Således har fettets inhiberande effekt på magsekret (särskilt lammfett och margarin) bevisats. Detta saktar ner matsmältningen av protein med 2 timmar eller mer. Den saktande effekten av fett på magsekret kan elimineras genom att konsumera stora mängder gröna grönsaker, helst råa. Råkål är särskilt effektivt i detta avseende. Av denna anledning passar gröna grönsaker bra till ost, kött och nötter. Barnets vana att dricka vatten i måltiden minskar också intensiteten i matsmältningen - detta spädar matsmältningssaften och minskar koncentrationen av matsmältningsenzymer, vilket också förlänger och komplicerar matsmältningen.

Inna Izotova, speciellt för

Recept:

Om du märker ett fel i texten, välj det och klicka Ctrl + Enter

Praktiskt arbete

“Kaloriberäkning av mat. Utarbetar en frukostmeny med hänsyn till dess kaloriinnehåll "

Utrustning: instruktioner för praktiskt arbete (för varje bord), färdiga formulär "Ungefärlig 7-dagars frukostmeny" (för varje elev), skolfrukostmeny på lektionsdagen (för varje grupp)

Arbetet utförs i grupper.

Uppgift 1 "Räkna kaloriinnehållet i daglig mat"

Kontrollera beräkningen av kaloriinnehållet i den dagliga maten enligt den föreslagna menyn, med hänsyn till att den dagliga energiförbrukningen är 3000 kilokalorier. (gör jobbet på en miniräknare).

Grupp 1 - beräkning av frukostens kaloriinnehåll

Grupp 2 - beräkning av lunchens kaloriinnehåll

Grupp 3 - beräkning av kaloriinnehållet i middagen

Eleverna kontrollerar alla beräkningar med data i tabellen "Meny"

Formel för beräkning

(demontera med elever med inblandning av kunskap i matematik)

Kaloriinnehåll i livsmedel = (Kaloriinnehåll i 100 g produkt: 100) x Produktens vikt / g

Tabell "Meny".

Produkter

vikt, g

Kaloriinnehåll, kcal per 100 g produkt

Kaloriberäkning av mat, kcal

Frukost

Holländsk ost

Vetebröd

Smör

Naturligt kaffe med kondenserad mjölk

Middag

Köttsoppa

Kokt kyckling

Pasta

Tomatsallad

rågbröd

Middag

Potatis

Gryta med gryta

Vetebröd

Totalt: 1153,55 kcal

Totalt: 1473,75

Totalt: 965,8

Efter att ha beräknat kaloriinnehållet i frukost, lunch, middag, uttrycker grupprepresentanterna resultatet av beräkningarna och skriver ner dem på tavlan.

Beräkna kaloriinnehållet i maten för hela dagen (hitta den totala mängden) och avsluta: denna meny motsvarar eller motsvarar inte den dagliga kalorinivån (3000 kcal).

Denna meny överskrider den dagliga normen med 597,1 Kcal.

Hur kan du uppnå det kaloriinnehåll som krävs?

Ändra menyn genom att ersätta några av livsmedlen med mindre kaloririka livsmedel.

Minska vikten av den färdiga produkten.

Uppgift 2 "Kaloriinnehåll i skolfrukost"

Beräkna hur många kalorier du får (fick) i skolkaféet idag (använd tabell 4 ”Kaloriinnehåll i färdigmat”).

1) I anteckningsböcker ritar eleverna en tabell "Kaloriinnehåll i skolfrukost"

2) Ange uppgifterna i tabellen "Frukost i skolan" (tas i förväg i skolans cafeteria)

Produkter	Kcal / 100 g	Vikt	Totalt Kcal




Total

Efter räkningen meddelas resultatet.

Uppgift 3 "Att göra en frukostmeny"

Eleverna skapar en frukostmeny i tre dagar (för mer avancerade klasser, sju dagar).

Studerar tabellen "Dagliga energikostnader för en student"

Eleverna bestämmer hur många kcal. nödvändig för en elev i deras ålder.
2) Räkna kalorierna som behövs för den första frukosten med fyra måltider om dagen.

Med fyra måltider om dagen:

Första frukosten -25%

Andra frukosten - 10%

Middag - 20%

Formel för beräkning

Kalorier per måltid = (Kcal / dag: 100%) x Normal Kcal per måltid

) Skriva i en anteckningsbok.

Kaloriinnehållet i den första frukosten med fyra måltider om dagen = ____________ Kcal

3) Utarbeta en frukostmeny i tre dagar (i sju dagar) med hjälp av dessa data och uppgifterna i tabell 4 "Kaloriinnehåll i färdiga måltider".

När man gör menyer bör eleverna överväga kaloriinnehållet och olika livsmedel.

4) Rapporten upprättas i form av en tabell (för att spara tid får eleverna färdiga rapportformulär som sedan klistras in i en anteckningsbok)

Ungefärlig 7 -dagars frukostmeny

Dagar	Skålens namn	Skålens vikt / g	Kaloriinnehållet i skålen	Kaloriinnehåll Frukost
1	1
	2
	3
	4
	5

2	1
	2
	3
	4
	5

3	1
	2
	3
	4
	5

4	1
	2
	3
	4
	5

5	1
	2
	3
	4
	5

6	1
	2
	3
	4
	5

7	1
	2
	3
	4
	5

5) En företrädare för gruppen måste försvara den föreslagna menyn.

De sorglösa sommardagarna är över och ett nytt läsår kommer. Varje mamma försöker ge henne allt det bästa. Näring är i detta fall inget undantag. I vardagens liv och rörelse är det mycket svårt för mamma att hitta tid att planera en ungefärlig skolbarns meny för ett veckobord. Tabellen nedan hjälper mamma att enkelt mata sitt barn inte bara välsmakande utan också hälsosam mat.

Skolbarns måltider

En skolelevers näring bör inte bara vara rik på vitaminer och mikroelement, utan också varierad. Monotoni i mat leder till olika patologier. Det största värdet för en växande organism är kalium, kalcium, järn, fosfor, magnesium och selen. Produkter som innehåller viktiga element i det periodiska systemet måste nödvändigtvis finnas i en elevs dagliga kost.

Vetenskapligt bevisat det faktum att, under mentalt arbete, spenderar en enorm mängd energi. Det är möjligt att fylla på energiförsörjningen i barnets kropp med en rationell kost. En provmeny för en elev i en vecka, tabellen innehåller nödvändig information.

Meny för skolbarn för varje dag

Dagar i veckan

Frukost

Middag

Mellanmål

Middag

Måndag

Hirs gröt;

Bröd med smör och ost;

Te med socker

Kycklingsoppa med nudlar;

Potatismos;

Kokt kycklingbröst;

Kålsallad med färsk gurka;

Bröd;

Kissel

Bulle; Sött te;

Äpple

Bovete gröt med köttbullar;

Bröd;

Frukt- eller grönsaksjuice

Tisdag

Mjölkgröt 5 spannmål;

Kokt ägg;

Kakao med mjölk och socker

Rödbetssoppa;

Bovete gröt med köttbullar och tomatsås;

Morotsallad;

Bröd;

Torkad frukt kompott

Havregrynskakor;

Äppeljuice;

Orange

Gryta med keso;

Klidbröd;

Te med socker och mjölk

Onsdag

Rismjölksgröt;

Smör och ostsmörgås;

Te med socker

Pickle soppa;

Steged kål med nötkött; Vinaigrette; Bröd;

Kissel

Cheesecake med keso;

Kefir

Potatispannkakor med gräddsås;

Kakao dryck med socker

Torsdag

Cheesecakes 3 - 4 bitar;

Gryta med gryta;

Kakao med mjölk och socker

Borscht soppa;

Dumplings med potatis;

Färsk grönsaksallad med vegetabilisk olja;

Bröd;

Torkad frukt kompott

Gryta med keso med sås;

Äpple eller banan

Risgröt med fiskkotlett;

Bröd;

Mjölk

fredag

Havregrynsgröt med mjölk;

Smörgås med ost;

Kokt ägg;

Te med socker

Stekt potatis med kycklingbröst;

Grönsaksgryta;

Färsk gurka;

Bröd;

Bärkompott

Pannkakor med sylt 2 - 4 bitar;

Te med socker;

Päron

Grönsaksgryta;

Kokt kött;

Bröd;

Fruktjuice

Lördag

Pannkakor med keso 1 - 2 bitar;

Herculean mjölkgröt;

Bröd med ost och smör;

Kakao med mjölk och socker

Soppa med nudlar i köttbuljong;

En färsk grönsaksallad;

Pilaf med kyckling;

Te med socker;

Bröd

Ryazhenka;

Kex;

Banan

Bovete gröt med kycklingbröst gulasch;

Riven rödbetor;

Bröd;

Mjölk

Söndag

Mjölknudlar; bröd med ost och smör;

Te med socker

Färsk kålsoppa;

Rödbetsallad;

Potatismos med kotlett;

Torkad frukt kompott;

Bröd

Morots juice;

Vallmofröbulle;

Äpple

Kokt fisk;

Rivna morötter;

Hirs gröt;

Bröd;

Mjölk

Mamma måste komma ihåg att det inte bara är tallrikens innehåll som är viktigt, utan också diskens utformning. Dekorera måltiden som erbjuds ditt barn med en kvist örter. Den unga gourmet kommer säkert att uppskatta din uppfinningsrikedom. Överraska din lilla: lägg ut i form av ett djur. Det finns ingen gräns för barnets glädje! Det viktigaste är att rätterna för studenten tillagas med kärlek och mammas värme. Och, naturligtvis, glöm inte fördelarna och kaloriinnehållet i mat.

Matashova Victoria

Forskningsarbete av en 6: e elev "Kalorier i skolbarns liv"

Ladda ner:

Förhandsvisning:

Institutionen för utbildning av administrationen i Leninsk - stadsdistriktet Kuznetsk

Kommunal budgetutbildningsinstitution "Gymnasium nr 12"

Kalorier i en elevs liv

elev i 6 "B" klass

Huvud: M.V. Slotyuk

matematisk lärare

Leninsk - Kuznetsky

2014

Introduktion

Huvudsak:

Produktens sammansättning
Kaloriintag
Energiförbrukning för olika aktiviteter
Min dagliga rutin

Slutsats

Ansökan

Introduktion

Skolåldern är en period med snabb tillväxt av kroppen. Denna period kännetecknas av ojämn mognad och utveckling.

Under studiebelastningar ökar särskilt skoleleverna behovet av en hälsosam balanserad kost; i vitaminer och mikroelement, vars brist leder till störningar i tillväxtprocessen, minnesförlust och uppmärksamhet.

De flesta sjukdomar kan förebyggas genom att leva en hälsosam livsstil och äta rätt!

Ämnet rätt kost har nyligen blivit mycket relevant. Idag verkar det som att nästan alla "tittar på sina kalorier".

För att upprätthålla hälsan är det nödvändigt att en person får den mängd kalorier han spenderar under dagen med mat. Det vill säga, det måste finnas en energibalans i kosten.

Skolbarns hemma måltider bör komplettera skolmåltiderna, vilket garanterar hela värdet av hela den dagliga kosten.

Därför kallade jag mitt arbete: "Kalorier i ett skolbarns liv."

syftet med arbetet : studie av sambandet mellan kroppens energiförbrukning och matinnehållet (kaloriinnehåll) för organisering av hälsosamma måltider för skolbarn.

Uppgifter:

Analysera vetenskaplig information om ämnet;
Beräkna antalet kalorier som konsumeras av skolelever;
Utveckla rekommendationer för att förbättra studenternas näring.

Studieobjekt: hälsosam mat.

Studieämne: kaloriintag av skolbarn.

Forskningsmetoder: litteraturstudier, undersökning, frågeformulär,

matematiska och statistiska metoder.

Produktens sammansättning

Energivärde eller energiinnehåll eller kaloriinnehåll är mängden energi som frigörs i människokroppen från mat under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) per 100 gram av produkten.

En produkts energivärde består av 6 huvudkomponenter - dessa komponenter kallas livsmedelssubstanser. Näringsämnen inkluderar proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer, mineraler och vatten.

Protein - det är kroppens huvudbyggnadsmaterial. Rika proteinkällor: vitt fjäderfäkött, lever- och kalvkött, fisk, keso och äggvita.

Kolhydrater - det är vårt huvudsakliga energilager, bränsle, tack vare vilka muskler, hjärta, hjärna, matsmältningssystem fungerar. Rika källor till kolhydrater är mjölprodukter, grönsaker, frukter, bönor, ärtor, honung, sylt, fruktos, socker.

Fetter - också ett viktigt byggmaterial för kroppen, de ger muskelkraft under långvarigt intensivt arbete, fett hjälper till att hålla en konstant kroppstemperatur. Fetter finns i alla typer av vegetabiliska oljor, korv, gräddfil, mjölk, ost, havre och bovete, spannmål, nötter (särskilt valnötter). Fetter svarar inte braförbränning i kroppen, därför ackumuleras de i den. Fullständig eliminering av fett (kolesterol) från kosten är inte tillåtet.

Vitaminer - det här är livsämnen som finns i maten i små mängder, men påverkar kroppens viktigaste funktioner (som hormonbalans, immunitet, syn och mycket mer).

Mineraler - Det här är ämnen som stöder normala många funktioner i kroppen. Dessa inkluderar kalcium, fosfor, järn, magnesium, kalium och andra. Totalt finns det mer än 30 mineraler och spårämnen, utan vilka kroppens normala funktion är omöjlig.

Vatten är en lika viktig näringskomponent som alla ovanstående näringsämnen. Dagligt vätskebehov1,5-2 liter. Vitaminer, mineraler och vatten innehåller inte kalorier.

Det är välkänt att kroppen får den energi den behöver från mat. Och oavsett hur mycket en person äter, använder kroppen bara som bränsle den delen av maten som täcker hans energibehov, och inget mer, för annars kan det explodera, som en överhettad ångpanna. Därför, om mer mat äts än kroppen behöver, omvandlas överskottet till fett och lagras i cellerna i fettvävnad i reserv. Om kroppens energiförbrukning överstiger energiintaget från mat, får kroppen det nödvändiga energitillskottet genom att bränna sitt eget fett, som tidigare lagrades i reserv.

Kaloriintag

Normal kroppsvikt;
Ålder;
Arbetet av det utförda arbetet.

Nyligen studerade institutet för utvecklingsfysiologi vid ryska utbildningsakademin prestationerna för hjärtans och andningen hos skolelever under lektionerna - det visade sig att när det gäller graden av stress i kroppen vid lektionstiden kan ett barn vara jämfört med en astronaut i viktlöshet. En elev sitter vid ett skrivbord, men samtidigt är hans känslomässiga och intellektuella belastning så stor att han spenderar en enorm mängd kalorier - elevens hjärna spenderar nästan 25% av energin som tas emot från mat, medan "huvudet" på en vuxen - bara 3-4%.

Mängden kalorier och näringsämnen per 1 kg blir desto mer, desto yngre är barnets ålder. Från 6 till 8 år - 70-80 kalorier, från 8 till 12 år - 60-70 kalorier och för äldre barn - 50-60 kalorier per 1 kg vikt.

Bord 1.

Kaloribord för skolbarn

Ålder	Kalorier per dag	Proteiner per dag - g	Fett per dag - g	Kolhydrater per dag - g
6 år	upp till 2000	upp till 75	upp till 49	upp till 280
7 - 10 år gammal	upp till 2300	upp till 87	upp till 52	upp till 322
11-13 år (pojkar)	2400-2700	upp till 102	upp till 61	upp till 378
11-13 år (tjejer)	2300-2500	upp till 94	upp till 56	upp till 350
14-17 år (pojkar)	2800-3000	upp till 113	upp till 68	upp till 420
14-17 år (tjejer)	2400-2600	upp till 98	upp till 58	upp till 384

Jag bestämde mig för att beräkna det dagliga kaloriintaget för mina klasskamrater (dessa beräkningar gjordes baserat på skolbarns vikt) och jämföra resultatet med viktnormerna för skolbarn 12-13 år. Vi mätte vikten på våra klasskamrater vid skoltiden. Sedan beräknade jag genomsnittlig vikt för flickor och pojkar separat, varefter jag fick reda på hur många kcal i genomsnitt borde vara.

Tabell 2.

Viktbord för elever i årskurs 6 "B".

Tabell 3.

Tabell över förhållandet mellan de resultat som erhållits med WHO -standarder hos flickor

Tabell 4.

Tabell över förhållandet mellan de resultat som erhållits med normerna hos pojkar

Av tabeller och diagram (bilaga 1.2) kan man se att vikt och kilokalorier är två direkt proportionella mängder, ju högre vikt, desto mer kaloriintag. Det är inte svårt att märka att medelklassvikten för mina klasskamrater ligger under tillåtna normer, detta märks särskilt hos pojkar. Till exempel är deras genomsnittliga vikt 44 kg med en norm på 46, vilket innebär att kroppen inte får 120 kilokalorier varje dag. Kanske beror detta på att vi alla lever i den privata sektorn, tillbringar mycket tid utomhus, leder en aktiv livsstil, eller tvärtom, problem med rätt kost. För att ta reda på det, en sociologisk undersökning "Hur äter du?" Resultaten blev följande: 73% av eleverna anser att frukost är nödvändig, men bara två barn har den färdig och innehåller äggröra, en smörgås med smör eller korv och drycker (mestadels te). För 40% av studenterna består frukosten av te och en smörgås, 16% av barnen dricker bara te. Tyvärr finns det de som inte äter frukost alls - 44%.

Alla elever anser att grönsaker är den viktigaste beståndsdelen i kosten, men barnens kost inkluderar främst morötter (47%), kål (34%), gurkor och tomater (31%). Det finns få andra grönsaker i kosten. Endast 44% av barnen får frukt en gång, ibland 2 gånger om dagen, resten äter sällan frukt och får det mest på eftermiddagen. Från en mängd olika juicer dricker barn främst äpple och apelsin, och ingen dricker hemlagad kompott.

Mjölk och mejeriprodukter förekommer regelbundet i kosten hos 37% av de tillfrågade, sällan - hos 27% och endast 11% får mjölk till frukost. Eleverna äter lite fisk och föredrar olika typer av kött, särskilt kyckling. Men det som är mest uppmuntrande är att 100% tror att hälsosamma matvanor hjälper en person att hålla sig frisk.

Kaloriintag i skolans cafeteria

Skolbarns kost är baserad på måltider hemma och i skolan. Efter att ha bekantat mig med kaloriinnehållet i produkterna bestämde jag mig för att beräkna energivärdet för de rätter som tillagas för oss i skolans cafeteria. Eftersom jag studerar i det första skiftet kan du följa följande diet:

1 frukost hemma (7.30) - 20% av kaloriinnehållet i den dagliga kosten;

2 frukost i skolan (11 timmar) - 20% av kaloriinnehållet i den dagliga kosten;

Lunch hemma (14-15 timmar) - 35% av kaloriinnehållet i den dagliga kosten;

Middag hemma (19-20 timmar) - 25% av kaloriinnehållet i den dagliga kosten.

Baserat på detta exempel kommer 20% av det dagliga kaloriintaget från måltider i matsalen. Det vill säga, om normen för skolbarn på 13 år är 2500 Kcal, måste skolans maträtt ha ett energivärde på minst 500 Kcal. I en vecka skrev jag ner menyn med rätter som jag åt och beräknade sedan deras kaloriinnehåll med hjälp av tabellen över kaloriinnehåll i färdiga måltider på webbplatsenhttp://www.pitportal.ru. Som ett resultat av beräkningar visade det sig att energivärdet i genomsnitt är cirka 430 Kcal, vilket är 70 Kcal mindre än normen. Men för att kompensera för bristen på kalorier kan du använda bullarna, som vi alltid beställer för portionen. De dominerande rätterna på menyn är: pasta, potatismos, korv, fisk, köttbiff, te, kaffedryck. Det finns inga sallader eller frukter på menyn.

Energivärdet på min mat

Efter att ha bekantat mig med kaloriinnehållet i livsmedel bestämde jag mig för att beräkna värdet på min dagliga kost.

Tabell 5.

Äter	Produkter	kcal
Frukost	Te med socker
	En korvsmörgås
Varma måltider i skolan	Te med socker
	Pasta	136,06
	Korv
	vitt bröd
	Bulle
Middag	Te med socker
	Kålsoppa
	vitt bröd
	Bulle
	Choklad
Middag	Te med socker
	Potatismos	95,47
	Kotlett	128,2
	Äpple
	Druvjuice	105,6
Total		2600,33

Tabellen visar att mitt energiintag med mat är 2600,33 kilokalorier. Baserat på min ålder borde jag få 2300 kcal varje dag, vilket betyder att 300 kcal är extra. Efter att ha fått reda på detta ville jag veta hur många kalorier jag spenderade.

Energiförbrukning av en person under olika aktiviteter och på semester

I boken (1) hittade jag en tabell över den genomsnittliga energiförbrukningen för olika typer av aktiviteter i 1 minut per 1 kg av en persons vikt. Med hjälp av denna tabell kan du bestämma energiförbrukningen för olika aktiviteter, jag valde bara de aktiviteter som passar mig.

Tabell 6.

Energiförbrukning för olika aktiviteter

(inklusive grundutbyte)

Typ av aktivitet	Energiförbrukning, kcal
Promenad: 110 steg på 1 min.	0,0680
Fysiska övningar	0,0648
Skollektioner	0,0264
Personlig hygien	0,0399
Att ta på och av kläder och skor	0,0281
Äter medan du sitter	0,0236
Vila: stående Sammanträde Ligger (vaken)	0,0264 0,0229 0,0183
Rengöring av sängen	0,0329
Dröm	0,0155

Energiförbrukningens värden måste multipliceras med tiden för utförandet av en viss aktivitet och sedan summeras. Den totala mängden kilokalorier visar energiförbrukningen per dag per 1 kg av en persons kroppsvikt. För att bestämma den dagliga energiförbrukningen måste du multiplicera det resulterande värdet med kroppsvikt, lägga till 30% av de dagliga energiförbrukningar som är nödvändiga för kroppens tillväxt och utveckling. Således för att vikten ska förbli konstant bör antalet kalorier från mat inte överstiga en persons energibehov.

Min dagliga rutin

Jag var intresserad, men hur många kalorier spenderar jag per dag? För att ta reda på det gjorde jag upp min dagliga rutin och beräknade antalet förbrända kalorier. Jag studerar på första skiftet, så jag börjar dagen klockan 7:00 på morgonen och går och lägger mig 22:00.

Tabell 7.

Beräkning av energiförbrukning per dag.

	Aktiviteter	Tid, min	Energiförbrukning, kcal / 1 kg vikt
7:00	Stiga
7:00-7:05	Rengöring av sängen
7:05-7:20	Personlig hygien
7:20-7:35	Frukost
7:35-7:55	Vägen till skolan
7:55-13:30	Skollektioner
	6 lektioner
	Förändra
13:30-13:50	Vägen från skolan
13:50-14:10	Middag
14:10-15:10	Hemhjälp
15:10-17:10	Prep
17:10-18:40	Spelar på datorn
18:40-19:00	Middag
19:00-21:45	Tittar på tv
21:45-22:00	Förberedelse för sömn
22:00-7:00	Dröm
	Total:		34,4

Min kroppsvikt är 53 kg. 53 x 34,2 = 1823,2 - energiförbrukning per dag. Skillnaden mellan intag och förbrukning av energi per dag: 2600,33-1823,2 = 777,13 Kcal. Men eftersom min kropp växer och utvecklas intensivt behöver den 30% mer energi än kroppen förbrukat. 1823,2 x 0,3 = 546,96 kcal läggs på kroppens tillväxt och utveckling. Således är 777,13 - 546,96 = 230,17 kcal fortfarande överflödiga. Man tror att 9 kcal energi ger en viktökning per 1 g. 230,17: 9 = 25,57 gram. Baserat på min dagliga behandling får jag alltså cirka 26 gram dagligen.

Slutsats

Under arbetets gång fick jag reda på att medelvikten för elever i min klass är under det normala, detta beror på att barn inte tar hälsosam kost på allvar, många äter inte frukost alls, äter lite frukt , drick inte naturlig juice, och det finns ingen variation i mat. Jag skulle också vilja ha mer variation i skolans cafeteria: sallader, frukt, juicer.

När jag arbetade med avsnittet "kaloriintag" lärde jag mig att beräkna mitt dagliga intag och var upprörd över att jag konsumerar 300 kilokalorier mer än normen per dag. Efter att ha sammanställt menyn för dagen och lärt mig dess sammansättning, lärde jag mig att räkna kaloriinnehållet i min dagliga kost och bestämde mig för att ta ett mer seriöst förhållningssätt till näringsfrågan. Med hjälp av tabellen över energikostnader för olika aktiviteter jämförde jag inkomst- och energikostnaderna, jag fick ett inte särskilt tröstande resultat. Därför bestämde jag mig omedelbart för att registrera mig för sportjudosektionen och har redan små prestationer på stadsnivå. Jag övervakar nu också min diet noggrannare och räknar kalorier. Med dessa beräkningar var jag återigen övertygad om att matematik är en fantastisk vetenskap. Det hjälper oss att äta rätt, vilket innebär att vi behåller vår hälsa. Därför planerar jag i framtiden att fortsätta min forskning och studera mer detaljerat livsmedels energivärde och deras effekt på kroppen.

Litteratur

Petrovsky, K.S. Livsmedelshygien. Moskva: Medicin, 1971.
"Skolbarns näringsregler"http://duma.tomsk.ru
"Grunderna för en hälsosam livsstil för skolbarn"http://stanzdorovei.ru
http://calora.ru
http://pitportal.ru

Bilaga 1.

Diagram 1.

Förhållandet mellan flickornas genomsnittliga vikt och normen

Diagram 2.

Förhållandet mellan genomsnittskonsumtion och normen för kcal hos flickor

Bilaga 2.

Diagram 3.

Förhållandet mellan pojkens genomsnittliga vikt och normen.

Diagram 4.

Förhållandet mellan genomsnittskonsumtion och normen för kcal hos pojkar.

Demina Ksenia

Dondafer Nastya

Kufrin Mikhail

Matashova Victoria

Murzina Anastasia

Naumkina Elizaveta

Polosukhin Vasily

Potkina Julia

Prudnikova Ksenia

Romashkov Ilya

Samoilova Veronica

Spiridonov Danil

Staseev Anton

Tishchenko Stepan

Urmanova Diana

Fadeev Alexey

Kharitonova Ekaterina

Chernykh Danil

Chinilova Victoria

Sturo Karina

Andrey Schekochikhin

Emmerich Vladimir

Yarkova Ksenia

Bilaga 4.

Frågeformulär "Hur äter du?"

1. Äter du frukost?

2. Vad äter du till frukost?

3. Tycker du att frukost är viktigt?

4. Vilka grönsaker gillar du mest?

5. Vilka grönsaker äter du?

6. Äter du råa grönsaker?

7. Vilken sorts råa grönsaker äter du?

8. Äter du grönsaker mellan måltiderna?

9. Hur många gånger om dagen äter du grönsaker?

10. Gillar du frukt?

11. Vilken frukt gillar du mest?

12. Äter du frukt till frukost?

13. Äter du frukt till lunch?

14. Hur många gånger om dagen äter du frukt?

15. Vilka fruktjuicer dricker du?

16. Vilken typ av bröd äter du oftast?

17. Hur många gånger om dagen dricker du mjölk?

18. Dricker du mjölk till frukost?

19. Vad äter du oftast mellan måltiderna?

20. Vad dricker du oftast?

21. Gillar du fisk?

22. Gillar du kycklingkött?

23. Gillar du andra typer av kött?

24. Du beräknar din vikt:

A) normalt, b) överdrivet, c) otillräckligt.

25. Anser du att hälsosamma matvanor hjälper dig att behålla och förbättra din hälsa?

för att förbättra studenternas näring

1. Öka utbudet av måltider i skolans cafeteria

2. Införa mer färska grönsaker (kål, rödbetor, morötter, gurkor, tomater, etc.) i kosten.

3. Lägg till mejeriprodukter på menyn

4. Erbjud studenterna naturliga juicer från drycker

5. Öka kaloriinnehållet i måltider.

Studenten ska veta:

En smörgås är inte ett substitut för en varm måltid;
Godis äts bäst tidigt på dagen;
Mejeriprodukter, godis och frukt äts separat från varandra.

Skolpojke, kom ihåg!

Du är framtiden! Och må det vara hälsosamt och framgångsrikt!